管理栄養士養成課程における食品衛生学実験のテキスト。実験の目的や分析原理など基本的な考え方を解説するとともに、結果の評価・判定までの手順とポイントをフローチャートやイラストでわかりやすく示した初学者向けの実験書。食品の安全・衛生管理において近年とくに重要な微生物、化学物質、食品製造環境の試験・検査を精選して収載した。公定法、標準試験法のほか、現場で必要不可欠な簡易迅速検査法についても学ぶことができる。 はじめに 総　論　食品衛生の試験と検査 総論ー1　食品衛生検査の目的と意義 　総論ー2　HACCPと微生物検査の役割 第1部　微生物検査の基礎 1-1　バイオセーフティの考え方 1-2　微生物検査上の基本的注意 1-3　微生物学的検査に必要な機器・器具 1-4　滅菌法および消毒法 1-5　培地の種類と調製法 1-6　微生物の増殖 1-7　菌数測定と培養法 1-8　細菌の形態および染色 1-9　顕微鏡観察 第2部　微生物の検査 　2-1　衛生指標菌 　2-2　食中毒菌 　2-3　真菌 　2-4　ノロウイルス 　2-5　簡易迅速検査法 第3部　化学物質の検査 　3-1　食品添加物 　3-2　器具・容器包装 　3-3　腐敗・変敗 　3-4　アレルゲン 　3-5　抗菌成分 第4部　製造環境の検査 　4-1　清浄度検査 　4-2　スタンプ法 　4-3　手指の細菌検査 　4-4　空気中の細菌検査 　4-5　上水検査 　4-6　洗浄度検査 　4-7　洗浄剤の残留試験 　4-8　異物と寄生虫 索　引

2,750円

食品衛生学実験

4,730円

医療機関の事業承継相談対応マニュアル…

保育所・幼稚園のみならず、さまざまな現場で活躍する保育士等の仕事は、子どものいのちを預かる仕事でもある。そのため、保育士等には、常日頃から、子どもの心身の健康状態を把握し、早期に対処することが求められる。『小児保健実習』『新訂 小児保健実習』を前身とする本書は、保育現場で必要とされる知識・技術を中心に整理しつつ、内容を見直しながら改訂を重ねている。最新のデータに更新したほか、新制度への対応、こころのケアや虐待など、今日的な事項も盛り込んで充実を図った好評テキスト。 第1章　子どもの保育と保健・養護 第2章　子どもの成長発達 第3章　子どもの日常生活の養護 第4章　健康状態の把握と支援 第5章　感染の予防 第6章　事故防止と安全 第7章　集団保育における健康管理 第8章　集団保育における健康教育 第9章　保育者を目指す学生としての自己管理

2,420円

子どもの保健・実習

今月の特集 低栄養の予防・対策・改善

1,980円

ニュートリションケア2021年11月号 (14巻11号)…

4,180円

隠された真相を暴け！クイズなるほどthe法医学…

2015年より公的な医療事故調査制度が始まったが、医療側の事故報告（調査）を回避しがちな心性にはまだまだ根強いものがある。 2016年に提出された「群馬大学医学部附属病院医療事故調査委員会報告書」は、医療事故調査の主たる目的はあくまで事故の原因究明・防止対策にあるとし、背景となる医療システムの問題点をえぐり出すことで、今後の事故調査のモデルケースとして高い評価を得た。 本書の編著者・著者は全員、群大病院医療事故調査委員会のメンバーである。 患者安全のために医療人（機関）、報道するマスコミはどうあるべきか、座談会や論考を通じて医療者・患者家族・マスコミそれぞれの立場から、風通しのよい医療安全システム体制への変革をつよく訴えかける。 はじめに　　上田裕一 第1部　医療事故調査委員会の役割 医療事故にどう対処してきたか 　--医療事故調査の歴史的な動向から観た群大病院事件　　上田裕一 　 群馬大学病院事故が外科診療になげかけた10の課題　　長尾能雅 　 ［座談会］医療事故に向き合う患者安全のシステムづくり　　 　　　　上田裕一／甲斐由紀子／勝村久司／神谷惠子／隈本邦彦／長尾能雅 　 群大病院医療事故調査の三つの意義　　神谷惠子 第2部　「患者参加型医療」への提言 「患者参加型医療」実践のための具体的対策 　--「患者への思い」を伝達することの大切さ　　甲斐由紀子 　 私が群大病院に「患者参加型医療」を求めた理由　　勝村久司 患者安全におけるメディアの役割　　隈本邦彦 　 第3部　医療の質向上と安全への指針 患者安全の未来予想ーー「遅延型アレルギー」への処方箋　　長尾能雅 参考資料：群馬大学医学部附属病院医療事故調査報告書 （表紙・目次・QRコード） おわりに　　神谷惠子

4,730円

患者安全への提言

どんな地方のどんな規模の医療機関であっても優秀な医師や医療スタッフを継続的に確保することは可能です。実際に地方の急性期病院で改革を成功させた著者がノウハウを解説。

3,080円

地方の病院は「医師の働き方改革」で勝ち抜ける…

2,970円

医療介護者のための起業の教科書…

家庭や教育現場で役立つ話題の新資格。衣・食・住・子育てをフルサポート！子供の食物アレルギー・アトピー・喘息・シックハウス…日常生活に潜むアレルギー問題等を支援するプロフェショナル。

2,640円

環境アレルギーアドバイザー試験公式テキスト…

法律に関連する施行令・施行規則がすぐわかる！ 定評ある看護法令集 「保健師助産師看護師法」をはじめ看護業務に不可欠な法令・通達が満載。主な法律では、各条文のあとに、関連する政令・省令を配置する編集上の構成で、条文の内容が理解しやすく、実務と学習に役立ちます。12月末までの法改正を反映しているほか、関連する通知・通達も掲載しました。使いやすさを重視し、収録法令数が広範囲で豊富です。授業や学習にぜひご活用ください。

4,730円

看護法令要覧　令和6年版…

栄養教育の理論とモデルを概観し，事例編により栄養教育の実践を深く理解できるように編集。 ガイドライン改定に対応のほか，退院がん患者への栄養指導と市役所による食環境整備の事例を追加した第2版。

3,080円

栄養教育論

日本一ゆるい研修医のためのライフハック本、爆誕！ストレスマネジメントの専門家が、キャリアの疑問から医療職との人間関係、医師のバーンアウト問題までをぶった切る！日経メディカルＯｎｌｉｎｅで連載中の人気コラムが書籍化！ストレスマネジメント法とライフハックが詰まった１冊。

2,970円

研修医のための人生ライフ向上塾！…

依存症への治療効果が実証された認知行動療法の再発予防モデルに従って、ステップ・バイ・ステップで禁煙を実行する。喫煙パターンのモニタリングから、ストレス対処法、思考ストップ法、リラクセーション法、そしてタバコの禁断症状をマインドフルに観察する「渇望サーフィン」まで、さまざまな科学的テクニックを応用しながらタバコの紫煙に別れを告げよう！禁煙外来とも併用できる８ステップ禁煙セルフワークブック。

2,200円

認知行動療法・禁煙ワークブック…

「１００のチェックリスト」で今の体制をまず採点。クレームを前向きにとらえ、サービス改善に活かす！

2,420円

警備のプロが書いた　院内クレーム安全対応のキホン…

研修医・指導医にとって、医療現場のバーンアウトに対する理解が深まり、バーンアウトへの向き合い方がわかる。心の炎を消さないために、再び歩みを始めるために。

3,520円

医師の燃え尽き症候群（バーンアウト）…

超高齢化社会の到来、高度高額な医療技術の登場、長期的な日本経済の停滞による税収減、また一方で、国民の医療の質や安全性に対する高い関心。こうした病院にとっての経営環境の変化から、各種の管理会計手法を適切に活用することが課題となっている。一般産業界中心で発展してきた管理会計が、果たして非営利セクターである病院においても有効なのか、これまで十分に明らかにされてきていない。本書では、管理会計が病院でも本当に有効なのか、有効にする実践はあるのかを検証する。また、採算改善という財務的効果だけでなく、医療の質やその実現に至るプロセスに関わる影響についても明らかにしている。本書は、管理会計と組織業績の関係性の解明に本格的・総合的に踏み込んだ意欲作といえる。

3,960円

病院管理会計の効果検証…

泌尿器科医の魅力を徹底解剖！研修医・勤務医・開業医。男女問わずすべての医師に読んでほしい一冊。

2,420円

泌尿器科医の働き方大全ー勤務医から開業医までー…

主に感染対策について解説している 『新型コロナウイルス感染症〔COVID-19〕対応BOOK』の続編です。 この本では、国内初の"新型コロナ専門病院"である 大阪市立十三市民病院が経験した症例をもとに、 COVID-19患者の治療・ケアをまとめました。 重症化を防ぐリスク管理、薬物治療、呼吸管理、栄養管理、褥瘡対策、リハビリテーション、医療安全管理など、 COVID-19患者に対応する医療機関、医療従事者に必要な知識がつまっています。 1 COVID-19患者対応の全体像 2 重症化を防ぐアセスメントと全身管理のポイント 3 病態別の治療とケア 4 COVID-19患者対応に必要な基礎知識

1,540円

大阪市立十三市民病院がつくった 新型コロナウイルス感染症…

管理栄養士・栄養士養成課程に対応した実験シリーズ。大小含め40以上の実験から選んで活用できる充実の実験書。実験手順のみならず基礎知識を解説する項を設け，実験の内容まで理解できるよう構成する。

2,530円

食品学実験

医学と社会科学の出会いから生まれた、パブリックヘルスの新たな潮流。研究を政策につなげる行動経済学を応用した保健対策、ライフコース、生物学的メカニズム、社会を動かすアドボカシーまで。

6,160円

社会疫学＜下＞

消費者行動の視点からヘルスケア・サービスの満足構造と自己効力感の関係を読み解く

3,960円

ヘルスケア・サービスのマーケティング…

2,640円

よくわかる健康心理学…

病院で働く“すべてのスタッフ”に向けて医療安全の基礎知識を伝えるとともに、役割分担の進む10の業務を取り上げ、そこに潜むリスクと対策を具体的に紹介します。

1,870円

病院で働くみんなの医療安全…

1,320円

毒物劇物取扱者試験問題集〔関西広域連合・奈良県版〕過去問…

管理栄養士国家試験ガイドラインに対応した栄養教育論の教科書。〔内容〕栄養教育の概念／栄養教育のための理論的基礎／栄養教育マネジメント／ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育の展開／栄養教育の国際的動向／他。

2,970円

栄養教育論 第3版

【話題のACPをいろんな視点で“まるっと"解説！】 決して一筋縄ではいかない現場でのアドバンス・ケア・プランニング（ACP）について，疾患別（がん・非がん疾患）やシチュエーション別（外来・病棟・在宅），ライフステージ別（小児・妊婦）の考え方や進め方，さらに職種別の患者さんへの関わりかたを解説し，いろんな視点で“まるっと”ACPを取り上げます．

2,750円

まるっと！ アドバンス・ケア・プランニング…

私たちの生活は社会との関係を抜きにして語ることができない。家族の形や個人の働き方、価値観は多様化し、食生活のあり方も一律ではなくなっている。 　そこで、本書は科学的な知識・情報に基づいて、どのような食品を選び、どのような食生活を送るかを自分で判断できることを目的とし、現在および今後の食の諸問題を自分の問題として深く考える態度形成を目標とした。本書の特徴は、アクティブ・ラーニングを積極的に取り入れ、各節ごとに実習を盛り込み、そのまま使えるワークシートを提供した。また、各章・各節では、基本知識を解説した後、実習課題を提起し、手法として個人のワークとグループワークによる実験や調べ学習、ディスカッション、発表などを用いている。 1章 食生活と社会環境 2章 食品の安全性 3章 食生活と健康 4章 食生活と文化 5章 食育とフード・リテラシー

2,640円

白熱教室　食生活を考える…

基本となる考え方のつながりや用語の意味をストーリーとして理解！わかりにくいこと、誤解しやすいことは図表化して整理した。保健師国家試験の過去問題で理解度のチェックと学習内容の定着を図る。

3,300円

基本からわかる看護疫学入門第3版…

第一章　医薬品 医薬品の性質を調べる 安全性 薬理作用 吸収から排泄まで 臨床試験 　市販後 医薬品副作用被害救済制度 医薬品の事例 　◎事例ーサーチュイン活性化因子（レスベラトロール） 　◎事例ー市販後に副作用が明らかになって医薬品の登録が取り消されたソリブジン 　◎事例ーベンザブロック 第二章　食品の安全性の考え方 食品が安全であるとは？ リスク分析 HACCP リスク管理対策 いわゆる健康食品など 食品による健康被害の事例 　◎事例ースギヒラタケ 　◎事例ースターフルーツ 　◎事例ーアマメシバ 　◎事例ーウコンと昆布 　◎事例ーピロリジジンアルカロイド 第三章　食品と医薬品の間 食品と医薬品の間のものはどこに分類されているか 　日本 　オーストラリア 　カナダでは「ナチュラルヘルス製品」 　欧州 　米国ではダイエタリーサプリメント 国際流通 いわゆる健康食品による健康被害の事例 　◎事例ーマヌカハニー 　◎事例ー中国伝統薬中アリストロキア酸によるがん 　◎事例ーエキナセア（欧州では伝統薬）のアレルギー警告 　◎事例ーイチョウ（欧州では医薬品） 　◎事例ーエフェドラ 　◎事例ーアカシア 　◎事例ー個人輸入の危険性 第四章　食品の機能表示はどうなっているか EU 米国 日本 韓国 消費者を誤解させる事例 　◎事例ーたとえポジティブリストになっても消費者を誤解させる宣伝は可能 　髪の毛が薄くなってきた女性向けのビオチンを含むサプリメントの宣伝 　亜鉛や葉酸などを含むビタミンサプリメント“プレグナケア・コンセプション”の 「赤ちゃんが欲しい人に」という宣伝 　マキシニュートリション・プロテインのテレビ宣伝 　ビタミン入り飲料ライビーナの宣伝について 　◎事例ープレスリリースで誤解させる（緑茶の健康効果） サプリメントの宣伝内容について 　根拠を調べるのはいかに難しいかーグリーンコーヒー豆抽出物 　◎事例ーチョコレートで痩せる 　◎事例ー過去の研究の亡霊（デザイナーフードピラミッドとORAC） 　デザイナーフーズピラミッド 終章　食品の機能とは何か 健康食品の正体 提言 　食品表示についての提言 　監視計画 市販後調査でわかる事例 　◎事例ーフランスのニュートリビジランスシステムと紅麹

1,760円

「健康食品」のことがよくわかる本…

日本医事法学会の学会誌。 現代社会の重要課題である⽣殖補助医療と法規制をめぐるシンポジウムを収録。 巻頭言……池田典昭 ■第52回　医事法学会総会　研究大会記録 医療過誤における刑事過失責任の明確化……谷井悟司 刑事医療過誤事案における注意義務の内容と医師の裁量……船橋亜希子 臨死介助法制における「手続化」と「官僚化」の相克ーーオーストリアにおける最近の臨死介助法制を参考にして……神馬幸一 脳動脈瘤に関する25裁判例（18症例）の検討……森脇　崇 生殖補助医療における『夫の同意』に関する考察ーー実務例の経験と検討をもとに……若松陽子 ●ポスター報告 ●ワークショップ 1　医学部における医事法教育の現状と課題ーー医学部教育に おいて医事法教育に期待されているもの……瀬⼾⼭晃⼀ 2　医療安全と紛争解決の有機的連携の可能性と課題……平野哲郎 3　NIPT等出生前検査制度の今とこれからを考える……野崎亜紀子 4　再生医療法施行後に自由診療として行われる再生医療の実態と法制度……一家綱邦・大西達夫・佐藤雄一郎 ●シンポジウム／⽣殖補助医療と法規制 企画趣旨……横野　恵 生殖補助医療の規制について考える……永水裕子 生殖補助医療への保険適用ーーその概要と意義……石原　理 生殖ツーリズムと法的親子関係ーーヨーロッパ人権裁判所およびEU裁判所の判例に基づく考察……小林真紀 指定発言……秋元奈穂子・三上幹男 ■判決紹介／文献紹介／医事法トピックス 法令解説 2022年医事法関係判決目録

4,400円

年報医事法学 38

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