「わかりやすい食物と健康」シリーズ、第4巻。食中毒の原因となる微生物や化学物質、食品添加物や衛生管理の方法、関連する法規など、食品の安全性について、わかりやすく解説したテキストです。 1. 食品衛生の概念 2. 微生物性食中毒と感染症 3. 自然毒食中毒 4. 化学性食中毒と食品汚染化学物質 5. 食品から感染する寄生虫 6. 食品の腐敗 7. 食品添加物 8. 食品の器具と容器包装 9. 食品衛生管理 10. その他の食品の安全性問題 11. 食品衛生法規と食品衛生行政

2,970円

わかりやすい食物と健康 4…

しかるべき養成を受けた看護婦は、明治期の感染症の流行や戦争による傷病者の増加を契機として誕生した。日本赤十字社、済生会、聖路加病院、派出看護婦会などの活動に注目。看護婦を「女性が多く就く労働者」と見なし、「どこで」「誰を」看護していたのかという基準で、養成方法や職務内容、待遇の歴史を解明。今日の看護の労働実態の根源に迫る。 はじめにー量の確保と質の向上を求めて／序章　女性が多く就く労働者としての看護婦の歴史／資格職としての看護婦（先駆的な看護婦養成所の設立／内務省令「看護婦規則」誕生へ／内務省令「看護婦規則」と看護婦会取締規則／多様な資格取得方法と「質」）／戦地に派遣された看護婦（日清および日露戦争を契機とした戦時救護の制度整備／日露戦争における戦時救護／第一次世界大戦における戦時救護／第二次世界大戦における戦時救護／日本赤十字社看護婦の戦後ー補償獲得に向けて）以下細目略／派出看護婦会で働く看護婦／病院で働く看護婦／貧困な患者のために働く看護婦／海外により近かった看護婦／小学校で働く看護婦／終章　新たな役割が期待される看護師

3,850円

看護婦の歴史

4,400円

酢の機能と科学

保健医療福祉分野の専門職を目指す学生に求められる知識を最新の統計数値とともにわかりやすく解説．2021年度版では，最新の統計数値はもちろん，新型コロナウイルス感染症に関する記述の追加など，最新の社会・環境動向を反映した．衛生学・公衆衛生学の“知識”と“今”をシンプルにわかりやすく伝え，“これから”を考える力を養うために必読の一冊．

2,640円

シンプル衛生公衆衛生学2021…

医学・薬学の臨床試験への適用を念頭に，群や評価項目，時点における多重性の比較分析手法を実行コードを交えて解説。〔内容〕多重性とは／多重比較の概念／多重比較の方法／仮説構造を考慮する多重比較手順／複数の評価項目の解析。

3,190円

多重比較法

栄養士課程「栄養指導論」の教科書。 傷病者を対象にする管理栄養士に対し，健常者を対象に栄養指導を行う栄養士の役割上の特性を踏まえ， 現状の栄養士教育に即した内容にまとめる。 栄養士実力認定試験出題基準に加えられた項目を盛り込み，日本人の食事摂取基準2020年版， 授乳・離乳の支援ガイド等最新の動向に対応。

2,640円

三訂　栄養指導論

実験と講議（理論）を有機的にひもづけ、理解を深めながら実験を進めていく構成が好評を博す。 基礎実験から成分分析、官能評価など、食品学で必須の40を超える実験の方法を解説する。 2022年版では「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準じてエネルギー算出方法を変更するほか、食品項目を追加している。 巻末の「食品学実験レポート」は、実際の提出資料として活用できるよう改善を行った。 第1章　食品学実験を始める前に 第2章　実験にあたっての基礎知識 第3章　基礎実験 第4章　定性分析 第5章　食品の一般成分の分析【日本食品標準成分表2020　年版（八訂）】 第6章　定量分析 第7章　食品の色素成分 第8章　食品成分の変化 第9章　官能評価 第10章　食品の物性

2,750円

新版　食品学実験ー実験で学ぶ食品学ー…

6,820円

患者安全

2,530円

SOAPパーフェクト・トレーニング（part2）…

「保健医療と福祉」の教科書。政治・経済・社会および福祉先進国である北欧などの動向も見据えた上で、保健医療制度の持続可能性を高めるための手法と社会構造を掴むために求められる視点をわかりやすく解説。また、社会福祉士・精神保健福祉士国家試験で出題された項目・出題が予想される項目を下線で提示。さらに、章末には福祉現場の実態が掴める事例等を掲載。少子高齢社会・人口減少を見据え、これからの保健医療のあり方を展望するとともに、今後、社会で生じる問題に対応するための基礎が身に付けられる一冊。 まえがき 第1章　保健医療の動向 　1 疾病構造の変化 　2 医療施設から在宅医療へ 　3 保健医療における福祉的課題 第2章　保健医療に係る倫理 　1 自己決定権の尊重 　2 保健医療に係る倫理 　3 倫理的課題 第3章　医療保険制度 　1 医療サービス──国民医療費の内訳とその動向 　2 医療保険制度の仕組み 　3 労働者災害補償保険，傷病手当金，特定疾患医療費助成制度 第4章　診療報酬制度の概要 　1 診療報酬制度の概念 　2 診療報酬制度の体系 　3 関連制度 第5章　医療施設 　1 病院（特定機能病院・地域医療支援病院） 　2 医療提供施設開設の手続き 　3 病院や病床の機能分化 第6章　保健医療対策 　1 保健所の役割 　2 医療計画──地域医療の指針 　3 5疾病（がん，脳卒中，心筋梗塞等の心血管疾患，糖尿病，精神疾患） 　4 5事業（救急医療，災害時における医療，へき地の医療，周産期医療， 小児医療） 　5 薬剤耐性（AMR）対策 第7章　保健医療領域における専門職の役割と連携 　1 保健医療領域における専門職 　2 保健医療領域における連携 第8章　保健医療領域における支援の実際 　1 保健医療領域におけるソーシャルワーカーの役割 　2 保健医療領域における支援の実際 第9章　保健医療と福祉の課題と展望 　1 社会福祉士・医療ソーシャルワーカーなどの業務独占化 　2 保険医療機関のガバナンス（院内協治）の重視 　3 保健医療圏域の普及・啓発 　4 ケアコーディネーションの復活 　5 無医地区の解消 あとがき 索　　引

2,750円

入門 保健医療と福祉

医療安全管理者に定評あるシリーズ第4弾！ 医療関係者向けに特化した、医療関係者のための解説書。 本書は、特性要因図に焦点を当てた数少ない書籍です。特性要因図とは、問題の把握および原因の究明に有用な道具です。QM・TQMの信用が下がり、本気で実践しようとする組織・個人の減少傾向がうかがえる今だからこそ、特性要因図の重要性を認識し、活用することが求められます。本書は、これまで論理的・体系的な解説があまりなされてこなかった特性要因図の正しい考え方と方法が普及・展開されることを狙いとしています。 理論だけに留まるのではなく、実際に病院の研修会で作成された事例を豊富に紹介しているため、医療関係者の方にとって取組みやすく、かつ有用な効果が期待できる内容となっております。医療に焦点を置いてはいますが、医療関係者の方だけでなく、自組織内での品質管理において積極的に特性要因図を用いておられる他業種の方々にも、普遍的にご活用いただける1冊です。 同著者によりシリーズ化された内の一冊ですので、他のシリーズ本も併せてお読みいただくことが効果的です。 第I編　総論 1．組織管理 1.1　変革の時代における組織管理 1.2　組織管理と品質管理の理解 2．医療と品質管理 2.1　医療界と品質管理界および信頼性工学界との協力 2.2　医療安全に有用な品質管理手法 3．本シリーズ出版の目的と経緯 3.1　RCA，FMEA，業務工程（フロー）図の順番に出版した理由 3.2　第四番目に特性要因図に関して出版する理由 3.3　本書第2 版を出版する理由 4．問題解決 4.1　問題とは 4.2　問題と課題 4.3　改善と質向上 4.4　改善と革新 4.5　問題解決の考え方 4.6　問題解決の方法 5．特性要因図とは何か 5.1　特性要因図の概要 5.2　業務フロー（プロセス）と特性 5.3　要因と特性（結果）の関係 5.4　特性要因図の考え方 第2編　各論 6．特性要因図の医療への展開 6.1　特性要因図と医療 6.2　練馬総合病院における質向上と特性要因図 6.3　全日本病院協会における品質管理導入・展開 7．演習の留意事項 7.1　演習の目的 7.2　解決すべき問題（特性）の選定 7.3　要因 7.4　自責と他責 7.5　特性要因図の模範解答 7.6　特性要因図と重要度 8．特性要因図作成手順 8.1　分析チームの編成 8.2　ブレインストーミング 8.3　特性（魚の頭） 8.4　検討すべき業務の選定と問題（特性）抽出 8.5　特性の記述の仕方 8.6　要因抽出 8.7　特性要因図作成後の作業 8.8　特性要因図の利点 9．演習問題1　練馬総合病院の事例 9.1　練馬総合病院の研修会 9.2　研修会の概要 9.3　演習問題1（設問） 9.4　演習問題1　事例 9.5　演習問題1　解説 10．演習問題2　全日本病院協会研修会参加病院の事例 10.1　全日本病院協会の研修会 10.2　研修会の概要 10.3　演習問題の事例の選定 10.4　演習問題2　（設問） 10.5　演習問題2　事例 10.6　演習問題2　解説 資料1　品質管理用語 資料2　品質機能展開に関する用語 おわりに

2,860円

特性要因図作成の基礎知識と活用事例［演習問題付き］…

社会・経済的因子による健康格差の実態とその生成機序を「健康格差社会」の言葉で明らかにし各界にインパクトを与えた著者が、その後の研究や社会の動向を見つめ、「どうすべきか」を示す「処方箋」。格差の要因を示すだけでなく「格差対策に取り組むべきか」という判断の根拠をも提供し、その上で国内外で実証されつつあるミクロ・メゾ・マクロレベルの戦略を紹介する。医療政策関係者や公衆衛生関係者にとって必読！の一冊。

2,750円

健康格差社会への処方箋…

膨大な法令・政府資料は見やすく抜粋。化学式や代謝・人体のしくみはひと目でわかる図で解説。覚えにくい知識は表やフローチャートにして掲載。役立つデータ・資料なんと５００点収載！すべてに読み取りポイントつき！

3,080円

管理栄養士国家試験受験必修データ・資料集第7版…

栄養学の基礎となる解剖生理学・生化学・基礎栄養学の内容を一冊にまとめた使いやすいテキスト！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●栄養学の基礎となる解剖生理学、生化学、基礎栄養学の学習内容を精査し、1冊にコンパクトにまとめた。 ●人体の構造と機能、身体の調節機構や摂食、消化・吸収、代謝などを踏まえての各栄養素の栄養学とエネルギー代謝を学ぶことで、解剖生理と生化学の学習を、基礎栄養学へ有機的につなげる内容。 ●各学習において、関連項目を繰り返し確認し、理解を深めることができる。 【目次】 Part 1　栄養学を学ぶための人体の理解 　Chapter 1　身体構成成分 　Chapter 2　人体の構造と機能 　Chapter 3　個体の調節機能 Part 2　栄養と栄養素等の働き 　Chapter 1　栄養の意義 　Chapter 2　摂食行動の仕組み 　Chapter 3　栄養素等の消化・吸収・排泄 　Chapter 4　生体内代謝 　Chapter 5　炭水化物の栄養 　Chapter 6　脂質の栄養 　Chapter 7　たんぱく質の栄養 　Chapter 8　ビタミンの栄養 　Chapter 9　ミネラル（無機質）の栄養 　Chapter 10　水・電解質の栄養 　Chapter 11　エネルギー代謝 　Chapter 12　遺伝子と栄養

4,400円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

本書では心理臨床のベテラン14名が現場を語り、読者である心理職に実践へのヒントを投げかける。現在医療現場で働く心理職にある人たちが患者とより良い出会いをし、アセスメントをすること、カルテの書き方を学ぶこと、地域と繋がるためにはどうすればよいかなど、心理臨床のエッセンスを具体的に語る。更に心理職にある人が自らマネジメントもできる内容となっている。 序文　　成田　善弘 まえがき　　矢永　由里子 第1部　実践編　その1--出会う・関わる 第1章　出会うということ 　第1節　医療現場で患者と出会う　　矢永　由里子 　第2節　患者とどう出会うか　　福澤　理香 第2章　アセスメント 　第1節　患者の全体性、生活者として（一）　　福地　智巴 　第2節　患者の全体性、生活者として（二）　　栗原　幸江 　第3節　アセスメントを医療臨床に活かす　　　加藤　真樹子 第2部　実践編　その2--伝える・表現する 第3章　チーム医療 　第1節　チーム医療における心理臨床　　沼　初 枝　 　第2節　精神科医の視点よりーーチーム医療と心理職　　三木　浩司 第4章　カルテなどを通して表現するということ 　第1節　多職種と協働するということ　　加藤　真樹子 　補　論　チームカンファレンスの進め方　　長友　隆一郎 　第2節　記録の書き方と情報共有の実際　　加藤　真樹子 第3部　地域臨床実践編　--拓く・つながる 第5章　拓くーー地域へ向けて 　第1節　クリエイティブに拓くということーー実践、工夫　　黒川　由紀子 　第2節　地域ケアと心理職　　矢永　由里子 　第3節　病院臨床から地域援助へ　　向笠　章子 第6章　地域でつながる・活動するということ 　第1節　がん患者の子どもへのサポートグループによる支援　　小林　真理子 　第2節　エイズと臨床心理学的地域援助　　矢永　由里子・井村　弘子 第4部　思索編ーー考える・自らに問う 第7章　心理臨床を追い求めてーー心理臨床のエッセンス 　第1節　周産期と心理臨床　　橋本　洋子 　第2節　老いと心理臨床　　黒川　由紀子 　第3節　がんと心理臨床　　小池　眞規子 　第4節　HIV/エイズと心理臨床　　矢永　由里子 第8章　臨床で意識したい視点と今後の取り組みのヒント　　矢永　由里子 　第1節　時間という軸 　第2節　文化という視点 　第3節　セクシュアリティと日々の臨床のつながりについて 　第4節　福祉と心理の連携ーー暮らし・生活という視点 　第5節 心理教育ーー今後の臨床活動のひとつとして 終　章　まとめ 　第1節　地域を舞台に拓いてゆく心理臨床を目指して　　加藤　真樹子 　第2節　まとめと今後に向けて　　矢永　由里子 あとがき　　矢永　由里子

2,970円

心理臨床実践

【地域別・毒物劇物取扱者試験対策の解説付き問題集です! 】 本書は、各都道府県が毎年1回実施している毒物劇物取扱者試験のうち、関東地方で実施された本試験内容を収録しています。 実際に出題された問題・解答に加え、弊社編集部で作成した解説も併せて収録しています。 内訳は、 東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県…2回分(令和5年度、令和4年度) 群馬県、栃木県、茨城県…1回分(令和5年度) の合計11回分です。 【問題の出題傾向を掴みやすい! 】 毒物劇物取扱者試験は、都道府県ごとに実施日や問題、出題傾向などが異なります。 しかし、出題パターンとしてはおおよそ、 「毒物及び劇物に関する法規」 「基礎化学」 「実地(性質・貯蔵・取扱い方法等)」 の3つに分類することができます。 本書では、問題を解きながら受験する地域の出題傾向を掴むことができます。 また複数の地域の問題を解くことで、押さえなければならないポイントが自然と身につくので効率的な試験対策が可能です。 【充実した解説! 】 本書の特徴といえば、もちろん「解説」部分です! 例えば「毒物及び劇物に関する法規」の問題であれば、出典となる法令を掲載しています。 「基礎化学」の問題であれば答えに至る途中計算式などを、「実地(性質・貯蔵・取扱い方法等)」であれば物質を見分けるキーワードなどを掲載しています。 単純な丸暗記ではなく疑問点を理解してから次に進むことができるので、より内容を覚えやすい仕組みになっています。 解説部分をもっと深く掘り下げたい…! という方向けには、別売で『毒物劇物取扱者 短期合格テキスト』を発刊しています。 こちらは本書の解説部分を更に詳しく掲載した内容になっていますので、化学初心者や初めて試験を受験する方にオススメです。 【もっと問題を解きたい! という方は…】 購入者限定特典として、全都道府県の過去問題&解答5年分を閲覧することができます。 ※特典に解説は付属しておりません。

1,760円

令和6年版 毒物劇物取扱者試験 問題集 関東編…

2,640円

母子保健の主なる統計（令和7年刊行）…

8,580円

わかりやすい医学統計の報告…

●歯科医院の受付としての「こころ構え」や「仕事の進め方」に加え，患者様をいかに迎えるか，一人の受付としてどのように成長するか，さまざまな内容がアップデートされています． ●受付として働く方が読む入門書として，スタッフ全員で患者様をもてなし快適に通院してもらうための教科書として，より上質な歯科医院を目指すための目標として，幅広く活用できる一冊です！ 第1章　働く意味　どう働くのか? 第2章　受付は医院の顔　好印象を感じていただくために 第3章　始業前の準備と受付業務 第4章　受付としての心のもち方

3,960円

歯科医院の受付は賢く・優しく・美しく患者様を迎えるあなた…

◆第一線の執筆陣が一堂に集った、墓地法制に関する総合的研究 - 各国のお墓事情と日本の墓地をめぐる緊急課題に迫る◆ 樹木葬・散骨などの新しい葬送と墓地の埋葬。各国のお墓事情と日本の墓地をめぐる緊急課題に迫る。「死者の尊厳」「葬送の自由」、終活の自己決定は実現できるか。第1編は各国の葬送事情（イギリス、フランス、イタリア、オーストリア、ドイツ）。第2編は「終活」時代の墓地埋葬法制。第3編は諸外国の墓地埋葬法制。

4,950円

日本と世界の墓地埋葬法制…

健康格差のメカニズムを探る教科書の決定版。

4,180円

社会と健康

◆第一線の執筆陣が集った、定評のテキストが待望のアップデート！◆ 2色刷で要点をクリアに説明した、医療看護系や法学部・法科大学院の導入段階の入門テキスト。読後の学習へのステップ・アップを見据えた新感覚の入門書。各講の構成も統一され、1CASE→2問題の所在→3考え方の提示→4CASEの説明→5今後の課題→6ステップ・アップと分かり易い。

2,860円

ブリッジブック医事法〔第2版〕…

疾病予防や介護予防，健康増進を含めた包括的な理学療法・作業療法であるヘルスプロモーション理学療法・作業療法について，身体機能，認知機能の評価方法から実践までを含めて平易に解説．改訂第2版では全体を最新の知見にアップデート．また「ヘルスプロモーションのための栄養の知識と口腔衛生」の章を新設し，高齢者の栄養管理，口腔衛生管理について解説を加えた．

3,850円

理学療法士・作業療法士のためのヘルスプロモーション（改訂…

1,320円

受験から実務まで衛生管理第2種用（下）第13版…

著名な指導医であるDr.Chopra,Dr.Saintらよる成功するメンタリングの始めかた．理想的なメンター／メンティーの選び方は？メンティーがメンターシップから最大の成果を手に入れるには？世代や性別などの多様性を超越するメンタリングとは？まったく新しいメンタリングの入門書ができました．臨床医教育で名高い群星沖縄臨床研修センターの指導医が翻訳を担当．すべての医療者のための，後輩ができたら読む本

2,750円

医療者のための　成功するメンタリングガイド…

行動変容の理論をわかりやすく実践に落とし込んだ好評書が装いも新たに！ ●健康行動の諸理論を医療現場に応用する方法について、工夫を凝らして具体的に提示する実践テキスト。 ●食事療法、運動療法、薬物療法といった事例に加え、改訂版では禁煙勧奨の章を新設し、場面別に解説。 ●全編にわたって内容や表現を徹底的に加筆修正。新規コラムも多数追加し、より見やすく分かりやすい紙面に刷新。 【目次】 第1章　健康行動理論の現場への応用 第2章　食事療法へのやる気を高める 第3章　運動療法へのやる気を高める 第4章　薬物療法へのアドヒアランスを高める 第5章　禁煙へのやる気を高める 第6章　手技へのやる気を高める 第7章　健康増進プログラムへの参加のやる気を高める 第8章　まとめ

2,090円

医療・保健スタッフのための 健康行動理論　実践編第2版 …

体の中に７０種類ほど存在し、いろいろな働きをするミネラルをわかりやすく紹介。

1,540円

トコトンやさしいミネラルの本…

慢性疾患の患者の日常を支えるために，不妊に悩む人のために，子育て支援のために，復職支援を進めるために，留学生のケアのために，スマホ依存を防ぐために……健康心理学は日常生活でもっと使える，役立つ！　医療・看護，福祉，地域，産業，教育等における29の事例と14のコラムを通して，健康支援に携わる多様な人が活用できる心理学的アプローチの「実践ガイド」を提供。 まえがき ●第一部　実践編　シナリオから考える健康心理学の実践 1 医療の場から生活者を支える 　1-1 慢性疾患（糖尿病）の患者の日常を支える 　1-2 小児ぜんそくの患児と保護者を支援する 　1-3 アレルギー治療に健康心理学のアプローチを 　1-4 禁煙を成功させたい・続けたい人に 　1-5 不妊に悩む人のために 2 在宅への移行で新たな生活を始める 　2-1 体の病気と共に暮らす 　2-2 リハビリはどうしたら続けられるのか 　2-3 在宅介護者が倒れてしまわないために 3 地域に健康な暮らしの場を創る 　3-1 高齢者がコミュニティで活躍する方法 　3-2 子育て支援の最前線で実践したいこと 　3-3 災害時と復興の過程でできること 　3-4 コロナ禍で自分の健康を守る 4 仕事の場をもっと健康に 　4-1 勤労者のヘルスプロモーションを立ち上げる 　4-2 リーダーが若者の指導と人材育成に悩むとき 　4-3 福祉職のセルフケア 　4-4 復職支援を進めるために 5 教育サービスの担い手として 　5-1 大学生をもっと健康に 　5-2 健康ハイリスク集団としての留学生のケア 　5-3 小中高生の健康を支援する 6 健康のために情報化を活用する 　6-1 遠隔カウンセリングの活用を考える 　6-2 e -ヘルスの可能性を拓く 　6-3 スマホ依存を防ぐには 7 最前線の職業人を健康に 　7-1 こういう看護師は燃え尽きない 　7-2 多忙な医師（研修医）の健康を守る 　7-3 教師が健康でいるために 　7-4 消防士が心のダメージから回復するには 　7-5 介護専門職者が健康でいる心得とは 　7-6 外国人ケアワーカーとの協働文化を創るには 　7-7 医療者の医療安全のためにできること ●第二部　理論編　健康心理学の理論 1 生物心理社会モデル 2 健康心理アセスメント 3 健康心理カウンセリング 4 健康教育の理論 巻末付録　健康心理士 用語解説 引用文献 ●コラムA 健康心理学を活用する専門職 A-1 看護師／A-2 薬剤師／A-3 社会福祉士／A-4 非営利団体・療育者／A-5 保健師 A-6 公務員・行政職／A-7 管理栄養士・栄養士／A-8 公認心理師／A-9 理学療法士 ●コラムB 多職種連携の場における健康心理学 B-1 コミュニティ 研究者／B-2 企業 研修講師／B-3 自治体 第1種衛生管理者／B-4 学校／B-5 病院B-4 学校／B-5 病院

2,750円

実践！ 健康心理学

ジェンダー、感情、遺伝子情報にいたるまで、あらゆるものが象徴資本として流通する現代。ブルデュー、フーコー、ドゥルーズ、アガンベンらを手がかりに、日常における権力の実態に迫る。

2,860円

看護職の働き方から考えるジェンダーと医療の社会学…

日本人の食事摂取基準（2020年版）等に準拠して改訂。PDCAのマネジメントサイクルに則って成果を出す栄養教育の実施を目指す。

4,180円

栄養教育論

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