もうバーで頼むときに困らない！ハンディなカクテル図鑑の決定版！ カクテルとは、必ずお気に入りの1杯が見つけられるお酒です。 定番カクテル、Barの楽しみ方、基本のマナーなどの基礎知識からレシピまでご紹介。 多彩で奥深い、カクテルの世界を見ていきましょう。 ＜目次＞ カクテルとは？ Part1／カクテルの基本 　●カクテルの定義と分類 Part 2 材料の基礎知識 　●スピリッツを知る（ジン　ウオッカ　ラム　テキーラ　ウイスキー　ブランデー） 　●リキュールを知る（フルーツ　ハーブ・スパイス　ナッツ　特殊系） 　●その他のベースをを知る（ワイン　ビール　日本酒　焼酎） Part 3 カクテルレシピ ※本書は『銀座のバーが教える　厳選カクテル図鑑』（2017年小社刊）を新版化したものです。 カクテルとは？ part1／カクテルの基本 　●カクテルの定義と分類 Part 2 材料の基礎知識 　●スピリッツを知る（ジン　ウオッカ　ラム　テキーラ　ウイスキー　ブランデー） 　●リキュールを知る（フルーツ　ハーブ・スパイス　ナッツ　特殊系） 　●その他のベースをを知る（ワイン　ビール　日本酒　焼酎） Part 3 カクテルレシピ

1,518円

新版　銀座のバーが教える　厳選カクテル図鑑…

お仕着せではない、私らしいモノ・コトの見つけ方。 私たちの暮らしを形作る、様々なモノやコト。 自分で選んだものは、日々をより心地よくしてくれます。 「ほんとうに良いものだけを暮らしに取り入れたい」 「日々をより豊かなものにしたい」。 そんな思いを持つ大人の女性に向けた新シリーズ。 第二弾のテーマは「お茶の時間」。 世界中で親しまれているお茶。 単なる飲み物としてではなく、お茶を淹れたり飲んだりする時間も含めて、 私たちの生活に暖かなものをもたらしてくれます。 日常の中で自分で淹れたりペットボトルを買ったり、 あるいはお菓子として食べたり、様々な形でにお茶に触れているけど、 基本の淹れ方や産地や種類による違いはよく知らない。 プレゼントでお茶をもらったけど、どう楽しんでいいかわからない。 そうした方に向けて、毎日の暮らしの中で、 もっとお茶の時間を楽しめるヒントをご紹介できればと思います。 PART 1　私の好きなお茶の時間 　サモワールとロシアンティー 　アイスティーはアメリカの味 　モロッコのミントティー 　インドのチャイ 　クリスマスティー 　バター茶 　鴛鴦茶 　香港式ミルクティー 　トルコと紅茶 　テー・タレッ 　ロータスティー 　チャトルでお茶を淹れる 　工芸茶 　アフタヌーンティー 　フィーカ Fika 　韓国の伝統茶 　ぶくぶく茶 　シングルオリジンティー 　ミルクと砂糖の話 　フレーバードティー 　フルーツティー 　ハレの日のお茶 　八宝茶 　食べられるお茶 　水出し紅茶の楽しみ 　ハーブとスパイスを組み合わせる 　ティーバッグ 　パッケージを愛でる 　お茶とお菓子 　お茶と料理 　ティーポットと茶壷と急須 　お気に入りのカップがあれば 　アンティークカップの世界 　ティーハウスとティースタンド 　ティータイムのお供 PART 2　お茶をもっと楽しむ基礎知識 　お茶とは？ 　お茶はどうやって育つの？ 　お茶のパワー 　お茶と水 　お茶のおいしく保つ方法 　お茶の歴史 　お茶の種類 　緑茶 　白茶 　黄茶 　青茶 　黒茶 　紅茶 　お茶の産地 　日本 　中国・台湾 　スリランカ 　インド 　お茶の基本の淹れ方 　紅茶 　アイスティー 　ミルクティー 　等級（グレード）って何？ 　グラスで淹れる 　蓋椀で淹れる 　茶壷で淹れる 　工夫式 　花茶って何？ 　緑茶 　水出し 　ほうじ茶 　粉茶って何？ 　茶柱って何？ 　八十八夜って何？ 　茶外茶とは 　ハーブティー 　ハーブティーの淹れ方 PART 3　毎日の暮らしにとり入れたいお茶カタログ 　紅茶 　緑茶・黒茶・青茶・白茶・花茶 　緑茶 　ハーブティー

1,980円

暮らしの図鑑 お茶の時間 楽しむ工夫×世界のお茶100×…

酒場情報、晩酌レシピを発信する大人気サイト「せんべろnet」が”ひとり飲み”にいい酒場情報と家飲みおつまみレシピを紹介。第一章では店内全体写真とともに店内の雰囲気、魅力、情緒といった内容も合わせて酒場店舗での飲み方を紹介。第二章では家飲みでお酒がすすむ簡単おつまみレシピを掲載。酒場に教わる絶品おつまみレシピも。

1,430円

せんべろnetのひとり酒場　家飲み手帖…

魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。 身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。 どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。 蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。 歴史的・文化的背景、酒造りの技、酵母・麹の働き、「風味」の決め手、健康への寄与、飲みかたで変わるおいしさーー 今や世界から注目を集め、国酒にも認定された焼酎には、 清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技が詰まっている。 知るほどに驚く、焼酎の世界へご招待します。 ・前割りするとまろやかな味になるのはどうして？ ・なぜ、どんな原料でも焼酎にできるのか？ ・香りを嗅ぐだけでも良い？　蒸留酒なのに身体によい理由とは？ ・血栓を溶かす？　血糖値が上がりにくいって本当？ ・どうして最近の芋焼酎は臭くなくなった？ ・たった0.2％の成分が、焼酎の風味を決めている？ ・蒸留酒なのに新酒でもおいしく飲めるのはなぜ？ ・おいしいお湯割りはどうやって作ればいい？ ・高い温度で発酵させるのに腐らないのはなぜ？ 　--本書を読めば、その答えが分かります！ 〔主な内容〕 プロローグ　焼酎に秘められた「七不思議」　--神秘的な酒、本格焼酎の魅力 第1章 焼酎500年の旅　--その歴史から見えてくる日本独特の酒文化 第2章 本格焼酎を知るための基礎知識 　--発酵、麹、酵母とはなにか 第3章 焼酎ができるまで　--麹の力、杜氏の技、蒸留と熟成の科学 第4章 最大の謎「風味」の科学　--何が焼酎の味を左右するのか？ 第5章 健康を考えるなら焼酎　--のんべえに優しい魅惑の酒 第6章 読むほどに旨くなる飲み手の流儀　--おいしさを科学する

1,100円

焼酎の科学　発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技…

信州の山間の美しい村で暮らす「ワイン家」の人々。 ◆父：イエルカ◆ チェコスロバキア出身の薪ストーブ職人。 手作り薪ストーブ「イエルカのストーブ」は、予約数ヶ月待ちの大人気。 ◆母：悦子◆ 山羊の毛で敷物を織る織物作家。 ◆娘：あけび◆ 雑誌等で活躍する料理家。 長野県松本市で人気のデリカテッセンを営む。 プラハ、アテネ、パリ、シチリア、ピエモンテ……そして信州。 旅と人生の冒険のあいだに生まれた おおらかでかけがえのない、 なにより抜群においしい料理のレシピと、 ほろり甘苦く愛おしいエッセイの数々。 類い稀な、大切な一冊。 ［レシピ］ ・ハーブと米を詰めたトマト ・鶏のロースト ・イワシと赤玉ねぎのアグロドルチェ ・じゃがいものグラタン ・はちみつ酵母のパン ・リンツの星のクッキー ほか、自宅のオーブンで手軽に作れるものから本格おもてなし料理まで約40品を収録。 ［エッセイ］ ・祖母のレシピノート ・チェコのクリスマス ・プラハ、そしてフランスへ ・野性と洗練のシチリア ・ピエモンテ、貴族と農民の料理 ・信州の果物 ほか、みずみずしい魅力にあふれた15余のエッセイを収録。 おいしい料理と生きること。

2,530円

ワイン家のオーブン料理…

普段の料理がぐっとおいしくなる！ 寺田本家が教える、発酵づかいのコツとレシピ！ 江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が営む発酵カフェ。！ そこで人気の発酵食レシピを紹介。和食はもちろん、洋食やエスニック、おやつまで、多彩な料理を発酵の力でおいしく作るアイデアがいっぱい。！ 砂糖、乳製品不使用で、体にやさしい65品を掲載。 ○発酵カフェうふふの発酵づかい 甘酒・塩麹・酒粕（体にいいこと／選び方／保存法） パート1 ○甘酒レシピ ●簡単使い　 野菜の甘酒しょうゆ炒め 甘酒トマトケチャップ＆甘酒トマトケチャップのナポリタン 甘酒みその焼きおにぎり／甘酒のべったら漬け ●定番和食に　 野菜とお麩のすき焼き／いわしの甘辛煮／冷や汁／根菜の甘辛煮もの ●洋・エスニックに　 甘酒カレー／炊飯器で中華おこわ／チャプチェ／キムチ ●絶品おやつ　 甘酒チュロス／食パンとバナナのマフィン／甘酒で栗きんとん／甘酒杏仁豆腐／甘酒豆乳スムージー パート2　塩麹レシピ ●簡単使い　 塩麹のポトフ／塩麹ドレッシング＆塩麹ドレッシングのおからサラダ ●定番和食に　 ちらし寿司／焼き魚／エリンギのから揚げ／けんちん汁 ●洋・エスニックに　 アヒージョ／ワカモレ／サルサメヒカーナ／塩麹だれのチヂミ パート3　酒粕レシピ ●簡単使い　 きのことじゃがいもの酒粕あえ／酒粕ドレッシング＆酒粕ドレッシングのシーザーサラダ 酒粕の甘酒／酒粕ごはん ●定番和食に　 粕汁／鮭の西京焼き／さばのみそ煮 ●洋・エスニックに　 酒粕マカロニグラタン／マッシュルームストロガノフ／チキンのトマト煮 ●絶品おやつ　 酒粕ブラウニー／酒粕クラッカー／酒粕グラノーラ／りんごのコンポート／酒粕ヨーグルトドリンク

1,650円

寺田本家　発酵カフェの甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ…

居酒屋作家・太田和彦の家飲みのおつまみは、豪華でも珍味でもないが、カネはかけなくても工夫がある。妻が毎日のメニューを書き綴っている「小料理いづみ　お献立帖」から、５６品の厳選レシピを掲載。

1,078円

家飲み大全　おつまみ編…

「おいしい紅茶のいれ方がよくわかる、世界でいちばんやさしい紅茶の絵本」全国に数多くのファンを持つ人気紅茶卸人・テテリアの大西進が、紅茶の基本から淹れ方まで、お話仕立てでわかりやすく丁寧に教えます。イラストレーター・平澤まりこさんのかわいらしくほのぼのとした絵とともに紅茶のお話が展開するので、美味しい紅茶の淹れ方が本当によーくわかります。「茶葉から紅茶を楽しみたいけど、面倒でついティーバッグ」という方におすすめです。

1,100円

紅茶の絵本

NYクリスティーズでアジア人初のワインスペシャリストとして活躍した著者が教える、 ビジネスパーソンが教養として身につけたいワインの知識! 40種以上の「一流ワイン」を写真付きで解説。 欧米の必須教養であり、最強のビジネスツール 「一流ワイン」の世界を知ろう!

1,870円

世界のビジネスエリートが身につける 教養としてのワイン…

999円

今こそ飲みたい日本酒…

★ 客層や季節に合わせて作る ソフトドリンクの技術と理論 ★ 季節や客層に合わせて お店に最適なドリンクが作れる 厳選レシピ『84』! ! ★ ヴィーガン対応ドリンクも! ★ 材料選びのコツから オリジナルドリンクの作り方まで。 ★ お客様のニーズに応える ドリンクづくりをサポート。 ◆◇◆ 本書について ◆◇◆ ソフトドリンクの本質を理解すると、 じつは顧客のニーズを掴むための 重要な役割を持っていることがわかってきます。 本書『カスタマイズバイブル』では、 ドリンク作りのアイデアを生む方法や 食材を活かしたドリンクの作成方法のほか、 それらの理論から生まれたレシピを紹介していきます。 本書を参考に、ソフトドリンクの持つ可能性を探り、 美味しい飲み物作りに試行錯誤する店が 増えれば幸いです。 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆ Part1 オリジナルドリンクの作り方と理論 * ドリンクメニューの発想・構成の仕方 * 料理やスイーツとのペアリングを考える * 糖類選びで甘味に差をつける * トッピングで食感や味覚のアクセントをつける * グラス・飲み口による味覚と視覚の効果 ・・・など ☆ Part2 コーヒー&ミルクのソフトドリンク * カスタムミルクとカスタムウォーターを活用する * なる素材から成分を抽出する * ミルクの種類とプラントベースミルクの作り方 ターキッシュカフェオレ/バージンアイリッシュコーヒー/ ミルクブリューウォッシュ・・・など ☆ Part3 お茶とハーブのソフトドリンク * 温度帯による抽出を利用したアレンジ * ティーブレンドでオリジナリティのあるお茶にする 抹茶ラテウォッシュ/抹茶白ごまココナッツシェーク/ 日本茶エスプレッソ/抹茶のアイスカプチーノ/・・・など ☆ Part4 さまざまな食材のソフトドリンク * さまざまな食材とソフトドリンクの可能性 バージンピムス/ドラゴンコーク/ストレンジスプモーニ/ 大葉グリーンティーモヒート/・・・など ☆ Part5 フルーツ素材のソフトドリンク * 店ごとのフルーツの選び方 柿&カベルネソーヴィニョン/ポワールワイン/ベルガモットラムネ・・・など ☆ Part6 食事代わりになるソフトドリンク * スロージューサーで栄養素の高いドリンク作り * ブレンダーで作るスムージー * スーパーフードをとり入れる ワカモレスムージー/キャラメルバナナ/ 黒いイチゴミルク/レッドスムージー・・・など

2,794円

飲食店のためのドリンクの教科書 カスタマイズ・バイブル …

コーヒーの焙煎は名人上手の専売特許ではなく、職人的なカンの世界などでもない。理詰めの数学であり論理学の世界なのである。生豆の選定から抽出までの流れを一つのシステムとしてとらえ、各プロセス上に存在する複数の条件によって、さまざまな味が生み出されるメカニズムに着眼した「システム珈琲学」。

3,080円

田口護の珈琲大全

ホテル、レストラン、カフェ、パティスリーの顧問バリスタ、調理師・製菓専門学校の特別講師として活躍する著者による、ティードリンクをテーマにした発想と組み立てシリーズの1冊。 今、コーヒーをアレンジした甘いコーヒーフレーバードリンクに代わり、お茶をベースにしたデザート感覚で飲めるティードリンクが人気を集めています。 その代表であるタピオカミルクティーや、ほうじ茶ラテ、ジャスミンミルクティなどは定番ですが、そのほかにも、さまざまなティーをベースに食材やトッピングを組み合わせたティードリンクが登場しています。 本書では、ティードリンクの発想の方法をセオリーにもとづいて解説しながら、オリジナルドリンク作りのアイデアを紹介します。 ティードリンクのおもな構成要素は、中国茶、紅茶、日本茶、フレーバーティーなどのベースとなる「ティー」と、フルーツや牛乳などの「食材」、フルーツやスパイスを使った「ソース・シロップ」、ホイップクリーム、タピオカ、ゼリー、ナタデココ、杏仁豆腐などの「トッピング」の4つ。 オリジナルドリンク作りの鍵となるこれら4つの要素の組み合わせ方を、味と香り、食感などの面から理論的に解説。 セオリーを知り、応用させることで、味わい、見た目ともにオリジナリティあふれるドリンクのアイデアが無限に広がります。 ベースとなるティーを含め、ドリンクのレシピは100点以上を掲載。 ベースのティーの淹れ方をはじめ、ソースやトッピングのレシピも多数紹介。 また「SNS映え」する演出テクニックも披露します。 台湾や中国での最新ドリンク事情や、日本でのドリンクスタンド開業ノウハウや、ドリンクに季節感を盛り込むアイデアを紹介したコラムも充実。 ティーをベースにしたドリンクを商品として販売したいカフェやレストラン経営者、企業の商品開発担当から、イベントやパーティーでドリンクを作る機会の多いフードコーディネーターやプロデューサー、また自宅でドリンクを楽しみたい一般消費者まで、オリジナルティードリンクを作りたいと考える人すべてに向けたコツとヒントをまとめた1冊です。 ■目次抜粋 Chapter1　ティードリンクの考え方と基本 1　ベースとなるお茶 2　フルーツや牛乳などの「割材」 3　ソース・シロップ 4　トッピング Chapter2　MILK TEA Chapter3　FRUIT TEA Chapter4　SWEETS TEA Chapter5　OTHERS Chapter6　ALCOHOL＆TEA ***************************

2,860円

ティードリンクの発想と組み立て…

「おいしい」「キレイ」「料理に合う 」売れるノンアルコールはこれからの必須アイテム ！ 昨今の世界的なトレンドとして、アルコールを飲まない、または摂取量を減らす人が、とくに若年層を中心に急増している。 本書は、こうした現状を踏まえて、飲食店向けの“食事に合う”“魅力的な”ノンアルコール（一部低アルコール）ドリンクを提案。 取材店はいずれも業界のトップランナーたちで、レシピはもちろん、味づくりや差別化のポイント、展開例まで詳しく解説。 「市販品を混ぜるだけ」「自家製ベースと漬け込み」「日本茶のアレンジ」「バー向け」「レストラン向け」など6つのアプローチから、いま必要とされるノンアルコールを探る。飲食店必携の一冊。

2,420円

はじめよう！ ノンアルコール…

ほっと一息つきませんか？ ひとりでも、おもてなしでも、ふだんでも、特別な日も…… 紅茶はあなたをやさしく包み、「しあわせ時間」へと導いてくれます。 紅茶研究家が、紅茶を楽しむための“小さなコツ”を紹介。 ＊紅茶のいれ方 ＊茶葉の種類 ＊世界の産地 ＊アフタヌーンティーの世界 ＊紅茶にまつわる歴史 素敵な紅茶の世界へ出かけましょう！

990円

しあわせ紅茶時間

エチオピアのスパイス・バター・コーヒーから、スペインのブランデー・コーヒー、 さらには韓国のダルゴナ・コーヒーまで、全世界のコーヒーレシピを紹介。 アフリカやアラブから始まり全世界に伝播したコーヒー。 世界中のローカルなコーヒースタイルを味わうことで、その歴史と文化の香りに触れる。 【イタリア】ビチェリン（ホットチョコレート＆クリーム・コーヒー）【エチオピア】ブナ・カラ （スパイス・バター・コーヒー）【タンザニア】カハワ（スパイス・コーヒー）【イエメン】キシル（ハスク・コーヒー）【サウジアラビア】ガルフ・コーヒー（超浅煎りカルダモン風味）【トルコ】テュルク・カフヴェスィ（トルコ・コーヒー）【インド】チュク・カーピ （ジンジャー・コーヒー）【インドネシア】エス・コピ・アプルカッ （アイス・アボカド・コーヒー）、コピ・セライ（レモングラス・コーヒー）【スペイン】カラヒージョ （ブランデー入りコーヒー）、カフェ・レチェ・イ・レチェ（練乳入りコルタード）【日本】サイフォン・コーヒー、コーヒー・ゼリー【ベトナム】カフェ・チュン（エッグ・コーヒー）、カフェ・スアチュア（ヨーグルト・コーヒー）【韓国】ダルゴナコピ（泡コーヒー）【北欧】カフェ・オスト（チーズ・コーヒー）ほか。

2,970円

コーヒープラネット

■抹茶を知る、極め付きの一冊■ 茶道に欠かせない抹茶は、いまや抹茶ラテをはじめとしたドリンクやアイスなどのスイーツにも広く使われ、 世界的にも「Matcha」として親しまれています。 一方で、「茶道の歴史」については多くの記録が残るものの、伝統文化を支えてきた抹茶（およびその原料となる碾茶）自体は、 “消えもの”として扱われ、生産や加工方法の歴史が記されることはほとんどありませんでした。 本書では、日本茶の中でも抹茶に特化して、現代的な抹茶の定義から、南北朝時代の伝来から連綿と続く歴史、 生産・加工法の展開、おいしい味わい方までを紹介します。 抹茶需要に衝撃を与えたハーゲンダッツショックやスターバックスショックといった近年の話題にもふれつつ、 抹茶の未来を展望します。 巻末には抹茶にまつわる専門用語をコンパクトにまとめた「抹茶用語事典」や約300年分の碾茶生産量の推移をまとめた一覧表を掲載。 日本茶好きや茶道・茶業関係者に向けて、京都宇治の抹茶問屋4代目が知る「抹茶のすべて」を詳しく解説します。 ※本書は、2015年に発行された『宇治抹茶問屋4代目が教える　お抹茶のすべて』に32ページ追加し、増補改訂したものです。 ■目次抜粋 第1章　抹茶の基本 (抹茶の定義、全国の碾茶生産量の推移、ハーゲンダッツとスターバックス　など) 第2章　抹茶ができるまで (碾茶の栽培と製造、抹茶加工の道具、茶臼の歴史と抹茶の品質　など) 第3章　京都における抹茶の歴史と推移 (南北朝〜室町時代、安土桃山時代、江戸時代、明治時代　など) 第4章　抹茶よもやま話 (入札、商社、抹茶と粉末茶の違い、茶歌舞伎の歴史、簡単な茶歌舞伎の遊び方) 第5章　抹茶をおいしくいただく (抹茶のおいしい点て方、濃茶の練り方、冷抹茶の点て方、抹茶を使ったドリンク、抹茶を使ったスイーツ) 第6章　抹茶の成分と栄養素 資料編1　写真で見る抹茶の歴史 資料編2　碾茶生産量の推移 資料編3　抹茶用語事典 ********************************************* 第1章　抹茶の基本 (抹茶の定義、全国の碾茶生産量の推移、ハーゲンダッツとスターバックス　など) 第2章　抹茶ができるまで (碾茶の栽培と製造、抹茶加工の道具、茶臼の歴史と抹茶の品質　など) 第3章　京都における抹茶の歴史と推移 (南北朝〜室町時代、安土桃山時代、江戸時代、明治時代　など) 第4章　抹茶よもやま話 (入札、商社、抹茶と粉末茶の違い、茶歌舞伎の歴史、簡単な茶歌舞伎の遊び方) 第5章　抹茶をおいしくいただく (抹茶のおいしい点て方、濃茶の練り方、冷抹茶の点て方、抹茶を使ったドリンク、抹茶を使ったスイーツ) 第6章　抹茶の成分と栄養素 資料編1　写真で見る抹茶の歴史 資料編2　碾茶生産量の推移 資料編3　抹茶用語事典

1,980円

増補改訂 宇治抹茶問屋4代目が教える お抹茶のすべて…

中国茶を淹れ、香りをいつくしみ味わうひとときは、単なるティータイム以上の癒し……。 東京・元麻布で中国茶葉と茶器のショップを営み、中国茶のレッスンも行う著者が最新の中国茶の魅力を紹介。 大連での少女時代から父や兄の薫陶を受け、人との貴重な出会いを通して上質な茶葉を追い求めてきた著者。 日本の中国茶ファンにぜひ飲んでほしい10大銘茶や、知っているようで知らないプーアル茶の奥深い魅力、茶葉の選び方や保存方法などをわかりやすく解説。 新感覚の茶料理、ノンアル派に人気の中国茶と料理のペアリングレストランも掲載。 さらに、世界的ジャズトランぺッターで中国茶愛好家の日野皓正氏インタビュー、 大連のセレブリティが通う一見さんお断り紹介制茶館レポート、現地でお茶を買いたい方のための指さし中国語など楽しいコラムも充実。 日々ストレスと向き合う今だからこそ、美味しい中国茶で澄んだおとな時間を！ ●今、中国茶の世界にお誘いしたい理由 ●私の人生を変えた中国銘茶への旅 ●私的ベスト10中国銘茶 ●美味しいお茶を淹れましょう ●中国茶器と道具立ての愉しみ ●中国茶がくれる健康美 ●奥が深いプーアル茶 ●洗練の極み“中国茶料理”と、ペアリングレストラン ●Q&A そこが知りたい中国茶

2,970円

中国茶で、おとな時間…

「たかが」珈琲に全てを捧げる、 注目の喫茶『蕪木』店主・蕪木祐介氏による書き下ろし。 実直に綴られる珈琲の淹れ方・嗜み方をものにすれば、 「されど」珈琲の魅力を存分に味わえます。 いわゆる「珈琲の入門書」ではありません。 豆を何g挽いて、何℃の湯温で、何cc抽出する。 この通りに淹れれば美味しくなりますと謳う本ばかり。 誰かが決めたレシピをなぞるだけでは、あまりに味気ない。 一息つきたい時、ぱっと明るい気分の時など、 その時々の感情に合わせた一杯、 そして、大切な人に振る舞う一杯を、 自在に表現するための「淹れ方」に特化した本です。 ちょっとした抽出の理屈が分かってしまえば、 自分の好む味に仕上げることができます。 抽出時に起こっている現象を意識し、理解することが肝なのです。 著者が日々悶々と考えている珈琲のあれこれ、閑談も収録。 喫茶店を愉しむためには？ 現在の珈琲市場での流行は？ 珈琲のルーツとは？ あらゆる側面から、珈琲の嗜み方をご提案します。 新たな定番となりうる珈琲の淹れ方・嗜み方の本。

1,980円

珈琲の表現

お茶に関する基礎知識、茶の木の育て方、家庭で楽しめるお茶づくりをコンパクトにまとめたお茶の教科書です。「あなただけのお茶」を育てて、楽しんでみませんか？ 1 章　基本用語と予備知識 基本用語、チャとは、茶樹の歴史、チャの特性、各部位の特性、チャの木の生育リズム、チャの種類の選定、苗の増やし方 2 章　植付けから茶摘みまで 茶園を作る、幼木期の管理、栽培と収穫の実際（摘採、整枝、せん枝、凍霜害の発生と防ぎ方、病虫害の被害と発生生態 病虫害の防除、施肥、一年間の生育と作業カレンダー、参考図書） 3 章　家庭でできるお茶の作り方 生葉に湯を注いで飲む、白茶を作る、本格的な白茶の作り方、紅茶を作る、明治初期の中国紅茶の製法、釜炒り製緑茶を作る 蒸し製緑茶を作る、ほうじ茶を作る、寒茶を作る、一株のお茶で一年を愉しむ

2,200円

HOW TO GROW YOUR OWN TEA -お茶…

ヨモギ、タンポポ、スギナ、サクラ、カキ…。身近な野草や木の葉で作る６３種類の野草茶でゆっくりのんびり体にいい暮らし。体質別おすすめ野草茶や悩み別野草茶レシピも掲載。

1,540円

薬学博士が教える 手づくり野草茶レシピ…

コンセプトは、ワインについて「知って、選べて、楽しめるようになる」。ワインの基本知識から産地の特徴、飲む際に知っておきたい情報、家庭でも楽しめるマリアージュまで幅広く紹介します。話題のオレンジワインや自然派ワインのほか、コロナ禍で需要が高まっている“家飲み”に役立つ情報も満載です。 第1章　〜知れば知るほどおもしろくなる〜ワインの基本 第2章　〜世界のワインを選んでみよう〜産地別ワイン図鑑 第3章　〜さあ、ワインを飲んでみよう〜ワインを楽しむ基礎知識 第4章　〜組み合わせて楽しむ〜家庭で楽しむマリアージュ 第5章　〜味わいやシチュエーションで選べる〜産地別ワインカタログ

1,650円

最新版　ワイン完全バイブル【第2版】…

2024年11月1日発売 『Tea Time 17』 - Discover Ceylon Tea 紅茶の聖地 スリランカ スリランカは、インド洋に浮かぶ洋なし形の小さな島。古代から重要な交易路に位置し、多様な文化が交わる「奇跡の島」として知られていました。インドから伝わった仏教は、スリランカから東南アジアへ広まり、さらにヨーロッパとの交易を通じて、宝石や香料が世界中に広がりました。 19世紀、イギリス植民地時代に発展したセイロンティーは、現在でも世界中で愛され続けている紅茶です。 特集では、紅茶の聖地スリランカで生産される、高品質で多彩な味わいを持つセイロンティーの魅力を深く掘り下げ、再発見します。 紅茶に携わる魅力的な方々を紹介する「紅茶な人々」では、青山ティーファクトリーの清水一さんと、ムレスナティージャパンのディヴィット・カワムラさんにお話を伺いました。憧れのアフタヌーンティーのコーナーでは、「ザ・プリンスパークタワー東京 ブリーズヴェール」のグレープフレンチアフタヌーンティーをご紹介。この他にも、英国菓子レシピや紅茶と料理のアンサンブル、陶磁器物語、豪華執筆陣によるティータイムにぴったりのエッセイなど、紅茶にまつわる楽しい情報をたっぷりとお届けします。

1,540円

Tea Time 17

古代から愛され続けるワインの世界へようこそ 一杯の白ワインとの運命的な出会いから広がる、 豊かな時間と新たな人生の味わい方 ワインの歴史は古く、紀元前6000年頃にはすでにワイン造りが行われていたといわれています。古代エジプトやローマ時代の人々も親しんだこの飲み物は、長い年月をかけて進化しながら、今日まで愛され続けています。しかし日本では、ワイン文化への親しみが欧米に比べてまだ浅く、興味はあるがどこから始めればよいのか戸惑う方も少なくありません。その戸惑いは著者自身も経験したものでした。 元々ビール好きだった著者を大きく変えたのは、仕事で訪れたニュージーランドでの偶然の出会いでした。口にした一杯の白ワインの深みと美しさに心を奪われ、その魅力に引き込まれたといいます。その後、仕事で世界各地を訪れるたびに、著者はその土地の文化や歴史とともにワインの味わいを深く理解していきました。 著者はワインを単なる飲み物ではなく、一杯のグラスに込められた背景や物語を知ることで食事がより特別なものに変わる奥深い存在だと語ります。本書では初めての一本の選び方から各国ワインの特徴、料理との相性を考える楽しさまで、20年余にわたってワインを探求してきた著者の知識と経験を分かりやすく紹介しています。興味はあっても始め方が分からない初心者から、もっと日常的に楽しみたい愛好家まで、ワインが創り出す豊かな食卓と特別な時間を発見できる一冊です。

1,540円

今日もワインの香りがするほうへ…

SNSで大人気のおなつ @nekozukionatsuが愛してやまない、偏愛スイーツレシピブックが誕生！ どのお菓子も濃ゆ〜くて、みっちみちでリッチ！ 満足感爆上がりのおうちカフェをお楽しみください。 濃厚＆リッチな世界観あふれるお菓子レシピを発表する、スイーツインスタグラマーおなつ初のレシピブックが出来ました。 インスタグラムで人気のオールドファッションドーナツやベイクドチーズケーキ、みっちみちケーキにロールケーキのほか、限界ギリギリまで（笑）ホイップクリームを詰めこんだ生カヌレやシュークリームなど、夢みたいなみっちみちワールドが展開する超個性的な1冊です。 お店みたいな濃厚リッチなスイーツをおうちで密かに楽しんだり、プレゼントにして「何これうっま！」とよろこばれたり、気分が上がる偏愛スイーツをぜひ体験してください。 《CONTENTS》 ◎1章　チョコ＆抹茶が好きすぎて　みっちみち偏愛スイーツ オールドファッションドーナツ（プレーン・チョコ・抹茶）/フレーバードカヌレ（チョコ・抹茶・ほうじ茶）/ロールケーキ（プレーン・チョコ・抹茶）/みっちみちケーキ（チョコ・抹茶・ピスタチオ＆チェリー）/型抜きクッキー（プレーン・チョコ・抹茶）/ブラウニー（チョコ・抹茶）/アイスクリーム（バニラ・チョコ・抹茶・ほうじ茶・ラムレーズン） ●Arrange 生カヌレ ◎2章　プレゼントにもぴったり　濃厚リッチな定番スイーツ ミックスナッツのフロランタン/チーズケーキ（ベイクド・シナモンアップル・黒糖ラムレーズン）/ラムフルーツケーキ/シュークリーム（カスタード・チョコ） ●Arrange ラムレーズンバターサンド ◎3章　本格的な味わいに拍手喝采　感動味のパイ菓子たち エッグタルト/アップルパイ/ガレットデロワ ●チョコアイスサンドクッキー ◎Column コーティングのバリエーション/ホイップクリームのバリエーション/パイ生地の作り方 ●その他 基本の材料/基本の道具/おなつ的濃厚スイーツランキング/フレーバー別索引

1,760円

みっちみち&リッチ!感動味の濃厚スイーツ…

1,100円

森のカフェと緑のレストラン　沖縄…

日本茶・紅茶・中国茶・ハーブティー・穀物茶・タピオカミルクティーetc. 今すぐ飲みたくなるお茶を100種類集めました。 〜〜〜掲載のお茶の一部をご紹介〜〜〜 定番のお茶とも言える・・・煎茶・玉露・ほうじ茶・ウーロン茶・アッサム・ダージリン・アイスティー リラックスしたいなら・・・ラベンダーティー・リンデンティー・カモミールティー・ジャスミン茶 香りも見た目も素敵な・・・白茶・桂花茶・工芸茶・アールグレイ・福茶・フルーツティー・バラ茶 ちょっとした不調を感じたら・・・エキナセアティー・ジンジャーティー・タンポポ茶・柿の葉茶・ゴボウ茶 現地に行って味わってみたい・・・モロッコのアッツァイ・トルコのエルマチャイ・沖縄のブクブク茶・韓国のユジャ茶 【おすすめポイント　その1】 お茶の種類、原料のほかに、 カフェインの有無もひと目でわかる図表入りだから、 妊娠中の方やカフェインを気にする方にも 安心してお茶を選んでいただけます。 【おすすめポイント　その2】 お茶だけでなく、コーヒー情報も充実。 コーヒー豆の種類、焙煎度、種類の違いもわかります。 【おすすめポイント　その3】 日本茶の産地、お茶の分類、 お悩みに応じたハーブティーのブレンド、 お茶請け別におすすめしたいお茶なども ご紹介しています。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 お気に入りのお茶を片手に ゆったりした気持ちで ページをめくってみてください。 自分に合ったお茶選びができれば おうちで過ごす時間やお茶の時間が もっと楽しくなるはずです。

1,650円

暮らしを豊かに彩る100種類のお茶…

ブドウを生み育てた大地に潜むワインの真実。基盤岩から世界各地のワイナリーを見る、これまでになかったワインガイド！どうしたら、極上のワインを選べるのだろうか？その秘密は「土」にあった！ワインの味わい方・楽しみ方のコツから、基盤岩ごとのブドウとワインの特徴、基盤岩別・世界各地のワイナリー訪問記まで、これを読めばワインをもっと深く楽しめる情報が満載！

2,640円

土とワイン

創業70年、日本全国にファンのいる老舗紅茶専門店による、もっと気軽においしく紅茶を楽しむための本です。おいしい淹れ方だけでなく、紅茶の歴史、産地と茶葉について、など、奥深い紅茶の教養と味わい方がわかります。長年培ってきた名店の知識を、写真とイラスト入りで。初心者も紅茶ファンにも役立ちます。 ・紅茶の古今東西、歴史　・産地と茶葉（インド、スリランカ、ネパール、アフリカ、中国、日本） ・茶葉カタログ　・おいしい淹れ方〜軟水と硬水、湯の温度、抽出時間、カップへの注ぎ方、など ・おいしくする道具〜ポット、カップ＆ソーサー、シュガー入れ、ミルク入れ、クリーム入れ、スプーン、その他ティーコゼ、ティーマットなど ・紅茶時間を豊かにするフード、スイーツ　・紅茶の成分と健康　・ムジカティーの歴史　・紅茶年表　・紅茶の用語辞典

1,760円

MUSICA TEAに教わる 紅茶の楽しみ方…

全国に多くのファンを持つ人気焙煎所・アアルトコーヒーの庄野雄治さんが、コーヒーの基本から淹れ方まで、お話仕立てで楽しくわかりやすく教えます。イラストレーター・平澤まりこさんのかわいらしくほのぼのとした絵とともにコーヒーのお話が展開するので、美味しいコーヒーの淹れ方が本当によーくわかります。「家でコーヒーをいれてみたいけど面倒そう」という方にこそおすすめの１冊。この絵本があれば、おうちのコーヒーがグッと美味しくなりますよ。

1,100円

コーヒーの絵本

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