今、多くの関心を集めている「コーヒー焙煎」。 その技術と考え方を紹介した専門書！ 弊社では、2017年、繁盛店にコーヒー焙煎の技法を取材した 『人気店のコーヒー焙煎』が話題となりました。 本書は、その本をパワーアップし、時代に即した内容となっています。 本書から人気店の考え方と焙煎技術を学び、 新しい品質のコーヒー豆にどう取り組むかを知ることによって、 焙煎技術のさらなる向上のきっかけにできます。 現在、焙煎に取り組まれている方、 これから自家焙煎を始められる方のための一冊です！！

4,180円

[新版] 人気店のコーヒー焙煎…

明日香さんがわかりやすく、ていねいに教えてくれるのは、 ワインの知識だけではなくて、いかに上機嫌に暮らしていくか、ということでもあると思います。 ー角田光代（作家） 　 明日香先生はバリバリ理系！ こんなに理路整然としたワイン学は初めて。 大推薦。 ー福岡伸一（『動的平衡』著者） 1週間でフランスワインがわかる！ 2015年の刊行から待望の新版として大幅改訂！ 「教えるプロ」明日香先生が目の前で授業をしているような臨場感で、スラスラ読めて、わかりやすい。 教えるプロの手にかかれば、複雑なワインの世界もこんなにすっきりとわかりやすいものに! スーパーやレストランでこれまでなんとなく選んでいたワインを、 もっと積極的に、味と香りを予想しながら選べるようになれば、 毎日の食事はもっと楽しくなるはず。ワインと付き合うための、最初の「壁」の越え方をお教えします。 　 本書は毎日1章ずつ読むと7日間、つまり1週間ですべての内容を学んでいただく ことになります。1週間かけて、フランスの各ワイン産地をめぐり、その地方のワイン について体系的に知ることができます。 　 【目次】 第一章（1日目） ワインとフランス　 第二章（2日目） シャンパーニュ地方　 第三章（3日目） ブルゴーニュ地方 第四章（4日目） ボルドー地方　 第五章（5日目） ロワール地方／ローヌ地方 第六章（6日目） アルザス地方／ジュラーサヴォワ地方 第七章（7日目） 南西地方／プロヴァンスーコルス地方／ラングドックールーション地方 【本書「はじめに」より】 ワインの味わいの基本を形作っているのが、 「世界のワインの縮図」とも言われる、フランスワインです。 　 フランスワインの体系が頭に入っていると、たとえ飲んだことのないワインだとしても、 そのラベルを見るだけで、ある程度、香りや味わいが想像できるようになります。 「この産地は温暖な気候だから酸味が柔らかく、果実味しっかり系のものかな」 といった具合に予想し、そして実際に飲んでみる。 予想した味と比べ、どうなのか？ ワインを学んでいくと、皆さん自然と「予想」し「確認」し始めますが、 そのとき、一人でなく、お店の人や一緒に飲む人と共に「予想」し「確認」し合うことで、 食事はもっと楽しくなりますし、そのワインはもっとおいしくなるはずです。 これが、ワインは「知る」ことでおいしくなる理由です。 知らないで飲むのと知って飲むのとでは、本当に味わいが変わってくるんです。

2,530円

新版 ワインの授業 フランス編…

今すぐ暮らしに取り入れたい、気になる「裏技」に著者のテクが光る！野草研究家が提案する日本のハーブ＆スパイスブック。全国を訪ね歩いた著者の叡智が結集した９４種をラインナップ。

1,980円

野草がハーブやスパイスに変わるとき…

関西エリアに残るどこかレトロで懐かしい古民家や自然が溢れる里山のカフェ＆レストランを紹介します。移り変わりの早い時代にいつも変わらずそこにあり、温もりのある佇まいで出迎えてくれる癒しの空間を厳選します。

1,100円

古民家カフェと里山レストラン　関西版…

スパイス使いで驚くほどおいしくなる！ キャロットケーキからスコーン、チャイ、スパイスジャムまで、ちょっとセクシーで個性的な味わいに魅了される香り高き48レシピ。 東京・吉祥寺の人気カレー店「ピワン」の敏腕サポーターとして、日々スパイスと向き合う村山さん初のスイーツブック。 「すぐに売り切れちゃう」「なかなか買えない」と話題のスパイスお菓子やケーキのほか、ドリンク、ジャム＆スプレッド、それに和のおやつ（！）レシピまで収録した、スパイス好き／スパイスに興味のある方、お菓子好きにおくる決定版です。 スパイス1種類から手軽に作れるクッキーやガトーショコラ、ミックススパイスで作る味わい深いキャロットケーキやシュトーレンなど、使用するスパイスをチェックして作りやすい／作ってみたいものからどんどんお試しください。 食べてみないとわからない、鼻をくすぐるスパイスの香りやパンチを感じる風味、プチプチとした食感など、五感を刺激するおいしさの虜になること請け合いです。 《CONTENTS》 ◎スパイス香るお菓子の世界へようこそ！ ミックスベリーのクランブルタルト／キャロットケーキ／パンデピス／チャイ2種／ホットワイン ◎Part1 クッキー&スコーン ジンジャーサブレ／オールスパイスサブレ／レモン＆カルダモンクッキー／アールグレイ＆ホワイトチョコクッキー／チョコサンドクッキー／クローブコーヒークッキー／ 花椒の塩クッキー／ビスコッティ／チェダーチーズとベーコンのペッパースコーン／ブルーベリーのスコーン／かぼちゃとクリームチーズのスコーン ◎Part2　ケーキ ナツメグコーヒーロールケーキ／レーズンとクルミのパウンドケーキ／レモンとポピーシードのパウンドケーキ／クローブオレンジケーキ／ベイクドチーズケーキ／ ココアクランブルのコーヒーケーキ／スパイシーなガトーショコラ／ヨーグルトポムポム／ビクトリアケーキ／大人のファーブルトン／カルダモンバナナブレッド／ ダークチェリーのパンプティング／はちみつマドレーヌ／チャイカヌレ／シュトーレン ◎Part3タルト&パイ バナナとココナッツのタルト／スイートポテトのタルト／スパイス香るアップルパイ／クミンの塩パイ／チーズ＆ベッパーのパイ／基本のパイ生地 ◎Column #1　スパイスジャム＆スパイススプレッド キウイジャム／ラズベリージャム／アニス塩キャラメルスプレッド／アーモンドバタースプレッド #2　スパイスを使ったドリンク 山椒＆マンゴーのラッシー／スパイスシロップソーダ／スパイス＆ハーブウォーター／アップルサイダー #3　目からうろこのスパイスおやつ アニスとオレンジのドーナツ／どら焼き2種／花椒おかき

1,925円

スパイスを楽しむケーキとお菓子…

酒呑み天国・江戸で愛された多彩な酒のつまみ約70品を、「江戸前料理」を学び続ける著者が徹底紹介。 江戸前料理の中でもとくに酒に合う料理に特化した、決定版「江戸酒場」の献立集です。 それぞれの料理と相性がいい酒の紹介にくわえ、江戸の酒や飲食店・料理に関する多様なテーマのコラムや寄稿、対談も掲載。 旬の素材の持ち味を生かし、最低限の簡素な調味で仕立てた“江戸前つまみ”は、酒呑みたちの舌と心に強く響くはずです。 〈これが「江戸前 芝浜」の江戸前料理〉 1、基本はカツオだし 2、主素材はほぼ1〜2種類 3、素材を生かした最低限の調味（砂糖不使用） 「江戸前料理」の成り立ち 江戸のだし・調味料 料理約70品のレシピや概要紹介 ・20の素材で味わう「江戸の旬」 ・「江戸前魚」の小粋な酒肴 ・江戸・東京で食べられた「鳥獣料理」 ・「江戸酒場」の定番メニュー ・「乙な小鍋」でちょっと一杯 ・常備したい「呑ませる惣菜」 ・小腹を満たす「粋な飯つまみ」 ・江戸流「豆腐料理アラカルト」 コラム「江戸ではどのような酒が飲まれていたのか」「落語に登場する酒と肴」 寄稿「こんなに豊かだった江戸の酒肴」飯野亮一 対談「江戸前料理 よもやま話」福田浩×海原大

2,970円

酒を呑ませる江戸前つまみ…

1,760円

コーヒーの美味しさは畑の中に…

初心者必携！日本酒のあらゆるギモンをイラストで分かりやすく解説。 もっと日本酒が楽しくなる！ 「お店ではどんな順番で飲むのが良い？」「特定名称酒ってどう違うの？」「ラベルの用語が難しい」「日本酒と料理の合わせ方は？」「このお酒は、冷やと燗どっちで味わうのがいい？」「飲み切れなかった日本酒の保存方法は？」 ……あらゆる日本酒のギモンを図解でわかりやすく解説します。

1,650円

ゼロから分かる！図解日本酒入門…

「酒蔵」で地域を再生したいーー元・野村証券マンが北海道の過疎のまちで挑んだ地域創生物語 ・「唯一無二」の地方創生に挑むまちを描く「究極のまちをつくる」シリーズ創刊。 ・シリーズ第一弾は、2017年、元証券マンが新しく興した奇跡の酒蔵「上川大雪酒造」創業物語。 ・2017年の創業から5年で、上川町、帯広市、函館市に酒蔵をつくった秘密を明かす。 北海道の人口3000人のまち、上川町に注目の酒蔵がある。上川大雪酒造だ。 2017年、元・野村証券マンが三重県の酒蔵を移転させ、事実上の新規酒蔵を作った。 ”常識やぶり”だと業界は騒然となったが、北海道産酒米を100％使用する酒はクリアで飲みやすく評判を呼んだ。 そこには上川町民の協力があり、蔵もまた町へ誘客効果や経済効果をもたらした。 さらに帯広畜産大学内や函館高専など、教育機関と連携し、久しく酒蔵の途絶えたまちに次々と酒蔵を作った。 本書は酒蔵を軸に農業、教育、産業に再生をもらたらす奇跡のストーリー。 上川編「希望の酒蔵」 一.過疎化の波にさらされて 二.地方から国を動かす 三.「地方創生蔵」をめざして 四.生まれ変わるまち 上川大雪の酒造り 帯広編「大学の酒蔵」 北海道産酒米の秘密 函館編「都市を変える酒蔵」

1,980円

北の酒蔵よ　よみがえれ！…

＼お天道様の空の下──頭を垂れたら、いざプハーッ！／ ＼ありそうでなかった〈神社×昼酒〉の街飲み本！／ ゆるいトーンでぶらぶら歩く、神社のある街。 鳥居の前でお辞儀をしたら、二拝二拍手、そして一拝。 透明な空気をたっぷり吸い込んだ後は、さあ店探し！ ご祭神のお導きのまま、目の前に現れた酒場で飲む。 これがパリッコ流「ごりやく酒」。 其の一　東伏見稲荷神社（東伏見）と屋台のレモンサワー　 其の二　東京大神宮（飯田橋）と「大阪餃子専門店よしこ」の餃子 其の三　東神社（練馬）と「チャンピオンケバブ」のケバブ 其の四　柳森神社（秋葉原）と「食力」の豚キムチ 其の五　馬橋稲荷神社（阿佐ヶ谷）と「わいたこ」のたこ焼き 其の六　花園神社（新宿）と「味彩 吉野」のビーフシチュー 其の七　池袋御嶽神社（池袋）と「味王」の排骨飯 其の八　船光稲荷神社（南青山）と「料理倶楽部」の倶楽部弁当 其の九　赤羽八幡神社（赤羽）と「あぺたいと」の両面焼きそば 其の十　金刀比羅宮（虎ノ門）と「肉十八番屋」の邪悪セット 其の十一　桃園稲荷（中野）と「BOQUERIA」の殻つき濃厚ウニプリン 其の十二　松尾大社（京都）と「団ぷ鈴」のしば漬けとろろそば 其の十三　続・松尾大社（京都）と「琴ヶ瀬茶屋」のイカ焼き 其の十四　若宮八幡大神宮（大阪）と「赤のれん」のトマトチーズ焼き 其の十五　神田明神（御茶ノ水）と「名酒センター」のよっぱらいたまご 其の十六　三原台稲荷神社（三原台）と「松月庵」の天ざる 其の十七　蛇窪神社（中延）と「つくばや」のおまかせランチ 其の十八　田無神社（田無）と「ロバブリトー」のブリトー 其の十九　清野とおるさんと行く縁切榎（板橋本町）と「信濃路」の焼鮭 其の二十　伊勢神宮・外宮(三重)と「海山」のさめのたれ 其の二十一　伊勢神宮・内宮（三重）と「鈴木水産」の生がき おわりに [コラム］ちょっとひと息 前編：「ごりやく酒はほぼ直会!?」／穴守稲荷神社の物語 後編：「生ビールはお稲荷さんのしっぽ色」／「穴守空港」のあつあげ

1,980円

ごりやく酒

日本一堅実で、敷居の低い珈琲店の開業本。多くの飲食店経営者が陥る 「脱サラ→開業→1年で閉店」というハイリスクな開業ではなく、 ダブルワークでノウハウを身につけて着実にステップアップ。自分の好きな店を構え、無理なく店を存続させることを実現する。

1,650円

カフェ・コーヒーショップのつくり方…

イタリアワイン界のレジェンドソムリエ・内藤和雄が、土着品種の特徴をわかりやすく解説。 イタリアワインの解像度が上がる！ 雑誌『料理通信』の人気連載「これだけは知っておきたいイタリア土着ブドウ品種」全78回が待望の書籍化。 プロフェッショナルから初心者まで、イタリアワインの理解に欠かせない、土着ブドウ品種の魅力を、郷土料理と共に紹介。 ワインや郷土料理の写真はもちろん、イタリアの風土を感じさせる写真も多数掲載し、 イタリアの土地と食をめぐる紀行文としても楽しめます。 特別付録「イタリアワインMAP」つき。 ・はじめに ・内藤和雄さんのテイスティングノートのこと ピエモンテ州／ヴァッレ・ダオスタ州／ロンバルディア州／トレンティーノーアルト・アディジェ州／ フリウリーヴェネツィア・ジューリア州／ヴェネト州／リグーリア州／エミリアーロマーニャ州／ トスカーナ州／マルケ州／ウンブリア州／ラツィオ州／ アブルッツォ州／モリーゼ州／カンパーニア州／プーリア州／ バジリカータ州／カラーブリア州／シチリア州／サルデーニャ州 ・聞き書きで辿る、内藤和雄さん ・内藤和雄のこと　〜あとがきにかえて ・用語解説

3,080円

土着品種でめぐるイタリアワインの愛し方…

1,100円

大阪の喫茶店

スリランカ紅茶専門店「MITSUTEA（ミツティー）」［横浜］による、 世界で初めてのセイロンティーを愉しむ専門書です。 紅茶の聖地・スリランカで生まれるセイロンティーは 世界じゅうで愛されていて、 日本への輸入量No.1もセイロンティーです。 本書では、スリランカの7大産地の特徴と魅力から 3つの製造方法や流通のプロセス、おいしい飲み方＆楽しみ方、 産地別のアレンジティーレシピまで豊富な写真とイラストとともに紹介。 巻末には、セイロンティーの歴史や約800の茶園リストも掲載しました。 スリランカの茶園からみなさまのティーカップに届くまで セイロンティーのすべてを網羅した、紅茶＆お茶愛好家必携の一冊です。

3,520円

All About Ceylon Tea 聖なる島・スリ…

ウイスキーについて、基本的な知識はもちろん、マニアも知りたい内容まで学べる一冊。 「最初に何から飲んだらいいのかわからない」「毎日飲むハイボールをもっとおいしく飲みたい」という初心者も、「ウイスキーボトルについてもっと知りたい」「オールドボトルやレアボトルは何から飲み始めたらいいのか、それをどうやって手に入れればよいのか」などの悩みを抱える中・上級者も納得。ウイスキーの現場で活躍し続けているプロフェッショナルが、さまざまな切り口でウイスキーを語りつくした、ウイスキーの基本書決定版。 1章 世界のウイスキー ウイスキーは世界のどこで造られているのか、そしてそれぞれの法律とタイプにはどんなものがあるのかを説明する。 2章 ウイスキーの蒸溜所 スコットランド、アメリカ、日本、アイルランド、インド、台湾など代表的な蒸溜所を紹介。 3章 ウイスキーを味わう ウイスキーの味はどこで決まるのか、香りの表現方法は、味わいの表現方法は、テイスティングの方法は。そしてハイボールやトワイスアップなどウイスキーの飲み方を徹底解説。 4章 買えても買えなくても飲んでみたいウイスキー100本 憧れのウイスキー、そして飲むべき現行品、メルカリなどで手に入れても飲みたいオールドボトルなど、買えても買えなくても飲んでみたい珠玉の100本を紹介する。 5章 ウイスキーの造りを知る ウイスキーの造りを全体的に説明する。原料、仕込み水、ピート、製麦、糖化、発酵、蒸溜、熟成、樽、ブレンディングといった項目で説明する。 そのほか、世界のウイスキーの歴史と日本のウイスキーの歴史もわかりやすい読み物で掲載する。

1,980円

ウイスキーの基礎知識…

年末年始シーズン、気の置けない仲間同士で家飲みの機会が増える時期。そんなとき、ささっと作れてみんなに褒められる「とびっきり美味しいおつまみ」を一冊にまとめました。 紹介するのは、お酒好きで知られるおねこさん、今日のおうちごはんさんのほか、りなてぃさん、ちおりさん、cotoさん、はなさん、DOKINさん、こんななさんと8人の人気料理家さん。 お酒もごはんもすすむ選りすぐりのやみつきおつまみに、「作り方教えて!」のリクエストが殺到すること間違いなしです。 「いいね」が集まったバズりつまみから、飲みながらでも作れる超簡単つまみ、太らないやせつまみ、〆にぴったりのごはん・麺、当日バタバタしない前日準備のちょっと豪華なつまみまで、205レシピを厳選して収録。 【内容紹介】 Part1　「いいね」が集まった! NadiaのバズりつまみBEST20 Part2　お酒も箸も止まらない! ガッツリ主役おつまみ Part3　飲みながらでも作れる! 超簡単10分おつまみ Part4　大満足なのにやせる! 太らない簡単おつまみ Part5　最後は絶対コレ! 絶品! 〆のごはん＆麺 Part6　前日準備で慌てない! 作りおきできるおつまみ コラム 家にあるもので♪ 卵でおつまみ12選 ほくほく♪ じゃがいも七変化 レシピ以前! 適当なのに旨いレシピ 簡単! おいしい! カラフルナムル 万能だれで♪ おいしいおつまみ おいしさ無限♪ 豆腐でおつまみ7選 あと一品♪ 適当なのに旨いレシピ

990円

Nadia人気料理家の居酒屋みたいな家呑みつまみ…

ペアリングの本は、ワインや日本酒などの視点からの料理の組み合わせ方、またはフード全般とドリンクの組み合わせ方など、ドリンクと料理、両方視点からペアリング本はいくつか出版されていますが、本書はスイーツとドリンクの組み合わせ方を取り上げた書籍です。 　洋菓子界のワールドカップ「クープ・ド・モンド」において優勝をしたモンサンクレール辻口氏のつくるスイーツと、そのスイーツに合わせたドリンクを香飲家が作成。そのドリンクペアリングの考え方や視点と、スイーツとドリンク各々のつくり方を掲載します。 「スイーツとドリンクの組み合わせですが、単なる1＋1の関係でなく、異なる要素を合わせる事で味や香りに化学変化が生まれます。一つと一つが出会うことによって、互いが共鳴し、一段上の美味しさが広がる。つまりドリンクを合わせることで、スイーツがさらにおいしくなるという考えです。（中略）　本書では、そのペアリングの発想や組み立てを一からご紹介します。これはペアリングの魅力に興味のある方、スイーツを食べ慣れた方、パティシエやスイーツに携わっているプロの方にも体験したことのない世界を見出せるのではないかと考えています。辻口博啓」 〜本書巻頭より抜粋 「メインをより良くする事がスイーツにドリンク（ノンアルコール）を組み合わせる楽しみ。この書籍は、辻口さんの創造するスイーツと組み合わせた時に、味や香りをお互いに補完し合い、足したり、時には引くことで味覚のバランスが整うように計算し、一つの作品に仕上げます。理論的には世界基準的な世界のトップレストランが実際に行っているペアリングですが、同じ食材、同じ作り方、同じような仕上がりにすると満足度が得られないので、常に新しいものを作り出さなくてはなりません。　香飲家」 〜本書巻頭より抜粋 ◆目次 Chapter 1　ペアリングの発想と基本 辻口博啓が考えるスイーツ、ショコラの哲学／香飲家が考えるペアリングドリンクの哲学…ほか 【ペアリングの妙】 〈オペラfrom「PHILIPPINES」〉×〈珈琲のようなほうじ茶〉 〈無花果とチャイのエクレールキャラメル〉×〈紅玉アールグレイカフェラテ〉…ほか Chapter 2　ペアリングで作るデザートコース　（全部で9つのMenuコースを紹介） Menu.1　Welcome Drink〈カカオパルプ＆ルバーブトニックウォーター〉／Pairing 1〈タンザニアルージュ・ゲヴェルツトラミネールとライチの泡〉×〈ハーバルレッドティー〉／Pairing 2〈ルバーブのパイ包 ミルクアイス添え〉×〈そば茶と珈琲のミルクブリュー〉 Menu.2　Welcome Drink〈ジェニパーベリーソーダ〉／Pairing 1〈木苺とバニラ〉×〈ベリーコーヒー〉／Pairing 2〈フォレノワールとタンザニアアイス〉×〈チェリーブロッサムヴィンコット〉…ほか Chapter 3　アッシュ・ペアリングのレシピ

4,180円

スイーツ×ドリンク ペアリングの発想と組み立て…

自宅で「自分好み」の極上の一杯が必ず淹れられる、バリスタ直伝の秘伝メソッド。

1,650円

ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える 世界一美味しい…

釣って、食べて、飲んで、焚き火して…大人気！ＹｏｕＴｕｂｅ「源流居酒屋」。動画に登場する居酒屋レシピの数々と釣りバカ二人の源流釣りの世界がまるごと一冊に！

1,980円

源流居酒屋

東京の西日暮里の閑静な住宅街にあるCha Tea 紅茶教室。英国様式で建てられた美しい住宅でレッスンが行われています。本格的な紅茶の知識から、紅茶にまつわる文化・歴史など充実したカリキュラムを提供しています。机上の講義だけでなく、貴重なアンティークの茶器を使った紅茶のテイスティング、お菓子のペアリングなど、実際に紅茶と親しむサロンならではのレッスンも人気です。卒業生には、ティールームのオーナー、紅茶講師、紅茶のスペシャリストとしてマスメディアで活躍するインフルエンサーなど、優秀な人材を数多く輩出しています。 本書では、Cha Tea 紅茶教室で学ぶ貴重な26のレッスンをテキスト化。茶葉や産地、歴史・文化をはじめ、紅茶の淹れ方、水や砂糖・牛乳の選び方、ペアリングなど紅茶に関する基礎知識を網羅しています。さらに、紅茶・英国菓子専門店で販売しているお菓子のレシピを公開。紅茶とお菓子のペアリングなどのアイデアや、教室で所有する貴重なアンティークの茶器、道具、歴史的資料など貴重な写真も掲載しています。 紅茶を深く学びたい人、将来ティールームオープンの夢を持っている人、ただただ紅茶が好きな人…すべての人に響く、紅茶とお菓子の世界をお届けします。 ■目次 1章　紅茶の基本と歴史 2章 　紅茶の淹れ方 3章 　紅茶のペアリング 4章　紅茶の文化史 5章　Cha Tea 紅茶教室の紅茶とお菓子 ************************ 1章　紅茶の基本と歴史 2章 　紅茶の淹れ方 3章 　紅茶のペアリング 4章　紅茶の文化史 5章　Cha Tea 紅茶教室の紅茶とお菓子

3,300円

Cha Tea 紅茶教室の26レッスン…

「体に優しくて、美味しい。心も体も満たされるお菓子を作りたい」そんな願いを叶えてくれるのが、「塩麹」と「甘酒」で作る麹スイーツなのです。麹由来の「アミノ酸」や「ブドウ糖」などの旨味成分は、お菓子にコクを添え、卵や乳製品のような風味原料としての役割を果たしてくれます。また、麹には組み合わせる素材の特性を際立たせるという不思議な特徴があります。今までの植物性スイーツにはない、心も身体も元気になる魔法の麹スイーツ。この恵みが一人でも多くの人に手に渡り、幸せの輪（和）が大きく花開きますように。

1,540円

卵、乳製品、白砂糖なし。塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいス…

【特別付録】憧れの名店コースター6種 コーヒーラバーの暮らしと 一度は行きたい名店 「朝、ほっと一息つきたいときに飲みたいコーヒー」 「自宅で自分のために淹れる贅沢なコーヒー」 「足を運びたくなる喫茶店の特別なコーヒー」 コーヒーを愛してやまない人の朝の愉しみ方、プロに聞く淹れ方、そして一度は行きたい名店の数々をご紹介。これまでにない新しい可能性を秘めた、トレンドの「インフューズドコーヒー」をいただけるお店なども登場しています。 特別付録には、一度は足を運びたい名店から6店舗のデザインコースター。さらに、Book in Bookには30店舗を掲載した全国の名店ガイドつき。 【CONTENTS】 PART1　コーヒーのある朝で1日を始める 北川 桂さん／息才鳩美さん／Kazooさん／CAFICTさん PART2　名店・バリスタに聞く、コーヒー最前線 Bespoke Coffee Roasters　畠山大輝さん Okaffe Kyoto コーヒーを愛しすぎた男 岩崎泰三さんに学ぶコーヒーの愉しみ方 PART3　いまこそ行きたいカフェと喫茶店 DUN AROMA／UNLIMITED COFFEE BAR／豆香洞コーヒー／クルミドコーヒー／珈琲道場 侍／フランソア喫茶室 神保町コーヒー探訪 さぼうる／トロワバグ／神田伯剌西爾／ラドリオ／ミロンガヌオーバ／茶房きゃんどる／ギャラリー珈琲店古瀬戸／倉木コーヒー商店／眞踏珈琲店／オトナリ珈琲／喫茶トお酒 襤褸／Pharos Coffee／MINUTES COFFEE／GLITCH COFFEE&ROSTERS 手に入れたいコーヒーアイテム Book in Book いま行きたい! あのカフェ・あの喫茶店

1,650円

もっとコーヒーを知る、愉しむ…

ある時は、ひと月あたり約3トンの大量の豆を焼くヘビーロースター(焙煎士)、またある時は、業界を縦横無尽、東奔西走するコーヒーYouTuber。いま注目の”コーヒーギーク”荻原駿が書いた、「コーヒーをもっと飲みたくなる」「もっと淹れたくなる」超実用的コーヒーエッセイ。『歩く珈琲辞典』とも呼ばれる豊富な知識と、独特の語り口から展開されるエピソードは、これまで豆選びや抽出に特化したコーヒー本のジャンルに新たな風を吹き込み、コーヒーの新しい味わい方を提供してくれます。さらに、コーヒーを仕事にしたい人へのアドバイスや、南米やアジア、アフリカの旅で出会った感動的なコーヒーなど、コーヒーマニアを納得させる幅広い話題を網羅。わかりやすい用語解説でコーヒー初心者でもスラスラ読める、幅広い人が楽しく読める一冊です。 はじめに -- 私が「コーヒー屋」になるまで 第一章　コーヒーをもっとたしなむ 1　イタリアの焼き菓子でカフェラテを“食べる” 2　京都、大徳寺の塔頭で振る舞うイブリックコーヒー 3　祖父が淹れたイブリックコーヒーの「正解」 4　ビールジョッキで飲む酸味満点のアイスコーヒー 　 5　熱々のKIRIN FIREで冬の訪れを味わう 6　スペシャルティコーヒーに合うマリアージュとは？ 7　そのコーヒー、ゼリーで味わってみてはいかが？ 第二章　コーヒーともっとつき合う 8　「コーヒー屋」には、どんな仕事がある？ 9　「自己主張を捨てた焙煎」の醍醐味とは？ 10　人が淹れてくれたコーヒーは、なぜ美味いのか？ 11　コーヒーを片手に読みたいおすすめの本 12　コーヒーの競技会って、どんな世界？ 第三章　コーヒーともっと旅する 　 13　グァテマラの古都、初めてのコーヒー農園訪問 14　インドネシアの甘いタバコと二級品のコーヒー 15　ウガンダのキャッサバとインスタントコーヒー 16　サハラの白い砂漠で飲んだ人生最高のコーヒー

1,760円

正解は、コーヒーに訊け。…

エコール・デ・ヴァン・エ・スピリテューは ワインの本場、フランス・パリに本拠を置く人気のワイン専門学校。 体系的メソッドにもとづくグランド・テイスティングコースから 生まれた本書では、パリの授業をまるごと、 基本からあらゆるワインの紹介までまとめています。 さあ、さっそくテイスティングをはじめましょう。 実践重視の学校らしい、テイスティングの視点からぜひ試してほしいワインが満載。 フランスは圧巻の充実ぶり、ニューワールドもていねいに紹介します。 すぐれたワインはなにが違う？ どうやってアロマは生まれる？ どうすればアロマを見きわめたり表現したりできる？ ワインの特徴や、クオリティが生まれる仕組みも 図解だからとってもわかりやすく、簡潔。 各章末には、それまで学んだことをベースにトライできる テイスティングレッスンを用意しています。 テイスティングのためのワインもしっかり紹介。 学んだことが、ワインにどんな違いを生むのか あなたの舌でたのしく復習しましょう。 すきま時間にぴったりのテストもあります。 この本が、シンプルな「好き」「嫌い」をこえて あなたのテイスティングのアプローチを新たな次元へと導いてくれるはず。 学んで身につけるテイスティングのよろこび エコール・デ・ヴァン・エ・スピリテューとグランド・テイスティングコースとは？ column1　品質等級をチェック！ 第1章　ワインを知る column2　テイスティングの準備をしよう 第2章　ブドウ品種からワインを語る column3　テイスティングではどう表現する？ 第3章　ワインの多様性とクオリティのしくみを学ぶ column4　日本ワインをテイスティングしよう 第4章　世界のワインをたのしむ 用語集

4,400円

エコール・デ・ヴァン・エ・スピリテューの 一生に一冊はも…

2025年大河ドラマの主人公「蔦重」こと蔦屋重三郎は、北斎、写楽、歌麿などを世に出した江戸の出版王。もしも蔦重が居酒屋に彼らを招いて一杯呑んでいたら…？　そんな遊び心から生まれた、10の短編小説と江戸レシピを紹介する一冊。読んで、作って、食べて、呑もう！ 【2025年大河ドラマの主人公「蔦重」こと蔦屋重三郎って何をした人？】 ここがすごい！ 十のこと／人物ネットワーク／47年の人生／江戸のメディア・インフラ・人口・経済／江戸人の毎日のご飯 【『居酒屋 蔦重』へようこそ】 【北尾重政・勝川春章】 餅尽くしで寿ぐ／のびて切れぬ縁 出世の扉開く初春／お節（数の子、黒豆、田作り）／塩鰤餅茶漬け／餅尽くし／お屠蘇 【小説】二大流派の総帥の引き抜きに成功！ 【朋誠堂喜三二】 ひれ酒で味方につける色男 木の芽薫る春の夜／烏賊と筍の木の芽和え／玉子煎りだし／若竹汁／鯛の香味鮓／ひれ酒 【小説】宝暦の色男をたらしこむ 【大田南畝】 蓮に仕込んだ温石が天才を蕩かす「う」尽くしの夜／鰻饅頭／馬刺し／白瓜の浅漬け・味噌漬け／卯の花／葉しょうが／樽酒 【小説】日本一の狂歌名人と懇意になる 【恋川春町】 “もどき料理〞の弔い酒／献杯の盃も哀しく一人哭く夜 揚げだし大根／こんにゃくの石川／わかめとあさりのぬた／茄子のしぎ焼き／西瓜／献杯 【小説】恋川春町はなぜ死んだのか？ 【喜多川歌麿】 眠っていた画欲目覚め燗冷ましをあおる廓の朝／玉子蟹焼き／蛸の駿河煮／浦里／燗冷まし 【小説】失意の歌麿、復活の 【山東京伝】 手鎖の痛みも癒す猪鍋／煮えたぎる熱さに猛進を誓う夜／猪鍋／蕪の漬物／芋酒 【小説】渋る京伝に泣き落としをかける 【曲亭馬琴】 閉じた蛤が口を開くが如く／頑なな男の未来が拓けた春の宵／木の芽田楽／菜飯／蛤鍋／春の雪／けんぴん／地酒 【小説】武士の矜持を捨てきれない馬琴の行き着く先は？ 【東洲斎写楽】 鮓詰めの鰯が顔出す祝い膳／絵師「写楽」が生まれた日／鰯の鮓煮／こんにゃく白和え／小竹葉豆腐／奈良漬／昆布酒 【小説】東洲斎写楽、誕生秘話 果たしてその正体は？ 【葛飾北斎】 北斎の貧でかじかむ天分を玉子酒で解きほぐす凍夜／鴨肉玉子かけ飯／芋蛸汁／蕎麦玉汁粉／ねぎ味噌にぎり／玉子酒 【小説】若き日の北斎に手を差し伸べる 【十返舎一九】 下り男の賢しさが蕎麦でたぐられ見抜かれた夜／芝海老のかき揚げ蕎麦／春菊のお浸し 煎り酒かけ／鰹の山かけ／下り酒 【小説】大阪からの下り者を受け入れる 蔦重が生まれた吉原って、どんなところ？

1,430円

大河ドラマの世界を楽しむ！ 江戸レシピ＆短編小説　居酒屋…

★美味しいコーヒーがわかる、淹れられる、選べる★ ロングセラー『極める 愉しむ 珈琲事典』が、茨城の名店・サザコーヒーを総監修に迎えてリニューアル。 「モカ」って、豆の品種？ 産地？ 苦味、酸味、コク……、正直、味の違いがわからない！！ そんな今さら聞けない珈琲の疑問に徹底的に答えます。 本書にしか載っていない、「初心者でも絶対美味しく入れられる超簡単なカップオンの淹れ方」は必見。 豆選び、淹れ方、焙煎、アレンジコーヒーのほか、ビジネスシーンで使えるコーヒーに関する教養もたっぷり載っています。 この1冊で珈琲通に！ 《もくじ》 PART1 コーヒーこだわりはじめ PART2 コーヒー豆にこだわってみる PART3 淹れ方にこだわってみる PART4 焙煎にこだわってみる PART5 アレンジを愉しんでみる PART6 ワンランク上のコーヒーの世界 PART7 教養としてのコーヒー PART8 コーヒーカタログ コーヒー用語辞典

1,760円

決定版 極める 愉しむ 珈琲事典…

ワイン専門YouTubeチャンネル『ますぢちゃんねる〜大人のワイン学校〜』の人気マスターソムリエ・鈴木培稚がやさしく教えるワイン入門書。 ワインソムリエ最高峰であるマスターソムリエの呼称をもつ鈴木培稚がYouTubeで発信しているワインの基礎知識や蘊蓄、またおすすめの料理とのマリアージュなど、わかりやすくQ&A方式で解説。 まず最初に覚えておきたいワインは? 万能といわれるワインは? 1,000円以下でおすすめは? といった疑問への回答、そして肉じゃがや照り焼きなどの和食、麻婆豆腐や角煮などの中華、タイ料理やエスニック料理に合うワインなど、 知っておくとワインのある食卓が何十倍も楽しめること請け合いです。

1,980円

ソムリエますぢが世界一やさしく教える大人のワイン学校…

読めば、自分好みの日本酒を選べるようになる！ 本書は2014年11月に発行された『白熱日本酒教室』の増補改訂版です。当時でも日本酒は世界一面白く、多彩なお酒と思っていましたが、この10年で日本酒はさらに大きく進化しました。旧版からのコンセプトである「すべての日本酒に共通する汎用性の高い知識を紹介することで、有名なブランドとか組み合わせを覚えなくても、居酒屋のメニューから飲みたい日本酒が選べるようになる」ことは変えておりません。その上で、必要な部分は修正し、時代に即した加筆をしています。本書で最新の日本酒知識を一緒に学び、みなさまの日本酒ライフならびに日本酒選びのお役に立てれば、これほど嬉しいことはありません。 ＊本書目次 増補改訂版まえがき 1章　オリエンテーション 一時間目　今、日本酒が面白い！　日本酒でお酒を覚えよう！ 2章　まずは知りたい日本酒の基本！ 二時間目　特定名称酒ってなあに？ 三時間目　醸造アルコールってなあに？ 四時間目　ラベルの読み方を身につけよう！ 特別授業1　三増酒が登場した時代背景 3章　より細かく知れば日本酒の味が見えてくる 五時間目　日本酒の造り方をざっくりと把握しよう 六時間目　醸造の工程で味が変わり、名前がつく 七時間目　仕上げの工程で味が変わり、名前がつく 八時間目　原材料が変われば味が変わる？ 九時間目　補講：日本酒の呪文を解析すれば味が見える 特別授業2　日本酒を飲むのにいい季節はあるの？ 4章　自分の好みを見つけよう 十時間目　日本酒の「甘口」「辛口」とは 十一時間目　古いけれども新しいお酒、熟成酒 十二時間目　新たな潮流「クラフトサケ」 十三時間目　結局日本酒はどうやって選べばいいの？ 特別授業3　低アルコールタイプの日本酒が増えている 5章　日本酒の多彩な飲み方 十四時間目　日本酒で悪酔いしないためにはどうしたらいいの？ 十五時間目　温度と日本酒の素敵な関係 十六時間目　器や料理と合わせてみよう 特別授業4　自由に日本酒を楽しもう 6章　新しい日本酒とどう出会うべきか 十七時間目　新たな出会いを求めて居酒屋やイベントに行こう 十八時間目　日本酒はどうやって買えばいいの？ 十九時間目　日本酒はどうやって保存すればいいの？ 卒業式　日本酒って面白いでしょう 増補改訂版あとがき

1,430円

白熱日本酒教室　増補改訂版…

晩酌が充実すれば、人生が充実するーー TikTokで人気急伸中のおつまみスペシャリストが送る、 「料理嫌いだけど最高な晩酌がしたい!」人のためのレシピ本! 料理が苦手な人にこそ、居酒屋クオリティの家飲みを楽しんでほしい! そんな思いが伝わってTikTokフォロワー数があっという間に20万に達した 話題のおつまみ料理家・ゆるめし店長初のレシピ本ができました。 一味違う定番の一品から、見慣れた食材の意外な組み合わせにうなる一品まで、 センスが光るお手軽おつまみを多数紹介。これが今旬の家飲み感覚!

1,320円

ゆるめし店長の酒がすすみすぎる居酒屋つまみ…

YouTubeチャンネル登録者数30万人超（2024年2月時点）の動画クリエイター「アルチューバーの部屋」の初書籍は、自宅で気軽に作ることができるカクテルのレシピ本です。市販の缶ドリンクを使った超カンタンなカクテルから、旬のフルーツをふんだんに使った本格的なカクテルまで、全110種のレシピを大紹介。また、ジンやウォッカなどを使わない、ノンアルコールにアレンジできるレシピも掲載していますので、お子さんから大人まで、お酒が飲める、飲めないにかかわらず、どんな方でも楽しんでいただける一冊です。 （はじめに、より） 「バーに行けなくてもおうちでカクテルを楽しめないか？」「お酒が飲めなくてもドリンク自体を楽しむことはできないだろうか？」8年間のバーテンダー時代から頭の片隅にあった考えを、この本に詰め込 みました。自分で言うのも恐縮ですが、「世界一カンタンなカクテル本」に仕上がったと自信を持ってお伝えできます。 第1章　世界一カンタンなカクテルづくり 第2章　どう作ってもおいしい！ 黄金のカクテル方程式 第3章　3ステップでOK！おうちカクテルレシピ 第4章　絶対に失敗しないシェイクカクテル 第5章　体の芯から温まるホットカクテル 第6章　定番のクラシックカクテル アイスクリームやキャンディを使ったスイーツカクテルも収録！ ※初版に一部誤りがございました。正誤表はKADOKAWA公式サイトから『3ステップで混ぜるだけ！ おうちカクテル入門』で検索してご確認ください。 第1章　世界一カンタンなカクテルづくり 第2章　どう作ってもおいしい！ 黄金のカクテル方程式 第3章　3ステップでOK！おうちカクテルレシピ 第4章　絶対に失敗しないシェイクカクテル 第5章　体の芯から温まるホットカクテル 第6章　定番のクラシックカクテル アイスクリームやキャンディを使ったスイーツカクテルも収録！

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3ステップで混ぜるだけ！ おうちカクテル入門…

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