★ 定番から変わり種まで。 ★ お店に最適なドリンクが作れる「厳選レシピ82」! 作成に必要な基礎知識から フードペアリングの考え方をわかりやすく。 ★ 「カフェ」「レストラン」「パティスリー」「居酒屋」「バー」 お店に適したソフトドリンク作りをサポート。 ◇ 居酒屋 × ティー系ノンアルドリンク ◇ パティスリー × コーヒー系ホットドリンク ◇ レストラン × フルーツ系ドリンク ・・・ほか、組み合わせ∞ ◆◇◆ 著者からのコメント ◆◇◆ 今までの飲食店で提供しているソフトドリンクは、 既製品を使うことが多くありました。 しかし既製品のソフトドリンクだけでは 充分に食事(メイン)を引き立たせることはできません。 そうすると、お店が独自にドリンクメニューを 開発する必要がでてくるのですが、 かといってソフトドリンクの本質を深堀りすると、 逆に一般の人には良さが伝わりにくくなってしまう問題があります。 まずはハードルを下げて、 若者でも楽しめるスイーツのような ドリンクを広げていくことが重要です。 ソフトドリンクには、さまざまな種類のジャンルがあります。 すべてのドリンクはメインを引き立てるために存在しています。 人々はそのときのメインに合わせて、 ドリンクを選びます。 利用者のTPOにマッチした提案ができる店作りができれば、 安定した収入につながります。 世界の食文化を考えると、 飲み物の存在は食生活のバランスを取るために 存在していることが多いです。 料理に対して真逆のものや、 味のバランスを取るものがドリンクとして選ばれるのです。 地域によっても味覚が変わり、 その特性を理解することで 美味しく感じるドリンクにたどりつけるはずです。 本書ではそうした食事との相乗効果をもたらし、 店作りにも一役かうドリンクについて、 丁寧に解説していきます。 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆Part1 コーヒーのソフトドリンク * 高まるコーヒーの需要 お水でコーヒーの味は決まる * コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識 ≪紹介しているソフトドリンク例≫ エスプレッソトニック/シェケラート/カフェモカ/ ・・・など ☆Part2 お茶のソフトドリンク * お茶の種類と抽出成分を把握する ≪紹介しているソフトドリンク例≫ 煎茶トニック/和三盆抹茶ラテ/ほうじ茶ラテ/ ・・・など ☆Part3 フルーツ・スパイスのソフトドリンク * お店ごとの最適なソフトドリンクを考える ≪紹介しているソフトドリンク例≫ 白ブドウレモネード/ドライフルーツソーダ/キウイミントソーダ/ ・・・など ☆Part4 モクテル * 居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは ≪紹介しているソフトドリンク例≫ ファジーネーブル/シャンティガフ/アメリカンレモネード/ ・・・など

2,640円

飲食店のためのドリンクの教科書 料理やスイーツに合わせて…

「手仕事は旬のおいしさを留めるように、少しだけ手をかける作業です」と語る著者のスズキエミさんは、明治生まれの曾祖母を筆頭に4世代が一緒に暮らす農家に育ったそう。そのため、四季折々の果物や野菜の味わいを生かすための手仕事が身近にありました。親元を離れて暮らすようになってからも、あの季節の手仕事を再現するように、改良を加えながら作り続けてきたそうです。本書では、春・夏・秋・冬、それぞれの季節の旬の食材を使ったジャムや漬け物や干し野菜などの保存食レシピに加え、それらを生かした献立もご紹介。どのレシピも、手順を写真付きで詳しく説明しているので、手仕事に慣れていなくても、すんなり作ることができます。

1,760円

季節を味わう手仕事レシピ…

1,100円

森のカフェと緑のレストラン　沖縄…

660円

Coffee　Fanatic三神のスペシャルティコーヒー…

1,650円

発酵道

日本料理のお通し 前菜 酒肴大全

4,180円

日本料理のお通し 前菜 酒肴大全…

ヨモギ、タンポポ、スギナ、サクラ、カキ…。身近な野草や木の葉で作る６３種類の野草茶でゆっくりのんびり体にいい暮らし。体質別おすすめ野草茶や悩み別野草茶レシピも掲載。

1,540円

薬学博士が教える 手づくり野草茶レシピ…

おいしいアンソロジー第4弾は、喫茶店。 「喫茶店」アンソロジー。お気に入りの喫茶店で時間をつぶす贅沢、喫茶店での私の決まり事、ふと思い出すあの店構え、メニューなど。 コーヒーとの長いつきあい　阿刀田高 贅沢な空気感の薬効　資生堂パーラー　村松友視 淡い連帯　平松洋子 国立　ロージナ茶房の日替りコーヒー　山口瞳 喫茶店とカフェ　林望 愛媛県松山　喫茶の町　ぬくもり紀行　小川糸 喫茶店にて　萩原朔太郎 変わり喫茶　中島らも 初体験モーニング・サービス　片岡義男 珈琲の美しき香り　森村誠一 ニューヨーク・大雪とドーナツ　江國香織 しぶさわ　常盤新平 大みそかはブルーエイトへ　シソンヌ じろう カフェ・プランタン　森茉莉 気だるい朝の豪華モーニングセット　椎名誠 富士に就いて　太宰治 コーヒー色の回想　赤川次郎 コーヒー　外山滋比古 コーヒー屋で馬に出会った朝の話　長田弘 しるこ　芥川龍之介 コーヒー五千円　片山廣子 一杯のコーヒーから　向田邦子 喫茶店人生　小田島雄志 喫茶店学　-キサテノロジー　井上ひさし 可否茶館　内田百間 カフェー　勝本清一郎 懐かしの喫茶店　東海林さだお 芝公園から銀座へ　佐藤春夫 東京らしい喫茶店　南千住『カフェ・バッハ』　木村衣有子 〈コーヒー道〉のウラおもて　安岡章太郎 喫茶店で本を読んでいるかい　植草甚一 ミラーボールナポリタン　爪切男 ウィンナーコーヒー　星野博美 珈琲店より　高村光太郎 ひとり旅の要領　阿川佐和子 甘話休題（抄）　古川緑波 あの日、喫茶店での出来事　麻布競馬場 わが新宿青春譜　五木寛之 カフェー　吉田健一 コーヒーがゆっくりと近づいてくる　赤瀬川原平

880円

おいしいアンソロジー　喫茶店…

酵母や麹、乳酸菌に酢酸菌。発酵の力で生まれるシュワシュワ感や甘み、さわやかな酸味。おいしくて体を整えてくれる、生きたドリンクを手づくりしよう。低アルコールで飲みやすく、小さな台所でつくれるレシピ。 コーラにレモネード、マッコリまで　-酵母・乳酸菌・麹の発酵ドリンク 　ドリンクづくりを始める前に 　＜炭酸ドリンク　-くだものとハーブ・スパイスで＞ 　セルツァー 　テパチェ 　クラフトコーラ 　フェーダーヴァイザー 　＜乳酸ドリンク　-“ホエー”を加えてまろやかに＞ 　ジンジャエール 　レモネード 　＜麹の発酵ドリンク　-甘酒からつくる＞ 　甘酒 　さわやか甘酒 　スパークリング甘酒 　マッコリ 　コンブチャ　-一度つくれば何度でも 　コンブチャってなに？ 　基本のコンブチャのつくり方 　＜炭酸＆ハードコンブチャ＞ 　緑茶ベースの炭酸コンブチャ 　紅茶ベースのハードコンブチャ 　＜フレーバーコンブチャ＞ 　パッションフルーツ／オレンジ×ライム×唐辛子／りんご×シナモン／ラズベリー×スペアミント／パイナップル×ローズマリー／オレンジ×バジル×クローブ／ジンジャー×ブラックベリー／パイナップル×スターアニス×ピンクペッパー／マンゴー×ピンクペッパー 　コンブチャQ＆A 　蜂蜜で発酵させるコンブチャ　Junティー クラフトビール　-鍋ひとつでつくる　 　ビールってどうやってつくるの？ 　材料について 　道具について 　ビールづくりのポイント 　基本のビール　ゴールデンエール 　ヴァイツェン 　ベルジャンホワイト 　チョコレートエール 　紅茶のビール 　クリスマスエール 　ジャパニーズピルスナー 　アメリカンIPA 　アメリカンペールエール 　ホップから育てよう シードル　-リンゴのお酒 　シードルとはどんなお酒？ 　基本の材料 　シードルづくりの流れ 　基本のシードル1　微発泡＋ドライタイプ 　基本のシードル2　スパークリング＋ドライタイプ 　基本のシードル3　無炭酸＋スイートタイプ 　洋ナシのシードル 　ブドウのシードル 　シードルQ＆A ミード　-蜂蜜のお酒 　ミディアムスイートミード 　アップルミード 　ラズベリーミード 　ミードQ＆A キッチンブルーイング心得帳 　ドリンクづくりのための発酵の技法 　基本の道具 　もっと楽しくなる道具 　ここがポイント！　おいしくつくるために

1,430円

自家醸造を楽しむ本

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！ 今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。 その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。 自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。 科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！ はじめに 第1章　コーヒーってなんだろう？ 第2章　コーヒーノキとコーヒー豆 第3章　コーヒーの歴史 第4章　コーヒーの「おいしさ」 第5章　おいしさを生み出すコーヒーの成分 第6章　焙煎の科学 第7章　コーヒーの抽出 第8章　コーヒーと健康 おわりに 参考文献

1,188円

コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか…

ぷるぷる、もっちり、とろーり ゼラチン・寒天・アガーで作る、新食感スイーツ。 暑い時期はもちろん、季節を通して365日楽しめる！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 旬の果物と身近な素材を使って作るゼリースイーツは、 かんたんでヘルシー、そしておいしい。 その透明感と食感、季節を感じるかわいいモチーフが、 子どもから大人まで年齢に関係なく喜ばれます。 ふだんの日のおやつや、ちょっとした記念日にもおすすめ！ ゼラチン・寒天・アガーの基本と使い方のコツも詳しく紹介します。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■内容 はじめに ゼリースーツの魅力 本書で使う型 Chapter1 Spring　心ときめくゼリースイーツ ひしもち風ゼリー／いちごのプリンアラモード／桜あんのいちごのせ寒天／笹カスタードゼリー／桜の水ゼリー／梅ゼリー／バラゼリーケーキ／抹茶ミルクゼリー／ハートのホワイトマシュマロ／さくらんぼのゼリー包み Chapter2 Summer　涼をよぶゼリースイーツ あじさい寒天／アガーの水ようかん／浮き輪ゼリー／かき氷 桃ジュレソースがけ／七夕ゼリー／すいかゼリー／トマトマリネの寒天あめ／メロンゼリー／カラフル寒天／ドリンクゼリー／梅酒のゼリージュース／ぶどう入りシャンパンゼリー／クラッシュアイスカフェオレ／紅茶ゼリーチャイ／アイス型のグミ Chapter3 Autumn　滋味あふれるゼリースイーツ ぶどうのゼリー テリーヌ風／紫いもようかん／かぼちゃプリン／甘納豆の寒天寄せ／生ドーナツ寒天／あずきようかんのきんつば／季節のフルーツあんみつ／りんごゼリーのロールケーキ／柿ゼリー Chapter4 Winter　煌びやかなゼリースイーツ おせちプチゼリー／ゆず寒天／抹茶ようかん／いちご寒天／黒豆寒天／いちごのショートケーキ ゼリー仕立て／みかん丸ごと寒天／フルーツゼリー＆チーズタルト／ハートのチョコレートプリン／クレーム ダンジュ／ゆず風味の甘酒ゼリー ゼラチン・寒天・アガーとは？ ゼラチン／寒天／アガー

1,650円

季節のゼリースイーツ ゼラチン・寒天・アガーで作る、おい…

美味しい紅茶の入れ方の基本から、アレンジティーの楽しみ方、また世界の紅茶の産地や茶葉まで、紅茶に関わるすべてがわかる内容充実の解説書。 フレーバードティーやハーブティーーに関する情報も掲載。紅茶の世界が楽しめる1冊。 「紅茶検定」公式テキスト。 【第1章】　知っておきたい紅茶の基礎知識 　　1　紅茶を入れる前に 　　　　　o　紅茶をおいしく入れるために 　　　　　o　紅茶と水の知識 　　　　　o　ジャンピングを学ぶ 　　　　　o　さまざまな道具 　　2　紅茶のいれ方 　　　　　o　ストレートティーのいれ方 　　　　　o　ティーウィズミルクのいれ方 　　　　　o　ロイヤルミルクティーのいれ方 　　　　　o　アイスティーのいれ方 　　　　　o　ダブルクーリング方式のいれ方　　ほか 　　3　紅茶を知ろう 　　　　　o　茶葉について 　　　　　o　紅茶の製造方法 　　　　　o　オーソドックス製法 　　　　　o　CTC製法 　　　　　o　紅茶の取り引き方法 　　　　　o　クオリティーシーズン 　　　　　o　紅茶Q＆A 　　　　　o　紅茶の成分　　ほか 【第2章】　世界の紅茶の産地と茶葉 　　●　茶葉の産地概要 　　o　数字で見る紅茶のデータ 　　●　インドの紅茶 　　　　　o　ダージリン 　　　　　o　ドアーズ 　　　　　o　テライ 　　　　　o　シッキム 　　　　　o　アッサム 　　　　　o　ニルギリ 　　●　スリランカの紅茶 　　　　　o　ウバ 　　　　　o　ヌワラエリア 　　　　　o　ディンブラ　　ほか 　　●　中国の紅茶 　　　　　o　キームン 　　　　　o　雲南紅茶 　　●　アフリカの紅茶 　　　　　o　ケニア 　　　　　o　マラウイ　　ほか 　　●　その他の紅茶 　　　　　o　インドネシア 　　　　　o　ネパール 　　　　　o　バングラディシュ 　　　　　o　トルコ 　　　　　o　日本 【第3章】　フレーバードティー＆ハーブティー 　　o　フレーバードティーの基本 　　o　フレーバードティーの代表　アールグレイ 　　o　定番のフレーバードティー 　　o　イベント別フレーバードティー 　　o　カフェインフリーのルイボスティー 　　o　フレーバールイボスティーのいろいろ 　　o　ハーブティーの基本 　　o　ハーブティーのいれ方　　ほか 【第4章】　世界のティータイム、四季のティータイム 　　1　紅茶の道具たち 　　　　　o　ティーポット 　　　　　o　ティーカップ＆ソーサー 　　　　　o　マグカップ 　　　　　o　ティースプーン 　　　　　o　ティーコジー　　ほか 　　2　世界のティータイム 　　　　　o　イギリス 　　　　　o　フランス 　　　　　o　オランダ 　　　　　o　ロシア　　ほか 　　3　四季のアレンジティー 【第5章】　世界の紅茶　ブランドカタログ 　　●　イギリス 　　●　フランス 　　●　日本 　　●　インド 　　●　スリランカ 　　●　ドイツ 　　●　アメリカ ■　紅茶の年表 ■　紅茶用語事典 ■　協力店　店舗information ■　協力店、協力会社リスト

1,540円

紅茶の大事典

ホテル、レストラン、カフェ、パティスリーの顧問バリスタ、調理師・製菓専門学校の特別講師として活躍する著者による、ティードリンクをテーマにした発想と組み立てシリーズの1冊。 今、コーヒーをアレンジした甘いコーヒーフレーバードリンクに代わり、お茶をベースにしたデザート感覚で飲めるティードリンクが人気を集めています。 その代表であるタピオカミルクティーや、ほうじ茶ラテ、ジャスミンミルクティなどは定番ですが、そのほかにも、さまざまなティーをベースに食材やトッピングを組み合わせたティードリンクが登場しています。 本書では、ティードリンクの発想の方法をセオリーにもとづいて解説しながら、オリジナルドリンク作りのアイデアを紹介します。 ティードリンクのおもな構成要素は、中国茶、紅茶、日本茶、フレーバーティーなどのベースとなる「ティー」と、フルーツや牛乳などの「食材」、フルーツやスパイスを使った「ソース・シロップ」、ホイップクリーム、タピオカ、ゼリー、ナタデココ、杏仁豆腐などの「トッピング」の4つ。 オリジナルドリンク作りの鍵となるこれら4つの要素の組み合わせ方を、味と香り、食感などの面から理論的に解説。 セオリーを知り、応用させることで、味わい、見た目ともにオリジナリティあふれるドリンクのアイデアが無限に広がります。 ベースとなるティーを含め、ドリンクのレシピは100点以上を掲載。 ベースのティーの淹れ方をはじめ、ソースやトッピングのレシピも多数紹介。 また「SNS映え」する演出テクニックも披露します。 台湾や中国での最新ドリンク事情や、日本でのドリンクスタンド開業ノウハウや、ドリンクに季節感を盛り込むアイデアを紹介したコラムも充実。 ティーをベースにしたドリンクを商品として販売したいカフェやレストラン経営者、企業の商品開発担当から、イベントやパーティーでドリンクを作る機会の多いフードコーディネーターやプロデューサー、また自宅でドリンクを楽しみたい一般消費者まで、オリジナルティードリンクを作りたいと考える人すべてに向けたコツとヒントをまとめた1冊です。 ■目次抜粋 Chapter1　ティードリンクの考え方と基本 1　ベースとなるお茶 2　フルーツや牛乳などの「割材」 3　ソース・シロップ 4　トッピング Chapter2　MILK TEA Chapter3　FRUIT TEA Chapter4　SWEETS TEA Chapter5　OTHERS Chapter6　ALCOHOL＆TEA ***************************

2,860円

ティードリンクの発想と組み立て…

原料の違いや製造工程・方法の違い、そして熟成に用いる樽の種類や熟成年数の違いなどにより、 多種多様な種類や銘柄が存在し、その数だけ味や香り、個性の違いを楽しめるウイスキー。 本書はそんなウイスキーと、ウイスキーをベースとするカクテルの魅力に迫る一冊です。 ウイスキーにあまり馴染みの無い方にも楽しまれているハイボールは、 ウイスキーをソーダで割った「ウイスキー＆ソーダ」というカクテルのひとつ。 本書ではそんな市民権を得たカクテルから、意外と知られていないカクテルまで、 ウイスキーをベースとする魅力的なカクテルとそのレシピの数々を紹介しています。 ●いろいろな飲み方で楽しめるウイスキー ●ウイスキーのラベルからわかること ●ウイスキーの原料と種類 ●産地による分類 ●ウイスキーの製造 ●代表的なウイスキーカクテル7 ●Whisky Cocktails ●名匠がつくる、スタンダードウイスキーカクテル ●Food Pairing ●カクテルベースにお薦めのウイスキー20 ●プロフェッショナルが薦めるウイスキー ●スタンダード ウイスキーカクテル レシピ

3,190円

ウイスキー カクテル

★ 客層や季節に合わせて作る ソフトドリンクの技術と理論 ★ 季節や客層に合わせて お店に最適なドリンクが作れる 厳選レシピ『84』! ! ★ ヴィーガン対応ドリンクも! ★ 材料選びのコツから オリジナルドリンクの作り方まで。 ★ お客様のニーズに応える ドリンクづくりをサポート。 ◆◇◆ 本書について ◆◇◆ ソフトドリンクの本質を理解すると、 じつは顧客のニーズを掴むための 重要な役割を持っていることがわかってきます。 本書『カスタマイズバイブル』では、 ドリンク作りのアイデアを生む方法や 食材を活かしたドリンクの作成方法のほか、 それらの理論から生まれたレシピを紹介していきます。 本書を参考に、ソフトドリンクの持つ可能性を探り、 美味しい飲み物作りに試行錯誤する店が 増えれば幸いです。 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆ Part1 オリジナルドリンクの作り方と理論 * ドリンクメニューの発想・構成の仕方 * 料理やスイーツとのペアリングを考える * 糖類選びで甘味に差をつける * トッピングで食感や味覚のアクセントをつける * グラス・飲み口による味覚と視覚の効果 ・・・など ☆ Part2 コーヒー&ミルクのソフトドリンク * カスタムミルクとカスタムウォーターを活用する * なる素材から成分を抽出する * ミルクの種類とプラントベースミルクの作り方 ターキッシュカフェオレ/バージンアイリッシュコーヒー/ ミルクブリューウォッシュ・・・など ☆ Part3 お茶とハーブのソフトドリンク * 温度帯による抽出を利用したアレンジ * ティーブレンドでオリジナリティのあるお茶にする 抹茶ラテウォッシュ/抹茶白ごまココナッツシェーク/ 日本茶エスプレッソ/抹茶のアイスカプチーノ/・・・など ☆ Part4 さまざまな食材のソフトドリンク * さまざまな食材とソフトドリンクの可能性 バージンピムス/ドラゴンコーク/ストレンジスプモーニ/ 大葉グリーンティーモヒート/・・・など ☆ Part5 フルーツ素材のソフトドリンク * 店ごとのフルーツの選び方 柿&カベルネソーヴィニョン/ポワールワイン/ベルガモットラムネ・・・など ☆ Part6 食事代わりになるソフトドリンク * スロージューサーで栄養素の高いドリンク作り * ブレンダーで作るスムージー * スーパーフードをとり入れる ワカモレスムージー/キャラメルバナナ/ 黒いイチゴミルク/レッドスムージー・・・など

2,794円

飲食店のためのドリンクの教科書 カスタマイズ・バイブル …

ワインは最強のビジネスツールだ！ 欧米では必須の教養であり、 ビジネスツールとして度々用いられる「ワイン」 本書では、 古今東西！ワインがもたらす経済効果を多角的に解明。 古代エジプトのツタンカーメン王とワインのかかわりから、 フランス革命にワインが与えた影響、 そして投資商品としてのカルトワインまで、 幅広い視点で解説。 監修は「ワインは最強のビジネスツール」と言う、アジア人初のワインスペシャリスト渡辺順子氏。 豊富なイラストで、見るだけで楽しい、まったく新しいワインにまつわるビジネス書。 ・ワインツーリズムが生み出す莫大な経済効果 ・コンビニワインが500円で販売できる理由 ・伝説の権威付け、パーカーポイント ・キャッチコピーがワインを売る ・格付けという名のビジネスモデル ・ボルドーVSブルゴーニュ　対局にある販売戦略 ・ハイブランドがワインの世界を変える ・温暖化がワインのグローバル化を推し進める ・ワインは立派な外交ツール ・偽造ワインの隠し味は醤油 ・ボルドーもブルゴーニュもベルサイユ宮殿が大口顧客だった ・腐ったぶどうが極上の甘口ワインになった偶然 本書は、文字中心のテキストを読むのは億劫。もっと手軽にワインとワインにまつわるエピソードを知りたい。それも上辺だけの理解ではなく、きちんとビジネスツールとして会話・説明ができるようになりたい！という、ちょっととズルしたい（?）方にぴったりの楽しくもためになる一冊です。

1,430円

サクッとわかる ビジネス教養 ワインの経済学…

北海道から沖縄まで、全国47都道府県のお酒が大集合！ 今日飲むお酒を探すもよし、故郷に思いをはせるもよし、旅先のガイドブックにするもよし。 全国の日本酒のデータや味わいもしっかりわかるので、日本酒がもっとおいしくなること間違いなしです。 日本酒データだけでなく、運命の一杯に出会うために知っておきたい基礎知識や 酒器の選び方やおいしい飲み方まで、日本酒にまつわるあれこれを完全網羅。 今夜は日本酒の大図鑑と一緒に全国を旅してみませんか？ ＜Contents＞ Part1 日本酒の基礎知識 Part2 東日本の日本酒図鑑 北海道の酒 　　　東北の酒 　　　関東の酒 　　　甲信越の酒 　　　北陸の酒 Part3 西日本の日本酒図鑑 東海の酒 　　　近畿の酒 　　　中国の酒 　　　四国の酒 　　　九州・沖縄の酒 Part1 運命の一杯に出会うために知っておきたい！ 日本酒の旬 TOPICS Part2 東日本の日本酒図鑑 北海道の酒 　　　東北の酒 　　　関東の酒 　　　甲信越の酒 　　　北陸の酒 Part3 西日本の日本酒図鑑 東海の酒 　　　近畿の酒 　　　中国の酒 　　　四国の酒 　　　九州・沖縄の酒

1,694円

日本酒の大図鑑　全国編…

■アラフィフならではの「体をいたわる飲み方」指南■ 家飲みも外飲みも愛する文筆家ツレヅレハナコがたどり着いた、長く飲み続けるための新習慣やヘルシーで体をいたわるおつまみをお伝えする一冊。紹介するメニューは、材料も作り方もミニマム、ほぼ100文字で作れる簡単なものばかりです。 ゆる晩酌を行うことで、「痩せた」「健康診断の結果がAに！」「自分を振り返る時間ができた」「心に余裕が生まれた」「趣味の時間が生まれた」、そして何より、たまにの「とことん晩酌」がより楽しめるようになったという、いいことずくめの著者。 本書は、ゆるく、長く、無理なくごきげんに飲み続けるためのヒントが満載の一冊です。 序章・47歳、「とことん晩酌」からゆる晩酌に変わりました 「ゆる晩酌」のおかげで、こんないいこと こんな感じでゆる晩酌してます ● ・まいにち豆腐、納豆、油揚げ ・卵がなければはじまらない。 ・肉＝たんぱく質を摂らなくちゃ。 ・野菜はどれだけ食べても良い。 ・魚の良さに気づいてきた。 ・地味でも実力派の乾物たち。 ・こってりメニューをあっさりに！ ・休刊日は一皿ごはん。 〈コラム〉 ノンアルのときだってあります。 ハナコ的ゆる晩酌のとも ゆる晩酌のお助け調味料

1,540円

47歳、ゆる晩酌はじめました。…

コーヒーの焙煎は名人上手の専売特許ではなく、職人的なカンの世界などでもない。理詰めの数学であり論理学の世界なのである。生豆の選定から抽出までの流れを一つのシステムとしてとらえ、各プロセス上に存在する複数の条件によって、さまざまな味が生み出されるメカニズムに着眼した「システム珈琲学」。

3,080円

田口護の珈琲大全

居酒屋作家・太田和彦の家飲みのおつまみは、豪華でも珍味でもないが、カネはかけなくても工夫がある。妻が毎日のメニューを書き綴っている「小料理いづみ　お献立帖」から、５６品の厳選レシピを掲載。

1,078円

家飲み大全　おつまみ編…

第15代ワールド・バリスタ・チャンピオンの井崎英典さんによる 世界一やさしいコーヒー入門! 専用の道具が必要? ブラックで飲まないとダメ? ーーいえいえ、そんなことはありません! 「難しそう」「ハードルが高い」と思っている方もご安心ください。 コーヒーは、気軽に楽しめて心を満たしてくれる飲み物なんです。 淹れる工程から飲んだ後の余韻まで、あなたにとって癒やしのひとときになるはず。 さあ、あなたも「自分好みの最高の一杯」を淹れてみませんか? 本書は、コーヒーができる仕組みから淹れ方の基礎基本、 そろえたい道具、世界のアレンジコーヒーレシピまで、 イラストでやさしく紹介する、初心者でもわかりやすい一冊です。 コーヒー豆をキャラクター化し、味の特徴を楽しく解説! あなたの気になるコーヒー豆がきっと見つかります。 【目次】 ［朝の会］　 キャラクターで覚えるコーヒー豆図鑑 ［1限目］　　知識・道具ゼロから知るコーヒーのしくみ ［2限目］　　おうちで楽しむ! 淹れ方の基本と種類 ［3限目］　　淹れ方とセットで! コーヒーを淹れる道具を知ろう ［4限目］　　運命の味に出会う コーヒー豆の選び方 ［5限目］　　アレンジコーヒーで広がる楽しみ方

1,540円

世界一のバリスタが書いた コーヒー1年生の本…

釣って、食べて、飲んで、焚き火して…大人気！ＹｏｕＴｕｂｅ「源流居酒屋」。動画に登場する居酒屋レシピの数々と釣りバカ二人の源流釣りの世界がまるごと一冊に！

1,980円

源流居酒屋

味はもちろん、建築的にも優れた「日本の美しい酒蔵」を巡る 日本酒の伝統を継承しつつ、 さらなる品質向上と、 日本酒文化の新しい価値や楽しみ方を模索し続ける名酒造の姿を 美しく、味わい深い写真とともに紹介します。 建築を通して酒蔵を見ることで、 それぞれの蔵の歴史と酒造りに対する思いを より深く知ることができるはずです。 巻末には、日本酒初心者にうれしい、 酒の基本用語や酒造工程などの基礎知識も収録！ 日本酒好きも、建築好きも、 どちらにもちょっとだけ興味がある人も みんなが楽しめる一冊です。

2,200円

銘酒と名建築を味わう旅…

日本茶・紅茶・中国茶・ハーブティー・穀物茶・タピオカミルクティーetc. 今すぐ飲みたくなるお茶を100種類集めました。 〜〜〜掲載のお茶の一部をご紹介〜〜〜 定番のお茶とも言える・・・煎茶・玉露・ほうじ茶・ウーロン茶・アッサム・ダージリン・アイスティー リラックスしたいなら・・・ラベンダーティー・リンデンティー・カモミールティー・ジャスミン茶 香りも見た目も素敵な・・・白茶・桂花茶・工芸茶・アールグレイ・福茶・フルーツティー・バラ茶 ちょっとした不調を感じたら・・・エキナセアティー・ジンジャーティー・タンポポ茶・柿の葉茶・ゴボウ茶 現地に行って味わってみたい・・・モロッコのアッツァイ・トルコのエルマチャイ・沖縄のブクブク茶・韓国のユジャ茶 【おすすめポイント　その1】 お茶の種類、原料のほかに、 カフェインの有無もひと目でわかる図表入りだから、 妊娠中の方やカフェインを気にする方にも 安心してお茶を選んでいただけます。 【おすすめポイント　その2】 お茶だけでなく、コーヒー情報も充実。 コーヒー豆の種類、焙煎度、種類の違いもわかります。 【おすすめポイント　その3】 日本茶の産地、お茶の分類、 お悩みに応じたハーブティーのブレンド、 お茶請け別におすすめしたいお茶なども ご紹介しています。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 お気に入りのお茶を片手に ゆったりした気持ちで ページをめくってみてください。 自分に合ったお茶選びができれば おうちで過ごす時間やお茶の時間が もっと楽しくなるはずです。

1,650円

暮らしを豊かに彩る100種類のお茶…

2024年11月1日発売 『Tea Time 17』 - Discover Ceylon Tea 紅茶の聖地 スリランカ スリランカは、インド洋に浮かぶ洋なし形の小さな島。古代から重要な交易路に位置し、多様な文化が交わる「奇跡の島」として知られていました。インドから伝わった仏教は、スリランカから東南アジアへ広まり、さらにヨーロッパとの交易を通じて、宝石や香料が世界中に広がりました。 19世紀、イギリス植民地時代に発展したセイロンティーは、現在でも世界中で愛され続けている紅茶です。 特集では、紅茶の聖地スリランカで生産される、高品質で多彩な味わいを持つセイロンティーの魅力を深く掘り下げ、再発見します。 紅茶に携わる魅力的な方々を紹介する「紅茶な人々」では、青山ティーファクトリーの清水一さんと、ムレスナティージャパンのディヴィット・カワムラさんにお話を伺いました。憧れのアフタヌーンティーのコーナーでは、「ザ・プリンスパークタワー東京 ブリーズヴェール」のグレープフレンチアフタヌーンティーをご紹介。この他にも、英国菓子レシピや紅茶と料理のアンサンブル、陶磁器物語、豪華執筆陣によるティータイムにぴったりのエッセイなど、紅茶にまつわる楽しい情報をたっぷりとお届けします。

1,540円

Tea Time 17

初心者必携！日本酒のあらゆるギモンをイラストで分かりやすく解説。 もっと日本酒が楽しくなる！ 「お店ではどんな順番で飲むのが良い？」「特定名称酒ってどう違うの？」「ラベルの用語が難しい」「日本酒と料理の合わせ方は？」「このお酒は、冷やと燗どっちで味わうのがいい？」「飲み切れなかった日本酒の保存方法は？」 ……あらゆる日本酒のギモンを図解でわかりやすく解説します。

1,650円

ゼロから分かる！図解日本酒入門…

用語が多くて小難しい、有名品の味が理解できない…。ワインは教養抜きだからこそ楽しめる！ワインと「極上の幸せ」と出会う飲み方。-今日は、“あえて”ワインを余らせてみませんか？

990円

今日の美味しい一杯に出会える　ワインを楽しむ本…

■抹茶を知る、極め付きの一冊■ 茶道に欠かせない抹茶は、いまや抹茶ラテをはじめとしたドリンクやアイスなどのスイーツにも広く使われ、 世界的にも「Matcha」として親しまれています。 一方で、「茶道の歴史」については多くの記録が残るものの、伝統文化を支えてきた抹茶（およびその原料となる碾茶）自体は、 “消えもの”として扱われ、生産や加工方法の歴史が記されることはほとんどありませんでした。 本書では、日本茶の中でも抹茶に特化して、現代的な抹茶の定義から、南北朝時代の伝来から連綿と続く歴史、 生産・加工法の展開、おいしい味わい方までを紹介します。 抹茶需要に衝撃を与えたハーゲンダッツショックやスターバックスショックといった近年の話題にもふれつつ、 抹茶の未来を展望します。 巻末には抹茶にまつわる専門用語をコンパクトにまとめた「抹茶用語事典」や約300年分の碾茶生産量の推移をまとめた一覧表を掲載。 日本茶好きや茶道・茶業関係者に向けて、京都宇治の抹茶問屋4代目が知る「抹茶のすべて」を詳しく解説します。 ※本書は、2015年に発行された『宇治抹茶問屋4代目が教える　お抹茶のすべて』に32ページ追加し、増補改訂したものです。 ■目次抜粋 第1章　抹茶の基本 (抹茶の定義、全国の碾茶生産量の推移、ハーゲンダッツとスターバックス　など) 第2章　抹茶ができるまで (碾茶の栽培と製造、抹茶加工の道具、茶臼の歴史と抹茶の品質　など) 第3章　京都における抹茶の歴史と推移 (南北朝〜室町時代、安土桃山時代、江戸時代、明治時代　など) 第4章　抹茶よもやま話 (入札、商社、抹茶と粉末茶の違い、茶歌舞伎の歴史、簡単な茶歌舞伎の遊び方) 第5章　抹茶をおいしくいただく (抹茶のおいしい点て方、濃茶の練り方、冷抹茶の点て方、抹茶を使ったドリンク、抹茶を使ったスイーツ) 第6章　抹茶の成分と栄養素 資料編1　写真で見る抹茶の歴史 資料編2　碾茶生産量の推移 資料編3　抹茶用語事典 ********************************************* 第1章　抹茶の基本 (抹茶の定義、全国の碾茶生産量の推移、ハーゲンダッツとスターバックス　など) 第2章　抹茶ができるまで (碾茶の栽培と製造、抹茶加工の道具、茶臼の歴史と抹茶の品質　など) 第3章　京都における抹茶の歴史と推移 (南北朝〜室町時代、安土桃山時代、江戸時代、明治時代　など) 第4章　抹茶よもやま話 (入札、商社、抹茶と粉末茶の違い、茶歌舞伎の歴史、簡単な茶歌舞伎の遊び方) 第5章　抹茶をおいしくいただく (抹茶のおいしい点て方、濃茶の練り方、冷抹茶の点て方、抹茶を使ったドリンク、抹茶を使ったスイーツ) 第6章　抹茶の成分と栄養素 資料編1　写真で見る抹茶の歴史 資料編2　碾茶生産量の推移 資料編3　抹茶用語事典

1,980円

増補改訂 宇治抹茶問屋4代目が教える お抹茶のすべて…

本書ではカクテルの作り方はレシピもちろん、歴史やカクテルにまつわるエピソード、ベースとなるお酒の基礎知識などをイラストとともにわかりやすく解説しました。さらに、バーでのスマートなふるまい方や、バーテンダーへの素朴な疑問なども紹介。バーで、自宅で、カクテルの楽しみが広がる1冊です。 Chapter1　カクテルの基本を知ろう Chapter2　ベースとなるお酒を知ろう Chapter3　カクテルを作ろう Chapter4　スタンダード・カクテルを知ろう Chapter5　カクテルをもっと楽しもう Chapter6　バーに行こう

1,540円

理由がわかればもっとおいしい！ カクテルを楽しむ教科書…

イタリアワイン界のレジェンドソムリエ・内藤和雄が、土着品種の特徴をわかりやすく解説。 イタリアワインの解像度が上がる！ 雑誌『料理通信』の人気連載「これだけは知っておきたいイタリア土着ブドウ品種」全78回が待望の書籍化。 プロフェッショナルから初心者まで、イタリアワインの理解に欠かせない、土着ブドウ品種の魅力を、郷土料理と共に紹介。 ワインや郷土料理の写真はもちろん、イタリアの風土を感じさせる写真も多数掲載し、 イタリアの土地と食をめぐる紀行文としても楽しめます。 特別付録「イタリアワインMAP」つき。 ・はじめに ・内藤和雄さんのテイスティングノートのこと ピエモンテ州／ヴァッレ・ダオスタ州／ロンバルディア州／トレンティーノーアルト・アディジェ州／ フリウリーヴェネツィア・ジューリア州／ヴェネト州／リグーリア州／エミリアーロマーニャ州／ トスカーナ州／マルケ州／ウンブリア州／ラツィオ州／ アブルッツォ州／モリーゼ州／カンパーニア州／プーリア州／ バジリカータ州／カラーブリア州／シチリア州／サルデーニャ州 ・聞き書きで辿る、内藤和雄さん ・内藤和雄のこと　〜あとがきにかえて ・用語解説

3,080円

土着品種でめぐるイタリアワインの愛し方…

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