紅茶とスパイス、牛乳を煮出し、たっぷりの砂糖を加えるインド式ミルクティー「チャイ」。 長野の人気チャイ店「mimiLotus（ミミロータス）」店主のとっておきのチャイや焼き菓子の レシピを、ネパールやインドの旅ノートと共にお届けします。

1,815円

旅のち、チャイ　チャイと焼き菓子のレシピ＆旅ノート…

日本茶への注目は国内に限らず、世界各地で高まっている。本書は、2009年に創設された日本茶検定の公式テキストの改訂版であり、食に関心を持つすべての方々に向けた日本茶入門書である。お茶の淹れ方や飲み方から栽培、製茶、流通、生態、健康機能、歴史や文化まで、楽しいエピソードとともにお茶のあれこれを丸ごと伝える。育てるチャから飲むお茶まで、お茶の世界が広がる楽しい一冊。お茶の専門家も必見の内容だ。 15年ぶりの改訂で、カラー口絵が倍増、各種データも最新のものに更新した。お茶の淹れ方や雑学知識についての記述もさらに充実。 ※本改訂版を公式テキストとする日本茶検定は第45回(2023年10月)より実施されます。第44回(2023年7月)は旧版をテキストとして実施されますので、ご注意ください。 【目次】 序章　お茶のプロフィール 茶はいつから飲まれている? ／茶の正体とは?／茶にはどんな種類がある? ／煎茶以外の主な日本茶は? ／日本茶の専門家とは? 第1章　お茶の成分 お茶の味を決める成分は? ／お茶の苦味や渋味の素は? ／お茶のうま味や甘味の素は? ／お茶の色と香りの素は? 第2章　お茶の健康効果 お茶が健康に良いのはなぜ? ／お茶特有の健康成分とは? ／お茶は生活習慣病を予防する? ／他にもあるお茶の健康効果は? 第3章　お茶のおいしい淹れ方 お茶を淹れるポイントは? ／お茶に合う水とは? ／お茶の淹れ方の基本は? ／お茶をもっと愉しむコツは? 第4章　チャの育て方 チャを育てやすい条件とは? ／チャの品種にはどんなものがある? ／チャはどのように育つ? ／葉を摘み採る方法は? ／チャの樹を刈るのはなぜ? ／チャの樹に覆いをかけるのはなぜ? ／肥料の役割は? ／チャにはどんな病気や害虫がある? ／茶園を襲う気象災害とは? 第5章　お茶ができるまで お茶はどのように作られる? ／煎茶や玉露はどのように作られるか? ／仕上げの工程のあらましは? ／煎茶以外のお茶の作り方は? ／発酵茶の作り方は? 第6章　お茶の審査 お茶の審査とは? ／外観の見方とは? ／内質審査の方法とは? ／科学的審査方法とは? 第7章　お茶の生産・流通・消費 全国各地の茶所のお茶の銘柄とは? ／お茶を日本一生産している県は? ／お茶の流通の仕組みは? ／日本で一番お茶を飲む地域は? ／お茶の輸出入の状況は? ／世界で最も茶を飲む国はどこ? 第8章　お茶の歴史と文化 お茶の歴史年表／古代のお茶／中世のお茶1／中世のお茶2／中世のお茶3／近世のお茶／近代のお茶／現代のお茶 第9章　お茶の話あれこれ 歴史を物語る地方のお茶／地方ならではの振り茶／お茶をめぐる民俗／お茶にまつわる言葉や歌／最も古いお茶の本とは? ／お茶の新しい世界／全国のお茶関連施設 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

2,530円

改訂版　日本茶のすべてがわかる本…

■2025年度版の「ソムリエ協会教本」改定部分に早くも対応。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ●ソムリエ一次試験対策はテキスト選びが肝心です！ ＊2025年版の「ソムリエ協会教本」改定部分に早くも対応。 試験に出題されるのは最新の教本の内容です。 ＊単行本はVol.1、Vol.2と2部構成で持ち運びが便利なB5サイズ。 ＊試験に必要な地図を完全網羅。 ＊単行本は赤シートを重ねることで重要部分の赤字が消え、覚えやすい。 ＊QRコードを読み込むと該当の問題に移動。 テキストで学んだことをすぐにアウトプットできます。 ●試験対策Web問題集アプリ「VINOLET」について　※別売りとなります。 ＊試験対策Web問題集アプリ「VINOLET」は、厳選4400問以上の問題とテキストが連動した充実の学習機能！ ＊会員数は9000名を突破。（2025年度現在） ＊累計30,000,000回以上解かれた問題集。 ＊模擬試験機能を搭載。 ＊メダルチャレンジでモチベーションを保ちながら学習できます。 ＊各問題にテキストの該当ページ数が掲載されており復習が容易。最新の出題傾向を分析し反映させた問題集とテキストを併用することで学習の効率がアップします。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ♦ヴィノテラス ワインスクール 2021年開校のヴィノテラス ワインスクールでは、オンラインに特化した講座を多数開催。 本テキストを使用したソムリエ・ワインエキスパート試験対策講座は、分かりやすく丁寧な指導で受講生から高い評価を得ている。

4,800円

ヴィノテラス ワインスクール ソムリエ・ワインエキスパー…

【本書の特徴】 見開き1テーマで完結！見開き毎にオールカラーの図解つきで、読み進めやすい、ソムリエ試験の入門書です。 【こんな方にオススメ】 ・ワインが選べるようになりたい ・ワインをもっと深く味わえるようになりたい ・ソムリエ試験に興味があるが、どんな内容なのか知りたい ・試験対策を早めに始めたい 【講師のここがスゴイ】 知識と指導実績を兼ね備えた、トップ講師！ 英米の難関試験（WSET(R)Diploma level4）を日本人として9人目、最年少合格。 さらに、ワインスクールでは3500人超の指導実績（クラス全員合格を4度達成）があります。 【丸暗記では難しい試験…だからこそ！】 ソムリエ試験は簡単ではなく、一次試験の合格率は約50％で難化傾向があります。 覚えるべき知識量は電話帳のように分厚いため、闇雲に取り組んでしまうと時間を無駄にしてしまいかねません。 しかし、実は覚えやすくなるコツがいくつもあります。 たとえば、主にフランス（「旧世界」の代表）とアメリカ（「新世界」の代表）の枠組みを覚えてしまうことで、知識の整理が一気に楽になります。 こういった学習のコツが本書にたくさん詰め込まれています。 【ソムリエ試験は覚えるだけじゃない！】 ワインは単にブドウを発酵させたお酒ではありません。歴史や宗教、化学、生物、いろいろな要素が絡み合って作り上げられてきたものです。 ソムリエ試験の勉強をすることで、そういった背景要素を知ることができ、ワインがもっと楽しくなりますよ！ 第1章　ワイン概論 第2章　フランス 第3章　その他ヨーロッパ 第4章　ヨーロッパ以外の国々 第5章　チーズと料理 第6章　ワインの購入・保管・熟成・販売 第7章　日本酒と焼酎 第8章　テイスティングと論述・実技

2,420円

ゼロからスタート！ 紫貴あきのソムリエ試験1冊目の教科書…

「國酒」として長く親しまれ、 いまや ‘‘SAKE’'として世界にも広がる日本酒。 水・米・麹というシンプルな原料から生まれる味わいは、 実に奥深く、多彩な表情を見せてくれます。 その陰には、微生物たちの繊細な働きと、 日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があります。 本書を読めば、「甘口か辛口か」だけでは語れない、 日本酒の真の魅力に出会えるはずです。 ◎どんな味かがわかる、ラベルの読み方。 ◎精米から仕込み、絞りまで。日本酒の基本の造りかた。 ◎仕込み水と酒米の奥深き世界。 ◎種麹屋は、世界最古のバイオビジネスだった。種麹と酵母の科学。 ◎酵母と乳酸菌のしたたかな生存競争。 ◎吟醸香はどのようにして生まれるのか、伝統的酒造りの技。 ◎きき酒、日本酒を選ぶポイントとは？ ◎酒は百薬の長か？　酒と身体との関係について知り、日本酒を楽しく飲む。

1,320円

最新　日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技…

常に最高の一杯を淹れるために、日夜、研鑽を重ね、珈琲の研究を続け、珈琲に生涯をささげてきた著者が本気で語る。 科学的根拠に裏付けられた革新的な「珈琲哲学」 それは、珈琲を愛するすべての人に向けた、珈琲新時代の幕開けを象徴する、野心的な珈琲の啓蒙書でもある。 ⇒栽培から焙煎、抽出まで正解がわかりにくいファジーな世界であるコーヒーを科学的に分析。 ⇒おいしさの原点はテロワールとティピカ種にあると提案。発酵臭のないクリーンかつ深煎りの焙煎のコーヒーにこそ、深淵な風味の世界がある。 ⇒微生物による発酵系の風味がないクリーンなコーヒーにこそ美味しさがあるし、科学的な側面からも品質に対しても取り組む。 『珈琲哲学と科学』 第1章コーヒー哲学と科学の時代 第2章テロワールと品種が風味の原点 第3章精製プロセスと微生物の関係 第4章スペシャルティコーヒーの風味の変化と新しい官能評価基準 第5章ワインとコーヒーのやわらかな関係 第6章おいしさを科学する 第7章焙煎度の違いとメイラード反応 第8章抽出で自分の好みの風味を作る 第9章気候変動とコーヒー業界の未来

3,080円

珈琲哲学と科学

人気高騰中の和紅茶。いまもっとも薦めたい30茶園と120銘柄の詳細を徹底解説。まだよく知られていない、その正体、品種や生産者など、多角的アプローチで迫る初めての本。 ●1章　和紅茶の正体 ○そもそも和紅茶とは？ ○和紅茶・5つの魅力 　美味しい和国茶はどこに？／生産者の数だけ味わいが違う／作り手が近い／現在進行形の熱さ／お茶文化の交差点 ●2章　和紅茶に近づく ○和紅茶・5つのテイスト ○和紅茶・4つのキャラクター ○和紅茶。覚えておきたい8品種+α 　べにふうき／べにひかり／べにほまれ／やぶきた／いずみ／みなみさやか／香駿／さやまかおり ○和紅茶のできるまで 　萎凋／揉捻／発酵／乾燥／テイスティング ○基本的な淹れ方 ●3章　和紅茶に出会う ○まずは飲みたいマスト茶園 井村園（静岡）／牧之原山本園（静岡）／釜炒り茶柴本（静岡）／吉田茶園（茨城）／長野園（茨城）／月ヶ瀬健康茶園（奈良）／お茶の千代乃園（福岡）／宮崎茶房（宮崎）／岩永製茶園（熊本）／お茶のカジハラ（熊本） ○もっと知りたい？　深掘り10茶園 益井園（静岡）／駄農園（静岡）／秋山園（静岡）／木下園製茶工場（東京）／木村製茶工場（茨城）／京都和束紅茶（京都） ／きつき紅茶（大分）／緑碧茶園 五ヶ瀬茶園（宮崎／北海道）／甲斐製茶園（宮崎）／天の製茶園（熊本） ○和紅茶の未来　注目される10茶園 カネロク松本園（静岡）／TEA Factory 如春園（神奈川）／清水園製茶工場（埼玉）／ごとう製茶（愛知）／中窪製茶園（京都） ／つしま大石農園（長崎）／一心園（宮崎）／山のお茶 坂本園（宮崎）／お茶の坂口園（熊本）／鹿児島堀口製茶（鹿児島） ○全国の紅茶生産茶園プラス30 ○和紅茶、どこで買う？ ○和紅茶専門店おすすめ10 ○和紅茶の飲めるお店 ○和紅茶イベントに行ってみよう ○和紅茶コンテストを見逃すな 和紅茶のこれまで、和紅茶のこれから 和紅茶の現在、そして未来

1,980円

はじめての和紅茶ガイド…

★★★1163銘柄から選び抜かれた【世界最高の日本酒】を一挙紹介★★★ ●2025年の受賞銘柄118品について、【基本データ】【味わいチャート】【おすすめの飲み方（温度）】を紹介 ●受賞蔵や審査員のインタビュー記事を掲載。造り手の熱い思い、今年の日本酒の傾向がよくわかる！ ●製造工程からラベルの見方まで、日本酒の基礎知識もわかりやすく解説 世界一おいしい日本酒を決める「SAKE COMPETITION」の公式カタログ最新版がついに登場！2025年の「GOLD」「SILVER」を受賞した118銘柄を徹底解説します。英語表記入りなので、外国からのお客様に日本酒の説明をしたいときにも役立ちます。 【SAKE COMPETITIONとは】 「市販酒」「完全ブラインド審査」にこだわり、一般の日本酒ユーザーにとって「一番おいしいお酒」を決めるイベントとして国内外から注目を集める。飲用性を重視した審査、公平な評価基準、明確なランキング性などが、一般の日本酒愛好家はもちろん、酒造メーカー、酒販売店などの関係者からも絶大な支持を集めている。2012年にスタートし、2019年には総酒出品点数1919点と、世界一の規模に発展した。コロナで一時期休止されていたが、2023年、4年ぶりに復活を果たし、2025年で11回目を数える。 【目次】※一部抜粋 ●SAKE　COMPETITIONとは？ ●いま絶対に飲むべき珠玉の酒 純米酒部門／純米吟醸部門／純米大吟醸部門／モダンナチュラル部門／Super Premium部門／海外出品酒部門／特別賞 ●受賞蔵インタビュー 【純米酒部門】磯自慢　赤磐雄町　特別純米53：磯自慢酒造株式会社 【純米吟醸部門】寒紅梅　純米吟醸　山田錦50％：寒紅梅酒造株式会社 【純米大吟醸部門】盛升　純米大吟醸：黄金井酒造株式会社 【モダンナチュラル部門】田酒　純米大吟醸　山廃：株式会社西田酒造店 【Super Premium部門】極聖　純米大吟醸　天下至聖：宮下酒造株式会社 ●審査員インタビュー ソムリエ、一般社団法人日本ソムリエ協会　監事　中本聡文さん 群馬県立群馬産業技術センター 発酵醸造戦略係　独立研究員（主幹）武田文宣さん 高知県酒造組合・日本酒造組合中央会四国支部　技術顧問　上東治彦さん ●コラム 燗酒を楽しもう／ラベルの見方を知ろう／日本酒の特別な表示について／温度で変わる味や香り／米を磨く量で異なる酒の味わい／日本酒は冷蔵庫で保管しよう／酒造好適米ってどんな米？ ●これだけは知っておきたい　日本酒の基礎知識 日本酒は「米」「水」「麹」で造られる醸造酒／日本酒は大きく分けて9種類に分類される／世界一繊細な酒ができるまで／日本酒用語ミニ事典 ●SAKE　COMPETITION　2025　表彰式＆受賞パーティーレポート ●巻末特集：歴代「GOLD」受賞酒

1,760円

至高の日本酒　SAKE　COMPETITION　公式カタ…

豊かな香り立ちと、贅沢な味わい！　自分好みにアレンジ自在。 高カカオチョコレートを使えば、ブラックコーヒー代わりに。 アルコールと合わせれば、カクテルにも変身。 おいしく贅沢な時間を通して、カカオポリフェノールも摂取できる。 固形のチョコレートとは異なる魅力たっぷりの、 チョコレートドリンクの愉しみ方勢ぞろい！ みなさんはチョコレートと聞いて、何を思い浮かべますか？ 甘くておいしいおやつ 幸せな気持ちにさせてくれる癒しの存在 仕事中に気持ちを切り替えてくれるもの 特別な日のご褒美 幼い頃に大切な人と一緒に食べた思い出…… みなさんの日常や大切なシーンにいつも寄り添ってくれる チョコレート。芳醇な香りとなめらかな口どけ、 濃厚な味わいは人々を魅了してやみません。 そんなチョコレートとしてイメージするのは、 板チョコレートやボンボンショコラなどの 固形の食べるチョコレートではないでしょうか。 日本では固形で、食べるイメージが強いチョコレートですが、 実は別の顔、というか本当の顔があります。 それが飲物のチョコレート（のむチョコ）です。 チョコレートの飲み物と聞くと、甘くて濃厚な、 どろっとした飲み物を想像する方も多いのではないでしょうか。 ですが、そんな固定概念はそろそろ捨てませんか？ 選ぶ材料によってスッキリビターなものから、甘く濃厚なものまで。 スパイスやフルーツ、様々な香りをまとったのむチョコの世界は、 ひろく深く広がっています。ブラックコーヒーの代わりにも、 カクテルに仕立てて夜の贅沢時間にも 自分好みに自由にカスタマイズできるのが、 のむチョコならではの特徴で、固形のチョコレートにはない魅力です。 のむチョコの基本の愉しみ方やかんたんなアレンジの方法、 人気ショコラティエ、有名パティシエ、一流バーテンダー、 チョコレートジャーナリストなどの方々が考案したアレンジレシピまで。 のむチョコを味わいつくすための情報が満載の本書。 読めばきっと、自分好みの一杯がきっと見つかるはずです‼

1,870円

CHOCOLATE;the DRINK チョコレートは飲…

リピーター続出中。 この世で一番酒が旨くなる! 今までになかった 至高の「ペアリング」レシピ本 SNS総フォロワー数20万人超、プロ飲兵衛こと入江豪が考えに考えた「酒飲みによる、酒飲みのための」垂涎のつまみレシピ傑作選。 「豪さんのレシピは間違いない。」 とフォロワーたちに言わしめる傑作レシピたちを紹介する本誌。 食材＆酒と日々向き合い生まれた、「最高のおうち飲み」をお届けします。 もっと日々のお酒をおいしくするために考え出した著者の「ペアリング論」から、こだわりの調理道具やおつまみづくりに欠かせない調味料、ワインショップで実際にワインを選ぶコツまで、レシピだけでなく読み物も大充実の1冊です。 CONTENTS プロ飲兵衛が考える酒に合う料理とは 酒に合わせるコツ 傑作レシピ 壱ノ皿　料理初心者もOK 実は簡単つまみ にんパクトマトのカプレーゼ／たことクレソンの神旨和え／飲兵衛が狂喜するホタルイカのウフマヨetc. 弐ノ皿　出会いの妙 斬新すぎる酒の肴 さばのヤバい食べ方。ガリンゴソース／白ワイン専用、塩レモン麻婆豆腐／酒が進む春菊と白菜のシーザーサラダetc. 参ノ皿　飲兵衛垂涎 旨すぎる極上の逸品 大葉香るおつまみキーマカレー／ぷりぷり牡蠣の柚子こしょうクリーム／豚肩ロースのソテー　リンゴルゴンゾーラソースetc. 肆ノ皿　〆るつもりが酒を飲んでしまう 麺＆ごはん オレンジ酢飯のちらし寿司／カツオの冷製パスタ／やみつきディアボラ的トマト素麺etc.

1,628円

プロ飲兵衛が考えた一番酒に合うレシピ…

これまでの宅飲みからバージョンアップ！ レベチな宅飲みをしたい人集合！ ハイボール、ウイスキーフロート、ロック…… カクテルコンペティション特別賞受賞のYouTuberが、 今すぐにできるカクテル＆絶品おつまみを紹介！

1,815円

沼るワンルーム酒場

残滓からわかる7,400年前の白ワインの味、ウル王朝の女王がストローで飲むビールとは!?　考古学が暴くいにしえのお酒の世界。 　第1章　村で生まれたワイン　　 　第2章　都市化と御神酒 　第3章　都市で生まれたビール 　第4章　国家的組織による醸造 　第5章　国家の変遷を映す酒器 　第6章　死者の復活とワイン 　第7章　地中海をつなぐワイン 　第8章　酒と社会

2,310円

ワインとビールの考古学…

1日1杯のスープで、20代の肝臓を取り戻そう！　ダイエット、若返り、疲労回復、筋力アップ、ストレス解消が気になる人必読！　いまお酒を飲まなくても3人に1人は脂肪肝といわれています。でも肝臓は再生能力が高いので、あきらめることはありません。血液検査をしなくてもわかる脂肪肝セルフチェック付き。 1章●肝臓専門医の夢をかなえる診療室 肝臓の仕事　代謝、解毒、免疫の説明 脂肪肝だと肝臓の能力が〇％低下する話 叶えたい希望別に肝臓との関連を解説 ダイエット 脂肪肝だと太る、やせるメカニズム 若返り 脂肪肝だと老ける、若返るメカニズム 筋力アップ 脂肪肝だと筋力が衰える、筋力アップするメカニズム 疲労回復 脂肪肝だと疲れやすい、疲れないメカニズム ストレス解消 脂肪肝だとストレスがたまる、ストレスが消えるメカニズム 脂肪肝が引き起こす病気のメカニズム 2章●肝臓専門医のぶっちゃけ相談室 「わかっていてもやめられない飲食習慣」コントロール法 できるだけ長くお酒を楽しみたい場合 甘い飲料を飲みたい場合 お菓子を食べてしまう場合 炭水化物をとりすぎてしまう場合 うまくいく人、いかない人の特徴 3章●肝臓専門医が確信する脂肪肝が気になる人の食べ方 食材選び 食べるならどっちクイズ お酒・飲み物の選び方 おすすめたんぱく質 おすすめ野菜 おすすめ果物・スイーツ おすすめ乳製品 おすすめ調味料 4章●肝臓専門医が教える脂肪肝が気になる人のスープの魔法 脂肪肝の予防・改善にスープがいい理由 魔法のスープの使い方 5章●魔法のスープレシピ48 肝臓ケアを続ける超簡単魔法のスープ12品 肝臓からやせる魔法のスープ7品 肝臓から若返る魔法のスープ7品 肝臓から足腰を強くする魔法のスープ7品 肝臓から疲れをとる魔法のスープ7品 肝臓からストレス解消する魔法のスープ7品 肝臓がよろこぶチョコレートスープ1品 6章●肝臓専門医が教える脂肪肝が気になる人の7つの習慣

1,760円

肝臓専門医が教える脂肪肝が気になる人の魔法のスープ…

「世界の日常からコーヒーが消える？」 （以下、まえがきより抜粋） 本書は、気候変動とコーヒーをテーマにしています。 執筆のきっかけとなったのは、2015年にクリスチャン・バン（以下、Bunn）らが発表したある論文です。 「一杯の苦いコーヒー（A bitter cup：Climate change profile of global production of Arabica and Robusta coffee）」 と題されたその論文は、地球温暖化によって、将来、コーヒーの産地でどのような影響が出るのかを予測した論文でした。 ビッグデータの分析によって導き出された結論は、 「2050年までに、現在のコーヒーの産地で適作地域が半減する」 というものでした。 その後、Bunnらの研究を受けて、ほかの研究者も最新データを用いて検証を重ねていますが、 残念ながら結果は変わっていません。 このシミュレーションは、日本のコーヒー業界に大きな衝撃を与え、 「コーヒー2050年問題」と呼ばれるようになりました。 気候変動を前提とする時代に、コーヒーの生産現場では今何が起きているのか、 消費者である私たちに何ができるのか、これらの問題を一緒に考えていきましょう。 【第1章】はじめに ・コスタリカの森の中から ・パプアニューギニアの森の中から ・「気候がおかしい」生産者の語りから ・コーヒーワインとの出会い 【第2章】コーヒーの基礎知識 ・コーヒーチェリー（果肉）から始まった人類のコーヒー利用 ・エチオピアのコーヒーボール ・コーヒーはどのように世界に広まったか ・コーヒーはどこで取れるのか ・コーヒーを飲んでいるのは誰か ・コーヒーにはどのような種類があるのか ・コーヒーが「豆」になるまで ・コーヒーが私たちの手元に届くまで（コーヒーの流通過程） ・コーヒーの金額はどのように決まるのか ・なぜ、生産者は貧しくなるのか 【第3章】気候変動による各産地への影響 ・「適作地域の半減」とは何を意味するのか ・気候変動によってどのような影響が出るか 〈産地への影響ーー中東・アジア編〉 ・イエメン ・インド ・インドネシア ・ベトナム 〈産地への影響ーーカリブ海編〉 ・マルティニーク島 ・ジャマイカ 〈産地への影響ーー中南米編〉 ・ブラジル ・コロンビア ・グアテマラ ・ホンジュラス 〈産地への影響ーーアフリカ編〉 ・カメルーン ・タンザニア ・ウガンダ 【第4章】コーヒーの生産量をいかに維持するか ・2050年に産地がどう変わるか ・スリランカ ・コンゴ民主共和国 ・ネパール ・中国 ・台湾 ・日本 ・マレーシア ・マダガスカル 【第5章】減りゆく収入をどのように確保するか ・コーヒー豆以外の部位から収入を生み出そう ・コーヒーチェリーティー文化圏 ・コーヒーチェリーティーの文化史 ・コーヒーリーフティーの文化史 ・エチオピアのクッティ ・スマトラ島のカフア・ダウン ・食べ物としてのコーヒー ・ボリビアにおけるコーヒーチェリー料理の多様性 ・コーヒーの花を食べる ・コーヒーはちみつ、コーヒーフラワーティー ・おいしいコーヒーを飲み続けるために あとがき 参考文献

2,640円

コーヒー2050年問題

ビールの歴史・製法・原料・種類などの基礎知識から、おいしく飲むための方法・豆知識まで、ビールについて楽しく学べる内容になっています。知識がほんの少し増えるだけで、いつものビールがもっとおいしく、もっと楽しくなります。また、ビア検（日本ビール検定）の公式テキストですので、試験対策としてもお使いいただけます。

1,848円

知って広がるビールの世界 日本ビール検定公式テキスト（2…

生活が変わる！ 魔法のポリ袋を使いこなすトリセツ爆誕！ 毎日の食卓を簡単便利に。 国民的人気のマチ付きポリ袋「アイラップ」は、食品の保存袋としてはもちろん、湯煎調理や電子レンジ調理にも活躍する優れもの。 手も鍋も食器も汚さない時短レシピは生活を劇的に変化させること間違いなし！ 本書ではアイラップを使いこなすためのテクニック100を紹介します！　 ■内容 ●アイラップの基礎知識 アイラップの基本的な使い方4つ アイラップNG集 アイラップ関連商品 ●第1章アイラップ活用テクニック 下茹で1分サラダ/茹でこぼしナシのまとめ蒸し/折らないトウモロコシ調理/枝豆瞬間調理/煮崩れない肉じゃが/洗い物ゼロバンバンジー/失敗知らずのホワイトソース/10分で蒸しパン/映える！とろとろフレンチトースト/コミュ不足解消おにぎりランチ… などテクニック67 ●第2章アイラップレシピ 常備菜　豚肉のお漬物炒め、トマトのはちみつマリネ、いろどりナムル… 副菜　超シンプルポテトサラダ、ナスのネギ黒酢がけ、里芋のゴマよごし… 主菜　しっとりゆで鶏、こっくりサバ味噌、赤ワインに煮込みハンバーグ… 主食　中華おこわ、バターチキンカレー、ベーコンアラビアータ… デザート　かぼちゃもち、アイラップリン、フローズンヨーグルトみかん などレシピ33

1,760円

アイラップのトリセツ…

身近だけどこんなにも奥深い 「お茶」の世界へご案内します！ ＊種類の垣根を越えて、世界のお茶が幅広くわかる！ 私たちにとってなじみ深い緑茶・烏龍茶・紅茶を中心に、ハーブティーや健康茶など……日常的な水分補給から特別なティータイムまで、世界で楽しまれているさまざまなお茶をご紹介！各お茶の特徴や違いなどの基礎知識を、イラストを交えてやさしく解説しています。 ＊おいしくいれる・いただく方法がわかる！ お茶ごとの違いや特徴によって、おいしくいれる方法も微妙に変わってきます。理由に基づいたいれ方の手順とポイントを、イラスト・写真を交えてくわしく説明しています。また、ひと手間を楽しむアレンジドリンクのメニューや、茶葉を活用した料理・スイーツのレシピも紹介。いつもと一味違ったお茶の楽しみ方にもぜひ挑戦してみてください。 ＊ティータイムがもっと豊かに！お茶にまつわる教養のあれこれも楽しめる お茶は、古くは紀元前の古代中国の人々が口にしていたとも言われています。その後、世界のあちこちへさまざまな形で広がり、世界中の文化はもちろん、歴史の流れにも大きな影響を及ぼしてきました。そんなお茶のあれこれを知ると、お茶の奥深い世界へもっと引きこまれるでしょう。ぜひ素敵なティータイムのおともに、ゆったり読んでお楽しみください。 プロローグ　私たちがお茶を飲む理由 第1章　「お茶」ってなんだろう？ 第2章　お茶の基本を知ろう　1緑茶 第3章　お茶の基本を知ろう　2烏龍茶 第4章　お茶の基本を知ろう　3紅茶 第5章　おいしいお茶をいれよう 第6章　「チャ」以外のお茶やアレンジを知りたい！

1,650円

理由がわかればもっとおいしい！お茶を楽しむ教科書…

美味しいコーヒーは豊かな時間を作り出します。本書ではいつもの一杯をもっと美味しくするために、世界一のバリスタである監修者が、コーヒー豆の選び方から道具の選び方、コーヒーの淹れ方、そしてこだわりの抽出方法まで解説しました。初心者の方もコーヒー愛好家の方も楽しみ方が広がる一冊です。 第1章　好みの味を見つけよう 第2章　家庭で楽しむ世界チャンピオンの味 第3章　こだわりの店でオーダーするために 第4章　抽出方法で広がる味の世界 第5章　プロの味に近づこう 第6章　コーヒーを極めよう

1,518円

理由がわかればもっとおいしい！　コーヒーを楽しむ教科書…

ブドウの起源、伝播から日本のブドウ栽培とワイン造りの歴史を概観できる一書。豊富な資料・文献をもとに全貌を解き明かし、歴史の大きな流れを見直すと同時に今後の日本のワイン造りの方向を探る。 【主なもくじ】 はじめに ブドウの起源と原生地　序に代えて ブドウ・ワインGRAFFITI（口絵） 　　ワイン造りの夜明け／醸造ブドウの来歴と主な品種／日本ワインへの道のり 第1章　ブドウの原種群をめぐって 第2章　中国のブドウとワインの歴史 第3章　日本のブドウの歴史　縄文時代ー明治期　 第4章　甲州ブドウはどこから来たか 第5章　日本のワインの歴史（1）　縄文時代ー江戸期 第6章　日本のワインの歴史（2）　明治期ー現代 持続可能なワイン造りへ　結びに代えて あとがき　　　　　　　　 さくいん（人名）

6,380円

日本のワイン全歴史

コーヒー好きの皆さんは、「今飲んでいる一杯はなぜ美味しいのだろう？」と興味をもったことがあるのではないでしょうか。 この書籍は、一杯のコーヒーがどのように作られ、なぜこれほど世界中で愛されているのかを解き明かします。 ヨーロッパでコーヒーが普及した1650年代、ルネサンスを経て西洋社会は転換期を迎えていました。コーヒーハウスには商人や知識人が集まり、コーヒーを飲みながら政治や経済の議論に白熱していました。 現在では、日々のビジネスシーンやプライベートでのブレイクタイム、集中し作業をしたいとき等、コーヒーは私たちの生活に欠かせない存在となっています。その背景には、地球の裏側で活動するコーヒー農家や貿易商人らが活躍する、コーヒーの世界が広がっています。 本書の著者である山本博文氏は、コーヒー生豆の輸入会社「海ノ向こうコーヒー」執行役員を務めながら、世界各国のコーヒー産地を調査し、農家への技術支援や環境保護活動を行うビジネスパーソンです。エチオピアやインドネシアなどの有名産地からフィリピン、ミャンマーといった知られざるコーヒー生産国を訪ね、コーヒー産業の未来を担う生産者育成の手助けをしています。 第1部では、コーヒーの基礎知識や世界各地の生産国について紹介し、世界のビジネスシーンでも話題になる「コーヒーの魅力」の秘密に迫ります。生産国の治安情勢や経済情報がコーヒーの味わいに与える影響を解説します。 第2部では、コーヒーの味について深掘りしていき、プロが行う「カッピング」という技術を応用して、誰でもコーヒーの味の違いを愉しめるようになる飲み方について紹介します。コーヒービジネスに関わる人々の仕事によってコーヒーの味がどのように変わってくるのかを現場の臨場感が伝わるように説明していきます。 第3部では、日常生活で少しの知識を持つだけで、コーヒーがずっと面白いものに変わる事を説きます。コーヒーの淹れ方やメニューの解読方法から、日本と消費文化の歴史、おいしいコーヒーを飲み続けられる未来のために知っておくべき課題まで、コーヒーを片手にビジネスシーンで一目置かれるための話題を厳選して紹介します。 本書はコーヒーを愛する人々はもちろん、ビジネスシーンで話題を作りたい人、新たな体験を欲している方に向けた、味わい深い一杯のような書籍です。

1,815円

世界のビジネスエリートが身につけている コーヒーの教養…

今はなき吉祥寺の名店「もか」店主の標氏が語った自家焙煎と一杯のコーヒーにかける思い。 第1部　苦味礼讃 第2部　「VIVA」コーヒー人生

2,200円

新版　苦味礼讃

ブドウの生産地によってワインの味わいが変わるように、コーヒーも栽培品種・生産方法によって味わいが異なる。 高品質で風味豊かな厳選された「スペシャルティコーヒー」の中から、好みの一杯を見つけるために必要な情報を紹介。 豆の産地や品種から、選び方、淹れ方まで、コーヒーがさらに楽しくなる、コーヒー事典の決定版。 コーヒーの基礎知識や好みに合った淹れ方に加え、国別のコーヒー産地を、地図と写真、そして詳細な解説（主要産地、品種・銘柄、味、トレーサビリティー、生産量、標高、収穫期、歴史、グレードなど）で紹介。産地・農園レベルの情報を求めているプロ、セミプロ、ハイアマチュア必携の1冊。日本語版の監修は、スペシャルティコーヒーの第一人者である丸山珈琲の丸山健太郎氏。

3,300円

ビジュアル スペシャルティコーヒー大事典 2nd Edi…

どこでも、いつでも、茶道の所作を学び、確認できる。わかりやすさにこだわった、茶道入門書の決定版。

1,540円

裏千家 茶道ハンドブック…

グラスの中のワインの品種、産地、生産年を当てる、ブラインドテイスティングのための教科書。 ワインの香りや成分、人間について科学的に理解し、知識とともにブラインドテイスティングにいかす方法を解説します。 著者独自のメソッド、イラストや写真も多く掲載しているのでわかりやすく、見て、読んで、納得できる1冊です。 ソムリエやワインエキスパート資格試験のテイスティング対策にも役立ちます。 本書について／ 第1章ブラインドテイスティング　ブラインドテイスティングとは、挫折続きのブラインド、合格からの再スタート、科学的な視点から考える、ブラインドの難しさ、ブラインドの優劣は感覚では決まらない、官能評価と属性の特定、ブラインド能力向上の考え方　Column1 ワインの健康被害／ 第2章人間を知る 科学的アプローチ　人間の五感、嗅覚の重要性、香りによる生体への影響、嗅覚欠損によるリスク、嗅覚と加齢、香りを感じる、人間の香りの記憶、香りによる味わいへの影響、味覚地図、五味、味の伝達スピード、五味以外の味 渋味と辛味、味覚を変化させる要因、味わいの相互作用、香りの影響、香りが味わいに影響するメカニズム、視覚の味わいへの影響、脳の働き、右脳と左脳の役割、右脳と左脳を使い分ける、ブラインドの最大の敵認知バイアス　Column2ワインの熟成／ 第3章ブラインドテイスティングをする　ブラインドの方法、クンクンメソッドのプロセスStep1〜2、振り返り、クンクンメソッドの一例、総合力を高める 能力向上のステップ、正答率向上のためのステップ、ブラインドに挑む自分自身を知る、効果的な練習方法のためのヒント、ブラインドテイスティングシート／ 第4章ワインを知る　ワインの成分、ワイン中の成分／ 第5章ワインの評価項目　1.外観、2.香り、3.味わい、4.評価、5.適正温度、6.グラス、7.デカンタージュ／ 第6章知識を活かす 醸造方法　ワインの醸造方法、白ワインの醸造方法、赤ワインの醸造方法、Column3ロゼワインとスパークリングワインの醸造/ 第7章知識を活かす ブドウ品種　白19品種、赤20品種／使用ワイン一覧、ワイン用語

2,970円

WINE ブラインドテイスティングの教科書…

日本酒専門YouTubeチャンネル「サケラボちゃんねる」が書籍化！ チャンネルの動画をもとに、初心者の疑問や日本酒好きが喜ぶ情報を解説！ 本を読んでから動画を見てもよし、動画を見てから本を読んでもよし！ チャネルで繰り広げられる軽妙なトークを聞いているかのような解説で、 初心者の方、日本酒が大好きな方、チャンネルのファンの方、皆さんが大満足できる内容になっています！

1,694円

日本酒を好きになる〜人気YouTuberが教える日本酒新…

こだわりや学びを深める旅のガイドブック「おとなのワンテーマ」シリーズ。 本書は「日本酒」をテーマに、文筆家でありきき酒師の山内聖子氏が全国から厳選した約60銘柄をご紹介、酒蔵見学や試飲の有無、地元飲食店などの情報も掲載しています。 それぞれの日本酒が持つ味わいの魅力に加え、その土地ならではの味覚や周辺の観光情報も掲載、日本酒愛好家にはたまらない一冊です。蔵元の歴史や酒造りへのこだわりを知り、銘酒が育まれた土地を巡ることで、格別な体験ができるはずです。 酒どころの楽しみ方／酒どころMAP／本書の使い方 【北海道・東北】 高清水（秋田酒類製造／秋田県秋田市）、大七（大七酒造／福島県二本松市）、末廣（末廣酒造／福島県会津若松市）、奈良萬（夢心酒造／福島県喜多方市）、萩の鶴（萩野酒造／宮城県栗原市）、東光（小嶋総本店／山形県米沢市） 【関東】 浦里（浦里酒造店／茨城県つくば市）、群馬泉（島岡酒造／群馬県太田市）、喜正（野崎酒造／東京都あきる野市）、澤乃井（小澤酒造／東京都青梅市）、江戸開城（東京港醸造／東京都港区）、東京八王子酒造（東京八王子酒造／東京都八王子市）、天青（熊澤酒造／神奈川県茅ヶ崎市）、丹沢山（川西屋酒造店／神奈川県山北町） 【甲信越・北陸】 澤の花（伴野酒造／長野県佐久市）、神渡（豊島屋／長野県岡谷市）、獅子の里（松浦酒造／石川県加賀市）、黒龍（黒龍酒造／福井県永平寺町）、鶴齢（青木酒造／新潟県南魚沼市） 【中部・近畿】 不老泉（上原酒造／滋賀県高島市）、剣菱（剣菱酒造／神戸市東灘区）、秋鹿（秋鹿酒造／大阪府能勢町）、睡龍（久保本家酒造／奈良県宇陀市） 【中国・四国】 月山（吉田酒造／島根県安来市）、神雷（三輪酒造／広島県神石高原町）、賀茂金秀（金光酒造／広島県東広島市）、賀茂鶴（賀茂鶴酒造／広島県東広島市）、京ひな（酒六酒造／愛媛県内子町）、獺祭（旭酒造／山口県岩国市） 【九州】 旭菊（旭菊酒造／福岡県久留米市）、七田（天山酒造／佐賀県小城市）、花の香・産土（花の香酒造／熊本県和水町）、鷹来屋（浜嶋酒造／大分県豊後大野市） ◎各エリア　モデルコース＆観光案内

2,200円

酒どころを旅する

本格和菓子「練り切り」をおうちで作って楽しめる決定版！ あんの準備から成形、色づけまで、約700カットのプロセス写真とともに作り方をていねいに解説。初心者でも迷わず、美しく作れます。 神戸で大人気の練り切り専門教室「HALE（ハレ）」のはじめてのレッスンブックが登場！　四季折々の風情や行事を映すモチーフを、月ごとに古典＆現代の2種類ずつ紹介しています。たとえば、3月の古典モチーフは「桃の花」、現代モチーフは「おひなさま」。8月なら「花火」と「ひまわり」、11月は「紅葉」と「つや柿」、2月は「白椿」と「節分の鬼」のように、1年を通じて季節感あふれる練り切りを楽しむことができます。 本書では初心者がつまずきやすいポイントの解説からスタートし、わかりやすいプロセス写真とともに作り方およびコツをていねいに紹介しています。 手順のとおりに仕上げた“はじめての練り切り”の出来栄えには、きっと感動してしまうに違いありません。グルテンフリーで卵も乳製品も使わない、体にやさしいおうち和菓子の世界を体験してください！ 《CONTENTS》 ◎序章　練り切りの基本 基本の材料／基本の道具／基本の練り切りの手順と作り方 ◎春 3月　桃の節句…classic 桃の花／modernおひなさま 4月　春爛漫…classic 桜／modern ランドセル 5月　端午の節句…classic 花菖蒲／modern 鯉のぼり ◎夏 6月　梅雨…classic 七変化／modern 梅仕事 7月　七夕の節句…classic 願い笹／modern すいか 8月　盛夏…classic 花火／modern ひまわり ◎秋 9月　重陽の節句…classic 着せ綿／modern お月見うさぎ 10月　晩秋…classic つくばい／modern ハロウィンおばけ 11月　立冬…classic 紅葉／modern つや柿 ◎冬 12月　聖夜…classic 花かご／modern サンタクロース 1月　新春…classic 手毬／modern みかん 2月　立春…classic 白椿／modern 節分の鬼 ◎コラム ・練り切りあんの色配合と色見本／寒天の作り方／梱包資材と保存について ◎巻末 練り切りQ&A

1,980円

12か月の和菓子手帖 いちばん親切な練り切りの教科書…

長い歴史を持つワインは、今や世界中で飲まれるようになり、ビジネスの世界においてその知識が有益になることもしばしばあります。なにより、ワインを嗜むことは人生を豊かなものに変えてくれるでしょう。今回の本では、ワイン産業を深掘りします。その歴史や文化的背景、食との融合、ワイン投資、そしてこれからのワインの未来について多角的に学ぶことができます。さらに、ワインの知識として基礎的な世界各地の生産地や品種、今後注目の地域、そしてワイン投資の世界についても幅広く解説します。この一冊を読めば、ワインについての知識を深めることができ、ワイン玄人にもワイン初心者にも必ず新しい発見や気づきがあるでしょう。ワインをますます好きになる一冊です。

1,738円

ワインビジネス

古来、人々の生活に根付いてきた「日本酒」。 日本酒は、神道や仏教をはじめとする信仰とどのように関わってきたのか。 物語や小説といった文学ではどう描かれてきたのか。 酒税制度の変遷や酒造業、また、杜氏集団や酒蔵で働く人々の組織は地域経済・社会でどのような役割を果たしてきたのか。 さらには、酒をめぐる言葉や表現はどのような変遷をとげてきたのか。 歴史学、文学、経済学、経営学など人文社会科学領域の諸分野からアプローチし、多層的な広がりをみせる日本酒の文化の在り方を体系的に捉える。 「日本の酒の文化」を問う　畑有紀 第1部　酒の歴史的・文化的受容 『源氏物語』の酒ー酔いのまぎれと「もののまぎれ」　石井公成 宮中儀礼における酒と音楽ー『古今著聞集』『平家物語』『うつほ物語』にみる酒宴と歌謡　猪瀬千尋 室町社会が導いた日本酒イノベーション　松永和浩 室町・戦国期の京都における「田舎酒」の入手方法と価値　酒匂由紀子 中世北陸・越後の酒造ー白山系地域寺社の展開と醸造　芳澤元 黄表紙に見る酒の知識とイメージー十返舎一九『福徳三年酒』を例として　畑有紀 第2部　酒の技術革新と近代化 近世越後における町方酒屋と在方酒屋ー村上城下町とその周辺　原直史 幕末期上方酒造業経営と宮水　大浦和也 明治・大正期以降の酒造労働と技術普及　堀圭介 日本酒・焼酎の近代化と海外技術文化の受容　佐藤淳 第3部　酒の地域資源化と国際展開 新潟清酒における「淡麗辛口」の制度化と地域アイデンティティの形成ー地域記号の誕生とその揺らぎを越えて　岸保行 「古代酒」を手がかりにした文化財の普及啓発活動　庄田慎矢 日本酒とラグジュアリー　石塚千賀子 フランスにおける日本酒文化の軌跡探究　川本美希 日本酒の評価・鑑賞の言葉　福島宙輝 “日本酒史学〞の愉悦ーあとがきにかえて　芳澤元

3,300円

日本酒を読み解く

1,400円

合本　日本酒におぼれたい…

このサイトのデータは 2026/03/13 14:57:36 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。