味の決め手になる合わせ調味料(タレ)を濃いめに作っておき、いろいろな料理に活用させるレシピ集。タレは、和風・洋風・中華風のたったの3つ。幅広く使えるようシンプルな味に作っておき、使用するときはそのまま薄めるほか、何かをプラスして他の味が作れるようにします。いろいろな料理にアレンジできます。

1,650円

アレンジ無限! 旨うまだれ 和・洋・中4種のタレで、味が…

海外から高い評価を受ける理由がわかります! 師匠について修業を積んだのが「板前」。板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人が「板場」。師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。4年の流れ板(全国36店)を経験、吉兆で指導者として活躍。いまは福岡で自社・日本料理店の統括総料理長を務める著者が「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さをお教えします。

1,540円

日本料理はなぜ世界でいちばんなのか…

簡単でおいしい絶品メニュー８５。

1,650円

げんさんとよーこさんの山ごはん…

【小山薫堂氏推薦！　京都・祇園の名店「祇園さゝ木」主人の料理哲学】 京料理の名店「祇園さゝ木」店主、 佐々木浩氏が語る料理と人生の哲学。 ミシュラン三つ星を獲得するまでの軌跡には、 日々の積み重ねと食材への敬意、 人々への深い思いが込められています。 本書では、その料理哲学が生まれる過程、店の発展、 そして若手の育成に対する姿勢が描かれています。 また、震災時の炊き出しなど、 料理が持つ「人をつなぐ力」に対する気づきも語られます。 静かで、穏やかでありながらも、 心に響く一冊です。

1,980円

孤高の料理人

新ルールを理解するための消費者、事業者、行政担当者必携の書！

1,980円

新しい食品表示がわかる本…

沖縄には、独特の歴史と風土から生まれた、個性的な店が数多くあります。 おじぃやおばぁがやっている沖縄そばの店、琉球王国時代の宮廷料理の流れを受け継ぐ琉球会席、 体も心も癒されるヒージャー汁（ヤギ汁）の食堂、市場の片隅で続くりシークヮーサージュースを売るスタンド、 アメリカ軍政中の時代にオープンしたアメリカンスタイルのドライブインなどなど。 こうした店は最近、チェーン店や開発の波に押されて数が減りつつありますが、 地元の人に愛され続ける名店であり、沖縄の長い歴史や風土が詰まった、大切な沖縄の食文化といえます。 本書では、こうしたお店を紹介しながら、沖縄の古きよき文化や風土について触れていきます。 沖縄を愛する人、沖縄のことをもっと知りたいリピーターの人にも、ぜひおすすめしたい、保存版的内容です。

1,760円

沖縄 のこしたい店 忘れられない味…

「かがく」をモチーフに料理するまったく新しい料理書！ 本書は、細胞、ミトコンドリア、DNAの複製・転写、血液と免疫細胞、ニューロン、水分子、金属結晶など、さまざまな「かがく」にまつわる題材を料理として再現するユニークな料理書です。細胞は太巻き寿司に、ミトコンドリアはとんかつに、血液と免疫細胞はあんみつに、そしてニューロンはいかつくね串になるなど、驚くような料理を近所で買える食材で作ることが可能です。「かがく」の解説も掲載。家族で「かがく」と料理を楽しむことができます。

2,200円

かがくを料理する

思ったとおりの味になるには、理由がある。料理迷子にならないための「基本のみなおし」。

1,650円

「だけでいい」日常の料理…

俳優の新たな一面と舞台作品の魅力に迫るビジュアルマガジン「TVガイドStage Stars」にて、'18年より続いてきた崎山つばさの大人気料理連載「つばさ食堂」の軌跡をまとめた料理本をリリース。ミュージカル『刀剣乱舞』シリーズや舞台「幽☆遊☆白書」シリーズなどの出演で話題を呼び、近年は舞台「サンソン -ルイ16世の首を刎ねた男ー」や「赤ひげ」などに出演、さらに特撮ドラマ「仮面ライダーギーツ」やドラマ「デブとラブと過ちと!」など舞台・映像で幅広く活躍している崎山つばさの、“お料理男子”な一面が堪能できる一冊になっている。 　本作に掲載されるのは、連載で発表してきた15品と、撮り下ろし5品の計20品のレシピ。和食、洋食、デザートに至るまで、実は全てカレー味の料理となっており、自身でレトルトカレーをプロデュースするほどのカレー好きである崎山の個性が発揮された品々となっている。自宅で同じ味が再現できるプロセスはもちろん、崎山が愉快に料理している姿を収めた“料理レポート”もたっぷり収録している。 　さらに、約5年半にわたり撮り下ろしてきたポートレートの未公開カットや、インタビューも収録。レシピ本として、アルバム的ファンブックとしても楽しめるボリューム満点の内容だ。 〜掲載レシピ〜 タコライス／ラタトゥイユ／ロールキャベツ／パウンドケーキ／冷製パスタ／チーズタッカルビ／アジの竜田揚げ／パエリア／ビーフカレー／チキンカレー／トルティーヤ／タラのピカタ／ポテトパイ／ポトフ／カレーパン／チョコレートテリーヌ／チキンスティック／もちピザ／たこ焼き／プリン （内容は変更になる場合がございます） .

2,830円

崎山つばさ料理本「つばさ食堂」…

「肉おかず」をおいしくラクに実践できる、上田流肉ルーティン。 何はともあれ、肉を買ったら塩をしておく。ひき肉は、ラフな塊肉と考える。 煮汁、ゆで汁、肉の脂。副産物までおいしいのが　「肉」の底ぢからです。 塩をした肉には下味がついているから調理がらくちん。火を通してもふっくら柔らかなので、 唐揚げやソテーなど定番おかずもぐんとおいしくなります。 「肉おかず」では、すぐに取り入れたい肉とのつきあい方と、家族みんなで満足できる料理をご紹介。 定番からごはんの友まで、作りやすいレシピでご紹介する「ごはん料理」では、米のおいしさを再発見。 炊き方、味つけ、作り方、たくさんのおいしいのひみつが詰まっています。 はじめに 「どうしてこんなにおいしいの？　元気もりもりお肉のおかず」　料理・上田淳子 ・味付き肉を仕込む（◎塩をすり込む　◎塩糖水につける） ◆　「いつものお肉ですぐ作りたい。ごはんに合うお肉料理」 しょうが焼き 野菜たっぷり添え　白菜と豚肉の重ね蒸し ハッシュドポーク チキンソテー　塩焼き鶏　鶏のから揚げ　洋風トマト煮込み 手羽先と野菜のグリル　など ◆上田家の、かんたんホームメイド　「ハム」と「ベーコン」 ・鶏胸肉で「上田家のハム代わり」を作る チャーハン　ポテトサラダ　ハムサンドイッチ　鶏とパプリカとカシューナッツの炒めもの　など ・豚バラ肉で「上田家のベーコンがわり」を作る ベーコンエッグに　ポッサム ◆上田家のひき肉は「そぼろづかい」もしくは「かたまりづかい」 3つのそぼろと、そぼろを使った料理 練ったひき肉生地で「かたまりづかい」お手軽サルシッチャ(皮なしソーセージ)　 きのことひき肉生地の中華風炒め物　ひき肉生地のトマトソース煮　など COLUMN　上田淳子さんのステーキ教室 「ごはんはごちそう　さあ、召し上がれ」　料理・しらいのりこ ・白いご飯をもっとおいしく 「ごはんのとも」と 「ごちそうおにぎり」 ◆「ごはんのとも」12種 ◆「ごちそうおにぎり」 ◆本気でご飯を炊いてみよう COLUMN　「どう見つける？　自分好みのお米」 秋沢毬衣（「山田屋本店」六代目）×ごはん同盟（しらいのりこ・シライジュンイチ） ◆元気が出るご飯料理 ・炊き込みご飯 　甘塩鮭と玉ねぎの炊き込みごはん　鶏肉とごぼうの炊き込みごはん　明太子と卵の炊き込みごはん　など ・お寿司　大きないなり寿司　＊酢飯の作り方　かんたんのり巻き ・おこわ　・混ぜごはん　・お茶漬け　・お粥　　など ◆松浦家のとっておきレシピ

1,430円

おいしいのひみつ みんな大好き　肉おかずとごはん料理…

★　究極の手打ち蕎麦を目指す! ★　重点ポイントを徹底解説! ★　そば道の極意を 　　写真と動画でわかりやすく解説します! そば道一　そば打ちを知る そば道二　そば打ちを極める そば道三　そばつゆ作りを極める そば道四　そばの境地を広げる〜かわりそば・そば料理 そば道五　磨いたそば打ち術で、段位を目指す ◇◆◇　本書について　◇◆◇ 製麺機などを使わず、 木鉢やのし棒、包丁などの道具を使い、 自分の手でこねて、のばして、 切って、茹でて、仕上げる 「手打ちそば」。 楽しく、そして心を込めて打ったそばは、 どこの蕎麦屋よりも美味しく感じるものです。 手打ちそばは、そば粉とつなぎの小麦粉、 水だけで（時には、そば粉と水だけで）作る シンプルなものですが、 それだけに打ち方によって 出来上がりが大きく左右されます。 打ち手の個性も出ます。 その時の気候や打つ人の気持ちで いくつもの味になります。 単純にして、じつに奥深いところが、 そば打ちの面白さでもあります。 そばの打ち方は、地域により人によりさまざまです。 その中でも、ここではそば打ちの入門者、 初心者から熟練者までさまざまなレベルの方が、 家庭など身近な場所で 気軽に取り組めるような打ち方、 多くの方が本書を参考にして練習に励めば、 少しずつレベルアップしてご自身が納得できる そば打ちに近づけるようなノウハウやコツを 紹介しています。 そば打ちの各工程・各手順のやり方は、 豊富な写真とともに丁寧に解説しているほか、 そば打ちの動画が見られる二次元コードを 掲載しています。 スマートフォンやタブレットで読み取って ご覧ください。 ※ 本書は2022年発行の 『これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 新装改訂版』 を元に動画の追加、書名・装丁の変更、内容の確認、 変更を行い、新たに発行したものです。

1,870円

動画でわかる 本格そば打ち これで差がつく! 上達のコツ…

早い、簡単、うまい! だから毎日作りたい 一皿で大満足の100レシピ 在宅楽飯ーーそれは、家で朝昼晩のごはんを作って食べることが多くなったとき、僕たちが考えたインスタグラムのハッシュタグです。 忙しかったり、疲れていたり、毎日のごはんを作り続けるのは、なかなか大変なこと。おいしい料理は、外食や中食でいくらでも食べられる時代です。 でも、家で作った料理には、ほかには代えられない良さがあります。 まず、お財布にやさしいこと。 自分で選んだ食材で作るから、栄養バランスが良いこと。 そして何より、作っているうちに料理がだんだんと楽しいものになっていくこと! 自分の手で、自分の体をいたわる料理を生み出すということは、とてつもなくすごいことだと思います。 この本では、僕たちが繰り返し作っている、おすすめの在宅楽飯を、100品紹介しています。 手早くできて、満足度の高いレシピを集めました。 「あぁ、料理が面倒くさいなぁ、何作ろうかなぁ」そんなふうに思ったときに、パラパラとページをめくってみてください。きっと、「これが食べたい」「これなら作れそう! 」というメニューが見つかると思います。 料理が苦手でいつも頭を悩ませている……そんな方々の助けに少しでもなれば、うれしく思います。 (「はじめに」より)

1,430円

在宅楽飯100

本書は、あらかたの下準備を家庭で済ませ、 キャンプやBBQではちょっとした下ごしらえをした上で、 “焚き火に放り込むだけ”、あるいは“火にかけるだけ”といった、 現地で時間に追われない本場アメリカ流のキャンプ料理レシピ集です。 ★CHAPTER1 ブレックファスト ★CHAPTER2 ハンバーガー、ホットドッグ、ワンディッシュのメイン料理 ★CHAPTER3 グリルサンドイッチ ★CHAPTER4 ジャンクなサイドディッシュと家庭料理 ★CHAPTER5 ベジタブル ★CHAPTER6 フルーツ ★CHAPTER7 デザート＆スモア ★CHAPTER8　スナック＆アペタイザー

1,980円

本場アメリカ流　キャンプクッキング…

冷蔵庫で寝かせてふんわりジューシーに。和風出汁＋魚河岸揚げで旨味たっぷり。こく旨ミートソースの秘訣は味噌…ちょっとのコツとかくし味で、とびきり美味しい！

1,320円

ただ、美味しいだけの晩ごはん…

お酒に合わせて、サンドイッチだからこそできる「仕掛け」がある。 それを考えるのがたまらなく好きだ。 サンドイッチを作るとき、わたしはいつも気持ちのいい緊張感に包まれる。 食べたときの食感や味の構造、アクセントになるような風味や香り。そしてなんといってもストンと切り分けたときの切り口の凛とした佇まいを考える。とにかく丹精込めて作るのだ。 サンドイッチこそ、緻密な構造で作るべき料理ではないかと考えている。だからこそ、とっておきのお酒に合わせて、ゆったりとした大切な夜の時間に合わせて作ってみてはどうだろうか。一日の疲れを癒すような時間に、小さく切り分けたサンドイッチをつまむ。そんな時間にぴったり合うようなサンドイッチの本をいつか作りたいとずっと思っていた。 ーーはじめに より

2,860円

【POD】サンドイッチ・バー…

［商品について］ ー日々の食からエイジングを予防するー 年齢を重ねるごとに身体の機能が鈍化する老化。本書はこの身体の機能の衰えについて、遺伝因子や環境因子など様々な要因の中から、ストレスと食を含む生活習慣の乱れの影響を取り上げ、食の改善から予防できないか探求した作品です。野菜の機能的な有用性という視点から野菜を中心に可能な限り科学的な目で捉え、エイジングに係わる様々な疾病についても取り上げると共に、自身の研究や多くの科学者の論文および総説の調査からエイジングの予防（アンチエイジング）に有用な食材についても紹介します。 ［目次］ はじめに 第一章 老化と寿命のはなし （1）遺伝子レベルでの老化 （2）細胞レベルでの老化 （3）分子レベルでの老化 （4）個体レベルでの老化 （5）老化と寿命 （6）寿命に係わる遺伝子 第二章 老化に伴う変調・疾病のはなし （1）がん （2）循環器病 （3）肥満（糖尿病） （4）高脂血症（脂質異常症） （5）高血圧 （6）アレルギー （7）腸内悪玉菌の増加 （8）皮膚老化 （9）認知症 （10）骨粗しょう症 （11）虫歯・歯周病 （12）視力低下 （13）男性減退 （14）ストレス 第三章 老化に伴う疾病を予防する野菜・魚・発酵食品 （1）がんを予防する食品 （2）循環器病を予防する食品 （3）肥満・糖尿病を予防する食品及び運動 （4）高脂血症（脂質異常症）発症を予防する食品 （5）高血圧発症を予防する食品 （6）アレルギー発症を予防する食品 （7）整腸のための食品 （8）皮膚老化を予防する食品 （9）認知症の発症を予防する食品 （10）骨粗しょう症の発症を予防する食品及び運動 （11）虫歯及び歯周病を予防する食品 （12）視力低下を予防する食品 （13）男性の減退を予防する食品 （14）ストレスの予防・緩和をする食品と気分転換 第四章　野菜・魚・発酵食品などの摂取そして適度な運動 （1）老化症状と疾病との関連 （2）疾病予防の食レシピ （3）老人の実態 おわりに 文献 注釈 著者略歴 ［出版社からのコメント］ 人の身体は摂取した食べ物から作られることを考えれば、毎日の食事が健康に大切であることは理解していても、いざ実践となると怪しくなる方も多いかも知れません。本書ではその食について、「老化」という誰もが無関心ではいられないテーマから扱っています。日々の食生活を改善するための一助として、多くの方にご活用いただければ嬉しく思います。 [著者プロフィール] 森田 和良（もりた・かずよし） 1948年　生まれ 1973年　東北大学大学院・理学部・化学第二学科・合成有機化学研究室　卒業 1973年　カネボウ株式会社　研究所 1999年　株式会社カネボウ化粧品　知的財産権センター 2006年　花王グループ・株式会社カネボウ化粧品　知的財産権センター 2007年　工業所有権協力センター　主席部員 2009年　株式会社トレードワークス　技術顧問、化粧品・医薬部外品総括製造販売責任者 農学博士（名古屋大学） 著書 「がん予防から見た野菜の有用性」、森田和良著、創英社/三省堂書店、2015年8月31日発行

1,991円

【POD】「食」で身体のサビをとる！ 老化を予防し健康に…

四季折々の和菓子×紅茶×英国菓子、アフタヌーンティーの新提案。今、注目の和紅茶やポーセラーツ、バンドクラフトなど話題の手工芸も取り入れ、日本と英国、伝統と新しい感性がテーブルの上でコラボする、美味しい楽しい12ヶ月。

1,980円

和テイストで楽しむ　英国アフタヌーンティー…

はさんで焼けば、自由のかおり ホットサンドは、どこまでも個人的で、きわめて間に合わせの感がする食べ物だ。 前日の残りものや、冷蔵庫のなかにたまたまある材料を使って、想像力をいっぱいに働かせながら、どこまでもおいしいサンドイッチを自分のために作る。ぼくはこの作業が、好きだ。（本文より） この本には54のレシピが美しい写真と共に紹介されています。 それぞれはさんで焼くだけでいいので、あまり詳しいレシピはありません。 かわりに(といってはなんですが)、それぞれのレシピに募る思いの丈を著者の堀田貴之さんがウイットな文章で綴っています。 レシピ名にも工夫を凝らしています。 「ジェノバのオクトパスガーデン」「春の日ざしのように暖かい熟女サンド」 「鶏のささみ蒸しサラダふう淑女サンド」「ワーキングクラス・ヒーロー」などなど。 どんなホットサンドかは見てのお楽しみ、どれもいかしてます。 堀田さんのお友だち4人から「こんなホットサンドが食べたい! 」という リクエストが書かれた直筆の手紙も披露されています。 モデルで女優のKIKIさん、ミュージシャンの鈴木慶一さん、 スラック・キー・ギター奏者の山内アラニ雄喜さん、女優の吉本多香美さん、 この4人からのリクエストにお答えしてオリジナルレシピも披露しています。 ウイットに富んだ文章とかおり漂う美しい写真を楽しんだ後は、 いよいよホットサンドを試す番です。どうぞ思いっきりご堪能あれ!!

1,650円

新装版　ホットサンド　54のレシピと物語…

遺志の書籍、すなわち遺書の書き方の心構えの本です。本書で使っている言葉の「遺書」は「遺志の書籍」という意味で、本のことです。あくまでも、本を書くときの心構えを9ヶ条にして説いたものです。遺言や財産目録の書き方は書いてありません。《遺書の執筆9ヶ条》第一条　遺書は自分一人で書いてはいけない第二条　遺書は死ぬ直前に書いてはいけない第三条　遺書を身内の者に書いてはいけない第四条　死ぬ前にすて去るものを手元におく第五条　死んでもゆるせない人を念頭におく第六条　死ぬほど愛している人を忘却におく第七条　最後に自分の使命を達成させてかく第八条　敬する先人の遺志を引き継いでかく第九条　愛と平和と喜びのうちに満ちてかく　本書の前書き「はじめに」の全文です。　エンディングブックとは遺志の書籍のことである。略して《遺書》とする。ここでの《遺書》は普通の意味合いではない。生前の意志を遺言として残す文章をいう。自分が死んだ後に、まだ生き残る世界の誰かに向かって、背中から光を放つように書くのが、《遺書》(遺志の書籍= エンディングブック)だ。　わたくしの敬愛する小説家であった遠藤周作は「自分が死んだら『沈黙』と『深い河』を棺桶に入れて欲しい」と生前に言っていたそうだ。この言いつけが遺言であり、この書付けが一般的な意味での遺書である。そして彼の渾身の代表作『沈黙』と『深い河』が、本書で提案している《遺書》となる。おわかりいただけたであろうか。　死んでも遺したい志を本にしたのが《遺書》だ。だから、遺言と財産目録だけではいけません。いま生きている自分の思いの丈をぶつけるように書いてください。あなたの人生という作品を言葉にして本にしたものが《遺書》である。遠藤周作は小説家だから世間が注目する遺志の書籍となった。でも私たちは立派な作品を残す必要はない。自分が生きた物語を志として遺すのみだ。　数ページ、数十ページの物語でもかまわない。自分の遺志をこの世に残して死にませんか。　遺書を書きたいと思っている方はaikawa@missiongoingconcern.co.jpまで。

788円

【POD】エンディングブック〜遺書の書き方…

体に必要な栄養は季節によって違います。季節ごとに摂取したい食材と、その栄養素を逃さない調理&保存法のほか、レシピも紹介。 第1章　　春の栄養素と春のレシピ 　春の体に必要な栄養素と栄養素を逃さない調理&保存法&レシピ 　キャベツ／アスパラガス／セロリ／さやえんどう／ワカサギ／あさり　等 第2章　夏の栄養素と夏のレシピ 　　夏の体に必要な栄養素と栄養素を逃がさない調理&保存法&レシピ 　　トマト／ゴーヤ／きゅうり／なす／アジ／イワシ／ぶどう　等 第3章　秋の栄養素と夏のレシピ 　　秋の体に必要な栄養素と栄養素を逃がさない調理&保存法&レシピ 　　山芋／じゃがいも／玉ねぎ／しいたけ／サンマ／サバ／柿　等 第4章　冬の栄養素と夏のレシピ 　　大根／ホウレンソウ／白菜／れんこん／カキ／ブリ／みかん／りんご

1,540円

管理栄養士が教える　食材のかしこい食べ方…

1冊まるごと「食べるだけで健康」。かんたんで、難しい計算などなく、無理なく野菜が摂れるレシピと提案をたっぷりとご紹介しています。それぞれの料理には、1食で摂れる野菜の量、1日に必要な量のどれくらいにあたるかも表示しました。どの料理も、作り方がひと目でわかるしくみ。定番料理から、ボリュームたっぷりのおかず、煮物、汁物など、見たまま、材料を順に加えて煮るだけ、焼くだけ、炒めるだけ。レンジできる魚料理、もう一品欲しいときの、即できおかずもご紹介しました。読みたい時に、興味のある項目を拾い読みできる「読んでトクする！」では、料理のアレンジはもちろん、時短のアイデア、栄養や健康の知識を深めていただけます。 1年後の自分に差がつく！ 自炊は、健康のための自己投資です。 Chapter 1 よく食べる料理こそ、かんたんでおいしいのが一番。 そのまま作って、たっぷりの野菜と食べて健康に。 『定番人気おかずは　1パン2ステップで』 Chapter 2 肉は形状で調理を決める！ 子どもでもできるかんたんな下ごしらえで 『やわらかくて喜ばれる！　肉のおかず！』 ▼丸めて！ 薄切り肉 やわらか肉だんご ▼巻いて！ 薄切り肉 プチごちそう肉ロール ▼重ねて！ 薄切り肉 ふんわりステーキ ▼ストックもできる ポリ袋漬け！ ▼丸めて！ 鶏ひき肉 ジューシーつくね ▼丸めて！ 豚ひき肉 水餃子・シューマイ ▼ゆでて！ 鶏手羽でスープ献立 Column ▼味玉2種 ▼レンチンスープ ▼お湯かけるだけスープ Chapter 3 これだけ覚えておけば、まずは助かる品ばかり。 冷蔵庫すっきり！ からだすっきり！ 『野菜たっぷり　煮ものとおかず汁』 Chapter 4 切り身魚は、レンジでふっくら！ 仕上がりきれいで、野菜もたっぷり。 『10分で！　ごちそう魚おかず』 Chapter 5 もっと食べたい。まだ作れる。そんな時に大助かり。 『即でき野菜おかず』

1,760円

からだをまもる、すこやかごはん…

離乳食をはじめてつくる、離乳食ではじめて料理に挑戦するといったはじめてパパ&ママでも安心して作れる離乳食のレシピ本。料理器具や保存容器についてはもちろん、基本の調理方法を丁寧に紹介。フリージング（冷凍作りおき）を活用することで日々の離乳食作りがラクになる。素材の冷凍だけでなく、離乳食後期では味つけされたものをフリージングしておくと解凍するだけですぐに食べられるから料理家事の負担を軽減できる！

1,540円

すぐできる！フリージング離乳食…

人間同士のぶつかり合いプロスポーツ競輪。21歳で競輪選手となり、毎日鍛錬に励み、命をかけて勝負の世界で生きていた。しかし結婚を境にそれが全くできなくなった。理由は、結婚後まもなくALSを患った妻の介護に専念したからだった。やりたいことが全くできなくなり、それに代わって今度はやったことのない介護に命を注いだ。全ての出来事に意味がある。介護経験がなかったら、私の人生はちっぽけなままだった。苦しみぬいた介護経験から一体何を学んだのか。ヒューマンストーリー。実話です。

2,420円

【POD】あたたかい花をみんな持っている…

アフリカの草原、チベットの高地など、長寿の秘密を求めて世界57地域を徹底調査。冒険病理学者・家森先生が世界をかけめぐり実践した調査・研究の全容。

2,200円

【POD】長寿の秘密 : 冒険病理学者が探る世界の長寿食…

「WAGYUMAFIA」で世界に進出し、コロナ禍の中、画期的なパンのチェーン「小麦の奴隷」が地方で快進撃を続けるなど、美食家に留まらず、飲食店経営者として大ヒットを収めている堀江貴文。 常に“こう考えたらもっと楽しくなる、うまくいく！”という視点で物事を見つめる著者は、キャリアがあるゆえに発想の転換が出来ない職人や技術者に、イノベーションは起こせないと断言します。 本書では安売り店が衰退していく理由や、グローバルなブランド化に必要なことなどを語りながら、これから成功するビジネスや、自身が進めたい事業を独自の視点で明かしており、大きな驚きと納得感を与えてくれます。 代替肉はどうなるのか？　 ヴィーガンビジネスは広がるのか？ なぜ日本酒はグローバルになれないのか？ 全国で通用する条件とは何か？ コミュニケーション能力はどう身に着けさせるのか？ などなど、これからの時代を生きていく中で、誰もが知りたいことの答えが詰まった一冊です。

1,540円

キャリア不要の時代　僕が飲食店で成功を続ける理由…

認知症予防は、適切な食習慣から！ 最近の研究で、糖尿病や高血圧などの生活習慣病を持つ人が認知症になりやすいことがわかってきた。 最新の知見をふまえつつ、栄養価だけの食事指導ではない、手抜きをして、ラクに続ける食事法を「がんと栄養」分野の第一人者が伝授する。 たとえば… 　・タンパク質は魚から → サバ缶は手軽な優良食材！ 　・塩分は1日6.5〜7.5g → 醤油をぽん酢にかえて達成！ 　・必要な脂質 → オリーブオイル、ナッツ、魚で摂取！ などなど ・認知症予防は生活習慣病予防から ・糖質は全体の6割以下に抑える ・野菜や果物でファイトケミカルと食物繊維を摂る ・タンパク質がフレイルを防ぐ ・努力しないで塩分を減らす ・健康的にアルコールをたしなむ ・賢く活用して、脂質を摂る

1,485円

認知症を予防する食事…

本誌ではこだわりのある包丁を持つ、料理人、料理家に、愛用する包丁のこと、料理のこと、台所の知恵、その暮らしぶりを取材、また合羽橋の包丁専門店にも取材し、包丁の種類や用途、メンテナンスについてうかがいます。さらに調理師学校講師監修の「魚」「肉」「野菜」の正しい切り方を豊富な写真とともに紹介します。

1,499円

一生ものの包丁と台所の知恵…

まいにち食べたい豆腐・油揚げ料理の決定版。きちんと知りたい定番料理からアレンジ料理まで。世代をこえて長く使っていただけます。 はじめに この本で使っている豆腐 豆腐と水切り 【豆腐】 冷たい豆腐料理＞＞ みょうが冷ややっこ　まぐろのたたき豆腐　たぬき豆腐 ピータン豆腐　ザーサイ豆腐　サラダチキンジェノベーゼやっこ　エスニックやっこ ほうれん草、にんじん、ひじきの白あえ ドライフルーツ、生ハム、ナッツの白あえ　豆腐フムス 豆腐のみそ漬け、豆腐のオイル漬け、豆腐の梅酢漬け 温かい豆腐料理＞＞ 湯豆腐　だし豆腐　豆腐の甘辛煮 肉豆腐　めんたい温豆腐　キャベツのごまあえのせ温やっこ さばみそ温やっこ　みぞれ温豆腐　 そぼろあんかけ豆腐　えびあんかけ豆腐　 麻婆豆腐　白い麻婆豆腐　 豆腐とレタスのスープ　精進酸辣湯タ ンスープ スンドゥブチゲ　炒り豆腐 ゴーヤーチャンプルー　豚バラと高菜の炒め豆腐 凍み豆腐と鶏肉のマヨ炒め　豆腐田楽　くずし豆腐のミートソースグラタン 豆腐ステーキ　豆腐の茶碗蒸し　ひろうす　雷豆腐 豆腐ハムチーズの春巻き　豆腐、かにかま、青じその春巻き 揚げだし豆腐　発酵白菜、豆腐、豚肉の鍋 くずし豆腐のせご飯　梅豆腐ご飯 埋豆腐　とうめし　精進キーマカレー　 鮭と卵のチャーハン風　くずし豆腐あんかけそば　 豆腐の豆花風　豆腐白玉おしるこ　 豆腐パウンドケーキ　豆腐パンケーキ　 豆腐きな粉もち・豆腐もち磯辺巻き ＜COLUMN＞ 　おからのサーモンサラダ　おからポテサラ　おから煮　洋風おから煮 　湯葉とアボカドあえ　高野豆腐の炊いたん　高野豆腐のオランダ煮 　干し豆腐のエスニックあえ麺　干し豆腐の梅みそあえ麺　熱々とろとろごま豆腐 【油揚げ】 焼き油揚げのねぎあえ　焼き油揚げの香味あえ 油揚げねぎみそ&ベーコンチーズ焼き 油揚げの塩麹漬けグリル　ツナマヨ油揚げピザ えびトースト風　焼き油揚げの餃子だね！ 焼き油揚げのクレソン、せりサラダ　まいたけと焼き揚げのしょうゆあえ お揚げと小松菜のごまあえ　炒りなます　鶏肉、もやし、お揚げの炒め煮 お揚げとしらすのアーリオ・オーリオ　揚げと青菜のおひたし お揚げのカレー煮　もちきんちゃく どんこしいたけと油揚げの煮込み 青のりカリカリ油揚げ　おからコロッケ 鶏肉とごぼうの炊き込みご飯　とうもろこしの炊き込みご飯 ひじきと揚げの玄米ご飯　桜えびと枝豆の炊き込みご飯 油揚げのおみおつけ　油揚げトマトスープ　 京風刻み揚げうどん　刻み焼き揚げのにゅうめん お揚げパスタ　パッタイ　甘辛おいなりさん・だしおいなりさん

1,760円

真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ…

健康志向の高まりで注目が集まっている「栄養素」。病気予防や未病、毎日の食生活に役立つ栄養素の知識をわかりやすく解説します。

1,540円

正しく知れば体が変わる！ 栄養素の摂り方便利帳…

ずぼらさんでも実践できる、運動なしでやせる食べ方を紹介。1日で体重×1gのタンパク質をしっかり摂り、代謝を下げる加工食品や、糖質の多い飲み物などを避け、食べ順を守ることで体脂肪を燃やすカラダを作る。 はじめに Introduction最強の食事 こんな取り組み方に”落とし穴”があった！ Part1最強の食事　知識編 運動効果が上がる食事は低脂質 糖質OK 高たんぱく質 Part2最強の食事　食材編 3大栄養素をムリなく摂って代謝アップ Part3最強の食事　実践編 91日カラダ改造計画 Part4最強の食事　レシピ編 脂肪を燃やすカラダをつくる！ 悩み解決！　Q＆A相談室

748円

運動効果を最大限に引き出す 最強の食事…

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