空前のレモンブーム到来！　国産レモンのトリセツ＆使い切りレシピ 「ポッカレモン100」が過去最高出荷を記録するなど、レモンサワーから人気に火が付き、関連商品が売り上げを伸ばしています。 それに伴い、皮まで食べられる国産レモンの需要がますます高まっています。 本書はしぼり汁だけでなく、香りの良い皮まで余すところなく使い切る、これまでになかったレモンレシピを紹介。 保存法や健康効果、気になる防カビ剤のことまで、基本知識も網羅。 レモンをとことん味わいつくす、レモン好きに向けた永久保存版です。

1,650円

まるごとレモン　ベストレシピBOOK…

世界有数の長寿都市として知られる香港に、かつて暮らし、あらゆる食の体験を重ねた著者が、医食同源の実態、人と食が織りなす様々な風景をつぶさに描く25章。

1,760円

香港風味

「食」をたどれば日本が見える！ NHKラジオ『カルチャーラジオ 歴史再発見』で放送された「食の流行から見る暮らしの近現代史」。 Twitterでも話題になった同番組を書籍化。 幕末の開国期から20世紀末にかけた、激動の明治〜昭和の3大洋食や外国からの新たな食文化や家庭料理の変化を描き、さらには平成以降のティラミスやナタデココといった懐かしいスイーツブームも。最近は、『孤独のグルメ』『きのう何食べた？』などの食にまつわるドラマや漫画も増えています。 そうした食のトレンドを、時代の変化や社会状況を踏まえながらわかりやすく解説。 これまで、外食やパン、家庭料理、家庭における家事シェアと女性の問題を、研究、執筆してきた著者ならではの、これまでにない食文化を横断した一冊になっています。 ■目次　 第1章　幕末と「獣肉食」ブーム　 第2章　あんパンに始まる、日本の菓子パン・総菜パン　 第3章　大正時代の「三大洋食ブーム」　 第4章　戦後〜高度経済成長期の「台所革命」　 第5章　キッチンと料理の関係　 第6章　一九七〇年代、外食のトレンドと女性たちの変化　 第7章　一九八〇年代、「エスニック」料理ブーム　 第8章　デパ地下の誕生と「男女雇用機会均等法第一世代」　 第9章　平成のスイーツブーム　 第10章　パンブーム〜日本人とパンの新しい関係〜　 第11章 　韓国料理の流行から見えてくるモノ　 第12章　「食ドラマ」の変遷に見る時代の変化　 第13章　令和に起こったご飯革命

1,980円

おいしい食の流行史

使って、作って、育てるー知恵を絞って、使い勝手よく。働きものの台所には、美しさとおいしい記憶が詰まっている。

1,760円

働く台所

パン派に贈る作り置きサンドウィッチ本、誕生！ 朝弱い、朝ごはんを作るのが面倒くさい、誰かが作ってくれないかな……、そんなお悩みをすべて解決するのが「冷凍サンドウィッチ」！ 「パンって冷凍できるの？」「ベチャベチャしそう」……。 いえいえ、パンこそ冷凍に向いているのです。なぜなら、冷凍している間に具材の旨味がパンに染み込むから。パンの硬さによって作り方を工夫するだけでベチャベチャ感もありません。 ほぼ5分で作れるレシピばかり。 あなたの朝を変えてみせます！ 【掲載サンドウィッチ】 たまごサンド／ツナマヨサンド／ポテトサラダ／ハムたまごサンド／ タラモサンド／かぼちゃのサラダ／ハムチーズ／ナポリタン／ 焼きそばサンド／ウィンナードッグ／テリヤキチキン／パストラミビーフサンド／ カツサンド／味噌カツサンド／ハムカツサンド／鶏肉のハニーマスタード／ ガパオさん／キーマカレーさん／豚肉の生姜焼きサンド／塩レモンチキンサンド／ タンドリーグリルチキン／豚キムチチーズサンド／ヤンニョムチキンさん／ ころりんボールと野菜さん／だし巻きたまごサンド／さばカレー／ スモークサーモンとカマンベールのサンド／えびたま／甘辛韓国サンド／ ハーブチキンほうれん草／あじフライサンド／コンビーフマヨネーズ／ タコスミートサンド／ジャムサンド／あんバター／あんクリームチーズ／ ブルーベリークリームチーズサンド／ティラミス風サンド／あんみつサンド／ きなことお豆／ハニーナッツのクリームサンド／大人のオレンジチョコ／ ラムレーズンチーズクリーム／いちごみるく／シトラスサンド／ クッキークリーム／紅茶クリームとりんごのキャラメリゼ／抹茶と栗のサンド／ マルゲリータ風／生ハムモッツァ／ベーコンときのこのサンド／じゃがいもとスモークチキン／ しらすとセサミと海苔のピザ／アボカドと岩のり／シーフードクリーム／ アスパラとえびのアヒージョ風／カルボナーラ風／ズッキーニとなすとトマトのミートピザ／ コーンと枝豆とウィンナーペッパー／3種チーズ／えびアボカドチーズのジェノバ／ パインベーコンのハワイアン／カルビガーリック／納豆チーズトースト／ お好み焼き風／マシュマロチョコ／あんバナナチーズ 【スープ】 おじゃがのカレースープ／クラムチャウダー／濃厚ミネストローネ／ かぼちゃのスープ／じゃがいものスープ／セロリと牛肉のアジアンスープ／ きのこの豆乳クリームスープ／オニオンコラーゲンスープ／ 具材たっぷりサンラータン／かぶとねぎと生姜のリセットポタージュ／トマトの冷製スープ

1,650円

朝ラク　冷凍サンドウィッチ…

NHK「あさイチ」「ニュースシブ5時」でも紹介。話題沸騰の著者。 ＜本文より＞ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ うちのホットサンドは、具がもりもりで、断面からチーズがとろっと溶け出します。卵の黄色と、半熟の加減にもこだわっています。 ホットサンドの具は、最初は、そこそこの量しかはさんでいませんでした。　 Instagramに投稿するようになり、世界中のサンドイッチを眺める機会が増え、「もっとはさんだらおもしろいかも。記録に挑戦」 みたいな感じで、どんどんもりもりになってしまいました。 今は夫とふたり暮らしなので、お互いに思いやりを持って、なかよく生活するしかない。 なかよし風に半分こして食べるという無理やりな、強引な食事スタイルは、もりもりの食べごたえがちょうどよく、ありがたいのです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ パンとスープさえあれば、いい。食べたら、今日もご機嫌さん PART1 もりもりホットサンド PART2　　もりもりトースト PART3　　野菜ごろごろスープ

1,320円

もりもりホットサンドと野菜ごろごろスープ　元気が出るよ！…

掲載レシピ数、100以上！ 過去10作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影！ ＃508（2018年3月4日放送分）から約1年分、 バラエティー豊かな四季のレシピを “メイン”、“付合せ”ともに、余すところなく完全収録！ 掲載予定レシピ ●特別な日のごちそうに。素材の旨みが際立つ、彩り豊かで本格的な“鶏と魚介のパエリア” ●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい“鬼ねぎ黒酢鍋” ●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの“オムハヤシ” ●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる“牛肉チャーハン＆干しエビ餃子” ●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食” ●マカオの定番料理を味わうグルメ旅！現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品 ●豪華ゲスト多数出演！ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載 …and more ★書籍限定スペシャル企画「男子ごはん的、朝活。」 人気が定着・定番化しつつある“朝活”。太一＆心平が清々しい朝の光の下、“ハレとケ”の朝食を堪能。忙しい朝にサッと作れる丼ごはんや簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、サラダなど、2人が作った料理は書籍限定レシピとして掲載しています。

1,980円

男子ごはんの本　その11…

パスタを作ったけど、アルデンテにはほど遠く、ブヨブヨになった。ハンバーグは肉汁が出てしまい、いつも生焼け…私の料理教室でもこんな声をよく耳にします。レストランで食べた、あの味わいがうちでも再現できたら…　そんな憧れがこの本のコンセプト。むずかしいイメージがある洋食ですが、ほとんどの料理の味つけは、塩、こしょうが中心なので、和食よりもシンプルです。この本では、味つけ（塩分濃度）はもちろん、温度、タイミング（時間）、手順にいたるまで、調理科学の視点から従来の洋風料理の作り方の常識をすべて見直し、また何度も検証を重ねて、できるかぎり数値化しました。そして、料理初心者が作っても簡単にできるようなレシピに落とし込みました。老若男女、誰が作っても同じ味になるこの感動を、ぜひ味わってみてください。

1,518円

おうちで一流レストランの味になるロジカル洋食…

★大人気焼肉店YouTube『肉のプロフェッショナル』初著書★ だれでもワンランク上のごちそうを楽しめるようになる、肉の攻略本 〜プロだけが知っている肉の選び方、焼き方、味付けを大公開！〜 「安いお肉もおいしく食べたい」 「いつも同じ部位ばかり食べてしまう」 「そもそもどれがいい肉かわからない」 そんな方へ向けて、25年間飲食店を経営しながら、YouTube『肉のプロフェッショナル』では肉の魅力や知識を発信している著者が、 自ら食べて・さばいてたどり着いた「世界一おいしい肉の食べ方』を紹介します。 ・プロが実践している肉の目利き方法 ・シンプルなのに「店の味」を出す料理術 ・肉の魅力を引き出す付け合わせ ・食べてみてほしい部位や生肉 など、いつものお肉をワンランク上の“ごちそう”に変える方法が満載。 読んだら肉を焼きたくなること間違いなしの一冊です。 はじめに 肉のプロフェッショナル式の食べ方を知れば、 だれでもワンランク上の肉料理を楽しめる！ 肉のプロも実践！市販のお肉を高級店レベルの絶品料理に変える3Step 肉を世界一おいしく食べる第一歩が「肉選び」である理由 PART1　絶対に失敗しない！ プロが教えるおいしい肉の選び方 COLUMN1　精肉店で肉を買ってみよう PART2　家庭で最強の肉料理を！ 肉プロ式・チートな料理術 COLUMN2　アメリカのバーベキューへの姿勢は超ガチ⁉ PART3　おうち肉料理がワンランク上がる 調味料＆付け合わせ料理術 COLUMN3　鳥の手羽中はおでん、ラーメンの救世主！ COLUMN4　おいしい焼肉店の見分け方 PART4　肉好きの極致 「生肉」を楽しむ方法 COLUMN5　カウボーイと品種改良 PART5　今日から肉好きを語れる 一生役立つ肉の知識 COLUMN6　「カルビ」は部位ではない COLUMN7　ブタの祖先はイノシシ！ COLUMN8　鉄砲かワナか、狩猟法の違い PART6　いま注目の野生肉ジビエってどんな味？ おわりに

1,320円

肉のプロフェッショナルだけが知っている 世界一おいしい肉…

ソロでもおもてなしでも使えるレシピ集！

1,430円

THE男前BBQレシピ77

858円

SHIORIの野菜日和

累計視聴者数38万人超え！ 人気お笑いコンビ・和牛の番組レシピ本 クッキングLiveアプリ「cookpadLive」で累計視聴者数38万突破！「和牛キッチン」は元料理人の水田がお料理初心者の川西のアシスタントとして、2人で料理を完成させる人気番組。開始以来、多くのファンと一緒に様々な料理を作ってきました。保存版を求めるファンのリクエストに応えついに書籍化！ 反響の高かった“神回”全63レシピを紹介するとともに、この本でしか見られない撮りおろし写真や、各回を振り返るエピソード集、和牛の2人が語りおろしたインタビューもたっぷり収録。cookpadLive監修の実践しやすいレシピと、ミニコントあり、コンビ愛あり、ハプニングありで楽しくお料理する和牛の魅力がギュッと詰まった、ファンにとって美味しすぎる一冊に。 【スペシャル動画特典】 過去アーカイブ12本を1年間見放題！ レシピ本をご購入した方でcookpadLiveゴールド会員（月額税込400円）の方には、特別特典として過去のアーカイブ映像12本をノーカットで1年間（※）ご覧いただけます。 もう1度観たかった名シーンや、番組が始まったばかりの頃のふたりの様子を観ながらお料理を楽しめます。 ※購入後、本に付属しているシートから専用ページにアクセスして、ログインした日から1年間視聴可能。（ただし、2023年6月20日0：00にすべてのアカウントのサービス終了） 【著者コメント】 川西　俺らがずっと2人で作っていたように、この本を見ながら誰かと一緒に作るのが絶対に楽しいと思います。 水田　1回作っただけやったら覚えないから、1レシピにつき4回は作ってほしいです（⁉） 発行:ヨシモトブックス 発売:ワニブックス

1,320円

cookpadLive公式レシピ 和牛キッチン 川西シェ…

有元葉子さんならではの、味噌と酒粕がいきる使い方とお料理 醸造を営む家で育った有元さんにとって味噌、酒粕は、とても身近な食材です。 バター、にんにく、メープルシロップなど、相性のよい食材を味噌と組み合わせたり、 野菜や肉を漬けこんで味噌漬けにしたりと、さまざまな楽しみ方を提案。 味噌汁、さばの味噌煮やなすとピーマンの味噌炒め、 肉味噌などの定番料理も紹介します。 酒粕も、汁もの、漬けもの、あえものなど、使い方が広がります。 日本が誇る発酵食品をまっとうに楽しむ一冊です。

1,980円

有元葉子　味噌・酒粕…

「即」作れて、「即」食べられる。災害時に、毎日の食事に！ポリ袋調理で、手間なし、洗いものなし。

1,650円

災害時に役立つ　かんたん時短、「即食」レシピ　もしもごは…

身近な調味料の種類と料理での使い分け、保存方法、地域差、歴史、合わせ調味料のレシピまで、これ１冊で調味料のすべてが学べる！

1,650円

調味料検定公式テキスト…

あのじゃがいも料理もたっぷり掲載！料理歴32年！インスタフォロワー数25万人を突破した「maimeshi_recipe〜5kidsママ♡褒められレシピ」を初の書籍化。16万人がいいね♡した、家族ウケ120％の「サクッもちポテチ」や「くるくるポテチ」や、鶏むね肉さえあれば完成する「ザックザクチーズチキン」「鶏マヨ」「ねぎだく鶏マヨポン」なども丁寧な作り方で大公開。【忙しいからこそ、おいしいごはんと酒で一日を終えたい！】がモットーのまいさんだからこそのおいしくなる裏技がいっぱい。子どもも夫も大絶賛する“おかわりコールがとまらない簡単激うまレシピを、たっぷりご紹介します。

1,595円

まい飯レシピ やるしかないから、今日もごはんを作る！…

夏こそ、カレー！ ガンガンと照りつける太陽に、 果敢と立ち向かうパワーを与えてくれる スーパーフード的存在がカレーだ。 特に肉カレーは、肉のワイルド・パワーが加わって 体と気力のモチベーションをグッと底上げしてくれる感じ。 だから、極暑の夏こそ、肉カレーなのだ！ そんな季節に、このカレー本。 市販のルウを使うので、時短で味が整うのがいい！ え、ルウを使うならレシピ本はいらない？ ……いやいや、ふふふ。いつものルウでも もっともっと、ホテルのレストランに訪れたように 極上！　絶品！　超絶においしくなるのです!! そのワザとレシピをお伝えしましょう。 いつものルウで、家のカレーはもっとおいしくなるんだよ 市販のルウを使っておいしく作る「番長流のオキテ」 ●カレーの王様　ビーフの家カレー 基本のビーフカレー 何度も作りたくなる絶品ビーフカレー 赤ワインでじっくり煮込んだビーフカレー ブラウンソースビーフカレー ビーフガンボカレー タイカレー屋さんの牛肉と野菜のココナッツミルクカレー ホテルのレストランのステーキカレー すき焼きカレー とろけるうまさ！冬の牛すじ煮込みカレー にらどっさりビーフカレー おそば屋さんのカレーどんぶり ●家カレーの基本　ポークの家カレー 基本のポークカレー とんかつ屋さんのザ・カツカレー ポークジンジャー炒カレー 甘辛かぼちゃポークカレー 一晩漬け込むポークカレー 何度も作りたくなる絶品ポークカレー 彩り鮮やか！夏のポークカレー サグポークカレー インド料理屋さんのポークビンダルーカレー おふくろカレー 豚肉とたたきごぼうのカレー 辛口ポークカレー鍋 ●みんな大好き！　チキンの家カレー 基本のチキンカレー スープカレー屋さんのチキンと野菜のスープカレー インドカレー屋さんのバターチキンカレー 骨つきチキンの甘口カレー エスニックレストランの蒸し鶏のジンジャーカレー 何度も作りたくなる絶品チキンカレー チキンレッグの煮込みカレー おそば屋さんの鶏肉カレー インド風チキン炒カレー クイックキャンプカレー ●うまさ深まる　ひき肉とベーコン・ウィンナーの家カレー 喫茶店のキーマカレー 洋食屋さんのハンバーグカレー 純和風そぼろ炒カレー ヘルシーひき肉炒カレー エスニック鶏だんごカレー 納豆キムチのスタミナカレー イタリアン炒カレー きのこのコクの焼きカレー 洋食屋のウィンナー炒カレー ランチパーティ用ドライカレー

1,760円

超絶！ 肉の家カレー革命　決定版…

本書は大草直子さんのウエブメディア『AMARC(アマーク)』の人気連載に、さらに新作レシピを多数掲載した一冊です。 おいしいのはもちろんですが、見た目も美しく、体もキレイになるすべての料理が、たった3ステップで完成。食材も3つ以内。ワンプレート、野菜使い切りレシピ、お酒のつまみ、作りおきなど、まさに忙しい人々にうってつけです。 それもそのはず。連載開始時の大草さんから山脇さんへのリクエストは、“疲れの出る週半ばの水曜でも、パパッと作れて身も心も元気になるレシピを! "というものだったのです。 その大草さんもいつも活用しているという料理の数々。 基本の調味料だけで、シンプルなのにここまでおいしいという、山脇料理の真骨頂が詰まっています。

1,540円

毎日食べたい　かんたん3×3レシピ…

「習慣」をテーマにしたライフスタイルマガジン『暮らしのおへそ」初のお取り寄せの本。「暮らしのおへそ」に登場した”食いしん坊16人”が取り寄せている、知る人ぞ知る「おいしいもの」をカテゴリー別に紹介しています。 いつもの食卓に、いつものティータイムに、ちょっとひと手間かけて取り寄せたおいしいものが加わると、それだけでぐんと世界が広がります。 何もしたくない日もおいしく食べたい、、、、。そんなときに重宝する蒸すだけ、焼くだけでOKのおいしい肉まん、餃子、サルシッチャ、おいしい豚ステーキ、粕漬など。 毎日のご飯を格上げする調味料、ちょと贅沢なご褒美スイーツ、とまらなくなる厳選クッキー、懐かしい味わいの郷土色豊かな和菓子、新鮮で瑞々しい野菜やフルーツ、美味しい紅茶やコーヒーなどのドリンクまで。 お世話になった方のギフトにももちろんのこと、疲れ気味の自分へのねぎらうために、頑張った自分のためにちょっとご褒美に。そんなお取り寄せの保存版です。 おいしいお取り寄せを教えてくれたみなさん 「暮らしのおへそ」編集ディレクター一田憲子さん 作家 小川糸さん、料理家 馬田草織さん 、料理家 麻生要一郎さん、「hal」店主 後藤由紀子さん、スタイリスト 城 素穂さん、「in-kyo」店主 長谷川ちえさん、文筆家 甲斐みのりさん　「Daja」ディレクター板倉直子さん、　文筆家 大平一枝さん、 フォトグラファー大森忠明さん、「himie」デザイナー 下川宏道さん、「coromo-cya-ya」店主 中臣美香さん、料理家 野口真紀さん　編集・ライター 和田紀子さん はじめに 1章 何にもしなくてもおいしく食べたい　ラクチンお取り寄せ ・作家 小川糸さんの自分で作らないおもてなし 2章 いつものおかずをバージョンアップ　これさえあればの調味料 ・料理家・馬田草織さんの忙しくても「おいしい」をあきらめないための調味料 3章 ティータイムの予算を2倍にしてみたら ・おうちでちょっと贅沢のスイーツ ・ホールケーキには「切り分ける」というワクワクが含まれている ・クッキー1枚の幸せを信じてみたら 4章 和菓子で旅を　隠れた地方の銘菓を楽しむ 5章　季節限定だから楽しみ！産地から直送のフルーツ 6章　1杯のおいしさを自分のために　とっておきのドリンク

1,540円

「おいしい」を習慣に。暮らしのおへそのお取り寄せ…

たれを制する者は料理を制す！ 「家の味」が「店の味」に変わる、 大西ロジックで編み出した「神だれ」12種！ 応用がききまくる、無限のレシピを一挙紹介！！ YouTube登録者数34万人超！ 総再生回数5600万回超！の大人気料理研究家、 COCOCORO大西哲也の第二弾レシピ本！ 「料理は温度、料理は科学！」 ロジカルに導き出した「おいしさ」を余すことなく掲載！ ◆基本の黄金だれ8種 「味つけしょうゆだれ」「万能味噌だれ」「絶品ねぎ塩だれ」「極上デミグラスソース」「濃厚トマトソース」「中華甘酢じょうゆだれ」「本場サルサソース」「優秀スイートチリソース」 これさえあれば、いつもの定番料理が、時間も間もかけずにあっという間に「贅沢なごちそう」に！　 ◆ガチ勢向けの上級だれ4種 「本格よだれ鶏のたれ」「絶妙タルタルソース」「最強バルサミコソース」「激ウマ自家製マヨネーズ」 材料そろえてでも作りたいガチな方に向け、マジでウマいレシピそろえました！

1,540円

COCOCORO大西哲也の神ダレ∞レシピ 完璧に味がキマ…

1,090円

関西の喫茶店

ともきーたさんのレシピの特徴は、なんといっても「ヘルシー」と「時短」の2つ。野菜や乾物など身近な食材を用い、ほぼ10分で完成するスピードメニューをセレクトし、健康的な食生活を実践できる一冊に仕上げます。＜はじめに＞ともきーた式 やせる時短おかずの作り方 五か条1レシピ：普段使う食材＆おなじみの調味料でヘルシーレシピを考えるべし！2食材選び：ささみやきのこ類、豆腐などのヘルシー食材を覚えるべし！3下ごしらえ：レンチン、冷凍、ポリ袋etc. 時短に直結するワザを極めるべし！4調理：減オイル・減調味料でとことんヘルシーに仕上げるべし！5献立：1日3食バランスよくちゃんと食べるのがダイエットへの近道と心得るべし！＜Part 1＞みんなが大好き！ 大満足のメインおかず・ソースが絶品♡豚こまとアボカドのハニーマスタードレモン ・マヨのコクがたまらない♡アスパラ豚巻きピリ辛マ

1,100円

ともきーたの体すっきり！ちょっぱや超高速 10分おかず…

永久保存版！ 糖質オフのやせレシピが一冊になりました 話題の「医者が教えるやせレシピ」から、忙しい人に便利なつくりおきおかず、野菜たっぷりの鍋＆スープなど…毎日使えるダイエットレシピが一冊に。柳澤英子さんとライザップのやせ献立も必見です！全185レシピ収録

814円

エッセ史上最強！糖質オフ大全…

からだにいい栄養素を逃さない! 野菜のいちばんいい摂り方がわかる 「紫がかったブロッコリーは抗酸化作用が高い」 「レタスの保存は、レタスの外の葉っぱでくるむのがいちばん」 「カット白菜は内側から食べるとおいしさが長持ちする」 ちょっとした工夫で からだが変わる! 逃したくない野菜の大事な栄養素を あまさず摂るコツを 選び方、保存方法、洗い方、切り方から 相性のいい組み合わせまで 栄養学の第一人者、 女子栄養大学の名誉教授がわかりやすく解説! あいうえお順なので、くわしくない人も引きやすい! ■目次 野菜の栄養素の種類と働き この本の使い方 五十音順で使いやすい野菜の便利帳 注目される野菜の機能性成分 ■著者プロフィール 吉田企世子(よしだ・きよこ) 日本女子大学大学院修了。農学博士(東京大学)。2005年、女子栄養大学定年退職。 同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。 主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養成分や、収穫後の品質変化など。 主な著書・監修書は『春夏秋冬おいしいクスリ旬の野菜の栄養事典』(エクスナレッジ)、 『おいしく健康をつくる あたらしい栄養学』(松田早苗共書・高橋書店)、 『野菜の成分とその変動ー土壌環境からのアプローチ』(学文社)などがある。

1,540円

野菜の栄養素まるごと便利帳…

“冷凍王子”こと西川剛史の冷凍本、第2弾! いまや時短調理に欠かせない「下味冷凍」をはじめ、解凍しながら味つけができる「だし解凍」、凍らすことで食感が劇的に変化する「食感チェンジ」、乾麺のままソース＆具材と一緒に冷凍する「下味冷凍パスタ」、ひんやりふわふわ新感覚の「冷凍おろし」などなど、冷凍のスペシャリスト・西川剛史の冷凍術のすべてを余すことなく披露しています。 冷凍庫につねに冷凍ストックが常備されていることで、食材の賞味期限を気にすることもなくなり、献立のバリエーションも増え、買い物の回数も減り、そして、おいしさと栄養をいい状態でキープできるーーそんないいことずくめの冷凍術を毎日の調理に取り入れれば、料理がもっと便利に、もっと楽しくなります。 116品の食材の冷凍術を紹介した第1弾と、113品の絶品冷凍レシピを収録した今回の第2弾があれば、冷凍ストック術はパーフェクト! ぜひこの本を活用して、“手抜き”改め、賢い＆おいしい“手間抜き”調理を取り入れてください。 ＜コンテンツ＞ ■CONTENTS Part 1　失敗知らずの冷凍ストックの作り方 Part 2　まずは基本の冷凍術 かんたん＆おいしい下味冷凍 　　　　　鶏肉のシンプル下味冷凍／鶏肉の完全下味冷凍 　　　　　豚肉のシンプル下味冷凍／豚肉の完全下味冷凍 　　　　　牛肉のシンプル下味冷凍／牛肉の完全下味冷凍 　　　　　魚のシンプル下味冷凍／魚の完全下味冷凍 　　　　　野菜の下味冷凍 Part 3　調理の幅が広がる魔法の冷凍術 もっと便利な冷凍レシピ 　　　　　野菜のだし解凍 　　　　　食感チェンジの冷凍術 　　　　　凍ったまま楽しむ冷凍術 　　　　　凍ったまますりおろす冷凍おろし 　　　　　スリム冷凍 　　　　　カレー＆シチューの冷凍術 　　　　　水漬け冷凍パスタ＆下味冷凍パスタ 　　　　　栄養＆旨みアップの冷凍術 　　　　　冷凍ストックのレンチン調理術 　　　　　旨みを引き出すスープ 　　　　　市販の冷凍野菜・冷凍フルーツ・冷凍食品活用術 　　　　　冷凍スイーツ＆冷凍ドリンク 　　　　　たれ・ソース・調味料の冷凍術

970円

西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ…

いま私たちに必要な52の喫茶店と98の名言 疲れたら少し休めばいい。おいしい珈琲を飲みながら。 一杯のコーヒーと共に過ごす時間のかけがえのなさを教えてくれる言葉。ぴりっとスパイスの効いた言葉。そのカフェならではの流儀を語る言葉。たとえ息苦しさや不安で視界が暗くなっていても、この世界は生きるに値するものだと闇に灯りをともしてくれるような言葉。 街角にコーヒーを香らせる達人たちの名言の数々が、あなたの喫茶時間をより楽しくしてくれますように。 ー本書「はじめに」よりー chapter1 カフェをめぐる言葉 テオレマカフェ/go cafe and coffee roastery/テールベルトとカノムパン  etc… chapter2  喫茶店をめぐる言葉 FROM AFAR/トムネコゴ/いーはとーぼ  etc… chapter3 コーヒーを一杯 鉱物 Bar by 鉱物アソビ/六曜社/蕪木  etc… chapter4 流儀とメニュー COFFEEHOUSE NISHIYA/腰越珈琲/musico  etc… chapter5 書物の中の珈琲時間

1,870円

喫茶人かく語りき

失敗ではないけれど、お料理の味が今ひとつ決まらない……。もしそのようなことで困っていたら、これはピッタリの一冊です。経験や勘に頼らずに、「なぜ」そうするのか、「どのように」すれうばうまくいくのか、うまくいく理由をきちんと説明した、新聞連載の強みを生かした料理本です。親子丼、おでん、ホイコーローなどの定番料理だけでなく、一度挑戦したらまた作りたくなる、茶わん蒸し、肉じゃが、ビーフカツ。そして今回は「美味しくなる冷凍術」を使った料理もご紹介します。この本に登場するすべてのレシピは、料理担当の新聞記者が、NHK「きょうのお料理」などでおなじみの料理研究家の渡辺あきこさん、お茶の水女子大学名誉教授の香西みどりさん、イタリア料理店パッソアパッソの有馬邦彦シェフや中国家庭料理店ジーテンの吉田勝彦料理長などと一緒になって考案したものです。毎週金曜日、朝日新聞の生活面で120回以上連載されているた「ごはんラボ」の書籍化です。前回第1弾が出たときは、週刊誌やラジオ番組でも紹介され大好評の声をいただきましたが、今回はさらにパワーアップして、連載時から反響があった45品とそのアレンジ料理の合計90品レシピを収録。96ページ・オールカラーで980円（税込）です！

980円

調理科学でもっとおいしく定番料理2…

最近贅沢しちゃったな、これから大きな出費が控えている…なんてときは、食費を抑えた節約ごはんにしたくなります。 安い食材のみだとどうしても寂しい食卓になってしまうことが多いですが、料理家・みくぽんさんの手にかかれば 栄養と満足感もある節約おかずが作れちゃいます。 ポイントは「メインにコスパの高い食材を使う」「赤、黄、緑などの彩りを意識」「買い物は週に1回のまとめ買い」など。 お得食材を使ったボリューム満点おかずから、4人家族1週間6000円献立まで、時短になるアイデアや、 おいしくなるひと手間を豊富に紹介しています。 巻末には、最後の最後までおいしく食べ切れる野菜の冷蔵＆冷凍の保存術も掲載。

990円

みくぽんの感動の節約おかず…

81歳、現役高齢料理家としての生き方にも注目が集まる村上祥子さん考案！　腸活、免疫力アップ、減塩の3つを同時にかなえる万能調味料「発酵粉だし」。煮る、焼く（まぶしたり）、炒める、あえるなどあらゆる料理に使え、少量からでも「ちょい足し」して体にいい栄養素をとり続け、「ちりつも」をすることが元気に長生きする秘訣。

1,760円

81歳、村上祥子さんの発酵粉だしごはん…

自由で気ままに！　 でも野菜とたんぱく質はたっぷりと。 ベテラン料理研究家がふだん食べているひとりご飯 食べるのが自分だけだと、つい食事が適当になってしまうもの。でもずっと続くことだから、せっかくなら楽しみながら、おいしく栄養をとりたい。 それはシニアが一人で暮らし続けるための体づくりにもつながります。 本書は料理研究家歴40年の著者の、家で「ひとりごはん」を楽しむためのアイデアとレシピ集。自身の長年のひとり暮らしの経験から生まれた、食事作りをおいしく、ラクにする工夫がいっぱい。 食材を使いきる塩漬けや、たんぱく質を手軽にとれるレシピ、買い物に行かなくてもすぐに作れるストックなど、だれでもすぐにマネできます。

1,650円

68歳、ひとり暮らし。きょう何食べる？…

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