立ちそばの神様が降りてきた！ 食文化エッセイの第一人者、平松洋子がいま一番興味のあるテーマのひとつ「立ち食いそば」に正面から挑戦。歴史ある名店からニューウェイブ店まで、東京の東西南北二十六軒の立ち食いそば店を訪ね、つゆの香りをかぎ、そばを味わい、店主と語る。 
丹念な取材でそれぞれの店の成り立ちから、店主の人柄、味へのこだわり、街と立ち食いそばの関係まで、立ち食いそばとは何ぞやを追究。
一日に二度立ち食いそばを食べる強者、立ち食いそばファンとして知られる山口良一氏、坪内祐三氏へのインタビューと立ち食いそば同行記も収録。立ち食いそば文化を考察する珠玉の一冊。 いか天そばに動揺する「川一」秋葉原 お江戸日本橋の名作そば「そばよし 日本橋本店」日本橋 夏の極楽。冷やしそば「ひさご」浅草橋 どこにもないコロッケ「大和屋」中延 一日に二度食べるツワモノに聞く「はるな」本郷三丁目 土地の記憶を食べる「白河そば」牛込柳町 吹き晒しでゆく「田舎そば かさい」中野 家族げんかも味のうち「峠そば」虎ノ門 ◉カラー口絵「峠そば」 夜明け前の応援歌「そば千」東神田 優しいつゆが染みる「稲浪」飯田橋 きしめん、五十余年「寿々屋」人形町 山口良一さんと池袋「君塚」「乱切りそば あずみ」池袋 立ちそば界のやんちゃ坊主「よもだそば」日本橋、銀座 そばバル仕様で攻める「à la麓屋」田町 夜を攻める「四谷政吉」四ツ谷 ふじこさんは千歳烏山の太陽だ「ファミリー」千歳烏山 ◉カラー口絵「ファミリー」 坪内祐三さんと早稲田界隈「はせ川」早稲田 肉そばと肉じゃがの関係「南天」椎名町 銀座六丁目、路地裏の華「陶そば」銀座 築地の歴史を見はるかす「深大寺そば まるよ」築地 ダイヤモンドとバジル「そばうさ」麹町 だからテレサ・テン「港屋」虎ノ門 新潟にトリップ「がんぎ 新川一丁目店」茅場町 うさ、うさ、うさの三拍子「うさぎや」新橋 みんなの福の神「福そば」人形町 あとがき

1,870円

そばですよ

1,540円

のぞみ

Ｂ級グルメを飛び越えた、Ｄスタイルな食堂の数々！５年以上にわたり、東京の定食屋を隈なく歩いたルポルタージュ。Ｄな香り漂う食堂が目白押し。

1,540円

東京Dスタイル食堂

東京と大阪の立ち呑み屋から、旅先で出会ったいい店、いい味まで、勝谷誠彦が呑んで食べて書いた渾身の酒場エッセイ。

1,430円

男の居場所

京都カフェブームのさきがけとなった『京都カフェ案内』から１２年。選びぬかれた１５軒から見えてくる、いままでとこれからの京都の喫茶店。

1,540円

京都の喫茶店

お店の支配人の役割は大きく分けて4つあります。1.お客様を幸せにする 2.スタッフを守り育てる 3.お取り先企業に喜んでいただく 4.お店に利益をもたらす。そのためには心理学を基に、現場で応用がきくスキルを身につける事。マーケティング戦略を学び、実践することです。本書ではあらゆる事例に対してベテランの専門家が、お店の衛生管理、コスト計算、メニュー戦略、リーダーシップ、お客様対応、職場の人間関係、いじめの問題など細部にわたるまで分かりやすく解説した、業界初の専門書です。本書ではフランス料理の支配人をモデルにしておりますが、イタリア料理、日本料理、中国料理、韓国料理などの支配人や料理長、ソムリエなど関係者は、日々悩む事は同じです。スタッフを守り育て、売上を伸ばすために、ぜひお読みください。必ずお役に立ちます。 第1章　お店の役割　第2章　支配人の条件　第3章　お客様対応の極意　第4章繁栄店のマーケティング　第5章　料理と飲み物の知識　第6章　サービスのスキル　第7章テーブルマナー

2,970円

フランス料理店　支配人の教科書…

733円

京都眺めのいい店

「事故物件」と不動産業者、不動産業者の営業を断る方法、「購入」と「賃貸」どっちが得？手に負えないお客様たち、扱いに困る危ない物件、営業マンの給料事情ｅｔｃ…。不動産にまつわる裏話打ち明けちゃいました。

649円

現役営業マンが明かす不動産屋のぶっちゃけ話…

沖縄の旅を演出するおいしいコーヒーとパン。沖縄のカフェカルチャーがわかるスタイリッシュなライフスタイルブック。ローカルが愛する４７店をレコメンド！

1,320円

COFFEE　＆　BAKERY　OKINAWA…

昭和6年、東京下町に開業した洋食や「たいめいけん」。初代店主が、修業時代に親方から教わったこと、著名人たちとの交友、一風変わったお客さんの思い出、小皿料理やオムレツほか、お店で出した人気メニューの工夫などを、気取らない言葉で綴る。戦争を経て変貌していく街の中、変わらぬ味で人を迎え続けた老舗洋食やの定点観測で、下町の人情を照らし出すーー。三代目店主・茂出木浩司氏の特別寄稿を加えた待望の新版！ 「三代目　よもやま噺」　茂出木浩司 　　　一 たいめいけんのルーツは「西支御料理処」泰明軒 「おい、しん公、なべを八百屋で買ってこい！」 昔のコックの食事は、そりゃあひどいもんでした 女給さんとコックの仲はあまりいいもんじゃなかった 「かわいそうだは惚れたこと」なんてよく言いますが…… 芸者衆のご機嫌をとるのはなかなか大変なことでした 秘密兵器V1号っていったい何だと思います？ 「今日は百匁あったから二万五千円売れたよ」 昔の新川は酒問屋の街で情緒のあるいいとこでした あたしの母親は江戸っ子で気っぷのいい女でした 　　　二 昔の出前にはサービス精神がこもっていたもんです 海老フライの旦那と大盛りの旦那 甘いものといっしょじゃ、料理の味はわかりゃしません 昔は皿一枚洗うにも大変な労力がいりました 出前さげってのがまたむずかしいもんで…… 立ってて役にたつのは電信柱とポストばかり 料理を覚えるにはまず数をかぞえろ 「コックの前掛けは手ぬぐいじゃないんだぞ」 商売のコツってのは、ほんのちょっとしたとこにあるんで 塩加減ほど料理人が苦労するものはありません ハンバーグの目玉焼きにはナイフをぐっと入れて 切っても切れないフライパンとコックの仲 昔は、海老フライといえば豪勢な料理だったんです オムレツに始まりオムレツに終わる、コックの修業 若い衆によく言うんです「同じところを三度掃け」って 　　　三 皿に残った料理を見るのは料理人にはつらいもんです ステーキのソースでご飯を食べるのがまた格別 タンシチューを食べても二枚舌にはなりゃしません 「フリーのお客さま？　そんな言葉は日本橋じゃ通じない」 「おかみさんのレジも大したもんですね」 ウェートレスのいい呼び方をどなたか考えてくれませんか 料理の前にコーヒーなんてなんだかへん ほか 　　　四 ホット・ビールを飲むとほんとにホッとします あたしは料理人、なにがなんでも食べなくちゃ ボクシングチャンピオンとの永いおつき合い 祭りのしまいはお祭り騒ぎで、これが江戸っ子の心意気 粋な姐さんにたばこをもらう、これも祭りならではのこと 「ワッショイ」と「させ」と「もめ」これがほんとの御輿の掛け声 祭りに欠かせない風物詩、聯合わせの楽しさ お恥ずかしい、凧は東京だけのものと思い込んでました ほか 単行本あとがき 「お料理一一〇番　よもやま噺」　茂出木雅章 文庫本刊行によせて　茂出木雅章

748円

洋食や　たいめいけん　よもやま噺…

「人より損をしたくない」などと考えていては、結局ロクでもないもんしか口にできない。「街場」の男・江弘毅の至言が、現代日本を駆け抜ける！『ミーツ・リージョナル』（元）名物編集長、大阪・京都・神戸の「食と街」を語り尽くす。『ミシマガジン』連載時から物議を醸し、街の人々を虜にした、極上の２１篇。身体でつかんだ「いい店・うまいもん」話。

1,760円

飲み食い世界一の大阪…

２０年で５４０兆円ー日本人が「失われた２０年」でパチンコに費やしたカネは、２０１１年度の国家予算（９２兆円）の約６倍、名目ＧＤＰ（４７９兆円）を凌駕する。問題はカネだけではない。多くの人々の労働・消費意欲を奪い、また精神疾患であるパチンコ依存症者の数は４５０万を超える。ものの３０分で１万円以上を失うパチンコが、カネと人間性を奪ってきた。なぜ韓国にはできた「パチンコ全廃」が日本ではできないのか。依存症の実態とそれを誘発するメーカー、蜜に群がる利権政治家、警察、マスコミの現状を徹底糾弾。

836円

パチンコに日本人は20年で540兆円使った…

コロナ禍に書き綴った、蕎麦屋・若女将の泣き笑い奮闘記？！【オールカラー】 若女将の甘口、辛口、艶口ブログを読むと、右手にお猪口を持ちながら左掌の上には、お蕎麦とお酒に酔いしれる家族やお客様を乗っけてウインクしている如来像が目に浮かびます。私も掌に乗りました。〈噺家　古今亭菊千代〉

1,980円

コロナと蕎麦屋と若女将…

523円

世界ごはんin　Kyoto

喫茶店とカフェの違いは何ですか？そんな疑問を持つすべての人へ。

1,760円

東京の喫茶店

パリの素顔が見えるパリジャンとビストロの関係。昼も夜も大盛況の、星付き出身シェフの店へ。ソムリエが案内する料理とワインの幸せなマリアージュ。パリのおいしさを全制覇！２０区ビストロガイド。名店が定番料理の作り方を教えます。

1,650円

フィガロブックス　パリのビストロ。…

日本の食卓にのぼるのはいまや魚よりも肉。そしてランチに選ぶのは、焼魚定食より牛丼ということが多くなってきた。本書では牛・豚・鶏・羊・猪（イノシシ）・鹿（シカ）・馬から人気のホルモンまで、部位をはじめとしたさまざまな情報や代表的な料理などを紹介していく。肉好きなら一度は食べてみたい熟成肉の話や、最新お肉事情などをまじえながら、肉のおいしさと魅力を再検証していこう。

1,047円

うまい肉の科学

庶民の娯楽、パチンコ、だが、一見華やかに見えるその裏側は、一癖も二癖もある奇人変人のうごめく鉄火場である。本書は、パチンコ店員歴２０年の筆者が見た、普段絶対に表には出ないパチンコ屋の秘話を集めた『パチンコ裏物語』の第二弾だ。連チヤンを呼ぶ謎の基板…、攻略法と称して犯罪行為をススメてくる業者…、店長を恐喝し好き勝手に暴れ回る客…、会員カードと遠隔操作の関係からゴト師の意外な忘れ物まで…。前作には書けなかった、パチンコ屋の本当にヤバイ話も盛り込んだ。

649円

パチンコ裏物語（激アツ編）…

ノスタルジックな銭湯×酒エッセイが全１０話。『孤独のグルメ』『花のズボラ飯』の久住昌之が描く、楽酔エッセイ。

1,430円

昼のセント酒

店の数だけ美味しさがある。 店主の数だけ物語がある。 「食」との出会いは「人」との出会い。 福岡の愛すべきカレー48店。 いま福岡に熱いカレーの波が押し寄せている。インドカレー、ネパールカレー、バングラデシュカレー、パキスタンカレー、英国風カレー、タイカレー、無国籍なオリジナルカレー、そして昭和レトロな母ちゃんのカレーまで、愛すべき48店を選んで個性的な店主に直撃取材をした。 ※掲載店48軒のデータ、地図付き

1,430円

福岡のまいにちカレー…

東京で一番、「面白い」不動産屋、拡大中！楽しく暮らす・働く、賢く買う、エリア再生、二拠点居住、店を開く、ビルを手に入れる…東京Ｒ不動産７年分の面白ノウハウ大公開。

1,628円

東京R不動産（2）

ふらりと立ち寄った街角で、思わず吸い寄せられる…そんな店を探す旅は今日も続く。好評『東京ふつうの喫茶店』に続く、喫茶店エッセイ第２弾。店名、ＢＧＭ、店内の雑誌…泉流・喫茶店考現学。

1,650円

東京いつもの喫茶店

1,980円

寄り添う

絶品食材と厳選店で感動の美食体験を。新聞、雑誌、テレビで人気のフードアナリスト雅珠香が送る「おいしい金沢」に続く第２弾。とびっきりのお店へ小さな旅。

1,320円

あすかりんのおいしい能登めぐり…

「そばは怖い。自分の体調や気力で全く違ったものになる」一茶庵創始者・片倉康雄の衣鉢を継ぎ、古希を越えてなお、そばを打ち続ける職人と妻の物語。

1,870円

そば打ち一代

968円

酒場人（vol．1）

オール撮り下ろし！インスタ映え！コスパ良し！ズバリうまい！食欲をかきたてる「飯テロ本」決定版！メディアで大人気！！「食の伝道師」が太鼓判！

1,540円

厳選70軒最強のデブリシャス…

2022年1月31日に発表されたレストランの国民投票「The Tabelog Award」の最新の受賞店を掲載した公式ガイドブックです。 食べログに登録された日本全国の約81万店の中から、ユーザーに最も評価された523店が紹介されているので、 この1冊があれば、今本当に流行しているのはどこかが全てわかりますし、旅のお供としてもご活用いただけます。 特に「この国のどこにあったとしても、生涯通い続けたいお店」と位置付けられるGold店は、プロが撮影したお店のスペシャリテをはじめとしたシズル感溢れるビジュアルに加え、サイト上では掲載されていない料理人のインタビューをたっぷりと盛り込んで紹介しています。興味深い内容が満載なので、どうぞお楽しみください。 *全ての掲載店舗には二次元バーコードを付け、サイト内のページに飛ぶことができます。 ＼『The Tabelog Award 2022 公式本』の特長／ ■世界に誇るべき「Gold」 受賞店のうち28店を、スペシャリテと共に紹介！ 食に精通するライター・写真家が、「Gold」受賞店のうち28 店を徹底取材。そのボリュームは約150ページに及びます。お店の素晴らしさ、代表する料理を美しいビジュアルと共にご紹介。また、料理人へのインタビューページでは昨年も大好評を博したQ＆A形式で、さまざまな質問を投げかけ、他では知ることのできないスター料理人の心のうちや意外な一面に迫ります。 ■話題の 「Best New Entry」受賞店にもフォーカス！ 今年、初受賞かつ「Best New Entry」受賞店のうち8店を紹介。まさに今が旬の、決して見逃せないお店が揃っています。 ■Goldコンプリートレビュアーが選ぶベスト店とは？ 有名レビュアーがひしめく中でも、 2021年の「Gold」全店舗に足を運んでいる14人が登場！ それぞれが選ぶベスト3のお店、そしてノミネートされなかったものの、素晴らしい一押しレストランを発表していただきます。

2,750円

The Tabelog Award 2022 公式本…

お役所の職員食堂でごはんを食べよう！ 新鋭・くらふとが贈る新感覚グルメまんが！ おいしくごはんをいただきながら、看板メニューや独自の取り組みについてお話をうかがえば、「お役所」の硬いイメージもあら不思議……あっという間にゆかいなものに。星海社WEBサイト『ジセダイ』で連載中のゆかいなグルメまんが、待望の単行本化！！ お役所の職員食堂でごはんを食べよう！ 新鋭・くらふとが贈る新感覚グルメまんが！おいしくごはんをいただきながら、看板メニューや独自の取り組みについてお話をうかがえば、「お役所」の硬いイメージもあら不思議……あっという間にゆかいなものに。星海社WEBサイト『ジセダイ』で連載中のゆかいなグルメまんが、待望の単行本化！！

968円

ゆかいなお役所ごはん…

人気の食事処がお目見え、地域に活気を取り戻す。立地選定から建物、設備・器具、各種手続き、食材調達、原価率、メニュー＆レシピ、集客・接客まで。繁盛店へのノウハウ満載。

1,980円

農家レストランの繁盛指南…

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