夕暮れの街かどーふと曲がった先に揺れる「ゆ」ののれん。薪を焚く香りがほのかに漂い、風呂道具を抱えた人たちが三々五々やってくる…。そんな懐かしの風呂屋が、いま猛烈な勢いで日本中から消えている。江戸時代からの伝統を受け継ぎ、関西各地に現存する貴重なレトロ銭湯で、今宵ひとっぷろとまいりましょう。今ならまだ間に合う！昔ながらの風呂屋４７選。

1,760円

レトロ銭湯へようこそ…

1,650円

ブライダルのお仕事（2023）…

江戸の街並みから読み取る老舗の歴史、味と技。変わらぬ伝統、進化した伝統、歴史に裏打ちされた味・技とは？一〇〇年以上営み続ける東京の老舗を、創業当時に想いを馳せながら訪ね歩く。

1,650円

古地図で巡る百年越えの老舗 東京…

広島県内６１店舗掲載。

1,650円

広島古民家カフェ＆レストラン…

2,090円

ラーメンプロの技術

著者は「'フランス料理文化センター(FFCC)」を1990年に立ち上げて、フランスの食文化を日本で普及させる活動に携わる一方、レストランの両輪、料理とサービスのプロフェッショナルたちのサポートをする活動を積み重ねる。2017年からは新たに「フランスレストラン文化振興協会（APGF）を立ち上げ、国内はもとより世界規模の料理・サービスコンクールの継続と継承に注力。この30年間の活動内容を著者の個人的な体験に終わらせることなく、「食」を通じた絆として共有していきたい、との強い思いに対して著名なホテルマン、料理人、サービス人たちが賛同。今まで誰にも明かさなかった長時間に及ぶ対談は、まさに日本とフランスのホテルレストランの歴史物語でもある。その結果、読者は食文化の生き証人として「食への思い」をより深めていくはずだ。 第1章　フランス食文化の基本　第2章　日本のフランス料理の源流　第3章　日本のフランス料理の現状第4章　日本とフランスの食文化戦略　第5章フランスレストラン文化振興協会（APGF） 第6章　私のフランス食文化史

2,970円

「フランスレストラン」に魅せられて…

由美ママが守り続ける、一流のおもてなしとは？銀座の流儀とは？

1,430円

銀座の矜持

【九州、山陰山陽、四国に続くジャズロードシリーズ、西日本エリア完結版】 かつて「ジャズ喫茶の時代」ともいうべき一時期があった。それはあきらかにひとつの現代史だったように思う。そして現在、いわゆる「ジャズ喫茶」は社会の表面に華々しく現れてはこない。人によっては「ジャズ喫茶」の時代は終った、という意見の持ち主もいる。しかし、私はそうは思っていない。それは深層海流のさらに底部に、燐光を放ちつつ生きている。そのひそかな光は、決して消えることはないだろうと感じているのだ。いまここに本書を手にして、私は自分の確信が幻想でないことを知った。 （五木寛之）

1,650円

沖縄ジャズロード

探偵の仕事は「追う」「撮る」「割る」 探偵社への依頼の多くは浮気調査である。依頼者（妻もしくは夫）が疑惑の目を向ける相手（夫もしくは妻）を探偵たちは「対象者」と呼ぶ。また、対象者の浮気相手である人物は「第二対象者」と呼ばれる。 「追う」とは、対象者を尾行すること。「撮る」とは、浮気の証拠を撮影すること。「割る」とは、浮気相手である第二対象者の自宅住所を押さえることである。 そのどれもが離婚調停の際、依頼者の強い武器となり対象者を追い詰めることになる。言い逃れできない証拠が探偵たちの手で積み上げられる…… 探偵は自信の持つ経験と技術で、対象者に気付かれることなく不貞の現場を追い続ける。浮気相手とのスマホでのやり取りも撮影され、調査報告書に添付される。浮気相手の住所氏名はもちろん、その職場も特定されて慰謝料が請求されることになる。 追われた対象者は、探偵の姿はもちろん気配さえ気づくことなく丸裸にされていくのだ。 ドラマや映画で探偵を目にすることはあるが、現実社会においてその姿を見ることはない。男性なのか女性なのか。若いのか年配なのか。依頼者でさえ、現場の探偵の姿を見ることはない。 本書では、姿を現すことのない探偵九人に日常の業務で目にした生々しい現場の数々と自身の半生を語ってもらっている。 当事者たちの人生が大きく変わることになる現場で彼らは何を見るのか。 フィクションの世界ではヒーローとして描かれている探偵だが、現実の探偵はどのような素顔なのか。 社会の闇で絡み合った複雑で猥雑な糸をほどいていく……そんな探偵たちがここにいる！ 第一章：名探偵の条件 第二章：ピエロの脱皮 第三章：探偵愛 第四章：ドリンクバー 第五章：ハードボイルドの葛藤 第六章：探偵を辞める日 第七章：女探偵、現る 第八章：セカンドキャリア 第九章：依頼者A子の告白 第十章：追憶のホームズ あとがき

1,650円

探偵はここにいる

《特集》プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？ 生クリームやバター、小麦粉、卵など基本素材をはじめとした製品のクオリティが上がり続け、フルーツの生産者にも直接アクセスしやすくなっている昨今、「素材の生かし方」に強くこだわるパティシエが増え続けています。 では具体的にどう「生かす」のでしょうか？　 今号では、1つの素材にフォーカスしたプチガトーを紹介。 素材のどこに着目し、どう加工し、どうほかの素材と組み合わせて主役を引き立てていくのか、各シェフの考え方を紹介します。 バスキュール／ラ・パティスリー by アマン東京／菓子工房ichi／パティスリー ジルエットカフェ／ルメルクール／シナリス ・定番菓子、この生地を生かす ヴァン アグレアーブル／パティスリー オーセンティック／パティスリー・ル・ネグレスコ／リムヴェール コウジ タカヤマ／パティスリー ル カ／パティスリー コンステラス／パティスリーエマリュール／パティスリー ハヤト ヤマダ／ハルツキ菓子店／モグ キョウト／ラ・クラシック／パティスリー リュニック／パティスリー エス スドウ／お菓子と結び／パティスリー カナメヤナギ／パティスリー レリアン／アルタナティブ 構成の考えをもっとくわしく ・世界大会で活躍してきた徳永純司さんが、パティスリー「エキリーブル」をオープン！ ・冷凍ケーキは進化している！　 メゾン ジブレー／パティスリー ラヴィアンレーヴ ・冷凍パンの最新事情をみる パンとコーヒー 馬場FLAT／パンストック／パンデュース／パンスク（(株)パンフォーユー）／リベイク（(同)クアッガ）／めりぃさんのお店（てはーとホールディングス(株)）／テンダーバンズ（IP SHOWCASE(株)） 〈TOPIC〉 ルレ・デセール会員5人が集結！　若手向け技術講習会レポート 〈NEW OPEN〉 お菓子と結び／パティスリー コンステラス ほか

1,430円

cafe-sweets (カフェースイーツ) vol.2…

3,190円

つづくをたべる食堂

コの字カウンターの妙は人のふれあいにある。学びたい者が集まり碩学から学ぶ。

1,650円

コの字酒場はワンダーランド…

本書は、「日本そば新聞」に平成16年6月から平成24年12月までに連載した百話を、二十四節気にそってまとめたものです。 　季節のものに彩られるそば懐石、さらしなと野菜の和え物、そば切り、そば粒と野菜・海産物の和え物、種物、そばの肴、そばがきと甘味などなど。お品書きのあれこれや、季節の膳、日本の風俗、愛すべきお客様たちとのやりとりなど、「あ三五」の台所を垣間見ながらお楽しみいただけます。

2,750円

赤間茶屋「あ三五」そば歳時記…

丁稚奉公から身を起こし、一介のお好み焼き屋から今日の地位を築き上げた秘訣は、ひとりの人間を徹して大事にすることだったー。「ナニワの名物社長」の涙と感動の物語。

1,361円

できるやんか！

若手飲酒シーンの旗手・パリッコ初の酒場エッセイ集!! 安い！　嬉しい！　楽しい！　大好き！　 雑誌、WEBのお酒、酒場についての文章ではもはや欠かすことのできない、今、最も信頼のおける書き手である酒場ライター・パリッコが、これまでの酒場歩きの総決算となるエッセイ集をついに刊行！　右肩下がり時代のまったく新しいリアルな飲み歩き。どこでも楽しく飲むには。 「酒場」という奥深い世界に癒しとエンターテイメントの両方を求めて通う同志の方々へ。「興味はあるけど、まだ渋い酒場に入っていく勇気がない」という方々へ。すべての吞兵衛たちへ。今夜のお酒のおともに、あるいは休肝日のおともに。　　　 （装画：スケラッコ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大衆酒場の存在に気づかせてくれたお店ー高円寺「大将」 中央線的大衆酒場の象徴だったー高円寺「あかちょうちん」 見える人にしか見えないお店ー渋谷「細雪」 大都会新宿、最後の聖域ー新宿「番番」 超絶品肉料理の数々、だけど本当の魅力は…-練馬「友愛」 「湯上がり酒場」の究極系ー中村橋「貫井浴場」 24時間営業酒場の激選区なら早朝ハシゴ酒も可能ー池袋「若大将まつしま」 酒場探索で一番嬉しいパターンー笹塚「井口」 定食屋飲みの最高峰ー成増「やまだや」 もつ鍋ってこんなにうまいもんだったんだ！-池袋「もつ鍋帝王ふるさと」〔ほか〕

1,650円

酒場っ子

そばうどん店の経営から調理技術、歴史、文化に至るまで、そばうどんに関する知識、情報を提供する専門誌の最新号です。

2,750円

そばうどん2018

東京は中央線、高円寺で降り、少し行くと、古風な風情をかもし出している店がある。「古本酒場コクテイル」。今夜も、古本と酒とおしゃべりが大好きな人で一杯だ。そんな古本酒場を舞台にした人と人の交流を温かく描く。

2,090円

高円寺古本酒場ものがたり…

50歳というチャンスを活かそう！ 私も50歳から投資の勉強を始めた。最初の購入は3年目の53歳のとき。 それが今（66歳）では個人で15戸を所有し（法人で1戸）、年間の家賃収入は1400万円、 ローン返済と諸経費を差し引いて700万円が手取りで残る。 本書に記したのは特別な才能など必要のない誰にでもできる「資産形成の王道」。 ただ、話を聞いて実行するのは25％の人。それを一定期間継続するのはそのうちの20％、 つまり全体では5％の人しか継続しない。でも、逆に言えば、 誰にでもできる「王道」を定年まで10年間続ければ、これだけの資産がつくれる。 やるのは「今」。時間こそが最大の資産ーー。 投資家にとって時間は「積もりゆくもの」。 時間が経てば経つほど資産は収益を生み出し、さらに大きくしてくれる。 ▼あなたはこれからの10年、「時間」という資産を、どう使いますか？ 本書の構成 序章　私が50歳で行動を起こすまで 第1章　お金の不安をどうする？ 第2章　証券投資のうま味と苦味　 第3章　不動産投資を始める 第4章　不動産投資をして実現したこと 第5章　不動産投資で湧き起こる問題 第6章　健康の不安をどうする？ 第7章　社会生活の不安をどうする？ 第8章　セカンドライフで気にすべきこと 終章　50歳というチャンスを活かそう

1,870円

サラリーマンは50歳からが中古マンション投資の始めどき…

庶民のスイーツ「豆大福」。ひとくちに豆大福と言っても、かたち、豆の種類、豆の位置など、実は千差万別。いま食べておくべき「東京の豆大福」をオールカラーで紹介。“マメに暮らして大きな福を招く”との願いを込めて、東京の豆大福に特化した初めてのガイドブック。ツキをまるごといただけますよ！　豆大福を食べてしあわせになろう！

1,650円

私がしあわせな東京豆大福五〇の覚書き…

東京・桜新町にある、不思議な存在感を放つ古い一軒家。 〈インドカレー食堂　砂の岬〉 昼夜を問わず、いつもたくさんの人で賑わっている。 いま話題のカレー店は、どのように誕生し、運営しているのか？ カレーづくりを学ぶため、インド各地の食堂や家庭を巡ったころ。 移動販売の日々と開業資金を確保するための計画。 時間と手間を惜しまず自分たちの手で内装工事を行った店内。 営業は週4日？　1年に3カ月はインドへ？ 自らのスタイルを貫きながら、理想の味と心に残るサービスを追求する、インドとカレーに魅せられた夫婦のものがたり。 open　継続するために店を閉める 1　インドカレーに出合うまで 2　インドへ 3　移動販売カレー屋のはじまり 4　砂の岬ができるまで 5　砂の岬の日々 6　僕らがインドに行く理由 close　継続するために店を閉める あとがき

1,650円

不器用なカレー食堂

土地を支えるおいしさに出会った！　その豊かさは、千年の都で海山で、人が生きてきた証し。伊豆のわさび。静岡のクラフトビール。岐阜の栗きんとん。京の豆餅。天橋立の缶詰。奈良漬。滋賀の熊鍋。大阪の蒲鉾。和歌山の梅干。高知の柚子。長崎・五島の手延べうどん。沖縄のイラブー汁。-- 静岡から沖縄まで、食エッセイの名手を驚嘆させた15の探訪記。

1,980円

日本のすごい味 土地の記憶を食べる…

人気シリーズ「古民家カフェ日和」第3弾！ 古都・金沢の記憶をたどる古民家カフェの旅へ。 情趣ある街並み、加賀藩の時代から続いてきた美意識、豊かな食文化ーー 金沢の魅力を堪能できる古民家カフェへ、ご案内します。 建物のかつての姿は、お茶屋、金沢町家、髪結い美容室、診療所など。 昔日の面影が色濃く、時を錯覚するようなカフェから、 現代的に生まれ変わった洗練されたカフェまで、 表情豊かにご紹介しています。 古都・金沢の記憶を宿す古民家カフェ、39軒の物語。 喫茶写真家・川口葉子さんの美しい写真とともにお楽しみください。 ーーー 第1章　伝統文化と”いま”が出会う空間〈金沢〉 第2章　お茶屋街の粋〈金沢〉 第3章　うるはしきもの、めでたきわざ〈金沢〉 第4章　自然に抱かれて暮らす〈能登・加賀・白山〉

1,650円

金沢 古民家カフェ日和…

1,100円

神戸・阪神間・兵庫100選決定版…

「駅そば」は、それぞれの土地に根づいた食文化が生みだす味やメニューを提供する、オリジナリティに富んだ究極の“限定グルメ”と言える。直通運転の増加などで駅の滞在時間が短くなり、駅ナカグルメの台頭など多くのライバル店が登場するなか、「駅そば」は和食の伝統を守りながら美味しさを追究し、進化し続けている。幼い頃から「駅そば」に親しみ、その魅力を探求し続けている「駅そば」研究の第一人者が、綿密な取材と豊富なデータをもとにおくる東西「駅そば」の最新事情。

880円

東西「駅そば」探訪

絶対に失敗しない黄金の法則。これから開業する人、１０年右肩上がりに売上をあげたい人、多店舗展開を目指す人へ。経営のお金、スタッフ育成、リピーターの増やし方…。これ１冊ですべて解決！

1,870円

エステサロン経営の教科書…

お客さんの行動にはワケがある！その裏に潜んだ心理を鋭く読み解き、ビジネスや飲食店経営に活かす。あなたの飲食を革命的に変える“魔法の心理学”。予約が殺到する秘密ー飲食が１００倍楽しくなる！！ビジネストークが弾む面白ネタも！

1,650円

パスタは黒いお皿で出しなさい。…

「東京カフェマニア」の著者が、豊富なフォト＆エッセイで綴る、贅沢なカフェ案内。

921円

東京カフェ散歩

1,100円

葬儀屋と納棺師と遺品整理人が語る不謹慎な話…

とある週末、一人の紳士が高級レストラン「レカン」を訪れた。同店に勤めていた著者は、紳士を見てすぐに気づいた。「十年ほど前、当時勤めていた『マキシム』に来て下さったお客様だ」--。なぜ著者は、十年前のお客様を忘れなかったのか？▼フランス最高峰のレストラン「ロブション」の日本第一号店の初代総支配人を務めるなど、日本を代表するサービスのプロが、自ら目指してきた「世界一のサービス」の神髄を語る。さらに、自身が審査員を務めたサービスの世界コンクールも紹介。超一流のサービスに必要な習慣、能力、思想とは？▼（目次より）◎「少々お待ちください」はサービスとは言わない　◎私が憤ったマニュアル通りのサービス　◎お客様の意識の揺らぎに反応する　◎四日間の売り上げが2000万円　◎まずは掃除から始まる　◎感動していただけるサービス　◎世界一の審査員たち

836円

世界一のサービス

もうひとりの「べっぴんさん」。終戦直後の焼け野原と化した神戸。不揃いなテーブル３つを並べ、人々のこころを癒す美味しい珈琲を淹れはじめた店があった。神戸を愛し珈琲をこよなく愛したひとりの女性と珈琲店の物語。

1,430円

神戸っ子の応接間

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