世界40カ国を回り、現地で職人の指導・育成に励んできた寿司職人・小川洋利。彼が見てきた世界の寿司とは。今日本で起きている寿司業界の変化とは。日本と世界の懸け橋となるべく、日々奔走する著者の熱意をまとめた一冊がついに刊行。 今後の寿司の展望を通じて、著者が目指す「人々の幸せ」について語る。 『英国一家、日本を食べる』の著者マイケル・ブース氏推薦！ 「寿司の世界の最先端にいる男Hirotoshi Ogawa。 　世界の寿司事情を極め、寿司の何たるかを語らせたら、 　彼の右に出る男はいないだろう。」

1,650円

寿司サムライが行く！…

江戸時代に庶民の社交場として隆盛をきわめた湯屋は、開港を経て、明治・大正期に行政が主導する保健衛生施設へと変貌を遂げた。都市労働者慰安のための浴場、細民教化のための浴場、被差別部落改善のための浴場、そして震災罹災者救済のための浴場、日本が近代国家に生まれ変わるための都市政策として営まれたさまざまな浴場をつうじてみる衛生と統治権力の関係史。 序　章 　　研究の目的及び背景 　　先行研究 　　日本における先行研究 　　本研究の構成 第一章　湯屋の法規制の変遷──江戸期から明治期を中心に 　第一節　明治期以前の湯屋の概要 　第二節　男女混浴と裸体に対する欧米人のまなざし 　第三節　明治期の湯屋──法規制の整備 　第四節　湯屋の管理背景 　第五節　湯屋の規制──小括 第二章　清潔にする場としての浴場──衛生的側面の導入 　第一節　江戸期の養生書にみる湯屋及び入浴 　第二節　明治初期から後期における入浴の関心──江戸期からの連続性 　第三節　『大日本私立衛生会雑誌』の創刊 　第四節　入浴の衛生上の意義──「入浴好きな日本人」の登場 　第五節　家庭衛生における入浴 　第六節　病気伝播の媒体としての浴場 　第七節　浴場の改良から「公設浴場」へ──小括 第三章　社会事業としての公衆浴場──日本における公設浴場の成立 　第一節　海外の「公衆浴場運動」と公設浴場 　第二節　日本におけるPublic Bathの移植 　第三節　公衆浴場の社会事業的側面──小括 第四章　社会事業行政における公設浴場の位置づけ──大阪市を事例に 　第一節　日本の救貧政策 　第二節　大阪の社会事業進展の背景 　第三節　大阪の公設浴場の設立 　第四節　大阪の民間浴場 　第五節　都市政策としての公設浴場──小括 第五章　京都における公設浴場の設立 　第一節　部落改善運動と共同浴場 　第二節　京都市の市域拡張と水道整備 　第三節　京都における「部落改善事業」 　第四節　京都における公設浴場の設置 　第五節　公設浴場の運営と収益 　第六節　京都における公設浴場設立の意義──小括 第六章　東京における公設浴場の設立 　第一節　公設浴場設立以前の浴場──東京浴場組合と「公益浴場」 　第二節　社会事業の進展と公設浴場設立の背景──入浴料をめぐる争い 　第三節　東京市の公設浴場──関東大震災と仮設浴場 　第四節　東京市の公設浴場における入浴料値下げ問題 　第五節　「東京市設浴場」に対する法規制 　第六節　東京における公設浴場の位置づけ──小括 終　章 　　あとがき 　　参考文献 　　索　引

6,380円

近代日本の公衆浴場運動…

家事のプロ

1,650円

家庭を最優先する新しい働き方…

建設派遣業界において、創業わずか13年弱で上場に成功したコプロ・ホールディングス。 なぜコプロは急成長したのか？ なぜコプロは「技術者派遣」という人材採用が難しい分野でも人材確保に成功し、 そのうえ社員定着に成功しているのか？ このような疑問を、「社員採用のプロ、従業員エンゲージメントのプロ」である成田靖也が 多くの関係者に取材し解き明かしていく。 そこに見えてきたのは、社員をどこまでも大切にし、教育・研修していく姿勢とその企業文化だった。

1,540円

志事の流儀

餓死した大学生、高級マンションで二年放置された死体、風呂で煮込まれたお婆さん…。自殺、孤独死、事故、殺人ー死んだ人の後始末を１５００件以上請け負ってきた著者。血と体液と虫にまみれた部屋で、死者の無念さに涙し、呆然とする遺族を慰める。誰も近づきたがらない特殊な死の現場から、生の悲哀を見つめた衝撃のノンフィクション。

628円

事件現場清掃人が行く…

特殊ＡＶ撮影現場から素人参加型イベントまで“エッチな現場の最前線”を徹底潜入取材！

680円

エッチな現場を覗いてきました！…

ご主人様の命令で働き始めたヘルスだけど、 今ではここが私の居場所！ 欲望に忠実すぎる無理難題。 私が出会った愛すべきチン客たちをご紹介。 格闘技プレイ・ワキガフェチ・パイパンふんどし・男の潮吹き!? プロM客のショーに珍装好きの常連ーー。 現役嬢による爆笑実話エッセイ！

1,100円

リアル風俗嬢日記　ヘルスでヌルっとチン道中…

インバウンドに備えるサロンのための、心を伝える英会話！ 日本スタイルのネイルアートは世界でも大注目の的。ネイルサロンを利用する外国人旅行者の数も年々増加しています。 本書は、美しさの親善大使であるネイリストの方々のための英会話教本です。完全な英語でなくてもOK。一言で心が快適になる英語の表現や、相手にわかりやすく伝わる英語の発音のちょっとしたコツを伝授します。ネイルサロンに必須のワード集とフレーズ集も充実。 指差しで意思疎通もできるので、サロンに1冊あると安心ですよ！ 目次抜粋 第1章　ネイリスト接客マナー5原則 第2章　人をもてなす接客英語 第3章　人をもてなす接客英語 第4章　覚えておきたい英単語 第5章　ネイリスト基本フレーズ

1,540円

ネイリストのためのマナーと接客英会話…

次の週末は海と山の町へ 豊かな自然と素朴な人々に育まれた 葉山、逗子、鎌倉のカフェで生まれた 心潤す37の物語 はじめに ●葉山 葉山PAPPANINO engawa cafe & space 鴫立亭 葉山店 Orange Bleue　 プリンショップ＆カフェ マーロウ 葉山店 The Gazebo Days 386 SODA CAFE 風早橋ガーデングリルカフェ HAYAMA せた亭 陸の家 カラバシ cafe nagisa 星音 パティスリー ラ・マーレ・ド・チャヤ 葉山本店 　［コラム：アトリエ散歩］ANIMAL WARNING ●逗子 Beach Muffin umibe cafe 大澤珈琲店 菓子こよみ Becquet　CAFE & GASTRO PUB 　［コラム：アトリエ散歩］Pájaro ●鎌倉 石かわ珈琲 喫茶ミンカ 狸穴Cafe 門 　［コラム：アトリエ散歩］Agasajo 古我邸 イワタコーヒー店 ミルクホール ブンブン紅茶店 café vivement dimanche 珈琲郷みにこむ café RONDINO 　［コラム：アトリエ散歩］Meggendorfer 手ぬぐいカフェー花屋 vouri Cafe Luonto SONGBOOK Café SJO Coffee 松原庵カフェ Daisy’s Cafe 　［コラム：アトリエ散歩」Sakuraco∞Lab おわりに 地図 索引

1,430円

葉山・鎌倉カフェストーリー…

日本全国を食べ歩き飲み歩いた著者が礼賛する「おいしい」が満載のエッセイ。京都・松本・浜松・神戸・盛岡・東京で出会った、話題の店、隠れた名店の美味絶品をカラー写真で紹介!(解説/井川直子)

792円

おいしい旅 錦市場の木の葉丼とは何か…

伝統のバゲットから、宝石のような甘いパンまでようこそ！めくるめく、パン屋をめぐる冒険へ。パリ、マドリード、アムステルダム、ベルリン…世界をまるごと召し上がれ。名店エリック・カイザー、ゴントラン・シェリエのインタビュー掲載！

1,980円

世界の夢のパン屋さん…

家庭でもコース仕立てで食べている!? 外食はほとんどしない!? 食事前のアペリティフがいつまでも終わらない!? 意外と知らない"美食の国"フランスの、普通の家庭の夕食事情。 人を招くこと、しゃべること、そして食べることが大好きなフランス人の "夜ごはん"をのぞいてみませんか。 『フランス人とパンと朝ごはん』に続く、フランス食事情エッセイ第2弾。 普通の日の夜ごはん フランスの普通の日の夜ごはん／家庭料理の基本はスープ／家庭でもコース仕立て なくてはならないパン／食事の始まりはアントレ／肉食のフランス人 ソースが魚を食べさせる／フランス風クッキング／サラダは前菜かメインの後か パンを食べ終わるためにフロマージュを少々／デザートなしでは食事を終えられない 招待する日の夜ごはん 自宅に招待するのが好きなフランス人／カップル社会のフランス／アペリティフの時間 おばあちゃんの食器セット／大忙しな招待料理／ワインと水とトイレの関係 雨が降っても食べるのは屋外／みんなで食卓を囲む幸せ

1,650円

フランス人と気の長い夜ごはん…

「駅そば」は、それぞれの土地に根づいた食文化が生みだす味やメニューを提供する、オリジナリティに富んだ究極の“限定グルメ”と言える。直通運転の増加などで駅の滞在時間が短くなり、駅ナカグルメの台頭など多くのライバル店が登場するなか、「駅そば」は和食の伝統を守りながら美味しさを追究し、進化し続けている。幼い頃から「駅そば」に親しみ、その魅力を探求し続けている「駅そば」研究の第一人者が、綿密な取材と豊富なデータをもとにおくる東西「駅そば」の最新事情。

880円

東西「駅そば」探訪

その、なんか正しい感じに私は憧れる 普段、表に出ることのない10軒の名店の人々。 「サービス」では永久にたどりつかない何かを探った。 昭和の時代をつくってきた人々の、そしてそれを継ぐ者たちの、技・心・そして… 時代とともに消えゆこうとするその灯火を丹念に追った、著者渾身のノンフィクション。 好評ロングセラーとなった『シェフを「つづける」ということ』に並ぶ名作、誕生。 第一章　とんかつ とんきの「型」 第二章　シンスケの「距離」 第三章　鶴八の「窓口」 第四章　尾張家の「ならぬ」 第五章　鳥福の「狭」 第六章　天ぷら はやしの「不器用」 第七章　スヰートポーヅの「逆行」 第八章　田楽屋の「主張」 第九章　カフェ・ド・ランブルの「異端」 第十章　BAR ル・ヴェールの「非合理」

2,090円

昭和の店に惹かれる理由…

読めば旨さマシマシ！ラーメンの裏知識が満載！人気ラーメンの裏側に鋭く切り込む！

968円

ラーメン最強うんちく…

おとなが求める＜旨い＞のツボを、誰よりも知っている「おとなの週末」がお届けする、おとなのための＜日本橋＞スペシャルガイド。和食系、江戸発祥グルメ系、洋食系、B級グルメ系などジャンル別に美食を紹介。またエリア的には旧日本橋区を中心に、周辺地区の極上店もご紹介。ほかにも散歩ガイドや、手土産リスト、新開発のビルの楽しみ方も掲載する。これ一冊で日本橋を＜徹底的に楽しめる＞決定版ガイドブックとなっている。 美味しいグルメ店情報を読者に伝え続けてきた月刊誌「おとなの週末」。おとなの求める＜旨い＞のツボを、どこよりも知っている編集部がお届けする、日本橋ガイドブック。江戸期から続く旧き良き伝統と美意識に、コレド日本橋や三越の再開発などの新しい活力と融合する街・日本橋。グルメ、散歩、エンタメ体験、手土産など「おとなが使える」日本橋情報を一冊にまとめたスペシャル本です。 1　日本料理／和食、鍋 2　江戸グルメ／寿司、うなぎ、蕎麦、天ぷら 3　居酒屋・焼き鳥 4　話題のスポットグルメ／デパート、複合施設の実力店 5　洋食系／洋食・フレンチ・イタリアン 6　各国料理・B級グルメ／中華、鉄板焼き、インド、麺類など 7　周辺エリアの極上店／八重洲、新川、八丁堀、京橋 その他記事として ・日本橋はビルで楽しむ ・日本橋発祥グルメ ・おとなの日本橋遊び ・日本橋手土産ガイド　など

1,320円

おとなの週末　SPECIAL　EDITION　いま東京で…

〇セラピストが事業を成功させるためには、どうしたらよいか。どんなスキルやノウハウが必要なのか。 〇本書ではビジネスに欠かせない経営者としてのビジネススキルとノウハウだけでなく、マインドの重要性も解説。　 〇事業を成功させるためには、「やり方」「あり方」に「実践」が伴ってこそ上手くいく。できるようになったらやるのではなく、できるようになるまでやり続けることだ。

1,650円

成功する「セラピスト」ビジネスの教科書…

美容女性誌「VOCE」で連載された漫画家・東村アキコ氏本人による、即！美人になれる美容クリニック＆サロンの体験取材コミック。 〜「美は一日にしてならず」ってことをわかっちゃいるけど、毎日仕事で忙しいし、「一日でどうにかしたい」。ちょっとの勇気とちょっとのお金があれば、即キレイになれる、ということを、勇気と情報をもって伝えたい。（東村氏談）〜 法令線を消し、小顔になり、たるみを解消し、つやつやヘアを手に入れ、メイクもオシャレに……etc.欲張りな女性の願望をかなえる方法、東村アキコが体当たりレポート！ 序章　〜東村アキコの美容人生かくかたりき〜 「ほうれい線を消してくれ！」松倉クリニック＆メディカルスパ代官山 「色っぽ〜いえり足を手に入れたい！」シロノクリニック恵比寿 「お腹の浮き輪肉を撃退したい！」アヴェニュー六本木クリニック 「オバ垂れ目をキュッと上げたい！」ハリジェンヌ表参道店 「ほ〜っそり美脚になりたい！」レイ・ビューティースタジオ下北沢 「スーパーツヤサラストレートヘアになりたい！」ROI表参道 「消えない眉毛＆アイラインを手に入れたい！」自由が丘クリニック 「美容人生に喝を入れる！PART1」松倉HEBE DAIKANYAMA 「美容人生に喝を入れる！PART2」松倉HEBE DAIKANYAMA 「アゴのたるみを失くしたい！」シンクロ矯正カドモリ代官山・大阪 「美しい姿勢と歩き姿を手に入れたい！」マダム由美子　広尾サロン 「人面膝を何とかしてくれ！」ache by style M銀座 「つけまから脱却したい！」アラフォーイガリメイク おまけ 東村アキコの「グッと来た」フォトギャラリー 担当編集＆アキコ先生のブツクサ美容談義

886円

即席ビジンのつくりかた…

本書は、ストック活用型社会に向けて地域に根ざした中小の不動産事業者の役割に着目し、その重要性と可能性を考察することを目的としている。ライフスタイルや家族、経済事情が多様化する中、そしてコロナ禍を経験している中でいま、住宅へのニーズが多様化している。このニーズを満たすには、新築の供給だけでなく、住宅ストック、つまり既存住宅を活用する環境を整備することが購入者の選択肢を増やすことにつながる。「中古はちょっと…」という抵抗を抱かれるかもしれないが、近年はストック活用の環境も大きく変化してきている。ストックを活用することで、生活満足度の向上や都市の活力を維持・向上させることも期待できることを、本書を通じて紹介したい。それを実現するために大きな役割を果たすのが、中小の不動産業者なのである。 第一章　ストック活用型社会を牽引する、既存住宅流通 第二章　京町家流通拡大の理由 第三章　地域密着型不動産事業者の姿を探る 第四章　地域密着型不動産事業者に期待される役割 おわりに

1,100円

ストック活用型不動産事業こそ、地域密着！…

戦後から高度経済成長期の前向きで勢いに満ちた時代の風景であるヤミ市酒場。「渋酒場」ブームの昨今、中高年はもちろん、若い世代にも注目されている。オリンピックを控えて東京の再開発の波は待ったなし！ヤミ市酒場が消えゆく現状に焦燥感を抱き始めた著者が、ペンと敬意を持ってヤミ市ゆかりの酒場や飲み屋街を訪ね、丹念に話を訊き書き留めた、酒場と街と人のものがたり。イラストはアメコミや浮世絵に影響を受けた作風で活躍中の黒地秀行。

1,760円

東京ヤミ市酒場　飲んで・歩いて・聴いてきた。…

＜b＞【なんでこんなに優しいんだろう。】＜/b＞ 「ごく簡単な受け答え以外、できかねます」 twitter発、驚きのサービスの日々。 本当になんもしてないのに、次々に起こる ちょっと不思議でこころ温まるエピソードの数々。 行列に並ぶ、ただ話を聞く、絵画のモデルになる、一人カラオケに付き合う、 掃除をしているのを見ている、ドラマに出演する、行けなかった舞台を代わりに見る、 カレーを一緒に食べる、ヘッドスパを受ける、裁判の傍聴席に坐る、映画を見る、 ボウリングに付き合う、ブランコをこぐのを見守る、ラーメンを食べる、深夜の徘徊に同行する、 言われたとおりのコメントをDMで返す、新幹線を見送る、キャンプに付き添う、 離婚届に同行する、なんもしないホストになる……etc 「なんもしない」というサービスが生み出す「なにか」とは。 2018年6月のサービススタートから、 2019年1月31日「スッキリ」（日本テレビ）出演まで、 半年間におこった出来事を時系列で （だいたい）紹介するノンフィクション・エッセイ。 1---最初の一週間の話 2---その後の、6月：もう一人の私になってほしい 3---7月：ロッカーに行け 4---8月の話：外苑前これたりしますか（涙） 5---9月：「友人の見送り」をレンタルしたいです 6---10月：「結婚式に出くわした」ぐらいの気持ちで、なんもしないで 7---11月：この依頼を断ってくれませんか 8---12月：自分以外の生物がいる状態の自分を確認したい 9---1月：私入院してまして、お見舞いきてくれません？ 10---2月の話（おまけ）

1,430円

レンタルなんもしない人のなんもしなかった話…

夏の京都には美味を味わう条件がすべて揃っている。いざ、夏の京都へ。

1,650円

夏の京都、いただきます。…

マハラジャ、キング＆クイーン、エリア、シパンゴ、Ｊトリップバー、ＭＺＡ有明、ＧＯＬＤ、ジュリアナ東京、ロンドクラブ、ヴェルファーレ…バブル時代のディスコ黄金期、１１人のドキュメント。

1,760円

東京ディスコ80’s＆90’s…

バーチャルリアリティ（VR）は、疑似体験だけでなく、メタバース（仮想空間）へとその技術を進化させている。新しいサービス空間が創出されている今、サービス産業はVRをどのように活用できるのか、またどのようなVRがサービス産業に必要とされているのかを考察する。    

3,740円

サービスVRの挑戦

990円

首都圏発日帰り大人の小さな旅美食ドライブ…

なんとも不届きで、贅沢で、そして、痛快な飲み食い紀行！ 東京から博多まで、35の駅を各駅停車する新幹線「こだま号」。 その各駅で下車をして、酒場を探してみたらどうだろう。 きっとその土地ごとの名物を出す居酒屋や、常連客に愛されてきたバーがあるはず……。 そんな軽い気持ちで東京駅から始まった東海道・山陽新幹線の搭載月刊誌「ひととき」の人気連載が、3年あまりをかけてようやく博多駅まで行き着き、新原稿も追加して、待望の書籍化。 各駅停車でめぐった愛すべき50軒！ 東京から博多まで、巡った酒場は十店十色なれど、旬の肴を心を込めて提供し、常連客に愛される店ばかり。 おいしい料理や銘酒の数々を目当てに旅した酔狂な記録を、ほろ酔いエッセイとおいしそうなイラストの数々でお楽しみください。

1,430円

新幹線各駅停車　こだま酒場紀行…

江戸の街並みから読み取る老舗の歴史、味と技。変わらぬ伝統、進化した伝統、歴史に裏打ちされた味・技とは？一〇〇年以上営み続ける東京の老舗を、創業当時に想いを馳せながら訪ね歩く。

1,650円

古地図で巡る百年越えの老舗 東京…

600円

丸ごと1冊ザ・連続写真…

呑兵衛必読、はしご酒の魅力を語り尽くす！ちょっと飲んでは、次々と店を変える「はしご酒」、それは呑兵衛にとって至福の飲み方である。店を変えるたびに飲み始めの高揚感を味わえ、酒やつまみ、店内の情景、音、匂いが変化することでメリハリがついて、また一層飲酒への欲求が高まってくる。酒飲み漫画の第一人者が、「立ち飲み」「築地朝飲み」「おでん」「ホルモン」など、テーマごとに「はしご呑み」をして、ハードにそしてディープに酒と肴について考察するルポ＆コミック。すべての呑兵衛に捧げる一冊！

748円

突撃！はしご呑み（築地・立ち飲み・おでん編）…

開港１５０周年を迎えるミナト神戸。いち早く居留地に住んだ外国人がもたらした洋食に中国料理、インド料理、珈琲そして酒場。瀬戸内の魚と神戸牛。焼鳥、餃子、お好み焼き…。三宮、元町、北野。新開地、長田、阪神間、洲本、姫路までどこにもない街「神戸」の店とさし向かいで書きまくる大好評『いっとかなあかん店大阪』に続く第２弾！

1,430円

いっとかなあかん神戸…

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