◆英国チャンピオン、待望の書籍化！ アイシングの発祥地であるイギリス。その本場で学び、英国国家資格を持ち、数々の受賞歴を持つ著者が、その技術と知識を惜しみなく届けるシュガースイーツ本の第一弾 ◆初心者でも美味しく作れる一冊 英国伝統のビスケットやケーキ生地作りから、ロンドンモダンスタイルのデコレーションまで、イギリス菓子を手順の写真つきで丁寧に解説。初心者でも安心して作れる、多くの人が楽しめる1冊になっています。 ◆ありがちな失敗の対策付き イギリス仕込みだからこそ知っている、失敗しないテクニック・レシピ 「お菓子作りが苦手」「アイシングって難しい」「失敗したくない…」そう思う人たちに長年教えてきた著者だからこそ知っている、よくある失敗とその対策をを詳しく解説。挫折なしでお菓子作りがもっと好きになれます。 ◆材料や道具リストもあり 特別なものを使わなくても、日本で手に入る材料と道具で十分に本場のお菓子を作ることは可能。混ぜるだけで出来る便利な材料もご紹介しています。まわりの人を素敵で美味しいと言わせる、大人気のプレゼントが作れます！

1,650円

【POD】British Sugar Sweets Pa…

バターが足りない！植物性オイルでバターを代替するレシピとそのポイント。

1,980円

パティスリーのためのバター不足対応レシピ…

一度見たら忘れられない人続出‼ N.Y.の名門料理学校CIAで学び、数々のセレブリティのケーキを手掛けた 気鋭のケーキデザイナー、鈴木ありさ初のケーキレシピ集‼ アイシングクッキー、ロイヤルポップケーキから本格的なホールケーキまで、 本場NYで習得したデコレーションテクニックの最前線を大公開した一冊。 デコレーションの工程はすべて写真で解説。 また、デコレーションテクニックだけでなく、ケーキやクッキー本体部分の作り方もしっかり紹介しているので、 この一冊で安心してケーキとスイーツづくりをお楽しみいただけます。 ■スペシャルティ・ケーキとは？ 誕生日や結婚式、就職祝いなど、「特別な日」の為に作られる特製のケーキやスイーツのこと。 特別なケーキで祝うことは、アメリカではセレブリティから一般人まで幅広く普及している。 PROLOGUE　私とスペシャルティ・ケーキの出会い CHAPTER 1　Alisa Suzuki　ケーキデザインの世界 ・デコレーションケーキとそのモチーフ Column 本書で使用する道具いろいろ CHAPTER 2　小さくて、かわいいケーキ ・アイシングクッキーの作り方 ・ベーシックシュガークッキーの作り方 ・ベーシックココアクッキーの作り方 ・ロイヤルアイシングの作り方 ・デコレーションバリエ ・ケーキポップスの作り方とデコレーションバリエ ・カップケーキの作り方とデコレーションバリエ Column デザインの発想について CHAPTER 3　特別な日に作る、大きなケーキ ・スポンジケーキの作り方（バニラ味） ・スポンジケーキの作り方（チョコレート味） ・クリームの種類について ・フィリングについて ・スポンジとクリームとフィリングの組み立てについて ・ロールフォンダンでスポンジをカバーする方法 ・二段以上のケーキの重ね方 ・口金の種類によるパイピングバリエーション ・パイピングでパターン作り ・パイピングでの文字の描き方とフォントバリエーション ・型押しについて ・シュガークラフトでのモチーフづくりについて ・モチーフづくりに使う道具いろいろ ・パッケージについて ・運ぶ時に型崩れしづらい梱包のコツ Column 色使いや配色のポイントについて CHAPTER 4　Alisa's WORKS ・スケッチ画、いろいろ ・いろいろなモチーフのケーキ ・ケーキのあるパーティシーン EPILOGUE　私とケーキデザイン

1,650円

ALISA SUZUKIのスペシャルティ・ケーキとデコレ…

バターやフルーツのいい香りが漂よう作りたてのお菓子。生地のおいしさを楽しむ焼きたてのスコーンやパイ、ふんわりスフレやホットカスタード、揚げたてのドーナッツ、ホットフルーツ、パンプディング、ショコラショー。とっておきの温かいお菓子ばかりを集めました。

1,870円

温かいからおいしいお菓子…

人気フランス菓子店「Ｎｏｌｉｅｔｔｅ」のエスプリがここにある。

1,760円

永井紀之　ノリエットのお菓子…

フランス料理、イタリア料理、日本料理、中国料理、ベトナム料理の計１６店のシェフたちが、魅力あふれるデザートを紹介。

3,190円

ニューデザートブック…

ＡＢＣから作り方までおいしく学べる製菓フランス語。

2,200円

基礎からの製菓フランス語…

3,850円

飾りパンの技術

あんぱんやクリームパン、メロンパン、アップルパイなど……身近な存在なのに、 パンの本や雑誌ではあまり脚光を浴びてこなかった「お菓子みたいなパン」について、 パンを愛するふたりが語り尽くす対話形式のエッセイ集。 語り手は、パンの研究所「パンラボ」を主宰し、全国のパン屋を食べ歩いているライターの池田浩明と ヨーロッパの食文化に精通し、関連著書も多い菓子・料理研究家の山本ゆりこ。 異なる角度からパンを探求するふたりだからこそ、おすすめのパン屋情報をはじめ、 パンやお菓子の豆知識、パンをもっとおいしく味わう実験やレシピなど、 パンの話題が盛りだくさん。 読んで楽しく、使って役立つ一冊。 ■目次 あんぱん 実験1　憧れのあんぱん定食 実験2　あんバタートーストをさらにおいしく食べるアイデア クリームパン 実験1　カスタードクリームのレシピ＋おいしく食べるアイデア 実験2　クリームパンと紅茶のペアリング。あえてティーバッグで メロンパン 実験　メロンパンはジェラートにうってつけ？　シンチェリータ中井洋輔さんと共に ジャムパン 実験1　同じ果物でジャムとコンフィチュールを作る 実験2　ジャムの新しい食べ方を探求する チョココロネ 実験　ベスト板チョコタルティーヌを探す ブリオッシュ 実験　フルーツサンドをブリオッシュで作る レシピ1　自家製ブリオッシュ レシピ2　ブリオッシュでフレンチトーストを作る デニッシュ アップルパイ レシピ1　りんごの甘煮（ポム・ポッシュ） レシピ2　焼きりんご（ポム・オ・フール） 実験　おししいりんごパンを作る シナモンロール 実験1　いろいろなスパイスやハーブでトーストを作る 実験2　食パンでシナモンロールもどきを作る ドーナツ 実験　ドーナツとコーヒーのペアリング　カフェファソン岡内賢治さんと共に マフィン レシピ1　アップルクラムマフィン レシピ2　オレンジチョコレートマフィン スコーン レシピ1　ティーケーキ レシピ2　プレーンスコーン パンケーキ 実験1　おいしいパンケーキミックスベスト5 実験2　パンケーキをおいしく食べるトッピングのアイデア シュトレン レシピ　ベーキングパウダーシュトレン 店索引 **************************

1,650円

おかしなパン

2,750円

マジパン

とびきりの美味しさで全国にファンを広げる旭川・ベッカライ麦々堂。 つれあいの腕の確かさとお客さんに支えられて「パン屋のおかみ」がつとめられる、という著者を輝かせるもうひとつの居場所は、カラ松林を透明な風がわたるイカウシの山小屋。生き物たちとの無言の語らいの時間と、個性的な生き方を楽しむ友人たちとの交遊が育んだ、パンと、自然のいとなみと、北の暮らしをめぐる極上のエッセー。

1,980円

カムイブロートの食卓…

夫と二人でパン屋を始めて、二十数年。今では息子も加わって、著者は大自然の中で麦を植え、野菜を育て、国産小麦と天然酵母でパンを焼いています。この本には、日々焼いているパンのレシピとコツが、たっぷり盛り込まれています。

1,430円

国産小麦＆天然酵母でパンづくり…

1,650円

人気パティシエのDNA

はさんで焼けば、自由のかおり ホットサンドは、どこまでも個人的で、きわめて間に合わせの感がする食べ物だ。 前日の残りものや、冷蔵庫のなかにたまたまある材料を使って、想像力をいっぱいに働かせながら、どこまでもおいしいサンドイッチを自分のために作る。ぼくはこの作業が、好きだ。（本文より） この本には54のレシピが美しい写真と共に紹介されています。 それぞれはさんで焼くだけでいいので、あまり詳しいレシピはありません。 かわりに(といってはなんですが)、それぞれのレシピに募る思いの丈を著者の堀田貴之さんがウイットな文章で綴っています。 レシピ名にも工夫を凝らしています。 「ジェノバのオクトパスガーデン」「春の日ざしのように暖かい熟女サンド」 「鶏のささみ蒸しサラダふう淑女サンド」「ワーキングクラス・ヒーロー」などなど。 どんなホットサンドかは見てのお楽しみ、どれもいかしてます。 堀田さんのお友だち4人から「こんなホットサンドが食べたい! 」という リクエストが書かれた直筆の手紙も披露されています。 モデルで女優のKIKIさん、ミュージシャンの鈴木慶一さん、 スラック・キー・ギター奏者の山内アラニ雄喜さん、女優の吉本多香美さん、 この4人からのリクエストにお答えしてオリジナルレシピも披露しています。 ウイットに富んだ文章とかおり漂う美しい写真を楽しんだ後は、 いよいよホットサンドを試す番です。どうぞ思いっきりご堪能あれ!!

1,650円

新装版　ホットサンド　54のレシピと物語…

1,760円

VEGAN　BREAD

「リーン」と「リッチ」それぞれ、最初のテーブルロールとティーロールで基本のつくり方を詳しく説明してあります。それぞれの材料表の横に「ベイカーズパーセント」を表示、パンをつくる際にポイントとなる、生地温度や発酵時間などのデータを、わかりやすく一覧にしました。

1,430円

こねてたたいて焼きたてパン…

1,650円

菓子作りのステキ度アップをめざす材料別デコレーションテク…

こねるのはたった１分。手軽に焼きたてヘルシーパン。

1,430円

浜内千波の親子でうれしい！カンタン1分おうちパン…

ほっと一息のお茶の時間に、こんなお茶菓子があったら幸せ！みんな大好きなあんこのおやつから、懐かしいおだんごや蒸しパン、果物や野菜のお菓子、伝統的な焼き菓子、注目のドーナッツやクッキーまで、ずっと作り続けたいレシピ集。

1,870円

渡辺麻紀のお茶菓子レシピ…

砂糖や卵・乳製品などの動物性食品を使わない？なのにどうして甘いの？秘密は…穀物や野菜、豆、果物などからの甘味。人気のマクロビ講師が伝授する、ヘルシー、太らない、甘いスウィーツ。

1,045円

甘党だけのひそかな愉しみ…

朝食に！ワインのお供に！アレンジいろいろ、固くなったパンをリメイクして、おうちで簡単カフェごはん！パリ・ホテル・リッツ直伝オリジナル４０レシピ。

1,430円

恋するフレンチ・トースト…

“忙しい日の朝食”や“カフェ風ごはん”もパンケーキミックスがあれば簡単！森永お食事パンケーキレシピ１００。

942円

森永お食事パンケーキレシピ100…

女性の感性がスイーツ界を支える。

1,980円

人気パティシエールの極上スイーツ…

移ろいゆく自然や風景、心の機微を 和歌や俳句に詠むように 和菓子をつくり、言葉を編む……。 曾祖母がくれた線香の香りのする落雁 祖父が田んぼで「すくも」と一緒に焼いてくれた焼き芋 あこがれた南国を思わせる柑橘の香り…… 幼いころの思い出と日々の暮らしを綴るエッセイ＆レシピ集 はじめに 早く　春よ　来い 　りんご山／雪解け 　手紙／ねこ柳 　春が生まれる／蕗のとう 　ほうこ餅／たんぽぽ 　すみれ／山路 　鯛ノ巣山／残雪 　つばめ／巣ごもり 　ちょうちょ 　摘みたて苺 　（コラム）和菓子と色 そして　夏に　なれば　藤／藤の花房 　お茶の木／奥みどり 　池／水紋 　七夕／七夕かざり 　小さな花火大会／夏は夜 　お爺さんのうちわ／涼風 　落雁／しのぶ草 　浜辺 　青ふくべ 　（コラム）和菓子と形 そっと　秋が　来た 　虫たち／すずむし 　山づと／あけび 　風が吹く／野?分 　歌う／夕波千鳥 　たけ採り／松茸狩り 　夕日／夕日の丘 　包丁とはさみ／亀 　すくも／米俵 　赤とんぼ 　茜雲　（コラム）和菓子と器 やがて　冬が　来る 　ソマさん／冬じたく 　ままごと／小柚子 　虎と屏風／冬ごもり 　講堂／てまり 　椿／冬椿　節分／福豆 　へそと桜／弥生の花　春のきざし 　恋文 　（コラム）和菓子と銘 時には　物語の中で 　竹取物語 　かぐや姫 　ぶんぶく茶釜 　おにごっこ 　桃太郎 　鬼に金棒 　（コラム）和菓子と材料 和菓子職人の言葉 和菓子のあん 和菓子の道 具　求肥 レンジで簡単 求肥の作り方 おわりに

1,320円

移ろう四季を綴る創作和菓子…

2,420円

パンケーキプロフェッショナルテクニック…

伝統食品としての和菓子は，種類の多さ，原料の多様さ，幅広い手法など，実に奥深い食の文化である。和菓子をつくる楽しさ，食べるときの喜びをいっそう深めるために，まず和菓子の歴史をたどり，広く和菓子について概説する。 巻頭口絵8ページでは，季節ごとの様々な和菓子をカラー写真で紹介する。 ＜日本図書館協会選定図書＞

1,980円

和菓子の魅力

なんでもない日常に彩りを添える 26品のときめきレシピ 見た目の美しさだけではなく、 自然の素材や味にこだわって生み出された 体に優しい和菓子のつくり方を、季節や場面ごとに紹介。 さて、今日のお茶タイム、どんなお菓子で楽しみましょうか。 【目次】 はじめに デーツ餡 白餡／餡クリーム 練り切り／色練り切り／求肥／そぼろ餡 桜餅（関東風） 桜餅　道明寺（関西風） 一口ぼた餅 よもぎ餅 春のお干菓子 柏餅 矢車菊　におうつぎ すずらん 水無月 あじさい 夜ゾラ　七夕 キウイ葛流し グレープフルーツ寒天 秋のデコレーション和菓子 りんご羹 発酵あんこ 花びら餅 柚子錦玉羹 手作り甘納豆 モリンガ葛餠 うららか さくらんぼ　青梅 宝石　琥珀糖 ヴィーガンマフィン かるかんヴィーガンマカロン ヴァレンタインしょこら餅

1,430円

CalVegan和菓子〜カリフォルニア生まれの愛されスイ…

ここ20年で輸出量が35倍に拡大し、国内外で空前のブームとなっている抹茶。そんな抹茶の風味や味わいを最大限に生かした人気料理研究家のレシピを紹介。ゆったりと大切な時間を過ごしたくなる一冊です。

1,760円

新装版　抹茶のお菓子…

人気シェフのとっておきレシピで家庭でもやさしく、おいしく作れます。クイニー・アマン、マカロン、クグロフなど、最近話題のフランス地方菓子を詳細レシピとともに紹介。

1,540円

シェフのフランス地方菓子…

タンジョウビや結婚式などの記念日を祝う、アニバーサリーケーキのアイデア集。パイピング、マジパン、アメ細工、シュガークラフトなど多彩な技術を活用したデコレーションテクニックを紹介。

2,090円

ケーキデコレーションテクニック…

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