1,445円

奥薗寿子のはじめてのパンづくり…

ティラミスやパンナコッタなどイタリアの地方菓子６３品を紹介。

1,676円

イタリアの地方菓子

同時代に同じ場所で生まれたお菓子と音楽には、その時代の共通の香りがあるはず。それを感じとれたら、味わい方や楽しみ方が深まるのではないでしょうか。モーツァルトが神童としてウィーンにのぼるとき、７日間を過ごした街リンツ。２１年後、その街の名前で呼ばれる交響曲を作ります。このリンツには同じ時代に生まれ、評判となった銘菓リンツァートルテがありました。モーツァルトはどんな思いで、ジャム入りの焼菓子リンツァートルテを味わったのでしょうか。

1,980円

音楽が聴こえてくるお菓子…

英国の主婦たちのオリジナルレシピ３０種を紹介！-南イングランドの小さな町とティールームの旅も紹介します。

1,760円

お菓子を習いに英国へ…

ポップでキュートな見た目とおいしさで人気の、Mioが作るアイシングクッキーのレシピ集。 難しいテクニックは一切不要！ 初心者でも作りやすく、楽しいモチーフを約150種掲載している。 まずは土台となるクッキーの作り方とアイシングの作り方を紹介。 アイシングの基本的なテクニックやモチーフを描くプロセスも丁寧に解説している。 秋ならハロウィン、冬ならクリスマスやバレンタインなど、 季節ごとのモチーフとお祝いや感謝の気持ちを表したモチーフを数多く掲載し、 さまざまなシーンで活用できるものばかり。 アイシングクッキーを花束にしたり、ケーキにデコレーションしたりと、 贈る相手に喜ばれるアイデアもあり、眺めるだけでもハッピーになれる一冊。 ■目次抜粋 クッキーの作り方 アイシングとコルネの作り方 アイシングの基本テクニック Girls DayのGirlを作ってみよう！ ◎Spring Girls Day（リボン、つけまつげ、リップスティック　ほか） Health Day（脳みそ、歯　ほか） Kids Day（ティラノサウルス、クルマ　ほか） June Bride（ハト、指輪、ウェディングケーキ　ほか） ◎Summer Summer Vacation（アイスクリーム、プール、貝　ほか） Travel（トランク、フラガール、地球儀、ツタンカーメン　ほか） ◎Autumn Halloween（かぼちゃ、ドクロ、おばけ　ほか） Circus（ピエロ、ポップコーン、芸する像　ほか） Art（絵画　ほか） Music（ピアノ、音符　ほか） ◎Winter Christmas（靴下、サンタクロース、スノーマン　ほか） お正月（福助、獅子舞、鏡餅　ほか） おでん（卵、こんにゃく　ほか） 節分（おかめ、鬼　ほか） Valentine’s Day（ラブレター、板チョコ、カラーハート　ほか） ◎Congratulations / Thank You Birthday（プレゼント、クラッカー、キャンドル、いちご　ほか） 出産（ベビー服、木馬　ほか） お祝い（フラワー、蜂　ほか） Thank You（39、Woman　ほか） 39 Burger Set（バンズ、パティ、ポテト、チキン　ほか） アイシングクッキーの型紙 **********************************************************************

1,320円

ハッピーな気持ちを贈るアイシングクッキー…

『フード理論』で読み解くとまんがが１００倍おもしろくなる。おいしい名作まんがから生まれた、かわいいお菓子レシピ＆愛たっぷりのエッセイ集！諌山創、雲田はるこ、中村明日美子、水城せとな、豪華ロングインタビュー。

1,760円

まんがキッチンおかわり…

「定番（クラシック）から創作」「モダン＝新しさ・今」をテーマに、若手実力派シェフ8名による新しい感性でのフランス菓子の発想と作り方を、美しい完成写真と豊富なプロセス写真で紹介します。＜br＞パティシエの世代交代の進む現在のフランスでは、デザイン性が高く、芸術的な菓子が多く見られます。伝統菓子にも自由な発想でアレンジを加え、味の面でも新素材や新技術を既存のものとうまく融合させながら生み出される数々の菓子は、多くの消費者を魅了しています。＜br＞本書に登場するのは、1970年代後半生まれで、2000年代後半以降にフランスで修業をした経験を持つシェフ8人。修行中に国際コンクールに入賞、またフランスでシェフとして働いた経歴を持つなど注目の若手実力派ばかりです。「今」のフランスを肌で吸収し、今後の製菓業界を担っていくであろうシェフたちが腕を競い合って作り出す菓子全32品には、これからの菓子づくりへのアイデアやヒントが豊富に含まれています。＜br＞パティシエは、浅見欣則（YOSHINORI　ASAMI）、遠藤淳史（タント・マリー）、尾形剛平（アンリ・ルルー）、菊池賢一（レザネフォール）、久保直子（

2,860円

モダン・フランス菓子の発想と組み立て…

日本一の料理動画サイトの激うまスイーツ 世界中で3億2,500万人以上が視聴する料理動画サイト「Tasty」の日本版！ 日本一の料理動画「Tasty Japan」のメニューがついに本になりました。 【Tasty Japanのスイーツ、人気のヒミツはここ！】 ●スイーツは見た目が9割！ スイーツはなんといっても見た目が9割！ 「わあ、おいしそう！ かわいい！ キレイ！」 見た瞬間に思わずそんな歓声が沸くこと間違いなし！ ●断面がすごすぎる！ スイーツは、切ったときの美しさや驚きも楽しみのひとつ。 想像を超えた断面の美しさは、Tasty Japanのスイーツの命です！ ●激ウマで、ボリューム満点！ Tasty Japanのスイーツは味も絶品！ そしてボリュームも満点。 食べ始めたら止まらなくなる危険なおいしさです。 【おすすめメニューはこれ！】 ●最も人気の高かったメニューは？ ビタミンカラーのヨーグルトケーキ 2層仕立てのいちごチーズケーキ他 ●美断面スイーツは？ まるごとオレンジのホワイトロールケーキ 大ブームのリンゴケーキ！ガトー・インビジブル他 ●止まらなくなる悪魔のスイーツは？ 濃厚デザート!抹茶テリーヌ イチゴチョコ大福他 【編集担当からのおすすめ情報】 真俯瞰から撮るおしゃれ料理動画といったら、「Tasty」！ 日本版は、Instagramでは渡辺直美さんに次いで「日本2位の超人気SNS」。 そんな「Tasty Japan」のはじめての料理本です。 同時発売でごはん編も！ これからも同シリーズで続々発売予定です。お楽しみに。

1,430円

Tasty Japan ＃バズりスイーツBEST50…

ケーキ＋サンドイッチ＝ケーキイッチ。「ケーキイッチ」は、「ケーキのようにデコレーションしたサンドイッチ」。北欧で古くから親しまれている特別な日のおもてなし料理をルーツに、独自のアレンジを加えた新感覚のサンドイッチです。

1,540円

ケーキイッチ

“おうちでパンを焼く、豊かな時間を大切にしてみませんか”-恵比寿で「おいしいパンの教室Ｂｒｅａｄ　ｏｎ　Ｂｒｅａｄ」を主宰する著者が、ニューヨークで出会った焼きたてのベーグル、肉のミルフィーユのようなパストラミサンド、アーミッシュのポテトバンズなどの話から、楽しい雰囲気のパン教室でのエピソード、パンを美味しく焼く秘訣までを語る、欲張りな一冊。お家で簡単に作れるパンのレシピ付き。

726円

ニューヨークのおいしい生活…

1,650円

私が作る和菓子

ＮＹ発！お酒×焼き菓子の新提案！コーヒーだけじゃない！ワイン、シャンパン、カクテルなど、お酒と一緒に楽しむ愛すべき大人のための焼き菓子・レシピ集。

1,760円

ニューヨークスタイルのお酒に合うスイーツ、セミスイーツ、…

大切なあの人に笑顔を届ける！かわいくて個性派な８０モチーフ。全てのクッキーの型紙つき！

1,320円

アイシングクッキーレシピ…

バターが足りない！植物性オイルでバターを代替するレシピとそのポイント。

1,980円

パティスリーのためのバター不足対応レシピ…

「リーン」と「リッチ」それぞれ、最初のテーブルロールとティーロールで基本のつくり方を詳しく説明してあります。それぞれの材料表の横に「ベイカーズパーセント」を表示、パンをつくる際にポイントとなる、生地温度や発酵時間などのデータを、わかりやすく一覧にしました。

1,430円

こねてたたいて焼きたてパン…

シフォンケーキ、チーズケーキ、スポンジケーキ、シュークリーム、パイ＆タルト、チョコレート菓子ほか全１１０点、全カロリー付き。

1,320円

お菓子のバイエル

目指せパンシェルジュ！パンシェルジュとは「パン」＋「コンシェルジュ」の造語で、『奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人』という意味です。パンと料理の関係、本格的なパン作りの工程、サービス学や経営学など、パンに関する専門的な知識が身につく解説＆問題集。

3,520円

パンシェルジュ検定1級（マスター）公式テキスト改訂版…

赤毛のアンのマドレーヌ、ぐるぐるエディクッキー、初恋の焼きりんご、なかよしクレープ、白雪姫のブランマンジェ…ｅｔｃ、ママといっしょにつくるおやつ＆お菓子が７８レシピ。

1,430円

子どもと楽しむ！おいしいスイーツクッキング…

写真を見ながら作ればあれれ、簡単！全部工程写真付き！

1,320円

6コマお菓子レシピ

1,760円

とびきりのフランス菓子…

2,750円

マジパン

大人も子どもも、みんなが大好きなとろける食感のスイーツ。 中でも、スプーンを入れると中から温かいチョコレートソースがあふれ出す 「フォンダン・オ・ショコラ（Fondant au chocolat）」は、 とろけるスイーツの中でも王道の存在です。 フランス語でFondantは“溶けている”という意味。 本書では、日本ではまだまだ紹介されることの少ない、 ◆生地の中からソースやクリームがとろりとあふれる「フォンダン」と、 ◆しっとり柔らかな食感に焼き上げた「モワルー」をご紹介。 定番のチョコレート、世代を問わずファンが多いフロマージュ（チーズ）はもちろん、 チョコレートとフルーツの組み合わせ、フロマージュとナッツ、 紅茶や抹茶・スパイスなどのフレーバー、おかず感覚でいただけるものまで。 フォンダンもモワルーも、フランスの家庭で気軽に作られるお菓子で、 材料も作り方もシンプル。お菓子作りが初めての方でも成功まちがいなし。 焼きたてだけでなく、ひんやり冷やして、 温めなおしても美味しくいただけるので、贈り物にも、作りおきもOK。 手軽なのに本格的なおいしさ。 とろけるフォンダンとしっとりモワルーの豊かな味わいをたのしんで下さい。 はじめに 時短の作りおき提案／失敗しないコツ／本書の使い方 　 ●PART1 　 Fondant et moelleux　au chocolat 〜チョコレートのフォンダン＆モワルー〜 フォンダン＆モワルー・オ・ショコラ／赤すぐりのフォンダンショコラ／ バナナとミルクチョコレートのモワルー／ラズベリーとホワイトチョコレートのフォンダン　など14品 ●PART2 　 Fondant et moelleux　au fromage 〜チーズのフォンダン＆モワルー〜 フォンダン＆モワルー・オ・フロマージュ／あんこと抹茶のフォンダンフロマージュ カスタードクリームとイチゴのフォンダンフロマージュ／マンゴーとバニラフロマージュのモワルー 塩キャラメルと紅茶のフォンダンフロマージュ／マロンフロマージュのモワルー　など計12品 ●PART3 　Les Autres 〜いろいろな生地のフォンダン＆モワルー〜 チョコとココナッツのフォンダン／ストロベリーのモワルー／ラズベリーとピスタチオのフォンダン ライムとパイナップルのモワルー／キャラメルりんごのフォンダン／オレンジカードのフォンダン 　 マロンとくるみのフォンダン／レモンカードのフォンダン 　　　など計11品 　 ●PART4　 Les sales 〜おかず感覚のフォンダン＆モワルー にんじんとヘーゼルナッツのモワルー／カマンベールチーズとハムのフォンダン 玉ねぎとカニのモワルー／モッツァレラトマトとバジルのモワルー 基本の材料／フォンダンショコラの材料／フォンダンフロマージュの材料／ 基本の道具／焼き型／センターに入れる材料

1,540円

とろけるお菓子　とろりフォンダン、しっとりモワルー…

“忙しい日の朝食”や“カフェ風ごはん”もパンケーキミックスがあれば簡単！森永お食事パンケーキレシピ１００。

942円

森永お食事パンケーキレシピ100…

※本書は2014年発行の『これならできる!楽々スイーツレシピ』を再編集したものです。 『簡単×本格』 100MENU 覚えておけば一生もの! 冷やすだけ、焼くだけ、レンチンするだけ! 初心者にも絶対できる本格派スイーツレシピ ＜巻頭特集＞ 小学生からOK! だれでもつくれるスーパー簡単レシピ ＜第1章＞ 劇的簡単! 初心者でも挫折しないお手軽レシピ ＜第2章＞ 魔法道具! 気軽に作れるフライパンレシピ ＜第3章＞ 本格調理! ひと手間かけてオーブンレシピ ＜第4章＞ これぞデザート! ひんやりおいしい冷蔵レシピ ＜番外編＞

880円

失敗なしの手作りおやつ…

饅頭、羊羹、カステラ、ボーロ、落雁、煎餅、求肥飴…銘菓から正体不明のものまで多彩な江戸期の菓子を総ざらえ。原文・現代語訳と懇切な注釈で近世菓子の味の歴史を読む。

3,300円

近世菓子製法書集成（2）…

「ジャムはお菓子の基本」といわれる通り、お菓子作りの入門にもぴったり！　 基本の作り方は糖度50％と100％の2種類のみ。この方法で、果物はもちろん、野菜やドライフルーツ、豆を使っても作れます。このジャムさえあれば、家庭で食べたいおやつや、ふいのお客様にも出せるお菓子が手軽に作れます！　ジャムはトーストに塗るだけにあらず、クレープにのせたり、脱水ヨーグルトにかけたり、水で薄めればジュース、お湯で溶けばホットドリンクにもなります。まさにジャムさえあれば自由自在に簡単おやつが作れるのです。 本書では、すぐ作れて失敗なし、誰もが好きな素朴なおやつ、飽きないお菓子をたっぷり紹介します。

1,430円

素朴でおいしいお母さんの味　ジャムとお菓子…

1,650円

人気ブーランジェのDNA…

「味はしっかり、意外に簡単！」予約が取れない先生に教わる７１品＋α。

1,320円

バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ…

バレンタインやクリスマス、母の日、ハロウィンなどの季節の大型イベントから、 誕生日や入学祝いのようなプライベートな人生の記念日まで、 パティスリーにとってお客様からのオーダーメイドケーキとして需要の高いケーキのデコレーションアイデアを月ごとに紹介。 著者は「明治記念館」で製菓統括シェフを長く勤め、 数多くのウェディングケーキやアニバーサリーケーキを製作してきた日高宣博氏。 アメ細工やチョコレート細工で飾った繊細なものから、 鏡餅のケーキやカメを形どった敬老の日のケーキなどユーモラスのものまで、 幅広いアイデアを披露します。 どれも街のパティスリーが地域のお客様から注文を受けた際に、 特殊な材料や高度な技術を駆使せずとも日常業務の中で実現可能なものばかり。 掲載作例は全36点で、すべてのケーキのデコレーションの工程を写真で解説。 またデコレーションだけでなくケーキ本体の断面写真と、 その配合と作り方も紹介することでより実用的なつくりになっています。 チョコレート、アメ、マジパン・プラチョコなど、 ケーキのデコレーションに欠かせない細工のテクニックの基本についても解説。 趣味でケーキづくりをしているハイアマチュアの方のアイデアソースや、 カフェのスイーツのメニューづくりの参考にもなる、 オーダーメイドケーキのバリエーションの幅を広げることのできる1冊です。

3,080円

デコレーションの発想と技法…

目にもおいしいゼリーがたくさん！本書では、旬のフルーツを使ったきらきらとカラフルなゼリー、リキュールと合わせていただく大人味のゼリー、そして「甘くない」ゼリーも紹介。子どものおやつはもちろん、とっておきのゼリーレシピは、人を招いてのおも てなしにもぴったり。その透明感と、初めてのおいしさに、ワッと歓声があがる、あたらしいゼリーの提案 です。 目にもおいしいゼリーがたくさん！ 本書では、旬のフルーツを使ったきらきらとカラフルなゼリー、リキュールと合わせていただく大人味のゼリー、そして「甘くない」ゼリーも紹介。 子どものおやつはもちろん、とっておきのゼリーレシピは、人を招いてのおも てなしにもぴったり。 その透明感と、初めてのおいしさに、ワッと歓声があがる、あたらしいゼリーの提案 です。 【甘ゼリー】 ・はちみつしょうがレモンゼリー ・ぶどうゼリー ・ベリーゼリーケーキ ・バニラミルクゼリー ・キャラメルマキアート風ゼリー ・モヒート風　ミントとライムのゼリー ・黒糖ゼリー　など16品 ＜フルーツゼリー×リキュールで大人ゼリー＞ ・すいかゼリー×カンパリ ・オレンジゼリー×チョコレートリキュール ・りんごゼリー×カルバドスソース　など8品 【塩ゼリー】 ・トマトカップゼリー ・野菜ゼリー ・生ハムペッパーゼリー ・えびとポーチドエッグのゼリー はじめに、のようなこと。 ゼラチンについて 甘ゼリー はちみつしょうがレモンゼリー ぶどうゼリー パイナップルとマンゴーのジンジャーエールゼリー グレープフルーツゼリー にんじんゼリー ベリーゼリーケーキ ショコラゼリー バニラミルクゼリー ベトナムコーヒーゼリー キャラメルマキアート風ゼリー モヒート風ミントとライムのゼリー 抹茶ゼリー ミルクティーゼリー プリンゼリー あんみつ風ゼリー 黒糖ゼリー 〈フルーツゼリー×リキュールで大人ゼリー〉 すいかゼリー×カンパリ 桃ゼリー×スプマンテ オレンジゼリー×チョコレートリキュール りんごゼリー×カルバドスソース ラムコークフロートゼリー パナシェゼリー ワインゼリー ドライフルーツコンポートゼリーのトライフル風 塩ゼリー トマトカップゼリー 野菜ゼリー 生ハムペッパーゼリー サーモンディルゼリー えびとポーチドエッグのゼリー 枝豆と豆腐のすり流しジュレ とうもろこしと香菜のすり流しジュレ 白身魚の梅じそ風味茶巾ゼリー 焼きなすゼリー

1,100円

甘ゼリー・塩ゼリー

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