世界中で愛されている「パン」。本書では、なじみのあるものから個性豊かなものまで、世界のパンをご紹介します。 たとえば、ドイツのプレッツェル、アメリカのベーグル、イギリスのイングリッシュマフィン、イタリアのフォカッチャ、そしてブラジルのポンデケージョや中国の花巻など、各エリアから代表的なものを厳選しました。焼きそばパンや薄皮あんぱん、メロンパンなど日本でも人気の総菜パン、菓子パンも多数収録しています。 ぜひ、世界のパンを手作りして、旅するように朝食やランチ、おやつに焼き立てのパンを楽しんでみてください。

1,210円

おうちで旅気分♪ おいしい世界のパン手帖…

バナナを使ったお菓子のレシピ バナナは私たち日本人にとって最も身近な果物のひとつ。 「日本人がよく食べる果物」に12年連続で第1位に選ばれています。 （2016年7月・日本バナナ輸入組合調べ） 1年中手に入りやすく、値段も手頃で、加工がしやすいため、お菓子作りには欠かせないバナナ。 焼き菓子、冷菓、飲み物などに広く使われ、ナッツ、チョコレート、ヨーグルトとの相性も抜群です。 本書では、定番のマフィンやバナナブレッドから、チョコレートテリーヌ、アーモンドクリームタルト、 バナナの春巻、豆乳プリンまで、香り高くて甘くて美味しいレシピを数多く紹介しています。 レシピはワンボウルでできるものがほとんど。 プロセスも丁寧に紹介しているので、はじめてお菓子作りに挑戦する人でも失敗しません。 朝食、おやつ、デザートに、自分や友達、家族のために、バナナのお菓子を是非作ってみてください。 ■目次 はじめに バナナのミニ知識 バナナのお菓子　下準備の基本ルール column ［バナナが1 本あれば］ バナナでクリーム キャラメルバナナクリーム／チョコレートバナナクリーム バナナでジャム バナナとキウイのジャム／バナナとオレンジのジャム バナナでドリンク バナナミックスジュース／バナナベリースムージー／バナナアボカドスムージー／ホットバナナラムミルク／ホット豆乳ココア Part 1　バナナのアメリカンスイーツ マフィン バナナブレッド ハミングバードカップケーキ バナナのニューヨークチーズケーキ バナナのサワークリームビスケット バナナブラウニー バナナカスタードパイ バナナホイップバターサンド エルヴィスサンドイッチ バナナのパンケーキ バナナアイスパフェ バナナグラノーラバー Part 2　バナナのヨーロピアンスイーツ バナナのバターケーキ キャラメルバナナケーキ　ジンジャーアイシング バナナのチョコレートテリーヌ 簡単バナナパイ バナナとグレープフルーツのクラフティ バナナのカステラプディング バナナとラズベリーのクランブル バノフィーパイ チョコレートムース バナナのパンナコッタ バナナのアーモンドクリームタルト ヘーゼルナッツのバナナビスコッティ カスタードバナナプリン Part 3　バナナのアジアンスイーツ はちみつマーラーカオ 香港風バナナのフレンチトースト スリランカ風バナナケーキ バナナの黒糖サーターアンダギー バナナとパンナコッタのアイスクリーム バナナと寒天のあんずシロップ 香港風牛乳プリン バナナ豆乳プリン バナナの春巻き 真っ黒ベイクドバナナ ****************************************

1,430円

やさしいバナナのお菓子…

超繁盛焼き菓子店、待望のレシピ集！ サンデーベイクショップ（東京・初台、幡ヶ谷）は、焼き菓子専門店の草分け的存在。 店内の長いカウンターには、トレイベイク、ブラウニー、ブロンディ（ホワイトチョコレートのブラウニー）、ビクトリアスポンジ、パウンドケーキなどの焼き菓子がぎっしりと積まれ、朝早くから夕方まで多くのお客が並ぶ。 季節の果物の果汁がしみて、しっとりどっしりとしたバターケーキ生地、ザクッとして口中でほろりとほどけるショートブレッド生地など、独特の食感と特別な味わいは、一度食べたら忘れらないおいしさ。 本書では、季節の果物を使った人気の焼き菓子のつくり方を、一年間にわたって詳細に撮影。生地づくりのコツをあますところなくしっかりと伝える。

2,200円

季節のくだものでつくる焼き菓子…

市販の白あんとクリームチーズで作る「あんのフラワー」の作り方から、アレンジレシピも多数掲載。

1,430円

白あんでつくるあんの花が咲くお菓子…

パン耳かりんとう、オールドファッションドーナツ、あんこ焼き餅、りオイルスコーンetc. 私がわが家で何度も作って、いつもおいしいと家族に評判の、かんたんでおいしいおやつのレシピを厳選しました。 どこのご家庭にもある調理器具で、スーパーで揃う材料を使って、気楽にさっさっさっと作れます。 きっとお子さんにも、大人にも喜ばれるはずです。 Part1　フライパンで作る　米粉クレープのフルーツ包み、ホームメイドお食事米粉パンケーキ、アップルパイデザートトースト　チョコレートキャラメル　ノンイルで作るパン耳かりんとう Part2　鍋で作る　カリふわっ昔ドーナツ　オールドファッションドーナツ　まんまる蒸しケーキ　蒸しプリン　ジンジャーエールとホットアップルジンジャー Part3　ホットプレートで作る　スペシャルスフレパンケーキ　あんこ焼き餅　カリカリご飯せんべい Part4　オーブンで作る　塩バニラクッキー　ザクザク卵サブレ　ざっくりオイルスコーン　しっとりココアマフィン　バナナヨーグルトマフィン　ふわふわ米粉のカップケーキ　ごちそうスイートポテトケーキ　ひまわりオレンジケーキ　クイックバナナパン　米粉パンのあんバターサンド Part5　冷蔵庫で作る　いつもの杏仁豆腐　バターチョコレートムース　おばあちゃんのヨーグルトムースケーキ　さっぱりミルクアイス・濃厚チョコレートアイス　いちごシャーベット・レモンシャーベット

1,540円

おやつの時間 毎日作れる秘密のレシピ…

東麻布、浅草、松屋銀座に店舗を構える「菓子工房ルスルス」が提案するクッキーのレシピ本です。 基本の工程は写真つきで丁寧に紹介しているので、お菓子作りがはじめての方でも手軽にチャレンジできます。 型抜きクッキーや、しぼりクッキー、アイスボックスクッキーなど、定番なクッキーもあれば 少し凝ったクッキーまで、さまざななレシピを紹介しているので、長く楽しめます。 自分や家族、友人など、大切な人へ贈るのにぴったりなクッキー。 お気に入りのレシピを見つけて作ってみてください。

1,628円

菓子工房ルスルスからあなたに　作り続けたいクッキーの本…

こねずにさっと混ぜるだけ！成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン。

1,694円

「ストウブ」で、パン…

フレンチのレストランデザートに、醤油、ほうじ茶、菊などの「和素材」を取り入れた43のレシピ。 各素材のデザート展開のコツも掲載。 「和食材」を取り入れて、ひねりのあるデザートに！ レストランデザート作りに長年携わるパティシエール田中真理氏が、「和食材」を大胆に取り入れた43個のデザートを考案。 小豆やきなこ、わらび粉や上新粉といった和菓子の食材や、しょうゆやみそ、みりん、酒といった調味料、菊やよもぎなどの花・薬草、煎茶やほうじ茶などのお茶、びわや梅といった果物に至るまで、多岐にわたる和食材をピックアップし、美しいレストランデザートに仕立てています。 伝統的なフレンチデザートの技法に、和の要素を取り入れた、和洋折衷（和仏折衷）デザートのレシピ本。 各素材についての、デザート展開のポイントや、うんちくなども掲載しています。 ■目次抜粋 1　穀類・種子 黒豆／黒豆のデクリネゾン 小豆／小豆と白桃のテリーヌ 蕎麦／蕎麦のクープ ごま／ごまのデクリネゾン 玄米／発芽玄米のリゾット、パイナップルのキャラメリゼ　ほか 2　花・香草・薬味 桜／桜といちごのパルフェ 菊／菊のフリット、ブラッドオレンジのソルベ よもぎ／よもぎプリンと黒糖のアイスクリーム 赤紫蘇／赤紫蘇のマカロン、桃のポシェ 山椒／山椒とマンゴーの一皿、ヨーグルトのソルベ　ほか 3　調味料 味噌／味噌とピーカンナッツのパルフェ 醤油／醤油といちじくのデザート みりん／みりんとフランボワーズのナージュ 酒／酒のムースグラッセ、オレンジのソース 酒粕／酒粕のパンケーキ、レーズンのアイスクリーム　ほか 4　米の粉 白玉／白玉とりんごのクレープ 道明寺粉／道明寺粉のジュレ、チュロス 上新粉／上新粉のチップス、チョコレートとピーナッツ 5　植物の粉 わらび粉／わらび餅とみかんのディスク 葛粉／パッションフルーツの葛きり、葛とプラリネのフラン 寒天／使用する和素材について 6　お茶 煎茶／煎茶のロールとグラニテ 抹茶／抹茶のスフレとアイスクリーム ほうじ茶／ほうじ茶のクレームブリュレ、梨のソルベ 7　大豆製品 豆腐／高野豆腐のフレンチトースト風、豆腐のムース きなこ／きなこのガトー、オレンジ・キャラメリゼ おから／おからのクランブル、焼きりんご 湯葉／干し湯葉とトロピカルフルーツのミルフィーユ 8　くだもの 柚子／柚子とチョコレートのクープ 日向夏／日向夏のヴァシュラン 大橘／大橘とパンナコッタのコンポジション びわ／びわのロティ、びわの葉茶のアイスクリーム 梅／梅のダックワーズとグラニテ　ほか *************************************

3,300円

和素材デザートの発想と組み立て…

自家製酵母のパンやお菓子の写真と記事を綴った大人気ブログ「ぼっちゅんｃａｆ´ｅ」の管理人“あんこ”による、とっておきのレシピをご紹介。ほぼ独学でパンやお菓子を作る中で、たくさんの失敗を繰り返したからこそ気づいたコツとアイデアが満載です。

1,815円

自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ…

材料をポリ袋に入れ、振って、こねて3分で生地が完成。 手も道具も汚さずトータル55分で焼きたてパンの出来上がり! パンはやっぱり焼きたてが格別。でも手作りするとなるとあれやこれや大変そうで……いえいえ、この本で紹介する方法なら驚きの手軽さでパンが焼けるんです。計量から完成までたったの55分! 焼きたてパンのおいしさをぜひ味わってください。 ☆フライパン1つですべてのパンが焼ける ☆粉100?だからわずか40m2で作業できる ☆ポリ袋でこねるから粉が飛び散らない ☆手も道具も汚れないから後片づけがラク 家でパンを焼いているヒマはない。キッチンが狭い。きれいに成形できる自信がない。そんなこんなで自分でパンを焼いたことのない人でも、本書で紹介する方法でなら、ラクに手作りパンが焼けます! レシピの監修と指導は料理家で管理栄養士の沼津りえ先生。製パンの理論と技術をベースに可能な限り作業を削ぎ落したミニマルレシピを開発してくださいました。パン好きさんなら、試してみる価値あり! です。 【CONTENTS】 Part1　粉100gで気軽に作れる！基本の55分パン Part2　まぜ込み＆具入り55分パン Part3　もっとアレンジ！55分パン Part4　さらに簡単、発酵なし！クイック25分パン

1,397円

【特典】55分で焼きたてパン(パン袋)…

Ｑ＆Ａでスキルアップ！基本のお菓子レシピ８＋アレンジレシピ４７＋お菓子作りのなぜを検証するコラム１７。ＳＮＳフォロワー数２５０万人超！国内最大級の食のメディアｍａｃａｒｏｎｉ初のお菓子レシピ本。

1,760円

macaroniが教える　失敗しないお菓子作りの基本…

行列のたえない人気パン店「ビーバーブレッド」の割田健一氏が、少しの工夫で、いつものおかずをパンにぴったりの一皿に変える、目からウロコの新提案を集めた一冊。パン職人としてお店のパンを作るだけでなく、数多くのレストラン・シェフから信頼され、料理に合わせたオリジナルパンを考案してきた経験をもつ彼。プロも認める卓越したパンと料理のマリアージュ力が、焼き魚＆味噌汁、焼き肉、麻婆豆腐、さばの味噌煮…といった従来はごはんが定番だったおかずたちを、パンにぴったりの新しいメニューに変身させる！　本書では、いつものおかずとパン、新感覚サンドイッチ、お酒のつまみパン、パンのおともなどのテーマに添った50品のレシピと、初心者でもおうちでかんたんに焼ける3種の手作りパンレシピを掲載。この一冊で、パンの世界がぐんと広がり、日々の食卓がもっとバラエティあふれた豊かなものになること間違いなし。

1,694円

行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案　パパパ パ…

料理投稿サイト「クックパッド」、料理ブログサイト「レシピブログ」、料理動画メディア「DELISH KITCHEN」といった料理&グルメサイトが夢の競演! ユーザーや読者から特に反響の高かったおいしい「電子レンジレシピ」が大集結しました。煮る・焼く・揚げるが失敗ゼロですぐできる! ボリュームたっぷりメインおかずから、見た目も素敵なスイーツまで、絶品なのにヘルシーで超簡単なレンチンレシピの傑作集です。

599円

大好評の電子レンジレシピ ベストセレクション…

特集：チョコレートで広がる菓子の表現 【特集】 チョコレートで広がる菓子の表現 ティール／ロンポワン／プレスキル ショコラトリー／ネル クラフトチョコレート トーキョー／クリオロ本店／ショコラティエ パレ ド オール 東京／ラヴニュービス／ジョイス ラボラトリー／ショコラティエ川路／ショコラティエ ル・プティ・ボヌール／ショコラティエ タカ／パティスリー ミニマル 祖師ヶ谷大蔵 パリのショコラティエ最前線 ジャッド・ジュナン／アレノ・エ・リヴォワール／ニコラ・ベルジェのクーベルチュール SDGsをスイーツで体現する アンリ・シャルパンティエ／カフェタナカ／クリオロ本店 プラントベースのチョコレートケーキ モンサンクレール／カケルショコラ 〈NEW OPEN〉 メゾン コートダジュール／エレグラントU／ゲント／ラヴィエルショコラ 〈連載〉 ・スペシャリテ ショコラティエ・エリカの「マ・ボンヌ ブロック」 ・2人で店を ショコラトリー ココ ・今、気になる素材 固形バニラ ・メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子 シュトーレン ・最新パリ通信 ・「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう シュトーレン ・フランスのヴィーガンスイーツ フォブール・デマン ・Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子 トルタ モンテ ビアンコ ・和菓子、この味 銀座 萬年堂本店の御目出糖 ・ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 ショコラ チャンク アステリスク 和泉光一さん ・はじまりの、菓子 イル・フロッタント アローム主宰 長江桂子さん ・今日もお疲れさま！ オーナーたちの仕事終わりのホンネ ショコラティエ ル・プティ・ボヌール 廣嶋 恵さん／ショコラティエ川路 川路さとみさん／ パレスホテル東京 小林美貴さん ・いい店、いい話 月待チ珈琲店（川口葉子） 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース 広告さくいん バックナンバー 次号予告

1,650円

cafe-sweets(カフェースイーツ) vol.22…

レモンの可能性は無限大！１冊ぜーんぶ「づくし」の楽しい料理本が登場。１５の仕込みものと５２の料理＆お菓子、それに６つの調味料。レモン好きなら絶対ハマる、毎日おいしいさっぱりレシピ。

1,980円

レモンの料理とお菓子…

令和日本を代表するフードクリエイターのポストカード写真集。人気のスイーツメディア、ufu. 編集部がプロデュースした第1弾のテーマは「プリン」。ひたすら美しいプリンの姿にうっとりしてください。 令和日本を代表するフードクリエイターのポストカード写真集。人気のスイーツメディア、ufu. 編集部がプロデュースした第1弾のテーマは「プリン」。ひたすら美しいプリンの姿にうっとりしてください。

2,200円

やっぱりプリン POST CARD BOOK…

本書は、パン作りにはまっている人やこれからパン教室を開きたいと思っている人が今まで聞きたいけれど聞けなかったことをわかりやすく解説する本です。パンは主材料と副材料で作ります。主材料は小麦粉、酵母、水、塩。副材料は糖類、油脂、乳、卵、具材。これら一つひとつの選び方やパン作りでの役割について詳しく解説します。また、パン作りの工程では一次発酵、パンチとタイミング、分割・丸め、ベンチタイム、最終発酵、焼成まで、それぞれの工程の意味を理解しながら詳細にレッスンし、粉が違うだけでこんなにも、混ぜ方、こね方、力加減、作業工程までが変わってくることを、わかりやすくお伝えします。材料のこと、工程のことをしっかり理解できれば自分が思い描くパンが自在に作れるようになります。パン作りのバイブルとしてぜひ、ご活用ください。

2,420円

誰も教えてくれなかった　プロに近づくためのパンの教科書…

NHK「あさイチ」（12/13放送）で 著者出演＆紹介されました!! 《情熱の料理家、白崎裕子最新刊》 小麦粉、卵、乳製品を使わない やさしいおやつレシピ、 待望の入門編！ へたおやつとは…… お菓子作りが"へた"でも 上手に＆おいしくできる秘密を ギューッと詰め込んだ、 家庭のおやつレシピです。 たとえば、 生地をぐるぐる混ぜすぎても、 固くなって失敗することはナシ。 生地は冷蔵庫で寝かせられるから、 あたふたすることなく、 食べたいときに焼ける ケーキや蒸しパンも多数。 天板にのばして焼いて、 割って食べる気軽なクッキー。 ポロポロの生地を型に入れ、 指で押すだけでできる めん棒いらずの簡単タルト。 はじめてお菓子作りをする人でも、 できるだけ迷わないように、 上手においしく作れるようにと 考え尽くしたレシピが50品!! そして今回も、ぜ〜んぶのレシピが 小麦粉、卵、乳製品を使わずに 夢みたいにおいしく作れて、 みんなで一緒に食べられます！ ＊ナッツフリー代用レシピも掲載 大人も子どもも、 アレルギーがある人でも、 大満足できるように。 毎日のおやつや軽食に、 クリスマスやお誕生日など ちょっとお祝いしたい日に。 だれもが 幸せな時間を過ごせる 「へたおやつ」、 はじめてみませんか？

1,540円

へたおやつ　小麦粉を使わない 白崎茶会のはじめてレシピ…

この本のお菓子は、すべて「混ぜて、焼くだけ」。　　「オーブンまで5分！」のお菓子も、たくさん紹介しています。　 簡単なので、ぜひ試してみてください。　プレゼントにも、最適です。 混ぜる道具は、3つだけ。　　　1　ボウル　　2　泡立て器　　3　ゴムべら ＜CONTENTS＞ ◆板チョコで作る　チョコレートのお菓子　　Chocolate　Sweets ◆卵1個で作る　パウンドケーキ　　Pound　Cake ◆バターで作る　基本のマフィン　　Butter　Muffin ◆オイルで作る　ヘルシーマフィン　　Oil　Muffin ◆型のいらない　クッキー　　Cookies ◆お店みたいなふわふわパンケーキ　　Pancake ◆お気に入りのお菓子　　Favorite　Sweets ◆おまけ！　みんな大好き　蒸しパン　　Steamed　Bun ◆おまけ！　甘いおやつとしょっぱいおやつ　　Snack CONTENTS ◆板チョコで作る　チョコレートのお菓子 生チョコケーキ　ガトーショコラ　　ブラウニー　　ダブルチョコスコーン ◆卵1個で作る　パウンドケーキ バナナパウンド　紅茶パウンド　ほうじ茶パウンド　レモンパウンド　チョコナッツパウンド ◆バターで作る　基本のマフィン プレーンマフィン　りんごのマフィン　抹茶とホワイトチョコのマフィン ◆オイルで作る　ヘルシーマフィン プレーンオイルマフィン　コーヒーバナナオイルマフィン　ダブルチョコオイルマフィン ◆型のいらない　クッキー ドロップクッキー / スノーボール / 濃厚チョコクッキー / メロンパンクッキー / さつまいものクッキー / 紅茶のクッキー / ヨーグルトスコーン / ダブルチーズスコーン ◆お店みたいなふわふわパンケーキ チョコレートパンケーキ / ヨーグルトパンケーキ / 豆乳抹茶パンケーキ ◆お気に入りのお菓子 ミルクレープ / チーズケーキ / ベイクドヨーグルトケーキ / はちみつレモンマドレーヌ / カップチョコケーキ ◆みんな大好き　蒸しパン さつまいも蒸しパン / チーズ蒸しパン / かぼちゃ蒸しパン / 抹茶あずき蒸しパン / マーラーカオ風蒸しパン ◆甘いおやつとしょっぱいおやつ 豆腐de チュロス / きなこ豆腐ドーナツ / 簡単ケークサレ（カレーコーン＆ハムたま） / 発酵いらずのおやつピザ / のっけ焼きカレーパン / アメリカンドッグ / チーズハットグ / クレープ（チョコバナナ＆ベーコンエッグ） / 黒糖サーターアンダギー / どら焼き

1,155円

Mizukiの　混ぜて焼くだけ。はじめてでも失敗しない　…

今やコンビニなどでいつでも買うことのできるスイーツの一つ“シュークリーム”。簡単そうな見た目ではありますが、意外にも上手に作るのは難しいものです。そこで本書ではシュークリーム専門店Capriのオーナーパティシエである角島瑞希さんに初心者でも上手に作れるポイントを丁寧に解説してもらっています。オーソドックスな生地のシュークリームはもちろんクッキー生地のシュークリームや惣菜系のシュークリームなど合計で30以上の絶品レシピを掲載しています。

1,650円

至福のシュークリーム…

パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌、第3弾！ 特集1：視覚からのアプローチ　菓子をデザインする ●識者に聞く、視覚の効果 視覚と味覚の関係性とは？ 立命館大学 和田有史教授 ［対談］認知心理学から探る 視覚で印象を操る菓子のデザイン 立命館大学 和田有史教授 ×「パティスリー カルチェ・ラタン」冨田大介 ●「エーグルドゥース」寺井則彦さんと考える　視覚の効果と見た目の表現方法 ●芸術性を高めて美を追求 ！ 感性が光るアートなアントルメ　 「 パリセヴェイユ」金子美明／「アングラン」昆布智成 ●デザインで印象的に ！ 視覚も刺激するプチガトー 特集2：華麗なるパフェ＆デセールの世界 フィロ＆カンパニー／ペイサージュ／アンフィニ／パティスリー＆カフェ デリーモ／レガレヴ ●パリ パラスホテル「ル・ムーリス」の魅惑のプチガトー＆デセール ●職人の覚悟 -記憶に残る菓子をつくる ●フランス定番菓子・温故知新　テーマ ：フ ォレ・ノワール ●愛され続けて43年！ 人気店の実力 ヴォアラ ●菓子屋の販促を考える「 パティスリー＆カフェ デリーモ」江口和明 ●フランス菓子を正しく知る！ 大森由紀子

3,080円

Pâtissier[パティシエ] vol.3…

お菓子作りの疑問、全部検証しました！全ては「おいしい！」のためだけに…４０年の試作研究の集大成。丁寧な作り方＆細かい検証が一冊に！

2,530円

たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン…

梅と杏を使ったお菓子のレシピ集 この本では、梅と杏を使ったお菓子をご紹介しています。 酸味の強い梅は、スパイスやハーブとの相性が抜群です。 スパイスやハーブを使ったシロップやコンポート、ジュースや梅酒、 シンプルなジャム、そして、それらを使ったお菓子の作り方をご紹介しています。 杏は酸味が強く、えぐみもあり、生で食べるには向かない品種もありますが、 コンポートやジャムにしたり、シロップやお酒に漬けたりすることで、 ほどよい甘酸っぱさが生まれ、おいしい果実に生まれ変わります。 杏のコンポートにシロップ漬け、杏ジャムと、それらを使ったお菓子を掲載しています。 梅と杏のお菓子、どちらも、 今井ようこ先生による、卵・白砂糖・乳製品を使わずに作るお菓子と、 藤沢かえで先生による、スパイスやハーブ、エディブルフラワーを使った、 大人っぽくて個性的なお菓子をご紹介。 梅と杏の旬の時季をとらえて、ぜひお菓子づくりを楽しんでください。 ■目次 卵・白砂糖・乳製品なしの梅のナチュラルスイーツ 梅とハーブのジュース／梅のスパイスシロップ／唐辛子入りの梅酒／梅のコンポート／青梅ジャムと完熟梅ジャム／梅ジャムのソフトクッキー／梅のマドレーヌ／梅の蒸しパウンドケーキ／梅と烏龍茶クランブルのタルト…ほか 卵・白砂糖・乳製品なしの杏のナチュラルスイーツ 杏の白ワインコンポート／杏のスパイスシロップ漬け／杏とレモンのカルダモン酒／杏ジャム／杏ジャムのクッキー／杏とバナナのパウンドケーキ／杏ジャムの求肥巻き／フレッシュ杏のクランブルケーキ／杏のセミドライ／フレッシュ杏のガレット…ほか フランス菓子ベースのエレガントな梅のお菓子 梅のプレーンシロップ／梅のカルダモンジンジャーシロップ／梅のはちみつ酒／梅のエルダーフラワーシロップ／漬けた梅をふっくらさせてお菓子に使う／梅の甘露煮／梅のプレーンジャムと梅のカルダモンジャム／梅の香りのエディブルフラワーゼリー／梅のグラニテ／梅のパート・ド・フリュイ／梅のピュレ／梅のチーズケーキ／梅とくろもじ茶のケイク／梅としょうがのフィナンシェ…ほか フランス菓子ベースのエレガントな杏のお菓子 杏のシロップ漬け4種（杏のバニラシロップ漬け、杏のハーブ漬け、杏のはちみつコアントロー漬け、杏のエルダーフラワーシロップ漬け）／杏のコンフィ／杏のコンフィのセミドライ／杏のバニラジャムと杏とタイムのジャム／杏とタイムのジャムのショートブレッド／フレッシュ杏のガトーヤウー／フレッシュ杏のアーモンドケーキ／杏とグリーンレーズンのスパイスケイク…ほか *******************

1,760円

梅と杏のお菓子づくり…

◆生地はこねずに混ぜるだけ⇒冷蔵庫でらくらく発酵。 なのに、ベーカリーみたいな本格的なパンが、 次々作れるようになる大好評レシピ集・第2弾！◆ 生地はこねずに、ただぐるぐる混ぜるだけ! 発酵は、冷蔵庫の野菜室にひと晩入れればOKと手間いらず!!なのに、ベーカリーのように最高においしいパンが作れるようになる、大人気パン研究家・池田愛実さんのミラクルレシピがぎっしり詰まった一冊。 第2弾となる本書で紹介するのは、今巷で大人気の“高加水”もちもちパン！ 粉の一部を熱湯で練る「湯種」を作ることで、手軽に、失敗なく、水分をたくさん含んだしっとりもちもちのパンがバラエティ豊かに作れるようになります。 コッペパン、ロールパン、クリームパン、チョココロネ、塩パン、くるみパン、ベーグル、リュスティック、米粉入りカンパーニュ、プチバゲット、ちぎりパン……ベーカリーで人気のそんなパンたちが、家でもカッコよく、最高においしく作れるポイントをたっぷりご紹介。 もちもち食感の憧れの高加水パンが、家庭で手軽に焼けるようになる保存版の最強の1冊です。 基本のこねないもちもちパンを作りましょう（コッペパン） PART1 型のいらないもちもちパン PART2 もちもちベーグル PART3 型のいらないもちもちハード系パン PART4バットで作るもちもちちぎりパン

1,679円

こねずに作れるもちもちベーカリーパン…

＜b＞「こんな食感、食べたことない！」 感動するシフォンケーキが作れる！＜/b＞ 予約日には全国から申し込みが殺到するシフォン教室、『chiffon chiffon（シフォンシフォン）』のレシピ集。 累計4万部を突破したロングセラー『ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン』の発刊から10年、 さらに内容を充実させた新版です。 教室で人気の未公開レシピ10点と、 要望の多かったメレンゲの泡立て方やQ＆Aページを追加し、より分かりやすくなりました。 初心者からシフォンを極めたい人まで満足できる1冊です。

1,650円

決定版　ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン…

ワンボウルでみんなが気楽に作れるデイリースイーツからお手軽ドリンク、人気のお菓子に憧れのかわいいケーキまでぜーんぶ、大好きな抹茶味！

1,870円

抹茶のおやつ100

こっくりとした味わいの濃厚アイスクリームや しゃくしゃくとしてさっぱりとしたグラニテ。 作ってみたいけれど、アイスクリームメーカーがないとむずかしい？ 数時間ごとに混ぜるのもちょっと面倒？ この本のレシピなら、ご自宅にある保存袋やバットに材料を混ぜ、 冷凍庫に入れっぱなしで手軽に作ることができます。 また、層の重なりを楽しむアイスケーキも バットに市販のお菓子やソース、 そしてアイスクリームのもとを重ねて凍らせるだけ。 驚くほどかんたんに、おもてなしにもぴったりの 華やかなデザートが完成するのです。 また、材料も手に入りやすいものばかりですから、 ちょっとあまったフルーツや、コンビニでも買えるもので アイスクリームを作れます。 毎日食べたくなる、かんたんでおいしいレシピ42品を紹介。 ※本書は2016年に刊行された『バットや保存袋で作れる アイスクリーム＆アイスケーキ』の新版です。 内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。 CHAPITRE 1　保存袋で作る CHAPITRE 2　バットで作る CHAPITRE 3　バットで作るアイスケーキ

1,474円

新版　バットや保存袋で作れる アイスクリーム＆アイスケー…

複数のパーツを組み合わせて創り出す、奥行きのある味わい。美しいデザインも魅力! 東京屈指の人気パティスリー「アテスウェイ」のオーナーシェフ、川村英樹氏のレシピ集。 同店の菓子は、複数のパーツを組み合わせてつくる、繊細な味わいが特徴。それぞれの素材の風味を主張させながらも、何か一つが突出することなく調和した味になるのは、各パーツの味、質感、気泡の入り具合、厚み、重ねる順番など、川村氏ならではの緻密な計算によるものだ。 本書ではオリジナルのプティガトー、アントルメを中心に、修業先のフランス・ブルターニュで学んだ焼き菓子、グラスデザートやチョコレート菓子など計56品を紹介。すべて詳細なプロセス写真を添えて、つくり方をていねいに解説する。 カラフルな色合いや、エッジのきいたフォルムなど、まるでアート作品のような菓子のデザインにも注目したい。

5,280円

アテスウェイ　川村英樹の菓子…

ようこそ、時間をやくパン屋へ。 ここのパンはすべてオーダーメイド。自分のわすれたくない時間をやきに、お客さんがやってくる。 小学3年生のピーターが見つけたパン屋には、変な名前のパンがいっぱい並んでいた。店の名前は「時間をやくパン屋」。パン屋のおじさんは、一人ひとりの注文を受け、その人の特別に記憶しておきたい時間をパンにやくのだという。 その店では、覚えておきたい時間の味をパンにこめて、そのままやくことができます。あなたなら、どんな時間の味をパンにやきますか？

1,540円

時間をやくパン屋さん…

クッキーやパウンドケーキ、カップケーキ、スコーンなどから、カラフルでかわいい話題のセンイルケーキなど、パティシエが教えてくれるかわいくて作りたくなるレシピがいっぱい。現役パティシエのレシピなので、配合や食材の組み合わせが絶妙でとても美味しく、ホテルで食べるようなワンランク上のお菓子がおうちで作れるようになります。味のバリエーションやデコレーションの種類を豊富に掲載しているので、この一冊でパティスリーのようなお菓子作りが楽しめます。クッキー生地やジェノワーズ（スポンジ）の作り方、生クリームの泡立て方やきれいに塗る方法など、基本がわかる動画付き。 しぃじーお菓子レシピのポイント Chapter1 人気のかわいいお菓子レシピ アイスボックスクッキー/ランチボックスケーキ/クッキーシュー/スコーン＆チョコスコーン/モザイク柄クッキー Chapter2 クッキー　 ディアマンクッキー/プレッツェルクッキー/絞り出しクッキー/チョコチャンククッキー/ スノーボールクッキー/ラングドシャ/ガレットブルトンヌ Chapter3 焼き菓子 ケーキみたいなカップケーキ（イチゴホイップ・ティラミス・モンブラン・ブルーベリークリームチーズ）/マドレーヌ（プレーン・チョコ・抹茶）/フィナンシェ/パウンドケーキ （ケークオフリュイ・オレンジ紅茶・ウィークエンドシトロン）/ダコワーズ/（チョコクリーム・キャラメルバタークリーム） Chapter4 ケーキ ショートケーキ/グラスショート/レアチーズケーキ/バスクチーズケーキ/シフォンケーキ（プレーン・紅茶・バナナ）/ミルフィーユ/クラッシックガトーショコラ/センイルケーキ コラム1クッキー缶のこと コラム2知っておきたい砂糖のこと コラム3自分で作るとさらに美味しい！ 基礎　クッキー生地の作り方 　　　ケーキ作りの基礎 贈るお菓子　チョコレート菓子

1,540円

パティシエレシピのかわいいお菓子…

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