食卓にアクセントをつけてくれるしょうがは、料理を楽しむ者にとってなくてはならないものです。 独特のさわやかな香りやピリッとした快い刺激が、なんでもない普段のおかずを引き立ててくれます。 食事作りに毎日のように登場する食材です。 本書では、有元葉子さんが「我が家のしょうが使い」を紹介。 おいしくて体にもよいしょうがを上手に使って普段の家ごはんを楽しみましょう。

1,760円

しょうがの料理

今注目の真空調理の本格レシピ集！ 真空調理とは、食材と調味液を袋に入れて真空密封、その袋ごと決められた温度と時間で正確に調理することで従来の調理法では実現できなかった食感や風味を実現する手法で、安価な専用機器の登場で身近な調理法になっています。本書は、真空調理の基本（衛生対策含む）と、肉、魚、卵、野菜、そしてデザートや飲み物まで、あらゆる食材の99本のレシピを紹介する書籍です。

3,520円

家庭の低温調理

暑い夏、皆さんは昼ごはん、どうしていますか？？ 私は料理家という肩書きではありますが、とっても面倒。 食欲も湧かず、喉も何となくスッキリとは通らないこの時期、 やっぱり頼りになるのは麺料理。 昔はそうめんとめんつゆだけで昼ごはんを済ませることも多かったけれど、 やっぱり少しはタンパク質や野菜も摂りたいもの。 でも何かと忙しい毎日、調理の手間はかけたくないし、 そもそも台所は暑いからあまり長くはいたくない……！ そんな思いからこの本は生まれました。 とにかくせっかちな私が長年つくり続けてきた、選りすぐりの麺料理の数々、 食べるだけで旅行気分になれる世界の麺料理のアレンジなど、手軽にパパッと できるものを中心に、全80品をこの一冊にまとめました。 この季節ならではの旬の野菜もたっぷり使っているので、ぜひ食卓でも夏を 堪能してみてくださいね。皆さんのランチタイムが、楽しくておいしい時間になりますように！ 重信初江 「夏麺」が、からだにうれしいわけ。 ・【暑いときにうれしい】食欲がないときはさっぱりと、スタミナが欲しいときはガッツリと！ →「食欲なくても 冷たい梅茶漬けそうめん」「なすベーコン炒めつけそば」 ・【栄養意識】野菜たっぷり！たんぱく質も意識！暑さに負けない！ 　　→「簡単ラタトウィユつけそうめん」「冷凍から揚げでお手軽！ 油淋鶏うどん」 ・【とにかく簡単】冷蔵庫の中身で、簡単にできる！洗い物も最小限！ →「ボリューム満点！ 冷ややっこそば ・」「ピリ辛！ さば缶トマトうどん」 「味つけはバターと塩昆布だけ！ 生ピーマン温玉のっけうどん」 ・【火を使わない】レンチンや生野菜を使うなど、火を使わない麺も！ 　　→「なめたけとツナのおろしうどん」「わさびが決め手！ アボカド納豆うどん ・」 ・【家で本格】アジアの麺がおうちで簡単に！重信先生だからこその簡単レシピ！ →「練りごまだれで！ 棒棒鶏風冷やし中華」「香菜ときゅうりの冷やし中華」「ビビン冷麺風そうめん」 ・【実は簡単！】冷製パスタも！実はあえるだけ簡単！ 　　→「フレッシュトマトの冷製パスタ」「トたことアボカドの冷製パスタ」 【一の麺】うどん　 【二の麺】そうめん　 【三の麺】そば 【四の麺】中華麺　 【五の麺】スパゲッティー 【六の麺】その他の麺（インスタント麺、春雨、ビーフン、米麺） お役立ちコラム ★混ぜるだけで本格派！ 合わせだれ5選 ★教えて！ 重信さん家の定番夏麺 ★香りと風味が最高！ ラー油を手づくりしてみよう！ ★罪悪感ゼロ！ヘルシー麺 ★麺と食べたい！副菜3種　 ★おいしくてごめん！オススメ麺

1,375円

さっと！つるっと！夏麺…

読んだら最後、食べに走らずにはいられないーー 麵類。その底知れぬ魔力とは何か。人気食べ物エッセイ「丸かじり」シリーズ計43巻1514篇から選んだ麵、麵、ぜんぶ麵の傑作選。

1,210円

大盛り！　さだおの丸かじり とりあえず麵で…

★初回限定特典★ 罪悪感ゼロ！ Maiのヘルシーおやつレシピ（PDF）付き 食べても食べても 太らない！きれいになる!! YouTube登録者数57万人突破、 「1人前食堂」Maiさんの ゆるいから続くヘルシーレシピ 彼女のレシピ動画の中で 最も人気を集めるシリーズ、 “リセットごはん”が待望の書籍化！ 食いしん坊で料理オタクな彼女が 好きなだけ食べても太らないように、 そして忙しくても健康でい続けるために、 頼りにしている秘密のレシピを公開!! 全部1人前500kcal台！ 白米なしでも満足感のある低糖質ごはんはじめ、 高たんぱく＆低脂肪おかず、 発酵食でお腹すっきり腸活レシピ、 野菜たっぷりスープなど、 おいしくて体が喜ぶ92品が1冊に。 忙しくても、夜遅くて疲れていても、 帰ってほぼ10分で完成するものばかり。 つい食べすぎちゃったり、 無理せず体を整えたいときは、 1人前食堂流 「からだリセットごはん」を 味方につけてみませんか？　 ---------------------------------------------------- ★初回限定特典★ 罪悪感ゼロ！ Maiのヘルシーおやつレシピ 本書に収録できなかった、 「豆乳チャイプリン」「おからと豆腐のティラミス」 「バナナきな粉たっぷりパンケーキ」「甘酒ヨーグルト」 4品のレシピ（PDF）を初回版のみお届け！ ＊初回帯のQRコードからアクセスできます （予定数に達し次第終了） ----------------------------------------------------

1,430円

心も体もすっきり整う！ 1人前食堂のからだリセットごはん…

冷凍調理が人気の理由は、食材をまとめ買いできて経済的、時間のあるときに調理しておけば、レンジでチンするだけで時短調理ができる、などです。しかし、ほとんどの冷凍調理術の本は、若い世代向けです。 本著の著者、本多京子先生は、「シニア世代にはそもそも“冷凍する”という選択肢のない方もいますが、シニア世代こそ、冷凍調理を取り入れることで、暮らしをゆたかにすることができます」と語ります。 栄養豊富な旬の野菜や、完熟したフルーツなど、おいしい瞬間を閉じ込めて小出しに食べられること、冷凍食材があれば、食事がバラエティ豊かになり、栄養バランスがよくなること、など、“いいこと”がたくさんあります。 本書では、冷凍による組織変化に着目して、素材と調理法をシンプルに整理しました。 医学博士で、管理栄養士の本多先生ならではの、論理的で暮らしによりそう本です。 第一章　シニア世代の食事のコツ そろそろ自分のための料理を作りましょう 自分で料理をすると「五つの得」 栄養バランスのいい食事の作り方 第二章　冷凍で時間と手間を貯金する 冷凍でかなう七つのいいこと 冷凍もりだくさんの私の暮らし 食は人と人をつなぐツール 第三章　シニア世代の楽らく健康術 シニア世代の食と健康 何をどれぐらい食べればよいか 第四章　一番シンプルで役に立つ冷凍術 上手な冷凍の基本テクニック そのまま冷凍 ミニトマト／卵／合いびき肉 漬けて冷凍 さわら・かじきまぐろ 切って冷凍 バナナ・キウイ／きのこ・パプリカ／白菜／ねぎ・にんにく・しょうが／長芋 切って冷凍＆加熱して冷凍 大根／玉ねぎ 加熱して冷凍 ブロッコリー／ほうれんそう／にんじん・ごぼう シンプル調理で冷凍 じゃが芋／鶏ひき肉 第五章　冷凍お役立ちレシピ ポタージュ／マリネ／ごま和え＆ピーナツ和え／コーングラタン 素材名　索引 料理名　索引

1,540円

シニア世代の食材冷凍術　楽らく、ムダなく、健康に…

日々、試作や撮影をくり返し、「食べる」ことが仕事の料理家たち。なぜ太らず健康的でいられるのか、その秘密をひもときます。料理家10人の食習慣に詰まった「食べやせ」のヒントにご注目！ ■1章　あの人の「肉」の食べ方を知りたい！ 　・藤井　恵さん 　　100kcal台！ 鶏おかず 　・小田真規子さん 　　赤身肉が正解！ 　・堤　人美さん 　　大人女子は肉サラダ ■2章　あの人の「ご飯とみそ汁」の食べ方を知りたい！ 　・脇　雅世さん 　　もち麦ご飯の食べ方 　・野崎洋光さん 　〈やせるみそ汁〉を献立に 　・上田淳子さん 　　ゆる糖質オフ弁当 　・山田奈美さん 　　食べすぎには〈リセットがゆ〉を ■3章　あの人の「野菜」の食べ方を知りたい！ 　・コウ静子さん 　　野菜を味わう韓国料理 　・井原裕子さん 　　〈やせだれ〉のススメ 　・小林まさみさん 　　カラダが整う〈朝野菜〉習慣 □むくみ太りと食べすぎを防ぐ！　減塩ビギナー講座 　・基本のQ＆A 　・和食のQ＆A 　・洋食のQ＆A

1,265円

オレンジページCooking特別編集　わたしが「太らない…

3,850円

ピッツァ窯料理の調理技術…

海外要人やビジネスエグゼクティブ・VIPは、「会食」で「知性と教養」を見ていた！ もっとも無防備な「食べ方」を変えてステージを上げる「知的印象操作術」！ 人の三大欲求、食欲・性欲・睡眠欲のうち、その姿を人前にさらしているのは、「食べること」だけ。食べる姿は、本来、その人の「素」が出てしまう場所なのです。 見られているのは、マナーよりも知性。この本は、単に丸暗記するのではない、本物の教養として「食べ方」を身に着けていただく本です。 人は食べている姿を見て、「なぜか信用を置ける人」と感じたり、反対に「生理的に無理」と判断したりすることがあります。そんな、人の印象を大きく左右してしまう「食べ方」。 いかに相手からの信用を勝ち得るか。大企業幹部やビジネスエグゼクティブ、VIPから「もっとはやく知りたかった」と言わしめた、教養としての食べ方をご紹介します。 和洋中、それぞれの料理の背景と特徴があらわれる「コース料理」での具体的なテーブルマナーのうち、意外に見落としがちなポイントを紹介。マナーにとどまらない、「なぜ、その作法なのか」について、歴史的・文化的背景に迫るのが本書です。 和洋中それぞれの料理の「構造」をざっくり説明したあとで、具体的な「各国テーブルマナー」をご紹介することで、丸暗記しなくても自然と身につく構成に。また、章ごとに一覧でわかりやすくまとめられた「105の教養フレーズ」は実践に最適です。 外食の機会が少しずつ増えつつあるいまこそ、食べ方を見直すいい機会かもしれません。 もっとも身近な食べ方を変えることで始まる、人生のステージアップ。 知識と実践とで、からだにしみこむ、おいしい教養本で、自信みなぎるエレガンスを身にまといましょう。 和食の基本背景 1 家父長制から生まれた「静か」に「残さず」食べるという美徳 2 箸の使い方を見れば育ちがわかる 3 料理の背景に「季節」が漂う 4 寿司はマナーより「粋」の世界 洋食の基本背景 1 大陸の戦火の歴史がはぐくんだ「危機管理」の食べ方 2 豊かさを背景にした「社交の場」。「残す」という美徳 3 騎士道精神に由来する「レディ・ファースト」 中国料理の基本背景 1 財力をベースにした「富」アピールの場 2 「遠慮」は失礼、客にも「自己主張」を要す駆け引きの場 〇どうして日本人は箸を大切に扱うの？ 〇「箸留め」を破るのは縁起が悪い？ 〇平安時代から受け継がれる「所作美人アイテム」 〇なぜ、「茶わん蒸し」というの？ 〇「お愛想を」と勘定をお願いするのは失礼なの？ 〇「グラス」についた口紅はふき取るの？ 〇なぜ、アフタヌーンティといえば「キュウリサンド」なの？ 〇中国料理の「回転テーブル」、右に回すの？　左？ 〇「レンゲ」に「正しい持ち方」があるって本当？

1,540円

おとなの清潔感をつくる　教養としての食べ方…

825円

散歩のとき何か食べたくなって…

ビーフステーキ、牛すね肉の赤ワイン煮込み、カスレ、鶏肉のクリーム煮、ゆで丸鶏、ローストポーク、油鶏、ミートボールのトマト煮、塩豚の煮込み、牛すじの韓国風塩煮込み、焼き豚、ローストビーフ、チキンマカロニグラタンなどなどなど、腕まくりして作ってみたい肉料理が45品。アペロのおつまみや、サラダ、デザートなど、肉ごちそうを盛り上げるレシピも満載です。これ1冊あれば、ホームパーティーに大活躍！ 【〈ほっとく系〉の肉ごちそう】 極上のビーフステーキ／バリバリフライドチキン／牛すね肉の赤ワイン煮／塩豚といんげん豆のカスレ／鶏肉とどっさりきのこのクリーム煮／ミートソース／アッシ・パルマンティエほろほろゆで丸鶏／アドボ／ハーブ香るローストポーク／鶏を味わいつくす油鶏　ほか 【人が来る日の極上煮込み】 〈フライパンで作る〉フレンチ煮込み／〈冬野菜たっぷり〉シンプル煮込み／〈盛り上がる〉とろける牛肉煮込み／〈特別な技術や道具がなくても焼ける〉ローストビーフ＆チキン／〈ココさえ押さえればおいしい！〉煮豚＆焼き豚／〈本当においしい〉チキンマカロニグラタン　ほか 【肉ごちそうの前にかるく一杯　アペロのための小皿】 トマトのバルサミコサラダ／禁断のバターイクラ／まるごとカマンベール焼き　ほか 【肉ごちそうに合わせたい　フルーツサラダ】 いちごとラディッシュ、帆立てのカルパッチョ／りんごのポテサラ／2種のぶどうのカプレーゼ　ほか 【肉ごちそうの箸休めに　香る野菜マリネ】 にんじんとパルミジャーノのハーブマリネ／焼きれんこんとパクチーの花椒マリネ　ほか 【肉ごちそうの後に食べたい　フルーツが主役のデザート】 いちごのローズマリーマリネ／オレンジの紅茶マリネ 【教えていただいた料理家】 今井亮さん／上田淳子さん／坂田阿希子さん／瀬尾幸子さん／堤人美さん／中川たまさん／樋口直哉さん／飛田和緒さん／藤井恵さん／若山曜子さん／ワタナベマキさん

1,320円

肉のごちそうがないと始まらない！…

NHK「あさイチ」「ニュースシブ5時」でも紹介。話題沸騰の著者。 ＜本文より＞ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ うちのホットサンドは、具がもりもりで、断面からチーズがとろっと溶け出します。卵の黄色と、半熟の加減にもこだわっています。 ホットサンドの具は、最初は、そこそこの量しかはさんでいませんでした。　 Instagramに投稿するようになり、世界中のサンドイッチを眺める機会が増え、「もっとはさんだらおもしろいかも。記録に挑戦」 みたいな感じで、どんどんもりもりになってしまいました。 今は夫とふたり暮らしなので、お互いに思いやりを持って、なかよく生活するしかない。 なかよし風に半分こして食べるという無理やりな、強引な食事スタイルは、もりもりの食べごたえがちょうどよく、ありがたいのです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ パンとスープさえあれば、いい。食べたら、今日もご機嫌さん PART1 もりもりホットサンド PART2　　もりもりトースト PART3　　野菜ごろごろスープ

1,320円

もりもりホットサンドと野菜ごろごろスープ　元気が出るよ！…

農園レストランの先駆けが贈る野菜料理100品と、地方でガストロノミーを貫くための方法論。 和歌山県岩出市に店を構えて20年。日々、畑で土にふれ、季節とともに暮らしを送る「ヴィラ・アイーダ」オーナーシェフ、小林寛司氏が生み出す料理100皿を、1年をかけて撮影した。 もはやイタリアンという枠では語りきることのできない自由闊達な品々に加え、料理人仲間や生産者との交流、畑の話、魅力的なレストランの作り方など、氏の経営論を余すところなく掲載する。 「ここにしかない野菜料理」と、「地方ガストロノミーの可能性」が詰まった一冊。

3,520円

villa aida 自然から発想する料理…

食材はもう、ロスしない！ ・どのレシピも15分以内で完成します。 ・一度に野菜をたっぷり使えるレシピが、329掲載。いちばんボリュームたっぷりな野菜レシピ本です。 ・「作りおき」「ボリューム」「食材ひとつ」「超長持ち！保存食」といったタイプ別でおかず引けるので、作りたいものがらくらく選べます。 ・野菜の保存や使い方アイデアも写真付きでしっかりわかります。応用がしやすいのも嬉しいポイント。 ・野菜以外の食材の大量消費もわかる、食材事典ページも。もう、どんな食材もぜったいにロスさせません！ 《もくじ》 ・こんなお悩みないですか？／この本の5つの”ナイス”／この本の使い倒し方 ・旬カレンダー ・食材別 大量消費レシピ キャベツ／トマト・プチトマト／白菜／きゅうり／レタス／ほうれん草・小松菜／ピーマン・パプリカ／ブロッコリー・カリフラワー／長ねぎ／もやし／セロリ／大根／にんじん／じゃがいも／玉ねぎ／新玉ねぎ／ごぼう／かぼちゃ／さつまいも／さつまいも／とうもろこし／たけのこ／きのこ／青じそ・バジル／しょうが・にんにく ちょっと余った野菜、どうする？／SDGsで余さず楽しもう／たっぷり野菜の1品ごはん／おいしく食べるための保存ワザ／野菜、干してみる？ ・使い方まるわかり 食材便利事典 アスパラガス／オクラ／かぶ／ゴーヤ／ズッキーニ／にら／水菜／れんこん／里いも／長いも／パクチー／パセリ／みつば／みょうが／いちご／バナナ／みかん／りんご／小麦粉／パン／牛乳／ヨーグルト／生クリーム／全卵・卵白・卵黄／薄切り肉・ひき肉／かたまり肉／あじ・いわし・さんま／切り身魚／豆腐・納豆 余ったドレッシング、どうする？ ・素材別INDEX ・味・タイプ別INDEX

1,430円

スピード完成！ 野菜の大量消費おかず342…

リアルに役立つ「2品晩ごはん」から、忙しい年末にも大活躍する「肉おかずの作り置き」、SNSで話題の「JA全農広報部」が推す旬の野菜の食べ方まで。11-12月の食事作りを支えてくれる一冊です！ 【鶏肉＋野菜が主役】 黒ごまから揚げ＋白菜とにんじんのサラダ／鶏肉とかぶのシンプル炒め＋さつまいもとねぎのみそ汁　ほか 【豚肉＋野菜が主役】 豚肉とさつまいものカレーみそ炒め＋白菜とにんじんの甘酢あえ／ポークソテーきのこソース＋里いものマッシュサラダ　ほか 【牛肉＋野菜が主役】 牛肉とじゃがいものこしょう炒め＋キャベツと桜えびのさっぱりあえ／ピリ辛白菜の牛肉のせ＋にんじんとツナの酢みそあえ　ほか 【ひき肉＋野菜が主役】 ひき肉の落とし卵焼き＋アボカドと豆のサラダ／ジューシーハンバーグ＋もやしとベーコンのスープ　ほか 【魚介＋野菜が主役】 めかじきのしょうが焼き＋きのこのポタージュ／ぶりのアクアパッツァ＋ほうれん草と卵のサラダ　ほか 【厚揚げ・卵＋缶詰・野菜・肉が主役】 厚揚げのチーズピカタ＋にんじんのじゃこサラダ／ささ身のかきたまうどん＋大根の塩昆布あえ　ほか 【肉おかずの作り置き】 ごちそうチャーシュウ／牛すじストック　ほか JA全農広報部もイチオシ！　野菜の「おいしい」食べ方ガイド

748円

オレンジページplus 11-12月〜ふだんの晩ごはんは…

「食べられない」から「食べる」に移行するときには、ダイナミックな感動がある（あとがきより）。自他共に認める肉好きのカクタさんに、食革命が起こった。なんと苦手だった野菜、きのこ、青魚、珍味類が食べられる！　次々出会う未知の食材は、買って作って味わう毎日を楽しい発見で彩ります。三度の食事に思いをこめて。読むほどに、次のごはんが待ち遠しくなる絶品食エッセイ。

649円

今日もごちそうさまでした…

お料理1年生をターゲットに、はじめてでも失敗せずに基本のお料理を作れる秘訣を盛り込みながら、わかりやすい手順写真とポイントを紹介します。レシピ数は100以上。和・洋・中のきほんの料理をはじめ、ごはん、汁物、サラダ・和え物など一通りマスターすることができます。また、朝食向けのセットメニューや、パーティー・行楽メニューも紹介。

1,320円

おいしすぎてほめられる！料理のきほんlesson…

いつも買う豆腐のメニューをもっと知りたい ！定番食材から献立を決めれば、買い足し不 要で、うちにあるもので、おトクにラクに 料理が完成♪　大きな文字と簡潔レシピでつ くりやすさ◎。冷ややっこから、ボリューム満 点のメインまで、豆腐づくしの使える一冊！

880円

うちの定番食材レシピvol.3 献立にもう迷わない！豆腐…

和風…基本だれ・しょうが焼きだれ・煮魚だれ・煮物だれ・すき焼きだれ、洋風…基本のトマトソース、ハンバーグソース・クリームシチューソース、中華風…麻婆ペースト・中華あんかけのもと・えびチリソース・塩だれ、エスニック…ナシゴレンのもと・パッタイのたれ・ガパオライスのたれ、スイーツ…ヨーグルトソース・チョコレートソース・いちじくベリーソース、など、家庭料理のおいしい味つけを早引き！計量スプーン表示で配合がまるわかり。

1,320円

たれ・ソースの黄金比レシピ345…

◆毎日の食卓が楽しくなるサラダ作りのバイブル 生野菜をお皿に盛るだけの「サラダ」ですが、「いまいちおいしくできない」という悩みを持つ人も多いもの。本書は、必ずおいしいサラダが作れるようになるコツを、10の技法別で分類した世界の定番サラダを例に紹介した本です。理論と原理をつかめば、毎日のサラダ作りが楽しくなること間違いなし！ ◆野菜の特徴とドレッシングの配合が手にとるようにわかる！ 野菜は構造別に適した調理法があり、味の決め手となるドレッシングには調味料の配合の黄金比があります。それらをわかりやすく分類し、アレンジ法も多数紹介。1冊読み終わるころにはあなたもサラダマスターに！ ◆和・洋・中に通じた食のプロフェッショナルが伝授 著者の川上文代さんは、辻調理師専門学校に12年間勤務し、多数の星付きシェフを育成した後、デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室を30年間運営中。和・洋・中と世界の料理に精通し、世界を旅して食の最新知識を研究し続けています。サラダの歴史から、最新の流行まで、ここでしか知ることのできない川上流「サラダ論」をお楽しみください。 ◆part1　サラダの基本　＋ドレッシング サラダの五大要素 サラダのための野菜四分類 川上流サラダの三大極意 いちばん親切なグリーンサラダの作り方 ドレッシングの三大要素 洋風ドレッシングのアレンジ 　素材ひとつで洋風サラダ 和風ドレッシングのアレンジ 　素材ひとつで和風サラダ 中華風ドレッシングのアレンジ 　素材ひとつで中華風サラダ ◆part2　基本の10皿　＋10の極意 plate01　同じ大きさに切るサラダ　 　　　　コブサラダなど plate02　水分をぬくサラダ 　　　　パンツァネッラなど plate03　色止めして作るサラダ 　　　　ワカモレなど plate04　じゃが芋を使うサラダ 　　　　和風ポテトサラダなど plate05　定番ソースのサラダ 　　　　バーニャカウダなど plate06　にんにくを使うサラダ 　　　　シーザーサラダなど plate07　保存が効くサラダ 　　　　キャロットラぺなど plate08　変身するサラダ 　　　　ニース風サラダなど plate09　酸を使わないサラダ 　　　　ほうれんそうのナムルなど plate10　油を使わないサラダ 　　　　セビーチェなど ◆part3　世界のサラダ　＋旅の話 サラダを巡る旅　〜盛り付けと調味料 イタリアのマンマのサラダ　〜ドレッシング スペインのガスパチョ　〜酸 フランスのサラダ　〜ゆでる　漬ける ベトナムのサラダ　〜ハーブと魚醤 ペルーの塩　〜酸と塩

1,760円

サラダの極意　基本の10皿でわかる最高のサラダ…

ライフステージ別献立の立て方のポイント。組み合わせ自由自在！超定番おかず＆ごはん料理２３０レシピ。

1,430円

きほんの献立練習帳

免疫力は、体温が1℃下がれば30％ダウン、1℃上がれば5〜6倍に！ 免疫力がぐんぐん上がる！とびきり簡単でおいしい最強レシピ集。 ウイルス、風邪、アレルギー……健康をおびやかす「敵」に打ち勝つために、今いちばん大切なのは、自分の【免疫力】を上げること。 そのための近道が「からだを温める」というシンプルなことなのです。 そこで、管理栄養士である料理家・藤井恵さんが提案しているのが、 からだを温める食材をぎゅっと詰め込んだ「からだ温め」万能だれ！ ■たれは、切るだけ！混ぜるだけ！ たれの作り方は、しょうが、にんにく、長ねぎなどの「からだ温め食材」を切ったりすりおろしたりして、調味料と混ぜるだけ。思い立ったらすぐに作れて、しかも5〜6回で食べきれる使いやすい分量です。 ■食べ方は、切ったり、レンチンした食材にかけるだけ！ 切ったり、ゆでたり、レンチンや焼いただけの肉や魚、野菜に、かけたりあえたりするだけで、おいしいおかずが次々誕生します。白いごはんにかけたり、お湯で割ってスープにするだけでもおいしい、バラエティ豊かなおかずに使える「万能のたれ」です。 たれの使い方例として紹介している料理は、免疫力を上げる食材を使ったものばかり！ 緑黄色野菜のβ-カロテン、ビタミンC、E、食物繊維や発酵食品、良質なたんぱく質。 これらがどのように免疫力アップに貢献するのか、詳しい解説つきです。 からだ温め最強万能だれ 1章：からだ温め万能だれいろいろ 2章：“腸活”で免疫力アップ！「ごはんにかけるだけ」の具だくさんだれ 3章：免疫力アップ「漬けるだけ」だれ

1,540円

「からだ温め」万能だれで免疫力アップごはん…

掲載レシピ数、100以上！ 過去14作同様、料理写真は国分太一が撮影！ ♯715(2022 年2月27日放送分)から約1年分、 バラエティー豊かな四季のレシピを “メイン”、“付け合わせ”とともに、余すところなく完全収録。 下記、掲載予定レシピです。 ● 春の定番祭り！ 黄金比率の和風だれを使った“肉じゃが＆うどん＆豚のしょうが焼き” ● スパイスをきかせた本格味！ “スパイシーヨーグルトカレー” ● 前日の下準備で調理が簡単、漬け込み肉で作るキャンプ飯レシピ3品 ● 昭和の洋食屋さんメニューシリーズ第 10 弾“ジューシーチキンソテー” ● 肌寒い季節にぴったりな、辛くて旨い韓国料理“キンパ＆辛旨ユッケジャン” ● 冷やし中華から年越しそばまで！ 定番の麺を新鮮に楽しめる“アレンジ麺レシピ” ● 新春スペシャル企画では、全国各地の選りすぐりの食材を使用した「究極の鍋」を調理！ and more！ ★書籍限定スペシャル企画「リゾートで“ホムパ”しよう！」 祝 15 冊目！ 『男子ごはん』の節目を祝うため、本気のホームパーティーを開催！ 普段よりもちょっと豪華、かつ簡単に作れるコースメニューを栗原心平が考案。おもてなしメニュー構成の裏話や、おもてなしの極意についてのトークも必見です。 ★特典 『男子ごはんの本』オリジナルステッカー付き！

2,090円

男子ごはんの本　その15…

化学調味料、肉や魚・卵・乳製品は不使用。 野菜、きのこ、豆、海藻だけなのに、大満足 体にやさしく、おいしいレシピが人気の今井ようこさんの野菜スープ。 動物性食材は不使用で、味つけにもスープの素やコンソメを使いません。 昆布だしや炒めた玉ねぎ、豆乳など、うまみのある食材を効果的に使うほか、素材のおいしさを引き出す調理法で満足感のあるスープができあがります。 体への負担が少なく滋養もたっぷり。 忙しくても毎日このスープを飲めば、自然と体の調子が整います。 ヴィーガンの人も、食物アレルギーがある人も、体にいいスープがとりたい人も、みんながいっしょに食べられるスープです。

1,650円

1日1杯。体がととのう野菜のスープ…

材料と調味料を混ぜてラップをしたら、あとは1回チンするだけ！ 途中で取り出す必要もありません。火も鍋も使わないから安心、安全、後片付けも超ラクです。面倒になりがちな1人や2人分のおかずや副菜が簡単に作れてしまいます。 家族構成の変化や加齢で、料理が億劫になってきたと感じる大人世代にこそ食べてほしい、必要な栄養素たっぷりの食材で作る美味しいおかず集が出来ました。 どの料理も驚くほど、簡単なのに、舌が肥えた大人世代にも喜ばれるおしゃれ料理もたっぷり。肉や魚の主菜から野菜の副菜、ご飯、麺ものまで。 人生100年時代、毎日しっかりおいしく食べつづけることが、胃腸や筋肉を鍛え、10年後、20年後の元気の源になるのです。 55歳からの食事と栄養 毎日しっかり食べ続けることが 内臓を鍛えて体を整え、元気の源になるのです 55歳からの・Oneチンメリット6 食事作りが面倒になってきたら、 電子レンジでOneチンが絶対便利！ おすすめポイント、教えます レンチンcooking おいしく作るポイント 調理を始める前に Part1　肉・魚の主菜 ●肉の主菜 ねぎ鶏 牛もやしのオイスター味 簡単サムゲタン 鶏団子とかぶのマイルドみそ煮 豚肉のブルーベリーソース 鶏肉とれんこんのにんにくじょうゆ 豚肉のレモンセロリ蒸し レンチン・チンジャオ 肉団子の豆乳麻婆 みそだれバーグ ボルシチ風牛肉煮 豚しゃぶ水菜サラダ くるくる豚のみそだれ 豚巻き長いも 玉ねぎたっぷりカレー 蒸し鶏 鶏肉と白菜のジャスミン煮 鶏と大根の中国煮 ゆずこしょう鶏れんこん 鶏肉とレタスのベトナム風 豚えのきのしょうが煮 鶏チリソース 豚肉とまいたけの梅おかか煮 ささみの香味蒸し かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ 豚肉のトマトキムチ煮 豚肉のブロッコリーヨーグルト ●魚の主菜 レンチン・アクアパッツァ たらの酢キャベツ蒸し さわらのワイン塩麹 えびのアンチョビガーリック さんまのえのきだれ 甘酢ぶり かれいの野菜あん 塩さばのねぎ蒸し煮 ぶりの玉ねぎだれ さばの洋風みそ煮 鮭のレモンじょうゆ かじきのモッツァレラソース いわしのスイートチリソース さんまのコチュジャン煮 鮭のみそ豆乳ごま風味 たらのマヨヨーグルト Part2 野菜の副菜 編 ズッキーニのオリーブ 塩なすザーサイ じゃこキャベツ なすとトマトのカレー風味 香味ラー油里いも カリフラワーのレモン塩 くるみポテト ちょい辛ひじき みそマヨきのこ にらと桜えびの煮びたし スナップえんどうのナムル 油揚げとわかめの煮びたし 切り干しペペロン 厚揚げのピリ辛ピザ かぶの梅おかか 小松菜とツナの中華煮 ホットレタスのオリーブじょうゆがけ 長いもゆずこしょう さつまいもパイン ブロッコリーののりじょうゆ Part3ご飯もの＆麺 編 和風根菜カレー 簡単かに玉丼 レンチン・リゾット ひよこ豆入りキーマカレー 牛丼 マイルドビーフストロガノフ なまり節混ぜご飯 キムチうどん アボカドパスタ きのこ鶏つゆうどん カッテージごまパスタ ねぎたっぷり塩焼きそば ジャージャー麺

1,485円

食べて元気になる　55歳からのoneチンおかず…

料理記者歴60年の岸朝子氏が、伝統、味、地元定着度、地元推奨度、全国的知名度などの観点から47都道府県別に土産銘菓を厳選して紹介し、まさに一家に一冊となった名著『全国 五つ星の手みやげ』の新訂版。 一部店舗や商品、価格等がアップデートされました。

3,080円

全国五つ星の手みやげ…

968円

藤井恵のもやし100レシピ…

★★★Twitterフォロワー18万人突破！★★★ 今日も“バズってる”大人気料理家のレシピ本、待望の第2弾が早くも登場！ 「疲れて帰ってきた夜」、爆速でお腹を満たせるズボラ飯から、「手間をかけたくない」ランチの一皿まで。 リピーター続出の大人気Twitterレシピ集が、ますますパワーアップ！ すべて「3ステップ以内」で完成！　帰宅して「10分台」で完成の、最強の全101レシピ！ ▼掲載レシピ例▼ ◎油そば（16.6万いいね！） ◎わさびバター釜玉（11.2万いいね！） ◎生ハム丼（4.2万いいね！） ◎キムチナポリタン（3.7万いいね！） ◎ラー油豆腐丼（2.8万いいね！） ◎無限コンビーフキュウリ丼（2.7万いいね！） ◎納豆キーマ（1.8万いいね！） ◎オムレツパスタ（1.5万いいね！） ◎カッチョ・エ・ペペ（1.4万いいね！） ◎揚げないカツ丼（1.2万いいね！） ……など、みんなが食べている＆Twitter未発表の激ウマレシピを101掲載！！ ▼もくじ▼ Part1　1万人以上が「いいね！」　大人気バズ麺＆バズ丼ベスト10 Part2　つるっと完食！　絶品麺レシピ Part3　一皿で大満足！　がっつりスピード丼 Part4　麺と丼に合う！　汁とサブおかず ▼かゆいところに手が届く！　コラムも大充実▼ ・絶対失敗しない！　リュウジ直伝「パスタの基本」 ・時短で完成！　「レンジでパスタ」 ・冷やし麺が大変身！　混ぜるだけの「必殺つけだれ」 ・あると便利！　「カンタン薬味の保存術」 ・食べ過ぎたときに！　糖質オフの白滝＆豆腐レシピ ▼今日もレシピを更新中！▼ リュウジさんのTwitter　@ore825もぜひチェックを！

1,210円

麺・丼・おかずの爆速バズレシピ101…

★無理なく、健康的にやせたい人はみそ汁ファースト！★ ⇒まずは、食事の一番はじめに具たっぷりの熱々みそ汁を食べる。 　たったこれだけで年末年始に食べすぎグセのついたお腹をリセットできる！ 著者はテレビの健康番組でひっぱりだこの医師、減量外来のドクター。 そのドクターが、今一押しのダイエット法がこれ！ 著者自身、この習慣を続けて25kgの減量に成功！　その食卓も大公開。 ★40kgやせ人気ダイエットインスタグラマーもこの方法を取り入れてやせた！体験談も ★みそ汁ファーストで、自然に食べすぎグセをリセットできる理由★ 　⇒熱々のみそ汁を「フーフーする」ことで、副交感神経にスイッチが入って 　　リラックスモードに。だから食べすぎグセが自然と収まる！ 　　⇒だしのうまみ成分で満腹感があるから、食べすぎない ★みそは日本人の腸に合う最強の発酵食品だからダイエットに効く★ ・植物性乳酸菌が腸内環境を正常化 ・みその色素成分「メラノイジン」が脂肪をためにくく ★ダイエットに最適なみそ汁の具の選び方とレシピをたっぷり紹介！ 　・糖質オフダイエット中の人向けおかずみそ汁 　・揚げ物が食べたいときのおかずみそ汁 　・忙しくて疲れているときの、鍋いらずレンチンおかずみそ汁 　・筋トレなどもダイエットに取り入れ中の人向け　筋肉補修系　おかずみそ汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…etc. ⇒栄養も汁の中にバッチリ溶け出した　　おかずみそ汁レシピもたっぷり紹介。 だから、好きな具を選んで、どんな人もすぐに始めていただけます。 満腹食べても、すっきりやせられるダイエット、ぜひ体験してみてください。

1,430円

医師が考案　お腹スッキリ！　おかずみそ汁ダイエット…

ミ・ザン・プラス（mis en place）とは、素材の下処理のこと。魚をおろしたり、肉を切り分けたり、野菜をきざんだり……調理場に入ったプロ1年生が最初に担当する仕事であり、料理のおいしさを決める第一歩となる大切な作業だ。 本書は、料理人が“常識”として身につけておくべき下処理技術の教科書。フランスにおけるスタンダードなメソッドを軸に、現代特有のニーズや日本の素材事情も加味して解説している。 ・素材ごとに、写真とイラストをたっぷり使ってくわしく紹介。 ・作業は、現代のレストラン事情にあった「質と量」を考慮。 ・日本における下処理の常識と、フランスの常識との違いにも着目。それぞれのメリットを紹介。 ・この1冊があれば、「玉ねぎのアッシェと玉ねぎのシズレはどう違う？」「さいの目にコンカッセと、コンカッセ・ド・トマトは別のもの？」……アイマイになりがちな知識や方法論もすっきり解決。 ◎目次より ◆野菜……野菜を切る、きざむ（基本の道具／「切る」に関することば）／野菜の切り方（特定の切り方／一般的な概念）／エシャロット（エマンセ／シズレ／アッシェ）／ニンニク（株ごと使う／皮付き／つぶし／皮むき／エマンセ／アッシェ／ピケ用）／ハーブ（そうじと保存／フィーヌ・ゼルブ）／キャベツ（ブランシール／シフォナード／「キャベツ包み」／ポトフ用の下処理／紫キャベツのジュリエンヌ）／じゃがいも（ポンヌフ／アリュメット／ポム・パイユ／ポム・ゴーフレット／ポム・シャトー／ポム・ココット）／玉ねぎ／セロリ／ポワロー／トマト／柑橘類／アーティチョーク／アスパラガス／カリフラワー／クールジェット／かぶ／シャンピニョン／野生きのこ／乾燥きのこ 他 ◆魚介……魚をあつかう（魚をさばく包丁／あると便利なもの／魚のもち方／水洗いのしかた／魚のそうじ→フィレにおろす／魚の切り方に関することば）／たい（丸い魚の例）（アピエする／三枚におろす／フィレのあつかい／皮を取る）／舌びらめ（ドーバーソールの皮をはぐ／国産舌びらめの皮むき／頭と内臓を抜く場合／五枚おろしにする／アラの処理）／ムール貝（殻のそうじ／殻の開け方）／オマール／ほたて貝／かき ◆肉……肉をあつかう（肉をさばく包丁／あると便利なもの）／牛フィレ肉（そうじ／フィレの塊をフィスレする／1ポーションをフィレする）／家禽（鶏のそうじ／手羽先を落とす／ブリデする／フィスレする／部位に分ける／ソリレス／ササミ）／鶏ガラ／鴨の胸肉（胸肉を切り取る／そうじ／鴨ガラの処理）／リ・ド・ヴォー（下処理）／ベーコン 他 ◆その他のフォン……こしょう（ミニョネット）／ブーケ・ガルニ／バター（ポマードバター／溶かしバター／澄ましバター／混合バター）／フォン・ド・ヴォー（フォン・ド・ヴォーをとる）／フォンを澄ます（フォン・ド・オマールをコンソメに） ◆道具の使い方……シノワ、パソワール／タミ／ムーラン／ポッシュ（コルネ）／マンドリーヌ

2,640円

調理場1年生からのミザンプラス講座…

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