時間がある時にまとめて作っておけば、あとは冷蔵庫から出すだけ。白いごはんにのせれば、ボリューム満点の夕ごはんができ上がり！ 作りおきできて、ごはんがもりもり食べられる「ごはんの友」があったら、どんなに忙しい日でも、ごはん作りに疲れた日でも、もう大丈夫!!　あとは白いごはんさえあれば、満足感たっぷりの夕飯を用意することができます。 肉や魚を使った、お腹にどっしりたまるがっつり系のおかずから、野菜や豆腐で作る、ちょっとヘルシーなものまでバラエティ豊かにご紹介。 うちにある材料で、手軽に作れて、どれも家族みんなでおいしく食べられるものばかり。お弁当のおかずにも、おつまみにだってぴったり！　シンプルでいてくり返し食べたくなる、抜群にごはんに合うおかずばかりをぎゅっと集めた保存版のレシピ集です。 【肉のごはんの友】豚バラとなすの中華みそ炒め／豚バラと大根のこっくり煮／ポークチャップ／にらバーグ／豚ひきと大根のメンマ炒め／鶏肉のしょうが焼き／とり天のポン酢がけ／ルーローハン……など 【魚のごはんの友】鮭の南蛮漬け／ごろごろ鮭フレーク／かじきのきのこあんかけ／かつおと長ねぎのしぐれ煮／えびのナンプラー炒め……など 【卵のごはんの友】卵とトマトの塩炒め／バインセオ風オムレツ／味玉2種 【野菜のごはんの友】豚バラロールキャベツ／キャベツとツナのレモンバター炒め／にんじんと桜えびのエスニック炒め／ブロッコリーとザーサイのねぎごまあえ／じゃがいものタンタン炒め……など 【豆腐・缶詰・乾物のごはんの友】豆腐チャンプルー／厚揚げとそぼろのあんかけ／油揚げのパリパリねぎ焼き／ひじきと豚バラのイリチー／ひじきと桜えびのゆずポンあえ……など

1,540円

作りおきできる。がっつり！ごはんの友…

毎度、作品のネタ探しでマンガ家・きくち正太の手を煩わす担当編集者は、ちょっとウルサイ厄介者。でも、そんな輩を瞬く間に黙らせてしまうのが、おかあさんとのコンビで作るきくち家の酒食の数々。ちょっとしたひと手間が「食マンガ家」の家めしレシピの隠し味なんです。「銀座仕込み!?　きくち家のハンバーグ。」「白子ぽん酢、ぜひたくなのはぽん酢？」「炊き込みごはんはお皿で。」「春はすぐそこ、小鍋仕立礼賛。など、今すぐ食べたくなる＆作りたくなるメニューが満載です。

1,210円

あたりまえのぜひたく。…

全国紙、テレビ、ラジオでも紹介された 話題の「精進料理」のレシピ集第2弾が登場 前作から3年。新たに76品のレシピを掲載。使いきりやお粥といった「定番」料理に加えて心とカラダを調える献立も多数紹介しています。 フードロスを最小限にする食材利用のアイディアも満載で、サスティナブルな時代にもフィットした新時代の料理書です。 第一章 野菜使いきり精進料理 カブ カブしゃぶ まるごとホイル焼き 葉とオリーブの粒マスタード和え添え カブ汁 ブロッコリー 茎のグリル 実と豆乳のソース⋮ 茎のきんぴら ピクルス キャベツ 焼きロールキャベツ キャベツの茎のカルパッチョ キャベツのホットサラダ 大根 大根のはさみ焼き 大根七味 大根の煮物 だしがら昆布 だしがら昆布とエノキのナムル 焼き昆布巻き 寄せ酢飯 茶がら 茶がらのおにぎり 茶漬け 茶がらとあんこのクレープ 精進みそ ディップ 焼きアボカド 精進みそのっけ 精進みそドレッシング 精進キーマカレー 種ごとピーマンとナスの炒め物 豆乳汁そうめん 第二章 毎日食べたい家庭料理の献立 ニンジンと小松菜のゴマ和え フライドポテトのゴマ和え 焼きトマトのゴマ酢がけ ゴマとろろやっこ 焼きキノコの柑橘和え アスパラののりおろし和え 豆(摩滅)おひたし ピーマンの焼きびたし ホウレン草とゴボウとキノコのおひたし ナスのそうめんのおひたし フレッシュ田楽みその炒め物 お狐サンド ジャガイモととだしがら昆布のガレット レタス芯ごとステーキ たくあんとシシトウのご飯 精進ウナギのどんぶり パセリの豆ご飯 地獄鍋 豆乳鍋 他 第三章　とっておきのごちそう献立 ラタトゥイユ ズッキーニのカルパッチョ ポテトサラダ 豆苗とエリンギのホットサラダ カキフライもどき ショウガとナスの揚げびたし 長イモのから揚げ ポタージュ トウモロコシのポタージュ トマトジュースと大豆だしの冷製ポタージュ イモの冷製ポタージュ もやしのポタージュ 昆布オイルとシイタケのスパゲッティ クタクタキャベツのパスタ ジンジャーアラビアータ キノコとトマトの冷製カッペリーニ 他 第四章　今日もお粥から朝が始まる 基本の白粥 茶と里イモ 黒豆粥 ジャガイモのカレー粥 トマトとバジルの粥 桃粥 カブ粥 他

1,650円

簡単！　お寺ご飯2

日々休みなく続く、ごはん作り。できる限り「迷わない」ための考え方を、あの手この手でお届けします。ウー・ウェンさんの潔すぎる夕飯ルール、料理家のリアル2品献立、編集者や料理家がこっそり頼るお助け食アイテムなど、すぐ真似できるものばかりです！ ★小冊子特別付録★ 【特別付録 今日の献立がすぐ決まる！ 素材別 100 RECIPES】 【特集】夕飯、即決、迷わない。 ●潔くてシンプル。　 ウー・ウェンさんの夕飯ルール5 ●本田明子さん、 栗原友さんに密着。 拝見！ 料理家のリアル2品献立 ●とんカツ以外でも魅力炸裂。 週1回は、豚厚切り肉で！ ●茶色がうまい！ 飛田さんちの野菜1つおかず［秋冬編］ 　 ●料理家＆編集者にこっそりきいた 作る気にならないとき、何に頼ってる？ ●藤井恵さんの告白。 「私、鍋とつまみで子を育てました」 ●作るのも、片づけるのも、ストレスフリー。 大人のヒトサラごはん ●〈お店みたいな味をおうちで〉 ときめく 絞り出しクッキー 【連載】 ●大人女子の偏愛メシ。［七食目］ さばみそのっけサラダ ●ナイショにしたい格上げ調味料 LOVEPAKU SAUCE ●編集部員が愛用中 〈オレぺ通販、これがイチ推し！〉 デミプロファミリー・パエリアパン 20cm ●鶏＆きゅうりこそ、わがミカタ編 亜希の「ふたが閉まるのか？」弁当 ●夫と再び二人暮らし。 何食べる？［vol.2］ ●arikoの お店気分でワンプレートDish にらたっぷりスープ麺／濃厚ごまだれ鯛茶漬け／アボカドマッシュのタルティーヌ ●いちばんやさしい、作りやすい。 飛田和緒の魚料理［第十一回］ 鮭・サーモン／さんま

980円

2022オレンジページCooking夕飯「夕飯、即決、迷…

おいしいカレーを作るコツは名店から学んだ。

1,760円

いまはなき名店に学ぶ！まぼろしカレー…

パスタの発祥、名称の由来、地方性、形状、食感や味の特徴、伝統的な使い方から、生地作り、 成形法、ソースとの組み合わせ方、料理の仕上げまで、すべてを網羅して解説したこれまでにないパスタ全書。 3名の著者はいずれもイタリア料理界を担う東西の実力派シェフ。 それぞれイタリアの北部、中部、南部での豊富な修業経験があり、パスタについても熱い持論の持ち主である。 パスタのプロフィールをしっかりと理解した上で、そのおいしさをどう表現するかがシェフたちの腕の見せどころであり、 本書のおもしろさである。 登場するパスタは手打ち・乾麺あわせて112種。 さまざまな素材やソースとのマッチングで計152皿のパスタ料理ができ上がった。 プロの目線で知識と実践を結ぶ、料理人必携の1冊。

3,960円

プロのためのパスタ事典…

フライパン1つあれば、簡単に献立が完成！　副菜を作る→さっと拭く→主菜を作る、と献立づくりをシンプルにワンパターン化することで、調理工程をぐっとラクにしました。コンロも1つでOKなので、狭いキッチンでも安心。しかも、フライパンは炒める、焼く、揚げる、煮る、蒸す、となんでもできる万能調理器具。さまざまな調理ができるのでマンネリ知らずです。おすすめ献立例付きで、迷わずおかずが選べます。

1,430円

フライパン1つで2品献立…

●決定版DVD付きフルーツカッティングの基本図書 　著者はテレビにも多数出演しており、フルーツアーティストとして実績はNO．1。　 フルーツ・カットのテクニックを紹介した既刊本は、ロングセラーとなっています。 　本書では、既刊にフルーツとカッティングの種類を増やし、詳しく解説。 ●動画付きだからいちばん分かりやすい 　パティシエ、バーテンダーなどのプロやプロを目指す製菓学校の生徒さん、またフルーツ・カット初心者には動画付きの本が人気です。 　ナイフの入れ方、フルーツの回し方など、今まで分かり難かったところが、DVDだと一目瞭然に分かります。 ●健康と美容に役立つフルーツを扱う場が増加 　ライフスタイルの変化に伴い、フルーツをもっとおしゃれに楽しむ演出法が望まれています。 ●人気のフルーツカービング、フルーツのグラス飾り、フルーツの盛り合わせも掲載 　人目を惹く美しいパパイヤ、メロンなどのカービング、カクテルやドリンクに華やぎを添えるグラスの縁に飾るフルーツ・カットetc。類書にない情報が盛りだくさんです。 ＜内容紹介＞ フルーツの盛り合わせ　 　美しく、とりやすく、食べやすく盛り合わせるコツをマスターしましょう。 Part1　フルーツ・カットのテクニック　 　目で楽しんで、香りで楽しんで、そして味で楽しむ食べやすいカットの仕方を伝授。 道具と使い方のテクニック メロン／パイナップル／スイカ／グレープフルーツ／オレンジ／キウイフルーツ／パパイヤ／アボカド／マンゴー／バナナ／イチゴ／レモン・ライム／リンゴ／モモ／和ナシ／洋ナシ／カキ／ビワ／ブドウ／イチジク／ザクロ／プラム／ミカン／サクランボ／トロピカルフルーツ（キワノ／ピタヤ／スターフルーツ／マンゴスチン／パッションフルーツ／ランブータン／レイシ） ※各フルーツに旬／選び方と食べごろ／品種／保存／栄養成分値／甘みの分布図付き。 グラス飾りードリンク・カクテル用フルーツ・カット Part2　フルーツカービング　　　メロン、パパイヤ、イチゴ、スイカ Part3　フルーツ図鑑　　　各フルーツの写真を断面写真付きでご紹介。

2,640円

DVD付き　フルーツカッティング　いちばんわかりやすい…

保存のテクニックだけでなく、 食材の栄養やおいしさを「捨てない」「無駄にしない」に着目した新しい冷凍保存の教科書! コロナ禍の影響で続く自粛期間、 買い物の回数を減らすまとめ買いが習慣になったものの、 食品の保存方法にお困りの方も多いのではないでしょうか。 せっかく買ったのに「変色」や「賞味期限切れ」で捨ててしまうのはもったいない。 長持ちする方法として思い浮かぶ「冷凍保存」ですが、 一方で、冷凍した食材は「おいしくなさそう」「栄養価が落ちるのでは」といった印象を持つ人も多いはず。 本書では、わかりやすい食品保存術に定評がある料理研究家・島本美由紀先生が、 そんな固定観念を払拭する冷凍テクニックを紹介。 ●しいたけは冷凍したほうが栄養価アップ! ●トマトは丸ごと冷凍で栄養そのまま&時短調理 ●片栗粉をまぶせば、ピザ用チーズが固まらずに冷凍できる! ●半解凍のバナナでお手軽ひんやりスイーツを作ろう 野菜を中心に、さまざまな食材の保存方法・テクニック・下味冷凍レシピなど、 取り上げるトピックスは、全部で100以上! 今日から使える冷凍保存のコツと工夫が満載です。

1,390円

栄養素も鮮度も100％キープ! おいしい冷凍保存術…

門歯、犬歯、臼歯をもつ魚は？パッチンてどんな生き物？口の中で卵をかえす魚は？ヒダリマキ、ミギマキって何？と不思議な話ばかりでなく、今回は季節の魚と野菜を使った創作料理を１０種紹介！さて、どんな料理でしょうか。愉しんで下さい。

1,980円

魚のあんな話、こんな食べ方（続）…

おなかいっぱい食べてもOK！ 健康的にやせられる糖質オフおかず！ クックパッドに投稿された約372万品のレシピの中から“糖質オフダイエット”に役立つ人気レシピを大公開！ 1000人以上が「おいしい！」と太鼓判を押した殿堂入りレシピをはじめ、簡単に作れて満足感のある低糖質おかずを集めました。忙しいときに便利なつくりおきおかずや、甘いもの好きの方でも安心して食べられる低糖質のお菓子もご紹介。食事を楽しみながら、無理なくダイエットを続けられるレシピが満載です。 ○無理なく、おいしく、健康的に！ 糖質オフの基礎知識 監修／糖尿病専門医　牧田善二 ◎大満足のおいしさ！ 殿堂入りの糖質オフおかず ◎おなかいっぱい食べても安心！ 肉と魚介のがっつりおかず ◎簡単＆低糖質がうれしい！ 野菜・卵・大豆製品のサブおかず ◎忙しい日に大活躍！ 糖質オフのつくりおきおかず ＜番外編＞甘いお菓子もOK！ 低糖質の簡単おやつ

825円

殿堂入りレシピも大公開！ クックパッドで見つけた！ 糖質…

「生きることは、食べること。 食べることは、生きること。 だからこそ、無理なく続けられるよう簡単に けれども、よりおいしくなるよう工夫して」 シニアレシピや電子レンジ調理など、 500冊以上の料理本を手掛けてきた村上祥子さんが、 「遺言」として伝えたかったことは、 いたって簡潔。 だしは簡単な「1分だし」でOK。 エビチリもさばみそも、ラクしてレンチンで作ればいい。 難しいことをしなくても、 味わい深くヘルシーな料理は作れます！ この本では、料理人生50年を歩んできた村上祥子さんが、 いつか『村上食堂』を開くためにと 書き溜めたレシピの中から、75品を厳選。 「本当に遺したい」ベストレシピを1冊にまとめました。 昭和・平成・令和と時代を越え、 村上祥子さんが家族や身近な人たちに作り続けた料理。 それはルーツをたどれば 「1970年代の日本の食卓」がベースであり、 これからの「人生100年時代」を生きるための 土台となるもの。 ほっこり懐かしく、素朴でシンプル。 自分と家族の健康を考えるすべての人に作ってほしい、 ムラカミ流の遺言レシピです。 ＜もくじ＞ 第1章　昭和、平成、令和　作り続けてきたムラカミ流おかず ……ふわふわ肉だんご／さばのナゲット／油揚げのほたほた煮など 第2章　ハイカラだった母の洋食 ……スコッチエッグ／オムライス／ビーフシチューなど 第3章　研究を重ねて五十年。電子レンジ料理 ……えびのチリソース／いわしのしょうが煮／しめじのクリーム煮など 第4章　ハレとケのご飯と汁もの ……ちらしずし／あさりの汁かけご飯／いわしのつみれ汁など コラム ……健康のヒケツは食習慣／私と食の思い出など

1,430円

村上祥子 80歳　遺言レシピ…

築地場外で鮭の専門店を営む著者が教えてくれる、鮭の種類や味の違いから、食材との組み合わせ方、料理法までを網羅した決定版。 築地場外で鮭専門店を営む著者は、日本で流通している秋鮭や時鮭、紅鮭などの鮭を専門に販売するプロでありつつ、同時に北海道（鮭の山漬）、東北（南部鼻曲がり鮭）…など日本各地の鮭伝統食なども現地に赴き、さまざまな調理について実践で学んできました。 そんな鮭の知識はもちろん、その調理法や具材との組み合わせ方を知る著者が満を持して、鮭と飯の組み合わせ方を伝授してくれます。 その組み立て方とアレンジは、鮭という素材を日々研究し・更新している著者だからこそ伝えられるものです。 本書は、秋鮭、時鮭、紅鮭…などの鮭の種類別に、焼いたり、フレークにしたり、スモークにしたりなど調理法を比較しながら、お米やさまざまな具材との組み合わせ方、日本・世界各地に伝わる郷土料理などにも触れた、今までにはなかった鮭を味わい尽くすことができる新しいレシピブックです。 プロの料理人はもちろん、鮭をよく食材に使う一般の方にとっても参考になる本であり、さらに鮭の基礎知識として、日本の鮭の産地紹介や鮭文化なども掲載し、普通では知り得ない鮭情報も紹介しています。 いつも使われる「鮭」という食材を、さまざまな観点から紹介することで、皆さんの鮭料理の視点ががらりと変わることでしょう。 ■目次抜粋 1　鮭の基本 2　鮭のおにぎり 秋鮭の新巻鮭×おにぎり 銀杏と秋鮭の中華おにぎり／さといもと秋鮭のおにぎり…ほか 秋鮭の塩引き×おにぎり 三陸のわかめと村上塩引き鮭のおにぎり／ぬか漬け野菜と村上塩引き鮭のおにぎり…ほか 秋鮭の山漬け×おにぎり くわい揚げと秋鮭山漬けのおにぎり／そばの実の炊き込みと秋鮭山漬けのおにぎり…ほか 時鮭×おにぎり ふきのとうの天ぷらと時鮭の天むす／菊花と時鮭のおにぎり…ほか 紅鮭の甘口×おにぎり 紅鮭の茶巾おにぎり／チーズのみそ漬けと紅鮭のおにぎり…ほか 紅鮭の中辛×おにぎり 酢蓮と紅鮭の紅白おにぎり／ぶどうの葉包みチャレンジ紅鮭おにぎり…ほか 紅鮭の大辛×おにぎり 大辛紅鮭とこごみのおにぎり／カラフル切り干しだいこんと大辛紅鮭のおにぎり…ほか ハラス×おにぎり 照り焼きハラスとすだちのおにぎり／鮭魚醤漬けハラスとパクチーのおにぎり…ほか いくら×おにぎり すじこ×おにぎり いくらボールの青のりまぶし／いくら＆サーモン＆ケッパーの盛り盛りおにぎり…ほか 3　鮭とごはんの日本の料理 春の七草の鮭粥／雛祭りのだんだんずし…ほか 4　鮭とごはんの世界の料理 France・鮭のクネル風バターライス添え／Swiss・鮭のドリア…ほか 5　酒と鮭のマリアージュ しもつかれ×焼酎／温燻スモークサーモンのオープンサンド×スコッチウイスキー…ほか 6　鮭の産地・文化 *******************************

2,420円

鮭とごはんの組み立て方…

2,200円

科学的に見た「おいしいそば打ち」の安田流・秘伝技術…

照り焼き、肉じゃが、茶碗蒸し、味噌汁など、長いあいだ日本の家庭で愛されてきた和食を「菊乃井」主人が、簡単に作れるように紹介。どこのキッチンにもある鍋やフライパンだけで作れるように工夫。海外のスーパーマーケットにある食材で、出汁をとらなくても簡単においしい和食が作れる画期的な１冊。

1,320円

英語でかんたん和食

元ブルックボンドハウス副支配人が伝える、もっと紅茶を楽しむコツ。おいしい「いれ方」から、茶葉の種類・ティーレシピ・紅茶の歴史まで。紅茶のもつ物語を知れば、一杯のティーから特別ぜいたくな時間が生まれます。 はじめに prologue　 紅茶にはたくさんの種類がある　　　　　　　紅茶にはさまざまな楽しみ方がある 紅茶には優雅で楽しい時間の演出力がある Part1　おいしい紅茶の基本 Part2　茶葉で巡る世界の産地 Part3　紅茶が主役の旅をする Part4　紅茶時間のためのティーフーズ Part5　紅茶にまつわる物語 Part6　ティータイムを素敵に演出する方法 Index 　 おわりに

1,650円

しあわせ紅茶時間

大人気レシピ集『３０日のパスタ』待望の続編！　人気レストラン「ＬＩＦＥ」のオーナーシェフでイタリアンの達人・相場正一郎がこっそり教える、誰でも手軽に２０分で作れる、３０の野菜を美味しくするとっておき絶品イタリアンレシピ。「イタリア料理修行で一番に感じたことは、野菜の味の豊かさでした。深みのあるイタリアの野菜を使った味を日本の野菜で作ることは難しいですが、ほんの少し魔法をかけることで日本人の味覚に合う、野菜の滋味がしっかり味わえるイタリアンが作れることを発見しました。僕がイタリアで体験したコクのある奥深い野菜の味を、ご家庭でも手軽に味わって欲しいという気持ちで綴りました。旬の野菜が持つ、本当の旨味を感じてください。」

1,320円

30日のイタリアン

〈野菜をたっぷりとりたい〉〈野菜をダメにしない保存方法を知りたい〉〈野菜たっぷりの作りおきメニューを知りたい〉。そんなみなさんの声にお応えした、レシピや保存テクをギュッと1冊にまとめました。 ■ごはんに合う「和サラダ」 ・「肉」の和サラダ ・「豆腐」の和サラダ 【PART1】季節の野菜、いまどきの食べ方。 ・「油っぽい」のが気になるあなたへ。油を吸わせないなす炒め ・「ゴーヤーチャンプルー」のおいしいコツ ・塩ゆでより甘い、濃い! 「焼き枝豆」のすすめ ・旬の甘みをめしあがれ。とうもろこしでかき揚げと炊き込みご飯 ・撮りたくなる! いまどきじゃがいもレシピ ・ざく切りでシャキッと! 速攻キャベツ炒め ・新たなおいしさ発見。「煮ない」大根がうまいっ! 【PART2】料理家の野菜使いに注目。 ・シンプルなのが大庭英子さん流。常備菜は、野菜ひとつで。 ・五十嵐美幸さんに「蒸し炒め」を習う。 ・飛田和緒さん流 根菜の作り置き ・冨田ただすけさんのごまあえとおひたし 【PART3】野菜がおいしい煮ものと鍋。 ・忙しい人の 味しみ煮もの ・野菜の煮ものがぐっとおいしく! 甘辛つゆ、あっさりつゆ ・専門店で話題の「マウンテン鍋」がすごい! ・仕上げの具で華やぐ「白菜ミルフィーユ鍋」 【コラム】 ・野菜のいまどき冷凍術 ・夏野菜は「まるごと冷凍」できる! ・トマトも「まるごと冷凍」がいい! ・大根は「下味冷凍」して煮もの専用に! ・野菜じゃないけど注目素材! アボカドでおめかしおつまみ ●本書は2019年刊行『「いま作りたいものが全部ある！レンジ1回でほったらかしおかずとスイーツ168品。』の内容を一部改訂し、書籍化したものです●

1,320円

野菜がたっぷり〜簡単なのにちゃんとして見える！ おうちご…

深海魚はテレビの画面か図鑑でしか眺めることができないもの、手が届かないものと思い込んでいないか？ましてや、食べるなんて無理無理。そんなことはない。道具を用意し場所を選べば、深海魚を釣ることも可能だ。また、スーパーで普通に売られ、すでに貴方も食べている！東京湾で深海鮫が釣れる？海岸で深海魚が拾える？超美味だが５切れ以上食べると大変なことになる禁断の深海魚とは？マグロそっくりの味の深海魚がいる？珍生物ハンター平坂寛の捕って食べるルポ第二弾。

2,200円

深海魚のレシピ

雑煮はお正月だけの料理と思っていませんか？ もともとはお正月に限らず、おめでたいことがあれば食べられていた雑煮。一椀の中で餅と肉や魚、野菜が同時にとれる万能食です。 「餅はスーパーでいつでも買えて保存がきくし、ご飯に合う具材ならなんでも合います。雑煮はお正月だけと決めてしまうのはもったいない多様性のある料理なんです」と、長年雑煮研究を続けている松本栄文さん。 餅はご飯より腹持ちがよく、ご飯茶わん1杯(160g）269kcal に対して1椀餅2個（100g）なら236kcalとヘルシー。食欲がなくご飯1杯が食べられないときにも、汁に入れた餅ならするりと食べられます。 この本では、食材の組み合わせで味の変化が楽しめ、栄養バランスのよい雑煮を、朝食、軽食、酒の肴など日常食として提案。 第1章では日々の雑煮を春夏秋冬の食材で。なじみがある味つけと斬新なアイデア満載の写真付きレシピ32品と、365日分の食材と味つけを暦でご紹介します。 食べ盛りの子どもたちには肉や魚と野菜をたっぷり入れて、忙しい朝には下町の定番・のりとかき卵で手早くなど、冷蔵庫にある食材で手軽に作れて、ささっと食べられる簡便さが雑煮のよいところ。あさりとトマト、レタスと明太子などサラダ野菜と取り合わせた新感覚の雑煮、鍋焼き雑煮や水菜とお揚げの惣菜的な雑煮、焼き野菜のうまみを利用しただしいらずの雑煮など、松本流調理マジックの絶妙のおいしさに驚かれることでしょう。 第2章では伝統的な雑煮の再現レシピを歴史の背景とともにご紹介。雑煮の原点・あわび雑煮、京都・町家の雑煮、江戸雑煮、出雲のあずき雑煮など各地の伝統雑煮は、どうしてその形になったのでしょうか？文献から紐解くしきたりや地域性のお話も一緒に味わってみてください。 2021年年始に松本栄文さんがEテレ特集番組に出演予定。 はじめに　雑煮は正月だけでなく毎日の食事や酒の肴に 第1章　雑煮は理想的な一汁一菜　春夏秋冬の雑煮 　　　　　　　みそ汁のように毎日食べたい、春夏秋冬の雑煮レシピと365日の雑煮暦 第2章　そもそも雑煮とは？　その理由を紐解きます。 　　　　　　　・雑煮の原点はあわび雑煮　　・雑煮は宴の酒肴である 　　　　　　　・江戸の菜鶏雑煮の始まり　　　・京都の雑煮に芋が入るわけ 　　　　　　　・京都秦家の雑煮と正月支度　　・丸小餅から伸餅へ 　　　　　　日本各地に伝わる　伝統の郷土の味 　　　　　　　　宮城鮎雑煮、新潟の大根雑煮、佐原雑煮、鎌倉雑煮、長野雑煮、富山の練物雑煮、加賀雑煮 　　　　　　　　尾張雑煮、奈良のきなこ雑煮、岡山の藻貝雑煮、高松雑煮、広島のおっぷり雑煮、出雲雑煮 　　　　　　　　福岡のぶり雑煮、熊本雑煮 　　　　　　雑煮のだしと餅について（丸餅、角餅、焼き方など）

1,650円

お椀ひとつで一汁一菜　雑煮365日…

大人世代の栄養失調が深刻化しています。自立した生活を続けていくためには、体によいものをきちんと食べることが大事。そこで栄養学に基づいた大人向けの献立ルールを作りました。どの献立も10分以内で調理ができ、何よりおいしく簡単なものばかりです。

1,760円

大人の献立ルールは2品で10分 500kcal…

飲食店などのメニュー開発に携わる一方、テレビ番組やイベント、料理教室などでお悩みに応える料理法を伝授して人気を博している「青ちゃん」こと料理研究家の青山則靖氏。そのレシピには、随所に失敗しないテクニックが隠れています。 「ほんのひと手間の意味」や料理に欠かせない「調味料の効果」を知り、「温度を味方」にしたり、「うま味を逃さない」といったテクニックが使えるようになると、素材のおいしさを引き出す“料理のコツ″が自然と身につきます。 味がぴたりと決まる、和〜洋〜中華の便利な黄金比もぜひ活用してください。全レシピに動画もあってわかりやすいです。 おいしく仕上がるワケ、失敗するワケが見えてきますよ。

1,760円

青ちゃん流　失敗知らずの定番料理…

バーでバーテンダーにつくってもらうのはもちろんですが、自宅で作って楽しむ・・・という行為そのものもカクテルの魅力！ 本書で紹介する300種類のカクテルには、それぞれ物語のようなストーリーがあります。ひとつの小説をよむかのように、カクテルのことを知っていきましょう。 カクテルの基本から、おいしくつくるポイント、人気・定番レシピまでしっかり解説。 　◇　おいしいカクテルを自宅で楽しもう！ 　◇　カクテルのレシピにとらわれる必要なし！ 【第1章】　おいしいカクテルのために知っておいきたい基礎知識 　　●　「カクテル」誕生秘話 　　●　カクテルを選ぶ3つの基準 　　●　カクテルの主役「お酒」 　　　　　・　ウオッカ 　　　　　・　ジン 　　　　　・　ウイスキー 　　　　　・　テキーラ 　　　　　・　ラム 　　　　　・　ワイン 　　　　　・　ブランデー 　　　　　・　リキュール 　　　　　・　ビール 　　●　そのほかの材料 　　●　押さえておきたい！カクテルづくりに役立つ用語 　（Column）　「米国カクテルの父」と呼ばれたジェリー・トーマス 【第2章】　おいしいカクテルづくりの秘訣 　　●　カクテルはこうやってできている！ 　　●　カクテルづくりで知っておきたい黄金比率 　　●　シェーカーの種類について知ろう！ 　　●　おいしさを決めるのは甘みと酸味 　　●　おいしいカクテルづくりの5カ条 　　●　迷わない！リキュールの選び方と使い方 　　●　カクテルの道具を準備しよう 　　●　美しいグラスで楽しむ 　　●　カクテルづくりの4つの技法 　　　　　カクテルの技法1：　シェーク 　　　　　カクテルの技法2：　ステア 　　　　　カクテルの技法3：　ビルド 　　　　　カクテルの技法4：　ブレンド 　　●　プラスアルファのテクニック 【第3章】　自分の好きな味がつくれるカクテルレシピ 　　●　自宅でカクテルづくりを実践！ 　　●　スタンダードカクテル20選　味わい早見表 　　●　カクテルレシピの見方 　　＜甘みと酸味のカクテル＞ 　　＜フィズカクテル＞ 　　＜ビフォア・ディナー＞ 　　＜オールデイカクテル＞ 　　＜アフター・ディナー＞ 　　＜ホットカクテル＞ 　　＜トロピカルカクテル＞ 　LETTER FROM BARTENDAR：　バーテンダーの密やかな愉しみ 【第4章】　バーでおいしいカクテルを飲む 　　●　バーで至高のカクテルを味わう 　　●　オーセンティックバーを楽しむ 　　●　来店から退店までの流れ 　　■　ベース・見た目から選ぶ！カクテル索引 　　■　50音順　カクテル索引

1,540円

おいしいカクテルの図鑑…

1,760円

海を渡った故郷の味新装版…

「料理人」のイメージがこの本で変わる!? 調理師専門学校を舞台にした熱き人間ドラマに 人生と仕事の本質が詰まっている! ! 料理人になるためのルートは主に二つ、 調理師専門学校などの養成施設を卒業して調理師の資格を取得してから料理人になるケースと、 例えば高校を卒業してすぐに飲食店等に見習いとして就職し料理人になるケースだ。 本書のストーリーの舞台は料理人を目指す人が集まる「麗和調理師専門学校」。 しかしこの学校、一般的な調理師専門学校のイメージとは大きく違い、 入学した野村美緒(18歳)を大いに戸惑わせることになるーー。 いったい、何が待ち受けていたのか? そして、いくつもの試練や葛藤を乗り越えた先には何が見えてきたのか? 本書を読めば、料理を「仕事」にするということの本質が分かる! ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー目次ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 第1話 料理人である前に一人の人間であれ!? ーー「返事」と「挨拶」から始めようーー 第2話 包丁を持っていない時間のほうが長い! ! ーー「準備」と「片付け」も料理の一部ーー 第3話 料理の技術よりも心を磨く?? ーー心の込もった仕事をしようーー 第4話 一人でプロになるのではない! ! ーー仲間を尊敬し、協力しあうことの大切さーー 第5話 「いただきます」の意味って?? ーー食材は自然からの預かりものーー 第6話 「自分の道」はどうやって見つけるの? ーー料理には人格が現れる。自分の花を咲かせようーー 第7話 修行に終わりはない ーー一生の仕事に打ち込める喜びーー

1,320円

マンガでわかる料理を「仕事」にするということ。…

肉や魚介、野菜類には旨味成分がたっぷり含まれています。 しかし、だしや調味料をたくさん使いすぎると、素材本来の香りや味わいがわからなくなってしまいます。 本書のレシピは、塩とこしょうだけを使ったシンプルな調理法です。 ・だしやしょうゆ、砂糖、みりん、酒を一切使わない「和食」 ・素材の味を堪能する、ヨーロッパ式のシンプルな「洋食」 ・塩とこしょうだけで「中華」を本格的な味わいにするアイデア など、家庭で作れるおいしいレシピをたっぷり紹介します。 また、材料の切り方を分かりやすく原寸大で掲載。 写真を見ながら真似するだけで、料理に合った材料の切り方が分かります。 ぜひ、塩・こしょうだけのシンプルレシピで素材本来のおいしさを実感してください。 ＜本書の内容＞ ●PART 1 いつもの「和食」を、シンプルに塩やこしょうで。 だしも、しょうゆもいらない。素材の旨味を活かして作る。 塩肉じゃが／塩筑前煮／塩すき焼き／塩おでん／塩きんぴら／塩味の白和え／ 塩味のかぼちゃの煮物／かつおのたたき　塩添え／塩しょうが焼き／ etc... ●PART 2 本場の味の「洋食」を、シンプルに塩・こしょうで。 洋食の得意技。しかし、バターは少なめでヘルシーに。 チキンのトマト煮込み／ソーセージと豆の煮込み／ラタトゥイユ／ 塩こんがりステーキ／塩ハンバーグステーキ／簡単オムライス／ etc... ●PART 3 調味料たっぷりの「中華」を、シンプルに。 塩やこしょうだけでも、本格的な味はできる。 塩味の麻婆豆腐／豚肉と小松菜の塩炒め／塩味の四宝菜／塩餃子／ 塩味の中華風冷や奴／塩味の青椒肉絲／塩春巻き／ etc...

1,518円

素材の旨味を引き出す　塩とこしょうのシンプルレシピ…

1,760円

定番おかずをおいしく減塩…

美味しいコーヒーをさらに特別な一杯にする魔法があるとすれば、そのひとつは自然豊かなキャンプシーンで飲むこと。 木々に囲まれ、風を感じながら味わう。たったそれだけで、忘れられない一杯になるはずです。 この本では、そんなアウトドアでのコーヒーの淹れ方、楽しみ方をご提案します。 キャンプだけではなく、自宅のベランダで楽しめるベランピング、雨の日の過ごし方なども紹介。 焚き火での自家焙煎もアウトドアの醍醐味ですが、初心者の方はインスタントでも大丈夫。 キャンプで美味しいコーヒーを淹れる際に便利な道具の紹介や、豆の保存・運搬方法、名水探しやシーン別のアレンジレシピなど、アウトドアならではの役立つ情報を、美しい写真と共に紹介します。 ■目次 Chapter1　自然の中でコーヒーを味わう Chapter2　豆を選ぶ、焙煎する、挽く Chapter3　コーヒーを抽出する Chapter4　コーヒーのための水と火 Chapter5　コーヒーのためのアレンジとおやつ ＜コラム＞ キャンプに行けない日は たまには紅茶の気分 コーヒー＆キャンプのためのワンポイント写真講座 ドリップ＆トリップ ********************************** Chapter1　自然の中でコーヒーを味わう Chapter2　豆を選ぶ、焙煎する、挽く Chapter3　コーヒーを抽出する Chapter4　コーヒーのための水と火 Chapter5　コーヒーのためのアレンジとおやつ ＜コラム＞ キャンプに行けない日は たまには紅茶の気分 コーヒー＆キャンプのためのワンポイント写真講座 ドリップ＆トリップ

1,650円

キャンプで淹れるおいしい珈琲…

何かおいしいものが食べたい〜！ 適当自炊も外食もワクワク旅ごはんも、思わず笑顔のおいしさです！ 子どもの頃から食いしん坊。普段は適当自炊にちょいちょい外食で、お酒もたしなみ、大好物もB級も珍味もペロリ。日々ごはんから旅グルメまで大盛りの食コミックエッセイ！ 適当自炊/スペシャル納豆/ヘルシー定食/思い出のお菓子/B級冷し中華/浪花のたこ焼き/本場の明石焼き/どハマリパスタ/憧れのピザ/産みたて卵/衝撃的な珍味/やみつき塩辛/実家ごはん/大好き給食/やわらかうどん/そば屋飲み/青森グルメ

1,210円

はらぺこ万歳！ 家ごはん、外ごはん、ときどき旅ごはん…

愛情を込めて手作りする季節の果実とハーブのお酒やシロップ、ジャム、お茶やコンポートは、市販のものよりずっとおいしく、安く、簡単に作れて、さらに家族の心と体の健康を優しく守ります。いちごやももやりんごで作るジャム、夏バテ防止に効く梅シロップや赤しそシロップ、風邪の喉の痛みをやわらげるかりんのはちみつ漬け。栗のコンポートや渋皮煮、きんかんの甘煮などの季節の定番レシピから、バラのジャム、フレッシュミントのドリップコーヒー、うこんのチャイやラッシーなど、「保存とフレッシュ」120のレシピを網羅しました。ポリフェノールをはじめ注目される食材それぞれがもつ抗酸化作用や疲労回復の効用に加えて、「砂糖」と「香り」が私たちの心と体にもたらす活力をテーマにレシピを厳選。手作りジャムで気軽に開けるホームパーティやアフタヌーンティのレシピも加えて、毎日の暮らしの中に幸せを作り出す永久保存版のレシピ本です。

1,760円

新版 果実とハーブのお酒とシロップジャムとお茶とコンポー…

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