総再生回数4500万回超！！ YouTubeで20万人を魅了する大人気チャンネル『中華一筋』が 「文章で飯テロ」に挑戦した初のレシピ本！ 中華の鉄人・陳建一シェフも大絶賛！ 「彼らの味は間違いないね」 シャウエッセン回鍋肉、パプリカ炒飯、サバンメンなどオリジナリティあふれる逸品から、 酢豚、青椒牛肉絲、麻婆豆腐などの定番中華まで、 再生回数303万回超！のあのレシピも、 中華のレジェンド、巨匠、鉄人たち直伝の貴重なレシピも、余すことなく掲載！ ? 『中華一筋』とは、 かわいい女の子たち「まかないガールズ」（MG）の反応に一喜一憂しながら、 中華料理の調理風景や技法、なかなか見ることのできない中華仕込みなどを、 時に面白く、時にわかりやすく、ちょっぴりキモく配信するチャンネル。? そんな中華料理師一筋ン十年のキモいオッサン（略してKMO）、 もとい…中華料理のプロ中のプロ集団『中華一筋』が、 「文章の飯テロ」として書き上げた渾身の1冊！ 「読んだだけでウマい！」を感じてもらい、 「読んだだけでお腹が空いて困るんだけど！」と叱ってもらえたら本望！ ・中華一筋のまかない飯神イレブン ・白飯が欲しくなる中華おかず ・中華一筋流！ マジウマ炒飯 ・一度食べたら止まらない やみつき麺 ・クセになる 激辛おかず ・これがつくれたらTHE職人！ 中華仕込み

1,430円

中華一筋のべっぴん絶品料理…

調味料づくりの決定版！107種類のレシピを掲載。なんといってもおいしいから、添加物がなくて安心安全だから、旬の素材でつくるから、少量でもつくれるから、自分好みの味にできるから・・・だから手づくり調味料！材料、つくり方、調理ポイント、保存方法などを丁寧に紹介。

1,650円

だからつくる調味料

いもの煮っころがしに手づくりこんにゃく。大豆の煮豆に落花生味噌。わかめのぬたにあらめの炊いたん、ハレの日の寄せ物まで。日持ちがよく常備され、日本の台所を支えてきた渋い実力派食材の滋味あふれるおかず。 ●本全集は日本全国47都道府県、およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた家庭料理のなかから、地域の人々が次の世代以降もつくってほしい、食べてほしいと願っている料理を、日本調理科学会の研究者が約1400品選んだものです。実際に現地に伺い、聞き書きによってつくり方の詳細を明らかにし、その工程やできあがりを撮影し記録しました。 ●対象とした昭和半ばは日本人の食生活が大きく変わった高度経済成長期です。台所は板の間になり、ガスが引き入れられました。農業生産力は大幅に向上し漁業生産が高まり畜産も盛んになってきた時期で食卓はどんどん豊かになっていきました。生活の洋風化も進みましたが、食生活は地域の特徴や、保存や貯蔵の技など自給的な色彩もまだふんだんに残っていました。 ●本全集は地域それぞれにある家庭料理の背景、その土地の気候風土、暦の節目にあたる行事やハレの日を解説し、それらにまつわる思い出とともに紹介しています。 ●神社仏閣などの有形文化財は保存・保護されていきますが、形の残らない　食文化は時間の経過とともに失なわれていきます。地域ごとの歴史や生活習慣にも思いをはせ、 それらと密接に関わっている食文化について共通認識を持つことで地域コミュニティーも受け継がれていきます。親から子へ、そして孫へと家庭料理を残し、伝え継いでいきたい食文化の記録です。

3,080円

いも・豆・海藻のおかず…

人工舌『味覚センサーレオ』が科学的にはじきだした、食べだしたら止まらない！　脳を狂わす「無限レシピ」88。日本人が本当に「おいしい」と感じる悪魔の食べ合わせを一挙皆伝！ ちょっとマジメに説明を。 人がおいしい、まずいと感じる基準が今までは個人の主観によって異なりすぎてあやふやでした。 でも、それだと飲料・食品メーカーや外食産業は困っちゃう。 そこで、多くの日本人に食べ物や飲み物を味わって点数評価してもらい、アンケート結果をAI（人工知能）に学習させ、「おいしさ」を可視化するべく誕生したのが、人工舌コンピュータ『味覚センサーレオ』。 人間の舌にある味蕾と同様に、甘味・酸味・苦味・旨味・塩味の5基本味を感知し、「おいしさ」を計測できるようになったすぐれモノ。 　我々には長年の習慣にのっとった、固定概念がある。和食には緑茶、洋食にはコーヒーといったあれ。そこを打開すべく、たとえばコーヒーメーカーが『味覚センサーレオ』に「シェアをもっとひろげたいんだけど」と相談をもちかける。すると、「塩鮭と酸味の強いコーヒーは好相性だよ！」と、提案してくれる。当然、日本人の好みを熟知した人工舌の判断だから、多少突飛な提案でも、味覚的に間違えはないからそこは安心。この辺は健全な使い方だから問題ないんだけど、怖いのは、人工舌『味覚センサーレオ』にかかれば、人間がひとくち食べただけで中毒になるほど夢中になり、食べる手を自分では止められない悪魔的味覚を生み出すことも楽勝だということ。 　本書では、『味覚センサーレオ』がはじきだした、日本人が我を忘れて夢中になる食べ合わせ3パターンに合致する、組み合わせを多数ご紹介します。 ●本書で紹介する食べ合わせ例 ・バナナ＋シラス ・ スナック菓子＋マヨネーズ ・ フライドポテト＋卵焼き　 ・ いなり寿司＋クリームチーズ ・ 和風煮物＋タバスコ ・ カルボナーラ＋納豆 ・ かぼちゃの煮物＋プリン（生クリーム） ・ 味噌＋チョコ ・ 揚げ物＋ジャム ・ カレー＋ピノアイス ・ フライドポテト＋あんこ ・ インスタントコーヒー＋炭酸水 ・ 白和え＋生クリーム ・ 緑茶＋チーズ ・ 冷やし中華＋マーマレード ・ マカロニサラダ＋バニラアイス ・ ゴマ塩＋ココア ・ 野菜ジュース＋豆乳 ・ 生ハム＋アイスの実 ・ マーボー豆腐＋インスタントコーヒー ・ コーヒー＋食塩 ・ ゆで卵の黄身＋ハチミツ ・ 焼きそば＋納豆 ・ 魚卵＋お菓子 ・ プリン＋納豆 ・ インスタントラーメン＋プリン　 …etc…

1,320円

ソッコーで人間をダメにするウマさ　悪魔の食べ合わせレシピ…

肉を買ってきたら、とりあえず塩や酒、発酵調味料につけてみましょう。肉を塩や酒、発酵調味料に漬けると、うまみや風味がアップ！　下味がついているから、その後の味付けもラク、またアレンジも自在です。漬けておけば保存もできるので、せっかくのお肉を無駄にすることもありません。 本書では、肉の部位ごとの漬け方とそのアレンジレシピを紹介！ いつものお肉がおいしくなる66のレシピ集です。

1,430円

肉はシンプルに漬ける！　塩・酒・発酵調味料が肉をおいしく…

する、つぶす、たたく、おろす、あえる、そして器にー。すり鉢のある豊かな食卓、五感がよろこぶ料理。

1,760円

野菜たっぷりすり鉢料理…

仕事でもプライベートでも、誰かと「食べること」を共にする場面は多いもの。そんなとき、自信をもって大人の振る舞いができていますか？テーブルマナー、接待のマナー、目上の人との会食のマナー…店選び、席次の法則から和・洋・中華メニューの正しい食べ方、お酒の選び方、会食中の注意、精算の仕方まで、「食」にまつわるシーンで恥をかかない、さすがと思わせる大人のマナーをこの一冊で身に付けよう！どんな席でも余裕をもてる、もう困らないポイントがわかる本。

770円

これ1冊で!　恥をかかない・一目置かれる「いまどきテーブ…

「ブルーベリーを使った料理なんて本当においしいの？」 「ブルーベリーなんてジャムぐらいにしか使えないんじゃないの？」 そう思うあなた！　それは大きな誤解です。 調味料に、ごはんもの、おかずに、おつまみに、もちろんスイーツにも使える。 食卓に、新しいおいしさと楽しさを吹き込む食材は、ブルーベリーだったんです！ わざわざブルーベリーを使わなくても。そうお思いの方も いらっしゃるかもしれません。 しかし、ブルーベリーには「ならでは」の魅力が詰まっています。 ・プチプチとした食感 ・爽やかな酸味。 ・主張しすぎない、ほどよい甘み。 ・独特な紫の色味。 ・そして、下ごしらえは洗うだけで、 まるごと冷凍保存できるなど使い勝手も抜群にいい。 ブルーベリーだからこそつくれる料理が、出せる味わいが、便利さが、たくさんあるのです。 最近、料理もマンネリ化してきたな。 いつもなにかひと味足りないのよね。 いつもの料理を少しグレードアップさせたいな。 SNSでもあまり見たことのない「映える料理」を作りたいな。 そんな思いを一度でも持ったことある方は、 本書のレシピを一度でいいので、ぜひ試してみてください。 今回、わかさ生活が積み重ねてきた知見に加え、料理家の落合貴子先生に協力をあおぎ、 何度もメニュー作りと試作を繰り返し、 さまざまな方にモニターとして試食してもらった末に厳選したレシピベスト100 を紹介しています。 きっと、あなたの料理の悩みを 解決してくれるものが 見つかるはずです。 そして、料理のおいしさや食べる楽しさを感じさせてくれるだけでなく、 サプリメントなどの健康食品によく使われるほどの栄養素が、料理に加わることで、 あなたの日々の健康的な生活をもサポートしてくれるはずです。 さぁ、ページをめくり、新しい料理の世界の扉を開いてください

1,650円

ブルーベリーを愛してやまないわかさ生活がどうしても食べて…

「すしの雑誌」はお陰様で創刊50周年！！ 記念号の今号は、二大特集ですしとすし料理を300以上収録。 第一特集は「あたらしいすし・すし料理」で、全国各地で話題のすし店の最新メニューを総力取材。 第二特集は「すしダネ図鑑」。江戸前ずしから熟成ずし、創作ずしまで、伝統と現代が融合したすしダネの「いま」が分かる。

3,300円

新版すしの雑誌第19集…

1,298円

放っておくだけで、泣くほどおいしい料理ができる…

1,430円

おかずレパートリー胃・十二指腸潰瘍…

知識が身につく「野菜・果物の事典」、クイズ感覚で挑戦「腕試しベジフル問題」。講座内容と学習のポイントから先輩ソムリエたちの活躍の様子まで、野菜ソムリエの魅力がこの１冊でまるごとわかる！

1,430円

野菜ソムリエ公式ガイドブック…

ーだし・タレ・合わせ調味料の技術を習得するー だし、煮汁、蒸し地、鍋地、合わせ酢、 合わせ味噌、ソース、焼きダレ、漬け床…など、 現代の和食の味を基本から創作技術まで 極めることができる一冊。 プロの味づくりをわかりやすく手ほどきした 調理師必携の書です。

3,300円

日本料理の＜現代＞味づくり教本…

1,870円

作って楽しむ信州の漬物増補改訂版…

台所は自然や社会と直結しているから、普通のものを食べて、普通に暮らしているだけでも、海や山の様子がおかしくなっていることを痛感すると有元葉子さん。「楽をする」ことを人間が選びすぎた結果が、今のような状況を作っているのであれば、「おいしく食べる」「気持ちよく暮らす」ためには何が大事かを、今こそ考える必要があるのでは。物事の本質が見られるように真摯に生きたいと願うすべての人に、有元さんの考えるヒントをお届けします。

1,870円

簡単料理は簡単か？

米粉を使った書籍は数あれど、料理に合わせて米粉の種類を変えるレシピは今までなかった！失敗しないを伝えたくて生まれた８２の米粉レシピ。理論をベースにした作り方で、初心者でも９９％再現できる、卵・乳製品フリー、ありレシピを搭載。アレルギーがある方も安心して作れる、世代を超えて受け継ぎたい、米粉の教科書。

1,430円

もう失敗しない！米粉の教科書…

1冊まるごと「食べるだけで健康」。かんたんで、難しい計算などなく、無理なく野菜が摂れるレシピと提案をたっぷりとご紹介しています。それぞれの料理には、1食で摂れる野菜の量、1日に必要な量のどれくらいにあたるかも表示しました。どの料理も、作り方がひと目でわかるしくみ。定番料理から、ボリュームたっぷりのおかず、煮物、汁物など、見たまま、材料を順に加えて煮るだけ、焼くだけ、炒めるだけ。レンジできる魚料理、もう一品欲しいときの、即できおかずもご紹介しました。読みたい時に、興味のある項目を拾い読みできる「読んでトクする！」では、料理のアレンジはもちろん、時短のアイデア、栄養や健康の知識を深めていただけます。 1年後の自分に差がつく！ 自炊は、健康のための自己投資です。 Chapter 1 よく食べる料理こそ、かんたんでおいしいのが一番。 そのまま作って、たっぷりの野菜と食べて健康に。 『定番人気おかずは　1パン2ステップで』 Chapter 2 肉は形状で調理を決める！ 子どもでもできるかんたんな下ごしらえで 『やわらかくて喜ばれる！　肉のおかず！』 ▼丸めて！ 薄切り肉 やわらか肉だんご ▼巻いて！ 薄切り肉 プチごちそう肉ロール ▼重ねて！ 薄切り肉 ふんわりステーキ ▼ストックもできる ポリ袋漬け！ ▼丸めて！ 鶏ひき肉 ジューシーつくね ▼丸めて！ 豚ひき肉 水餃子・シューマイ ▼ゆでて！ 鶏手羽でスープ献立 Column ▼味玉2種 ▼レンチンスープ ▼お湯かけるだけスープ Chapter 3 これだけ覚えておけば、まずは助かる品ばかり。 冷蔵庫すっきり！ からだすっきり！ 『野菜たっぷり　煮ものとおかず汁』 Chapter 4 切り身魚は、レンジでふっくら！ 仕上がりきれいで、野菜もたっぷり。 『10分で！　ごちそう魚おかず』 Chapter 5 もっと食べたい。まだ作れる。そんな時に大助かり。 『即でき野菜おかず』

1,760円

からだをまもる、すこやかごはん…

3,850円

ラーメン最新技術

インスタフォロワー36万人突破 人気のレシピ動画サイト「ずぼらめしじぇーぴー」が初の書籍化 簡単なのに即ウマ＆爆ウマ! “よりズボラに、よりおいしく”を極めた超絶レシピをドドーンと紹介 ズボラさんにはもちろん、新生活やおうち時間のおともにも最適 キッチンばさみ、ボウル、レンジがあれば何でもできる⁉ 最大3ステップでお手軽おつまみから本格肉料理まで サイトで人気のバズレシピに加え、新作レシピもたっぷり掲載 豊富な写真とイラストで見ればわかる! 作れる! 手早くおいしい料理が食べたい 不器用でも作れる料理を知りたい 後片付けが面倒くさい そんなあなたにおすすめです! 【コンテンツ】 Part1　調理道具いらずの絶品ずぼらめし Part2　お肉を使ったがっつりメイン料理 Part3　野菜を使ったヘルシーおかず Part4　調理時間8分で完成! 手間なし主食 Part5　1つの食材で7種類! 1週間アレンジレシピ Part6　総菜を使って超簡単! 極ウマ! アレンジ

1,430円

まぜるだけ! 本格調理ゼロでも即ウマ＆爆ウマ! 絶品ずぼ…

素材を生かしたシンプルな味つけと、目にもうれしい美しい盛りつけが魅力の料理家による、初めてのレシピブック。 野菜と果物をつかったおもてなし料理を、季節ごとのコースに仕立てて紹介しています。 ゲストを迎える当日は、ホストである自身も食卓を囲んで楽しみたいもの。 本書では、あらかじめ仕込んでおけるメニューを中心に展開しているほか、事前に何をどこまで仕込めばよいかひと目でわかる段取り表も掲載しています。 コース以外にも、季節の副菜やデザート、ドリンクのレシピを収録。おもてなしに役立つコラムも充実しています。 巻末には材料や調味料の解説、スタリングに使用した器の情報も掲載。 家族や友人たちと、旬の料理を味わいたくなる一冊です。 ■目次抜粋 ◎四季のコース：各季節2コースずつ（スープ1種、前菜2〜3種、主菜1〜2種、デザート1〜2種） ◇春コース1　うららかな春の食卓 新じゃがのポタージュ オレンジとにんじんのラペ 焼き野菜のマリネ 豆野菜とクレソンのサラダ 小豆玄米のコロッケ 豆乳プリン いちごとバルサミコのソース ほか ◇夏コース1　初夏の週末 段取り表 きゅうりの冷たいスープ えだ豆のディップ 全粒粉のチップス とうもろこしとひじきとアボカドのマリネ 夏野菜と豆とスパイスのごはん もものあまざけシャーベット ほか ◇秋コース1　実りの秋ごはん 段取り表 さつまいもとローズマリーのポタージュ きのことレンズ豆のペースト 黒こしょうのクラッカー いちじくとぶどうの赤いサラダ まいたけのコーンミールフライ なすのソテーとパセリのごはん 洋なしとスパイスのケーキ ほか ◇冬コース1　冬のごちそう 段取り表 ブロッコリーとじゃがいものスープ 緑のだいこんのメープルビネガーマリネ パセリとカシューナッツのペースト レンズ豆と木の実のローフ ごぼうとターメリックのごはん ココナツサワークリームとベリーのデザート ほか ◇季節の副菜 キウイとハーブのサラダ 自家製セミドライトマト とうもろこしとココナツのサラダ アスパラのレモンマリネ じゃがいもとえだ豆のコロッケ ズッキーニのクミンソテー なすのディップ フムス にんじんとビーツのラペ モロカンサラダ ほか ◇おまけのデザート＆おもてなしドリンク メープルグラノーラ ココナツミルクアイス ピーナツバタークッキー バナナとココナツのマフィン きなこのアイス マンゴーのフローズンヨーグルト ココアとピスタチオのプリン コーヒーとくるみのスコーン モンブラン 栗と木の実のキャラメルケーキ ほか ・本書で使用しているヴィーガン食材 ・よく使う調味料 ・各コースの料理に使用した器 ******************************************

1,980円

野菜と果物のおもてなしレシピ…

忙しい家族にとって、毎日のごはんは”戦争”です。栄養はちゃんと取りたい、作りおきは面倒、ゆっくり調理する時間はない……そんな家庭を「15分で完成」「一汁一菜」というくくりで応援！　時短になる調理のコツや、残った野菜を使いきるおかずも満載で「作りおき」も必要ない、大満足の155レシピ！ レシピ数155品！　「作りおき」さえ必要なし！ 簡単。早い。ムダがない。大満足の時短献立！ ●15分で無理なく作る、パパッと献立の決定版 忙しい家庭にとって毎日のごはんは"戦争"です。 栄養は大切、作りおきは面倒、ゆっくり調理する時間はない…… そんな人のために、「15分で完成」「一汁一菜」というくくりで応援します。 家族が満足できるなら、毎日のごはんはもっと気楽で、もっと自由でいいはず。 その考えのもと、満足できる究極の時短献立を紹介します。 ●レシピ数は155！　時短調理のコツも満載 料理がもっとラクになるコツも満載。 ・下ごしらえが楽&火の通りが早い素材を多用 ・一度に「倍量」を作っておく ・食材はまとめて切る、洗う、保存する など、レシピだけでは伝えきれないポイントも写真解説つきで紹介します。 また、レシピ数はなんと155品！ 肉魚のメインごとに選べるおかずの提案、残った野菜を使いきる一品など、“使える”レシピを凝縮しています。 毎日のごはんが苦でなくなり、生活にもゆとりをもたらしてくれる、アイデア帳のようなレシピブックです。 ●著者は、時短調理のエキスパート 時短料理でもテレビ、雑誌、書籍で大人気の料理家・武蔵裕子さん。 これまでの経験をもとに、短時間でおいしくできる献立をあますことなく紹介します。 【　目次　】 これならできる時短のコツ9 ≪1章　15分で作る一汁一菜献立≫ 簡単チキン南蛮風献立／まぐろの韓国風味づけ丼献立／豆乳のにらマーボー献立 鶏むねタンドリー/ひき肉のカレー肉じゃが/ぶりのみそ照り　などのメインに4種ずつの「選べるサブおかず」付き ≪2章　簡単ご飯と具だくさん汁で一汁一菜≫ ケチャップひき肉とバジルのご飯御温玉のせ+エリンギとかぼちゃのスープ 焼き鮭のっけご飯＋里いもと水煮大豆と小松菜のみそ汁　など ≪3章　野菜を使いきる一汁一菜≫ くったりキャベツと豚肉のソテー/キャベツとちくわのお好み焼き味/トマトのねぎしそあえ/なすのきんぴら　など

1,320円

15分で一汁一菜　毎日のごはんはこれでいい！…

1,760円

べにや長谷川商店の豆料理…

長年受け継がれてきた、ベターホームの料理教室でしか習えない、 門外不出のレシピ100品を大公開。 和・洋・中華の定番から最近人気のものまで、料理はバリエーションに 富む逸品ばかり。一生の宝物になる1冊。 ■ベターホームの先生たちが選ぶ、お料理教室の人気メニュー No.1 豚の角煮／No.2 ビーフストロガノフ／No.3 親子丼／No.4 高野どうふの揚げ煮 No.5 麻婆豆腐／No.6 れんこん蒸し／No.7 中華ちまき／No.8 だし巻き卵 No.9 かにしゅうまい／No.10 とりの照り焼き丼 ■和食 肉じゃが／さばのみそ煮／かつおのたたき／ぶりの照り焼き／いわしのかば焼き いわしのつみれ汁／切り身魚の煮つけ／ぶりだいこん／えびの小判焼き／豆あじの南蛮漬け 筑前煮／とり肉の竜田揚げ／治部煮／ゴーヤーチャンプルー／豚汁／茶碗蒸し ふろふきだいこん／天ぷら／炊きこみごはん／いなりずし／いかめし／赤飯／牛丼 鴨せいろ／五目ずし／若竹煮／たけのこの木の芽あえ／あおやぎとわけぎのぬた さといものそぼろあんかけ／焼きなす／アスパラとにんじんの白あえ さやいんげんのごまあえ／あじの酢じめ／ほうれんそうのおひたし／うの花いり だいこんの柚香あえ／かきたま汁／砂肝の香りづけ／炒めなます／ひじきの煮もの きんぴらごぼう／紅白なます／田作り／きんとんの茶巾しぼり／黒豆 ■洋食 ビーフシチュー／ハンバーグ／骨つきチキンのカレー／メンチカツ／かきフライ ポテトコロッケ／オムライス／ポトフ／パエリア／ロールキャベツ／ミネストローネ チーズときのこの牛肉包み／マカロニえびグラタン／スパゲティ・トマトソース フライパンローストビーフ／ドライカレー／ローストチキン ローズマリー風味 ラタトゥイュ／マッシュルームとほうれんそうのキッシュ／シーザーサラダ クラムチャウダー／白身魚のカルパッチョ／にんじんのポタージュ／ポテトサラダ　 ■中華（韓国・エスニック） えびのチリソース／だいこんと手羽中の豆板醤煮／焼きぎょうざ／ジャージャー麺 とりのはちみつオーブン焼き／青椒肉絲／春巻き／黒酢酢豚／ほうれんそうのチャーハン 回鍋肉／とり肉とカシューナッツの辛味炒め／バンバンジー／なすのオイスターソース煮 サンラータン／チャプチェ／チヂミ／ビビンバ／生春巻き／中華風即席漬け トマトと卵のスープ／やわらか青菜のにんにくソース

1,980円

ベターホームが料理教室で50年教え続ける、しっかり作りた…

きもの姿のたおやかさ、でも酒豪でめっぽう 明るい性格、レシピ本のお料理の再現性の 美味しさは定評のあるところ。京都在住、料理研究家・大原千鶴さんの初のエッセイ本。 美味しいお話はもちろんのこと、日々の暮らしを肩の力を抜いて、いかに楽しむか、といった生き方テーマにも思いを綴った1冊。人生は楽しいことだけではない。家族の思い出や 地域との共存、老いや病いなど、哀しいこと心配なこともあるけれど・・・。日々の料理が救ってくれることもある。だからこそ、愛をもって料理を作りたい、と語ります。そんな著者ならではの料理の心得集も収録しました。

1,760円

旨し、うるわし、京都ぐらし…

４０余年にわたって食通たちを魅了し続けてきた割烹「京味」主人・西健一郎。京料理の匠がつくる、貴重な至福の和食レシピ。

1,980円

京味季節の和食

【芸術生活/家事】自家製ブームのいま、家庭で手づくりするジャムやアンチョビ、梅酒や実山椒、佃煮など、春夏秋冬の保存食を紹介。味噌やぬか漬け、キムチなど人気の発酵食品もきちんと収録。 初心者でも失敗しない、自家製保存食づくりの決定版。

1,650円

伝えていきたい　わが家の保存食レシピ…

火をまったく使わない！レンジで作る、かんたんな「野菜・肉・魚」のレンチンおかずの作りおきレシピ。おいしくいンジ調理の「こつ」、「ヒミツ」がたっぷり！素材別にレシピとレンジ調理の「ヒミツ」を掲載、見たいレシピがすぐ見つかる。保存日数(冷蔵・冷凍)とおいしい解凍法、調理時間がアイコンでわかりやすい！

1,210円

たっぷり作ってずっとおいしい！レンチンおかず　作りおきお…

本書の意義と効用（まえがき／南伸坊） あ　アイスクリーム、味つけ海苔、アジの開き… い　イカの塩から、イチゴミルク、稲荷ずし… う　うどん、梅干し え　駅弁、枝豆 お　お酒、おじや、お茶漬け、オムレツ… か　回転寿司、菓子パン、カツカレー、がんもどき… き　衣かつぎ、キャラメル、キンピラ牛蒡… く　草餅、串カツ、クリームコロッケ… け　ケーキ こ　昆布巻き、コロッケ、コンニャク… さ　酒饅頭、さつま揚げ、サバの味噌煮、サンドイッチ… し　塩鮭、ジャムパン、食パン、白いゴハン… す　酢、スイカ、スパゲティ… せ　清涼印象水、赤飯、千枚漬け そ　ソーメン、即席ラーメン、ソフトクリーム… た　大根おろし、大衆食堂、たこ焼き、タラコ… ち　チクワ、チャーシューメン、朝食のバイキング、チョコレート… つ　佃煮、つゆ て　鉄火丼、出前、天丼… と　豆腐、ドリアン、鶏の唐揚げ、丼物… な　ナス、納豆、鍋焼きうどん、ナルト… に　肉じゃが、ニシンそば、煮豆… ぬ　ヌタ ね　ネギ、ネコ缶 の　海苔、ノリ弁とシャケ弁… は　白菜のお新香、馬刺し、パフェ、ハンバーグ… ひ　ピーナツ、ビール、雛あられ、冷やし中華… ふ　麩、フカヒレスープ、ぶどうパン、鰤大根… へ　ヘチマ、弁当 ほ　ポークソテー、干し芋、ポテトサラダ、ポン酢… ま　マカロニグラタン、幕の内弁当、丸かじり… み　ミカン、水、味噌汁、ミツマメ缶… め　目玉焼き、メニュー、メロンパン、メンマ… も　モツ煮込み、モナカ、桃… や　ヤキソバパン、焼きナス、山かけ… ゆ　湯気、湯豆腐 よ　酔いざめの水、洋食のコース料理 ら　ラーメン、ラーメンライス、らくがん、ラムネ り　リンゴ れ　冷麺、レバーフライ、レバニラいらめ ろ　ローストチキン、ロールキャベツ… わ　綿飴、ワンタンメン… 文章のチャーシューメン（あとがき／東海林さだお）

1,100円

ことばのごちそう

一生使えるテクニック満載！ 7つの技で、あなたのカレーが生まれ変わる！ なぜあのカレーはおいしいのか？ なぜこのカレーはイマイチなのか？ スパイスカレーのおいしさを握る7つの技＝「火・スパイス・玉ねぎ・油・水・塩・隠し味」をマスターできる32レシピを掲載。カレー作りで一生使える、技術とコツが身につく1冊です。 カレーの悩みは、テクニックで解決？ / たった15分で激うまカレーができる！ / チャレンジ！ 7テクニックチキンカレー / なぜ7テクニックなの？ / 7テクニックの交友関係 【LESSON 1．火　理想的な火入れの“技”が身につくレッスン】 強火で炒め、弱火で煮込む：スタンダードチキンカレー / 煮立てて味にメリハリを生む：フィッシュカレー / 強火〜中火〜弱火で炒める：チックピーカレー / 火の通りにくい順に加える：ミックスベジタブルカレー / 弱火でふたをして圧力をかける：スライスビーフカレー 【LESSON 2．スパイス　香りを生むスパイスの“技”が身につくレッスン】 焙煎して香りを引き立てる：ビターポークカレー / マリネして風味をなじませる：マリネポークカレー / 水で溶いて香りをゆっくり引き出す：ウェットチキンカレー / ホールとペーストを合わせる：ペーストチキンカレー / 油で炒めて仕上げに加える：ポタージュビーンカレー 【LESSON 3．玉ねぎ　玉ねぎの甘味やうま味を活かす“技”が身につくレッスン】 蒸し煮にしてとろみをつける：ホワイトチキンカレー / 強火で水を加えて色づける：スピニッチカレー / 油で揚げてうま味を強める：マッシュルームカレー / 2通りの使い方で特徴を出す：オニオンチキンカレー 【LESSON 4．油　うま味を引き出す油の“技”が身につくレッスン】 きれいな油を分離させて盛る：ビーフカレー / 油を大量に使って味を強める：プロウンカレー / 素材を素揚げして香味を活かす：オーベルジーンカレー / 強い香りを持つ油を活用する：フレーバードフィッシュカレー 【LESSON 5．水　脱水と加水で味をコントロールする“技”が身につくレッスン】 仕上がり800mlのカレーを目指す：カルダモンチキンカレー / 水を使わず素材の水分を引き出す：ドライキーマカレー / 水以外の“水分”を活用する：オクラカレー / たっぷりの水でグツグツと煮る：シチュードチキンカレー 【LESSON 6．塩　味を生み出し、味を決める“技”が身につくレッスン】 塩味を強めにしてインパクトを生む：ソルティチキンカレー / 塩で脱水し、味を引き立てる：ソテードラムカレー / 素材を加えるごとに塩を加える：エッグ＆ポテトカレー / 塩でスパイスの香りを引き立てる：グリルドサーモンカレー 【LESSON 7．隠し味　技がなくてもおいしくする“隠し技”が身につくレッスン】 乳製品でおいしくする：バターチキンカレー / 甘味でおいしくする：マーマレードチキンカレー / 発酵調味料でおいしくする：ミソキーマカレー / だしでおいしくする：ウマミベジタブルカレー 7テクニックチキンカレー おさらい編 / 本書で使用したスパイス一覧 / 使用スパイス一覧 / 使用食材一覧

1,760円

7つの技で完全マスター スパイスカレードリル…

大好評の『有元葉子の料理教室　春夏秋冬レシピ』、『有元葉子の料理教室2　春夏レシピ』に続く、 著者の料理教室レシピ本の完結編。 告知と同時に予約が完了する幻の料理教室、固定ファンのいる著者の憧れレッスンを本で習うシリーズの第3弾、 秋冬の10レッスンです。 柿の白和え、イワシのフリット、鶏肉と栗の煮物、グラタン、おいなりさん、りんごのチョコレートがけ、など、 前菜からメイン、デザートまでの約70レシピの料理と教室風景の写真入りで紹介。 ワインに合う料理からおせちの実習まで、料理教室から選び抜いた秋冬編は、 おそうざいとして単品で作ってよし、おもてなしの献立に活用してもよしの、使い勝手のよい珠玉のレシピ集。 盛り付けや器のコーディネートに関してもたっぷりとご紹介していますので、年末年始のお客様にも 喜んでいただくヒントがいっぱい。 献立の考え方とともに有元流のレシピが学べる永久保存版です。 秋の料理教室 1　初秋のバランスメニュー　 2　秋は和のおもてなし 3　フランチャコルタで楽しむ酒肴弁当　 4　秋の和食実習　　 5　おいなりさん実習 6　年末のお集まり　 7　おせち実習　 8　冬のお集まり 9　冬のおそうざい 10　春を待つ食卓

1,980円

有元葉子の料理教室3　秋冬レシピ…

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