・一年中おいしい ・たんぱく質が豊富 ・美肌や肥満防止、更年期症状に効果的 そんな豆腐は手に入りやすいスーパーフード。 環境負荷の観点から、代替肉としても注目されています。 本書では「豆腐マイスター」の資格を持つ著者が、季節感のある豆腐レシピをご紹介。 手に入りやすい材料で簡単に作れるものを揃えました。 おうち時間に、おいしくてヘルシーな豆腐料理をどうぞ！ ＜掲載レシピ＞ 春　豆腐入りそばサラダ／厚揚げとサヤエンドウのみそ炒めなど 夏　豆腐の寒天寄せ／豆腐とゴーヤのエスニック風サラダなど 秋　焼き豆腐と塩サケの炒め煮／豆腐ときのこのチャーハンなど 冬　豆腐と豆乳の和風グラタン／豆腐とカキのオイスターソース炒めなど 巻末付録　大豆の健康効果 ＜著者・池上保子からのメッセージ＞ 　豆腐は手ごろな価格で手に入る、消化吸収の良いマルチ栄養剤。 　たんぱく質、イソフラボンなどが豊富。イライラ防止に役立つカルシウムは、乳製品と同じくらい吸収率が高いです。 　野菜をたっぷり組み合わせることで、バランスの取れた食卓を整えることができます。 　 　家庭で作る料理は、ときには甘かったり辛かったり…。 　でも、小さな台所から生まれる世界でたったひとつの味。心と体を育てるやさしい味なのです。 　豆腐のもつパワーをもっと食卓に登場させ、親から子へ、子から孫へとわが家の味を伝承していただければ幸いです。 ＜掲載レシピ＞ 春　豆腐入りそばサラダ／厚揚げとサヤエンドウのみそ炒めなど 夏　豆腐の寒天寄せ／豆腐とゴーヤのエスニック風サラダなど 秋　焼き豆腐と塩サケの炒め煮／豆腐ときのこのチャーハンなど 冬　豆腐と豆乳の和風グラタン／豆腐とカキのオイスターソース炒めなど 【巻末付録】大豆の健康効果

1,430円

豆腐×旬の食材　豆腐が主役になる56のレシピ…

エプロンをつけて、レストランの厨房へ。シェフと作った２０カ国２５皿のレシピ集。

1,650円

宮崎あおい世界をいただきます　ヨーロッパ・中東・アフリカ…

双子の息子を育て上げた料理家による“自力”でスイスイ作れるようになるためのヒント。

1,540円

子どもはレシピ10個で育つ。…

食エッセイ界の遅咲きの新星、じろまるいずみの初エッセイ集。 チャーハンにステキなサムシングを入れてしまう母親 グラタンが好きな吸血鬼…… ごはんにまつわるウソみたいなホントの話の数々。 笑えるのになぜかレシピまでついている異色の料理エッセイ！ 自ら居酒屋を切り盛りし、飲ん兵衛の舌を肥やしてきた著者が書く、思い出と紐付いた濃厚な食の記憶を軽妙に描いたエッセイは、これまでの「食エッセイスト」とは一味違う、骨太の読み応え。笑える料理エッセイになぜかすべてレシピがついているという形式が特徴的。noteで書かれたものに大幅に書き下ろしを加え、これまで書いてこなかった生い立ちに触れたエッセイも。一方、そのレシピは実用的でありながら、読み物としての強さもあるテキストが魅力。なぜか読むと「できる」気がしてくる、読むだけで自信を持たせてくれるレシピエッセイ。 〈漫画家・渡辺ペコさんとの対談「私たちが『ごはん』を描いてしまう理由」を収録〉 はじめに 1章　おうちの思い出 ニコニコのハンバーグ/恥ずかしい食べ物、かっこいい食べ物/ひみつの味噌汁/母親のチャーハン/くずし餃子の野菜炒め/【私を作った、食べもの1】父のコンビーフ 2章　青春の思い出 料理は出会いでできている/吸血鬼とホワイトソース/お弁当十人十色/豆苗会社とグル/夢のような夢の街/【私を作った、食べもの2】なかぱんのチキンバスケット 3章　飲み屋の思い出 餃子のおんがえし/私を認識しない酒屋/煮える寿司/食べ物で遊んではいけないか/【私を作った、食べもの3】だしまきのレシピ 4章　しょっぱい思い出 恐怖の折檻部屋と味ごはん/ごはんのおいしい炊き方/たくわんラプソディ/みどりちゃん/二八歳の仲人 おわりに

1,650円

餃子のおんがえし

バッキンガム宮殿で開催される、春のピクニック、夏のガーデンパーティー、秋のハイティー、クリスマス・ティー…そしてそこで供される、ティータイムメニューの数々。アフタヌーンティーを特別なひとときにする、とっておきの４０レシピ。

2,310円

英国王室のアフタヌーンティー…

ひとつの魚にこんなにメニューがあるなんて! 料理しやすい「切り身魚」でなんと100点。ほかに、栄養価の高い「アジ・イワシ・サンマ」、使い勝手のいい「エビ・イカ・タコ」、カルパッチョやあえ物に活用する「刺し身」。これからは毎日魚でも自由自在です。

1,540円

賢く作ると、なるほどおいしい! 魚で料理自慢…

煮込み料理は時間があるときに作っておけて、あとはご飯さえ炊けばいいという気楽さと、食べてみれば確実においしいという満足感が最高。定番にしたい煮込み料理に加えて、ご飯やサラダのバリエも充実。

1,650円

煮込み料理をご飯にかけて…

3,850円

人気の中国料理

880円

ティファニーのテーブルマナー…

さあ！始めましょう。自然の生命力を丸ごと味わう海の精シンプルクッキング。

1,980円

おいしい！漬物料理術…

バルの料理は、小さなキッチンでつくられているのに本格的で、提供もスピーディー。メニューのラインナップや、レシピの段取りがとてもよく工夫されているから、家飲みやおもてなし、ホームパーティーのときに役立つヒントがいっぱい！この本では、東京のバルの先駆けとして知られる人気店の店主３人が、家庭でも失敗なくつくれるバルレシピを大公開します。

1,650円

人気店が教える　小さなバルの絶品レシピ…

自炊1万円+外食1万円で暮らす節約生活の秘訣は「四季の野菜」にあった！ 春はキャベツ、新じゃが。夏はナスにトマト。秋はさつまいも、かぼちゃ。冬は白菜に大根、鍋料理！ 今日から作ってみたくなる旬の野菜1週間使い切りレシピが満載！ 大人気ゆるゆる節約・自炊生活コミックエッセイシリーズ最新刊が、80ページ以上を描きおろしオールカラーで刊行！ 「いちごにリンゴ、おひとりさまの果物ライフ」「買い置きすべき麺類とは？」 「スタバカードの便利な使い方」「食材を無駄にしない手帳術」などお役立ち情報もてんこ盛り!!

1,210円

おひとりさまのあったか1ヶ月食費2万円生活 四季の野菜レ…

近年のブームで新たにコーヒーに目覚めた方も多いと思いますが。 コーヒーは何かと蘊蓄を語られることが多く、 「面倒くさいもの」と思われる面があるかもしれません。 実際、非常に奥の深い嗜好品ですから、コーヒー道とか、抽出とは、焙煎とは…… などと論じられたりしますが。 本書は「コーヒーハンター」と呼ばれ、コーヒーの普及に人生をかけ続けている筆者が、 「コーヒーをみんなで楽しく気軽に飲めるように」という願いから、 初心者の皆さん向けに書いた初めての一冊です。 とはいっても単なるハウツー本ではなく、コーヒーがどのようにしてあなたの元にたどり着いたのか、 どうしたらもっと美味しいコーヒーが飲めるのかなどを語り、 コーヒー好きの初心者の皆さんの参考にしていただける本になっています。 筆者の本分である、未知のコーヒー品種を探すコーヒーハンティングは、 まさに地理と歴史への理解から始まります。 宗教とヨーロッパの列強がコーヒーを広めた経緯があることなどを知ることで、 コーヒーへの理解が深まります。 また昨今のSNSの発展で、誤った情報が伝播していることが気になります。 業界内でも、品種や精選の誤解、また長らく誤用されている言葉などもあり、 それらの誤解・誤用を解くべく正しい知識を解説します。

957円

人生を豊かにしたい人のための珈琲…

今夜も家飲み、気の利いたおつまみのひとつも欲しいところ。飲みながらでも手軽に作れて、しかもびっくりするほどおいしい、そんな「とっておき」のおつまみを、腕自慢のあの人たちから聞いてみました。和・洋・中の各ジャンルで活躍するお料理のプロに教わる、ほろ酔い気分ですぐに作れる大満足のおつまみレシピをたっぷりご紹介します。

759円

絶品! 家飲みつまみベストセレクション…

おいしく食べてアンチエイジング。野菜の「７色」で元気になれる、簡単レシピ。

1,760円

ミクニごはん

1,980円

塩料理

2,200円

英語でレッスン！外国人に教える和食の基本…

NHKの人気番組「ガッテン！」の長い歴史の中から生まれた、定番おかずの名作レシピを1冊に収録。 肉じゃが、さばのみそ煮、きんぴら、卵焼き、鶏のから揚げ、ハンバーグ、カレー、シチュー、ポークソテー、麻婆豆腐、ギョーザなど、家庭の人気おかずを、番組ならではの科学の観点から、とことんおいしさを追求。 だれが作っても必ずおいしい、失敗しらずの極うまレシピを100品以上収録。 さらに「特別収録」として巻末に、冷凍術や解凍術、野菜の下ごしらえ便利帳など、番組放送22年分のノウハウを凝縮した「ガッテン流科学の驚き調理楽ワザ集」も収録。 まさに一家に1冊の永久保存版料理本です！

1,760円

NHKガッテン！ 一生作り続けたいわが家の基本おかず10…

ポンと1個！　あっという間に本格みそ汁＆おいしいおかず お湯を注ぐだけで本格みそ汁がすぐにつくれる“みそ玉”。じつは、料理に使えば簡単に味が決まってコクが出る万能調味料に！　基本のみそ玉のほか、ねぎ・しょうが入り、卵入り、肉入りなど、料理にも大活躍するいろいろなみそ玉と、その活用レシピを多数紹介。まる得マガジンテキスト『みそ玉で簡単！　毎日のおかず』（2016年2・3月号）をもとに、それぞれ再構成しコラム等を加筆。NHKまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本！ はじめに みそ玉ってどんなもの？ みそ玉のみそ みそ玉の削り節・削り粉 みそは栄養たっぷりの発酵食品！ みそ玉の保存 1　基本のみそ玉　×　汁もの 2　にんにくみそ玉　×　炒めもの 3　調味料入りみそ玉　×　煮もの 4　甘辛みそ玉　×　焼きもの 5　ねぎ・しょうが入りみそ玉　×　鍋もの 6　たまみそ玉　×　あえもの 7　肉みそ玉　×　麺・丼 8　甘みそ玉　×　おやつ おわりに

1,045円

NHKまる得マガジンプチ　みそ玉…

レシピなしでおいしく作れるようになる。おいしく感じる塩分濃度は血液とほぼ同じ１％。適量、少々、様子を見る…料理の「？」をすべて解決。

1,320円

誰でも1回で味が決まるロジカル調理…

お留守番のごはんのことは、 今日から「るすめし」にお任せしてはどうでしょうか。 つくるのも、食べるのも、 あたたかく、そして、美味しく、なります。 作るの、楽ちん。 すぐ、美味しい！　 これ、本当なんですよ。 料理研究家淳子さんが、家族ごはんを毎日作り続けてきた、 プロならではのコツ、作り方、仕込み、調理時間を、 きっちりわかりやすく、ここに思い切ってご家庭向けに大公開したんですから。 それからこの本では、 食べる立場を大切にしていることも 「いいね！」なのです。 「作り置き」や「つくおき」の家庭料理は すっかり人気で話題となりましたが、 実はこの「るすめし」、 自分のためにつくるのも全然OKなのです。 ある意味、ひとり暮らしのみなさんにも、 たのしめるメニューでもあるのです。 誰かのために、そして、自分のために、 「るすめし」をたのしんでみてください。 美味しいのって、 つくるのも、 食べるのも、 ハッピーにしてくれますからね。 ■著者からのメッセージ:本書[はじめに]より 何を隠そう、私も子育てしながら働いてきた当事者です。 料理の仕事をしている者にとっても、家族の日々のごはん作りはなかなかハードルが高く、作り手も、食べ手も、両者が無理なく笑っていられる食卓ってどうしたら作ることができるのだろう?と悩んだこともあります。 試行錯誤していくうちに、少しずつ増えていったのが留守番している家族用のレシピです。 週末や平日の夜や朝、晩ごはんをパパッと作りおきをする『るすめし』レシピにずいぶん助けられました。 子どもが小さくても冷蔵庫から出して食べることはできるはず。 大人にとっても、サッとあたためるだけでお腹が満たされる一品があれば、心はホッとするはず。 なにより自分自身も疲れて家に帰ったときに、ごはんがちゃんと用意されていると、とても幸せです。 毎日のことだからこそ「食が、安堵を生み、家族をつなぐ」。 そんな思いを込めた本書のレシピが、読者のご家庭で、笑顔のもとになることを願っております。 ■本書[るすめしレシピのルール]より ◎ 週末と平日の夜&朝を使い分けて作りおきしましょう ◎ 『るすめし』おかずは1~2品でいきましょう ◎ 留守番する人の喜ぶものを作りましょう ◎ 留守番する人のできることを考えましょう （目次） 1章　冷蔵庫から取り出して　すぐ食べられるおかず 2章　電子レンジであたためる　おかずセット 3章　鍋ごとあたためて食べる　簡単煮込みおかず 4章　留守番する人が仕上げの　調理をするおかず

1,430円

るすめしレシピ

牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで１３３種類。バラ肉やロースなどおなじみの部位からはじめて目にするホルモン系まで。それぞれの部位ごとに、特徴や下処理の方法、おすすめレシピを紹介。

1,650円

知っておいしい肉事典…

日本には、初午、ひな祭り、お彼岸、田植え、お盆、秋祭り、報恩講と四季を通じて行事があり、その日のための料理が地域ごとに引き継がれています。大切な素材を使い、丁寧に下ごしらえしてつくったごちそうを食べることが、明日からの労働の活力源に、そして暮らしの節目にもなっていました。 ●本全集は日本全国47都道府県、およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた家庭料理のなかから、地域の人々が次の世代以降もつくってほしい、食べてほしいと願っている料理を、日本調理科学会の研究者が約1400品選んだものです。実際に現地に伺い、聞き書きによってつくり方の詳細を明らかにし、その工程やできあがりを撮影し記録しました。 ●対象とした昭和半ばは日本人の食生活が大きく変わった高度経済成長期です。台所は板の間になり、ガスが引き入れられました。農業生産力は大幅に向上し漁業生産が高まり畜産も盛んになってきた時期で食卓はどんどん豊かになっていきました。生活の洋風化も進みましたが、食生活は地域の特徴や、保存や貯蔵の技など自給的な色彩もまだふんだんに残っていました。 ●本全集は地域それぞれにある家庭料理の背景、その土地の気候風土、暦の節目にあたる行事やハレの日を解説し、それらにまつわる思い出とともに紹介しています。 ●神社仏閣などの有形文化財は保存・保護されていきますが、形の残らない　食文化は時間の経過とともに失なわれていきます。地域ごとの歴史や生活習慣にも思いをはせ、 それらと密接に関わっている食文化について共通認識を持つことで地域コミュニティーも受け継がれていきます。親から子へ、そして孫へと家庭料理を残し、伝え継いでいきたい食文化の記録です。

3,080円

四季の行事食

かわいい雑貨やインテリアがたくさんあって、 素敵で幸せな暮らしをしている…… そんなイメージのある北欧の人たちが、 毎日食べている料理やお菓子のレシピを集めました。 スウェーデンのものをメインとし、 現地の味わいを踏襲しつつ、味付けや食材を調整して、 日本の家庭で作れるものばかりです。 北欧料理ならではの食に関する知恵や、 作っておくと便利なおいしい保存食、 食卓を楽しく彩るテーブルコーディネートなども、たっぷりご紹介。 雑貨やインテリアだけじゃない、 北欧のおいしい魅力を発見してください。

1,760円

家庭で作れる　北欧料理…

一人暮らしデビューの若者からメタボが気になるビジネスマンまで「自炊、始めよう！」。手軽にできて、食費が月１万円以内に。

1,100円

家メシ道場

健康的に長続きするダイエットを提案してきた著者が、さまざまな読者の要望に応えるラクやせレシピを厳選して紹介。いままで長続きせずに、あるいは体調をくずしたり、リバウンドしたり、ダイエットに悩んできた方におすすめのラクやせレシピブック。

605円

【バーゲン本】ラクやせおかずーダイエットレシピのプロが教…

1,320円

ひよこの食堂

百貨店から独立し うつわ店を開いた著者が うつわ使いのセオリーとアイデアを解説 「プロが教えるセオリー＆アイデア」の第一弾。 がんばりすぎず、気取りすぎず、 でも毎日を素敵に豊かに暮らしたい！ という方に向けたシリーズです。 プロが経験の中で培ったノウハウをお届けします。 毎日続く食事の時間。生きるのに欠かせない時間だからこそ、 食卓に気を配ると暮らしが楽しく豊かになります。 本書は、日々食事をする際の食器を選び、盛り、 使いまわしていくためのセオリーとアイデアをまとめた本です。 著者は、三越恵比寿店を経て現在は神楽坂で器と工藝の店「コハルアン」を 営む、店主のはるやまひろたかさん。 前半では磁器と陶器といった基本的なうつわ選びの知識をはじめ、 うつわの組み合わせのコツや 色やテイストの使いこなし、形の選び方などを23のセオリーにまとめました。 また後半では、より具体的な日々のシーンや季節にフィットする コーディネートの実例アイデアを豊富な写真で解説していきます。 毎日の食卓を楽しく、お家時間を充実させたい方はもちろん うつわが好きだけど使いこなせていないと感じる方、 きれいなフード写真を撮りたいプロの方にもおすすめです。 ◆こんな声に答えます◆ 「毎日の食事を通して お家時間を豊かにしたい」 「洗練されたフード写真を撮りたい」 「食卓に季節感を取り入れたい」 「うつわ使いのセンスを磨きたい」 「買い集めたうつわをもっと活用したい」 「自宅でのお祝いやパーティーを素敵にしたい」

2,200円

季節やシーンを楽しむ 日々のうつわ使い プロが教えるセオ…

簡単に作れて、しかもおいしい、2人分くらいの小鍋が人気です。本書は「塩麹」「甘酒」「キムチ」などの発酵食品を使った鍋のレシピをおいしく紹介。からだによくて調理も簡単なのに、深い旨みの発酵食品。ちょっと飲みたいときでも、おかずを作る気がしない夕飯でも、小鍋レシピなら材料も洗い物も少ないのでほんとうに助かるメニューです。毎日忙しく働く方は、「小鍋」をごはんのレパートリーにとりいれてみませんか？

1,320円

塩麹・甘酒・キムチで作る小鍋…

本格中華が家庭でできる！伝説の虎の巻を、復刻。

1,430円

すぐできる！おいしい中華の家庭料理新装版…

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