かっこいいことが大好きです。 ずっと気取っていたいと思います。 82歳を迎えても、「まだまだ成長していきたい！」と 毎日、アップデートを続けている 村上祥子が“おひとりさまを愉しむ極意”を伝えます。 ★面倒なことは続かない！ 料理がラクになるコツを伝授 ・電子レンジ活用のポイントはたった2つ ・クッキングシートでパンも魚もおいしく焼ける ・圧力鍋で超カンタン！時短でおいしい料理づくり ・炊飯器の白米倍速モードの本当の機能 ・おひとりさま向け！冷蔵庫の超整理術 はじめに PART　1　コト 80歳を超えてご褒美の20年を愉しむ 買い物は自分の足ですませる 困ったら、一晩寝てから考えよう ポスト・イットで働き方改革 料理研究家は主婦業の達人 日本型食生活 - 1日30食品のススメの起源 梅干しおむすびのありがたさ ワンパターン朝食で必要な栄養素を取れば安心 玄米・白米ミックス冷凍ご飯で丈夫な体に 私の元気の秘密は「にんたまジャム」にあり 「冷凍野菜100gパック」で必要量を摂取 子どもに将来の「要介護」を防ぐ食べ方を教える 現代料理教室模様 ギョウザの思い出とともに たんぱく質の摂取が最優先！　ほか PART　2　モノ 自分史年表で人生の整理をつける ローストビーフ作りはキッチンタイマーを味方につけて 大好きな豆皿でひとり暮らしを機嫌よく 超簡単！ ムラカミ式圧力鍋の調理法 表も裏もシリコン加工のクッキングシート活用術 大革命！ 40分で焼ける電子レンジ発酵パン ムラカミ式電子レンジ発酵の秘密 電子レンジ活用のポイントはたった2つ ムラカミ流電子レンジ調理 6つのメリット 浸水なし！ 蒸らしなし！ おいしい炊き立て「レンジご飯」 レンチン野菜炒めでカラダとキレイをつくる 白米倍速モードの本当の機能 ムラカミ式おひとりさま冷蔵庫術の極意 2秒で勝負！ フードプロセッサーの威力 おひとりクッキングの調理道具は100円ショップで揃えよう ひとりで楽しむひとり鍋のシンプルルール　ほか PART　3　ヒト かっこいいことが大好きです 82歳、79歳の姉妹の健康寿命 チャンスの神様は前髪しかない 捨てられないもの・その1〜その2 遠距離週末介護生活で舅から学んだこと 「頭の中にコンピュータがある」といわれた整理術 コロナでステイホーム中の「小さな暮らし」とは 家庭用冷凍食品を活用して1日5食生活　ほか おわりに

1,760円

82歳村上祥子の人生、ただいま拡大中！…

毎日作れる、心と身体に効くスープ 大人気「Soup Stock Tokyoのスープの作り方」の第二弾！第一弾よりも簡単で、心と身体に効くスープをセレクト。

1,540円

Soup Stock Tokyoのスープの作り方2 日常…

パスタを作ったけど、アルデンテにはほど遠く、ブヨブヨになった。ハンバーグは肉汁が出てしまい、いつも生焼け…私の料理教室でもこんな声をよく耳にします。レストランで食べた、あの味わいがうちでも再現できたら…　そんな憧れがこの本のコンセプト。むずかしいイメージがある洋食ですが、ほとんどの料理の味つけは、塩、こしょうが中心なので、和食よりもシンプルです。この本では、味つけ（塩分濃度）はもちろん、温度、タイミング（時間）、手順にいたるまで、調理科学の視点から従来の洋風料理の作り方の常識をすべて見直し、また何度も検証を重ねて、できるかぎり数値化しました。そして、料理初心者が作っても簡単にできるようなレシピに落とし込みました。老若男女、誰が作っても同じ味になるこの感動を、ぜひ味わってみてください。

1,518円

おうちで一流レストランの味になるロジカル洋食…

1週間分まとめ買いした食材を無駄なく使いきる晩ごはん献立を、糖質オフメニューで1か月＋1週間分。まんまマネするだけで、1か月の糖質オフ生活が送れる、やせる超簡単レシピ集です。贅肉だけでなく、時間や食材の無駄も省けてしまいます。晩ご飯の献立おかずを1日3品・計105品に加え、おつまみ20品、おやつ13品、全138レシピを掲載。 ●本書の特徴● ・献立提案なのでトータルで味、糖質ともにバランスのいい糖質オフ食卓になります ・1週間ごとのまとめ買い＆使い切りで食材のロスがありません ・マネするだけで1か月間糖質オフ生活が出来ます ・さらに忙しい週のために火も包丁も使わない超簡単3品15分献立も1週間分 ・頭を悩ます毎日の献立からも解放されます ・ダイエット中でも安心して食べられる、糖質オフの簡単おつまみや、おやつも掲載 序章　「糖質オフ1か月晩ごはん献立」を始める前に！　基本がわかるQ&A Part1　糖質オフ1か月晩ごはん献立＋忙しい週の3品15分献立 ・1st　week ・2nd week ・3rd week ・4th week ・忙しい週の糖質オフ3品15分献立 Part2 糖質オフのおつまみ＆おやつ 糖質オフおつまみ ・焼酎に合う！・ウイスキーに合う！・糖質オフに合う！・ワイン合う！ 糖質オフおやつ ・おしゃれスイーツ・ひんやりデザート

814円

糖質オフ1か月晩ごはん献立…

人気店・繁盛店が教える９７のレシピ、技術、味づくり。

3,850円

焼肉料理のタレの技術…

〜有名シェフ14名の思い入れ深いレシピ集〜 ベテランのフレンチシェフ7人と、中堅フレンチシェフ7人が、 フランスでの修業店で学んだそのときの料理【古典】や、 帰国して自分なりに再構築した料理【現代】を紹介。 ◆登場シェフ◆ ・帝国ホテル「レセゾン」　ティエリー・ヴォワザンさん ・「レ・サンス」(神奈川・横浜)　渡辺健善シェフ ・「シエル・ドゥ・リヨン」(東京・国立)　村上理志シェフ ・「クレセント」(東京・芝公園)だった、磯谷卓シェフ ・「トレフ・ミヤモト」(東京・六本木)　宮本雅彦シェフ ・「ラ・グラナターブル　キタムラ」(名古屋)北村竜二シェフ ・「ラ・ベカス」(大阪)　渋谷圭紀シェフ ・「オマージュ」(東京・浅草)　荒井昇シェフ ・「KOTARO Hasegawa」(東京・新御徒町)長谷川幸太郎シェフ ・「アマラントス」(東京・赤坂)　宮崎慎太郎シェフ ・「L’EAU」(東京・南青山)　清水崇充シェフ ・「スプートニク」(東京・六本木)　高橋雄二郎シェフ ・「レストラン　タニ　」谷　利通シェフ ・「ラルジャン」(東京・銀座)　加藤順一シェフ ・「レクレルール」(東京・代官山)田熊一衛シェフ

4,180円

古典×現代 フランス料理…

シンプルレシピ５１。野菜ーほうれん草とレモンのサラダ、パセリのサラダ、にんじんのレムナードソース、カリフラワーとパルミジャーノのサラダ、かぶとミモレットのサラダ、さらし玉ねぎのマスタードサラダｅｔｃ．肉・魚ー塩豚ロースの厚切りステーキ、鶏手羽中の塩ソテー、太刀魚の紹興酒蒸し、鶏の香ばししょうゆ焼き、しょうがのたっぷり鶏そぼろ、さばのにんにく照り焼き、大根と鶏肉の白みそ煮ｅｔｃ．

1,980円

毎日のおかずはシンプルがいい…

お待たせしました！　料理レシピ本大賞2018【料理部門】入賞作品　待望の第3弾！！ Twitterフォロワー40万人突破、今一番バズってる料理研究家・リュウジの 『バズレシピ』シリーズ最新作！ 今回のテーマは『太らないおかず』です！！ ★毎日のおかずや献立、こんな悩みはありませんか？★ 「糖質オフダイエットが気になるけど、がっつり気分も味わいたい！」 「いつものおかずにバリエーションがほしい！」 「つくりおきや面倒な味つけはしたくない！」 「とにかく忙しいから帰って10分で食べたーい！」 そんなわがままな要望をすべて叶えてくれる、超“使える”おかずの決定版！ Twitterでも大人気の全100レシピを惜しみなくご紹介します！！ 365日レシピを考案しつづけるリュウジも実践！ ★がっつり満足できて罪悪感なしの「カンタン自炊ルール」って？★ その1・糖質の少ない食材を使う！　 その2・一皿で満足感のある味つけにし、カロリーもOFF その3・晩酌も糖質が少ないものを！ その4・レンチン調理で時短＆脂質カット

1,100円

クタクタでも速攻でつくれる！　バズレシピ　太らないおかず…

チーズ、バター、クリーム。この3つの乳製品は、日本人ももちろん好きですが、フランス人にとっては毎日の生活から欠かすことができないもの。もっと気軽に楽しむ、おしゃれでおいしい乳製品の使い方を紹介します。 ・チーズ…そのまま食べてもおいしいのはもちろんですが、料理の中のうまみ素材、名わき役としても活躍。「タルティーヌ」や「鶏むね肉のコルドンブルー」「ビーフステーキ　ブルーチーズソース」など。 ・バター…単なる油脂だけではなく、調味料としての存在感を発揮。バターモンテ（乳化しながら作るソース）や焦がしバターにして肉や魚に。柔らかくしたバターを野菜にからめる「オ・ブールなど」。 ・クリーム…日本人はお菓子に使うことが多いですが、フランス人は料理によく使います。ソテーした肉や魚のソースにしたり、煮物にしたり、クリームでさっと野菜をあえる「クレメ」などなど。 これらは素材そのものにコクがあるから、そんなに手をかけなくても十分おいしい。なので調理法は驚くほどシンプルです。 ちょっと余ったチーズやクリームの消費方法などもご紹介。 ■目次 Part 1 チーズレシピ チーズの使い方／チーズの種類／いちじくとチーズのサラダ／ベーコンときのこのチーズタルティーヌ／ブルーチーズと洋なしのタルティーヌ／生ハムと白カビチーズのタルティーヌ／野菜とマスカルポーネのタルティーヌ／クリームチーズディップ／ラクレット／アリゴ／鶏むね肉のコルドンブルー／豚肉とりんごとカマンベールのノルマンディ風／サーモンのフロマージュ・クルスティアン…ほか Part 2 バターレシピ バターの使い方／ホイップバター／ブール・アロマティゼの包み焼き／ほうれん草のオ・ブール／長ねぎのオ・ブール／ゆでえびのディルバター／ゆでじゃがのアンチョビーバター／たらのムニエル アーモンドソース／チコリのバター焼き／カリフラワーのバター焼き／鶏もも肉とカリフラワーのエスカルゴバター焼き／豚ロース肉のソテー オレンジソース／鶏むね肉のレモンクランブル…ほか Part 3 クリームレシピ 生クリームの使い方／えびのトマトクリームソース／豚ヒレ肉のマスタードクリームソース／クリームソース4 種／かにのラビオリ クリームソース／緑野菜のクレメ／白い野菜のクレメ／アボカドのムース／サーモンのソテー レモンホイップクリーム添え／玉ねぎのロースト にんじんのムスリーヌ添え／じゃがいものドフィノア／キャベツのドフィノア／卵とクリームのココット焼き…ほか チーズ・クリームが残ったら！

1,760円

フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。…

あの伝説的料理対決番組「料理の鉄人」に登場したのは、道場さんが60歳を過ぎた頃。初代「和の鉄人」としてその名を轟かせました。その道場さんが30年の時を経て、ユーチューバーとして復活！　チャンネル登録者数は13万人を突破し、91歳にしてますますの活躍を見せています。 ユーチューブでつくる料理は、「前日にベッドの中でひらめいた」という斬新なメニュー、冷蔵庫の残り素材でつくるソース、”時短、節約”の料理ワザ、など。鉄人のワザを惜しげもなく披露し、途中で小唄を唄ったり、冗談を言ったり、終始ニコニコ！ そんな道場さんのユーチューブ料理をまとめたのが本書です。 さらに、ユーチューブで披露したレシピや料理のポイントに加え、家庭料理を楽しむ極意、91歳まで現役を続けられるヒントなどの読み物も収録。特別収録としては、「料理の鉄人」での思い出のレシピも。 著者の料理の心とワザを、存分に伝授される1冊になっています。 ひらめきの肉おかず　　　　 ヘルシーとんかつ／鶏のから揚げ／豚バラと新キャベツの炒め物／簡単豚ちり／手羽の焼き蒸し／究極の肉じゃが 究極の常備菜！　お手製ソースとふりかけ　　 マヨおろし／マヨポン／ふりかけじょうゆ／若草ふりかけ／山椒みそ／みそジャム／玉ねぎバター（通称：玉バタ） 目にうるわしい　野菜料理 夏野菜 冷やし煮／なすのオランダ煮／絶品！ 蒸しなす／ピース入白いポテサラ／グリーンピースのふくませ／卯の花煮／若竹煮／土佐煮／きのこの包み焼き／なめこ餡の揚げ出し豆腐／白菜サラダ／洋風筑前煮／たたきごぼうのごま汚し ささっと食べたいときにはコレ！ご飯・めん カレー炊き込みご飯／湯葉ご飯／親子丼／道場流ソーミンチャンプル ほっとひと息　お茶受け3品 栗の渋皮煮／さつまいもクリーム羊羹／さつまいも茶巾 道場流料理ワザ、炸裂！　魚料理 さばのみそ煮／しめさば／あじの風干し／あじ寿司／いわしのおろし煮／いわしの焼きフライ／いわしの卯の花和え／いわしのぬた／めざし酢炊き／さんまの山椒煮／ぶりキムチ／ぶりの照り焼き／ぶり大根／めばるの煮付け／かつおのたたき／塩辛パスタ／牡蠣のトマトみそグラタン／牡蠣の柚子みそグラタン／あさりと菜の花のバターじょうゆ炒め／はまぐりの酒蒸し／はまぐりとわけぎのぬた 【特別収録】 今も変わらず作りたいお手軽ごちそう 豆腐ピザみそ仕立て／オクラ丼／さくらご飯／いかサラダ／あじ南蛮漬け／豚バラポン酢おろしあえ／梅そうめん／いわしのつみれ汁／さんまのワタ焼き／里いも柚子みそ田楽／菊花がゆ／白菜ロール巻き／豪快雑煮チーズ入り／焼きおにぎりの茶漬け　 【エッセイ】 道場六三郎流家庭料理と人生を貫くコツ 道場六三郎流家庭料理が上手になるために

1,650円

91歳のユーチューバー　後世に伝えたい！家庭料理と人生の…

「米離れをしない生き方をせねばならない」とは、著者、辰巳芳子さんの切実な願いです。お粥のかけがえのない口ざわりとうまみは、日本の米あってこそ。著者はそこに他の養分を添えて、独自のスープ性を見出し、提案します。

2,860円

続 あなたのために

冷凍庫に下ごしらえができた食材や美味しい作りおきがあれば、どんな日でもすぐにごはんが整います。おいしい冷凍食品を自分で作るための知恵が一冊に。

1,760円

有元葉子の冷凍術

インドで生まれたカレーは世界に広がり、独自の進化を遂げて様々な国で愛されています。 『世界のカレー図鑑』では、まずはじめにカレーの発祥から世界へ流通していった歴史や、 日本ではどのように広まっていったのか、などカレーの原点を知ることができます。 国別のカレーでは、インドの本格的なカレーから、タイやシンガポールなどのアジアカレー、 イギリス・アフリカ・アメリカなど各国のカレーをご紹介。 日本のカレーでは人気店舗のカレーやおなじみのレトルト＆カレールウなども掲載しています。 国ごとに歴史や発祥した背景、主な食べ方や味のテイスト、材料などカレーファンにはたまらない 豆知識が盛りだくさん。 魚を丸々一匹使った豪快なカレーや、野菜やフルーツが盛り付けられたおしゃれなカレーなど、 ありとあらゆる個性的なカレーを知ることができます。 さらに7か国のカレーレシピやスパイスなどの情報も満載なので、 お家でも本格的なカレー作りに挑戦したい人にもおすすめです。 これ一冊でより深くカレーの世界を楽しめる内容となっています。 ●CONTENTS ●世界のカレーを訪ねる ●カレーの世界史 ●カレーの日本史 ●本書を読む前に ●Part1　世界のカレー図鑑 インド、 スリランカ、パキスタン、ネパール、バングラデシュ、ミャンマー、タイ、 ブルネイ、シンガポール、マレーシア、アフリカ、フィジー、ベトナム、カンボジア、 ラオス、ジャマイカ、アメリカ、ハワイ、イギリス、日本 ●Part2　カレーにあうサイド料理 ●Part3　世界のスパイスカレーの作り方 インド、パキスタン、ネパール、スリランカ、インドネシア、ベトナム、タイ、 シンガポール、日本 ●知っておきたい カレーに使う調味料＆食材 ●カレーのためのスパイス＆ハーブ図鑑 ●カレーのためのフレッシュハーブ＆フルーツ図鑑 ●オリジナルミックススパイスを作ろう！ ●SHOP DATA

1,738円

世界のカレー図鑑

人気料理家ジョーさん。のリピしたくなるラクうまレシピ124品！ （内容） 急にリクエストされてもパパッと作れるような簡単レシピや 残業終わりのヘロヘロ状態でも使える時短レシピ、 休日に料理を楽しみたいときのちょっと豪華なレシピまで 毎日の生活に寄り添ってくれるレシピが満載。 本書は特にこんな人にオススメ！ ・なるべく手間が少なく、でもおいしいものが食べたい人 ・自分のためはもちろん、家族や誰かのために料理を作る人 ・買い物に行かなくても、なるべく家にあるもので作りたい ・特別な食材は使わず、スーパーで普通に手に入る食材だけで作りたい！ ・効率化できるものは効率化したい。でも、絶対においしいものが食べたい！ こんな人たちに作ってもらいたい、 白飯がすすむがっつりメイン料理、 あればうれしい副菜、 「ラクうま」を叶えてくれるレンチンレシピなど、 どれも食べたあとには、「また作ろう」と思えるリピ確定レシピがモリモリの124品。 1.コンロひと口あればしっかりメイン料理ができちゃう「フライパンレシピ」 ごはんが無限に進む悪魔のカレー麻婆、スイートチリしょうが焼き、ネギだけたまごとじ丼……など21品 2．お米を炊くだけの家電にしていたらもったいない！「炊飯器レシピ」 炊飯器ルーローハン、手羽元とゆで卵のこっくり煮、炊飯器ローストビーフ……など15品 3．体力・気力もない時でもあっという間に作れる「レンジ＆トースターレシピ」 レンジで作るチンジャオロース、レンジでごちそうめんたいポテサラ、味噌マヨ味ちゃんちゃん焼き……など15品 4.ササッとすませたいお昼ごはんに大活躍の「麺レシピ」 納豆とひき肉のまぜそば、ピザうどん、御法度カルボナーラ……など13品 5．料理のめんどいプロセスを大幅にカットできる「缶詰レシピ」 さば缶とトマト缶のバターカレー、トマト缶でなすの重ね焼き、ツナとねぎのクリチーディップ……など11品 6．ちょっと物足りないなというときにあれば助かる「副菜レシピ」 刺し身餃子の皮、豚バラしゃぶしゃぶでウンパイロー風、焦がしねぎとちくわのラー油炒め……など18品 7．毎日のごはん作りを本当にラクにする「つくおきタレレシピ」 万能ねぎ塩だれ、めんつゆトマトだれ、カレードレッシング……など万能だれ8種とアレンジレシピ22品

1,540円

このレシピ　リピ確定です…

こんなにおいしい食べ方が!! 毎日とことん楽しめる、魅惑のメニュー勢ぞろい！ ギネスブックに「もっとも栄養価の高い果実」として認定されていることでも知られ、クリーミーで濃厚な食感から“森のバター”とも呼ばれるアボカド。定番人気食材の地位を確固たるものにした一方で、調理法がマンネリになりがちなことに困っている方も多いはず。そんな悩みはもう卒業。「のせる・かける・漬ける」だけの簡単メニューから、朝食・ランチにうってつけのサラダ・スープ・パン、大満足のおかずやごはんもの、さらにはまろやかデザートまで。ベストセラーとなったまる得マガジンテキスト「これで一生食べ飽きない！ アボカドの世界」に新規レシピを多数増補。アイデア満載の100レシピを収録した、アボカド食べ尽くし決定版。

1,045円

NHKまる得マガジンMOOK　おいしい！　ヘルシー！　 …

＜美しい盛り付けは、もてなしの一つ。抑えておくべき大事なポイントを、老舗出張料理屋の主人が伝えます。＞ ＜美しい盛り付けは、頂きやすさを考えてのこと。茶懐石だけでなく、家庭料理や普段のおもてなしにも役立ちます！＞ 盛り付けはセンスが大事といわれていますが、それだけではありません。盛り付けにはちょっとしたコツがあり、大切なポイントを抑えることでより美しく、頂きやすくなります。 盛り付けは料理、器、趣向などさまざまな要素でかわってきます。 素材別、切り方、器の使い分けなど、向付から湯斗までさまざまなパターンの盛り付けを分かりやすく紹介、解説しています。 普段のくらしにも役立つ点心の盛り付けや弁当の詰め方の項目もあり、その中で可愛い菓子箱を使った料理の盛り付け例も紹介しています。身近にあるもので料理の盛り付けを楽しめる、またもてなしの楽しみ方が広がる一冊です。

2,200円

辻留の盛り付け

本場ブルターニュのクレープリー（クレープ料理店）を、日本に紹介、展開を続けているパイオニア的存在のベルトラン・ラーシェ氏が、クレープリーの定番である伝統レシピから、ブレッツカフェのオリジナルまで、60品のガレットとクレープのレシピを紹介。 レシピだけにとどまらず、ガレット、クレープには必要不可欠と言える“シードル”や、著者の礎とも言えるブルターニュの食材が、さまざまなエピソードと共に紹介されている。 日本にいながら、すぐそこに手の届くブルターニュを感じることの出来る一冊。

2,750円

ブレッツカフェ

注目の「代替肉」をおいしく使う、プロのアイデア！ 本書におけるベジミートとは、動物性たんぱく質の代わりに植物性たんぱく質を使って作られた、大豆ミートなどの代替肉を指す。 「脱ミート」は世界的な潮流だが、ヴィーガンやベジタリアンでなくとも、健康や美容のために、あるいはファッションとして、たまには肉を抜いた食事をとりたいと思う人は、日本でも今後増えていくと考えられる。 それにより、今までベジミートを扱ってこなかった飲食店も、対応を迫られる場面が出てくるだろう。 ベジミートの基礎知識や料理をご紹介する本書は、そんな場面でお役立ていただきたい一冊である。

2,750円

プロのベジミートレシピ…

プロ直伝！　おいしいコーヒーを自宅で楽しむためのノウハウを豊富な写真で徹底解説。とくに豆については世界各国の高品質な豆から122銘柄を厳選し、特徴を完全ガイド。自家焙煎やブレンド、淹れ方についても詳しく解説した、コーヒー教本の決定版

1,650円

珈琲事典　新装版　この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる…

旬の食材を用い、献立の中に季節や花鳥風月を映し出す。素材の組み合わせ、香り、温度、食感、優美な盛りつけや色合い、器、設え…すべてのバランスよい調和が、真のおいしさに繋がっていく。和食の名店の総料理長がやさしく指南。五感で味わうおいしい日本料理の組み立て方の発想法と調理の基本を、美しい四季の献立の実例から学べる一冊。

2,420円

美しい日本料理の教科書…

最上のおもてなしシリーズの5集目がいよいよ発売となりました！ そして第4集はグルマン世界料理本大賞おもてなし部門2位入賞！ 第5集では、36名もの方の、コーディネートをご紹介しています。 設えの素敵さとともに、国際的な視野の広がりも感じていただけたら幸いです。 本を手に取ってくださる方はもちろん、できるだけ多くの人たちが すてきな食卓で癒され幸せになりますように願っております。

3,960円

最上のおもてなし　5

人気ブログ「カルフォルニアのばあさんブログ」から生まれた料理レシピ集。 お料理を研究するのが大好きで、「何でも手作りしてしまう」カリフォルニアばあさんこと、レイ久子さんの作る料理は「本格的」「おいしい」「ヘルシー」と大人気。 アメリカの家庭料理、洋食、エスニック、パンからお菓子とばあさんの得意料理、115品を紹介します。 【著者よりコメント】 アメリカ料理といえばケンタッキーフライドチキンにフライドポテト。ピザにマカロニ＆チーズですね。 この本に代表的なものを集めました。そして低カロリーバージョンもご紹介しています。 知られているようで知られていないアメリカの家庭料理。ばあさん宅の料理帖を覗いて見てくださいね。 ※本書は2009年に刊行された『カリフォルニアばあさんの料理帖』の新版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

1,430円

新版　カリフォルニアばあさんの料理帖…

ハーブ・スパイス・発酵を駆使する、まだ見ぬ中国料理！ 中国のいわゆる辺境地域で、少数民族が作り続ける郷土料理が、ここ数年、脚光を浴びている。 それら郷土料理の特徴である「フレッシュハーブ使いの巧みさ」と「スパイスの多様性」、そして「発酵食材の調理利用」という3点に注目し、85品のレシピを紹介した。 「中国四大料理」や「八大菜系」といった分類・定義から外れているがゆえに「見過ごされてきた中国料理の知恵」が凝縮した一冊。

2,750円

ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華…

栄養価が高く、安価で、保存がきく乾燥豆は、世界中で庶民の胃袋を支えてきました。 本書は、豆のルーツをたどりながら、世界各国の豆を使った伝統料理や家庭料理を、料理の背景とともに紹介します。 豆は、穀物と並ぶ最も古い農作物です。 エジプトのツタンカーメン王の墓からはえんどう豆が、紀元前5500年頃のトルコの遺跡からはレンズ豆が見つかっています。 中東では、紀元前7000〜6000年頃からえんどう豆、レンズ豆、ひよこ豆が、紀元前3500年頃にはそら豆が作られ、地中海地域を中心に広まりました。 モロッコやスペイン、ポルトガルの豆料理には、アラブ料理を源とするものが多くあります。 メキシコではいんげん豆が紀元前5000〜4500年頃から作られ、大航海時代にコロンブスたちによってスペインに渡り、そのおいしさからヨーロッパをはじめ世界各国へと広がりました。 アフリカを起源とするささげ種の黒目豆は、大航海時代以前はヨーロッパで食され、大航海時代には奴隷貿易とともに新大陸に渡りました。大航海時代は、アフリカ、ヨーロッパ、新大陸の豆料理が影響を与え合った時代でもありました。 中国を起源とする大豆は、主に発酵食品の原料として利用され、アジア各国で独自の発酵食文化を育んできました。 本書では、東京近郊で人気の各国料理店や専門店のシェフによる各国の豆料理のレシピを美しい写真とともに掲載。 今まで紹介されることの少なかった中東の料理も網羅した、豆を使った料理全108レシピを紹介します。 現地の味そのままの本格的な料理から、簡単に作れる家庭料理まで、バラエティに富んだ豆料理が満載。 いずれも乾燥豆を使った料理のため、季節を問わず、通販や各国の食材店で現地の豆を入手して、旅する気分で料理を作ることができます。 料理の他にも、豆の伝播の歴史や豆図鑑など豆に関するさまざまな情報を網羅。 古今東西の豆にまつわるこぼれ話や、メキシコ、イタリア、インド、ミャンマーなど“豆食い”の国の現地レポートも充実。 知られざる豆大国ミャンマーのトーフ村や、その場で豆を豆粉に挽いてくれるインドの豆事情まで、豆にまつわる各国の食文化を紹介します。 ■目次 Part 1　中東 レバノン／トルコ／イラン Part 2　アフリカ エジプト／モロッコ／西・中部アフリカ Part 3　米大陸 メキシコ／ペルー／ブラジル／アメリカ合衆国 Part 4　ヨーロッパ スペイン／ポルトガル／イタリア／フランス／ハンガリー Part 5　アジア インド／ミャンマー／中国／世界の豆スイーツ／日本の豆 ***************************** Part 1　中東 レバノン／トルコ／イラン Part 2　アフリカ エジプト／モロッコ／西・中部アフリカ Part 3　米大陸 メキシコ／ペルー／ブラジル／アメリカ合衆国 Part 4　ヨーロッパ スペイン／ポルトガル／イタリア／フランス／ハンガリー Part 5　アジア インド／ミャンマー／中国／世界の豆スイーツ／日本の豆

3,080円

世界の豆料理

家でできるものばかり！150品 スパイスを、もっと身近に、もっとおいしく。 ◆本格スパイスカレーは、もはや家庭の定番。 ・稲田俊輔さん 4種を同量ずつ混ぜるだけ！ 万能スパイスミックスで、本格カレー。 ・印度カリー子さん 3種のスパイスで作るグレイビーで、 どんなカレーも思いのままに。 ・カレー好き4人の、テッパンレシピ。 ・カレーを引き立てる、漬物とドリンク、デザート。 ・スパイスをもっと自由に楽しみたい。 　SPICE LAB TOKYOのおいしいアイデア。 ◆我が家のカレーを、もっとおいしく。 ・市販のルーを使うからおいしい。　豆、野菜、魚介が主役のカレー。 ・とっておきの副菜で、カレーがごちそうに。　ささっと手軽に、大胆アレンジ！ ・カレーとパンの新たな出合い。 ◆普段の料理が、スパイスで生まれ変わる。 ・普段のおかずが生まれ変わる。 ・簡単！スパイス料理レッスン。 ・いつものあの料理にも実は合う、初心者向けスパイスのススメ。 ・ピリピリ、じんわり、体すっきり。やみつき辛うまレシピ。 ・奥深い香りと、すがすがしい刺激。スパイスと楽しむお菓子とドリンク。 ◆たっぷりの薬味で、食欲増進、消化力アップ。 ・1パックまるごと、野菜のつもりでたっぷり使う、薬味料理たち。 ・ベランダで育てた新鮮な香草。毎日食べる、定番レシピ。 ・クレソン、パクチー…香味野菜で、食欲増進、消化吸収力アップ。 コラム：スパイスの効用

980円

クロワッサン特別編集　感動スパイスレシピ…

沸騰ワード10（日本テレビ系毎週金曜日よる7時放送中）に登場し大人気となった“伝説の家政婦シマさん”初の番組公式レシピムックです！ 3時間で15〜18品の料理を作る神ワザ的調理法を紐解きながら、番組で紹介された料理のレシピを一挙公開。冷蔵庫に残りがちな食材を使ったメニューや、キャベツひとつで5種類の料理を作るワザの他、シマさんが実際に芸能人宅で作ったお料理のレシピも収録しています。予約が取れない伝説の家政婦シマさんだからできる、フレンチのエッセンスが加わったスペシャルな作り置きレシピ本です。

1,012円

沸騰ワード10×伝説の家政婦シマさん週末まとめて作りおき…

はじめてでも、きちんとおいしく作れます！低カロリー、高たんぱく、低糖質の豆腐干を使った傑作レシピ！

1,760円

いつもの食卓に取り入れたい！まいにち豆腐干レシピ…

料理に向かう気持ちがちょっぴり楽になる、シンプル自家製だれの決定版！ 手間なく、迷わず、味がピタッと決まる合わせ調味料は家庭料理の必需品。使いやすい自家製“たれ”が冷蔵庫にあれば、忙しい日も短時間でスムーズな調理に！ シンプルな割合で混ぜるだけの「211の甘辛だれ」「211のみそだれ」なら、定番の「照り焼きチキン」「さばのみそ煮」から、「カレー肉じゃが」「パプリカの和風マリネ」「レバーの酢みそサラダ」までアレンジ自在。 「おたすけ甘酢」は、そのまま使えば「ささ身とキャベツの甘酢炒め」「さけのおろし煮」といったさっぱりおかずになり、基本調味料をプラスαすると「さけのちゃんちゃん焼き風」「甘酢豚」「えびとブロッコリーの甘酢マヨ」といったおかずへレパートリーが広がって、使い勝手抜群です。 人気料理研究家杵島直美さん、本田明子さんのリアルな食卓を支えてきた6つのたれと約80点のレシピを収載し、毎日のおかずづくりに悩むすべての人の手間と心を軽くします。 ●しょうゆベースのたれ　（本田明子） 〈211の甘辛だれ〉照り焼きチキン／鶏のから揚げ 甘辛だれ／カレー肉じゃが／パプリカの和風マリネ　など 〈うす口しょうゆだれ〉かれいの煮物／なすの焼きびたし／にんじんの白あえ／さっぱりタコライス　など 〈香味しょうゆだれ〉牛こま肉の甘辛焼き／さばのフライパン蒸し焼き／ゆで豚の香味しょうゆだれがけ　など 〈煮きりじょうゆ〉新じゃがの炒め煮／たいの野菜蒸し煮／焼きおにぎり　など ●みそベースのたれ　（本田明子） 〈211のみそだれ〉鶏のみそ炒め すき焼き風／さばのみそ煮／豚テキのみそソース／里芋田楽　など ●おたすけ甘酢とプラスαのおかず　（杵島直美） 〈おたすけ甘酢〉ささ身とキャベツの甘酢炒め／豚肉とカリフラワーの甘酢炒め／さけのおろし煮／あさりの甘酢スープ　など 〈おたすけ甘酢＋しょうゆ〉たらの甘酢しょうゆ蒸し／甘酢きんぴら／ちくわの甘酢かば焼き　など 〈おたすけ甘酢＋みそ〉さけのちゃんちゃん焼き風／さば缶の甘酢みそ煮／帆立てとねぎのぬた　など 〈おたすけ甘酢＋トマトケチャップ〉甘酢豚／マカロニナポリタン／鶏チリ　など 〈おたすけ甘酢＋マヨネーズ〉えびとブロッコリーの甘酢マヨ／手羽先のにんにく焼き／シンプルポテサラ　など

990円

たれで楽する晩ごはん！…

空色、フルーツ、なつかし、宝石…ｅｔｃ．ずっと眺めていたい心ときめく３５のクリームソーダの作り方。

1,320円

空色のクリームソーダRecipe…

混ぜるだけ・漬けるだけで簡単においしく仕上がる「合わせ酢」や「合わせ調味料」が人気ですが、これらは簡単に手作りできます。それが「べんり漬けの素」。保存袋にかつおの削り節と昆布をセットして常備しておき、調味液と野菜を入れてもむだけ。しばらく漬ければ味がしみしみの副菜が完成！それを使えばおかずがあっというまに仕上がります。味がピタリと決まり、少ない調味料で作れるのがよいところ。野菜がおいしくたっぷり食べられて、料理の味も幅もぐんとアップしていいことづくめ。新時代の漬物習慣です。べんり漬けのいいところ★野菜を買ったら入れておく、の新習慣で一気に料理がラクになる★いろんな味にアレンジできる★酢、みそ、みりん、塩麹など発酵食材と野菜の力でみるみる体が整う★漬けだれは調理にも使えて無駄なし！●甘酢のべんり漬け／しょうゆ漬けのべんり漬け／みそ味のべんり漬け／マリネのべんり漬け／ナムルのべんり漬け

1,430円

野菜の「べんり漬け」…

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