富士のすそののそば屋の技とセンスが凝縮 そば店にもっとも求められるのはそばの品質だろう。 しかしそば以外のメニューの品質、季節感、個性、バラエティーが確立できると、品書きに厚みが生まれ、お客の満足度、そして売り上げ向上につなげることができる。 では、どのような品々を提供するか？ 本書では、千葉・船橋にあった「中山一茶庵」の時代から手打ちそば、そば料理ともに定評がある「蕎仙坊」（静岡・裾野）の齋藤親義氏が手がける品を掲載。 基本のそば打ちのプロセスや自家製粉、つゆの詳細のほか、定番のそば、変わりそば、そば屋ならではの料理、鴨料理、甘味など140品を紹介する。

3,300円

そばづくし

2019年開催のパスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」にて優勝した弓削啓太シェフが、 自身のYouTubeチャンネル『yugetube』で紹介しているパスタを中心に、 簡単に作れるお手軽パスタから、時間をかけてじっくり作れるご馳走パスタまで、 計41点のレシピを掲載しています。 いつものパスタが、感動的な「ウマさ」に。 Episode1　究極のパスタ カルボナーラ ペペロンチーノ えびとトマトのスパゲッティ 他13点 Episode2　驚愕のパスタ 冷やしカルボナーラ 15分で絶品ミートソース 納豆パスタ 濃厚たらこスパゲッティ 他10点 Episode3　悶絶のパスタ インサルサ たこのボロネーゼ 超時短プッタネスカ 他8点 はじめに 「Yugetube」のパスタ、4つの特徴 Episode1　究極のパスタ Episode2　驚愕のパスタ Episode3　悶絶のパスタ Episode4　怒涛のパスタ

1,738円

パスタ世界チャンピオンが教える　おうち激ウマパスタ…

シュウマイ時代到来！ 町中華の名物シュウマイ、ご当地シュウマイ、固定概念を打ち破る次世代シュウマイ 、冷凍食品の定番シュウマイ……。 1000種類のシュウマイを食してきた著者が、至高のシュウマイたちを大公開！皮、具、からしについてのコラムも充実。 はじめに 第1世代：ニッポンシュウマイの夜明け 第2世代：日本の新名物・シュウマイの誕生 第3世代：町中華を中心に育まれた和シュウマイ 第4世代：点心とシュウマイ 第5世代：冷凍シュウマイ とチルドシュウマイ 第6世代：地域食材を生かしたローカルシュウマイ 第7世代：固定概念を打ち破る個性派シュウマイ誕生 （コラム） シュウマイからし考 ／いい皮があれば包みたくなる？／グリンピースとシュウマイの深い関係／集まれ！シュウマイキャラクターなど。

1,760円

シュウマイの本

薬味以外に活用されることが少ない食材、生姜。様々な健康効果のある生姜を、美味しく、もっと手軽に取り入れましょう。本書では、アレンジ無限大の万能調味料やおかずの素から、名店「生姜料理 しょうが」の人気レシピまで、生姜をフル活用したレシピを紹介。巻頭では、生姜の効能についてもしっかり解説しています。 巻頭 ・もっと知りたい生姜解剖図鑑 ・生姜の種類と特長、長持ちする保存方法 ・生姜の栄養と様々な健康効果 ・薬効がアップする調理方法 Part1　生姜の万能調味料を作ろう Part2　かけるだけ、あえるだけ！ 生姜ソース＆たれとおかずの素 Part3　名店『生姜料理 しょうが』で大人気の生姜おかずとおつまみレシピ

1,430円

体が整う　とっておきのしょうがレシピ…

坂本美雨さん推薦！ 「特別な日も、なんでもない日も、だめだめな日も。 ふつうのごはんが、いつのまにか「わたし」になっていく。 この本にはそのヒントが詰まっている」 スープ作家の有賀薫さんは、スープのみならず、いろいろな料理をおいしく作る人として知られています。 今ある材料、季節の素材を使ってパパッと食卓を整えてしまう。その秘訣はどこにあるのでしょうか。 本書は、有賀家の食卓を追いながら、毎日のごはん作りのヒントを集めた一冊です。 小さな工夫を重ねることでいつの間にか料理が得意になっていたという有賀さんの、経験から導き出された知恵がたくさん詰まっています。 料理は嫌いじゃないけど、逃げたいときもある。 もっとラクに日々のごはんを作れるようになりたい。 そんなふうに思いながら毎日がんばっている、すべての方へ。 1章　ごはん作りを助ける小さな工夫 2章　ときには逃げたいこともある 3章　スープが教えてくれたこと 4章　料理のピラティス 5章　私が好きな道具とうつわ

1,650円

こうして私は料理が得意になってしまった…

Twitterで話題のクリームソーダ職人の新刊が登場！ 今回のテーマは”喫茶店レシピ”。 長年の夢である喫茶店をオープンし、培ったレシピをこの一冊に集約。 お店の定番メニューである「旅する喫茶のチキンカレー」や 著者の名刺である「青空のクリームソーダ」をはじめ、 喫茶店の王道メニュー「昔ながらのナポリタン」、「お留守番ハヤシライス」、「ヨーグルトのカッサータ」などなど、 甘いもの、ごはんもの、飲みもの、全53レシピを掲載！ ちょっとノスタルジックで心ときめく喫茶店レシピをご堪能あれ。 【目次】 1章　旅する喫茶のおうち喫茶定番レシピ 2章　旅する喫茶のスパイスカレー 3章　旅する喫茶の新・おうち喫茶メニュー 1章　旅する喫茶のおうち喫茶定番レシピ 2章　旅する喫茶のスパイスカレー 3章　旅する喫茶の新 ・おうち喫茶メニュー

1,540円

おなかも心も満たす 旅する喫茶のおうちRecipe…

うちの定番食材シリーズ、今回の主役は鮭。一年中手ごろな値段で手に入る鮭の切り身は下ごしらえの手間がかからず、使い勝手のよさも抜群。ボリューム満点のフライにグラタン、ソースにひと工夫したソテーアラカルト、さらには見た目も華やかなごちそうご飯まで、鮭の魅力をとことん引き出したラインナップは、見ごたえ、食べごたえ満点です！

598円

うちの定番食材レシピvol.8 献立にもう迷わない！鮭あ…

健康のため、減塩を心がける人が増えている。実際、塩分の摂り過ぎは、高血圧や動脈硬化、胃がんのリスクが高くなる。減塩で最も大切なポイントのひとつが、調味料の使い過ぎをやめて、濃い味つけを避けること。ただ、単に薄味にしただけでは、どうしても物足りない味になってしまう。本書のたれとソースは、すべて塩分量1?以下に抑えてある。しかも、だしや食材のうま味、香味野菜の風味や香辛料の刺激などで、薄味でも物足りなくない、満足感のある料理が作れるように工夫されている。減塩のたれとソースを250種類超も紹介。健康とおいしさを両立した、一生使える必携の一冊である。

1,320円

減塩たれとソースの早引き便利帳…

パスタとひとことで言っても地域性がある。だから「地パスタ」。イタリアはひとつの国ではないとよく言われるが、料理もまたしかり。イタリア料理は地方料理の集合である。そんなイタリア20州のパスタを代表的なものからレアなメニューまで77セレクト。本場に忠実なイタリアンでは定評のある「オステリア・デッロ・スクード」の小池シェフが、乾麺から手打ち麺まで再現し、レシピを丁寧に公開。その「地パスタ」の裏にある物語や由来を在イタリア食ジャーナリスト池田愛美が掘り起こした、待望の実用版パスタ事典。

1,980円

イタリア「地パスタ」完全レシピ…

お酒のおともに、ごはんのおともに。 飲む人も飲まない人も楽しめるおかずおつまみです。 ●こんな人におすすめ 「家飲みでみんなでわいわい」 「夜の晩酌につまみがほしい」 「子どもも一緒に食べれるおつまみがほしい」 Part1　ボリューム満点　おかずおつまみ Part2　忙しいときに！　時短おつまみ Part3　時間がある週末に！　本格おうち居酒屋 Part4　旬の食材で作る！　季節のおかずおつまみ

1,771円

ラクうま　おかずおつまみ…

専門の調理器具でないとできないと思われがちな無水調理をストウブで。 毎日の料理に登場する頻度の高いじゃがいも、にんじん、キャベツ、大根、白菜、なすなどの定番の野菜から、 無水調理でおいしさが倍増するねぎ、れんこん、ごぼう、かぶ、 そして、そら豆やとうもろこしなどの旬の野菜を使ったおかずや揚げ物、ポタージュ、炊き込みご飯まで。 おいしさが凝縮する無水調理の中から、野菜がメインで登場する料理を集めました。 ストウブ鍋をすでに持っている人も、これから購入する人も、みんなが使いやすいレシピ集です。 食材の甘味が凝縮する無水調理は、野菜をメインで使う料理に最適。 余分な水を入れないので煮崩れが少なく、食材から出た旨みをたくさん含んだ水分が蓋から降り注ぐので パサつかず料理がふっくら仕上がります。 慣れてきたら自分なりの味つけにアレンジして、どんどん作ってみてください。 旨みの凝縮した、食材そのもの味が楽しめる無水調理にきっとはまってしまうはずです。 ■目次抜粋 はじめに／staubの特徴／無水調理の流れ／無水調理の食材／無水調理Q&A ◎定番野菜でいつもの一品 じゃがいも…ツナチーズポテト、マッシュポテト、丸ごとじゃがいものカレー肉じゃが　ほか キャベツ…鶏キャベツのみそ鍋、キャベツとえびのクミンオイル蒸し、蒸しキャベツのみょうが和え　ほか 大根…塩鶏大根、大根のさばトマト煮、大根の辛みそ炒め　ほか にんじん…にんじんのバターロースト、ひらひらにんじんのチャンプルー、にんじんのナムル　ほか なす…麻婆なす、なすみそチーズ、なすと砂肝の塩レモン炒め　ほか 白菜…白菜とひき肉の春雨煮、簡単八宝菜、白菜とあさりのしょうが蒸し　ほか 【column】乾物レシピ 切り干し大根のアラビアータ、うの花 ◎食卓に野菜をもう一品 ねぎ…ねぎ豚、ねぎのしらすおかか和え、ささみねぎ れんこん…れんこんパルミジャーノ、根菜と豚肉の甘酢あえ ごぼう…バルサミコ肉きんぴら、ごぼうとにんにくのオイル煮 かぶ…かぶと白身魚の酒蒸し、かぶのと鶏肉の豆乳クリーム煮 もやし…もやしとひき肉のナンプラー炒め、もやしのホットナムル かぼちゃ、ブロッコリー、アスパラガス…かぼちゃと厚揚げの煮物、ブロッコリーのアンチョビバター　ほか 【column】きのこのおかず オイルツナきのこ、しょうがなめたけ　ほか ◎野菜の揚げ物 里芋とれんこんのから揚げ、ゴーヤーフリット　ほか ◎季節野菜で作る旬のおかず 春…そら豆の豚バラ蒸し、新じゃがの煮っころがし　ほか 夏…蒸し枝豆のバジルソース、ゴーヤーの豚みそ炒め　ほか 【column】万能ソース&ドレッシング トマトソース、豆乳のバーニャカウダソース　ほか ◎野菜のポタージュ たまねぎのポタージュ、里いもと長ねぎのポタージュ　ほか ◎野菜のごはん 白米の炊き方、とうもろこしご飯、しょうが大根飯　ほか *************************

1,540円

ストウブで無水調理 野菜…

「おいしい！」と思う味や組み合わせは人によって違います。 本書では、自分の好きな味のキッシュが作れるように、生地とクリームをタイプ別に数種類紹介していきます。 自分の好みやその日の気分に合わせて、おうちにある材料と相談しながらカスタマイズできます。 ★パートプリゼ（生地） サクサクした食感のもの、ほろほろしたリッチな味わい、ずしっと重いタイプなど4種類を紹介します。 ★アパレイユ（クリーム） 濃厚でクリーミィな味わいから、あっさりと軽いヘルシータイプまで6種類を紹介します。 ★具材＆チーズ 野菜たっぷりのキッシュ、お肉やお魚が主役のボリュームキッシュなど数多くのレシピを紹介。レシピに合うおすすめのチーズも明記しています。 基本のキッシュの作り方から、一つ一つ丁寧に説明しているので、どなたでもおいしいキッシュが作れるはず！ 基本の作り方をマスターしたら、ぜひいろんなパターンを試して、自分好みのキッシュ作りを楽しんでみてください。 ※本書は2009年刊行の『野菜がたくさん食べられるキッシュの本』、2014年刊行の『新版　野菜がたくさん食べられるキッシュの本』の新装版です。内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。

1,650円

新装版　野菜がたくさん食べられるキッシュの本…

野菜のように、スパイスのように“自然のちから”で健やかになる。サラダにスープ、メイン、デザートから、保存食や調味料までスーパーで買えるおなじみのハーブで、食卓が華やかに。

1,980円

ハーブのひと皿

世界中で愛されている「にんにく」は料理家・有元葉子さんが最も多用する食材のひとつともいえ、彼女の料理には欠かせない食材である。家庭に手軽に常備しておくことができ、料理のベースを下支えする、いわば「縁の下の力持ち」的存在でもある「にんにく」に真正面から取り組む。

1,760円

にんにくの料理

Instagramで人気! 夏休みにもぴったりの子どもが喜ぶ簡単レシピ集! 焼きそば麺のナポリタン、ホットケーキミックスで作るチョコブラウニーなど、ラクラク作れて親子で楽しめるメニューを掲載! Instagramを中心に子どもが喜ぶレシピを発信しているあやラクめしさん初のレシピ本ができました。 毎日のおうちごはんのほか、子どもと一緒に作っても楽しいおやつレシピや、ハロウィンやクリスマスなどのイベントで子どもに喜んでもらえるレシピを紹介! 「簡単、栄養たっぷり、かわいらしい」の親子でうれしい要素が揃った一冊です。 5歳と3歳の子どもを持つあやラクめしさんのリアルなレシピを掲載しているので、忙しいママ・パパもすぐにマネできます。

1,540円

ラクラク作れて子どもがよろこぶかわいいごちそう…

どこか懐かしくも、新しい。オードブルを召し上がれ！ 人気の「教本」シリーズ、今回のテーマは「オードブル」。 お酒とともに楽しむもよし、色々盛り合わせてもよし。ひとりでも、みんなでも、好きに楽しむ魅惑の「オードブル」。 「教本」シリーズ刊行10周年！　シリーズ累計10万部突破！

1,650円

オードブル教本

私たちの暮らしを形作る、さまざまなモノやコト。自分で選んだものは、日々をより豊かにしてくれます。「暮らしの図鑑」シリーズは、本当にいいものを取り入れ、自分らしい暮らしを送りたい人に向けた本です。使い方のアイデアや、選ぶことが楽しくなる基礎知識をグラフィカルにまとめました。お仕着せではない、私らしいモノ・コトの見つけ方のヒントが詰まった一冊です。

1,980円

暮らしの図鑑 台所道具 日々を彩るキッチンツール285×…

メインおかず：スピード、ヘルシー、長持ち、変身。サブおかず：サラダ・マリネ、めしとも、ボリューム、ラクラク。おかずが目的別に分かれているので選びやすく、１週間分の作りおきもラクラク。

1,430円

組み合わせ自由自在作りおきおかず374…

フランス料理は簡単だ！ホウレン草のグラタン、ラタトゥイユ、ニース風サラダ、トリの赤ワイン煮、レンズ豆とソーセージの煮込み、クスクス、リンゴのタルト…星付きレストランもいいけれど、ふつうのフランス人たちがふつうに作って食べている、家庭料理を覚えてみよう。読んで楽しく作っておいしい。パリの日本語新聞の大人気連載をまとめた料理エッセイの新定番。

968円

パリっ子の食卓

【特別付録】憧れの名店コースター6種 コーヒーラバーの暮らしと 一度は行きたい名店 「朝、ほっと一息つきたいときに飲みたいコーヒー」 「自宅で自分のために淹れる贅沢なコーヒー」 「足を運びたくなる喫茶店の特別なコーヒー」 コーヒーを愛してやまない人の朝の愉しみ方、プロに聞く淹れ方、そして一度は行きたい名店の数々をご紹介。これまでにない新しい可能性を秘めた、トレンドの「インフューズドコーヒー」をいただけるお店なども登場しています。 特別付録には、一度は足を運びたい名店から6店舗のデザインコースター。さらに、Book in Bookには30店舗を掲載した全国の名店ガイドつき。 【CONTENTS】 PART1　コーヒーのある朝で1日を始める 北川 桂さん／息才鳩美さん／Kazooさん／CAFICTさん PART2　名店・バリスタに聞く、コーヒー最前線 Bespoke Coffee Roasters　畠山大輝さん Okaffe Kyoto コーヒーを愛しすぎた男 岩崎泰三さんに学ぶコーヒーの愉しみ方 PART3　いまこそ行きたいカフェと喫茶店 DUN AROMA／UNLIMITED COFFEE BAR／豆香洞コーヒー／クルミドコーヒー／珈琲道場 侍／フランソア喫茶室 神保町コーヒー探訪 さぼうる／トロワバグ／神田伯剌西爾／ラドリオ／ミロンガヌオーバ／茶房きゃんどる／ギャラリー珈琲店古瀬戸／倉木コーヒー商店／眞踏珈琲店／オトナリ珈琲／喫茶トお酒 襤褸／Pharos Coffee／MINUTES COFFEE／GLITCH COFFEE&ROSTERS 手に入れたいコーヒーアイテム Book in Book いま行きたい! あのカフェ・あの喫茶店

1,650円

もっとコーヒーを知る、愉しむ…

〈長生き発酵調味料〉で腸イキイキ！　ラクしておいしく！ ・村上祥子さんの元気の源は〈発酵食〉だった！ ・時短、簡単、保存がきいてすぐに使える！〈長生き発酵調味料〉を初公開 ・腸イキイキ！混ぜるだけ＆和えるだけ！ 毎日発酵食品を食べるのが、村上祥子さんの長年の健康習慣。 本書では、電子レンジで発酵促進させ、身近な発酵ずみ食材を フル活用して作る〈長生き発酵調味料〉を初公開。 長い熟成時間が不要なうえ、すぐに作れて料理にちょこちょこ使えるから、 忙しくても簡単に発酵ライフが続けられます。 混ぜるだけ＆和えるだけで善玉菌をこまめに補給できる調味料を ストックしておけば、メインから副菜、スープまで、 ヘルシーおかずがラクにおいしく作れます。 PART1：長生き発酵調味料のヘルシーおかず PART2：発酵粉だし、発酵にんたまの腸活＆温活スープ PART3：びん詰め発酵野菜の腸イキイキおかず PART4：体が喜ぶ発酵グルメ

1,760円

80歳、村上祥子さんの長生き発酵食レシピ…

“冷凍王子”こと西川剛史の冷凍本、第2弾! いまや時短調理に欠かせない「下味冷凍」をはじめ、解凍しながら味つけができる「だし解凍」、凍らすことで食感が劇的に変化する「食感チェンジ」、乾麺のままソース＆具材と一緒に冷凍する「下味冷凍パスタ」、ひんやりふわふわ新感覚の「冷凍おろし」などなど、冷凍のスペシャリスト・西川剛史の冷凍術のすべてを余すことなく披露しています。 冷凍庫につねに冷凍ストックが常備されていることで、食材の賞味期限を気にすることもなくなり、献立のバリエーションも増え、買い物の回数も減り、そして、おいしさと栄養をいい状態でキープできるーーそんないいことずくめの冷凍術を毎日の調理に取り入れれば、料理がもっと便利に、もっと楽しくなります。 116品の食材の冷凍術を紹介した第1弾と、113品の絶品冷凍レシピを収録した今回の第2弾があれば、冷凍ストック術はパーフェクト! ぜひこの本を活用して、“手抜き”改め、賢い＆おいしい“手間抜き”調理を取り入れてください。 ＜コンテンツ＞ ■CONTENTS Part 1　失敗知らずの冷凍ストックの作り方 Part 2　まずは基本の冷凍術 かんたん＆おいしい下味冷凍 　　　　　鶏肉のシンプル下味冷凍／鶏肉の完全下味冷凍 　　　　　豚肉のシンプル下味冷凍／豚肉の完全下味冷凍 　　　　　牛肉のシンプル下味冷凍／牛肉の完全下味冷凍 　　　　　魚のシンプル下味冷凍／魚の完全下味冷凍 　　　　　野菜の下味冷凍 Part 3　調理の幅が広がる魔法の冷凍術 もっと便利な冷凍レシピ 　　　　　野菜のだし解凍 　　　　　食感チェンジの冷凍術 　　　　　凍ったまま楽しむ冷凍術 　　　　　凍ったまますりおろす冷凍おろし 　　　　　スリム冷凍 　　　　　カレー＆シチューの冷凍術 　　　　　水漬け冷凍パスタ＆下味冷凍パスタ 　　　　　栄養＆旨みアップの冷凍術 　　　　　冷凍ストックのレンチン調理術 　　　　　旨みを引き出すスープ 　　　　　市販の冷凍野菜・冷凍フルーツ・冷凍食品活用術 　　　　　冷凍スイーツ＆冷凍ドリンク 　　　　　たれ・ソース・調味料の冷凍術

970円

西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ…

前著「鶏大事典」で、とりむね、もも、手羽、ひき肉などの部位の扱い方、使いこなし方、多様なレシピを展開して 話題を呼んだ日本料理人、賛否両論の笠原将弘。 本書では、前作に収めきれなかった一羽まるごとの「丸鶏」の扱い方、さばき方、ローストチキンや和風参鶏湯などのレシピ、 やわらかくてあっさりとした「ささみ」、扱いにコツのある「砂肝、ハツ、レバー」などの部位をたっぷりと紹介。 また、扱いやすく手に入れやすい「むね」「もも」「手羽」「ひき肉」なども 前作からさらにバージョンアップ！ 「笠原流サラダチキン」など、永久保存版のレシピが詰まっています！ ＊本書の内容はすべて新規に撮りおろしています。 ■第1章　鶏むね肉 　鶏むね肉の調理ポイント 　笠原風　サラダチキン、サラダチキン　春菊サラダ、サラダチキン　グレープフルーツいちごマリネ、鶏のみそ漬け、鶏せんべい、手綱揚げ、のり巻き揚げ、鶏ゴーヤーチャンプルー、鶏チリ、鶏むね治部煮　ほか ■第2章　鶏もも肉 　鶏もも肉の調理ポイント 　鶏もも鬼唐揚げ、鶏唐　長芋おろし、チキン南蛮　いぶりがっこタルタル、八幡巻き　万能ねぎ、鶏ハム、鶏豆腐、鶏大根塩煮、鶏けんちん汁、鶏二身焼き、鶏飯、チキングラタン、シンガポール風　チキンライス　ほか ■第3章　丸鶏 　丸鶏のさばき方（もも肉を切り分ける、むね肉を切り分ける、ささみ肉を切り分ける、軟骨、はらみ、せせり、ぼんじりを切り分ける、鶏ガラだしのとり方　ほか） 　和風参鶏湯、白湯スープ、ローストチキン、スタッフドチキン　ほか ■第4章　鶏手羽先、手羽元 　手羽先、手羽元の下ごしらえ（水で洗う、手羽元をチューリップにする、手羽先を袋状にする、手羽先の先でスープをとる　ほか） 　チューリップ唐揚げ、関西風チューリップ唐揚げ、チューリップ照り煮、手羽先　赤飯詰め、チキンスティック、塩蒸し　チューリップ、手羽南蛮漬け、手羽先　根菜レーズンマリネ、手羽先梅煮　ほか ■第5章　鶏ひき肉 　鶏ひき肉の調理ポイント 　砂肝入りコリコリそぼろ、しっとりそぼろ、そぼろきゅうり炒め、鶏そぼろ　ぎせい豆腐、そぼろトマト卵炒め、卵白入りふわふわ炒め、鶏えびワンタン、鶏きのこしゅうまい、鶏そぼろオムレツ　ほか ■第6章　鶏ささみ 　鶏ささみの調理ポイント 　ささみ　白菜サラダ、鶏わさ、ささみのなめろう風、ささみのオイル漬け、ささみのキムチユッケ、ささみとセロリのナムル、ささみアメリカンドッグ、ささみフライ、ささみのサルサソース、ささみの太巻き　ほか ■第7章　レバー、ハツ、砂肝 　レバー、ハツ、砂肝の下処理と調理ポイント 　レバー　しょうゆ煮、砂肝長芋炒め、レバーのバルサミコソテー、砂肝にんにく炒め、ハツ、きのこ　みそ炒め、冷製レバニラ、砂肝唐揚げ、ハツの一口フライ、レバームース、レバーコンフィ、ハツピータン　ほか

2,200円

賛否両論　笠原将弘　超・鶏大事典…

ひと手間かけた料理の味は神がかったウマさ！！ 胃袋をつかんで破壊する60レシピを収録！ 登録者数27万人超！総再生回数4000万回超！！ 大人気YouTuber「COCOCOROチャンネル」大西哲也の初のレシピ本！！ センスも、腕も、経験もいらないッ！！ 料理は温度、料理は科学、すべてのレシピを超詳しく、かつロジカルに解説！ ◆165万回再生！革命的なペペロンチーノ。 ◆口当たりはパラパラ＆しっとり、至高のチャーハン！ ◆1人で5皿はイケる！予想以上の目玉焼き。 ◆研究に研究を重ねてたどり着いた、豚の角煮の最適解。 ◆ここまでやったら変態？　誰にも負けない最強の四川麻婆豆腐！ ……などなど、おいしすぎてたまらないプロの味を公開！ 「料理界史上、もっとも詳しいレシピ！！」（30代女性） 「これぞ決定版！！　ごきげんうまい！！」（40代男性） 視聴者からも絶賛の声続々！ なぜ今まで作っていた料理はそこそこの味にしかならなかったのかーー、 その理由が明らかになります！

1,650円

COCOCORO大西哲也のドヤ飯…

新しい料理を生み出すためのアイデアと、考え方のヒント 食品科学者であり、「おいしい料理を作るために何が必要かを本質的に考え、デザインすること」の重要性を説く著者が、『月刊 専門料理』誌上で繰り広げてきた対談やコラボレーションを集成。 対話を重ねるにつれてシェフたちの考えが整理され、狙いがクリアになり、新たな料理が生まれていく過程を、43品の料理写真、レシピとともに克明に記録する。 100年後にクラシックと呼ばれ得る料理を生み出すための「本質的方法」が詰まった一冊。

3,080円

おいしさをデザインする…

ひかりたっぷりのご飯を食べると、人生が変わる！ 開運料理人ちこさんが教える、幸せの神様を呼び込む食べ方と、台所の知恵。

1,650円

運気を上げる ごはんのひみつ…

刺身パックでつくる５６品のさかなつまみ。

1,540円

刺身パックでさかなつまみ…

初めてでもおいしく作れる手軽な漬け物から定番の漬け物まで、これ1冊で大満足！ 5分で作れる即席漬け、30分で晩御飯に間に合う簡単漬けなどの手軽な漬け物。 3日くらいで十分食べ頃になる福神漬けやザワークラウトなど、実は家で作れる漬け物。 季節を味わう山椒の醤油漬け、オイル漬け、新生姜の甘酢漬けに大葉にんにく醤油、松前漬け、柚子大根。 作ってみたい定番の梅干しやらっきょうなど、じっくり取り組む漬け仕事……。 たっぷり51レシピを掲載。漬け込み時間と保存期間がわかるので、気軽に安心して作れます。

1,540円

さっと漬けて今日食べられる手軽な漬け物 定番の漬け物…

1,188円

5分10分おかず　おいしい600品…

野菜たっぷりのおつまみ、やみつきになる味のおかず、具も辛さも自在なカレー…旅する気分でおいしく作る！各国人気料理８０。

1,430円

アジアのごはん

このサイトのデータは 2025/09/15 18:37:49 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。