一年を通して楽しめる、旬の魚。 けれども下処理がめんどう、調理法がマンネリなど敬遠しがちな人も多いのでは？　 実は、魚はコツさえつかめば、時短でおいしく調理できる優秀食材。 最近は切り身やサクなど、手間なしで扱える魚も多数あります。 おいしくて体に優しい、魚介をもっと、食卓に。 魚の選び方・扱い方から絶品レシピまで、全123品を掲載しました。 ［CONTENTS］ 小林まさみさんに習う　毎日おいしい魚料理のコツ。 是友麻希さん コツを押さえてプロの出来栄え！　基本の魚料理をマスターする。 ぐっち夫婦 調理のときには味付け不要！　失敗知らずの切り身の漬け置き術。 野本やすゆきさん 下ごしらえ次第で、旨みアップ、割安でおいしい「サク」の活用レシピ。 「イルマーレ」依田 隆さん、「割烹すずき」鈴木好次さん フライ、唐揚げ、衣揚げ、かき揚げ。名店に教わる、揚げ物の秘訣。 本田明子さん 実は時短。コツを知って納得。昔ながらの、魚のおかずの作り方。 瀬尾幸子さん 　 健康維持に欠かせない青魚を、さまざまな手法で食べつくす。 高山かづえさん 　 ご飯が、お酒が、よく進む。身近な魚介食材で作る小皿料理。 ワタナベマキさん 　 だしがらまでおいしく食べられる。奥深く力強い“いりこだし”の世界。 渡辺有子さん 　 シンプルな調理法で味が引き立つ、バリエーション豊富な牡蠣の食べ方。 吉田 愛さん 　 手軽に魚介を楽しみたいから。コンロ要らずでメインのおかず。 ナガタユイさん 手軽さ、旨みの濃さが料理に生きる。乾物、缶詰、干物。 口尾麻美さん 　 世界各地のおいしい食べ方で、なじみの魚の、新たな味わい。 「根津松本」松本秀樹さん 　 おいしい魚の見極め方は？　　魚のプロに学ぶ、選び方と扱い方。 小泉武夫さんが語る魚食、「極上の味わいはアラにあり！」

980円

クロワッサン特別編集　毎日食べたい！魚料理。…

心と体に気持ちいい！しみじみおいしい野菜のごはんのレシピ集。 「菜」と「汁」を自由に組み合わせて、ヴィーガンの一汁一菜を気軽に楽しみましょう。 食を変えると心と体が変わり、毎日も変わる……。 著者自らの体験から生まれた、内側からととのう野菜のおかずと副菜、スープとみそ汁、そして元気とおいしさを下支えしてくれる手作りの発酵調味料など、全部で83品のヴィーガンレシピを紹介しています。 好みに組み合わせて献立仕立てで味わうもよし、忙しかったり食材がそろわないときは1品だけ作ってみるもよし、心と体が欲するまま、気負わず気軽に食卓に取り入れてみてください。 《CONTENTS》 ◎私の料理を支えるもの 「手作り調味料」 塩麹／しょうゆ麹／玉ねぎ麹／みそ 「基本のだし」 昆布だし 「基本のご飯」 玄米／分づき米ご飯／ハトムギご飯 「食材を生かす調理のコツ」 基本のごま和え／基本のきんぴら ◎春　目覚めのデトックスごはん 「菜」 たけのこのつくね／新じゃがだけのコロッケ／高野豆腐の照り煮／まるごと春キャベツのじっくり焼き／菜の花のナムル／春野菜とはっさくの塩麹和えetc. 「汁」 菜の花と生わかめのみそ汁／梅干しととろろ昆布のみそ汁／春キャベツとアスパラガスのみそ汁／甘々、新玉ねぎだけのポタージュ／甘々、新玉ねぎだけのポタージュ／新じゃがのターメリックポタージュ 「Special」 春の山菜いなり／ひよこ豆のみそカレー ◎夏　冷やしすぎないミネラルごはん 「菜」 みそラタトゥイユ／野菜のチョップドサラダ／切り干し大根のトマト煮／パプリカとピーマンの焼き浸し／きゅうりとオクラのとろとろ煮／夏野菜の梅マリネetc. 「汁」 ミニトマトとズッキーニのみそ汁／夏のネバネバみそ汁／きゅうりのみそ汁／ひよこ豆のミネストローネ／とうもろこしのスープ 「Special」 海苔のジェノベーゼ／ガスパチョそうめん ◎秋　内も外もうるおうごはん 「菜」 れんこんボールの豆乳煮込み／芽キャベツのくずあんかけ／大根のしょうゆ麹ステーキ／さつまいもとりんごの甘煮／大豆のみそ麻婆豆腐／かぼちゃと柿のサラダetc. 「汁」 秋の根菜たっぷりみそ汁／れんこんのすり流しみそ汁／山いものみそ汁／かぼちゃのポタージュ／里いものポタージュ 「Special」 秋の手作りピザ2種（れんこんのピザ／きのこのピザ） ◎冬　なかから温めるほっこりごはん 「菜」 じゃがいものみそグラタン／お豆のコロッケ／大和いものいそべ揚げ／にんじんのまるごとじっくりオーブン焼き／みそ漬けこんにゃくのフライ／小豆かぼちゃetc. 「汁」 ブロッコリーとじゃがいものみそ汁／大根おろしのみそ汁／長ねぎと油揚げの豆みそ汁／かぶと白菜の豆乳みそシチュー／春菊のポタージュ 「Special」 冬の野菜ちらし／みそラーメン

1,870円

一汁一菜からはじめる 野菜でととのうヴィーガンレシピ…

大きな写真と文字にふりがな付き！ ちぎるだけのサラダから、おなかいっぱいの定番おかずまで！ お子さんでもひとりで作れるように、作り方を丁寧に解説。

1,320円

ひとりで作って、みんなで食べよ！はじめてのごはん…

体を浄化し心を癒す、旬の新鮮な野菜たち。そのすぐれた効能をきちんと引き出す食材の組み合わせや新しいお役立ち。体に効く食べ合わせ２８８例、健康効果抜群のレシピ１１７品、国内外の美しい品種群８７６種。

1,540円

もっとからだにおいしい野菜の便利帳…

缶詰だからできる極上の和食 旬の栄養と味を閉じ込めた缶詰は、下ごしらえの必要がなく、料理の味がピタッと決まるのが特徴。さばの風味を生かしたさば缶の切り干し大根煮、缶汁をだしにしたさけ缶のかす汁、さんまかば焼き缶の甘辛い太巻き、ツナのコクを味わうひじき煮ほか、帆立て缶、かに缶、コーン缶などを使った本格的な和食を紹介する。余りがちなオイルサーディン缶やアンチョビ缶も、磯辺焼きや南蛮焼きに使って見ごと和風に。 著者は、人気日本料理店「分とく山」で長年、総料理長を務めた野崎洋光氏。だしの取り方や煮切り酢、野菜の下ごしらえのコツなど、どんな料理にも応用できる料理人ならではのワザも見逃せない。圧倒的な知識と経験が生み出す極上和食！ 【目次】 はじめに 缶詰の基本メモ 1、さばの滋味を味わう　さば水煮缶 2、コクのある濃い味を生かして　さばみそ煮缶 3、うまみが凝縮　ツナ缶 4、香味と合わせてすっきり　さんまのかば焼き缶 5、歯ごたえが生きる　さけ中骨缶 6、和食にも合う　オイルサーディン・アンチョビ 7、ごちそう感アップ　帆立て缶・かに缶 8、毎日の料理に重宝　大豆缶・コーン缶 野崎洋光の料理指南 ・水煮缶詰はうまみのかたまり！ ・家庭のだしはもっと簡単でいい。 ・煮切り酢にすると、酢の料理が変わる。 ・下ごしらえのひと手間が味わいを深める。 はじめに 缶詰の基本メモ 1、さばの滋味を味わう　さば水煮缶 2、コクのある濃い味を生かして　さばみそ煮缶 3、うまみが凝縮　ツナ缶 4、香味と合わせてすっきり　さんまのかば焼き缶 5、歯ごたえが生きる　さけ中骨缶 6、和食にも合う　オイルサーディン・アンチョビ 7、ごちそう感アップ　帆立て缶・かに缶 8、毎日の料理に重宝　大豆缶・コーン缶 野崎洋光の料理指南 ・水煮缶詰はうまみのかたまり！ ・家庭のだしはもっと簡単でいい。 ・煮切り酢にすると、酢の料理が変わる。 ・下ごしらえのひと手間が味わいを深める。

1,210円

NHKまる得マガジンMOOK　野崎洋光の缶詰でつくる本格…

著書累計45万部、Twitterフォロワー120万人超突破！ 2018年、2019年料理レシピ本大賞[料理部門]に入賞！ 毎日のごはんに革命を起こす、リュウジ式・レンジ調理の集大成！ ●レンジ調理の常識をくつがえす奇跡のウマさ ●絶対に失敗しない ●秒で作れる！時短・ラクを徹底 本書では、革命的なレンジ調理100品を収録。 「料理が大の苦手」「そもそも料理したことがない」「家族がいても1人ごはんが多い」 そんな人の食事を劇的に変えてくれる、ひとり分のレンジ調理を目指しました！ 低糖質メニュー、2食分以上のメニューも豊富です！ ●1章　常識をくつがえす革命的な味！ 肉魚料理 ねぎ塩チキン／無水インドカレー／ガリバタチャーシュー／炒めないオニグラ鶏肉煮込み／青椒肉絲 ●2章　健康的なのに背徳のウマさ！ 秒で作れる副菜 キャベツと納豆の食べるスープ／丸ごとピーマンの肉巻き／無限なす／エリンギユッケ ●3章　夜遅でも罪悪感皆無の痩せおかず シュウマイならぬしいまい／マッスルホットサラダ／塩油豆腐／きのこのアヒージョ ●4章　インスタントより手軽！ 世界一簡単な麺・ごはん 世界一簡単な牛丼／餃子丼／トマゴ雑炊／納豆カルボナーラ／うどんナポリタン ●5章　1日ごきげんでいられる至福の朝ごはん 納トースト（なっトースト）／ブルーベリーバター／豆めし／ポパイ丼 ●6章　手抜きなのに最高級の味！コンビニ食材ごはん シン・タンタンメン風サッポロ一番／ねぎ玉みそラーメン／親子ラーメン／赤と黒のチキンジャーキー ●7章　一口で昇天！ 家で作れる奇跡のデザート 天使のメープルプディング／デブミルク／チーズテリーヌ ●1章　常識をくつがえす革命的な味！ 肉魚料理 ねぎ塩チキン／無水インドカレー／ガリバタチャーシュー／炒めないオニグラ鶏肉煮込み／青椒肉絲 ●2章　健康的なのに背徳のウマさ！ 秒で作れる副菜 キャベツと納豆の食べるスープ／丸ごとピーマンの肉巻き／無限なす／エリンギユッケ ●3章　夜遅でも罪悪感皆無の痩せおかず シュウマイならぬしいまい／マッスルホットサラダ／塩油豆腐／きのこのアヒージョ ●4章　インスタントより手軽！ 世界一簡単な麺・ごはん 世界一簡単な牛丼／餃子丼／トマゴ雑炊／納豆カルボナーラ／うどんナポリタン ●5章　1日ごきげんでいられる至福の朝ごはん 納トースト（なっトースト）／ブルーベリーバター／豆めし／ポパイ丼 ●6章　手抜きなのに最高級の味！コンビニ食材ごはん シン・タンタンメン風サッポロ一番／ねぎ玉みそラーメン／親子ラーメン／赤と黒のチキンジャーキー ●7章　一口で昇天！ 家で作れる奇跡のデザート 天使のメープルプディング／デブミルク／チーズテリーヌ

1,210円

失敗ゼロ！ 秒で作れる奇跡のウマさ！ 1人分のレンジ飯革…

昔ながらの味や今どきの味、おいしく仕上がるコツが詰まった笠原レシピが２５０品！

1,870円

僕が本当に好きな和食…

おいしい梅干しと梅を使った料理、スイーツ、ドリンクまで全１０５レシピ。

1,320円

梅干し・梅レシピの基本…

おなかいっぱい食べながらラクにやせられると話題の糖質オフ。 でも、お肉や野菜のおかずばかりだと食費がかかる、続けていくうちに飽きちゃう、との声も。 そんな悩みを解決してくれるのが「もやし」「豆腐」「卵」「鶏むね」「豚こま」の5大お得食材。 ワン・クッキングムック「お得食材でラクラク糖質オフ350品」に、きのこ・海藻・おから・水煮缶のレシピを50品加え、16ページ増やした増補版。

1,349円

お得食材でラクラク糖質オフ400品…

TURNER（ターナー）こと、ラテアート世界チャンピオン・田中大介氏が、 基本から応用までラテアート60種類の描き方、 究極のカフェラテの作り方など、ターナースタイルのテクニックを公開。 より実践的に学べるようラテアートの動画にもアクセスできる。

3,300円

TURNER STYLE LATTE ART BOOK

Instagramフォロワー23万人! おいしすぎる定番おかずで大人気の料理家、初の本! どれも家にある調味料や食材でできるのに、ハンバーグも炊き込みごはんもパスタも、いつもの定番おかずが絶品に!とインスタグラムやNadiaで大人気のちおり、待望の初めての本ができました。 その秘密は、「ちおりのとっておき隠し味」。といっても、特別な調味料は一切ありません。キッチンにある定番調味料を使い、ちょっとした味テクでとびっきりのおいしさを追求しました。 みんなが「いいね!」した大人気おかずから、「あと一品」というときのスピード副菜、余りがちな野菜の大量消費レシピ、ちおりお得意の「ごはん・麺」レシピ、スイーツまで、たっぷり186品。この一冊で毎日のごはんづくりはもう困りません! ちおりのおいしいキッチン♫ Part1 ちおりの大人気! ベストヒットレシピ30 InstagramやNadiaで大好評だったレシピだけを集めました。 Part2 家族みんなが大好き! 肉おかず ハンバーグ、唐揚げ、シュウマイ…定番の満足おかずをちおり風に。 Part3 体元気に! 魚介のおかず 子どもにも大好評なレシピで、魚料理にももう困りません。 Part4 悩まない! 簡単☆満腹献立 副菜に何を合わせたらいいか分からない…そんなお悩みを一挙解決 Part5 おかわりが止まらない! ごはんと麺 冷凍庫に小分けしておきたい炊き込みごはん。パスタも絶品です! Part6 サッと作れる♪ 副菜カタログ 「あと一品」というときに開けばすぐに作りたいものが決まります! Part7 失敗なしの簡単おやつ パンプディング、エアリーチーズケーキ、抹茶ババロア…お菓子初心者歓迎！ 【大量消費! 使い切りレシピ】 トマト、大根、キャベツ、きのこ…あまりがちな食材を使い切る絶品おかず 【イベントレシピ】 インスタで大人気の手まり寿司、お花見に持っていきたい行楽弁当など、ちおりらしさが詰まった、四季を楽しむイベントレシピ。 …その他、スープカタログやソース・ドレッシングレシピまでたっぷり186品。 巻末には食材別インデックスつきで、冷蔵庫にある食材から作りたいものがすぐに見つかります。

990円

とことん味にこだわった! ちおりの簡単絶品おかず…

シェフ10人の魚介への アプローチとレシピ88品 四方を海に囲まれた日本には、多種多様な魚介が存在し、 日本人にとって魚介は身近な素材と言えます。 さらに、白身魚、赤身魚、青魚、イカやタコ、エビやカニ、 貝類と、種類も豊富で、四季折々で旬を迎える様々な魚種があります。 魚介料理の大きな魅力は、お客様にとって旬の素材を味わい楽しめる点と言えます。 そして、魚介という素材の魅力は、前菜からメインディッシュまで多彩な料理を提供でき、 季節感を強く印象づけられる旬の一皿に仕立てられる点にあります。 さらに、豊富な魚種は1年を通じてバリエーション豊かに料理を提供できることも魅力と言えます。 また近年、魚介料理を看板メニューにするビストロが登場し、 魚介料理の新たな魅力と可能性を広げています。 本書は、そうした魚介料理で人気を集めるビストロの10人のシェフの方にご協力いただき、 魚介という素材との向き合い方をはじめ、調理の考え方やテクニック、レシピを公開していただきました。 シェフのアイデアや技が光る、繊細な魚介料理や力強い魚介料理など、88品の技アリ魚介料理を掲載。 メニュー開発や味づくりの参考にしていただけると幸いです。

4,180円

人気ビストロの技アリ魚介料理…

・「料理レシピ本大賞 in Japan」2年連続入賞 ・日本テレビ「世界一受けたい授業」出演 ・あの奇跡の「じゃがアリゴ」を発明した料理のお兄さん ・Twitterフォロワー100万人突破! 制作期間1年超え。バズレシピ作家「リュウジ」渾身の決定版となるレシピ本。 Twitter未公開の「秘蔵レシピ」が満載です! ーーー 「悪魔のレシピ」ってどんなレシピ? 悪魔的においしいのにとんでもなく実用的! を目指しました。 1.ひと口で「人間をダメにするくらい」おいしいのに →つまり、存在が悪魔 2「.最短で、最高の味が」作れることを考え抜きました →工程をどれだけ省けるか、特別な調味料を使わずにおいしく作れるか。 3.しかも、掲載レシピの半数は「低糖質」なんです! →つまり、「天使のレシピ」が116品中58品。悪魔のレシピはデブメシだけじゃない。 たとえば ・エビの下処理いらずであの甘辛味が食べられる! 「エビシューマイ・チリ」 ・「大葉の浅漬け」大葉を白だしに漬けるだけで最強のごはんの友が完成! ・食材ぜんぶレンジでチンするだけで最高級レストランの味に「半熟カマンベールカルボナーラ」 ・「キャベツのステーキ」焼くだけでキャベツがごちそうになる! ・この見た目とボリュームで太らないおかず!? 「マーボーバーグ」 ・「ブロッコリー&エリンギの唐揚げ」野菜は唐揚げにするがおいしくて食べ応えあります! 全116品です。

1,430円

リュウジ式 悪魔のレシピ…

JBC上位入賞バリスタを多数輩出する丸山珈琲の創業者、丸山健太郎監修の「珈琲完全バイブル」が、 “最新版”にパワーアップしました。抽出方法、最新器具、アレンジドリンクなどのトレンドに加え、今おすすめの農園やスペシャルティコーヒーについて、丸山珈琲だからお届けできる通な最新情報が満載です。 巻頭特集●珈琲最新トレンド＆トピックス Chapter1●美味しいコーヒーを飲もう！ Chapter2●もっと知りたいコーヒー豆のこと Chapter3●さまざまなコーヒーを楽しむ Chapter4●コーヒー上級者を目指そう！ Chapter5●コーヒー・ア・ラ・カルト

1,760円

最新版　珈琲完全バイブル…

藤井恵先生のレシピはおいしいのはもちろん、作りやすい。無駄をそぎ落とした、シンプルながら深い味に新し優しくていファンも増え続けています。そんな藤井先生のおいしさの秘密は、実は調理道具にありました。気になったものは、とにかく使ってみるのが信条で、持っている調理道具は数知れず。ライフステージの変化もまた道具選びに影響しており、子育てを卒業して夫とふたり暮らしになって見直したり、心に余裕ができて使えるようになったり…　たくさん試すなかで、ずっと使っているものもあれば、最近、愛用するようになったものもあるそうです。いい料理は料理のおいしさの決め手になる。料理の新たなヒントも授けてくれる。この本では、選りすぐりの道具たちと、それらからうまれたお気に入りのレシピを紹介します。使い勝手のよい、大好きな相棒たちに囲まれて料理をするのは幸せなこと。その幸せをぜひ、みなさんにも体験してもらえたらうれしいです。

1,760円

藤井恵　選りすぐり道具とレシピ…

10分で完成!? 「何かもう1品欲しい」という時にサッと作れる おかずやサラダ、スープから、お酒とぴったりの簡単おつまみなど幅広いレシピを収録。 漫画で分かりやすく、食材の効能もご紹介。 ドジっ子おこじょさんのほのぼのストーリーと共に送る、癒され料理コミックエッセイ。 「忙しいから料理に時間をかけられない」「手間はかけたくないけど、家にあるもので美味しい料理を作りたい」 「いつもとは違った料理を気軽に試したい」「お酒と楽しめるお手軽おつまみが食べたい」 そんな料理に悩める人にぴったりの、誰でもすぐ作れる超簡単レシピを、とっても可愛いおこじょさんがお届けします。

1,320円

おこじょさんと家飲み家ご飯…

毎日のおうちごはんに飽きたら、「このワインに、何を合わせよう？」とお酒やドリンクとのペアリングから、レシピを発想してみませんか？ 　今まではお店でしか味わえなかった、ドリンクと料理の「ペアリング」「マリアージュ」を、おうちで楽しめる新感覚のレシピ本。上田淳子、ツレヅレハナコ、五十嵐大輔、高橋善郎の4人の人気料理研究家・名店の料理人が提案する和洋中・アジアのレシピに、高橋善郎と岩井穂純の2人のソムリエが1品1品ペアリングするお酒を合わせました。洋食に合わせるのはワイン、和食なら日本酒、という決まり事はなし！　幅広いお酒のバリエーションと、いつもより“ちょっといい”おうちごはんがおいしさを引き立て合う、極上のマリアージュが誕生。　お酒の知識がない人でも迷わない、選び方の目安もご紹介しているので、ペアリングの応用力も身につきます。

1,760円

ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた　おうちペアリン…

不思議に野菜をモリモリ食べる魔法のレシピ 今までお伺いした延べ2000軒以上のお家でリクエストが多い野菜メニューを厳選収録。「食べず嫌い」「偏食」「食が細い」など、ママさんたちのお悩みを解消するレシピ。 学校給食の現場にいた著者だからこそ、もりもり食べるアイデア満載。切り方、味付け、盛り付け方など吟味したメニュー。 子どもがパクパク食べる野菜レシピって? BEST RECIPE トマトサンドバーグ ほうれん草のキッシュ稲荷 なすとオクラのお好み焼き粉揚げ ピーマンのはんぺんチーズ詰め カリカリにんじんせんべい PART1　10分でササッと作れる 野菜別 レシピ にんじん 　にんじん揚げ餃子 　にんじんとベーコンのバターグラッセ など キャベツ 　キャベツと長いもだけお好み焼き 　ロールサーモン など ピーマン 　ピーマンの屋台風卵焼き 　ピーマンのひじきマヨサラダ かぼちゃ 　かぼちゃのほくほく照り焼き 　かぼちゃのツナカレー煮 トマト 　トマトはんぺんボール 　トマバナカレー ほうれん草 　ほうれん草の炒めナムル 　ほうれん草のピーナッツバター和え ごぼう 　牛ごぼうのケチャップきんぴら 　炒めごぼうのサラダ など ズッキーニ 　スフレのような茶わん蒸し 　ふわふわ卵炒め など さつまいも 　焼きりんごとさつまいものサラダ 　カリカリ面積倍増大学いも れんこん 　れんこんたっぷりミートボール 　れんこんのかば焼き など とうもろこし 　ステックコーン 　コーンのクリスピー焼き 大根 　ツマバーグのトマトソース煮込み 　大根パイ など きのこ 　マッシュルームアヒージョ 　きのこのバターしょう油炒め など PART2　4つのメニューに!　おかわりベジディップ 　真っ白エリンギディップ 　ブロッコリーソース 　にんじんソース PART3　ヘルシーなのにボリューム満点!　野菜が主役の肉おかず 　薄切り牛肉のガリバタソテー 　トン d e とろ〜りなす 　ベジコロステーキ など ベジ知識あれこれ PART4　給食アレンジメニュー!　麺＆ごはん 　トマト煮込みそうめん 　冷やし中華風うどん 　ズッキーニジャージャー麵 など PART5　味つけは塩だけ!　魔法のベジスープ 　ガーリックトマトスープ 　オニオンたっぷりスープ など PART6　ビタミンたっぷり!　ベジおやつ 　ミニトマトのキラキラゼリー 　かぼちゃのフルーツサンド 　2色の野菜クレープ など

1,760円

訪問調理師ごはんさんの野菜大好きレシピ…

ＴＶで大活躍！伝説の家政婦・志麻さんが本当に伝えたかった、レシピだけからは学べない３９の知恵。

1,320円

志麻さんの台所ルール…

全国に多くのファンを持つ人気焙煎所・アアルトコーヒーの庄野雄治さんが、コーヒーの基本から淹れ方まで、お話仕立てで楽しくわかりやすく教えます。イラストレーター・平澤まりこさんのかわいらしくほのぼのとした絵とともにコーヒーのお話が展開するので、美味しいコーヒーの淹れ方が本当によーくわかります。「家でコーヒーをいれてみたいけど面倒そう」という方にこそおすすめの１冊。この絵本があれば、おうちのコーヒーがグッと美味しくなりますよ。

1,100円

コーヒーの絵本

NHK「ハロー!ちびっこモンスター」で大人気の！ 訪問調理師ごはんさんのまったく新しい「読むレシピ」集 　ごはんさんの幼少期の食の思い出から、アメリカ、イギリス、インド、台湾など海外留学中の食のエピソード、ごはんさんの経歴であるスーパーのお惣菜コーナーや学校給食でのテクニック、スーパーで購入してきた野菜から種を抽出し、育てる家庭菜園方法、訪問調理での作り置きメニューやお子さんたちと楽しむクッキング方法まで、ごはんさんワールド満載の一冊。 1章　訪問調理のロングセラー定番メニュー 父のチャーハン、休日の味 ケチャップの魔法とおばあちゃんのナポリタン やる気が出ない日こそ味方になりたい 冷めても美味しい、そのひと工夫 インドで出逢ったスパイスとお母さんの味 読めないメニューから見つけた絶品水餃子 など 2章　忙しい日こそ作って欲しい炊き込むだけのおかずごはん 失敗から生まれた、定番レシピ 学校給食は知恵と工夫の宝 世界一おいしい冷や汁は、淡路島の農家さん家で。 塩麹でやさしく整える、私の参鶏湯 いもくりかぼちゃは甘えたい時の合言葉 など 3章　ワンパンでたっぷり作るご馳走おかず 「甘さ」と「辛さ」は対義語にあらず どこまで広がる？　ハンバーグの世界 お惣菜作りの現場で学んだ「組み立てる料理」 トマトと魚がお味噌と出逢う 1人で2役！　厚揚げの魅力を語りたい 巻かずに重ねるロール白菜 など 4章　簡単だけど自慢したくなる秘密のサラダとドレッシング ポテトサラダを通して味わう、家庭の物語 「命の味」が教えてくれたこと 不思議を面白がる。「そっか！」のタネを探して すし酢で作る、異国の料理 「あるものでなんとか」の美学 野菜で野菜を食べる、という提案 など 5章　バックパック旅で出逢った想い出のスープと、身体に染みる優しいスープ　 「無意識で作れるレシピ」を目指して グツグツ煮詰まっても「まぁ、いっか」 インドネシアの母の味、家族のスープ 手作りの朝ごはんに滲む、大豆の愛し方 スープに入れるじゃがいもは、安心と幸福のお守り など 　 6章　食べたい時にすぐ作れるおうちおやつ ホットケーキミックスとホットケーキ 本場の味となんちゃってスコーン ふた息つきたい時の、ちょっと贅沢なおやつ 心身をスムーズにするスムージーの魔法 ただ揚げる「だけ」が、いい塩梅 など

1,760円

訪問調理師ごはんさんの簡単・時短・栄養満点！　エッセイレ…

ヨーロッパからアメリカ、そしてアジアと、「おいしいものがある」と聞けば、どこにでも出かけて行く料理研究家・塩川純佳さんが、各国で出合い、忘れられない味を誰にでも手軽に作れるようにアレンジした卵料理レシピ集。いつも冷蔵庫にある卵を使って、毎日の献立やお弁当のおかずのバリエーションが広がります。日本でもおなじみの料理はもちろん、現地に足を運んだ塩川さんだからこそ知っている卵料理全59品。 1ゆで卵 韓国風漬け卵、半熟卵揚げ黒酢あんかけ、ウーロン茶卵、カイパロー、カイルーククイ、卵のアチャール、スコッチエッグ他 2目玉焼き ヤムカイダーオ、ウエボスランチェロス、コンビーフハッシュ他 3オムレツ 韓国風オムレツ、イランのハーブオムレツ、スペイン風オムレツ、ひき肉オムレツカツ他 4卵が主役の一品 にらたま餃子、アフガニスタンの目玉焼き、トルコのスクランブルエッグ、鱈とフライドポテトの卵あえ他 5おつまみ チャーシューエッグ、卵サラダ春巻き、きのこのプランチャ卵黄添え、チュニジアブリック他 5スープ ギリシャのおとし卵のスープ、カオトムクン、ソパデアホ、トマト入り酸辣湯他 6ご飯、麺、パン 卵の天丼、エッグベネディクト、フレンチトースト、アボカドエッグトースト、鶏卵あんかけ粥 7おやつ 生カステラ、イタリアンプリン、カイザーシュマーレン

1,760円

新しい味発見！　世界の卵料理…

日本料理の第一人者、野崎洋光さんの「家庭料理の集大成」！　家庭料理のよさを長年提唱し続けている野崎洋光さんによる、本当に簡単でわかりやすい基本の料理を集めた1冊に、おいしいおむすびの作り方や、使いまわしができて便利な薬味ミックスなど、役立つレシピを新規に8ページを加筆修正した新版。毎日でも食べたい肉料理、魚料理、豆腐や卵の料理、野菜の料理、ご飯ものを「なぜ簡単にできるのか、どうしておいしくできるのか」のコツを丁寧に解き明かしながらご紹介。だしをとらないのに絶品のおいしさに仕上がる豚汁、1分煮るだけの煮魚。水で作るふっくら卵焼き、特別な調味料を使わない和風麻婆豆腐。水につけてからゆでるだけでシャキシャキのおいしさに仕上がるおひたし。どれも、従来の「こうでなければ」という常識に囚われず、簡単に、おいしく、を追求した料理ばかりです。

1,760円

日本一簡単なのにはわけがある 新版　野崎洋光　基本の料理…

予約のとれない料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」を主宰する小堀紀代美さん。 実家は栃木県宇都宮市の街で愛される、1969年創業の老舗洋菓子店で、レトロな洋食や簡単なお菓子など、喫茶店メニューを得意とします。 折しも世の中では「昭和レトロ」が若者の間でも人気沸騰中。自宅でおいしく作れる懐かしい喫茶店の味 〜お食事、軽食、デザート、ケーキ、特製ドリンク〜を、「ライクライクキッチン」のとっておきレシピでお届けします。 おなじみの料理が、小堀さん流のスパイスを効かせてひと味違う、ちょっとオシャレな特製レシピになりました。 「今日のご注文は何にしますか？」　全65品、どうぞお楽しみください！　 ●コボリ喫茶室へようこそ ●食事メニュー　*お食事／ナポリタン、ミートソース、えびマカロニグラタン、本格シーフードピラフ、インディアンピラフ、オムライス、ドライカレー、ハッシュドビーフ、チキンドリア etc. *軽食／ピザトースト、大人のハムトースト、タルタル卵サンド、だし巻き卵サンド、平焼きハンバーグサンド、えびフライサンド、ツナメルトホットサンド、コボリ風ホットドック etc. *スペシャルモーニング／ブルーベリーパンケーキ、マカロニチーズパンケーキ、オレンジ風味のフレンチトースト、アボカドナッツトースト、ピーナッツバターとベーコンバナナサンド etc. ●喫茶メニュー *おすすめデザート／特製プリン、チャイプリン、コーヒーゼリー、いちごのババロア、いちごッパフェ、チョコバナナサンデー、ホットケーキ、チーズクリームのスコーンサンド etc. *ケーキset／レアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、チョコレートケーキ、バナナパイ、りんごのマドレーヌ、クレープケーキ　w/コーヒー、紅茶、カフェオレ、ハーブティー *特製ドリンク／カフェモカ、塩ココア、ほうじ茶カモミール、フレッシュメロンソーダ、レモンスカッシュ、アボカドバナナジュース、ミックスジュース、バーボンバニラシェイク etc.

1,760円

予約のとれない料理教室「ライクライクキッチン」の特製レシ…

時は夕刻、刻一刻と迫る「ごはんの時間」。スーパーの袋片手に家路を急ぐあなたに「猫サムライ」がお助け参上！フライパン1本で下ごしらえから加熱までいっぱつ調理！「フライパンおかず」、鍋1つで2品できちゃったり、テキトーに切って煮るだけの「なべおかず」、ポリ袋でもみもみしたら完成！作りおきもなんのそのな「ポリ袋おかず」、学校帰りのこどもたちもおおよろこび！3時ちょっと前から作っても間に合う「スイーツ」など計100品を紹介しよう。

1,650円

マッハ快速タイパめし…

韓国料理でありながら、軽やかで澄んだ味わい！ 野菜たっぷりで身体にやさしい、キム・ナレ式 家庭料理のレシピ集 いま最も注目されている新進気鋭の料理家、キム・ナレさん。 ナレさんは日本に暮らして15年ほど。日本で暮らすうち、「辛くない韓国料理は、和食によく似ている」と気づいたといいます。日々の食事では、韓国のおかずに日本のみそ汁を合わせたり、韓国調味料を使って洋風のひと皿を作ったりすることも多いというナレさん。長年、日本で暮らす著者だからこその、和の食卓にもなじむ「あたらしい韓国料理」のレシピをご紹介します。 韓国料理というと「にんにくたっぷりでもたれる」「がっつり、こってり味」「塩分や辛みも強い」といったイメージが先行しますが、ナレさんの料理は真逆。旬の食材を生かすため、にんにくや唐辛子はあまり使わず、調味料も必要最小限。油っこさもないので、毎日食べてもすっきり軽やか。澄んだ清らかなおいしさで、料理教室の生徒さんにも「食べ疲れない」「毎日食べたい！」と好評です。 本書では、ナレさんがいつもくり返し作る家庭料理、食材の旬を心待ちにして作る季節ごとのごちそう、残りがちな韓国調味料（コチュジャン、唐辛子粉、えごま粉、ゆず茶など）をもっと気軽に活用するアイデア、料理教室でも大人気の「小さなおまけレシピ」などをたっぷり盛り込みました。 曇った朝は「スジェビ（すいとん）」、雨の日は「チヂミ」、友人を招いた日の「豚カルビ」、なにもしたくない日の「参鶏湯」など、それぞれの料理にまつわるナレさんのエッセイも必見。レシピ集としてはもちろんのこと、ぱらぱらめくって眺めても楽しい保存版の一冊です。 1章 こんな日は　〜くり返し作る味と季節のごちそう 曇った朝の「スジェビ」 うちに餃子、食べにこない？ 母の味が恋しいときは 疲れた日は、手抜きでいい 友人を招いた日は ざあざあ、雨の日はチヂミ ストレス多めの日は、辛いもので発散！ 今日もお疲れさま、私！ 　・ 春のごちそう 夏のごちそう 秋のごちそう 冬のごちそう 2章 韓国調味料が残ったら　〜あたらしいおいしさ新発見 コチュジャン えごま粉 唐辛子粉 ゆず茶 魚醤 なつめ 3章 食卓の小さな主役たち　〜料理教室で人気のおまけレシピ いつも、私を助けてくれるものたち 使いきれない野菜は、干したり、漬けたり ふと、自分をほめたくなる冷蔵庫ストック 韓国の食材と調味料のこと

1,699円

あたらしい韓国料理

旬の素材で季節を味わい、楽しむ、瓶詰めレシピ集 グレープフルーツのマリネ、たけのこのオイル漬け、青梅シロップ、柿ジャム、金柑のシナモン煮、柚子茶、花梨酒…… 季節の旬の食材を活かした、日常で簡単にできる手作りびん詰めレシピの本。 春夏秋冬、どの季節からでも気軽に始められるびん詰めレシピ34のほか、下処理、びん詰めを使ったアレンジレシピまでをご紹介！ qillillyさんの季節ごとの食材を瓶に詰めるレシピで、季節を心から味わい楽しみつつ、生活にちょっぴり余裕を持ってみませんか。 ■内容 はじめに／旬の素材で季節を味わう／道具の準備／材料の準備／瓶の消毒／保存場所と注意／下処理のこと／春夏秋冬素材別カレンダー／この本の見方 Chapter1　春　新しい季節のはじまり グレープフルーツの下処理／ふきの下処理／グレープフルーツのマリネ／いちご酢／タンカンのマーマレード／葉しょうがの甘酢漬け／ふきの甘酢漬け／たけのこのオイル漬け／にんにく醤油／赤玉ねぎドレッシング／ザワークラウト／梅の下処理／青梅シロップ／梅味噌／紫蘇ジュース Chapter2　夏　さわやかな風を感じる瓶詰め 実山椒の下処理／赤じその下処理／シラスと山椒のふりかけ／ブルーベリー酢／シークァーサーシロップ／ルバーブジャム／ネギのマリネ／キュウリとディルのピクルス／トマトとバジルのオイル漬け／小ナスとキュウリの紫漬け Chapter3　秋　実り豊かな秋の瓶詰め 栗の下処理／栗の渋皮煮／柿の下処理／柿ジャム／イチジクのコンポート／マッシュルームときのこミックスのオイル漬け／新生姜の甘酢漬け／紫大根の甘酢漬け Chapter4　冬　心も体もぽかぽかにあたためる瓶詰め みかんの下処理／みかんシロップ／レモネード／りんごとシナモン／金柑のシナモン煮／柚子茶／花梨のはちみつ漬け／花梨酒／生姜の蜂蜜煮 Column　 梅干し／心が和む「梅干しづくり」暮らしを紡ぐ幸せを感じる／観賞用瓶詰めほおずき／夏の終わりの家仕事／調味料を作って瓶詰めにする／自分で作るからこそわかる市販品との距離感

1,870円

季節を味わう 初めてのびん詰め…

「肉おかず」をおいしくラクに実践できる、上田流肉ルーティン。何はともあれ、肉を買ったら塩をしておく。ひき肉は、ラフな塊肉と考える。煮汁、ゆで汁、肉の脂。副産物までおいしいのが「肉」の底ぢからです。塩をした肉には下味がついているから調理がらくちん。火を通してもふっくら柔らかなので、唐揚げやソテーなど定番おかずもぐんとおいしくなります。

715円

【バーゲン本】みんな大好き肉おかずとごはん料理ーおいしい…

★★★ロングセラー16万部突破！（2025年12月時点・紙書籍＋電子書籍の合計実績／Gakken調べ）★★★ 土井先生の作り続けたい家庭料理が100品。日常の暮らしに役立つお料理ばかりです。 【土井先生からのコメント】 この本には、いわゆる時短料理、手抜き料理はありません。 だからといって、手が込んだものもありません。 私たちの日常の暮らしに役立つお料理がおいしくなるようにと記しました。 料理の本は道具だと思っています。しっかり使い込んでいただければうれしく思います。土井善晴 【肉じゃが】 野菜の水分だけで、ほくほくしたおいもの魅力を生かし、甘辛味をしっかりとつけることです。 水分を入れずに少量のお酒だけで、蒸し煮にして火を通します。 味の濃くついたところと、ついていないところのメリハリがアクセントとなっておいしいのです。 均一に煮上げようと思わなくてよいのです。 【鯛の昆布蒸し】 鮮度のよい鯛の切り身から、シンプルにおいしさを引き出すことです。 鯛はきれいな切り身を選んで、水分をきちんとふき取り、雑味が出るのを防ぎます。 塩をしてから昆布にのせて、フライパンで蒸し煮にします。 【おかずオムレツ】 具のおいしさと卵がなじむようにします。 じゃがいもを先に炒めて火を通りやすくして、玉ねぎ、ひき肉を入れて焼き色をつけて炒めます。 【茶碗蒸し】 口当たりよく蒸し上がった卵といっしょに食べる一つ一つの具が、おいしく感じられるようにすることです。 それぞれの具は下ゆでなどの丁寧な下ごしらえと、茶碗に入れてから、具に塩を軽くすることで、旨味が引き出されます。 【ぶりの照り焼き】 できれば、ぶりの切り身は肉厚に切って、焼き色をつけ、ごく弱火で火を通す。 火が通ればふたをとってしっかりとたれを煮詰めます。 たれは焦がすと苦くなるのでご注意を。 【海老チリ】 海老は殻ごと食べられるように仕上げて、ソースの味をはっきりとさせることです。 油でしっかり両面を焼けば、香ばしさが増して、殻ごとでも食べられます。 老酒を使うことで風味が強くなりますが、しっかりと焼いた海老の旨味とともにソースの味を深めます。 【鶏のから揚げ】 ジューシーで、カラッと、しかもきちんと火を通すことです。 冷たい油に鶏肉を入れてから、火をつけて加熱します。 低温からゆっくりと温度を上げると、じわりと火が通り、中はジューシーに、外側は色づくとともにカラリと揚がります。

1,760円

土井善晴のレシピ100

フランス人は、日本人のように料理を「作り置き」しません。 数日後食べるために週末をつぶして料理を作り置くことはしないのです。 その代わり、一度にたくさん作り、2日目、3日目と変化させながら最後までおいしく食べきるのがフランス流。 例えば鶏もも肉を一気たくさんオーブン焼きにして、その日はそのまま食べ、2日目はトマトソースで煮込み、3日目は野菜と一緒にさっとフライパン蒸しに。 例えば白いんげん豆をベーコンで煮たら、その日はそのまま食べ、2日目はソーセージとトマトを加えてオーブン焼きに。3日目はミキサーにかけ、ピュレにしてパンを添えていただきます。 手間をかけずに、おいしいものを食べる。 フランス人の合理的なアイディアをご紹介します。 ■目次 PART1　肉料理 ・鶏もも肉のグランメール風／チキンポットパイ／鶏肉と紫キャベツの蒸し煮 ・ローストポーク／冷製ローストポークのツナソース／ピサラディエール ・ミロトン／ビーフストロガノフ／オニオングラタンスープ風 ・ミートローフ／ミートローフのミンチカツ／ミートローフサンド ・豚ヒレ肉のクリーム煮　セップ風味／豚ヒレ肉のクランブル／豚ヒレ肉ときのこのポットパイ ・肉団子のグランメール風／トマトファルシ／肉団子と野菜のパングラタン ・鶏もも肉のプロヴァンス風／鶏肉のゼリー寄せ／チキンと野菜のスパイシーソース ・ブフ・ブルギニョン／アシ・パルマンティエ／オムレツ　牛肉の赤ワイン煮ソース ・じゃがいもと豚肉のブーランジェール／トルティージャ／温かいポテトサラダ 「肉だんごのグランメール風」とそのアレンジで作るメニュー PART2　魚料理 ・サーモンマリネ／サーモンのミキュイ／サーモンのリエット ・たいと野菜のオーブン焼き／たいのパエリア／たいとパンのスープ ・かじきのクールブイヨン煮／ツナのケークサレ　グランメール風／パンバーニャ ・たらとじゃがいもの蒸し煮／コトリアード／ブランダード ・シーフードのクリーム煮／シーフードクレープ／シーフードリゾット 「たらとじゃがいもの蒸し煮」とそのアレンジで作るメニュー PART3　野菜料理 ・ラタトゥイユ／手羽元と夏野菜のクスクス／ラタトゥイユのヴェリーヌ ・ジャルディニエール／ジャルディニエールのフラン／ジャルディニエールのバジルサラダ ・白いんげんの煮込み／カスレ風／豆のピュレスープ ・きのこのベシャメルソース／じゃがいもときのこのスフレ／きのこのクロックムッシュ ・根菜のバリグール風／鶏肉と根菜の粒マスタード風味／根菜とドライトマトのパスタサラダ 「ジャルディニエール」とそのアレンジで作るメニュー ***************************************************************

1,760円

フランス人はたくさん仕込んで3度愉しむ。…

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