「テク」シリーズの最新刊は「冷凍保存と解凍」。コロナ以降、家食需要の高まりから、冷凍食品のニーズや食品を保存する傾向が強まっています。本書では、冷凍ストックしておくと便利なレシピや、肉、魚介、豆、乳製品、野菜、果物、ごはん、麺など食材別に冷凍法とおいしく食べる解凍法を紹介する。

1,430円

冷凍保存＆解凍テク

ビフォーアフターがわかりやすい！食材別おすすめの干し方６４＆干し食材を使ったレシピ４１品。

1,650円

うまみがギュッ！ 干すだけ簡単 はじめてのドライフード…

さまざまな媒体で数々のレシピを提案してきたベテラン料理研究家が、これまで「本当はもっとこう伝えたいのに、字数に制限があって書ききれなかったこと」や「ラクにするならこんな方法がある」「こうしたほうが断然おいしいくなる」と思いつつも伝えられなかったことを、本書ですべてを吐き出します。 雑誌やウェブなどで紹介されるレシピの多くは「簡潔に」「食材や調味料も最小限に」が基本となっていて、よりおいしく作るためのコツ、あるいは失敗を避けるためのちょっとしたコツ、また「なぜこの作業が必要なのか」「なぜこのタイミングでこうするのか」といった“レシピの行間に潜む意味”は省かれてしまいがち。本書はこの“行間”を楽しく読みながら、日々の料理をもっとおいしくするためのコツを学べるエッセイ＆レシピ集です。 【1章　「家庭料理」は、もっとおいしくなる】 ・麻婆豆腐には、家庭料理のすべてが詰まっている ・しょうが焼きは、鶏むね肉がいい！ ・チキンソテーは、厚いところと薄いところを両方楽しむ ・ハンバーグの玉ねぎは、手軽にレンジで ・ポテサラの極意は、余計な水分をとばすこと ・具ひとつで最高においしい　シンプルなきゅうりのサンドイッチ ・から揚げは、粉の二度づけとまるめて揚げるひと手間でカリッとジューシー ・あえものには、うまみがあり汁けを吸ってくれるものを加えてみて 【2章　知ってほしい、雑誌では伝えきれない新しいおいしさ】 ・作りおきより「半つく」が、今の私にちょうどいい ・すべての料理が「うまみたっぷり」じゃなくていい ・じっくり加熱してくたくたにしたり、煮くずれさせたりする美味しさもある ・「ほぐす」と「ほぐさない」、ひき肉の2通りのおいしさ ・切るより、ちぎるが正解。「厚揚げとキャベツのみそ炒め」 ・もやしは「揚げ焼き」で、やみつき食感に ・電子レンジ調理＝蒸し料理　成功の決め手は「水分」です もっと推したいこの食材 ・「バジルペースト」は、うまみのかたまりです ・主役級の食べごたえがある「長ひじき」 ・「なまり節」は最強の“鉄活食材” ・生でも、煮ても。かぶのように使える「ビーツ」 ・「冷凍グリーンピース」の進化が止まらない ・手間がかかるほどに愛おしい「牛すね肉」 【作るのは「いつものおかず」の延長でいい。 そう考えれば、ホームパーティは怖くない！】 ・大きく切るだけで、存在感アップ！「ごぼうのバルサミコ煮」 ・いつもの野菜が、スパイスで変身「生カリフラワーのスパイスマリネ」 ・飛ぶように売れる人気者「ささみフライ」 ・冬の主役はあつあつのグラタン 【3章　私の「おいしい」を作るもの】 ・基本の調味料と油のこと ・冷蔵庫に「水だし」があると、重宝です ・便利な道具にはどんどん頼る ・私を育ててくれた味　母と伯母が授けてくれた味の記憶 ・大庭英子先生のこと

1,650円

レシピに書けない「おいしいのコツ」、全部お話しします…

SNSで活躍する料理家、インフルエンサーが集うメディア「フーディストノート」シリーズ第2弾。次第に暑さが増す季節、節約のためにまとめ買いした食材を腐らせるなんて本末転倒! そんな季節にぴったりなのが「冷凍レシピ」です。本誌では、各方面で活躍する人気料理家さんがやっている、「安く」「ラクに」「おいしく」乗り切る冷凍アイデアを大公開! 食材別に、賢く小分けするテクから冷凍作りおきおかず、凍らせている間に味を染み込ませる下味冷凍テクまで、達人のおいしい冷凍アイデアをたっぷりお届けします。

990円

フーディストノート 人気料理家20人の冷凍レシピ＆テクニ…

献立考えたくない民に捧ぐ ホットプレートの概念が変わる ごちそうレシピを大公開！ SNSで「映えて、しかもおいしい！」、 「ホットプレートだけでこんな料理ができる！」 と話題のレシピ100を掲載！ 家族の晩ごはんの悩みは、ホットプレートレシピがあれば解決。 ハンバーグからピザ、パスタ、スイーツまで…… ホットプレートの可能性は無限大！ SNS未公開のレシピも多数掲載！ 〈目次〉 Part1　ほっとぷれ子大人気ベストヒット10 Part2　1品で大満足の主役級おかず Part3　おなかいっぱい主食レシピ Part4　ほっこり温まる絶品鍋レシピ Part5　お酒がすすむ！　おつまみレシピ Part6　子どもと一緒に楽しめるホームパーティレシピ Part7　ホットプレートで作れるスイーツレシピ Part1　ほっとぷれ子大人気ベストヒット10 Part2　1品で大満足の主役級おかず Part3　おなかいっぱい主食レシピ Part4　ほっこり温まる絶品鍋レシピ Part5　お酒がすすむ！　おつまみレシピ Part6　子どもと一緒に楽しめるホームパーティレシピ Part7　ホットプレートで作れるスイーツレシピ

1,540円

料理ビギナーでも簡単！ なんでも作れるホットプレートレシ…

生地のバターを植物油に、アパレイユ（卵液の生地）の牛乳をオーツミルクや豆乳などのプラントベースにすることで、画期的なキッシュが誕生！生地はこねずに混ぜるだけ、休ませる必要がないから思い立ったらすぐできる！カロリーはダウン、でも味は大満足！

1,760円

新キッシュ

オーブン、使っていますか？　なんだか面倒くさそう……と思っているのなら、それはとてももったいないことです。コンロが埋まっていても一品作れますし、なにしろ放っておいても料理ができあがるというお得感、安心感はなにものにも代えられません。 本書はそんなオーブンを使って作りおきの主菜を作ろう！という本です。ややこしいことはありません。なにしろ下処理をした豚かたまり肉や鶏肉を放りこんで、焼くだけですから。そうしてできあがった肉のおかずは、そのまま食べてもおいしいですし、ソースで味変も楽しめますし、ほかの料理にアレンジもできるという、とっても便利な作りおきになってくれます。 オーブンの扉を開けたときの充実感と、冷蔵庫の中に作りおきがある安心感。そんな感覚をぜひ味わってほしいと、本書には日常を助けるカジュアルなおかずから、お気に入りの器に盛りつけたくなるようなごちそうまで、幅広く取り揃えました。日常も非日常も、おいしく、楽しく、健康的に──そんな欲張りさんに、この本が届きますように。 〈もくじ〉 焼き塩豚 アレンジ 1 台湾風混ぜ麺／2 焼き塩豚ときのこのミルクスープ／3 焼き塩豚と白菜のブレゼ／4 ポークチャプチェ メープルしょうゆ焼き豚 アレンジ 1 ひらひら大根の角煮／2 焼き豚と青じその炒飯風混ぜご飯／3 麻婆厚揚げ 鶏もも肉の和風ロースト アレンジ 1 鶏もも肉となすの黒酢炒め／2 鶏そば／3 ローストチキンサンド／4 揚げないチキン南蛮 鶏もも肉のエスニック風ロースト アレンジ 1 ビリヤニ風／2 鶏もも肉と豆もやしのナムル／3 あんかけカリカリ焼きそば／4 鶏もも肉とトマトの卵炒め 鶏胸肉のヨーグルトみそ漬け焼き アレンジ 1 台湾風豆乳スープ／2 しっとり和風ピカタ／3 キャロットラペ風にんじんのきんぴら 鶏胸肉の湯せん焼き アレンジ 1 和風ポテトサラダ／2 鶏肉飯風／3 チキンシーザーサラダ／4 かぶと油揚げの鶏あんかけ 丸鶏のハーブ焼き アレンジ 1 参鶏湯風／2 骨つき肉のジューシーから揚げ／3 鶏肉とマッシュルームのリゾット／4 ローストチキンのコールスロー 豚ひき肉のパテ風 アレンジ 1 ピーマンの肉詰め／2 オープンオムレツ／3 パテ風とキャベツのアーリオオーリオ ローストビーフ アレンジ 1 ビビンバ／2 ローストビーフのにら炒め／3 ローストビーフのサンドイッチ スチームサーモン アレンジ 1 スチームサーモンのちらし寿司／2 スチームサーモンとアボカドのカルボナーラ／3 スチームサーモンとブロッコリーの卵とじ 塩さばのオーブン焼き アレンジ 1 塩さばの焼きおにぎり／2 塩さばと大根のサラダ／3 塩さばとズッキーニのトマト煮

1,760円

肉の作りおき　オーブンに放りこむだけ！…

早い、安い、うまい Z李プロデュース！ 究極の路上メシ80品 路上生活者の人々を支援するため、Z李率いる新宿租界メンバーは、 無償で食事をふるまう炊き出しボランティア活動を続けています。 新宿都庁下と代々木公園で2020年から4年間、毎週火曜日。活動は200回を超えました。 その味・クオリティはこれまでの炊き出しのイメージを覆し「日本一うまい！」と、 東京中からクチコミを聞いた路上生活者があつまり、行列をなしています。 本書では新宿租界がこれまで実際に提供してきた炊き出しメニュー80品を公開します。 レシピを再現して、実食して、炊き出し活動の一端に触れてください。 そして本書が、社会貢献について考える一助となれば幸いです。 「ピンチの時にうまい物を食うと元気が出る。 明日からやってやろうって、そんな気持ちになる。 そんな時に誰かに飯を奢ってもらえると、俺は一人じゃないって思える。 そういう事が、そういう気持ちが、わかる人に読んでほしいな」 （Z李／まえがきより）

1,925円

新宿租界　Z李の行列のできる炊き出しレシピ…

夜、寝る前に読むと、明日が来るのが楽しみになる朝ごはんの本！ 「朝起きるのがツラい……」 そんな、憂鬱な朝を、一瞬で晴らす本ができました。 「太陽の目玉焼き」 「朝パフェ」 「一晩寝かせたサンドイッチ」 「巻かないだし巻き卵」 「いい音サラダ」 など、ほとんど5分以下で作れるのに、ひと工夫あるおいしいアイデアが満載。 朝起きたら、ふとんから飛び出したくなる、 フェスティバル級に楽しい朝ごはんの本です。

1,760円

一日がしあわせになる朝ごはん…

もうバーで頼むときに困らない！ハンディなカクテル図鑑の決定版！ カクテルとは、必ずお気に入りの1杯が見つけられるお酒です。 定番カクテル、Barの楽しみ方、基本のマナーなどの基礎知識からレシピまでご紹介。 多彩で奥深い、カクテルの世界を見ていきましょう。 ＜目次＞ カクテルとは？ Part1／カクテルの基本 　●カクテルの定義と分類 Part 2 材料の基礎知識 　●スピリッツを知る（ジン　ウオッカ　ラム　テキーラ　ウイスキー　ブランデー） 　●リキュールを知る（フルーツ　ハーブ・スパイス　ナッツ　特殊系） 　●その他のベースをを知る（ワイン　ビール　日本酒　焼酎） Part 3 カクテルレシピ ※本書は『銀座のバーが教える　厳選カクテル図鑑』（2017年小社刊）を新版化したものです。 カクテルとは？ part1／カクテルの基本 　●カクテルの定義と分類 Part 2 材料の基礎知識 　●スピリッツを知る（ジン　ウオッカ　ラム　テキーラ　ウイスキー　ブランデー） 　●リキュールを知る（フルーツ　ハーブ・スパイス　ナッツ　特殊系） 　●その他のベースをを知る（ワイン　ビール　日本酒　焼酎） Part 3 カクテルレシピ

1,518円

新版　銀座のバーが教える　厳選カクテル図鑑…

※こちらはレシピブックです。

825円

ピュアのおいしい酢野菜たっぷりレシピ80…

レモンの可能性は無限大！１冊ぜーんぶ「づくし」の楽しい料理本が登場。１５の仕込みものと５２の料理＆お菓子、それに６つの調味料。レモン好きなら絶対ハマる、毎日おいしいさっぱりレシピ。

1,980円

レモンの料理とお菓子…

「肉おかず」をおいしくラクに実践できる、上田流肉ルーティン。何はともあれ、肉を買ったら塩をしておく。ひき肉は、ラフな塊肉と考える。煮汁、ゆで汁、肉の脂。副産物までおいしいのが「肉」の底ぢからです。塩をした肉には下味がついているから調理がらくちん。火を通してもふっくら柔らかなので、唐揚げやソテーなど定番おかずもぐんとおいしくなります。

715円

【バーゲン本】みんな大好き肉おかずとごはん料理ーおいしい…

これから自炊を続けたい人や、家ごはんをもっと楽しみたい人を見守り支える新シリーズ。第1弾はカレーがテーマ。誰でもおいしく作れる秀逸レシピの数々や、家カレーに役立つ豆知識をまとめた、カレー欲を満たす一冊。 CHAPTER 1：いつものカレーがちょっと楽しくなる。 【まずはカレー粉で！】フツーの材料で極上のカレーを作る。 極上チキンカレー 【次はルウで！】ルウカレーの可能性、無限に広げよう！ 焦がし玉ねぎとあめ色玉ねぎのカレー／たっぷり夏野菜の無水カレー　ほか 【カレー粉×ルウで】お店みたいなカレーを作る。 インド風クリーミーえびカレー／タイ風マッサマンカレー　ほか 【みんな、どんなカレーを愛でてるんだろ？】あの人の定番カレー ワタナベ マキさん／トマトバターチキンカレー　ほか ムラヨシ マサユキさん／いかと夏野菜のカレー arikoさん／揚げなすのっけキーマカレー CHAPTER 2：スパイスカレーだって ときには作ってみる。 【STEP1】印度カリー子さんに教わる　はじめてのスパイスカレー おうちスパイスカレー／スパイシービーフカレー　ほか 【STEP2】エリックサウス・稲田俊輔さんの家でスパイスカレーを作るなら 定番サラサラチキンカレー／ポークビンダルー／チキンビリヤニ　ほか CHAPTER 3：忙しくてもカレーが好きだ。 【PLAN A】爆速レンチンカレー 【PLAN B】いつでも作り置きカレー 【PLAN C】時短スパイスカレー 【PLAN D】太らないカレー COLUMN 【1】福神漬け、自家製してみる？ 【2】ナン、焼いてみる？ 【3】ライス、替えてみる？

1,100円

いちばん作りやすい 家カレーの正解　#俺たちのオレンジペ…

1口コンロと、フライパン1つあればできるので、キッチンの作業スペースが狭くても大丈夫！ ワンパンでお腹いっぱいになるメニューも多数掲載しています。 すべての料理が20分以内に完成するレシピで、最短5分でできちゃう料理も！ 疲れてくたくたな日でも毎日料理を続けられます。 また、こた流なら面倒な洗い物からかなり解放されます！ 「混ぜる・和える」「成形する」などなど、一見ボウルを使いたくなるような工程も、全部フライパンでやっちゃいます。 切るのもキッチンばさみを使って、フライパンの上でチョキチョキすれば、まな板と包丁は要りません！ タレを合わせるのは計量カップを使えば、またまた洗い物マイナスワンです。 そして、味がしっかり決まるのがこのレシピの良いところ！ 料理好きな著者が日々試してみて分かった、本当においしいメニューだけを掲載しています。 なかでも、表紙にもなっているハンバーグはお店の領域。 フワフワな食感と、あふれ出る肉汁をかみしめながら、箸が止まらない逸品です。 豆腐を使うから遅い時間に食べても罪悪感が少なく、ボリュームも満点。 その他、インスタグラムでも人気のパスタやお肉・魚系メニューをはじめ 野菜メニューやおつまみ、ごはんもの・麺ものもたくさん収録しています。 使い勝手の良い、必携の一冊になること間違いなしです！

1,430円

狭い作業スペース＆洗い物から大解放！ 1口コンロでつくる…

2018年、2019年と2年連続 料理レシピ本大賞［料理部門］に入賞した 人気シリーズの第4弾。 さらにパワーアップしたリュウジ流太らないおかずを あますことなく紹介します。 つくるのメンドー！ ガッツリ食べても太るのはイヤ！ …そんなわがままな人でもナットクの 手間なくおいしくしっかり食べられる 夢のようなレシピがあるんです！ 本書だけの未公開レシピを多数掲載しているので これはもう一家に一冊買うしかありません！ 【CONTENTS】 ●PART1　みんなナットク！ベストレシピ10 ●PART2　ガッツリがうれしい！いつもの素材で太らない神レシピ ●PART3　激ウマ！なのに太らない なんちゃってヘビロテレシピ ●PART4　罪悪感なし！太らないつまみレシピ ●PART5　満腹！満足！太らない小鍋とスープ ★太らないおやつ

1,100円

ウマくて、速攻できる！　バズレシピ　もっと！太らないおか…

「間違いない味つけ!」「とにかく料理が美味しい!」と大好評のNadiaアーティスト・料理家のちおりさん。 過去2作は累計8万部となっており、そのレシピには絶大な信頼が寄せられています。 今回は、何度もくり返し作りたい定番の基本おかずだけを集めました。グラタン、肉じゃが、手づくり餃子、プルコギ…。 基本だからこそ、とびっきり美味しい味つけと、失敗しないコツを知りたいもの。くり返し作って、いつか「我が家の味」にしたいものばかりです。

1,650円

味に自信あり! ちおり流 くり返し作りたいおかず…

専門の調理器具でないとできないと思われがちな無水調理をストウブで。 毎日の料理に登場する頻度の高いじゃがいも、にんじん、キャベツ、大根、白菜、なすなどの定番の野菜から、無水調理でおいしさが倍増するねぎ、れんこん、ごぼう、かぶ、そして、そら豆やとうもろこしなどの旬の野菜を使ったおかずや揚げ物、ポタージュ、炊き込みご飯まで。 おいしさが凝縮する無水調理の中から、野菜がメインで登場する料理を集めました。 ストウブ鍋をすでに持っている人も、これから購入する人も、みんなが使いやすいレシピ集です。 食材の甘味が凝縮する無水調理は、野菜をメインで使う料理に最適。 余分な水を入れないので煮崩れが少なく、食材から出た旨みをたくさん含んだ水分が蓋から降り注ぐのでパサつかず料理がふっくら仕上がります。 慣れてきたら自分なりの味つけにアレンジして、どんどん作ってみてください。 旨みの凝縮した、食材そのもの味が楽しめる無水調理にきっとはまってしまうはずです。 ■目次抜粋 はじめに／staubの特徴／無水調理の流れ／無水調理の食材／無水調理Q&A ◎定番野菜でいつもの一品 じゃがいも…ツナチーズポテト、マッシュポテト、丸ごとじゃがいものカレー肉じゃが キャベツ…鶏キャベツのみそ鍋、キャベツとえびのクミンオイル蒸し、蒸しキャベツのみょうが和え 大根…塩鶏大根、大根のさばトマト煮、大根の辛みそ炒め にんじん…にんじんのバターロースト、ひらひらにんじんのチャンプルー、にんじんのナムル なす…麻婆なす、なすみそチーズ、なすと砂肝の塩レモン炒め 白菜…白菜とひき肉の春雨煮、簡単八宝菜、白菜とあさりのしょうが蒸し 切り干し大根のアラビアータ、うの花 ◎食卓に野菜をもう一品 ねぎ…ねぎ豚、ねぎのしらすおかか和え、ささみねぎ れんこん…れんこんパルミジャーノ、根菜と豚肉の甘酢あえ ごぼう…バルサミコ肉きんぴら、ごぼうとにんにくのオイル煮 かぶ…かぶと白身魚の酒蒸し、かぶのと鶏肉の豆乳クリーム煮 もやし…もやしとひき肉のナンプラー炒め、もやしのホットナムル かぼちゃ、ブロッコリー、アスパラガス…かぼちゃと厚揚げの煮物、ブロッコリーのアンチョビバター オイルツナきのこ、しょうがなめたけ ◎野菜の揚げ物 里芋とれんこんのから揚げ、ゴーヤーフリット ◎季節野菜で作る旬のおかず 春…そら豆の豚バラ蒸し、新じゃがの煮っころがし 夏…蒸し枝豆のバジルソース、ゴーヤーの豚みそ炒め トマトソース、豆乳のバーニャカウダソース ◎野菜のポタージュ たまねぎのポタージュ、里いもと長ねぎのポタージュ ◎野菜のごはん 白米の炊き方、とうもろこしご飯、しょうが大根飯 ***************

1,540円

ストウブで無水調理 野菜…

「素材のつくりおき」で絶品おかずをスピーディーに 「素材のつくりおき」は、 料理にすぐ使える状態で保存した素材のこと。 　1　野菜や肉・魚を、 　2　新鮮なうちに、 　3　料理の合間や空き時間を使って 　4　さっと下ごしらえして、冷蔵・冷凍保存 変化する日常の中で、著者自身が試みたくふうと知恵を、 「素材のつくりおき」として読者の方のお役に立つようまとめました。 野菜を切っておく、軽くゆでておく、水につけておく、 肉・魚を薄く味つけしておく。たったそれだけ。 ごぼうが1本あったら？ 冷蔵庫でねむらせずに、ささっと斜め薄切りにして冷蔵（もしくは冷凍）保存。 ごぼうストックがあれば、「揚げごぼう」「ごぼうハンバーグ」 「ぶりごぼう」「牛ごぼう」があっという間に作れます。 くふう次第でメニューはどんどん広がるでしょう。 手早く手軽においしいのはもちろん、からだにも、環境にもやさしい。 はじめに 作りおき料理より気楽。 ついでに切ってカット野菜に！ 「野菜の切りおきストック」 ■ 大根の細切り　■ 白菜の細切り　■ なすのレンジ蒸し　■ ピーマンの細切り　 ■ かぼちゃ／レンジ蒸し　■ もやしのレンジ蒸し　■ ゆでほうれん草　■ ごぼうの薄切り　 ■ 玉ねぎのくし形切り　■ アボカドの角切り　 ➡野菜の切りおきで作る料理、計38品を紹介 ラクラクかんたん！ 味つけに失敗なし。どんな食材でもおいしくできる 「味つけは1＋1で」　 ■ だし煮味　■ オリーブしょうゆ味　■ オイスターごま味　■ 甘辛味　■ 照り焼き味 ➡1＋1の味つけで作る、計18品を紹介 漬けておいしいものだけを。肉はやわらか、魚はふっくら。 「肉・魚の下味ストック」　 ■ しょうがじょうゆ味　■ 酒塩味　■ 焼き肉味　 ■ みそ漬け味　■ 塩麹味　■ クミンじょうゆ味　 ➡下味をつけた肉・魚で作る、計19品を紹介 朝・昼ごはんに、軽食・夜食に大活躍！　 すぐ食べたい！ に、待たせずできる 「ご飯もの・パン・スープストック 」　 ■ 親子丼ストック　■ 豚丼ストック　■ パンストック　■ スープストック　 ➡ストックで作る、計14品を紹介

1,650円

大原千鶴のささっとレシピ　素材のつくりおきで、絶品おかず…

さて、今夜は何を作ればいいだろう？　日頃、そう考え込むことも多いのではないでしょうか。でも、こんなふうに2、3日の料理をつなげて考えれば、ずいぶんラクになるんです。 ◎食材の買い物は、2〜3食分をまとめ買い。 ◎1日目は、新鮮なおいしさを生かした料理を作って、2日目のための簡単な下ごしらえをしておく。 ◎2日目は、下ごしらえしてあるからパパっと出来上がり。 ◎余裕のあるときに、常備菜や半調理のおかずの素、味がぴたりと決まる合わせ調味料など、作りおきを用意。 これで、メインおかずから副菜、汁ものまでラクラク献立が揃います。そのコツとレシピを教えてくださったのは、3人の人気料理家、有元葉子さん、坂田阿希子さん、瀬尾幸子さん。いかに負担なく、おいしい料理をつなげるか。ほかにはない工夫とアイデアがいっぱいです。

1,760円

新装保存版　毎日がつながる献立…

その道40年、集大成にして入門の書。 私たちの一番身近にある「料理」。生きていくうえで欠かせないからこそ、毎日の食事を作ることにプレッシャーや負担を感じてしまう。しかし、料理の「そもそも」を知り、暮らしの意義と構造を知ることができれば、要領よく、力を抜いて「ちゃんとできる」ようになる。日本人は料理を、どのように捉えてきたのか。古来より受け継がれてきた美意識や自然観、西洋との比較などを通して私たちと料理との関係性をひもとく。料理を通して見えてくる「持続可能なしあわせ」「心地よく生きていくための道筋」とは何か。NHK「きょうの料理」でもおなじみの著者が、いまの日本の料理のあり方を考え抜いた末に提示する、料理と暮らしの新しいきほん。

737円

NHK出版　学びのきほん　くらしのための料理学…

小麦粉と白砂糖をやめて元気になった料理人が 毎日食べているもの 「グルテンフリーを毎日続けるのは大変そう。たかせさんの毎日のごはん教えて！」。 編集者のリクエストで始まったごはんの記録を1冊にまとめました。 20字、30字、50字といった短い文章で綴られた気ままなレシピ日記なので、気楽に読めて料理がしたくなってきます。 毎日忙しいけど、体にいいごはんが食べたい人へ 料理人の著者は、グルテンフリー（小麦除去）の食生活で体調が改善したことをきっかけに、薬膳食、漢方、アーユルヴェーダ、メディカルハーブなど、体と食事の関係についての学びを深めました。体の声を聞き、体が欲するものを食べること。そして、旬の食材をとることの大切さを説き、みずからも実践しています。 と言っても、むずかしいことはなく、おいしそうな食材と出合い、シンプルに調理するだけ。この献立日記を読んで少し真似するだけで、毎日の食事作りが自然に体にいいものになるはずです。 コラム：料理人のお買い物 デザイン：櫻井久、中川あゆみ（櫻井事務所） 出版社からのコメント 数年前、「たかせさんの毎日の食事、写真に撮って見せてください！」と軽い気持ち（！）でリクエストしたところ、忙しいなか律儀に撮影して、LINEのアルバムにアップしてくださいました。本書はそのアルバムとメモをもとに構成した献立日記で、ほぼ1年間分あります（抜けている日もあります！） たとえば、ある日の献立はこんな感じ↓ まぐろ納豆 まぐろの刺身にしょうゆをなじませる。納豆にしょうゆ、小ねぎを入れて混ぜる。納豆にまぐろをのせて、わさびを添える。焼きのりで巻いて食べる。 いわしの梅煮 いわしは頭をとり、少しの米酢、酒、みりん、梅干し、しょうがとともに鍋に入れ、弱火で静かに煮る。 とろとろたまご（みそ豆乳マヨ） みそと豆乳をよく混ぜ、オリーブオイルを加えて乳化させる。好みのかたさにゆでた半熟たまごにかける。 中華スープ 鍋に水、乾燥わかめ、小ねぎを入れて煮立てる。しょうゆとみりんで味を調えてひと煮し、いりごまを加える。 （メモ） 昨日のまぐろを漬けにして、納豆とのりで巻いて食べる。いわしといっしょに煮た梅干しがいい味でごはんが進む。 こんなふうに、簡単だけどひと工夫ある献立が並び、読んでいるだけで料理がしたくなってきます。めずらしい食材と調理法を知ることができるのも、料理人である著者の献立日記ならでは。ぱらぱらとめくるだけで今夜の献立のヒントが目に飛び込んできて、「今日の夕飯、何にしよう」と迷ったときに頼りになる本です！ （編集担当）

2,200円

ほぼ365日グルテンフリー献立日記…

90万品から厳選! 人気ブロガーさん＆料理家さんのおいしい野菜レシピを1冊にまとめました! ヘルシーでおいしい! 栄養たっぷりな野菜レシピは毎日の食卓で大活躍。 食材をあますところなくおいしく消費できるレシピ、100品をご紹介します。 旬の野菜を食べつくす、調理法や味付けなど、いろいろなバリエで使いきりできるレシピです。 巻頭特集では「野菜ソムリエYuuさんの『野菜のおいしい食べ方＆使いきり術大公開! 』」や「旬の野菜カレンダー」を掲載。 ＜もくじ＞ ・旬の野菜カレンダー ・野菜ソムリエYuuさんの「野菜のおいしい食べ方＆使い切り術大公開!」 　Yuuさんおすすめ野菜レシピBEST5 Part1【葉や茎を食べる野菜】 キャベツ、ほうれん草・小松菜、レタス、白菜、ニラ、玉ねぎ、ブロッコリー、アスパラガス ・♡ごはんがすすむ! 麻婆キャベツ♡ ・湯通しコンソメキャベツ ・簡単やみつき♪ ほうれん草としらすのナムル　　　　　 ・レンチンで絶品! 丸ごと玉ねぎのめんつゆバター ・ゴロゴロゆで卵とベーコンとブロッコリーのガーリックマヨサラダ ・アスパラと鶏むね肉のペッパーレモンマヨ炒め　etc. Part2【実を食べる野菜】 トマト、ピーマン、なす、かぼちゃ、きゅうり ・香ばしねぎ油で! トマトとふんわり卵の中華炒め ・揚げない! 鶏なす油淋鶏 ・なすとささみのトマトソース煮 ・きゅうりのしょうゆ漬け ・ごま油香るきゅうりと豚のねぎ塩炒め　etc. Part3【根を食べる野菜】 大根、にんじん、じゃがいも、さつまいも ・がっつりコク旨♪ みそにんにく豚バラ大根 ・めちゃめちゃ甘い! にんじん塩チーズグリル ・サラダ蒸し豆入りポテトサラダ ・さつまいもとクリームチーズのデリ風おつまみサラダ　etc. Part4【その他の野菜】 もやし、アボカド、きのこ ・昔懐かしい中華風もやしサラダ ・アボカドと蒸し鶏とレタスのごまレモンマヨサラ ・ごはんがとまらない!! きのこの佃煮　　　　　　etc. 【コラム】 野菜スイーツ

891円

レシピブログのおいしい野菜おかずBEST100…

冷蔵庫の残り物で作れる。シンプルなのに満ち足りる。頑張らなくてもいいのにしみじみおいしい、笠原流！究極2品献立のススメ。予約の取れない日本料理店「賛否両論」。その店主がいま提案する献立が「汁とめし」。すぐに作れて栄養満点、嬉しい一食が今日から作れるようになります！食材の組み合わせや作りやすさに特化した汁物とごはん物の厳選レシピ、計84品を収録。まずは一日のうちの一食を「汁とめし」に変えてみてください。いま一度、日本の食生活の原点を笠原さんと一緒に見つめ直してみませんか？

1,540円

和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯　汁とめし…

この本で紹介しているのは、果実酒、ジャム、シロップ、シロップ漬け、シロップ煮、ビネガーなど。 今や保存食という枠を超え、旬の果物を楽しむためのアイテムばかり。 季節を感じながら作るワクワク感、思い通りにできた時の満足感、そして、瓶に詰めた手作りの味を誰かに手渡すときの喜びは、最高です。 1年を通して使える完全保存版の1冊。

1,540円

果物をとことん楽しむ　果実酒、ジャム、シロップ…

1,650円

ひとりごはんも愛しい　ばくうまばくめし…

1,430円

生涯現役！引き算レシピ…

1,200円

旬の食材カレンダー

薬味以外に活用されることが少ない食材、生姜。様々な健康効果のある生姜を、美味しく、もっと手軽に取り入れましょう。本書では、アレンジ無限大の万能調味料やおかずの素から、名店「生姜料理 しょうが」の人気レシピまで、生姜をフル活用したレシピを紹介。巻頭では、生姜の効能についてもしっかり解説しています。 巻頭 ・もっと知りたい生姜解剖図鑑 ・生姜の種類と特長、長持ちする保存方法 ・生姜の栄養と様々な健康効果 ・薬効がアップする調理方法 Part1　生姜の万能調味料を作ろう Part2　かけるだけ、あえるだけ！ 生姜ソース＆たれとおかずの素 Part3　名店『生姜料理 しょうが』で大人気の生姜おかずとおつまみレシピ

1,430円

体が整う　とっておきのしょうがレシピ…

★著者累計発行部数100万部を突破！ ★Instagramフォロワー100万人超！ これまでに6000品以上のレシピを考案した著者Mizukiによる 【味つけ黄金比率】×70パターンを一挙公開 ★本から切り離して使える「味つけ一覧表」つき ■「黄金比率」で味がぴったり決まる！いつもの料理がぐッとラクになる。 たくさんの人の「おいしい！」に刺さる味つけが評判の料理研究家Mizuki。特別な材料を使わなくてもぴったり決まる味つけパターンを【黄金比率】と名づけて1冊にまとめました。 味つけさえ決まれば、材料は今“家にあるもの”で大丈夫! 定番の「照り焼き」や「しょうが焼き」から、ちょっと大人な味わいの「レモンバターソース」「マスタードクリーム」、人気の「甘みそ」「ナムル」などの韓国味まで、特別な調味料を使わなくても味が決まる黄金比率をご紹介します。 ▼目次 Part1　フライパンでできる炒めもの・焼きものの黄金比率 Part2　フライパンか小鍋でできるかんたん煮物の黄金比率 Part3 あえるだけ・煮るだけのお手軽副菜の黄金比率

1,430円

Mizukiの味つけ黄金比率…

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