今こそ知りたい食べたいウクライナの料理 世界有数の穀倉地帯で、“世界のパンかご”とも呼ばれてきたウクライナには、四季折々の豊かな食材や人々の暮らしのなかで培われてきた食品加工や保存の技術、そして、多彩な食文化があります。 日本ではロシア料理に分類されがちなボルシチが、実はウクライナ発祥だったりと、東スラブの伝統の源とも言える存在。そんなウクライナ料理を重要な文化財として発信するプロジェクトのもと制作されたのが本書です。 「甘味」「酸味」「塩味と塩漬け」など味覚の特色から、「乳製品」「サーロ」などウクライナ料理に欠かせない食材のこと、おもてなしや祝祭日の食の伝統・慣習までを専門家が詳しく解説。レシピはボルシチ,ワレヌィキ（ウクライナ風餃子）、ホルプツィ（ロールキャベツ）、キーウケーキなど、ウクライナの食卓に欠かせないメニュー80点を収録。すべてウクライナ国内の有名シェフたちが伝統的な料理をもとに、本書のために考案したものです。 食は言語であり、土地の歴史や人々の暮らしを映し出す文化。眺めて、読んで、作って食べて。ウクライナ料理の世界を堪能できる一冊です。 【編集担当からのおすすめ情報】 ウクライナ料理を文化として多面的に掘り下げた、“ウクライナ料理大全”と言っても過言ではない料理書です。レシピで使用する食材には日本では入手困難なものもありますが、ウクライナの味をそのままお伝えするため変更はせず、日本で暮らすウクライナの方々のアドバイスのもと代用可能な食材を提案しています。おいしい料理を通じてウクライナ文化を知り、親しめる一冊です。 1,ウクライナ料理の伝統から 2,ウクライナのおもてなしの伝統 3,季節の料理 4,甘いお菓子 5,お祝いの日の料理 6,ウクライナ式料理外交 参考文献 謝辞

3,960円

ウクライナの料理と歴史…

◆「焼く」→「あえる」だけで、 誰でもシャキシャキ極上の炒めものが 作れるようになる画期的レシピ集◆ 「炒める」＝「かき混ぜながら加熱する」調理法。 しかし、おうちの火力では、炒めれば炒めるほどに、 肉はパサパサ、野菜はくったり、味も決まりにくくなってしまいがち。 本書で提案する、“炒めない”炒めものなら、 お肉や魚はうまみと風味が高まり、 野菜はシャキシャキ、 味も一発でバシッと決まります。 全てフライパンひとつで、10分以内！　 ごはんがすすみまくる感動おかずをたっぷり100品お届けします。 疲れていても、忙しくても、料理が苦手でも “炒めない”炒めものなら、大丈夫。 この1冊で、おうちごはんに革命がおきますよ！ CONTENTS “炒めない”炒めものとは “炒めない”炒めものを おいしく作るコツ ●まずはコレを作って! ●亮飯店の人気炒め　BEST 5 ●365日食べたい究極の絶品炒めもの column ●素材ひとつの炒めない炒めもの ●炒めもののお供にうれしいスープ

1,595円

“炒めない”炒めもの…

みんな大好きお魚飯テロ動画、「きまぐれクック」が書籍になりました！ 魚がもっと好きになる★　動画をもっとわかりやすく★ 動画を見て「自分でもさばいてみたい」「この料理食べてみたい」……そう思いつつ実行できていなかった人も多いはず。そこで、きまぐれクックのお魚さばき＆簡単調理法を、「フルカラー・大き目サイズ・キッチンで広げて置ける」本にしました！　練習に最適な初級のお魚から、今日の夕飯に使える身近なお魚、チャレンジ編のお魚、「普通は一生さばかない系」のお魚まで、ぎゅっと1冊に詰め込んでいます。経験のない人から腕におぼえありの人まで、楽しんでください。魚の構造や必要な道具、工程のワンポイントアドバイスまでカバーしているので、初心者でも安心です。 さらに、おもてなしでぜひとも挑戦したいきまぐれクック流・船盛の魅せ方や、バーベキューで使える魚介類の処理法・調理法など、これ1冊でお魚さばきの醍醐味を味わうことができる1冊です。 堅苦しいルールがなく、さばき方も調理法も「きまぐれに、楽しく！」やるのがきまぐれクック流。あなたも1人で、2人で、仲間と、お子さんと、楽しくさばいてみませんか？ 第1章　基本の魚をさばいていく！　〜シマアジ、キンメダイ、ブリ、マダコ、貝類　他〜 第2章　身近な魚をさばいていく！　〜サバ、ヒラメ、アユ、カンパチ、カサゴ、松葉ガニ　他〜 第3章　難敵をさばいていく！　〜カワハギ、バチマグロ、アナゴ、クエ、アトランティックサーモン　他〜 第4章　普通はさばかないやつをさばいていく！　〜巨大オマールエビ、エイ、チョウザメ、アンコウ　他〜

1,430円

さばいていくっ！ きまぐれクック流　魚さばきの楽しみ方…

美味しい料理を作る秘訣は旬の素材とちょっとしたひと手間にありました 発売以来、大好評の『六甲かもめ食堂の野菜が美味しいお弁当』の第2弾として、季節ごとの献立とお惣菜のレシピを1冊にまとめました。 当たり前の下ごしらえと、季節感、食感、彩りを意識した食材の組み合わせの妙が、お惣菜の味に奥行きを与えてくれます。 本書は、そんな素材の味を引き出すためのコツとレシピを紹介していきます。 紹介する料理は、普段ご家庭で出される食べ慣れたものばかりです。 作りやすく、食べやすい、でも、いつもと違う！ に驚くしみじみ美味しいお惣菜たちです。 ■目次抜粋 【春の献立】 ◇デミグラスソース風ハンバーグ献立 デミグラスソース風ハンバーグ／ひじき、じゃがいも、ベーコンの旨煮／セロリのみそ汁　ほか ◇さわらの木の芽みそ焼き献立 さわらの木の芽みそ焼き／豆腐入り厚焼き卵／レタスととろろ昆布のすまし汁　ほか ◇揚げ鶏の新たまねぎあんかけ献立 揚げ鶏の新たまねぎあんかけ／ふきと油揚げの煮物／トマトとニラのみそ汁　ほか 【夏の献立】 ◇ゴーヤの肉巻き カレー照り焼き献立 ゴーヤの肉巻き カレー照り焼き／トマトと厚揚げの卵とじ／モロヘイヤのスープ　ほか ◇マーボーなす献立 マーボーなす／とうもろこしと桜えびのチーズちぢみ／かぼちゃとオクラのごまみそ汁　ほか ◇揚げさばの甘辛献立 揚げさばの甘辛／卵豆腐／ニラともやしのみそ汁　ほか 【秋の献立】 ◇さんまのコチュジャン煮献立 さんまのコチュジャン煮／カリフラワー土佐煮／小松菜と天かすのみそ汁　ほか ◇五目春巻き献立 五目春巻き／なすとひろうすの煮物／とうがん入りコーンスープ　ほか ◇里芋コロッケ献立 里芋コロッケ／にんじんしりしり／カリフラワーの豆乳ポタージュ　ほか 【冬の献立】 ◇肉豆腐献立 肉豆腐／白菜とみかんのサラダ／ラディッシュの塩昆布和え　ほか ◇白菜とゆで卵のグラタン献立 白菜とゆで卵のグラタン／大根とちくわの煮物／春菊となめこのすまし汁　ほか ◇豆乳鍋 豆乳鍋／黒豆のワイン煮／セロリのレモン浅漬け 【おそうざい】 ◇メインのおかず 鶏 ◎ 豆腐入り肉団子の甘酢 ◎ 鶏のピリ辛フライ　ほか 豚 ◎ ロール白菜 ◎ 大葉とチーズの豚カツ　ほか 魚 ◎ 鮭の土佐酢マリネ ◎ カレイのからあげ　ほか ◇サブのおかず 煮もの ◎ なすとトマトのそぼろ煮 ◎ 若竹煮　ほか サラダ ◎ なすとトマトの甘酢マヨサラダ ◎ なすの明太和え　ほか 炒めもの ◎ いかと野菜のコチュジャン炒め ◎ れんこんとひき肉のみそきんぴら　ほか 酢のもの・和えもの・その他 ◎ 春菊とにんじんのごま和え ◎ 焼き豚ときゅうりの酢の物　ほか ごはん ◎ いなり寿司 ◎ 菜の花とツナの炊き込みごはん　ほか *******************

1,540円

六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立…

毎度、作品のネタ探しでマンガ家・きくち正太の手を煩わす担当編集者は、ちょっとウルサイ厄介者。でも、そんな輩を瞬く間に黙らせてしまうのが、おかあさんとのコンビで作るきくち家の酒食の数々。ちょっとしたひと手間が「食マンガ家」の家めしレシピの隠し味なんです。「春の直球勝負、桜鯛と筍の炊き込みごはん」「ゴロっとトロっと最強つまみの豚角煮」「〆ごはんは爽やか天婦羅茶漬け」「酒が止まらぬ穴子料理フルコース」「初夏の全力投球、休日の朝めし」など、今すぐ食べたくなる＆作りたくなるメニューが満載です。

1,210円

あたりまえのぜひたく。…

こんなにラクにできちゃうの！？ 複雑な手順は一切なし！ なのに、お店で食べるより確実においしい洋食の作り方 この本で紹介するのは、“ふだんのおかず”としての洋食です。 「今晩、何にしようかな」と考えたとき、「きのうは煮魚とおひたしだったから、今日はクリームシチューにしよう」と思う、そんな料理です。 繰り返し食べても飽きることなく、野菜がたっぷり入っている。 白いご飯との相性も抜群。 そして、子どもからお年寄りまで、だれが食べても「おいしい！」と思わず声が出る。 そんな洋食です。 洋食ーーと聞いて、どんなことを思い浮かべるでしょうか？ 特別な日のごちそう？ 作るのが大変なわりに味はいまひとつ？ そんなイメージをお持ちでしたら、ぜひ、本書をお読みになってみてください。 洋食は、じつは、とっても簡単です。 複雑な手順は必要ありません。 作り方の大きな流れと勘所さえつかめば、いくらでもアレンジができて、しかも失敗せずにおいしくできる。 手を動かすのは少しでいいから、忙しいときでもラクに作れる。 料理が苦手な人でも、確実においしくできる。 そんな料理を、献立に取り入れない手はありません。 本書は、洋食の作り方を文章で紹介していく“読む”料理本です。 目玉焼き、オムレツから、肉や魚のソテー、グラタン、ハンバーグ、パエリア、スープにビーフシチューまで。 知っているようで知らないフライパンの使い方や、自家製スープストックのとり方も詳しく紹介。 付録として、「“レシピを見ずに”“量らずに”作るおやつ」についても収録しています。 毎日忙しいけれど、食卓で家族が喜ぶ顔が見たいーーそんな願いを持つすべての人に読んでいただきたい一冊です。 ◎目次 フライパン焼き スープとシチュー みんなが喜ぶ洋食いろいろ お米の洋風料理 サンドイッチ 量らずに作るおやつ

1,650円

ふだんの洋食 レシピを見ないで作れるようになりましょう。…

ちゃっかりラクして、あら、おいしい！ NHK『きょうの料理ビギナーズ』の人気キャラクター“高木ハツ江”さんが、いつでもおいしくつくりたい定番おかずを、つくりやすさ抜群の簡単レシピで伝授。現代的なおばあちゃんのちょっと気の利いたテクで、確実においしく！　使いやすくコンパクトな判型で実用度もアップした一冊。 【主な内容】 1.やっぱり人気ね、肉おかず 2.洋食屋さんのメニューに挑戦しましょう 3.難しくないのよ、和風の煮物 4.中華おかずはおうちバージョンで 5.魚料理はフライパンに限ります 6.基本が大事よ、卵料理 7.2つの食材でパパッと炒め物

1,100円

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃ…

おうち料理を日々追究するみきママが 自宅でリアルにつくっている料理だけ集めました。 100％楽しめる、ベストレシピです！！　 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 見た目は楽しく手が込んでいるように見えるのに、つくってみると簡単！しかもおいしい！家族が大喜び！　と、大評判のみきママレシピ。 本書は、そんなみきママが毎日の食事づくりに100％活用している料理を限定100品チョイスして掲載した、CDでいうところの豪華ベスト盤的な一冊です。 累計200万部を出版しているみきママですが、自宅キッチンには自身のレシピ本を置いて普段から活用しています。 今回、3人の子育てをしながらおうち料理研究家として忙しく過ごすなかで、本当によくつくるページのレシピだけを、一挙公開。伝説のあのレシピも、このレシピも、惜しみなく掲載しています。 さらに、全レシピを完全見直し！！ よくつくるからこそ、いらない工程はできるだけ省き、冷蔵庫にある食材でパッと選べるよう、みつけやすく＆読みやすい工夫をあちこちにちりばめました。 お目当てのページにすぐたどり着けて、楽しめる料理本になっています。 100品のうち、半数以上が肉おかずなのですが、ほとんどが野菜でかさまし調理するので、一緒に野菜も食べられて、一品で栄養もばっちり！！ その他、魚介・加工品、ご飯・麺、つくりおき、おつまみ、お弁当、パン・おやつ・ケーキ…　と、一年じゅう家族のテーブルを楽しませることができるラインナップです。 　 これさえあれば、おうち料理は完ぺき。一生メニュー選びに困りません！

1,210円

みきママの100楽(たの)レシピ…

◆「沸騰ワード10」（2018年12月14日放送）で 料理上手なIKKOさんも絶賛！「こんなの食べたことない」「仲良くして」 ◆「ビビッド」（2018年12月14日放送）で 志麻さんの仕事ぶりが紹介されました。 ◆「沸騰ワード10」（2018年11月23日放送）で 早見優さん母娘が志麻さんの手料理に感激！ ◆志麻さんが料理レシピ本大賞2018入賞! ◆「沸騰ワード10」(2018年9月14日放送)で 三倉茉奈さん三倉佳奈さん、菊池桃子さんらが大絶賛! 紹介された鶏肉のコンフィ、タプナード(オリーブとアンチョビのペースト)、きのこのソテーのレシピも収録! ◆「沸騰ワード10」(2018年6月29日放送)で花田虎上さんが絶賛! 気になる鶏肉のコンフィ、赤ワイン煮のレシピも収録! ◆NHK「プロフェッショナル」(5月21日放送)で熱く語った 料理に対する思い、そのルーツがわかる! ◆食を大切にするフランス人から学んだ 手間をかけないおすすめの定番メニューを大公開! 「伝説の家政婦」志麻さんの 本当に伝えたかった家庭料理の決定版！ 手間はかけずに時間をかける 志麻さんが愛する極上レシピを大公開！ ★塩をつけておくだけ！ ★ぐつぐつ煮込むだけ！ ★オーブンに入れるだけ！ ★ソースを添えるだけ！ サーモンマリネ／鶏肉のコンフィ／ミートローフ オイルサーディン／エスカルゴバター他 手軽に作れるとっておきレシピを紹介！ ★フランス人も大好き！　志麻さんおすすめサイドメニュー プロヴァンス風 焼きトマト／ウッフマヨ／じゃがいものグラタン他 ★実は簡単！何度でも作りたくなる定番デザート クレープ／ミルフィーユ／クラフティ他 三ツ星レベルのおいしさで、 「こんなに簡単でいいの？」と 驚きと感動の声が続々。 親から子へ伝えていきたい 家庭料理のバイブル、登場！

1,430円

志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ…

プロの技が満載！おいしい「そば」が簡単に打てる！ 本誌では、そば打ちに必要な道具やそば粉の選び方から、家庭でのそばの打ち方、そばつゆの作り方まで紹介。シンプルなもりそば、かけそばはもちろん、鴨南蛮やきつねそばなどの温かいそば、柚子切り、茶そばなどの変わりそば、上級者向けの十割そばの打ち方までを網羅する。　　　 特筆すべきは、そば打ちの基本である二八そばの打ち方。そば生地の厚みが均一になるコツやそばが美しく切れる技法が満載。初めてチャレンジする方でも失敗せずにかつ本格的に打てるポイントを豊富な写真とともに紹介している。水回しやまとめ、練り、延し、たたみ、包丁、ゆでまでのプロセスを工程別にまとめ、それぞれの成功ポイントを伝授する。 また、テキスト企画として、更科堀井、上野藪そばなど銘店のそばつゆや人気のメニューの作り方も紹介。 さらに、そば寿司やそば稲荷、そば揚げ、そば刺身など、年末年始のおつまみにも最適なそば料理のレシピも紹介。 今年の年越しそばは、「手打ちそば」で楽しみましょう！　 〜目次〜 はじめに　そば打ちの道具とそば粉の選び方、そば打ちの手順 1まずは二八そば 水回し、練り、延し、たたみ、包丁、ゆでまで、そば打ちの手順や成功ポイントを伝授　 2手軽に自慢のつゆ・薬味 そばの味や香りを引き立てるそばつゆを、返しとだしから作る。 わさび、ネギ、大根など薬味にする食材の選び方を学ぶ。 3変化を楽しむ“種もの”　 かけそばや「種もの」と呼ばれる温かいそばを作る。 鴨南蛮そば、きつねそば作りを学ぶ。 4無限に広がるそばワールド 抹茶を加える茶そば、柚子を加える柚子切りを打つ。 そば寿司、そば稲荷、そば揚げなど、そば料理のレシピも コラム、銘店のそばつゆと種もの、エッセイ　そばに惹かれる日本人　など はじめに　そば打ちの道具とそば粉の選び方、そば打ちの手順 1まずは二八そば 水回し、練り、延し、たたみ、包丁、ゆでまで、そば打ちの手順や成功ポイントを伝授　 2手軽に自慢のつゆ・薬味 そばの味や香りを引き立てるそばつゆを、返しとだしから作る。 わさび、ネギ、大根など薬味にする食材の選び方を学ぶ。 3変化を楽しむ“種もの”　 かけそばや「種もの」と呼ばれる温かいそばを作る。 鴨南蛮そば、きつねそば作りを学ぶ。 4無限に広がるそばワールド 抹茶を加える茶そば、柚子を加える柚子切りを打つ。 そば寿司、そば稲荷、そば揚げなど、そば料理のレシピも コラム、銘店のそばつゆと種もの　エッセイ　そばに惹かれる日本人　など

1,100円

そばを極める

冬といえば鍋! 手軽で栄養もうまみもたっぷり。 定番鍋＆韓国鍋＆一人分の小鍋など多様なラインナップでお届けします。 レシピブログで人気のおいしい鍋レシピを一冊にまとめました。作るのが簡単、食材もたくさん摂れて栄養満点の鍋ですが、意外とレパートリーが限られていて“同じ鍋”になりがち。定番、韓国風、ヘルシー系、一人分の鍋、子供と楽しむ鍋、〆も楽しむ鍋など、バラエティに富んだレシピを知ることで、毎日でも飽きずに食べられます。「小鍋」レシピもあるので、一人ランチ、夜食など一日のごはんでいつでも活用できる内容です。

990円

レシピブログのおいしい鍋レシピBEST100…

シンプルな材料で、簡単に作れて、毎日のごはん作りをラクにしてくれる常備菜。大ヒットとなった飛田和緒さんの『常備菜』に、待望の第2弾ができました！ 冷蔵庫から出してすぐにおいしく食べられる、ごはんがすすむおかずが、たっぷり111点。 お弁当作りにも欠かせない、肉の常備菜。地元の魚をさらにおいしく食べるための魚のおかず。メインはもちろん、箸休めやお弁当のすき間をうめるのにも便利な、野菜のシンプルな常備菜。体にいい乾物の洋風やエスニックのおかず……などなど。 時間がたつほどにおいしくなるもの、少し時間をかけることでぐんとおいしく作れるものも、バラエティ豊かにご紹介。 日々のごはん作りの中で新たに生まれた、「飛田さんちの味」をぜひお試しください。 【1章】肉で 【2章】魚で 【3章】野菜で 【4章】卵で 【5章】乾物で 【6章】豆・大豆加工品などで 【7章】たれ・ソース 【コラム】香味野菜でちょこっと常備菜／甘いもの

1,430円

常備菜　2

日々の食卓の強い味方「お揚げさん」。京都人の知恵が息づくアイデアレシピ満載！ 京都の食卓に欠かせない食材の一つが、「お揚げさん」の愛称で親しまれている油揚げ。そのままでもおいしく、ほかの食材とも組み合わせやすいうえ、巻く・詰める・のせるなど使い方も自由自在。さらに安価で栄養価が高いとあって、「おばんざい」のみならず、さまざまな料理に活用されてきた。 定番の汁物・煮物・焼き物から、便利に使える食べるたれ、いろいろなメニューにいつでも使える冷凍の料理キットまで、生まれも育ちも京都の講師が、お揚げさんの魅力を引き出すメニューを多数ご紹介！ ■本誌構成 目次 はじめに 第1回　京都のおばんざい 第2回　コクたっぷり！汁物 第3回　ジューシー！味しみ煮物 第4回　焼いて！香ばしさアップ 第5回　甘辛味で！満足感アップ 第6回　おしゃれに！洋風おつまみ 第7回　食べるたれで ボリュームアップ 第8回　大活躍！自家製料理キット

660円

京都人直伝　”お揚げさん”の底力！…

古今東西、さまざまなスープが生まれ人々に愛されてきました。 素材のうまみがしっかり溶け込んだスープは栄養たっぷり。ちょっと体調が悪い時でも「スープならのどを通る」という体験をした方も多いでしょう。 忙しい毎日だからこそ、ホッとひと息つけるスープを作ってみませんか？ ごはんやパンに添えればそれだけで一食が成立する具沢山のものを中心に、煮込み料理や世界のスープのレシピも紹介。

1,320円

スープ

ビフォーアフターがわかりやすい！食材別おすすめの干し方６４＆干し食材を使ったレシピ４１品。

1,650円

うまみがギュッ！ 干すだけ簡単 はじめてのドライフード…

大人気ブロガー・はるはるママのレシピ本第3弾！ 強豪サッカーチームで活躍する息子を育てるママが、 試合で活躍できる、強くてたくましいからだをつくるための献立を紹介します。 強いからだをつくるのに必要なのは、バランスのいい食事をしっかり食べること！ 筋力UPのための揚げないからあげ、免疫力をつける具沢山トマトカレーなど、 子どもが好きな料理をはるはるママがからだを強くするためのレシピとして提案します。 副菜はレンジ調理が可能なものが多く、とっても手軽につくれます。 成長期に食べたい栄養＆ボリューム満点おかずを36献立155品紹介！ 各レシピには栄養マークがついているので 一目でどのような効果があるおかずかがわかります。 スポーツを頑張る子どもを応援するお母さんに、ぜひ手にしてもらいたい1冊です。 すぐマネしたい、お悩み別献立を各テーマ6献立ずつ紹介します！ ●1章　筋力UP ●2章　持久力をつける ●3章　瞬発力UP ●4章　骨を太くする ●5章　免疫力をつける ●6章　ケガをしないために

1,320円

はるはるママの試合に勝つ子を育てる！　強いからだをつくる…

赤身、サーモン、魚卵、光りもの、長もの、白身、イカ・タコ、貝、エビ・カニなど収録。お寿司やさんに持っていける「ハンディサイズ」。高級店から回転寿司までネタを網羅。

1,540円

すし図鑑

★初回限定特典★ 罪悪感ゼロ！ Maiのヘルシーおやつレシピ（PDF）付き 食べても食べても 太らない！きれいになる!! YouTube登録者数57万人突破、 「1人前食堂」Maiさんの ゆるいから続くヘルシーレシピ 彼女のレシピ動画の中で 最も人気を集めるシリーズ、 “リセットごはん”が待望の書籍化！ 食いしん坊で料理オタクな彼女が 好きなだけ食べても太らないように、 そして忙しくても健康でい続けるために、 頼りにしている秘密のレシピを公開!! 全部1人前500kcal台！ 白米なしでも満足感のある低糖質ごはんはじめ、 高たんぱく＆低脂肪おかず、 発酵食でお腹すっきり腸活レシピ、 野菜たっぷりスープなど、 おいしくて体が喜ぶ92品が1冊に。 忙しくても、夜遅くて疲れていても、 帰ってほぼ10分で完成するものばかり。 つい食べすぎちゃったり、 無理せず体を整えたいときは、 1人前食堂流 「からだリセットごはん」を 味方につけてみませんか？　 ---------------------------------------------------- ★初回限定特典★ 罪悪感ゼロ！ Maiのヘルシーおやつレシピ 本書に収録できなかった、 「豆乳チャイプリン」「おからと豆腐のティラミス」 「バナナきな粉たっぷりパンケーキ」「甘酒ヨーグルト」 4品のレシピ（PDF）を初回版のみお届け！ ＊初回帯のQRコードからアクセスできます （予定数に達し次第終了） ----------------------------------------------------

1,430円

心も体もすっきり整う！ 1人前食堂のからだリセットごはん…

日本食に分子調理を活用する世界初の書籍！ 「分子調理法」とは、科学的な手法で新しい料理を創造する取り組みです。本書は、和食に分子調理を活用する世界初の書籍。主要なテクニック、「ゲル化」「泡化、炭酸化」「乳化」などで章を分け、「スノードームふろふき大根」「温めると固まり、冷やすと溶けるけんちん汁」「お吸い物球体」「ハイブリッド刺身」などのユニークなレシピとその背後にある科学を説明します。英文併記。

2,640円

分子調理の日本食

山梨県甲府市中央商店街にあるカフェ「Fluunt KOFU（フルウント甲府）」は、VEGETARIAN AWARDSにも2年連続でノミネートされるなど、日本各地や海外からも足を運ぶ人もいるほどの人気ヴィーガン店です。 　本書は「Fluunt KOFU」のヴィーガン料理のレシピ集。肉類、魚類、卵、乳製品は不使用でありながら、カフェのコンセプトである「100％植物性の食事でワクワクする」レシピを91メニュー収録！　大豆ミートのおいしい戻し方やベジブロスの作り方、フルウント自家製調味料も収録。 Chapter1　家庭で気軽に楽しむ　ヴィーガン料理の基礎知識 Chapter2　大人気のヴィーガンメニュー ■ある日のフルウントボウル ■車麩カツバーガー ■ナムルごはん ■大豆ミートソースと米粉ホワイトソースのラザニア ■味噌＆塩麴バーニャカウダ ほか Chapter3　定番ヴィーガン食材　大豆ミート＆車麩＆おからこんにゃくを使った絶品レシピ ■大豆ミートのキーマカレー ■車麩のカルビ風 ■車麩のてりやき ■おからこんにゃくのエスカベッシュ ほか Chapter4　ボリューム満点！　主菜おかず ■大根のスパイストマト煮 ■キャベツのステーキ ■にんじんのフライ ■米粉ホワイトソースのマカロニグラタン ほか Chapter5　和ヴィーガンレシピ ■炒り卵風豆腐と大豆ミートそぼろの二色丼 ■ひじきとドライトマトの煮物 ■豆腐のからあげ 青ねぎ花椒ソース ■切り干し大根入り大根餅 ほか Chapter6　お腹いっぱいでももたれない！　麺類＆ごはんもの ■いちじくとソイカッテージチーズのカッペリーニ ■もずくとチアシードのそうめん ■ベジブロスのフォー ■ベジパエリア ■ひよこ豆のココナッツトマトカレー ほか Chapter7　サラダ＆副菜 ■ヴィーガンドレッシング ■れんこんとひじきともち麦のサラダ ■バルガーウィートのタブレ ■ヴィーガン料理のアクセントになるタレ ほか Chapter8　野菜の旨味が溶け出す　ベジスープ ■豆乳ミネストローネ ■大根ポタージュ ■ビーツの味噌スープ ■レンズ豆とレタスのスープ　セーボリー風味 ほか Chapter9　罪悪感ゼロのヴィーガンスイーツ ■クレームダンジュ ■マリトッツォ ■バナナと紅茶のパウンドケーキ ■味噌とおからのグリッシーニ ほか Chapter10　ヴィーガン食材＆ハーブ・スパイス便利帳 ニュートリショナルイースト／フラックスシード／カメリナオイル／ブラックソルト フルウントでよく使う　ハーブ＆スパイス事典

2,200円

ベジカフェ「Fluunt　KOFU」の家庭で楽しむヴィー…

腹もちがよく、大人も子どもも大好きなおいも三兄弟！　ほくほくのさつまいも、シャキシャキ感も楽しめる長いも、ねっとりとした里いもと、それぞれの食感の違いを満喫したい♪　大きな文字と簡潔なレシピで、献立にもう迷いません！

640円

うちの定番食材レシピvol.16 献立にもう迷わない! …

盆地で夏は非常に蒸し暑く、「火城」と呼ばれた中国・重慶で生まれたという説がある火鍋。 「鴛鴦(おしどり)火鍋」という辛い鍋と白湯が一緒になった鍋のほか、麻辣味だけの鍋もある。 しゃぶしゃぶスタイルの他、具材を煮て出すスタイルもあり、 最近では汁なしの「干鍋(グァンゴウ)」という鍋料理も。 本書は、人気の14店の火鍋と、その提供法や、 味の要となる「火鍋醤」の作り方、考え方を解説します。

4,180円

人気店の火鍋の技術

いつも買う鶏肉のメニューをもっと知りたい！定番食材から献立を決めれば、買い足し不要で、うちにあるもので、おトクにラクに料理が完成♪　から揚げ、照り焼き、チキン南蛮などなどみんなが大好きなおかずはもちろん、サラダチキンや鶏チューシュウなど話題のメニューから、いざというときに便利なミールキットまで。使えるレシピが満載です！

598円

うちの定番食材レシピvol.6 献立にもう迷わない！鶏む…

台北のキッチンよりお届けする、 ガイドブックには載っていない「おいしい台湾」 台湾の食文化に魅せられ移住した料理研究家が、 暮らす前に知りたかったこと、暮らして初めてわかったこと。 「おいしい台湾」を語りつくす！エッセイ＆レシピ集 訪れる前に知っておきたいローカル情報を集結 〇台湾料理を徹底解説 〇食べ歩きの極意 〇自宅で再現レシピ集 はじめにー暮らすように旅する台湾を 第1章　台湾の朝 　台湾の朝ごはん 　早餐店（一般的な朝ごはん屋さん） 　傳統早餐店（伝統的な朝ごはん屋さん） 　台湾の朝は市場から 　台湾 食品図鑑 　魅惑のお肉ワールド 　台北おすすめ市場 　美味しいものを買える・食べられる迪化街 　＊台湾の朝レシピ 第2章　台湾の昼 　ランチに食べるなら 　地元スーパーマーケットで食材探し 　台湾のスーパーマーケット事情 　台湾 食品コラム 　小腹が空いた時の小吃いろいろ 　魅惑のおやつ 　キッチン雑貨とお皿選び 　チープで可愛いキッチン雑貨は生活五金で 　可愛くて使える台湾食器を探す 　＊台湾の昼レシピ 第3章　台湾の晩 　夜市を楽しむ 　夜市ならではの食べもの 　私がよく行く美味しい夜市 　熱炒で飲み、食べるー熱炒の定番料理 　季節問わず鍋ー台湾で食べたい鍋 　食後に食べたいデザート 　＊台湾の晩レシピ

1,980円

現地発 おいしい台湾 朝・昼・晩…

1,324円

ゆる自炊BOOK

noteをはじめ、SNSでも大反響。 企業からのオファーも絶えない人気料理家・今井真実による待望の初レシピ本です。 簡単だけど手抜きじゃない。手抜きじゃないけど疲れない！　 身近な材料が、少しだけ珍しい組み合わせや手順で、ぐっとときめく一皿に。 大きな話題を呼んだ「30年間作り続けてたどり着いた 最後のカルボナーラ」をはじめ、書き下ろしのレシピも収録。 メインも、副菜も、おつまみも。キッチンに立つのが楽しみになるあたらしい料理で、毎日「おいしい」が止まらない！ ＜収録内容＞ 1章　主役のお肉とお魚は、思い込みをやめて身軽に 2章　思いもよらない掛け合わせに驚く、絶品おかず 3章　あと1品の副菜は「1食材」をぜいたくに生かして 4章　何度だって作りたい、楽しくて嬉しい麺とご飯 ＜収録内容＞ 1章　主役のお肉とお魚は、思い込みをやめて身軽に 2章　思いもよらない掛け合わせに驚く、絶品おかず 3章　あと1品の副菜は「1食材」をぜいたくに生かして 4章　何度だって作りたい、楽しくて嬉しい麺とご飯

1,650円

毎日のあたらしい料理 いつもの食材に「驚き」をひとさじ…

切って混ぜるだけ、包丁を使わず電子レンジに材料を入れて待つだけなど、「今すぐ飲みたい!」と思ったら、手の込んだつまみを作っている余裕はありません。本誌では、ほろ酔い気分でも楽しく作れるつまみだけを紹介します。さらに、卵や豆腐や油揚げなどの大豆製品、缶詰などの常備食材を使ったつまみも紹介しますので、わざわざ買い出しに行かなくても完成します。ぜひ、大好きなお酒を片手に、今日の家飲みつまみを作ってみてください。

693円

飲みながらでも作れる! 絶品! 楽ウマつまみ…

食べ物とは一生のおつきあい。食べ物の知識は一生モノの財産ーー。スーパーで鮮度抜群の食材をひと目で見抜くワザ、調理から片付までの流れを手際よく見せるコツ、胃も心も満たす食のうんちくなど、本書には、美味しい話題をまるごとパッケージ。 今日から「つくる」のも「食べる」のも断然好きになるロングセラーの決定版。

1,419円

”自己流”より断然おいしい！「食べ物」のトリセツ…

1か月分の献立とレシピ用意しました！ 「1週間分の献立例を知りたい。 ダイエットは何と何を組み合わせるのがベストなのか考えるのもたいへんなんです！」 「テレビで紹介されたタレントさんみたいに、著者から直接アドバイスを受けたい！」 編集部に届いた、260万部超の大ヒットダイエット本「やせおか」読者からの声に応え、今度は 1か月分の献立を用意したカレンダーと レシピのセット本を作りました！ イメージは、懐かしい給食の献立表です。 1年で26キロやせた著者の体験をベースにして、 1週ごとに朝昼晩の献立を提案。 やせたい人はこの通りにマネするだけ。 実際にこれをもとに作り、食べ続けたカップルは、 1か月で合計18キロやせました。 さらに、こんなよいことが↓↓↓。 ◇もちろんすべて「作りおき」できるので、平日がラク！ ◇買い物リストつき＆材料使い切りなので、ムダがない。 ◇著者が考えた献立なので、栄養バランスも安心。 判型もひとまわり大きくなって、さらに見やすくなりました。 正月太りは本書で解消！ 【編集担当からのおすすめ情報】 1か月で18キロやせた男女のほかに、4．3キロやせの40代男性と、3キロやせの50代女性も登場。40代以上だって健康的にやせられるんだと実感できるうれしいレポートを掲載しています。

1,078円

やせるおかず1か月パーフェクトカレンダー…

レストランのデザートや前菜でおなじみのテリーヌが、パウンド型ならいとも簡単に作れます。デザートテリーヌはほぼ混ぜるだけ。甘くないテリーヌはひと手間かけた甲斐ある仕上がりに。どちらも事前に作っておけるので、おもてなしにぴったり。また、型ごと持参すれば歓声の上がること間違いなし!

1,760円

パウンド型で作るテリーヌ…

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