「簡単で失敗しないレシピ」を発信し続ける信州在住の菓子研究家・石橋かおりさんが、地元長野のみずみずしい食材を使った季節のキッシュとタルトのレシピを紹介します。バターの代わりにオイルで作れるオイル生地レシピも収録しているので、「土台」はお好みのタイプを選べます。 アスパラガスにトマト、ズッキーニ、あんず、桃、ぶどう、りんごetc. みずみずしい野菜と果物の産地・信州から届いた、季節の恵みをおうちで楽しむためのキッシュ＆タルトのレシピ集です。 直径18cmのタルト型のほか、贈り物にも喜ばれる直径12cmの小さめタルト型や深さのある直径15cmの丸型で「土台」の生地を作り、四季折々の信州の素材をのせて焼き上げたり、フレッシュなまま楽しんだり、フランスの日常料理をおうちでカジュアルに味わえます。 旬の野菜や果物をいつもよりちょっと贅沢にいただきたい、贈りたいというときにも、ぜひこの1冊を開いてみてください。 《CONTENTS》 ◎野菜のキッシュ 基本のキッシュ生地の作り方 新玉ねぎのキッシュ／とうもろこしのキッシュ／そら豆とえびのキッシュ／アスパラガスのキッシュ／トマトとモツッアレラ、バジルのマルゲリータ風／ズッキーニのキッシュ／なすみそとピーマンのキッシュ／きのこのキッシュ／かぼちゃのキッシュ／ほうれん草とスモークサーモンのキッシュ／長ねぎのキッシュ／にんじんとクリームチーズのキッシュ／ブロッコリーとツナのキッシュ ◎Column 【簡単キッシュ風】カンパーニュのキッシュ／【キッシュ生地でお手軽おやつ】サクリスタン ◎果物のタルト 基本のタルト生地の作り方 フレッシュいちごのタルト／柑橘のさわやかベイクドチーズタルト／さくらんぼのフラン風タルト／あんずのタルトたっぷりブルーベリーとレアチーズのタルト／桃のタルト／メロンのタルト／フレッシュいちじくとマスカルポーネクリームのタルト／ぶどうのタルト／洋梨のフラン風タルト／モンブランのタルト／りんごのチーズケーキタルト／柿のキャラメルホイップクリームタルト ◎Column 【簡単タルト風】オープンクッキータルト／【余った卵白でお手軽おやつ】アーモンドチュイル

2,200円

野菜のキッシュと果物のタルト…

●平日にがんばらなくても、見た目も味も大満足。 そんな「2皿ディナー」が満載の1冊です。 毎日、休みなく続いていく食事づくり。 でも、いつも100パーセントの力でがんばっていると、体も心も疲れてしまいます。 料理を嫌いにならず、日々無理なく、気持ちよくキッチンに立つためには、 力の入れどころと抜きどころのメリハリをつけるのが大事。 そこで、忙しい平日は「まずは2皿つくってみよう」と決めるのはいかがでしょう。 メインに1皿、サブに1皿。余裕があるときだけ、もう1皿足してもいい。 そんなふうにシンプルに考えれば、気持ちもずいぶん楽になるはずです。 この本では平日の晩に約20分でつくれて、 見た目も食べごたえも満足できる「2皿ディナー」のレシピをそろえました。 さらに、料理がもっとスムーズになる行正家のキッチンの工夫や、 ふだんの食事がぐっと楽しくなる テーブルセッティングのアイデアも紹介しています。 この本が、皆さんの平日の料理を少しでも楽に、 そして日々の食事をもっと豊かにする手助けになればうれしいです。 ※本書は2008年発行『行正り香の2皿ディナー』を再編集した改訂版です

1,870円

行正り香のがんばらない平日レシピ…

この道50年！レジェンドシェフ直伝のシンプル・フレンチ 絶対おいしく作れるものだけ120皿 ・プロアマどちらもから絶大なリスペクトを集める 　谷昇シェフの集大成的な1冊 ・手に入りやすい食材＆調味料でシンプルに ・シェフの口伝と動画を見るような調理工程の写真で 　コツや細かいところまで丁寧に教えます 2022年古希を迎えた谷シェフの集大成的な1冊。 「レストランの料理は一瞬で消える。 フレンチで残っていくのは家庭料理と郷土料理だけ」。 そんな恩師の言葉を今も大切にしている谷シェフ。 本書はファインダイニングの『ル・マンジュ・トゥー』 で提供される料理ではなく 「ずっと残したい家庭料理と地方料理」。 収録した120皿すべて谷昇シェフのフィルターを通して 家庭で再現できるようレシピ化しました。 「おいしいものを作るために本当に大切なことは店の料理でも家庭料理でも同じ。 自分が培ってきた知識をすべてお教えします」。

2,750円

ル・マンジュ・トゥー　谷昇シェフのビストロ流　完全レシピ…

簡単なのに、いつもの家飲みがぐっと素敵になる。 SNSで大反響の さっと出せて喜ばれる絶品おつまみ54品。 「アボカドそうめん」「サーモンのレアステーキ」など まるでお店で出てくるようなおつまみが自宅で簡単に作れる！ 友人を招いた家飲みで作ると「レシピを教えて！」「また作って！」と言われる とっておきの洋風おつまみ54品を紹介。 いつもの家飲みが、ぐっと素敵に仕上がります。 おもてなしにも、自分へのごちそうにもぜひ。 【Contents】 Chapter1　すぐできるサラダ アボカドとクレソン、しらすのサラダ／タコときゅうり、トマトのサラダ／マッシュルームのサラダ Chapter2　冷たいおつまみ トマトとバジルのとろけるカプレーゼ／いちじくのキャラメリゼ　ゴルゴンゾーラ添え／カリカリポテトのサラダ仕立て Chapter3　温かいおつまみ さつまいものアンチョビバターソテー／生ハムとズッキーニのおつまみ春巻き／アボカドとエビのバジルグラタン Chapter4　肉と魚 鶏肉のレモンソテー／サーモンのレアステーキ／オイルサーディンとじゃがいものレモンソテー Chapter5　ごはんと麺 アボカドそうめん／春野菜とジェノベーゼのリゾット／サバとレモン、ローズマリーのパスタ Chapter6　食後のデザート 自家製ラムレーズンアイス／ヨーグルトとキャラメルバナナのパフェ／りんごのキャラメルソテー　バニラアイス添え Chapter7　ドリンク きゅうりのジントニック／自家製ジンジャーエール／スパイスレモンサワー　など

1,595円

なんでもない日の洋風ごちそうおつまみ…

冷凍保存を味方につけて 食材を最後までおいしく食べきる！ 特売肉は下味をつけて冷凍すれば、凍ったまま調理でおかずがパパッとつくれる！ 旬の野菜の丸ごと冷凍、冷凍保存でできる自家製ミールキットなど、主菜、副菜、献立もおまかせ。冷凍することでうま味が増え、味が染みておいしくなるうえに、食材ロスを出さない一石二鳥なレシピが満載です。 ●CONTENTS PART1　毎日おいしい　下味冷凍おかず PART2　自家製冷凍ミールキットで平日ラクに！ PART3　「野菜丸ごと冷凍」でラクうまおかず column　冷凍野菜ペーストで簡単おかず ※本書は2023年5月発売『別冊エッセ　おいしく食べきり下味冷凍』を再編集したものです

715円

下味冷凍の絶品おかず…

【のびにくいという米粉の弱点を克服！のばして包んで料理できる生地ができました】 小麦粉アレルギーの人だけでなく、米粉が好きで米粉で料理をする人が増えています。米粉はグルテンを含まないのでのびが悪いという弱点があります。しかし、本書で紹介するオリジナル配合の米粉の生地は、身近な寒天を使用することで弱点を克服！　のばして焼いたり、皮として具を包んで蒸したり、揚げたり。同じ生地で、いろいろな料理やおやつが作れます。しかも、米粉100gと1回使い切りの量。味は小麦粉とは異なりますが、もっちりだったり、焼くとカリッっだたりの、「米」ならではの独特のおいしさを楽しんでください。 【内容】 ●ピッツァを作ろう＝生トマトのマルゲリータ、ガーリックオイルのきのこピザetc. ●餃子を作ろう＝焼き餃子、棒餃子etc. ●タコスを作ろう＝タコス、ブリトーetc. ●焼く＝薄焼きパン、ガレット、にら饅頭、肉餅、野菜のおやき、ホットサンドetc. ●揚げる＝スティック揚げ、揚げワンタン、ベトナム風ミニ春巻き、サモサetc. ●蒸しゆで＝ショートパスタのマヨサラダ、ニョッキのレモンクリーム、ペリメニ、ほうれん草のラビオリetc. ●蒸す＝蒸しワンタン、いか焼売、腸粉etc. ●オーブン焼き＝ラザニア、野菜の豆乳キッシュ、じゃがいものクリームタルトetc.

1,760円

米粉の万能生地

1日大さじ3杯でぽっこりお腹がみるみる凹む! 肥満治療の名医として2万5千人以上の患者を診てきて、自身も88kg→55kg(33kg減)という驚きの効果を得られた「やせるふりかけ」。10年来のぽっこりお腹が2週間で解消した患者さんもいらっしゃいます。その作り方は、高野豆腐とかつお節、唐辛子、干ししいたけをミキサーにかけるだけ! 実は体重を減らすだけでなく、コレステロール値や血糖値、中性脂肪などの数値を改善し、美肌効果、更年期障害の緩和、自律神経を整え、脳を活性化し認知症予防も期待できる万能のふりかけです。お味噌汁に入れたり、普段の料理にまぜたりするだけで簡単にとれるので、今すぐ試してみてください。

1,210円

毎日大さじ3杯でぽっこりお腹が凹む! 肥満治療の名医が考…

日本文化に興味をもつ海外の層にむけ、日本語・英語両方を掲載した精進料理を紹介。精進料理の基本ルールや、季節ごとの旬の食材に合わせた料理はもちろん、料理僧・青江覚峰さんの集大成のレシピがここに！

1,980円

英訳付き 精進料理

年齢とともに気になり始めるコレステロール値。改善するためには食生活の見直しも有効です。青魚や大豆製品、キノコ、海藻などの健康食材を使ったレシピを「献立」「主菜」「副菜」のカテゴリー、素材ごとに紹介。医師・石原新菜さんによる悪玉コレステロールを減らすための食事や生活習慣についてのコラムも収録します。

1,210円

コレステロールを下げるおかず…

しょうゆ、味噌、みりんなど、どのご家庭にもある定番の調味料をまぜて作る「合わせ調味料」 。毎日の食事の準備に、調味料を細かく計量するのは大変なこと。かといって、少し塩が足りないかな、もっと甘みが欲しいなと目分量で調味料を足していくと、今度は味が濃くなりすぎたり、調整している間に具材にどんどん火が通って食感が失わてしまった…なんて経験はありませんか。そんな味つけの悩みを解決してくれるのが、加えるだけ、和えるだけで味がピタリと決まる「合わせ調味料」です。覚えておくと味つけが劇的にラクになる和洋中の魔法の配合だれを、レシピサイト「Nadia」で人気のあやさんが伝授します。

990円

一度覚えたら一生おいしい! あやの魔法の調味料レシピ…

あの「ナイルレストラン」がレシピを惜しみなく公開！　 読者”大絶賛”のロングセラー本、11レシピ増えてリニューアル。 ・”絶対おいしく作れる”と評判のレシピ本、パワーアップ！ ・銀座の名店「ナイルレストラン」が直伝！ ・スパイス好きに、ぜひ作ってほしい78品。 「信じられないほど美味しくできました」 「カレーの本はたくさん持っているけど、この本は格別！」 「これほど当たりばっかりのレシピ本は、そうそうありません」 そんな、大絶賛の声を多くいただいた 『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』（2014年刊行）。 発売から10年、11レシピを追加したパワーアップ版ができました！　 「ナイルレストラン」三代目のナイル善己が教える「スパイスカレー」、「おかず」、 「お米料理・パン」の基本ルールを説き明かす、いわば”インド料理の教科書”です。

1,980円

完全版　「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料…

「なにもしない」料理が、 地球と私とあなたを救う。 AIの発達、環境危機、経済至上主義… 基準なき時代をどう生きるか？ 人間とは、自由とは、幸せとは。 「料理」を入り口に考察した壮大な著！ 土井節炸裂、一生ものの雑文集。 『ちゃぶ台』の名物連載、ついに書籍化。 レシピとは人の物語から生まれたお料理のメモ。他人のレシピは他人の人生から生まれたもの。でも本来、料理は自分の人生から生まれてくるものです。それがあなたの料理です。つたなくっても、自信がなくっても、私はいいと思います。「味つけせんでええ」というのは、それを大切にすることだと思っているのです。 一生懸命お料理すればそこにあなたがいるのです。お料理するあなたが、あなたを守ってくれるのです。--「まえがき」より ※扉のカラー写真は初版限定です。増刷以降は写真を変更する予定です。 1 料理という人間らしさ 2 料理がひとを守ってくれる 3 偶然を味方にするーー「地球と料理」考 4 味つけはせんでええんです 5 料理する動物 6 パンドラの箱を開けるな！

1,760円

味つけはせんでええんです…

1,188円

つくあやの一汁三菜時短献立…

古より受け継がれてきた生活の知恵、発酵食。 「失敗しそう」「手間がかかる」「難しそう」……。そんなイメージを持っている方も、少なくないのでは？ 本書では、予約の取れない料理教室「神楽坂発酵美人堂」主宰の清水紫織さんが、 発酵食のストックを使った絶品レシピをご紹介。 材料を混ぜるだけの発酵調味料に肉や魚を「漬けて置く」だけでOK！ 簡単だから続けられて、体の調子もいい。発酵ストック生活を、一緒に始めませんか？ はじめに 基本の4つの発酵調味料を作ろう 「塩麹」「甘酒」「醤」「玉ねぎ醤」 Chapter1　漬け置きで簡単 四季折々のメイン料理 　豚肉 × 塩麹 　鶏肉 × 玉ねぎ醤 　ひき肉 × 醤 　牛肉 × 甘酒しょうゆ 　季節の魚 × 発酵調味料 Chapter2　野菜の発酵ストックで作る 毎日の副菜 　トマト塩麹 　ザワークラウト 　きのこ塩麹 　乳酸ピクルス Chapter3　香味発酵調味料で作る アレンジおかず 　にんにく塩麹 　しょうが塩麹 　ねぎ塩麹 　中華塩麹 　食べる発酵生ラー油 Column 　毎日飲みたい甘酒ドリンク 　食べてきれいになる 砂糖を使わない優しい焼き菓子 　発酵調味料で作る簡単おつまみ

1,804円

発酵食のストックレシピ…

“10万回作ってたどり着いたレシピ″をはじめとする 珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録 老舗イタリアンレストラン、オステリア・ルッカ♡東4丁目のオーナーシェフ、桝谷周一郎さんの鶏肉レシピの書籍です。 25歳で自身の店を持ち、開店したときからずっと作り続けているスペシャリテも鶏肉料理。 26年の間に10万回以上作ったそのレシピをはじめ、 しょうが焼き、パスタ、チャーシュー、カレー、油淋鶏(ユーリンチー)など、 本書では桝谷流の鶏肉レシピを余すところなくご紹介します。 家庭料理から上級者向けのレシピまで、珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録。 プロの味を簡単に再現できます。 さらに、桝谷流7つの調理の流儀や、鶏肉をもっと旨くする下処理も大公開! YouTubeでおなじみの「かおちゃん」のレシピも盛り込んだ大満足の一冊です。 Part.1　もも肉 Part.2　むね肉 Part.3　ひき肉 Part.4　手羽 Part.5　ささみ

1,650円

これより旨い鶏料理を僕は知らない…

「お米1合」ってどのぐらい? 「さっとゆでる」って何分ゆでるの? 「塩ひとつまみ」と「塩少々」ってどう違う? ゆで卵って何分ゆでるの? 卵は冷蔵庫から出したてをゆでる? それとも常温に戻してから? など、料理本を読んでもギモンだらけの人のために、一問一答形式でイラスト豊富でわかりやすい入門書を作りました。ほくほくの肉じゃがも、うまみたっぷりのナポリタンも、とろとろのマーボー豆腐も、基本がわかれば誰でもおいしく作れます!

1,408円

いまさら聞けない料理の基本 1問1答 決定版…

ダイエットや筋肉UPなど、自分の求める理想の体を実現するために「たんぱく質」に焦点をあてたレシピ本です。 タンパク質は、エネルギーやホルモンの材料になったり、体脂肪を筋肉に変える効果があります。 本書では、圧倒的にタンパク質不足と言われている日本人のために、効果的にたんぱく質が摂れるレシピを320個紹介します。 ・たんぱく質についての概要や効果 ・効果的な摂取方法 ・なりたい体別の献立 などの情報に加え、日々の暮らしに取り入れやすい「作りおきレシピ」と「早く簡単に作れるレシピ」を組み合わせてご紹介します。 2020年はテレビや雑誌でも高タンパク食特集が組まれ、糖質オフに続く流行の兆しが見えています。

1,650円

しっかり食べてきれいになる　たんぱく質の作りおき＆ラク早…

＜2012年付録付き限定版で大ヒットした本の“付録なし通常版"!＞ 国民的マンガONE PIECE "麦わらの一味“の台所を預かるサンジが、 マンガの中に登場する料理を指南するレシピ本。 【CONTENTS】 ●瞬間満腹ごはん ギンに出したチャーハン 砂漠越えの海賊弁当 ほか ●豪快!肉レシピ ルフィの大好物 骨付き肉 インペルダウンのハチ鳥の丸焼き ほか ●初心者OK!魚料理 鼻がおいしいエレファント・ホンマグロのソテー 空島産 空サメの焼き物 ほか ●ヘルシー野菜レシピ 初夏のじゃがいものパイユ ヨサクが好きなモヤシいため ほか ●大満足ガッツリ飯 麦わらチーム絶体絶命! モンスターバーガー トムズ ワーカーズ ココロのカレーライス ほか ●あっさりデザート シンドリーちゃんのプリン ルフィとゾロが好きなパンの耳 ほか 全40レシピ+Sanji's Eyeスペシャルページつき! 料理監修は、TVCM、広告を中心に映画「かもめ食堂」「深夜食堂」「海街diary」などのフードスタイリングを担当する飯島奈美さん。 どのレシピもとにかくウマい! サンジが丁寧に解説してくれる料理本です!

1,540円

通常版 (付録なし) ONE PIECE PIRATE …

日々ごはんを作る人の悩んでいること、求めていること、に寄り添ってきた小林まさみさん。信頼できるレシピの数々を、義父でアシスタントのまさるさんとの家事シェア話を交えてお届けします。楽しくて便利な一冊です。 【CHAPTER 1】「味が決まらない」を解決するには 1基本調味料の黄金比を覚えて 〈しょうゆ〉鶏肉となすの照り照り炒め　ほか 〈みそ〉和風みそハンバーグ　ほか 〈パパッと合わせるだけ！〉たれ＆ドレコレクション 2保存できる「熟成しょうゆだれ」があれば 〈ソースとして〉カリカリチキンステーキ 〈下味に〉鶏胸肉のジューシーから揚げ　ほか 〈仕上げにからめて〉ごましそ照り焼きつくね 〈ドレッシングに〉豚しゃぶサラダ 【CHAPTER 2】忙しい人に、無理なく野菜を 1ひと皿ごはんでも野菜はとれる ビビンバ風そぼろ丼／野菜多めの簡単ナポリタン　ほか 野菜たっぷり「焼きそば＆焼きうどん」 2作り置き野菜があれば安心 いつも頼れる「ゆで野菜ストック」 おべんとう作りを助ける！ 「赤と緑のプチ副菜」 カラフル野菜がどっさり！ 「お総菜風ラタトゥイユ」 いちばんシンプルな「キャロット・ラペ」 【CHAPTER 3】電子レンジの可能性はもっと広がる ◎重ねて蒸すだけでメインおかずに こっくり筑前煮／青菜のレンチンあえもの　ほか 〈副菜＆おつまみに〉ブロッコリーと油揚げのだしびたし　ほか 〈だしいらずの汁ものに〉即席汁もの　ほか おかかご飯コレクション 【CHAPTER 4】すきま時間の「仕込み」に救われる ◎冷蔵庫から出して焼くだけ 厚切り豚のみそ漬け焼き／混ぜるだけ、あえるだけ、副菜　ほか 【CHAPTER 5】節約食材もおいしく・楽しく 1豆腐×ひき肉であえての洋食に チーズin豆腐ハンバーグ　ほか 2胸肉は究極しっとり蒸し鶏で しっとり蒸し鶏／蒸し鶏の梅だれあえ　ほか 3豆苗は強い味方 豆苗ときのこのバターしょうゆ炒め　ほか 4「かにかま」をもっとメインに かにかまクリームグラタン　ほか

1,485円

料理研究家 小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作…

ひとり暮らしをはじめたばかりのわが子へ、出産したばかりの娘へ、単身赴任中の夫へ・・・。 思ったように行き来ができない今、離れて暮らす家族に、おうちで食べるのと同じごはんを届けたい、そんな想いを持つ方も多いのではないでしょうか？ 本書は3人のお子さんに「仕送り実家便」として、おいしいごはんを送る投稿がInstagramで支持され 10万人以上のフォロワーがいる母熊（@rosso___）さんの 仕送りレシピとその送り方・おいしい食べ方、そして想いをぎゅぎゅっと詰め込んだ1冊です。 おいしいおかずも、ごはんも、パン＆麺のレシピもスープも ぜ〜んぶ冷凍して送ります！ 1章　ごはんがすすむ！メシウマおかず 2章　たんぱく質も野菜もとれる！満足ごはん 3章　手軽だけどしっかり！パン＆麺 4章　今日もお疲れさま、ほっこり癒しの具だくさんスープ 仕送りごはんってなに？、作り方のポイント、送り方のポイント、送った先での食べ方のポイント、ほか 母熊さんが「仕送り実家便」をはじめるきっかけになったお話や、 どんな想いで毎日ごはんを作っているのか、などが読める Hahakuma's essay も収録しています。 あなたのおうちの「おいしい」と「想い」が 大切なだれかに届きますように…！ 1章　ごはんがすすむ！メシウマおかず 2章　たんぱく質も野菜もとれる！満足ごはん 3章　手軽だけどしっかり！パン＆麺 4章　今日もお疲れさま、ほっこり癒しの具だくさんスープ その他　仕送りごはんってなに？、作り方のポイント、送り方のポイント、送った先での食べ方のポイント、ほか

1,430円

離れて暮らす大切な家族に届ける作りおき実家便！ 仕送りご…

有元家の大晦日の定番・大かき揚げのそば、まるであわびのしいたけめん、春のふわふわ卵とじうどん、たれが決め手の冷やし中華、ベトナムで出会ったビーフンなどなど、ありそうでなかった有元さんのめん料理の集大成。一年中役立つこと間違いなしの1冊です。

1,980円

めんの本

段取り力があれば、無駄なく過不足なくおいしく「段取り八分、仕事二分」という言葉がありますが、料理も、準備や段取りをしっかりしておけば、スムーズにおいしく仕上がり、料理を楽しめるようになります。 有元さんがごく自然に行っている、合理性に裏打ちされた工夫と、心躍る愉しさを。 ーー料理の段取りには心躍る愉しさがあります 元祖キャベツメンチから、ベトナム風揚げ春巻き、厚揚げで作る白あえ、五目中華スープ、トマトソースのショートパスタ、特製ハンバーガー、ちらしずし、お雑煮、朝ごはんやお弁当まで。

2,420円

段取り八分

材料を入れて、スイッチを押すだけで完成する手軽さがウケて、人気急上昇中の電気圧力鍋。人気テレビトラマで、主人公が料理に使って話題にもなりました。そんな、いま話題の電気圧力鍋を使ったレシピ集がこちら。紹介するのは、材料2つでできるおかずから、レストラン級の料理、ごちそうまで！　注目が集まっている低温調理のレシピも掲載しています。内容は、PART1　主材料2つで作るリピ決定おかず。PART2　いつものおかずがレストラン級に変身。PART3　おうちで簡単ごちそうメニュー。PART　4　低温調理メニュー。さらに、待ち時間にさっと作れる副菜も紹介。

1,430円

はじめてでも簡単！毎日がラクになる電気圧力鍋の絶品レシピ…

貧乏が好きな人なんていない。 でも、貧乏に楽しみがないかというと、そんなこともない。 高級フレンチでマナーにおびえ、回らぬすし屋で板前に嘲笑されるより、居酒屋の安酒を、定食屋と牛丼屋の安心至極なうまさを、コンビニの楽しさを、存分に味わいたい。 貧乏とは切れない仲であるのなら、トコトン仲良くするしかない！ 貧乏めしの悲喜こもごも、ケチやセコさについての考察、少年期の甘くほろ苦い貧しさ、青年期の荒ぶる貧しさーー。 「ビンボー大好き」と宣言するに至ったショージ君、渾身の一冊！ ▼1章　哲学する貧乏人 編 コンビニ日記／無料（ただ）について／やっぱり試食は難しい／ショージ君の不況対策／「せこい」の研究 ▼2章　とにかく安い店 編 憧れの定食食堂／実直一筋貧乏な王侯の群れ／新宿西口食堂街／大冒険、かけうどん／100円うどんを食べに行く／牛丼屋のムードはなぜ暗い／銀座の手堅いランチ／かくて立ち食いそば巡りは終わる ▼B級対談　限りなくC級に近いグルメ 東海林さだお×江川紹子 ▼3章　庶民の食べ物 編 鯵フライ、B級に生きる／ツナ、マヨに出会う／B級の覇者ソース焼きそば／カルピス＝薄いの思い出／ミリン干し応援団／チキンラーメン四十五年史 ▼4章　場違いに屈せず 編 ミニマム・ド・パリ／寿司の騒ぎ／ホテルのバーはこわい ▼5章　激情の二十代 編 白昼堂々の家出／漫画行商人 解説　U-zhaan（タブラ奏者）

880円

貧乏大好き

お母様もご本人も、長く『暮しの手帖』を愛読されてきたという料理家の有元葉子さん。その有元さんのレシピ本を、小社から初めて刊行いたします。 近年うすれつつある「食の旬」と、家庭で料理を作ることや「ちゃんと食べる」ことの大切さを中心に据えて作った一冊です。 季節ごとの食材を生かした料理のレシピとともに、有元さんの食や料理の考え方、そして暮らしにまつわるエッセイも充実。読みごたえもたっぷり。 「食は暮らしの根幹」ということを、あらためて実感しながら台所に立つ、そんな機会になるかもしれません。 ご紹介する料理は、毎日の食卓で活躍するおそうざいばかり。旬の食材はそれだけでおいしいもの。だから料理はシンプルでいいのです。 おいしいもの 春 芽吹きの季節のうれしい大忙し ふきの下ゆで／ふきと油揚げの炒め煮／ふきの葉のふりかけ／ふきみそ／生うどのふきみそ添え／うどの皮のきんぴら／ゆで筍／若竹煮／筍と真鯛の揚げもの／レモンクリームパスタ 「新」が名前につく野菜が出始めたら しらすと新れんこんの混ぜ寿司／新ごぼうのニラだれサラダ／新キャベツのサラダ アンチョビドレッシング／ぬか床　ぬか漬け／アボカドとそら豆、ひき肉スパイス炒めのせご飯／アスパラガスのパスタ／かぶの塩もみレモン和え／やりいかのフリットとポテトフライ 百合根みたいな新にんにく ふきの葉っぱ もち麦をご存じですか？ 重石がごろん 私のぬか床 夏 かぶりつくだけでおいしい野菜を見つけましょう 野菜と牛肉の炒めもの／ピーマンと牛肉の細切り炒め（青椒肉絲）／トマトと牛肉の細切り炒め／玉ねぎと牛肉の細切り炒め／なすと牛肉の細切り炒め／麺つゆ／じゃこと桜えびのかき揚げ ご飯がすすむ夏のおかず トマトときゅうりのカレーご飯／トマトときゅうり、玉ねぎのしょう油ドレッシング／厚切りトマトの玉ねぎドレッシング／ピーマンのきんぴら／焼きなすとみょうがのみそ汁／むらくも汁／さやいんげんのにんにくおかか和え／ししとうのチャーハン／ミニトマトのパスタ テ・アラ・ペスカ きゅうりの種 麺つゆ考 イタリア式トマトの食べ方 秋 山の幸、田畠の幸。なんて幸せな実りの季節 焼ききのこと青菜の柚子しょう油和え／椎茸のカキフライ風／いろいろなきのこの煮びたし／さつまいもとえびのかき揚げ／鶏の唐揚げ 柚子胡椒しょう油ダレ／三色きんぴら／鰺のお寿司／塩むすび／メープル玉子焼き／ほうれん草のおひたし／サバでんぶご飯／鶏と玉子のそぼろご飯 大きなお皿にどーんと盛って 段つき鍋できんぴらを 柚子ざんまい ご飯を何で炊くか 冬 白と緑の野菜が旬。湯気と焼き色の料理で 小松菜と油揚げの炒めもの／ほうれん草と豚肉のスパゲティ／魚介とほうれん草のグラタン／大根と豚肉のスープ／大根とスペアリブの炒め煮／れんこんの肉詰め／ねぎときざみ揚げのうどん／白菜鍋 お正月のあとさき 焼き鴨／鴨雑煮／ねぎと揚げかまぼこの和えもの／ふろふき大根のねぎみそ／金目鯛の煮つけ／カキの春巻き 目ザルはすごい！ ほうれん草と小松菜 マヨネーズは自家製がおいしい 料理を知る 暮しの食事

1,980円

有元葉子　春夏秋冬うちの味…

季節の食材を使った、アメリカ北東部の家庭料理を召し上がれ！メイプルグレイズドキャロット、クラムチャウダー、ベイクドビーンズ、舞茸とマッシュルームのパイ、ヤンキーポットロースト、アップルクリスプ…。ニューイングランド地方で愛され続けてきたレシピの数々を、季節の行事とともにご紹介します。

1,870円

ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん…

お肉はひと工夫でしっとり、ジューシー！あると便利なカンタン作りおき。低脂質・低残渣でおなかにやさしい。脂質控えめの魚料理も充実。ノンオイルでも大満足のコツがいっぱい！

1,430円

クローン病・潰瘍性大腸炎の安心おかず…

いきなりお店レベルの味が作れる決定版レシピ集

2,200円

PASTA

人気日記エッセイ「日々ごはん」シリーズから生まれた読むレシピ本。高山なおみさんの18年間の日々の暮らしから生まれた141のレシピが収録されています。読んで、作って、食べて、おいしく生きるヒントが満載です。

1,760円

暦レシピ

「3分レシピ」から「おもてなしの逸品」まで 雑炊だけで全50品を紹介 体調がよくない時も、夜遅く帰宅した日も、 腹ぺこでも、ダイエット中でも、 いつでも誰にでも、雑炊はちょうどいい。 余りごはん、冷凍ごはん、パックごはんで簡単に作れる 時短ごはんですが、手抜き感はありません。 手間も時間もかけず、 だしと食材のうま味が沁み入る一杯が完成。 心もおなかも満たされます。 和風、中華、韓国、アジアン、洋風など 味わい豊かに、 あつあつ雑炊から冷やしかけ雑炊まで レシピは全50 品。 消化も良く、 気づけば体調も気分も上向きになります。 【目次】 1 章 しっかり食べたい日の雑炊 2 章 からだをいたわりたい日の雑炊 3 章 夜食や〆にささっと作る雑炊 4 章 洋風、リゾット気分の雑炊 番外編　スイーツ雑炊

1,760円

ささっと作れるごちそう雑炊…

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