だしをとることがちょっと面倒なため、和食＝難しいというイメージになりがちです。が、実は和食の多くはだしを使わず「しょうゆ、酒、みりん」の味付けで作れるものがほとんどです。この本では、だしを使わなくても調味料＋食材のうまみでおいしく作れる和食を紹介します。使うのは家にある基本的な調味料だけ。肉じゃがやかれいの煮つけなどの定番から、和風ハンバーグなど今どきのレシピまで、毎日作りたくなる料理ばかりです。

1,650円

石原洋子の作りやすい和食…

早くて旨い・仕込みが巧い125品 美味しい料理とお酒を肩ひじ張らずに楽しめるのが、ビストロ・バルの魅力です。 人気を集めるビストロやバルには、個性あふれる料理が存在し、 お酒と共に飲食の時間を豊かにしてくれます。 美味しい料理とお酒を気軽に楽しんでもらうには、 注文が入ったらすぐに提供できるスピード料理が求められています。 本書は、遅くとも注文から10分以内で提供できる ビストロ・バルのスピード料理にスポットを当てた一冊です。 注文が入ったら盛るだけ、温めるだけ、焼くだけ、揚げるだけ…。 それを可能にするのが“仕込み”のテクニックです。 現在、飲食店は人手不足が深刻です。 各店の仕込みと提供のテクニックは、 少ない人数での営業に役立つ知恵が満載です。

3,300円

新版 ビストロ・バルの技アリスピード料理…

90万品から厳選! 人気ブロガーさん＆料理家さんのおいしい野菜レシピを1冊にまとめました! ヘルシーでおいしい! 栄養たっぷりな野菜レシピは毎日の食卓で大活躍。 食材をあますところなくおいしく消費できるレシピ、100品をご紹介します。 旬の野菜を食べつくす、調理法や味付けなど、いろいろなバリエで使いきりできるレシピです。 巻頭特集では「野菜ソムリエYuuさんの『野菜のおいしい食べ方＆使いきり術大公開! 』」や「旬の野菜カレンダー」を掲載。 ＜もくじ＞ ・旬の野菜カレンダー ・野菜ソムリエYuuさんの「野菜のおいしい食べ方＆使い切り術大公開!」 　Yuuさんおすすめ野菜レシピBEST5 Part1【葉や茎を食べる野菜】 キャベツ、ほうれん草・小松菜、レタス、白菜、ニラ、玉ねぎ、ブロッコリー、アスパラガス ・♡ごはんがすすむ! 麻婆キャベツ♡ ・湯通しコンソメキャベツ ・簡単やみつき♪ ほうれん草としらすのナムル　　　　　 ・レンチンで絶品! 丸ごと玉ねぎのめんつゆバター ・ゴロゴロゆで卵とベーコンとブロッコリーのガーリックマヨサラダ ・アスパラと鶏むね肉のペッパーレモンマヨ炒め　etc. Part2【実を食べる野菜】 トマト、ピーマン、なす、かぼちゃ、きゅうり ・香ばしねぎ油で! トマトとふんわり卵の中華炒め ・揚げない! 鶏なす油淋鶏 ・なすとささみのトマトソース煮 ・きゅうりのしょうゆ漬け ・ごま油香るきゅうりと豚のねぎ塩炒め　etc. Part3【根を食べる野菜】 大根、にんじん、じゃがいも、さつまいも ・がっつりコク旨♪ みそにんにく豚バラ大根 ・めちゃめちゃ甘い! にんじん塩チーズグリル ・サラダ蒸し豆入りポテトサラダ ・さつまいもとクリームチーズのデリ風おつまみサラダ　etc. Part4【その他の野菜】 もやし、アボカド、きのこ ・昔懐かしい中華風もやしサラダ ・アボカドと蒸し鶏とレタスのごまレモンマヨサラ ・ごはんがとまらない!! きのこの佃煮　　　　　　etc. 【コラム】 野菜スイーツ

891円

レシピブログのおいしい野菜おかずBEST100…

860円

Nadia　magazine（vol．09）…

フランス料理の代名詞であるソースは、この３０年で大きく変わりました。「皿の主役」から「素材を引き立てるもの」へ。作り方だけでなくあり方自体が変わったのです。本書では、前菜からデザートまでベーシックなソースを幅広く取り上げました。料理人として知っておきたいクラシックなソースも収録しています。

3,850円

ソース

タパスもモダン料理も、源流はここ！ 伝統スペイン料理の「基本・常識」を知る 世界を魅了するタパス文化、最高に洗練された生ハム、モダンスパニッシュブーム……この20年、スペイン食文化が世界の料飲業界に与えた影響は測り知れない。 もちろん、その源流はスペインの伝統食文化にある。 では、伝統スペイン料理とは何？　フレンチやイタリアンとは実際、どこが違う？--本書のテーマはそこ。 プロの視点で家庭料理、郷土料理、伝統レストラン料理のレシピと、実用のコツを紹介しながら、スペインの「調理の基本フォーマット」と「美味の常識」を探究する。

3,300円

プロのためのスペイン料理がわかる本…

あのホットサンドメーカーレシピが復活！！ キャンプでもおうちでも”挟んで焼くだけ”！ さらにレシピがパワーアップして登場！ ホットサンドメーカーさえあれば、 ごはんもの、おつまみ、デザートなどなど なんでも作れる！ レシピは全部で75種類を掲載 【掲載レシピ】 ・ペペロンチーズ餃子 ・いつでもかつ煮 ・頭の悪いチーズイン・チーズオン・ハンバーグ ・ピーマン肉埋め ・焼きハヤシグラタン ・牛ねぎ巻きスキヤキ ・かんたんオムライス ・ベィクドモチョチョのマリトッツォ風 【目次】 PART1　便利・作りやすい・おいしいの3拍子！　ホットサンドメーカーのポテンシャル PART2　リロ氏といったらコレ！　みんな大好き絶望的に頭の悪いレシピ PART3　よい子もお酒好きも楽しめる　おかず＆おつまみ系レシピ PART4　カロリー・糖質マシマシ　炭水化物レシピ COLUMN　何でも使える！　メスティン活用レシピ

1,540円

リロ氏の絶望的に頭が悪いHSMレシピ…

日々忙しいフランス人は、短時間で食事を用意するために、「素材を焼きつけて軽く煮る」という調理法をよく使います。 フランスの「ソテー」というと、実はこの調理法を言い、日本で言うソテーとは全く異なるもの。 この「軽い煮込み」は、蓋付きのフライパンか鍋ひとつで作れること、 そして、タンパク質と野菜を同時に食べられるのが大きな魅力です。 また、これまで多かった「時間をかけてコトコト煮込む」のではなく、「さっと煮る」ので煮る時間は10分程度で作れ、 素材を焼き付けて一旦取り出し、ソースに戻して仕上げることで、肉や魚はふっくらと仕上がります。 本書では1つの調理法によって、「ソテー」「フリカッセ（肉や魚をクリームでさっと煮る）」「スープ」への展開を提案。 忙しい日々の料理作りの味方になるだけでなく、 フランス仕込みの著者が提案するメニューは週末のもてなしや特別な日にも最適の一皿です。 【目次】 ■肉の軽い煮込み 豚肩ロースとキャベツのビネガー煮／豚フィレとりんごのクリーム煮／手羽元とプチオニオンの白ワイン煮／鶏肉のパロワーズ／ささ身とレタスのレモンクリーム煮／鶏もも肉の煮込み かぶのソース／ラムのナヴァラン／ビーフストロガノフ／パセリ風味の肉だんごと卵のトマト煮込み／鶏レバーの赤ワイン煮…ほか ■魚介の軽い煮込み 鮭のフリカッセ／さんまの赤ワイン煮／かきとねぎのフリカッセ／いかのファルシ／ムール貝とクレソンのクリームソース／さばのオニオンマスタードビネガー煮／ほたて貝柱とゆり根のフリカッセ／かじきのトマトケッパーソース／ぶりの軽い煮込み ジンジャーバルサミコ風味／白身魚のベーコン巻き 南仏風…ほか ■野菜の軽い煮込み カリフラワーとかにのフリカッセ／きのこと鶏胸肉のクリーム煮／レタスのファルシ／グリンピースと肉だんごのブイヨン煮／かぼちゃと豚肉、ひよこ豆のサブジ風／夏野菜の重ねオリーブオイル煮／ねぎとマッシュルームのギリシャ風ワイン煮／パイナップルとドライフルーツの白ワイン煮…ほか ■スープ ブイヤベース／ボルシチ／レンズ豆とベーコンのスープ／グーラッシュ／じゃがいもとたら、ねぎのスープ ■週末のゆっくりごはん カマンベールフォンデュ／チーズとナッツのガレット／いちじくとブルーチーズの生ハム添え／モッツァレラチーズとドライトマト、オリーブのカクテル／ムスリーヌ・ショコラ／いちごゼリー／レモンカスタード／アイスクリームのはちみつナッツがけ ***********************************

1,650円

フランス人が好きな3種の軽い煮込み。…

3食しっかり食べて、半年間でマイナス10kg! 美味しくて楽やせがかなう、待望の本。レシピサイトNadiaから、初のダイエットレシピができました。 インスタで39万人以上のフォロワーさんに絶大に支持される著者のrakoさんは、お子さん2人をもつママ。産後太りをダイエットで10kg落とした経験を活かしたレシピを一冊にまとめました。 鶏肉や卵、豆腐など高たんぱくで低糖質な食材を、飽きずにとびっきり美味しく食べられる絶品レシピばかりで、家族全員が満足できるボリューム感が魅力! 「え! ダイエットなのにこんなに食べていいの? どれも美味しい!」と驚きの声が上がっています。 おかずから副菜、スイーツまで盛りだくさんの全182品。無理せず美味しく食べて楽やせ、たんぱく質たっぷりだから美容にもいいことづくめ。 早速今日からダイエットを始めましょう! こうして私はやせました! rakoのダイエットヒストリー／Dr.工藤が教える、高たんぱく・低糖質でやせるしくみ Part1　低糖質・高たんぱくの1週間献立 Part2　おいしくてやせる! ベストヒットおかず20 Part3　人気おかずが大集合! 21食材別おかずカタログ Part4　太らないスイーツ ＜コラム＞ 腹もち 豆腐リゾットバリエ 時短♪ 作りおきおかず 簡単♪ 具だくさんスープ パパっと♪ 簡単副菜レシピ 【著者について】 rako 料理家。宮城県在住。 ダイエットプロフェッショナルアドバイザーの資格をもつ2児の母。食事作りが大変と感じている方に、ヘルシーですぐに真似できるレシピを届けたい想いで日々活動中。簡単に手に入る食材を使ったレシピをインスタグラム(@rako_yarikuri)で発信し、1年でフォロワー20万人を超える。SNS総フォロワー43万人(2022年5月現在)。さらにNadia artist としても活動し、より多くの人にレシピを届けている。著書に『食べたいときにすぐ作れるまいにちの簡単10分おやつ』(KADOKAWA)。 【著者からのメッセージ】 この本は、私が過去に10kgのダイエットを成功させた経験を元に「長く続けられるダイエットレシピ」をたくさん詰め込んだ1冊になっています。辛い食事制限で一時的に痩せても意味がない! 美味しく食べて幸せを感じながら、綺麗を保つ健康的なダイエットが理想だと考えています。 また、仕事や子育てが忙しい中で自炊が大変な時のために、レンジ調理や簡単に作るテクニックなども紹介しています♪ ダイエットをしても辛くて続かない、ダイエット中に何を食べていいか分からない、身体を元気にする食事を作りたい、そんな悩みを抱える多くの方に届いて欲しいです。

1,089円

高たんぱく・低糖質! rakoの美味しくてやせるおかず…

特別な日の料理に使うべく、気合を入れて購入したハーブを使い切れないまま冷蔵庫に入れておいてシナシナになってしまった、そんな経験はありませんか？ 市販のハーブはレシピの分量以上で売られていることが多いため、使いきれずに残ってしまい冷蔵庫の隅でカピカピになっていることがしばしば。使い慣れていない食材なので、他の料理でどのように使えばよいか思い浮かばず、考えているうちにダメにしてしまうこともありがちです。同様に「日本のハーブ」といわれる薬味類も、冷蔵庫の中でカラカラになっているケースを散見します。 ハーブや薬味を「特別な日の料理」ではなく「毎日の料理」で気軽に使ってみませんか。この本では、晩酌のアテにもってこいの一品として、ハーブと薬味で気軽に作れるつまみのレシピを紹介します。 調理手順は3ステップまで。のせるだけの秒速レシピから、まぜるだけ・あえるだけのサラダ系、肉と魚と一緒に焼くだけのちょっとしたメイン、シメにちょうどいいがっつり系まで、帰宅後の短時間でさくっと簡単に作れるレシピを掲載。つまみでありつつごはんに合うおかずでもあり、1品料理としても完結し、習慣的に食べたくなる定番料理にもなりえるおかずレシピを紹介します。 定期的にレシピに取り入れることで、特別な日にだけ購入する食材から、無くてはならない日々の食材に早変わり。食材の臭みを消したり、食欲を刺激してくれたり、香りでリフレッシュできたり、使い勝手と期待される効能の多さにも驚きます。使い慣れてくれば、好みの食材との組み合わせ方を楽しんだり、いろいろなお酒との相性を試してみたり、意外な楽しみ方が見つかるかもしれません。 味や食感にクセがあり、好みがわかれがちなハーブや薬味ですが、一度そのクセにはまってしまうと何度でも食べたくなり、無いとちょっと物足りなく感じるようになってしまうかも。やみつき系つまみの魅力にどっぷりハマってみてください。 ■内容 ・一手間だけのおつまみ（アボカドのシラスのバジルのせ、みょうがとトマトの即席ナムル、イタリアンパセリのハム巻き……） ・ひんやり系即席おつまみ（ゆで卵のザーサイパクチー、たことクレソンの梅おかか和え、パセリとりんごのサラダ…） ・あったか系即席おつまみ（薬味たっぷり トマト麻婆豆腐、手羽中ととうもろこしのローズマリーソテー…） ・作り置きできるおつまみ（きのこのにんにくオイルマリネ、ちくわと青ねぎのポテトサラダ、なすとツナのミントマリネ…） ・スパイシーなおつまみ（鶏ひき肉とミックスナッツのミントサラダ手羽先と大根のバジル煮、塩さばのカレーハーブグリル…） ・パーティーのおつまみ（ディル明太子ディップ、スペアリブのハーブマリネグリル…） ・おかず系がっつりおつまみ（レモンと大葉の唐揚げ、チキンソテー セロリソース、ぶりのねぎしょうが蒸し…） ・ご飯のお供、シメのおつまみ（ルッコラチャーハン、薬味ドライキーマカレー…） **************

1,760円

ハーブと薬味でおつまみ…

1,540円

たれ　ソース700

皮の香りも、ワタの苦みも。冬こそ旬の国産レモンなら、ぜんぶおいしい！ 爽やかな酸味でみんなに愛されるレモン。とくに、国産レモンの人気は年々上昇中。けれども、果汁を揚げ物にかけたり、飲み物に加えたりするだけで、使いこなせていない人も多いとか。 冬は国産レモンが一年でいちばんおいしい季節。果汁だけでなく、ワタの苦みや皮の香りまで、レモン全体を徹底的に味わいたいもの。そこで、かんきつ類使いのプロが、バリエーション豊かなレシピを紹介します。流行のクラフトコーラや、レトロでかわいいレモンケーキ、レモンスライスを浮かべたスープや、果実を種以外ぜんぶ使った水餃子（ギョーザ）など、ひと冬食べ続けても飽きないメニューが満載！　旬の味を長く楽しむための保存法も必見です。

660円

まるごと楽しむ！ 旬の国産レモン…

TVでも話題＆大人気の冷凍の専門家である著者がこだわり抜いてつくった究極の冷凍レンチンレシピが登場! ジップロックのコンテナに食材を詰めて冷凍して、食べたいときにレンジでチンするだけでできる超簡単な時短レシピをご紹介します。料理経験がなくても超絶ズボラな人でも、失敗ゼロで感動するほどおいしくできちゃいます!

1,100円

冷凍の専門家が本気で考えた! まるごと冷凍→レンチンごは…

昭和35年創業、「世界一のおにぎりが食べられる」と噂の老舗「ぼんご」。 大塚で行列を作る人気店は近年、TBSテレビ「マツコの知らない世界」や 日本テレビ「ザ！鉄腕！DASH!!」などで絶賛され、SNSでの口コミが倍増。 56種類のバリエーション豊富な具材に加え、女将さんの人柄に惹かれ、通い詰める人が急増している。 本書はそんな「ぼんご」の公式本として、60年の蓄積ともいえる、握り方から具材の作り方までを一挙公開。 「家庭でできるぼんご風おにぎりレシピ」も掲載した、美味しいおにぎりをどこまでも追求した一冊。 ぼんごのおにぎり全56種大図鑑 第一章　ぼんごのおにぎりのおいしさを支える8つのこだわり 第二章　ぼんごのおにぎりのにぎり方、徹底解析 第三章　ぼんごのおにぎりの具材、全公開 第四章　家庭でできる、ぼんご風おにぎり完全レシピ

1,540円

ぼんごのおにぎり　おいしさのヒミツ…

魔法の土鍋でふっくら＆じっくり！魅惑のごはんと絶品おかずレシピ。

1,496円

長谷園「かまどさん」で毎日レシピ…

本場の韓国料理を自宅で楽しむ！ YouTubeでも話題の韓国料理研究家ヨンジョン先生が提案する 「新しい挑戦」「新しい環境」「新しいスタイル」の韓国料理レシピ集です。 1居酒屋風メニュー 2簡単おかず 3カフェ風メニュー 4人気店のメニュー の4パートでレシピを紹介♪ドラマや映画で話題のレシピも載ってます！ 韓国料理と聞いてパッと出てくるキムチ、チヂミ、チゲ等はもちろん、 そんな調理法が！？と思わせてくれる食欲そそる料理がいっぱい収録！ 缶詰活用レシピ、キムチアレンジレシピ、ラーメンアレンジレシピ、万能調味料の作り方 なんかも載っています♪ はじめに PART 1　ドラマでも大人気！　すぐに作れる居酒屋風メニュー PART 2　やみつきのおいしさ！　簡単おかず PART 3　見た目も楽しい！　自宅で作れるカフェ風メニュー PART 4　本場の味わい！　韓国の雰囲気を楽しむ人気店のメニュー

1,540円

本場の味が自宅で作れる！ 　失敗しない韓国ごはん＆おつま…

春ーにらのバジル炒め、鯛と生ハムちらし。梅雨ー完熟梅のスパイス砂糖漬け。夏ーナンプラーバター枝豆、みょうがの味噌焼き。秋ー柿モッツァレラ春菊、砂肝のコンフィ。冬ー牡蛎のパスタ、大根と花椒の香り漬け。正月ー紅白なます。ほか、季節の３４レシピ。

1,870円

いい日だった、と眠れるように　私のための私のごはん…

「帰ったら、すぐごはん作らなきゃ」そんな忙しい人に『漬けとく献立』！　朝、肉や魚をたれにパパっと〈漬けとく〉ことで、夜は火を通すだけ。2品献立が帰って10分ほどで完成します。夜までに味がぐんぐんしみ込むから、コツいらずで絶品に。親しみやすい味だけ全92品、必見です！ ◇『漬けとく献立』の使い方 ◇使い方いろいろ。 ◇こんなときも〈漬けとく〉！ ◇漬けとく前に知っとくこと。 ■PART1　定番おかずの漬けとく献立 鶏の照り焼き献立×大根のシャキシャキサラダ 豚のしょうが焼き献立× 豆腐とねぎのみそ汁 鶏のから揚げ献立× 豆腐の中華風サラダ チンジャオロウスー献立×冷やしトマトのオニオンドレッシングがけ 鮭のみそ漬け焼き献立×キャベツときゅうりの塩もみサラダ 鶏そぼろ丼献立×小松菜ときのこのすまし汁 ■PART2　肉おかずの漬けとく献立 鶏の辛みそ漬け焼き献立×コールスローマリネ 揚げないチキン南蛮献立×すくい豆腐と豆苗のすまし汁 なすの和風肉みそ麻婆献立× 豆苗ときゅうりの漬けナムル 豚こまと玉ねぎの香ばし炒め献立×水菜の鍋いらずスープ レンチン豚キムチ献立×ふんわりトマたま炒め 簡単鶏チャーシュウ献立×3色野菜のホットナムル 彩り野菜のプルコギ献立×豆腐とキムチのレンチンスープ 中華そぼろの豆腐ステーキ献立×白菜としいたけのスープ スパイシーとんテキ献立×和風青じそポテサラ 蒸し鶏の油淋ソース献立×かきたまコーンスープ 豚バラとピーマンのみそ炒め献立×かぼちゃのレンジ煮 豚のしょうが竜田揚げ献立×大根と梅肉の浅漬けサラダ 鶏のチリソース煮献立×大豆もやしのパパッとナムル 炒め豚バラ大根献立×青菜ときのこのごまポンおひたし 塩豚とじゃがいものレモン蒸し献立×ブロッコリーとアボカドのサラダ　 ■PART3　魚おかずの漬けとく献立 ぶりのにんにく照り焼き献立×かぶのレモン甘酢漬け 鮭のムニエル献立×さつまいものマスタードサラダ さばの山椒竜田揚げ献立×トマト冷ややっこ めかじきの梅しょうが焼き献立×わかめと貝割れの鍋いらずみそ汁 あじの黒酢南蛮漬け献立×厚揚げのみそマヨ焼き たらのねぎザーサイ蒸し献立×青梗菜のしょうがスープ ■PART4　ひと皿ごはんの漬けとく献立 ハッシュドポーク献立×シンプルシーザーサラダ 豚のねぎ塩カルビ丼献立×れんこんのレンジきんぴら 台湾風混ぜうどん献立×かぶのこくうま漬け チキンロコモコ献立×新玉ねぎのレモンマリネ 甘辛トマト牛丼献立×キャベツと大豆のみそ汁 蒸し鶏のごまだれあえ麺献立×しょうゆ味たま 簡単ルーロー飯献立×うま塩青菜 きのこのキーマカレー献立×にんじんドレッシングのサラダ 簡単ビビンバ献立×もやしとわかめの中華スープ レンジミートソーススパゲティ献立×白菜とマッシュルームのサラダ □COLUMN1　 帰ったら焼くだけ！朝仕込んどくハンバーグ　 □COLUMN2　 主菜だけ漬けといた日に役立つ 包丁いらずの副菜カタログ　 □COLUMN3　 計量スプーンすら不要！手ばかりで「秒速塩豚」　 □COLUMN4　 冷凍だからいざというとき役立つ　漬けとく「どんぶりの素」で速攻ランチ！

1,265円

仕込み5分の漬けとく献立…

野原みさえは、国民的コミック『クレヨンしんちゃん』の主人公“しんちゃん”こと野原しんのすけの母！ 29歳の専業主婦。おケチでバーゲン好きで、しんちゃんからは“妖怪ケチケチおばば”などとも呼ばれる。ぐうたらでダイエットは三日坊主。散々なイメージのみさえだけれど、家族への愛情は誰にも負けない。そんなみさえが手ぬきでも愛情をたっぷりかけた、コスパ抜群の美味しいレシピを紹介。「お尻ぶりぶり大根」「妖怪 三段豚腹煮」など料理名も野原家風！ 食卓も楽しくなるレシピ本の新装版です。

1,100円

［新版］みさえの愛情たっぷり手ぬきレシピ…

体にいいお米を、より健康にいい食べ方で！ お米は体に脂肪をため込みにくい糖質で、太りにくい主食。 たんぱく質やミネラルも含み、 お米の成分が腸内環境やコレステロール値を改善するという最新研究も。 そんなお米と肉や魚、野菜が一度にとれる簡単レシピを お米のスペシャリスト・JA全農米穀部が提案します。 炊飯器やフライパンに材料を入れて、炊くだけ、火にかけるだけ。 パックごはんに材料をのせて、チンするだけ。 ボリュームおにぎりは、具だくさんみそ汁、汁ものとセットで。 ほかの材料のうまみと合わさったごはんのおいしさが最高です。 1章　お米が体に良いワケとお米のきほん 2章　炊き込み、おかゆ　炊飯器まかせのごはん 3章　パエリア、ピラフ、リゾット　フライパン1つでできるごはん 4章　ピンチのときに　電子レンジで超速パックごはん　 5章　ちゃんとバランス献立　おにぎりとみそ汁・スープ 6章　作りおきのたれでパパっと　白いごはんに合うおかず コラム　JA全農米穀部メンバーおすすめ　白いごはんに合うちょいのせアイディア・サブおかず

1,650円

肉も野菜もまとめどり！ JA全農米穀部さんのかんたん健康…

1,320円

るみのささっと和食

Twitterフォロワー数15万人！ クリームソーダ職人／大人気店『旅する喫茶』店主、待望の新刊。 空色のクリームソーダの新作から SNSで話題のきらめくデザートまで 大人気のレシピを紹介します。 ・am00:00のクリームソーダ ・魔法シロップのクリームソーダ ・夜空のレアチーズケーキ ・完熟バナナのクリームソーダ ・オーロラのゼリー ・大人の無限杏仁豆腐 ・喫茶店のカヌレプリン　etc. 空色をはじめ、海や花のモチーフ、フルーツ、特別な日のためのレシピ… おうちで作れる夢のようなクリームソーダ＆デザート37品。

1,320円

空色の喫茶店Recipe

鮨店の技術の真髄は、仕込みの技術にあるといっても過言ではありません。 魚の目利きにはじまり、切り方、熟成のさせ方、酢締めや昆布締めの手法、煮炊きの仕方…… そこには、長年魚介を専門に扱い続けてきた鮨職人だからこその、伝統と革新の技が詰め込まれています。 本書では代表的な鮨タネについて、35店・74通りの仕込み方をプロセス写真とともに紹介。 また、各店の個性が光る「鮨店ならではのつまみ」161品も、レシピとともに掲載します。 魚を扱うすべての料理人必携の一冊。 ※『月刊専門料理』2013年1月号〜2016年1月号まで連載した「鮨職人の握りと酒肴」を新たに構成、編集したものです。

4,290円

鮨職人の魚仕事

旬のおいしい時期に収穫した野菜や海産物を乾燥させた乾物は、とれたものを無駄にしない、常温で保存できるなど、優れた元祖・エコ食材として、SDGs時代の昨今、再び注目されています。 面倒と思われがちな乾物ですが、最近は、戻し時間が意外と短かったり、加工技術も進歩しおり、時代に合わせて使いやすくなっています。定番の煮ものだけでなく、食感を生かしたサラダやあえもの、洋風やエスニックなどの炒めものや揚げものにしたりすると、違ったおいしさに出合えます。 乾物をもっと日々の食卓に！　忙しい日々のおかず作りにも強い味方になります。まずは、使われずに家庭に残っている乾物から挑戦してみてはいかがでしょうか。 野菜・きのこの乾物 ［切り干し大根］　切り干し大根の炒め煮／切り干し大根とソーセージのトマト煮 ［干ししいたけ］ しいたけの白あえ／混ぜずし／しいたけと白菜の炒めもの ［きくらげ］　きくらげと卵の炒めもの／きくらげとゆで卵のサラダ ［かんぴょう］　かんぴょうの細巻き／かんぴょうのグラタン 海藻・魚介の乾物 ［ひじき］　ひじきと押し麦のサラダ／ひじきご飯／長ひじきのパスタ ［干しわかめ］　わかめとせん切りじゃがいもの酢のもの／韓国風わかめスープ ［早煮昆布］　ひき肉の昆布巻き／糸昆布とれんこんのあえもの ［干しえび］　干しえびと白菜の炒め煮／干しえびともやしのあえもの ［桜えび］　タイ風卵焼き／細切り大根のチヂミ ［ちりめんじゃこ］　カリカリじゃこと枝豆のご飯／キャベツとじゃこのパスタ 豆・その他の乾物 ［大豆］　ゆでたて大豆の青のりがらめ／大豆とベーコンのトマトスープ ［ひよこ豆］　ファラフェル／メキシコ風サラダ ［高野豆腐］　高野豆腐の含め煮／高野豆腐と青梗菜の炒めもの ［干し湯葉］　湯葉巻き揚げ／揚げ湯葉の混ぜご飯 ［春雨］　中華風春雨サラダ／豚ひき肉と春雨のレンジ蒸し／チャプチェ ［車麩］　車麩と牛肉のすき煮／車麩ピザ ほか

1,650円

きちんと、おいしい！　乾物レシピ…

湘南・逗子から沖縄に移住した根本きこさん。 大人気だった「coya」の閉店を惜しむ声も多いなか、家族揃っての移住でした。 それから10年、カフェ「波羅蜜」をオープンし、 地域の人たちに愛される店として今帰仁に根を張っています。 今では評判を聞きつけて、各地からその味を求める人が足を運ぶ店となりました。 店のメニューの中心は「カレー」。 沖縄の食材、季節の食材もふんだんに使い、きこさんが調合する特製のスパイスをきかせた 唯一無二の味は、多くのファンに支持されています。 また、月1回のお楽しみメニュー「水餃子」も、この日を心待ちにしている ファンにはたまらない味。たれなどの工夫はこの店ならではのもの、 「もっと食べたい！」の声が上がる逸品です。 また、同時に供されるさまざまなおかずも人気を集めています。 10年ぶりの新刊となった本作では、これら「波羅蜜」のメニューを一挙にご紹介。 風土が変わったら料理の味も変わった、という、いまのきこさんの料理を たっぷりと詰め込んだ充実の1冊です。

2,530円

沖縄 今帰仁「波羅蜜」の料理 カレー、ときどき水餃子…

とりむね、豚こま、ひき肉、豆腐、もやしなどの安食材が大変身！　初心者でも簡単に、時短でできる、おうちでマネしたい絶品レシピ集。 Instagramでのリール再生数が700万回を超える「若鶏のみぞれ煮」など、SNSで話題となったレシピのほか、本書初出しの新作のレシピも多数掲載。 さらに【全レシピ動画QRコード付き！】すべてのレシピを動画でも見ることができるので、料理初心者の方も、簡単に同じごはんを作ることができます。 （こんな人に読んで欲しい） ・毎日忙しいおかあさんおとうさん ・家計節約したい ・自炊ができるようになりたい ・料理で失敗しがち ・少ない調味料で作りたい PART1　〇〇で作って〜！　安食材で満足ごはん とりむね、豚こま、豚バラ、ひき肉、豆腐、もやしなどの安食材で作るボリュームたっぷりのおかず。 「もんきち家のチキン南蛮」「だし香る塩から揚げ」「ヨーグルトを使わないタンドリーチキン」など。作り置きができてさらに他の一品へと簡単に変身させられる「基本の鶏そぼろ」など、「これを作っておけば次の日もラクチン」なレシピも掲載。 PART2　安食材で作る「レンチン」ラクおかず すべて、電子レンジ調理だけで作れるレシピ。「とりチャーシュー」から「大根の煮物」さらには「卵焼き」までレンジで作ることができます！ PART3　フライパン×安食材で作る「ワンパン」おかず 付け合わせからソースまでフライパン一つで作れる「ワンパン(ハン)バーグ」など、そのまま食卓に出してOKなフライパンレシピ！ PART4　火を使わない！ラク安副菜 素材を切ってあえるだけなど、火を使わないでサッとできる副菜を紹介。 「アボカドキムチ」「ポン酢で簡単酢の物」など。アボカドの独特な調理方法は必見 PART5　1品で満足！　超ラク麺＆ご飯 「ワンパンカルボナーラ」、「炊飯器チャーハン」など、1品で大満足の簡単麺＆ごはんレシピ。「炊飯器チャーハン」はSNSで総再生回数1,000万回超！ PART6　もんきちリールバズリ飯 再生数700万越えの「若鶏のみぞれ煮」や、「手羽元のさっぱりポン酢煮」「山形のだし」など、SNSでバズった人気レシピを紹介。 その他、簡単おつまみレシピなどを含めた合計83レシピを掲載。 もんきち夫婦の仲良しの秘訣などコラムもたっぷり！

1,430円

安食材なのに涙が出るほどおいしいごはん…

『オレンジページplus』の使いやすさをそのままに、旬の野菜からレシピを選ぶ人気シリーズ。体によくて食材を無駄なく使いきれる♪　野菜がとれる夏にぴったりの麺や、JA全農広報部さんとのコラボページにも注目です。 特集「野菜がとれる夏の麺」 チョレギサラダ風そうめん／トマトとツナのフレンチサラダそうめん／もやしとにらのソース焼きうどん風／なすと豚バラの梅オイスター風うどん ほか 7・8月の野菜で晩ごはん トマトが主役 トマトと豚しゃぶのおかずサラダ＋トマトとわかめのみそ汁／鶏手羽元のフレッシュトマト煮＋トマトのごまだれやっこ ほか なすが主役 なすと豚肉の香味炒め＋なすと豚肉のみそ汁／なすのひき肉サンドフライ＋なすの香りあえ ほか ゴーヤーが主役 ゴーヤーハンバーグ＋ゴーヤーのキムチ風／ゴーヤーといかのチャンプルー＋ゴーヤーのじゃこしょうゆ漬け ほか かぼちゃが主役 かぼちゃと牛肉のねぎ塩炒め＋かぼちゃとナッツのサラダ／かぼちゃと鶏胸肉のカレーフリッター＋かぼちゃのチーズソテー ほか きゅうりが主役 夏野菜と豆あじのマリネ＋きゅうりのピリ辛あえ さやいんげん／オクラ／枝豆が主役 いんげんとたこのしょうが風味から揚げ＋いんげんの梅じょうゆあえ／オクラと厚揚げのみそ炒め＋オクラともずくのすまし汁／枝豆と豆腐、えび塩とろみ炒め＋枝豆の塩煮 ほか とうがん／ピーマン／ズッキーニが主役 とうがんと鶏肉のザーサイ炒め＋とうがんと鶏ひき肉の汁もの／あじのソテーピーマンの中華あんかけ＋焼きピーマンとツナのサラダ／ズッキーニのハムサンドフライ＋ズッキーニとしめじのスープ ほか JA全農広報部もイチオシ！ 野菜の「おいしい」食べ方ガイド オクラ／枝豆／しし唐辛子／みょうが 今、コレ使ってみたい！ 水なす／ルッコラ

880円

オレンジページvege7-8月…

■「基本の家庭料理」をすべて網羅した、永久保存版のレシピ本！■ 肉じゃが、しょうが焼き、ハンバーグ、から揚げ、グラタン、ギョウザ、えびチリ……。そんな家庭料理が初めてでも確実においしく作れるようになる、人気料理家・藤井恵さんに教わる和食／洋食／中華料理の大充実レシピ集です。 基本の料理は、オールプロセス写真つきで、とびきりわかりやすく！ポイントをぐっと押さえた簡潔レシピだから、料理が初めての人はもちろん、「もう一度きちんと作り方をおさらいしたい」という方にもおすすめです。 メインのおかずに合わせておいしい副菜も、圧倒的なボリュームでご紹介。これ1冊あれば、まいにちのごはん作りがぐっと楽しく、おいしく生まれ変わります!! ★本書は別冊すてきな奥さん『これ1冊で和食洋食中華が作れるようになる本』を書籍化したものです★ 1 和食のおかず 　和食の人気おかず／和食の煮もの／和食のごはんもの／和食のごちそう 2 洋食のおかず 　洋食の人気おかず／人気のパスタ／手作りピザ 3 中華のおかず 　中華の人気おかず／手作りギョウザ／中華のごはんとめん 4 野菜たっぷりのちいさなおかず 【コラム】 材料の切り方／ゆで方／だしのとり方／みそ汁の作り方／豆、乾物のおかず……など

1,485円

家庭料理のきほん200

ご飯はもちろん、蕎麦、うどん、パスタ、おかゆ、ピザ…などなど、「のっける」ことで新たなおいしさを発見できる「のっけめし」レシピ集。 お米料理研究家のしらいのりこさんとフードライターの白央篤司さんがCREAWEBにて毎日交代で綴ってきた365種のレシピの中から厳選した98レシピを収録！ 猛烈に疲れていてもおいしいものが食べたい時にピッタリな第1章「ただのっける」から、具材を切ればすぐに食べられる「ちょっと切ってのっける」、ささっと調理で「簡単に作ってのっける」、定番メニューをのっけて食べる「定番おかずのっけ」、手間を惜しまず美味しいハーモニーを楽しむ「ちゃんと作ってのっける」まで、難易度順にご紹介。 「なんちゃってのっけ」は、実際に揚げたり焼いたり調理をしなくても、のっけて混ぜ合わせることであら不思議、「なんちゃって〇〇」の味になるという、しらいさん＆白央さんコンビだからこその遊び心溢れるおいしいレシピになっています。 最終章の「買ってのっける」は、オススメのっけ食材と作り方のヒントを集めた、お買い物が楽しくなる章。商品ページのQRコードもついているので便利です。 お二人のおしゃべりや調理におけるヒントも満載で、楽しくおいしく、どんどんのっけたくなる、新感覚ののっけレシピ集です。 第1章　ただのっける　（すじこ納豆のっけごはん／海苔のっけカレー／鮭バターのっけパスタ　など） 第2章　ちょっと切ってのっける　（カツオの梅トマトのっけごはん／アボカド・塩昆布のっけ茶漬け／きゅうり1本のっけトースト　など） 第3章　「なんちゃって」のっけ　（なんちゃって天丼／食べれば麻婆丼／おいなりさんのっけ弁当　など） 第4章　かんたんに作ってのっける　（白央流ベーコンエッグ丼／アジのコチュジャンづけ丼／たらこトマトうどん　など） 第5章　「定番おかず」のっけ　（普通のカツ丼／大人の鶏そぼろ丼／薄切り肉のトマト酢豚丼　など） 第6章　ちゃんと作ってのっける　（菜の花とハムの混ぜごはん／セリたっぷり牛丼／焼きそばナポリタン 目玉焼きのっけ　など） 第7章　買ってのっける（さけ茶漬／国産あなご醤油煮／しば漬けアラビアータ／イカたっぷりしらす　など）

1,540円

のっけて食べる

有元葉子さんの「下ごしらえ」力を伝授します。レシピには書ききれないけれど、実は料理の9割を占める肝心要の仕事が“下ごしらえ”です。野菜は充分に吸水をさせて畑にあったときのように生き生きとさせ、あさりは砂や汚れを吐き出せる環境におき、冷凍えびはぷりっとするまで海水につけるなど。下ごしらえのしかたひとつで食材は格段においしくなり、そのよしあしも自然と見えてくるようになります。

1,760円

はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」…

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