オムライス、ハンバーグ、ポークソテー……。自宅ではなかなか近づけない洋食メニューのレシピを名店の監修で紹介します。掲載メニューは全40品以上！　これさえあれば自宅のキッチンであの味を再現できる！そんな保存版の一冊です。

1,430円

ひみつの町洋食レシピ…

〈抹茶のプロがおしえる、抹茶を味わい尽くすドリンクレシピ〉 〈抹茶をもっと自由に、美味しく楽しむ。新提案のドリンクレシピ〉 抹茶好きへ贈る、新提案の抹茶ドリンクレシピ本ができました。 「抹茶が大好きだから、美味しい飲み方を知りたい！」 「見た目だけじゃなく味も良い抹茶ドリンクがあったらいいのに」 「抹茶を使ったお菓子作りはむずかしそう…」 そんな人のために京都・宇治の老舗製茶問屋、山政小山園が提案するのが、かんたんで、おいしくて、満足感のある“ごちそう”抹茶ドリンクです。 スタンダードなメニューを抹茶でさらに美味しくアレンジした「抹茶シナモンチャイ」「抹茶黒蜜タピオカミルクティー」や、抹茶の美味しさを最大限引き出す新定番メニュー「抹茶わらび餅しるこ」「抹茶ティラミスラテ」など、個性豊かなドリンクレシピを多数掲載。基本的な抹茶の飲み方や、コラムではおうちで手軽に抹茶を楽しむ方法も紹介します。

1,650円

京都・宇治　山政小山園　おうちでかんたんごちそう抹茶ドリ…

食の世界がぐっと広がる204の資格がずらり。国家資格から、民間検定、ご当地検定まで知見が深まります。受験資格、試験日、試験内容、合格率、過去の試験問題などをわかりやすくデータベース化。就活、副業、セカンドキャリア、趣味などの学ぶ機会にぜひ！

2,420円

食の資格・検定ガイドBOOK 2027年度版…

82歳でもなお元気。 朝から晩まで働く梅おばあちゃんこと、乗松祥子さん。 梅に寄り添い、ささやかな発見を慈しみながら、心豊かな日々を送っています。 この本では、乗松さんの春夏秋冬の梅仕事を追いながら、 毎日の食事から、梅の健康効果、幻と言われた杉田梅のこと、 好奇心の持ち方、大切にしていること、 白洲正子さん、樹木希林さんらとの交流などについて綴っています。 秘伝の梅干し、梅肉エキス、梅酒、梅ジュース、梅ジャムの作り方をはじめ、 梅酢を使った料理レシピも掲載しています。 家族ぐるみで付き合いのあった文筆家・内田也哉子さんとの対談も収録。 梅仕事に興味がある方はもちろん、日々の暮らしを大切にしたい方、 これからの人生のヒントがほしい方にもおすすめの一冊です。 「乗松さんは優しいオーラを持っているけれども、 ピシーっと1本譲れない、こう凛とした佇まいをお持ちで、 それが怖くもあり、神々しくもあり、憧れでもあり。 乗松さんのような存在とものの考え方は、 きちんと次世代の人に伝えていきたい」 ──内田也哉子（文筆家） 【目次】 第1章　私の梅養生　 やりたいことを追い続ける／毎日の食事のこと／私の養生食 （レシピ）小松菜とホタテの梅酢煮びたし／小いわしの梅酢山椒煮／梅くずがゆ／梅干し番茶 第2章　春のこと 収穫の季節／私の梅養生／人生を決めた三つの出合い／失敗続きの梅干し作り／幻の杉田梅／穂坂梅林とのご縁／梅酢を使った「ハレ」の日の食事 （レシピ）お花見ちらし寿司／せりとうどの小鉢／はまぐりのお吸い物／いちごと青梅のコンポートと梅ゼリー 第3章　夏のこと 梅仕事の始まり／梅の命はクエン酸／秘伝の梅干し作り／健康のお守り、梅肉エキスの力／梅肉エキスの作り方／初心者でもできる梅酒作り／ロックフェスで人気の梅ジュース／梅酢さえあれば／梅酢を使った夏バテ対策料理 （レシピ）なすの鮮やか炒めと鶏もも肉のソテー／トマトのマリネサラダ…ほか 第4章　秋のこと 秋の梅養生／故郷での暮らし／「辻留」時代のこと／中川幸夫先生のこと／新しい人生の始まり／女将と梅仕事の二足の草鞋／心を豊かにする本・音楽・映画／梅酢を使った秋の滋味御膳 （レシピ）落ちあゆの煮びたし梅仕立て／里芋とれんこんのごまみそあえ…ほか 第5章　冬のこと 福を呼ぶピンクの梅塩作り／60〜70代は人生の黄金期／おせちと音楽フェスで師走は戦い／「杉田梅を守り育てる会」のこと／学びと探究心／冬の思い出／忘れられない海外の梅物語／梅ジャムの作り方／梅の神様／梅酢を使ったおもてなし料理 （レシピ）伊勢えびと冬瓜の水晶煮／ゆり根と黒豆の梅肉あえ…ほか 第6章　内田也哉子さんを迎えて おいしい梅おむすびの作り方 ******************

2,420円

梅おばあちゃんの贈りもの…

介護食、災害食、食育、肥満対応、食品ロス、代替タンパク源 など、24のテーマに分け、 3Dフードプリンターによって可能になるであろう2055年の未来の食卓を、 3Dフードプリンターの第一人者が予想するアカデミックなSFフードテック本。 はじめに　　十分に発達した技術は、魔法と見分けがつかない 序章　　　　　3Dフードプリンターによる破壊的イノベーション 1章　斬新なかたちをデザインすることができる　　 　　　　　物語チョコバナナ／食べる建築／浮かぶラーメン 2章　時間によって変形することができる　　　　　　　　　　　　 　　　　　メタモルフォーゼ・パスタ／形状記憶シリアル／ふるえる納豆 3章　食品ロスを削減することができる 　　　　　ほたて殻バーガー／1,000種の野菜サラダ／コンポストから完全食 4章　新奇食材の利用を促進することができる 　　　　　江戸文様の培養肉／昆虫アソートクッキー／屋形船でプランクトン料理 5章　時間や場所の制限をなくすことができる 　　　　　時空そば／拡張する果物狩り／ポケットフード 6章　データやAIを活用することができる 　　　　古生物のミックスグリル／レジェンドモードの機内食／あなたの「My御前」 7章　個人に最適化することができる 　　　　　登山遠足のアイス／“手作り！”の料理／お弁当メンター 8章　楽しみを増強することができる 　　　　　回転パズルコーン／ブロックのカレーキット／おいしい手書き文字　 おわりに　　　　なぜ『Cook to the Future』なのか

2,640円

クック・トゥ・ザ・フューチャー…

家族ごはん、はじめました！ 描きおろしも満載の「おいしい！」が詰まったコミックエッセイです‼ 長きにわたる1人暮らし生活では、 家ごはんも外ごはんも旅ごはんも満喫し、 自由気ままな食生活を楽しんできたたかぎさん。 そんな中、41歳にしてめでたく結婚！ そしてはじまった夫婦2人暮らしの食生活。 仕事終わりにスーパーに寄り、 2人で台所に立つ日々。 手巻き寿司にハマり、地元グルメに思いを馳せ、 めずらしい食材を見つけては「づくし」料理に舌づつみ。 食いしんぼう夫のおつぐやんは、 たかぎさんの妊娠をきっかけに 男の料理にさらに目覚めたようで…。 42歳で娘むーちゃんを出産して、 いよいよ親子3人暮らしがスタート！　 産後すぐは、なつかしい母の味に助けられ、 自作のおにぎりをパクつきながら授乳。 むーちゃんが寝た後に夫婦で「悪さタイム」を楽しんだり、 朝15分で食いしん坊の夫専用の大きなお弁当を作ったり。 家族ごはんで感じた新しい「おいしい」をたっぷりお届けします！

1,210円

はらぺこ万歳！ おかわり 夫婦ごはん＆親子ごはん…

第11回新コミックエッセイプチ大賞受賞・うめやまちはる初コミックエッセイ。 30代、憧れの仕事に就いて充実しながらも忙しい毎日。ある日、小さなミスをきっかけに体調が転がるように悪化し働けなくなったー 病気を患い、仕事を退職。結婚して専業主婦になるも、「普通の生活ができない」ことから「自分に自信がもてない」日々を送っていた。そんな日々を変えるきっかけは、毎日の普通の料理。 太陽が眩しい朝、起き上がれない私、それでも自然とお腹は空く…。いまできる精一杯の力で日々の普通で小さな料理に、じっくり向き合う。雑炊、おみそ汁、目玉焼き、きんぴら…じっくりコトコト、ジュワ〜っと、私を取り戻す食卓。 1遅く起きた日のリメイク雑炊　2てきとう味噌汁　3散歩と規格外の野菜たち　4ふつうのきんぴら　5昼夜逆転と目玉焼き　6鶏肉のソテーと父の味　7ちょうどいい作り置き　8主婦とシェフ　9こねないパンと新しい距離感　10義父からの贈り物スイーツ　11自分でつくるお弁当　12すべてを忘れて栗を剥く　13山登りとおにぎり　エピローグ

1,430円

心曇る日は ご自愛ごはんを…

お肉料理に定評がある、市瀬悦子さんならではのボリュームたっぷりでおいしい煮込み料理を紹介する本。蒸し煮、炒め煮、焼き煮など、フライパンの特性を生かして手軽に作れる煮込みと、鍋を使って、かさのある野菜や厚みのある肉などをじっくり煮込むことでおいしさが増す煮込みを紹介します。鍋で煮込む料理も煮込んでいる間はほうっておけるので意外にラク。また、野菜がいっしょにとれるのも、煮込み料理の魅力です。

1,595円

おいしいボリューム煮込み…

本書は、あらゆるジャンルの家庭料理２４４８レシピを辞書形式に５０音順に並べたレシピ集。煮る、焼くなどの調理方法からレシピを検索する調理別索引、豚肉、キャベツなど素材からレシピを検索する素材索引、カレー、みそ汁などメニューからレシピを検索するメニュー別索引、全レシピ名と料理コラム名を５０音順に配列した総索引が付く。

4,290円

料理の辞典

数年待ちの超予約困難店として知られた名店「虎ノ門 COH（こう）」。 料理人・佐藤 慶の何にもとらわれない料理が食を愛する多くの人を魅了してきました。 昨年12月31日に惜しまれながら幕を閉じた同店の料理を、春夏秋冬97皿を通して 余すところなく紹介する1冊です。 お決まりのメニューは一切なく、その日に日本各地から届く素材にまさに「挑み」、 それぞれの力を最大限引き出した料理は、他に類を見ないもの。 余計なものは何一つ加えないその姿勢は、日本の料理には欠かせないとされる 砂糖、醤油、昆布、鰹節すら使わないという制約を自身に課すことにも表れています。 また、本書では料理を支える生産者や仲買人などのコラムも多数掲載。 違った角度からCOHの料理が浮かび上がってきます。 天才・佐藤 慶の97皿、ぜひご堪能ください。

2,750円

素材に挑む 虎ノ門COHの料理…

食卓が、料理が映える！ ファッションのようなうつわコーディネートがひと目でわかる！ うつわ好き必携の書、待望の続編が登場！ 前作『選ぶ。そろえる。合わせる。うつわ使いがもっと楽しくなる本』では、 「今」のうつわの楽しみ方を実用的な視点から解説し、 それまでになかったうつわの本として多くの読者の支持を得ました。 その続編となる今回のテーマは「一器多用」。 ファッション雑誌の「一週間の着回しコーディネート術」のように、 お気に入りのうつわを色々なシーンや料理で使い回すポイントやアイデアが一目瞭然！ 予算や収納スペースに不安のある人でもうつわ使いが楽しめる内容となっています。 また、今をときめく人気作家による、魅力的なうつわの数々も見どころです。 【CONTENTS】 ●Chapter 1　【家族構成別】7つの神器（かみうつわ）。 一人暮らしやカップル、子供のいるご家庭、シニア世代など 家族構成や年代別に、「このうつわがあればOK！」という おすすめ7つのうつわを厳選。 組み合わせや使い回しの例もたくさん紹介します。 ●Chapter 2　うつわ使いの「良し○」と「悪し×」。 「食卓のお料理がいまひとつ美味しそうに見えない…」 そんな悩みを持つ人のために、うつわの選び方、使い方をお教えします。 うつわ使いのいい例とだめな例を写真で比較しているので ポイントがひと目でわかります。 ●Chapter 3　【うつわ別】使い回しのバリエーション。 予算や食器棚のスペースには限りがあり、 手当たり次第にうつわを買い足すわけにはいかないもの。 そこで、「大皿」「オーバルプレート」「中鉢」といったうつわの種類別に どのような料理に使い回せるか、バリエーションを交えて紹介。 使い回しには、ひと味違った新鮮な食卓を演出できるメリットもあります。 ●Chapter 4　【料理別】うつわ使いのバリエーション。 カレーライス、チャーハン、丼もの、パスタ、ハンバーグ、トースト── そんな飾り気のない「ふだん料理」も、うつわ使いに気を配れば ぐっと品が良く、ぜいたくな一品に早変わり！ セオリーを押さえつつ、ときに既成概念に捕らわれない うつわ使いや盛り付けのポイントを解説します。 ●Chapter 5　作家で楽しむうつわ使い。 即完売の大人気作家から新進気鋭の若手作家まで、 「作家御膳」を通してその魅力に迫ります。 東一仁・木下和美／石渡磨美／市野吉記／岡悠／小澤基晴／ 落合芝地・やのさちこ／黒木泰等／中里博恒・中里博彦／ 中西申幸／原稔・原依子／三浦侑子／薮本寛之／和田山真央 ●Appendix　うつわのきほん。 うつわ入門者も安心！ うつわをそろえたり、合わせたりする前に、まずは知っておきたい 素材やサイズ、各部名称、形、釉薬、装飾、メンテナンス方法など、 うつわについての基本を解説します。

1,760円

選ぶ。そろえる。合わせる。 うつわ使いがもっと楽しくなる…

韓国はスープの国。 毎回の食事に何かしらの汁もの（クンムル）は欠かせません。 本章では、韓国の家庭で日常的に食べられているスープを60種掲載。本格的な出汁の取り方や、味変の必須アイテム、相性抜群のおかず類も合わせて紹介します。 韓ドラの印象的なシーンで登場したクンムルや、旅先で味わったお店のクンムルなど、韓国本場の味を気軽に食卓に取り入れましょう！ ■内容 Original Story　なにはなくとも「クンムルなしでは始まらない！」 クンムルに使う基本のスープの取り方 クンムルに使う調味料 韓国スープの器 Part1　すぐに作れる韓国家庭のクンムル Part2　休日にじっくり作る韓国料理店のクンムル Part3　体調に合わせて食べたいクンムル Part4　おもてなし、行事で食べるクンムル Part5　地域特有のクンムルを楽しもう スープに合わせるおかず ***************** Original Story　なにはなくとも「クンムルなしでは始まらない！」 クンムルに使う基本のスープの取り方 クンムルに使う調味料 韓国スープの器 Part1　すぐに作れる韓国家庭のクンムル Part2　休日にじっくり作る韓国料理店のクンムル Part3　体調に合わせて食べたいクンムル Part4　おもてなし、行事で食べるクンムル Part5　地域特有のクンムルを楽しもう スープに合わせるおかず

1,760円

クンムルなしでは始まらない！…

中華料理はこってり味が濃い、油っぽくて重たい、作るのが面倒…そんなイメージを覆す、毎日食べても飽きない、素材の味を生かした、手間をかけずに作れる中華料理レシピを公開。スーパーにある食材と定番の調味料があればOK。中華鍋や蒸し器がなくても作れるシンプルな手順なので、レシピ通りに作るだけで感動の美味しさに! 素材の味が際立つ、優しい味わいの新しい家中華レシピを中華料理の達人たちに教えてもらいました。

990円

いつもの調味料でつくる 簡単絶品 家中華…

「自然ー作る人ー食べる人」という関係のあいだに、利他がはたらく。 コロナの影響下で家にいる時間が長くなり、みなが向き合うことになったのは、料理という人類の根本的な営みのひとつだった。「ポストコロナ」という言葉のもと、世界の劇的な変化が語られがちな中、私たちが見つめ直し、変えられるのは、日常の中にあることから、ではないか。 ベストセラー『一汁一菜でよいという提案』等の著書や料理番組で活躍する料理研究家の土井善晴と、『中村屋のボーズ』等の著書がある政治学者であり、最近は「利他」を主要なテーマの一つに研究をしている中島岳志。 異色の組み合わせの二人が、家庭料理、民藝、地球環境、直観、自然に沿うこと…等々、縦横無尽に語らい、ステイホーム期間に圧倒的支持を受けたオンライン対談「一汁一菜と利他」を、ライブの興奮そのままに完全再現！ 【イベント参加者の声】 ・視野が一万倍くらい広がりました。 ・日常を生きること料理して食べることが利他と地続きだなんて驚きです。 ・コロナの自粛期間中は、食品の買い出しと食事作りと後片付け、献立や何を買っておくべきかを考えるのがとても大変で、食事周りのことに時間を奪われているみたいで嫌になっていたけれど、おかげさまで気持ちをリセットすることができました。 ・本当に素晴らしい時間でした。まるで和食をいただいたような感覚になりました。一汁一菜と仏教が重なるとは思いもしませんでした。 MSLive！Booksシリーズ創刊第1弾！！ 【MSLive！Booksとは？】 ミシマ社が2020年5月にスタートしたオンラインイベント、「MSLive！」。 「MSLive ! Books」は、オンラインイベントのライブ感をそのまま詰め込んだ書籍シリーズです。イベントに参加くださった方々から、イベントの内容を活字化したものを販売してほしいというリクエストをたくさんいただき、実現することになりました。

1,650円

料理と利他

968円

決定版何度も作りたい体にいい！健康レシピ365品…

家族や友人など、大切な人々と料理やお酒を楽しみたくなるこの時期。一品作れば食卓が華やぎ、おなかも心も満たされるごちそうメニューの数々をご用意しました。気楽に作れるのに、センス抜群のレシピが満載です！ 【とじ込み付録】 2ステップで作れる 旬レシピ100 ◇いろいろ作らなくていい ごちそうは一品主義で！ 　上田淳子さんのボールキャベツ、若山曜子さんのボリートミスト ◇亜希さんのおもてなし 　紅白鍋合戦 ◇フライパンで焼くだけの極上チキン ◇このおいしさ、ごちそう級 　野菜が化ける！〜フードクリエイター・Shunさん〜 ◇ワタナベマキ流 　牛肉とラム肉で作る おとなの肉ごちそう ◇料理上手は何を持っていく？ 　気が利いている 持ち寄りレシピ ◇保存袋で半日おくだけ 　極上の白菜漬け〜エダジュンさん〜 ◇ムラヨシマサユキさんの 　冬のシンプルデザート

1,200円

2025オレンジページCooking冬「ごちそうは一品主…

クックパッドに掲載されたレシピの中から、おうちで簡単に再現できる人気のアジア(中国、台湾、韓国、ベトナム、タイ、インドネシア、インド)ごはんレシピを紹介。味は本格的、でもスーパーで買える材料で完成する優秀レシピを厳選します。巻頭では大ブームの「ライスペーパー」の人気レシピを掲載。失敗しないライスペーパーの使い方から、目からウロコのアイディアレシピまで。自宅にいながら旅気分を満喫できる一冊です。

1,089円

クックパッドのおうちで簡単! 絶品アジアごはん…

著書累計100万部突破！普段の材料を使っていつものワンランク上の味を作るコツと技が満載。家ごはんレシピ本の決定版！ 予約のとれない和食店「賛否両論」の店主 笠原将弘が考える家庭料理のコツと技を、 この1冊に集約。 和食の道に入って30年。 自身の店を持ち多忙を極める中、テレビや雑誌、 書籍を通じて、レシピ考案作業を続け、 その著書累計は100万部を突破した。 「家で作る料理は、家族、あるいは自分のための 食事であるから、準備、工程、どれをとっても 型にはまらず、作りやすさに重きをおく。 また、手の込んだ作業は極力省くことが要だし、 手に入りやすい食材や調味料だけを使用することも大切だ。」 　笠原氏がそう話す通り、本書には スーパーで手に入る身近な材料と調味料しか出てこない。 それを使って、店で和食を作るときの技やポイントを盛り込み 「これさえやれば旨くなる」というコツを 明確にしたのが本書だ。 肉や魚のくさみをとる下ごしらえ、 煮物の味の含ませかた、 出合いものの考え方を応用した食材使いなど、 和食屋での経験を通じて完成した笠原流の家庭料理を 約150品紹介する。 この本を通して、料理は少しのコツや工夫で 劇的に旨くなることを実感してもらいたい。

1,650円

【特典】和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん(レシピリーフ…

人気のゲーム実況者「布団ちゃん」の料理チャンネル「魔神の食卓」が書籍化! 一皿で満足できる“絶品男飯”がテーマです。 「感覚的にわかるレシピ」と「魔神の講釈」を掲載し、 料理が苦手な人でも完成できるよう、魔神があなたを導きます。 疲れた自分を癒やす簡単なレシピから、友達を呼んだときに振る舞いたくなる特別な一品まで。 魔神のこだわりが詰まった料理を自宅で再現できる一冊です。

1,430円

魔神の一皿

もうバーで頼むときに困らない！ハンディなカクテル図鑑の決定版！ カクテルとは、必ずお気に入りの1杯が見つけられるお酒です。 定番カクテル、Barの楽しみ方、基本のマナーなどの基礎知識からレシピまでご紹介。 多彩で奥深い、カクテルの世界を見ていきましょう。 ＜目次＞ カクテルとは？ Part1／カクテルの基本 　●カクテルの定義と分類 Part 2 材料の基礎知識 　●スピリッツを知る（ジン　ウオッカ　ラム　テキーラ　ウイスキー　ブランデー） 　●リキュールを知る（フルーツ　ハーブ・スパイス　ナッツ　特殊系） 　●その他のベースをを知る（ワイン　ビール　日本酒　焼酎） Part 3 カクテルレシピ ※本書は『銀座のバーが教える　厳選カクテル図鑑』（2017年小社刊）を新版化したものです。 カクテルとは？ part1／カクテルの基本 　●カクテルの定義と分類 Part 2 材料の基礎知識 　●スピリッツを知る（ジン　ウオッカ　ラム　テキーラ　ウイスキー　ブランデー） 　●リキュールを知る（フルーツ　ハーブ・スパイス　ナッツ　特殊系） 　●その他のベースをを知る（ワイン　ビール　日本酒　焼酎） Part 3 カクテルレシピ

1,518円

新版　銀座のバーが教える　厳選カクテル図鑑…

日本人にもなじみ深いサラダ。 大根サラダや海藻サラダ、ゴボウと人参をマヨネーズで和えたゴボウサラダなど、日本でも固有のサラダが親しまれてきました。 対して、世界ではどうでしょうか？ 世界には、日本人の知らないサラダがまだまだたくさん存在します。 本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地サラダを、レシピ付きで紹介する図鑑です。 普段よく目にするあの食材を使った驚きのサラダ、思わず舐めてみたくなる初めて見るドレッシング、甘いのか苦いのかわからない不思議な野菜などなど、その地域の風土や伝統を色濃く反映したサラダは、見ているだけでも楽しくなります。 ■目次 2 　まえがき 10 　サラダを作る前に 12 　サラダの定義 Chapter 1　西ヨーロッパ Chapter 2　南ヨーロッパ Chapter 3　北&東ヨーロッパ Chapter 4　東&中央アフリカ Chapter 5　北&南&西アフリカ Chapter 6　カリブ海諸島 Chapter 7　ラテンアメリカ Chapter 8　北アメリカ Chapter 9　東アジア Chapter 10　東南アジア Chapter 11　南アジア Chapter 12　中央アジア&中近東 Chapter 13　オセアニア 348 　参考文献＆参考サイト 351 　あとがき ****************************************************

2,420円

世界のサラダ図鑑

今や一般家庭でもだいぶ普及が拡がった「低温調理器」。 狙った温度で、好みの肉の火入れができ、料理初級者もプロのシェフと同じレベルの肉料理が作れることが可能になりました。 ローストビーフにチャーシュー、蒸し鶏。作ってその美味しさに感動した人も多いはです。 本書はさらに多くの肉、部位を使い、簡単な付け合わせ、ソースなどを合わせて本格的なお家ビストロを再現できる内容。 さらに部位の性質、温度、時間を詳細に紹介し、わかりやすく、一歩先を行く低温調理のレシピを紹介します。 鶏肉（むね肉・もも肉・骨つきもも肉） 豚肉（ロース肉・ロース肉（ブロック）・豚肩ロース肉（ブロック）・豚バラ肉 牛肉（ステーキ用肉・煮込み用肉・たん・テール） 羊＆鴨（ラムチョップ・ラム肩ロース肉・ラムもも肉・鴨むね肉・骨つき鴨もも肉 コラム 1鍋と電子レンジで「蒸し鶏」を作ってみる。 2オイルなしで「鶏のコンフィ」は作れるか。 3低温調理とローストの火入れを検証。

2,200円

低温調理の「肉の教科書」…

80歳の現役料理研究家・村上祥子さんが、毎日食べている保存食の作り方が1冊にまとまりました。 忙しい村上さんの生活を支えているのは、春夏秋冬、四季の野菜や果実で作っている保存食。 春から夏は酢玉ねぎ、酢キャベツ、ジン玉ジャム、梅シロップ・・・、 秋から冬は酢白菜、ゆずみそ、ゆで小豆、そして、野菜がちょっと余ったときに作る干し野菜など、盛り沢山です。 「『あれがある！』と、作りおきのおいしい保存食を思うだけでも家に帰りたくなります。 この本では、ふだん私が作り置きしている保存食を集大成しました。 『ちゃんと食べて、ちゃんと生きる！』『食べ力』を一緒に育てていきましょう！ お元気で、毎日お過ごしください」と村上さん。 調理方法は、電子レンジを活用した簡単レシピ。 漬ける、煮詰めるは、電子レンジにお任せ。 だから、簡単で美味しく作れます！ 春から夏へ　　　　酢キャベツ、酢にんじん、酢玉ねぎ、まろやか梅酢、梅シロップ、酢しょうが、オイルしょうが、ほか 秋から冬へ　　　　えのき氷、きのこのオイル漬け、レモン酢、りんごジャム、ねぎみそ、ゆずの保存食、金柑酢、ほか いつもの保存食　干し野菜、炊飯器でつくる生みそ、甘酒、塩麹、にんにく漬け、ゆで卵の保存食 コラム　　　　　　　電子レンジを使いこなせば、料理がラクに

1,650円

村上祥子80歳 私がいつも食べている季節の保存食…

掲載レシピ数、100以上！ 過去13作同様、料理写真は国分太一が撮影！ ♯662(2021年2月28日放送分)から約1年分、 バラエティー豊かな四季のレシピを “メイン”、“付け合わせ”とともに、余すところなく完全収録。 下記、掲載予定レシピです。 ● 毎号恒例、春の定番祭り！　土曜日のお昼に作りたい、“ポモドーロ＆塩焼きそば＆オムライス” ● 昭和の洋食屋さんメニューシリーズ第7弾　“ポークジンジャー” ● つい余りがちな“キャベツ・大根・しいたけ”を使った絶品レシピ3品 ● 韓国ドラマや映画によく出てくるあの味を再現！　“チャジャンミョン＆カンプンギ” ● 体が芯から温まる、新感覚の鍋！　“クリームチーズ鍋＆ささみときゅうりの海苔ナムル” ● 四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食” ● 新春スペシャル企画では、全国各地からの選りすぐり素材をふんだんに使用したレシピを紹介！ and more！ ★書籍限定スペシャル企画「全部！ “太一レシピ”でおもてなし 2022 Special」 『男子ごはんの本 その13』で好評だった、付け合わせからメイン料理までを国分太一が全てイチから調理し、栗原心平を本気でおもてなしする企画の第2弾。番組内での役割とは真逆の2人のやりとりを見られるのは書籍だけ！　メニューから自身で真剣に考えた珠玉の“太一レシピ”も掲載いたします。

1,980円

男子ごはんの本　その14…

食品の価格は上がり続けています。せっかく買ったその食品、できるだけ長持ちさせたいですよね。でも、あなたがやっているその保存方法、自信がありますか？昔と今とは、気候も住環境も、そして冷蔵庫も大きく変わってきました。それに合わせて、食材の正しい保存方法も変化しています。この本は、著者の料理研究家・沼津りえさんがさまざまな方法を試してたどり着いた、ムダを出さずに最後までおいしく食べきるための食材の保存方法をまとめた1冊。ご紹介している食品は、野菜・肉・魚・果物・乳製品・穀物などなんと166種類！この本で、皆さんがふだん行っている食材保存方法をアップデートさせませんか？この先ずっとあなたのお役にたつ1冊です。

1,870円

食品長持ち保存術

50代以降のシニア夫婦にオススメのレシピを厳選して紹介する「シニアごはん」シリーズ第4弾。全レシピ、カロリー・塩分量・たんぱく質量つき。今回は「筋肉を元気にするタンパク質食材」「腸内環境を改善する発酵食材」「骨を丈夫にするカルシウム食材」など健康目的別に構成。さらに、前作よりも手抜きレベルを上げてレシピを厳選。缶詰レシピ、冷凍食品アレンジ、包丁いらずなど、手抜き方法がひと目でわかるアイコンがついてます。

990円

クックパッド 夫婦ふたりでちょうどいいシニアごはん4…

季刊「うかたま」で、農家や八百屋、料理店のみなさんから教わった秋冬野菜の食べ方が一冊に。甘くてふわふわ、大根はすりおろして鍋に入れるべし。白菜は半日干すだけでスープが濃厚に、かぶの葉入り焼売はシャキシャキ食感が◎、にんじんに油をからませてオーブンで焼くとまるでグラッセの甘さ、油で焼いたケールはのりの風味……。材料もつくり方もシンプルなのに野菜のおいしさが味わえる新しい食べ方が満載。大根そば、キャベツのにしん漬け、がめ煮など昔ながらのふるさと料理も紹介。

1,430円

野菜まるごと　旬を食べる農家レシピ…

日本の料理界の第一線で輝く女性オーナーシェフ・料理長10人の仕事と人生を伝える書籍。 彼女たちのロングインタビューを中心に1日のスケジュールや料理写真なども掲載。 コラムでは海外やレストランシェフ以外の例も紹介する。 序文：狐野扶実子／日本の料理界で活躍する10人：樋口宏江（志摩観光ホテル）、五十嵐美幸（中国料理 美虎）、庄司夏子（ete）、三好史恵（鮨竹）、原優子（MANNA）、木本陽子（RESTAURANT HYÈNE）、桑木野恵子（里山十帖）、ドグエン・チラン（CHILAN）、脇元かな子（空花）、山本結以（ESqUISSE）／Column01店を持たずに料理をつくるという選択肢／Column02食堂・カフェ・酒場などカジュアル店開業の実例／Column03料理研究家という仕事／Column04海外の女性シェフ3人にインタビュー

2,200円

私は料理で生きていく…

ヘルシーで保存しやすく、お財布にやさしい価格で、おうちごはんの強い味方。 サブおかずはもちろん、ボリューム感あるメインおかずや、ご飯、麺でも。納豆・油揚げのおいしさをたっぷり味わえるレシピを集めました。 これ一品で満足！納豆・油揚げのご飯＆麺 ばくだん納豆丼／納豆3色丼／納豆ビビンバ／ピリ辛納豆チャーハン／納豆とろろそば／明太バターの納豆パスタ／カラフルレンジいなり／きつね丼　ほか かけ合わせ食材別！納豆・油揚げのメインおかず 【納豆×卵で！】 チーズ＆トマトの納豆オムレツ 【油揚げ×卵で！】 油揚げのチャンプルー風／油揚げと小松菜の落とし卵煮 【納豆×肉で！】 キムチみそ納豆チゲ／豚しゃぶキム納豆マヨだれ／鶏竜田のゆずおろし納豆だれ／豚ひき肉とまいたけの納豆炒め　ほか 【油揚げ×肉で！】 すき焼ききつねコロッケ／ひき肉のいなり巻き煮／油揚げのひき肉詰め焼き／油揚げの豚バラロール　ほか 【納豆×野菜で！】 納豆とねぎのチヂミ風／アボトマしそ納豆／大根の納豆田楽　ほか 【油揚げ×野菜で！】 油揚げと香ばしかぶのおかかじょうゆ／油揚げとゴーヤーのみそ煮　ほか 【納豆×魚介で！】 納豆とかつおのスタミナサラダ／じゃこにらチヂミ　ほか 【油揚げ×魚介缶詰で！】 油揚げとさば缶のさっと煮／油揚げのさば缶詰め焼き　ほか 納豆のサブおかず・汁もの 【あえて、かけて、野菜のおかず】 ミニトマトの納豆あえ／にんじんの納豆あえ／小松菜の納豆わさびあえ　ほか 【ご飯にもお酒にも合うアイディア揚げもの】 ピリ辛納豆春巻き／しそ納豆のワンタン揚げ 【＋ねばねば食材で、もっとねばねば！】 納豆とめかぶの塩昆布あえ／納豆と長いものコリコリあえ 【ボリューム満点、納豆の汁もの】 しょうがたっぷり納豆汁／とろろ納豆汁／納豆とトマトのみそ汁 油揚げのサブおかず・汁もの 【やさしい味わい、シンプル煮もの】 油揚げと玉ねぎのポン酢煮／油揚げとねぎの蒸し煮／油揚げとさつまいものおかか煮　ほか 【油揚げをアクセントに！ あえもの&サラダ】 油揚げとまいたけのごま酢あえ／油揚げと小松菜の辛子じょうゆあえ／油揚げと豆苗のゆかりサラダ　ほか 【うまみたっぷり、油揚げの汁もの】 油揚げとかぼちゃのみそ汁／油揚げと春菊のみそ汁　ほか 納豆×油揚げのサブおかず 油揚げの納豆詰め焼き／マヨ塩昆布の納豆袋焼き／青のりチーズの納豆袋焼き 【Column】 納豆＋酢でさらにおいしく／納豆をトーストで。／油揚げで作り置き これつくろ! がすぐ決まる かけ合わせ食材別INDEX

660円

うちの定番食材シリーズvol.21献立にもう迷わない！　…

読み継がれて40年のロングセラーが、さらに増補改訂版に！ 「生ぶし」「鶏をさばく」「かぶらずし」が加わりました。 1981年に創刊した雑誌『自然食通信』の連載6年分の中から、選りすぐりを掲載。 台所をあずかってきた女性たちの手で、長い年月を重ねて受け継がれてきた食べものづくりの技術と知恵。失ってなるものかと、全国各地の先輩方に手ほどき願い、素朴な版画を交えて丁寧に再現しました。 取材のなかから見えてきたのは、かつてはあたりまえに日々の営みの一つとして作られていたものだという事実。 自分でつくれば安心、無添加。本物の味と香りに出会えます! 素材である農作物の生産現場の実情や、加工の際に使われる添加物についてなど、食べ物の素顔に迫る記事が充実していることも、本書の大きな特徴です。 ＜春＞　酒まんじゅう／味噌／コウジ・麹・糀／自家製酵母パン／お茶／山菜の保存／あくまき ＜夏＞　豆腐／梅干／ドレッシング／干物／カマボコ・チクワ／生ぶし ＜秋冬＞　柿酢／醤油／コンニャク／水あめ／麩（ふ）／寒ざらし粉／そば、うどん／しょっつる／つくだ煮／キムチ／ハム、ベーコン、ソーセージ／鶏をさばく／かぶらずし

1,980円

手づくりのすすめ　増補改訂版…

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