一晩置いたカレーはなぜおいしいのか？　子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか？　ワサビがツーンとする理由は？　味、食感、香り、栄養素……すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった！　数々のベストセラーを送り出してきた研究者が鋭く考察。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など、調理の裏ワザも多数紹介。

649円

一晩置いたカレーはなぜおいしいのか…

おいしくなって、栄養アップ! 冷凍保存術＆時短なのに映える絶品レシピ140 野菜ソムリエプロ＆冷凍生活アドバイザーである著者が、野菜をいい状態で長期保存する方法はもちろん、 味をよくしたり、栄養価がぐっとアップする冷凍保存術と、そんな冷凍野菜を使った簡単＆絶品レシピをご紹介。 さらに冷凍とは思えない、いつもの食卓がぐっと華やかになるデパ地下みたいなオシャレな冷凍レシピも満載。 時短・栄養満点・映えが同時に叶う究極の冷凍レシピ本です♪

1,210円

野菜を世界一美味しく食べる! 楽ベジ冷凍レシピ…

青菜のおひたし、ポテトサラダ、きんぴら… みんなが大好きな小さなおかずが、誰でもおいしく作れる 料理教室歴40年以上の石原洋子先生に教わる、くり返し作りたい副菜レシピ。 定番メニューはもちろん、少ない素材で作れる野菜のおかずや、家にある調味料を使ったすぐにできるおかずを紹介します。 「あと1品ほしいとき」に必ず役立つ、捨てレシピなしの全106品。 主菜との組み合わせ方のコツや、野菜の切り方も写真入りでていねいに解説しました。

1,540円

石原洋子の副菜

ひとりでごはん作れたよ！ ●しゃきしゃきミートソース ●ひとくちチキン南蛮 ●アクアパッツアはカンタン料理だよ！ ●永遠に飲めちゃうクラムチャウダー ●えびギョプサルをおうちで食べるしあわせ などなど、 包丁を使わないメニューから、 さっとできるゲキうまスイーツ、 くりかえしつくりたくなるレシピ、 パーティでも喜ばれる とっておきの一皿まで・・・・・・ 少ない食材で、 子どもがひとりで、 おいしくできる70品！

1,540円

世界一やさしいレシピ 料理ができる子になる本…

Youtubeやネットでも人気の「大量消費」。1週間分の野菜をまとめて買っても、使い切る前に悪くしてしまった経験は誰でもあると思います。大量消費は経済的にお得なだけでなく、豪快でボリュームのある料理や、作りおきにも使えます。本書は無駄なく大量の野菜を消費するためのレシピ集です。手に入りやすい20種類の野菜を「主菜、主食、副菜、作りおき」で304レシピ化。たとえばキャベツ1個で主菜や副菜だけで使い切ってもいいし、全部作りおきにしてもOK。その野菜1つでどのくらいのレシピができるのかがひと目で分かり、冷蔵・冷凍の保存方法も紹介。通年通した旬の野菜のための大量消費レシピを紹介します。

1,430円

野菜たっぷり大量消費レシピ 304…

芯こそ真価のブロッコリー。苦い春菊は甘ーく食べる。鍋のだしの新定番、ごぼう。レタスは生で食べない派。野菜を買うことは、数百円で叶う、小さな小さな冒険。東京・世田谷の人気店「イエローページセタガヤ」の店主が教えるいい野菜の見つけ方＆楽しみ方。

1,760円

八百屋の野菜採集記

お肉料理に定評がある、市瀬悦子さんならではのボリュームたっぷりでおいしい煮込み料理を紹介する本。蒸し煮、炒め煮、焼き煮など、フライパンの特性を生かして手軽に作れる煮込みと、鍋を使って、かさのある野菜や厚みのある肉などをじっくり煮込むことでおいしさが増す煮込みを紹介します。鍋で煮込む料理も煮込んでいる間はほうっておけるので意外にラク。また、野菜がいっしょにとれるのも、煮込み料理の魅力です。

1,595円

おいしいボリューム煮込み…

一年を通して楽しめる、旬の魚。 けれども下処理がめんどう、調理法がマンネリなど敬遠しがちな人も多いのでは？　 実は、魚はコツさえつかめば、時短でおいしく調理できる優秀食材。 最近は切り身やサクなど、手間なしで扱える魚も多数あります。 おいしくて体に優しい、魚介をもっと、食卓に。 魚の選び方・扱い方から絶品レシピまで、全123品を掲載しました。 ［CONTENTS］ 小林まさみさんに習う　毎日おいしい魚料理のコツ。 是友麻希さん コツを押さえてプロの出来栄え！　基本の魚料理をマスターする。 ぐっち夫婦 調理のときには味付け不要！　失敗知らずの切り身の漬け置き術。 野本やすゆきさん 下ごしらえ次第で、旨みアップ、割安でおいしい「サク」の活用レシピ。 「イルマーレ」依田 隆さん、「割烹すずき」鈴木好次さん フライ、唐揚げ、衣揚げ、かき揚げ。名店に教わる、揚げ物の秘訣。 本田明子さん 実は時短。コツを知って納得。昔ながらの、魚のおかずの作り方。 瀬尾幸子さん 　 健康維持に欠かせない青魚を、さまざまな手法で食べつくす。 高山かづえさん 　 ご飯が、お酒が、よく進む。身近な魚介食材で作る小皿料理。 ワタナベマキさん 　 だしがらまでおいしく食べられる。奥深く力強い“いりこだし”の世界。 渡辺有子さん 　 シンプルな調理法で味が引き立つ、バリエーション豊富な牡蠣の食べ方。 吉田 愛さん 　 手軽に魚介を楽しみたいから。コンロ要らずでメインのおかず。 ナガタユイさん 手軽さ、旨みの濃さが料理に生きる。乾物、缶詰、干物。 口尾麻美さん 　 世界各地のおいしい食べ方で、なじみの魚の、新たな味わい。 「根津松本」松本秀樹さん 　 おいしい魚の見極め方は？　　魚のプロに学ぶ、選び方と扱い方。 小泉武夫さんが語る魚食、「極上の味わいはアラにあり！」

980円

クロワッサン特別編集　毎日食べたい！魚料理。…

アメブロ公式トップブロガー・ここっとさん（「魅惑のここっとライフ」）の初書籍です。 ここっとさんは、ハーブを育てて料理して、食べることが大好き。彼女の料理は、10年以上のフランス在住時代に得たアイデアやレシピが基になっています。フランスでは日常の料理にも、ハーブを多用。「ハーブが加わると、香りも味も洗練される」「ハーブは体にいい」。だから、ハーブをもっと気軽に楽しく使ってほしいと、ここっとさんはハーブのある暮らしを提唱しています。 本書では、肉や魚のメインのおかずから、サブのおかず、パスタやごはん、スイーツまで、著者の自慢のレシピを1冊にまとめました。イラストを交えながら紹介する、ハーブに特化したレシピは、どれも簡単ですぐにできるものばかりです。 最後の章では、ここっとさんのハーブガーデンを公開。プランターで育てるハーブ栽培のコツは、ベランダガーデニングにも応用できます。 さあ、あなたもこの本で、ハーブの魅力に触れてみませんか。 Part1　ハーブを使って風味豊かに「メインのおかず」 Part2　野菜や魚で彩りよい一品を「サブのおかず」 Part3　まだまだあるハーブ活用法「主食＆スイーツ」 Part4　忙しいときの強い味方「ここっと家の常備品」 Part5　ハーブ栽培のコツ教えます「ここっとガーデン」

1,540円

ハーブを食べて、心も体も元気になる フランス仕込みの魔女…

今や一般家庭でもだいぶ普及が拡がった「低温調理器」。 狙った温度で、好みの肉の火入れができ、料理初級者もプロのシェフと同じレベルの肉料理が作れることが可能になりました。 ローストビーフにチャーシュー、蒸し鶏。作ってその美味しさに感動した人も多いはです。 本書はさらに多くの肉、部位を使い、簡単な付け合わせ、ソースなどを合わせて本格的なお家ビストロを再現できる内容。 さらに部位の性質、温度、時間を詳細に紹介し、わかりやすく、一歩先を行く低温調理のレシピを紹介します。 鶏肉（むね肉・もも肉・骨つきもも肉） 豚肉（ロース肉・ロース肉（ブロック）・豚肩ロース肉（ブロック）・豚バラ肉 牛肉（ステーキ用肉・煮込み用肉・たん・テール） 羊＆鴨（ラムチョップ・ラム肩ロース肉・ラムもも肉・鴨むね肉・骨つき鴨もも肉 コラム 1鍋と電子レンジで「蒸し鶏」を作ってみる。 2オイルなしで「鶏のコンフィ」は作れるか。 3低温調理とローストの火入れを検証。

2,200円

低温調理の「肉の教科書」…

3,960円

シェフ135号

フライパンひとつで完結できる、簡単なのに、唸るほどに美味しい料理を掲載。べちゃっとならない炒めもののコツ、カリっと揚がる揚げもののコツ、均一に通る蒸しもののコツ、じっくり柔らかくなる煮もののコツ…。行列ができる、知られざる北海道・中華の名店が、丁寧なプロセスでわかりやすく教えます！

1,925円

フライパンひとつで作る本当に美味しい炒めもの 揚げ・煮る…

圧巻のバリエーション！　毎日食べたい豆腐のおかず＆スイーツ そのままでも食べられる手軽さと、どんな味付けとも相性がよい使いやすさで、人気の豆腐。 高たんぱく低カロリーで、栄養価も高く、消化吸収もよいと、いいことづくし。 食品の値上げラッシュが話題のいま、比較的安価で買い求めやすいところも魅力です。 そんな豆腐の”新しい”味わい方をたっぷり紹介！ 火を使わず電子レンジでつくる温やっこ、ササッとできるさっぱり煮、和風にも洋風にも合う塩豆腐、1品で食卓が華やぐおしゃれな豆腐クリーム、やさしい味わいのスープ、カロリー控えめのヘルシーな軽食とバラエティ豊かな驚きのスイーツ。 豆腐の奥深い可能性を感じる"七変化レシピ"で、レパートリーが一気に広がります。 ■本誌構成 豆腐について はじめに 第1回　毎日温やっこ 第2回　ササッとさっぱり煮込み 第3回　メインの塩豆腐 第4回　意外な塩豆腐 第5回　お役立ち豆腐クリーム 第6回　ごちそうスープ 第7回　小腹うれしい豆乳軽食 第8回　いつでもなめらかスイーツ はじめに 第1回　毎日温やっこ 第2回　ササッとさっぱり煮込み 第3回　メインの塩豆腐 第4回　意外な塩豆腐 第5回　お役立ち豆腐クリーム 第6回　ごちそうスープ 第7回　小腹うれしい豆乳軽食 第8回　いつでもなめらかスイーツ

660円

今年こそヘルシー！　とうふ七変化…

『オレンジページplus』の使いやすさをそのままに、旬の野菜からレシピを選ぶ人気シリーズ。体によくて食材を無駄なく使いきれる♪　野菜がとれる夏にぴったりの麺や、JA全農広報部さんとのコラボページにも注目です。 特集「野菜がとれる夏の麺」 チョレギサラダ風そうめん／トマトとツナのフレンチサラダそうめん／もやしとにらのソース焼きうどん風／なすと豚バラの梅オイスター風うどん ほか 7・8月の野菜で晩ごはん トマトが主役 トマトと豚しゃぶのおかずサラダ＋トマトとわかめのみそ汁／鶏手羽元のフレッシュトマト煮＋トマトのごまだれやっこ ほか なすが主役 なすと豚肉の香味炒め＋なすと豚肉のみそ汁／なすのひき肉サンドフライ＋なすの香りあえ ほか ゴーヤーが主役 ゴーヤーハンバーグ＋ゴーヤーのキムチ風／ゴーヤーといかのチャンプルー＋ゴーヤーのじゃこしょうゆ漬け ほか かぼちゃが主役 かぼちゃと牛肉のねぎ塩炒め＋かぼちゃとナッツのサラダ／かぼちゃと鶏胸肉のカレーフリッター＋かぼちゃのチーズソテー ほか きゅうりが主役 夏野菜と豆あじのマリネ＋きゅうりのピリ辛あえ さやいんげん／オクラ／枝豆が主役 いんげんとたこのしょうが風味から揚げ＋いんげんの梅じょうゆあえ／オクラと厚揚げのみそ炒め＋オクラともずくのすまし汁／枝豆と豆腐、えび塩とろみ炒め＋枝豆の塩煮 ほか とうがん／ピーマン／ズッキーニが主役 とうがんと鶏肉のザーサイ炒め＋とうがんと鶏ひき肉の汁もの／あじのソテーピーマンの中華あんかけ＋焼きピーマンとツナのサラダ／ズッキーニのハムサンドフライ＋ズッキーニとしめじのスープ ほか JA全農広報部もイチオシ！ 野菜の「おいしい」食べ方ガイド オクラ／枝豆／しし唐辛子／みょうが 今、コレ使ってみたい！ 水なす／ルッコラ

880円

オレンジページvege7-8月…

最先端カクテルのすべてがわかる ミクソロジーは、今の世界的カクテルブームを象徴するキーワード。 カクテルーー材料と材料を混ぜて新しい味わいを生み出すーーにおける「混ぜる」をさらに自由に、独創的に追求するのがミクソロジースタイルだ。 日本のミクソロジー第一人者が、オリジナルカクテル70作品を紹介するとともに、個々のテクニック、発想法、各種器具の使い方から自家製材料の作り方まで、全技術を解説する。 本邦初のミクソロジー理論書。

3,850円

ザ・ミクソロジー

水・糖類・炭水化物・脂質・たんぱく質・ミネラル・気体・熱── 食材・料理の基本構成要素である これら8つの「成分」には、どんな特徴があるのか？ 科学者で料理人でもある著者が、 肉眼では見えない「成分」の「ふるまい方」を オールカラーのイラスト・写真付きでやさしく解説。 料理中にミクロのレベルで 起きていることをイメージし、 料理をより思い通り デザインできるようになる 画期的ガイド。 IACP（国際料理専門家協会）ベストブック賞 受賞作 ■本書「はじめに」より抜粋： 「ジャガイモ、チーズ、キャビアはすべて食材である。食材は、もっと単純なもの、すなわち食べ物の基本構成要素である「成分」でできている。成分には8種類ある。…本書は［調理科学の］本や論文の挿絵入り雑誌バージョンだと思ってほしい。たとえやイラストや写真を使って、食べ物の仕組みの基本原則をお見せしている。本書を読んだ後には、頭の中に生まれたイメージのおかげで、見えないものを心に思い描けるようになるだろう。食べ物の食感、味、香り、外観の裏にある顕微鏡でしか見えないドラマを想像することができる。まるで透視能力を手にして料理をするような体験になる」 ■目次 日本語版監修者まえがき はじめに 水 糖類 炭水化物 脂質 たんぱく質 ミネラル 気体 熱 これからのパントリー 謝辞

3,080円

おいしさをつくる8つの「成分」──理想の料理を作るための…

693円

レシピブログ大人気の電子レンジレシピBEST100…

茶事の懐石を亭主のもとに返す！ 茶事の亭主をやってみたい。でも懐石が大変そう。書店に並ぶ「懐石の作り方」本はどれもむずかしそうだし…。そんな人に朗報。ホントに（！）一人で懐石料理が作れてしまう画期的な入門書ができました。家庭ではむずかしい調理法は一切ありません。茶の湯を習い始めて日の浅い人でもOK。プロがはじめて明かす、パパッとできて満足度120パーセントの「ウラワザ」満載。この本をマスターして、さぁ、茶事にトライしましょう。茶事の懐石を亭主のもとへ！

1,650円

茶事の懐石料理がホントに一人で作れる本…

鍋料理だけではもったいない! 日々のおかずからデザートまで。 ゆっくりと熱が通り、一度温まったら冷めにくいという蓄熱効果から、あらゆる食材をおいしく調理できるとますます注目されている土鍋。窯元に生まれた陶芸家でもある講師が、基本の白米、日々のおかず、特別な日のごちそう、さらにはデザートまで、土鍋を徹底的に活用する“炊く・蒸す・煮込む”極上レシピをご紹介。 【目次】 第一回　基本のお手入れ・使い方 第二回　米を楽しむ　土鍋ご飯 第三回　スープ・汁物を楽しむ　野菜とソーセージのポトフ 第四回　野菜を楽しむ　蒸し野菜のチーズディップ 第五回　肉を楽しむ　牛鍋 第六回　魚介を楽しむ　ぶりのみぞれ煮 第七回　豆を楽しむ　ひよこ豆のカレー 第八回　スイーツを楽しむ　りんごジャム 第一回　基本のお手入れ・使い方 第二回　米を楽しむ　土鍋ご飯 第三回　スープ・汁物を楽しむ　野菜とソーセージのポトフ 第四回　野菜を楽しむ　蒸し野菜のチーズディップ 第五回　肉を楽しむ　牛鍋 第六回　魚介を楽しむ　ぶりのみぞれ煮 第七回　豆を楽しむ　ひよこ豆のカレー 第八回　スイーツを楽しむ　りんごジャム

660円

毎日おいしい！　土鍋レシピ…

『オレンジページplus』の使いやすさをそのままに、今が食べどきの野菜からレシピを選ぶ新シリーズ。体によくて食材を無駄なく使いきれる♪　野菜を食べるスープ特集、JA全農広報部さんとのコラボページにも注目です。 特集「1杯に野菜150g！野菜を食べるスープ」 ころころ野菜のミネストローネ／ほうれん草とたらのトマトクリームスープ／緑の野菜と鶏肉のパルメザンスープ／グヤーシュ風野菜と牛肉のスープ／じゃがいものポタージュ　ほか 【3・4月の野菜で晩ごはん】 春キャベツが主役 春キャベツと厚揚げのピリ辛みそ炒め＋春キャベツとしらすの中華風甘酢あえ／春キャベツと豚肉の洋風炒め＋春キャベツとグリーンピースのミルクスープ　ほか 新じゃがいもが主役 新じゃがと牛肉の甘辛煮＋フライド新じゃがのパセリチーズあえ／新じゃがいもと鶏手羽中のスパイス揚げ＋新じゃがとスナップえんどうのサラダ　ほか スナップえんどうが主役 スナップえんどうといかの塩炒め＋スナップえんどうとちくわのごまあえ／スナップえんどうとめかじきの磯辺天ぷら＋スナップえんどうとアスパラのベーコン炒め　ほか グリーンアスパラガスが主役 アスパラとえびのクリーム煮＋アスパラのザーサイじゃこ炒め／アスパラと鶏肉のピリ辛炒め＋アスパラ入り春雨スープ　ほか 新玉ねぎが主役 新玉ねぎの肉みそがけ＋新玉ねぎとわかめのごまみそ汁／新玉ねぎと牛肉の中華風炒め＋新玉ねぎと油揚げのさっと煮　ほか グリーンピース・菜の花が主役 グリーンピースと鶏肉のバター煮＋グリーンピースとベーコンの洋風スープ／菜の花と鯛のソテーにんにくじょうゆがけ＋菜の花とエリンギのバター蒸し たけのこ・小松菜が主役 たけのこと鶏もも肉の甘辛煮＋焼きたけのこ／小松菜と豆腐の帆立てあん＋小松菜のにんにく塩炒め エリンギ・もやし・かぶが主役 エリンギとさわらのレモン蒸し＋エリンギのしそ巻き／もやしと豚肉の甘辛ごま炒め＋もやしとにんじんのナムル／かぶとあさりのワイン蒸し＋かぶとトマトの洋風スープ JA全農広報部もイチオシ！　野菜の「おいしい」食べ方ガイド 春キャベツ／春にんじん／にら／きぬさや 今、コレ使ってみたい！ 根三つ葉／アスパラ菜

770円

オレンジページvege3-4月 野菜で選べば、晩ごはんは…

毎日料理を作るのは大変。でも、レトルトや外食ばかりだとなんとなく、罪悪感…。そんなときのちょうどいい手の抜き方や、自分を奮い立たせるレシピを、手抜き料理研究家の元祖、奥薗壽子さんが伝授！今こそ伝えたい、おとなの手抜きの方法を詰め込みました。

1,430円

ちょっと作ってみたくなる大人のかしこい手抜きごはん…

果物よりもっと果物を感じる。栗、杏、梅、サワーチェリー、柑橘の加工とお菓子。お菓子教室Ｍｉｌｌｅ-Ｇ＾ａｔｅａｕｘの秘伝レシピ。初心者からプロまで必見の書。

1,760円

季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン　シロップ漬け、コ…

こどもがよろこぶおいしいおかず130品紹介します。夕ごはんのおかずにも使える簡単おかずだから、毎日の食事に役立つうえに、おべんとうにも大活躍です！

660円

【バーゲン本】こどものおいしいおべんとうー夕食にも使える…

★1品でOK！世界一ハードルの低い栄養ごはん★ ・時間もお金もスキルもぜーんぶいりません！サプリを買うより簡単に栄養がとれます！ ・レシピはすべて10分以内で完成。1品完結。3食材だけでできるので、材料費は350円以内。 ・朝ごはん、夜食、おつまみ、おやつ、お弁当の提案も充実。夜は外食という日は朝ごはんで、小腹が空いたときもヘルシーに、自分のスタイルに合わせて栄養ごはんが取り入れられます。 《もくじ》 栄養は超カンタンに整います！ PART1 これだけで栄養ごはん PART2 最速チャージ朝ごはん PART3 くたびれ真夜中ごはん

1,320円

世界一ラクチンな栄養ごはん…

料理レシピ本大賞2021 in Japan 第8回【料理部門】大賞受賞しました! ! テレビ紹介多数! 20万5,000部突破の大ベストセラー! 読んだら作ってみたくなる! 言葉の魔術師・滝沢カレンが綴る、超感覚レシピ! 「独特すぎる」「文章が神がかっている」と話題になったレシピが書籍化! 「冷たい何も知らない鶏肉」 「お醤油を全員に気付かれるくらいの量」 「無邪気にこんちくしょうと混ぜてください」 「二の腕気にして触ってるくらいの力で、鶏肉をさらに最終刺激」 など、分量も工程もレシピの概念を覆す表現の数々に、 その発想はなかった! と世界観にハマる人続出中。 しかも、その言葉の通りにやってみると 感覚だけで本当に作れてしまう! 今回本書では、新たにたっぷり書き下ろした豪華全30メニューを掲載。 読むだけで作れてしまう新感覚レシピ本です。 レシピとは思えないその詩的な文章は、時に食材目線にまでおよび、 1つの料理ができあがるまでの食材たちの物語に、 実際に作らなくても引き込まれてしまうこと間違いなし。 どうぞ好きなページから開いてお楽しみください。

1,540円

カレンの台所

●別冊付録　SHIORI‘s　RECIPE　CALENDER 2024　「旅するお家ごはん」 今年は10周年記念として、SHIORIさんの料理教室でも大人気テーマ、「旅するお家ごはん」をレシピカレンダーに。身近にある材料で手軽にできる世界のごはん13品を掲載。 ●みなさんに支えられて　創刊10周年！ 10年間の食トレンドの歴史とレシピブログmagazineの10年を振り返る。殿堂入りの人気料理家さんや、山本ゆりさん、Mizukiさんからのお祝いメッセージ、そして、創刊当時の貴重なレシピもご紹介。 ●爆速で1品完成！うちの時短メシ 時短ワザに定評のある、だれウマさん、ともきーたさんに、1品あればOKなメインおかずや丼もの、パスタ、スープなどをご紹介いただく。 ●人気レシピランキング 今年の総決算。アクセスランキングで上位に輝いた人気レシピを発表！ 総合ランキングを始め、肉 、魚介、豆腐・厚揚げ、鍋；スープ、パスタ、ちくわなど、部門別ランキングも盛りだくさん。 ●手抜きに見えない映えレシピ 簡単にできる高見えレシピが得意な、まいのごはんさん。に、家族やフォロワーさんに人気の映えレシピを教えていただく。 ●パーティやギフトに！　 ときめき♡簡単スイーツ ギフトやパーティで作ったら喜ばれそうな簡単スイーツを、松本有美（ゆーママ）さん、しゃなママさん、めろんぱんママさんに。かわいいルックスにときめきます！

1,100円

レシピブログmagazine vol.19…

毎日忙しいなか、台所に立って料理を作るのは面倒でも、おいしいものを作りたい! そんな人におすすめしたいのが「misaki流・ほったらかし料理」です。 材料を切って、フライパンやお鍋に入れるだけで完成する料理を紹介します。 食事作りの負担を大幅に減らしてくれるうえ、手の込んだ料理もお手のもの。 もちろん、焼く、煮る以外にも炒めたり蒸したりなど、さまざまな独自の調理方法が盛りだくさん。 いつもの料理がワンランクアップするおすすめ料理を紹介します。

1,210円

ほったらかして、完成です。…

圧力鍋を使ったスパイスカレーのレシピ集 圧力鍋を使うことで、スパイスカレーをよりおいしく、より手軽に作ることができます。 圧力鍋を使うメリットは主に6つ。 1肉のうまみが短時間で出て、魚も骨まであっという間にほろほろになります。 2100℃以上で引き出せるホールスパイスの強い香りを短時間で引き出せます。 3圧力がかかれば弱火でよく、火加減を失敗しにくいです。 4素材は大きめに切ればOK。下ごしらえが楽です。 5少ない水分で調理できるから栄養を逃がしません。 6素材の旨みを引き出せるので、油も塩も少なくて済みます。 スパイスは約20種を使用。 ターメリック、クミン、コリアンダーチリペッパーの3種のパウダースパイスのほか、 香りをゆっくり引き出すホールスパイスや、最後に香りを引き立てるホールスパイスを使います。 スパイスを油で炒め、香りを油に移すテンパリングも駆使。 圧力鍋で作るスパイスカレーならではの異次元のおいしさをぜひ体験してみてください。 【目次】 〈第1章　肉のカレー〉 チキンシャクティ［ ココナッツ風味の手羽元カレー］／ほぐしチキンカレー 無水ハニーチキンカレー／ハリヤリチキンカレー［ グリーンペーストのチキンカレー ］ ポークビンダルー［ バルサミコ酢の豚肉カレー ］／タイ風ポークカレー ふわふわ砂肝カレー／スリランカ風マトンカレー ビーフコルマカレー［ まろやかな牛肉の白いカレー ］ ビーフハリーム［ 牛肉と豆・米の煮込みカレー］ 〈第2章　魚介のカレー〉 南インド風さばカレー／いわしの骨ごとキーマカレー 柔らかいかカレー／小あじのスープカレー 鯛あらのコルマ［ まろやかな鯛あらのカレー］ さばのマスタードカレー／ダルタドカ［トゥールダルのカレー］　 ダルマカニ［ウラドダルとあずきのカレー］ ほうれん草のクットゥ［野菜と豆の南インドカレー］ カドゥアズキ［かぼちゃとあずきのカレー］ ダルスープカレー／夏のサンバル［夏野菜と豆のカレー］ 冬のサンバル［冬野菜と豆のカレー］ 〈第3章　米料理〉 米の炊き方（日本米／バスマティライス／玄米／ターメリックライス） チキンビリヤニ／えびビリヤニ ポンガル［バスマティライスとムングダルのおかゆ］ キチュリ［バスマティライスと赤レンズ豆のおかゆ］ 〈第4章　絶品スパイスおかず〉 魯肉飯／スペアリブの麻辣煮／中華風豚の角煮 鶏肉としいたけの中華煮込み／手羽元の白ワイン煮 鶏肉といちじくのタジン／ピーマンの肉詰めスープ煮風 チキンミートボール／ぶりあらのターメリック煮 ぶりあらのターメリック汁 ****************

1,650円

圧力鍋で作る印度カリー子のスパイスカレー教室…

京都で200年以上続く老舗料亭「近又（きんまた）」が教える、本物の味。 いつまでも守り続けたい日本の味を、美しい写真とともにご紹介します。 お店で提供される逸品から、毎日食べたいおばんざい、伝統的なおせちまで、近又の真髄を余すことなく丁寧に解説します。 改めて押さえておきたい素材の切り方、魚のさばき方、揚げ物の基本なども掲載。 「近又」七代目又八・鵜飼治二著書。 本書は2015年に刊行した『和のおかずの教科書』に新しいレシピを加え、内容の一部を再編集、判型・タイトルを変えたものです。

2,970円

京都老舗料亭「近又」 和食の手解き…

新型コロナ禍以降特に注目が集まる「一人で食べること」に多様な角度から光を当てるエッセイ。『孤独のグルメ』『ゆるキャン△』など「一人食本」紹介も多数収録。

1,980円

ひとりで食べたい

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