本書は肉じゃがやお浸し、みそ汁といった普通の料理の減塩レシピと献立を紹介します。頑張って作らなくてもいい料理ばかり。ただ調味料を減らしただけではなくちゃんとおいしい。そこがいちばん大事です。 ◇朝食 ・青のり入り厚焼き卵献立 ・チキンサラダ献立 ・厚揚げのおかかマヨ焼き献立　など14献立 　 　●朝食に向く主菜 　●朝食に向く副菜 　●朝食に向く汁物 ◇昼食 ・肉野菜いため献立 ・鶏ささ身のカレー風味から揚げ献立 ・ぶっかけそうめん献立　など14献立 　●昼食に向くワンディッシュ 　●昼食に向く主菜 　●昼食に向く副菜 ◇夕食 ・肉じゃが献立 ・牛肉とブロッコリーのオイスターソースいため献立 ・豆腐ハンバーグ献立　など18献立 　●夕食に向く主菜 　●夕食に向く副菜 　●夕食に向く汁物 　●夕食に向く主菜副菜・主菜主食 ◇減塩料理をおいしくつくるポイント ◇調味料の塩分を知る ◇減塩できる食べ方のコツ ◇塩分が多い食品とじょうずにつき合う ◇春夏秋冬献立カレンダー ◇掲載料理索引と栄養価一覧 ◇減塩生活を成功させるためのポイント

2,200円

いつものおかずで塩分一日6g献立…

7万部突破のロングセラーとなって売れ続けている『村上祥子の電子レンジでシニアごはん』、3年ぶりの続編です。暑さが本格的になる季節、調理をするだけで室内の気温が上がり、熱中症の心配もあります。その点、電子レンジ調理はスイッチひとつでらくらく快適。また、重い鍋を洗ったり、つきっきりで火加減を見たりする必要もありません。1〜2人分の少量調理は、お肉も魚も炊飯も、電子レンジのほうが美味しくできるのです! シニア世代にこそおすすめしたい電子レンジレシピの決定版。

1,320円

村上祥子の電子レンジでもっと! シニアごはん…

カロリーだけを気にして、脂質・糖質を減らして急激にやせても、お肌は潤いがなくてカサカサ、髪もツヤを失って、体もたるみが気になる…。今の時代、体重を減らすだけではなく、美しくやせることが肝心。化粧品メーカーも今、インナービューティに力を入れています。本書は、管理栄養士が本気で考案した、体の中からキレイにやせるスープレシピ集です。一日一食、おかずをスープに置きかえるだけで、満足感も得られてやせることができます。

1,650円

一日一食、おかずをスープに置きかえるだけ! 満足感たっぷ…

食感、味もまるで肉！家計に優しいおかず本 市販の豆腐を冷凍室で凍らせればOK！ 冷凍した絹ごし豆腐はまるでひき肉のように、木綿豆腐はしっかり噛み応えのあるかたまり肉（魚）のように使えます。 元が豆腐なので、味はお墨付き。 そもそも豆腐の原料は大豆。 大豆には植物性のたんぱく質や、必須アミノ酸、女性にはうれしい大豆イソフラボンも含んでいます。 そしてなにより、カロリーは肉よりかなり控えめ！ 1章、2章では、肉・魚の代用としての節約レシピを紹介。 鶏肉の唐揚げ風、白身魚の南蛮漬け風、焼き餃子風…など、ごく普通の家庭料理や、油淋鶏風、ガパオライス風など、ヤンニョムチキン風といったアジア・エスニック料理などを冷凍豆腐で作ります。 ほかにも、ゴーヤチャンプルーなどの豆腐料理や、メンチカツ、ハンバーグなど肉にプラスしたかさ増しレシピを紹介。パパッと作れる小さなおかず、汁物のレシピも！ 簡単でおいしいのに、食費のコストダウンが同時に叶います。 【編集担当からのおすすめ情報】 見た目は鶏の唐揚げ、食べても唐揚げ風……。 見た感じは餃子、食べても餃子……だよね？？ と、美味しくて、すっかりダマされてしまう冷凍豆腐レシピ。 豆腐マイスターでもある料理研究家の島本美由紀さんが考案した、いつものおかずを冷凍した豆腐で作るレシピ本です。 食品の値段がどんどん上がってくる昨今、100円以下で手に入るお豆腐を活用すれば家計が大助かりすること間違いなし！ 費用だけではなく、低カロリーで、たんぱく質やイソフラボンなど栄養もしっかりあるから、 育ち盛りのお子さんや、お肉が前ほど食べられなくなったシニア世代、更年期が気になる女性など、幅広い層に食べて欲しい料理です。 まずはお豆腐を買って、冷凍室に入れることからスタートです！ ＊本書はベジタリアン、ヴィーガン向けの本ではありません。肉、卵、チーズなど、動物性の食材を使ったレシピも含みます。

1,540円

冷凍豆腐レシピ77

近年定番となったロゼワインやオレンジワイン、日本ワインなど、 ブドウ品種、産地、造り、テイスティングの実践について解説を追加。 テイスティング実例を大幅に差し替え！ 第1章　テイスティング術を身に付ける〜技術の基本 第2章　判断基準の幅を広げる〜ワインの基礎知識 第3章　コメントの表現力を高める〜テイスティングの実践

3,300円

最新版　ワインテイスティングバイブル…

8,800円

日本料理大全　焼場

「間違いない味つけ!」「とにかく料理が美味しい!」と大好評のNadiaアーティスト・料理家のちおりさん。 過去2作は累計8万部となっており、そのレシピには絶大な信頼が寄せられています。 今回は、何度もくり返し作りたい定番の基本おかずだけを集めました。グラタン、肉じゃが、手づくり餃子、プルコギ…。 基本だからこそ、とびっきり美味しい味つけと、失敗しないコツを知りたいもの。くり返し作って、いつか「我が家の味」にしたいものばかりです。

1,650円

味に自信あり! ちおり流 くり返し作りたいおかず…

うまいとはこういうことか　胡瓜揉みー蝶ネクタイと相撲を愛した、江戸っ子名エッセイストの、けれん味のない食と酒の思い出。酔って寝た翌日は、ゆうべのことなど一さい思い出さないように努めるべきである。どんなに醜態をさらしたのであろうと、それも消し去りがたいわれわれの人生の一齣ではないか。といった名文・名人生論の数々。

990円

蝶ネクタイ先生の飲み食い談義…

ビーフステーキ、牛すね肉の赤ワイン煮込み、カスレ、鶏肉のクリーム煮、ゆで丸鶏、ローストポーク、油鶏、ミートボールのトマト煮、塩豚の煮込み、牛すじの韓国風塩煮込み、焼き豚、ローストビーフ、チキンマカロニグラタンなどなどなど、腕まくりして作ってみたい肉料理が45品。アペロのおつまみや、サラダ、デザートなど、肉ごちそうを盛り上げるレシピも満載です。これ1冊あれば、ホームパーティーに大活躍！ 【〈ほっとく系〉の肉ごちそう】 極上のビーフステーキ／バリバリフライドチキン／牛すね肉の赤ワイン煮／塩豚といんげん豆のカスレ／鶏肉とどっさりきのこのクリーム煮／ミートソース／アッシ・パルマンティエほろほろゆで丸鶏／アドボ／ハーブ香るローストポーク／鶏を味わいつくす油鶏　ほか 【人が来る日の極上煮込み】 〈フライパンで作る〉フレンチ煮込み／〈冬野菜たっぷり〉シンプル煮込み／〈盛り上がる〉とろける牛肉煮込み／〈特別な技術や道具がなくても焼ける〉ローストビーフ＆チキン／〈ココさえ押さえればおいしい！〉煮豚＆焼き豚／〈本当においしい〉チキンマカロニグラタン　ほか 【肉ごちそうの前にかるく一杯　アペロのための小皿】 トマトのバルサミコサラダ／禁断のバターイクラ／まるごとカマンベール焼き　ほか 【肉ごちそうに合わせたい　フルーツサラダ】 いちごとラディッシュ、帆立てのカルパッチョ／りんごのポテサラ／2種のぶどうのカプレーゼ　ほか 【肉ごちそうの箸休めに　香る野菜マリネ】 にんじんとパルミジャーノのハーブマリネ／焼きれんこんとパクチーの花椒マリネ　ほか 【肉ごちそうの後に食べたい　フルーツが主役のデザート】 いちごのローズマリーマリネ／オレンジの紅茶マリネ 【教えていただいた料理家】 今井亮さん／上田淳子さん／坂田阿希子さん／瀬尾幸子さん／堤人美さん／中川たまさん／樋口直哉さん／飛田和緒さん／藤井恵さん／若山曜子さん／ワタナベマキさん

1,320円

肉のごちそうがないと始まらない！…

本書は、自分にとって最良のコーヒー抽出チャートを作成することを最終目的にしています。そのために生豆の品質がおいしい風味を生み出すことを解説し、大学院で実験をした化学的データによる裏付けも一部紹介しています。 また、抽出したコーヒーの風味をどのように表現すればよいか、また抽出したコーヒーをどのように評価すればよいかについても、理化学的な数値という新しい観点から解説しています。

2,750円

THE STUDY OF COFFEE

■アラフィフならではの「体をいたわる飲み方」指南■ 家飲みも外飲みも愛する文筆家ツレヅレハナコがたどり着いた、長く飲み続けるための新習慣やヘルシーで体をいたわるおつまみをお伝えする一冊。紹介するメニューは、材料も作り方もミニマム、ほぼ100文字で作れる簡単なものばかりです。 ゆる晩酌を行うことで、「痩せた」「健康診断の結果がAに！」「自分を振り返る時間ができた」「心に余裕が生まれた」「趣味の時間が生まれた」、そして何より、たまにの「とことん晩酌」がより楽しめるようになったという、いいことずくめの著者。 本書は、ゆるく、長く、無理なくごきげんに飲み続けるためのヒントが満載の一冊です。 序章・47歳、「とことん晩酌」からゆる晩酌に変わりました 「ゆる晩酌」のおかげで、こんないいこと こんな感じでゆる晩酌してます ● ・まいにち豆腐、納豆、油揚げ ・卵がなければはじまらない。 ・肉＝たんぱく質を摂らなくちゃ。 ・野菜はどれだけ食べても良い。 ・魚の良さに気づいてきた。 ・地味でも実力派の乾物たち。 ・こってりメニューをあっさりに！ ・休刊日は一皿ごはん。 〈コラム〉 ノンアルのときだってあります。 ハナコ的ゆる晩酌のとも ゆる晩酌のお助け調味料

1,540円

47歳、ゆる晩酌はじめました。…

話題の「低温調理器」のレシピ本。海外産の赤身の肉でも、ほったらかしでしっとりおいしく仕上げてくれるのが、低温調理器の最大の魅力。一方、どうしてもメニューがマンネリしてしまうという声も。そんな人に目からウロコのレシピを80品お届けします。作業時間はたったの10分！　火を使わないのであとはほったらかしでOK。肉料理の豊富なバリエーションに加えて、魚料理もパサつき知らずで感動の味に！　温度管理が難しい発酵調理もお任せです。温度と時間設定がひと目でわかるアイコンつきで、料理が苦手な人でも、失敗知らずでレストラン級の腕前にランクアップしてくれるはず。家での料理の幅がぐっと広がります。

1,540円

作業10分！低温調理器で、お店レベルのとろけるrecip…

いまや、まったく忘れられようとしている昔ながらの食べ物の知恵、お総菜のコツを、およそ四〇〇種の材料をとりあげて四季をおってあますところなく記した、日本の“おふくろの味”総集篇。

796円

料理歳時記改版

【初版限定！オリジナル味噌汁レシピDLキャンペーン開催】 大人気スープ作家・有賀薫が、日本人のソウルフード“味噌汁”を語ります。 いばるような味噌汁はこの本には出てきません。 顆粒だしやだしパックを使う日も、冷蔵庫の残り物を味噌汁で片づける日もありま す。 それでも、湯気の立った熱々の味噌汁がひと椀添えられるだけで、食事の満足度はぐんと上がります。 （本文より） 本書では、有賀さんが毎日の生活の中で長年作り続けてきて気づいたことや、小さな工夫をお話しするレシピ本です。 読者の方の日々の食卓に「ちょうどいいな」と思ってもらえるような味噌汁を愛情いっぱいでお伝えします。 味噌汁は心のサプリメント。 きっと「うちの味噌汁」ができると思います。 ＼お役立ち情報つき／ ◯日本全国ご当地味噌汁 ◯「マイだし」を選ぼう ◯全国味噌マップ ◯味噌汁トッピング ◯具材の組み合わせアイデア100

1,650円

有賀薫 私のおいしい味噌汁…

おいしくて体にいい発酵食。手作りすれば、さらに健康的。免疫力をアップしたい、不調から解放されたい、もっと若々しく元気に毎日を過ごしたい。そんな願いをかなえてくれます。本書では、発酵食の作り方にくわえて、発酵食を使った料理レシピを豊富に紹介しています。そのまま食べてもおいしいですが、料理に加えるアイディアがあれば、毎日、取り入れやすいでしょう。簡単なので、ぜひ、試してみてください。第一章・定番の発酵食　みそ、梅、らっきょう、ヨーグルト　第二章・野菜を使った発酵食　ぬか漬け、白菜キムチ、オイキムチ、カクテキ、、水キムチ、ザワークラウト、白菜漬け　第三章・塩麹、しょうゆ麹、玄米甘麹、ゆずこしょう、発酵バター、塩レモン、バジルペースト、第四章・フルーツジャム、グラノーラ、干し野菜、手作りマヨネーズ、グラノーラ、塩豚、鶏ハム、ツナのオイル煮、第五章・ピクルス、フルーツサワー、ハーブビネガーなど

1,760円

発酵食の作り方と料理レシピ150…

1,430円

メスティン自動BOOK

そのまま食べてもおいしいのはもちろん、手軽にとれるたんぱく源として、幅広い料理で大活躍！　この本さえあれば、定番の副菜やおつまみのほか、メインのボリュームおかず、ご飯ものや麺まで、とことん使い尽くせます。

660円

うちの定番食材レシピvol.22 献立にもう迷わない！ …

バターなしでホワイトソースができる、冷めてもとろみが消えない、揚げ物の衣にするとサクッと仕上がるなど、米粉は毎日の料理に便利に使える。グルテンがない、油を吸収しにくい、水に溶けやすいなどの特性を整理したうえで、料理家タカコナカムラさんが「米粉だからおいしい」「米粉だからつくりやすい」と太鼓判を押すレシピを紹介する。ほかにも、農家が自家製粉した玄米粉を使ってつくる蒸しパンやドーナツなどのおやつレシピ、雑誌『うかたま』から厳選した、上新粉やもち粉を使うだんごや大福など昔ながらのおやつレシピも掲載。 米粉は文字通り、米をひいて粉にしたもの。 うるち米を粉にした上新粉も米粉の一種で、おもに和菓子に使われます。 最近では粉がより細かく、パンや洋菓子にも使える米粉が、スーパーマーケットなどでも簡単に手に入るようになりました。 グルテンがないので、ぐるぐるかき混ぜても生地の状態が変わらず、ダマにもなりにくく、ふるいにかける必要もありません。 また、小麦アレルギーの人やグルテンフリーの食品を求める人からは、小麦粉の代用としても関心が集まっています。 米粉を台所に常備して、毎日の料理やお菓子づくりに、ぜひ使ってみてください。 ここに注目！米粉の特性 ・乳バターを使わず、ホワイトソースがつくれる ・冷めても消えないとろみがつく ・揚げ物がサクッと揚がり、カロリーも抑える ・粉もの料理は表面カリカリ、内側もっちり ・ふんわり膨らむ焼き菓子もつくれる はじめに この本で使う「米粉」について 米粉にできること1〜5 1タカコナカムラさんの米粉の料理とお菓子 　ペジブロスのクリームシチュー 　豆乳ドリア 　クリームパスタ 　カレーうどん 　かき揚げ 　大根もち 　明石焼き 　れんこんピザ 　どら焼き 　ようかん 　サーターアンダギー 　マーラーカオ 　納豆クラッカー 　ブラマンジェ 　なめらか紅茶プリン 　シフォンケーキ抹茶味 　チーズケーキ 　ココア味のロールケーキ 　型で焼くトマトパン 2農家の米粉レシピ 　自家製粉の米粉を台所に常備しよう 　鶏のから揚げ 　クリームシチュー 　揚げ出し豆腐 　クレープ 　シフォンケーキ 　バナナケーキ 　味のある米粉“玄米粉" 　きな粉蒸しパン 　黒糖くるみ味噌マフィン 　ココアとしょうがのグラノーラ 　じゃがいもドーナツ 　野菜のスパイシーケークサレ 3ニッポンの米粉おやつ 　醤油もち 　りんまん 　冷やしじるこ 　みたらしだんご 　すあま/柏もち 　大福/えびせん 　これ菓子 　味噌揚げ 　だんご飯 　串もち 　幸福豆 　二度いももち ケーキやパンに使える米粉の見極め方 レシピの初出一覧

1,430円

米粉の料理とおやつ

1,180円

最高のバリスタが教える　自宅で淹れる珈琲　for　Beg…

「素材のつくりおき」で絶品おかずをスピーディーに 「素材のつくりおき」は、 料理にすぐ使える状態で保存した素材のこと。 　1　野菜や肉・魚を、 　2　新鮮なうちに、 　3　料理の合間や空き時間を使って 　4　さっと下ごしらえして、冷蔵・冷凍保存 変化する日常の中で、著者自身が試みたくふうと知恵を、 「素材のつくりおき」として読者の方のお役に立つようまとめました。 野菜を切っておく、軽くゆでておく、水につけておく、 肉・魚を薄く味つけしておく。たったそれだけ。 ごぼうが1本あったら？ 冷蔵庫でねむらせずに、ささっと斜め薄切りにして冷蔵（もしくは冷凍）保存。 ごぼうストックがあれば、「揚げごぼう」「ごぼうハンバーグ」 「ぶりごぼう」「牛ごぼう」があっという間に作れます。 くふう次第でメニューはどんどん広がるでしょう。 手早く手軽においしいのはもちろん、からだにも、環境にもやさしい。 はじめに 作りおき料理より気楽。 ついでに切ってカット野菜に！ 「野菜の切りおきストック」 ■ 大根の細切り　■ 白菜の細切り　■ なすのレンジ蒸し　■ ピーマンの細切り　 ■ かぼちゃ／レンジ蒸し　■ もやしのレンジ蒸し　■ ゆでほうれん草　■ ごぼうの薄切り　 ■ 玉ねぎのくし形切り　■ アボカドの角切り　 ➡野菜の切りおきで作る料理、計38品を紹介 ラクラクかんたん！ 味つけに失敗なし。どんな食材でもおいしくできる 「味つけは1＋1で」　 ■ だし煮味　■ オリーブしょうゆ味　■ オイスターごま味　■ 甘辛味　■ 照り焼き味 ➡1＋1の味つけで作る、計18品を紹介 漬けておいしいものだけを。肉はやわらか、魚はふっくら。 「肉・魚の下味ストック」　 ■ しょうがじょうゆ味　■ 酒塩味　■ 焼き肉味　 ■ みそ漬け味　■ 塩麹味　■ クミンじょうゆ味　 ➡下味をつけた肉・魚で作る、計19品を紹介 朝・昼ごはんに、軽食・夜食に大活躍！　 すぐ食べたい！ に、待たせずできる 「ご飯もの・パン・スープストック 」　 ■ 親子丼ストック　■ 豚丼ストック　■ パンストック　■ スープストック　 ➡ストックで作る、計14品を紹介

1,650円

大原千鶴のささっとレシピ　素材のつくりおきで、絶品おかず…

「ぬか漬けって、やってみたいけど大変そう。むずかしそう」。そんな誰しもが感じる不安を吹き飛ばす、気軽にはじめて続けられる、ぬか漬けのつくり方を紹介します。基本のぬか床のつくり方、育て方、失敗しにくい野菜の下ごしらえから、困ったときのQ＆A、アレンジレシピまで。

1,540円

ぬか漬けの教科書

50代以降のシニア夫婦にオススメのレシピを厳選して紹介する「シニアごはん」シリーズ第4弾。全レシピ、カロリー・塩分量・たんぱく質量つき。今回は「筋肉を元気にするタンパク質食材」「腸内環境を改善する発酵食材」「骨を丈夫にするカルシウム食材」など健康目的別に構成。さらに、前作よりも手抜きレベルを上げてレシピを厳選。缶詰レシピ、冷凍食品アレンジ、包丁いらずなど、手抜き方法がひと目でわかるアイコンがついてます。

990円

クックパッド 夫婦ふたりでちょうどいいシニアごはん4…

喜びのタネまき新聞（ダスキン刊）の大好評連載「台所の相談室」が1冊に！ 「お正月のお餅が余ったらどう食べたらいい？」「母の日のおすすめメニューは？」 「海藻をもっとたくさん食べたいですが、どんなレシピがある？」…などなど、日々の台所にまつわる 疑問、質問に、料理家の飛田和緒さんがレシピ＆エッセイで回答しています。 ・日々の台所 ・季節の台所 ・台所のお気に入り

1,870円

台所の相談室

「テク」シリーズの最新刊は「冷凍保存と解凍」。コロナ以降、家食需要の高まりから、冷凍食品のニーズや食品を保存する傾向が強まっています。本書では、冷凍ストックしておくと便利なレシピや、肉、魚介、豆、乳製品、野菜、果物、ごはん、麺など食材別に冷凍法とおいしく食べる解凍法を紹介する。

1,430円

冷凍保存＆解凍テク

「クリュディテ」とは、日々の作りおきやおもてなしに役立つ、 フランスのシンプルな野菜のお惣菜のこと。1種類の生の野菜を調理して作る、シンプルなサラダを指します。 この本では、フランスの定番である生野菜で作る料理に加えて、加熱調理するものもご紹介。いずれも日持ちがするので、多めに作ってそのままちょこちょこ食べたり、肉や魚と合わせれば、さっと和えるだけ、加熱するだけで、メインディッシュがあっというまに完成します。野菜の色みがきれいなので、盛り合わせれば美しいひと皿になり、おもてなしにも最適。お弁当のおかずにもぴったりです。 定番の野菜を「通年野菜」「秋冬野菜」「春夏野菜」に分け、シンプルな基本のクリュディテ＋その簡単アレンジレシピで展開。また、クリュディテで楽しむアペロ（夕食前の軽い一杯）、朝食や昼食に食べたいサンドイッチや麺類、ごはんものも提案しています。 Chapter.1 基本のクリュディテとアレンジレシピ 〈通年野菜〉にんじん／じゃがいも／さやいんげん／かぶ／キャベツ／きのこ／長ねぎ／玉ねぎ／小松菜／もやし 〈秋冬野菜〉カリフラワー／ブロッコリー／ビーツ／さつまいも／かぼちゃ／ごぼう／れんこん／ほうれん草／白菜／大根 〈春夏野菜〉きゅうり／トマト／なす／セロリ／ピーマン／パプリカ／ズッキーニ／アスパラガス Chapter.2 クリュディテのある献立 クリュディテでアペロ クリュディテとパン クリュディテと麺 クリュディテとごはん

1,760円

フランスのおうちごはん クリュディテ…

インスタグラム50万人フォロワー！ 大人気料理ブロガーYuuさん、待望の最新作 Yuuさんが3年ぶりに手掛けるレシピ本は、インスタグラムで人気のおかずばかりを掲載！　 172品を144ページに収めた、大ボリュームです。 毎日のメインおかずとして役立つ鶏むね肉のおかず、豚こまぎれ肉のおかずはもちろん、1品あると便利な豆腐やさば缶、卵を使ったおかず、旬の野菜を主役にしたおかずもたっぷり収録。 みんながおいしく作って食べられるよう、調理のポイントや代用食材のリスト、冷蔵保存日数、つくりおきおかずの温め方まで掲載。晩ごはんだけでなく、お弁当作りにも役立ちます。 また読者さんがよく直面するお悩み、「鶏むね肉をやわらかく食べる方法」「レンジ調理のコツ」「余った野菜で作れる簡単おかず」なども本誌ですっきり解決！　 掲載しているレシピはどれも読者のみなさんから支持されている人気の味。いわば40万人が選んだ、間違いのない味です。 おうちにある食材で簡単に作れるので、お料理に慣れている方はもちろん、初心者の方にもぜひ試していただきたいおかずばかりです。 【Contents】 ◆大人気ベストレシピ　トップ10 ◆大満足?鶏肉＆豚肉のおかず ◆大切な人が喜ぶ！おいしい献立 ◆ヘルシー！魚の人気おかず ◆身近な食材でもう1品！食材別サブおかず ◆栄養たっぷり！いろどり野菜のおかず ◆料理上手になれる調理のコツ ◆黄金比の万能だれ Yuu 料理研究家、料理ブロガー。 1981年長崎県生まれ、福岡県在住。彼のために作る日々の料理を紹介するブログが人気となり、現在は料理家として雑誌やWEB、企業のレシピ開発などで活躍中。野菜ソムリエの資格も持つ。 現在、ブログは月間300万アクセス、インスタグラムは46万フォロワー。料理が苦手な方に、「料理はラクで楽しい！」と伝える”楽うま?ゆるメシ”や、忙しい方に”○○するだけ！”の手軽なレシピを提案中。著書2冊。

1,430円

誰にでもできる簡単なコツでいつものおかずがごちそうに　Y…

いろいろな味つけがこの一冊に凝縮！ 覚えておくとさまざまな料理に使える基本の万能だれ＆ソース、かけるだけ・漬けるだけでおいしくなるたれ、漬け汁、いつも作っている定番料理の味バリエなど、味つけがわかるだけでなく、料理のバリエーションが広がって応用できるようになるのが本書の魅力です。 味つけ前の調理のコツもわかりやすく解説。ちょっとしたコツでおいしさがグンと変わります。 本書は3部構成で、たくさんのレシピを紹介しています。 1　和・洋・中・韓・エスニックのたれとソースの味つけの配合と分量、作り方を紹介。 比率を表示しているものもあります。比率で覚えておけば、どんな分量で作っても味が決まります。 基本の味つけを知っておくだけで、いつもの料理の幅が広がります。 2　蒸し鶏、豚しゃぶなど、基本となる料理の作る方と味つけ前の調理のコツを紹介。 さらに、その料理に合うかけだれ、つけだれ、ドレッシング、漬け汁のバリエを豊富に紹介。 その時に食べたいと思った味に出合えます。 3　魚の煮つけ、肉じゃが、ミートソースなど、定番料理のレシピと、その料理の味のベースを変えたレシピを紹介。 同じ味で飽きていた料理も、いつもと違った味で楽しめます。 巻頭　味つけの基本 味の構成要素、和食・洋食・中華・エスニックの基本調味料、調味以前の味の決め手となるテクニック　など Part1　覚えておけば広がる料理バリエ！　基本の万能だれ＆ソース [和]万能だれ（基本、だし割りしょうゆ、八方だし、ポン酢しょうゆ、酢みそ、三杯酢） [洋]万能ソース（ホワイトソース、イタリアのトマトソース、洋食のトマトソース、焦がしバターソース、マヨネーズ、ドレッシング） [中・韓・エスニック]万能ソース（甘酢あん、ごまだれ、チリソース、ピリ辛だれ、香味だれ、コチュジャンだれ、ナンプラーだれ） Part2　かけるだけ、漬けるだけでおいしい簡単レシピ かけだれ（蒸し鶏、豚しゃぶ、とんかつ・フライ、カルパッチョ、魚の塩焼きなど） つけだれ（焼肉、天ぷら） ドレッシング（サラダ、温野菜） 合わせだれ（しょうが焼き） 漬け汁（から揚げ、焼き魚、漬け物、ピクルス） ソテーソース（肉、魚、野菜） Part3　まだまだ広がる　定番料理の味つけバリエ ［和］煮物の味つけ（魚の煮つけ、肉じゃがなど）、あえ物の味つけ（ごまあえ、からしあえ、酢の物など） ［洋］煮込み・スープの味つけ（ロールキャベツ、ミートソース、ミネストローネ）、（ごはんの味つけ（ピラフ） ［中・エスニック］あえ物の味つけ（ナムル、ヤムウンセン） Column パスタソースの味つけ、発酵調味料＆野菜でできる調味料の展開レシピ、炊き込みごはんの味つけ、麺の味つけ、鍋料理の味つけ

1,650円

一生使える！　味つけ大事典…

本誌は『&Premium』2020年9月号の特集「真似をしたくなる、あの人の手料理」、 2021年9月号の特集「さっと作れる、あの人の手料理」を中心に、 再編集・増補改訂したものです。掲載情報は2022年7月25日現在の編集部調べです。 &Cooking Tasty Homemade Recipes 真似をしたくなる、78人の手料理。 MY STAPLES 家で料理を楽しむ人たちの、お気に入りの一皿。 01 とろ卵キュウリ和え麺　 02 ガスパチョ　 03 タコとアンチョビのトマト煮　 04 少々辛口焼うどん　 05 お麩入りハンバーグ ベーコンとアボカドのせ　 06 ペリメニ　 07 夏野菜のクミンオイスターソース炒め　 08 スンドゥブチゲ　 09 手作りソースのジェノベーゼパスタ　 10 六ちゃんのナス　 11 いろいろナムル　 12 自家製もやしをのせたサラダそば　 13 シンプルなトマトサラダ・トマトの皮とエノキのスープ　 14 ウエボスランチェロス（牧場風目玉焼き）　 15 ベトナム風揚げ春巻き　 16 牛肉と7種のハーブ　 17 ベジタブル玄米太巻き　 18 夏のぬか漬け　 19 カサゴの姿蒸し　 20 豆豆サラダ　 21 ジャンボしゅうまい　 22 昼のお弁当　 23 キュウリと薬味を効かせたそぼろ素麺　 24 黒米チャーハン　 25 グルテンフリーバナナケーキ　 26 焼きモロコシ 生ハムの塩気で・ウニのバゲット MEAL'S READY! タサン志麻さんの毎日の食卓。 MY STAPLES 今日作りたくなる、みんなのアイデア集。 01 いろんなフライと2種のタルタルソース　 02 カオマンガイ　 03 水キムチ　 04 黒胡椒そうめん　 05 大葉ジェノベーゼを使ったそうめん・ホタテのカルパッチョ　 06 しらすとパルミジャーノのトースト　 07 味付けキンパ　 08 香草野菜と豚肉のオイル和え　 09 茹で鶏と、茹で汁を使ったスープ　 10 納豆の味噌汁　 11 オイルサーディンの炭酸梅茶漬け・ニラとオイルサーディンの酸辣混ぜ麺　 12 簡単スパイスチキン　 13 ビーツの冷製スープ　 14 スパイスが引き立つラム餃子　 15 混ぜるだけ豆腐クリーム 16 大盤鶏（鶏肉とジャガイモの麻辣煮　 17 鰯の梅煮と鰯のつみれ汁　 18 牡蠣の燻製のパエリア　 19 プルーンとトマトジュースの黒酢酢豚　 20 汁なしサラダうどん　 21 ハチミツ入り冷や汁 　 22 肉なしベジ麻婆豆腐　 23 枝豆とヒジキとニンジンのがん

1,679円

＆Premium特別編集　真似をしたくなる、78人の手料…

物価や光熱費上昇の波が止まりません。この9月からも食品を中心に値上げラッシュが予定されています。そこで、ベストセラーとなった『レシピブログの“ほぼ100円”レシピ BEST100』が、「50円おかず、丼」を加えてボリュームアップして登場。特売で買った鶏むね肉や卵、もやしなどの節約食材が、人気料理ブロガーさんたちのアイデアでとびっきり美味しいおかずに早変わり。ボリュームたっぷりで家族も喜ぶこと間違いありません!

979円

レシピブログの“ほぼ”50円・100円おかず BEST1…

◆夏に！ビールに！これ1冊があればも〜う最高!!から揚げ、ギョウザ、春巻きの絶品レシピが集結◆ お財布にやさしい鶏肉＆ひき肉を使った、から揚げ、つくね、そぼろ、ギョウザ、春巻き、肉団子。人気料理家・藤井恵さんが伝授する、お酒もごはんもモリモリすすむレシピを集めました。 おつまみに最適なから揚げ、つくね、ギョウザ、春巻き。お弁当にもグーなそぼろや肉団子。がっつりボリューム満点なレシピはもちろん、ヘルシーレシピでの提案もお目にかけます！ おいしく作るポイントをちらっと公開すると…… ■基本のから揚げ……からしで香りをつけるのがミソ ■基本のつくね……ふんわり仕上げるコツは混ぜ方！ ■基本のそぼろ……先に肉に調味料を混ぜるのがコツ ■基本の焼きギョウザ……最初の焼きめは薄めが肝 ■基本の羽根つき棒ギョウザ……カリカリの秘策はコレ ■基本の手作り皮の水ギョウザ……もちもち皮も手軽に ■基本の蒸し＆揚げギョウザ……包み方でプロ顔負けに ■基本の春巻き……パリッパリの皮は油の温度で決まり ■基本の肉団子……ジューシーさは混ぜる順番で差が！ のっけごはん、のっけサラダ、麺、つまみプレート、お弁当にした場合のアレンジ例も豊富に掲載。うちで作るから揚げ、ギョウザ、つくね、春巻きをぐぐっとおいしく、ワンランク上にしたい方必見です！ ※本書は、別冊すてきな奥さん『から揚げ、つくね、そぼろの本』『ギョウザ、春巻き、肉団子の本』を再編集・書籍化したものです。内容は同じですのでご注意ください。 ■から揚げ ■つくね ■そぼろ ■ギョウザ ■春巻き ■肉団子

1,650円

うちで作るから最高においしい！から揚げ つくね ギョウザ…

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