作りやすいのに、とびきりのごちそう感！　若山曜子さん初のおもてなし本。作りおきできる前菜と、オーブン＆鍋まかせのメインが満載。

1,540円

作っておける前菜、ほうっておけるメイン…

フランス料理界で高く評価を受けている著者が料理への沸き上がる創造のエネルギー、フィロソフィーを「写真」と「言葉」で綴る。 ※「写真」については、料理・店内の写真は合田 昌弘氏の撮影、フィロソフィーを表現する写真はリオネル・ベカの撮影によるもの。 銀座にある人気フランス料理店「ESqUISSE」。 レストランのオープンから約10年、エグゼクティブ シェフであるリオネル・ベカは、常に独創的な料理を提供し続けています。 著者は、どのような発想のもとで料理を考えるのでしょうか? 食というカテゴライズされた枠を飛び出し、人、文化、芸術、自然、土地、時間、思想などから様々なインスピレーションを受け取り、蓄積した思いや感情が、自由な感性のもとで一つに繋がりアイディアとなる、と著者は語ります。 日本で料理を作るためには、日本を深く理解する必要があると著者は言います。 本書では、著者が、日本の原風景を求めて旅する、伝統文化や芸術に触れる、都会の街をめぐるなどして得たインスピレーションを写真として捉え、そこから料理に展開するメソッドに着目します。 また、思い描くイメージを料理にするためには、確かな調理技術と多くの厨房での経験が必要不可欠です。 エスキスの料理は、昔ながらの手仕事と新しい調理方法を融合させ、手間を惜しむことなく作られます。 素材の持ち味がより引き立つように緻密に計算されたアイディアソースが詰まった料理レシピ35品を掲載します。 ■目次 AVANT PROPOS 第1章 Le temps 時間 第2章 Geographie et intimite 地理、内面への旅 第3章 Humains 人 第4章 Arts et Esthetuque 芸術、美 第5章 Les trois terroirs 3つのテロワール CONCLUSION レシピ（35品） **************************************************** AVANT PROPOS 第1章 Le temps 時間 第2章 Geographie et intimite 地理、内面への旅 第3章 Humains 人 第4章 Arts et Esthetuque 芸術、美 第5章 Les trois terroirs 3つのテロワール CONCLUSION レシピ（35品）

7,700円

エスキスの料理

印度カリー子史上最強の本格スパイスカレーが登場！ 簡単スパイスカレーは物足りない、もっとスパイスを使いたい、スパイスを極めたいという人に、印度カリー子史上最強、スパイスをとことん味わう本格カレーレシピの登場です。 スパイスの魅力を最大限に引き出す4つのテクニック、「スパイスを油で熱する」「スパイスを粉末にする」「スパイスをつぶす」「スパイスを煮る」を駆使した、本格カレーの作り方を紹介しています。この1冊で、北インド、南インド、スリランカの本場のカレーが楽しめるようになっています。 本全体で使っているスパイスは、基本のパウダースパイス6種に、ホールスパイス16種。 レシピの調理工程を写真で追ってていねいに説明しているので、初心者の方でも失敗せずに作ることができます。使うスパイスの数を少しずつ増やしてステップアップし、香りのグラデーションをぜひ味わっていただければと思います。 〜出版社からのお知らせ〜 本書に関する最新情報は、誠文堂新光社ホームページにて公開しております。 本書と併せてご覧くださいますよう、お願い申し上げます。 ■印度カリー子さんからのメッセージ 作っている途中で、「本当に味を再現できているの？」「何が正解なの？」と思うこともあるかもしれません。 私のレシピが新しい味と香りの道標になってほしいと思っていますが、完全に再現してほしい気持ちはありません。 一番大切にしてほしいことは、作った本人が「おいしい」と感じるかどうか。 無限の組み合わせの可能性の中に、あなたの「おいしい」と感じるレシピがあったなら、こんなに嬉しいことはありません。 今日も皆さんのご自宅で素敵なカレーが生まれることを祈っています。 ■目次抜粋 第1章　肉のカレー チェティナドゥ風鶏肉のカレー／鶏肉のバター風味カレー／スリランカ風鶏肉のカレー／鶏肉の無水カレー／ほうれん草とひき肉のカレーetc. 第2章　野菜・豆・卵のカレー スリランカ風かぼちゃのカレー／トマトのスープカレー／豆と野菜の酸味カレー／マッシュルームのクリームカレー／じゃがいもとカリフラワーのカレーetc. 第3章　魚介のカレー トマト＆タマリンド風味の魚カレー／えびのクリームカレー／いわしのココナッツカレー／サーモンとじゃがいものカレー／さばのココナッツカレー 第4章　米・小麦料理とスパイスおかず バスマティライス／レモンライス／ジーラライス／チェティナード・ビリヤニ／ハイデラバディー・ビリヤニ／きゅうりのライタ／カシューナッツレーズンライス／チャパティ／ナン／タンドリーチキン／ラムロースト／オイスターマサラetc. ******************************

1,650円

印度カリー子のスパイスカレー教室…

腎臓病の患者さんは、「一日のたんぱく質量を40gにしてください、塩分を6g以下に制限してください」と栄養指導されても、日ごろどのくらいたんぱく質や食塩をとっているか、把握している人はほとんどおらず、食事づくりに苦労しています。 この本を活用すれば、たんぱく質源（肉や魚）を4回分まとめ作りすることで、料理のたびに食材を分量どおりそろえる手間が減り、また、たんぱく質量もコントロールしやすくなり、食事づくりの負担を軽減することができます。 まとめ作りでいいことずくめ！ ● まとめ作りで調理の手間が軽減される。 ● 4回分を作るほうが作りやすい。 ● 毎回、肉や魚を計量しなくてよい。　 ● たんぱく質のコントロールがしやすい。など

1,540円

腎臓病　低たんぱく質の肉魚おかず…

血糖値を安定させるためには糖質の管理とバランスのいい食事が大切……とは言うものの、立ちはだかるのが「めんどくさい」と「味気ない」。この難点をクリアする答えは、「簡単なのにおいしい作りおき」。まとめて作って毎食料理をしなくてOK、となれば挫折せずに血糖値のコントロールが続けられます。超かんたんな基本の作りおきと、アイディア満載のアレンジを紹介。冷凍・冷蔵を使い分けて日持ちする保存法も提案します。

1,210円

これなら続く! 血糖値を上げないシンプル作りおき…

旅の果てに、見つけたもの。雪の舞う北海道、瀬戸内の夕凪、青空あおぐ乗鞍高原ーノスタルジックな写真で「旅×クリームソーダ」の記録を綴るフォトエッセイ。簡単レシピ付き。

1,496円

旅するクリームソーダ…

まぜて焼くだけ、かためるだけ！かんたんレシピ68 少ない工程でできるので、今日のおやつにぜひどうぞ。 プロセス写真つきで、初めてでも失敗なくつくれます。 ■憧れのふわふわボックスカステラ ■ぜんぶ50gのまぜまぜクッキー ■フライパンで焼くスコーン ■揚げない、失敗しない大学芋　ほか

1,650円

今日の3時にまにあうおやつ…

安くて栄養満点、料理ビギナーにも親しみやすさNo.1の卵。そんな卵をもっとおうちごはんに活用するアイディアが詰まった一冊です♪　大きな文字＆合わせる食材別だから、すぐに作りたいレシピが見つかりますよ。

640円

うちの定番食材レシピvol.11 献立にもう迷わない! …

ああ。忙しい！ ああ。もう。面倒くさい、、、。 でも。だのに。 とにかく今日、ごはんを作らなきゃいけないあなたへ。 ともかく今は、 ちゃちゃっとごはんを炊き込むのだ。 他の大事なこともこなす時間を作るために。 気持ちの余裕を作るために。 すべてまとめてひとつに仕上げる おかずいらずごはん、考えました！ （木鍋まわた） 忙しくても、疲れていても、何も考えなくて作れる、 ごはんとおかずがいっしょになったレシピ。 これに簡単な汁ものを添えるだけで、 じゅうぶん満足できる一食がととのいます。 炊飯器に米と具材を入れてスイッチオンするだけなので簡単で、 その間に別のことができるのも魅力です。 使う食器も少なくてすむので、後片付けも楽ちん。 冷凍できる具材のごはんは冷凍保存しておくと、 何もないときにとても重宝します。 おうちで食べるだけでなく、お弁当に持って行っても。 おいしくて、いろいろな具材の組合せが楽しめるおかずいらずごはん。 ぜひ、生活に取り入れてみてください。 （池田書店編集部） ●肉のごはんと汁もの 豚肉と白菜、切り昆布のポン酢バターごはん＋なめこと油揚げのみそ汁 スペアリブごはん ザーサイ風味＋チンゲン菜と豆腐のみそ汁 チキンカルボナーラごはん＋ブロッコリーとベーコンのスープ 鶏むね肉と丸ごとトマト、梅干しのごはん おかかチーズ添え＋なすとみょうがのみそ汁 牛肉、キムチ、豆もやしにチーズのせごはん＋わかめとしょうがのスープ 豚ひき肉と大根、ピーナッツのナンプラーごはん＋レタスとベーコンのスープ スパイシーナポリタンライス＋なすと玉ねぎのスープ ヨーグルト風味 など18セット ●魚介のごはんと汁もの 鮭とかぶのサワーごはん＋えのきかきたまスープ 焼きさばのカレーペッパースパイシーごはん＋冷たいコーンスープ かき、長いも、にらごはんに韓国のり＋にんじんとベーコンのスープ えびとかぼちゃのジンジャー青のりごはん＋きのこのミルクスープ ツナと大豆、大根とザーサイのチャイニーズごはん＋モッツァレラとトマトのみそ汁 さきいかとパプリカのさといもごはん＋さばの船場汁 など14セット ●季節のごはんと汁もの たけのことそら豆、鶏ひき肉のごはん＋絹ごし豆腐とごまのみそ汁 グリーンピースと鯛、とろとろ新玉ねぎのごはん＋チーズかきたまスープ とうもろこしに枝豆、たこの梅香ごはん＋オクラわかめスープ きのこと明太子、豚肉のごはん＋台湾風豆乳スープ かにごはん＋もずくとしょうがのスープ など10セット

1,650円

おかずいらずごはん　一飯一汁のススメ…

アレクサンドロス大王、クレオパトラ、マルコ・ポーロ、ベートーヴェン……。 歴史上の人物が食べた料理を現代人向けに再現しました！ 〈歴メシ〉ブームに火をつけた再現料理レシピ本を全面改訂し、新4章を追加した決定版。 （12時代 60品のレシピを収録） 　はじめに 　1. ギルガメシュの計らい（古代メソポタミア） 　2. ソクラテスの腹ごしらえ（古代ギリシア） 　3. アレクサンドロス大王のもてなし（古代マケドニア）★ 　4. クレオパトラの歓待（古代エジプト）★　 　5. カエサルの祝宴（古代ローマ） 　6.マルコ・ポーロの帰還（中世・各国）★ 　7. リチャード3 世の愉しみ（中世イングランド） 　8. レオナルド・ダ・ヴィンチの厨房（ルネサンス期イタリア） 　9.マリーアントワネットの日常（フランス・ブルボン朝） 　10. ユーゴーのごちそう（フランス・ナポレオン時代） 　11. ベートーヴェンの晩餐（申請ローマ帝国＆オーストリア帝国）★ 　12. ビスマルクの遺言（プロイセン王国＆ドイツ帝国） （★は、決定版で新たに追加した章） 　おわりに 　参考文献 　レア食材＆調達リスト

2,200円

歴メシ！決定版

作るのも洗い物も断然ラク！ 包丁もまな板も使わない！　究極のヘルシーひとりごはん 『フライパンで3品同時に作れる魔法のレシピ！　朝8分ほったらかし弁当』で大反響を呼んだ “包み蒸し”調理が、もっと身近で便利になりました。 今回はほぼクッキングシート上で調理するから、包丁もまな板も使いません！ 食材は2種類だから、時短も節約もばっちり♥ 2品で600kcal台のおかずが同時に完成します キッチンバサミで切った食材と調味料をクッキングシートで包み、 水を入れた24cmのフライパンに入れて、ふたをして中火で8分蒸すだけ。 道具や食材が少ないから、アウトドアや非常時にも便利です。 包むのが大変……？　料理初心者や子どもでもすぐコツをつかめて、 覚えたら何でも包みたくなるから、まずはやってみて♪ たった8分ほったらかすだけで、1つのフライパンで2品のおかずが同時に完成します。 ほぼノンオイルで驚くほど低カロリー。肉や魚はふっくらジューシーに、 素材のうまみを逃さず、レンチンのような加熱ムラの失敗もありません。 しかも油汚れや焦げつきがなく、調理後は汚れたシートを捨てて、フライパンを軽く洗うだけ。 キッチンを片づけたりお茶を飲んだりする間に、おかずが2品同時にできるのは感動ものです。 自炊初心者が知りたいお役立ち情報がいっぱい キッチンスケールなしで量れる目計りカタログ、効率的な調理のルール、 セルフ冷凍野菜の作り方など、自炊を応援する便利情報も満載です。 ダイエットはしたいけど料理は面倒という人も、一生実践したくなる 魔法のような「ほったらかしのやせごはん」、ぜひ試してみてください！ PART1　がっつり食べたい空腹メインおかず35 イタリアンチキン　バンバンジー　サラダチキン　鶏もものさっぱり煮　 豚こま肉の角煮風　ポークチャップ　ハンバーグ　ドライカレー　 鮭ときのこのチーズ蒸し　鮭と小松菜のガーリック蒸し　ぶりとにらの甘辛煮　 たらのキムチ蒸しえびとブロッコリーのサラダ　シーフードミックスの塩レモン蒸し PART2　加工食品でラク早おかず25 さば缶アクアパッツァ　ツナと小松菜の塩蒸し　大豆とひき肉のカレー　トマトのすき煮 豆腐とキムチのスープ　厚揚げと小松菜のチャンプルー　ウインナーとキャベツのコンソメ煮 ベーコンとキャベツのぺペロン風　かにかまとレタスの中華風　こんにゃくのみそ煮 PART3　ほぼノンオイル！ ごはん・麺・パン14 牛丼　豚トマトカレー　鶏南蛮うどん　きのこうどん　豚肉ともやしの混ぜそば　 ボロネーゼ風ペンネ　パンプディング　ベーコンエッグ蒸しパン　 PART4　野菜のラクうまサブおかず35 ブロッコリーとチーズのオイル蒸し　にんじんマリネ　もやしとささみの麺つゆバター キャベツのガーリック蒸し　小松菜と厚揚げのごまみそ和え　小松菜と桜えびの中華煮 ピーマンとにんじんのごま和え　にらの塩こしょう蒸し　わかめとえのきのナムル

1,320円

包み蒸し8分ほったらかしのやせごはん…

東京・高円寺にある、隠れ家のような無国籍食堂「メウノータ」。ベジソース、ヴィーガンチーズ＆バター、野菜パテ、キッシュ＆タルト台といった「ベースのレシピ」から広がるのは、ヴィーガンとは思えない満足感のある料理＆スイーツの数々！身近な材料だけで気軽に、おいしくつくれるレシピを厳選収録した決定版です。

1,760円

無国籍食堂メウノータのヴィーガンレシピ…

朝食は「おにぎりと味噌汁だけ」でいい!! 最新の栄養学でも実証されている おいしくて健康になれる朝食献立50日分を紹介!! 「おにぎりと味噌汁だけ」の朝食は… ❏10分ほどで作れるので、忙しい朝でもラク！ ❏朝に必要な栄養が摂れる！ ❏その日の気分や体調に合わせて選べる！ ❏「免疫力UP」「脳の活性化」「ダイエット」などに効果あり！ などなど、いいことづくめ！ 大人から子どもまで、朝食に悩んでいるすべての人におすすめです!! ■Chapter1　大人気！　定番のおにぎりと味噌汁 鮭おにぎり＋ほうれん草バターの味噌汁 おかかしょうゆおにぎり＋丸ごとトマトの味噌汁 炒めツナおにぎり＋納豆とねぎの味噌汁　etc. ■Chapter2　元気になるおにぎりと味噌汁 焼きとうもろこしおにぎり＋石狩汁 たこ焼き風おにぎり＋玉ねぎとわかめの味噌汁 いわしの蒲焼きおにぎり＋とろろ味噌汁　etc. ■Chapter3　腸を整えるおにぎりと味噌汁 枝豆塩昆布おにぎり＋コーンクリーム味噌汁 きんぴらおにぎり＋豚肉と茄子の味噌汁 ブロッコリーおにぎり＋サムゲタン風味噌汁　etc. ■Chapter4　免疫力を上げるおにぎりと味噌汁 ねぎ味噌焼きおにぎり＋けんちん汁風味噌汁 ねぎチャーシューおにぎり＋カレーレモン味噌汁 ビビンパ風おにぎり＋にんにく味噌汁　etc. ■Chapter5　脳にいいおにぎりと味噌汁 肉味噌おにぎり＋レモン味噌汁 さばのおにぎり＋ゆずと里いもの味噌汁 納豆おにぎり＋キムチ豆乳味噌汁　etc. ■Chapter6　心を整えるおにぎりと味噌汁 とろけるチーズおにぎり＋ブイヤベース風味噌汁 鶏しょうがおにぎり＋台湾の豆乳スープ風味噌汁 かぼちゃおにぎり＋さきいかの味噌汁　etc.

1,430円

おにぎりと味噌汁だけ - ほぼ10分で完成！　食べて健康…

暑い日はキッチンに立つこと自体、おっくうになりがち。 本書では火を使わない、使ってもなるべく短時間のレシピ63を紹介。 ただ冷やすだけではない、おいしく、健やかなレシピ集です。 暑い季節に美味しく食べられる冷たい料理をご提案！ 旬の夏野菜をふんだんに使いながら、肉や魚もしっかり取り入れた栄養バランスの良いメニューが揃っています。 火を使わずに簡単に作れる料理や、加熱してから冷やすことで旨みを引き出す料理など63のレシピをご紹介。 冷たい麺類やスープ、サラダなどの定番レシピから、カレーやおでんなど「こんな料理も冷たく楽しめるの？」というものまで、多彩なバリエーションがあり、食欲が落ちがちな暑い日でも美味しく食べられます。 また、スパイスやハーブを上手に取り入れることで、体を冷やしすぎることなく整腸作用や食欲増進にもつながるアイデアも豊富に掲載。 「冷たいだけ」の料理ではなく、体にやさしい工夫が詰まっているのが特徴です。 夏の暑さに負けず、すこやかに過ごすための工夫が詰まった一冊。 暑さで台所に立つのが億劫になりがちな方に特におすすめです。 「今日も結局冷ややっこ……」「そうめんばっかりもう飽きた……」。 そんな暑い日のワンパターン料理から抜け出せる、簡単で美味しく、健康にも配慮した「ひんやりごはん」を日々の食卓に取り入れてみませんか？

1,760円

ひんやりごはん 冷やしておいしい健やかレシピ63…

スゴ技レシピで、一口コンロの台所に革命を！ 最速なのに、激旨！ 一目でわかる手順写真つきで、あなたも自炊マスターに。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ どんなに狭くてもあきらめないで！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ コンロが一口でも、作業スペースが限られていても大丈夫。 この本の極狭テクニックを使えば、自炊できます！ 材料の使い切りや後片付けのことまで考えられたスゴ技レシピが、 きっとあなたを自炊マスターへと導くことでしょう。 実際に作ってみて、そのおいしさと簡単さを実感してください。 いざ、極狭自炊ライフへの第一歩を踏み出しましょう！ 【内容紹介】 ●極狭キッチン自炊成功への10カ条 ●目からウロコの極狭テク満載！　極狭キッチン攻略の章 ●1皿で大満足！　人気の定番おかずの章 ●最速なのに激旨！　ごはん・めん・パンの章 ●2品同時に完成！　極狭キッチンで献立の章 （コラム） ・3分でできる小さいおかず ・食材使い切りレシピ ・つまみセット3種 （巻末） ・極狭キッチン使いこなしテク

1,430円

極狭キッチンで絶品！自炊ごはん…

ソヴィエト連邦15共和国のおやつや飲み物レシピ56点を紹介。 またそれらにまつわるパッケージ400種類の掲載も圧巻です。 レトロかわいい、大人も子供も懐かしい味とお菓子の包み紙で、在りし日のソ連の味が楽しめます。 1章　飲み物、スナックと乳製品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2章　ソヴィエト連邦各国の甘いもの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜コラム＞ 幻のハルヴァ ソヴィエトキャラクターのヒーローたち 西と東のアリョンカ お菓子の缶 ソ連規格のクラシックケーキ

1,760円

ノスタルジア喫茶

ヨーロッパからアメリカ、そしてアジアと、「おいしいものがある」と聞けば、どこにでも出かけて行く料理研究家・塩川純佳さんが、各国で出合い、忘れられない味を誰にでも手軽に作れるようにアレンジした卵料理レシピ集。いつも冷蔵庫にある卵を使って、毎日の献立やお弁当のおかずのバリエーションが広がります。日本でもおなじみの料理はもちろん、現地に足を運んだ塩川さんだからこそ知っている卵料理全59品。 1ゆで卵 韓国風漬け卵、半熟卵揚げ黒酢あんかけ、ウーロン茶卵、カイパロー、カイルーククイ、卵のアチャール、スコッチエッグ他 2目玉焼き ヤムカイダーオ、ウエボスランチェロス、コンビーフハッシュ他 3オムレツ 韓国風オムレツ、イランのハーブオムレツ、スペイン風オムレツ、ひき肉オムレツカツ他 4卵が主役の一品 にらたま餃子、アフガニスタンの目玉焼き、トルコのスクランブルエッグ、鱈とフライドポテトの卵あえ他 5おつまみ チャーシューエッグ、卵サラダ春巻き、きのこのプランチャ卵黄添え、チュニジアブリック他 5スープ ギリシャのおとし卵のスープ、カオトムクン、ソパデアホ、トマト入り酸辣湯他 6ご飯、麺、パン 卵の天丼、エッグベネディクト、フレンチトースト、アボカドエッグトースト、鶏卵あんかけ粥 7おやつ 生カステラ、イタリアンプリン、カイザーシュマーレン

1,760円

新しい味発見！　世界の卵料理…

ちゃっかりラクして、あら、おいしい！ NHK『きょうの料理ビギナーズ』の人気キャラクター“高木ハツ江”さんが、いつでもおいしくつくりたい定番おかずを、つくりやすさ抜群の簡単レシピで伝授。現代的なおばあちゃんのちょっと気の利いたテクで、確実においしく！　使いやすくコンパクトな判型で実用度もアップした一冊。 【主な内容】 1.やっぱり人気ね、肉おかず 2.洋食屋さんのメニューに挑戦しましょう 3.難しくないのよ、和風の煮物 4.中華おかずはおうちバージョンで 5.魚料理はフライパンに限ります 6.基本が大事よ、卵料理 7.2つの食材でパパッと炒め物

1,100円

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃ…

毎度、作品のネタ探しでマンガ家・きくち正太の手を煩わす担当編集者は、ちょっとウルサイ厄介者。でも、そんな輩を瞬く間に黙らせてしまうのが、おかあさんとのコンビで作るきくち家の酒食の数々。ちょっとしたひと手間が「食マンガ家」の家めしレシピの隠し味なんです。「春の二枚貝（アオヤギ、ホッキ）寄せ揚げをヌキで」「妄想阿呆列車のお供 鯖の棒寿司」「鍋ひとつで仕上げる 新じゃがバター」「酷暑を乗りきれ、究極の冷やし茶漬」「秋たけなわ 旬を喰らうキノコ料理」など、今すぐ食べたくなる＆作りたくなるメニューが満載。さて、大団円の料理とは……!?

1,210円

あたりまえのぜひたく。…

著書累計 200万部突破！主婦歴16年の大人気！お家料理研究家「みきママ」のハズレなし＆失敗なしのメニューばかりを集めたすべて新撮＆新作レシピ集。「時短」で「安く」て「ボリュームたっぷり」の家族に大好評の110品！！！「今日のご飯どうしよう」と悩むみなさんのために、みきママが何度も試作を繰り返して、真剣に考えました！　肉、魚介、揚げ物、卵、豆腐、野菜、汁物、鍋物、めん、ごはん、パスタ、パンまですべてを網羅！これ1冊でもう毎日のメニューに困らない大充実の一冊です。■メニュー例　ねぎ塩ポーク、長崎のレモンステーキ、おつまみねぎチャーシュー、ロティサリーチキン、塩さば8分6分焼き、糖質オフの油揚げピザ、お通しキャベツ、まるでカニのパスタサラダ、クラムチャウダー、びっくり仰天！無限ごま油鍋など。

1,430円

完食！家ごはん

食事はすべてのはじまり。大切なことは、一日一日、自分自身の心の置き場、心地よい場所に帰ってくる暮らしのリズムをつくること。その柱となるのが、一汁一菜という食事のスタイル。合理的な米の扱いと炊き方、具だくさんの味噌汁。

1,650円

一汁一菜でよいという提案…

毎日おうちで食べられる家庭中華の極意とは 2022年、ふーみんさんは料理人生活51年目を迎えました。 70歳で行列のできる料理店「青山ふーみん」から勇退。 現在は「斉」という新たな店で、一般的な家庭の台所で、文字通りの「家中華」を実践。 本書は、ふーみんさんの軌跡の集大成。 1章 今もお客さまからリクエストがくる思い出のレシピ 改めてつくってみたらおいしい復刻版と、今の気分に合わせた改編版。 2章 麺が好き！ 細麺が好き！ お店を始めたのは、麺が大好きだから。 全部飲み干せそうなあっさりスープで細い麺が、身体にもよいと思って。 3章 なんでもない台湾家庭料理の味 台湾語は話せないけれど、台湾人の両親のもと育まれた思い出の味。 人が集まれば登場する「油飯（ユープン）」や、3時間かかるけど絶品な「私の魯肉飯（ルーローハン）」は初公開！ 4章 「斉」から始まる私の新しい料理 おいしい、の先にある「毎日食べられる」「身体に負担のない」健やかな料理といま向き合っています。 5章 ふーみんさんの食語り 人生を振り返り、海老の下ごしらえも学ぶ。 その料理知識にダイブします！ 「だれがつくっても同じようにできる」 その極意を共有くださいませ。 【編集担当からのおすすめ情報】 撮影でふーみんさんの料理をいただきまくる！ そんな幸せな日々について、ある有名料理家さんに話したところ、 「うらやましー！ 私も食べたい！」 ですよね。わかります。 本書をみていただくと分かりますが、ふーみんさんのレシピは決して難しくありません。 ぜひトライされてください。 なかでも、あえそば。 熱々の油を具にジュッとかけてから、麺とあえる。そうすると、 香りが立つ！ 麺に味がからむ！ 食べると、熱すぎない人肌な感じがまたおいしくて。 具に熱々の油をジュッとかける方法を考えついたのは、なんとつい最近のことのようです。 そこに、本書に掲載されている「パセリサラダ」を途中で投入すると、さらにさっぱりと味変。 ふーみんさんの「あえそば」は、まだまだ進化しているんです。

1,870円

ふーみんさんの台湾50年レシピ…

・講義編，実習編，付録の3部構成。オールカラー。 ・調理への興味・関心を高め，調理の流れと要点がわかる。 ・献立と，実習に関する理論やデータを豊富に説明。 ・日本料理・中国料理・西洋料理・正月料理・クリスマス料理・介護食・菓子類・単品料理それぞれに調理の目的，献立構成，材料，つくり方の流れを記載，ポイントなど様々な情報を盛り込んだ。 【主な目次】 第1部　講義編 1．日本科理・中国科理・西洋科理について ・日本料理 ・中国料理 ・西洋料理 2．献立作成について 第2部　実習編 ・ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって ○日本料理1〜8 ○中国料理1〜8 ○西洋料理1〜8 ○正月料理 ○クリスマス料理 ○介護食 ○菓子類 ○単品料理 付録 　1実習献立と関連のある実験データ 　2献立表 索引 第1部　講義編 1．日本科理・中国科理・西洋科理について ・日本料理 ・中国料理 ・西洋料理 2．献立作成について 第2部　実習編 ・ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって ○日本料理1〜8 ○中国料理1〜8 ○西洋料理1〜8 ○正月料理 ○クリスマス料理 ○介護食 ○菓子類 ○単品料理 付録 　1実習献立と関連のある実験データ 　2献立表 索引

3,520円

よくわかる調理学実習…

ホームメイドは、おいしいだけでなくとても楽しくて、豊かな食卓をつくるものです。 この本があれば、買うのがあたりまえと思っていたあれやこれが、自分の好みに合わせてもっとおいしく作れます。 掲載しているのは、いくらのしょう油漬け、コンビーフにソーセージ、白菜キムチや柚子こしょう……。おかずの素や調味料、常備菜など、自家製27品とその展開料理50品です。レシピは、高山なおみさん、ケンタロウさん、飛田和緒さんによる秀逸なものばかり。ほぼ全工程の豊富なプロセス写真とともに詳しい作り方を掲載しています。

1,760円

新装保存版 自家製レシピ…

冷蔵庫なし、カセットコンロ1台。調理時間10分で、一食200円。驚きの「一汁一菜」生活を続けるアフロえみ子が、1年間の記録を大公開。旬の食材を生かした目からウロコの調理法で、バリエーションは自由自在。ぬか漬け・梅干し・味噌作りだって恐るるなかれ。体は元気に、心は自由に、毎日の食事を楽しみ尽くす、これぞ究極のぜいたくです！

825円

アフロえみ子の四季の食卓…

Instagramで人気! 夏休みにもぴったりの子どもが喜ぶ簡単レシピ集! 焼きそば麺のナポリタン、ホットケーキミックスで作るチョコブラウニーなど、ラクラク作れて親子で楽しめるメニューを掲載! Instagramを中心に子どもが喜ぶレシピを発信しているあやラクめしさん初のレシピ本ができました。 毎日のおうちごはんのほか、子どもと一緒に作っても楽しいおやつレシピや、ハロウィンやクリスマスなどのイベントで子どもに喜んでもらえるレシピを紹介! 「簡単、栄養たっぷり、かわいらしい」の親子でうれしい要素が揃った一冊です。 5歳と3歳の子どもを持つあやラクめしさんのリアルなレシピを掲載しているので、忙しいママ・パパもすぐにマネできます。

1,540円

ラクラク作れて子どもがよろこぶかわいいごちそう…

蒸し豆、ゆで豆、煎り豆などの加工品を使えば、もう豆をゆでる必要はありません。大豆、黒豆、小豆に注目し、毎日食べたくなるおいしくて体にいいレシピを紹介します。肉や魚にはない、豆ならではの栄養素を体に取り込めれば、より健康的な食生活が送れ、しかも経済的です。減塩やダイエットをしたい人にもおすすめ。すべての料理の栄養成分を掲載。

1,760円

「豆」を食べる習慣が体を守る！…

YouTubeチャンネル「くまの限界食堂」が 待望の書籍化！ 再生数200万回超の人気レシピから 本書初公開の秘蔵メニューまで77品。 少しのコツとアイデアで 家ごはんが至福の一皿に激変します！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 「くまの限界食堂」って？ 自分の“限界”を少し超えてみる食堂。 例えば、いつもと少しだけ作り方を変えてみる。 例えば、少しだけ新しい食材や組み合わせにチャレンジしてみる。 しかも誰でも簡単に短時間で作れる工夫が満載！ できるだけ手間を減らし、 特別な道具を使わずに作れるようにしました。 材料3つから作れるメニューや、5分でできるメニューも！ これで、今までの味の“限界”を超える旨さが待っています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【CONTENTS】 第1章　人気レシピベスト10 卵だけで絶品！「貧乏人のスパゲティ」、昆布茶で〆るだけでやば旨「アボカドこぶ〆」、ホットケーキミックスが10倍美味しくなる「いつものパンケーキ」etc. 第2章　肉おかず 漬けて焼くだけ「主役になれるタンドリーチキン」、皮で包んで揚げると専門店級の味！「もも肉のジューシーから揚げ」、口の中でジューシーが大爆発「手羽先に詰めて焼く。」etc. 第3章　つまみ＆副菜 仕込み秒殺（消費も秒殺）のつまみ「うずら漬け2種」、まるごと揚げると新感覚に出会える「独自製法フライドポテト」、大人の逸品！ 肉じゃがの向こう側「肉長いも」 第4章　ご飯もの いつもの材料にラードだけ加えてください「本当に旨い炒飯」、5分で作れるめんどくさい日の救世主「青のりバターのっけ飯」、煮込み不要！ レンチンで誰でもプロ級「スパイス香るキーマカレー」etc. 第5章　麺 何度でも作りたい永遠の定番「基本のトマトソースパスタ」、インスタント麺で極上「漬たま冷麺」etc. 第6章　たれ 家焼肉でお店の味！「焼肉のたれ2種」、マンネリ解消の万能だれ「のり醤油だれ」、主役級の存在感「あんちょびツナマヨだれ」etc. 第7章　スイーツ お一人様用の簡単極上「レンジでイタリアンプリン！」、材料3つで味わえる幸せ「『ふわ』『シュワ』『トロっ』なスフレ」、型もオーブンも不要！「濃厚チーズタルト」、etc.

1,485円

今日の限界めし

毎日のおかずも、ごちそうも。人気の洋食をおうちで楽しみましょ。 「ハンバーグやグラタン、オムライス……そんな家族の人気メニューをもっと気軽につくりたい！」「洋風おかずのレパートリーが少なくて…」。そんなあなたに、ハツ江おばあちゃんが紹介するのは、家庭ならではのつくりやすさ、おいしさを追求した、「おうち洋食」レシピです。 ロールキャベツやさけのムニエルなど人気の定番洋食はもちろん、パエリア、ローストビーフなどのごちそうも、難しいことなし。初心者でも必ずおいしくつくれるよう、コツを丁寧に手ほどきします。 ささっとつくれるデイリーおかずもたっぷり載って、レシピ数は約90点。もう洋食メニューには困りません。 ■Part.1／まずは、人気の定番洋食をマスターしましょ　 ハンバーグ、プレーンオムレツ、マカロニグラタン、ロールキャベツ ほか ■Part.2／野菜たっぷりがうれしいの、サラダ＆スープ シーザーサラダ、キャロットラペ、じゃがいものポタージュ ほか ■Part.3／気軽がいちばん、デイリーおかず ピーマンの肉詰め、ポークチャップ、さけのクリーム煮 ほか ■Part.4／もっとおいしくなるのよ、パスタ＆パン　 ミートソーススパゲッティ、カルボナーラ、卵サンド、フレンチトースト ほか ■Part.5／はじめてでも大成功よ、ごちそうレシピ フライパンパエリア、お手軽ローストビーフ、鶏の赤ワイン煮 ほか ■Part.1／まずは、人気の定番洋食をマスターしましょ　 ハンバーグ、プレーンオムレツ、マカロニグラタン、ロールキャベツ ほか ■Part.2／野菜たっぷりがうれしいの、サラダ＆スープ シーザーサラダ、キャロットラペ、じゃがいものポタージュ ほか ■Part.3／気軽がいちばん、デイリーおかず ピーマンの肉詰め、ポークチャップ、さけのクリーム煮 ほか ■Part.4／もっとおいしくなるのよ、パスタ＆パン　 ミートソーススパゲッティ、カルボナーラ、卵サンド、フレンチトースト ほか ■Part.5／はじめてでも大成功よ、ごちそうレシピ フライパンパエリア、お手軽ローストビーフ、鶏の赤ワイン煮 ほか

1,100円

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃ…

料理人・野崎洋光史上いちばんやさしい和食レシピ帖 ・簡単でおいしく作れる、現代”和食”の決定版。 ・野崎洋光さん 和食のコツ、ぜんぶ見せます！ ・むずかしいこと抜き！家庭にある道具で教えます。 ・作りやすいから、初心者、男子、シニアにもおすすめ。 「和食はむずかしいから、おいしく作れない……」という声を数多く聞いてきた和食料理人・野崎洋光さんがその悩みにこたえる一冊です。「だしがなくても和食」「鶏もも肉をパリパリに焼いても和食」。野崎さんがやさしく教えてくれると、作りたい意欲がわいてきます。使う食材は少なく、調味料や道具も一般のご家庭にあるものばかりなので、初心者だけでなく、これから料理を始める男性、シニアになって簡単でおいしい料理を作りたくなったベテランまで、幅広い方にきっと満足いただける本です。 まえがき◎和食はむずかしい、と思っていませんか？ 第一章　◎だし、いらなかったんだ！ 鯛の1分煮魚／失敗しないぶり大根／鮭じゃが／肉がおいしい肉じゃが／定番の豚汁 第二章　◎料理、これでよかったんだ！ まぐろでステーキ／フライパンでかつおのたたき／刺身パックで贅沢炊き込みご飯／80℃ゆで鶏 第三章　◎食べ方、こうすればよかったんだ！ 和風ステーキ しょうが醤油添え／とろとろ目玉焼きご飯／100円卵どんぶり／寄せ鍋 第四章　◎お弁当、簡単だった！ きほんのおにぎり弁当／野崎さんのおにぎり講座／豚のしょうが焼き弁当／魚介のポトフ弁当

1,870円

野崎洋光　和食、これでよかったんだ！…

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