2011年に東京・渋谷にオープンして以来、「予約がとれない人気店」として注目され続けている居酒屋「高太郎」。そんな名店「高太郎」の料理が自宅で作れたら…。その夢を叶えるのが本書です。王道の和食を丁寧に作るのが高太郎の料理。定番の和食から、和食をベースにした中華風・洋風の料理、「高太郎」で人気のメニューも大公開。 目次 第一章 だしを味わう料理と煮物 第二章 合わせ調味料があれば 第三章 蒸し物・焼き物・揚げ物 第四章 小さな酒肴

1,870円

「高太郎」の和食

酵母を起こしてつくるパンに羊腸に詰めるソーセージ、本場韓国のキムチや大豆から豆乳をしぼってつくる豆腐、手打ち麺でつくるラーメンなど。家にある道具でつくれる本格的な加工食品を名人たちに教わりました。 【目次】 はじめに Part1　野菜・果物 漬け物加工の研究者　宮尾茂雄さんに教わる　乳酸発酵の漬け物 韓国料理「玉ちゃんの家」　小湊玉正さんに教わる　白菜キムチ 梅農家「梅の杉山園」　杉山祝男さんに教わる　梅干し 農産物加工の研究者　小清水正美さんに教わる　果物のジャム Part2　穀類・豆・いも 農家レストラン「どんぐりてい」　倉持桂子さんに教わる　二八そば 田舎暮らし体験塾「かあちゃん塾・ファーム・イン・さぎ山」　萩原さとみさんに教わる　手打ちうどん 『趣味の製麺』を発行する　玉置標本さんに教わる　醤油ラーメン 酵母料理研究家　相田百合子さんに教わる　自家製酵母パン 農産物加工の研究者　小清水正美さんに教わる　味噌 農産物加工の研究者　小清水正美さんに教わる　ぬか床 「深谷とうふ工房」　福山美和子さんに教わる　豆腐 【編集部でつくってみました1】納豆 コンニャクイモ農家「杉山農園」　杉山節子さんに教わる　生芋こんにゃく 【編集部でつくってみました2】干しいも Part3　肉・魚・乳製品 ソーセージ用品専門店「パクモグドットコム」　河本呂さんに教わる　ソーセージ 家庭料理研究家　末時千賀子さんに教わる　ロースハム 畜産農家「わはは牧場」　上垣康成さん・美由紀さんに教わる　ベーコン 「丸安魚店」　丸山安則さん・美佳子さんに教わる　魚の干物 【編集部でつくってみました3】アンチョビ 【編集部でつくってみました4】アジのさつま揚げ 酪農家　山口やよいさん・長野麗さんに教わる　モッツァレラチーズ 【編集部でつくってみました5】発酵バター

1,650円

これ、台所でつくれます。　発酵漬物から手打ち麺、ベーコン…

忙しくて時間や手間がかけられない…、料理はあまり得意でも好きでもない…そんな人のための「ラクしておいしく」「時間をかけずにできる」にこだわった主菜メインの218レシピ。毎日のごはん作りがちょっと気楽になる保存版の一冊です。 ※本書は2015年発行の『帰ってから作れるおかず200』（小社）の内容を一部改訂し、2016年発行の『帰ってから作れるがっつりおかず185』（小社）、および2017年発行の『帰ってから作れる絶品肉おかず195』（小社）の内容を追加し、再編集したものです。 【Part1】これだから帰ってから作れる 鶏肉と野菜のシンプル蒸し煮／ひき肉とキャベツの重ね煮／豚肉と白菜のピリ辛春雨／カリカリチキンソテー／チキンソテーのバリエーション／しっとりポークソテー／ポークソテーのバリエーション／じゃがいもときのこのキッシュ風／ひき肉とれんこんのチーズ焼き 【Part2】フライパンひとつだから ペッパーハンバーグステーキ／麻婆豆腐／もやしたっぷり青椒肉絲／焼き餃子／さばのみそ煮／梅風味あじフライ／ぶり大根／鶏のから揚げ たっぷりねぎのせ／かきフライのブロッコリータルタル添え／しょうが焼き／えびチリ卵／白菜入り麻婆春雨／鶏肉ときのこのうま煮／肉だんごの中華煮／ズッキーニと鶏肉のトマト煮 ほか 【Part3】素材3つまでだから 豚バラ肉とキャベツの焼きサラダ／鶏肉とじゃがいもの韓国風炒め／鶏肉とパプリカの塩炒め／牛肉の韓国風煮／鶏ももの梅風味照り焼き／牛肉とパプリカのカレー風味炒め／にらレバ炒め／豚肉とかぶのしょうが風味炒め／牛肉とごぼうの甘辛煮／簡単酢豚 ほか 【Part4】15分以内だから 豚肉とにらのさっと煮／サラダ仕立てのまぐろのカルパッチョ／牛肉と水菜の甘辛炒め／豚肉のトマト炒め／ピリ辛お刺し身サラダ／かつおのカルパッチョ 香味オイルがけ／豆苗と豚肉の卵炒め／えびとアボカドのピリ辛マヨ炒め／牛肉とアスパラの甘辛炒め ほか 【Part5】20分で2品献立だから グリルチキンの和風タルタル献立／ポークソテーのアボカドチーズのせ献立／豚肉と春キャベツのシーザーサラダ風献立／鶏ひきとじゃがいものそぼろ煮献立 ほか 【Part6】ワンプレートだから 簡単キーマカレー／豚キムチ炒飯／カリカリ豚とチーズの混ぜご飯／簡単ハヤシライス／ひき肉の親子丼／目玉焼きのせ豚丼／コーン入り鶏そぼろご飯／焼き肉どんぶり／牛肉とごぼうのすき煮丼／ナポリライスの目玉焼きのせ／簡単タコライス／きのこたっぷりチーズリゾット ほか ※本書は2015年発行の『帰ってから作れるおかず200』（小社）の内容を一部改訂し、2016年発行の『帰ってから作れるがっつりおかず185』（小社）、および2017年発行の『帰ってから作れる絶品肉おかず195』（小社）の内容を追加し、再編集したものです。

1,100円

これなら帰ってから作れそう！ 218…

辛いだけではない、滋味深い韓国料理をおうちで作ってみませんか？ 韓国人は世界一野菜を食べると言われています。どんな料理にも野菜がたっぷり。またキムチやナムルなどの副菜を何品も添えるのも普通のことです。 またキムチやチゲなどの発酵料理を普段からとり、「食べて整える」のが普段からの習慣になっているそうです。 本書は韓国出身で、北海道在住のNAMHEEさんが、日本の食材で作れる韓国料理を紹介した本です。 化学調味料を使わず、無添加で、ただ辛いだけではない体にいい韓国料理のレシピを知ることができます。 汁ものも、著者秘伝の手作りスープの素で作り、キムチも手作りできます。 この1冊で、奥深い韓食をじっくり味わえます。 ＜こんな方におすすめです＞ ・食べて健康になりたい方 ・発酵食に興味がある方 ・できるだけ無添加で料理をしたい方 ・野菜を積極的に取りたい方 1章　汁もの、鍋 2章　キムチとナムル 3章　ご飯と麺 4章　副菜 5章　主菜

1,694円

韓国人オンマが教えてくれた 体にいい韓食レシピ…

自分好みに仕上げる楽しさ。 スパイスの特徴、理解を深めれば カレーはもっと旨くなる 家で作れる「3種のスパイス」だけの簡単絶品カレー カレーレジェンド 7店の特別レシピ収録 ■ エリックサウス マサラダイナー ■ SPICY CURRY 魯珈 ■ ニルヴァーナ ニューヨーク ■ 旧ヤム邸 シモキタ荘 ■ アーンドラダバ ■ ADI ■ THE GREY ROOM by SPICE LAB TOKYO ＊本誌は、2021年に小社より刊行したTJMOOK『スパイスカレーの教科書』を改訂・改題したものです。

1,320円

スパイスカレーが食べたい!…

切ってコトコト煮込むだけの簡単養生レシピ 「ちょい足し薬膳」レシピの発信で大人気、総フォロワー数16万人の人気女性漢方家・久保奈穂実先生が教える、お手軽な養生鍋とスープのレシピ本です。カンタンなのに薬膳をベースにしているから、きちんと心と体をいたわることができます。不調に合わせたちょい足しトッピングアレンジや、薬膳的効能を紹介する「お鍋とスープの食材帖」など、ふだん使いできる薬膳知識も満載！

1,815円

おいしくやさしく体をいたわる ご自愛スープと養生鍋…

腕一本で独立できる。イメージを形にして、人を幸せにできる。ルーティンワークのなかにクリエイティビティがある。そんな仕事から私たちが学べるものとは？ ルーティンワークを意味あるものに 手の早さは裏切らない 独立を目指す 至るところにクリエイティブがある 自分らしさと仕事のバランス…… プロは毎日の作業を大切にする。 自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。 独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。 日々の仕事から学ぶところがたくさんある。 そんな料理人という生き方をのぞいてみよう 1　料理人ってなんだろう 2　そのルートにはいろいろある 3　どんな人が向いているのか 4　修行って必要？ 5　新人は何から始めるのか 6　料理人は料理だけを作っているのではない 7　ホールの仕事も極めて重要 8　料理を学ぶということ 9　「手の早さ」は一生の財産 10　独立する人たちへ 11　料理人の諦め方

946円

料理人という仕事

夏バテ予防にゴーヤのほろにがスープ。ほっくり甘いにんじんの塩スープ。じっくりくつろぐ、じゃがいもと塩豚のポトフ。寒さ知らず、白菜の塩しょうがスープ…メインの野菜はひとつ。味付けは最小限。旬の野菜をたっぷり味わう究極のシンプルレシピ。

1,430円

スープ・レッスン

日本人にもなじみ深いサラダ。 大根サラダや海藻サラダ、ゴボウと人参をマヨネーズで和えたゴボウサラダなど、日本でも固有のサラダが親しまれてきました。 対して、世界ではどうでしょうか？ 世界には、日本人の知らないサラダがまだまだたくさん存在します。 本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地サラダを、レシピ付きで紹介する図鑑です。 普段よく目にするあの食材を使った驚きのサラダ、思わず舐めてみたくなる初めて見るドレッシング、甘いのか苦いのかわからない不思議な野菜などなど、その地域の風土や伝統を色濃く反映したサラダは、見ているだけでも楽しくなります。 ■目次 2 　まえがき 10 　サラダを作る前に 12 　サラダの定義 Chapter 1　西ヨーロッパ Chapter 2　南ヨーロッパ Chapter 3　北&東ヨーロッパ Chapter 4　東&中央アフリカ Chapter 5　北&南&西アフリカ Chapter 6　カリブ海諸島 Chapter 7　ラテンアメリカ Chapter 8　北アメリカ Chapter 9　東アジア Chapter 10　東南アジア Chapter 11　南アジア Chapter 12　中央アジア&中近東 Chapter 13　オセアニア 348 　参考文献＆参考サイト 351 　あとがき ****************************************************

2,420円

世界のサラダ図鑑

広尾で26年続く老舗イタリア料理店「オステリア ルッカ 東4丁目」の シェフ桝谷周一郎さんが考案した、定番の人気家庭料理をよりおいしく、 10分程度でつくれる100品分のレシピが掲載されたレシピ本です。 本書で紹介するレシピは、特別な食材や調味料を用意しなくても、 スーパーで手に入る食材と家庭にある道具でつくれる家庭料理がメイン。 そこにプロならではのテクニックやポイントを盛り込み、 誰でもおいしく再現できます。 桝谷シェフのYouTubeチャンネルで紹介された人気レシピも収録されています。 「自宅でおいしいごはんが食べたい」 「料理で家族やパートナーに喜んでほしい」といった方々にぴったりの、 いつもとは一味違うお家ごはんを提案します。

1,430円

誰でも極上プロの味!! 桝谷シェフの10分ベストレシピ…

世界中のさまざまな焼そば＆麺料理を、 ぜ〜んぶ「マルちゃん焼そば」麺で作るレシピBOOK みんな大好き「焼そば」。大定番のソース焼そばは、もはや日本人のソウルフードのひとつともいえますよね。でも、ちょっと世界に目を向けてみると、「麺を炒めた料理」はアジアから南米まで世界の各地にさまざまなスタイルで存在し、世界中の人に愛されています。 それら世界の味を、できるだけ手軽に家庭でも楽しめるよう、日本全国ほぼどこのスーパーでも買える「マルちゃん焼そば」で再現！ 焼そばだけでなく、麺料理以外の世界の名物料理もマルちゃんで焼そばにアレンジ。近年人気が定着した日本各地のご当地焼そばやご当地麺も網羅しました。 「え？旅行で食べたあの味がマルちゃん焼そばで作れるの？」 そんな驚きがたっぷり詰まった一冊です。 マルちゃん焼そばで世界と日本の旅気分を味わってください。 【第一章】世界の焼そば＆麺料理をマルちゃんで作る 屋台風台湾焼そば（台湾）、豉油皇炒麵（香港）、チャジャンミョン、ラッポッキ（以上韓国）、重油炒面（中国）、パッタイ、パッキーマオ（以上タイ）、ホッケンミー（シンガポール）、ミーゴレン（インドネシア）、チョウミン（ネパール）、カチョエペペ（イタリア）、フライドサイミン（ハワイ）、タヤリン・サルタード（ペルー） ほか 【第二章】世界の名物料理をマルちゃんで焼そばにアレンジする 焼そばチヂミ、ビビンパ焼そば（以上韓国）、芙蓉蟹焼そば（中国）、キーマカレー焼そば（インド）、焼そばピザマルゲリータ（イタリア）、焼そばコブサラダ（アメリカ）、タコス焼そば（メキシコ） ほか 【第三章】日本のご当地焼そば＆麺料理をマルちゃんで作る 黒石つゆ焼そば風（青森）、横手やきそば風（秋田）、麻婆焼そば風（宮城）、上州太田焼そば風（群馬）、新潟イタリアン風（新潟）、伊那ローメン風（⾧野）、富士宮やきそば風（静岡）、神戸そばめし（兵庫）、台湾まぜそば（愛知）、ひるぜん焼そば風（岡山）、三津浜焼き風（愛媛）、太平燕風焼そ ば（熊本）、ソーミンチャンプルー風焼そば（沖縄） ほか ≪コラム≫マルちゃん焼そばはなぜおいしい？〜東洋水産社員さんインタビュー INDEX

1,980円

マルちゃん焼そば 世界の旅レシピ50…

★日本人の知らないスープはまだこんなにあった！ 140の国と地域で食べられる317の激うま＆仰天スープを大紹介！ スープは、手軽に作れて野菜や肉など様々な食材を1品で摂れることから、「簡単」「おいしい」「ヘルシー」と三拍子そろった世界各国で食べられる人気の料理です。 日本でも、味噌汁や雑煮、お汁粉など日本独自のスープがあるほか、現在では世界の様々なスープを楽しむことができるようになりました。 しかし、我々日本人が知っているスープは、世界で食されるスープのほんの一握りでしかありません。 世界には、日本人が知らない激うまスープがまだまだたくさんあるのです！ 本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地スープを、レシピ付きで紹介する図鑑です。 思いもよらない食材を使ったスープ、その地域の伝統を色濃く反映したスープ、催事にふるまわれるスープなど、見ているだけでも楽しくなる唯一無二のスープ図鑑です。 ■目次抜粋 まえがき スープを作る前に スープの定義 Chapter 1　西ヨーロッパ Chapter 2　南ヨーロッパ＆地中海エリア Chapter 3　北ヨーロッパ Chapter 4　東ヨーロッパ Chapter 5　カリブ海諸島 Chapter 6　ラテンアメリカ Chapter 7　北アメリカ Chapter 8　アフリカ Chapter 9　東アジア Chapter 10　中央＆南アジア Chapter 11　東南アジア＆ オセアニア＆ポリネシア Chapter 12　中近東 参考文献・参考Webサイト あとがき **************************************

2,420円

世界のスープ図鑑

祖父（土井勝）も父（土井善晴）も料理研究家というちょっと珍しい家庭で育った著者・土井光による初の著書。これから自炊を始めたいシティボーイ＆シティガールにぴったりの、シンプルで実践しやすい料理入門書です。醤油、塩、砂糖、みりんなど基本の調味料で作るずっと飽きない、とってもおいしいスタンダードな31品を掲載。「これでいいんだ」がわかるから料理がきっと楽しくなる。 コンテンツ一部抜粋 ・お米の炊き方、味噌汁の作り方 ・ずーっと弱火でパラパラ、ベーシック炒飯 ・蒸し器を使わない野菜のフライパン蒸し ・煮込み豆腐をつくる感覚で麻婆豆腐 ・肉、卵、玉ねぎのみ、ミニマルハンバーグ ・トマト缶ではなくトマトでパスタ ・麺と野菜を別に焼くピーマン焼きそば 生きていくうえでひとつの安心材料になるのが自炊。この本は「自分は自分で守ってこう」「時間ができたら少しだけキッチンに立ってみませんか？　」という土井光さんのメッセージが込められた一冊です。そして、誰でもとびきりおいしい料理が作れる、一人暮らし・新生活のお守りになる料理本です。 特別なテクニックも食材もいらない。でも、おいしい。それが自炊！

1,760円

はじめの自炊帳

人気レシピサイトNadiaから厳選したレシピだけを大公開。2025年最新ベストランキング大特集！ みんなに人気のおかずレシピを多数収録。今晩作りたくなるおかずがきっと見つかります。 定番レシピをもっとおいしく作るコツなど、今日から役立つテクニックも。

990円

Nadia　magazine　vol．13

シンプルで奥が深い、日本の焼売 中国料理の点心の中でも餃子と並んで老若男女を問わず、 幅広い世代から人気を集めている「焼売」。 王道の味から進化した焼売、多様な具材の組み合わせで 新しい焼売の魅力が広がっています。 本書は名店・人気店の王道の焼売から進化した焼売を一堂に集め、 各店の焼売の作り方・味づくりのポイント、調理技術を解説します。

4,950円

焼売 名店・人気店の王道と進化の味…

プロよりおいしく作れる、野菜料理のちょっとしたコツ ・野菜だけを使った料理を約300品紹介した実用書 ・写真集のような美しいビジュアル ・家庭でつくるからこそおいしくなる調理のコツが満載 ・著者は銀座 並木通りの日本料理店「六雁」店主 春夏秋冬の旬の野菜だけを使った料理を約300品紹介。 煮る、焼く、揚げるから野菜のデザートまで、 家庭だからこそおいしく作れるコツを満載しています。 季節を楽しむ毎日の食卓に、おもてなし料理に、 そしてちょっと1品足りないときにも役立つ野菜料理を、 銀座・並木通りの名店「六雁」店主の榎園豊治さんが伝授。 ウェブサイト「家庭画報.com」の人気連載を1冊にまとめたレシピ本です。 ・前書き　・村瀬明道尼に教わったこと　・春夏秋冬 野菜を煮る　・春夏秋冬 野菜を揚げる ・春夏秋冬 野菜を焼く、炒める　・春夏秋冬 野菜を漬ける　・春夏秋冬 野菜を和える　・春夏秋冬 野菜の小鉢・酒肴　・春夏秋冬 野菜のおばんざい　・春夏秋冬 野菜のごはんと麺　・春夏秋冬 野菜の汁もの　・寒い季節 野菜を蒸して食べる　・寒い季節 野菜を鍋で食べる　・暑い季節 野菜を酢で食べる　・春夏秋冬 野菜の甘味　・おもてなし12ヵ月 本膳料理　・野菜料理の作り方（約300品）／ほか

5,500円

銀座　六雁　野菜料理のすべて…

ブログアクセス数月間600万、Twitterフォロワー29万人を誇る人気ブロガー山本ゆりさんの6年間のおすすめレシピが一冊に！ これまで6年間にわたってESSEとレシピブログmagazineで紹介した山本ゆりさんのレシピから、とくにおすすめのレシピを厳選。全142点を掲載！ 難しいことは全部抜き！ 特別な素材や調味料、道具は一切使いません！ 工程もとにかく少なく、2STEP、3STEPでつくれるものがほとんどで、だれでも簡単につくれます。料理が苦手…、つくる時間や気力がない…、買い物に行く暇がない…という人も「これなら作れるかも！」と思ってもらえるようにこだわったレシピばかり。 素材別レシピ、丼&麺、サラダ、スープ、定食など充実のラインナップで、毎日のご飯づくりに役立つこと、間違いなしです！ 新たにロングインタビューやキッチンの撮り下ろし、エッセイの書き下ろしも！ 山本ゆりさんの6年間がギュッとつまった豪華な一冊です。

1,430円

syunkonカフェ どこにでもある素材でだれでもできる…

蒸気の作用によってやさしく火を通し、素材の持ち味を上手に引き出せるのが蒸し物。炒める、焼く、揚げるよりも断然簡単で、しかもおいしく仕上がるおすすめの調理法です。シンプル蒸し、おかず蒸し、ご飯とスープ、手作り点心、甜品まで蒸し物の一通りを紹介。

1,760円

蒸し中華

耐熱皿に味つけした肉や野菜をのせてオーブンに入れて焼くだけ。オーブンに入れたらほったらかしでOKなオーブン料理は実はラクチンで、おうちごはんに大活躍。簡単なのにごちそう感もあり、家族みんなに喜ばれること間違いなし。料理を教えてくれるのは「おいしくて作りやすい料理」を提案し続ける市瀬悦子さん。市瀬さんならではのボリュームたっぷり肉おかずや、グラタン、ごちそうレシピまで、毎日使えるレシピを紹介します。

1,595円

のせて焼くだけ。毎日のオーブンレシピ…

クマの掌は何の肉の味に似ている？ 海ガモはまずいって先輩猟師が言ってたけど！？ 最近話題のキョンってうまいの？ などなど ノンフィクションライター北尾トロが狩猟で得た30種のジビエを食べまくる！！！ 「クマの掌は何の肉の味に似ている？」 「海ガモはまずいって先輩猟師が言ってたけど！？」 「“黒い鳥はまずい伝説”は本当？」 「全国各地でさまざまな被害を出しているアライグマって食べられるの！？」 「最近話題のキョンってうまいの？」 などなど、北尾トロが狩猟で獲れた30種の鳥獣を食べまくる！！！　 ＊本書に収録の鳥獣 ◆鳥類　17種（狩猟＋有害捕獲） マガモ、カルガモ、コガモ、ハシビロガモ、ヒドリガモ、ホシハジロ、キジ、ヤマドリ、コジュケイ、エゾライチョウ、キジバト、ヤマシギ、ハシブトガラス、ハシボソガラス、カワウ、アオサギ（非狩猟／有害鳥駆除で捕獲）、バン（2022年〜非狩猟／2013年に捕獲時の話 ） ◆獣類　13種（狩猟＋有害捕獲） シカ、イノシシ、ツキノワグマ、アナグマ、アライグマ、ハクビシン、キツネ、タヌキ、イタチ、テン、ノウサギ、ヌートリア、キョン（非狩猟／有害獣駆除で捕獲） ■内容 はじめに 初めて獲ったバンの味 狩猟鳥獣はどうやって決まっている？ 狩猟のスタイルと獲って食べるまでの話 朝は空気銃で鳥を撃ち、夜はフレンチのシェフになる やまのにく売ってます 猟師がつくる郷土料理は“和のジビエ”満載だ 今宵……山の鳥たちの実力に触れる　美味探求！　ジビエマスターのフルコース 水辺の鳥食べ比べ会開催！ カモ5種とアオサギを炭焼きで味わう なぜ誰も、食べようとしないのだろう 「黒い鳥はまずい伝説」の真偽を確かめる 品の良いスープ　エゾライチョウの参鶏湯 【コラム】猟師メシ 大勢で楽しみたいシカのしゃぶしゃぶシカVSイノシシ ハツとレバーを食べ比べてみた ほっぺたが落ちる旨さ!?　イノシシの頬肉赤ワイン煮 タンはジビエの優等生 ツキノワグマの掌を食べたい！ ノウサギとテンの食事会 イタチの丸焼き アナグマ最強！ 無敵のアライグマ！ 魅惑のキョン！　ふんわり＆さっくりの新・房総ジビエ、ほか おわりに

1,815円

ツキノワグマの掌を食べたい！ 猟師飯から本格フレンチまで…

50歳過ぎたら意識したいのは「作りすぎない」「食べすぎない」そして「手をかけすぎない」食事。毎日の献立、調理法を変えるだけで、無駄買い・作りすぎ・食べすぎのスパイラルや、「晩ごはん疲れ」から抜け出すことができるお助けレシピ満載の一冊。※本書は、2020年に刊行された『おとな世代は「レンジ」を味方に！』、『おとな世代は「小さめフライパン」で楽々ヘルシー！』、および2021年に刊行された『2021オレンジページCooking　献立』より記事を抜粋し、再編集したものです。

1,540円

50歳過ぎたら作りすぎない、食べすぎない、手をかけすぎな…

YouTubeで人気のもののはずみさんの初の料理本。60・70代が自分や親向けに作る、品数や彩りを意識した料理を掲載。 1章　バランス重視の体が喜ぶおかず 豚肉 豚こまトンカツ 野菜の豚バラ肉巻き 豚ロースのケチャップ炒め 豚こまとチンゲン菜のスープ 鶏肉 とり天 鶏と豆腐の汁仕立て 魚介、練り物 たらのソテー 野菜のクリーム添え さつま揚げとちくわの炒め物 卵、乳製品 卵とほうれん草のオイスターソース炒め ゆで卵とブロッコリーのチーズ焼き 大豆製品 焼き豆腐のごまだれかけ 厚揚げの煮物 野菜 おばあちゃんのポテトサラダ かぼちゃのほっくり煮 ししとうの甘辛炒め キャベツのマスタードあえ オクラともずくのとろろあえ Column　キッチンを使いやすく 2章　イベントご飯で食卓を華やかに 前菜 彩り野菜のカップサラダ ブロッコリーと玉ねぎのケークサレ 揚げ物 一口から揚げ オリーブとチーズのフライ 卓上調理 すき焼き肉の焼き肉 魚介とベーコンのパエリア 〆ご飯 ローストビーフの手毬寿司 リングケーキ寿司 Column　調理道具のサイズ感 3章　お店風で外食気分を味わう 居酒屋風 串おでん まぐろとアボカドのわさびあえ こんにゃくの焼き肉風 トマトのさっぱりサラダ 韓国風 参鶏湯風スープ もやしとにんじんのナムル エスニック風 えびと野菜の生春巻き きゅうりのソムタム 欧米風 じゃがいものガレット ジャンバラヤ風炒めご飯 Column　便利調味料を活用 4章　手抜きに見えない簡単おかず じゃがいもとズッキーニのアンチョビー炒め ブロッコリーのツナマヨあえ ブロッコリーとミニトマトのアーリオオーリオ キャベツと豚肉の重ね蒸し にんじんとこんにゃくのきんぴら 加工食品を使って いわしのみそ煮缶と大根の煮物 サラダチキンと豆のサラダ 市販のお惣菜やおかずの素を使って ひじき煮入り卵焼き 麻婆春雨の小松菜煮

1,699円

74歳から99歳へ 元気でいて欲しいからつくるご飯…

冷蔵庫の残り物で作れる。シンプルなのに満ち足りる。頑張らなくてもいいのにしみじみおいしい、笠原流！究極2品献立のススメ。予約の取れない日本料理店「賛否両論」。その店主がいま提案する献立が「汁とめし」。すぐに作れて栄養満点、嬉しい一食が今日から作れるようになります！食材の組み合わせや作りやすさに特化した汁物とごはん物の厳選レシピ、計84品を収録。まずは一日のうちの一食を「汁とめし」に変えてみてください。いま一度、日本の食生活の原点を笠原さんと一緒に見つめ直してみませんか？

1,540円

和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯　汁とめし…

リアルに役立つ「2品晩ごはん」から、夏のお昼に活躍する、栄養バランスを考えたひんやり麺、Twitterで話題の「JA全農広報部」が推す旬の野菜の食べ方まで。7-8月のごはん作りに必要な情報が詰まった一冊です！ ■ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。 「2品晩ごはん」のここがいい！ 「2品晩ごはん」の特徴と使い方 ■7・8月の2品晩ごはん 　鶏肉＋野菜が主役 　豚肉＋野菜が主役 　牛肉＋野菜が主役 　ひき肉＋野菜が主役 　魚介＋野菜が主役 厚揚げ・卵＋肉・野菜が主役 ■野菜もしっかりとれる！ 暑さに負けないバランス麺 JA全農広報部もイチオシ！ 野菜の「おいしい」食べ方ガイド 今、コレ使ってみたい！

748円

オレンジページplus 7-8月〜ふだんの晩ごはんは、2…

大家族からひとり暮らしへ。元気すぎる料理愛好家、初の自炊レシピが誕生！　ひとり分の料理をラクにするレミ流台所術が満載。

1,870円

平野レミの自炊ごはん…

SNS総フォロワー数40万人超! おにぎりレシピが大人気! パパ飯研究家・あつメシさんが送る大満足のうちごはん本登場! 再生回数1900万回のバズりおにぎりから、簡単＆ボリューム満点! ごはんが進むがっつり肉おかず、 子どももパクパク食べる魚おかず、野菜たっぷりおかず、つまみやホットサンド、沖縄料理、子どもと作りたいおやつまで。　 とにかく簡単でおいしい！リクエスト必至のレシピばかり。家族みんながくらいつく! 爆食確定の1冊です。 182品掲載。 人気料理メディア「フーディストノート」とコラボした「フーディストブックスシリーズ」第2弾です。 【はじめにより】 「夫婦で家事育児を半分ずつと決め、パパご飯を作るように!」 BARや居酒屋で働いていた経験から、『お酒のつまみ』を作るのが得意でした。 家事、育児は妻にまかせっきりだったのですが、 家族内で話し合い夫婦のテーマを【家事育児50%ずつ】に! そこからは、子どもたちが好きなご飯も作るようになりました。 最初に作ったのは、私の大好きな青ねぎを大量に入れたチャーハンです。 4人分のチャーハンに1束すべて入れるのですが、子どもたちにも大好評でした。 他にも、カレーやパスタ、唐揚げなどの定番料理から、 肉まんやピザ作りなど、今まで作ったことのないものにもチャレンジしています。 子どもたちの反応がうれしくて、次は何を作ろうかなと、 日々考えながら料理を楽しんでいます。 【CONTENTS】 ●PART1　簡単・うまい! パパ飯人気15品 ●PART2　食べごたえも栄養も満点 バズりおにぎり ●PART3　また作って! と大人気のメインおかず ●PART4　野菜をモリモリ食べる サブおかず ●PART5　1品で大満足! ご飯＆めん ●PART6　困ったときはおにぎり＋スープでOK! おかずスープ ●PART7　パパッと1品! パパつまみ ●PART8　子どもが喜ぶ 簡単ほっこりおやつ

1,518円

あつメシの 簡単! うまい! 働くパパ飯…

もう悩まない！定番レシピ33品と ずっと使える料理力、身につきます 「肉や魚は洗ったほうがいいの？」「“サッと炒める”って、どのくらいの時間？」。そんな料理ビギナーの人に聞けないモヤモヤは、ハツ江おばあちゃんにおまかせ！　Q&A形式で一緒にレシピの疑問を解決するうちに、いつのまにか料理の基本が身につきます。すぐにつくれる定番料理の「おさらいレシピ」33点つき。 ●Step1 まずは準備から始めましょ 「“少々”ってどのくらいの量？」 「塩ってどれを選べばいいの？」 「最初に買うなら、どんな包丁がいいの？」 ●Step2 迷っちゃうわよね、下ごしらえ 「野菜の皮、レシピに書いてないけど、むくの？」 「“乱切り”って、形が乱れていてもいいの？」 「“切り目”って何のため？省いてもいい？」 「“下味”は早めにつけたほうがおいしくなるの？」 ●Step3 いよいよ調理の時間です 「水から？熱湯から？ゆでるときの決まりが知りたい」 「“表になるほうから焼く”のはなぜ？」 「煮物ってフライパンでもつくれるの？」 「落としぶたって、なんのため？普通のふたじゃだめ？」 「油の温度って、どうやって測るの？」 「電子レンジ、レシピのW数と違うときはどうすればいい？」 【つくってみよう！定番レシピ33点】 豆腐とわかめのみそ汁／きんぴらごぼう／ポテトサラダ／ハンバーグ／チキンソテー／豚のしょうが焼き／肉野菜炒め／肉じゃが／ぶり大根／ひじきの煮物／ラタトゥイユ／鶏のから揚げ／茶碗蒸し ほか

1,210円

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　レシピの疑問がす…

「とことん味にこだわったおかず」で定評のあるちおりさん、待望のお弁当本です。 旦那さんと娘さん2人、あわせて2人分のお弁当を毎日作るのは大変。出来立ては美味しいと思っても、冷めたものを試食したらいまひとつだったり…。 料理が得意なちおりさんも、頭を悩ませたと言います。そんな試行錯誤の中で、家族が「これ美味しかった! また作って!」と大好評だったお弁当レシピを一冊にまとめました。 職場で・学校で食べた実際のコメントつきだから、それぞれ好みの違う家族にも合わせやすい。毎日のお弁当作りがラクに・楽しくなること間違いありません。 【内容紹介】 Part1　家族に大好評の「ちおり弁当」とっておき15選 Part2　家族がくり返しリクエストする お弁当の主役! 肉おかず Part3　お弁当の彩りにとっても便利! 色別・かんたん副菜カタログ Part4　簡単なのにお店みたい! 豪華に見えるのっけ弁当 Part5　実はカンタン♪ 気分を変えたいときはコレ ちおり流 パンと麺のお弁当 【著者コメント】 毎日のようにお弁当作り本当にお疲れ様です。 朝がしんどかったり、面倒にもなるし、メニューを考えるのもなかなか一苦労ですよね。実際、わたし自身がんばって作っても家族皆反応は様々です。気に入ってもらえたり、そうじゃない日ももちろん。 なんでも最初はうまくいかないし、辞めたくなるし、葛藤しながら作る日々だけれど 段取りやルールが自分のものになってくれば手際が良くなって、それが自然と日々の習慣になっていく気がします。 この本から少しでも見つけてもらえたら嬉しいです。まだまだわたしも成長途中ですが、たまに休んだりもしながら、一緒に頑張りましょう!

1,518円

家族が笑顔になる ちおり弁当…

家でゆるゆる晩酌するときや、仲のよい友人を招いたとき、 季節の野菜がたっぷりでしみじみおいしく、体がすっきり整うような おつまみを知っているとうれしい。 だから、「精進おつまみ」です。 肉や魚などの動物性食品は一切使わず、菜食を中心とする「精進料理」は、 もとは修行僧のための食事。大豆製品や麩から植物性たんぱく質を、 野菜や海藻からビタミンやミネラルを、根菜や油脂からエネルギーを バランスよくとれるから、単にヘルシーなだけでなく、 体調を整えたいときにもうってつけ。 旬の野菜には、香りやうまみがあるから、 シンプルに調理するだけで充分にお酒を誘う一品になります。 栄養がギュッと詰まった乾物や、滋味深い大豆製品も 少しの工夫で食べごたえのあるおつまみに！ この本では、そんな旬菜や豆、乾物の力を借りた シンプルで作りやすく、身体にやさしい、 それでいて満足感のある精進おつまみをたっぷり紹介します。 レシピを提案してくれるのは、ケータリングや料理教室で 精進料理の魅力を伝えている「食堂いちじく」の尾崎史江さん。 従来の地味で淡白な精進料理のイメージを覆す、ハッと新鮮なおいしさで 「野菜の色を生かした彩りのよさ」「お酒もごはんも進む味つけ」 「満足感のある食べごたえ」も魅力です。 日々の晩酌はもちろん、晩ごはんの副菜やおべんとうのおかずに、 外食が続いて少し身体が疲れているときに、遅く帰った夫のために── いろいろな場面に寄り添ってくれるおつまみ集です。 1.手に入りやすいいつもの野菜で 2.季節を愛でる旬菜で 〜春夏秋冬のつまみ膳 3.しみじみおいしい乾物・大豆製品で 麩／切り干し大根／高野豆腐／ひじき／豆腐・厚揚げ／おから／大豆ミート／テンペ ◎漬けもので ◎作りおきできるディップ・たれで

1,760円

食堂いちじくの精進おつまみ…

料理人歴30年以上の笠原将弘氏が、仕込みの技を惜しみなく公開！ 保存食ができ上がった達成感とおいしさは、笠原氏のレシピならではのもの。 その季節にしか作れない、味わえない保存食のよさを、実感してもらえる一冊。 しかも、保存食を使って日々のおかずにできるレシピまでも紹介している、至極の保存食レシピ本です！ ＜春の保存食＞ ふきのとうみそ、実山椒青煮、実山椒佃煮、いちごのみりん炊きジャム ＜夏の保存食＞ 梅干し、小梅のカリカリ漬け、はちみつ梅、梅のしょうゆ漬け、梅のみそ漬け、梅酒、梅シロップ、赤じそシロップ、青梅の蜜煮、塩らっきょう、らっきょういろいろ、新しょうが甘酢漬け、みょうが甘酢漬け、新しょうがべっこう煮、にんにくみそ漬け、にんにくしょうゆ漬け、柚子こしょう、鰺のたたき、鮎の一夜干し、ぬか漬け、杏砂糖漬け ＜秋の保存食＞ きのこの塩漬け、しその実塩漬け、菊花甘酢漬け、いくらしょうゆ漬け、からすみ、栗の渋皮煮、栗の蜜煮、柿のみりん炊きジャム ＜冬の保存食＞ 白菜漬け、べったら漬け、即席たくあん漬け、かぶの千枚漬け、柚子大根、柚子皮砂糖漬け、金柑蜜煮、りんごのみりん炊きジャム に加えて、 保存食を使った料理レシピも多数。

2,200円

賛否両論　笠原将弘　保存食大事典…

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