「絶対ウマい」ラーメンや豚丼、からあげ丼などのガッツリ系料理を、極限までウマく作るためのレシピを理論的に追究！塩分濃度や肉の火入れ時間、材料の相性など、全33品の「ウマさの理由」をロジカルに解説する新感覚レシピ本。

990円

ロジカル男飯

発酵食がいいとわかっていても、どう取り入れていいか、またおいしいレシピを知りたい人に向けて、発酵料理のきほんを解説。基本の発酵調味料から、季節ごとの献立や、発酵おかずを、肉、魚、野菜別にベストレシピを展開。本書のレシピを日々の食事に取り入れればからだにいいことばかり。簡単でシンプルなレシピが多いので初心者にもおすすめです。

1,430円

発酵料理のきほん

料理と器のエッセイ＆写真集。料理とは口で味わい、目で景色を見立て、心で旅に出るようなもの。たった小さな一皿が一生の思い出となり、人生を支えてくれる。

2,200円

おいしい景色

家族の食卓やおもてなしに作り続けた料理とデザート74品 家庭の主婦として、長年にわたり家族やお客様に作り続け、喜ばれてきた定番料理やお菓子のレセピを74種掲載。 家庭料理として、入手しやすい食材で手早く作れるものを中心に、祖母や母から学んだ少し手の込んだ料理やおもてなしにピッタリのおかずなど、さまざまなシーンで活用できるレセピばかりです。 それぞれの料理に込めた思いや大切にしていることなども書き添え、日々の暮らしに取り入れたいエッセンスが満載。 娘で料理人の野村友里さん、息子でクリエイティブディレクターの野村訓市さんとのやりとりも綴られた、文筆家の佐伯誠さんによるエッセイも収録しています。 心を込めておいしい料理を作ることは幸せを分かち合うこと、と実感できる一冊です。 ■目次抜粋 ◇第1章　石黒先生のレセピより コンソメ、チーズフォンデュ、シェファーズパイ、ルバーブのパイ　ほか ◇第2章　祖母の味、母の味 ヤーズ、ボルシチ、ピロシキ、ふきのとうみそ、トマトのサラダ、漬け物3種　ほか ◇第3章　家族が好きな料理 鶏むね肉のカツレツ パレルモ風、カリカリポテトの白身魚包み、中華ちまき、ミートソース　ほか ◇第4章　人が集まるときに 鶏と豚挽き肉のミートローフ、豚肩ロースのバルサミコ漬け、鶏そぼろ香味野菜ご飯、簡単ごま豆腐　ほか ◇第5章　大好きなデザート ミモザケーキ、レアチーズケーキ、ヨーグルトゼリーときんかん、バナナのパルフェ、黒糖浮島　ほか ●野村さんちの食卓では、ときどき奇跡が起こる 佐伯 誠 ********************************* ◇第1章　石黒先生のレセピより コンソメ、チーズフォンデュ、シェファーズパイ、ルバーブのパイ　ほか ◇第2章　祖母の味、母の味 ヤーズ、ボルシチ、ピロシキ、ふきのとうみそ、トマトのサラダ、漬け物3種　ほか ◇第3章　家族が好きな料理 鶏むね肉のカツレツ パレルモ風、カリカリポテトの白身魚包み、中華ちまき、ミートソース　ほか ◇第4章　人が集まるときに 鶏と豚挽き肉のミートローフ、豚肩ロースのバルサミコ漬け、鶏そぼろ香味野菜ご飯、簡単ごま豆腐　ほか ◇第5章　大好きなデザート ミモザケーキ、レアチーズケーキ、ヨーグルトゼリーときんかん、バナナのパルフェ、黒糖浮島　ほか ●野村さんちの食卓では、ときどき奇跡が起こる 佐伯 誠

2,420円

受け継ぎたいレセピ

◎概要: 2〜3時間並んででも食べたい！ 行列のできるおにぎり専門店の大将が教える、 おにぎり『秘伝の黄金メシ』 作りおき可、冷凍保存可、簡単で時短 家庭で手軽に毎日おいしい、完全レシピ本です。 ◎収録内容: PART 1 おにぎりの具 図鑑 PART 2 おにぎりの具 こだわりレシピ PART 3 おにぎりの具 味のヒント PART 4 おにぎりの具 番外編レシピ ◎収録予定： PART1【おにぎりの“具”図鑑】 PART2【おにぎりの“具”こだわりレシピ】 PART3【おにぎりの“具”味のヒント】 PART4【おにぎりの“具”番外編レシピ】

1,650円

約60種の具で組み合わせ無限大！ 行列ができるおにぎり専…

夏の代表野菜「なす」。本誌では、クックパッドから殿堂入りなすレシピをはじめ、なすが主役の副菜など、ごはんがすすむ人気レシピをピックアップ。「大量消費したい」「レンチンなすに合うたれを教えて」「なすが主役のカレーが知りたい」など、リアルな声にお応え。マンネリ解消に役立つこと間違いナシ! なすを味わいつくす一冊です。

792円

クックパッド なすの極みおかず 最新版…

胆のうや膵臓の病気を抱えて、食生活に悩んでいませんか？ 本書では胆のう・膵臓の病気を持つ、無症状から軽症で外来に通う患者さんや、急性期を過ぎて退院した後の患者さん向けに、最近の学会のガイドラインに応じたゆるやかな脂肪制限食をどのようにすればよいか、詳しく解説しています。 胆のうや膵臓に負担をかけない、脂質制限食でも食事が楽しくなる67のレシピを紹介。 「これなら続けられる」と思わせる料理集です。 1章　胆石・胆のう炎・膵炎　病気と食事の基礎知識 ◇胆石・胆のう炎ってどんな病気？ ◇膵炎ってどんな病気？ ◇食事で気をつけたいことは？ ◇控えたい食材・とりたい食材 ◇脂質を減らすコツ、おいしく調理するコツは？ ◇脂質とエネルギーをコントロール 2章　胆のう・膵臓に負担をかけないおかず ◆肉のおかず ・トマトのひき肉詰め煮 ・肉だんごと白菜の中華風煮込み ・牛しゃぶ和風サラダ ・ささみの串焼き　タンドリー風　ほか ◆魚のおかず ・アジのタルタル　エスニック風 ・えびの焼き春巻き ・タラのグラタン ・カジキのパン粉焼き　ほか ◆野菜の小さなおかず ・ブロッコリーのじゃこ炒め ・れんこんの含め煮 ・焼きなすとアスパラのおろしあえ ・にんじんのヨーグルトサラダ ・ほうれん草とえのきのおかかあえ ・かぼちゃとツナのサラダ　ほか ◆豆腐・卵のおかず ・マーボー豆腐 ・平焼きオムレツ ・中華風茶碗蒸し ◆あったか鍋・スープ ・れんこん入り鶏だんごのみぞれ鍋 ・かぼちゃとトマトの冷製スープ ・白菜とサケ缶のスープ ・とろろ汁　ほか ◆ごはん・麺・パン ・野菜たっぷり牛丼 ・焼きサバの混ぜずし ・あさりと長ねぎの煮込みうどん ・蒸し鶏とレタスの汁ビーフン ・もずくと納豆のチヂミ ◆ノンオイルのたれ・ソース ・豆腐のタルタルソース ・トマトサルサソース ・チーズドレッシング ・ごまだれ ◆かんたんデザート ・コーヒーババロア ・紅茶風味のアイスクリーム　ほか 3章　脂質量別おかずの組み合わせ例 ・脂質1日10g以下の献立 ・脂質1日15〜20gの献立 ・脂質1日30〜35gの献立 ・脂質1日40〜60gの献立 ◆先生、教えて！ 　胆石・胆のう炎・膵炎　なんでもQ&A ◆コラム　あると便利な調理道具

1,430円

おかずレパートリー胆石・胆のう炎・膵炎…

『オレンジページplus』の使いやすさをそのままに、旬の野菜からレシピを選ぶ人気シリーズ。体によくて食材を無駄なく使いきれる♪　野菜がとれる夏にぴったりの麺や、JA全農広報部さんとのコラボページにも注目です。 特集「野菜がとれる夏の麺」 チョレギサラダ風そうめん／トマトとツナのフレンチサラダそうめん／もやしとにらのソース焼きうどん風／なすと豚バラの梅オイスター風うどん ほか 7・8月の野菜で晩ごはん トマトが主役 トマトと豚しゃぶのおかずサラダ＋トマトとわかめのみそ汁／鶏手羽元のフレッシュトマト煮＋トマトのごまだれやっこ ほか なすが主役 なすと豚肉の香味炒め＋なすと豚肉のみそ汁／なすのひき肉サンドフライ＋なすの香りあえ ほか ゴーヤーが主役 ゴーヤーハンバーグ＋ゴーヤーのキムチ風／ゴーヤーといかのチャンプルー＋ゴーヤーのじゃこしょうゆ漬け ほか かぼちゃが主役 かぼちゃと牛肉のねぎ塩炒め＋かぼちゃとナッツのサラダ／かぼちゃと鶏胸肉のカレーフリッター＋かぼちゃのチーズソテー ほか きゅうりが主役 夏野菜と豆あじのマリネ＋きゅうりのピリ辛あえ さやいんげん／オクラ／枝豆が主役 いんげんとたこのしょうが風味から揚げ＋いんげんの梅じょうゆあえ／オクラと厚揚げのみそ炒め＋オクラともずくのすまし汁／枝豆と豆腐、えび塩とろみ炒め＋枝豆の塩煮 ほか とうがん／ピーマン／ズッキーニが主役 とうがんと鶏肉のザーサイ炒め＋とうがんと鶏ひき肉の汁もの／あじのソテーピーマンの中華あんかけ＋焼きピーマンとツナのサラダ／ズッキーニのハムサンドフライ＋ズッキーニとしめじのスープ ほか JA全農広報部もイチオシ！ 野菜の「おいしい」食べ方ガイド オクラ／枝豆／しし唐辛子／みょうが 今、コレ使ってみたい！ 水なす／ルッコラ

880円

オレンジページvege7-8月…

1,320円

今年こそ、梅しごと

ソヴィエト連邦15共和国のおやつや飲み物レシピ56点を紹介。 またそれらにまつわるパッケージ400種類の掲載も圧巻です。 レトロかわいい、大人も子供も懐かしい味とお菓子の包み紙で、在りし日のソ連の味が楽しめます。 1章　飲み物、スナックと乳製品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2章　ソヴィエト連邦各国の甘いもの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜コラム＞ 幻のハルヴァ ソヴィエトキャラクターのヒーローたち 西と東のアリョンカ お菓子の缶 ソ連規格のクラシックケーキ

1,760円

ノスタルジア喫茶

買い物から調理まで、まんまマネするだけでやせられる！　大ヒット『糖質オフ1か月晩ごはん献立』シリーズ待望の第3弾！　今回は通常の1か月分の献立に加え、春夏秋冬の旬の食材を使った献立を各1週間分、計8週分の献立を掲載。まとめて買って使い切るから時間も食材も一切無駄がありません！　味も栄養もバランスばっちりな糖質オフ献立を旬の味覚で味わいつつ、しっかり糖質オフしましょう。 本書の特長 ・1週間ごとの食材まとめ買い&使いきりで食材の無駄なし！ ・1週間から糖質オフ生活にチャレンジできる！ ・献立提案なので、糖質、味、栄養のバランスもバッチリ！ ・基本の4週間+春夏秋冬各1週間の計8週分を掲載 ・栄養価が高くお値段もリーズナブルな旬の食材で作る四季の1週間献立 ・そのままマネするだけで献立の悩みからも解放&糖質オフ！

1,100円

糖質オフ1か月＋春夏秋冬1週間晩ごはん献立…

★★★テレビ出演多数！　ハンバーグ専門店のシェフが教える、ちょっとしたプロのコツでおいしさ格上げ！★★★ ハンバーグは、大人も子どもも大好きで、ごちそう感もある、人気料理の代表格。 本書は、オリジナリティあふれるメニューとおいしさが評判を呼び、テレビなどのメディアにも多数取り上げられている人気ハンバーグ専門店・店主による、初のハンバーグレシピブックです。ハンバーグ愛にあふれる著者が生み出した450を超えるレシピから厳選し、家庭で作りやすいように工夫して紹介します。 榎研流・ハンバーグ作りの基本から、お店で人気のハンバーグ、リッチな味わいのごちそうハンバーグ、毎日食べたい普段着のハンバーグなど、バラエティ豊かなラインナップ。ハンバーグのおいしさを引き立てるサイドメニューや、おいしさが広がるソースのバリエーションなども盛り込み、おもてなしに、日々の料理作りに、大活躍すること間違いなしの一冊です！ 【PART1】 お店で人気のハンバーグベスト10 デミグラスソースハンバーグ、榎研ハンバーグBLACK、初代しるばーぐ、3種の焦がしチーズハンバーグ、ご飯バーグ…など 【PART2】 おもてなしにぴったり！　ごちそうハンバーグ チーズインハンバーグ、2段チーズハンバーグ、カレーグラタンハンバーグ、温玉クリームのカルボナーラ風ハンバーグ、超粗びき豚のハンバーグトンテキ風、アボカドの和風ハンバーグ丼…など 【PART3】 毎日食べたい！　普段着のハンバーグ ラー油ソースハンバーグ、デミみそソースのハンバーグ、長いもと豆腐のタルタルソースハンバーグ、究極の卵かけハンバーグご飯、照り焼きマヨバーガー、甘栗ときのこのしょうゆクリームハンバーグ…など 【コラム】 ・特別な日のハンバーグ ・旅するハンバーグ ・ハンバーグQ＆A ・ハンバーグのおいしさを引き立てるサイドディッシュ ・ストーリーのあるハンバーグ ・ハンバーグ図鑑　…など

1,760円

榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレシピ…

主婦、香織。異世界で食堂を開店！ 「私には何の価値もない」 家庭でもパートでもすっかり自信を失っていた43歳の主婦・織田川香織は、仕事からの帰り道に交通事故に遭う。--気が付くと、そこは中華風の異世界だった！　しかもなんだか若くなっている！ 玉ねぎのおひたし、粉ふきイモ、甘めの卵焼き、おにぎり。食堂を開いた香織の真心こめた手料理は周囲の人々の心身を満たしていく。そこに、美しき術師の青年が現れ……。 生きる意味を見失った主婦が、料理の力で生まれ変わる、中華転生お料理譚。 【第9回カクヨムWeb小説コンテスト・プロ作家部門《特別賞》受賞】 序章　ある主婦の日常 第一章　転生 第二章　食堂 第三章　花街 第四章　兆し

792円

転生厨師の彩食記 上 異世界おそうざい食堂へようこそ！（…

★　ユネスコ無形文化遺産の「和食」を大解説! ★　「いただきます」「ごちそうさま」は 　　感謝の気持ち ★　「郷土料理」「季節の食材」「行事食」 　　「盛り付け」「食器」「作法」など ★　日本人が発見した「うま味」 ★　長い歴史と独自の進化 ★　全国のご当地料理が大集合 ◇◆◇　本書について　◇◆◇ 本書は、世界に誇る日本の食文化「和食」に関して、 食材や料理、マナーや作法などさまざまな面から 紹介しています。 　＊より深掘りしたい内容を紹介 　＊各テーマ毎に、基本的に見開きで解説 　＊テーマに関する内容を本文で説明 　　漢字にはルビを振っています。 　＊写真やイラストなど、豊富なビジュアルを使って 　　わかりやすく解説 ◇◆◇　主な目次　◇◆◇ ☆第1章　和食の魅力と特徴 ＊　和食ってなに? ＊　和食はなぜ日本の文化なの?　 ＊　和食の歴史は? ＊　懐石料理・精進料理とは? ・・・など ☆第2章　代表的な食材・料理 ＊　和食の味わいの要「だし」 ＊　日本人の主食「お米」の種類は? ＊　調味料 ＊　和食に使われる野菜は? ＊　魚介類・水産加工類 ・・・など ☆第3章　和食のマナー・食べ方の基本 ＊　盛り付けの仕方は? ＊　感謝の気持ちを込めて食べよう ＊　食べ方のマナー ＊　料理別のマナー ＊　家庭でおもてなしするには?　 ・・・など ☆第4章　全国の郷土料理 ＊　北海道 ＊　東北 ＊　関東 ＊　北陸 ＊　東海 ・・・など

1,892円

知ると楽しい! 和食のひみつ 世界に広がるニッポンの食文…

朝食は「おにぎりと味噌汁だけ」でいい!! 最新の栄養学でも実証されている おいしくて健康になれる朝食献立50日分を紹介!! 「おにぎりと味噌汁だけ」の朝食は… ❏10分ほどで作れるので、忙しい朝でもラク！ ❏朝に必要な栄養が摂れる！ ❏その日の気分や体調に合わせて選べる！ ❏「免疫力UP」「脳の活性化」「ダイエット」などに効果あり！ などなど、いいことづくめ！ 大人から子どもまで、朝食に悩んでいるすべての人におすすめです!! ■Chapter1　大人気！　定番のおにぎりと味噌汁 鮭おにぎり＋ほうれん草バターの味噌汁 おかかしょうゆおにぎり＋丸ごとトマトの味噌汁 炒めツナおにぎり＋納豆とねぎの味噌汁　etc. ■Chapter2　元気になるおにぎりと味噌汁 焼きとうもろこしおにぎり＋石狩汁 たこ焼き風おにぎり＋玉ねぎとわかめの味噌汁 いわしの蒲焼きおにぎり＋とろろ味噌汁　etc. ■Chapter3　腸を整えるおにぎりと味噌汁 枝豆塩昆布おにぎり＋コーンクリーム味噌汁 きんぴらおにぎり＋豚肉と茄子の味噌汁 ブロッコリーおにぎり＋サムゲタン風味噌汁　etc. ■Chapter4　免疫力を上げるおにぎりと味噌汁 ねぎ味噌焼きおにぎり＋けんちん汁風味噌汁 ねぎチャーシューおにぎり＋カレーレモン味噌汁 ビビンパ風おにぎり＋にんにく味噌汁　etc. ■Chapter5　脳にいいおにぎりと味噌汁 肉味噌おにぎり＋レモン味噌汁 さばのおにぎり＋ゆずと里いもの味噌汁 納豆おにぎり＋キムチ豆乳味噌汁　etc. ■Chapter6　心を整えるおにぎりと味噌汁 とろけるチーズおにぎり＋ブイヤベース風味噌汁 鶏しょうがおにぎり＋台湾の豆乳スープ風味噌汁 かぼちゃおにぎり＋さきいかの味噌汁　etc.

1,430円

おにぎりと味噌汁だけ - ほぼ10分で完成！　食べて健康…

材料を入れたらスイッチを入れるだけ 「ほったらかし調理」でおかずが完成！ 自宅で食事をする機会が増えている今、日々の料理をラクにしてくれる調理家電の人気が高まっています。 中でも手軽さで人気なのが「電気圧力鍋」です。 内釜に材料を入れてスイッチを入れれば、あとは自動で加圧調理してくれる優れモノ。 放っておくだけで、骨付き肉やかたまり肉がホロホロにやわらかくなります。 普通の鍋では手のかかるメインおかずが、驚くほど簡単に完成します。 キッチンも暑くならず、夏場の調理にも最適！ 煮豚やポトフ、照り焼きチキンなどすぐに使えるレシピをたっぷり紹介。 操作法やお手入れ法なども詳しく解説します。

1,540円

はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ…

近藤史恵原作『タルト・タタンの夢』、『ヴァン・ショーをあなたに』、『マカロンはマカロン』（創元推理文庫刊）のテレビ・ドラマ化『シェフは名探偵』（TV東京　西島秀俊主演）の公式レシピ・ブック。ドラマの料理監修者が原作およびドラマ内に登場するビストロのフランス料理を家庭でも再現できるように、レシピ化。オールカラー。アミューズ、前菜、メイン。デセールが、まさに再現可能になった素敵な一冊。西島秀俊演じる三舟シェフの味をあなたご自身の手でどうぞ。ドラマの西島秀俊、神尾佑、濱田岳、石井杏奈等の写真、コメント等も収録。

1,650円

ビストロ・パ・マルのレシピ帖…

圧力鍋を使ったスパイスカレーのレシピ集 圧力鍋を使うことで、スパイスカレーをよりおいしく、より手軽に作ることができます。 圧力鍋を使うメリットは主に6つ。 1肉のうまみが短時間で出て、魚も骨まであっという間にほろほろになります。 2100℃以上で引き出せるホールスパイスの強い香りを短時間で引き出せます。 3圧力がかかれば弱火でよく、火加減を失敗しにくいです。 4素材は大きめに切ればOK。下ごしらえが楽です。 5少ない水分で調理できるから栄養を逃がしません。 6素材の旨みを引き出せるので、油も塩も少なくて済みます。 スパイスは約20種を使用。 ターメリック、クミン、コリアンダーチリペッパーの3種のパウダースパイスのほか、 香りをゆっくり引き出すホールスパイスや、最後に香りを引き立てるホールスパイスを使います。 スパイスを油で炒め、香りを油に移すテンパリングも駆使。 圧力鍋で作るスパイスカレーならではの異次元のおいしさをぜひ体験してみてください。 【目次】 〈第1章　肉のカレー〉 チキンシャクティ［ ココナッツ風味の手羽元カレー］／ほぐしチキンカレー 無水ハニーチキンカレー／ハリヤリチキンカレー［ グリーンペーストのチキンカレー ］ ポークビンダルー［ バルサミコ酢の豚肉カレー ］／タイ風ポークカレー ふわふわ砂肝カレー／スリランカ風マトンカレー ビーフコルマカレー［ まろやかな牛肉の白いカレー ］ ビーフハリーム［ 牛肉と豆・米の煮込みカレー］ 〈第2章　魚介のカレー〉 南インド風さばカレー／いわしの骨ごとキーマカレー 柔らかいかカレー／小あじのスープカレー 鯛あらのコルマ［ まろやかな鯛あらのカレー］ さばのマスタードカレー／ダルタドカ［トゥールダルのカレー］　 ダルマカニ［ウラドダルとあずきのカレー］ ほうれん草のクットゥ［野菜と豆の南インドカレー］ カドゥアズキ［かぼちゃとあずきのカレー］ ダルスープカレー／夏のサンバル［夏野菜と豆のカレー］ 冬のサンバル［冬野菜と豆のカレー］ 〈第3章　米料理〉 米の炊き方（日本米／バスマティライス／玄米／ターメリックライス） チキンビリヤニ／えびビリヤニ ポンガル［バスマティライスとムングダルのおかゆ］ キチュリ［バスマティライスと赤レンズ豆のおかゆ］ 〈第4章　絶品スパイスおかず〉 魯肉飯／スペアリブの麻辣煮／中華風豚の角煮 鶏肉としいたけの中華煮込み／手羽元の白ワイン煮 鶏肉といちじくのタジン／ピーマンの肉詰めスープ煮風 チキンミートボール／ぶりあらのターメリック煮 ぶりあらのターメリック汁 ****************

1,650円

圧力鍋で作る印度カリー子のスパイスカレー教室…

食もしくは本に仕事として携わるプロ30名が、自身の偏愛する料理本を1名につき5冊紹介。 その本を愛する理由を、明確かつ論理的に説明する。 加えて各氏が本を買う・選ぶ時に重視するポイントも掲載。紹介本は計150冊以上。 【本を紹介してくれた30名】 笠原将弘（日本料理店「賛否両論」）／岸田周三（フランス料理店「カンテサンス」）／紺野真（ビストロ「ウグイス」「オルガン」）／西口大輔（イタリア料理店「ヴォーロ・コズィ」）／川田智也（中国料理店「茶禅華」）／稲田俊輔（南インド料理店「エリックサウス」）／森枝幹（タイ料理店「チョンプー」）／樋口直哉（作家・料理家）／有賀薫（スープ作家）／今井真実（料理家）／水野仁輔（カレー研究家）／東山広樹（フードプロデューサー）／阿古真理（作家・生活史研究家）／三浦哲哉（映画批評家・エッセイスト）／白央篤司（フードライター）／大谷悠也（鮨ブログ「すしログ」主宰）／若林知人（辻調理師専門学校 フランス料理教員）／長谷川美保（『オレンジページ』編集長）／淀野晃一（『月刊専門料理』編集長）／綛谷久美（編集者）／鈴木めぐみ（選書者・編集者）／辻本力（編集者・ライター）／藤田康平（グラフィックデザイナー）／大野里沙（「紀伊國屋書店 新宿本店」料理書担当）／山本寿子（「ジュンク堂書店 池袋本店」実用書担当）／澤峰子（「代官山 蔦屋書店」料理コンシェルジュ）／佐々木友紀（書店「YATO」）／諏訪雅也（古書店「悠久堂書店」）／前久保好平（オンライン書店「CHEF'S LIBRARY」）／松本直子（「食の文化ライブラリー」司書）

2,750円

私の偏愛料理本

天明期に、豆腐料理を紹介した料理本の第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」の現代語訳。メニューを尋常品、通品、佳品、奇品、珍品、絶品の六等級に分類する。単に多くの料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への賛辞・逸話を収録。〈解説〉松井今朝子

990円

現代語訳 豆腐百珍

ぬか漬けを始めたい人がふえています！　母親譲りのぬかを使って約半世紀、今日もおいしい漬け物を楽しむ著者が教える、実践的で楽しいぬか漬けの作り方とコツ。

1,320円

ぬか漬け帖

もうバーで頼むときに困らない！ハンディなカクテル図鑑の決定版！ カクテルとは、必ずお気に入りの1杯が見つけられるお酒です。 定番カクテル、Barの楽しみ方、基本のマナーなどの基礎知識からレシピまでご紹介。 多彩で奥深い、カクテルの世界を見ていきましょう。 ＜目次＞ カクテルとは？ Part1／カクテルの基本 　●カクテルの定義と分類 Part 2 材料の基礎知識 　●スピリッツを知る（ジン　ウオッカ　ラム　テキーラ　ウイスキー　ブランデー） 　●リキュールを知る（フルーツ　ハーブ・スパイス　ナッツ　特殊系） 　●その他のベースをを知る（ワイン　ビール　日本酒　焼酎） Part 3 カクテルレシピ ※本書は『銀座のバーが教える　厳選カクテル図鑑』（2017年小社刊）を新版化したものです。 カクテルとは？ part1／カクテルの基本 　●カクテルの定義と分類 Part 2 材料の基礎知識 　●スピリッツを知る（ジン　ウオッカ　ラム　テキーラ　ウイスキー　ブランデー） 　●リキュールを知る（フルーツ　ハーブ・スパイス　ナッツ　特殊系） 　●その他のベースをを知る（ワイン　ビール　日本酒　焼酎） Part 3 カクテルレシピ

1,518円

新版　銀座のバーが教える　厳選カクテル図鑑…

人気料理研究家・小林まさみが忙しい人のために開発した、究極の晩ごはん乗り切り術。下味肉を冷蔵・冷凍の2WAYで保存することで、、全く別のおかず2日分が確保できる！ 一冊あれば平日の晩ごはん、もう悩みません。

1,650円

まさみ式　考えない 晩ごはん　毎日何を作るか、悩む人へ。…

私たちの暮らしを形作る、さまざまなモノやコト。自分で選んだものは、日々をより豊かにしてくれます。「暮らしの図鑑」シリーズは、本当にいいものを取り入れ、自分らしい暮らしを送りたい人に向けた本です。使い方のアイデアや、選ぶことが楽しくなる基礎知識をグラフィカルにまとめました。お仕着せではない、私らしいモノ・コトの見つけ方のヒントが詰まった一冊です。

1,980円

暮らしの図鑑 和菓子の愉しみ ながめて、愛でて、味わう工…

料理は、俺の幸せ。 　今の楽しみは、何といっても食べることだ。 　食を通して幸せをいただく。 　食を通して幸せを渡す。 　人生100年時代に一番大事なことは、この幸せの受け渡しだと考えている。 　だから、この本を手に取ってもらい、今まで自分が作ってきた料理をみんなの幸せにつなげられたら、とてもうれしい。 第1章　俺の自慢の逸品 第2章　若大将のもてなし 第3章　光進丸のまかない料理

1,870円

食べた人が笑顔になる　それが最高の喜び 幸せの料理帖…

神楽坂で発酵美人堂を営む著者の第2弾は、からだにやさしいスープの本。空前の発酵ブームのなか、基本の発酵調味料から、おいしいスープのベストレシピを紹介。本書のレシピを日々の食事に取り入れれば、からだにいいことばかり。簡単でシンプルなレシピが多いので料理初心者にもおすすめです。

1,430円

発酵スープ

簡単! おしゃれ! 満足度が高くて彼も喜ぶ愛情ごはん、なのに1週間3500円の節約レシピ。5週間の献立になっているからマネするだけ。 ガッツリ満足の肉おかずから、野菜たっぷりの副菜、具だくさんおにぎり、汁物大百科まで、この一冊でもう献立に困らない! あっという間にちゃんとした一汁三菜ごはんが完成します。 13万フォロワーの人気料理インスタグラマー・RINATY、待望の初の本。

858円

りなてぃの1週間3500円献立…

まぜて焼くだけ、かためるだけ！かんたんレシピ68 少ない工程でできるので、今日のおやつにぜひどうぞ。 プロセス写真つきで、初めてでも失敗なくつくれます。 ■憧れのふわふわボックスカステラ ■ぜんぶ50gのまぜまぜクッキー ■フライパンで焼くスコーン ■揚げない、失敗しない大学芋　ほか

1,650円

今日の3時にまにあうおやつ…

書斎派ラーメンファン待望のありそうでなかった、ラーメン全体を俯瞰した完全基礎講座。

1,705円

教養としてのラーメン…

調理を行う際の基礎的な内容から、実際に対象者を考えて食べ物を調製する力を身につけて 実践できるようになるために、環境や食文化の知識も修得したうえで、さまざまな対象者に対する 食事設計ができるように配慮して内容を構成。 災害時の食についても新しい視点として取り入れた。管理栄養士国家試験ガイドラインに対応するテキスト。 「健康日本21（第三次）」、「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に対応し、 最新の内容を盛り込んだ新版。 栄養士・管理栄養士を目指す学生の方にはもちろん、食に関わる現役の職業人にも役立つ内容。 また食に関心ある多くの人々にも興味深い知見を提供する1冊。 【執筆者】 ＊小林理恵、京極奈美、七尾由美子、＊高崎禎子、芝崎本実、山中なつみ、片平理子、大石恭子、 佐藤瑶子、岩田惠美子、野中春奈、新澤祥恵、谷口明日香、荒井恵美子、笠岡(坪山)宜代、原田萌香 （執筆順、＊編者）

3,080円

新 調理の科学

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