この1冊で和食がマスターできる！ 定番おかずからおもてなし料理まで、8人の料理長がわかりやすく教える ●2008年刊行のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、 カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。 ●野崎洋光先生、村田吉弘先生ら、トップクラスの料理長8人がわかりやすく指導。 ●定番おかずからおもてなし料理まで、レシピはボリュームたっぷりの300点収録。 2008年刊のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。 野崎洋光先生、村田吉弘先生など、8人のトップクラス料理長が、だしの取り方や刺し身の切り方、てんぷらの揚げなど、和食の基礎とコツをわかりやすく教えてくれます。 レシピはたっぷり300点以上、定番おかずからおもてなし料理まで網羅。和食が上手になりたい方に、一生ものの一冊です。 ●お造り:まぐろ・いか、鰹のたたき、〆さば・・・ ●あえもの:白あえ、ぬた、木の芽あえ、うざく・・・ ●酒肴:かきのもろみ漬け、あん肝しょうが煮、かにの共あえ・・・ ●ごちそう椀:えびしんじょう椀、鯛の焼き潮椀、あじのつみれ椀、松茸土瓶蒸し・・・ ●煮もの:ぶり大根、豚の角煮、さんまの有馬煮、若竹煮・・・ ●焼きもの:さわたの西京焼き、ぶりの黒酢煮、だし巻き卵・・・ ●揚げもの:てんぷら、竜田揚げ、揚げ出し豆腐・・・ ●蒸しもの:茶碗蒸し、かぶら蒸し、たらちり・・・ ●ご飯もの:たけのこご飯、いかめし、鯛茶、ちらし・・・ ●汁もの:赤だし、豚汁、粕汁、お吸いもの・・・ ●甘味:ぜんざい、水ようかん、豆乳プリン、どら焼き、かりかり梅・・・

3,080円

愛蔵版　一流料理長の和食宝典…

忙しい毎日では、仕事帰りにコンビニやスーパーでお惣菜を買ってすませてしまいがち。著者のなつきさん自身も長年そんな日々を送ってきましたが、コロナ禍をきっかけに自炊に目覚め、ものすごく簡単なのに疲れた体に沁みるおいしいレシピをインスタグラムで提案しています。そんななつきさんの新作レシピを含めた全91品をまとめました。 ほったらかしにできる、買うよりも断然おいしい1品完結めし、包丁もまな板も一切使わない、レンジだけで完成、そして自炊の良さであるヘルシーで重くないごはんを食べることができるレシピがそろっています。使う食材や調味料も冷蔵庫によくあるものばかり。食材を使い切れるように工夫もしているので、手元においてフル活用してほしい1冊です。 PART1　疲れ果てさんから感動の声、続々！　ごひいきベスト10 PART2　あれこれつくる気力ゼロの日は！　一品完結めし PART3　お湯を沸かさず手間かけず、でも美味しい　レンジ一発！麺 PART4　今日も放任主義！　ワンパンほったらかし PART5　洗い物までラクになる　包丁いらず！ごはん PART6　しっかり食べても罪悪感ゼロ！　夜遅い日の重くないごはん

1,650円

とびきり美味しい疲れ果てごはん もはや動けないって時はこ…

台所から見えてくる、生き方、暮らし方。それは人生そのもの！ ‟自分の暮らし”にヒントを！　NHK趣味どきっ！『人と暮らしと、台所』シリーズがビジュアル読み物として生まれ変わって新たな一冊に。テーマごとに厳選した‟16のカタチ”から、おしゃれなだけじゃない、生き方をも表す暮らしの魅力に迫る。台所にあふれるアイデアはもちろん、個々の道具使いや器の選び方、レシピの数々にも注目！ 巻頭は、台所の知恵と道具を、巻末には講師自慢のレシピを紹介する。 台所物語 Part1　60代からの夫婦の形が見える台所 こぐれひでこ（イラストレーター）・小暮徹（フォトグラファー） 徳田民子（ファッションコーディネーター） 山中康廣（建築家）・山中阿美子（カトラリーデザイナー） 井上荒野（小説家） ミニコラム1 Part2　食のプロのこだわりの台所 有元葉子（料理研究家） 山崎宏・山崎瑞弥（米農家） 麻生要一郎（料理家） 大谷哲也・大谷桃子（陶芸家） ミニコラム2 Part3　ひとり暮らしの自分仕様の台所 高山なおみ（料理家・文筆家） 阿部勤（建築家） 山本亜由美（アクセサリー作家） 瀬尾幸子（料理研究家） ミニコラム3 Part4　オリジナルスタイルのある台所 牧野伊三夫（画家） 服部雄一郎（翻訳家・文筆家）・服部麻子（宿運営） 森百合子（北欧ジャーナリスト） 中村好文（建築家） はじめ 巻頭：台所の知恵／台所の道具 台所物語 Part1　60代からの夫婦の形が見える台所 こぐれひでこ・小暮徹／徳田民子／山中康廣・山中阿美子／井上荒野 ミニコラム1 Part2　食のプロのこだわりの台所 有元葉子／山崎宏・山崎瑞弥／麻生要一郎／大谷哲也・大谷桃子 ミニコラム2 Part3　ひとり暮らしの自分仕様の台所 高山なおみ／阿部勤／山本亜由美／瀬尾幸子 ミニコラム3 Part4　オリジナルスタイルのある台所 牧野伊三夫／服部雄一郎・服部麻子／森百合子／中村好文 巻末：16の台所から生まれたレシピ

2,090円

NHK趣味どきっ！MOOK　人と暮らしと、台所　16のカ…

手間をかけずとも、たくさんの栄養がとれて、心も体も満たされるスープは、あるだけで安心感すら覚える、温かで心強い存在です。この本では、汁ものとしてはもちろん、主菜にもなってくれるような、満足感のあるスープを提案しています。どのレシピも、塩、しょうゆ、みそといった、基本の調味料で作れるごく簡単なものですから、忙しいときでも気負わずに作れることでしょう。 加えて本書では薬膳に基づいた食材の効能をご紹介しています。食欲がないときはこれ、疲れているときはこれ、と、特定の症状に効能を持つ食材を軸として、レシピを組み立てました。実はこれがスープにもぴったりの考え方。食材を優先して考えても、スープはしっかり包み込んで、おいしく仕立ててくれました。 忙しいときこそ、しっかり食べてほしいのです。せめてスープだけは飲んでほしいなと、私はレシピを通じて願います。なにげない毎日の食事の積み重ねが、明日への活力になっていくと思うからです。あなたの大変な日々の傍らに、この本を置いていただけたらとてもうれしいです。

1,485円

基本調味料で作る体にいいスープ…

安くてデイリーなひき肉なのに、ここまでごちそうになった！ と驚く料理や、定番料理をワンランクアップさせるコツをご紹介します。 肉類の価格上昇の中、デイリーに使えるものといえば、ひき肉。 切らなくてよく、少量で肉の風味がつき、丸めることもパラパラにほぐすこともできる、便利な食材です。 本書は、人気料理家の若山曜子さんが、ひき肉を使ったさまざまな料理を提案します。 常備菜として使えるひき肉や、パラパラにほぐして使うひき肉料理、かためたり丸めたりした肉感ばっちりのごちそう、 そして自分でひき肉をつくって作るワンランク上の料理まで。 いままでそぼろやハンバーグなどしか作らなかった人にぜひ食べてほしい、新しいひき肉料理です。 また、ひき肉料理の定番である餃子や焼売、肉だんごも、ワンランクアップの味になるレシピでご紹介しています。 1章　味付けひき肉とそのアレンジ 2章　ひき肉をほぐして使う料理 3章　ひき肉を丸めて使う料理 4章　自家製ひき肉で作るごちそう

1,870円

丸めて、ほぐして、おいしさ広がる ひき肉のごちそう…

人気のビストロ、ウグイス（三軒茶屋）、オルガン（西荻窪）のオーナーシェフを務め、 現在は麻布台のオルビーのヘッドシェフも務める紺野真シェフによる久々の新刊。 本書では実際にお店で提供してきたもの、旬の野菜を思うがままに組み立てた紺野シェフならではの料理までさまざま。 「肉や魚は野菜を引き立てるもの」、そんな紺野シェフのアイデアが詰まった野菜のひと皿は、自由でエネルギッシュ。 本書は料理のアイデアやソース、付け合わせなどを切り取り、自分の料理に取り入れてみたいと思っている方が楽しめる、 約100種類のレシピを掲載した貴重な一冊です。

2,640円

uguisu/organ 紺野真が作る野菜のひと皿料理…

辛いだけではない、滋味深い韓国料理をおうちで作ってみませんか？ 韓国人は世界一野菜を食べると言われています。どんな料理にも野菜がたっぷり。またキムチやナムルなどの副菜を何品も添えるのも普通のことです。 またキムチやチゲなどの発酵料理を普段からとり、「食べて整える」のが普段からの習慣になっているそうです。 本書は韓国出身で、北海道在住のNAMHEEさんが、日本の食材で作れる韓国料理を紹介した本です。 化学調味料を使わず、無添加で、ただ辛いだけではない体にいい韓国料理のレシピを知ることができます。 汁ものも、著者秘伝の手作りスープの素で作り、キムチも手作りできます。 この1冊で、奥深い韓食をじっくり味わえます。 ＜こんな方におすすめです＞ ・食べて健康になりたい方 ・発酵食に興味がある方 ・できるだけ無添加で料理をしたい方 ・野菜を積極的に取りたい方 1章　汁もの、鍋 2章　キムチとナムル 3章　ご飯と麺 4章　副菜 5章　主菜

1,694円

韓国人オンマが教えてくれた 体にいい韓食レシピ（1）…

◎ 累計6.5万部突破！料理書の定番シリーズ、待望の新刊 ◎ NHK Eテレ「365日の献立日記」書籍化 第3弾！ （献立 沢村貞子 ／ 料理 飯島奈美 ／ 声 鈴木保奈美 ｜ 2023年5月、新シリーズ放送開始！） 献立は、昭和の名脇役と呼ばれる沢村貞子さんが約26年間、毎日続けた献立日記から。 料理とレシピは、映画・ドラマ・CM（「大豆田とわ子と三人の元夫」「深夜食堂」など超多数）で数々の料理シーンを彩るフードスタイリストの飯島奈美さんが作ります。 番組とあわせて楽しむのはもちろん、本書単体でもレシピ集・読み物として読み応えのある一冊です。 ー　-　- ささやかな工夫で箸をとることもあるから──。 飯島さんは「日記」を見つめ、文章の端々から、献立の向こうにある、食卓の声に耳を傾けます。 沢村さんのちょっとした工夫や心遣いを読みとりながら、随所にアレンジを効かせた飯島さんのレシピは、家で料理すること、食べることに、大きな楽しみをあたえてくれます。 =　=　= シリーズ最多、春夏秋冬123品のレシピを収録！ 〈春〉麻婆どうふ　サンドイッチ　苺ジャム　ポテトサラダ…… 〈夏〉やき肉　わらび餅　グリンピーススープ　四川風冷やっこ…… 〈秋〉とんかつ（一口かつ ブランソース）　ロールキャベツ　クッキー…… 〈冬〉おせち料理　白菜漬け　生鮭の蒸し煮　うどんすき…… 季節がくれば食べたくなるあの料理、いつものホッとする味がたくさんつまった、充実のラインアップです。 =　=　= さらに多数のロングセラーを持つ文筆家・沢村貞子の名文を収録。 レシピに添えられる飯島さんの言葉とあわせて、食や暮らしにまつわる読み物としても、たっぷり楽しめます。 ー　-　- ◎ 本シリーズ全3巻に収録された料理303品を網羅した索引も収録しました。

2,200円

沢村貞子の献立　料理・飯島奈美3…

“10万回作ってたどり着いたレシピ″をはじめとする 珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録 老舗イタリアンレストラン、オステリア・ルッカ♡東4丁目のオーナーシェフ、桝谷周一郎さんの鶏肉レシピの書籍です。 25歳で自身の店を持ち、開店したときからずっと作り続けているスペシャリテも鶏肉料理。 26年の間に10万回以上作ったそのレシピをはじめ、 しょうが焼き、パスタ、チャーシュー、カレー、油淋鶏(ユーリンチー)など、 本書では桝谷流の鶏肉レシピを余すところなくご紹介します。 家庭料理から上級者向けのレシピまで、珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録。 プロの味を簡単に再現できます。 さらに、桝谷流7つの調理の流儀や、鶏肉をもっと旨くする下処理も大公開! YouTubeでおなじみの「かおちゃん」のレシピも盛り込んだ大満足の一冊です。 Part.1　もも肉 Part.2　むね肉 Part.3　ひき肉 Part.4　手羽 Part.5　ささみ

1,650円

これより旨い鶏料理を僕は知らない…

道具は20cmフライパンのみ。少ない食材といつもの調味料。なのに最大級のおいしさ！ 1人暮らしでも家族がいても、自分のためにおいしい料理をつくりたいという人に向けて、NHK「きょうの料理ビギナーズ」のハツ江おばあちゃんとりゅうたさんが、最大級においしい「ひとり分ごはん」を大公開。小さな20cmフライパンひとつで、炒め物や蒸し物はもちろん、煮物、揚げ物、魚料理に、ご飯も炊けて、2品献立メニューや常備菜も手軽につくれる、ひとり分レシピの決定版。少量をつくる場合は味が決まりにくいものですが、この本ではビギナーでも必ずおいしくできるよう試作と工夫を重ねています。ぜひトライしてください！ Part1　フライパンでワンプレートごはんよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チキンソテーのワンパンプレート、ペッパーポークのワンパンプレートなど　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Part2　炒め物・蒸し物・煮物は短時間でラクラクよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉とピーマンのオイスター炒め、鶏なすの蒸しみそ炒め、マーボー豆腐、大根とベーコンの並べ蒸し、白菜とひき肉のミルフィーユ蒸し、じゃがいも1コの肉じゃが、3つの具でいり鶏、かぶのそぼろ煮など　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Part3　魚料理と揚げ物はワザありよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぶりの照り焼き、さけのみそ焼き、梅煮風ゆでいわし、鶏のから揚げ、揚げなす、フライドポテトなど　　　　　　　　　　　　　Part4　ひとり鍋・麺・ご飯もフライパンで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆乳鍋、豚肉と白菜の春雨鍋、鍋焼きうどん、親子丼、1合で塩ざけとしめじの炊き込みごはんなど　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Part5　2品献立だってできちゃうの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏つくね献立、豚しゃぶとレタスのピリ辛サラダ献立、明太バターパスタ献立など　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　副菜と常備菜もあるとうれしいわね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩昆布なめたけ、なすとじゃこの田舎煮、きゅうりの水キムチ風、ゴーヤーのつくだ煮ほか

1,210円

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃ…

“ご当地”ならではの「おかず」は全国いたるところ、種々さまざまに存在しています。それら主に地場のスーパーなどで販売され、地元に根差した個性ある食品について、ジャンルや特徴、あるいは地域ごとにカテゴライズしつつ、一挙多数紹介する一冊です。メディアに取り上げられることも多い知名度ある商品はもちろん、これまでその地域以外ではあまり注目されてこなかったような知られざる逸品まで、ページの許す限りのボリュームで掲載します。練り物、漬物、缶詰、瓶詰、レトルト食品ほかの加工食品から、乾物やめん類、珍味・おつまみ、醤油や味噌などの調味料に至るまで、地元では当たり前のように普段の食卓に上がるおかずたちは、素朴で温かみのあるものばかり。またパッケージデザインには、なんともいえないローカル感、ノスタルジックな魅力がいっぱいです。収録商品は基本、昭和から90年代頃までに発売されたものとしますが、時代を超えて地域に深く根差す食文化を紹介することで、近年のブームにとらわれない、日本のご当地文化の深淵を感じられる見応え満載の書となります。

1,650円

日本ご当地おかず大全…

思わず作りたくなるおにぎりレシピが大人気! Instagramで23万超フォロワー、米どころ新潟県に住むはぴ夫婦の初書籍です。 300万回再生された握らないツナマヨおにぎりや、TikTokでバズったニラだれ卵黄おにぎりなど、 家族みんなが喜ぶレシピが満載。 これまで投稿されたレシピだけでなく、書籍のために考案した新規レシピも多数! 掲載するおにぎりは全部で180! 毎日の気分や冷蔵庫の食材で楽しめるバリエーション豊富なレシピが詰まった一冊です。 【目次】 Part.1　超時短! まぜるだけおにぎり Part.2　サッと作れる簡単おにぎり Part.3　見た目も味もまるで専門店! 握らないおにぎり Part.4　パクパク止まらない! 子どもがよろこぶおにぎり Part.5　栄養満点! 健康おにぎり Part.6　休日やイベントに! ごちそうおにぎり

1,650円

やみつき! コシヒカリ農家の絶品おにぎりレシピ…

干物を活かした料理で手軽に健康。 "塩分が多い"そんな干物はもう古い! 加工技術も向上し、いまや健康食になり得る干物。せっかく食卓に並べるなら、焼くだけではもったいない……。そこで本書には、様々な干物を使用した料理をたくさんまとめました。生魚のように面倒な処理もなく、すでに塩味があるので難しい味付けも思いのまま。干物とこの本一冊で、おいしく手軽に健康的な魚料理を楽しめます!

1,320円

干物料理帖

忙しくても、疲れていてもできる、おうち薬膳 体にあった食べ合わせがわかる 体にいい食事がとりたいけど、作る時間がないーー そんな人におすすめなのが国際中医薬膳師の著者が考えた、「レンチン薬膳ごはん」。 食べ合わせのいい食材を耐熱容器に入れたら、数分間チンするだけ。 あっという間にヘルシーでおいしい食事が出来上がります。 お肉・魚、豆腐のおかずから、おかゆやパスタ、旬の野菜の副菜まで、ふだんの食材と基本調味料で作る70 レシピを紹介。 火を使わないので、料理初心者でも失敗しません。

1,650円

レンチン薬膳ごはん

人気レシピサイトNadiaで大注目のmikanaさんによるレシピ本第一弾。 ベジタブル＆フルーツアドバイザー、ソイフードマイスター、健康食アドバイザー、糖質OFFアドバイザー、上級食育アドバイザーなど数々の資格と知識を生かした『野菜のうまみと栄養を最大限に引き出すレシピ』を一冊にまとめました。 おいしい野菜の見分け方、部位別のおすすめ調理方法、保存方法、栄養ポイントなど、素材の魅力を引き出す野菜のtipsをたっぷり詰め込みました! ＜構成＞ ・野菜が食べたくなるレシピを発信しているmikanaです ・mikanaさんの野菜室をのぞき見! ・おいしい野菜の便利帳 ・PART1 野菜別おかず ・PART2 満腹スープ ・PART3 ごはん＆麺 Column ・ワンハンドめし　パン編 ・野菜を丸ごと呑みつくす　ポタージュ編 ・ワンハンドめし　ごはん編

1,320円

mikanaの日本一おいしい野菜の食べ方…

・レシピ本がいらなくなる！100万部超の大ベストセラー日本語版が遂に刊行！ ・「塩、油、酸、熱」、この4つの要素の基本原理さえ押さえることができれば、 　いつでも、どこでも、どんな材料でもレシピがなくても、誰でも好きな味を作れるようになる！ ・素敵なイラストと文章で料理のコツとアレンジの方法を楽しみながら学べる！ ・有元葉子氏推薦！（15万部ヒット「ごはんのきほん レシピを見ないで作れるようになりましょう。」著者） 本書は、料理の基本要素は「塩、油、酸、熱」であり、 それぞれがわかればどの料理も最高に美味しくできる！という理念に基づいたものです。 この4大要素を、わかりやすく親しみやすい文章と素敵なイラストで科学的に解説しています。 「切る、煮る、炒める」などの手順解説ではない大変斬新なアプローチを用いた本書は、 全くの素人からベテランのシェフに至るまで学びとるものがあります。 料理を体系立てて学べて、自由自在にレシピ本に頼らず誰でも好きな味が出せるようになる一冊です！！ マイケル・ポーラン まえがき PART1料理が最高に美味しくなる4大要素 塩 油 酸 熱　 PART2　調理 ＆アドバイス キッチンの基本 料理　サラダ　ドレッシング　野菜　スープ　豆・小麦・パスタ　 卵　魚　13通りの鶏肉調理　肉　ソース　バターとパイ生地　スイーツ 調理のレッスン おすすめメニュー 料理書の著者やシェフなどに関する情報　など

3,828円

SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱…

小麦粉と白砂糖をやめて元気になった料理人が 毎日食べているもの 「グルテンフリーを毎日続けるのは大変そう。たかせさんの毎日のごはん教えて！」。 編集者のリクエストで始まったごはんの記録を1冊にまとめました。 20字、30字、50字といった短い文章で綴られた気ままなレシピ日記なので、気楽に読めて料理がしたくなってきます。 毎日忙しいけど、体にいいごはんが食べたい人へ 料理人の著者は、グルテンフリー（小麦除去）の食生活で体調が改善したことをきっかけに、薬膳食、漢方、アーユルヴェーダ、メディカルハーブなど、体と食事の関係についての学びを深めました。体の声を聞き、体が欲するものを食べること。そして、旬の食材をとることの大切さを説き、みずからも実践しています。 と言っても、むずかしいことはなく、おいしそうな食材と出合い、シンプルに調理するだけ。この献立日記を読んで少し真似するだけで、毎日の食事作りが自然に体にいいものになるはずです。 コラム：料理人のお買い物 デザイン：櫻井久、中川あゆみ（櫻井事務所） 出版社からのコメント 数年前、「たかせさんの毎日の食事、写真に撮って見せてください！」と軽い気持ち（！）でリクエストしたところ、忙しいなか律儀に撮影して、LINEのアルバムにアップしてくださいました。本書はそのアルバムとメモをもとに構成した献立日記で、ほぼ1年間分あります（抜けている日もあります！） たとえば、ある日の献立はこんな感じ↓ まぐろ納豆 まぐろの刺身にしょうゆをなじませる。納豆にしょうゆ、小ねぎを入れて混ぜる。納豆にまぐろをのせて、わさびを添える。焼きのりで巻いて食べる。 いわしの梅煮 いわしは頭をとり、少しの米酢、酒、みりん、梅干し、しょうがとともに鍋に入れ、弱火で静かに煮る。 とろとろたまご（みそ豆乳マヨ） みそと豆乳をよく混ぜ、オリーブオイルを加えて乳化させる。好みのかたさにゆでた半熟たまごにかける。 中華スープ 鍋に水、乾燥わかめ、小ねぎを入れて煮立てる。しょうゆとみりんで味を調えてひと煮し、いりごまを加える。 （メモ） 昨日のまぐろを漬けにして、納豆とのりで巻いて食べる。いわしといっしょに煮た梅干しがいい味でごはんが進む。 こんなふうに、簡単だけどひと工夫ある献立が並び、読んでいるだけで料理がしたくなってきます。めずらしい食材と調理法を知ることができるのも、料理人である著者の献立日記ならでは。ぱらぱらとめくるだけで今夜の献立のヒントが目に飛び込んできて、「今日の夕飯、何にしよう」と迷ったときに頼りになる本です！ （編集担当）

2,200円

ほぼ365日グルテンフリー献立日記…

全く新しいブレンドを生み出すための、 豆選び・焙煎・配合・抽出のテクニックを紹介

3,850円

創造するブレンドコーヒー技術…

忙しすぎる毎日の食事づくりを助けてくれる、シャープの自動調理鍋「ホットクック」。「少ない材料＆調味料で、それでもおいしくつくれるレシピ」だけを紹介する『ホットクックお助けレシピ』シリーズ第三弾は、「野菜のつくりおき」レシピを厳選。まとめ調理で時間を節約でき、献立を考える負担も減らせ、毎日の栄養バランスも整えられて一石三鳥です！

1,760円

ホットクックお助けレシピ　野菜のつくりおき…

砂糖・乳製品・化学調味料不使用　からだにやさしいレシピ 日本酒の蔵元が運営するカフェならではの麹調味料レシピ集。 「麹× 発酵」を毎日のお料理に取り入れれば、おいしくて体にいい料理をすぐに作ることができます。 塩麹・しょうゆ麹・甘酒をベースにした24種の発酵調味料を提案。 簡単な料理でも食材の味を引き出し、ぐっと深みのある味に仕上がります。 麹を知り尽くした著者のレシピは、麹と発酵の力を最大限に活かす工夫がいっぱい。 腸を元気にしてくれる手作りの麹調味料は、お子さんから高齢の方まで、家族みんなで楽しめます。

1,870円

寺田本家 発酵カフェの 毎日おいしい麹レシピ…

全メニュー、電子レンジ調理のレシピ本。超ラクなのに、味は全力！　すべての人が簡単においしい料理を作れます。オレンジページでは試作・試食を繰り返し、うまく作れることを確認して送り出しています。だから、成功率100%。今日もぜひ、簡単でおいしいごはんを！ ●PART1　レンチンからの食卓直行メニュー 〈メインおかずを食卓直行！〉 ズッキーニの肉巻き蒸し ごまみそだれ／鶏のチーズタッカルビ風／コーンシュウマイ／豚バラとなすの重ね蒸し 〈サブおかずを食卓直行！〉 ごま油香るじゃこピーマン／たらこバターにんじん／にらの豆板醤マヨ／えのきのバターしょうゆ／チーズコチュじゃが／甘ずっぱなす／焼きそば風もやし 〈麺メニューを食卓直行！〉 豚すきバターうどん／キーマカレーうどん／パッタイ風あえ麺／ツナとトマトのオイルパスタ ●PART2　レンチンとは思えぬ肉おかず 〈レンチンとは思えぬ肉おかず〉 鶏の黒酢照り焼き／豚のBBQ焼き／梅照り焼きつくね／カレーポークステーキ／ペッパーオイスターチキン／マスタードローストポーク／レンチンフライドチキン／豆苗のあっさり蒸し肉巻き 〈レンチンとは思えぬ中華〉 鶏チリ春雨／豚肉とじゃがいもの酸辣炒め／こくうま青椒肉絲／濃厚レンジチャーシュウ 〈レンチンとは思えぬ魚おかず〉 鮭の南蛮漬け／あじの濃厚ごまみそ煮／めかじきのしょうがみそ焼き／あじのねぎたっぷり香味蒸し／さばのこくうまみそ煮／鮭となすのおろし煮風 ●PART3　レンチンだからいくつも作れるサブおかず 〈レンチンで味しみ煮もの〉 しみじみ肉じゃが／こっくり筑前煮／牛肉とれんこんのしぐれ煮／かぼちゃの甘辛そぼろ煮／たけのこと豚バラのおかか煮／五目煮豆／ひじきの煮もの 〈レンチンでささっと小鉢〉 ブロッコリーのごま辛子あえ／なすのつゆびたし／えのきのたらこバター／ほうれん草ののりわさびあえ／ねぎの梅だれがけ／青梗菜のポン酢おろしあえ／キャベツのごま酢あえ／アスパラのレモン塩昆布あえ／豆苗のピリ辛ナムル／カリフラワーのゆず風味ピクルス／パプリカの黒こしょうマリネ／粒マスタードポテトサラダ ●PART4　レンチンなら続けられる作りおき 〈でき上がりを作りおき〉 かぼちゃとチーズのマカロニサラダ／なすたっぷりラタトゥイユ／ソーセージ入りザワークラウト風／〈おかずの素を作りおき〉濃厚ミートソース／しっとり鶏そぼろ／トマうまキーマカレー 〈味つけ冷凍肉を作りおき〉 ジンジャー照り焼きチキン／豚肉のはちみつみそ漬け／ペッパータンドリーチキン／豚の梅しょうが焼き／豚バラ大根のごまみそ煮／牛肉のキムチチャプチェ 〈COLUMN〉 ・電子レンジで100gの野菜をゆでる1 ・電子レンジで100gの野菜をゆでる2 ・電子レンジで100gの野菜をゆでる3 ・電子レンジで乾物を手早くもどす

1,100円

オレンジページThe EASY　成功率100%の電子レン…

★☆★セロリの一番おいしい季節、知ってますか？★☆★ 知っているようで知らなかった！ 旬にまつわる「はじめまして」にたくさん出合えます！ ・・・本書のココがスゴイ！・・・・・・・・・・・・ ●旬の味覚が簡単に味わえる！ ●様々な料理家のレシピが楽しめる！ ●意外な野菜の旬がわかる！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 旬とは、それぞれの食材のいちばん味のいい時季のこと。多くの食材が季節に関係なく手に入るようになり、旬を意識することもほとんどなくなった昨今ですが、やはり旬の食材は食感や香りもよく、おいしさも格別。さらに値段も手頃で、栄養も豊富…と、うれしいことがいっぱいです。　 本書は著者の白央篤司氏がWEBメディア「アイスム」で「旬を楽しむ」をテーマに企画・取材した記事を加筆・再構成の上まとめたもの。知っているようで知らなかった「はじめまして」に、たくさん出合える一冊です。 「アイスムは『肩ひじ張らず、無理をせず、忙しい日々でも少しの工夫で食を楽しむ』がメインテーマ。作りやすいレシピが多いと思います。ごく簡単なものから、日常のおかずにいいもの、時間のあるときじっくり作ってほしいごちそう的なものなど、様々なタイプの料理をそろえました。おなじみの食材の意外な使い方や、あるいは「これ、春が旬だったのか」なんて発見もあるかと思います。四季のごはんの様々な形を、本書を片手に楽しんでいただければ幸いです」（本書「はじめに」より） ▼目次より抜粋 ＜春＞ 【はじめての旬レシピ】たけのこの照り焼き 【知られざる旬野菜】セロリと豚肉のフライパン煮こみ／セロリの春雨サラダ／セロリとちりめんじゃこのおかか炒め 【こだわり旬メシ！】新じゃがと牛肉の煮つけ／キャベツのフライパン焼き　チーズソース添え 【旬を感じる四季の鍋】ひと足先に春を感じる「春はもうすぐ鍋」　…ほか ＜夏＞ 【はじめての旬レシピ】とうもろこしごはん 【知られざる旬野菜】ししとうつくねの照り焼き／ししとうとミニトマトの軽い煮こみ／ししとうと豚バラ肉のにんにく塩炒め 【こだわり旬メシ！】わかめのしゃぶしゃぶ 緑酢だれ／なすのグラタン　…ほか ＜秋＞ 【はじめての旬レシピ】ごぼう豚汁 【知られざる旬野菜】エリンギと鶏むね肉のバジルオイスター炒め／エリンギと鶏肉のハーブパン粉焼き／エリンギのチーズ肉巻 【こだわり旬メシ！】にんじんの蒸し焼きステーキ 柿とくるみ添え／フランス風スクランブルエッグ きのこの赤ワイン煮添え　…ほか ＜冬＞ 【はじめての旬レシピ】小松菜とおあげ 【知られざる旬野菜】かぶと豚ひき肉の塩にんにく炒め／かぶと鶏スペアリブの甘辛煮／かぶとはんぺんのチーズサラダ 【こだわり旬メシ！】ほうれん草のバターソテー／ブロッコリーの最高のおひたし　…ほか

1,699円

はじめましての旬レシピ…

美味しい紅茶の入れ方の基本から、アレンジティーの楽しみ方、また世界の紅茶の産地や茶葉まで、紅茶に関わるすべてがわかる内容充実の解説書。 フレーバードティーやハーブティーーに関する情報も掲載。紅茶の世界が楽しめる1冊。 「紅茶検定」公式テキスト。 【第1章】　知っておきたい紅茶の基礎知識 　　1　紅茶を入れる前に 　　　　　o　紅茶をおいしく入れるために 　　　　　o　紅茶と水の知識 　　　　　o　ジャンピングを学ぶ 　　　　　o　さまざまな道具 　　2　紅茶のいれ方 　　　　　o　ストレートティーのいれ方 　　　　　o　ティーウィズミルクのいれ方 　　　　　o　ロイヤルミルクティーのいれ方 　　　　　o　アイスティーのいれ方 　　　　　o　ダブルクーリング方式のいれ方　　ほか 　　3　紅茶を知ろう 　　　　　o　茶葉について 　　　　　o　紅茶の製造方法 　　　　　o　オーソドックス製法 　　　　　o　CTC製法 　　　　　o　紅茶の取り引き方法 　　　　　o　クオリティーシーズン 　　　　　o　紅茶Q＆A 　　　　　o　紅茶の成分　　ほか 【第2章】　世界の紅茶の産地と茶葉 　　●　茶葉の産地概要 　　o　数字で見る紅茶のデータ 　　●　インドの紅茶 　　　　　o　ダージリン 　　　　　o　ドアーズ 　　　　　o　テライ 　　　　　o　シッキム 　　　　　o　アッサム 　　　　　o　ニルギリ 　　●　スリランカの紅茶 　　　　　o　ウバ 　　　　　o　ヌワラエリア 　　　　　o　ディンブラ　　ほか 　　●　中国の紅茶 　　　　　o　キームン 　　　　　o　雲南紅茶 　　●　アフリカの紅茶 　　　　　o　ケニア 　　　　　o　マラウイ　　ほか 　　●　その他の紅茶 　　　　　o　インドネシア 　　　　　o　ネパール 　　　　　o　バングラディシュ 　　　　　o　トルコ 　　　　　o　日本 【第3章】　フレーバードティー＆ハーブティー 　　o　フレーバードティーの基本 　　o　フレーバードティーの代表　アールグレイ 　　o　定番のフレーバードティー 　　o　イベント別フレーバードティー 　　o　カフェインフリーのルイボスティー 　　o　フレーバールイボスティーのいろいろ 　　o　ハーブティーの基本 　　o　ハーブティーのいれ方　　ほか 【第4章】　世界のティータイム、四季のティータイム 　　1　紅茶の道具たち 　　　　　o　ティーポット 　　　　　o　ティーカップ＆ソーサー 　　　　　o　マグカップ 　　　　　o　ティースプーン 　　　　　o　ティーコジー　　ほか 　　2　世界のティータイム 　　　　　o　イギリス 　　　　　o　フランス 　　　　　o　オランダ 　　　　　o　ロシア　　ほか 　　3　四季のアレンジティー 【第5章】　世界の紅茶　ブランドカタログ 　　●　イギリス 　　●　フランス 　　●　日本 　　●　インド 　　●　スリランカ 　　●　ドイツ 　　●　アメリカ ■　紅茶の年表 ■　紅茶用語事典 ■　協力店　店舗information ■　協力店、協力会社リスト

1,540円

紅茶の大事典

ビタミンCと繊維質以外は、すべて含有している鶏卵。世界各国で、さまざまな調理法、多様な味付けで食卓に提供されています。 ちょうど日本は今、世界中のさまざまな国の人がおとずれるようになったものの、円安のせいで、庶民にとっては海外旅行もままならない状況です。 そこでこの本では、「お家にいながら世界旅行気分を味わえる卵料理」のレシピを紹介します。もちろん、「現地でしか入手できない特殊な調味料」などは使わず、読者の近所のスーパーで買える食材で調理します。!

1,980円

スーパーの食材で作る　世界の卵料理…

シリーズ累計発行部数26万部を突破!! 『きのう何食べた？』公式ガイド＆レシピの待望の続編が登場！ 本書には、2020年に放送された正月スペシャルドラマや、2021年11月公開の劇場版などで、シロさんとケンジを笑顔にした料理のレシピを収録。 主演の西島秀俊さん・内野聖陽さん、そして、原作のよしながふみ先生とのスペシャル鼎談もあり、ドラマから映画化までのこと、これまでに登場した料理のことなど、たくさんの秘話を語っています。 【2人の心を繋ぐ シロさんの簡単レシピ（収録メニュー）】 アクアパッツァ／なんちゃってローストビーフ／ゴージャス グリーンサラダ／夏野菜カレー／アボカドとトマトのわさび醤油和え／ブリ大根／厚揚げの味噌はさみ焼き／ニラのおひたし／三ツ葉入りかきたま汁／かやくごはん／肉豆腐／キャベツとあさりとベーコンの蒸し煮／ニラとモヤシのゴマびたし／なめこと三ツ葉の味噌汁／玉ネギたっぷり豚のショウガ焼き／ニンジンのナムル／長ネギとザーサイのせ冷ややっこ／たけのことわかめの味噌汁／キャベツとホウレン草入りマーボー春雨／新玉ネギとわかめのポン酢醤油がけ／カブとベーコンの豆乳スープ／レバニラ炒め／蒸しナスのじゃこマリネ／キュウリとキャベツの塩揉み／かきたま汁／千切りポテトのハムチーズパンケーキ／黒豆／関東風雑煮／肉団子／スパニッシュオムレツ／キャラメルりんごのトースト／黒みつミルクかん 〔番外編〕デミグラスソースのオムライス／キムチチゲ ジルベール風 ※電子版では紙の書籍と内容が一部異なるページがあります。

1,540円

公式ガイド＆レシピ　きのう何食べた？　〜シロさんの簡単レ…

1,760円

「食堂おがわ」の料理帖…

「揚げ物で乾杯！」という、がっつり＆しっかり＆こってり系、炭水化物もりもりなどの、胃に負担がかかるおつまみが苦手になってきていませんか？ 旬の野菜をたっぷり使って、切っただけ＆さっと火を通して和えるだけでも、十分に美味しいおつまみは作れます。 家呑みだからこそ、手をかけずに、簡単にすぐできる、旬の野菜をたっぷり使った、ヘルシーな新しいおつまみを提案します。 Part1 すぐに美味しい野菜の酒肴 Part2　肉、魚介、卵、豆腐の酒肴 Part3　作りおきもできる酒肴 Part4　おもてなし酒肴 Column　つまみになるポテトサラダ7選 　　　　　　KANOSALAの好きな日本のワイナリー

1,760円

旬の野菜をたっぷり使った新しいおつまみ101品 すぐに美…

祖父（土井勝）も父（土井善晴）も料理研究家というちょっと珍しい家庭で育った著者・土井光による初の著書。これから自炊を始めたいシティボーイ＆シティガールにぴったりの、シンプルで実践しやすい料理入門書です。醤油、塩、砂糖、みりんなど基本の調味料で作るずっと飽きない、とってもおいしいスタンダードな31品を掲載。「これでいいんだ」がわかるから料理がきっと楽しくなる。 コンテンツ一部抜粋 ・お米の炊き方、味噌汁の作り方 ・ずーっと弱火でパラパラ、ベーシック炒飯 ・蒸し器を使わない野菜のフライパン蒸し ・煮込み豆腐をつくる感覚で麻婆豆腐 ・肉、卵、玉ねぎのみ、ミニマルハンバーグ ・トマト缶ではなくトマトでパスタ ・麺と野菜を別に焼くピーマン焼きそば 生きていくうえでひとつの安心材料になるのが自炊。この本は「自分は自分で守ってこう」「時間ができたら少しだけキッチンに立ってみませんか？　」という土井光さんのメッセージが込められた一冊です。そして、誰でもとびきりおいしい料理が作れる、一人暮らし・新生活のお守りになる料理本です。 特別なテクニックも食材もいらない。でも、おいしい。それが自炊！

1,760円

はじめの自炊帳

おつまみは　料理にあらず　「娯楽」なり 「焦がしニラ玉半熟仕上げ」 「ゆで焼きウインナーに辛子」 「ザクザク8層ハムカツ」… はじめてでも楽しく作れる、王道つまみの新定番！ ＼＼　大好評につき、発売前重版決定！　／／ ＊おつまみには「6つの軸」があった 香り・食感・塩気・うま味・温度・刺激 これを知っておけば、残りの人生「全つまみ」が変わります。 ＊料理レシピ本大賞4回入賞の小田真規子さんによる、再現性の高いレシピと調理知識 お酒を愛する料理研究家、小田真規子さんが徹底開発＆おつまみについて考えつくした内容が、ぎっしり詰まっています。 一度作って食べてみれば「ほんとに私が作ったの！？」と驚くほどのクオリティ。 料理本を100冊以上出版し、何度も同じレシピを繰り返して検証してきたからこそ培われた知見を、これでもかと惜しまず教えてくれる一冊です。 ＊マンガとイラストがたっぷりで、ゆかいな読み心地 ある日ふらっと入った居酒屋「のみ処きつね」。 そこはなんと「おつまみ研究所」だった！ というマンガで、ほとんど台所に立ったことのないテツローさん（主人公）が、おつまみを学んでいくというお話になっています。 人気漫画家のスケラッコさんによる、豪華描きおろし！ ＊徹底研究！　「実験レシピ」がおもしろい たとえば「一口目で味が決まる枝豆のゆで方は？」 塩分濃度のみならず、枝豆の下準備、お湯の量まで 「これがベスト！」のレシピを提案します。 「野菜スティックは何℃がおいしい？」 「冷めてもガリガリ食感のから揚げを作るには？」 など、読んでいておもしろく、自分でもいろいろ試したくなります。 ＊掲載レシピはこんな感じ 香り味玉No.1決定戦 本当に飲める納豆オムレツ パリパリキャベツと守破離のたれ カリカリベーコンの没頭サラダ 3種の梅きゅう さみしくない乾き物 本日のチーズに漬物を添えて えびとマッシュルームのアヒージョ ピリ辛アボカド3種盛り 長ねぎナムル 冷やしトマトに塩わさび つまみうどん3種 などなど、アレンジレシピのアイデアも多数！

1,430円

23時のおつまみ研究所…

おしゃれな人の家でサッと出されたメニューに「これ、どうやって作ったの？」とつい聞きたくなるとき、ありませんか？ この本は家庭で簡単に作れるのに洗練感があって「誰かに作りたくなる」そして「ちょっと料理上手を気取れる」レシピ本です。 著者のmisaさんは、長野県在住の料理系インフルエンサー。友人からレシピを聞かれることが多く、インスタでも公開してみたところたちま ち人気アカウントに。 「洒落感がある」「なのに手軽（混ぜるだけ、市販品のソースを使うなど工夫がいっぱい）」を両立した、唯一無二のレシピです。 1章　ほめられレシピベスト5 2章　ラクに作れるのに胸を張って出せるメイン料理 3章　ささっと出せるのにおいしいサブメニュー 4章　絶対に喜ばれる自慢のスイーツ

1,760円

食べた人全員に「作り方教えて！」と聞かれるとっておきre…

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