何度でも作って食べたい 　予約の取れない和食屋が伝える 　　一生モノの最高おかず 「唐揚げをやわらかくする秘密は、 　下味の砂糖にあり」 「なすの煮物の色をきれいにだすには、 　ヘタも一緒に炒めること」 いつもの味がワンランクアップするポイントを 大人気の和食屋が惜しみなく伝授。 料理上手な人も、そんなに自炊が得意じゃない人も 作って食べてみたくなる ワクワクするような調理ポイントが満載です。 日々のごはんはもちろん、お弁当、作り置き なんとおせち料理にも活躍してくれるので、 家庭の和食はこの一冊におまかせ！ 永遠の定番おかずと 笠原さんが次の世代に伝えたいおそうざいを ギュッと58品収録しました。 今の時代だからこそ作ってもらいたい 私たちの体になじむ大切な味ばかりです。 　 ■「はじめに」より 昔から日本で作られてきた普通のおそうざい。 ここには先人の知恵や工夫、 旬の物を上手に取り入れる技が ふんだんに詰め込まれている。 本来おそうざいとは、家庭で調理される 手作りの日常のおかずを指すらしい。 そういう意味でもおそうざいを上手に作って 毎日の家庭の食事を楽しむのは 最高にかっこよくて ぜいたくな生活スタイルではないだろうか？　　 あなたもおしゃれでかっこいい おそうざい生活、始めてみませんか？　 国民的おそうざいおじさん「賛否両論」笠原将弘 ーーー料理例ーーー ◎定番のおそうざい　　 これが最終形鶏のからあげ　　 だし汁不要で店の味肉じゃが　 冷めてもおいしい筑前煮　　 手ごろな肉で作りたい牛皿　 目指すは「なす紺」なすの揚げびたし　　 二つに折るだけ卵焼き　　 ◎肉のおそうざい　　 これが王道鶏の照り焼き　　 煮汁までおいしい肉豆腐　　 旨みが熟成豚のみそ漬け焼き　　 伝説のレシピ鶏むねの牛タン風　 絶対失敗しない和風ローストビーフ　　 煮込まずしっとりチャーシュー　　 ◎魚のおそうざい　　 煮くずれなしさばのみそ煮　　 簡単みそ床で銀だらの西京焼き　　 必ず成功するいわしの梅煮　 だし不要で味しみ抜群ぶり大根　　 ◎野菜のおそうざい　　　 おいしさが桁違いいんげんのごまあえ　　　　　　　 とろみがごちそう大根のそぼろ煮　 だし取り不要かぼちゃの土佐煮 ◎常備菜　　　 乾物は炒めてから煮る切り干し大根煮 　 しょうがで風味よく油揚げのしぐれ煮 　 　 材料1つちりちりこんにゃく 　ほか

1,760円

笠原将弘のまた食べたくなるおそうざい…

ひしお麹で作る発酵調味料「醤（ひしお）」をご存知ですか？ 健康や美容に気を使う著名人や発酵ラバーが続々とハマる“うまみ爆弾”で、いつもの料理が驚きのおいしさに！ 発酵調味料、発酵料理好きな方におすすめしたい、古くて新しいうまみの素「醤（ひしお）」を使ったレシピ本が出来ました！　本書で紹介する「醤」は、豆麹と麦麹をブレンドしたひしお麹をベースに作る発酵調味料です。“発酵”のうれしい効果に加え、うまみの濃い「醤」を使うことで、いつもの料理のおいしさがグッと格上げされるというまさに魔法の調味料。そんな醤を使ったレシピの研究開発を重ねる発酵料理研究家・清水紫織さんが、醤の発酵調味料16種類と発酵料理71点を提案します。 米麹だけではない、古くから日本人に愛される「ひしお麹」にスポットを当てた新しい発酵料理帖を毎日のご飯作りにご活用ください。 醤（ひしお）について 1.ひしお麹、または基本の醤に混ぜるだけなので、手軽に作れて保存性も高い。 2.醤の調味料を料理に使うと、うまみが深まり味つけもバシッと決まる。 3.発酵効果で腸内環境が整い、免疫力もアップ

1,980円

醤(ひしお)の発酵料理帖…

料理家とスパイス専門店が一緒に作った 普段使いのスパイスレシピ スパイスは「専門的で難しそう」、「どう使えばわからない」と思われがちですが、そんなイメージをくつがえす、万人向けのやさしいスパイスレシピ集です。 本書では、初心者にもわかりやすく、手に入りやすいスパイスを厳選し、少ない材料・シンプルな工程で作れるレシピを紹介。特別な知識や道具は必要ありません。 スパイスの魅力は、なんといってもその「香り」。いつもの料理に“ひとさじ” 加えるだけで、気分も味も軽やかに変わります。 クラフトコーラなどのドリンクから、カレーパウダーや粒マスタードなどの手づくり調味料、ふだんのおかずからスイーツまで、身近な材料で“スパイスらしさ” を楽しめる一冊。 ●PART1 作りおきで気軽に楽しむドリンク＆調味料 ・フルーツシロップ＆クラフトコーラ ・粒マスタード ・レモンのデュカ ・カレーパウダー ●PART2 スパイスひとつで簡単レシピ ・クミンを使って ・コリアンダーを使って ・カルダモンを使って ・シナモンを使って ・ナツメグを使って ・オレガノを使って ・ローズマリーを使って ●PART3 ミックスするからおいしいレシピ ・スパイス水餃子 ・牛肉とアボカドのスパイス炒め ・さばのスパイス揚げ ・地中海風たこめし ほか ●PART4 スパイス香るデザートとパン ・チャイプリン ・りんごとシナモンの型なしパイ ・カルダモンのバスクチーズケーキ ・ナツメグと黒糖のサブレ ・北欧風シナモンロール ほか ●PART5 スパイス専門店が教える スパイスの話とレシピ ・あまり知られていないスパイスの話 ・VOX SPICEスタッフレシピ ・現地レポート ほか

1,980円

はじめてのスパイスレッスン…

SNSでも話題のフレンチシェフ、初の著書。 最速、最小限の材料と手間で食材本来の味わいを最大限に生かすレシピ60品。 ・東京・日本橋の人気フレンチ「LA BONNE TABLE」でシェフを務める中村和成氏、初のレシピ本 ・時間をかけないからおいしく仕上がる。材料を最小限にして、食材の味わいを楽しむ。余計な手間をかけず、素材本来の味を生かす。最速でプロの味に仕上がるコツが満載 ・日常の料理から休日のごちそうまで全60品 時短料理だから、おいしさはあきらめる？ 材料が少ないと、物足りない味になる？ 本書には、そんな料理の既成概念をくつがえす、フレンチシェフならではのテクニックが満載。 「ラタトゥイユ」は煮込まず野菜それぞれの味を輝かせる。 「オニオングラタンスープ」はブイヨン不使用。蒸し焼きにして15分で完成…等。 食材本来の味わいを、最速・最小限の材料と手間で最大限に生かす調理法の数々は、日常の料理をごちそうに格上げしてくれます。 料理がもっと自由に、楽しく、そしておいしくなる1冊です。 ●第1章　日常の食事から休日のごちそうまで　最速フレンチ 煮込まない、20分で野菜の味を輝かせる「ラタトゥイユ」 型いらず、簡単に作れておもてなしにもなる「ベーコンとチーズのキッシュ」 15分で10時間煮込んだようなおいしさ「オニオングラタンスープ」 餃子の皮で簡単、赤えびで本格味「赤えびのラビオリ アメリケーヌソース」 最速、最高のタイミングで仕上がる「クリームシチュー」　…etc. ●第2章　野菜ひとつで主役級　前菜のレシピ 春　じゃがいもを味わいつくす4品　 　「ビシソワーズ」「ポテトサラダ」「ポムリヨネーズ」「ポムフリット」 夏　材料は野菜と水・油・塩だけ「とうもろこしのスープ」 　　生でしか味わえないおいしさ「ズッキーニのサラダ ギリシャ風」 秋　和風だしで引き出す新たな魅力「マッシュルームのスープ」 　　野菜の力強い存在感が際立つ「ごぼうのキャラメリゼ」 冬　香ばしく、みずみずしい「白菜のステーキ」 　　長ねぎ1本がごちそうになる「長ねぎのヴィネグレット」　…etc. ●第3章　肉・魚をおいしく　主菜のレシピ 肉の特徴に合わせた絶妙な火入れのステーキ3種 「ビーフステーキ」「チキンステーキ」「ポークステーキ」 ムース状のバターでふんわり焼く「サーモンムニエル」 皮はしっかり、身は余熱で焼く「真鯛のポワレ」 食材本来の繊細な味を感じられる「鶏肉の白ワイン煮込み」…etc. ●番外　フレンチの技法でつくるパスタ・ごはんもの ●column　ちょっとだけ余った食材でーまぐろの刺身、マッシュルーム、鶏皮 最速でプロの味に仕上がる全60品。 SNSで話題になった料理も、進化した「決定版」として多数掲載しています。

1,870円

フレンチシェフの引き算レシピ…

この1冊で和食がマスターできる！ 定番おかずからおもてなし料理まで、8人の料理長がわかりやすく教える ●2008年刊行のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、 カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。 ●野崎洋光先生、村田吉弘先生ら、トップクラスの料理長8人がわかりやすく指導。 ●定番おかずからおもてなし料理まで、レシピはボリュームたっぷりの300点収録。 2008年刊のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。 野崎洋光先生、村田吉弘先生など、8人のトップクラス料理長が、だしの取り方や刺し身の切り方、てんぷらの揚げなど、和食の基礎とコツをわかりやすく教えてくれます。 レシピはたっぷり300点以上、定番おかずからおもてなし料理まで網羅。和食が上手になりたい方に、一生ものの一冊です。 ●お造り:まぐろ・いか、鰹のたたき、〆さば・・・ ●あえもの:白あえ、ぬた、木の芽あえ、うざく・・・ ●酒肴:かきのもろみ漬け、あん肝しょうが煮、かにの共あえ・・・ ●ごちそう椀:えびしんじょう椀、鯛の焼き潮椀、あじのつみれ椀、松茸土瓶蒸し・・・ ●煮もの:ぶり大根、豚の角煮、さんまの有馬煮、若竹煮・・・ ●焼きもの:さわたの西京焼き、ぶりの黒酢煮、だし巻き卵・・・ ●揚げもの:てんぷら、竜田揚げ、揚げ出し豆腐・・・ ●蒸しもの:茶碗蒸し、かぶら蒸し、たらちり・・・ ●ご飯もの:たけのこご飯、いかめし、鯛茶、ちらし・・・ ●汁もの:赤だし、豚汁、粕汁、お吸いもの・・・ ●甘味:ぜんざい、水ようかん、豆乳プリン、どら焼き、かりかり梅・・・

3,080円

愛蔵版　一流料理長の和食宝典…

〈日本古来の風習を毎日の食卓から気軽に取り入れる〉 〈366日、カレンダーのように旬の食材や行事食を写真で楽しむ図鑑〉 旬の食材を一番おいしい時季にいただき、伝統的な行事食を暮らしの中に取り入れるための366日の食図鑑。カレンダーのように毎日頁を繰りながら、写真とともにその日の暦や日本古来の風習に添って旬の食材を知ることができます。 先人たちが大切にしてきた暮らしの知恵や自然への感謝、心身が喜ぶ四季のならわしを、一番取り入れやすい「食」から気軽に楽しんでみませんか？ 今日の夕食のヒントになる'旬'がわかる一冊です。 日本の季節を楽しむ暮らしを提案する人気Webサイト「暦生活」が監修。

2,860円

日本を味わう 366日の旬のもの図鑑…

腸が整うスープで体の内側からきれいになる！ Instagramで人気の麹料理研究家、かなこさんの、麹で腸活がかなうお守りスープレシピ。 かんたんに作れて勝手においしくなる麹ごはんの中でも、スープは大活躍。さまざまな食材を組み合わせて煮込むことで、炒めものとは違った深い味わいが生まれ、具だくさんにすれば、一度にたくさんの栄養がとれるのも魅力。 「ていねい」はかんたんにできます。 腸にいいシンプルな材料と麹調味料「塩麹」「しょうゆ麹」「たまねぎ麹」「中華麹」「にんにく麹」「甘麹」-麹調味料6種を使って、体をケアするアイデアレシピが満載の一冊です。   【contents】 Part1　麹で腸活 Part2　体の内側から整えるデトックススープ Part3　肌を整えるスープ Part4　一汁一食で免疫力を上げるスープ Part5　これひとつで大満足！ ごちそうスープ Part6　忙しいときの救世主。麹調味料をもっと手軽に

1,650円

一日をいたわる 麹のスープ…

「藤井食堂」は、管理栄養士の料理家・藤井恵さんが店主を務める架空のお店。ここで出される定食は、おいしくて作りやすいのはもちろんですが、日々の健康に役立つよう、体にいい食材や調理法にこだわったおかずばかりを用意しています。定食の基本は、朝・夜それぞれ3品。主菜、野菜の副菜、汁もの、もう1品などを自分で自由に選んで組み合わせ、おいしく楽しい食生活を送れるように考えました。 ●藤井恵さんが日々意識している体にいい食材とは 良質なたんぱく質（肉は赤身や脂肪が少ない鶏肉類、魚は青背魚）　緑黄色野菜　きのこ類　海藻　ねばねば食品　大豆食品（大豆、豆腐、厚揚げ、納豆など）　発酵食品など ●朝定食 朝はたんぱく質と野菜のおかずを1皿ずつ。1日に1回は食べたい食材を（主に汁もの）でプラス。炭水化物もしっかりとって、1日のエネルギーをチャージします。 ＊朝のたんぱく質は手軽で調理しやすい卵や豆腐、干物と納豆をルーティン。 ＊野菜はごく簡単なおひたしやあえもの、ナムル、サラダで。 ＊汁ものでねばねば食材や海藻、きのこを意識して食べます。 定食の組み合わせ例とともに、それぞれの単品レシピも紹介。 ▼組み合わせ例 目玉焼き定食・オムレツ定食・卵炒め定食・冷ややっこ定食・干もの定食　ほか ●昼めん 仕事の合間のランチタイムには、手軽に食べられる「めん」がおすすめ。 なるべく手早く作れるよう考えました。 たんぱく質もしっかりです。 ▼紹介メニュー さばそうめん・カレー焼きそば・豆腐うどん・トマトとベーコンのワンパンスパゲッティ　ほか ●夜定食 夜もたんぱく質と野菜のおかずを1皿ずつ。朝に食べられなかった食材や、メインの料理やお酒に合う1品を加えて、食事そのものを楽しみます。 ＊夜のたんぱく質は肉や魚と、豆腐＋肉で。魚は意識的に食べるようにしています。 ＊夜の野菜もこったものではなく、素材を生かしたおひたし、あえもの、ナムル、サラダなど。 ＊あともう1品はおつまみにもなるようなおかずで。朝に食べられなかった食材を、夜に食べることもあります。 ＊お酒のときは炭水化物はなしですが、飲まない方はご飯を。 定食の組み合わせ例と、選べる単品レシピを豊富に紹介します。 ▼組み合わせ例 チキンソテー定食・鶏のから揚げ定食・豚のしょうが焼き定食・ビフテキ定食・肉豆腐定食・煮魚定食・焼き魚定食・魚の龍田揚げ定食　ほか ●朝にも夜にも重宝する野菜ひとつの副菜カタログ ●藤井食堂の大根おろしアレンジ

1,760円

藤井食堂の体にいい定食ごはん…

オーブン、活用できていますか？ 焼く以外にも、煮る、炊く、蒸す、揚げる。 オーブンは1台5役の万能家電です。 材料を並べたら、ほったらかしでOK！ 仕事の後でも、家事の合間でも、 調理中の20分はあなたのものです。 お手軽なのに手抜きに見えず、 ぎゅっとおいしさが詰まっているのも オーブン料理の良いところ。 本書では、オーブンを使って日々のストレスを軽減する 調理メソッドをご紹介します！

1,815円

ならべて焼くだけ　オーブンレンジで満足ごはん…

国内最大級の食メディアmacaroniによる、「おいしく食べてやせる」を叶えるおかずレシピ集。高たんぱく・低糖質を意識しながらも、満足感と食べごたえにこだわったレシピを厳選。主菜から副菜、スープ、ごはん、そして罪悪感なしのおやつまで幅広く収録し、ダイエット中でも無理なく続けられる、毎日の食卓に役立つ全183品を掲載します。

1,320円

macaroni おいしく食べてやせるおかず…

◆すぐできて、作り置きにもなる！　リピート必至の絶品副菜集　 スーパーの店頭で買える旬の野菜は、その季節に一番栄養価が高く、なおかつ低価格で購入できる食材です。本書は季節ごとの旬の野菜1品だけで作れる、かんたんな副菜レシピ集です。四季の副菜の他、豆腐や鶏肉など季節を問わず重宝する「たんぱく質のとれる副菜」も紹介。リピート間違いなしの絶品副菜を計176紹介します。 ◆献立に1品プラスする小さなおかず＝副菜 丼にいろいろのっけて終了！　たくさん素材を組み合わせて1品つくって栄養満点！　 ……というのはとても手軽ですが、実は、一度の食事で、異なる食感、異なる味、異なる香りを体感することは、心身の健全につながると言われています。それが昔ながらの「献立」という概念で、本書は献立の概念にのっとって手軽にできる副菜を提案しています。 本書に登場するすべての素材40種類の、基本の扱い方と保存法を紹介。旬の野菜を使ったすべてのレシピに献立の提案がついています。 ◆登録者数64万人超！YouTubeチャンネル「食堂あさごはん」のエキスを集約！ ナチュラルなトークで安心感がある一方で、確かな知識と技術で目からウロコのコンテンツが満載！　中井先生が運営する「食堂あさごはん」の、特に人気のあった情報、多かったリクエスト、大事な豆知識などをピックアップして、本書に掲載しています。野菜の特徴がわかると、料理のレパートリーが増え、料理のレパートリーが増えると、献立上手になれます。手元に置いて毎日の食事づくりにぜひご活用ください。 ◆prologue 絶品副菜を作るための準備 あると便利な道具 あると便利な常備食材 自分で作れる！　ドレッシング＆漬け汁＆たれ column 副菜ってどんなもの？ ◆Part1　季節の野菜で絶品副菜 春野菜　見るだけで作れる！　いちばん簡単な副菜 春野菜の扱い方　ひと口メモ 素材ひとつですぐできる春の副菜 　キャベツ／さやえんどう／セロリ／新玉ねぎ／レタス／菜の花／にら／アスパラガス アレンジアイデアと献立ノート 夏野菜　見るだけで作れる！　いちばん簡単な副菜 夏野菜の扱い方　ひと口メモ 素材ひとつですぐできる夏の副菜 　きゅうり／オクラ／なす／トマト＆ミニトマト／しし唐／さやいんげん／ピーマン／ズッキーニ アレンジアイデアと献立ノート 秋野菜　見るだけで作れる！　いちばん簡単な副菜 秋野菜の扱い方　ひと口メモ 素材ひとつですぐできる秋の副菜 　かぼちゃ／きのこ／にんじん／じゃが芋／ごぼう／長芋／れんこん／玉ねぎ アレンジアイデアと献立ノート 冬野菜　見るだけで作れる！　いちばん簡単な副菜 冬野菜の扱い方　ひと口メモ 素材ひとつですぐできる冬の副菜 　かぶ／大根／白菜／小松菜／ほうれんそう／春菊／ねぎ／ブロッコリー アレンジアイデアと献立ノート column 中井家の食卓 ◆Part2　たんぱく質がとれる絶品副菜 たんぱく質がとれる素材　見るだけで作れる！　いちばん簡単な副菜 たんぱく質がとれる素材の扱い方　ひと口メモ 素材ひとつですぐできるたんぱく質がとれる副菜 　鶏胸肉／ささ身／卵／豆腐／厚揚げ／油揚げ／レバー／砂肝

1,540円

素材ひとつですぐできる　絶品副菜…

野菜の選び方、保存の仕方、かしこい食べ方などを、スーパーマーケットの青果部に15年以上勤務し、エリアマネージャーとしてさまざまな野菜や果物の仕入れ・販売を担当した著者が、イラストともにわかりやすく解説。

1,650円

いますぐ使える! 青果部エキスパート店員の「野菜・果物」…

スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまでこの1冊で全部つくれる！ 完全保存版！ YouTubeで人気の「燻製職人」服部弘による、本格燻製レシピ集。 燻製づくりのイロハから大型の肉塊や魚に対応するスモーカーづくりのノウハウまでを収録する。 本格的な燻製づくりを始めたい人、アウトドアクッキングやジビエに興味がある人にピッタリ！ ■内容 序章　服部式燻製の基本の基本 PART1 王道メニューをつくる 基本のベーコン＋アレンジレシピ／ショルダーベーコン、カナディアンベーコン、パンチェッタ、ほか 基本のスモークチーズ＋アレンジレシピ／いろんなスモークチーズ 基本のスモークサーモン＋アレンジレシピ／ホットスモークサーモン、ほか 基本の鶏ハム＋アレンジレシピ／いろんな鶏ハム PART2 肉の燻製 ロースハム、ベリーハム、ビーフジャーキー、ささみの燻製、スモークラム、生ハム、チャーシュー、黒毛和牛の燻製、パストラミビーフ、豚レバーの燻製、豚トロジャーキー、ほか PART3 魚介の燻製 ニジマスの燻製、刺し身燻製盛り、いかくん、タコくん、エビくん、漬けマグロ燻製、筋子の燻製、ウナギの燻製、アユの燻製、ほか PART4 総菜・野菜の燻製 練り物各種、いぶりがっこ、豆腐、柿ピー、ポテトフライ、枝豆、そら豆、納豆、玉こんにゃく、ほか PART5 チャレンジ燻製 猪ベーコン、猪ハム、マグロのカブト、生卵、ネギトロ、ほか PART6 スモーカー（燻製器）大研究 オーブン燻製器徹底解説、スモーカーのDIY（段ボールで／一斗缶で／バケツで／鍋で） PART7 燻製ABC（基本の解説） おまけ　燻製なんでもQ&A

2,860円

燻製大全

ぱじゃまのままでいただきます！！ ぱじゃま偏愛在宅ワーク男子が、好きな時に好きなものを作って食べる満腹おうちごはんレシピを漫画で紹介。 在宅ワークが多く、大好きなぱじゃまをなるべく脱がないで日々を過ごしている枦山　草介（はじやま　そうすけ）。 そんな草介がぱじゃまの他に大好きなのは食べること！！ 深夜に食べる背徳ラーメン・みりんでふわふわホットケーキ・再現！喫茶店の本格オムライス・コンビニのおにぎりでお茶漬け・梅とたくあん！変わり種たこ焼きなど、 他全25レシピに加えて、おまけのアレンジレシピも多数掲載。

1,540円

ぱじゃまご飯

外食も総菜ももう飽きた！　でも作る時間がない。そんな忙しいあなたの救世主。手間なし、無駄なし、時短テクニック。【帰宅後爆速自炊メシ】のヒミツは「カット野菜」「冷凍食材」「缶詰」「ドライパック」といった【爆速食材】活用法にありました。爆速食材を使えば、包丁やまな板の出番はほとんどなく、洗い物も最小限。下ごしらえの手間がかからない、食材を無駄なく使える、生ゴミがほとんど出ない、買い物の回数を減らすこともできる。自炊をすることで、でき立てのあたたかいものを食べることができる。よけいなものを買わなければ、節約にもなり、家計にもやさしい。爆速自炊メシが、忙しい毎日にちょっとした余裕と笑顔を届けします。Part1　カット野菜で倍速カンタンおかずPart2　冷凍野菜でおいしい爆速レシピPart3　カット野菜＆冷凍野菜で手間なし献立コラム　お助け食材でもう1品

1,650円

帰宅後爆速自炊メシ100…

グラタン皿に材料を入れ、オーブントースターや魚焼き器でできる簡単レシピ！ （温度調節ができる機器の場合は、トーストや魚焼きの温度に準じてください） まえがき　先人から学ぶ「楽々人生虎の巻」 料理は素材を生かすこと、健康の元になること 1　魚介 〇面倒に思える　焼き魚も簡単！ 　グラタン皿で 　たらの酒蒸し 　鱒のムニエル 　海老のパリパリ焼き 　つぶ焼き 　ほたて焼き 　焼きがき 　たちの醤油焼き 〇煮魚もグラタン皿で 　カレイの煮つけ 　いわし 　豆イカ 　わかざぎ 　鯖の味噌煮 　タラコ煮 　あさりのしぐれ煮 〇他の魚料理 　グラタン皿で 　カレイ唐揚げ風 　ワカサギの唐揚げ 　アサリ酒蒸し 　塩辛 　イカ納豆 　お刺身の賞味期限をのばす　（マグロ漬け、白身魚の山椒和え） 2肉料理 　グラタン皿で焼肉 　鶏モモ焼き　手羽焼き　手羽つけ焼き 　豚の角煮 　河村さんちのすき焼き　すき焼き丼も！ 3卵料理 　ふわっふわっ卵焼き 　卵とじ 　茶碗蒸し 　目玉焼き 4いろいろなおかず 　グラタン皿で 　八宝菜 　さつま揚げ、シュウマイ、版の縁 　天ぷら 　天ぷら煮 　牛丼の具 　味噌おでん 　焼き油揚げ 　焼き絹ごし 5常備菜 　サイコロこんにゃく 　えりんぎの日持ち三昧 　とろりなめこ 　なめたけ 座右の書　暮らしの本々を知る

1,430円

毎日簡単！　イラストおかず　グラタン皿一枚でできる手間い…

2023年レシピ本大賞【プロの選んだレシピ賞】を授賞し、「ミニマル料理」という新しい料理ジャンルを確立した令和の奇書がふたたび！ 今作のテーマは和食。 足し算に走りがちな現代和食の料理本界に引き算のおいしさという一石を投じる。 だしを使わずにつくる1章「米」、2章「菜（おかず）」に続く3章は、心の負担を軽くしつつ日々の生活を充実させる日常の「だし」がテーマ。 必要十分な材料と手間とは何かをつきつめ、結果として時短簡単レシピに帰着するのは前作同様。 浮いた時間でおかずを増やせば、それは「一汁三菜」という幸福が約束された時間への早道。

1,980円

ミニマル料理「和」

真夏を除いて、夕飯には必ず温かいスープを作るという若山さん。 昆布や煮干しを水につけて冷蔵庫に入れておけば、 野菜を入れてさっと煮、みそを溶くだけで、おいしいみそ汁が完成。 肉やベーコンなどのうまみのある食材を煮込んでだしにすれば、 塩で味つけするだけで大満足スープのでき上がり。 若山さんがいつも作っている、素材のうまみをいかしたスープと、 それに合わせておいしいサラダやあえものなどの副菜、パン、ごはんの からだにやさしい2品献立レシピ集です。 すぐに食べたい時にさっと作れる、煮込み時間10分以内のスープの献立、 少し時間がある日のための、煮込み時間30分ほどのスープの献立、 そして、じっくり作りたい日に1時間くらいことこと煮込んで作るスープ。 このほか若山さんお気に入りのポタージュと、 バラエティ豊かな71レシピをご紹介します。 ◆Contents◆ 1 Quick Soups すぐに食べたい日のスープ献立 2 Slow Cooked Soups 少し時間がある日のスープ献立 3 Thoroughly Simmered Soups じっくり作りたい日のスープ 【Column】Potages ポタージュ

1,760円

いたわりスープ献立

元フィギュアスケーターで料理家の著者が、育児と仕事を両立する中で生み出された「手間も栄養もオールインワン」の最新レシピ。副菜、主菜を用意しなくても、1皿ですべてが完結する一発入魂ごはん。何より、一日に必要なたんぱく質、野菜が計算された安心レシピ。調理道具は炊飯器・ワンパン・レンジのどれか1つ。洗い物も最少です。一人暮らし、ふたりご飯、家族のご飯、様々なライフスタイルにフィットする一冊。

1,980円

献立みたいなオールインワンごはん…

野菜だけでなく、ほとんどの食品が値上げ・・・。 でも、健康のために野菜はしっかり食べたい。 本書は野菜の種類を1つからと少なめに、調味料もシンプルなので、野菜はその日のお買い得を買えばOK！ 奇跡的に白菜やキャベツが安く手に入ったら、まずはササっと漬物を作ってみましょう！ かぼちゃやにんじんが安かったら、まずは全部蒸してしまおう！ ササっと作れる漬物や蒸しは、シンプルな調味料と作り方ながら、どれだけ安い食材でも素材の味を120%引き出してくれるので、つい食べすぎてしまうほど。 作りおきできる漬物などは多めに作っておくと、帰ってすぐ完成する主菜や主食、サラダにも変身します。 もちろん、作りおき以外にも野菜ひとつで満足できてパパッと作れるレシピもたくさん。 掲載しているすべての野菜の栄養の情報や、おいしい選び方、意外な豆知識も紹介しています。 「とにかく、野菜をおいしく食べたい」 「しっかり食べて、ダイエットしたい」 「食生活を見直して、健康になりたい」 そんなとき、この本がきっとあなたの助けになってくれます。

1,760円

材料1つから作れる満足野菜おかず…

パエリア、タパスから地方料理まで。

1,925円

家庭で作れるスペイン料理…

マネするだけで、みるみるやせて、かつ健康に! 簡単＆時短＆ムダなしレシピ 今までダイエットの成功に導いた人は1800人超え! アメブロ・ダイエット総合1位、YouTubeチャンネル登録者数12万人超の カリスマ大人気保健師の著者が1か月分の献立とレシピを大公開! 12キロやせた著者のレシピをベースにして、 1週ごとに朝昼晩の献立をご紹介します。 やせたい人はこの通りにマネするだけでOK! さらに 献立って、面倒、大変そう… そんな人にもピッタリな 混ぜる、もんで焼く、お湯を注ぐ「だけ」でできる 超ズボラレシピが満載! そもそもお昼は外だし… という人には、コンビニ食もOK! 無理なくできるところから気軽にはじめてください。 健康・持続的に、リバウンドなしでやせたい人、必読の1冊です。

1,089円

松田リエの12kgやせた! 1か月献立カレンダー…

毎日の料理で普通からちょっと「ズル」してみませんか？ 【味つけが超かんたん】 調味料を合わせておく、なんてちょっと面倒な工程もほぼありません。 作り方に書かれている通りに順番に入れていくだけでOKです。 【かさ増し食材がおいしさの秘密】 食材の値上がりが止まらなくて、食費に困っている・・・という方にもピッタリ。 えのき、厚揚げといった「かさ増し食材」が かさ増しだけでなくかんたんさとおいしさのポイントにもなっているので積極的に活用していきましょう！！ 【全レシピ、使う調理器具は最小限】 洗い物を減らすことは片付けがラクになるだけでなく、毎日積み重なれば水道代の節約にも。 餃子のタネやハンバーグなど、「こねる」「混ぜる」レシピでもボウルは使いません。 薄力粉をはたいて溶き卵にくぐらせて、パン粉をまぶして・・・たっぷりの油で揚げて、というのが通常の「揚げ物」も たくさんのバットを使わないだけでなく、たっぷりの油も必要ありません。 パン粉はフライパンの中でのせるだけ。 パスタはたっぷりの湯でゆでずに、フライパンに材料を入れていくだけなのであっという間に完成です。 ●かんたんすぎてずるい ●洗い物が少なくてずるい ●意外な組み合わせがずるい ●安い食材たっぷりなのに、安っぽくならなくてずるい ●肉が少ないのに、満足感たっぷりでずるい ●フライパンで一気に3品作れるなんてずるいを通り越してびっくり たくさんの「ずるい」ポイントがあるのに、ぜーんぶおいしい。それが一番ずるい！ 毎日忙しく、限られた時間とお金をやりくりして料理に向き合う方のためのレシピとアイデア、たっぷり詰め込みました。 身近な材料でフライパンさえあれば作れるので、すぐに作ってみたくなること間違いありません。 1章：肉と野菜のボリュームしっかりおかず 2章：食材1~2つで作れるおかず 3章：ワンパンどんぶり＆麺 4章：一気に2~3品のワンパン献立

1,705円

ずるいおかず 最強にラクなのにおいしくて、節約にもなるレ…

美味しいコーヒーは豊かな時間を作り出します。本書ではいつもの一杯をもっと美味しくするために、世界一のバリスタである監修者が、コーヒー豆の選び方から道具の選び方、コーヒーの淹れ方、そしてこだわりの抽出方法まで解説しました。初心者の方もコーヒー愛好家の方も楽しみ方が広がる一冊です。 第1章　好みの味を見つけよう 第2章　家庭で楽しむ世界チャンピオンの味 第3章　こだわりの店でオーダーするために 第4章　抽出方法で広がる味の世界 第5章　プロの味に近づこう 第6章　コーヒーを極めよう

1,518円

理由がわかればもっとおいしい！　コーヒーを楽しむ教科書…

1,100円

全国うまいものお取り寄せ名鑑…

TABLEWARE FOR LIFE 器を知る、楽しむ。 006 TAIZO KURODA 黒田泰蔵が遺したもの。 010 ON THEIR TABLES あの人は、どんな器を使っているのか。 黒田雪子　中里真理子　山藤陽子　おさだゆかり　行方ひさこ 池田大悟　福田春美　衣奈彩子　ウォード美奈子　湖心亭 048 Our Daily Dishes スタイルのある料理家6人の自宅から。 内田真美　ワタナベマキ　大川雅子　桑原奈津子　植松良枝　ウー・ウェン 086 FOOD PRESENTATION & PLATING TIPS 長尾智子さんに学ぶ、盛り付けと器使いの心得。 096 IDEAS:MASAKO ITO 伊藤まさこさんに学ぶ、おやつ時間の器使い。 100 IDEAS:MIWAKO TANAKA 田中美和子さんが選ぶ、なんでもない白い器。 104 GALLERIES & SHOPS :ARTISTS ギャラリーやショップに聞く、いま知りたい日本の器作家。 120 GALLERIES　in KYOTO 空間と器の妙が生きる、京都の器ギャラリー。 124 Craft Shops to Visit 目利きの店主が選ぶ、今の暮らしになじむ道具。 130 Basic Knowledge on Tableware 器の基礎知識。 144 DOS & DON'TS 器を使うときに、やらかしがちなこと。

1,879円

＆Premium特別編集　器を知る、楽しむ。…

長年愛される『オレンジページCooking』の膨大なアーカイブから、今の気分にぴったりの「夏レシピ」を厳選。トマトやきゅうり等、旬を迎える夏野菜のおかずや、後片付けも簡単な麺・どんぶりまで。夏のワクワクした気持ちを盛り上げるレシピが満載の一冊です。 ・なすに青じそ、大人の味わい ・あえて、かけて、味変して… 台湾麺って、楽しい！ ・夏バテ知らずの薬味使い ・火を使わずにメインができる 電子レンジで重ねて蒸すだけ！ ・至福のトマトソース ・夏の昼ごはん、もう悩まない！ のっけ麺＆のっけご飯 ・切り方で味わいが変わる！ 新しいゴーヤー講座 ・一日でできる発酵食 夏野菜を水キムチで ・きゅうりとトマトは白飯のおかずになるのか問題。 ・渡辺有子さんの夏のスープ ・夏バテ防止／食がすすむ／疲れも取れる すっぱい料理が食べたいの。 ・いざというとき役に立つ！ 自家製冷凍カレーの作り置き ・プラスαで夏バテ知らず♪ 豚しゃぶのパワーレシピ ・ビールのお供に、そうめんの隣に 夏こそ揚げもの ・一度にたっぷり作ればあとがラク 自家製「冷凍餃子」があれば。 ・ひとふりで夏の不調を改善！ 齋藤菜々子さんのスパイス薬膳 ・夏野菜もしっかりとれる 自家製冷食ですぐごはん！ 本書は2017年以降に刊行された『オレンジページCooking』より、記事を抜粋し、加筆・修正したものに新たな記事を加えたものです。

1,100円

夏を感じるオレンジページ…

今、若い人に最も人気のある海外の料理といえば韓国料理。今までの焼肉やスンドゥブ、ビビンバのイメージだけでなく、本場で人気の韓国料理を105点紹介。わかりやすく、肉、魚のメイン料理、スープ、チゲの鍋物など料理別に章をまとめ、四季折々の食材を使って韓国の一年の味を載せています。特にコラムでは韓国料理に必要不可欠な食材を詳しく説明。本場韓国の料理がわかる本。 主なCONTENTS 韓国の基礎知識／韓国の歴史／韓国の地方を知る 京畿道（キョンギド）／江原道（カンウォンド）／忠清道（チュンチョンド）／慶尚道（キョンサンド）／全羅道（チョンラド）／済州島（チェジュド） 韓国料理の基礎知識 第1章　肉・魚料理 ソウル式プルコギ／タッカルビ／テジコギスユッ（ゆで豚）／チャプチェなど 第2章　スープ・鍋料理 タッカンマリ（鶏一羽鍋）／ナッコプセ（タコとホルモンとエビの鍋）／サムゲタン（参鶏湯）／キムチチゲ（キムチ鍋）など 第3章　ご飯と麺 キムパッ（韓国海苔巻き）／コンナムルパッ（牛肉と豆モヤシご飯）／ホバッジュク（カボチャ粥）／トッポッキ（餅の甘辛煮）など 第4章　ジョン・ナムル ノクトゥジョン（緑豆チヂミ）／クルジョン（牡蠣のチヂミ）／キムチジョン（キムチチヂミ）／ペチュジョン（白菜のチヂミ）など 第5章　保存食 ペチュキムチ（白菜キムチ）／ナバッキムチ（大根と白菜の水キムチ）／パキムチ（ネギのキムチ）／ケンニプキムチ（エゴマの葉のキムチ）など 第6章　デザート・ドリンク ユジャチャ（柚子茶）／シッケ（麦芽飲料）／メシルチャ（梅茶）／オミジャチャ（五味子茶）など COLUMN 唐辛子／セウジョッ（アミの塩辛） 旨味の秘密と種類／韓国の象徴とも言える シジャン（市場）／韓国三大ピビンパッ／食用ヨモギと薬ヨモギ／食卓上の妙薬、エゴマ／韓国とお酒／韓国ソウルに住む韓国人の食事／キムチとキムジャン事情／滋養強壮の果実 ナツメの力／オミジャとは／韓国の行事と食 ****************

3,520円

韓国料理大全

インスタグラムのフォロワーが47万人を突破した「たじ飯」＠taji._.meshi さんの初のレシピ本。男の子2人が大満足する、がっつりなボリュームたっぷりのごはんを紹介します。インスタでは見られない限定レシピも多数公開！夏休みのごはん作りのお悩みなどもこの1冊ですべて解決！

1,595円

たじ飯の ごはんは10分でつくれます。…

続々重版、18万部突破! NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』や 日本テレビ系列『沸騰ワード10』で、話題沸騰！ 予約の取れない、伝説の家政婦志麻さんの、 「いちばん簡単」で「おいしい」レシピ、集めました！ 日本、フランスで料理を学び、フレンチのレストランに15年勤務した志麻さんは 「フランスで学んだ、“おおらかな家庭料理”を伝えたい」と 一念発起し、家政婦の道へ転身。 どんな家庭にもある普通のスーパーの食材を、どんな家庭にもある道具だけを使ってつくる料理が絶品すぎると話題をよび、メディアに取り上げられ、一躍「伝説の家政婦」に。 生活情報誌『ESSE』ではそんな志麻さんの、 冷蔵庫にある食材でできる、シンプルでおいしい「日々のおかず」をたびたび紹介。 「簡単なのにおいしすぎる」 「おいしくつくるためのコツがわかりやすい！」 「食材の組み合わせが勉強になる！」 「マンネリ化していたので、家族が喜んでくれた！」 「子どもも食べやすいメニューばかり！」 と大反響が届きました。 そんな、どこよりも簡単でおいしい志麻さんの「家庭料理」を1冊にまとめた本書なら、 料理がどんなに苦手でも、おいしいご飯がつくれるようになります！ ※おわりにより抜粋 「楽」をすることは手抜きをすることではなく、 「楽」しむということ。 おいしいポイントは材料でも技術でもなく、 ちょっとしたことだったりします。 この本が忙しい毎日を楽しむヒントになってくれたらとっても嬉しいです。 タサン志麻 大阪あべの・辻調理専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三ツ星レストランでの研修を修了。日本に帰国し、老舗フレンチレストランなどで15年勤務したのち、「より自由でおおらかなフランスの家庭料理のエッセンスを伝えたい」と家政婦に転身。各2015年よりフリーランスの家政婦として独立。家庭の家族構成や好みに応じた料理が話題を呼び、「予約の取れない家政婦」としてメディアで注目される。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で料理をする一方、料理教室やレシピの監修、開発など多方面で活躍中。フランス人の夫と2人の息子と4人暮らし

1,540円

いつもの食材が三ツ星級のおいしさに 志麻さんのベストおか…

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