＊＊＊　6/9（金）リアル書店先行発売！　＊＊＊ 衝撃のデビュー作『わたしを空腹にしないほうがいい』から5年。 小説、エッセイ、絵本、児童書、歌集…多方面で活躍する気鋭の作家が、 満を持して、2作目の「食エッセイ集」を解禁。 日経新聞「プロムナード」（2022年7月〜12月）に掲載されたエッセイに、 書き下ろしをたっぷり加えた、珠玉の41編。

1,760円

桃を煮るひと

野菜の食べ方、アップデートしませんか？ 旬の野菜をこよなく愛する料理家が、フードエッセイスト・平野紗季子さんに教えた かんたんなのに新しい、定番野菜の脱マンネリレシピ50品。 野菜をムダなくまるごと使う調理法から、 いつものサラダがよりおいしくなるコツまで、 旬の味を最大限に生かすアイデアが満載。 料理のジャンルを問わず、日々の食卓で春夏秋冬の野菜を楽しめる一冊。 植松良枝さん×平野紗季子さんの野菜談義、 2年間の料理レッスンを終えた平野さんからの寄稿も収録。 【春】 ニンジンのオーブン焼き／アスパラガスのリゾット／春キャベツとチキンのサラダ／グリルナバナ／ソラマメの小粒揚げ／グリーンピースキーマカレー　など 【夏】 ミニトマトのパスタ／ナスと牛肉のしぐれ煮／ディルジャガ／ゴーヤーソーミンチャンプルー／トウモロコシとエダマメの塩水漬け　など 【秋】 黒ゴマ豚汁サツマイモ入り／コマツナとひじきのホットサラダ／ルッコラと柿のサラダ／サトイモのチーズガレット／キノコの炊き込みご飯　など 【冬】 カブの葉の塩もみと豚バラご飯／シュンギクのサラダ／ホウレンソウの常夜鍋／ブロッコリーとわかめの和え物／ロールハクサイ　　など はじめに　植松良枝 1章　春 ニンジンのオーブン焼き／アスパラガスのリゾット／春キャベツとチキンのサラダ／グリルナバナ／ソラマメの小粒揚げ／グリーンピースキーマカレー　など 2章　夏 ミニトマトのパスタ／ナスと牛肉のしぐれ煮／ディルジャガ／ゴーヤーソーミンチャンプルー／トウモロコシとエダマメの塩水漬け　など 3章　秋 黒ゴマ豚汁サツマイモ入り／コマツナとひじきのホットサラダ／ルッコラと柿のサラダ／サトイモのチーズガレット／キノコの炊き込みご飯　など 4章　冬 カブの葉の塩もみと豚バラご飯／シュンギクのサラダ／ホウレンソウの常夜鍋／ブロッコリーとわかめの和え物／ロールハクサイ　　など おわりに　平野紗季子

1,540円

とにかく野菜！　旬を食べたいレシピ帖…

ベストセラーシリーズ待望の第3弾! 日本テレビ系列『沸騰ワード10』などで話題沸騰! 伝説の家政婦志麻さんが、本当に伝えたかった “おいしい”をつくる料理の極意がこの一冊に！ 大切なのは「レシピどおり忠実に作ることではなく、どうしてそうするのかを理解すること」と志麻さん。 そんな思いを体得してもらうべく、「これだけは覚えておいてほしい」という志麻流“おいしい”をつくる20のルールを紹介。それぞれのルールには、丁寧な工程と志麻さんのアドバイスつきで料理が展開され、メインからおやつまで、72レシピを収録しています。 レシピ集としてはもちろん、読み物としても楽しめる、料理のバイブル。長く手元に置いていただき、繰り返し読んでいただきたい一冊です。 ※2025年5月9日より価格を改定いたします。 　旧定価：1,320円（税込) 　新定価：1,540円（税込） 　ご愛読の皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。

1,540円

志麻さんのベストおかず 料理のきほん編…

南イタリアを発祥とするエスプレッソは、トロトロで濃厚、チョコレートのような味わいが特徴。あっさりしたフレーバーのアメリカ・シアトル系コーヒーに飽き足りない人たちの間で、近年エスプレッソやラテ、カプチーノなどの人気が高まっています。 本書は、自宅でのエスプレッソの淹れ方や必要な道具・機材を一般向けにわかりやすく解説。本場イタリアのカフェ文化も合わせて紹介し、自宅でエスプレッソを淹れられる決定版的書籍です。 著者の赤石氏はコーヒー系YouTuberとして活躍し、ほかのコーヒー系YouTuberとも珈琲のフェスを開催するなど、大きなムーブメントとして業界内外から注目されています。家庭用のエスプレッソマシンや器具などにも精通。自宅でのエスプレッソの淹れ方や簡単ラテアートの解説、マシンのレビューや使いこなしの動画を発信しています。 人なつっこい語り口とルックスで、毎週開催しているラテアート教室は先々まで予約でいっぱい。本書は、そんな赤石氏のエスプレッソのノウハウをまとめた初の書籍です。動画では見逃してしまうプロセスやポイ ントを、写真やイラストで補完。家庭で再現可能なレッドストーンのオリジナルスイーツレシピなども収録します！ ■目次 1章　イタリア式エスプレッソ入門 エスプレッソ誕生の歴史 エスプレッソ文化の違い イタリアンバールの世界 エスプレッソのブレンド豆（コーヒー豆の焙煎／濃厚さを生み出す三つの条件／粉量、粒度、湯温、時間、抽出量、おすすめの基本レシピ） エスプレッソの味わい方 2章　自宅でのエスプレッソ抽出技法 エスプレッソ用に豆を挽く ポルターフィルターを選ぶ 粉をタンピングする アクセサリーを使いこなす デロンギ・スティローザで抽出 ソリス・バリスタ パーフェクタ プラスで抽出 デロンギ・ラ スペシャリスタ アルテで抽出 マキネッタで抽出 手動式レバーマシン（ROK）で抽出 3章　エスプレッソのさまざまな味わい方 エスプレッソの家庭用＆業務用レシピ ラテアートを始めよう ミルクピッチャーを選ぶ コーヒーカップを選ぶ 家庭用マシンでスチームミルクを作る フレンチプレスやミルクフォーマーで簡単スチームミルク ラテアート実践講座 4章　イタリア式エスプレッソをもっと楽しむ イタリアンバール対談　赤石将也×鎌田和佳 エスプレッソアレンジレシピ（エスプレッソ コンパンナ、アイス カフェ モカ、オレンジ エスプレッソ、キャラメル マキアート、アフォガート、ビスコッティ、ティラミス） ***************

2,090円

自宅でイタリア式エスプレッソ…

生活も人も料理も毎日少しずつちがう。その日にしかない偶然があるから、自炊は面白い 「山口さんの凛として痛快な料理道中記を読めば確信できる、一期一会の幸福はいつも自炊が運んでくれるということを。」三浦哲也（映画研究者） 「名もなき料理について、こんなにも考える人がいる。自炊ができないと苦しむ人に、こんなにも近づこうとする人がいる。そんな人がいる社会は、きっと息のしやすい社会なはずだ。」永井玲衣（作家） 人間が毎日の天気を決められないように、毎日の料理だってすべてはコントロールできない。だからこそ、その日しかできない偶然の料理があり、生活の中から生まれる光のようなものを感じる。おいしい・おいしくないだけではジャッジできない、素人料理の素晴らしさを共有したくて、この本を書いた。（「はじめに」より） 食、暮らし、旅、家族・友人などさまざまな場面で料理の片鱗に触れて心が動いた瞬間を、ありのままに綴った自炊料理家・山口祐加初のエッセイ集。初めて料理をした7歳の頃から、料理家としての独立を経て、世界の自炊を求めて海外を訪ね歩いた現在までに食べてきた食卓の数々の風景を凝縮し、豊富な写真とともに17のレシピも収載。「自炊」にとことん向き合い、著者と料理との関係性を浮き彫りにする、いま最注目の料理家の日常の記録。 【「自炊」ってなんだ】 　自炊料理家漂流記／料理の「コツ」ってなんだろう？／私が自炊を教える理由／冷蔵庫の食材テトリス／母のめんつゆ炒め／おばあちゃんの質素なお雑煮／「今日のごはん、何がいい？」って聞かれたら、何と答えるのが正解なのか／畑仕事と資本主義社会／秘密の汁かけ飯／一人暮らしで得た自炊の自由／一人ごはん実験室／友達を家に呼んで食べる時に考えていること／料理と偶然出会うこと／先に食べてるよ／繰り返しの毎日に飽きないために 【未知の自炊を求めて世界へ】 　海の向こうの自炊／手の動きが美しい国、台湾／チヂミには酢醬油につけた玉ねぎを／「敵にレシピは教えないでしょう？」／インド人青年のミッドナイトパスタ／自分で選ぶ・作る生活／フランス人から学んだコース料理の美学／おいしいミネストローネの秘密／パリ郊外の友達の家にて、冷蔵庫にあるもので自炊／メキシコで作る働き者のためのハンバーグ／未知なる料理のオンパレード。メキシコのお母さんが作る家庭料理／ペルーの山奥で暮らすおばあちゃんの食卓／料理家の海外持ち物リスト／ラオスは原始の料理が残る国 【そして、自炊は続く】 　忘れたくない家、街／未完成の食卓／食欲さんの家出／クリスマスぎらい／作り置きの出産祝い／春は風味を食べる季節／現代おせち批評／岡山で出会った「じゃぶじゃぶ」と「牡蠣飯」／75歳の自炊の先輩／つわりと食生活／二度と作れないカレー／献立に「なる」 はじめに おわりに

1,760円

自炊の風景

インスタフォロワー9万7,000人。「1品で大満足!」「ふたり暮らしに使いやすいレシピ」と大好評のMYON(みょん)さん、初の本です。簡単だけどすっごくおいしい! 食材もあるものでできる! と、大反響で、Instagramフォロワー数も急上昇中。食べた家族が思わず笑顔になる自信作ばかり。 「いいね」が集まったバズりおかずから、お肉も野菜もたっぷり摂れる主菜、万能ダレ＆ソースまで、大充実の一冊。 ふたり暮らしにちょうどいい、胃袋惚れさせレシピ180品です。 【内容紹介】 MYONの「おかわり!」の声がうれしい 毎日のふたりごはん Part1 いいねが集まった! バズり＆褒められごはん25 Part2 チキン、豚バラがごちそうに! ボリューム満点! 肉おかず Part3 あと一品ほしいときにうれしい 簡単＆時短おかず Part4 一品で満足 丼、のっけごはん、パスタ、うどん Part5 飲みながらでも作れちゃう お酒がすすむ♪ 絶品おつまみ コラム 万能ダレ＆ソース／お手軽サラダ／具だくさんおむすび／とっておきのスープ 【著者メッセージ】 ''美味しい''のたった一言だけで 明日も明後日も作りたいと思いませんか? 「胃袋を惚れさせたい」 「手料理を褒めてもらいたい」 その願いを叶えるために日々奮闘して作り上げてきたレシピです。 全てのレシピが、スーパーで買える食材から、 お家にある調味料だけで作れるものなど、 たくさんの方の日常に寄り添える内容になっております。 これを手に取ってくださる方と、その方の大切な人との日々に より一層幸せで笑顔あふれる時間をお届けできたら嬉しいです。

1,518円

MYONのふたり暮らしごはん…

(まえがき抜粋) 総合病院で働く健康に寄り添う料理研究家の看護師まろです。僕は病院勤務をする中で、癌・認知症・糖尿病・脳梗塞など・・・様々な病気を抱える患者様のケアに携わってきました。その過程で、目の前にいる患者様の健康を守ることと同時に、SNSで看護師まろを見つけてくれた人が「病気にならず元気に過ごす」ための手伝いもしたいと考えるようになりました。「人は食べたものでできている」カラダも心も、食べたものによって変化します。だからこそ、食を通して健康になる手伝いをしたいのです。とはいえ、働きながら自炊を続けるのは楽なことではありません。そこで、「夜勤明けでくたくたでも作れる健康レシピ」を届けたいと考えました。僕は食において、「食べて健康に、元気になれる」ことを大切にしています。そのため、簡単・時短の要素だけじゃなく、おいしく・ヘルシーに仕上げるためのこだわりもこの1冊に詰め込みました。僕の料理が、みなさんの暮らしに寄り添えることを願っています。

1,650円

現役看護師まろの夜勤明けくたくたでも作れるヘルシー時短レ…

17歳の息子に父が伝える、料理と人生のこと パリでシングルファザーになったあの日、ぼくはキッチンに逃げ込んだ。 毎朝必ず米を研ぎ、息子を笑顔にするための料理を拵える日々。そして息子が高校生になったある日、キッチンで自分の料理を息子に伝えることを思い立ちーー。 「人生に迷ったら、煮込みハンバーグを作れ」 「差別を受けたと思った時点で負けなんだ」 「つらい時は、いつでもここに逃げて来い」 調理工程の一つひとつに、困難な世界を生き抜くための知恵が宿る。 作家・辻仁成から息子へ、そして今を生きるすべての人へ贈る、「食」と「言葉」の人生処方箋。

990円

父ちゃんの料理教室

★☆★☆スイッチ入れたらほっとくだけ！　 忙しい日にこそ、オーブンレシピの出番です！★☆★☆ オーブンは材料を入れてスイッチを押したら、 後はほっとくだけでアツアツの料理が出来上がり。 肉はジューシィで魚介はふっくら、野菜は甘みたっぷりに仕上がります。 他にも、オーブンには嬉しいメリットがたくさん！ ●調理テクニックが不要なので、誰でもおいしく作れる。 ●火口を使わないので、掃除がラクチン。 ●つきっきりの必要がないので、調理中にもう1品が作れる。 ●天板1枚か耐熱皿1枚で作れるので、洗い物も少ない。 ごちそう感たっぷりの、とびきりおいしいレシピを紹介します。 【主なコンテンツ】 ■Part1：並べて焼くだけ！ 材料を耐熱皿または天板に並べたら、後はオーブンまかせ！ 超簡単なのに、ごちそう感がある料理ばかり。 焼きたてのアツアツをフーフーいいながらどうぞ。 ■Part2：漬けて焼くだけ！ 肉や魚をたれに漬けておいたら、後は焼くだけ！ リーズナブルな肉でも、やわらかく、魚は味が染みて、極上の味に変身します。 ■Part3：ソースと焼くだけ！ ホワイトソースやミートソース、材料を混ぜただけのソースをかけたり、 混ぜたりして焼く料理です。ソースをまとった肉や魚はリッチな味わい。 ■Part4：オーブンなら簡単！　ごちそう料理 ごちそう料理はオーブンの得意技！　 かたまりや骨つきの肉だって中までしっとり火が入ります。 しかも、思いのほか簡単なのもうれしい。

1,699円

ほったらかしでおいしい！オーブンで焼くだけレシピ…

優秀アイテムの耐熱調理容器を活用してレンチン・オーブン・トースターで作る簡単レシピ！　人気レシピサイトNadiaから厳選したレシピだけを大公開！　間違いなくおいしいおかずレシピ80品を収録。

880円

耐熱調理容器で作るおいしいおかずベストレシピ…

グラタン皿に材料を入れ、オーブントースターや魚焼き器でできる簡単レシピ！ （温度調節ができる機器の場合は、トーストや魚焼きの温度に準じてください） まえがき　先人から学ぶ「楽々人生虎の巻」 料理は素材を生かすこと、健康の元になること 1　魚介 〇面倒に思える　焼き魚も簡単！ 　グラタン皿で 　たらの酒蒸し 　鱒のムニエル 　海老のパリパリ焼き 　つぶ焼き 　ほたて焼き 　焼きがき 　たちの醤油焼き 〇煮魚もグラタン皿で 　カレイの煮つけ 　いわし 　豆イカ 　わかざぎ 　鯖の味噌煮 　タラコ煮 　あさりのしぐれ煮 〇他の魚料理 　グラタン皿で 　カレイ唐揚げ風 　ワカサギの唐揚げ 　アサリ酒蒸し 　塩辛 　イカ納豆 　お刺身の賞味期限をのばす　（マグロ漬け、白身魚の山椒和え） 2肉料理 　グラタン皿で焼肉 　鶏モモ焼き　手羽焼き　手羽つけ焼き 　豚の角煮 　河村さんちのすき焼き　すき焼き丼も！ 3卵料理 　ふわっふわっ卵焼き 　卵とじ 　茶碗蒸し 　目玉焼き 4いろいろなおかず 　グラタン皿で 　八宝菜 　さつま揚げ、シュウマイ、版の縁 　天ぷら 　天ぷら煮 　牛丼の具 　味噌おでん 　焼き油揚げ 　焼き絹ごし 5常備菜 　サイコロこんにゃく 　えりんぎの日持ち三昧 　とろりなめこ 　なめたけ 座右の書　暮らしの本々を知る

1,430円

毎日簡単！　イラストおかず　グラタン皿一枚でできる手間い…

1,210円

【特典】ラクしておいしい！かんたん冷凍作りおき(Zipl…

日下部吉信（哲学者） 長沼毅（生物学者） 虎石晃（文筆家） 梅原陣之輔（八雲茶寮総料理長）　各氏推薦 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 美味とは何かーー食の哲学と博物誌 食材に宿る命と、料理に込める思想。 食随筆の金字塔。 百年前の伝説のベストセラー、初の現代語訳！ 食通としても知られた希代の政治家・木下謙次郎の長年にわたる食研究の集大成。古今東西の食材・調理法・食文化を縦横無尽に論じて「美味とは何か」という根源的な問いに迫ると同時に、人間の食を通して、動植物の生態から文化・歴史・科学・倫理までをも見渡して、飽食の現代に生きる我々に食べることの意味をあらためて問いかける。刊行から三か月で五十刷（初版含む）に達した、大正期の空前のベストセラーにして、ブリア＝サヴァラン『美味礼讃』、袁枚『随園食単』と並び立つ食随筆の名著。 福岡伸一「食べることは生きること」（現代語版への序）を収録。 ケース付き。 ◎漢文・古典中国語監修：李　霜華（福岡漢語学院院長） ◎第五章化学分野監修：本間善夫（科学コミュニケーター）

7,700円

現代語訳　美味求真

【本書の特徴】 見開き1テーマで完結！見開き毎にオールカラーの図解つきで、読み進めやすい、ソムリエ試験の入門書です。 【こんな方にオススメ】 ・ワインが選べるようになりたい ・ワインをもっと深く味わえるようになりたい ・ソムリエ試験に興味があるが、どんな内容なのか知りたい ・試験対策を早めに始めたい 【講師のここがスゴイ】 知識と指導実績を兼ね備えた、トップ講師！ 英米の難関試験（WSET(R)Diploma level4）を日本人として9人目、最年少合格。 さらに、ワインスクールでは3500人超の指導実績（クラス全員合格を4度達成）があります。 【丸暗記では難しい試験…だからこそ！】 ソムリエ試験は簡単ではなく、一次試験の合格率は約50％で難化傾向があります。 覚えるべき知識量は電話帳のように分厚いため、闇雲に取り組んでしまうと時間を無駄にしてしまいかねません。 しかし、実は覚えやすくなるコツがいくつもあります。 たとえば、主にフランス（「旧世界」の代表）とアメリカ（「新世界」の代表）の枠組みを覚えてしまうことで、知識の整理が一気に楽になります。 こういった学習のコツが本書にたくさん詰め込まれています。 【ソムリエ試験は覚えるだけじゃない！】 ワインは単にブドウを発酵させたお酒ではありません。歴史や宗教、化学、生物、いろいろな要素が絡み合って作り上げられてきたものです。 ソムリエ試験の勉強をすることで、そういった背景要素を知ることができ、ワインがもっと楽しくなりますよ！ 第1章　ワイン概論 第2章　フランス 第3章　その他ヨーロッパ 第4章　ヨーロッパ以外の国々 第5章　チーズと料理 第6章　ワインの購入・保管・熟成・販売 第7章　日本酒と焼酎 第8章　テイスティングと論述・実技

2,420円

ゼロからスタート！ 紫貴あきのソムリエ試験1冊目の教科書…

材料、手間、最低限。 YouTubeで大人気の「虚無シリーズ」　ついに待望の書籍化！　 「リュウジ@料理のおにいさん」最新作！ ・YouTube登録410万人 Instagram登録150万人、SNS総フォロワー約880万人。 料理動画を公開しているYouTubeはチャンネル登録者数400万人を超える。著書は累計145万部を突破。 ・「料理レシピ本大賞 in Japan」2度の大賞受賞 ・金スマをはじめ各メディアで話題沸騰 虚無レシピとは、 極限まで無駄を削ぎ落としたレシピである。 「冷蔵庫の中が虚無」でも、 「財布の中が虚無」でも、 「二日酔いで虚無」でも いかに少ない材料と手間で、いかにうまいものを作れるか 突き詰めたのがこの本です。 ●具なしでバカウマ。最短最速「虚無油そば」 ●ケチャップだけなのにマジでナポリタン「虚無リタン」 ●極限まで削ぎ落としたら、至高を超えました「虚無ボナーラ」 ●料理研究家が出す飯じゃねえ。でもこういうのでいいんだよ「虚無ご飯」 ●調味料ぶちこむだけ。具なしでこのコクはやべえ。「虚無カレー」 ●米と卵だけで、まるで高級海鮮炒飯の味「虚無炒飯」 ● 卵も玉ねぎもパン粉も使わない「虚無バーグ」 ●八宝菜ならぬ一宝菜「虚無宝菜」 ●市販のソース買うのがバカらしくなる「虚無トマトパスタ」 など、絶望を希望に変える131品掲載！ 【虚無だけど盛りだくさん！お好きなページからどうぞ】 1章　虚無の代表作。「人気ベスト10」 2章　真の虚無はここだけ読め。「ガチ虚無メシ」 3章　虚無に見えない主役級。「おかず」 4章　虚無を忘れる満足感。「ごはん＆丼」 5章　虚無なのに味は店。「麺類」 6章　虚無でもたまには野菜を食え。「副菜」 7章　虚無な日こそ酔いしれたい。「おつまみ」 8章　虚無な心をあたためる。「鍋＆スープ」 9章　虚無をとことん甘やかす。「スイーツ」 「今日も虚無に救われた」 「余り物すらない主婦の昼ごはんにも最高」 「虚無ご飯に人権を与えてくれたリュウジさんに感謝」 「具が入ってないからこそ、あれ入れたら美味しそうとか、 これも合うかも…って自分流のアレンジを考えるのも楽しい」など、 虚無にハマる人続出中。 日本中の虚無な奴らを、虚無な俺が救いたい。byリュウジ

1,540円

虚無レシピ

スーパーで買える食材、少ない材料、シンプルな味つけで、ごはんに合う日常使いの薬膳が手軽に作れる。冬の寒さや夏の暑さ、便秘や疲れ、肩こり、ストレスなどのトラブルに対応するレシピを解説とともに紹介。

1,760円

簡単。なのにちゃんと薬膳…

組み合わせ無限大！朝・昼・夜に役立つ二段せいろレシピ。日々頑張る人を救うスマートせいろレシピ。

1,760円

二段せいろの魔法でととのうごはん…

日本で最も予約が取りにくい京都の割烹『祇園さゝ木』。 多くの弟子を輩出し、現在、7人の弟子とともに「祇園さゝ木」一門会を結成、進化系京料理を発信する。 本書では、京料理の未来を拓く「祇園さゝ木」一門によるテーマ別料理7品を紹介。 椀、鮎、鱧、甘鯛、京野菜、肉、ご飯、全56品のレシピを美しいビジュアルとともに伝受する。 「祇園さゝ木」一門の食哲学と美学を知ることができる一冊。 「祇園さゝ木」佐々木浩 「祇園 きだ」木田康夫 「祇園 にしかわ」西川正芳 「おが和」　小川洋輔 「老松 喜多川」　喜多川達 「にしぶち飯店」西淵 健太郎 「料理屋 まえかわ」前川 浩一 「鮨 楽味」野村一也 祇園さゝ木　 佐々木浩 鱈と胡麻豆腐のみぞれ仕立て 鮎の分解と再構築 鱧の玉締め 甘鯛うろこ焼き ぶり大根 猪炭火焼き 天津飯 〜蟹餡かけ〜 祇園きだ 木田康夫 甘鯛と松茸 菊花仕立て ゆず すだち 鮎うるか笹巻き寿司 活鱧と松茸のふわふわ揚げ 甘鯛白アスパラサンド 春爛漫 牛フィレロースト　山菜添え ふぐ焼き白子リゾット風 祇園 にしかわ 西川正芳 加茂なす　夏野菜の沢煮椀 ブッダジャンピングスープ 鱧の冷製スモーク 甘鯛の低温蒸しと茶巾湯葉　銀餡かけ かぶの冷製ポタージュ 牛とストラッチャテッラ 天然きのこの混ぜご飯 おが和 小川洋輔 月見土瓶蒸し 鮎の塩焼き 鮎飯添え 鱧の落としの熱々　かぶ 甘鯛の塩焼き、 なすの丸揚げと万願寺とうがらし 堀川ごぼうと太刀魚のフリット、 ほうれん草の胡麻和え 白あら味噌すき焼き のどぐろご飯 老松 喜多川 喜多川達 若ごぼうの真丈 鮎の和え麺 鱧の焼き霜 2種のジュレ　赤万願寺とうがらし 白甘鯛昆布締め かぶ、うに、キャビア 金時にんじんのカステラ 鴨炭火焼き 藁の香り カワハギ茶漬け にしぶち飯店 西淵健太郎 鱧のスープ 若鮎の唐揚げ　山椒のソース 鱧の火鍋しゃぶしゃぶ 甘鯛の広東風蒸し 賀茂なすの麻婆 チャーシューとブルーチーズ さんま炒飯 料理屋 まえかわ 前川浩一 澄まし仕立て 蟹真丈 焼き蟹の香り 焼き鮎の炭油コンフィ キウイときゅうりのソース 鱧と夏野菜のコンソメジュレ寄せ 甘鯛の百合根グラタン 海老芋煮揚げ 海老とトマトのソース ほほ肉の柔らか煮 白味噌仕立て　大根、こんにゃく 牡蠣と小かぶ 焦がしバター醬油 寿司割烹「鮨 楽味」 野村一也 はまぐり筍の酢飯射込み真丈 鮎の酢飯天むす 鱧の棒寿司 甘鯛の押し寿司　笹の香りで 京野菜のガリ盛り合わせ 牛肉の九条ねぎ辛子酢味噌和え おこげのカナッペ 炙りさば寿司 ルイナール　 フレデリック・パナイオティス╳佐々木浩 松永陶苑　田中正之╳喜多川達 中村衛商事　中村文衛╳小川洋輔 魚佳水産 坂井春明堂

5,500円

祇園 さゝ木　進化する京料理…

※表紙のデザインは仮のものです。発売までに変更になる可能性がございます。 【内容紹介】 「道端に生えているあの草、実は絶品料理になるかも?」 チャンネル登録者急増中のYouTube『野草研究所』。所長・道端つくしが贈る、野草を「愛でる」のではなく「本気で味わう」ための究極のバイブルが誕生しました。 スーパーで食材を買うのが当たり前の日常から、一歩外へ。 河川敷のセイタカアワダチソウが香り高いジェノベーゼになり、河川敷の雑草がBBQの炭に化け、その辺の木の樹液が極上のメープルシロップになるーー。 本書は、単なるレシピ本ではありません。自然の恵みを五感で楽しみ尽くす、大人のための「本気の野遊び」の記録です。 【本書の見どころ】 YouTubeで大反響を呼んだコンテンツを網羅 「育ちすぎたタケノコのメンマ」「雑草から錬成するBBQ炭」など、動画で話題を呼んだチャレンジ調理を詳しく解説。 「これ、本当に野草?」驚きの絶品レシピBEST10 セイタカアワダチソウのジェノベーゼから、野生のポルチーニ、トリュフを使った本格フルコースまで。野草のイメージを覆す贅沢な10皿を厳選。 食費0円！身近な植物を食卓の主役に ハルジオン、ツユクサ、つくし、ノビル……。どこにでもある植物を、サイ⚫︎ゼリア風や餃子に変身させる驚きのアイデアが満載。 なかなか真似はできないものもあるけれど、興味深いチャレンジ企画！ クズの根から粉を取り出し、椿の種から油を絞り、笹の葉で納豆を作る……。野草でどこまでできるのか? ごほうびの野草スイーツ&ドリンク タンポポの根のチョコレートや、イタドリで作るエナジードリンク。自然由来の優しい甘さと香りに癒やされるひとときを。 野草を楽しむために欠かせない「採取グッズの紹介」や、絶対に知っておくべき「マナーと注意点」、そして命に関わる「毒草の知識」も。知識ゼロからでも、安全に野草生活をスタートできます。

1,980円

採った！ 食べた！ やってみた！野草でチャレンジ体験記…

生活情報誌「ESSE」×情報番組「ノンストップ！」（フジテレビ系）の連動コーナー「笠原将弘のおかず道場」誌面で紹介している副菜・汁物レシピを、笠原さんがおすすめする材料やテーマ別に158品紹介。旬の野菜、身近な食材や調味料を使いながら、定番の副菜とは一味違う心に残る味が家で簡単につくれます。主菜はシンプルであっても、笠原さんの副菜や汁物を添えれば、たちまち「ごはんが整う」、そんなレシピの数々を1冊にまとめました。「今夜のもう1品」がすぐに決まるから、面倒な毎日の献立も悩まず即決できます！

1,540円

笠原将弘の副菜の極み158…

UCCグループのコーヒー専門教育機関「UCCコーヒーアカデミー」によるコーヒー入門書。淹れ方、飲み方といった飲料としてのコーヒーの話から、農作物としてのコーヒーの話や、コーヒーが持つ健康パワーの話のほか、コーヒーを取り巻く環境と私たちがコーヒーを身近な飲料として楽しみ続けるためのサステナブルな取り組みまで、あらゆる角度からコーヒーの最新事情を紹介。 巻頭　コーヒーの授業 いきなりクイズ 　初級編／中級編／上級編 第1章　理想の一杯に出会うために　コーヒー豆を知る ・コーヒーの実はこうしてつくられる ・コーヒー生産国と豆の種類・分類 ・コーヒーの味を決めるも ・自分好みのコーヒーの探し方…ほか 第2章　基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　 ・基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　 ・ドリップのメカニズムを知る ・コーヒーの「おいしさ」のヒミツをひも解く ・おいしいコーヒーを淹れる「6つの原則」 ・UCCコーヒーアカデミー直伝!!　ペーパードリップの基本「3 投式」…ほか 第3章　器具別の淹れ方から学ぶ　広くて深いドリップの世界 ・ペーパードリップ　　・金属フィルター ・ネルドリップ　　　　　・サイフォン ・フレンチプレス　　　　・クレバードリッパー ・エアロプレス　　　　　・エスプレッソマシン ・直火式コーヒーメーカー　マキネッタ／パーコレーター ・アイスコーヒー　浸漬式アイスコーヒー／滴下式アイスコーヒー…ほか 第4章　いろいろな飲み方で楽しもう　コーヒーのアレンジレシピとコーヒーマリアージュ ・HOT MENU 　カフェオレ／ウインナーコーヒー…ほか ・ICE MENU 　アイスカフェモカ／スイートソイオレ…ほか ・COFFEE COCKTAIL MENU 　ホット・トディ・コーヒー／マザグラン・アメリカーノ…ほか ・ESPRESSO MENU 　アフォガート／オーツミルクのカフェラテ…ほか ・コーヒーをもっと楽しむために　コーヒーマリアージュを知ろう 第5章　より深いコーヒーの世界へ　コーヒー上級者への道 ・コーヒーショップに行こう ・自家焙煎にチャレンジ ・マイブレンドの挑戦 ・自分で豆を挽いてみよう ・プロフェッショナル気分を味わう ・コーヒーのプロの世界 ・コーヒースクールへ行ってみよう…ほか 第6章　これからもコーヒーを楽しむために　コーヒーと健康、そして未来への話 ・コーヒーと健康 ・将来コーヒーが飲めなくなる？ ・コーヒーはどこからやってきた？ ・コーヒー文化を途絶えさせないため…ほか 巻　頭　コーヒーの授業 いきなりクイズ 第1章　理想の一杯に出会うために　コーヒー豆を知る 第2章　基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　 第3章　器具別の淹れ方から学ぶ　広くて深いドリップの世界 第4章　いろいろな飲み方で楽しもう　コーヒーのアレンジレシピとコーヒーマリアージュ 第5章　より深いコーヒーの世界へ　コーヒー上級者への道 第6章　これからもコーヒーを楽しむために　コーヒーと健康、そして未来への話

1,848円

コーヒーの授業

健康を支えるのは 朝のたんぱく質。 健康的な食生活を送りたくても、ついつい朝食抜きだったり、パンとコーヒーだけだったり。 なぜ朝にしっかり食べることが重要なのか。キーワードは「朝のたんぱく質」。 朝食が活力のスイッチをオンにする仕組みを学んで、元気とキレイを手に入れましょう。 ・仕込んでおけば、レンジで5分。洗い物ナシ、肉と魚介の包み蒸し。 ・切るだけで手軽な朝の一皿に。自家製サラダチキン＆ポークハム。 ・最小限の味付けで、展開も自在。作っておきたい、3種の冷凍ストック。 ・糖化を防ぎ、たんぱく質を補う。朝ご飯を変えれば、肌も変わる。 ・簡単にできて、一日が軽快に！夏に作りたいひんやりメニュー。 ・元気の秘訣はここにあり！みんなの朝のルーティン。 ・食材やシチュエーションは悩まず、固定。定番化すれば、朝からスムーズ。 ・優秀食材•卵に賢く具を加えて、パワーアップ卵焼きとオムレツ。 ・軽くて食べ飽きない大豆製品を楽しく朝食に取り入れるアイデア。 ・お腹も心も、健やかに満たされる。大豆を使った、旨味たっぷりスープ。 ・こんなに簡単、なのに美味しい！豆腐通たちの冷や奴＆温奴の技28。 ・藤井恵さんの健康を支える、一日一品、栄養満点の納豆料理。 ・常備しやすい魚のかたち。鯖缶、練り物をフル活用！ ・一皿で完結、お腹もぽかぽか。食べるスープで朝から幸せ。 ・起床後、その家事の前に何か一口！体が求める“おめざ”のルール。 ・お湯を注ぐだけで本格的な味わい！便利なスープ玉とトッピング。 ・朝からしっかりエネルギーチャージ。のっけ盛りパン＆ごちそうおにぎり。 ・最新商品から昔ながらの食材まで。たんぱく質と朝食の耳よりトピックス。 ・贅肉ナシ！の料理家が考案、筋肉を減らさずに痩せるたんぱく質スープ。 ・たんぱく質をとるなら、小さな朝の運動を。

1,200円

クロワッサン特別編集　朝のたんぱく質。…

「料理が苦手な人こそ、麹を使ってほしい」。　　料理がおいしくなるほか、美容にも健康にも効果絶大！　 この本では、食生活に麹を気軽に取り入れる提案や、麹を使ったオリジナルの麹調味料レシピを紹介。 仕込んで1週間寝かせて完成、ではなく、電子レンジや炊飯器を使って、すぐにでき上る麹調味料6種のレシピも紹介。これが本当に万能なんです！ 「塩麹」「醤油麹」「玉ねぎ麹」「トマト麹」「中華麹」「甘麹」と、それらを使って作る簡単おいしいレシピ、ぜひ試してみてください。あまりのおいしさにビックリするはずです。 Part01　　麹ってこんなに素晴らしい！ Part02　　きほんの塩麹づくりにチャレンジ！ Part03　　毎日使える！　塩麹レシピ Part04 いろいろな麹調味料をつくってみよう 醤油麹、玉ねぎ麹、トマト麹、中華麹、甘麹 Part05 麹で楽しむイベント・おもてなし料理 麹のお正月膳、麹のお花見弁当、麹でクリスマスディナー、麹で和のおもてなし料理、麹で韓国風のおもてなし料理 Part06 体の内側からキレイになる暮らし

1,760円

体の内側からきれいになる 麹のレシピ…

藤井恵さんのインスタグラムで大人気の「定食」のレシピ本。藤井さんの定食は美味しいだけでなく栄養バランスを考えて作られており、この定食を1日1回食べれば1日元気に過ごせるというもの。量もしっかりあるので朝ごはんにも昼ごはんにも晩ごはんにもなります。また、いろいろな器に少しずつ盛って見た目にも楽しいのが特徴。ちょっとした野菜の下ごしらえや作りおきなどと合わせて「楽しんで作れる藤井定食」を紹介します。

1,760円

THE 藤井定食

切って詰めて蒸すだけ。体を温め、不調を改善する蒸し薬膳を提案。1回の蒸し調理で1食の献立ができあがる楽ちんレシピや、冷えに基づく不調別レシピなど80品を紹介。

1,650円

薬膳せいろ

日常の食事は、ご飯と具だくさんの味噌汁で充分。あれば漬物を添えましょう。無理のない生活のリズムを作り、心身ともに健康であるために「一汁一菜」という生き方をはじめてみませんかーー。料理研究家・土井善晴による根源的かつ画期的な提言は、家庭料理に革命をもたらした。一汁一菜の実践法を紹介しながら、食文化の変遷、日本人の心について考察する。著者撮影の食卓風景も数多く掲載。

990円

一汁一菜でよいという提案…

元フィギュアスケーターで料理家の著者が、育児と仕事を両立する中で生み出された「手間も栄養もオールインワン」の最新レシピ。副菜、主菜を用意しなくても、1皿ですべてが完結する一発入魂ごはん。何より、一日に必要なたんぱく質、野菜が計算された安心レシピ。調理道具は炊飯器・ワンパン・レンジのどれか1つ。洗い物も最少です。一人暮らし、ふたりご飯、家族のご飯、様々なライフスタイルにフィットする一冊。

1,980円

献立みたいなオールインワンごはん…

★★----------------------------------------★★ SNSフォロワー135万人超え！ Hanaさんのレシピ本第2弾は、爆速で完成するふたり分の夜ごはん！ 「疲れていても、おいしい夜ごはんを食べる時間は大切にしたい」 「できるだけ簡単に作れるレシピで、帰宅したら、すぐに食べたい」 「食費はできるだけ節約したい」 そんなふたり暮らしの方に向けた、節約夜ごはんを大公開。 平日5日×5週分の献立からレシピ、買い物、爆速調理のコツまでたっぷり紹介します。 ★★----------------------------------------★★ 今日もへとへとになって、夜遅く帰宅……。 忙しい毎日の中で、夜ご飯を作るのがしんどい…！ でも、ふたりでご飯を食べる時間は大切にしたいし、 食費も節約したいから、できるだけ自炊したい！ そんなあなたを助ける、買い物から献立までマネできる一冊です。 1週間分の食材をまとめて買って、副菜は作りおき。 帰宅したら、メインおかずと汁物をパパっと作れば、 栄養もボリュームも、見栄えも◎な夜ごはんが完成します！ ポイントは、いかにラクに、安く、そして早く作るか。 第1弾で大好評だった「節約マインド」はそのままに、 料理が苦手な人でも、まるごとマネできるように、レシピや献立を工夫しました。 パワーアップしたHanaさんが実践している、平日5日分×5週間分の夜ごはんを紹介します。 【本書のポイント】 ●巻頭では、献立の立て方から買い物のコツ、そして「爆速調理」のポイントまでレクチャー！ ●買い物から献立まで、1週間ごとに紹介。まるごとマネすれば、食費も時間も節約できる！ ●副菜は作りおきに頼って！ かんたん副菜レシピが満載 ●料理が苦手でも「同時に2品」作れる！ 一目で作り方がわかるメインおかずと汁物レシピ ●ボリュームも見た目もバッチリだから、パートナーも大満足！ 【目次より】 巻頭　爆速料理のきほん／献立の立て方のコツ／買い物ポイント まるっとマネしてみて！　平日5日1週間×5週分の爆速夜ごはん ・1週目　みんなが喜ぶ定番ごはん ・2週目　ごはんが旨い！ ごはんどろぼうレシピ ・3週目　ガッツリ肉を食べる！ ・4週目　楽しく作れるアイデアレシピ ・5週目　おうち居酒屋にもぴったり！

1,540円

帰宅後30分で完成！　爆速夜ごはん…

＼＼大人気シリーズ最新刊／／ 朝食は食事にあらず「パズル」なり。 今日から「めんどくさい朝」と決別しよう。 朝は「料理」じゃなくていい。 朝食には5つのピースがあったーー 水分・やさしさ・エネルギー・体温・栄養 何かが欠けているいつもの朝に、 このピースをぱちんとはめると、気持ちいい一日がすごせる。 残りの人生「全朝食」が確実においしくラクになる 習慣になるレシピ＆新常識が161アイデア。 読めば朝起きるのが楽しみになり、レパートリーが増えまくる。 ＊料理レシピ本大賞4回入賞の小田真規子さんによる、再現性の高いレシピと調理知識 料理本を100冊以上出版し、何度も同じレシピを繰り返して検証してきたからこそ培われた知見を、これでもかと惜しまず教えてくれる一冊です。 最近朝ごはんを抜きがちな62歳のテツローさん（主人公）。 ある日見慣れない「喫茶きつね」という喫茶店を発見する。 そこはなんと「朝ごはん研究所」だった! 人気漫画家のスケラッコさんによる、豪華描きおろし! ＊徹底研究! 「実験レシピ」がおもしろい 「体にしみるみそ汁の塩分濃度は？」 「卵かけごはん、結局どれがおいしい？」 「納豆は何回混ぜるとおいしい？」 「ごはんがいちばんおいしく炊ける水温は？」 「食パンは何で焼くといちばんおいしい？」 などなど、比較検証コーナーも充実。 かならず1つは、あなたの「新習慣」になるメニューがみつかるはず ＊掲載レシピ（一部） 浸透レモン水 ベーコン＆ソーセージみそ汁 1分塩昆布スープ はじめてのハンドドリップコーヒー コーヒーゼリー 2分ポーチドエッグ 脱力5分カレー やわらかお雑煮 ゆで塩じゃけ ふろしきおにぎり 4枚切り／5枚切り／6枚切り／8枚切り／10枚切り　の食べ方 勢いで作る塩ゆで卵 卵1個でだしまき卵 カリカリベーコンエッグ しっとりハムエッグ しょっぱいヨーグルト オリーブオイルしらすごはん レアたらこごはん 2％塩ゆでブロッコリー＆ウインナー やみつき生野菜ホットサンド 蒸し野菜のくたくた チョコチーズ 余ったジャムは仕事人

1,540円

午前7時の朝ごはん研究所…

バリエーション豊富な「和える」料理で、いつものおかずがとびきりおいしく！ ・ロングセラーを、装いを新たにお届け。 ・和えものをこよなく愛する料理人・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ ・和風、洋風、中華に韓国風、エスニックまで。 新しいおいしさに出会える！ 和える料理というと白和えや胡麻和えなど、和食で出てくる副菜のイメージがありますが、私にとって、和えることはもっと自由な「おかず」のための料理法。 (「はじめに」より) 料理人・坂田阿希子さんが本書で紹介するのは、食材の持ち味が重なり合うおいしさや、食感や温度の違いの楽しさを存分に味わえる「和えるおかず」。これまで見たことがないような、新鮮な組み合わせの和えものが満載。なのに、白いごはんにぴったり合う料理ばかりです。日々の食卓に役立つ、新たなおいしさが体験できる1冊です。 【目次】 1章　肉の“和え”おかず 豚しゃぶとみょうがの胡麻和え、ゆで豚のトマトバジルソース、 牛たたきのタイ風、セロリ鶏、ラム肉のスパイス和え など 2章　魚の“和え”おかず まぐろのタルタル、いわしのたっぷりハーブ和え、あじのおろしきゅうり和え、まぐろのタルタル、やりいかのディル和え　など 3章　野菜の“和え”おかず アスパラガスの卵和え、じゃがいもとグリーンピースのつぶし和え、べと9ナム風人参、焼き玉ねぎのナッツ和え　など

1,760円

新装版　和えるおかず…

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