具材を細く切って炒めてとろみをつける工程は不要です。 生の野菜やひき肉、スパイス、漬物など、組み合わせが楽しい新感覚春巻き。 揚げ物は大好きだけど、ハードルが高いという人も多いはず。 とはいえ春巻きは衣でなく皮で包むので、そのハードルはだいぶ低いと思いませんか？ 洗いものも少なく、調理後の油もあまり汚れていないのもよいところ。 なにより、揚げたての春巻きは、家族はもちろん、ホームパーティでも大人気です。 本書では満足感のある「肉入り春巻き」、味が決まりやすい「缶詰＆加工肉の春巻き」、素材が蒸されて甘さが引き立つ「野菜の春巻き」などをはじめ、市販の惣菜春巻きや甘いおやつ春巻きなども掲載しています。 どれも素材の組み合わせや、ちょっとしたスパイスやハーブなどが味の決め手。下処理はレンチンのみで、野菜やひき肉などもそのまま包むので気楽に作ることができます。 毎日のおかずやお弁当、晩酌におやつに大活躍の1冊です。 ★★★【期間限定】購入者特典★★★ 本書の電子書籍が無料で見られます。 （帯記載のQRコードより閲覧できます。初版のみの特典ですのでご注意ください） ■目次 春巻きの包み方／基本の春巻き／ミニ春巻き／細春巻き／三角形春巻き／キャンディ形春巻き PART 1　満足感あり！肉入り春巻き 豚ひき肉、キムチ、にんじん／牛ひき肉、りんご、ゴルゴンゾーラ／鶏ひき肉、ザーサイ、ごぼう、花椒／焼き豚、じゃがいも、長ねぎ／サラダチキン、芽キャベツ、塩昆布…ほか PART 2　うま味たっぷり　魚介の春巻き 塩さば、じゃがいも、セロリ、チーズ／たこ、紅しょうが、長芋、かつお節／えび、枝豆、玉ねぎ／明太子、じゃがいも、にんじん、クリームチーズ…ほか PART 3　味がピタリと決まる　缶詰＆加工肉の春巻き オイルサーディン缶、なす、ピーマン／焼き鳥缶、大根、パクチー、バタピー／ツナ缶、ひよこ豆、ごほう、カレー粉／コンビーフ缶、キャベツ、チーズ／ソーセージ、玉ねぎ、ケッパー／ベーコン、さつまいも、ピーナッツバター…ほか PART 4　蒸されて甘さが引き立つ　野菜の春巻き 野菜1種類だけの春巻き／ブロッコリー、しらす、にんにく／じゃがいも、ごぼう、味噌／ゴーヤ、じゃがいも、アンチョビ、ハーブ／小松菜、アンチョビ、カッテージチーズ／アボカド、スモークナッツ、クミン…ほか PART 5　おかず食材が主役　練り物＆乾物の春巻き はんぺん、納豆、赤しそふりかけ／カニカマ、長芋、海苔／さつま揚げ、塩昆布、ニラ／あたりめ、切り干し大根…ほか PART 6　サクっとあまい　おやつ春巻き くるみ、きなこ、ホワイトチョコ／りんご、シナモン／チョコ、ラムレーズン／あんぽ柿、甘栗／もち、いちご、あんこ…ほか ********************

1,650円

エブリデイ春巻き

総フォロワー数70万人超! 大人気料理系インフルエンサーゆんさんによる初のレシピ本! ピーマンと餃子の皮を使った一口キッシュ、食パンで作るハムマヨコーンパン、マーボー豆腐の素でつくる坦々そうめんなど、ありそうでなかった節約アイディアレシピを厳選してご紹介。 ワンオペ歴10年の3人の子持ちママによる、リアルな時短＆節約アイディアを散りばめた一生役立つレシピ本です。

1,430円

その手があったか! ワンオペゆんの子どもが食いつく魔法の…

★★パスタ70gでも食べごたえ充分なのは、たっぷり野菜のおかげ。 食べて整う、野菜のパスタ★★ たっぷりの野菜をおいしく食べられる、体にやさしいパスタレシピ集。 1皿で1日に必要な野菜の約半分（約175g）をとることができ、 たんぱく質も補えるレシピが充実。 これ一皿で栄養バランスもばっちりです。 軽やかに食べられて、しっかり満足できる。 そんな“ちょうどいいごはん”を提案します。 体にやさしいランチをしたいときにおすすめです。 ●野菜たっぷりで、副菜いらずの満足感 麺の量を少しだけ減らして、その分野菜をたっぷりプラス。 忙しい日でも手軽に作れて、これ一皿でしっかり栄養がとれます。 季節の野菜でアレンジも自在。 ●パスタの量は70g。満足感はあるのに、食べ終わりが軽い！ 食べごたえがあるのに、重たくないのが魅力。 「最近食べすぎが気になる」 「腸の調子を整えたい」 「揚げ物がつらい」 そんな方にもおすすめです。 味つけは洋風だけでなく、和風・中華・エスニックと幅広く楽しめます。 ●野菜を簡単においしく食べられるアイデアがたくさん！ パスタと一緒に野菜をゆでたり、 野菜を大きく切ってくずしながら食べたり、 むずかしいテクニックなしで、たっぷり野菜が食べられる工夫がてんこもり！ 冷蔵庫の野菜も大活躍です。 ◆たっぷり野菜パスタ　7つのコツ◆ 1．ゆでて、くたくたにする 2．塩もみして、しんなりさせる 3．小さく切って、なじませる 4．大きく切って、くずしながら食べる 5．蒸したり炒めて、かさを減らす 6．ソースと一緒に煮込む 7．ペースト状にする 【コンテンツ】 Part1　野菜1つで！絶品パスタ Part2　野菜もたんぱく質もしっかりとれるひと皿完結パスタ Part3　定番パスタも野菜たっぷり！ コラム　お酒が進む！おつまみパスタ　／　忙しい日も大助かり　作りおきソース ※内容は変更になる場合があります。

1,815円

【楽天ブックス限定デジタル特典】たっぷり野菜がおいしいパ…

本場の韓国料理がおうちで簡単に作れる！ 韓国料理レシピを紹介する人気SNSアカウント「セミ 韓国人夫の韓国料理」さん初書籍。 スンドゥブ、サムギョプサル、ヤンニョムチキン、チヂミなどの人気韓国料理をはじめ、実際に韓国でよく食べられている人気おかずのレシピをまとめました。 「オリゴ糖」や「サムジャン」など、日本では手に入りにくい調味料があると、作るのにハードルが高く感じてしまうことがありますよね。本書では、日本でも気軽に手に入る調味料を使った代用案も紹介しています。 本場の味、なのに簡単。「韓国料理を作ってみよう！」という日にも、普段のごはん作りにも役立つ1冊です。 PART1 SNSで人気の愛され料理BEST7 「サムギョプサル」「ポッサム」「ヤンニョムチキン」「マンドゥ（蒸し餃子）」「スンドゥブチゲ」「海鮮ちゃんぽん」「キンパ」 PART2　肉と魚の定番料理 「タンスユク（韓国風酢豚）」「チーズタッカルビ」「タッカンマリ（とりの水炊き風）」「プデチゲ」など PART3　絶品キムチとあえもの 「白菜キムチ」「カクテキ」「さきいかのピリ辛あえ」など PART4　これぞ！本場のジョンとチヂミ 「海鮮チヂミ」「キムチチヂミ」「牛肉のジョン」など PART5　一皿で大満足！　ご飯・麺・スープ 「ビビンパ」「ユッケジャン」「キムチチゲ」「ビビンソンミョン（ピリ辛あえ麺）」など PART6　あと1品！を助ける小さなおかず 「ケランマリ（具だくさん卵焼き）」「チャプチェ」「じゃがいも炒め」など PART7　みんな大好き！韓国屋台フーズ 「ケランパン（卵パン）」「ハットック」「韓国おでん」など

1,595円

韓国人オッパが作る 家にある調味料で 毎日韓国ごはん…

料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんによる、初めてのパーソナルムックです。 SNSに投稿したレシピが「簡単なのに手の込んだ味」「思わずつくりたくなる、あたらしい家庭料理」と話題を呼び、2022年にレシピ本デビュー。以来、書籍やWEB、テレビで大活躍しています。 さらに、センスのいい器使いや私服、インテリアなどのライフスタイルにも注目が集まっています。 初となるパーソナルムックは、長谷川さんの「簡単でシンプルなのに、しみじみおいしい。いつもの日々をより豊かにする楽しい料理を届けたい」という思いを込め、『DAILY RECIPE』と名付けました。新撮レシピ48点に加え、暮らしにまつわる読み物も満載の1冊です。 ＜レシピ＞ ・今の私の定番レシピ8　 ・しっかりトマトと優しいナスの料理 ・green side dish あると嬉しい緑のおかず ・召しませ、冷や奴 ・夏の空想麵旅 ・こちら日々ごはん相談室　夏だからご自愛スープの巻 ＜読み物＞ ・おいしいをつくる、私のキッチン ・器もファッションもベーシックが好き ・成城石井のお気に入り ・旅のおすそわけ　道後温泉編 ・あの人に会いたい　guest鎮西寿々歌さん（FRUITS ZIPPER） ・リアル1週間ごはん日記

1,650円

長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.1…

2023年「やる気1％ごはん」に続き、レシピ本大賞受賞した本書は、1回で3食分、冷蔵3日間保存、冷凍もほぼできる使い勝手抜群の500品を収録。まとめ作りが大変な作りおきですが、夕飯のついでに作れるから楽っラク！夕飯・弁当・晩酌にも使える一石三鳥のお助けレシピ！

1,980円

弁当にも使える やる気1％ごはん作りおき ソッコー常備菜…

生活情報誌「ESSE」×情報番組「ノンストップ！」（フジテレビ系）の連動コーナー「笠原将弘のおかず道場」誌面で紹介している副菜・汁物レシピを、笠原さんがおすすめする材料やテーマ別に158品紹介。旬の野菜、身近な食材や調味料を使いながら、定番の副菜とは一味違う心に残る味が家で簡単につくれます。主菜はシンプルであっても、笠原さんの副菜や汁物を添えれば、たちまち「ごはんが整う」、そんなレシピの数々を1冊にまとめました。「今夜のもう1品」がすぐに決まるから、面倒な毎日の献立も悩まず即決できます！

1,540円

笠原将弘の副菜の極み158…

青果店の2代目、かつ「お弁当・お惣菜大賞」コンテストで5期連続入賞（うち最優秀賞1回、優秀賞1回）経験を誇る著者。初めてのレシピ本は、野菜をたっぷり使ったおかずレシピが満載。惣菜のレシピ開発をしていた経歴を生かし、どのレシピも「野菜が大化け」する個性的なものや、冷めてもおいしい、食べ飽きないレシピになっている。

1,705円

食べたい！が加速する お惣菜アワード5期連続受賞シェフが…

全国の調理師試験のタイプに対応した科目別集中講座と、実戦力を養う練習問題を収録。 出題範囲のポイントや重要項目を、図版とイラストでわかりやすく解説。 巻末に収録した本試験タイプの練習問題、および解答・解説で得点力アップ。 最新の出題傾向を反映。暗記ポイントを隠せる赤シート付き。 　◇　受験ガイド 【PART1】　公衆衛生学 　　Section01：　公衆衛生と健康 　　Section02：　衛生統計 　　Section03：　環境と健康 　　Section04：　感染症と予防 　　Section05：　疾病と予防 　　Section06：　健康づくり 　　Section07：　調理師法 　　Section08：　健康増進法　　ほか 【PART2】　食品学 　　Section01：　食品の意義と用途 　　Section02：　食品の成分と特徴 　　Section03：　植物性食品 　　Section04：　動物性食品 　　Section05：　その他の食品 　　Section06：　食品の加工・貯蔵 　　Section07：　食品の表示 　　Section08：　食品の流通と安全 【PART3】　栄養学 　　Section01：　栄養と健康 　　Section02：　炭水化物 　　Section03：　たんぱく質 　　Section04：　脂質 　　Section05：　ビタミン 　　Section06：　無機質（ミネラル） 　　Section07：　栄養素の摂取 　　Section08：　消化・吸収とホルモン　　ほか 【PART4】　食品衛生学 　　Section01：　食品の安全と衛生 　　Section02：　食品衛生法 　　Section03：　食品安全基本法 　　Section04：　その他の法律 　　Section05：　食品の腐敗 　　Section06：　病原微生物 　　Section07：　食中毒 　　Section08：　細菌性食中毒 　　Section09：　ウイルス性食中毒 　　Section10：　自然毒食中毒　　ほか 【PART5】　調理理論 　　Section01：　調理の意義と目的 　　Section02：　非加熱調理操作 　　Section03：　加熱調理操作 　　Section04：　調理器具と熱源 　　Section05：　調理と香り・味・色 　　Section06：　調理による食品成分の変化 　　Section07：　植物性食品の調理 　　Section08：　動物性食品の調理　　ほか 【PART6】　食文化概論 　　Section01：　食文化の成り立ち 　　Section02：　日本の食文化と料理 　　Section03：　伝統料理・郷土料理 　　Section04：　世界の食文化と料理 　　Section05：　食料生産 【PART7】　練習問題 　　【1】　公衆衛生学 　　【2】　食品学 　　【3】　栄養学 　　【4】　食品衛生学 　　【5】　調理理論 　　【6】　食文化概論

1,430円

資格ガイド調理師 '26年版…

免疫力アップ、腸活、冷え・乾燥予防…etc. この一冊で、1年じゅう体にやさしい食事がつくれる！ 素材の味を生かした体にやさしいレシピが人気の料理家・榎本美沙さん。SNS総フォロワー数は50万人を超えるほど、注目を集めています。発酵マイスターであり、国際中医薬膳師でもある榎本さんが、「忙しい毎日を送るなかでも体にやさしい料理をつくりたい」と思う人のためのレシピ本をつくりました。 本書では「ぱぱっと簡単につくれるけれど、ちょっとすてきで体にうれしいごはんのレシピ」をテーマに、シンプルな調理にすることで時間がなくても簡単に、でも、心も体もととのう季節の料理をご紹介しています。 工程をシンプルにしたり、具材を小さく切って加熱時間を短くしたり、発酵食材を使ってコクを出すことで調味料を少なくしたり…気楽に料理ができる工夫がたくさんつまっています。また、季節ごとに食べたい食材を紹介しているので、その時季に体が欲している栄養を摂ることができ、食べるだけで自然と体がととのうレシピになっています。季節ごとに体がよろこぶレシピをぜひつくってみてください。 CONTENTS PART1　春 丸ごと新たまレンジ蒸し／セロリの塩麹ささみあえ／たけのこアヒージョ風など PART2　夏 きゅうりの塩焼きそば／ゴーヤと豚のみそ炒め／レンジとろなす／など PART3　秋 鶏と根菜の塩麹煮／まいたけとベーコンのだしパスタ／塩麹サーモンスープなど PART4　冬 ひらひら大根の発酵鍋／白の野菜の白みそシチュー／手羽先のみそ焼きなど COLUMN　春夏のととのえドリンク／秋冬のととのえドリンク

1,760円

ぱぱっとととのえごはん…

自家製調味料には、味づくりのヒントがいっぱい ！ 食材の有効活用や保存にも役立つ。 本書では、日ごろから調味料づくりにとり組むシェフたちに、店で使用している数々の自家製調味料のつくり方を、その使い方（料理）とともにご紹介いただいた。 発酵や熟成、抽出、濃縮といった、さまざまな手法を用いてつくり出される味と香りは、調味の可能性を広げてくれる。 自家製調味料に興味をおもちの方、これから挑戦したいと考えている方、そして、レパートリーを増やしたいと思っている方にも、ぜひお役立ていただきたい。

3,740円

プロがつくる　自家製調味料と料理…

mofusandのにゃんこがレシピに！？ ＼mofusandのにゃんこを忠実再現した料理を自宅で作れるレシピ本／ こ〜んな料理がつくれます！ ●サメにゃんのゼリー ●えびにゃんのエビフライ ●うさにゃんのいちごムース ●パイナップルにゃんのオムライス ●はちにゃんのスイートポテト などなど そのほか、にゃんこのパフェやマフィン、どらやき、ホットドック、ポテトサラダ、ガパオライスなど、 表情豊かでキュートなスイーツ＆ごはんが盛りだくさん！ 本書を使うとカンタンに料理がつくれます！ そのポイントは2つ。 ★POINT 1 ステンシルシートでとってもカンタン！ 付属のステンシルシートを使えば、料理が苦手な人でも安心してレシピに挑戦できます。 粉砂糖やココアパウダーをふりかけて、にゃんこの顔をつくってみましょう！ ★POINT 2 型紙でとってもカンタン！ すべてのレシピは巻末の型紙を使用することで手軽ににゃんこの顔や形をつくることができます。 ガバッと開きやすい本の製法なので、クッキングシートを敷いて、デコペンでなぞったり、ごはんを形づくってみてください。 イベントでのおもてなしから、ちょっとした自分へのご褒美、親子でのごはんづくりなどで活用できること間違いなし！

1,980円

mofusand マネしてカンタン！もふもふにゃんこレシ…

10万部突破のロングセラーをリニューアル！ 初心者からプロまで、知りたいことがすぐにわかる！ ■カクテル初心者に最適の入門書！ カクテルは好きだけれど、本格的なBarには入りづらい… 家でもカクテルを作りたいけど、何をそろえればいい？ そんな方に最適の1冊です。本書では、最低限知っておきたいスタンダードカクテル、お酒に関する知識、Barでのスマートな振る舞い方、カクテルの作り方の基本など、カクテルの知識を丁寧に、わかりやすく解説しました。 ■家で作って楽しむ 4本のベースとなるお酒をそろえれば50種類のカクテルを楽しめる「カクテル作りの方程式」を紹介。家でカクテルを楽しみたい人のために、少ない本数で多くのカクテルが作れるアイデアを紹介しています。 ■451種のカクテルレシピを掲載！ スタンダードカクテルをはじめ、人気の高いカクテルからカクテルコンペティション受賞カクテルまで、451種のカクテルレシピを紹介しています。初心者はもちろん、プロの方にも使っていただける充実の1冊です。 ■改訂にあたって 本書は2012年発行の『カクテル完全バイブル』の改訂版です。改訂にあたって、近年ニーズの高まっている低アルコールの「スマート・カクテル」や、ノンアルコール・カクテル、さらにカクテルコンペティション受賞カクテルなどを中心に、新たにカクテルを収録。また、巻頭では目にも鮮やかな「華やかカクテル」を20種紹介しました。 【目次】 巻頭口絵　目でも楽しむ 華やかカクテル20 第1章　カクテルを知ろう カクテルの基本 第2章　カクテルを選ぼう バーで楽しむカクテル 第3章　カクテルを作ろう 家で楽しむカクテル 第4章　カクテルを楽しもう ベース別カクテルレシピ ジン・ベース／ウォッカ・ベース／ラム・ベース／テキーラ・ベース／ウイスキー・ベース／リキュール・ベース／ワイン・ベース／ビール・ベース／日本酒・焼酎ベース／スマート・カクテル／ノン・アルコール・カクテル

1,760円

最新版　カクテル完全バイブル…

炭水化物、たんぱく質、ビタミン・食物繊維など人が生きるうえで欠かせない栄養素を一品で完結。今までの「炊き込みごはん」とは違う、手軽に作れるだけでなく斬新で作ってみたくなるレシピの数々がここに! 1章　肉でどかんと簡単ごちそう炊き込みごはん 2章　異国を味わう炊き込みごはん 3章　魚でまんぷく炊き込みごはん 4章　あるものでパパっと炊き込みごはん 5章　季節の炊き込みごはん

1,650円

一品で完結！ 炊き込みごはん…

忙しい朝でもラクに作れる、みんなに人気のおべんとうレシピがよくわかる1冊です。定番のおべんとう人気ランキングBest10のほか、園児用、中高生用、パパ用、自分用など、食べる人別のおべんとう例、1週間保存できる作りおき、食材別・色別のおかずカタログなど、初心者でも簡単に作れて、家族みんなが喜ぶレシピ600品を一挙に紹介! 「人気の朝ラクおべんとうおかず630品」の改訂版です。

1,298円

人気の朝ラクおべんとうおかず600品…

続々重版！ 連日話題の「せいろ蒸し」を今始めるならこの一冊！ 【ここがすごい！1】ダントツの掲載レシピ数！ 一年中楽しめる89品 定番おかず、冷凍食品格上げレシピ、ワンプレート、素材を蒸すだけの超ミニマルレシピ、おやつなど、簡単せいろレシピをたっぷり89品掲載！ せいろを120％活用でき、持て余すことがありません！ 　 【ここがすごい！2】すべてせいろ1段でできるレシピなので、何段も買いそろえる必要がなく始めやすい！ 　 【ここがすごい！3】せいろの選び方や使い方の基本が全部わかる！ だからビギナーでも安心 【ここがすごい！4】栄養士免許をもつ著者だから、おいしくてヘルシー 【ここがすごい！5】キャロットケーキ、ケークサレなど、「これもせいろで！？」というこの本だけの新しいレシピが満載◎ 　 じつは万能なせいろで、サクッと生活革命しませんか？ ときめき湯気ライフへようこそ！ 目次 ■1章　これで完結！ せいろでワンプレート 蒸しベーグルプレート／鮭定食／カオマンガイ／牛丼／ツナメルトサンド／蒸し焼きそば／蒸しケークサレ　ほか ■2章　せいろで作りたい定番料理 蒸しサムギョプサル／ハンバーグ／巻かないロールキャベツ／ちゃんちゃん蒸し／自家製サラダチキン／シュウマイ／ミネラルたっぷりサラダ／蒸しバルサミコマリネ　ほか ■3章　冷凍食品格上げレシピ 蒸らしTKG／トマトきのこリゾット／豚キムチうどん　ほか ■4章　素材ひとつで絶品蒸し たれとソースのバリエーション　ほか ■5章　せいろでLet'sパーティー 蒸しタコス／アクアパッツァ／アヒージョ／餃子　ほか ■6章　蒸すだけでカンタン ほっこりおやつ キャロットケーキ／ミニどら焼き／蒸しチーズケーキ　ほか

1,760円

世界一カンタンでおいしい せいろレシピ…

伝統的な発酵食であるぬか漬けをもっと気軽に、サラダ感覚で。 ぬか漬けは、日本古来の発酵食品。野菜や食材を漬け込むことで、乳酸菌やビタミンやミネラルなどのぬか床の栄養が野菜にうつり、栄養たっぷりのおいしい漬物になります。 また、ダメにしちゃいそうな野菜をぬか床に入れれば、おいしさ長持ち。 入れて漬けるだけですぐ料理1品ができる……、とぬか漬けをつくるメリットは実はたくさんあります。 とはいえ、ぬか床を持つのはちょっと大変そうだし、手入れも難しそうと思う人も多いようです。 本書は、500gのぬかから作るぬか床づくりを紹介。小さな容器で気軽にはじめられるから、きゅうり1本から漬けられます。 また、せっかく作ったぬか漬けをただ食べるのではなく、料理に使う方法もレシピとともにご紹介。ぬか漬けの旨味と塩分で、手をかけなくてもおいしい1品が出来上がることがわかります。 そのほか、東京農業大学の前橋教授に聞く、なぜぬか漬けが体にいいのか、のお話や、著者の寺本さんと古くから親交があるアオイヤマダさんとの対談など、ぬか漬けにまつわる読み物もたくさん。 ぬか漬けの可能性がわかる1冊になっています。 東京農業大学・前橋教授に聞く「ぬか漬けって本当にからだにいいの？」、アオイヤマダさんとのぬか漬け対談も収録 1　マイぬか床を作ってみよう 2　野菜の漬け方 3　ぬか漬けに向いている食材と漬け込み方 4　ぬか漬け向け食材カレンダー 5　ぬか漬け料理はじめよう ぬかどこを上手に保つためのQ＆A

1,760円

からだの中からきれいになる ぬか漬けとアレンジ発酵料理…

手順も材料もできるだけシンプルに。 フライパンひとつで、おいしくて気分の上がるごはんが作れます。 忙しい日、ちょっと料理がしんどい日にも頼れる“お助けレシピ”から、 来客にも喜ばれる“ごちそうメニュー”まで。 新谷友里江さん、きじまりゅうたさん、舘野鏡子さんほか、 人気料理家が提案する、フライパンひとつの魔法。 くり返しつくるうちに、気づけば料理上手になれる一冊です。

1,760円

新定番！フライパンごはん　人気料理家20人が考案した満足…

各都道府県の過去問を参考にし、最新の出題傾向を反映させた、本試験型問題集。 本試験を想定して構成した模擬問題6回分（各60問）を収録し、科目ごとに出題ポイントをわかりやすく解説。 コピーしてくり返し使えるマークシート解答用紙付き。使いやすい別冊の解答・解説。 　　◇　本書の特徴 　　◇　調理師試験　受験ガイド 　　◇　過去問題から見る各科目の出題ポイント ■　第1回 ■　第2回 ■　第3回 ■　第4回 ■　第5回 ■　第6回 【別冊】　解答・解説編 　　●　第1回　解答と解説 　　●　第2回　解答と解説 　　●　第3回　解答と解説 　　●　第4回　解答と解説 　　●　第5回　解答と解説 　　●　第6回　解答と解説 　 　　o　解答用紙 　　o　解答一覧

1,100円

本試験型　調理師資格試験問題集 '26年版…

材料も手間も最小限！　簡単で味が決まる100文字レシピで、ひとりの食事作りの億劫さを解決。歳を重ねても食を楽しみ、元気に過ごすための82品。／ごはん作りが億劫な日も「これなら作れる！」と思える、わずか100文字の最強レシピ。／省ける手間は省き、おいしさのツボは押さえたレシピは「簡単なのに、丁寧な味わい」。／この1冊があれば、もうレパートリーには困らない！　肉・魚・大豆のメインおかずから、野菜たっぷりサブおかず、ごはんや麺類まで充実のラインアップ。／70歳のベテラン料理家の元気の秘訣は、毎日の食事。普段の食事や積極的にとりたい食材も紹介。／筋肉をキープするために、たんぱく質がたっぷりとれるレシピを。／野菜1つで作れる副菜で、毎日しっかりビタミン・ミネラル補給。／マンネリしがちな時は、「新しい調味料」を1つ使ってみると味の扉が開きます。／著者が書き下ろす、料理にまつわる文章も魅力。

1,760円

大人のひとりごはん100文字レシピ…

◆◆あらゆるダイエットに失敗してきた著者が たどり着いた一生リバウンドしない食事法◆◆ もともと太りやすく、小学5年生から30代まであらゆるダイエットを試してきた著者が保健師の仕事を通して栄養と食事を研究。たどり着いたのは、「3食正しく食べる」ダイエットでした。一生続くと思われたダイエットを卒業し、-12kgのダイエットに成功した著者は、産後太りとも無縁で、妊娠中に10kg増えた体重も20日で元通り。2児の母でありながら、洋服は5号サイズをキープ中！ ◆◆最強食材「鶏肉」がテーマ！ “食べ痩せ”専門家による大好評レシピ本、最多レシピ数200◆◆ 運動ではなく、食事の内容によって「筋肉を落とさずに、代謝効率を上げる」これが松田リエさんが提唱するダイエットの基本！そこで不可欠となるのが、“たんぱく質”です。身体の組織やホルモン、酵素、免疫物質の材料であり、エネルギー源の役割も果たします。良質なたんぱく質をとれる鶏肉こそ、ダイエットの心強い伴走者に！本書は部位別に、主菜、主食、副菜などバリエーション豊富に200品レシピを収録。もう献立に困らない、永久保存版の1冊です♪ ◆◆最強食材「鶏肉」の2大やせ栄養素で 何歳からでも代謝アップ！！！！！◆◆ “たんぱく質＋ビタミンB群”で、この2大痩せ栄養素を一緒に摂ることが成功への近道。 たんぱく質が筋肉量を維持する働きをするのに対し、ビタミンB群はたんぱく質、糖質、脂質の代謝をサポートしてくれます。代謝が滞ると余ったカロリーが体脂肪に変化し、体重増加や病気の要因になるため、セットで摂ることが重要です。 そこで注目したのが「鶏肉」！ 鶏肉は、たんぱく質はもちろん、ビタミンB6をはじめ、B1やB2など数多くのビタミンB群を含む理想的な食材。効率的にカロリーをエネルギーに変換してくれます。本書は、そんな2大やせ栄養素を含む鶏肉に加え、さらに野菜や発酵食品などもたっぷり使うことで、ダイエットに拍車をかけるレシピを提案しています。 ◆◆「鶏肉のたんぱく質」こそ、 ダイエットしたい女性の味方！◆◆ 女性は30歳を過ぎると1年に1％ずつ筋肉が減っていくと言われ、筋肉が減ることで基礎代謝量も減り、脂肪の燃焼効率がダウン。加齢で太らないためには、運動よりもたんぱく質の摂取が重要となります。鶏肉は筋肉の材料になるたんぱく質が豊富で、筋肉の合成を促すBCAA（分岐鎖アミノ酸）も含まれます。たんぱく質不足は筋肉の分解につながるので、コンスタントに鶏肉を取り入れましょう。 ◆◆本書からメニューを選ぶだけ！ 料理が苦手でもOK♪　超カンタンレシピ◆◆ 本書のレシピはすべて3ステップで完結するカンタンレシピ！レンチン、あえるだけ、炒めるだけ、などシンプルな調味料でシンプルに作れて、美味しいレシピにこだわっています。 Part1 鶏もも肉 Part2 鶏むね肉 Part3 サラダチキン＆アレンジ時短おかず Part4　手羽先・手羽元・ひき肉

1,650円

ずぼらやせ12kg！鶏たんぱくダイエット200…

第12回料理レシピ本大賞【料理部門】入賞！ 幅広い分野で活躍する注目の作家・くどうれいんによる「食べること」にまつわるエッセイ集。「オレンジページ」の人気連載と河北新報での東北エッセイ連載に書き下ろしを多数加えた、心にひびく48編。

1,760円

湯気を食べる

「たれの本」はたくさんあります。 しかしその多くはーー“この料理専用”“この食材専用”“この使い方だけ” と、用途が非常に限定的。 その結果、「最初だけ作って、後は冷蔵庫に眠る」「使い切れない調味料が増える」そんな残念な結末になりがちです。 本書は、ひとつ作れば、肉も魚も野菜も、ごはんも麺も、自在に料理が作れるーー正真正銘の「万能だれ」の本です。 具体的には、 基本の調味料だけで作れる「和食・洋食・中華・韓国」など、汎用性の高い「万能だれ」を各2つずつ提案。 煮る・焼く・炒める・あえる・蒸す・かけるなど、 その万能だれだけで作れるさまざまな料理も紹介します。 冒頭の口絵で「万能だれ」8種のレシピをカラーで紹介。 以降は、「万能だれ」の使い方とを展開します。

1,408円

味つけがピタッと決まる 「万能だれ」だけの本…

味つけがうまくいかない人に贈る基本の料理本、できました！　豚のしょうが焼き、青椒肉絲、カルボナーラなど定番おかずの味つけを、すべて「黄金比率」で紹介。だれがいつ作っても、味つけがバチッと決まることを保証します。 【1章】「和食」の基本を黄金比率で。 豚のしょうが焼き／鶏の照り焼き／鶏つくね／三色丼／鶏のから揚げ／なすと豚バラのみそ炒め／肉じゃが／筑前煮／ぶり大根／さばのみそ煮／あじの南蛮漬け／鶏のみそ漬け焼き／チキン南蛮／親子丼／五目炊き込みご飯／ちらしずし／豚の角煮／チャーシュウ 【2章】「洋食」の基本を黄金比率で。 オムライス／マカロニグラタン／キーマカレー／スパゲティミートソース／カルボナーラ／ペペロンチーノ／スパゲティナポリタン／ほうれん草とベーコンのキッシュ 【3章】「中華とエスニック」の基本を黄金比率で。 青椒肉絲／麻婆豆腐／回鍋肉／棒棒鶏／かにたま／えびのチリソース炒め／油淋鶏／黒酢酢豚／タンドリーチキン／五目あんかけ焼きそば／ビビンバ／ガパオライス／にらチヂミ 【4章】「副菜」の基本を黄金比率で。 ほうれん草のおひたし／いんげんのごまあえ／ほうれん草の白あえ／ひじきの煮もの／だし巻き卵／ごぼうとにんじんのきんぴら／じゃがいものきんぴら／ピーマンのきんぴら／ポテトサラダ／コールスロー／キャロットラペ／サーモンマリネ／きゅうりのピクルス／もやしのナムル／チョレギサラダ／ヤムウンセン／たたききゅうりの中華漬け 〈空きびんで作ってストック！「ドレッシング」の黄金比率〉 シーザーズドレッシング／フレンチドレッシング／ごまマヨドレッシング／黒酢玉ねぎドレッシング／和風しょうがドレッシング／韓国風ドレッシング 〈たねの黄金比率で必ず成功！肉汁たっぷりハンバーグ〉 チーズインハンバーグ／煮込みハンバーグ／和風ハンバーグ 〈新たなつゆの黄金比率、発表。10分で味しみ！時短煮もの〉 7分肉じゃが／手羽先とれんこんの甘辛梅煮／かじきの甘辛しょうが煮／鶏とさつまいもの甘辛レモン煮／甘辛豚バラ大根 〈配合だけをパッと知りたいときに！「味つけ黄金比率」早見表〉

1,320円

味つけ黄金比率で基本の料理100…

★大ブームの蒸し料理が、いつものフライパンで作れる！ 【切って→フライパンに入れて→ふたをして蒸す】だけ お手軽・時短・片づけラクラク★ 大ブームの蒸し料理。チャレンジしてみたいけれど、せいろは場所をとりそうだし、お手入れがめんどくさそう…。そんな人におすすめなのが【フライパン蒸し】。 フライパンに材料を並べて、ふたをして待つこと約10分。ボリューム満点、しかも体にやさしいいたわりごはんが完成します。ほったらかしでOKなので、料理初心者でも失敗知らず。どんなに疲れていても作れるくらい簡単です。 素材そのものの水分でじんわり蒸すから、お肉やお魚はしっとりジューシー。野菜のうまみも最大限に引き出され、カサが減るからたっぷり食べられます。ほとんど油を使わないので、ヘルシーなうえに、コンロまわりが汚れないのもうれしいところ。洗い物も激減します。 いいことずくめの【フライパン蒸し】、ぜひ試してみてください！ 【フライパン蒸しのメリット】 ●ほったらかしでOK！失敗なしでおいしくできる ●油を使わないからヘルシー！ ●野菜がたっぷり食べられる！たんぱく質も一緒に蒸せるから一皿でほぼ完全食に ●「蒸し」と「焼き」のいいとこどり ●洗いものが少ない！キッチンが汚れない！ 【コンテンツ】 ●Part1　ふたして蒸すだけで、何このおいしさ！　基本のフライパン蒸し 鶏肉・豚肉・牛肉・ひき肉・魚介の食材別に、野菜と重ねて蒸すだけで完成する基本のフライパン蒸しレシピを紹介。家にある材料の組み合わせで簡単にできるレシピばかりです。 ●Part2　いつもの料理も、蒸すとおいしい！　フライパン蒸しで定番料理 肉じゃが、ロールキャベツ、八宝菜など、和洋中の定番料理をフライパン蒸しで手軽に作るレシピを紹介。煮たり炒めたりしないから、ほったらかしでOKのうえ、格別なおいしさです。 ●Part3　カサが減るから、たっぷり食べられる！　野菜のぎゅうぎゅう蒸し フライパンからはみ出るくらいの野菜にふたをして、ギュッと蒸すヘルシーレシピを紹介。甘くとろける蒸し野菜のおいしさは最高。驚くほどたっぷりの野菜をペロリと食べられます。 ●Part4　ヘルシー献立が一気に完成！　フライパン1つで3品同時蒸し 主菜1品＋副菜2品の材料をフライパンに並べ、一気に蒸し上げるレシピを紹介。ふたをして10分ほど蒸すだけで、ヘルシーなのにボリューム満点な3品の献立が完成します。 ●Part5　そのまま食卓にドン！　見た目も華やか　フライパンごとごちそう蒸し フライパンのまま食卓に出して、取り分けて食べるごちそうレシピを紹介。見た目が華やかなので、ちょっと特別な日にピッタリ。ふたを上げた瞬間、歓声が上がること間違いなし。

1,650円

蒸し料理は、フライパンで…

何度でも作って食べたい 　予約の取れない和食屋が伝える 　　一生モノの最高おかず 「唐揚げをやわらかくする秘密は、 　下味の砂糖にあり」 「なすの煮物の色をきれいにだすには、 　ヘタも一緒に炒めること」 いつもの味がワンランクアップするポイントを 大人気の和食屋が惜しみなく伝授。 料理上手な人も、そんなに自炊が得意じゃない人も 作って食べてみたくなる ワクワクするような調理ポイントが満載です。 日々のごはんはもちろん、お弁当、作り置き なんとおせち料理にも活躍してくれるので、 家庭の和食はこの一冊におまかせ！ 永遠の定番おかずと 笠原さんが次の世代に伝えたいおそうざいを ギュッと58品収録しました。 今の時代だからこそ作ってもらいたい 私たちの体になじむ大切な味ばかりです。 　 ■「はじめに」より 昔から日本で作られてきた普通のおそうざい。 ここには先人の知恵や工夫、 旬の物を上手に取り入れる技が ふんだんに詰め込まれている。 本来おそうざいとは、家庭で調理される 手作りの日常のおかずを指すらしい。 そういう意味でもおそうざいを上手に作って 毎日の家庭の食事を楽しむのは 最高にかっこよくて ぜいたくな生活スタイルではないだろうか？　　 あなたもおしゃれでかっこいい おそうざい生活、始めてみませんか？　 国民的おそうざいおじさん「賛否両論」笠原将弘 ーーー料理例ーーー ◎定番のおそうざい　　 これが最終形鶏のからあげ　　 だし汁不要で店の味肉じゃが　 冷めてもおいしい筑前煮　　 手ごろな肉で作りたい牛皿　 目指すは「なす紺」なすの揚げびたし　　 二つに折るだけ卵焼き　　 ◎肉のおそうざい　　 これが王道鶏の照り焼き　　 煮汁までおいしい肉豆腐　　 旨みが熟成豚のみそ漬け焼き　　 伝説のレシピ鶏むねの牛タン風　 絶対失敗しない和風ローストビーフ　　 煮込まずしっとりチャーシュー　　 ◎魚のおそうざい　　 煮くずれなしさばのみそ煮　　 簡単みそ床で銀だらの西京焼き　　 必ず成功するいわしの梅煮　 だし不要で味しみ抜群ぶり大根　　 ◎野菜のおそうざい　　　 おいしさが桁違いいんげんのごまあえ　　　　　　　 とろみがごちそう大根のそぼろ煮　 だし取り不要かぼちゃの土佐煮 ◎常備菜　　　 乾物は炒めてから煮る切り干し大根煮 　 しょうがで風味よく油揚げのしぐれ煮 　 　 材料1つちりちりこんにゃく 　ほか

1,760円

笠原将弘のまた食べたくなるおそうざい…

ひしお麹で作る発酵調味料「醤（ひしお）」をご存知ですか？ 健康や美容に気を使う著名人や発酵ラバーが続々とハマる“うまみ爆弾”で、いつもの料理が驚きのおいしさに！ 発酵調味料、発酵料理好きな方におすすめしたい、古くて新しいうまみの素「醤（ひしお）」を使ったレシピ本が出来ました！　本書で紹介する「醤」は、豆麹と麦麹をブレンドしたひしお麹をベースに作る発酵調味料です。“発酵”のうれしい効果に加え、うまみの濃い「醤」を使うことで、いつもの料理のおいしさがグッと格上げされるというまさに魔法の調味料。そんな醤を使ったレシピの研究開発を重ねる発酵料理研究家・清水紫織さんが、醤の発酵調味料16種類と発酵料理71点を提案します。 米麹だけではない、古くから日本人に愛される「ひしお麹」にスポットを当てた新しい発酵料理帖を毎日のご飯作りにご活用ください。 醤（ひしお）について 1.ひしお麹、または基本の醤に混ぜるだけなので、手軽に作れて保存性も高い。 2.醤の調味料を料理に使うと、うまみが深まり味つけもバシッと決まる。 3.発酵効果で腸内環境が整い、免疫力もアップ

1,980円

醤(ひしお)の発酵料理帖…

腸が整うスープで体の内側からきれいになる！ Instagramで人気の麹料理研究家、かなこさんの、麹で腸活がかなうお守りスープレシピ。 かんたんに作れて勝手においしくなる麹ごはんの中でも、スープは大活躍。さまざまな食材を組み合わせて煮込むことで、炒めものとは違った深い味わいが生まれ、具だくさんにすれば、一度にたくさんの栄養がとれるのも魅力。 「ていねい」はかんたんにできます。 腸にいいシンプルな材料と麹調味料「塩麹」「しょうゆ麹」「たまねぎ麹」「中華麹」「にんにく麹」「甘麹」-麹調味料6種を使って、体をケアするアイデアレシピが満載の一冊です。   【contents】 Part1　麹で腸活 Part2　体の内側から整えるデトックススープ Part3　肌を整えるスープ Part4　一汁一食で免疫力を上げるスープ Part5　これひとつで大満足！ ごちそうスープ Part6　忙しいときの救世主。麹調味料をもっと手軽に

1,650円

一日をいたわる 麹のスープ…

目次1キャベツ・トマト・じゃがいも・にんじん・玉ねぎで作りおきと使いきりサラダ（キャベツのきほん；トマトのきほん；じゃがいものきほんほか）2肉や魚介で献立の主役に！主菜サラダ（鶏肉で；豚肉で；牛肉でほか）3豆・雑穀・フルーツでバランスサラダ（豆サラダ；雑穀サラダ；フルーツサラダ）

660円

【バーゲン本】おそうざいサラダの本…

この1冊で和食がマスターできる！ 定番おかずからおもてなし料理まで、8人の料理長がわかりやすく教える ●2008年刊行のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、 カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。 ●野崎洋光先生、村田吉弘先生ら、トップクラスの料理長8人がわかりやすく指導。 ●定番おかずからおもてなし料理まで、レシピはボリュームたっぷりの300点収録。 2008年刊のロングセラー『別冊家庭画報一流料理人の和食宝典』を、カバーデザインを新たに愛蔵版として書籍化しました。 野崎洋光先生、村田吉弘先生など、8人のトップクラス料理長が、だしの取り方や刺し身の切り方、てんぷらの揚げなど、和食の基礎とコツをわかりやすく教えてくれます。 レシピはたっぷり300点以上、定番おかずからおもてなし料理まで網羅。和食が上手になりたい方に、一生ものの一冊です。 ●お造り:まぐろ・いか、鰹のたたき、〆さば・・・ ●あえもの:白あえ、ぬた、木の芽あえ、うざく・・・ ●酒肴:かきのもろみ漬け、あん肝しょうが煮、かにの共あえ・・・ ●ごちそう椀:えびしんじょう椀、鯛の焼き潮椀、あじのつみれ椀、松茸土瓶蒸し・・・ ●煮もの:ぶり大根、豚の角煮、さんまの有馬煮、若竹煮・・・ ●焼きもの:さわたの西京焼き、ぶりの黒酢煮、だし巻き卵・・・ ●揚げもの:てんぷら、竜田揚げ、揚げ出し豆腐・・・ ●蒸しもの:茶碗蒸し、かぶら蒸し、たらちり・・・ ●ご飯もの:たけのこご飯、いかめし、鯛茶、ちらし・・・ ●汁もの:赤だし、豚汁、粕汁、お吸いもの・・・ ●甘味:ぜんざい、水ようかん、豆乳プリン、どら焼き、かりかり梅・・・

3,080円

愛蔵版　一流料理長の和食宝典…

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