ヌシ（主）とは長いあいだ一箇所に棲み続けて、巨体になった生物のことです。 本書は、川や湖、池、沼、深山幽谷、古城廃屋など、日本各地に棲む龍、大蛇、蜘蛛など様々なヌシを取り上げ、伝承や文献などの資料を交えて考察。人とヌシとのつきあい、ヌシの種類、ヌシの行動、ヌシの社会、ヌシと文芸、現代のヌシなど、多角的な視点から日本のヌシに迫ります。 【目　次】 序・ヌシと日本人 目次 第一章 英雄とヌシ 　英雄たちの怪物退治/神話の英雄、伝説の英雄/ヌシの条件/登場人物の横顔　 第二章 神・妖怪とヌシ 　夜刀神の領分/国津神の末裔/神でもあり、妖怪でもあり/水木妖怪とヌシ　 第三章 ヌシとのつきあい方 　ヌシとの約束/ヌシと雨乞い/椀貸し伝説/共同体と個人　 第四章 ヌシの種類 　水棲生物のヌシー蛇、魚、蟹など/虫類のヌシー蜘蛛/陸棲動物のヌシー牛/ヌシへの供物ー馬と、人間体のヌシ　 第五章 ヌシの行動学 　人を襲う・テリトリーを作る/人に祟る/毒を吐く・昇天する・修行する/人をさらう・子孫を残す　 第六章 ヌシの社会 　沼神の手紙/秘密の地下水脈/引っ越しをする理由/物言う魚　 第七章 ヌシVSヌシ 　戦場ヶ原の神話/縄張り争いをするヌシ/助けを求めるヌシ/異類合戦　 第八章 ヌシが人になる 　物食う魚/干拓事業とヌシ/ヌシと暮らす/タクシー幽霊とヌシ　 第九章 人がヌシになる 　ヌシになった人/ヌシになる方法/幽霊かヌシか/実話怪談のなかのヌシ　 第十章 文学のなかのヌシ 　『八郎』と八郎太郎伝説/『龍の子太郎』と小泉小太郎伝説/『夜叉ヶ池』と夜叉ヶ池伝説/沈鐘伝説　 第十一章 現代のヌシ 　未確認動物とヌシ/怪獣とヌシ/ダム湖にヌシは棲むか/里山とヌシ　 後書・ヌシの棲む国 注一覧 都道府県別ヌシ索引

1,760円

ヌシ

褌（ふんどし）、セーラー服、チョゴリ、旗袍（チーパオ）-- 華やかで個性豊かなファッションには国際交流の歴史が織り込まれている！ 近代東アジア三国の社会を服飾と装飾から解する、注目の書。 【目次より】 はじめに 鼎談「世界に翔く日本のファッションーー過去から未来へ」(コシノヒロコ、井上章一、劉健輝) 《日本》 1　褌の近代ーージェンダー分析への新視点(井上章一〔国際日本文化研究センター〕） 2　セーラー服の普及と生活文化ーー女子生徒の持ち物と身体感覚の変化（刑部芳則〔日本大学〕） 3　「誰」がモダンガールか？--モダンガールのリアリティ、可視化、そして、「モダンガール写真」（斎藤光〔京都精華大学・マンガ学部〕） 《韓国》 4　洋服の導入と大韓帝国の服飾政策　[李克美（韓京国立大学）] 5　近代女性のチョゴリの形態美と記事の変遷（崔銀水〔国立民俗博物館学芸研究官〕） 《中国》 6　近代日本と中国の装いの交流ーー制服、ファッションをめぐって（劉玲芳〔東京大学東洋文化研究所・学振PD〕） 7　近代上海服装史（卞向陽〔東華大学〕） 8　国際化の観点から見る中国旗袍及びその流行の変遷（劉瑜〔東華大学〕） 9　清朝宮廷旧蔵品から見るソロン毛皮文化の変遷（多麗梅〔故宮博物院〕） はじめに 鼎談「世界に翔く日本のファッションーー過去から未来へ」(コシノヒロコ、井上章一、劉健輝) 《日本》 1　褌の近代ーージェンダー分析への新視点(井上章一〔国際日本文化研究センター〕） 2　セーラー服の普及と生活文化ーー女子生徒の持ち物と身体感覚の変化（刑部芳則〔日本大学〕） 3　「誰」がモダンガールか？--モダンガールのリアリティ、可視化、そして、「モダンガール写真」（斎藤光〔京都精華大学・マンガ学部〕） 《韓国》 4　洋服の導入と大韓帝国の服飾政策　[李克美（韓京国立大学）] 5　近代女性のチョゴリの形態美と記事の変遷（崔銀水〔国立民俗博物館学芸研究官〕） 《中国》 6　近代日本と中国の装いの交流ーー制服、ファッションをめぐって（劉玲芳〔東京大学東洋文化研究所・学振PD〕） 7　近代上海服装史（卞向陽〔東華大学〕） 8　国際化の観点から見る中国旗袍及びその流行の変遷（劉瑜〔東華大学〕） 9　清朝宮廷旧蔵品から見るソロン毛皮文化の変遷（多麗梅〔故宮博物院〕）

3,850円

ファッションと東アジアの近代…

「恐るべき出来事」が呼び起こす場所と記憶の文化 「心霊スポット」という言葉が、雑誌・テレビのメディアに使用され始めたのは1990年代前半。その後、「神奈川ジェイソン村」「新潟ホワイトハウス」「八王子首なし地蔵」など、「恐るべき出来事」が語られる空間＝訪れる場所としての「心霊スポット」は、インターネットの普及とともに隆盛を極めていく。本書では、「心霊スポット」という「語り」が成り立つ前史を概観し、テレビやネットで展開される実態を調査する。また、「将門塚」や「八王子城跡」など現代でも語りつがれる「心霊スポット」を検証する。 はじめに 序章　場所と怪異の民俗学 第一部　心霊スポット考 第一章　心霊スポットとは何か 第二章　真相としての仮構 第三章　モノと感覚 第二部　心霊スポットの諸相 第一章　将門塚のことー将門はどう祟るのか 第二章　八王子城跡のことー怪異の変容 第三章　おむつ塚のことー或いはたくさんのお菊 終章　誰がための心霊スポット おわりに 参考文献

3,300円

心霊スポット考

異文化接触に伴う緊張のなかでも、衝突をかわし、差別を避けながら、ともに生きていく人類の知恵とは。狩猟、婚姻、紛争などの人類学の基本的なテーマを、日本で編まれた民族誌を基礎に丁寧に解説。 序論：民族と世界 はじめに 1．文化人類学の歴史 2．文化とは 3．世界の変容、文化人類学の変貌 第1章　バリ島民：伝統舞踊と社会変化 はじめに 1．バリ島の概況 2．歴史 3．バリ・ヒンドゥー文化 （1）インドとバリのヒンドゥー文化（2）民俗方位（3）悪魔払いの儀礼（4）稲の精霊信仰 4．観光人類学 おわりに 第2章　ナバホ族：ネイティブ・アメリカンの歴史と宗教 はじめに 1．ネイティブ・アメリカンの移住と分布 2．ナバホ族の歴史 3．ナバホ族の世界観 4．伝統医療とアルコール依存症 おわりに 第3章　アラスカ・エスキモーの社会 はじめに 1．エスキモーの地域文化 2．環境の対比と双分社会 （1）夏の居住形態（2）冬の居住形態 3．社会 （1）家族（2）霊魂観 4．捕鯨エスキモーの事例 おわりに 第4章　アフリカ・ナイル上流のヌエル族：牧畜・血族・内戦 はじめに 2．ヌエル族の概況 （1）エヴァンズ=プリチャード（2）ヌエル・ランド 3．ヌエル族の社会 （1）政治体系（2）リネージの分節 4．婚姻 （1）年齢組と成人男性（2）インセスト・タブーと花嫁代償（3）生物学的父≠法的父の婚姻形態 5．スーダン内戦 おわりに 第5章　中央アフリカ：ピグミーの狩猟 はじめに 1．アフリカの概況 （1）自然（2）アフリカの狩猟民 2．ピグミーの歴史 （1）民族名称（2）歴史 3．ピグミーの社会 （1）バンド（2）社会組織（3）宗教と病気 4．狩猟 （1）伝統狩猟（2）ネット・ハンティング（3）農耕民との共生 5．独立後の混乱と内乱による環境破壊 おわりに 第6章　イスラム世界：モロッコ・フェズの社会生活と聖信仰 はじめに 1．民衆イスラム 2．イスラム教の教義 （1）コーランの教え（2）本質（3）信仰 3．聖者信仰 （1）聖者（2）聖者の霊力（3）現世利益と「取りなし」理論 4．モロッコの古代都市フェズ （1）モロッコの概況（2）フェズの概況（3）家庭生活 5．聖者祭り （1）ムーセム（Musem）（2）日程（3）場所·祭祀空間（4）祭りの参加者（5）部族対立の調停 6．「聖者」の役割 おわりに 第7章　トロブリアンド諸島の母系社会とクラ交易 はじめに 1．マリノフスキー 2．メラネシアの概況 3．クラ交易 （1）クラ交易の概説（2）クラ交易の社会的機能（3）クラ研究の展開 4．社会と母系制 （1）性肯定社会（2）結婚の意義（3）母系制（4）タブー（5）性と夢 おわりに おわりに

2,090円

異文化へのアプローチ…

憑霊現象とは、何なのかー？民俗学の古典のみならず幅広い分野から重要論考を精選、日本文化の多様さ・奥深さを知るテーマ別アンソロジー。

3,520円

憑きもの

ドレスの魅力が伝わる美しいビジュアルページとわかりやすい基礎知識が満載。こだわりのドレスを探す花嫁のためのドレス専門誌です。

1,650円

ウエディングブック　No．71…

アチュアル族のインディオとの出逢いをきっかけに、地球規模で広がる四つの存在論を横断し、非人間をも包摂する関係性の分類学を打ち立てるー。近代西洋が発明した「自然／文化」という二分法を解体し、人類学に“転回”をもたらした記念碑的著作。

4,950円

自然と文化を越えて

鴨長明や良寛も憧れた平安時代の高僧・玄賓僧都の隠棲の地、数万の狼をお供にしていたという後醍醐天皇、義経を奥州に連れていった金売吉次の生誕・終焉の地、人柱となった娘の哀切な伝説など……。 新見に伝わる多数の興味深い伝説の中から、全国的に知られる「玄賓僧都」「後醍醐天皇」「金売吉次」「人柱」の四つについて、その伝承の実態と魅力を味わう。伝説研究の醍醐味を味わえる書。 ［目次］ 序章　新見の伝説の魅力と意味 1　新見の歴史と文化／2　新見の伝説の魅力 【玄賓僧都伝説編】 ◆第一章　岡山県と鳥取県の玄賓僧都伝説 はじめに／1　岡山県の玄賓生誕地伝承圏／2　岡山県の玄賓隠遁地伝承圏／3　岡山県の玄賓終焉地伝承圏／4　鳥取県の玄賓伝承の状況／5　岡山県と鳥取県の玄賓伝承の特色／ 結　語 ◆第二章　玄賓僧都伝承の文献資料と伝説 はじめに／1　玄賓僧都の生涯／2　大和国「玄賓庵略記」と玄賓伝承／3　備中国「広大山縁起」と玄賓伝承／4　備中国「湯川寺縁起」と玄賓伝承／結　語 【後醍醐天皇伝説編】 ◆第一章　新見市大佐の後醍醐天皇伝説 はじめに／1　大佐町大井野の後醍醐伝説／2　大佐町君山の後醍醐伝説／3　大佐町周辺の後醍醐伝説／4　『後醍醐天皇縁記写』と後醍醐伝説／結　語 ◆第二章　備中国の奇祭「かいごもり祭り」と後醍醐天皇伝説 はじめに／1　祭りの概要／2　甲籠城主伊達氏と甲籠社／3　後醍醐天皇隠岐遷幸伝説／4　「かいごもり」の語源説／結　語 ◆第三章　新見市の後醍醐天皇伝説と地名 はじめに／1　位田と唐地屋敷／2　鞍掛け岩と馬蹄石／3　馬繋と赤馬／4　休石と明智峠／結　語 【金売吉次伝説編】 ◆第一章　新見市の金売吉次伝説 はじめに／1　備中国の金売吉次伝説／2　八鳥の金売吉次産湯井戸／3　田曽の金売吉次の墓／4　中国地方のたたら製鉄と街道／ 結　語 【人柱伝説編】 ◆第一章　新見市長屋の人柱伝説 はじめに／1　新見長屋の人柱伝説／2　新見長屋のお堂行事／　3　玉島阿賀崎の人柱伝説と水谷氏／結　語 新見の伝説関係地図／初出論文一覧／あとがき／索引

2,640円

岡山県新見の伝説

昭和の衣・食・住に使われたモノ、使い方、手順を写真・図版で網羅的に紹介する画期的な図鑑。

4,290円

ビジュアル版　昭和のくらしと道具図鑑…

江戸時代の浮世絵に描かれている当時の人々の着こなしを、現代のイラストでアップデート。 「江戸の着物を描きたい、でも難しくてわからない…」そんなお悩みにお答えする、実用的なイラスト資料集です。 町娘から武家の若君・姫君、大名・女中、芸者や役者、遊女・花魁まで、様々な身分の美男美女を集めました。 帯結びや着物の文様、現代では聞き慣れない日本髪の種類など、作画に役立つ細部の資料も充実。 元にした浮世絵の絵師とタイトルも記載していますので、比べてみると新たな発見があるでしょう。 その作品が描かれた時代から、お江戸ファッションのおよその変遷がつかめます。 浮世絵からたどる江戸の服飾文化の豊かさをどうぞお楽しみください。 はじめに 第一章　市井の人々 ◆資料 女性の髪型ー初期から中期 女性の髪型ー中期から後期 男性の髪型ー初期から中期 男性の髪型ー中期から後期 若衆髷 男性の帯結び 着物の柄ー縞 着物の柄ー格子 ◆コラム 嚢物…038 懸守、腕守りほか…039 履き物…040 第二章　武家の人々 ◆資料 武士の装束ー直垂、狩衣、烏帽子 武士の装束ー上下（裃） 武士の装束ー熨斗目 武士の髷 武家女性の御髪 大奥女性の帯結び ◆コラム 化粧道具…069 装身具…070 第三章　芸に生きる人々 ◆資料 合羽、外衣 女性用の上衣 帯結び 役者が流行らせた着物の柄 二代目瀬川菊之丞 女形の野郎帽子 男性のかぶりもの ◆コラム 下駄一覧 第四章　花街の人々 ◆資料 遊女の髪型ー初期から中期 遊女の髪型ー中期から後期 禿のファッション 遊女の帯結び ◆コラム 雨具 あとがき 参考文献

1,870円

お江戸ファッション図鑑…

「文字イコール文明」というイメージを覆す 「文字による伝達が生まれると文明が生まれる」と見る人類史が見落としてきた事例は多い。本書は、古代ギリシャから中世英国、近代日本、現代バリまで、「声より先に文字がある」「文字記録が信頼されない」例を集め、字を書くことと「口伝え」との境界面を探ることを通じて文明の常識を問いなおす。

1,760円

声と文字の人類学

妖怪は本当に存在しないのか？ 「妖怪は超自然的で非科学的で現実には存在しない」。それはつくられた伝統である。アクターネットワーク理論やパースペクティヴィズム、マルチスピーシーズ人類学などを駆使し、新しい妖怪研究がここに展開される。TikTokや2ちゃんねる等で流通するネット怪談までをフィールドとする俊英による、民俗学と人類学を架橋する画期の書。

3,080円

〈怪奇的で不思議なもの〉の人類学…

当たり前の日常が、視点を変えると全く別の世界になるー。 気鋭の人類学者による、世界の見方を変える「手引き」書。 西日本新聞で2020〜2022年に連載した「人類学者のレンズ」、朝日新聞で2018年に連載した「松村圭一郎のフィールド手帳」を加筆・修正、再編集して書籍化。 「うしろめたさの人類学」などで知られる筆者は、コロナ禍やオリンピック、地震、水害、戦争などの社会、時事問題が噴出する「現在」に立脚しつつ、人類学の先行研究、原点であるエチオピアの人類学調査、古里の熊本での思い出をたどっていく。 人類学者のさまざまな眼を通じて、「危機」の時代を読み解き、揺れる「今」を生きるヒントを考える。 レヴィ＝ストロース、ルース・ベネディクト、デヴィッド・グレーバー、ティム・インゴルド、岩田慶治、猪瀬浩平、磯野真穂など、国内外の人類学者の論考が登場。人類学という学問と現実をつないでいく試み。 西日本新聞連載時と同様に福岡出身の写真家、喜多村みかとコラボ。ポートレートでありながら、抽象性を合わせ持つ喜多村の写真は、文章の余白や解釈の幅を広げる。

1,760円

人類学者のレンズ

好奇心とスケッチブックを手に、ことわざを集める旅に出発！ マレーシアでは旅することを風を食べると言い、フィンランドではやり方はいくらでもあると猫を布巾に。エチオピアではヒョウの尻尾をつかんでサバイバル。発想にびっくり、教訓に納得。36言語の心が喜ぶことわざ、ステキな文字を、イラストとエッセイで紹介。 　地図 表面に振リかけたパクチー（タイ語） ヒョウのしっぼをつかむな…（アムハラ語） 最高の料理人ても豆を焦がす（スペイン語） 「やリ方はいくらてもある」と…（フィンランド語） 月の明るいあいだに糸を紡げ（ビルマ語） あなたが風でも、必ず嵐に遭うだろう（アラビア語） 鼻が邪魔だと思う象はいない（ズールー語） きのこと名乗ったからには、籠に入れ（ロシア語） チャペラをかぶって、世界を歩こう（バスク語） 虎に翼（朝鮮語） 友のない人生は塩気のないピラフ（ウズベク語） タコのように死ぬな…（マオリ語） ヴィルコラのあとに飛ぶ（ノルウェー語） 胡椒の辛さは、噛み砕いてはじめて…（シンハラ語） ジャッカルがヒバリに歌を教える（グルジア語） 選べる者に苦しみあリ（ドイツ語） 風を食べる（マレー語） 聖ゲルトルーデの日に熊が…（エストニア語） 猫がヴァーラーナシーに行って…（ネパール語） 貝が食べたい人は…（アイスランド語） 慶良間は見えるが、まつ毛は見えない（沖縄語） 蝉は螺が、蟻は蟻が愛おしい（古典ギリシア語） 知リ合いのある人は草原と同じ…（モンゴル語） 良いことをしたら水に流せ（アルメニア語） 水牛の前でビーンを奏でる（ウルドゥー語） 卵は石とは相撲をとらない（ウォロフ語） 雌鴨、米びつに落下（台湾語） どの豚にも聖マルティヌスの日が…（ポルトガル語） 絨毯の寸法に合わせて足を伸ばせ（ペルシア語） 村の歌い手は評価が低い（ベルベル語） 面と向かって緑色のことを言う（ルーマニア語） 熊が逃げてから刀を出す（ゾンカ語） よく食べ、しっかリ 糞をすれば …（カタルーニャ語） 思い切って踊る、恥じらいは…（ハワイ語） あなたはあらゆる方法で食べ物を …（イヌクティトゥット語） コウモリの村へ行ったなら…（ダン語） 　あとがき

1,980円

おばあちゃんは猫でテーブルを拭きながら言った…

日本から2万キロ離れたブラジル・アマゾンの森の中。 　色鮮やかなオウムたちが空を舞い、木に目をやるとナマケモノと目が合い、川の中洲でワニが日向ぼっこ、カメやカワウソが遊びにきていて、遠くの方にはヒョウは水を飲みにくるーー 　まるでおとぎの国のような場所で、先住民たちは、なかまとともに、森の生き物とともに、あらゆる精霊とともに、自分なりに心地よく“あるがまま”に暮らしています。電気もガスも水道もない、お金は通用せず、文字もないけれど、感じる力を頼りに人びとは豊かな文化を受け継ぎます。 　気候変動の影響による環境変化、“文明社会”による森や文化の破壊などにも社会全体で議論して対応し、伝統的なくらしを未来につなぎます。 　「ジャングルがなくなればインディオは死ぬ。そしていずれはお前たちの社会も滅びる」 　34年前のラオーニ（カヤポ族の長老）の言葉（本書 P.20） 　「この地球は限りある資源でバランスよく保っているのに、そのテンポを早めたら、自然の決まりごとが崩れてしまう。そのツケは必ず人間に回ってくるというのに」 　メガロン・チュカハマエ（カヤポ族のリーダー）の言葉（本書 P.153〜154） 　氷河期にも緑のジャングルが残り、たくさんの生き物の避難場所となったアマゾンの人びとの知恵に、日本に暮らす私たちが持続可能な社会をつくり、人新世を生き抜く答えヒントがあります。 ▼全国学校図書館協議会選定「第57回 夏休みの本（緑陰図書）」小学校高学年の部に選ばれました！ 夏休みの本（緑陰図書）とは、夏休みの間に読書に親しみ、多くの読書をすすめるために学校図書館協議会が選んだ図書のリストです。 ▼「菊池雄星文化プロジェクト 第57回岩手読書感想文コンクール」課題図書（小学校中学年の部）に選ばれました！ ▼こども家庭庁こども家庭審議会推薦作品の児童福祉文化財の令和6年度特別推薦作品に選ばれました！

1,980円

アマゾンのふしぎな森へようこそ！…

感度の高い花嫁に向けてホテルウエディングの魅力を伝えるワンランク上のウエディングマガジン。

880円

Hotel　Wedding　No．58

密かに遺された、世界一おいしそうな絵。素朴でかわいいお菓子尽くし！　大人も子供もみんな大好きだった、甘くてやさしい味の、あの饅頭、煎餅、羊羹……。昭和の人気童画家が密かに綴り、戦火を逃れた奇跡の図譜から、各地で長く愛されてきたお菓子の絵全169点を一挙公開。水彩画としても秀逸、和菓子の記録としても第一級資料となる貴重な一冊。

1,980円

懐かしいお菓子

山で働き暮らす人々が実際に遭った奇妙な体験。「現代版遠野物語」の誕生として話題になったベストセラー第二弾を文庫化。

880円

山怪 弐

858円

図解でカンタン結び方・縛り方・包み方・畳み方…

道祖神塔はいつどこでどのようにして生まれたのかー 全国初期道祖神塔の悉皆調査・研究を踏まえ石塔誕生という道祖神研究史上最大の難問に挑む。 ーー露座の石仏たちは終始風雨や日光にさらされており、それほど遠くない将来、銘文がまったく読めない石仏たちが頻出することは間違いない。遅きに失した感は否めないけれども、いく百年にもわたって地域の人たちが大切に守り続けてきた石造物の、せめて初期の道祖神塔の銘文だけでも記録として残しておきたい、という思いのもと本書は刊行される。願わくは、写真や拓本で示された銘文が研究者諸兄共通の客観的なデータとして活用され、今後の初期道祖神塔研究発展の一助とならんことを。 「はじめに」より

6,600円

初期道祖神塔事典

伝え残された不老長寿の海女の残像を追って、玄界灘に面した福岡県鐘崎の海女の軌跡を辿り、福井・小浜、能登・輪島、津軽・十三湖、北海道・松前へ。残照の日本海を北上する傑作ノンフィクション。無名の無数の女たちの、時間を超えたいのちが息づく海。はるかな時空に思いを馳せながら重ねられる移動と思索。1981年に刊行された本書は、多くの史料を参照しながら歴史と各地の民俗へ接近しつつ、国家と性を超えようとする森崎思想の深化を示す。新たな解説を付して刊行［解説：渡邊英理　装画：岡崎乾二郎］。 海路残照　目次 うぶめ翔ぶ海　　玄界灘庄の浦 海女の唄　　玄界灘鐘崎 海さち山さち　　若狭小浜 神の産屋　　輪島・舳倉島 北前船　　津転十三・松前 余韻 解説　渡邊英理

2,420円

海路残照

基本的なマナーから状況に応じた振る舞い方まで完全網羅！　長年、多くの読者に愛されてきたマナーの教科書、待望の最新版！

2,090円

［最新版］「さすが！」といわせる大人のマナー講座…

麹菌は世界最古のバイオ？　口づけ器は日本だけ？　台所の語源は？ 日本の自然・風土や民俗、科学、歴史の視点で、食文化の原点から日本料理をひもとき、なぜ？ という疑問にマンガやイラストも交えて解説します。 日本料理に関わる人、根拠や背景を知りたい人、日本の食文化について知りたい人、必見の書籍です。 いま、世界中で日本料理が注目されています。 そうした状況に対し、日本料理人、そして私たち日本人は、日本料理の歴史や文化について十分に知っているといえるでしょうか。 本書は、日本料理を、日本の風土や民俗、科学、歴史の視点から、ときに欧米との比較を交えて紹介します。 本を読むのが苦手という若い方たちでも楽しく読み進められるように、マンガやイラストを盛り込み、3人の登場人物（親方、親方の下で日本料理の修行をするフランス人・エマ、親方の孫で日本料理人志望の男子高校生・学）が案内する形式にしています。 1章では、まず、日本の風土が日本の食文化を決定づけたことに注目します。 アジアモンスーンに位置することが稲作を可能にしたこと。 雨量が多く山がちな国土だからきれいな水が豊富で、それが生食を可能にし、繊細なだしの文化を生んだこと。 そして森林資源に恵まれ漆があったことが、器を手に持って口づける食べ方が定着したこと。 四方を海で囲まれ、生で食べられる魚に恵まれたこと。 「神饌」や「包丁」の節では、神道や穢れといった日本人の精神性が食文化に色濃く影響していることを探ります。 「発酵」や「うま味」では、長らく肉食を禁忌してきた先人が、いかにおいしさを求めて工夫を重ね、20世紀初頭に「うま味」を発見したかを追います。 2章では、日本の饗応料理の歴史をたどります。 おかずや台所の語源、食前に「いただきます」と手を合わせる習慣、結婚式の三々九度や、食い切りの形など、現在の私たちの生活に残る痕跡から、各時代の料理の様式を学びます。 3章では、1章、2章で学んだ知識をもとに、いざ、実践！ 監修者の長島博先生の手による会席料理を美しい写真とともに紹介。 会席料理をいただく際のポイントや器の基礎知識についても学びます。 続くマナー編では、料亭などへ行った際に役立つ部屋の造りの基礎知識や、食事をする際に間違いやすい事柄をクイズ形式で紹介します。 近年、気候変動や食糧問題、環境問題などさまざまな問題が叫ばれています。 エピローグでは、国連が2030年までの世界の目標として掲げた「持続可能な目標（SDGs）」に触れ、日本料理人をめざす若者たちへのメッセージで締めくくります。 本書が、日本料理人を目指す若い人たちが日本の食文化の伝承をになう一助となること、そして、すべての食べ手がよりよく食べるための一助となることを願っています。 ■目次抜粋 第1章　日本料理を形づくる8つの柱 第2章　日本の饗応料理とすしの歴史 第3章　饗応の実践 エピローグ **************************

1,760円

マンガでわかる日本料理の常識…

マンガやアニメ、ゲームの影響で、海外からも注目される日本の妖怪。これほど多種多様な妖怪文化が花開いた国は他にない。アニミズムと、仏画・絵巻で教えを説く絵解きの結びつきがその背景にはある。式神、つくも神、百鬼夜行をはじめ、目に見えない異界のものたちは、どのように絵画に描かれてきたのか。50年にわたり妖怪を研究してきた第一人者が、研究史を振り返りつつ、自らが挑んできた妖怪にまつわる5つの謎を解き明かす。 序章　日本の妖怪とは 第1章　「シン妖怪学」の時代 第2章　謎解き（1）『信貴山縁起絵巻』山崎長者の巻 第3章　謎解き（2）見えない「もの」の画像を探す 第4章　謎解き（3）「安倍晴明」の画像探しから「式神」の画像発見へ 第5章　謎解き（4）妖怪たちの前史とは？ 第6章　謎解き（5）キツネとタヌキは何を象徴するのか？

1,650円

謎解き妖怪学 角川選書ビギナーズ…

関西圏の大学で初めてのアイヌ語講座が本になりました！ 神戸女学院大学のプロジェクト科目「先住民族アイヌを学ぶ」で、アイヌとアイヌ文化についてのフィールドワークを通した学びは、いよいよアイヌ語の学びへと進化しました。国文学者の藤井貞和氏はアイヌ語について「もし日本国憲法に公用語の規程があるなら、第二公用語か準公用語かという認定になろう、その文化をきちんと講義する講座や、言語的プログラムの整備こそが先決事項だと思う」と述べています。北原モコットゥナㇱ氏（北海道大学アイヌ・先住民研究センター）の講演「アイヌ文化と人をつなぐ〜進化形アイヌ文化事業」も収録。 漫画『ゴールデンカムイ』のアイヌ語監修・「100分de名著『アイヌ神謡集』」の中川裕氏推薦！ 「アイヌは日本の先住民族である。西日本の大学を新しい拠点として、アイヌ語教育の意義と、アイヌを取り巻く社会的状況改善への提言を、現代に生きるアイヌ自身が発信する。日本人全員が考えていくべき問題として」 第1部　なぜ今、アイヌ語なのか 　　　　第1章　たがいの考えを知る授業 　　　　第2章　先住民族アイヌの歴史ーー先住権の保障に向けて 　　　　第3章　ともに学ぶ“すきま〞から“新しい語り〞を模索する 第2部　アイヌ文化とアイヌ語 　　　　第1章　アイヌ文化と人をつなぐーー進化形アイヌ文化事業 　　　　第2章　〈対談〉神戸女学院大学で始まる「アイヌ語」授業によせて 第3部　アイヌ語入門　アイヌ語を話してみよう 　　　　1．アイヌ語の発音と表記 　　　　2．基本的なかたち　自動詞を使った平叙文、疑問文、否定文 　　　　3．基本的な文のかたち　これは何ですか 　　　　4．命令文と禁止の文 　　　　5．なにが・なにを・どうする／しない 　　　　6．人称接辞1 　　　　7．人称接辞2　人称接辞と他動詞 　　　　8．いろいろな作文をしましょう〔復習〕 　　　　9．1から10までの数　数字をおぼえましょう 　　　　10．接続詞　文と文をつなぐ言葉 　　　　11．〜できる、〜できない　の言い方 　　　　12．色の名前 　　　　13．体の部分の呼び方、所有を表す言い方 　　　　14．家族を呼ぶとき 　　　　15．ことばによる表現いろいろ 　　　　16．動物の名称 　　　　17．単語一覧

1,540円

アイヌ語をはなしてみよう！…

話し方、聞き方、食べ方、立ち居ふるまい、心くばり…… わずかなことでも大きな違いになる。 「品のいい人」になろうと思ったらーー。 ◆ 人を「幻滅」させない ◆ 周囲の「思い」に気づく ◆ 見せつけない、見せびらかさない ◆「無造作」に話さない ◆「不安感」を与えない 【著者より】 上品とは自分の欲を抑えることである。 自分のことばかり考える人は下品な人となり、 人のことも考えながら振る舞う人が上品な人となる。 人のことを考える出発点は、 人も自分と同じような「欲」を持っているという事実を、 真正面から明確に認識することにある。 ◎誇りに思っていることは「胸の中」に ◎昔語りなら「失敗談」を ◎売り言葉を言われても「買わない」 ◎見てはいけないものは「見ない」 ◎身なりは「さわやかにすっきり」 人間性と社会性を高めるヒント。

847円

「品のいい人」が気をつけていること…

フランス人写真家がとらえた日本の「YOKAI」たち ヨーロッパ諸国の伝統的な祭りに登場する「獣人」をおさめた代表作『WILDER MANN』につづく、シャルル・フレジェの2作目の作品集。日本列島を架空の「YOKAI NO SHIMA」と名付け、秋田から沖縄の離島まで全国58カ所を取材。 田畑、山々、森林、海辺など、自然に宿る日本固有の仮面神や来訪神、鬼たち。写真家によって「祭り」の文脈から切り離された"YOKAI"たちの姿は、力強く、奇怪で、美しい。脈々と受け継がれてきた自然への畏怖と歓びが、鮮やかに溢れ出す。 ・・・ ナマハゲ(秋田県)・トシドン・(鹿児島県)・アマメハギ(石川県)・災払鬼(大分県)・裸カセドリ(宮城県)・カセ鳥(山形県)・水かぶり(宮城県)・早乙女(宮城県)・女春駒(新潟県)・黒鬼(福岡県)・ガラッパ(鹿児島県)・大太鼓の花からい(長崎県)・ボゼ(鹿児島県)・パーントゥ(沖縄県)他 寄稿:伊藤俊治、畑中章宏、関口涼子

4,180円

YOKAI NO SHIMA

あの恐ろしい存在はどこから来たのか？民俗学の古典のみならず幅広い分野から重要論考を精選、日本文化の多様さ・奥深さを知るテーマ別アンソロジー。

3,080円

鬼

日々を生きていくために欠かせない「食」。 日本の歴史の中で、料理もまた時代により様々な変遷を遂げてきた。 どのような料理があり、どのように食されていたのか。 天皇、貴族、武士、庶民などの身分、また江戸、京都、地方などの地域によって、料理はどのように違うのか？ 食材にはどのようなものがあり、それらはどのように流通していたのか。 料理はどう持ち運ばれ、どのように買われたのか。 食べた人の感想はどうだったのか。縄文時代から現代に至るまで、それぞれの時期の社会との関わりに注目し、通史的に料理の変遷が学べる、画期的な一冊。 はじめに 一　料理の誕生と変遷 縄文文化と食事 弥生・古墳時代の食文化 律令制下の料理 天皇の食事 貴族の食事 『新猿楽記』の記す食材と合戦での食事 大臣大饗 中央と地方の食事の風景 年中行事の饗宴と平泉の宴会から見た和食 二　料理の広がり 武士と寺の料理 様々な絵巻に描かれた食事の様子 精進料理と武士の食事 『一遍聖絵』の食事風景 三　料理の文化 料理の仕度と提言 様々な人の食事の有様 茶会と接待の料理 食材の流通と本膳料理・酒宴 料理と膳の実際 『七十一番職人歌合』の料理職人 四　料理文化の展開 本膳料理と食材の入手 石見益田氏の料理と本膳料理のその後 南蛮料理 懐石料理への道、益田の料理 精進料理と信長・秀吉の本膳料理 料理茶屋の出現と『醒睡笑』の食の世界 五　三都の料理 都の料理 江戸の料理 『料理物語』と普茶料理 江戸と大坂の経済 井原西鶴の描く長者 『人倫訓蒙図彙』の職人 商人の活動と幕府の饗応の膳 精進料理と祝宴の調理 江戸の料理店と卓袱料理 京都の料理屋、伊勢の料理 応挙の祝宴調理図と大坂の料理屋 六　料理の世界 魚市と魚屋 米屋と寿司屋 料理屋の広がり 屋台と振売り 『江戸名所図会』が描く茶店 京都の料理屋の広がり 郷土料理 七　近代の料理 文明開化と琉球料理 西洋料理 学校教育・家庭料理 ビールと洋食 中流と下層の人々の食事 郷土食 戦時下の食事 家庭料理の現状 おわりに 参考文献

2,640円

料理の日本史

自分の家のやせたねずみが相撲で負けてばかりなのを見て、力をつけてやりたいと、おじいさんとおばあさんはお餅を作ってやりました。すると…。

1,925円

はじめての　ねずみのすもう…

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