「忌」は、外からはばかって近づかぬものと、内にあって警戒し忌でないすべてのものを排除しようとする両方に分かれ、かつ密接にからまりあっている。ここに、穢れと差別の根源がある。微々たる片いなかの事実を集積してその解明の手がかりとする“日本民俗学の前途の光”となった画期の書。不思議な習俗・風習・奇習事典。

990円

禁忌習俗事典

いつ頃から始まったのか？　飲まれていた酒は？　つまみは？　著者独自の、酒の肴にもなってしまう学術書、第四弾！ === 万葉の昔からはじまり、江戸時代に花開いた日本人の家飲み。当初健康のため、安眠のために飲まれていた「寝酒」は、灯火の発達とともにゆっくり夜を楽しむ「内?み」へと変わっていく。飲まれていたのは濁酒や清酒、焼酎とみりんをあわせた「本直し」等。肴は枝豆から刺身、鍋と、現代と変わらぬ多彩さ。しかも、振り売りが発達していた江戸の町では、自分で支度しなくても、家に居ながらにして肴を入手することができた。さらに燗酒を売る振り売りまでいたため、家に熱源がなくても燗酒が楽しめた。驚くほど豊かだった日本人の家飲みの歴史を繙く。 === これなしには一日が終わらない はじめて明かされる家飲みの歴史 === 序章　酒は百薬の長 一　寝酒を飲んで快眠の世界に　二　節度をもって飲めば酒は百薬の長 第一章　万葉集に詠まれた独り酒 一　酒は神と共に飲むもの　二　万葉歌人・大伴旅人の独り酒 三　「貧窮問答の歌」の糟湯　酒 第二章　中世の独り酒 一　独り飲みを禁じた北条重時　二　家飲みを好んだ兼好法師 第三章　晩酌のはじまり 一　農民の間にも晩酌が広まる　二　寝酒といっていた江戸の晩酌 三　寝酒のメリットを説く人が出現　四　寝酒の否定論者も出現 第四章明かりの灯る生活 一　新たな灯火原料の利用　二　ナタネ油の生産　三　綿実油の生産 四　高価な種油と安価な魚油の生産　五　蝋燭の生産　六　町を巡っていた油売り 第五章　灯火のもとでの外食 一　煮売茶屋の夜間営業　二　料理茶屋の繁昌　三　居酒屋の繁昌 第六章　江戸庶民の夜間の暮らし 一　暗かった夜間の生活　二　木戸で閉ざされた江戸の町 第七章　江戸で花開いた晩酌文化 一　俳諧・狂歌に詠まれ始めた寝酒　二　独酌の風情を愛した芭蕉と其角 三　一日の労をいやす寝酒 第八章　晩酌の習慣が広まる 一　市中に酒が出回る　二　小咄にみる晩酌　三　夫婦仲睦まじく小鍋立 四　晩酌に飲んでいたのは燗酒　五　なぜ江戸時代の人は燗酒を好んだか 六　風呂上りに晩酌　七　さまざまな家飲みスタイル 八　孝行息子のおかげで晩酌　十　女性の晩酌 第九章多彩な晩酌の肴 一　肴の名の出現と多様化　二　手づくり肴を味わう　三　振り売りから肴を買う 四　屋台店から肴をテイクアウト　五　煮染屋などから肴をテイクアウト 六　刺身屋から肴をテイクアウト　七　仕出し料理のデリバリー　八　おでん燗酒売り 第十章　長くなった夜の生活時間 一　木戸の廃止と明かりの進化　二　晩酌という言葉が広まる 三　漱石の作品にみる晩酌　四　育まれてきた晩酌文化 おわりに 参考資料・文献一覧

1,430円

晩酌の誕生

〈私の結婚相手は「ひと」ではなかった…。異類婚姻譚の入門書〉 〈出会いと別れ、排除、殺意、幻滅、利益。様々なテーマが生み出した異類婚の世界を紹介します。〉 「ひと」と「ひと以外（動物・異人・他界の者）」が婚姻を結ぶ説話「異類婚姻譚」は、鶴女房や一寸法師などの昔話としても親しまれてきました。現在では、アニメ、小説などのテーマとしても人気のあるジャンルですが、入門書や体系化された書籍はありません。本書では、約65話の異類婚姻譚を分類・紹介しながら、「利益・排除・秩序・ルッキズム・ジェンダー」など現代社会にもつながる「異類婚姻」の世界をのぞいてみます。

2,310円

ツレが「ひと」ではなかった…

日本人はなぜ、こんなにもポテチが好きなのか？ジャガイモ復権の狼煙「のり塩」、洋食への憧れが育てた「コンソメパンチ」、団塊ジュニアを魅了した「ピザポテト」。ポテトチップスを軸に語る戦後食文化史×日本人論！●本書の構成【第1章】 ジャガイモを受け入れた戦後日本　--日本食化するポテチ【第2章】 団塊ジュニアの胃袋を狙う　--大衆化するポテチ【第3章】 欲望と消費と経済成長と　--プラットフォーム化するポテチ【第4章】 下流社会が求めた“貧者のパン”　--ジャンクフード化するポテチ【第5章】 経済低迷とダイバーシティ　--国民食化するポテチ

1,045円

ポテトチップスと日本人…

アメリカ各地に残る幽霊話は、この国が忘れようとしてきた過去、見捨てられた存在を闇の中から呼び起こす。先住民、魔女裁判、奴隷制、南北戦争、売春宿、精神病院、刑務所、廃工場ーー幽霊たちがかきたてる恐怖の背後には、アメリカという国が抱える根源的な不安がひそんでいる。全米の有名な幽霊スポットを興味深いエピソードをまじえて紹介しながら、「幽霊の国アメリカ」の深層を描いて話題を呼んだノンフィクション。 【目次】 著者より一言 序　幽霊出没の解剖　ニューヨーク州ニューヨーク I　非家庭的なものーー家と館 　第 一 章　隠し階段　マサチューセッツ州セーラム 　第 二 章　動く土地　ルイジアナ州セントフランシスヴィル 　第 三 章　果てのない家　カリフォルニア州サンノゼ 　第 四 章　鼠穴の啓示　ニューヨーク州ジョージタウン＆イリノイ州ブル・ヴァレー 　第 五 章　短命の家系　ミズーリ州セントルイス 2　閉店後にーーバー、レストラン、ホテル、売春宿 　第 六 章　悪魔のような場所　ヴァージニア州リッチモンド 　第 七 章　ベイビー　ネヴァダ州リノ 　第 八 章　通り過ぎる　カリフォルニア州ロサンジェルス 3　公共心ある幽霊たちーー刑務所、精神病院、墓地、公園 　第 九 章　憂鬱なる観想　ウェストヴァージニア州マウンズヴィル 　第 十 章　染み　マサチューセッツ州ダンヴァーズ＆オハイオ州アセンズ 　第十一章　悪魔が来るのを待つ　サウスカロライナ州チャールストン＆カンザス州ダグラス郡 　第十二章　我らが高名なる死者　テネシー州シャイロー 　第十三章　大聖堂公園を吹き抜ける風　オレゴン州ポートランド 4　無用の記憶ーー都市と町 　第十四章　濡れた墓　ルイジアナ州ニューオリンズ 　第十五章　廃墟の中で　ミシガン州デトロイト 　第十六章　ヒルズデール、USA エピローグ　ニューマシンの幽霊たち　カリフォルニア州アレンデール 　謝辞 　訳者あとがき 　文献注 　索引

3,960円

ゴーストランド

明治、大正、昭和戦前の怪談、奇談、不思議話、猟奇事件を、当時の新聞、雑誌、著者の伝聞から全百八十五話収録。あの時代の、世相・民衆の心情が色濃くうかがえる貴重な稗史の民俗資料ともいえる。戦争の幽霊譚からタクシーの怪まで、元祖・実話の宝庫集。巻末付録「近代猟奇年表」。

990円

日本怪奇物語

商談や社交の場でティータイムへの列席頻度が高いビジネスエリートが知っておきたい紅茶の知識！ イギリス在住の著者が茶葉や茶器の知識はもちろん、英国式のティータイムで通用する様々な知識をお教えします。 とある時代には、茶葉を手に入れるために戦いが勃発したーー。 たった1杯の紅茶でありながら、国を動かすほどの力を持っていた茶葉。 その歴史は古く、産地も様々である。 イギリスでは、社交界の場としてティータイムは必須であり そこでの知識やマナーがその後の人生を左右したほどである。 その傾向は現代社会においても見受けられる。 国際的なビジネスエリートは、商談や社交の場で設けられるティータイムに列席を求められる頻度も高い。 そこでは、会話を楽しむだけでなく、立ち振る舞いや会話の内容（茶葉や産地だけでなく、茶器や歴史などの知識）から、その人の見聞の広さなどもチェックされる。 本書では、英国の格式高い舞踏会や晩餐会などのパーティーだけでなく、 英国王室主催の社交行事に多数出席し、数々のエリートと共に過ごしているイギリス在住の著者が、 英国上流階級の作法から歴史、ロンドン最新事情まで教示する。

1,760円

ビジネスエリートが知っている 教養としての紅茶…

関東と関西の文化、食べ物、日常生活、習慣、風景…日頃感じるなんか違う…というもやもや感。 「桜餅」「湯船」「タクシー」から「座布団」「縄文土器」まで、そんな34の違いを写真で比べました。 東西あるあるの決定版！

1,430円

くらべる東西

日本各地、文字通り津津浦浦を歩きに歩いた宮本常一の傑作『忘れられた日本人』。その舞台十箇所を、ぎりぎりの費用で二度三度ていねいにたどり直し、宮本が会った人、その縁者に取材し続けた旅の記録。若き民俗学徒が脚で拓いた、宮本民俗学を今に引き継ぐ、青春の記念碑。

1,078円

『忘れられた日本人』の舞台を旅する…

マナーも作法もお金のことも、 この1冊ですべてわかる！ 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 祝儀・不祝儀／結婚／弔事／ 贈り物とお返し／テーブルマナー／ 訪問とおもてなし／日常生活のマナー／ ビジネスマナー／手紙とネット 「これさえ知っておけば大丈夫！」 社会人として知っておきたいマナーの すべてが載っている決定版。 コンパクトサイズで場所もとりません。 新社会人にも、大人の学び直しにもおすすめ。

1,100円

最新 困ったときにすぐひける マナー大事典…

ちょっと大きいいっちんさんと、まんまるえがおのにちんさんは、お寺で、るすばんをすることになります。 二人は、おしょうさんから、「ほとけさまの前にある箱は、けっしてあけてはならぬぞ」と言いつけられます。 ところが、にちんさんはすぐ約束をやぶって箱を開けると、ぼたもちを発見！ 「もーう　がまんできない！」 にちんさんがぼたもちを食べ始めると、いっちんさんも、バクバクバクバク、ぼたもちを食べてしまいます。 ぜんぶ食べてしまったあと、いっちんさんは「いったいどうなってしまうんだろう」と不安になりました。 ところが、「しんぱいなしの　こんこんちき」と言って、ほとけさまの口にあんこを塗ったにちんさん。 おしょうさんが帰ってくると、にちんさんは、なんと、ほとけさまがぼたもちを食べてしまった、と言い訳しました。すると、おしょうさんは……？ 「和尚と小僧」という分類に入る、日本の昔話をもとにした紙芝居です。

1,540円

紙芝居　ぼたもちと　こぞうさん…

フィールドで出会った「ダメ」にまつわる事象を、主として文化人類学的な視座から分析した珠玉の事例集。キーワードリストも充実し、反転学習にも最適。 （執筆者） 吉野晃・岩野邦康・田所聖志・稲澤努・小林宏至・中村知子・二文字屋脩・八田靖史・福士由紀・中野麻衣子・下地理則・片岡樹・李華・橋本栄莉・杉田研人・駒木敦子・馬場雄司

2,530円

ダメになる人類学

240寺社の見ごたえ充分、阿吽の一対！ 日本においてコンビニの数よりも圧倒的に多いという神社。その境内にほぼ必ず置かれている狛犬だが、恐ろしい顔をしたもの、びっくり顔のもの、ひょうきんな表情のもの、筋肉隆々のもの、子どもがまとわりついているもの、角があるもの、毛並みの美しいものなど、よく見ると顔つきやデザインなどがさまざまである。とくに東京23区の寺社には、江戸時代に全国の大名屋敷があったことから地域の特徴をもつ狛犬がいたり、江戸っ子の意地と見栄からさまざまな工夫を凝らした狛犬がいたりと、見応えがある。 本書はおもに東京の寺社の狛犬を、つくられた年代ごとに取り上げ、それぞれ写真と歴史的来歴や見どころを紹介する。 狛犬の歴史 1600〜1700年代の狛犬 1800年代の狛犬 1900年代の狛犬 2000年代の狛犬・そのほかの狛犬と神使

2,640円

江戸狛犬図鑑

温泉旅行は、どのように今日のような身近なレジャーとして定着してきたのか。観光遊興と湯治療養の両面をふまえ、その歴史を辿る。旅行形態や費用感、交通・情報インフラなど、旅行をめぐる社会環境が変遷するなかでの温泉地側の対応にも言及。日本人の温泉愛とそれを支えた屋台骨に着目し、江戸から現代へ至るまでの温泉旅行の通史を描き出す。 温泉旅行という文化ープロローグ／温泉旅行の黎明　江戸・明治期（近世の温泉利用／幕末から明治初期／整備される道、宣伝される魅力）／大衆化する温泉旅行　大正・昭和戦前戦時期（湯治療養と観光・行楽／不況下でも盛況／戦時中の旅行ブームの到来）／再興してゆく温泉旅行　昭和戦後期（動き出した温泉旅行／レジャーの走りヘルスセンター／高度経済成長に湧く）／多様化する温泉旅行　一九七〇年代以降（団体旅行から少人数へ／健康志向の高まりと湯治場／バブル期の旅館改築・増築／バブル崩壊と旅館の苦闘／二一世紀の温泉旅行）／コロナ禍、そしてこれからーエピローグ

1,870円

温泉旅行の近現代

★この書籍の小売店頭価格は、3,800円+税です。 本書は、近代ファッション（モード）が誕生した19 世紀後半から、21 世紀初めにいたる170 年間の服飾の変遷をたどるものです。この歴史を6つの時期に区分し、重要な41項目について解説することで、ファッションの大きな流れをおさえつつ、主要な人物、服装、芸術運動、社会や文化の動向が把握できるように構成しています。とくに、アート、デザイン・装飾、メディア、音楽、若者風俗、消費・流通など同時代の出来事に注目し、オートクチュールからストリートまで、ファッション文化をグローバルに、領域横断的に描き出しています。 　ファッションはデザイナーの創造力がゼロから生み出したものではなく、クリエイティブ、ビジネス、社会などの動きからも影響を受けています。そうした多様な人々のダイナミックな交流、アートなど異分野との関係のなかで、服飾が発展してきたプロセスに光をあてているのが本書の大きな特徴です。 第1 章　ファッションの誕生　1850–1900 ファッションの変遷と女性の身体／ブランドの起源とその発展／消費社会の誕生／スーツ、黒服、メイド／アメリカのメデイアと既製服／日本の洋装化 第2 章　新世紀　1900–1919 デザイナーの時代／ファッション・イラストレーションの黄金期／「新しい芸術」の時代へ／モダン・デザインの源流／アメリカのファッションデザイン運動／トレンチコート、迷彩／日本の消費社会と百貨店 第3 章　モダンファッション　1920–1939 女性デザイナーの活躍／アール・デコとヴァナキュラー・モダン／先進的モダニズムとモダン・アート／ファッションと前衛芸術／モダンガール／大正・昭和初期の和装ファッション／生活改善と洋裁学校 第4 章　ポピュラー　1940–1969 ディオールとバレンシアガの造形／アメリカン・フィフティーズ／ミニスカートと若者文化／ビートルズとファッション／イヴ・サン= ローランとポップ・アート／戦後の洋裁学校／森英恵と戦後デザイナーの第一世代 第5 章　デザイナーズ　1970–1989 アメリカのブランド・マーケティング／イタリアン・ファッションの誕生と発展／アメリカの若者サブカルチャー／ロンドン・パンクとDIY 精神／アメリカのファッション雑誌の隆盛／東京DC デザイナー／建築やデザインにみるポストモダンの潮流 第6 章　グローバル　1990–2020 グローバル化するブランド／現代アートとファッション／アントワープ6 と王立芸術アカデミー／東京ストリートファッションの時代／ポストDC ブランドと90 年代の日本／ファストからエシカルへ／デジタル・テクノロジーの可能性

4,180円

ファッションヒストリー　1850–2020…

縁起がよくて、かわいくて、美しい「ふくもの＝縁起物」。 こけし、だるま、招き猫、赤べこなどの有名なものから こんなの知らなかった！と誰かに教えたくなるようなユニークなものまで 日本全国47都道府県ごとの「ふくもの」と、それにまつわる由来や童話などを かわいいイラストやマンガとともにたっぷりご紹介します。 本書で日本文化のよさを再認識しながら、 「ふくもの」を生活に取り入れてみませんか？ ※本書は『日本のふくもの図鑑』（2015年／朝日新聞出版刊）を再編集し、文庫化したものです。

968円

【マイナビ文庫】日本のふくもの図鑑…

1,705円

悲しき熱帯（2）

密かに遺された、世界一おいしそうな絵。素朴でかわいいお菓子尽くし！　大人も子供もみんな大好きだった、甘くてやさしい味の、あの饅頭、煎餅、羊羹……。昭和の人気童画家が密かに綴り、戦火を逃れた奇跡の図譜から、各地で長く愛されてきたお菓子の絵全169点を一挙公開。水彩画としても秀逸、和菓子の記録としても第一級資料となる貴重な一冊。

1,980円

懐かしいお菓子

1,300円

水木しげるの妖怪まちがいさがし…

四千年の歴史が生んだ庶民の生業の大絵巻！国内外の膨大な文献資料を基に一般の概説書では絶対に見られないディープな民俗図鑑！立花隆氏が絶賛した『中国妖怪・鬼神図譜』の著者による待望の続編。

3,850円

中国生業図譜

変化するふるさとの祭りを精緻に記録する。 御柱祭は諏訪大社だけでなく各地で行う。 松本平の事例を丹念にまとめた好著を推薦する。 （長野県立歴史館特別館長・信州大学名誉教授　笹本正治） 口絵　松本平の御柱祭斎行神社紹介 　　　松本平の御柱祭斎行神社地図 　　　 第一部　松本平の御柱祭 一章　須々岐水神社の御柱祭　 　　一　はじめに　　　 　　二　松本平の御柱祭概要　　 　　三　須々岐水神社について　　 　　四　須々岐水神社の御柱祭概要　 　　五　須々岐水神社神職の御柱祭への関与 　　六ー㈠　御柱見立て〜里曳き前日〈一の御柱〉　 　　六ー㈡　御柱見立て〜里曳き前日〈二の御柱〉　 　　七　御柱祭里曳き〜建御柱　　　 　　八　おわりに　　　 　　［付帯資料］須々岐水神社御柱祭関係用語集　　　 二章　松本地方の御柱祭にみる地域性ー山辺谷の木作りを中心にー　　　 　　一　はじめに　「一年遅れ」の御柱祭　　　 　　二 松本地方の御柱祭概要 　　三　木作りの特色と分布 　　四　ゆき頭という役割 　　五　おわりに 　　　　　 三章　松本地方の御柱祭ー木遣りとその詞章にみる地域性ー　 　　一　はじめに -諏訪大社の御柱祭と「一年遅れ」の御柱祭 　　二　御柱祭の概要と木作りの類型 　　三　木作りと木遣りの型の関係 　　四　山辺谷の木遣りの詞章分析　　　 　　四ー㈠　「やまと」と「綱渡り」、「綱返し」 　　四ー㈡　伝承された詞章の木遣り　 　　四ー㈢　創造的な詞章の木遣り 　　五　おわりに 第二部　松本平の御柱祭をめぐる周辺の話題 一章　松本ロゲイニングへの木遣り参加ー伝統芸能の可能性ー　　　 　　資料1「松本24時間ロゲイニング2018」開会式広報チラシ　　 　　資料2「松本24時間ロゲイニング2018」報告書より 二章 松本四柱神社えびす講─まつもと郷土芸能まつりに参加して─ 三章　小谷村の式年薙鎌打ち神事ー諏訪大社御柱祭に先駆けてー 四章　上金井のお天狗様 　　一　はじめに 　　二　構成要素 　　三　行事 　　四　武石道 　　五　まとめ 五章　コロナ禍中の御柱祭ー何を守り、何を置き換えたかー　　　 　　一　はじめに　　　 　　二　諏訪大社の実施状況 　　三　七社の実施状況 　　四　何を守り何が置き換えられたか 　　五　労を厭わぬ奉仕 　　六　おわりに あとがき 初出一覧

1,980円

松本平の御柱祭

19世紀は服装史の研究がさかんで、美しくすぐれた本が続々と生まれました。その中でも1877年から1888年にかけて刊行された“LE COSTUME HISTORIQUE”『服装史』は、当時の石版印刷技術の項点に立つ、金銀等を含む多色刷りの超豪華本でした。 本書は“LE COSTUME HISTORIQUE”全6巻の中の民族衣装の部から、ヨーロッパの服飾を中心に収録し文庫サイズにまとめた1994年11月20日第1刷発行の『マールカラー文庫1 民族衣装』（ISBN978-4-8373-2000-5）の新装版（新価格版）です。 オールカラーで、美麗な図版をメインに簡潔な解説を加えていますので、コンパクトでありながら十分見応えがあり、民俗学資料としても貴重な1冊です。 収録地域はヨーロッパと、その周辺のアジア・アフリカの一部。 フランス スペイン イタリア スイス イギリス スコットランド ドイツ ドイツ・チロル オランダ ポーランド スウェーデン 北欧 ロシア ハンガリアとクロアチア・ルセニア トルコ ヨーロッパ側のトルコ インド ペルシア アジア アフリカ

550円

カラー文庫 民族衣装

「四十八手」はたんなる体位の解説ではなく、出逢いから始まる色恋の物語である。最初の浮世絵師と呼ばれる菱川師宣が描いた「四十八手」を一手ずつていねいに紐解きながら、西川祐信、鈴木春信、喜多川歌麿、葛飾北斎など、後世の浮世絵師たちがそれらをどう描いたか、表現の変遷をたどる。著者の春画研究の集大成にして、渾身の名著！　図版250点以上、カラー口絵付き。　（解説・浅野秀剛） 「四十八手」は、たんなる性戯や体位だけでなく、出逢いから始まる「色恋の物語」でもあった。本書は、最初の浮世絵師と呼ばれる菱川師宣の『恋のむつごと四十八手』を、第1図から第48図まで一手ずつ丁寧に紐解きながら、西川祐信、鈴木春信、喜多川歌麿、葛飾北斎など、後世の浮世絵師たちがそれらをどう画いたか、表現の変遷をたどる。 春画を愛で、楽しみながら江戸人の性意識や風俗を読む、著者の春画研究の集大成にして、渾身の名著。 図版250点以上、カラー口絵あり 解説ーー浅野秀剛 口絵 はじめに 第一部　菱川師宣の色恋四十八手ーー浮世絵前期の恋のかたち ●『恋のむつごと四十八手』の世界 第一図　逢夜盃【あふよのさかづき】 第二図　思比【おもひくらべ】 第三図　明別【あけのわかれ】 第四図　ぬれなづけ 第五図　四手【よつで】 第六図　茶臼【ちゃうす】 第七図　花月擬【くわげつのなぞらへ】 第八図　投足上【なげあしあげ】 第九図　君膝枕【きみのひざまくら】 第十図　曲茶臼【きょくちゃうす】 第十一図　後だき【うしろだき】 第十二図　寝入物【ねいりもの】 第十三図　顔隠【かほかくし】 …… 第四十八図　火燵隠【こたつがくれ】 第二部　西川祐信とその後の色恋四十八手ーー浮世絵中期以降の恋のかたち ●「色恋拾遺四十八手」の世界 巴取【ともえどり】 舌人形【したにんぎょう】 床柱【とこばしら】 搦手【からめて】 水揚【みずあげ】 新鉢【あらばち】 安宅【あたけ】 家鴨【あひる】 養子喰【ようしぐい】 階段遣【きざはしづかい】 縁先の恋【えんさきのこい】 笑い道具【わらいどうぐ】 …… 江戸の色恋ーーあとがきに代えて 増補　浮世絵春画の見どころ読みどころ 解説　浅野秀剛

1,496円

春画の色恋　江戸のむつごと「四十八手」の世界…

「食」をたどれば日本が見える！ NHKラジオ『カルチャーラジオ 歴史再発見』で放送された「食の流行から見る暮らしの近現代史」。 Twitterでも話題になった同番組を書籍化。 幕末の開国期から20世紀末にかけた、激動の明治〜昭和の3大洋食や外国からの新たな食文化や家庭料理の変化を描き、さらには平成以降のティラミスやナタデココといった懐かしいスイーツブームも。最近は、『孤独のグルメ』『きのう何食べた？』などの食にまつわるドラマや漫画も増えています。 そうした食のトレンドを、時代の変化や社会状況を踏まえながらわかりやすく解説。 これまで、外食やパン、家庭料理、家庭における家事シェアと女性の問題を、研究、執筆してきた著者ならではの、これまでにない食文化を横断した一冊になっています。 ■目次　 第1章　幕末と「獣肉食」ブーム　 第2章　あんパンに始まる、日本の菓子パン・総菜パン　 第3章　大正時代の「三大洋食ブーム」　 第4章　戦後〜高度経済成長期の「台所革命」　 第5章　キッチンと料理の関係　 第6章　一九七〇年代、外食のトレンドと女性たちの変化　 第7章　一九八〇年代、「エスニック」料理ブーム　 第8章　デパ地下の誕生と「男女雇用機会均等法第一世代」　 第9章　平成のスイーツブーム　 第10章　パンブーム〜日本人とパンの新しい関係〜　 第11章 　韓国料理の流行から見えてくるモノ　 第12章　「食ドラマ」の変遷に見る時代の変化　 第13章　令和に起こったご飯革命

1,980円

おいしい食の流行史

最も権威ある昔話の話型索引(AT分類)およびモチーフ索引の編者として名高い著者が、みずからの分類に込められた理念と方法論を、わかりやすい全体の見取り図とともに語り尽くした古典的名著の邦訳、待望の新装普及版。神話やファンタジーの探求に欠かせない、タイプ・インデックス、モチーフ・インデックスなどの貴重な資料・情報を満載。

4,290円

民間説話

日本人には当たり前。しかし、きちんと説明するのが難しい「日本の風物」を、美しい写真と英文で紹介！ 豊かで多様な独自の文化を持つ日本。そんな日本を訪れ、目新しいものに触れた外国の人たちの「あれはなんだろう？」という疑問に、写真と英文でしっかりと紹介！ 日本情緒をフルカラーでぎゅっと詰め込んだ1冊は、海外の方へのプレゼントにも最適！

1,320円

The Best of Japanese Culture

身近な人の不幸に際し、手続きやその後のための段取りを確実に行うためのノウハウガイド。2012年に発刊された葬儀・相続についての既刊書に最新の情報を加え、見やすい大判・オールカラーでまとめた。2018年の民法大改正にも対応した内容の新装版。亡くなってから1~2週の間に行う手続き、遺産と相続にまつわる手続きの二つのパートに分け、必要となる実務や届出について時系列で詳しく解説していていく。いざというときにあわてたり戸惑ったりしないよう、常に手元においておきたい、頼りになる1冊。

1,595円

新装版　身近な人の葬儀と葬儀後の手続き・届け出のすべて…

アイヌ民族の文化、歴史を多角的に学べるナショナルセンターとして北海道・白老に開設された民族共生象徴空間「ウポポイ」の全容をくまなく紹介するガイドブックです。伝統芸能や食、ものづくりといったアイヌ民族が継承してきた文化を体験し、学べる「国立民族共生公園」の章と、先住民族アイヌを主題とした日本初の国立博物館「国立アイヌ民族博物館」の章を二つの大きな柱に、ウポポイのスタッフ執筆のコラム、ウポポイがある白老町周辺の観光情報、アイヌ民族をより深く知るための書籍、関連施設案内も収録しました。

1,540円

ウポポイまるごとガイド…

本書は、近代京都の都市史をひもときながら、江戸時代から現代までを往還しつつ、料理屋文化の系譜をたどる試み。とりあげるのは、いもぼう、海川魚料理、うなぎ料理、とり料理、そして洋食。どこの都市にでもあるだろうこれらありふれた料理が、京都にあっては思いもよらぬ歴史を隠していることを解き明かしていく。 はしがき 序　章　料理のテーマパークへようこそ 　1 英峰比叡へ‼ 　2 仙境八瀬へ‼ 　3 〈洛味〉の楽園 　4 本書の構成 第1章　京に名物「いもぼう」あり 　1 東京で食えないものを 　2 お多福豆の平野家 　3 系譜と場所 第2章　内陸都市の海川魚料理 　1 江戸人／東京人の口にあわず 　2 「本当の京の味」と海魚料理 　3 川魚料理屋のさまざま 　4 ジャンルの消滅 第3章　江戸か関西か 　1 京の江戸焼き「神田川」 　2 東京とのつながり 　3 蒲焼の相剋 第4章　とり鍋の近代 　1 谷崎潤一郎と花見小路の「とり料理」 　2 「わ」か「ひる」か 　3 旧遊廓と「とりの水たき」 　4 「水だき」の定着とひろがり 第5章　洋食は花街とともに 　1 昭和初期のかおり 　2 洋食店のチェーン展開 　3 花街のエクステンション 　4 洋食店は花街へ 終　章　料理の聖地から 　1 山蔭神社の玉垣 　2 秘伝のタレ 　3 花見小路の菊水、その後 あとがき 索　　引

2,750円

おいしい京都学

適応と進化のプロセスは、「腸」のなかにつまっている。タンパク質不足でも筋骨隆々のパプアニューギニア高地人。栄養学からは不可解な謎を解く鍵は腸内細菌にある。地球上のあらゆる場所に住むホモ・サピエンスが，適応と進化を繰リ返すなかで獲得してきた生存システム。そのコードのひとつを高地人の低タンパク適応から解明する。 序章 　1　ホモ・サピエンスの適応 　2　腸内細菌叢と適応 　3　パプアニューギニア高地食の問題点 　4　調査の経緯 　5　本書の構成 第1章　フリの社会システム 　1　パプアニューギニア高地 　2　調査地域 　3　生業ーサツマイモの集約的栽培 　4　ブタの飼養 　5　対象地域の選定 　6　ハメイギニ 　7　ウェナニ・ヘリ・キキダ 第2章　集団の構造と成り立ち 　1　留まらない人々 　2　頻繁な居住地の移動 　3　人口の変動 　4　人生のなかでの移動 　5　移動の方向 　6　移動と適応 第3章　生業を支える在来知 　1　農学の基本原則に反するタリ盆地のサツマイモ耕作 　2　選択的な植樹と除草 　3　共有されない在来知 　4　サツマイモ畑に植えられた／残された植物 　5　サツマイモの生産性を向上させる植物はどれか 　6　サツマイモ栽培のための人為的植生形成 　7　「あいまいな」知識体系 第4章　高地の食生活 　1　サツマイモ 　2　品種のこと 　3　クム 　4　ブタ 　5　食事調査の方法 　6　タリ盆地での食事調査 第5章　長雨への対応 　1　天候不順に備える方法 　2　長雨のタリ盆地 　3　作物の生産性の低下 　4　食生活にみられた影響 　5　ウェナニとヘリの生存条件のちがい 　6　近年のフリ社会の変化 　7　なぜ「飢えた」か、なぜ「飢えなかった」のか 第6章　部族内戦争 　1　警察権と司法権に優先する平和維持システム 　2　「争い」の単位 　3　「争い」と「集団」の論理 第7章　ポートモレスビー移住者集団の生態学 　1　憧れのポートモレスビー 　2　セトルメントの生活 　3　インフォーマルセクター 　4　移住者の生存戦略 　5　労働とジェンダー 　6　ポートモレスビーの食生活 　7　移住と健康 第8章　低タンパク質適応 　1　フリの適応システムの不思議 　2　低タンパク質適応を支えるメカニズム 　3　腸内細菌の役割 　4　細菌とは 第9章　糞便をあつめる 　1　生体試料の収集 　2　便をあつめるタイミング 　3　低タンパク質適応のメカニズム 　4　細菌叢の特徴 終章 　1　幸せな学問 　2　腸内細菌叢と人類の適応 謝辞 参考文献 索引

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微生物との共生

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