麹菌は世界最古のバイオ？　口づけ器は日本だけ？　台所の語源は？ 日本の自然・風土や民俗、科学、歴史の視点で、食文化の原点から日本料理をひもとき、なぜ？ という疑問にマンガやイラストも交えて解説します。 日本料理に関わる人、根拠や背景を知りたい人、日本の食文化について知りたい人、必見の書籍です。 いま、世界中で日本料理が注目されています。 そうした状況に対し、日本料理人、そして私たち日本人は、日本料理の歴史や文化について十分に知っているといえるでしょうか。 本書は、日本料理を、日本の風土や民俗、科学、歴史の視点から、ときに欧米との比較を交えて紹介します。 本を読むのが苦手という若い方たちでも楽しく読み進められるように、マンガやイラストを盛り込み、3人の登場人物（親方、親方の下で日本料理の修行をするフランス人・エマ、親方の孫で日本料理人志望の男子高校生・学）が案内する形式にしています。 1章では、まず、日本の風土が日本の食文化を決定づけたことに注目します。 アジアモンスーンに位置することが稲作を可能にしたこと。 雨量が多く山がちな国土だからきれいな水が豊富で、それが生食を可能にし、繊細なだしの文化を生んだこと。 そして森林資源に恵まれ漆があったことが、器を手に持って口づける食べ方が定着したこと。 四方を海で囲まれ、生で食べられる魚に恵まれたこと。 「神饌」や「包丁」の節では、神道や穢れといった日本人の精神性が食文化に色濃く影響していることを探ります。 「発酵」や「うま味」では、長らく肉食を禁忌してきた先人が、いかにおいしさを求めて工夫を重ね、20世紀初頭に「うま味」を発見したかを追います。 2章では、日本の饗応料理の歴史をたどります。 おかずや台所の語源、食前に「いただきます」と手を合わせる習慣、結婚式の三々九度や、食い切りの形など、現在の私たちの生活に残る痕跡から、各時代の料理の様式を学びます。 3章では、1章、2章で学んだ知識をもとに、いざ、実践！ 監修者の長島博先生の手による会席料理を美しい写真とともに紹介。 会席料理をいただく際のポイントや器の基礎知識についても学びます。 続くマナー編では、料亭などへ行った際に役立つ部屋の造りの基礎知識や、食事をする際に間違いやすい事柄をクイズ形式で紹介します。 近年、気候変動や食糧問題、環境問題などさまざまな問題が叫ばれています。 エピローグでは、国連が2030年までの世界の目標として掲げた「持続可能な目標（SDGs）」に触れ、日本料理人をめざす若者たちへのメッセージで締めくくります。 本書が、日本料理人を目指す若い人たちが日本の食文化の伝承をになう一助となること、そして、すべての食べ手がよりよく食べるための一助となることを願っています。 ■目次抜粋 第1章　日本料理を形づくる8つの柱 第2章　日本の饗応料理とすしの歴史 第3章　饗応の実践 エピローグ **************************

1,760円

マンガでわかる日本料理の常識…

ヴィクトリア朝の英国人の生活を目覚めから就寝までレポートするという形式のかつてない歴史書。文献を駆使するのは勿論、生活様式を自分でも実践した著者が、労働者から貴族まであらゆる階級の真の姿をいきいきと描きだす。

2,200円

ヴィクトリア朝英国人の日常生活　下…

19世紀は服装史の研究がさかんで、美しくすぐれた本が続々と生まれました。その中でも1877年から1888年にかけて刊行された“LE COSTUME HISTORIQUE”『服装史』は、当時の石版印刷技術の項点に立つ、金銀等を含む多色刷りの超豪華本でした。 本書は“LE COSTUME HISTORIQUE”全6巻の中の民族衣装の部から抜粋し文庫サイズにまとめた2009年12月20日第1刷発行の『マールカラー文庫17 続 民族衣装』（ISBN978-4-8373-2016-6）の新装版（新価格版）です。 『カラー文庫 民族衣装』の諸地域と一部重複させながら、さらに領域を極東や東南アジア、オセアニア、新大陸、アフリカへとより拡大しています。 オールカラーで、美麗な図版をメインに簡潔な解説を加えていますので、コンパクトでありながら十分見応えがあり、民俗学資料としても貴重な1冊です。 ロシア ポーランド 北欧 スペイン イタリア フランス トルコ（小アジア） ヨーロッパ・トルコ ペルシア インド アジア 中国 日本 オセアニア チリ メキシコ アメリカ アフリカ

550円

カラー文庫 続民族衣装…

ドンドンヒャララ ワッショイワッショイ！ 楽しくおいしいお祭りに出かけてきました〜！ 絶景のお祭り、伝統のお祭り、 かわいいお祭り、踊りまくりのお祭り…。 春夏秋冬、近所のお祭りから旅先でのお祭りまで 大盛り上がりのお祭りコミックエッセイ！ 桜と紅葉を同時にお花見、犬や金魚だらけのお祭り、 昼間の花火、ファンタスティックな雪まつりなど 全国・四季折々のお祭り体験を収録。 ●こんなお祭りに行ってきました！ 小原四季桜まつり（愛知県豊田市小原町） ふるさと祭り東京（東京都文京区） 弘前さくらまつり（青森県弘前市） 初午まつり火伏せの虎舞（宮城県加美郡加美町） 大四日市まつり（三重県四日市市） 柳井金魚ちょうちん祭り（山口県柳井市） 盆踊り大会（全国） 龍勢まつり（埼玉県秩父市） 鬼鎮神社の節分祭（埼玉県比企郡嵐山町） 犬っこまつり（秋田県湯沢市） 横手の雪まつり（秋田県横手市）

1,210円

おまつり万歳！ 日本全国、四季のまつりとご当地ごはん…

鬼の祭がよく解る写真集。室町・江戸の鬼面も令和の鬼祭で舞い踊る全国３３ヶ所の写真集。

2,200円

鬼の祭 33

漫画家矢口高雄が描く“東北の厳しい自然で暮らす村人たち”のヒューマンドラマ。昭和時代の貴重な記録集が復刊。

1,760円

おらが村

序章　　人はなぜ指輪を付けるのか 1　手と指は口ほどにモノをいう 2　左手薬指の結婚指輪は世界の習俗か 3　指輪のルーツと機能 4　本書の狙い 5　日本になぜ指輪や装身具文化の空白期があるのか 第1章　結婚指輪の文化史 1　古代と中世における求婚と指輪の贈与 2　ルネサンス以降の結婚指輪の贈与 3　近・現代の結婚指輪の交換儀礼 4　指輪に込められた結婚のシンボル 5　神との結婚儀礼、海との結婚儀礼 第2章　指輪の魔力と護符 1　指輪の魔力信仰の根源 2　古代エジプトの護符としての指輪 3　古代ローマ建国神話伝説の指輪 4　アブラクサス指輪（グノーシス派のシンボル） 5　ヘビ信仰と指輪 6　キリスト教のシンボルと宗教指輪 7　ロイヤルタッチと瘰癧さわりの指輪 8　馬蹄型指輪 第3章　メモリアルリングの系譜 1　メメント・モリの指輪 2　ピューリタン革命の犠牲者　チャールズ1世とメモリアルリング 3　マリー・アントワネットと指輪 4　フリーメイソンの指輪 5　第一次世界大戦時の愛国指輪 6　ナチスの髑髏の指輪 第4章　さまざまな目的の指輪 1　印章指輪 2　鍵付き指輪 3　毒入り指輪 4　香料入り指輪 5　天球儀指輪 6　日時計指輪と時計付き指輪 7　手袋と指輪 8　カメラを内蔵したスパイ用指輪 9　多目的指輪の衰退と指輪の将来 第5章　指輪が語るヨーロッパ史 1　ツタンカーメン王の指輪 2　フランク王国のカール大帝と指輪 3　ジャンヌ・ダルクの指輪と異端審問 4　稀代の悪役にされたリチャード3世と指輪 5　イングランド王ヘンリー8世と宮廷画家ホルバイン 6　一枚の指輪の絵が語るドイツ宗教改革の構図 7　ヴィクトリア女王の戴冠式と指輪 8　皇妃エリーザベトーーハプスブルク家残照 第6章　指輪伝説から近代の指輪物語へ 1　ソロモン王の魔法の指輪 2　ギュゲスと『アラビアンナイト』の魔法の指輪 3　エドワード王の指輪伝説 4　キリスト教、ユダヤ教、イスラム教をシンボル化した指輪物語 5　ワーグナーの『ニーベルングの指環』 6　トールキンの『指環物語』と指環の魔力 第7章　指輪をつくっていた人、売っていた人 1　金銀細工師と顧客 2　金銀細工師の工房 3　金銀細工製品を扱う商人の店舗 4　金銀細工師の守護聖人 5　イタリア・ルネサンスを支えた職人の大工房 6　ヴェネツィアのダイヤモンド取引所 7　カルティエのブランド化とアメリカの通信販売の二極分化 8　デビアス社のダイヤモンドの婚約・結婚指輪キャンペーン 終章　　日本の指輪文化の特色 1　縄文、弥生、古墳時代の指環文化 2　装身具文化の消滅についての専門家の見解 3　空白期の考察 4　日本の美意識の二大潮流 5　明治維新以降の指環文化の変容

2,090円

図説　指輪の文化史

縁起のいい、形と材料の秘密、世界の祝日と行事を彩るスイーツ、歴史のヒロインが伝えたお菓子と文化など、華やかな時間を楽しむ「洋菓子」のストーリーと「テーブルセッティング」も紹介。

2,090円

しあわせを引き寄せる 洋菓子の事典…

生身の身体を伴った，生活する人間を，同じく，生活する人間が理解するとはどういうことか？　地域社会を這いずり回る4人の研究者が，乳幼児期の食（共食の体験），青年期の労働（沖縄のヤンキー），成人期の政治行動（市町村合併），老年期の社会関係（孤独・孤立）をとおして考える。フィールドワークの「原点」へ。 ■主な目次 第1章　乳幼児期の食をとおして考える〈生活ー文脈〉理解ーー〈生活ー文脈〉とは何かについて　【宮内　洋】 第2章　青年期の労働をとおして考える〈生活ー文脈〉理解ーー沖縄のヤンキーのフィールドワークから　【打越正行】 第3章　成人期の政治行動をとおして考える〈生活ー文脈〉理解ーー市町村合併の事例から　【新藤　慶】 第4章　老年期の孤独・孤立をとおして考える〈生活ー文脈〉理解ーー高齢者の「文脈」なき「生活」理解を超えて　【松宮　朝】 終　章　〈生活ー文脈〉理解の視点から永山則夫の「転職」を再考する　【宮内　洋】

2,970円

〈生活ー文脈〉理解のすすめ…

江戸時代の暮らしのシーンに登場するさまざまな“道具”を700点の図版で解説 器と調理具、提灯化粧道具・装身具・喫煙具、収納家具・照明具・暖房具、子供の玩具・大人の道楽、文房具・知の道具、旅の荷物と乗物、儀礼の道具 ■酒屋は買い手に貸し徳利を用意した ■吉原遊女の下駄、こっぽり下駄、上草履、半四郎下駄……贔屓の役者の履物はさすがに魅せる ■山岡頭巾、御高祖頭巾、猫頭巾、手拭頬被り……色々便利な被り物の世界 ■煙草入れに凝るのは男のおしゃれの見せ所 ■ぶら提灯、箱提灯、小田原提灯……江戸の夜を照らす灯りもいろいろ ■吉原細見、鸚鵡石、顔見世番附……もってこいの江戸みやげ ■狼煙、法螺、高札、読売も情報伝達の道具 ■旅の参考書『旅行用心集』は、痒いところに手が届く道中ガイド ■天下祭の山車、犬山祭の山車、海上渡御もある神輿……祭を彩る祈りのシンボルは豪華

2,750円

江戸の道具図鑑

世界各地には多様な仮面が存在しています。大航海時代のヨーロッパ人も出会ったオセアニアの仮面、メキシコのプロレスラーのマスク、アフリカの秘密結社の仮面、バリ島やネパールの劇に使用する仮面、ヴェネチアのカーニバルのマスク、日本の能面、獅子面など。 本事典では、大英博物館につぐ世界第2位の仮面収容数を誇る国立民族学博物館の特別協力を経て各地の仮面ならびに仮面が作り出す世界（儀式、芝居、祭りなど）を貴重な写真400点以上とともに紹介しています。どの項目も読み切りで、気になった項目から読むことが可能です。 実際に現地で調査を重ねる第一線のフィールドワーカーが執筆者となり、現地の人たちの考え方もお伝えしています。また第I部には総論として仮面とは何か、太古の壁画から現在の仮面ヒーローまで脈々とつながる仮面の歴史も振り返ります。巻頭のカラー口絵32ページを含め、仮面に興味のある方におすすめの1冊です。 第I部　総論 仮面という装置 第II部　世界の仮面文化 1． オセアニア オセアニアの仮面／セピック川・ラム川流域の仮面／セピック川中流域の仮面／パプワ湾岸地域の仮面／マランガン／ニューブリテン島東北部の仮面／アサロ谷のマッドマン／オセアニア探検期に残された仮面の記録 2． アメリカ アメリカの仮面／北アメリカ極北地域の仮面／北アメリカ北西海岸の仮面／イロコイの仮面／米国南西地域の仮面／メキシコの仮面／グアテマラの仮面／カリブ海地域の仮面／アンデスの仮面／ブラジルの仮面 3． ヨーロッパ ヨーロッパの仮面／ヴィフライム（ルーマニア）／シルヴェスタークロイゼ／シェラーとロラー／ヴェネツィアの仮面カーニバル／オペラ・仮面劇／ジャック・イン・ザ・グリーン／サンタクロースと聖ニコラウス／ハロウィン　 4． アフリカ アフリカの仮面／ドゴンの仮面／黒と白の仮面群ーイボ／ダンの仮面文化／クロス・リヴァーの仮面／カメルーン・グラスランドの仮面／ムカンダの世界の仮面／チェワの仮面結社ニャウ　 5． 南アジア 南アジアの仮面／チャム／シェルパのマニ・リムドゥ／チベットの歌劇ラモ／ナヴァドゥルガーとマハカリ・ピャカン／ネパールのバイラヴ・ナーチ／西ベンガルとその周辺の仮面舞踊／ケーララのテイヤム／スリランカのトウィルとコーラム 6．　東南アジア・東アジア 東南アジア・東アジアの仮面／バリ島の仮面／ジャワ島の仮面／東南アジア大陸部の仮面／東南アジア華人の獅子舞／オラン・アスリの仮面／東南アジア島嶼部の仮面／儺戯／獅子舞／龍舞／朝鮮半島の仮面 7． 日本 日本の仮面／沖縄・奄美の島々と仮面／仮面と信仰／伎楽と舞楽／行道・神幸／獅子／鬼／天狗／能・狂言／伊勢大神楽／神楽面／季節の行事と仮面 コラム　 ロックフェラー家とメトロポリタン美術館のオセアニアコレクション／モートロック諸島のタプアヌ仮面／顔のある土器と女性達／中国の京劇 見出し語五十音索引／凡例／事項索引／人名索引／国名索引／民族索引

19,800円

世界の仮面文化事典

だからあなたは老けて見られる!? □メニューを見るときグッと顔を引く □道の真ん中で仁王立ちのスマホ操作 □脚を開き腰を曲げて拾う □両足首を絡めて座る □スーパーで片手を頬に当て食材選び □誰かれ構わず肩や腕に触れる、叩く ……こんな「老け見えしぐさ」で損をしていませんか!? 「老け見えしぐさ」を「若見えしぐさ」に変えれば、見た目年齢は一瞬で下がります。 ベストセラー『「育ちがいい人」だけが知っていること』の著者が、なぜか若く見られる女性が実践しているコツとメソッドを大公開！ 「老けないしぐさ」「若見え所作」のポイントがイラストでわかる、今日から印象年齢ダウンが叶う本！

1,540円

大人の若見えを叶えるしぐさとふるまい…

世界の裏側に広がる、各国の怪異で不思議な伝説を訪ねる事典 「日本怪異伝説事典」に続く待望の世界編！ 中華人民共和国 消えた北京原人の骨、オーストラリア連邦 アボリジニの悪魔バニップ、カナダ オークアイランドに眠る財宝、ドミニカ共和国 歴史から消されたカリブ海の先住民、イギリス エクスカリバーが眠る湖、ジョージア 人と暮らした獣人アルマス、ノルウェー 海の怪物クラーケン、イラク共和国 バビロンの空中庭園、エジプト 王家の谷の呪い、エチオピア 失われたアークの行方、北極 地底世界アルザルなど、世界200ヶ国以上の国々で語られた奇々怪々な伝説を700項目以上掲載！ 本文は、古代から近現代までの【伝説・民話】【神話】【行事】【遺跡・ミステリースポット】【裏歴史】【事件・陰謀】【妖怪・怪異譚】【UMA】【UFO】【異物・オーパーツ】といった、様々なジャンルの伝説を収集し、地域別・国別に紹介。 監修は『日本現代怪異事典』『世界現代怪異事典』著者 朝里樹氏。著者は「大迫力！世界の都市伝説大百科」（西東社）、「友だちに聞かせて怖がらせたい怪談」（辰巳出版）など、書籍の編集・ライティングを多数手掛けるライターユニット、えいとえふ氏。 国や場所に根ざした物語を通して、歴史や文化も学べます。中・高生から怪異好き社会人まで幅広い読者が楽しめる内容です。 【目　次】 はじめに 目次・凡例 ●アジア インド、韓国、シンガポール共和国、タイ、スリランカ、中華人民共和国、他 ●大洋州 オーストラリア連邦、キリバス共和国、クック諸島、ニュージーランド、他 ●北米 アメリカ、カナダ、他 ●中南米 アルゼンチン、ウルグアイ、エクアドル、キューバ、グアテマラ、他 ●欧州 アイルランド、イギリス、イタリア、オーストリア、ギリシャ、スイス、他 ●中東 アラブ首長国連邦、イスラエル国、イラク共和国、トルコ共和国、他 ●アフリカ アルジェリア、ウガンダ、エジプト、エチオピア、ガーナ、コンゴ共和国、他 ●その他 南極、北極、他 ●コラム 地図にだけある場所、ハイルブロンの怪人、英雄伝説の影の主役、伝説の剣、他 ●索引 50音順索引 ジャンル別索引（伝説・民話、神話、行事、遺跡・ミステリースポット、裏歴史、妖怪、UMA、他） おわりに 参考資料

2,200円

世界怪異伝説事典

2013年刊行『一番親切なラッピングの教科書』(7176）のカバーイメージを一新して、刊行します。 豊富な手順写真で基本の包み方からアレンジまでわかりやすく解説。長方形、正方形、円柱など様々な箱の包み方や、お花やお菓子、お鍋、一風変わったサッカーボールなど、この1冊でどんなものでもセンス良く包めます！また、マスキングテープ、ペーパークイリングといった最新のアレンジテクニックについても紹介。特にラッピングの基本書でペーパークイリングについて収録されているのは本書だけ！他にも紙とリボンの色の組み合わせや様々なリボンの結び方を一覧で紹介するページなど、悩みがちなこともパッと一目でわかる工夫も盛りだくさん♪まさに「はじめて」でもよくわかる親切・丁寧なラッピング本の決定版！

1,518円

新装版イチバン親切な　ラッピングの教科書…

「あれ?これでよかったかしら?」「正式なのはどっちだったっけ?」 結婚式や葬儀、お祝いごと、お礼の手紙、神社の参拝やお墓参り、季節の行事、食事や訪問のマナーなど、毎日の暮らしの中で、そう思う瞬間、実はとても多くありませんか？　そんなときに瞬時に頼りになる1冊ができました。知りたいときにいつでも使えて、携帯にも便利。ハンディなのに知りたいことがギュッと詰まった充実の1冊です。しきたりの由来や、こんなときはどうする？の小さな疑問にこたえるコラムも充実。読むだけで面白くて「きちんとマナー」が身につき、人に聞きにくい「お金」のこともチェックできてお役立ちです。礼儀正しい人が気になったことの確認に使うのはもちろん、これからマナーを身につけたい初心者にもおすすめです。

1,210円

冠婚葬祭「マナーとお金」最新ハンドブック…

二〇世紀に流行した10の有名なスカートのスタイルを取り上げ、流行の背景と女性の社会進出、女らしさの定義の変遷を明らかにする。ファッションが映し出す時代の価値観、ジェンダー、アイデンティティとは。

3,850円

スカートと女性の歴史…

コメはいつ主食になったのか。スシの起源はなにか。味噌・醤油はどのように普及したのか。だしの文化はいつ始まったのか。なぜ肉食は禁止され、いつ再開されたのか…。本書では、食文化研究の視点から、著者独自の巨視的な歴史区分を採用。日本の食の変遷と知られざる魅力を解き明かす、いままでにない食文化通史。

3,520円

日本の食文化史

〈外国人に伝えたい、素晴らしきごはん文化を英語で語ろう！〉 〈「日本のごはん文化を、英語で語れる」ようになる手引書〉 東アジアの食文化圏のなかで独特の発展をとげた日本料理と、日本化した欧米や中国の食が混じり合う世界でも希な豊かな食文化が和食。その特異な成り立ちで世界の人を驚かせるバリエーションと不思議に満ちています。和食はクールジャパンのアメージングフード。日本人も聞かれてもすっきり答えられないことがたくさんあります。日本人には今更聞けないことの答えとして、外国人にはクールで不思議な和食の知識と美味しさを英語を添えてイラスト図解。日本の英語学習者やビジネスマン向けに「日本のごはん文化を英語で語れる」ようになる手引書です。寿司やお米のような王道トピックスに加えて、発酵食、関西と関東の味の差、フードツーリズムなど、「英語で説明できそうで、できなかった」項目を意識して厚く紹介します。

1,870円

世界に教えたい日本のごはんWASHOKU…

妖怪研究は、人間研究である。民俗学の古典のみならず幅広い分野から重要論考を精選、日本文化の多様さ・奥深さを知るテーマ別アンソロジー。

3,080円

妖怪

イギリス料理は「まずい」と言われるが、イギリスにおける食品の歴史をたどり、逸話に満ちた食の文化史をめくっていくと、考えが変わるかもしれない。歴史と伝統を重んじる一方で、新たなものをおおらかに受け入れかつ生み出すイギリス像を食文化を通して見せる。

2,200円

食文化からイギリスを知るための55章…

「ネコに小判」はインドでは「サルにしょうが」、フランスでは「豚にジャム」と言われます。 また、「月とスッポン」はマレーシアでは「キュウリとドリアン」、フランスでは「昼と夜」とたとえられます。 このように、少し例えるモチーフは違うけれど、同じ意味のことわざが世界にはたくさんあります。 この本では、日本のことわざと同じ意味の、たくさんの世界のことわざを集めました。 日本のことわざを覚えるだけでなく、 世界を旅するように、たくさんの世界のことわざにふれ、 世界中の人々の暮らしぶりや考えを伝えられたらと思っています。 さあ、世界旅行のはじまりです。 第1章　どうぶつのことわざ 第2章　こころとからだのことわざ 第3章　くらしのことわざ 第4章　世の中のことわざ 第5章　運不運と人生のことわざ 第6章　たいせつな知恵のことわざ

1,650円

320のことわざで　世界が見渡せる 世界のふしぎなことわ…

日本人と外国人にとっての和食はどう違うのか？　 江戸時代の人々はどのような料理を食べていたのか？ 鯨食は日本の伝統文化なのか？ そもそも和食って何？ 一口に和食といっても、その意味するところは、地域や国によって様々である。 本書では、伝統的な日本の食文化を「和食文化」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みも紹介する。 カラー口絵　 はじめに　佐藤洋一郎 和食の空間・和食のいろいろ 第1章　外から見た和食　アイスン・ウヤル槙林 第2章　東の和食、西の和食　佐藤洋一郎 対談　佐藤洋一郎×熊谷真菜ー「コナモンは和食である」　 コラム　外国人の見た和食　朝倉敏夫 コラム　関西のパン事情　柿木央久 和食の歴史・和食の変遷 第3章　江戸時代から学ぶ「未来の食」　鎌谷かおる・野中朋美 第4章　戦後家庭料理の変遷ー「社会が変わる・台所が変わる」　奥村彪生 第5章　鯨食の地域性と保守性ーコールドチェーンが変えた鯨食文化　赤嶺淳 和食の材料 第6章　和食と魚　石川智士 第7章　和食は、どのように作られるのか？　佐藤洋一郎・石川智士 第8章　和食科学分野の研究テーマの見つけ方と進め方　中村考志 コラム　「はりはり鍋」は和食文化における健康増進の知恵？　中村考志 和食の思想・宗教・教育 第9章　和食と宗教　末原達郎 第10章　和食とサービス　平本毅 第11章　茄子の花と食育　櫻井要 第12章　和食と教養　濱崎加奈子 第13章 和食の総合政策　新川達郎 おわりに　平本毅・アイスン ウヤル槙林・鎌谷かおる 執筆者一覧

3,080円

知っておきたい和食の文化…

日本人はいつから和服を捨て、洋服を着るようになったのか? 日本人が洋服を着るきっかけとは？——明治政府の欧化政策? 関東大震災の教訓? 戦後のアメリカ文化の流入? ——実はどれも史料的、数字的な根拠がありません。 本書はNHK大河ドラマ「西郷どん」で軍装・洋装考証をつとめた著者が、膨大な史料を丹念に読み込み、日本人の服装の変遷を、幕末から昭和まで発展段階論を用いてわかりやすく解説します。 従来の近現代服飾史の通説を覆す内容が満載、あなたの頭の中にある洋服にまつわる情報をアップデートしませんか? 貴重な画像史料も約50点掲載! ーー（目次より抜粋） 第1章 幕末の海外渡航と洋服との出会い 洋服は鬼や悪魔が着るもの／和洋折衷の軍服／洋服の発祥地は横浜／和装ばかりの服制論議／廃藩置県からはじまる洋装史 第2章 欧化政策の表と裏 仕事着としての洋服／学生服の二つの系統／男袴を穿く女学生への批判／鹿鳴館時代とはなにか／皇后の洋装化／東京女子師範学校での洋服着用／ドレスメーカー 第3章 衣服改良運動 国粋主義に求める誤り／着物と袴は洋服の代用服／弘田長の改良服／日本赤十字社の看護服／高等女学校の海老茶袴 第4章 服装改善運動 改良服の発表と実践／洋服を着る東京の小学生／セーラー服の登場／関東大震災が女性の洋装化に影響を与えたという根拠のない神話 第5章 昭和モダニズムの服装 洋裁学校の誕生／ミシンの普及／白木屋火災が女性の下着を普及させたという神話／男性の洋装の流行変化／子供服から和服が消えていく 第6章 国家総力戦と服装 銃後の主婦はたすきがけ／国民服の誕生／和裁家と洋裁家がせめぎ合う婦人標準服／衣料切符を「大事に使うも国の為」／モンペやズボンは生き抜くための「決戦服」 第7章 洋服を着る時代の到来 「洋裁ブーム」は戦前からの断続性／洋裁学校の黄金時代／ナイロンやポリエステルなど合成繊維技術の発展／婦人既製服の発展／高級な和服は貸衣装／歌謡曲に見る日常生活から消えていく着物 ■著者略歴 刑部芳則(おさかべ よしのり) 日本大学商学部教授。1977年、東京都生まれ。2010年、中央大学大学院文学研究科博士課程後期課程修了。博士(史学)。同大学講師などを経て、22年より現職。専攻は日本近代史。NHK大河ドラマ「西郷どん」で軍装・洋装考証を、NHK連続テレビ小説「エール」で風俗考証を担当。『洋服・散髪・脱刀』(講談社選書メチエ)、『明治国家の服制と華族』(吉川弘文館、日本風俗史学会江馬賞受賞)、『古関裕而』(中公新書)、『セーラー服の誕生』(法政大学出版局)など著書多数。

1,089円

洋装の日本史

歳神・田の神・山の神・塞の神・地神・産神・産土神ーーご先祖様たちが広大な自然や日々の営みから見出し、崇め祀り、連綿と子孫に託してきたものとは何か。 「我われの民俗学は、先学の落とした落穂を拾うようなもの」。師・宮本常一の言葉に導かれるように、日本各地に残る原初の多様なカミたちの足跡を探索。代々続く吉備・宇佐八幡神社の神主として、半世紀にわたり古神道（民間神道）を実践してきた著者が、いま急速に失われつつある「日本のかたち」を伝え残す。 序章ーー自然に宿る神々の群れ 第一章　歳神と田の神 第二章　原初に神体山あり 第三章　神宿る樹木とその森 第四章　境を守る「塞の神」 第五章　地神・産神と産土神 終章ーーまじないと流行神

1,870円

社をもたない神々（1）…

人は何を恐れ、何を崇めたのか？ 闇の世界を跋扈する“物の怪”の正体とは！鬼、河童、天狗、あやかし、座敷童子、雪女、付喪神…古来より日本人の恐怖のうつし絵となってきた数々の「妖怪」の姿を、ふんだんな地図と図版で紹介。誰の心にも潜んでいる妖怪の魂、あなたの心にももう芽生えているかもしれません。いま話題の疫病除け・アマビコも紹介。本文2色刷り、カラー口絵付。 序　章　日本人と妖怪──妖怪とは何か、日本の妖怪地図… 第一章　五大妖怪伝説！──鬼、河童、天狗、九尾の狐、大蛇… 第二章　祟る！──幽霊、人魚、あやかし、飛縁魔、七人みさき、餓鬼、貧乏神… 第三章　襲う！──海坊主、牛御前、濡れ女、牛鬼、安達ヶ原の鬼婆、狂骨、鵺、火車… 第四章　悪戯する！──おいてけ堀、大入道、小豆洗い、カマイタチ、枕返し、天邪鬼… 第五章　助ける！──座敷童子、橋姫、長壁姫、アマビコ、姑獲鳥、赤舌、山童… 第六章　驚かす！──怪火、付喪神、狐、狸、化け猫、ぬっぺっぽう、ろくろ首…

1,210円

図説　眠れないほど怖くなる！ 日本の妖怪図鑑…

世界中の性用語、方言、現代の俗語・隠語までを網羅。【鴨の腹】＝若い女性の陰毛。または、若い女性の陰毛に手を触れた時の感触の形容。【甘露水】＝精液。【恋相撲・恋角力】＝性交行為。【騒水】＝女性が淫情を感じて分泌する愛液。【花を散らす】＝女性の初交……などからは、いまにも熱気や匂いが漂ってきそう。創造力を刺激する語彙と説明が楽しい、いろごと研究に20年以上を費やしてきた著者による、圧巻の「性辞典」。 凡例 本文　あ〜ん 付録1　体位の分類 付録2　体位[永井潜による] 付録3　日本古来の体位[いわゆる四十八手]

1,716円

いろごと辞典（1）

ソウラヴァ（首飾り）とムワリ（腕輪）をそれぞれ逆方向に贈与していく不思議な交易「クラ」。「未開社会の経済人」は、浅ましい利得の動機に衝き動かされる存在なのか？　物々交換とは異なる原理がクラを駆動する。クラ交易は、魔術であり、芸術であり、人生の冒険なのだ。人類学の金字塔が示唆する「贈与する人」の知恵を探求する。（解説・中沢新一） 人類学の記念碑的名著 「交易」「労働」「呪術」……原始経済の意味を問いなおす 序文＝J・フレイザー　解説＝中沢新一 ソウラヴァ（首飾り）とムワリ（腕輪）をそれぞれ逆方向に贈与していく不思議な交易「クラ」。「未開社会の経済人」は、浅ましい利得の動機に衝き動かされる存在なのか？物々交換とは異なる原理がクラを駆動する。クラ交易は、魔術であり、芸術であり、人生の冒険なのだ。人類学の金字塔が示唆する「贈与する人」の知恵を探求する。（解説・中沢新一） クラはこの世界に見いだされるあらゆる「螺旋的なるもの」のなかで、もっとも強力で、もっとも豊穣な富をもたらす存在である。（中略）クラは人間の心の中で作動している螺旋型をした思考がつくりだすものとして、この世界でもっとも強力な魔術の一種なのである。トロブリアンド諸島の人々が「なぜクラをするのか」という問いに対する、1つの答えがここにある。--＜中沢新一「解説　クラと螺旋ーー新しい贈与経済のために」より＞ 訳者まえがき 序文　　J・G・フレイザー 序　論　この研究の主題・方法・範囲 第一章　トロブリアンド諸島の住民 第二章　クラの本質 第三章　カヌーと航海 第四章　ワガの儀式的建造 第五章　カヌーの進水と儀式的訪問──トロブリアンド諸島の部族経済 第六章　渡洋遠征への出発 第七章　船団最初の停泊地ムワ 第八章　ピロルの内海を航行する 第九章　サルブウォイナの浜辺にて 第十章　ドブーにおけるクラ──交換の専門技術 第十一章　呪術とクラ 第十二章　クラの意味

1,584円

西太平洋の遠洋航海者…

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 粋で健康的、美味しくて安上がり 今こそ江戸っ子の食卓に学ぼう！ ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ムリな糖質制限やカロリー制限をするより、ごはんをしっかり食べて、味噌、醤油、酢をじゅうぶん活用、旬の魚や野菜を毎日おいしく摂れば、自然に免疫力も体力もアップ。 それが江戸っ子の食事です。 今日から作れるレシピも多数掲載！ ＜内容＞ 江戸っ子の教え「その一」……白米を“元気の源”にする 江戸っ子の教え「その二」……「糠漬け」「米のとぎ汁漬け」で万病を防ぐ 江戸っ子の教え「その三」……「豆腐」「納豆」でスタミナをつける 江戸っ子の教え「その四」……和食の神髄「旨み」も、江戸っ子はよい加減 江戸っ子の教え「その五」……「味噌」「醤油」で体の毒を出す 江戸っ子の教え「その六」……「魚」で体をつくり、「肉」「卵」で滋養をつける 江戸っ子の教え「その七」……「野菜」で腸の働きを活発にし、老化を防ぐ 江戸っ子の教え「その八」……「酢」と「日本酒」で食を豊かにしつつ感染症も予防 ＜レシピより＞ 八杯豆腐 山かけ豆腐 味噌漬け豆腐 狸汁 鱈の西京漬け 霜降り鰹 卵の黄金漬け 菜飯 芹と鴨肉の小鍋立て 叩きごぼう飯 他

990円

江戸っ子の食養生

神霊・祟り・天変地異……古来、人々が畏怖を抱き、不思議だと思い、息災を祈った非日常的なコト・モノは媒介者によりどのように言語化され、表現され、今日まで伝わるのかー。 古記録や歴史書、説話、伝承、絵画といったあらゆる資料を渉猟し、王権・政治・祭祀・信仰・寺社・都市・村・生活・暮らしなど多様な視点から「怪異」とそれに対する人々の営みを読み解いた画期的入門書。 序論　怪異学の視点◉大江篤 総論　怪異学とは何か 日本の怪異・中国の怪異・その西方の驚異◉榎村寛之 国家統治と怪異◉久禮旦雄 通俗信仰と怪異ー前近代中国の基層社会における災異受容史◉佐々木聡 各論　怪異から考える 第一部　王権と怪異◉久禮旦雄 社寺と怪異ー春日社の山木枯槁を中心に◉山田雄司 奇談と武家家伝ー雷になった松江藩家老について◉南郷晃子 鎌倉幕府と怪異ー『吾妻鏡』の怪異を読む◉赤澤春彦 幕末の陰陽頭・朝廷と天変◉杉岳志 【コラム】古代日本への「天」の思想の伝来◉細井浩志 第二部　信仰と怪異◉久留島元・佐々木聡 勝利に導く祖霊◉佐藤信弥 霊験・神異・感通ー中国仏教における怪異なるものへの態度◉佐野誠子 道教と神降ろし◉山田明広 天狗信仰と文芸◉久留島元　 疫病と化物 ◉笹方政紀 【コラム】祟る「水子霊」◉陳宣聿 第三部　人のいとなみと怪異 ◉木場貴俊 村と怪異◉木下浩 近世京都の小社と怪異◉村上紀夫 怪物を食らう◉木場貴俊 絵巻の中の神と「モノ」-目に見えぬものをいかに描くか◉山本陽子 【コラム】石を降らせるのはなにものか？◉化野燐 あとがき◉大江篤 執筆者紹介

3,520円

怪異学講義

長寿祝い「カジマヤー」のオバーの手には入れ墨があった。今は絶えた琉球女性の「ハジチ」習俗だ。過酷な人生を生きた証を、気品あふれる鮮烈な写真で伝える！

1,760円

琉球の記憶針突新版

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