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サイズ：柳刃 300mm◆商品名：堺源吉堺一文字吉國日本製柳刃包丁 300mm 白二鋼木柄堺の包丁 111127サイズ:(全長)約44.5cm、(刃渡り)約30cm、(刃幅)約3.5cm、(持ち手厚み)約2cm素材・材質:刀身=ヤスキ白鋼本霞、柄=水牛柄お刺身をおいしく美しく仕上げる刺身包丁。刃の長さを生かし、付け根から先端まで使って切ることで、断面をつぶさず舌触りのよい切り口に。

42,200円

堺源吉堺一文字吉國日本製柳刃包丁 300mm 白…

商品の仕様●材質:刀身/モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル/ノバロンAGZ330(銀系無機抗菌剤)入りエラストマー樹脂(耐熱温度115度)※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。

12,192円

柳刃 270 ブラウン【ECJ】…

●安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した、本職用の和庖丁です。●片刃【外寸 (mm)】 445【重量】 340g【材質】白三鋼背:4.3※ ご注文をいただきましたのち、メーカーの在庫を確保・取り寄せする商品となります。近年の社会情勢により、メーカー側のやむを得ない事情で生産待ち・生産終了となっているケースがございます。ご不便おかけしますことお詫びします。ご注文前に在庫・納期状況または関連商品についてお問い合わせのほどご検討をよろしくお願いします。

44,660円

【ポイント20倍】堺孝行本霞研正夫(柳刃)30cm …

商品情報商品名：神田上作柳刃 180mm 寸法：-メーカー：カンダお届け数(合計)：1材質・素材：白二鋼　本露研　水牛桂柄メーカー品番：129011JANコード：4949362129119規格：規格180mm配送料について【ご注意】画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります。

38,940円

神田上作柳刃 180mm/業務用/新品/小物送料対象商…

貝印 000AP0330 関孫六中砥石＃1000 ●包丁を研ぎ直す砥石として最も一般的な番手の砥石です。研削力もあるので刃先の修正など微調整が可能で、汎用性が高く、日常の研ぎ直しに最適な砥石です。 【仕様】本体サイズ（高さ×幅×奥行）：240×95×50mm材質：中砥石：白色アルミナ（#1000）、研ぎ台・フタ：ABS樹脂（耐熱温度80℃）原産国：日本

5,478円

貝印 000AP0330 関孫六中砥石＃1000…

※上の画像はカラーのサンプル画像です。※商品は画像の8番、カラーはホワイトになります。※商品は1点のみになりますので、サイズ、カラーをご確認の上、ご注意ください。【寸法】全長383mm 【質量】150g 【背厚】3.0mm 【材質】刀身：モリブデン・バナジウム鋼ハンドル：ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入りポリプロピレン樹脂（耐熱温度110度）多彩なカラーバリエーションハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。切れ味の鋭さと特長 ●本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●サブゼロ処理 1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ●抗菌効果プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。店舗用識別コード：TKG-77-0320-0802 TKG-78-0326-0802

12,720円

マスターコック抗菌カラー庖丁柳刃 MCYK-240 ホ…

【令月　ステンレス鋼和包丁　柳刃　片刃　FC-1076　21cm】 ●サイズ：21cm（全長350mm）/背厚2.0mm ●重量：80g ●材質（刃身）：ステンレス刃物鋼 ●材質（ハンドル）：自然木 ●材質（桂部）：ポリプロピレン樹脂 ■手になじみ易く、疲れにくい木製ハンドルに錆びにくいステンレス鋼の和包丁。

2,695円

令月　ステンレス鋼和包丁　柳刃　片刃　FC-1076　2…

ご注意！ ●商品の納期についてご注文を受けてより職人が一丁ずつ手造りするため、発送まで1〜2ヶ月程お時間がかかる場合がございます。日付指定はお受けできません。予めご了承のうえ、ご注文くださいますようお願いいたします。 ●代金引換不可代金引換はご利用できません。ご注文時にはその他のお支払い方法をお選びくださいますようお願いいたします。 ●ご注文後のキャンセル不可受注生産のため、「受け取り拒否」「商品発送後のキャンセル」「ご注文間違い」など、お客様のご都合による（商品の破損・汚損以外）キャンセルや、返品・交換に関しましてはお断りをさせていただいております。 ≪ 製品仕様 ≫ 商品名金次郎柳刃包丁270mm （桐箱入り）サイズ刃渡り270mm 材質・仕様刃身：極軟鋼・安来鋼白紙2号・磨き柄：栗八角水牛柄刃付：片刃　※右利き用です。用途：魚切り注意事項モニターの発色の具合によって実際のものと色が多少異なる場合がございます。ご了承ください。使用上の注意 ●本製品は調理を目的としているため、調理以外には使用しないで下さい。 ●お取り扱いと保管には十分にご注意下さい。 ●氷状の冷凍食品・骨切り・かぼちゃ等の硬い野菜等にはご使用にならないで下さい。刃が欠ける原因になりますので、専用の包丁をご使用ください。 ●食器等の硬いものが当たる、硬い魚の骨が当たる、刃をこじる（刃を左右にねじる）等は、刃が欠ける原因になりますので、お取り扱いにご注意ください。 ■金属製品製造業の盛んな町として知られる新潟県三条市の鍛冶職人の手による手造り和包丁。丹念に鍛え抜かれた和包丁・金次郎の切れ味をぜひ確かめてみてください。 ■柳刃包丁は、骨のない魚の上身を切ったり、刺身を作るときの包丁です。『片刃』は、両刃に比べ力をいれずによく切れ、刃のコントロールがしやすく繊細な切り方を求める方には最適です。 ■表面には磨き加工を施し、まるで日本刀のように美しく高級感のある仕上がりにしました。 ■安来鋼白紙2号は、手打ちの仕事による鍛錬と熱処理によって切れ味が良く研ぎやすい刃物になる上質な素材です。白紙は焼き入れがとくに難しく、高品質な白紙製包丁はトップレベルの鍛冶職人にしか造れません。 ■見た目にも非常に美しい栗八角水牛柄を採用。焼き栗の柄は、手に馴染みやすく濡れた時にも滑りにくいのです。桂（かづら）は高級な水牛の角が使われており、使い続けるほどに手に馴染んでくれます。 ■新潟の三条鍛冶職人が、すべての工程手作業で、一丁一丁丹念に鍛造し手造りで仕上げています。一丁ずつ重さや形・仕上がりが微妙に異なる場合がありますが、世界で二つとない、唯一無二の逸品である証です。 ■包丁の切れ味は、お料理の出来栄えだけでなく味にも影響してしまいます。切れ味が悪いと食材の繊維をつぶしてしまい、鮮度が低下してしまうのです。良い包丁というのは、ストレスがなく疲れにくいのはもちろんのこと、食材本来の美味しさをぐんと引き立ててくれます。 ■包丁の贈り物は、『新たな世界を切り開く』『悪いものを断ち切る』と言われ、実は縁起がいいとされています。贈り物に最適な、高級感あふれる桐箱に入れてお届けいたします。桐箱は、『木地仕上げ』『焼桐仕上げ（黒）』『焼桐仕上げ（赤）』の3種類からお選びいただけます。上質な包丁は、ワンランク上のギフトとして老若男女に喜ばれる贈り物です。 ■研ぎ直しのアフターサービスが受けられます。（※有償のサービスです。）製造元の職人の手による研ぎ直しサービスが受けられるので、ご購入後も安心！ご自身での研ぎ直しが不安な方は、ぜひご利用ください！まるで新品のような切れ味が回復し、末永くお使いいただけます。その他に、刃こぼれなどの修理も有償にて承っておりますので、ぜひご相談ください。

66,770円

【お買い物マラソン中エントリーでP10倍】【保証付】【金…

《和包丁　正夫(本焼)　純銀巻黒丹柄》商品概要品番：00906刃長：330mm仕様：青鋼【柄】：黒丹八角両水牛正夫用桐箱錦袋銀巻用送料無料お取り寄せ商品 2 ※手作業での生産の為、お届けまでに1〜2か月かかる場合があります。正夫包丁純銀巻黒丹柄・サヤ付(錦袋・桐箱入り) 本焼両鏡面仕上げの包丁に純銀付柄・サヤを取り付け、錦袋と桐箱に入った《最高級和包丁》セット

479,985円

堺孝行銀巻正夫青鋼仕様 (本焼) 330mm 純銀…

17,322円

正夫イノックスプロV-2和式刃渡り：240mm…

-------------------------------------------------------------- 画像はイメージです。 ※ PC環境により実際の色味や質感と異なって表示される場合がございます。 ※ 部品・パーツなどの一部の商品では本体の商品画像を使用しております。 ※ 製品の仕様・画像・パッケージは、メーカー側から予告なく変更される場合があります。 -------------------------------------------------------------- 刃物に最も優れた効果をあらわすモリブデンを含む刃物専用特殊鋼を使用し、耐触性及び切れ味の持続性にきわめて優れています。■ 片刃■ 一般的な柳刃の厚身■ 外寸： 420■ 製品重量(g) ： 146■ 板厚・厚み：背 2.6■ 刃渡り： 27cm■ 材質：刃物専用特殊鋼(モリブデンを含む) 【包丁特集014】【#113】

6,840円

文明銀丁柳刃庖丁 27cm 薄口…

商品の仕様●お客様よく検索キーワード：【よく切れる包丁良い包丁使いやすい包丁】●全長(mm)：455●質量(g)：245●背厚(mm)：4.9●SA 雪藤中霞・玉白鋼●※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0298】関連商品SA雪藤柳刃21cmSA雪藤柳刃24cmSA雪藤柳刃27cmSA雪藤柳刃30cmSA雪藤柳刃33cmSA雪藤柳刃36cm

21,083円

SA雪藤柳刃 30cm【和包丁柳刃正夫有名な包丁…

■商品説明■商品名：TKG PRO(プロ)銀鱗柳刃(片刃) 27cmメーカー品番：9-0330-1203お届け数：1JANコード：4905001119019質量：●質量(g):705その他仕様：●背厚(mm):2.3特記事項：●TKG-PRO(プロ)銀鱗(ぎんりん)和庖丁刃先High Carbonステンレス高い信頼性と実績をもった大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-6材(クローム・モリブデン・バナジュムを含有した特殊鋼)と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。又、裏スキ(刃の裏側のくぼみ)により砥石の当たりがよく刃付けが容易に出来ます。ハンドル18-8ステンレスフロスティー仕上げ握り易く設計されたデザインと18-8ステンレス最中製なので、錆びにくく洗浄器にも使用できますので菌の繁殖を防ぎ衛生的です。サイズ：●全長(mm):410●質量(g):160【配送料について】【ご注意】画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります。

14,388円

TKG PRO(プロ)銀鱗柳刃(片刃) 27cm/業務…

商品は写真の9番、1点のみです。肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に使い分けて、衛生管理UP 【刃渡】21cm 【全長】354mm 【g】130g 【背厚】3.0mm 〈特長〉 ●本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ●本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 ●サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、?73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ●抗菌効果抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル ●刃身／モリブデン・バナジウム鋼 ●ハンドル／ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入りエラストマー樹脂（耐熱温度115℃）

11,407円

マスターコック抗菌カラー庖丁柳刃 MCYK210 グ…

143,242円

堺菊守　本焼　柳刃　360mm CHAR0107…

柳刃330 柳刃尺一柳刃300 柳刃尺本焼ふぐ引先丸蛸引切付薄刃和包丁、高級な包丁の柄の取り換え。焼入れ可能またはグルーや接着剤で取り付けることも出来ます。材料：黒水牛角、黒檀、白銅包丁柄サイズ：全長約152mm 口輪：約18.5mm x 22.5mm 柄尻：約22mm x 26.5mm 穴深さ：約126mm 中子：約12.5mm x 4.8mm (素人採寸のため、誤差+-0.3mm程度ご了承願います。) 【商品の状態】使用状況：新品未使用品注意事項：モニターの発色により実際と異なる場合があります。天然水牛柄は割れ易いので十分注意して取り付けしてください。中子のサイズによっては購入者様で削って合わせていただく必要がございますので、ご了承の上ご購入ください。柳刃330 柳刃尺一柳刃300 柳刃尺本焼ふぐ引先丸蛸引切付薄刃和包丁、高級な包丁の柄の取り換え。焼入れ可能またはグルーや接着剤で取り付けることも出来ます。材料：黒水牛角、黒檀、白銅包丁柄サイズ：全長約152mm 口輪：約18.5mm x 22.5mm 柄尻：約22mm x 26.5mm 穴深さ：約126mm 中子：約12.5mm x 4.8mm (素人採寸のため、誤差+-0.3mm程度ご了承願います。) 【商品の状態】使用状況：新品未使用品注意事項：モニターの発色により実際と異なる場合があります。天然水牛柄は割れ易いので十分注意して取り付けしてください。中子のサイズによっては購入者様で削って合わせていただく必要がございますので、ご了承の上ご購入ください。

5,000円

黒牛角黒丹黒檀三段銀巻柳刃330 柳刃尺一柳刃…

遠藤商事 SA雪藤ふぐ引〈テッサ包丁〉 24cm AYK25024 JANコード 4905001018886●サイズ(cm):24●全長(mm):375●重量(g):110●背厚(mm):2.5●材質：白紙鋼　朴　水牛桂柄■SA 雪藤中霞・玉白鋼■※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

16,380円

遠藤商事 SA雪藤ふぐ引〈テッサ包丁〉 24cm AY…

遠藤商事 SA雪藤蛸引 33cm AYK24033 JANコード 4905001018862●サイズ(cm):33●全長(mm):490●重量(g):195●背厚(mm):3.9●材質：白鋼■SA 雪藤中霞・玉白鋼■※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

30,190円

遠藤商事 SA雪藤蛸引 33cm AYK24033【送…

36cm　全長528mm　200g　背厚4.0mm山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。AMS39036

82,552円

MASAMOTO 正本総本店【正本】本霞・玉白鋼　蛸引…

鉄と向き合い、火を操り、鍛冶100年  ■ 野路山柳刃刺身包丁日本鋼(ニホンコウ)使用の鋼付(ハガネツキ)包丁です。柄は朴木を使用している本格和包丁です。刺身を引く際にご使用いただけます。長さがあるため刺身を一回で切る事が出来ます。全体的に錆びますが、切れ味、研ぎ味は抜群です。 ※切れ味、研ぎ性をよくするため刃先を鋭角に仕上げてあります。そのため刃欠けしやすくなっています。刃欠けしないよう十分にご注意下さい。  ■ 柳刃包丁(刺身包丁)の用途捌いてブロック状にした魚の身を切り分けたり、一口大に切るための包丁です。柳刃包丁、正武(正夫)包丁とも呼ばれます。菖蒲や柳のとがった葉の形状が語源と言われます。  ■ 中村刃物中村刃物は大分県中津市定留(旧和田区野路山)にて初代栄治が地元刀鍛冶にて修行後、明治33年(1900年)の創業。初代は鎌を2代目は藁切り(ワラキリ)を中心とした鍛冶業を続けて参りました。屋号は「野路山・中(マルナカ)」（由来：現在は市内に当店を含めわずか2店と希な業種となりました。しかし、昔は市内でも10数店が存在し中村以外に「中～」と言う鍛冶屋が数店存在したため、地名と姓を合わせ屋号として使用する事が主流でした。その名残を継承しています。) 業務内容としては、包丁、鍬、鎌、草取り、鋏、アサリ堀、苅込鋏、などを一貫生産しています。また、修理、廃棄も含め自社製品の一生メンテナンス(有料)を行っております。また、焼き入れのみなどの特殊加工もいたします。商品名野路山柳刃刺身包丁名称刺身包丁刃 8寸(約23cm) ※手作りで作成しているため大きさは前後します。商品コード J4582409023942 原材料地金(ジガネ)：軟鉄鋼(ハガネ)：日本鋼柄：朴木製造者中村刃物大分県中津市大字定留1407 区分日用品・日本製広告文責コスメボックス 070-9328-5650※お電話でのお問い合わせは受付ておりません

19,270円

100年続く鍛冶屋が作った包丁日本鋼(ニホンコウ)使用…

刃渡り21cm　全長340mm　140g　背厚2.5mm18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗い易い事から従来の木柄ハンドルに比較して、バイ菌の繁殖を防ぎ衛生的です。又、高圧・高温（180℃）殺菌洗浄が可能です。〈TKG ネオ〉刀身とハンドルが一体化、ハンドルが抜けたり腐ったりしません。特長と品質 TKG-NEO（ネオ）シリーズは、近代化学が生んだクラフト技術（DP法・内部脱炭防止法）を駆使し、刀鋼（3枚複合）はスウェーデン鋼海綿鉄をベースにモリブデン・バナジウム・クロームを添加して、耐摩耗性に優れ、プロ用に設計された庖丁です。DPスウェーデン鋼‐スウェーデンで産出した高純度の鉄鉱石をへガネス法と呼ばれる低温ガス還元法で不純物を取り除き、精錬・製鋼された特殊ステンレス合金鋼です。耐食性・耐摩擦性に大変優れており、末永くご使用いただけます。また、DP加工により折れる心配がなく、安全で研ぎ易く仕上げております。SDスウェーデン鋼‐ スウェーデン鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加して耐摩擦性、抗張性（ねばり）を高め、鋭利性、耐久性、耐錆性、研ぎ易さ等すべて御満足頂ける本職用包丁です。ATK9201

11,057円

TKG 遠藤商事【TKG】NEO（ネオ）柳刃（片刃）／…

27,390円

源兼正 Sシリーズステン鋼付 PC桂朴柄和包丁柳…

●ステンレスで錆びにくい和包丁。●和包丁を使いたいけれどもサビが苦手な方へ。

6,480円

マサヒロ｜正広正広作 MS-8 柳刃 240mm #1…

75,240円

水野鍛錬所　源昭忠　青鋼DX　柳刃庖丁　1尺　300mm…

安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。規格18B-018白鋼・霞研・水牛柄刃渡180

13,475円

【河村刃物】河村刃物堺菊守和包丁特製柳刃 18…

■商品説明■商品名：正広作ステンレス和包丁柳刃左利き用 10663 24cmメーカー品番：9-0308-1402お届け数：1JANコード：4978857106632メーカー品番：10663その他仕様：●背厚(mm):2.5特記事項：●左利きシリーズ正広作ステンレス和包丁●特殊ステンレス鋼●ハンドル黒合板サイズ：●全長(mm):365●質量(g):139【配送料について】【ご注意】画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります。

11,287円

正広作ステンレス和包丁柳刃左利き用 10663 24…

サイズ刃渡り：約 30（cm）内容量1丁材質刀身：モリブデン鋼柄：ミックス合板（ツバ付）生産国日本製区分返品・キャンセル区分（不可）ギフトラッピングページを見る包丁カテゴリから探す●多くのプロに選ばれる堺刀司のMXMシリーズの刺身包丁です。●刀身にモリブデン鋼を使用しており、サビにも強く、切れ味の持続性の良い包丁です。●刀身と一体のツバはお掃除も簡単で衛生的に使えます。デザイン性にも優れ、丈夫で耐久性に優れています。●柄は力が入れやすく、丈夫なミックス合板を使用。握りやすさを追求し、力が必要な仕事も、繊細な仕事も可能にしてくれます。初心者にも使いやすく、プロにも選ばれる堺刀司の自信作MXMシリーズの刺身包丁には、刀身にモリブデン鋼を使用しています。サビに強く、切れ味の持続性の良い包丁です。刀身と一体のツバは衛生的に使え、アイテムも多く、シェフの方々に人気があります。※こちらは「刺身包丁」刃渡り30cmの商品ページです。【機能バロメーター】※同社製品基準切れ味・・・★★☆　研ぎやすさ・・・★★☆　サビにくさ・・・★★☆自分に合った包丁が選べる豊富なラインナップご家庭でよく使う、三徳包丁、ペティナイフはもちろん、専門店やプロの方にオススメのパン切りやバーリングナイフまで、MXMシリーズは、15種類の「切れ味」を取り揃えております。創業文化二年。選びぬかれた伝統の調理器具。仁徳天皇陵の築造工事に用いられた鋤や鍬などの製造に始まり、堺の地で発展を遂げた鍛冶技術。その素晴らしい技術はやがて、「食道楽」の大阪を支える料理人たちの創意工夫と結びつき、料理包丁をはじめとする優れた調理器具を生み出しました。文化二年創業の堺刀司では、世紀を超えて人々に愛用される、本物の調理器具だけを作り続けています。刺身の切り口を鮮やかに、美しく仕上げる骨のない魚の上身を切ったり、刺身を作るときの包丁です。関西で多く使われ、別名、柳刃包丁とも呼ばれます。魚の切り口を鮮やかに、美しく仕上げます。サビにも強く、切れ味抜群の刃モリデブン鋼は温度上の影響が出にくいため、病院などでも手術用メスなどに使用されている素材です。不純物が少なく、刃付き、刃持ち共に良いのが特徴です。また、お手入れも簡単です。ツバ刃身と一体のツバは、お掃除が簡単で衛生的です。しかもデザイン性に優れており丈夫で耐久性にも優れています。柄柄には力が入れやすく、丈夫であたたかな風合いのミックス合板を使用しています。握りやすさを追求し、力が必要な仕事も、繊細な仕事も可能にしてくれます。二百余年の時を超え、継承される技と心。古墳時代の仁徳天皇陵の築造に始まり、室町時代の鉄砲や日本刀の製造、そして江戸時代に重用された「たばこ包丁」製造など、我が国の至宝とも呼べる「堺打刃物」へと結実しました。「堺刀司」は文化二年の創業以来、堺の名匠たちが磨き上げた技や製法を現代に継承し、料理を愛する方々に向けた「一生もの」の調理器具をご提供しています。堺包丁の品質を高めた分業制という優れたシステム堺では伝統的に、鍛冶、刃付け、柄付けと、それぞれの包丁づくりの工程が独立し、各工程の職人たちが切磋琢磨して一本の包丁をつくりあげます。そうした分業制によって職人たちが技術を高め合い、優れた品質の堺包丁が生み出されました。伝統の技と技術が生むより高品質な「一生の道具」創業二百余年の「堺刀司」が追求するのは、「料理を愛し、料理を楽しむための道具へのこだわり」。名匠の技と伝統の製法を受け継ぎながらも常に新しい技術を取り入れ、現在はモリデブン鋼やオールステンレス包丁などの新開発も手掛けています。鍛え抜かれた職人技。世界に誇る鍛冶の技術長い歴史を持つ堺の鍛冶技術は、代々に渡って、当地の職人たちに継承されてきました。わずかな温度の差を自らの目で見極め、頃合いを逃さずに鋼を打つその技術は、ここ堺の地で数百年に渡って受け継がれてきた伝統の技。「他の産地とは念の入れ方が違う」と職人たちが胸を張るその鍛冶技術によって、料理のプロから家庭の主婦にまで広く愛される、「堺刀司」の包丁が生み出されるのです。刃物の本場「堺」で培われ、守り抜かれてきた匠の技熱のかけ方から泥塗り、焼き入れ、鍛冶の力加減にいたるまで、堺の鍛冶工場で師から弟子へと受け継がれてきた伝統の鍛冶技術。火と鋼の伝統の技が織りなす、芸術作品ともいうべき「堺刀司」の和包丁は、すべて鍛冶職人の手仕事によってつくられています。名匠と呼ばれる鍛冶職人が丹誠を込めて仕上げた一丁「堺刀司」の包丁を手掛けるのは、伝統工芸士に認定される名匠をはじめとする、熟練の鍛冶職人たち。彼らは10度の温度差による色の違いをその目で見極め、まるで鋼や炎と会話するかのように、目の前の一丁を丹誠込めて仕上げていきます。多くのプロに愛される堺刀司の調理器具料理を愛し、料理を楽しむための道具へのこだわりを、堺刀司は追求します。プロに愛される使い心地の堺刀司の包丁は数多くの料理のプロにご愛用いただいています。刃渡り　210mm刃渡り　240mm刃渡り　270mm刃渡り　300mm関連キーワード：魚料理魚捌くさばく下すおろす刺身お刺身鮮魚寿司シェフナイフ万能包丁文化包丁万能ナイフ家庭用業務用プロ用プロ仕様飲食店キッチン用品キッチン雑貨キッチン小物キッチン用品調理小物調理用品調理道具調理器具台所用品おすすめオススメ便利役立つ LH4745 LH4746

49,500円

包丁刺身包丁刃渡り 300mm 業務用 MXMシリー…

特長 ●刺身切りの定番庖丁です。 ●庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。仕様 ●全長(mm)：345 ●サイズ(cm)：21 ●重量(g)：125 ●背厚(mm)：3.9 ●材質：白鋼材質 ●材質：白鋼質量・質量単位 ●145.0g 【メーカー名】遠藤商事（株）【メーカー品番】AYK23021

21,164円

遠藤商事（TKG）　SA雪藤　柳刃　21cm　【品番：A…

48,675円

神田上作　柳刃　180mm【送料無料/日本製】…

商品の仕様■規格36cm No.04007■刃渡360mm■銀三鋼・水牛八角柄■日本耐蝕性・耐摩耗性に優れた銀三鋼を素材にした和包丁です。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。

64,485円

堺孝行シェフ和包丁正夫36cm No.04007【厨房…

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