「臨床栄養学」の管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)で求められる内容を網羅しつつ、 試験対策にとどまらず実際に栄養士、管理栄養士として職に携わるにあたり必要となる知識・知見を掲載。 臨床現場におけるチーム医療のモデルを念頭におき、各章項目において医学的アプローチと栄養学的アプローチの 2方面から記述。特に栄養学的アプローチは栄養評価、栄養療法、食事展開等に精力的にまとめる。 図表、イラスト、用語解説、コラム、国試過去問を収録し、より使いやすくわかりやすく解説。 「日本人の食事摂取基準2020 年版」に対応。 診療報酬の改定での栄養部門に関わる重要な項目の新設や見直しなどをふまえ、内容の充実を図った新版。 【執筆者】 坂本八千代、大原秋子、平松智子、中川裕美、藤澤早美、三宅沙知、武政睦子、市川大介、寺本房子、 多田賢代、小見山百絵、辻 秀美、溝畑秀隆、塩谷育子、笠原正登、松木道裕、今本美幸、栗原伸公、 小坂和江、小野尚美、林 直哉、長谷川祐子、山下美保

3,850円

新臨床栄養学（10）

2,860円

リハビリテーション栄養（Vol．4　No．1（2020）…

●入院と同様な医療を提供することを目指す地域包括ケアシステムでは，在宅高齢者の栄養評価ならびに適切な介入が実施される必要がある． ●地域包括ケアシステムではさまざまな医療職，さらには介護職の連携が求められ，在宅高齢者に対する定期的な栄養評価を行うことが不可欠である． ●本書では，Mini Nutritional Assessment（MNA）を中心に取り上げ，高齢者の適切な栄養評価法について，第一線で活躍する執筆者により解説した． Part 1　在宅高齢者の低栄養予防とMNA(R) Part 2　ふくらはぎ周囲長（CC）とその有用性 Part 3　資料： MNA関連学会等発表より/MNA(R)-SF記載マニュアル

2,310円

MNA在宅栄養ケア

臨床栄養学の知識を「生きた」ものにする実習書！臨床経験豊富な執筆陣が，現場の技術や工夫を交えてわかりやすく解説．章ごとの実習課題で確実に実践力が培われます．多職種連携などもカバー，臨地実習に対応可能． 【目次】 ◆ 監修の序 ◆ 序 序章 これからの栄養士・管理栄養士の皆さんへ 1 栄養は健康と幸せの基盤になる 2 SDGsと栄養 第1章 診療報酬，電子カルテ 1 診療報酬 2 医療保険制度，介護保険制度 3 診療報酬改定 4 電子カルテ ● 実習課題 他 第2章 病院食 1 病院での栄養管理業務 2 システムを活用した食事提供 3 調理作業効率を考えた献立作成と展開食 ● 実習課題 他 第3章 栄養補給法 1 経腸栄養法（経管栄養法） 2 静脈栄養法 3 経口摂取法：食形態 ● 実習課題 他 第4章 栄養ケア・マネジメント，栄養アセスメント 1 栄養ケア・マネジメント 2 栄養アセスメント 3 モニタリングと評価 4 栄養アセスメントに役立つツール ● 実習課題 他 第5章 疾患別の栄養管理の栄養ケア 1 内分泌・代謝疾患 2 腎疾患 3 循環器疾患 4 呼吸器疾患 5 肝臓・胆嚢・膵臓疾患 6 消化器疾患 7 摂食嚥下障害 8 周術期・緩和ケア 9 老年症候群 10 小児疾患 11 妊産婦 12 神経系・精神疾患 13 がん ● 実習課題 他 第6章 発展編 1 地域包括ケアシステム 2 福祉・介護と在宅栄養 3 チーム医療・多職種による栄養管理の実際 4 栄養補助食品 5 プレゼンテーションの方法 ● 実習課題 他 ◆ 巻末付録1 臨床で役立つデータ集 ◆ 巻末付録2 実践で役立つ知識集 ◆ 索引

3,190円

臨床栄養学実習

●日本リハビリテーション栄養学会編集．大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第4弾！ ●リハビリテーション栄養のエビデンスを質・量ともに高める「臨床研究」の推進をめざし，臨床研究の基本的な考え方から具体的な実践方法まで，第一線で活躍する執筆陣が詳しく解説． ●臨床研究の意義，リサーチクエスチョンの作り方，研究デザインの選択，研究プロトコールの作成，統計解析の手法，研究の解釈，論文の書き方などのアウトプットに至るまで幅広く掲載． 特集　リハビリテーション栄養臨床研究のすすめ 【災害支援とリハビリテーション栄養(3)】 【リハ栄養あるある(3)】 リハビリテーション栄養 論文紹介(3) 症例報告　サルコペニアの摂食嚥下障害の合併が疑われた回復期脳卒中患者に対するリハ栄養管理：症例報告 原著　脳梗塞リハビリテーション患者の骨格筋減少と機能的予後との関連 サルコペニアと摂食嚥下障害4学会合同ポジションペーパー

3,080円

リハビリテーション栄養（Vol．3　No．1（2019）…

主要な疾患の病態と，患者に対する適切な栄養アセスメント・栄養ケアについて詳細に解説したテキスト．総論で栄養マネジメントの流れ，食事療法・栄養補給法の基礎，薬との相互作用などを総合的に理解し，各論で各疾患の栄養マネジメントの実際を発展的に学べるよう構成．今改訂では，紙面デザインを一新し，レベルは維持したまま，内容が一目で理解できる工夫を盛り込んだ．

4,180円

臨床栄養学（改訂第3版）…

●昨年創刊された，日本リハビリテーション栄養学会編集による「日本リハビリテーション栄養学会誌」の第3弾！ ●リハビリテーション栄養をより幅広く理解することを目指して，本書では「セッティング別のリハビリテーション栄養」に焦点を当て，各セッティングにおける最新知見や実践方法を詳しく紹介． ●急性期病院，亜急性期・包括ケア病棟，回復期リハビリテーション病棟，長期療養型病棟，入所介護型施設，通所介護型施設，訪問診療・訪問看護・訪問栄養指導・訪問薬剤師・訪問歯科，歯科医院，地域在住高齢者，災害避難所など，詳細なセッティング別にリハビリテーション栄養を解説！ 特集　セッティング別のリハビリテーション栄養 【災害支援とリハビリテーション栄養(2)】 【リハ栄養あるある(2)】 リハビリテーション栄養論文紹介(2) 症例報告　Sarcopenic dysphagia due to dumping syndrome after gastrectomy：A case report リハビリテーション栄養学会診療ガイドライン2018年版 第8回日本リハビリテーション栄養学会学術集会　抄録集

3,300円

リハビリテーション栄養（Vol．2　No．2（2018）…

体調や症状にあわせた食材の選び方や献立の立て方、調理法。

880円

QOLを高める食事の工夫…

3,300円

臨床栄養学（第3版）

1,980円

栄養改善のアクティビティ…

1章　給食計画論とは（特定給食施設の定義や目的を知ろう／給食関係法令と行政指導について／他）　2章　食環境の改善と給食のあり方（食生活の変化と現状を知ろう／食糧需給とエコ／大量調理と環境問題／給食を介した疾病予防）　3章　衛生管理（安全で衛生的な食事のもつ意味／食中毒／大量調理施設衛生管理マニュアルの概要／HACCP／厨房の設計／衛生管理と献立／他）　4章　医療機関における栄養教育・給食実務　5章　学校給食（学校における栄養教育／他）　6章　事業所給食　7章　福祉施設の給食

2,640円

給食計画論

2,310円

消化器・術前術後・呼吸器・内分泌疾患の栄養食事療法…

始めよう“リハ薬剤”！　リハビリテーション患者への薬剤管理の適正化は、リハの診療の質を向上させる ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第12弾 ●リハビリテーションを必要とする患者はもともと虚弱な高齢者が多く、その背景には多疾患併存状態（マルチモビディティ）や多剤併用（ポリファーマシー）の問題が潜んでいる場合も多い。 ●そのため、多くのリハビリテーション関連職種にリハビリテーション薬剤の考え方について学ぶ必要があり、今特集では“リハ薬剤”の最新情報について各分野のエキスパートの先生方に解説いただいた。 【目次】 リハビリテーション薬剤の考え方 リハビリテーションとポリファーマシー 薬物有害事象・処方カスケードとリハビリテーション 潜在的に不適切な薬剤処方とリハビリテーション 薬剤起因性老年症候群関連薬とリハビリテーション 低栄養・フレイル・サルコペニアに対する リハビリテーション薬剤 薬からみた摂食嚥下リハビリテーション リハビリテーション患者に対する漢方処方 リハビリテーション患者に対する処方適正化 リハビリテーション患者に対する服薬支援 連載【リハ栄養研究の勘所6】 臨床研究におけるクラウドファンディングの活用 リハビリテーション栄養論文紹介11

3,520円

リハビリテーション栄養第7巻第1号 リハビリテーション薬…

管理栄養士養成課程で十分活用できる！ 構成と体裁を全面的に改め，大幅な加筆と更新を行った改訂新版。管理栄養士国家試験ガイドラインやモデル・コア・カリキュラムに準拠し、近年の出題項目を押さえている。 chapter1と2では、給食施設の状況や給食の目的を概観したうえで、栄養・食事計画、献立管理、栄養指導など、給食施設における管理栄養士・栄養士の役割を概観。 Chapter3以降では、購買から調理・供食、安全衛生、施設設備、組織運営、会計、事務といった，給食業務の各局面で求められるオペレーションとマネジメントを豊富な具体例とともに解説する。 最終章のchapter9では6つの特定給食施設（入院時食事療養，高齢者福祉施設給食，児童福祉施設給食，障害者福祉施設給食，学校給食，事業所等給食）について，それぞれの給食業務の目的と特徴，規定法令・制度，管理栄養士・栄養士の業務を詳細に見ていく。 管理栄養士・栄養士に求められる給食業務を1冊で全般的に理解するとともに，根拠となる重要法令と制度を着実に習得できる。 chapter 1 給食の概念 chapter 2 給食の栄養・食事管理 chapter 3 給食の品質・生産（調理作業）・提供管理 chapter 4 給食の安全・衛生管理 chapter 5 給食の施設・設備管理 chapter 6 給食の運営組織・人事管理 chapter 7 給食の会計・原価管理 chapter 8 給食の事務管理 chapter 9 特定給食施設種別の詳細 ◇資料編　「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」概要

2,860円

エスカベーシック　給食の運営管理論ー計画と実務ー　改訂新…

1,999円

栄養（Vol．35　No．4（202）…

2,310円

ビタミン・ミネラル・水コントロールの栄養食事療法…

疾患の概要は表形式，専門用語は側注を活用して簡潔に解説するなど，初学者にも理解できるよう配慮した。 日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂），管理栄養士コアカリキュラム・国家試験ガイドラインを踏まえ更新。

2,640円

臨床栄養学概論

栄養学を教育・研究対象としている学問領域のうち主に農芸化学系（農芸化学科，応用生命科学科，食品科学工学科など）もしくは将来食品企業などに就職する可能性のある学部の学生を対象にし，最近の話題を交えながら栄養化学，栄養生理・生化学，病気と栄養・栄養素の関係を化学的な観点から講義，解説するのに必要な教科書。 第1章　栄養素の代謝と栄養 1.1　代謝とエネルギー 1.2　糖質の代謝と栄養 1.3　脂質の代謝と栄養 1.4　タンパク質の代謝と栄養 1.5　ビタミンの代謝と栄養 1.6　ミネラルの代謝と栄養 1.7　 非栄養素と栄養3 第2章　栄養素による生体機能調整 2.1　消化器系と栄養 2.2　肝臓と栄養 2.3　腎臓と栄養 2.4　脂肪組織と栄養 2.5　筋肉，運動と栄養 2.6　免疫と栄養 2.7　脳と栄養 2.8　皮膚，美容と栄養 2.9　内分泌因子と栄養素による情報伝達機構と遺伝子発現の制御 第3章　栄養素による疾患予防 3.1　メタボリックシンドロームと栄養 3.2　糖尿病と栄養 3.3　高血圧と栄養 3.4　肥満と栄養 3.5　動脈硬化疾患と栄養 3.6　血栓塞栓性疾患と栄養 3.7　がんと栄養 3.8　骨粗鬆症と栄養 3.9　食物アレルギー 3.10　寿命と栄養 3.11　ライフスタイルと栄養

3,520円

健康栄養学 第2版

4,620円

熊リハ発！エビデンスがわかる！つくれる！超実践リハ栄養ケ…

4,180円

治療を支える疾患別リハビリテーション栄養…

◆給食の基礎的な運営にかかわる知識，技術をていねいに取り扱い，原価管理やマーケティングおよび人事・労務管理を整理したうえで，各種給食施設の運営・経営について解説． ◆図表を多く使用して，視覚的に内容をとらえられるよう工夫した． ◆わかりにくい用語に脚注を入れ，学生の理解度を深められるようにした． ◆「給食経営管理」で使用される用語を可能なかぎり統一し，管理栄養士国家試験にも対応できるよう，内容の充実を図った．

3,080円

給食経営管理テキスト（第4版）…

1,980円

介護予防のための高齢者のかんたん手料理…

1章　臨床栄養学とは 2章　栄養補給法 3章　臨床検査 4章　食道・胃・腸の病気 5章　肝・胆・膵の病気 6章　糖尿病，肥満症および痛風 7章　脂質異常症と動脈硬化症 8章　循環器の病気 9章　腎臓と尿路の病気 10章　血液の病気 11章　免疫とアレルギーの病気 12章　呼吸器の病気 13章　内分泌系の病気 14章　心因性の摂食障害 15章　骨・歯の病気 16章　脳・神経の病気 17章　小児の病気 18章　外科と栄養管理

3,850円

臨床栄養学・疾病編　第3版…

毎食、栄養素の整った食事をとることの重要性を説く医師の、「正しい食生活」への具体的なガイド。 一食あたりに摂るべき食品をグラム（重量＝g）で表し、多忙な現代人にも簡単に作れる献立45種をカラー写真とレシピ付きで紹介。 また、近年注目を集める「しそ油(えごま油)」を含む「油の正しい選びかた」を詳述。 いつも健康でいきいきと暮らすための「ふだんの食事」を体感、実践へと導く。 はじめに ご使用になる前に/※重量変化率 献立一覧 （メニューとレシピ45種） 油の正しい選び方 脂肪酸の分析値表 健康を支える栄養学（概論）

2,420円

予防医学の入門編 「g」で栄養素を整えたメニュー…

5,060円

重症患者の治療の本質は栄養管理にあった！…

8,800円

病態栄養専門医テキスト改訂第2版…

3,080円

臨床栄養学第3版

2,310円

臨床栄養学（2）第2版…

2,970円

給食経営管理実務ガイドブック新訂・第3版…

3,080円

高齢者リハビリテーション栄養…

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