栄養サポートチーム（NST）活動の中心的役割を果たす立場にある管理栄養士として，習得しておくことが要求される1疾患の症候，2臨床検査，3画像検査，4疾患治療などについての知識を，国家試験ガイドラインに即し詳説する。

2,750円

NSTのための疾患診断・治療と臨床検査の基礎知識…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2026　4）…

3,080円

新しい臨床栄養学改訂第6版…

●リハビリテーション栄養（リハ栄養）は臨床現場で実践されつつありますが，その中心は病院です. 病院でのリハ栄養は国際生活機能分類（ICF）のうち疾患、機能、活動に対するアプローチが中心で，その他の参加，環境因子，個人因子については，あまり考慮されていません．それとは対照的に在宅でのリハ栄養は，参加，環境因子，個人因子に対するアプローチが中心です．地域包括ケア時代ではこれらを考慮したリハ栄養の重要性が高まっています． ●本書では在宅リハ栄養の必要性，在宅リハ栄養評価，在宅リハ栄養プランを理解し，多職種連携や地域連携を行うことで，実際に在宅リハ栄養を実践できるようまとめられています． 第1章　在宅リハビリテーション栄養の必要性 第2章　在宅リハビリテーション栄養評価 第3章　在宅リハビリテーション栄養ケアプラン

3,740円

在宅リハビリテーション栄養…

食物と栄養学基礎シリーズを元に、 2022年度改定された管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に準拠して刷新した 新シリーズの「新臨床栄養学」のテキスト。 医学的アプローチと栄養学的アプローチの協働によって構成。 臨床の場における医学の知識から栄養管理や実践的な栄養・食事療法までを 連続的に学ぶことで、高度な専門内容をわかりやすく学べる。 また、キーワードを理解しながら学べることから好評の側注もさらに充実。 管理栄養士の活躍により栄養介入効果が認められ、 臨床・介護分野とも診療報酬の加算項目が増えたことに加え、 日進月歩である医療の各分野のガイドラインを充実させた内容。 【執筆者】 編著者：栗原伸公、今本美幸、辻 秀美 著者：市川大介、大原秋子、金石智津子、榊原美津枝、塩谷育子、武政睦子、富安広幸、 藤澤早美、溝畑秀隆、山下美保、井ノ上恭子、小野尚美、小見山百絵、澤 幸子、幣 憲一郎、 多田賢代、林 直哉、松木道裕、三宅沙知

3,520円

臨床栄養学（11）

管理栄養士・栄養士を目指す学生が実習に行く前の予備知識を得ること，また実習中の学びを深めることができるように考えて作成した。 　第1章から第3章に栄養学の基本をまとめ，第4章では病院，高齢者施設，在宅の18の症例について解説している。 　実習のサブテキストとしてだけでなく，管理栄養士国家試験を目指す学生の応用問題にも踏み込んだ手引書として，また病院・施設・在宅にかかわるすべての職種の方々の参考書としても役立つ1冊。 第1章　医療・福祉・在宅の栄養管理 　第1節　基礎栄養 　第2節　栄養補給法の種類と役割 　第3節　食事摂取基準と献立管理 第2章　栄養教育 　第1節　栄養教育の基本 　第2節　栄養マネジメント 　第3節　衛生管理 第3章　栄養ケア・マネジメントの展開 　第1節　栄養ケア・マネジメントの基礎 　第2節　栄養ケア・マネジメントを臨地実習で学ぶために 　第3節　医療における栄養ケア・マネジメントの展開 　第4節　介護福祉・在宅における栄養ケア・マネジメントの展開 第4章　症例における施設別実践編 　第1節　病院における栄養ケアの取り組み 　第2節　施設における栄養ケアの取り組み 　第3節　在宅における栄養ケアの取り組み 付表1　主要臨床検査基準範囲 付表2　略語一覧 付表3　栄養診断の用語（栄養診断コード）

2,420円

医療・福祉・在宅の症例に学ぶ栄養管理マニュアル…

PDCAサイクルで身につく現場で使える給食運営・経営管理実習の決定版 ●2025年版食事摂取基準に対応した給食運営・経営管理実習の最新テキスト ●Plan-Do-Check-Actのサイクルにそって献立計画から食材管理衛生管理まで実践的に学べる構成 ●豊富なイラスト・図表で視覚的に理解しやすく初学者でも給食運営の流れを具体的に把握できる ●学内実習に最適な一冊 【目次】 1　給食運営管理実習オリエンテーション 2　給食運営管理実習プロセス 3　給食運営管理における調査 4　給食経営管理演習

2,860円

Plan-Do-Check-Actにそった給食運営・経営…

管理栄養士養成課程で十分活用できる！ 構成と体裁を全面的に改め，大幅な加筆と更新を行った改訂新版。管理栄養士国家試験ガイドラインやモデル・コア・カリキュラムに準拠し、近年の出題項目を押さえている。 chapter1と2では、給食施設の状況や給食の目的を概観したうえで、栄養・食事計画、献立管理、栄養指導など、給食施設における管理栄養士・栄養士の役割を概観。 Chapter3以降では、購買から調理・供食、安全衛生、施設設備、組織運営、会計、事務といった，給食業務の各局面で求められるオペレーションとマネジメントを豊富な具体例とともに解説する。 最終章のchapter9では6つの特定給食施設（入院時食事療養，高齢者福祉施設給食，児童福祉施設給食，障害者福祉施設給食，学校給食，事業所等給食）について，それぞれの給食業務の目的と特徴，規定法令・制度，管理栄養士・栄養士の業務を詳細に見ていく。 管理栄養士・栄養士に求められる給食業務を1冊で全般的に理解するとともに，根拠となる重要法令と制度を着実に習得できる。 chapter 1 給食の概念 chapter 2 給食の栄養・食事管理 chapter 3 給食の品質・生産（調理作業）・提供管理 chapter 4 給食の安全・衛生管理 chapter 5 給食の施設・設備管理 chapter 6 給食の運営組織・人事管理 chapter 7 給食の会計・原価管理 chapter 8 給食の事務管理 chapter 9 特定給食施設種別の詳細 ◇資料編　「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」概要

2,860円

エスカベーシック　給食の運営管理論ー計画と実務ー　改訂新…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2025　9）…

栄養士のいない診療所でも大丈夫！ この本さえあれば，経口から経管までの栄養管理をある程度自信をもって実践できるようにと編まれている． 今改定では，厚労省や老年医学会のガイドラインを受けて栄養にまつわる倫理的問題を全面刷新，サルコペニア，COPD,心不全，糖尿病など疾患ごとの栄養管理も一層充実した．

3,960円

在宅栄養管理

3,300円

リハビリテーション栄養（Vol．4　No．2（2020）…

健康の社会的決定要因（SDH）を知ることで、健康格差をなくし一歩進んだリハ栄養の実践を目指そう！ ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第11弾 ●「健康の社会的決定要因（Social Determinants of Health：SDH）」とは、個人または集団の健康状態に違いをもたらす政治的、経済的、社会的状況として定義される。これらの要因により、人々のライフスタイルや生活環境には差が生じその結果として健康状態の差が生じることになり、それが「健康格差」となっている。 ●そこで本号では、SDHの基本的な考え方、SDHとフレイル・サルコペニア・栄養障害・口腔機能障害との関係を整理し、SDHを踏まえたリハ栄養の取り組みについてまとめた。 【目次】 特集　健康の社会的決定要因（SDH）とリハビリテーション栄養 【リハ栄養研究の勘所(5)】 短報　Awareness of rehabilitation nutrition、malnutrition、sarcopenia、frailty、and cachexia based on Internet search data リハビリテーション栄養における診断推論：日本リハビリテーション栄養学会によるポジションペーパー 症例報告　義歯装着で嚥下能力の向上と栄養改善に繋がった重度嚥下障害を伴う慢性閉塞性肺疾患患者の1例：症例報告 症例報告　多疾患併存状態でサルコペニアの可能性もあり、急性疾患による入院を契機に重度の嚥下障害をきたした2症例─全栄養経口摂取の再獲得に至った症例と至らなかった症例：症例報告 リハビリテーション栄養における薬剤師の役割：日本リハビリテーション栄養学会によるポジションペーパー

2,860円

リハビリテーション栄養第6巻第2号 健康の社会的決定要因…

レジデントやコメディカル向けに，栄養管理の実際をわかりやすく実践的に解説したポケットマニュアル．栄養アセスメントや病態別の栄養管理の実際などのほかに，「病院食とは？」といったベーシックな項目も取り入れ，これから栄養管理を始める人にも一から学べる内容となっている．NSTのメンバーを目指す医師，看護師，薬剤師，管理栄養士の必読書． ☆図表141点

4,400円

レジデントのための栄養管理基本マニュアル…

「目からウロコ、もっと早くに知っていたら…」今からでも遅くない。前田和久先生監修、医師が認めた、ロジカルな栄養学に基づく美と健康のための美味しいダイエットプログラム。壊れた細胞を「増やさない、修復する、廃棄する」-美しく健康的にボディメイク。傷ついた細胞を修復するには、質の高い美味しい食べ物を…。

2,200円

南フランスに学ぶ体の中からキレイになる細胞再生のための「…

◆「給食経営管理」よりも「給食の運営」に軸足を置き，「給食計画論」や「給食実務論」の教育内容を取り込んだ実践的な内容． ◆「施設種別の給食運営」を各論に位置づけ，より詳しく学べるようにした． ◆社会のニーズに応え得る，給食業務に強い栄養士・管理栄養士養成に最適． ◆今回の改定では，「食事摂取基準（2020）」へ準拠，各ガイドラインや行政指針などを最新版へアップデートした． （2023年3月発行　第2版第1刷） 【目次】 第1章　給食の概念 A　給食の定義と目的 B　特定給食関係法令と行政指導 第2章　給食の栄養・食事管理 A　給食施設における栄養・食事管理 B　献立の計画・作成・評価 C　栄養・食事管理の評価 D　給食と栄養指導 第3章　給食の調理管理 A　食材管理 B　調理作業管理 C　安全・衛生管理 D　危機管理と災害・事故発生時の対応 第4章　給食の施設・設備管理 A　施設・設備管理 第5章　給食の組織・人事管理 A　給食の組織 B　人事・労務管理 第6章　給食の原価管理 A　原価管理 B　収入と支出のバランス 第7章　給食の事務管理（帳票管理） A　帳票と帳票管理 B　事務管理（帳票管理）の実際 第8章　施設種別の給食運営 A　学校給食 B　入院時食事療養（病院給食） C　児童福祉施設（保育所）給食 D　高齢者福祉施設給食 E　事業所給食

3,850円

実力養成のための給食管理論　第2版…

3,300円

臨床栄養学（第3版）

1,980円

栄養改善のアクティビティ…

3,520円

リハビリテーション栄養Q＆A…

1章　給食計画論とは（特定給食施設の定義や目的を知ろう／給食関係法令と行政指導について／他）　2章　食環境の改善と給食のあり方（食生活の変化と現状を知ろう／食糧需給とエコ／大量調理と環境問題／給食を介した疾病予防）　3章　衛生管理（安全で衛生的な食事のもつ意味／食中毒／大量調理施設衛生管理マニュアルの概要／HACCP／厨房の設計／衛生管理と献立／他）　4章　医療機関における栄養教育・給食実務　5章　学校給食（学校における栄養教育／他）　6章　事業所給食　7章　福祉施設の給食

2,640円

給食計画論

●入院と同様な医療を提供することを目指す地域包括ケアシステムでは，在宅高齢者の栄養評価ならびに適切な介入が実施される必要がある． ●地域包括ケアシステムではさまざまな医療職，さらには介護職の連携が求められ，在宅高齢者に対する定期的な栄養評価を行うことが不可欠である． ●本書では，Mini Nutritional Assessment（MNA）を中心に取り上げ，高齢者の適切な栄養評価法について，第一線で活躍する執筆者により解説した． Part 1　在宅高齢者の低栄養予防とMNA(R) Part 2　ふくらはぎ周囲長（CC）とその有用性 Part 3　資料： MNA関連学会等発表より/MNA(R)-SF記載マニュアル

2,310円

MNA在宅栄養ケア

4,620円

遺伝子・染色体検査学第2版…

2,200円

コラーゲンとゼラチンの科学…

3,300円

はじめて学ぶ臨床栄養管理…

1,999円

栄養（Vol．35　No．4（202）…

2,640円

日本版重症患者の栄養療法ガイドライン…

妊娠中・授乳中のお母さんにとって必要な栄養素や、それらを上手に摂取する方法など、お母さんの気になる食生活に関する情報をわかりやすく解説。赤ちゃんの栄養については、母乳育児の利点や、離乳食（補完食）に関する基礎的な知識と実践的なすすめ方などを紹介。

1,760円

お母さんと赤ちゃんの食事…

●昨年創刊された，日本リハビリテーション栄養学会編集による「日本リハビリテーション栄養学会誌」の第3弾！ ●リハビリテーション栄養をより幅広く理解することを目指して，本書では「セッティング別のリハビリテーション栄養」に焦点を当て，各セッティングにおける最新知見や実践方法を詳しく紹介． ●急性期病院，亜急性期・包括ケア病棟，回復期リハビリテーション病棟，長期療養型病棟，入所介護型施設，通所介護型施設，訪問診療・訪問看護・訪問栄養指導・訪問薬剤師・訪問歯科，歯科医院，地域在住高齢者，災害避難所など，詳細なセッティング別にリハビリテーション栄養を解説！ 特集　セッティング別のリハビリテーション栄養 【災害支援とリハビリテーション栄養(2)】 【リハ栄養あるある(2)】 リハビリテーション栄養論文紹介(2) 症例報告　Sarcopenic dysphagia due to dumping syndrome after gastrectomy：A case report リハビリテーション栄養学会診療ガイドライン2018年版 第8回日本リハビリテーション栄養学会学術集会　抄録集

3,300円

リハビリテーション栄養（Vol．2　No．2（2018）…

毎食、栄養素の整った食事をとることの重要性を説く医師の、「正しい食生活」への具体的なガイド。 一食あたりに摂るべき食品をグラム（重量＝g）で表し、多忙な現代人にも簡単に作れる献立45種をカラー写真とレシピ付きで紹介。 また、近年注目を集める「しそ油(えごま油)」を含む「油の正しい選びかた」を詳述。 いつも健康でいきいきと暮らすための「ふだんの食事」を体感、実践へと導く。 はじめに ご使用になる前に/※重量変化率 献立一覧 （メニューとレシピ45種） 油の正しい選び方 脂肪酸の分析値表 健康を支える栄養学（概論）

2,420円

予防医学の入門編 「g」で栄養素を整えたメニュー…

2,310円

消化器・術前術後・呼吸器・内分泌疾患の栄養食事療法…

体調や症状にあわせた食材の選び方や献立の立て方、調理法。

880円

QOLを高める食事の工夫…

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