好評書『栄養塾』が10年ぶりにリニューアル。栄養サポートチーム（NST）に携わる上での必須事項を押さえつつ、栄養学の理解と適切な栄養管理に必要十分な生化学の知識を網羅。さらには、代謝・栄養に関係する消化器の解剖と機能についても分かりやすく記述している。令和時代の栄養管理の決定版！

3,740円

新・栄養塾

5,940円

検体検査の品質・精度確保の基準の手引き…

「薬剤師による薬局栄養指導」＆「薬局での薬剤師と管理栄養士の協働」のノウハウが満載！薬局での栄養・食事指導に先進的に取り組む薬剤師、管理栄養士が、疾患ごとの指導を徹約解説。疾患・症状対応、おすすめ３３レシピ付き。

3,960円

今日からはじめる薬局栄養指導…

◆医療・福祉・公衆の場において，傷病者の栄養ケア・マネジメントの実践能力を高められるように編集された，新しいタイプの臨床栄養学実習・演習用のテキスト． ◆さまざまな疾患について，最新のデータを基に，概要と特性，栄養ケア，献立作成上・調理上の注意点を簡潔にまとめ，症例と検査値，モデル献立を示してある． ◆今回の改定では，「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」へ準拠，各疾患のガイドラインを最新版へアップデートした． ◆各疾患別のモデル献立写真を抜粋し，フルカラーで掲載． （2023年3月発行　第2版第1刷） 【目次】 1章　食事計画 医療施設で働く管理栄養士の役割 入院から食事提供まで 献立作成 2章　疾患別栄養ケア・マネジメント 常食から軟食への展開 胃・腸疾患 肝疾患 膵　炎 糖尿病 高尿酸血症 脂質異常症 高血圧症 虚血性心疾患，（うっ血性）心不全 慢性腎臓病 糖尿病性腎症 透析療法期の食事 骨粗鬆症 食物アレルギー 妊娠高血圧症候群 摂食嚥下障害 付　録 SOAP書式例 検査項目 食品の重量変化率（％） おもな料理の調味料割合の目安・吸油率の目安 おもな食品の発注係数 食品の栄養素別含有量 食品の胃内滞留時間 輸液 糖尿病食品交換表の絵カード 1章　食事計画 医療施設で働く管理栄養士の役割 入院から食事提供まで 献立作成 2章　疾患別栄養ケア・マネジメント 常食から軟食への展開 胃・腸疾患 肝疾患 膵　炎 糖尿病 高尿酸血症 脂質異常症 高血圧症 虚血性心疾患，（うっ血性）心不全 慢性腎臓病 糖尿病性腎症 透析療法期の食事 骨粗鬆症 食物アレルギー 妊娠高血圧症候群 摂食嚥下障害 付　録 SOAP書式例 検査項目 食品の重量変化率（％） おもな料理の調味料割合の目安・吸油率の目安 おもな食品の発注係数 食品の栄養素別含有量 食品の胃内滞留時間 輸液 糖尿病食品交換表の絵カード

3,080円

わかりやすい疾患別栄養ケア・マネジメント　第2版…

7,150円

ビジュアル治療食300第3版…

刺身のタタキ、寿司ゼリー、おせち、ザーサイ風味の中華粥ゼリー、サーモンと帆立のテリーヌ、サツマイモのスープ、とけないアイスクリーム、練乳のブランマンジェなど簡単にできるものから本格的なものまで重度・中等度・軽度と段階別に多彩なレシピ計８０を掲載！また、摂食・嚥下障害の基礎知識、便利な器具や増粘剤・ゲル化剤・調味料も掲載。介護食・嚥下食レシピ集の決定版。

4,180円

新しい介護食・嚥下食レシピ集…

栄養管理の経験が少ない学生が栄養管理プロセスの手順を理解・実践することを目的とした管理栄養士養成課程用の演習テキスト。栄養診断，PES報告，栄養介入計画といった栄養管理プロセスの手順を詳述。そのうえで，基本症例を通じて栄養管理の実際を学ぶ。演習の解答例も掲載。

2,200円

ステップアップ臨床栄養管理演習…

実際の帳票類を通して給食運営管理の全体像を把握し，体系的に学ぶ実習書。 食事摂取基準，食品成分表ほか，法令等の改正にも対応した改訂版。

2,860円

改訂　給食経営管理論実習…

実習施設ごとに具体的な特徴を取り上げ，臨地実習での問題発見，問題解決の具体的方策，まとめと報告の具体的事例，注意事項などを説明する。個人情報保護などの解説にも触れる。 別冊実習ノート24頁。

2,640円

全施設における　臨地実習マニュアルー給食経営管理・給食の…

病棟だけでなく外来担当医師も知る必要がある！糖尿病・ＣＫＤ・認知症・経済的ゆとりがないなど、ケース別対処法も網羅し、病棟・外来・在宅ケア・介護施設など様々な現場で役立つ充実の内容。

3,740円

「攻めの栄養療法」実践マニュアル…

2,860円

検査総合管理学第2版

4,620円

実用中医薬膳学

管理栄養士国試ガイドライン準拠。 栄養食事相談を要する各疾患の病態・生理生化学，栄養管理を含む栄養治療の専門職に必要な知識を詳述する。 栄養治療の専門職として必要な栄養ケア，マネジメント，アセスメント，栄養補給，チーム医療など全般的な知識と技術も併せて記述。

3,300円

四訂　臨床栄養管理

糖尿病や腎臓病、認知症など、さまざまな理由で「食べられない」高齢者への栄養ケアのポイントをわかりやすく紹介した。低栄養に陥った20の事例と適切なケアの解説、早期発見に役立つMNA®（簡易栄養状態評価表）など、読んですぐに使える知識を満載した一冊。

2,728円

高齢者を低栄養にしない20のアプローチ…

3,300円

CPXポケットマニュアル…

大人とは異なるこどもの栄養管理の実際を、ポイントやコツを交えてわかりやすく解説。小児栄養管理の基本戦略を組み立てるための一冊。

3,850円

チームで実践！！小児臨床栄養マニュアル…

■本書は、管理栄養士国家試験に必要にして十分な内容を網羅するとともに、症例検討を介した栄養管理の実際的プロセスの解説、図表の充実、コラムや欄外に解説を入れるなどの工夫などを通して、読者の必要とされる内容に合わせて、管理栄養士を目指す学生のみならず社会で活躍されている管理栄養士、また医学部学生から実際診療にあたっている医師においても十分役に立つように編纂されている。 ■最新の食事摂取基準、最新の栄養学や医療上の研究成果、学会などの治療ガイドライン等を取り入れており、最近の疾病構造の変化、新たな疾患の概念のもと、病態の解明やそれに基づいた新規治療法、栄養管理方法の進展等、多岐にわたる変化に対応した新しい情報を的確に解説した。

4,290円

臨床栄養学

栄養アセスメント，ケアプランの作成，栄養管理の一連の流れを理解できるよう，フローチャート形式で順序立てて学習する。喫食率の把握など実際に即した実習課題を盛り込むなど大幅に見直した三訂版。

3,190円

三訂　臨床栄養学実習…

高齢化社会が叫ばれて久しいが，現在，病院や高齢者福祉施設，在宅で高齢者の栄養管理に関する諸問題（摂食・嚥下機能低下，脱水，排泄障害，認知症，うつ，片麻痺，味覚低下など）がクローズアップされている．本書では，口腔ケアや転倒予防なども含めて，高齢者の栄養管理の実際をカラーイラストや写真をふんだんに盛り込み平易な文章でわかりやすく解説． 管理栄養士だけでなく，医師，看護師，保健師，理学療法士，作業療法士，介護福祉士，在宅高齢者を抱えるご家族の方々にもお読みいただきたい，高齢者の栄養ケアサポートにすぐに役立つ1冊． ☆図版103点，表組70点，写真86点，イラスト77点

2,860円

カラー図解　高齢者の栄養管理ガイドブック…

疾患・病態別の栄養管理の基礎から臨床まで、この一冊でわかりやすく解説！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●傷病者の病態と栄養状態に応じて行う栄養管理を、Nutrition Care Process（NCP)の手順に沿って学ぶテキスト。 ●疾病治療の基本、栄養管理の基本、NCPの基本を解説し、メインとなる病態栄養の部分は器官系統別で各疾病の成り立ちと栄養治療を踏まえて、NCPを展開できるよう、1疾患の概要2栄養評価3栄養治療4モニタリングで展開した。栄養診断コードの例も示している。 ●同シリーズ姉妹本「第8巻 臨床栄養学実習」と組み合わせることで、より効果的に学習が深まる！ 【目次】 Chapter 1　疾病治療の基礎 Chapter 2　傷病者，要介護者および障がい者の栄養管理 Chapter 3　傷病者，要介護者および障がい者に対する栄養管理の実践 Chapter 4　病態に応じた栄養管理の実践 Chapter 5　ライフステージ別の病態に応じた栄養管理の実践

4,400円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

疾患別の栄養ケア・マネジメントを理解しやすい構成で記述．各章のはじめには学ぶポイントを示す．「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」など他の科目で学び，関連するキーワードをマージンに掲載．関連づけて理解できるようにしている． 1．臨床栄養学とは 2．臨床における栄養評価とその手法，栄養教育 3．栄養・代謝・内分泌疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 4．消化器疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 5．循環器疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 6．腎・尿路疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 7．神経疾患，摂食障害の栄養アセスメントと栄養ケア 8．呼吸器疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 9．血液の疾患・病態の栄養アセスメントと栄養ケア 10．筋・骨格疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 11．免疫・アレルギー疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 12．がんの栄養アセスメントと栄養ケア 13．外科分野，感染症の栄養アセスメントと栄養ケア 14．摂食機能障害・要介護者の栄養アセスメントと栄養ケア 15．乳幼児・小児期，妊産婦・授乳期の疾患の栄養アセスメントと栄養ケア 16．栄養方法・薬と栄養 17．医療制度・福祉制度と管理栄養士

3,850円

臨床栄養学

2,420円

これだけは知っておきたい糖質制限食のエビデンス…

6,600円

口腔がん早期発見のための口腔細胞診入門…

新たな職域である在宅栄養ケアについて，対象者別の留意点・事例を示すと共に，多職種連携のほか実践にかかわるノウハウを丁寧に解説。データを更新し，巻末資料を充実させた第2版。

2,970円

演習で学べる在宅栄養支援…

薬膳研究３０年の成果を初公開！身近な季節の食材で、やさしく作れる薬膳レシピが満載です。節気に合わせた１６８品・２４献立を紹介。

2,640円

心とからだをもっと元気に二十四節気を楽しむ薬膳…

本書では、給食施設における給食運営について、基礎的な知識と技術を習得することを第一とし、次の展開へ活かせる内容とした。給食の運営実習のみならず、実験や演習を通して給食を管理するときの課題発見力・問題解決力を養い、経営的な視点を含めたマネジメントの能力を培う構成となっている。 第1章　給食経営管理実習の目的 第2章　給食の運営実習 第3章　給食の運営のための実験 第4章　給食経営管理のための演習

2,530円

給食経営管理実習

2,640円

PDCAによる給食マネジメント実習第2版…

管理栄養士養成課程の臨地実習のためのテキスト。 医療施設と介護老人保健施設について，施設の特徴，実習の内容等を簡潔にまとめる。 実習に必要な用語，法令等を掲載。 別冊実習ノート24頁付。 各疾病ガイドライン等の改定と， 「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応し内容を更新した第6版。

2,750円

臨地実習マニュアル

3,630円

治療に活かす！栄養療法はじめの一歩…

「給食の運営」・「給食管理」と、「給食経営管理」をはっきりと分けて構成し直した全面改訂版。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。 現在，管理栄養士が活躍する場は，保健，医療，介護，福祉，教育など多様な分野に広がり，高度な専門的知識と技能を持った管理栄養士の社会的役割はますます大きなものとなっている． 管理栄養士の役割の一つは食べ物をベースとした栄養管理の実践である．そのため，管理栄養士は，給食利用者の身体状況，栄養状態等に応じて食事を計画する「栄養・食事管理能力」，給食の運営を効率的に行うための「生産管理能力」，栄養・食事管理や生産管理のための「システムを構築する能力」が必要である． また，給食施設を取り巻く環境は著しく変化し続けている．特に経営環境はますます厳しく，労働力不足や消費税増，災害時への備えも含め，給食の資源である労働力，食材料，施設・設備を十分な資金で備えることは難しくなっている．これらのことより，栄養・食事管理や生産管理のシステムを動かすための資源を 管理し，効率的かつ継続的に機能させる「総合的なマネジメント能力」が必要とされている．マネジメントを行うには，給食施設の目的を達成するために，栄養・食事管理や給食の運営業務だけでなく，資金や労働力など給食の資源を管理することが求められるが，そのためには，管理栄養士・栄養士の給食経営管理に関する業務全体を俯瞰することが必要であろう． 本書では，広範囲にわたる管理栄養士・栄養士業務を，「給食の運営の中心となる管理項目」，「給食の運営に加え，給食管理の視点が必要な管理項目」，「給食の経営管理（給食経営管理）に必要な管理項目」に分け，段階的に理解が深まるように心掛けた．また，いくつかの管理項目については実践例を取り上げた． 今後，給食関連分野の制度改正や社会環境の整備，調理システムの技術開発など，新たな変化が起こりうる．時代や社会が変化しても，管理栄養士・栄養士が栄養と食事を通して人々の健康と幸福に貢献する専門職であることには変わりがない．効率の中にも食事のもつ多様な役割を調和させるべく，全人的な視点が必 要である． 本書がそれぞれの立場で活躍する管理栄養士・栄養士の基礎作りに貢献できることを願っている．（まえがきより）

3,300円

給食経営管理論　第4版…

このサイトのデータは 2026/09/20 19:39:58 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。