7,150円

ビジュアル治療食300第3版…

2,860円

検査総合管理学第2版

薬膳研究３０年の成果を初公開！身近な季節の食材で、やさしく作れる薬膳レシピが満載です。節気に合わせた１６８品・２４献立を紹介。

2,640円

心とからだをもっと元気に二十四節気を楽しむ薬膳…

管理栄養士国試ガイドライン準拠。 栄養食事相談を要する各疾患の病態・生理生化学，栄養管理を含む栄養治療の専門職に必要な知識を詳述する。 栄養治療の専門職として必要な栄養ケア，マネジメント，アセスメント，栄養補給，チーム医療など全般的な知識と技術も併せて記述。

3,300円

四訂　臨床栄養管理

6,600円

口腔がん早期発見のための口腔細胞診入門…

疾患の概要は表形式，専門用語は側注を活用して簡潔に解説するなど，初学者にも理解できるよう配慮した。令和6年の診療報酬改定，日本人の食事摂取基準（2025年版）に対応した第3版。

2,750円

臨床栄養学概論

2,640円

PDCAによる給食マネジメント実習第2版…

3,630円

治療に活かす！栄養療法はじめの一歩…

院内で行われる「検査」について、看護師が知っておきたいことだけをコンパクトにまとめました。 検査値の基準値はもちろん、観察のポイントもわかります。 アセスメントやケアにつながる解説も満載で、チーム医療に役立つ1冊です。 Part1 血液検査 Part2 尿・便の検査 Part3 培養検査 Part4 画像検査 Part5 生理機能検査 Part6 内視鏡検査 Part7 その他の検査

2,640円

検査ポイントブック

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴 ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。 ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。 ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。 ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,530円

臨床栄養学総論　第7版…

疾患の原因と症状と食事療法をつなげて考えられるよう工夫したテキスト。特別食の献立作成や展開食をスムーズに行える献立例を豊富に掲載した。食物アレルギーや嚥下困難食など福祉施設での給食も充実。日本人の食事摂取基準（2020年版）準拠。高血圧治療ガイドライン2019対応。栄養管理プロセスの考え方を導入しているので実践的な考えが身に付く。栄養士実力認定試験に対応。 1．臨床栄養の概念 1.1　意義と目的 1.2　医療制度と栄養管理 1.3　医療と臨床栄養 1.4　福祉・介護と臨床栄養 2．栄養・食事療法，栄養補給法 2.1　栄養・食事療法と栄養補給法 2.2　経口栄養補給法 2.3　経腸栄養補給法 2.4　静脈栄養補給法 疾患・病態と栄養・食事療法編 3．栄養，代謝，内分泌系疾患 4．消化器系疾患 5．循環器系疾患 6．腎疾患 7．血液系疾患 8．呼吸器系疾患 9．筋・骨格系疾患 10．免疫・アレルギー疾患 11．摂食機能低下 付録1　血液生化学検査・尿検査（栄養素代謝系） 付録2　日本人の食事摂取基準（2020年版） 【シリーズ総編集】 木戸　康博（金沢学院大学　教授） 宮本　賢一（徳島大学大学院　教授） 【シリーズ編集委員】 河田　光博（佛教大学　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院　教授） 郡　　俊之（甲南女子大学　准教授） 塚原　丘美（名古屋学芸大学　教授） 渡邊　浩幸（高知県立大学　教授） 【編者】 友竹　浩之（飯田女子短期大学家政学科　教授） 塚原　丘美（名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科　教授） 【執筆者一覧】 石橋智奈美（医療法人社団さわらび会河崎クリニック　管理栄養士） 岩田　晴美（四国大学生活科学部管理栄養士養成課程　教授） 小島真由美（社会福祉法人西春日井福祉会　管理栄養士） 佐藤　昌利（元名古屋製菓専門学校　非常勤講師） 庄司　吏香（愛知学泉大学家政学部家政学科管理栄養士専攻　講師） 塚原　丘美（名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科　教授） 徳永佐枝子（東海学園大学健康栄養学部管理栄養学科　准教授） 友竹　浩之（飯田女子短期大学家政学科　教授） 橋本　　賢（美作大学短期大学部栄養学科　准教授） 山田　紀子（岐阜市立女子短期大学食物栄養学科　専任講師）

2,860円

臨床栄養学概論　第2版…

管理栄養士養成課程の臨地実習のためのテキスト。 医療施設と介護老人保健施設について，施設の特徴，実習の内容等を簡潔にまとめる。 実習に必要な用語，法令等を掲載。 別冊実習ノート24頁付。 各疾病ガイドライン等の改定と， 「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応し内容を更新した第6版。

2,750円

臨地実習マニュアル

大量調理に向いた献立作成の方法を理論立てて解説。献立作成の土台となる知識の習得から実習へのつながりを見据え，基礎編と実践編の2部構成とした。 基礎編では給食献立の基本的な考え方，大量調理の基本から，献立の立案，評価までを扱い，実践編では，病院，高齢者介護福祉施設，児童福祉施設，学校，事業所の各施設について栄養管理における留意点をまとめ，具体的な献立例を提示した。 食事摂取基準2020年版，食品成分表2020年版（八訂）のほか，最新の情報に対応。

2,420円

改訂　給食のための　基礎からの献立作成…

「給食の運営」・「給食管理」と、「給食経営管理」をはっきりと分けて構成し直した全面改訂版。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。 現在，管理栄養士が活躍する場は，保健，医療，介護，福祉，教育など多様な分野に広がり，高度な専門的知識と技能を持った管理栄養士の社会的役割はますます大きなものとなっている． 管理栄養士の役割の一つは食べ物をベースとした栄養管理の実践である．そのため，管理栄養士は，給食利用者の身体状況，栄養状態等に応じて食事を計画する「栄養・食事管理能力」，給食の運営を効率的に行うための「生産管理能力」，栄養・食事管理や生産管理のための「システムを構築する能力」が必要である． また，給食施設を取り巻く環境は著しく変化し続けている．特に経営環境はますます厳しく，労働力不足や消費税増，災害時への備えも含め，給食の資源である労働力，食材料，施設・設備を十分な資金で備えることは難しくなっている．これらのことより，栄養・食事管理や生産管理のシステムを動かすための資源を 管理し，効率的かつ継続的に機能させる「総合的なマネジメント能力」が必要とされている．マネジメントを行うには，給食施設の目的を達成するために，栄養・食事管理や給食の運営業務だけでなく，資金や労働力など給食の資源を管理することが求められるが，そのためには，管理栄養士・栄養士の給食経営管理に関する業務全体を俯瞰することが必要であろう． 本書では，広範囲にわたる管理栄養士・栄養士業務を，「給食の運営の中心となる管理項目」，「給食の運営に加え，給食管理の視点が必要な管理項目」，「給食の経営管理（給食経営管理）に必要な管理項目」に分け，段階的に理解が深まるように心掛けた．また，いくつかの管理項目については実践例を取り上げた． 今後，給食関連分野の制度改正や社会環境の整備，調理システムの技術開発など，新たな変化が起こりうる．時代や社会が変化しても，管理栄養士・栄養士が栄養と食事を通して人々の健康と幸福に貢献する専門職であることには変わりがない．効率の中にも食事のもつ多様な役割を調和させるべく，全人的な視点が必 要である． 本書がそれぞれの立場で活躍する管理栄養士・栄養士の基礎作りに貢献できることを願っている．（まえがきより）

3,300円

給食経営管理論　第4版…

苦手な食事・運動の指導が好きなる！？エビデンスを学んで、指導力アップ。

2,200円

Q＆Aでわかる食事・運動指導のエビデンス50…

●好評を博した「臨床栄養 臨時増刊号」を待望の書籍化！GLIM基準やサルコペニアの最新情報など，書籍化にあたり内容をアップデート！ ●認知症，嚥下障害，サルコペニア，フレイルは，そのいずれも「低栄養」との密接な関連が指摘されている．本書では，低栄養と各疾患との関連を考慮して，病態別の栄養管理のアプローチ方法を問い直し，急性期から在宅まで，あらゆる場面での低栄養の予防と対策について詳しく解説した． ●セッティング別としては，ICU，周術期，回復期リハビリテーション病棟，緩和ケア病棟，精神科，小児病院，高齢者施設，在宅での低栄養対策を掲載． ●病態別としては，脳卒中，ARDS，虚血性心疾患，Refeeding症候群，大腿骨近位部骨折，褥瘡，炎症性腸疾患，誤嚥性肺炎，COPD，糖尿病，慢性肝疾患，慢性腎臓病，慢性心不全，がん悪液質，神経疾患，認知症における低栄養対策を掲載． ●多職種による低栄養へのアプローチや，高齢者向けの食事指導や調理・献立の工夫など実践例も掲載． Part 1　低栄養の最新知識 Part 2　セッティング別　低栄養マネジメント Part 3　病態別　低栄養マネジメント Part 4　多職種による低栄養へのアプローチ Part 5　高齢者を支える栄養ケア実践例

4,180円

低栄養対策パーフェクトガイド…

4,620円

実用中医薬膳学

●最新の管理栄養士国試出題基準に対応した内容で，給食経営管理論の好評定本テキストに待望の改訂版が登場． ●「経営管理」に力点をおき，「給食のトータルマネジメント」の習得を目標においたテキスト．国試に必要な情報はもちろん，臨床の実践にも役立つ内容が満載． I　総論 II　経営管理 III　栄養・食事管理 IV　品質管理 V　会計・原価管理 VI　食材料管理 VII　生産（調理）管理 VIII　安全・衛生管理 IX　施設・設備管理 X　人事・事務管理

3,410円

エッセンシャル給食経営管理論第4版…

本書では、給食施設における給食運営について、基礎的な知識と技術を習得することを第一とし、次の展開へ活かせる内容とした。給食の運営実習のみならず、実験や演習を通して給食を管理するときの課題発見力・問題解決力を養い、経営的な視点を含めたマネジメントの能力を培う構成となっている。 第1章　給食経営管理実習の目的 第2章　給食の運営実習 第3章　給食の運営のための実験 第4章　給食経営管理のための演習

2,530円

給食経営管理実習

高齢化社会が叫ばれて久しいが，現在，病院や高齢者福祉施設，在宅で高齢者の栄養管理に関する諸問題（摂食・嚥下機能低下，脱水，排泄障害，認知症，うつ，片麻痺，味覚低下など）がクローズアップされている．本書では，口腔ケアや転倒予防なども含めて，高齢者の栄養管理の実際をカラーイラストや写真をふんだんに盛り込み平易な文章でわかりやすく解説． 管理栄養士だけでなく，医師，看護師，保健師，理学療法士，作業療法士，介護福祉士，在宅高齢者を抱えるご家族の方々にもお読みいただきたい，高齢者の栄養ケアサポートにすぐに役立つ1冊． ☆図版103点，表組70点，写真86点，イラスト77点

2,860円

カラー図解　高齢者の栄養管理ガイドブック…

リハビリテーション診療の対象者の多くに低栄養や過栄養などの栄養障害がある超高齢社会の現在、リハビリテーション治療で高い効果を上げるために、栄養状態を正しく診断し、的確な栄養療法を行うことが肝心である。リハビリテーション診療にかかわる医師、専門職にとって必須の知識となる栄養の基礎知識から栄養療法、対処法までをバランスよく、コンパクトにまとめたテキスト。

3,520円

リハビリテーション医学・医療における栄養管理テキスト…

5,720円

臨床化学検査技術教本…

1,760円

人生の最期まで食事を楽しめるレシピ集…

病院管理栄養士の重要な業務の一つに「栄養」という付加価値を加えた食事の提供がある。管理栄養士に給食提供業務における理解がなく、共通知識・認識が構築されていなければ、患者に適切な栄養管理を行うことはできない。新人教育やガイダンス資料、業務の振り返りにも活用できる病院給食提供の決定版。

3,080円

入院時食事療養と給食経営管理の基礎と実践…

栄養素の基本から食品学，各疾患の食事・栄養療法まですべての医師が知っておくべき知識を網羅．各分野のエキスパートによる系統的な解説は現場の疑問に応え，食事・栄養オーダーの悩みを払拭します！

4,180円

すべての診療科で役立つ　栄養学と食事・栄養療法…

管理栄養士をめざす学生を対象とした給食経営管理論のテキストとして編集。特定給食施設での豊富な経験をもつ専門家を執筆者として迎え、フードマネジメントの最前線ですぐに活用でき、また、給食現場における管理栄養士の業務と職責の拡大に対応できるように実践的な知識の習得を目指した。国家試験ガイドラインに準拠。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。 1章　給食の概念 2章　経営管理 3章　栄養・食事管理 4章　給食の品質 5章　給食の生産（調理） 6章　給食の安全・衛生 7章　給食の施設・設備 8章　給食の人事・事務 9章　給食の会計・原価 10章　各種給食施設における給食の意義と特徴 資料1：給食関連年表 資料2：給食に関連する主な法令等 資料3：大量調理施設衛生管理マニュアル（抄）

3,080円

新・実践 給食経営管理論〔第4版〕…

各特定給食施設の対象者の特性に応じて設定された食事の種類と食品構成に基づいて，変化のある献立を提供するための考え方・方法と，300例以上の具体的な献立を提示する。 真空調理などの新システムにも言及。

2,860円

改訂　栄養・食事管理のための　対象者別給食献立…

4,840円

続・楽しく学んで好きになる！心電図トレーニングクイズ（2…

疾患ごとにエコー所見のポイントを理解する 好評書『解剖と正常像がわかる！　エコーの撮り方　完全マスター』の疾患編。正常のエコーが撮れるようになったら、次は「この疾患はどう撮ればいいのだろう？」という疑問に突き当たるはず。日常検査で遭遇しやすい全領域の疾患を選び、どのような画像を撮ればよいのか、どのようなエコー所見がポイントなのかが一目で直感的にわかるように編集。初心者にはもちろん、経験者にも慣れない領域をカバーする上で必ず役立つテキスト。

5,500円

疾患と異常像がわかる！　エコーの撮り方　完全マスター…

本領域をリードする神経筋超音波研究会により，神経筋疾患における超音波検査の基礎から各疾患における評価法をわかりやすくまとめた．エコーの原理，機器の使い方，プローブのあて方のコツのほか，疾患ごとのエコー所見の読み方を豊富な画像，Web動画，および詳細な解説で理解できる．末梢神経・筋疾患の標準的な超音波検査方法を学びたい方のための入門書．

8,800円

神経筋疾患の超音波検査実践マニュアル（Web動画付）…

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