最新の食品成分表2020年版(八訂)準拠の改訂版！ 臨床栄養学をベースとした治療食の考え方と献立・調理への展開がよくわかる！ ●“栄養成分のコントロール”で治療食を管理するという観点で、エネルギー・脂質・たんぱく質・塩分のコントロールについて、基本から実践法までわかりやすく解説した好評テキストの改訂版。 ●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」、「日本人の食事摂取基準(2020年版)」、各種診療ガイドラインの改訂に準拠して、全面アップデート。 ●より使いやすく、より学びやすい紙面をめざし、デザインをリニューアル。 【目次】 臨床調理の基本 　1　臨床における栄養管理の考え方 　2　臨床調理がめざすもの 　3　臨床調理の考え方 　4　臨床調理の食事プラン 臨床調理の実際 　1　エネルギーコントロールのための調理 　2　脂質コントロールのための調理 　3　たんぱく質コントロールのための調理 　4　食塩を減らすための調理 　5　軟菜食のための調理 　6　嚥下調整食のための調理 　7　その他の栄養素と調理

2,860円

臨床調理 第8版

管理栄養士をめざす学生を対象として、給食経営管理論の基礎レベルから実務実践レベルまで専門能力を高められるように、総論、各論、特論の3部構成で編集。 国家試験出題基準に沿って重要項目を解説し、すぐに知識を定着させるための確認テストを章末に設けた。 第3部は、各種給食施設の特徴を重点的に解説し、臨地実習の事前学習にも役立つ内容となっている。 第1部　総論 　第1章　給食の概念 　第2章　給食経営管理の概念 第2部　各論 　第3章　栄養・食事管理 　第4章　給食経営における品質管理 　第5章　給食の安全・衛生 　第6章　給食の施設・設備 　第7章　給食の人事管理 第3部　特論 　第8章　医療施設 　第9章　高齢者・介護福祉施設 　第10章　児童福祉施設 　第11章　障害者福祉施設 　第12章　学校 　第13章　事業所 　第14章　自衛隊・矯正施設 　第15章　給食サービス事業者 巻末資料

3,520円

給食経営管理論［第4版］…

刺身のタタキ、寿司ゼリー、おせち、ザーサイ風味の中華粥ゼリー、サーモンと帆立のテリーヌ、サツマイモのスープ、とけないアイスクリーム、練乳のブランマンジェなど簡単にできるものから本格的なものまで重度・中等度・軽度と段階別に多彩なレシピ計８０を掲載！また、摂食・嚥下障害の基礎知識、便利な器具や増粘剤・ゲル化剤・調味料も掲載。介護食・嚥下食レシピ集の決定版。

4,180円

新しい介護食・嚥下食レシピ集…

●最新の管理栄養士国試出題基準に対応した内容で，給食経営管理論の好評定本テキストに待望の改訂版が登場． ●「経営管理」に力点をおき，「給食のトータルマネジメント」の習得を目標においたテキスト．国試に必要な情報はもちろん，臨床の実践にも役立つ内容が満載． I　総論 II　経営管理 III　栄養・食事管理 IV　品質管理 V　会計・原価管理 VI　食材料管理 VII　生産（調理）管理 VIII　安全・衛生管理 IX　施設・設備管理 X　人事・事務管理

3,410円

エッセンシャル給食経営管理論第4版…

栄養学の基本と臨床栄養管理に必要な病態を理解して，適切な栄養管理を行うための実践的テキスト，8年ぶりの改訂．管理栄養士・栄養士はもとより，NSTのメンバー，医師，看護師，薬剤師，他の医療スタッフや医療職を目指す学生が，栄養管理について深く学習できる基本コンセプトはそのままに，各疾患の診療ガイドラインに基づき，また，高齢者栄養や妊産婦栄養などの新しい知見を盛り込んで，内容の充実を図った．卒後教育にも幅広く活用できる． 〈総　論〉 ［1］臨床病態栄養学の概念と意義 　　A．はじめに 　　B．栄養管理とは 　　C．ニュートリション・サポート・チーム 　　D．医療現場での栄養管理 ［2］生活習慣病と栄養不良 　　A．生活習慣病とは 　　B．生活習慣病の現状 　　C. 栄養不良・サルコペニア・フレイル・ロコモ　 　　D. 疾病予防と治療法（発症予防と重症化予防） ［3］栄養素の代謝と作用 　　A．遺伝子・神経・内分泌を介した調節 　　B．栄養・エネルギー代謝 　　C．炭水化物 　　D．脂　質 　　E．タンパク質 　　F．ビタミン 　　G．ミネラルおよび微量元素 　　H．水と電解質 ［4］栄養スクリーニングとアセスメント 　　A．栄養スクリーニングとアセスメント 　　B．問診および観察 　　C．身体指標・計測による栄養アセスメント 　　D．臨床検査（血液・尿中指標）による栄養アセスメント 　　E．栄養エネルギーバランス ［5］小児・妊産婦・高齢者の栄養 　　A．小児栄養 　　B．妊産婦栄養 　　C．高齢者栄養 ［6］栄養補給法 　　A．はじめに 　　B．栄養補給の選択と計画 　　C．経口栄養法 　　D．経管栄養法 　　E．静脈栄養法 　　F．末梢静脈輸液療法 〈各　論〉 ［1］消化器疾患 　　A．消化吸収機構と排便 　　B．食道・胃疾患 　　C．腸疾患 　　D．膵臓疾患 　　E．肝臓・胆嚢疾患 ［2］代謝性疾患 　　A．糖尿病 　　B．高脂血症／脂質異常症 　　C．肥満症 　　D．痛　風 　　E．先天性代謝異常症 ［3］内分泌・骨疾患 　　A．甲状腺疾患 　　B．副腎疾患 　　C．骨疾患 ［4］循環器・呼吸器疾患 　　A．循環呼吸調節機構 　　B．動脈硬化症 　　C．虚血性心疾患 　　D．心不全 　　E．高血圧 　　F．呼吸障害 ［5］腎疾患 　　A．腎臓の構造と機能 　　B．糸球体疾患 　　C．ネフローゼ症候群 　　D．腎不全 　　E．ハイリスク妊娠 ［6］血液疾患 　　A．血液による生体調節 　　B．貧　血 　　C．白血病 ［7］感染，免疫，アレルギー 　　A．免疫と栄養 　　B．食物アレルギー 　　C．免疫不全 　　D．食中毒 　　E．敗血症および多臓器不全 ［8］栄養摂取障害 　　A．摂食・嚥下障害 　　B．神経性食欲不振症 　　C．栄養不良 　　D．脳卒中 　　E．癌の栄養管理 　　F．熱　傷 ［9］臨床検査項目 　　1．血液生化学的検査 　　2．肝機能検査 　　3．腎機能検査 　　4．内分泌機能検査 　　5．血液学的検査 　　6．血清学的検査 　　7．腫瘍関連検査 　　8．尿検査 　　9．画像検査 　　10．心電図検査 　　Ⅺ．元素の周期表 索　引

11,000円

臨床病態栄養学

栄養管理の経験が少ない学生が栄養管理プロセスの手順を理解・実践することを目的とした管理栄養士養成課程用の演習テキスト。栄養診断，PES報告，栄養介入計画といった栄養管理プロセスの手順を詳述。そのうえで，基本症例を通じて栄養管理の実際を学ぶ。演習の解答例も掲載。

2,200円

ステップアップ臨床栄養管理演習…

本領域をリードする神経筋超音波研究会により，神経筋疾患における超音波検査の基礎から各疾患における評価法をわかりやすくまとめた．エコーの原理，機器の使い方，プローブのあて方のコツのほか，疾患ごとのエコー所見の読み方を豊富な画像，Web動画，および詳細な解説で理解できる．末梢神経・筋疾患の標準的な超音波検査方法を学びたい方のための入門書．

8,800円

神経筋疾患の超音波検査実践マニュアル（Web動画付）…

栄養アセスメント，ケアプランの作成，栄養管理の一連の流れを理解できるよう，フローチャート形式で順序立てて学習する。喫食率の把握など実際に即した実習課題を盛り込むなど大幅に見直した三訂版。

3,190円

三訂　臨床栄養学実習…

●「臨床栄養 別冊」として好評を博してきたロングセラー書を待望の書籍化！ ●「食コーチング」は，食生活の面から人の健康と生きがいをサポートするコミュニケーションスキル．「指示・指導型」の食事指導ではなく，クライアントの仕事や生き方を食の面から支える食事相談法．食事相談をおこなう人の必読書！ 第1章　なぜ「食コーチング」なのか 第2章　食事相談の基本とコミュニケーション力 第3章　初回の食事相談 第4章　食事相談に使う用紙，資料，器具，図書 第5章　健康な人との食事相談 第6章　症状のある人との食事相談 第7章　非対面の食事相談 第8章　自分自身を磨く「セルフ食コーチング」

2,860円

食コーチング

栄養素の基本から食品学，各疾患の食事・栄養療法まですべての医師が知っておくべき知識を網羅．各分野のエキスパートによる系統的な解説は現場の疑問に応え，食事・栄養オーダーの悩みを払拭します！

4,180円

すべての診療科で役立つ　栄養学と食事・栄養療法…

栄養ケア・マネジメントを，ライフステージ別に正しく理解できるように，難しい言葉をできるだけ避けて解説．抑えておくべき用語についてはマージンで詳しくしている．管理栄養士国家試験のポイントも折にふれて，マージンで紹介．「臨床栄養学」や「公衆栄養学」，「栄養教育論」，「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」との関連を随所で説明し，科目間の関連を理解しやすくしている． 1.日本人の食事摂取基準 2.栄養ケア・マネジメント 3.成長，発達，加齢 4.妊娠期，授乳期（妊娠期の疾病と栄養ケア/他） 5.新生児期，乳児期（新生児期・乳児期の栄養アセスメントと栄養ケア/他） 6.成長期（幼児期，学童期，思春期）（幼児期の栄養アセスメント／学童期の栄養アセスメント／思春期の栄養アセスメント／他） 7.成人期（成人期の栄養アセスメントと栄養ケア/他） 8.高齢期（高齢期の栄養アセスメントと栄養ケア／他） 9.運動・スポーツと栄養（運動時のエネルギー代謝／他） 10.健康と栄養（ストレスと栄養ケア／他）

3,520円

応用栄養学　第2版

管理栄養士養成課程における「臨床栄養学」の実習テキスト。管理栄養士、あるいは栄養士養成施設の学生が一般治療食から特別治療食の献立を作成する基本的な技能を身につけ、調理実習を通して栄養食事療法を実践的に理解することを目的とした臨床栄養学の実習書である。また、現場において患者や調理従事者への十分な説明ができるように、なぜその治療食が必要なのか、その根拠となる食事マニュアルとなることをめざした。 第1部　治療食献立の基礎 　1　栄養・食事療法と栄養補給法 　2　治療食と献立 　3　献立作成までの計画 　4　調理の基本 　5　献立の作成 第2部　一般治療食の実際 　1　基本献立（House Diet） 　2　常食（Regular Diet） 　3　軟食（Soft Diet） 　4　流動食（Liquid Diet） 第3部　特別治療食の実際 　1　エネルギーコントロール食 　2　たんぱく質コントロール食 　3　脂質コントロール食 　4　易消化食（低残渣食） 　5　その他のコントロール食 　6　がん患者の食事 　8　低栄養状態にある患者の食事 第4部　献立の展開 　1　展開食とは 　2　さまざまな展開食 第5部　特定の宗教や信条に配慮した治療食 　1　ベジタリアン食（Vegetarian Diet： VD） 　2　ハラール食（Islamic Diet） 　3　コーシャー食（Kosher Diet）

3,740円

臨床栄養学実習［第2版］…

苦手な食事・運動の指導が好きなる！？エビデンスを学んで、指導力アップ。

2,200円

Q＆Aでわかる食事・運動指導のエビデンス50…

栄養士（管理栄養士）を中心としたNSTに関係するメディカルスタッフを対象に，病院をはじめとする医療の現場や在宅で行う，栄養・食事指導や健康管理のために必要な業務の全体像を分かりやすく説いた実践書です．

3,960円

栄養管理ビジュアルガイド…

疾患・病態別の栄養管理の基礎から臨床まで、この一冊でわかりやすく解説！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●傷病者の病態と栄養状態に応じて行う栄養管理を、Nutrition Care Process（NCP)の手順に沿って学ぶテキスト。 ●疾病治療の基本、栄養管理の基本、NCPの基本を解説し、メインとなる病態栄養の部分は器官系統別で各疾病の成り立ちと栄養治療を踏まえて、NCPを展開できるよう、1疾患の概要2栄養評価3栄養治療4モニタリングで展開した。栄養診断コードの例も示している。 ●同シリーズ姉妹本「第8巻 臨床栄養学実習」と組み合わせることで、より効果的に学習が深まる！ 【目次】 Chapter 1　疾病治療の基礎 Chapter 2　傷病者，要介護者および障がい者の栄養管理 Chapter 3　傷病者，要介護者および障がい者に対する栄養管理の実践 Chapter 4　病態に応じた栄養管理の実践 Chapter 5　ライフステージ別の病態に応じた栄養管理の実践

4,400円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

2,860円

検査総合管理学第2版

栄養学の基礎知識から経腸・静脈栄養の実践，在宅栄養管理まで，臨床栄養に必須の知識を幅広く解説した好評書が改訂！リハビリテーション栄養など実践に即した内容を加えますます充実の1冊に．医療スタッフ必携！ 第1章 栄養障害と栄養療法 1．栄養不良と過栄養 2．栄養不良が引き起こす問題 3．栄養療法の考え方とその効果 4．運動療法との相乗効果 第2章 栄養素とその代謝 1．栄養素の消化・吸収 2．糖質代謝 3．タンパク質代謝 4．脂質代謝 5．電解質 6．微量元素 他 第3章 侵襲に対する生体反応 1．古典的な生体反応の推移の分類 2．侵襲に対するサイトカインと内分泌反応 3．飢餓と侵襲に対する生体反応の違い 第4章 栄養と免疫，および生体防御機構 1．免疫とは 2．消化管と免疫 3．腸内細菌と栄養 第5章 栄養状態の評価 1．栄養スクリーニング・アセスメント 2．身体計測 3．臨床検査 4．栄養状態を把握するためのフィジカルアセスメント 5．食生活状況の把握 第6章 栄養療法の実践 1．栄養療法の種類 2．エネルギー投与量の算出方法 3．各種栄養素の必要量の算出方法 第7章 経口栄養療法 1．病院食と食事療養 2．特別食と栄養指導 3．摂食嚥下障害 4．嚥下調整食の形態 5．特別用途食品と保健機能食品 6．介護食 第8章 経腸栄養法 1．経腸栄養法の適応と投与方法 2．早期経腸栄養法 3．PEG（経皮内視鏡的胃瘻造設術） 4．胃瘻からの栄養材注入法 5．経腸栄養法の合併症 第9章 静脈栄養法 1．静脈栄養法の適応 2．中心静脈カテーテル 3．静脈注射用脂肪乳剤の投与上の注意 4．静脈栄養法の合併症と対策 第10章 各疾患の栄養管理 1．周術期の栄養管理 2．急性膵炎 3．多発外傷 4．重症熱傷 5．感染症〜敗血症を中心に〜 6．肥満 他 第11章 高齢者の栄養管理 1．高齢者の栄養管理 2．褥瘡・スキンーテア 3．認知症 4．骨粗鬆症 第12章 在宅栄養管理 1．在宅医療の現状と栄養管理 2．訪問栄養食事指導の実際 3．在宅での経腸栄養法・静脈栄養法

4,180円

キーワードでわかる臨床栄養　令和版…

臨床栄養学とその関連領域について、総論編と各論編の2部構成でコンパクトにまとめた「わかりやすい」テキスト。管理栄養士国家試験の新ガイドラインに準拠。第7版では「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に対応する。 ーー 主要目次 -- ［総論編］ 　1　臨床栄養学の基礎 　2　傷病者の栄養アセスメント 　3　栄養管理の計画，実施，評価とその記録 　4　疾患治療の種類および方法と特徴 　5　栄養法（栄養補給法） ［各論編］ 　6　生活習慣病概説 　7　代謝性疾患 　8　消化器疾患 　9　腎・尿路疾患 　10　循環器疾患 　11　血液系疾患 　12　歯・筋骨格疾患 　13　がん 　14　呼吸器疾患 　15　術前・術後の栄養管理 　16　クリティカルケア 　17　栄養障害 　18　摂食障害 　19　ライフステージにおける臨床栄養問題 　20　感染症

3,190円

わかりやすい臨床栄養学…

管理栄養士に必要な栄養ケアプロセスを、【外来】【入院】【在宅】の全17症例の演習で習得する。 栄養アセスメントに求められる診断情報の見方や収集の方法、栄養診断、問題解決に向けた栄養計画の手順を、現場経験の豊富な著者陣が解説し、演習問題を作成。 がん患者の症例と対応、運動と絡めた在宅リハビリなど、医療チームの一員となる現在の管理栄養士に必要な栄養ケアプラン作成の実践力を養成する。 第1章　症例から考える個々人を対象とした栄養管理の手法 第2章　高血圧（肥満症）：【外来】での栄養ケアプラン作成 第3章　2型糖尿病：【外来】での栄養ケアプラン作成 第4章　糖尿病性腎症：【外来】での栄養ケアプラン作成 第5章　慢性腎臓病　透析：【外来】での栄養ケアプラン作成 第6章　小児（肥満症）：【外来】での栄養ケアプラン作成 第7章　消化器がん周術期：【入院】での栄養ケアプラン作成 第8章　肝硬変：【入院】での栄養ケアプラン作成 第9章　膵疾患：【入院】での栄養ケアプラン作成 第10章　急性心筋梗塞（脂質異常症・糖尿病・肥満症）：【入院】での栄養ケアプラン作成 第11章　心不全：【入院】での栄養ケアプラン作成 第12章　脳血管疾患：【入院】での栄養ケアプラン作成 第13章　COPD：【入院】での栄養ケアプラン作成 第14章　妊娠糖尿病：【入院】での栄養ケアプラン作成 第15章　低栄養・褥瘡：【入院】での栄養ケアプラン作成 第16章　低栄養・嚥下障害：【在宅】での栄養ケアプラン作成 第17章　フレイル、サルコペニア：【在宅】での栄養ケアプラン作成 第18章　がんターミナルケア（終末期）：【在宅】での栄養ケアプラン作成 資料編

2,750円

新版　臨床栄養学　栄養ケアプロセス演習…

「総合診療ブラザーズ」に山田悠史医師を加えた シン・総合診療ブラザーズ ここに見参！ 松本朋弘医師・小澤秀浩医師による 「総合診療ブラザーズ」（YouTubeチャンネル）に 日本や米国で活躍中の山田悠史医師と仲間たちが加わり， 「patient journeyに寄り添う栄養摂取の提案」を軸に 入院中・治療中の患者が効率的に栄養を摂取する際のポイント， 臨床で役立つ栄養指導・栄養療法に切り込みます． さまざまな症状・疾患をもつ症例ごとに，Q＆A形式で 実践的な栄養投与法を老年医学の専門内容もプラスして徹底レクチャー！ 第1部　総　論 1章　臨床栄養の基礎　（松本朋弘・山田悠史） 2章　patient journeyと栄養　（松本朋弘） 第2部　急性期栄養編 3章　入院時の絶食・絶飲食の考え方　（小澤秀浩） 4章　敗血症性ショック　（島田侑祐） 5章　リフィーディング症候群　（松本朋弘） 6章　誤嚥性肺炎　（松本朋弘） 7章　急性膵炎　（小澤秀浩） 8章　COPD急性増悪ーCO2ナルコーシス　（島田侑祐） 9章　うっ血性心不全　（島田侑祐） 第3部　慢性疾患の栄養編 10章　慢性呼吸不全　（中西俊就） 11章　高血圧　（中西俊就） 12章　糖尿病　（北村浩一） 13章　肝硬変　（後藤寿郎） 14章　消化管術後　（原田　洸） 15章　慢性腎臓病　（北村浩一） 16章　がん終末期　（原田　洸） 17章　フレイル・オーラルフレイル　（松本朋弘） 第4部　特別編 18章　コンビニ食で考える栄養　（廣瀬桂子） 19章　宅配で使える栄養　（廣瀬桂子）

3,850円

総合診療ブラザーズの臨床栄養講座…

●好評を博した「臨床栄養 臨時増刊号」を待望の書籍化！GLIM基準やサルコペニアの最新情報など，書籍化にあたり内容をアップデート！ ●認知症，嚥下障害，サルコペニア，フレイルは，そのいずれも「低栄養」との密接な関連が指摘されている．本書では，低栄養と各疾患との関連を考慮して，病態別の栄養管理のアプローチ方法を問い直し，急性期から在宅まで，あらゆる場面での低栄養の予防と対策について詳しく解説した． ●セッティング別としては，ICU，周術期，回復期リハビリテーション病棟，緩和ケア病棟，精神科，小児病院，高齢者施設，在宅での低栄養対策を掲載． ●病態別としては，脳卒中，ARDS，虚血性心疾患，Refeeding症候群，大腿骨近位部骨折，褥瘡，炎症性腸疾患，誤嚥性肺炎，COPD，糖尿病，慢性肝疾患，慢性腎臓病，慢性心不全，がん悪液質，神経疾患，認知症における低栄養対策を掲載． ●多職種による低栄養へのアプローチや，高齢者向けの食事指導や調理・献立の工夫など実践例も掲載． Part 1　低栄養の最新知識 Part 2　セッティング別　低栄養マネジメント Part 3　病態別　低栄養マネジメント Part 4　多職種による低栄養へのアプローチ Part 5　高齢者を支える栄養ケア実践例

4,180円

低栄養対策パーフェクトガイド…

疾患・ライフステージ別の食事療法、栄養補給法、栄養素の解説を収録したディクショナリーで具体的な食品や献立例を挙げてわかりやすく解説している。日本人の食事摂取基準（2020年度版）の内容に準拠。臨床栄養指導、管理栄養士国家試験対策、臨地実習など幅広い用途で活用できる！

3,520円

改訂6版　臨床栄養ディクショナリー…

◆「臨床栄養学実習」の教科書として，現場の視点に沿って，入院時食事療養の実務を理論的に，わかりやすく解説したテキスト． ◆病院等医療機関へ就職したとき，遅滞なく業務の遂行ができる管理栄養士・栄養士の養成に最適． ◆今回の改訂では，各学会から公表されている最新の診療ガイドラインの収載，「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に準拠した数値などの全面見直しを行った．また，令和2年度診療報酬改定に伴う変更点の概要について，学生が読んで理解できるよう，丁寧に記述した． （2022年3月発行　第10版第1刷） 【目次】 第1章 臨床栄養学実習をはじめる前に 1　臨床栄養のとらえ方 2　病院栄養部門が担当するおもな業務 3　臨床栄養と臨床栄養学実習 4　栄養アセスメントとパラメータ 第2章 治療食の種類 1　栄養補給方法の概要 2　経腸栄養法 3　経静脈栄養法 4　代表的な治療食 5　治療食の再加工調理 6　食事療養における献立の展開 第3章 一般治療食 第1章 臨床栄養学実習をはじめる前に 1　臨床栄養のとらえ方 2　病院栄養部門が担当するおもな業務 3　臨床栄養と臨床栄養学実習 4　栄養アセスメントとパラメータ 第2章 治療食の種類 1　栄養補給方法の概要 2　経腸栄養法 3　経静脈栄養法 4　代表的な治療食 5　治療食の再加工調理 6　食事療養における献立の展開 第3章 一般治療食 1　栄養管理 2　常　食 3　かゆ食 4　流動食 5　妊婦・産婦食 6　離乳食 7　幼児食・学童食 8　高齢者食 第4章 特別治療食 1　栄養管理 2　塩分コントロール食 3　エネルギーコントロール食 4　たんぱく質・塩分コントロール食 5　脂質コントロール食 6　たんぱく質コントロール食 -高たんぱく質食ー 7　貧血症食 8　潰瘍食 9　胃切除術後食 第5章 検査食 1　注腸食の食事基準と献立例 2　ヨード制限食の食事基準 3　潜血食の食事基準 4　カルシウム・リン一定食 第6章 入院時食事療養概説 1　入院時食事療養のあらまし 2　入院基本料，入院時食事療養費および特掲診察料等について

2,530円

管理栄養士・栄養士になるための臨床栄養学実習　食事療養実…

■本書は、管理栄養士国家試験に必要にして十分な内容を網羅するとともに、症例検討を介した栄養管理の実際的プロセスの解説、図表の充実、コラムや欄外に解説を入れるなどの工夫などを通して、読者の必要とされる内容に合わせて、管理栄養士を目指す学生のみならず社会で活躍されている管理栄養士、また医学部学生から実際診療にあたっている医師においても十分役に立つように編纂されている。 ■最新の食事摂取基準、最新の栄養学や医療上の研究成果、学会などの治療ガイドライン等を取り入れており、最近の疾病構造の変化、新たな疾患の概念のもと、病態の解明やそれに基づいた新規治療法、栄養管理方法の進展等、多岐にわたる変化に対応した新しい情報を的確に解説した。

4,290円

臨床栄養学

管理栄養士・栄養士養成施設で行われている臨地・校外実習のためのてびき書．講義で学んだ知識と技術を実践の場でどのように生かすか，具体的な課題をあげながら解説する．2005年の初版刊行以来，ご好評いただいてきた本書が，最新の各種法規への対応を含め，内容を全面的に見直し，実習に赴く学生にとって，より役立つ内容になった． 第1章　臨地・校外実習の目的 第2章　臨地・校外実習の事前・事後指導 第3章　実習別課題設定と取組み 第4章　事業所の特徴と実習内容 第5章　学校の特徴と実習内容 第6章　社会福祉施設の特徴と実習内容 第7章　病院の特徴と実習内容 第8章　長期療養型病院，介護老人保健施設の特徴と実習内容 第9章　保健所，保健センターの特徴と実習内容 付録　臨地・校外実習表

1,980円

臨地・校外実習のてびき　第3版…

リハ栄養を実践するためのツールであるリハビリテーション栄養ケアプロセスを学ぼう！ ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第9弾 ●症例、施設ごとの実践例、リハ栄養ケアプロセスが十分に展開できなかった例、また座談会も収録し、読者がリハ栄養ケアプロセスを実践する際のイメージを掴みやすくする 構成 ●読者が自施設で展開するリハ栄養の自己評価や課題を確認できるようになること、リハ栄養ケアプロセスを理解しやすくすること、そして少しでも質の高いリハ栄養を実践できるようになることが本特集の目的である 【目次】 特集　実践！ リハビリテーション栄養ケアプロセス 【リハ栄養研究の勘所(3)】 【災害支援とリハビリテーション栄養　最終回】 【リハ栄養あるある　最終回】 原著　Impact of the number of drug types on Activities of Daily Living and Length of hospital stay in patients with vertebral compression fractures on acute care hospitals 症例報告　低栄養とサルコペニアを合併した食道がん術後患者に対するリハ栄養ケアプロセス介入：症例報告 原著　回復期リハビリテーション病棟に入院した高齢脳梗塞患者の発症から入院までの日数と入院時栄養状態，退院時日常生活動作との関連 病態別栄養理学療法：日本リハビリテーション栄養学会理学療法士部会によるポジションペーパー 栄養と理学療法：日本リハビリテーション栄養学会理学療法士部会によるポジションペーパー リハビリテーション栄養における栄養・体重のゴール設定：日本リハビリテーション栄養学会によるポジションペーパー

3,080円

リハビリテーション栄養第5巻第2号 実践！リハビリテーシ…

本当に効く薬膳がわかる！ 漢方理論と本草学の叡智に基づいた画期的な「薬膳学」の本。漢方薬の効果を最大限に高める、「効く！薬膳」です。 葛根湯にネギとショウガのスープ、八味地黄丸にヤマイモのクルミ和えなど、漢方処方と組み合わせて治療効果を増大。 身近な食材でかんたんに作れる115の薬膳レシピを収載。 ◎漢方家と料理家が協力して生み出した「おいしい」薬膳 ◎症状にあわせ、身近な材料で手軽に作れる ◎処方理論に基づき、組み合わせる食材が互いの効能を高め合う ◎漢方薬を服用する際、その薬効を最大限に発揮させる ◎手元に漢方薬がないとき、代替できる効果を持つ ◎体質改善に、「食べない方がよい」食物や養生法を収載

4,180円

漢方薬膳学

管理栄養士養成課程の「給食経営管理論」、栄養士養成課程の「給食の運営」の学内実習用テキストとして編集。マネジメントサイクルに基づき24のワークと33のワークシートで効果的に実習を進めることができるように構成した。各帳票類の記入例とポイントをできるだけ掲載するとともに、同様の形式のワークシートを弊社ホームページからダウンロードして使用することができる。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。 Unit-0 オリエンテーション Work 0-1　実習の概要 Work 0-2　実習の準備 Unit-1 計画 Work 1-1　給与栄養目標量の設定 Work 1-2　食品構成表の作成 Work 1-3　献立計画の立案 Work 1-4　試作 Work 1-5　生産計画（調理工程計画、作業工程計画）計画の立案 Work 1-6　発注計画・出庫計画の立案 Work 1-7　栄養教育媒体の作成 Work 1-8　嗜好調査表・喫食調査表の設計 Unit-2 実施 Work 2-1　生産（調理）前の準備、点検等 Work 2-2　検収と保管 Work 2-3　生産管理（調理工程） Work 2-4　提供管理（盛りつけ作業） Work 2-5　検食と保存食 Work 2-6　食堂の準備と提供管理（配膳作業） Work 2-7　下膳と食器洗浄 Work 2-8　清掃と点検 Unit-3 評価・改善 Work 3-1　実習の全体評価 Work 3-2　改善点の検討　-献立表の改善例 Work 3-3　評価・改善のための各種調査法 Unit-4 原価管理 Work 4-1　原価計算の演習 Work 4-2　ABC分析の演習 Work 4-3　損益分岐点分析の演習 資料：大量調理施設衛生管理マニュアル（抄）

2,200円

給食経営管理実習ワークブック〔第4版〕…

「診療報酬」「介護報酬」「学校給食」の改定に対応。 ほか記述・表・統計データ・巻末の資料法規を最新のものに改めた改訂版。

3,520円

改訂　給食経営管理論…

実際の帳票類を通して給食運営管理の全体像を把握し，体系的に学ぶ実習書。 食事摂取基準，食品成分表ほか，法令等の改正にも対応した改訂版。

2,860円

改訂　給食経営管理論実習…

このサイトのデータは 2025/12/17 12:13:48 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。