2,310円

ビタミン・ミネラル・水コントロールの栄養食事療法…

1章　臨床栄養学とは 2章　栄養補給法 3章　臨床検査 4章　食道・胃・腸の病気 5章　肝・胆・膵の病気 6章　糖尿病，肥満症および痛風 7章　脂質異常症と動脈硬化症 8章　循環器の病気 9章　腎臓と尿路の病気 10章　血液の病気 11章　免疫とアレルギーの病気 12章　呼吸器の病気 13章　内分泌系の病気 14章　心因性の摂食障害 15章　骨・歯の病気 16章　脳・神経の病気 17章　小児の病気 18章　外科と栄養管理

3,850円

臨床栄養学・疾病編　第3版…

「臨床栄養学」の管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)で求められる内容を網羅しつつ、 試験対策にとどまらず実際に栄養士、管理栄養士として職に携わるにあたり必要となる知識・知見を掲載。 臨床現場におけるチーム医療のモデルを念頭におき、各章項目において医学的アプローチと栄養学的アプローチの 2方面から記述。特に栄養学的アプローチは栄養評価、栄養療法、食事展開等に精力的にまとめる。 図表、イラスト、用語解説、コラム、国試過去問を収録し、より使いやすくわかりやすく解説。 「日本人の食事摂取基準2020 年版」に対応。 診療報酬の改定での栄養部門に関わる重要な項目の新設や見直しなどをふまえ、内容の充実を図った新版。 【執筆者】 坂本八千代、大原秋子、平松智子、中川裕美、藤澤早美、三宅沙知、武政睦子、市川大介、寺本房子、 多田賢代、小見山百絵、辻 秀美、溝畑秀隆、塩谷育子、笠原正登、松木道裕、今本美幸、栗原伸公、 小坂和江、小野尚美、林 直哉、長谷川祐子、山下美保

3,850円

新臨床栄養学（10）

1,430円

医療人の悩みQ＆A働き方の処方箋…

8,800円

病態栄養専門医テキスト改訂第2版…

3,080円

臨床栄養学第3版

2,310円

臨床栄養学（2）第2版…

これからの管理栄養士・栄養士に必要な知識・技術・マネジメントについて記述．新しいガイドラインや「日本人の食事摂取基準（2020年版）」などに準拠．第4版を全面的に見直し，理解しやすい内容に再構成した． 1.給食の概念 2.給食経営管理の概念 3.栄養・食事管理 4.給食経営における品質管理，生産管理，提供管理 5.給食の安全・衛生 6.給食を提供する施設　医療施設 7.給食を提供する施設　高齢者・介護福祉施設 8.給食を提供する施設　児童福祉施設と障害者福祉施設 9.給食を提供する施設　学校（幼稚園含む） 10.給食を提供する施設　事業所とその他の施設

3,410円

給食経営管理論　第5版…

ようこそ，健康で，彩り鮮やかな，おいしいレシピの世界へ！ 　ここでは食材の力とうま味を濃縮した野菜ピューレを使い，日常では摂取しづらいビタミン類や食物繊維も豊富な，栄養豊かで塩分も控えたメニューをご提案します． 　食事は，健康なこころと身体の源です．楽しくない・味気ない食生活や，栄養・エネルギーのバランスの崩れた食習慣は，私たちの生活の土台をゆるがしてしまいます．しかし，こころにも身体にも“おいしく”“たのしい”食事を両立するのは簡単ではありません． 　例えば，入院中に提供される病院食の評価では，一般的に「味が薄くおいしくなかった」との声がよく聞かれます．また，高血圧や腎臓病などに配慮した低塩食・減塩食にも「おいしい」と評価されているものは多くありません．また，いざ栄養のバランスを考えて野菜を摂取しようとしたとしても，実際に目的の栄養素を十分にとるためには大量の野菜が必要であることに気づいてげんなりした人や，食材の管理や調理が容易ではないと感じた人も多いかもしれません．そのため，身体の健康のための食事を“味気ない”“手間がかかる”と考えて，「我慢して食べるもの」と受け止める人や，それらを生活に取り入れることに拒否感をもつ人もいるでしょう．さらに，こうした楽しみの少ない食生活を続ければ，ストレスがたまり，気持ちが落ち込んでしまいます． 　そこで本書では，野菜の味わいや彩りを活用した野菜ピューレをもとに，調味料として「食塩」をなるべく使用せずに“うま味”を楽しむ「低塩食」「高栄養」に特化したレシピを提案し，生活への取り入れかたをご紹介します．管理栄養士による栄養解析や，医師による栄養解説で，健康な食事のための知識もバッチリ． 　はらしま食堂のレシピでは，おいしさ，見た目の楽しさと，低塩・減塩および栄養バランスを両立していますので，高血圧や糖尿病などでお悩みの方も，ご家族や小さなお子さんと同じメニューで一緒に食卓を囲めます．身体にもこころにもおいしいレシピ，どうぞ召し上がれ！ 【主な内容】 ■part 1　栄養の基礎および食事と疾患の関係 栄養の基礎／ライフステージと食事／疾患と食事 〜生活習慣病との関連〜 ■part 2　はじめてみよう！ ベジレシピ レシピと栄養解析の見方／3色ピューレの栄養 3色ピューレを作ってみよう／お肉レシピ／お魚レシピ／カレー／パスタ／自分にあった食生活の提案 一皿で主食と主菜がそろうダイエットメニュー／おかずスープいろいろ／野菜もとれるドレッシングの提案！／つけだれ 野菜もとれる「食べるたれ！」 ／デザート おやつにおいしく野菜をプラス！／ちょい足ししてみる レトルトやインスタントにも手軽に野菜をプラス！

1,980円

京都御所南はらしま食堂　医師・栄養士・菜食研究家が考えた…

2,970円

給食経営管理実務ガイドブック新訂・第3版…

3,080円

高齢者リハビリテーション栄養…

23,100円

栄養食事療法シリーズ…

●日本リハビリテーション栄養学会編集．大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第4弾！ ●リハビリテーション栄養のエビデンスを質・量ともに高める「臨床研究」の推進をめざし，臨床研究の基本的な考え方から具体的な実践方法まで，第一線で活躍する執筆陣が詳しく解説． ●臨床研究の意義，リサーチクエスチョンの作り方，研究デザインの選択，研究プロトコールの作成，統計解析の手法，研究の解釈，論文の書き方などのアウトプットに至るまで幅広く掲載． 特集　リハビリテーション栄養臨床研究のすすめ 【災害支援とリハビリテーション栄養(3)】 【リハ栄養あるある(3)】 リハビリテーション栄養 論文紹介(3) 症例報告　サルコペニアの摂食嚥下障害の合併が疑われた回復期脳卒中患者に対するリハ栄養管理：症例報告 原著　脳梗塞リハビリテーション患者の骨格筋減少と機能的予後との関連 サルコペニアと摂食嚥下障害4学会合同ポジションペーパー

3,080円

リハビリテーション栄養（Vol．3　No．1（2019）…

疾患の概要は表形式，専門用語は側注を活用して簡潔に解説するなど，初学者にも理解できるよう配慮した。 日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂），管理栄養士コアカリキュラム・国家試験ガイドラインを踏まえ更新。

2,640円

臨床栄養学概論

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2025　12）…

1,980円

介護予防のための高齢者のかんたん手料理…

3,080円

事例・症例に学ぶ栄養管理改訂2版…

栄養学を教育・研究対象としている学問領域のうち主に農芸化学系（農芸化学科，応用生命科学科，食品科学工学科など）もしくは将来食品企業などに就職する可能性のある学部の学生を対象にし，最近の話題を交えながら栄養化学，栄養生理・生化学，病気と栄養・栄養素の関係を化学的な観点から講義，解説するのに必要な教科書。 第1章　栄養素の代謝と栄養 1.1　代謝とエネルギー 1.2　糖質の代謝と栄養 1.3　脂質の代謝と栄養 1.4　タンパク質の代謝と栄養 1.5　ビタミンの代謝と栄養 1.6　ミネラルの代謝と栄養 1.7　 非栄養素と栄養3 第2章　栄養素による生体機能調整 2.1　消化器系と栄養 2.2　肝臓と栄養 2.3　腎臓と栄養 2.4　脂肪組織と栄養 2.5　筋肉，運動と栄養 2.6　免疫と栄養 2.7　脳と栄養 2.8　皮膚，美容と栄養 2.9　内分泌因子と栄養素による情報伝達機構と遺伝子発現の制御 第3章　栄養素による疾患予防 3.1　メタボリックシンドロームと栄養 3.2　糖尿病と栄養 3.3　高血圧と栄養 3.4　肥満と栄養 3.5　動脈硬化疾患と栄養 3.6　血栓塞栓性疾患と栄養 3.7　がんと栄養 3.8　骨粗鬆症と栄養 3.9　食物アレルギー 3.10　寿命と栄養 3.11　ライフスタイルと栄養

3,520円

健康栄養学 第2版

5,060円

重症患者の治療の本質は栄養管理にあった！…

栄養学と医学・医療を融合し，疾病の治療や予防を担う「臨床栄養学」を学び・実践するため，臨床で役立つ内容を簡潔に解説．第1部では，臨床栄養学の意義，医療や福祉・介護における臨床栄養，栄養アセスメントや栄養ケアプランなどの知識を，第2部では，発熱などの症候への栄養ケア，新生児・乳幼児期，術前術後や化学療法・放射線療法下，また終末期の栄養ケアなどを学習できる． 第1部　臨床栄養学と栄養ケア 1章　栄養ケアの基礎知識 1　臨床栄養学の意義 2　医療と臨床栄養 3　福祉・介護と臨床栄養 2章　栄養アセスメント 1　栄養アセスメントの意義 2　栄養アセスメントの方法 3　栄養アセスメントの実際 　3-1 臨床診査 　3-2 臨床検査 3-3 身体計測 3-4摂食状態 3章　栄養ケアプランの実施 1　栄養管理の目標 2　栄養ケアプランの作成 3　栄養ケアの実施 　3-1 静脈栄養法 　3-2 経腸栄養法 　3-3 経口栄養法 　3-4 栄養教育 　3-5 栄養カウンセリング 　3-6 クリニカルパス 　3-7 特別用途食品，保健機能食品 　3-8 栄養ケアと薬物療法 4　モニタリングと評価 第2部　治療と栄養ケア 4章　症候への栄養ケア 1　発　熱 2　ビタミン欠乏症 3　慢性下痢症 4　慢性便秘症 5　褥　瘡 5章　新生児期・乳幼児期の栄養ケア 6章　回復を促す栄養ケア 1　外科療法と栄養ケア 2　化学療法と栄養ケア 3　放射線療法と栄養ケア 7章　終末期の栄養ケア 　がん・非がん（COPD，心不全，認知症や神経疾患など）の緩和ケアの特徴と栄養管理 付　録　 　診療報酬制度 授乳等の支援のポイント

2,970円

臨床栄養学 1 総論

管理栄養士養成課程教科書。日本人の食事摂取基準2025年版、令和6年介護報酬・診療報酬に即して改訂。管理栄養士国家試験出題基準に準じる。各疾患の病態、症状、診断・検査、治療を詳説。用語解説充実。

4,620円

臨床栄養学

管理栄養士の重要な仕事の一つである給食管理では、常食から治療食に展開する際に、疾患別に栄養素を減らしたり増やしたりする必要がある。全体のエネルギー量を大幅に変更することなく、調理の手間にも配慮した献立立案にいかせる即実践の一冊。

3,300円

栄養素ぷらすまいなす調整レシピ300…

1,540円

アセスメントに基づいた被災地における栄養支援…

◆給食の基礎的な運営にかかわる知識，技術をていねいに取り扱い，原価管理やマーケティングおよび人事・労務管理を整理したうえで，各種給食施設の運営・経営について解説． ◆図表を多く使用して，視覚的に内容をとらえられるよう工夫した． ◆わかりにくい用語に脚注を入れ，学生の理解度を深められるようにした． ◆「給食経営管理」で使用される用語を可能なかぎり統一し，管理栄養士国家試験にも対応できるよう，内容の充実を図った．

3,080円

給食経営管理テキスト（第4版）…

2,970円

新版臨床栄養学第4版

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2025　2）…

臨床栄養学の要点を解説。管理栄養士国試ガイドライン準拠。〔内容〕臨床栄養の概念／栄養アセスメント／栄養ケアの計画と実施／食事療法，栄養補給法／栄養教育／モニタリング，再評価／薬と栄養／疾患・病態別栄養ケアマネジメント

3,520円

コンパクト 臨床栄養学…

4,620円

熊リハ発！エビデンスがわかる！つくれる！超実践リハ栄養ケ…

臨床栄養学のエッセンスをカラーの図表・写真を多用し，視覚的に解説したテキスト．各種疾患の「概念」「病態」「診断」「栄養ケア」などについてわかりやすく学べ，摂食嚥下障害，経腸栄養も含む，最新の診断・治療ガイドラインの改訂に沿った改訂版． 上部消化管疾患（胃・十二指腸潰瘍） 下部消化管疾患（炎症性腸疾患） 肝疾患(1)-肝臓の仕組みと働き，肝疾患の原因と病態像 肝疾患(2)-臨床検査・診断，肝疾患の分類 肝疾患(3)-治療方針，栄養・食事療法 胆嚢疾患 膵疾患 高血圧 心疾患 脂質異常症・動脈硬化(1) 脂質異常症・動脈硬化(2) 糖尿病(1) 糖尿病(2) 肥満(1) 肥満(2) メタボリックシンドローム 痛風・高尿酸血症 先天性代謝異常症 内分泌疾患（糖尿病を除く） 腎疾患(1) 腎疾患(2) 貧血(1) 貧血(2) 摂食障害 ビタミン代謝異常 骨粗鬆症 食物アレルギー 褥瘡(1) 褥瘡(2) 栄養アセスメント(1) 栄養アセスメント(2) 目でみる摂食嚥下障害と訓練の実際(1) 摂食嚥下のメカニズム 目でみる摂食嚥下障害と訓練の実際(2) 摂食嚥下における咽頭所見：誤嚥と咽頭残留 目でみる摂食嚥下障害と訓練の実際(3) 摂食嚥下訓練方法の実際 よくわかる経腸栄養(1) 腸ろうからの経腸栄養ー外科領域の経腸栄養と在宅経腸栄養法 よくわかる経腸栄養(2) 内視鏡的胃ろう造設術（PEG）と栄養管理 よくわかる経腸栄養(3) 腸管アクセス（経鼻胃管，PEJ，PTEGなど）および経腸栄養剤の汚染 よくわかる経腸栄養(4) 経腸栄養剤と経腸栄養法の合併症

4,840円

カラー版目でみる臨床栄養学UPDATE第2版…

飽食の時代と呼ばれる現在の日本において、なぜ大病院に在院している寝たきり高齢者の４０％がＰＥＭなのかー！？高齢者栄養管理における最新かつ最高の指導書。

2,750円

高齢者の栄養管理

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