妊娠中・授乳中のお母さんにとって必要な栄養素や、それらを上手に摂取する方法など、お母さんの気になる食生活に関する情報をわかりやすく解説。赤ちゃんの栄養については、母乳育児の利点や、離乳食（補完食）に関する基礎的な知識と実践的なすすめ方などを紹介。

1,760円

お母さんと赤ちゃんの食事…

体調や症状にあわせた食材の選び方や献立の立て方、調理法。

880円

QOLを高める食事の工夫…

毎食、栄養素の整った食事をとることの重要性を説く医師の、「正しい食生活」への具体的なガイド。 一食あたりに摂るべき食品をグラム（重量＝g）で表し、多忙な現代人にも簡単に作れる献立45種をカラー写真とレシピ付きで紹介。 また、近年注目を集める「しそ油(えごま油)」を含む「油の正しい選びかた」を詳述。 いつも健康でいきいきと暮らすための「ふだんの食事」を体感、実践へと導く。 はじめに ご使用になる前に/※重量変化率 献立一覧 （メニューとレシピ45種） 油の正しい選び方 脂肪酸の分析値表 健康を支える栄養学（概論）

2,420円

予防医学の入門編 「g」で栄養素を整えたメニュー…

2,310円

消化器・術前術後・呼吸器・内分泌疾患の栄養食事療法…

1章　臨床栄養学とは 2章　栄養補給法 3章　臨床検査 4章　食道・胃・腸の病気 5章　肝・胆・膵の病気 6章　糖尿病，肥満症および痛風 7章　脂質異常症と動脈硬化症 8章　循環器の病気 9章　腎臓と尿路の病気 10章　血液の病気 11章　免疫とアレルギーの病気 12章　呼吸器の病気 13章　内分泌系の病気 14章　心因性の摂食障害 15章　骨・歯の病気 16章　脳・神経の病気 17章　小児の病気 18章　外科と栄養管理

3,850円

臨床栄養学・疾病編　第3版…

●昨年創刊された，日本リハビリテーション栄養学会編集による「日本リハビリテーション栄養学会誌」の第3弾！ ●リハビリテーション栄養をより幅広く理解することを目指して，本書では「セッティング別のリハビリテーション栄養」に焦点を当て，各セッティングにおける最新知見や実践方法を詳しく紹介． ●急性期病院，亜急性期・包括ケア病棟，回復期リハビリテーション病棟，長期療養型病棟，入所介護型施設，通所介護型施設，訪問診療・訪問看護・訪問栄養指導・訪問薬剤師・訪問歯科，歯科医院，地域在住高齢者，災害避難所など，詳細なセッティング別にリハビリテーション栄養を解説！ 特集　セッティング別のリハビリテーション栄養 【災害支援とリハビリテーション栄養(2)】 【リハ栄養あるある(2)】 リハビリテーション栄養論文紹介(2) 症例報告　Sarcopenic dysphagia due to dumping syndrome after gastrectomy：A case report リハビリテーション栄養学会診療ガイドライン2018年版 第8回日本リハビリテーション栄養学会学術集会　抄録集

3,300円

リハビリテーション栄養（Vol．2　No．2（2018）…

新しい時代のニーズに即した管理栄養士・栄養士に必要な給食経営管理の知識，技術，とくにマーケティングや新しい食事サービスなどについて，新しい知見を取り入れ，時代に即した内容になるべく，第5版を全面的に見直し，最新の内容に改訂．令和4年度改定管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に準拠した項目と構成，日本人の食事摂取基準（2025年版）にも対応． 1章　給食の概念 2章　給食経営管理の概念 3章　栄養・食事管理 4章　給食経営における品質管理，生産管理，提供管理 5章　給食の安全・衛生 6章　給食を提供する施設　医療施設 7章　給食を提供する施設　高齢者・介護福祉施設 8章　給食を提供する施設　児童福祉施設と障害者福祉施設 9章　給食を提供する施設　学校 10章　給食を提供する施設　事業所とその他の施設

3,300円

給食経営管理論（第6版）…

8,800円

病態栄養専門医テキスト改訂第2版…

1,430円

医療人の悩みQ＆A働き方の処方箋…

2,310円

ビタミン・ミネラル・水コントロールの栄養食事療法…

3,080円

臨床栄養学第3版

2,310円

臨床栄養学（2）第2版…

2,970円

給食経営管理実務ガイドブック新訂・第3版…

3,080円

高齢者リハビリテーション栄養…

23,100円

栄養食事療法シリーズ…

2,640円

日本版重症患者の栄養療法ガイドライン…

これからの管理栄養士・栄養士に必要な知識・技術・マネジメントについて記述．新しいガイドラインや「日本人の食事摂取基準（2020年版）」などに準拠．第4版を全面的に見直し，理解しやすい内容に再構成した． 1.給食の概念 2.給食経営管理の概念 3.栄養・食事管理 4.給食経営における品質管理，生産管理，提供管理 5.給食の安全・衛生 6.給食を提供する施設　医療施設 7.給食を提供する施設　高齢者・介護福祉施設 8.給食を提供する施設　児童福祉施設と障害者福祉施設 9.給食を提供する施設　学校（幼稚園含む） 10.給食を提供する施設　事業所とその他の施設

3,410円

給食経営管理論　第5版…

●日本リハビリテーション栄養学会編集．大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第4弾！ ●リハビリテーション栄養のエビデンスを質・量ともに高める「臨床研究」の推進をめざし，臨床研究の基本的な考え方から具体的な実践方法まで，第一線で活躍する執筆陣が詳しく解説． ●臨床研究の意義，リサーチクエスチョンの作り方，研究デザインの選択，研究プロトコールの作成，統計解析の手法，研究の解釈，論文の書き方などのアウトプットに至るまで幅広く掲載． 特集　リハビリテーション栄養臨床研究のすすめ 【災害支援とリハビリテーション栄養(3)】 【リハ栄養あるある(3)】 リハビリテーション栄養 論文紹介(3) 症例報告　サルコペニアの摂食嚥下障害の合併が疑われた回復期脳卒中患者に対するリハ栄養管理：症例報告 原著　脳梗塞リハビリテーション患者の骨格筋減少と機能的予後との関連 サルコペニアと摂食嚥下障害4学会合同ポジションペーパー

3,080円

リハビリテーション栄養（Vol．3　No．1（2019）…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2025　12）…

ようこそ，健康で，彩り鮮やかな，おいしいレシピの世界へ！ 　ここでは食材の力とうま味を濃縮した野菜ピューレを使い，日常では摂取しづらいビタミン類や食物繊維も豊富な，栄養豊かで塩分も控えたメニューをご提案します． 　食事は，健康なこころと身体の源です．楽しくない・味気ない食生活や，栄養・エネルギーのバランスの崩れた食習慣は，私たちの生活の土台をゆるがしてしまいます．しかし，こころにも身体にも“おいしく”“たのしい”食事を両立するのは簡単ではありません． 　例えば，入院中に提供される病院食の評価では，一般的に「味が薄くおいしくなかった」との声がよく聞かれます．また，高血圧や腎臓病などに配慮した低塩食・減塩食にも「おいしい」と評価されているものは多くありません．また，いざ栄養のバランスを考えて野菜を摂取しようとしたとしても，実際に目的の栄養素を十分にとるためには大量の野菜が必要であることに気づいてげんなりした人や，食材の管理や調理が容易ではないと感じた人も多いかもしれません．そのため，身体の健康のための食事を“味気ない”“手間がかかる”と考えて，「我慢して食べるもの」と受け止める人や，それらを生活に取り入れることに拒否感をもつ人もいるでしょう．さらに，こうした楽しみの少ない食生活を続ければ，ストレスがたまり，気持ちが落ち込んでしまいます． 　そこで本書では，野菜の味わいや彩りを活用した野菜ピューレをもとに，調味料として「食塩」をなるべく使用せずに“うま味”を楽しむ「低塩食」「高栄養」に特化したレシピを提案し，生活への取り入れかたをご紹介します．管理栄養士による栄養解析や，医師による栄養解説で，健康な食事のための知識もバッチリ． 　はらしま食堂のレシピでは，おいしさ，見た目の楽しさと，低塩・減塩および栄養バランスを両立していますので，高血圧や糖尿病などでお悩みの方も，ご家族や小さなお子さんと同じメニューで一緒に食卓を囲めます．身体にもこころにもおいしいレシピ，どうぞ召し上がれ！ 【主な内容】 ■part 1　栄養の基礎および食事と疾患の関係 栄養の基礎／ライフステージと食事／疾患と食事 〜生活習慣病との関連〜 ■part 2　はじめてみよう！ ベジレシピ レシピと栄養解析の見方／3色ピューレの栄養 3色ピューレを作ってみよう／お肉レシピ／お魚レシピ／カレー／パスタ／自分にあった食生活の提案 一皿で主食と主菜がそろうダイエットメニュー／おかずスープいろいろ／野菜もとれるドレッシングの提案！／つけだれ 野菜もとれる「食べるたれ！」 ／デザート おやつにおいしく野菜をプラス！／ちょい足ししてみる レトルトやインスタントにも手軽に野菜をプラス！

1,980円

京都御所南はらしま食堂　医師・栄養士・菜食研究家が考えた…

「臨床栄養学」の管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)で求められる内容を網羅しつつ、 試験対策にとどまらず実際に栄養士、管理栄養士として職に携わるにあたり必要となる知識・知見を掲載。 臨床現場におけるチーム医療のモデルを念頭におき、各章項目において医学的アプローチと栄養学的アプローチの 2方面から記述。特に栄養学的アプローチは栄養評価、栄養療法、食事展開等に精力的にまとめる。 図表、イラスト、用語解説、コラム、国試過去問を収録し、より使いやすくわかりやすく解説。 「日本人の食事摂取基準2020 年版」に対応。 診療報酬の改定での栄養部門に関わる重要な項目の新設や見直しなどをふまえ、内容の充実を図った新版。 【執筆者】 坂本八千代、大原秋子、平松智子、中川裕美、藤澤早美、三宅沙知、武政睦子、市川大介、寺本房子、 多田賢代、小見山百絵、辻 秀美、溝畑秀隆、塩谷育子、笠原正登、松木道裕、今本美幸、栗原伸公、 小坂和江、小野尚美、林 直哉、長谷川祐子、山下美保

3,850円

新臨床栄養学（10）

3,080円

事例・症例に学ぶ栄養管理改訂2版…

5,060円

重症患者の治療の本質は栄養管理にあった！…

栄養学と医学・医療を融合し，疾病の治療や予防を担う「臨床栄養学」を学び・実践するため，臨床で役立つ内容を簡潔に解説．第1部では，臨床栄養学の意義，医療や福祉・介護における臨床栄養，栄養アセスメントや栄養ケアプランなどの知識を，第2部では，発熱などの症候への栄養ケア，新生児・乳幼児期，術前術後や化学療法・放射線療法下，また終末期の栄養ケアなどを学習できる． 第1部　臨床栄養学と栄養ケア 1章　栄養ケアの基礎知識 1　臨床栄養学の意義 2　医療と臨床栄養 3　福祉・介護と臨床栄養 2章　栄養アセスメント 1　栄養アセスメントの意義 2　栄養アセスメントの方法 3　栄養アセスメントの実際 　3-1 臨床診査 　3-2 臨床検査 3-3 身体計測 3-4摂食状態 3章　栄養ケアプランの実施 1　栄養管理の目標 2　栄養ケアプランの作成 3　栄養ケアの実施 　3-1 静脈栄養法 　3-2 経腸栄養法 　3-3 経口栄養法 　3-4 栄養教育 　3-5 栄養カウンセリング 　3-6 クリニカルパス 　3-7 特別用途食品，保健機能食品 　3-8 栄養ケアと薬物療法 4　モニタリングと評価 第2部　治療と栄養ケア 4章　症候への栄養ケア 1　発　熱 2　ビタミン欠乏症 3　慢性下痢症 4　慢性便秘症 5　褥　瘡 5章　新生児期・乳幼児期の栄養ケア 6章　回復を促す栄養ケア 1　外科療法と栄養ケア 2　化学療法と栄養ケア 3　放射線療法と栄養ケア 7章　終末期の栄養ケア 　がん・非がん（COPD，心不全，認知症や神経疾患など）の緩和ケアの特徴と栄養管理 付　録　 　診療報酬制度 授乳等の支援のポイント

2,970円

臨床栄養学 1 総論

管理栄養士の重要な仕事の一つである給食管理では、常食から治療食に展開する際に、疾患別に栄養素を減らしたり増やしたりする必要がある。全体のエネルギー量を大幅に変更することなく、調理の手間にも配慮した献立立案にいかせる即実践の一冊。

3,300円

栄養素ぷらすまいなす調整レシピ300…

1,540円

アセスメントに基づいた被災地における栄養支援…

栄養学を教育・研究対象としている学問領域のうち主に農芸化学系（農芸化学科，応用生命科学科，食品科学工学科など）もしくは将来食品企業などに就職する可能性のある学部の学生を対象にし，最近の話題を交えながら栄養化学，栄養生理・生化学，病気と栄養・栄養素の関係を化学的な観点から講義，解説するのに必要な教科書。 第1章　栄養素の代謝と栄養 1.1　代謝とエネルギー 1.2　糖質の代謝と栄養 1.3　脂質の代謝と栄養 1.4　タンパク質の代謝と栄養 1.5　ビタミンの代謝と栄養 1.6　ミネラルの代謝と栄養 1.7　 非栄養素と栄養3 第2章　栄養素による生体機能調整 2.1　消化器系と栄養 2.2　肝臓と栄養 2.3　腎臓と栄養 2.4　脂肪組織と栄養 2.5　筋肉，運動と栄養 2.6　免疫と栄養 2.7　脳と栄養 2.8　皮膚，美容と栄養 2.9　内分泌因子と栄養素による情報伝達機構と遺伝子発現の制御 第3章　栄養素による疾患予防 3.1　メタボリックシンドロームと栄養 3.2　糖尿病と栄養 3.3　高血圧と栄養 3.4　肥満と栄養 3.5　動脈硬化疾患と栄養 3.6　血栓塞栓性疾患と栄養 3.7　がんと栄養 3.8　骨粗鬆症と栄養 3.9　食物アレルギー 3.10　寿命と栄養 3.11　ライフスタイルと栄養

3,520円

健康栄養学 第2版

2,970円

新版臨床栄養学第4版

疾患の概要は表形式，専門用語は側注を活用して簡潔に解説するなど，初学者にも理解できるよう配慮した。 日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂），管理栄養士コアカリキュラム・国家試験ガイドラインを踏まえ更新。

2,640円

臨床栄養学概論

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2025　2）…

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