1,980円

ココアはカラダとココロを温める…

1,540円

アセスメントに基づいた被災地における栄養支援…

栄養管理を必要とする疾患を中心に、平易な英文で、組織・器官の名称、病気の概要、診断基準、食事療法、薬物療法を学ぶこれまでにない教科書。病院臨地実習やゼミで必須となる基本英語を集約。大学院受験にも役立つ。 ※本書は全国の大学・専門学校の教材用として作成されているため、解答、日本語訳は付属していません。 Unit 1 Gastroenterological System Diseases and Disorders 胃腸管疾患 Unit 2 Skeletal System Diseases and Disorders 骨格系疾患 Unit 3 Cardiovascular System Diseases and Disorders 心臓血管系疾患 Unit 4 Nervous System Diseases and Disorders 神経系の疾患 Unit 5 Respiratory System Diseases and Disorders 呼吸器系疾患 Unit 6 Urinary System Diseases and Disorders 泌尿器系疾患 Unit 7 Immune-related Diseases and Disorders 免疫系の疾患 Unit 8 Metabolic Diseases and Disorders 代謝疾患 Unit 9 Nutritional Diseases and Disorders 栄養疾患 Unit 10 Psychogenic Diseases Disorders 心因性疾患 Appendix 1　Biochemical Tests of Blood/Urinalysis 血液生化学検査・尿検査 Appendix 2　The Names of Diseases and Disorders　疾患の名称

2,530円

はじめての臨床栄養英語…

臨床栄養学のエッセンスをカラーの図表・写真を多用し，視覚的に解説したテキスト．各種疾患の「概念」「病態」「診断」「栄養ケア」などについてわかりやすく学べ，摂食嚥下障害，経腸栄養も含む，最新の診断・治療ガイドラインの改訂に沿った改訂版． 上部消化管疾患（胃・十二指腸潰瘍） 下部消化管疾患（炎症性腸疾患） 肝疾患(1)-肝臓の仕組みと働き，肝疾患の原因と病態像 肝疾患(2)-臨床検査・診断，肝疾患の分類 肝疾患(3)-治療方針，栄養・食事療法 胆嚢疾患 膵疾患 高血圧 心疾患 脂質異常症・動脈硬化(1) 脂質異常症・動脈硬化(2) 糖尿病(1) 糖尿病(2) 肥満(1) 肥満(2) メタボリックシンドローム 痛風・高尿酸血症 先天性代謝異常症 内分泌疾患（糖尿病を除く） 腎疾患(1) 腎疾患(2) 貧血(1) 貧血(2) 摂食障害 ビタミン代謝異常 骨粗鬆症 食物アレルギー 褥瘡(1) 褥瘡(2) 栄養アセスメント(1) 栄養アセスメント(2) 目でみる摂食嚥下障害と訓練の実際(1) 摂食嚥下のメカニズム 目でみる摂食嚥下障害と訓練の実際(2) 摂食嚥下における咽頭所見：誤嚥と咽頭残留 目でみる摂食嚥下障害と訓練の実際(3) 摂食嚥下訓練方法の実際 よくわかる経腸栄養(1) 腸ろうからの経腸栄養ー外科領域の経腸栄養と在宅経腸栄養法 よくわかる経腸栄養(2) 内視鏡的胃ろう造設術（PEG）と栄養管理 よくわかる経腸栄養(3) 腸管アクセス（経鼻胃管，PEJ，PTEGなど）および経腸栄養剤の汚染 よくわかる経腸栄養(4) 経腸栄養剤と経腸栄養法の合併症

4,840円

カラー版目でみる臨床栄養学UPDATE第2版…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2024　11）…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2025　2）…

全国栄養士養成施設協会作成の栄養士実力認定試験出題基準（ガイドライン）に準拠した給食管理の教科書。 給食の運営・経営について体系的に理解しながら学習できるよう，具体的かつ平易な記述で表した。 基礎的な知識はもとより，実践の場における管理技術や応用力の修得を目指しており， 養成校での後続履修となる実習へのつなぎや，順次性にも配慮している。 2019年公表の新ガイドラインに対応。食物アレルギーについても記載する。

2,640円

改訂　給食の運営

飽食の時代と呼ばれる現在の日本において、なぜ大病院に在院している寝たきり高齢者の４０％がＰＥＭなのかー！？高齢者栄養管理における最新かつ最高の指導書。

2,750円

高齢者の栄養管理

高齢者に限らず、摂食・嚥下に困難のある患者の食事介護に携わる関係専門職の方々やホームヘルパー、家庭で介護にあたる家族に役立つことに視点を置いて改訂。実践活動に役立つよう、具体的にわかりやすい内容とした。

2,200円

食事介護マニュアル

3,740円

患者給食関係法令通知集（2024年版）…

2,750円

図表でわかる栄養療法…

●日本リハビリテーション栄養学会編集．大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第5弾！ ●脳卒中患者は，高齢化により発症前からサルコペニアのリスクを抱えていたり，麻痺による活動性の低下，摂食嚥下障害などにより，入院中に栄養状態悪化やサルコペニアを伴いやすく，急性期からのリハビリテーション栄養の重要性がクローズアップされている． ●脳卒中とサルコペニアや栄養の関わり，各専門職の立場からみるリハビリテーション栄養の実践，さらにはリハビリテーション栄養に基づく街づくり，脳卒中の摂食嚥下障害に対する倫理的視点など，幅広い話題を各領域のエキスパートが詳しく解説． ●職種やセッティングを問わず，幅広く脳卒中の診療，リハビリテーション，ケアの知識を解説しており，脳卒中患者のADL・QOL向上を最大限に高めるための臨床実践に役立つ一冊！ 特集　脳卒中のリハビリテーション栄養 【災害支援とリハビリテーション栄養(4)】 【リハ栄養あるある(4)】 リハビリテーション栄養 論文紹介(4) 原著　Presence of a rehabilitation nutrition team，evaluation of sarcopenic dysphagia and nutritional goal setting：A cross-sectional survey 原著　Validity of predictive equations for resting energy expenditure in sarcopenic older adults in long-term care 原著　脳卒中回復期高齢者に対するBCAA強化栄養補助食品の日常生活動作の改善効果に関する準ランダム化介入研究 症例報告　著しい体重減少と身体機能低下を契機に診断された膵頭十二指腸切除8年後の膵性糖尿病に対するリハビリテーション栄養：症例報告 原著　Relationship of the registered dietitian ward assignment to activities of daily living and swallowing function recovery of patients in rehabilitation wards 第9回日本リハビリテーション栄養学会学術集会 抄録集

3,300円

リハビリテーション栄養（Vol．3　No．2（2019）…

3,300円

高齢者の食介護ハンドブック…

給食経営管理論では、給食利用者に応じた食事の提供のための知識と技術を学ぶ。 管理栄養士養成課程で教育・研究に携わる執筆陣が、各分野に関して特色ある内容を基礎から展開部まで わかりやすく解説する。 管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)で求められる内容を網羅しつつ、試験対策にとどまらず、 実際に栄養士、管理栄養士として職に携わるにあたり必要となる知識・知見を掲載。図表、イラスト、 用語解説、コラム、国試過去問も収録し、わかりやすく使いやすいテキストを目指した。 日本人の栄養摂取基準(2020年版)、日本食品標準成分表2020年版の改正、診療報酬や介護報酬の改訂など、 新たな社会制度の変化に対応させて、修正・追加を行った第3版。 【執筆者】 吉田 勉、名倉秀子、辻ひろみ、市川陽子、佐野文美、小山ゆう、藤井恵子、森本修三、 木村靖子、山形純子

3,080円

給食経営管理論ー第三版（12）…

・栄養補給法や一般治療食、疾患別の概要や分類、栄養士が行う検査（アセスメント）や治療方針（ケアプラン）を、食品構成や献立例を交えて解説。 ・献立は、各疾患に対応した治療食として必要な栄養素を含み、機能性成分に優れ、エビデンスが明確な食材を適切に使用し、1日のバランスを重視して作成した。 ・第5版では、各疾患のガイドラインの改訂等を反映し、データの更新も行った。

2,750円

臨床栄養学実習　（第5版）…

1,980円

心に残る栄養療法の患者さんたち（2）…

3,190円

応用栄養学第11版

2,860円

臨床栄養学実習改訂第2版…

栄養士のいない診療所でも大丈夫！ この本さえあれば，経口から経管までの栄養管理をある程度自信をもって実践できるようにと編まれている． 今改定では，厚労省や老年医学会のガイドラインを受けて栄養にまつわる倫理的問題を全面刷新，サルコペニア，COPD,心不全，糖尿病など疾患ごとの栄養管理も一層充実した．

3,960円

在宅栄養管理

世界でも健康食として注目されている「和食」としての日本料理をはじめ、西洋料理、中国料理の一通りを網羅し、家庭での伝承が困難な伝統的な行事食についても詳細に記述した。 3編では、よりよく生きるために不足しがちな微量成分の不足を補い、過剰を抑制するための食材を選んで献立が立てられるよう構成されており、高齢者の食べる機能に合わせた調理方法の工夫が区分別に展開されている。 1編　献立と調理　1.基本の献立　2.供応の献立　3.調理操作 2編　調理の実際　日本料理　西洋料理　中国料理 3編　より良く生きるために　健康編

2,750円

あすの健康と調理　食を通じて豊かなLife Styleを…

2,420円

これだけは知っておきたい糖質制限食のエビデンス…

3,190円

給食経営管理論（13）…

「食」を多様な視点でとらえ、多職種とのつながりを広げ、リハ栄養の実践に活かす ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第15弾。 ●「食」は食事だけでなく、食行動、食べるための環境、個人の価値観など、多くの視点で捉えることができる。 ●食事だけでなく、口腔、食環境、薬剤、リハ、退院支援、地域活動など多職種が食のキーワードで繋がる機会は多い。 ●リハ栄養で重要な機能や活動、参加すべてに食はかかわっており、食を通じた幅広い視点を持つと、多職種との繋がりが広がり、リハ栄養の実践に結び付く。 ●本号では、「食べることに関連する生理機能」「食事と文化・環境」「食べることの支援」の3つのテーマで構成され、日ごろから現場で悩むことが多い食思不振や味覚異常の問題から、地域による食文化の違い、食支援の実際など、多職種が関心を寄せる内容について執筆いただいている。 【目次】 【食べることに関連する生理機能】 　(1)高齢者の食欲不振 　(2)味覚障害 　(3)排泄と食事 　(4)時間栄養学 【食事と文化・環境】 　(1)食とSDGs 　(2)日本人の食文化 　(3)食品多様性 【食べることの支援】 　(1)摂食嚥下障害者に対する食支援 　(2)病院・施設における食支援 　(3)地域における食支援 連載 リハビリテーション栄養論文紹介(14) 【リハ栄養研究の勘所(9)】 　読み手を引きつける英語論文をどう書くか 原著　脊髄損傷患者における入院中の体重減少率とADL改善との関連─多施設後ろ向きコホート研究─

3,080円

リハビリテーション栄養第8巻第2号 食とリハビリテーショ…

3,630円

患者給食関係法令通知集（2021年版）…

2,530円

給食経営管理論実習

新しい情報を更新してアップデートした、定評あるテキストの第6版！ ●調理学、給食計画論、給食実務論に関して学ぶべき事項や、給食に関係する各種事項を網羅した定評あるテキスト。 ●必要とされる情報を更新してアップデートした第6版。 ●給食施設で働く現場の栄養士にも実務参考書として役立つ内容！ 【目次】 1　総論 2　経営管理 3　栄養管理 4　食材料管理 5　衛生・安全管理 6　給食の施設・設備 7　作業管理 8　給食施設の種類と特徴

3,080円

栄養士養成のための 給食の運営　給食計画・実務論 第6版…

I　臨床栄養管理の基礎 1講　栄養管理の基本 2講　栄養補給法および経路，食事計画 3講　食事提供に関する衛生・安全管理，軟食・常食・小児食など II　特別治療食 4講　糖尿病の病態と食事療法1 5講　糖尿病の病態と食事療法2　 6講　心臓病，高血圧症の病態と食事療法 7講　心臓病，高血圧症の病態と食事療法2 8講　痛風および高尿酸血症の病態と食事療法1 9講　痛風および高尿酸血症の病態と食事療法2 10講　腎臓疾患の病態と食事療法1 11講　腎臓疾患の病態と食事療法2 12講　肝臓疾患の病態と食事療法1 13講　肝臓疾患の病態と食事療法2 14講　胆道系疾患の病態と食事療法1 15講　胆道系疾患の病態と食事療法2 16講　膵臓疾患の病態と食事療法1 17講　膵臓疾患の病態と食事療法2 18講　呼吸器疾患の食事療法g 19講　上部消化管術後の食事療法 20講　炎症性腸疾患の病態と食事療法（潰瘍性大腸炎） 21講　炎症性腸疾患の食事療法（クローン病） 22講　食物アレルギーの病態と食事療法1 23講　食物アレルギーの病態と食事療法2 24講　経腸栄養管理の実際 25講　ハーフ食，ソフト食，嚥下食 26講　濃厚流動食とは 27講　栄養剤の半固化 28講　病院で用いられる栄養補助食品，医療用特殊食品 29講　骨粗鬆症の病態と食事療法 【ケーススタディ】1．糖尿病患者への食事ケアプラン／2．脂質異常症患者への食事ケアプラン／3．透析患者への食事ケアプラン／4．胃切除後患者，クローン病患者への食事ケアプラン／5．骨粗鬆症患者への食事ケアプラン

3,080円

ケーススタディで学ぶ臨床栄養学実習…

食事療法は患者さんにとって、生活を変えなければならない、たいへんな試み。食事そのものだけでなく、過去の食習慣や嗜好、家族や仕事など、その人をとりまく状況をよく知った相談相手が必要である。本書には、栄養の基礎知識、健康的な食べ方、疾患と食事の関係など、食事指導の“素材”となる新鮮な知識やアイディアをたくさんつめこんだ。

1,650円

食事指導をスム-ズに第4版…

噛めない、飲み込めない、手指に麻痺がある、目や耳が不自由、寝たきり、痴呆症などのお年寄り…そんなお年寄りの食事づくりと食事介助のノウハウを学びながら楽しめる、ユニークなシルバー献立集。

2,860円

からだの不自由なお年寄りの食事第2版…

姉妹編「近森栄養ケアマニュアル」の症例編．高知市で先進的な栄養ケアを行っている近森病院の栄養ケア事例を紹介した一冊． 疾患別栄養ケア Case Study 1　消化器疾患 2　循環器疾患 3　高血糖性高浸透圧昏睡 4　呼吸器疾患 5　脳神経疾患 6　腎疾患 7　摂食・嚥下障害／摂食障害 8　がん 9　整形外科疾患 10　その他

3,300円

近森栄養ケアCase　Study…

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