これからの管理栄養士・栄養士に必要な知識・技術・マネジメントについて記述．新しいガイドラインや「日本人の食事摂取基準（2020年版）」などに準拠．第4版を全面的に見直し，理解しやすい内容に再構成した． 1.給食の概念 2.給食経営管理の概念 3.栄養・食事管理 4.給食経営における品質管理，生産管理，提供管理 5.給食の安全・衛生 6.給食を提供する施設　医療施設 7.給食を提供する施設　高齢者・介護福祉施設 8.給食を提供する施設　児童福祉施設と障害者福祉施設 9.給食を提供する施設　学校（幼稚園含む） 10.給食を提供する施設　事業所とその他の施設

3,410円

給食経営管理論　第5版…

疾患の原因と症状と食事療法をつなげて考えられるよう工夫したテキスト。特別食の献立作成や展開食をスムーズに行える献立例を豊富に掲載した。食物アレルギーや嚥下困難食など福祉施設での給食も充実。日本人の食事摂取基準（2020年版）準拠。高血圧治療ガイドライン2019対応。栄養管理プロセスの考え方を導入しているので実践的な考えが身に付く。栄養士実力認定試験に対応。 1．臨床栄養の概念 1.1　意義と目的 1.2　医療制度と栄養管理 1.3　医療と臨床栄養 1.4　福祉・介護と臨床栄養 2．栄養・食事療法，栄養補給法 2.1　栄養・食事療法と栄養補給法 2.2　経口栄養補給法 2.3　経腸栄養補給法 2.4　静脈栄養補給法 疾患・病態と栄養・食事療法編 3．栄養，代謝，内分泌系疾患 4．消化器系疾患 5．循環器系疾患 6．腎疾患 7．血液系疾患 8．呼吸器系疾患 9．筋・骨格系疾患 10．免疫・アレルギー疾患 11．摂食機能低下 付録1　血液生化学検査・尿検査（栄養素代謝系） 付録2　日本人の食事摂取基準（2020年版） 【シリーズ総編集】 木戸　康博（金沢学院大学　教授） 宮本　賢一（徳島大学大学院　教授） 【シリーズ編集委員】 河田　光博（佛教大学　教授） 桑波田雅士（京都府立大学大学院　教授） 郡　　俊之（甲南女子大学　准教授） 塚原　丘美（名古屋学芸大学　教授） 渡邊　浩幸（高知県立大学　教授） 【編者】 友竹　浩之（飯田女子短期大学家政学科　教授） 塚原　丘美（名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科　教授） 【執筆者一覧】 石橋智奈美（医療法人社団さわらび会河崎クリニック　管理栄養士） 岩田　晴美（四国大学生活科学部管理栄養士養成課程　教授） 小島真由美（社会福祉法人西春日井福祉会　管理栄養士） 佐藤　昌利（元名古屋製菓専門学校　非常勤講師） 庄司　吏香（愛知学泉大学家政学部家政学科管理栄養士専攻　講師） 塚原　丘美（名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科　教授） 徳永佐枝子（東海学園大学健康栄養学部管理栄養学科　准教授） 友竹　浩之（飯田女子短期大学家政学科　教授） 橋本　　賢（美作大学短期大学部栄養学科　准教授） 山田　紀子（岐阜市立女子短期大学食物栄養学科　専任講師）

2,860円

臨床栄養学概論　第2版…

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴 ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。 ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。 ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。 ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,860円

給食経営管理論　第11版…

栄養ケア・マネジメントを，ライフステージ別に正しく理解できるように，難しい言葉をできるだけ避けて解説．抑えておくべき用語についてはマージンで詳しくしている．管理栄養士国家試験のポイントも折にふれて，マージンで紹介．「臨床栄養学」や「公衆栄養学」，「栄養教育論」，「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」との関連を随所で説明し，科目間の関連を理解しやすくしている． 1.日本人の食事摂取基準 2.栄養ケア・マネジメント 3.成長，発達，加齢 4.妊娠期，授乳期（妊娠期の疾病と栄養ケア/他） 5.新生児期，乳児期（新生児期・乳児期の栄養アセスメントと栄養ケア/他） 6.成長期（幼児期，学童期，思春期）（幼児期の栄養アセスメント／学童期の栄養アセスメント／思春期の栄養アセスメント／他） 7.成人期（成人期の栄養アセスメントと栄養ケア/他） 8.高齢期（高齢期の栄養アセスメントと栄養ケア／他） 9.運動・スポーツと栄養（運動時のエネルギー代謝／他） 10.健康と栄養（ストレスと栄養ケア／他）

3,520円

応用栄養学　第2版

刺身のタタキ、寿司ゼリー、おせち、ザーサイ風味の中華粥ゼリー、サーモンと帆立のテリーヌ、サツマイモのスープ、とけないアイスクリーム、練乳のブランマンジェなど簡単にできるものから本格的なものまで重度・中等度・軽度と段階別に多彩なレシピ計８０を掲載！また、摂食・嚥下障害の基礎知識、便利な器具や増粘剤・ゲル化剤・調味料も掲載。介護食・嚥下食レシピ集の決定版。

4,180円

新しい介護食・嚥下食レシピ集…

高齢化社会が叫ばれて久しいが，現在，病院や高齢者福祉施設，在宅で高齢者の栄養管理に関する諸問題（摂食・嚥下機能低下，脱水，排泄障害，認知症，うつ，片麻痺，味覚低下など）がクローズアップされている．本書では，口腔ケアや転倒予防なども含めて，高齢者の栄養管理の実際をカラーイラストや写真をふんだんに盛り込み平易な文章でわかりやすく解説． 管理栄養士だけでなく，医師，看護師，保健師，理学療法士，作業療法士，介護福祉士，在宅高齢者を抱えるご家族の方々にもお読みいただきたい，高齢者の栄養ケアサポートにすぐに役立つ1冊． ☆図版103点，表組70点，写真86点，イラスト77点

2,860円

カラー図解　高齢者の栄養管理ガイドブック…

「総合診療ブラザーズ」に山田悠史医師を加えた シン・総合診療ブラザーズ ここに見参！ 松本朋弘医師・小澤秀浩医師による 「総合診療ブラザーズ」（YouTubeチャンネル）に 日本や米国で活躍中の山田悠史医師と仲間たちが加わり， 「patient journeyに寄り添う栄養摂取の提案」を軸に 入院中・治療中の患者が効率的に栄養を摂取する際のポイント， 臨床で役立つ栄養指導・栄養療法に切り込みます． さまざまな症状・疾患をもつ症例ごとに，Q＆A形式で 実践的な栄養投与法を老年医学の専門内容もプラスして徹底レクチャー！ 第1部　総　論 1章　臨床栄養の基礎　（松本朋弘・山田悠史） 2章　patient journeyと栄養　（松本朋弘） 第2部　急性期栄養編 3章　入院時の絶食・絶飲食の考え方　（小澤秀浩） 4章　敗血症性ショック　（島田侑祐） 5章　リフィーディング症候群　（松本朋弘） 6章　誤嚥性肺炎　（松本朋弘） 7章　急性膵炎　（小澤秀浩） 8章　COPD急性増悪ーCO2ナルコーシス　（島田侑祐） 9章　うっ血性心不全　（島田侑祐） 第3部　慢性疾患の栄養編 10章　慢性呼吸不全　（中西俊就） 11章　高血圧　（中西俊就） 12章　糖尿病　（北村浩一） 13章　肝硬変　（後藤寿郎） 14章　消化管術後　（原田　洸） 15章　慢性腎臓病　（北村浩一） 16章　がん終末期　（原田　洸） 17章　フレイル・オーラルフレイル　（松本朋弘） 第4部　特別編 18章　コンビニ食で考える栄養　（廣瀬桂子） 19章　宅配で使える栄養　（廣瀬桂子）

3,850円

総合診療ブラザーズの臨床栄養講座…

◆一般食から特別治療食への献立展開がスムーズに演習できる，書き込みタイプの教科書． ◆第5版では，「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に対応した． ◆「食事療養実務入門」と併せて使うとより効果的に学習できる． （2022年3月発行　第5版第1刷） 【目次】 第1章 一般治療食 1　常食・全がゆ食 2　五分がゆ食・三分がゆ食 第2章 特別治療食 1　塩分コントロール食 2　エネルギーコントロール食 3　たんぱく質・塩分コントロール食 4　脂質コントロール食 5　たんぱく質コントロール食 第3章 作成献立の調製実習 1　エネルギーコントロール食 2　たんぱく質・塩分コントロール食 第1章 一般治療食 1　常食・全がゆ食 2　五分がゆ食・三分がゆ食 第2章 特別治療食 1　塩分コントロール食 2　エネルギーコントロール食 3　たんぱく質・塩分コントロール食 4　脂質コントロール食 5　たんぱく質コントロール食 第3章 作成献立の調製実習 1　エネルギーコントロール食 2　たんぱく質・塩分コントロール食

1,650円

管理栄養士・栄養士になるための臨床栄養学実習　別冊　食事…

3,080円

中医食療方

1,430円

医療人の悩みQ＆A働き方の処方箋…

各章で学ぶ意義と目的を明確に示し，国家試験合格の力がつくように基礎から丁寧に記述する．また，ほかの科目で学ぶ関連キーワードを随所で説明することで，科目間のつながりがわかる構成とした．さらには，本書で学ぶ知識と現場をつなげて理解できるように管理栄養士による事例をコラムで紹介する． 第1章　給食の概念 1　給食とは 2　給食システム 3　給食施設の特徴と関連法規 コラム　給食経営管理論の現場から〜子どもの食をめぐる現状：認定こども園の場合〜 給食経営管理論の現場から〜各種施設における給食の意義〜 第2章　給食の経営管理 1　給食の経営管理の意義と目的 2　給食の経営管理 3　給食とマーケティング コラム　給食経営管理の現場から〜給食の外部委託〜 顧客満足度と従業員満足度 給食経営管理の現場から〜給食受託会社における顧客サービスとマーケティング〜 第3章　給食の人事，組織管理 1　人事管理の意義と目的 2　組織管理の意義と目的 第4章　栄養・食事管理 1　栄養・食事管理の意義と目的 2　給食施設における栄養・食事管理と献立 3　栄養・食事のアセスメント 4　食事計画 5　食事計画の実施・評価・改善 コラム　給食経営管理の現場から〜認定こども園の食事対応例〜 栄養ケア・マネジメント 給食を活用した栄養教育 給食経営管理の現場から〜授業後の児童の変容〜 第5章　給食における品質管理 1　品質管理の意義と目的 2　給食経営管理における品質管理 3　給食の品質基準と献立の標準化 4　調理工程と調理作業工程の標準化 5　品質改善とPDCAサイクル コラム　給食経営管理の現場から〜品質管理における時間と温度の重要性〜 第6章　給食における会計・原価管理 1　会計・原価管理の意義と目的 2　給食経営における会計管理 3　原価管理 第7章　給食における情報，事務管理 1　事務管理の意義と目的 2　給食業務に関連する文書・帳票の種類 3　IT活用 4　情報とセキュリティ 5　個人情報保護 第8章　給食の生産管理 1　生産管理 2　生産管理における食材料管理 3　生産管理における調理管理 第9章　給食の安全・衛生管理 1　安全・衛生管理 2　施設・設備の保守と安全・衛生管理 3　安全・衛生管理における対策 第10章　給食の危機管理 1　危機管理の意義と目的 2　事故・災害時対策 コラム　給食経営管理の現場から〜インシデントなどの発生における対策立案時の留意点〜 給食経営管理の現場から〜食中毒予防：ノロウイルス保菌者発生時の対応〜 災害拠点病院 第11章　給食の施設・設備管理 1　給食の施設・設備管理の意義と目的 2　施設・設備の関連法規 3　作業区域と作業動線 4　生産施設・設備計画 5　食事環境整備の意義と目的 6　食事環境の設計 コラム　給食経営管理の現場から〜教室での衛生管理とランチルームの活用方法〜

2,860円

給食経営管理論

薬膳研究３０年の成果を初公開！身近な季節の食材で、やさしく作れる薬膳レシピが満載です。節気に合わせた１６８品・２４献立を紹介。

2,640円

心とからだをもっと元気に二十四節気を楽しむ薬膳…

栄養の入り口である口腔の全体像を学んで、口腔とリハビリテーション、口腔と栄養の関係を考えよう！ ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第13弾。 ●口腔からの栄養摂取は、人間のQOLやADL、生きる喜びを支える要である。しかし生を終えようとする頃には、口腔が原因となり毎日が苦痛でQOLやADL、生きる意欲をどんどんと喪失させる原因となってしまうようなことも多い現実がある。 ●そこで本特集では、多職種向けに基本的な内容も含めて口腔の全体像を解説したうえで、口腔とリハビリテーション、口腔と栄養について考えいく。 【目次】 【口腔保清】 　1口腔ケア、むし歯、歯周病の基本的考え方 　2口腔のアセスメントの実際 　3口腔ケアの実際 【口腔機能】 　1口腔の形態回復の現状 　2摂食嚥下機能の概論 　3摂食嚥下障害のアセスメント、診断 　4摂食嚥下障害の治療方法、対応方法について 　5摂食嚥下障害の予防 【口腔とリハビリテーション栄養】 　1口腔とリハビリテーション 　2口腔と栄養 連載 【リハ栄養研究の勘所7】 　症例報告の取り組み方 　リハビリテーション栄養論文紹介12 ポジションペーパー　呼吸サルコペニア　4 学会合同ポジションペーパー（二次出版） 症例報告　多職種チームアプローチで3 食経口摂取を獲得できた遷延性意識障害による重度嚥下障害例─コロナ禍における家族のかかわり─

3,080円

リハビリテーション栄養第7巻第2号 口腔の全体像とリハビ…

5,170円

臨床医のための栄養療法の進め方ノート…

本書では、給食施設における給食運営について、基礎的な知識と技術を習得することを第一とし、次の展開へ活かせる内容とした。給食の運営実習のみならず、実験や演習を通して給食を管理するときの課題発見力・問題解決力を養い、経営的な視点を含めたマネジメントの能力を培う構成となっている。 第1章　給食経営管理実習の目的 第2章　給食の運営実習 第3章　給食の運営のための実験 第4章　給食経営管理のための演習

2,530円

給食経営管理実習

管理栄養士・栄養士養成施設で行われている臨地・校外実習のためのてびき書．講義で学んだ知識と技術を実践の場でどのように生かすか，具体的な課題をあげながら解説する．2005年の初版刊行以来，ご好評いただいてきた本書が，最新の各種法規への対応を含め，内容を全面的に見直し，実習に赴く学生にとって，より役立つ内容になった． 第1章　臨地・校外実習の目的 第2章　臨地・校外実習の事前・事後指導 第3章　実習別課題設定と取組み 第4章　事業所の特徴と実習内容 第5章　学校の特徴と実習内容 第6章　社会福祉施設の特徴と実習内容 第7章　病院の特徴と実習内容 第8章　長期療養型病院，介護老人保健施設の特徴と実習内容 第9章　保健所，保健センターの特徴と実習内容 付録　臨地・校外実習表

1,980円

臨地・校外実習のてびき　第3版…

給食経営管理の考え方から、マーケティングや危機管理までを学べる好評テキストが改訂！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●給食のシステムや栄養・食事管理、品質管理、献立管理の考え方から、マーケティングや危機管理までを解説。 ●各種施設における給食経営管理の実際を、現場からのコラムとあわせて紹介し、給食の運営から給食経営管理への展開までをわかりやすく学べる内容。 【目次】 Chapter 0　本書の活用方法について Chapter 1　給食と給食経営の概念 Chapter 2　給食経営システム Chapter 3　給食施設における栄養・食事管理と品質管理の概念 Chapter 4　給食の資源に応じた献立管理 Chapter 5　給食の資源としての施設・設備管理 Chapter 6　給食の資源としての食材料管理 Chapter 7　給食の生産・提供における衛生管理 Chapter 8　給食の生産管理 Chapter 9　給食経営におけるマーケティング Chapter 10　持続可能な給食経営の組織管理・マネジメント Chapter 11　給食施設における危機管理対策の基本 Chapter 12　各種施設における給食経営管理 Chapter 13　外食産業と管理栄養士

3,300円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

日本健康・栄養システム学会が平成27年から開催する「子育て支援の栄養ケア・マネジメント研修会」と，その発端となった神奈川県立保健福祉大学実践教育センター栄養ケア・マネジメント課程を卒業し，障害児の栄養ケア現場で働く管理栄養士たちの自己学習会「支援が必要なこどもの栄養を考える会」の活動・研究の成果を受けて執筆された。 各章をそれぞれ専門の分野の第一線で活躍する著者が担当して具体的に詳述し，第3章では11もの事例を提示する。 さまざまな子どものケア現場，支援学校等の実践活動の場，さらには専門職教育においても活用できる内容。

2,750円

子どもの「食べる楽しみ」を支援する…

3,850円

新臨床栄養学（10）

摂食嚥下障害のある高齢者の増加に伴い、病院食では嚥下調整食の必要性が高まっている。手間のかかる嚥下調整食づくりのポイントは、真空調理や市販品を上手に活用すること。特定給食施設の限られた人員、調理時間、予算のなかで実現可能な100レシピを掲載。

3,080円

病院・福祉施設でつくる　かんたん嚥下調整食レシピ100…

管理栄養士養成課程の「給食経営管理論」、栄養士養成課程の「給食の運営」の学内実習用テキストとして編集。マネジメントサイクルに基づき24のワークと33のワークシートで効果的に実習を進めることができるように構成した。各帳票類の記入例とポイントをできるだけ掲載するとともに、同様の形式のワークシートを弊社ホームページからダウンロードして使用することができる。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応するため2020年4月に補訂版発行。 Unit-0 オリエンテーション Work 0-1　実習の概要 Work 0-2　実習の準備 Unit-1 計画 Work 1-1　給与栄養目標量の設定 Work 1-2　食品構成表の作成 Work 1-3　献立計画の立案 Work 1-4　試作 Work 1-5　生産計画（調理工程計画、作業工程計画）計画の立案 Work 1-6　発注計画・出庫計画の立案 Work 1-7　栄養教育媒体の作成 Work 1-8　嗜好調査表・喫食調査表の設計 Unit-2 実施 Work 2-1　生産（調理）前の準備、点検等 Work 2-2　検収と保管 Work 2-3　生産管理（調理工程） Work 2-4　提供管理（盛りつけ作業） Work 2-5　検食と保存食 Work 2-6　食堂の準備と提供管理（配膳作業） Work 2-7　下膳と食器洗浄 Work 2-8　清掃と点検 Unit-3 評価・改善 Work 3-1　実習の全体評価 Work 3-2　改善点の検討　-献立表の改善例 Work 3-3　評価・改善のための各種調査法 Unit-4 原価管理 Work 4-1　原価計算の演習 Work 4-2　ABC分析の演習 Work 4-3　損益分岐点分析の演習 資料：大量調理施設衛生管理マニュアル（抄）

2,090円

給食経営管理実習ワークブック…

●高齢者に適した栄養スクリーニングツール「Mini Nutritional Assessment（MNA）」のわが国初の解説書． ●MNA（-SF）は短時間に実施でき，低栄養のリスクを早期に発見することにより，適切な栄養ケアを実施することができる． ●医療スタッフはもとより，介護職のために，病院，高齢者施設，在宅・地域でのMNAの使い方をわかりやすく解説． 1　高齢者と栄養 2　高齢者の栄養スクリーニングツール 3　MNA®とアウトカムー在宅高齢者の入院後のアウトカムに影響する因子群（雨海照祥） 4　MNA®の経済効果 5　MNA®の開発経緯（雨海照祥） 6　MNA®-SFの特徴（雨海照祥） 7　MNA®-SF　6項目の内容と意義 8　MNA®スコア別栄養ケア（吉田貞夫） 9　施設別MNA®の活用 10　職種別MNA®の活用

3,850円

MNAガイドブックCD-ROM付…

2,860円

リハビリテーション栄養（Vol．4　No．1（2020）…

管理栄養士養成課程で十分活用できる！ 構成と体裁を全面的に改め，大幅な加筆と更新を行った改訂新版。管理栄養士国家試験ガイドラインやモデル・コア・カリキュラムに準拠し、近年の出題項目を押さえている。 chapter1と2では、給食施設の状況や給食の目的を概観したうえで、栄養・食事計画、献立管理、栄養指導など、給食施設における管理栄養士・栄養士の役割を概観。 Chapter3以降では、購買から調理・供食、安全衛生、施設設備、組織運営、会計、事務といった，給食業務の各局面で求められるオペレーションとマネジメントを豊富な具体例とともに解説する。 最終章のchapter9では6つの特定給食施設（入院時食事療養，高齢者福祉施設給食，児童福祉施設給食，障害者福祉施設給食，学校給食，事業所等給食）について，それぞれの給食業務の目的と特徴，規定法令・制度，管理栄養士・栄養士の業務を詳細に見ていく。 管理栄養士・栄養士に求められる給食業務を1冊で全般的に理解するとともに，根拠となる重要法令と制度を着実に習得できる。 chapter 1 給食の概念 chapter 2 給食の栄養・食事管理 chapter 3 給食の品質・生産（調理作業）・提供管理 chapter 4 給食の安全・衛生管理 chapter 5 給食の施設・設備管理 chapter 6 給食の運営組織・人事管理 chapter 7 給食の会計・原価管理 chapter 8 給食の事務管理 chapter 9 特定給食施設種別の詳細 ◇資料編　「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」概要

2,860円

エスカベーシック　給食の運営管理論ー計画と実務ー　改訂新…

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 入門者、実践者、医療関係者、食産業関係者必読。 “脱”糖質の流れは今後ますます加速する! そして、医療のみならず社会に大変革をもたらす！！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ●糖尿病、肥満だけでなく、そのほかの生活習慣病や、がん、アルツハイマーはじめ様々な難病、健康増進、アンチエイジングなどにも効果を発揮。 ●「糖質制限ダイエットに失敗」や「慎重論」のほとんどは“正しい知識”が欠如しているだけ。 ●正しい糖質制限の普及により、兆円単位の医療費が削減できる。 ●糖質オフ市場は急拡大。医療費削減と合わせ、日本経済の救世主となる。 …… 糖質制限食の創始者が、「ケトン体」「ロカボ」など最新動向も網羅して、「正しい知識」と今後の展望を解説した、目からウロコの一冊。 【序章より】 　正しいやり方で糖質制限を行えば、確実に健康増進に役立ちます。そして、日本社会全体を明るくしていくでしょう。 　この本では、糖質制限食に関する現状での正しい知識を整理し、今後の展望について考えています。 　生活習慣病の予防による兆単位の医療費削減を含めて、糖質制限食には日本社会を変えるほどの大きな可能性があることを、きっと、理解していただけると思っています。　　　　　 序　章　糖質制限のインパクト 第1章　正しい糖質制限食が医療費を削減する 第2章　糖質制限食の正しい知識1　糖尿病など生活習慣病の治療と予防 第3章　糖質制限食の正しい知識2　がん、心疾患、肺炎、脳血管疾患の予防効果 第4章　糖質制限食の正しい知識3　栄養常識の変化 第5章　正しい知識で糖質制限食への誤解を解く 第6章　糖質制限食で社会は大きく変わる

1,430円

江部康二の糖質制限革命…

健康の社会的決定要因（SDH）を知ることで、健康格差をなくし一歩進んだリハ栄養の実践を目指そう！ ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第11弾 ●「健康の社会的決定要因（Social Determinants of Health：SDH）」とは、個人または集団の健康状態に違いをもたらす政治的、経済的、社会的状況として定義される。これらの要因により、人々のライフスタイルや生活環境には差が生じその結果として健康状態の差が生じることになり、それが「健康格差」となっている。 ●そこで本号では、SDHの基本的な考え方、SDHとフレイル・サルコペニア・栄養障害・口腔機能障害との関係を整理し、SDHを踏まえたリハ栄養の取り組みについてまとめた。 【目次】 特集　健康の社会的決定要因（SDH）とリハビリテーション栄養 【リハ栄養研究の勘所(5)】 短報　Awareness of rehabilitation nutrition、malnutrition、sarcopenia、frailty、and cachexia based on Internet search data リハビリテーション栄養における診断推論：日本リハビリテーション栄養学会によるポジションペーパー 症例報告　義歯装着で嚥下能力の向上と栄養改善に繋がった重度嚥下障害を伴う慢性閉塞性肺疾患患者の1例：症例報告 症例報告　多疾患併存状態でサルコペニアの可能性もあり、急性疾患による入院を契機に重度の嚥下障害をきたした2症例─全栄養経口摂取の再獲得に至った症例と至らなかった症例：症例報告 リハビリテーション栄養における薬剤師の役割：日本リハビリテーション栄養学会によるポジションペーパー

2,860円

リハビリテーション栄養第6巻第2号 健康の社会的決定要因…

2,750円

栄養経営士テキスト（5（多職種協働コミュニケーショ）…

栄養管理の経験が少ない学生が栄養管理プロセスの手順を理解・実践することを目的とした管理栄養士養成課程用の演習テキスト。栄養診断，PES報告，栄養介入計画といった栄養管理プロセスの手順を詳述。そのうえで，基本症例を通じて栄養管理の実際を学ぶ。演習の解答例も掲載。

2,200円

ステップアップ臨床栄養管理演習…

550円

簡単おいしいクイックレシピ集第2版…

2,530円

NSTのための疾患診断・治療と臨床検査の基礎知識…

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