栄養管理を必要とする疾患を中心に、平易な英文で、組織・器官の名称、病気の概要、診断基準、食事療法、薬物療法を学ぶこれまでにない教科書。病院臨地実習やゼミで必須となる基本英語を集約。大学院受験にも役立つ。 ※本書は全国の大学・専門学校の教材用として作成されているため、解答、日本語訳は付属していません。 Unit 1 Gastroenterological System Diseases and Disorders 胃腸管疾患 Unit 2 Skeletal System Diseases and Disorders 骨格系疾患 Unit 3 Cardiovascular System Diseases and Disorders 心臓血管系疾患 Unit 4 Nervous System Diseases and Disorders 神経系の疾患 Unit 5 Respiratory System Diseases and Disorders 呼吸器系疾患 Unit 6 Urinary System Diseases and Disorders 泌尿器系疾患 Unit 7 Immune-related Diseases and Disorders 免疫系の疾患 Unit 8 Metabolic Diseases and Disorders 代謝疾患 Unit 9 Nutritional Diseases and Disorders 栄養疾患 Unit 10 Psychogenic Diseases Disorders 心因性疾患 Appendix 1　Biochemical Tests of Blood/Urinalysis 血液生化学検査・尿検査 Appendix 2　The Names of Diseases and Disorders　疾患の名称

2,530円

はじめての臨床栄養英語…

2,750円

図表でわかる栄養療法…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2024　6）…

看護学生を主とした医療系学生対象に、先端科学技術だけではなく考え方や倫理が重要であり、患者中心のチーム医療をめざしてほしいという理念で編集されてきたロングセラー。今版もデータのアップデートはもちろん、現在のトピックもできるだけ反映している。 また新たに、各節の筆者による内容のダイジェストとポイントを述べた映像をWeb付録とし、実際の授業では内容すべてが取り上げられないことを補えるようにしている。

3,520円

学生のための医療概論［Web付録付］ 第5版…

◆給食の基礎的な運営にかかわる知識，技術をていねいに取り扱い，原価管理やマーケティングおよび人事・労務管理を整理したうえで，各種給食施設の運営・経営について解説． ◆図表を多く使用して，視覚的に内容をとらえられるよう工夫した． ◆わかりにくい用語に脚注を入れ，学生の理解度を深められるようにした． ◆「給食経営管理」で使用される用語を可能なかぎり統一し，管理栄養士国家試験にも対応できるよう，内容の充実を図った． （2023年3月発行　第5版第1刷） 【目次】 第1章　給食の概念 A　給食経営管理の概要 B　給食システム 第2章　特定給食施設における栄養・食事管理 A　栄養・食事管理の概要 B　栄養・食事のアセスメント C　栄養・食事計画 D　栄養・食事計画の実施，評価，改善 第3章　給食の生産（調理）管理 A　食材料（食品）の流通と購買管理 B　生産管理 第4章　給食の安全・衛生管理 A　安全・衛生管理の概要 B　安全・衛生管理の実際 第5章　品質管理 A　給食経営における品質管理 第6章　施設・設備管理 A　施設・設備 B　機　器 C　什器・食器 D　総合的な施設・設備管理 第7章　事故・災害時対策 A　事故防止策 B　事故・災害時対応 第8章　給食における経営管理 A　経営管理の概要 B　給食施設における経営管理 C　給食施設における原価の構成と収支構造 第9章　給食とマーケティング A　マーケティングの原理 第10章　給食の組織・人事管理 A　給食経営と組織 B　人事・労務管理 第11章　保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営 A　給食施設における給食の位置づけと給食運営・経営 B　そのほかの給食における運営・経営 第1章　給食の概念 第2章　特定給食施設における栄養・食事管理 第3章　給食の生産（調理）管理 第4章　給食の安全・衛生管理 第5章　品質管理 第6章　施設・設備管理 第7章　事故・災害時対策 第8章　給食における経営管理 第9章　給食とマーケティング 第10章　給食の組織・人事管理 第11章　保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営 資料編

3,080円

給食経営管理テキスト　第5版…

1,980円

ココアはカラダとココロを温める…

1,980円

心に残る栄養療法の患者さんたち（2）…

全国栄養士養成施設協会作成の栄養士実力認定試験出題基準（ガイドライン）に準拠した給食管理の教科書。 給食の運営・経営について体系的に理解しながら学習できるよう，具体的かつ平易な記述で表した。 基礎的な知識はもとより，実践の場における管理技術や応用力の修得を目指しており， 養成校での後続履修となる実習へのつなぎや，順次性にも配慮している。 2019年公表の新ガイドラインに対応。食物アレルギーについても記載する。

2,640円

改訂　給食の運営

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴 ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。 ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。 ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。 ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,420円

臨床栄養学総論　第6版…

高齢者に限らず、摂食・嚥下に困難のある患者の食事介護に携わる関係専門職の方々やホームヘルパー、家庭で介護にあたる家族に役立つことに視点を置いて改訂。実践活動に役立つよう、具体的にわかりやすい内容とした。

2,200円

食事介護マニュアル

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2026　2）…

●日本リハビリテーション栄養学会編集．大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第5弾！ ●脳卒中患者は，高齢化により発症前からサルコペニアのリスクを抱えていたり，麻痺による活動性の低下，摂食嚥下障害などにより，入院中に栄養状態悪化やサルコペニアを伴いやすく，急性期からのリハビリテーション栄養の重要性がクローズアップされている． ●脳卒中とサルコペニアや栄養の関わり，各専門職の立場からみるリハビリテーション栄養の実践，さらにはリハビリテーション栄養に基づく街づくり，脳卒中の摂食嚥下障害に対する倫理的視点など，幅広い話題を各領域のエキスパートが詳しく解説． ●職種やセッティングを問わず，幅広く脳卒中の診療，リハビリテーション，ケアの知識を解説しており，脳卒中患者のADL・QOL向上を最大限に高めるための臨床実践に役立つ一冊！ 特集　脳卒中のリハビリテーション栄養 【災害支援とリハビリテーション栄養(4)】 【リハ栄養あるある(4)】 リハビリテーション栄養 論文紹介(4) 原著　Presence of a rehabilitation nutrition team，evaluation of sarcopenic dysphagia and nutritional goal setting：A cross-sectional survey 原著　Validity of predictive equations for resting energy expenditure in sarcopenic older adults in long-term care 原著　脳卒中回復期高齢者に対するBCAA強化栄養補助食品の日常生活動作の改善効果に関する準ランダム化介入研究 症例報告　著しい体重減少と身体機能低下を契機に診断された膵頭十二指腸切除8年後の膵性糖尿病に対するリハビリテーション栄養：症例報告 原著　Relationship of the registered dietitian ward assignment to activities of daily living and swallowing function recovery of patients in rehabilitation wards 第9回日本リハビリテーション栄養学会学術集会 抄録集

3,300円

リハビリテーション栄養（Vol．3　No．2（2019）…

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴 ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。 ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。 ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。 ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,640円

疾患・病態別　臨床栄養学　第6版…

給食経営管理論実習の基本的な流れやおさえておきたいポイントと，実践に即した帳票の書き方（手順）を丁寧に解説し一冊にまとめました。手順とあわせて，実際に帳票へ書き込みながら学ぶことができます。新調理システム実習にも対応しており，実施していない学校においても，機器や流れのポイントを掲載QRコードから動画で確認できます。また，帳票ダウンロードも可能なため，自在に各自の実習スタイルに活用していただけます。

2,530円

新調理システム対応　給食経営管理論実習・演習…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2025　5）…

世界でも健康食として注目されている「和食」としての日本料理をはじめ、西洋料理、中国料理の一通りを網羅し、家庭での伝承が困難な伝統的な行事食についても詳細に記述した。 3編では、よりよく生きるために不足しがちな微量成分の不足を補い、過剰を抑制するための食材を選んで献立が立てられるよう構成されており、高齢者の食べる機能に合わせた調理方法の工夫が区分別に展開されている。 1編　献立と調理　1.基本の献立　2.供応の献立　3.調理操作 2編　調理の実際　日本料理　西洋料理　中国料理 3編　より良く生きるために　健康編

2,750円

あすの健康と調理　食を通じて豊かなLife Styleを…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2026　1）…

3,630円

患者給食関係法令通知集（2021年版）…

医療現場で管理栄養士に求められる臨床の知識・技術を網羅した，養成課程向けのハイレベルな教科書。 疾患別，ライフステージ別にそれぞれの疾患の概要と栄養ケア・マネジメントを詳説。 クリティカルケア，摂食機能障害，身体障害，知的障害についても詳しく述べる。 「管理栄養士国家試験ガイドライン」の改定，「日本人の食事摂取基準(2015年版)」への対応のほか，各種診断基準や治療のガイドラインなどの最新動向を取り入れた三訂版。

4,950円

臨床栄養学　2

急性期こそ、適切な栄養管理とリハビリテーションを実施しよう！ ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第14弾。 ●急性期では身体侵襲に起因する異化亢進や栄養摂取不足、また治療の必要上の食事摂取の制約などから、患者の栄養状態が急速に悪化することがあるため、適切な栄養管理が合併症の予防や早期回復に不可欠。 ●そのため、医師・看護師・リハビリテーションスタッフ・管理栄養士など、異なる専門職が連携し、患者の状態に合わせた適切な栄養計画とリハビリテーションの立案や調整が必要。 ●今特集では急性期のリハビリテーション栄養の現状を病態別に明らかにし、急性期のリハビリテーション栄養の実践をすすめる。 【目次】 【外科】 　1肥満外科手術と栄養、リハビリテーション 　2消化管手術（ERAS®） 　3整形外科（骨折） 【内科】 　1脳卒中急性期のリハビリテーション栄養 　2急性心不全 　3急性呼吸不全 　4急性腎障害 　5肥満の集中治療 【実践編】 　1重症患者でのリハビリテーション栄養─ICUから退院まで 　2急性期におけるリハ栄養の障壁と対策 連載 【リハ栄養研究の勘所8】 　AI 黎明期におけるエビデンスの探し方 　リハビリテーション栄養論文紹介13

3,960円

リハビリテーション栄養第8巻第1号 急性期のリハビリテー…

2,420円

給食経営管理第3版

3,190円

応用栄養学第11版

2,530円

給食経営管理論実習

姉妹編「近森栄養ケアマニュアル」の症例編．高知市で先進的な栄養ケアを行っている近森病院の栄養ケア事例を紹介した一冊． 疾患別栄養ケア Case Study 1　消化器疾患 2　循環器疾患 3　高血糖性高浸透圧昏睡 4　呼吸器疾患 5　脳神経疾患 6　腎疾患 7　摂食・嚥下障害／摂食障害 8　がん 9　整形外科疾患 10　その他

3,300円

近森栄養ケアCase　Study…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2025　10）…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2025　11）…

I　臨床栄養管理の基礎 1講　栄養管理の基本 2講　栄養補給法および経路，食事計画 3講　食事提供に関する衛生・安全管理，軟食・常食・小児食など II　特別治療食 4講　糖尿病の病態と食事療法1 5講　糖尿病の病態と食事療法2　 6講　心臓病，高血圧症の病態と食事療法 7講　心臓病，高血圧症の病態と食事療法2 8講　痛風および高尿酸血症の病態と食事療法1 9講　痛風および高尿酸血症の病態と食事療法2 10講　腎臓疾患の病態と食事療法1 11講　腎臓疾患の病態と食事療法2 12講　肝臓疾患の病態と食事療法1 13講　肝臓疾患の病態と食事療法2 14講　胆道系疾患の病態と食事療法1 15講　胆道系疾患の病態と食事療法2 16講　膵臓疾患の病態と食事療法1 17講　膵臓疾患の病態と食事療法2 18講　呼吸器疾患の食事療法g 19講　上部消化管術後の食事療法 20講　炎症性腸疾患の病態と食事療法（潰瘍性大腸炎） 21講　炎症性腸疾患の食事療法（クローン病） 22講　食物アレルギーの病態と食事療法1 23講　食物アレルギーの病態と食事療法2 24講　経腸栄養管理の実際 25講　ハーフ食，ソフト食，嚥下食 26講　濃厚流動食とは 27講　栄養剤の半固化 28講　病院で用いられる栄養補助食品，医療用特殊食品 29講　骨粗鬆症の病態と食事療法 【ケーススタディ】1．糖尿病患者への食事ケアプラン／2．脂質異常症患者への食事ケアプラン／3．透析患者への食事ケアプラン／4．胃切除後患者，クローン病患者への食事ケアプラン／5．骨粗鬆症患者への食事ケアプラン

3,080円

ケーススタディで学ぶ臨床栄養学実習…

4,950円

栄養療法がわかる！できる！…

1,999円

栄養（Vol．40　No．1（202）…

●前書『PT・OT・STのためのリハビリテーション栄養ー栄養ケアがリハを変える』（2010年1月，小社刊）と『リハビリテーション栄養ハンドブック』（2010年11月，小社刊）では，リハ栄養のWhyとWhatを中心にした．それに対し本書では，リハ栄養のHow（方法）のに重点をおき，リハ栄養の症例を通して，機能訓練やリハにあわせた栄養管理を実践できることをめざした． ●第1章では，リハ栄養の総論および先駆的なリハ栄養を実践している近森病院と北海道済生会小樽病院の取り組みを紹介．第2章では，「脳疾患・神経筋疾患」「骨関節疾患・膠原病」「内部疾患」「がん」「摂食・嚥下障害」「その他の疾患」と疾患別に分けたリハ栄養30症例を収載した． ●症例では，理学療法士，作業療法士，言語聴覚士，医師，歯科医師，歯科衛生士のほかに，NST専門療法士である管理栄養士，薬剤師，看護師とリハ栄養にかかわる多職種が執筆．「症例提示」「評価」「ゴール設定」「リハ栄養の経過・帰結」「考察」など，わかりやすく解説した． 第1章　リハビリテーション栄養の実践 第2章　リハビリテーション栄養のケーススタディ (1)脳疾患・神経筋疾患のリハビリテーション栄養 (2)骨関節疾患・膠原病のリハビリテーション栄養 (3)内部疾患のリハビリテーション栄養 (4)がんのリハビリテーション栄養 (5)摂食・嚥下障害のリハビリテーション栄養 (6)その他の疾患のリハビリテーション栄養

3,960円

リハビリテーション栄養ケーススタディ…

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