サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴 ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。 ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。 ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。 ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,860円

給食経営管理論　第11版…

病院給食のメニューを変化に富んだ内容にするために役立つ，素材別に分類した献立450の一品料理を収載．基本料理の作り方から，治療食へ展開するコツも記述．家庭での料理メニュー作りにも広く役立つ好評の献立集． 一品料理献立集ー基本献立と治療食・軟菜食・行事食ー　目次 ◆献立編 肉を使った一品料理 魚介を使った一品料理 卵を使った一品料理 乳・乳製品を使った一品料理 豆・豆製品を使った一品料理 いもを使った一品料理 緑黄野菜を使った一品料理 淡色野菜・海藻・きのこを使った一品料理 米・めん・パンを使った一品料理 汁物 おやつ 行事食 軟菜食 介護食 ◆カラー頁 ◆解説編 ◆付表

5,500円

一品料理献立集第2版

3,080円

介護食ハンドブック第2版…

栄養サポートチーム（NST）活動の中心的役割を果たす立場にある管理栄養士として，習得しておくことが要求される1疾患の症候，2臨床検査，3画像検査，4疾患治療などについての知識を，国家試験ガイドラインに即し詳説する。

2,750円

NSTのための疾患診断・治療と臨床検査の基礎知識…

3,300円

リハビリテーション栄養（Vol．4　No．2（2020）…

・実務指導に豊富な経験をもつ管理栄養士による、特定給食施設の運営状況を具体的に記述。 ・各施設の給食業務の基本的事項や特徴をわかりやすく紹介。 ・施設ごとに、学習の課題とポイント（例）を掲載。 第1章　産業給食 　総論　 　　　　　1　産業給食の特徴 　　　　　2　栄養・食事管理業務 　　　　　3　品質・調理管理業務 　施設事例（A施設） 　　　　　1　施設の概要 　　　　　2　給食の運営形態と関連組織 　　　　　3　施設・設備 　　　　　4　給食管理業務 　　　　　5　衛生管理業務 　施設事例（B施設） 　　　　　1　施設の概要 　　　　　2　給食の運営形態と関連組織 　　　　　3　施設・設備 　　　　　4　栄養・食事管理業務 　　　　　5　品質・調理管理業務 　　　　　6　衛生管理の状況 　　　　　7　栄養指導 　臨地・校外実習における学習課題とポイント（例） 第2章　学校給食 　総論 　施設事例（A施設） 　施設事例（B施設） 　臨地・校外実習における学習課題とポイント（例） 第3章　高齢者福祉施設給食 　総論 　施設事例（A施設） 　施設事例（B施設） 　臨地・校外実習における学習課題とポイント（例） 第4章　入院時食事療養 　総論 　施設事例（A施設） 　施設事例（B施設） 　施設事例（C施設） 　臨地・校外実習における学習課題とポイント（例） 　参考資料 　　健康増進法（抄） 　　健康増進法施行規則（抄） 　　特定給食施設における栄養管理に関する指導及び支援について

2,860円

臨地・校外実習のための特定給食管理運営事例集…

医療現場で管理栄養士に求められる臨床の知識・技術を網羅した，養成課程向けのハイレベルな教科書。 疾患別，ライフステージ別にそれぞれの疾患の概要と栄養ケア・マネジメントを詳説。 クリティカルケア，摂食機能障害，身体障害，知的障害についても詳しく述べる。 「管理栄養士国家試験ガイドライン」の改定，「日本人の食事摂取基準(2015年版)」への対応のほか，各種診断基準や治療のガイドラインなどの最新動向を取り入れた三訂版。

4,950円

臨床栄養学　2

「目からウロコ、もっと早くに知っていたら…」今からでも遅くない。前田和久先生監修、医師が認めた、ロジカルな栄養学に基づく美と健康のための美味しいダイエットプログラム。壊れた細胞を「増やさない、修復する、廃棄する」-美しく健康的にボディメイク。傷ついた細胞を修復するには、質の高い美味しい食べ物を…。

2,200円

南フランスに学ぶ体の中からキレイになる細胞再生のための「…

●リハビリテーション栄養（リハ栄養）は臨床現場で実践されつつありますが，その中心は病院です. 病院でのリハ栄養は国際生活機能分類（ICF）のうち疾患、機能、活動に対するアプローチが中心で，その他の参加，環境因子，個人因子については，あまり考慮されていません．それとは対照的に在宅でのリハ栄養は，参加，環境因子，個人因子に対するアプローチが中心です．地域包括ケア時代ではこれらを考慮したリハ栄養の重要性が高まっています． ●本書では在宅リハ栄養の必要性，在宅リハ栄養評価，在宅リハ栄養プランを理解し，多職種連携や地域連携を行うことで，実際に在宅リハ栄養を実践できるようまとめられています． 第1章　在宅リハビリテーション栄養の必要性 第2章　在宅リハビリテーション栄養評価 第3章　在宅リハビリテーション栄養ケアプラン

3,740円

在宅リハビリテーション栄養…

◆一般食から特別治療食への献立展開がスムーズに演習できる，書き込みタイプの教科書． ◆第5版では，「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に対応した． ◆「食事療養実務入門」と併せて使うとより効果的に学習できる． （2022年3月発行　第5版第1刷） 【目次】 第1章 一般治療食 1　常食・全がゆ食 2　五分がゆ食・三分がゆ食 第2章 特別治療食 1　塩分コントロール食 2　エネルギーコントロール食 3　たんぱく質・塩分コントロール食 4　脂質コントロール食 5　たんぱく質コントロール食 第3章 作成献立の調製実習 1　エネルギーコントロール食 2　たんぱく質・塩分コントロール食 第1章 一般治療食 1　常食・全がゆ食 2　五分がゆ食・三分がゆ食 第2章 特別治療食 1　塩分コントロール食 2　エネルギーコントロール食 3　たんぱく質・塩分コントロール食 4　脂質コントロール食 5　たんぱく質コントロール食 第3章 作成献立の調製実習 1　エネルギーコントロール食 2　たんぱく質・塩分コントロール食

1,650円

管理栄養士・栄養士になるための臨床栄養学実習　別冊　食事…

4,620円

遺伝子・染色体検査学第2版…

栄養管理の考え方については、昔の常識が今の非常識になるケースが多く、すべの看護師が常に知識をアップデートしていく必要があります。本特集では、疾患や患者の状況に応じた栄養管理について、最新の知見を交えながら解説。さらに現場で栄養製剤のそれぞれの特性を比較・確認しやすい「経管栄養剤の特徴」を付録表として収載。臨床で役立つ特集です。 ここを押さえて特集を読み解こう！ 栄養と栄養管理　概論 　〜低栄養と栄養障害について，疾患をもつ患者になぜ栄養管理が必要なのか〜 I．注意すべき疾患別栄養管理 急性呼吸不全の栄養管理 　〜ARDS患者に焦点を絞って〜 腎不全 　〜「腎疾患では蛋白制限」っていう考えで大丈夫？〜 肝不全 　〜変化する肝病態と合併症を理解して適切な栄養管理を実践しよう〜 脳卒中の栄養管理 　〜回復期につなげる急性期からの早期経腸栄養〜 敗血症 　〜サルコペニアにしない，つなげる栄養看護〜 糖代謝異常 　〜食を通して人を見る．血糖管理のアウトカムはどこにあるのか？〜 　最新文献レビュー1 　重症患者の栄養管理をめぐる最新の知見 II．患者の状況に応じた栄養管理の実際とその工夫 周術期の栄養管理 　〜適切なアセスメントと栄養療法が回復を後押しする〜 急性膵炎（重症膵炎）における栄養管理について 　〜“急性膵炎＝絶飲食”と思っていませんか？〜 サルコペニアに対するリハビリテーションと栄養 　〜栄養と運動で筋肉を守ろう！〜 摂食嚥下障害と栄養 　〜患者の「口から食べる」を支援するために〜 リフィーディング症候群 　〜早期発見のポイントと栄養サポートの実際〜 がん領域の栄養管理 　〜症状マネジメントの視点から〜 小児の栄養管理 　〜スケールの小さな大人ではない！ qどもの特徴を理解しよう！〜 在宅高齢患者への栄養管理 　〜住み慣れた自宅で，少しでも長く元気に過ごせるサポートを！〜 　最新文献レビュー2 　栄養状態を知るうえでのパラメータは何を優先すべきか？　その限界は？ 付　録 経管栄養剤の特徴 索　引

3,740円

疾患別栄養管理（Nursing Care＋2巻4号）…

3,080円

新しい臨床栄養学改訂第6版…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2025　5）…

レジデントやコメディカル向けに，栄養管理の実際をわかりやすく実践的に解説したポケットマニュアル．栄養アセスメントや病態別の栄養管理の実際などのほかに，「病院食とは？」といったベーシックな項目も取り入れ，これから栄養管理を始める人にも一から学べる内容となっている．NSTのメンバーを目指す医師，看護師，薬剤師，管理栄養士の必読書． ☆図表141点

4,400円

レジデントのための栄養管理基本マニュアル…

4,070円

メディカル栄養管理総説…

リハ栄養の考え方をもとにしたフレイル予防のポピュレーションアプローチを地域全体に拡げるための方策とは ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」17弾! ●超高齢社会となっている我が国にとって、健康寿命の延伸は喫緊の課題である。 ●リハビリテーション栄養の考え方を、患者への個別アプローチにとどめるのではなく、地域全体を対象としたポピュレーションアプローチへと拡げていくことがこの課題を解決する糸口になるだろう。 ●本特集では、総論としてリハビリテーション栄養の実践者に向けたフレイル予防の基本的な考え方とその将来像、またフレイル高齢者へのリハビリテーション栄養の手法を用いた介入、デジタルテクノロジーを活用したアプローチ手法の可能性などを執筆いただいた。 ●各論では行政管理栄養士が行っているポピュレーションアプローチの報告、理学療法士、作業療法士の栄養的要素取り入れたアプローチの報告、摂食嚥下障害看護認定看護師からの実践報告、回復期リハビリテーション病棟管理栄養士による地域発信の実践報告などを収載した。 ●本特集を通じて、リハビリテーション栄養の考え方をフレイル予防のポピュレーションアプローチに展開できないかを探り、各専門職が地域における実践活動を考えるきっかけあるいは展開する際の指針となることを期待している。 【目次】 特集　リハビリテーション栄養のポピュレーションアプローチ 【ススメ！リハビリテーション栄養指導士(2)】 リハビリテーション栄養論文紹介(16) 原著　「リハビリテーション薬剤」の認知度に関するアンケート調査 ポジションペーパー　リハビリテーション栄養におけるスピリチュアル面への配慮：日本リハビリテーション栄養学会によるポジションペーパー

3,190円

リハビリテーション栄養第9巻第2号 リハビリテーション栄…

4,180円

NST臨床栄養療法スタッフマニュアル…

第1部　臨床栄養の概念と，傷病者・要介護者の栄養ケア・マネジメント 1、臨床栄養の概念（意義と目的／医療・介護制度の基本／医療と臨床栄養／福祉・介護と臨床栄養） 2、傷病者・要介護者の栄養ケア・マネジメント（栄養アセスメントの意義と方法／栄養ケアの目標設定と計画作成／経口栄養法／経腸栄養法／静脈栄養法／傷病者，要支援者・要介護者への栄養教育／モニタリングと再評価／薬と栄養・食事の相互作用／栄養ケアの記録） 第2部　疾患・病態別の栄養ケア・マネジメント 3、栄養障害（タンパク質・エネルギー栄養障害／ビタミンの欠乏と過剰／ミネラルの欠乏と過剰） 4、肥満と代謝疾患（肥満，メタボリックシンドローム／糖尿病／脂質異常症／高尿酸血症，痛風） 5、消化器疾患（口内炎，舌炎／胃食道逆流症／胃・十二指腸潰瘍／タンパク質漏出性胃腸症／炎症性腸疾患／過敏性腸症候群／便秘／下痢／肝炎／肝硬変／脂肪肝，非アルコール性脂肪性肝疾患，非アルコール性脂肪性肝炎／胆石症・胆嚢炎／膵炎） 6、循環器疾患（高血圧／動脈硬化／虚血性心疾患（狭心症，心筋梗塞）／心不全） 7、腎・尿路疾患（糸球体腎炎／ネフローゼ症候群／糖尿病性腎症／慢性腎臓病（CKD)／腎不全／透析療法／尿路結石症） 8、内分泌疾患（甲状腺の異常／副腎の異常／副甲状腺の異常／下垂体の異常） 9、神経・精神疾患（脳出血・脳梗塞／認知症／パーキンソン病／精神障害） 10、摂食障害（神経性やせ症／神経性過食症／過食性障害） 11、呼吸器疾患（慢性閉塞性肺疾患（COPD)／気管支喘息／肺炎／肺結核症） 12、血液系の疾患（貧血／白血病／出血性疾患） 13、筋・骨格疾患（骨粗鬆症／骨軟化症・くる病／変形性関節症／サルコペニア／ロコモティブシンドローム） 14、免疫・アレルギー疾患（食物アレルギー／膠原病，自己免疫疾患／免疫不全） 15，感染症（細菌感染症／真菌感染症／ウイルス感染症／原虫・寄生虫による感染症／性行為感染症／院内感染症／新興感染症・再興感染症／感染症時の栄養評価と食事療法） 16、がん（概論／各種のがん／緩和ケア） 17、手術，周術期患者の管理（術前・術後の栄養管理／食道・胃疾患の術前・術後／小腸・大腸疾患の術前・術後／消化管以外の手術） 18、クリティカルケア（外傷／熱傷） 19、摂食機能障害（咀嚼・嚥下障害／口腔・食道障害／消化管通過障害） 20、身体障害・知的障害（身体障害／知的障害） 21、乳幼児・小児疾患（乳幼児下痢症／周期性嘔吐症／アレルギー疾患／小児肥満／先天性代謝異常／糖尿病／腎疾患） 22、妊産婦・授乳婦疾患（妊娠期の糖尿病／妊娠高血圧症候群／貧血） 23、老年症候群（日常生活動作低下／誤嚥，嚥下障害／フレイル／転倒／寝たきり，廃用症候群／褥瘡／排尿障害／うつ症状とうつ病／老年症候群の対策）

3,850円

臨床栄養学（新スタンダード栄養・食物シリーズ12）…

栄養士のいない診療所でも大丈夫！ この本さえあれば，経口から経管までの栄養管理をある程度自信をもって実践できるようにと編まれている． 今改定では，厚労省や老年医学会のガイドラインを受けて栄養にまつわる倫理的問題を全面刷新，サルコペニア，COPD,心不全，糖尿病など疾患ごとの栄養管理も一層充実した．

3,960円

在宅栄養管理

健康の社会的決定要因（SDH）を知ることで、健康格差をなくし一歩進んだリハ栄養の実践を目指そう！ ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第11弾 ●「健康の社会的決定要因（Social Determinants of Health：SDH）」とは、個人または集団の健康状態に違いをもたらす政治的、経済的、社会的状況として定義される。これらの要因により、人々のライフスタイルや生活環境には差が生じその結果として健康状態の差が生じることになり、それが「健康格差」となっている。 ●そこで本号では、SDHの基本的な考え方、SDHとフレイル・サルコペニア・栄養障害・口腔機能障害との関係を整理し、SDHを踏まえたリハ栄養の取り組みについてまとめた。 【目次】 特集　健康の社会的決定要因（SDH）とリハビリテーション栄養 【リハ栄養研究の勘所(5)】 短報　Awareness of rehabilitation nutrition、malnutrition、sarcopenia、frailty、and cachexia based on Internet search data リハビリテーション栄養における診断推論：日本リハビリテーション栄養学会によるポジションペーパー 症例報告　義歯装着で嚥下能力の向上と栄養改善に繋がった重度嚥下障害を伴う慢性閉塞性肺疾患患者の1例：症例報告 症例報告　多疾患併存状態でサルコペニアの可能性もあり、急性疾患による入院を契機に重度の嚥下障害をきたした2症例─全栄養経口摂取の再獲得に至った症例と至らなかった症例：症例報告 リハビリテーション栄養における薬剤師の役割：日本リハビリテーション栄養学会によるポジションペーパー

2,860円

リハビリテーション栄養第6巻第2号 健康の社会的決定要因…

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴 ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。 ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。 ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。 ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,530円

臨床栄養学総論　第7版…

●高齢者に適した栄養スクリーニングツール「Mini Nutritional Assessment（MNA）」のわが国初の解説書． ●MNA（-SF）は短時間に実施でき，低栄養のリスクを早期に発見することにより，適切な栄養ケアを実施することができる． ●医療スタッフはもとより，介護職のために，病院，高齢者施設，在宅・地域でのMNAの使い方をわかりやすく解説． 1　高齢者と栄養 2　高齢者の栄養スクリーニングツール 3　MNA®とアウトカムー在宅高齢者の入院後のアウトカムに影響する因子群（雨海照祥） 4　MNA®の経済効果 5　MNA®の開発経緯（雨海照祥） 6　MNA®-SFの特徴（雨海照祥） 7　MNA®-SF　6項目の内容と意義 8　MNA®スコア別栄養ケア（吉田貞夫） 9　施設別MNA®の活用 10　職種別MNA®の活用

3,850円

MNAガイドブックCD-ROM付…

妊娠中・授乳中のお母さんにとって必要な栄養素や、それらを上手に摂取する方法など、お母さんの気になる食生活に関する情報をわかりやすく解説。赤ちゃんの栄養については、母乳育児の利点や、離乳食（補完食）に関する基礎的な知識と実践的なすすめ方などを紹介。

1,760円

お母さんと赤ちゃんの食事…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2025　10）…

全国栄養士養成施設協会作成の栄養士実力認定試験出題基準（ガイドライン）に準拠した給食管理の教科書。 給食の運営・経営について体系的に理解しながら学習できるよう，具体的かつ平易な記述で表した。 基礎的な知識はもとより，実践の場における管理技術や応用力の修得を目指しており，養成校での後続履修となる実習へのつなぎや，順次性にも配慮している。 日本人の食事摂取基準2025年版，2024年公表の栄養士実力認定試験新ガイドラインなどに対応した三訂版。

2,640円

三訂　給食の運営

1,430円

医療人の悩みQ＆A働き方の処方箋…

これからの管理栄養士・栄養士に必要な知識・技術・マネジメントについて記述．新しいガイドラインや「日本人の食事摂取基準（2020年版）」などに準拠．第4版を全面的に見直し，理解しやすい内容に再構成した． 1.給食の概念 2.給食経営管理の概念 3.栄養・食事管理 4.給食経営における品質管理，生産管理，提供管理 5.給食の安全・衛生 6.給食を提供する施設　医療施設 7.給食を提供する施設　高齢者・介護福祉施設 8.給食を提供する施設　児童福祉施設と障害者福祉施設 9.給食を提供する施設　学校（幼稚園含む） 10.給食を提供する施設　事業所とその他の施設

3,410円

給食経営管理論　第5版…

リハビリテーション薬剤の視点から、様々なケーススタディを臨床診断推論のプロセスで深く掘り下げた一冊 ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第16弾。 ●現代社会における高齢化の進行や慢性疾患の増加に伴いフレイルやサルコペニアの増加が深刻な課題となっており、健康寿命の延伸を図るためにリハビリテーション医療の重要性がこれまで以上に高まっている。 ●高齢者や多疾患併存状態（マルチモビディティ）に対する医療では、身体機能の回復や維持を目指すリハビリテーションと、複数の薬剤治療が同時に行われるケースが一般的であり、これらが互いに影響し合うことで、治療の複雑性が増していく。 ●高齢者では、肝腎機能の低下による薬物代謝の変化やポリファーマシーによる薬物間相互作用のリスクの増加によって、薬物有害事象の発現リスクがより一層高くなるため、慎重な薬剤管理が求められる。 ●このような状況下では、薬物治療の効果や薬物有害事象がリハビリテーションの進行に影響を与える可能性があり、リハビリテーションの効果を最大化するためには、リハビリテーション薬剤の観点から患者の状態を総合的に判断するための臨床推論が求められる。またリハビリテーションの過程では、患者の身体機能や状態が常に変化することがある。このような動的な変化に対処するために、継続的かつ柔軟な臨床推論を行う必要がある。 ●本書は、リハビリテーション薬剤の視点から、様々なケーススタディを通じて臨床推論のプロセスを深く掘り下げ、実践的に学べるように構成されている。 ●各分野のエキスパートの先生方が、具体的な症例をもとに診断の考え方や治療選択の根拠を詳しく解説し、薬剤の適正使用や患者の健康状態を考慮した包括的なアプローチについて解説して頂いた。 ●本書が、医療従事者が日々の臨床現場で直面する複雑な状況や多様な課題に対して効果的に対処し、患者の治療アウトカムを最大化するための実践的かつ重要なリソースとなることを期待している。

3,850円

リハビリテーション栄養第9巻第1号 リハビリテーション薬…

1,320円

ヘルスケア・レストラン（2025　9）…

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