管理栄養士国家試験に臨む学生の多くは、「人体の構造と疾病の成り立ち」の学習が難しいと感じており、特に疾患と栄養との関わりを十分に理解できていない状況かと考えられる。そこで本書は、コアカリキュラムを取り入れ、各種ガイドラインを踏襲して、生化学，病態を理解したうえで、栄養管理プロセス（NCP)を作り上げることのできるテキストを目指した。各疾患における基礎的な説明には、模式図，イラスト，表などを駆使して、情報量の多い内容を記憶しやすく、将来への展開が広がるよう編集した。本書によって高度な知識を効率よく習得してほしい。 第1章 臨床栄養の概念 第2章 栄養ケア・マネジメント 第3章 栄養・食事療法と栄養補給法 第4章 薬と医薬品の相互作用 第5章 栄養障害 第6章 肥満と代謝疾患 第7章 消化器疾患 第8章 消化器の悪性腫瘍 第9章 肝・胆膵系疾患 第10章 循環器疾患 第11章 腎臓の疾患 第12章 内分泌の疾患 第13章 摂食障害，神経疾患 第14章 呼吸器系疾患 第15章 血液疾患 第16章 筋・骨格疾患 第17章 免疫とアレルギー疾患，感染症 第18章 外科分野(クリティカルケア) 第19章 摂食機能障害，身体・知的障がい者 第20章 乳幼児・小児疾患 第21章 妊産婦疾患 第22章 高齢者・要介護者と疾患

3,300円

臨床栄養学

各章で学ぶ意義と目的を明確に示し，国家試験合格の力がつくように基礎から丁寧に記述する．また，ほかの科目で学ぶ関連キーワードを随所で説明することで，科目間のつながりがわかる構成とした．さらには，本書で学ぶ知識と現場をつなげて理解できるように管理栄養士による事例をコラムで紹介する． 第1章　給食の概念 1　給食とは 2　給食システム 3　給食施設の特徴と関連法規 コラム　給食経営管理論の現場から〜子どもの食をめぐる現状：認定こども園の場合〜 給食経営管理論の現場から〜各種施設における給食の意義〜 第2章　給食の経営管理 1　給食の経営管理の意義と目的 2　給食の経営管理 3　給食とマーケティング コラム　給食経営管理の現場から〜給食の外部委託〜 顧客満足度と従業員満足度 給食経営管理の現場から〜給食受託会社における顧客サービスとマーケティング〜 第3章　給食の人事，組織管理 1　人事管理の意義と目的 2　組織管理の意義と目的 第4章　栄養・食事管理 1　栄養・食事管理の意義と目的 2　給食施設における栄養・食事管理と献立 3　栄養・食事のアセスメント 4　食事計画 5　食事計画の実施・評価・改善 コラム　給食経営管理の現場から〜認定こども園の食事対応例〜 栄養ケア・マネジメント 給食を活用した栄養教育 給食経営管理の現場から〜授業後の児童の変容〜 第5章　給食における品質管理 1　品質管理の意義と目的 2　給食経営管理における品質管理 3　給食の品質基準と献立の標準化 4　調理工程と調理作業工程の標準化 5　品質改善とPDCAサイクル コラム　給食経営管理の現場から〜品質管理における時間と温度の重要性〜 第6章　給食における会計・原価管理 1　会計・原価管理の意義と目的 2　給食経営における会計管理 3　原価管理 第7章　給食における情報，事務管理 1　事務管理の意義と目的 2　給食業務に関連する文書・帳票の種類 3　IT活用 4　情報とセキュリティ 5　個人情報保護 第8章　給食の生産管理 1　生産管理 2　生産管理における食材料管理 3　生産管理における調理管理 第9章　給食の安全・衛生管理 1　安全・衛生管理 2　施設・設備の保守と安全・衛生管理 3　安全・衛生管理における対策 第10章　給食の危機管理 1　危機管理の意義と目的 2　事故・災害時対策 コラム　給食経営管理の現場から〜インシデントなどの発生における対策立案時の留意点〜 給食経営管理の現場から〜食中毒予防：ノロウイルス保菌者発生時の対応〜 災害拠点病院 第11章　給食の施設・設備管理 1　給食の施設・設備管理の意義と目的 2　施設・設備の関連法規 3　作業区域と作業動線 4　生産施設・設備計画 5　食事環境整備の意義と目的 6　食事環境の設計 コラム　給食経営管理の現場から〜教室での衛生管理とランチルームの活用方法〜

3,080円

給食経営管理論

●高齢者に適した栄養スクリーニングツール「Mini Nutritional Assessment（MNA）」のわが国初の解説書． ●MNA（-SF）は短時間に実施でき，低栄養のリスクを早期に発見することにより，適切な栄養ケアを実施することができる． ●医療スタッフはもとより，介護職のために，病院，高齢者施設，在宅・地域でのMNAの使い方をわかりやすく解説． 1　高齢者と栄養 2　高齢者の栄養スクリーニングツール 3　MNA®とアウトカムー在宅高齢者の入院後のアウトカムに影響する因子群（雨海照祥） 4　MNA®の経済効果 5　MNA®の開発経緯（雨海照祥） 6　MNA®-SFの特徴（雨海照祥） 7　MNA®-SF　6項目の内容と意義 8　MNA®スコア別栄養ケア（吉田貞夫） 9　施設別MNA®の活用 10　職種別MNA®の活用

3,850円

MNAガイドブックCD-ROM付…

550円

簡単おいしいクイックレシピ集第2版…

2,750円

栄養経営士テキスト（1（病棟業務管理））…

2,750円

栄養経営士テキスト（4（人材教育マネジメント））…

2,750円

栄養経営士テキスト（5（多職種協働コミュニケーショ）…

3,080円

中医食療方

2,750円

栄養経営士テキスト（6（病態栄養））…

●「臨床栄養 別冊」として好評を博してきたロングセラー書を待望の書籍化！ ●「食コーチング」は，食生活の面から人の健康と生きがいをサポートするコミュニケーションスキル．「指示・指導型」の食事指導ではなく，クライアントの仕事や生き方を食の面から支える食事相談法．食事相談をおこなう人の必読書！ 第1章　なぜ「食コーチング」なのか 第2章　食事相談の基本とコミュニケーション力 第3章　初回の食事相談 第4章　食事相談に使う用紙，資料，器具，図書 第5章　健康な人との食事相談 第6章　症状のある人との食事相談 第7章　非対面の食事相談 第8章　自分自身を磨く「セルフ食コーチング」

2,860円

食コーチング

大好評の[臨床栄養」別冊が待望の書籍化！ 臨床で“使える英語”がこの1冊に！ ●2021年に発行され好評を博した『臨床栄養』別冊『はじめてとりくむ臨床栄養英会話ー栄養指導からベッドサイドまで』を，多くの読者からの要望に応えて書籍化しました。 ●英語が苦手な方でも無理なく取り組めるよう，基本的なコミュニケーションから臨床現場で使用する用語まで幅広く網羅しています。 ●管理栄養士・栄養士として国際的な舞台での活躍をサポートします。 【目次】 Chapter 1　電話応対の表現 Chapter 2　emailでの表現 Chapter 3　あいさつ・自己紹介 Chapter 4　聞き取れないとき、ゆっくり話してほしいときの表現 Chapter 5　食事内容の聞き取りをする際の表現 Chapter 6　数や量の表現 Chapter 7　時間の表現 Chapter 8　摂取できない食品について聞く表現 Chapter 9　アドバイスをする際の表現 Chapter 10　栄養素・サプリメントの表現 Chapter 11　料理のつくり方に関する表現 Chapter 12　食品の分類に関する表現 Chapter 13　サービングの表現 Chapter 14　運動 Chapter 15　シーン別実践例

3,080円

はじめてとりくむ臨床栄養英会話 栄養指導からベッドサイド…

4,180円

治療を支える疾患別リハビリテーション栄養…

3,300円

ビジュアル栄養療法

管理栄養士・栄養士養成施設で行われている臨地・校外実習のためのてびき書．講義で学んだ知識と技術を実践の場でどのように生かすか，具体的な課題をあげながら解説する．2005年の初版刊行以来，ご好評いただいてきた本書が，最新の各種法規への対応を含め，内容を全面的に見直し，実習に赴く学生にとって，より役立つ内容になった． 第1章　臨地・校外実習の目的 第2章　臨地・校外実習の事前・事後指導 第3章　実習別課題設定と取組み 第4章　事業所の特徴と実習内容 第5章　学校の特徴と実習内容 第6章　社会福祉施設の特徴と実習内容 第7章　病院の特徴と実習内容 第8章　長期療養型病院，介護老人保健施設の特徴と実習内容 第9章　保健所，保健センターの特徴と実習内容 付録　臨地・校外実習表

1,980円

臨地・校外実習のてびき　第3版…

栄養の入り口である口腔の全体像を学んで、口腔とリハビリテーション、口腔と栄養の関係を考えよう！ ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第13弾。 ●口腔からの栄養摂取は、人間のQOLやADL、生きる喜びを支える要である。しかし生を終えようとする頃には、口腔が原因となり毎日が苦痛でQOLやADL、生きる意欲をどんどんと喪失させる原因となってしまうようなことも多い現実がある。 ●そこで本特集では、多職種向けに基本的な内容も含めて口腔の全体像を解説したうえで、口腔とリハビリテーション、口腔と栄養について考えいく。 【目次】 【口腔保清】 　1口腔ケア、むし歯、歯周病の基本的考え方 　2口腔のアセスメントの実際 　3口腔ケアの実際 【口腔機能】 　1口腔の形態回復の現状 　2摂食嚥下機能の概論 　3摂食嚥下障害のアセスメント、診断 　4摂食嚥下障害の治療方法、対応方法について 　5摂食嚥下障害の予防 【口腔とリハビリテーション栄養】 　1口腔とリハビリテーション 　2口腔と栄養 連載 【リハ栄養研究の勘所7】 　症例報告の取り組み方 　リハビリテーション栄養論文紹介12 ポジションペーパー　呼吸サルコペニア　4 学会合同ポジションペーパー（二次出版） 症例報告　多職種チームアプローチで3 食経口摂取を獲得できた遷延性意識障害による重度嚥下障害例─コロナ禍における家族のかかわり─

3,080円

リハビリテーション栄養第7巻第2号 口腔の全体像とリハビ…

大量調理には大量調理のコツがあります 　出来上がりの味がいつも違ってしまう，野菜炒めがビチョビチョになり，じゃがいもが煮くずれてしまう，焼き物も揚げ物もどのくらい火を通せばいいかわからないなど，大量調理では，家庭の調理と同じつくり方ではうまくいかないことがたくさんあります． 　できるだけおいしい食事を提供したい，いつも同じ味で提供したい，食中毒を絶対にださない，効率よく調理したい，そんな調理場での悩みを解決します． ◆大量調理の基本：おさえておきたい大量調理ならではの調理技術の基本． ◆大量調理の裏ワザ：学校給食のプロが伝授する失敗しないコツ． ◆大量調理の衛生管理：食中毒を出さないための必須事項． これから給食施設の調理場で働く方，調理技術を見直したい方，もっとおいしい給食を出したいと思っていらっしゃる方，そして栄養士，調理師をめざす学生さんにおすすめします．

1,650円

イラストでみる　はじめての大量調理…

「日本人の食事摂取基準」（２０２０年版）に対応！代表的な症例に対する栄養からのアプローチ。さまざまな症例に応用できる７疾病２４事例を掲載！

2,750円

栄養管理プロセスを活用した栄養指導事例集…

生命予後の改善やリハにおけるより高い目標を達成するために、 エネルギー代謝に関する知識を学ぼう！ ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第10弾 ●リハ栄養で定義される「リハからみた栄養管理」や「栄養からみたリハ」は身体活動を含めた総エネルギー消費量とエネルギー摂取量におけるバランスの適正化であり、「攻めの栄養療法」の実践でもある。したがってリハ栄養の実施ので、生命予後の改善やリハにおけるより高い目標を達成するために、エネルギー代謝に関する知識をもつことは大きな意味がある ●本号では、エネルギー代謝の総論と各論、エネルギー代謝の評価方法、疾患・病態によってエネルギー代謝はどう変わるのか、リハ栄養の考え方と実際について各分野のエキスパートが解説！ 【目次】 特集 エネルギー代謝 基礎代謝量とエネルギー消費量の測定法 食事誘発性熱産生 運動時のエネルギー代謝 活動による消費量の評価方法 パーキンソン症候群とリハビリテーション栄養 慢性閉塞性肺疾患（COPD）のエネルギー代謝 心不全のエネルギー代謝 急性疾患（ICU）患者のエネルギー代謝 代謝低下する疾患─脊髄損傷、甲状腺機能低下症、神経性やせ症、 　炎症を伴わない低栄養 片麻痺（装具使用下）での活動によるエネルギー代謝 連載 リハビリテーション栄養論文紹介9 【リハ栄養研究の勘所4】 スコーピングレビューについて 原著　高齢整形外科疾患入院患者における摂取エネルギー量の不足と身体活動 　量の変化ー回復期リハビリテーション病棟入院患者を対象にした縦断研究 攻めの栄養療法の概念と臨床への適用：日本リハビリテーション栄養学会管理 　栄養士部会によるポジションペーパー 原著　人参養栄湯の大腿骨近位部骨折の術後経過における栄養指標および身体 　指標の改善効果 症例報告　下腿部潰瘍を有するIntensive care unit-acquired weakness 患者に 　対するリハビリテーション栄養管理：症例報告 原著　回復期リハビリテーション病棟高齢整形外科系患者における活動時間と 　FIM を用いた活動係数の推定式の検討ー横断研究ー 原著　長期経管栄養患者における禁食と発熱日数の関連：後ろ向き観察研究

3,300円

リハビリテーション栄養第6巻第1号 エネルギー代謝…

始めよう“リハ薬剤”！　リハビリテーション患者への薬剤管理の適正化は、リハの診療の質を向上させる ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第12弾 ●リハビリテーションを必要とする患者はもともと虚弱な高齢者が多く、その背景には多疾患併存状態（マルチモビディティ）や多剤併用（ポリファーマシー）の問題が潜んでいる場合も多い。 ●そのため、多くのリハビリテーション関連職種にリハビリテーション薬剤の考え方について学ぶ必要があり、今特集では“リハ薬剤”の最新情報について各分野のエキスパートの先生方に解説いただいた。 【目次】 リハビリテーション薬剤の考え方 リハビリテーションとポリファーマシー 薬物有害事象・処方カスケードとリハビリテーション 潜在的に不適切な薬剤処方とリハビリテーション 薬剤起因性老年症候群関連薬とリハビリテーション 低栄養・フレイル・サルコペニアに対する リハビリテーション薬剤 薬からみた摂食嚥下リハビリテーション リハビリテーション患者に対する漢方処方 リハビリテーション患者に対する処方適正化 リハビリテーション患者に対する服薬支援 連載【リハ栄養研究の勘所6】 臨床研究におけるクラウドファンディングの活用 リハビリテーション栄養論文紹介11

3,520円

リハビリテーション栄養第7巻第1号 リハビリテーション薬…

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 入門者、実践者、医療関係者、食産業関係者必読。 “脱”糖質の流れは今後ますます加速する! そして、医療のみならず社会に大変革をもたらす！！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ●糖尿病、肥満だけでなく、そのほかの生活習慣病や、がん、アルツハイマーはじめ様々な難病、健康増進、アンチエイジングなどにも効果を発揮。 ●「糖質制限ダイエットに失敗」や「慎重論」のほとんどは“正しい知識”が欠如しているだけ。 ●正しい糖質制限の普及により、兆円単位の医療費が削減できる。 ●糖質オフ市場は急拡大。医療費削減と合わせ、日本経済の救世主となる。 …… 糖質制限食の創始者が、「ケトン体」「ロカボ」など最新動向も網羅して、「正しい知識」と今後の展望を解説した、目からウロコの一冊。 【序章より】 　正しいやり方で糖質制限を行えば、確実に健康増進に役立ちます。そして、日本社会全体を明るくしていくでしょう。 　この本では、糖質制限食に関する現状での正しい知識を整理し、今後の展望について考えています。 　生活習慣病の予防による兆単位の医療費削減を含めて、糖質制限食には日本社会を変えるほどの大きな可能性があることを、きっと、理解していただけると思っています。　　　　　 序　章　糖質制限のインパクト 第1章　正しい糖質制限食が医療費を削減する 第2章　糖質制限食の正しい知識1　糖尿病など生活習慣病の治療と予防 第3章　糖質制限食の正しい知識2　がん、心疾患、肺炎、脳血管疾患の予防効果 第4章　糖質制限食の正しい知識3　栄養常識の変化 第5章　正しい知識で糖質制限食への誤解を解く 第6章　糖質制限食で社会は大きく変わる

1,430円

江部康二の糖質制限革命…

2,860円

リハビリテーション栄養（Vol．4　No．1（2020）…

本当に効く薬膳がわかる！ 漢方理論と本草学の叡智に基づいた画期的な「薬膳学」の本。漢方薬の効果を最大限に高める、「効く！薬膳」です。 葛根湯にネギとショウガのスープ、八味地黄丸にヤマイモのクルミ和えなど、漢方処方と組み合わせて治療効果を増大。 身近な食材でかんたんに作れる115の薬膳レシピを収載。 ◎漢方家と料理家が協力して生み出した「おいしい」薬膳 ◎症状にあわせ、身近な材料で手軽に作れる ◎処方理論に基づき、組み合わせる食材が互いの効能を高め合う ◎漢方薬を服用する際、その薬効を最大限に発揮させる ◎手元に漢方薬がないとき、代替できる効果を持つ ◎体質改善に、「食べない方がよい」食物や養生法を収載

4,180円

漢方薬膳学

「給食の運営」・「給食管理」と、「給食経営管理」をはっきりと分けた構成。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。 0. 給食経営管理論の全体像 　0.1 給食の運営，給食管理，給食経営管理を知る 　0.2 給食経営管理論の教育目標 　0.3 給食の運営，給食管理，給食経営管理の概念と第3章〜第5章で取り上げる項目との関連 　0.4 管理栄養士・栄養士の使命 　0.5 管理栄養士・栄養士における「栄養の指導」の本質的理解と給食の重要性 　0.6 専門職としての管理栄養士・栄養士の職業倫理 1. 給食の概要と法的根拠，管理栄養士・栄養士の役割 　1.1 特定給食施設における給食の意義・役割 　1.2 給食施設の特徴と関連法規 　1.3 「健康増進法」における給食施設と栄養管理 　1.4 「健康増進法」における特定給食施設に関する行政指導 2. 給食システム 　2.1 給食システム，トータルシステムとサブシステム 　2.2 給食の目的に応じたオペレーションシステムとその特徴 　2.3 クックチル，ニュークックチル，クックフリーズ，真空調理システムの給食施設での活用 3. 給食の運営の中心となる管理項目 　3.1 食材料管理，購買管理 　3.2 生産管理 　3.3 衛生管理 　3.4 給食におけるHACCP システムの運用 　3.5 危機管理とリスク管理，事故対応と災害時対応 　3.6 施設・設備管理 　3.7 定期的な施設・設備の保守管理 　3.8 食事環境の設計と管理 4. 給食の運営に加え，給食管理の視点が必要な管理項目 　4.1 栄養・食事管理 　4.2 品質管理 5. 給食の経営管理（給食経営管理）に必要な管理項目 　5.1 給食経営管理の意義・目的 　5.2 経営管理 　5.3 人事管理，労務管理 　5.4 会計・原価管理 　5.5 情報管理 【さまざまな給食施設での給食管理編】 6. 児童福祉施設給食 7. 学校給食 8. 事業所給食 9. 医療施設給食（病院給食） 10. 高齢者施設給食，介護保険施設給食 11. 障害者福祉施設給食 付録1：大量調理施設衛生管理マニュアル 付録2：日本人の食事摂取基準 付録3：関係法規

3,300円

給食経営管理論　第5版…

特定多数へ美味しくバランスのよい食事を安全に提供するために必要な知識と、給食を適切に運営するための経営管理について総合的に学びます。特定給食施設を想定した大量調理という特性のなかで、管理栄養士が考えるべきこと、行うべきことを図表を交えてわかりやすく解説しています。実際の給食現場をイメージできるweb動画つき！ 【目次】 序 1部 コア・カリキュラム 第1章　給食の概念とシステム 1 給食の概要 2 給食システム チェック問題 目で見る給食現場 （1）給食システム〜クックチルシステム 第2章　給食のオペレーション（食材料管理・生産管理） 1 食材料 2 生産（調理）と提供 チェック問題 目で見る給食現場 （2） 発注、検収、在庫管理（棚卸し）（3） 代表的な生産・提供システム 第3章　生産・提供管理 1 生産管理 2 提供管理 チェック問題 目で見る給食現場 （4） 給食施設の業務：下処理、盛りつけと効率化 第4章　品質管理 1 給食経営における品質と品質管理の意義 2 給食の品質基準と献立の標準化 3 調理工程と調理作業の標準化 4 大量調理の特性の理解と大量調理機器を活用した品質管理 チェック問題 目で見る給食現場 （5） 大量調理施設の機器の理解 第5章　HACCPに準じた安全・衛生管理 1 給食におけるHACCPの運用 2 衛生教育 3 安全・衛生のための施設と設備 チェック問題 目で見る給食現場 （6） HACCPに準じた衛生管理 第6章　大量調理施設衛生管理マニュアル 1 安全・衛生の概要と運用 2 大量調理施設衛生管理マニュアル チェック問題 目で見る給食現場 （7） 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の運用 第7章　事故・災害時対策 1 事故の状況と対応 2 危機管理対策：インシデント、アクシデント管理の意義 3 災害時の給食の役割と対策の意義 4 災害時のための貯蔵と献立 チェック問題 目で見る給食現場 （8） 事故・災害時対応 第8章　給食経営の概要とマーケティング 1 給食経営の概念と組織 2 給食とマーケティング 3 給食の資源と管理 チェック問題 目で見る給食現場 （9） 収益管理（FLコスト）と調理従事者の確保 第9章　栄養・食事管理 1 食事の計画と実施 2 食事計画の評価、改善 チェック問題 目で見る給食現場 （10） 給食管理ソフトを活用した献立作成 第10章　給食施設の特徴と役割・関連法規 1 医療施設 2 高齢者・介護福祉施設 3 児童福祉施設 4 障害者福祉施設 5 学校 6 事業所 チェック問題 目で見る給食現場 （11） 食事提供業務の実際　（12） 戦略的な給食サービス 2部 実践 第11章　医療施設での栄養・食事管理の実際（一般食） 1 食事の計画と実施 2 食事計画の評価、改善 3 安全・衛生管理 実習課題 第12章　特定給食施設の給食経営管理 1 高齢者・介護福祉施設 2 児童福祉施設 3 学校 4 事業所 実習課題 第13章　事故・災害時対策の実際 1 事故・災害時対策の実際 2 災害時の給食の役割と対策の意義 3 災害時のための貯蔵と献立 実習課題 付録：関連基準 索引 Column

3,300円

給食経営管理論

栄養学の基礎知識から経腸・静脈栄養の実践，在宅栄養管理まで，臨床栄養に必須の知識を幅広く解説した好評書が改訂！リハビリテーション栄養など実践に即した内容を加えますます充実の1冊に．医療スタッフ必携！ 第1章 栄養障害と栄養療法 1．栄養不良と過栄養 2．栄養不良が引き起こす問題 3．栄養療法の考え方とその効果 4．運動療法との相乗効果 第2章 栄養素とその代謝 1．栄養素の消化・吸収 2．糖質代謝 3．タンパク質代謝 4．脂質代謝 5．電解質 6．微量元素 他 第3章 侵襲に対する生体反応 1．古典的な生体反応の推移の分類 2．侵襲に対するサイトカインと内分泌反応 3．飢餓と侵襲に対する生体反応の違い 第4章 栄養と免疫，および生体防御機構 1．免疫とは 2．消化管と免疫 3．腸内細菌と栄養 第5章 栄養状態の評価 1．栄養スクリーニング・アセスメント 2．身体計測 3．臨床検査 4．栄養状態を把握するためのフィジカルアセスメント 5．食生活状況の把握 第6章 栄養療法の実践 1．栄養療法の種類 2．エネルギー投与量の算出方法 3．各種栄養素の必要量の算出方法 第7章 経口栄養療法 1．病院食と食事療養 2．特別食と栄養指導 3．摂食嚥下障害 4．嚥下調整食の形態 5．特別用途食品と保健機能食品 6．介護食 第8章 経腸栄養法 1．経腸栄養法の適応と投与方法 2．早期経腸栄養法 3．PEG（経皮内視鏡的胃瘻造設術） 4．胃瘻からの栄養材注入法 5．経腸栄養法の合併症 第9章 静脈栄養法 1．静脈栄養法の適応 2．中心静脈カテーテル 3．静脈注射用脂肪乳剤の投与上の注意 4．静脈栄養法の合併症と対策 第10章 各疾患の栄養管理 1．周術期の栄養管理 2．急性膵炎 3．多発外傷 4．重症熱傷 5．感染症〜敗血症を中心に〜 6．肥満 他 第11章 高齢者の栄養管理 1．高齢者の栄養管理 2．褥瘡・スキンーテア 3．認知症 4．骨粗鬆症 第12章 在宅栄養管理 1．在宅医療の現状と栄養管理 2．訪問栄養食事指導の実際 3．在宅での経腸栄養法・静脈栄養法

4,180円

キーワードでわかる臨床栄養　令和版…

栄養ケア・マネジメントを，ライフステージ別に正しく理解できるように，難しい言葉をできるだけ避けて解説．抑えておくべき用語についてはマージンで詳しくしている．管理栄養士国家試験のポイントも折にふれて，マージンで紹介．「臨床栄養学」や「公衆栄養学」，「栄養教育論」，「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」との関連を随所で説明し，科目間の関連を理解しやすくしている． 1.日本人の食事摂取基準 2.栄養ケア・マネジメント 3.成長，発達，加齢 4.妊娠期，授乳期（妊娠期の疾病と栄養ケア/他） 5.新生児期，乳児期（新生児期・乳児期の栄養アセスメントと栄養ケア/他） 6.成長期（幼児期，学童期，思春期）（幼児期の栄養アセスメント／学童期の栄養アセスメント／思春期の栄養アセスメント／他） 7.成人期（成人期の栄養アセスメントと栄養ケア/他） 8.高齢期（高齢期の栄養アセスメントと栄養ケア／他） 9.運動・スポーツと栄養（運動時のエネルギー代謝／他） 10.健康と栄養（ストレスと栄養ケア／他）

3,850円

応用栄養学　第2版

3,850円

栄養管理・食事指導エキスパートガイド…

4,180円

NST臨床栄養療法スタッフマニュアル…

栄養士・管理栄養士養成課程教科書。多様な実習計画に対応できるよう編集。別冊「学内実習ノート（40頁）」付き。 「日本人の食事摂取基準（2020年版）」や，学校給食実施基準の改正など法令改正に対応した四訂版。

2,420円

四訂　給食運営管理実習・学内編…

疾患・ライフステージ別の食事療法、栄養補給法、栄養素の解説を収録したディクショナリーで具体的な食品や献立例を挙げてわかりやすく解説している。日本人の食事摂取基準（2020年度版）の内容に準拠。臨床栄養指導、管理栄養士国家試験対策、臨地実習など幅広い用途で活用できる！

3,520円

改訂6版　臨床栄養ディクショナリー…

このサイトのデータは 2026/08/05 18:52:29 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。