栄養ケアを行ううえで、検査値から患者の状態を読みとる力は重要である。本書では、覚えておきたい検査値の意味、推移の読み解き方や基準値・異常値、関連疾患に加え、栄養食事指導でのわかりやすい伝え方をコンパクトに解説する。ダウンロードしてそのまま渡せる「患者説明シート」つきで、日々の業務に役立つ一冊。

3,300円

栄養管理&栄養食事指導に活用できる検査値ガイド…

令和6年度介護報酬改定では、地域包括ケアシステムの深化・推進や、リハビリテーション・栄養・口腔の一体的運用、医療・介護・障害の連携が求められている。管理栄養士は多職種の役割を理解して情報・方針を共有したうえで、専門性をもって栄養管理を行う必要がある。介護保険施設における食事・栄養の疑問にわかりやすく回答するQ&A集。

3,300円

栄養ケア・マネジメントのギモンQ&A50…

薬膳レシピ考案に欠かせない食材459品目と薬膳に使える中薬161種の性味、帰経、効能を一挙掲載。中医薬膳学の基礎知識や現代栄養学の基礎知識と成分解説も載っています。中医薬膳師必携の食材辞典です。

4,400円

薬膳食典・食物性味表…

日本病態栄養学会による「病態栄養専門管理栄養士」認定のための教育セミナー指定テキスト．今改訂では目次構成の大幅な見直しを行い，『臨床に必要な基礎知識』の章を新設し，「日本人の食事摂取基準」，「GLIM基準」，「リハビリテーション」，「健康医療データの活用」，「医療安全」など日常臨床に直結する項目を追加した．その他にも「腸内細菌と栄養」，「症例報告の書き方」の項目などを追加し，より使いやすい書籍を目指した． 【巻頭言】　＊抜粋・改編 　わが国は世界で最も高齢化が進み，国民の健康寿命の延伸が大きな課題となっています．栄養療法はすべての治療の根幹であるため，増加するサルコペニアやフレイルの対策に有益であり，健康寿命の延伸に必要不可欠です．特に栄養療法は費用対効果が非常に優れるため，医療費が続伸するわが国で推進すべき予防・治療法として重要基盤に位置づけられています．そのため各学会の診療ガイドラインでは，疾患と重症化の予防とともにADL の維持・向上に着目した栄養療法の指針が検討されています．本学会では，2002 年より「病態栄養専門管理栄養士」制度を立ち上げ，栄養管理において高度な専門的技能を有する人材育成を行い，これまで5,055 名を輩出しています．病態栄養専門管理栄養士は，生活習慣病をはじめNST の中核的な役割を担い，適切な栄養療法の確立と均てん化の推進など，その活躍の成果が報告されています．2016 年の診療報酬改定では，その成果より22 年ぶりに栄養指導料の増点と対象疾患の拡大をもたらし，これは病態栄養専門管理栄養士の自立自存のための歴史的な出来事といえます． 　今日，医療の高度化と並行して栄養療法もまた激流のごとく深化しています．わが国は高齢化が急速に進行したため，学問の発展が追いつかずに栄養療法にかかわる対策が遅れていることが大きな課題です．また，わが国を含むどの先進国でも高齢者に対する栄養推奨量に明確な科学的根拠はなく，疫学をもとに設定されていることも課題です．特に高齢の担がん患者や非感染性疾患の罹患者は多く，本学会では幅広い疾患栄養治療に対応できる「病態栄養専門管理栄養士」の上位資格として，がん・糖尿病・腎臓病・肝疾患の専門領域に特化した認定を2013 年より開始しています．2022 年診療報酬改定では，外来化学療法にかかわる栄養管理の充実として，高度な専門的技能を有する「がん病態栄養専門管理栄養士」が評価され，外来栄養食事指導料の実質的な増点となりました．これからも最新かつ適切な栄養療法を国民に提供するため，これらの課題に対応できる病態栄養専門管理栄養士の活躍が望まれています． 　本書は多領域の疾患における疫学と基礎医学，また科学的根拠に基づいた栄養療法の知識の整理や最新知見を学べるよう集約したベストプラクティスです．後世を担う病態栄養専門管理栄養士の栄養療法バイブルとして活用いただけることを祈念します． 2025 年春 日本病態栄養学会　理事長 清野　裕

4,290円

病態栄養専門管理栄養士のための病態栄養ガイドブック（改訂…

各疾患の病態生理／栄養アセスメント・モニタリング／栄養基準／栄養食事指導等，栄養状態を評価し栄養ケア・マネジメントを実践するための知識を詳述。最新の診療・介護報酬や学びを支える巻末資料も充実。

3,630円

五訂　臨床栄養管理

全医療職者のための検査値判読マニュアル LONG & BEST SELLER 最新版 ●“考える検査”をサポートするべく2年ごとに定期改訂。 ●すぐ知りたいこと（基準値、パニック値）、検査値が示す病態とその対策（Decision Level）、さらに深く理解するための読み物（異常値のでるメカニズムと臨床的意義）、薬剤影響、患者指導などをわかりやすく。 ●疾患名から診断・経過観察に必要な検査を追える「疾患と検査」編もポイントをおさえて。

5,720円

臨床検査データブック 2025-2026…

疾患・ライフステージ別の食事療法、栄養補給法、栄養素の解説を収録したディクショナリーで具体的な食品や献立例を挙げてわかりやすく解説している。日本人の食事摂取基準（2025年版）の内容に準拠。臨床栄養指導、管理栄養士国家試験対策、臨地実習など幅広い用途で活用できる！

3,520円

改訂7版　臨床栄養ディクショナリー…

8,800円

超音波検査士・超音波指導検査士認定試験問題集第5版…

●病態・栄養・薬剤・検査値の知識が結びつく栄養療法の実践書！ ●すぐにできる栄養評価のコツや低栄養を見逃さないための視点・思考スキルを伝授！ ●これからの成人の低栄養診断基準：GLIM基準に対応！ 患者の栄養状態は、疾患の治療、回復、悪化防止と密接に関わっているため、その評価は適切な栄養療法を実施するうえで重要です。栄養療法を適切に行うためには、基本的な知識に加え、患者のさまざまな所見から問題点を抽出し、それぞれに対するアプローチを考えるトレーニングが求められます。 本書は、病棟で遭遇する栄養療法がカギを握る悩ましい疾患・病態について、質の高い実践的な症例を用いて問題点を抽出したのち、エキスパートとともにパズル形式で解決策を導きだす構成で、栄養評価や問題解決のための思考プロセスを惜しみなく解説します。さらに、非専門医・薬剤師もすぐに実践できるようGLIM基準を用いた栄養評価のコツも伝授。栄養療法を一通り学んだけれど、いま一つうまくいかない、いつもの栄養療法を見直したい医療者に手に取っていただきたい栄養療法の実践書です。

4,180円

パズルで紐解く病態別栄養療法…

どう運用すればいいの？　待ったなしの「GLIM（グリム）基準」。あなたのもやもやをすべて解決します！ 令和6年の診療報酬改定では、さまざまな医療機関で、国際的な低栄養の診断基準、『GLIM基準』の導入が必要となりました。しかし、これまでGLIM基準を実際に使用していなかった施設も多いのではないでしょうか。 本書は数年にわたりGLIM基準を使用してきた筆者が、現場でどう活かしていくべきかを徹底的に考え、各施設でスムーズ、かつ、有効に導入していただくことを目的に書き上げたものです。具体的な実践例も収載されており、どの職種にとっても役立つ内容となっています。GLIM基準を運用する際に生じるであろう疑問や課題解決のヒントも満載です。まさに、一人ひとりが“これですぐ始められる！”と思えるような1冊です！ はじめに 第1章　GLIM基準について知ろう！ 　GLIM基準とは？ 　なぜGLIM基準が作られたの？ 　いままでの栄養アセスメントとの違いは？ 第2章　GLIM基準を使えるようになろう！ 　GLIM基準を始めてみよう！ 　骨格筋量の測定法は？　測れないときはどうする？ 　エネルギー必要量・摂取量の計算法は？ 　炎症はどう評価するの？ 第3章　GLIM基準をケアに生かそう！ 　GLIM基準の診断結果をどう活用する？ 　各領域でGLIM基準の診断結果をどう活用する？ 第4章　困ったときのGLIM基準　低栄養診断　事例集 　誤嚥性肺炎の症例 　大腸がんの症例 　大腿骨近位部骨折の症例 　LVEFの保たれた心不全（HFpEF）の症例 　肝硬変の症例 　脳血管障害の症例 　2型糖尿病の症例 アドバンスコラム 　衝撃！　生死を分ける低栄養 　高齢者などでみられるサルコペニアって？ 　高齢者のフレイルって？ 　栄養スクリーニング・栄養アセスメントツールの特徴と使い方 　GLIM基準による診断の前のスクリーニングは必須？ 　栄養アセスメントのための身体計測 　骨格筋量が測れないとき推定する方法を開発しました！ 　重度の骨格筋量減少はどう判断する？ 　急性疾患にともなう炎症と慢性炎症の違い 　低栄養の指標といえば、アルブミン？　ではないの…？ 　認知症患者の栄養管理とGLIM基準 　知っておきたい『ちょい足し』栄養法 あとがき

2,970円

これですぐ始められる！GLIMで低栄養診断　徹底解説…

臨床栄養に必要な知識・データをポケットサイズに凝縮．今改訂では，各種ガイドラインや経腸栄養剤等の最新知見を反映した．解剖・生理，代謝，各種栄養素，スクリーニングとアセスメント等をコンパクトに解説した「準備編」，現場で必要となる経腸・静脈栄養，病態栄養等を網羅した「実践編」の二部構成とし，巻末付録には輸液一覧表，各種評価ツール，食事摂取基準を掲載．チーム医療に携わる全スタッフで共有すべき情報を簡潔にまとめた充実の一冊．

3,300円

メディカルスタッフのための栄養療法ハンドブック（改訂第3…

検査値が異常になるメカニズムの理解に焦点をあてた臨床検査の教科書。日常診療で広く使われる検査や、患者に負担の少ない検査から得られる医療情報を資源として病態の実情をとらえ、診療に活かす方策に到達するための知識と考え方を提供する。第8版では全体を再点検し、基本的検査と二次的検査の線引きを排し順序や解説量でメリハリをつけ、ページを増量した。医学生、研修医、臨床検査技師、生涯学習を続ける医療関係職向け。

6,820円

異常値の出るメカニズム 第8版…

好評を博した『検査と技術』誌 Vol.50 No.3（2022年3月・増大号）「見て学ぶ　一般検査学アトラスー外観検査から顕微鏡検査まで」の待望の書籍化。検体の外観・顕微鏡写真をさらに充実させ、「チェック問題」を付録に加えました。検体の多彩な外観（性状・色）を目で見て確認できること、典型的な成分の顕微鏡検査写真を多く掲載したことが本書の特長です。臨床検査のみならず、臨床診療にも役立つ一冊です。

5,940円

見て学ぶ 一般検査学アトラス…

8,800円

スタンダード検査血液学第4版…

フィジカルアセスメントで管理栄養士の臨床が変わる！ ●月刊「臨床栄養」の好評別冊がバージョンアップし、待望の書籍化！ ●バイタルサインの確認や、触診・聴診などの基本手技、身体各部位からのフィジカルアセスメント、人工栄養中のアセスメントまで広く紹介。栄養管理に役立つフィジカルアセスメントの基本から応用までを、この一冊で丸わかり！ ●イラストや動画を数多く取り入れたわかりやすい解説で、学生や若手管理栄養士など初学者でも理解が進む！ ●フィジカルアセスメントから得られた所見から栄養介入への多角的なアプローチをめざす！ 管理栄養士の臨床を変える、一歩進んだ必読書！ 【目次】 第1章　フィジカルアセスメントQ&A 第2章　フィジカルアセスメントのはじめの一歩がバイタルサインの確認 第3章　フィジカルアセスメントの基本手技 第4章　栄養診断のためのフィジカルアセスメント 第5章　人工栄養中のフィジカルアセスメント 第6章　ケーススタディ

3,960円

今日からできる！ 栄養管理のためのフィジカルアセスメント…

「食べること」「栄養をとること」は「健康に」年齢を重ねるために大切である。高齢者の栄養状態や栄養摂取状況は、疾患、薬剤の影響、認知症の有無など、さまざまな要因によって一人ひとり大きく異なる。栄養士・管理栄養士が高齢者の食と栄養の特徴を理解し、最適な栄養ケアを行えるよう、Q&A形式でわかりやすく解説する。

3,300円

高齢者の栄養ケア ポイントBOOK…

管理栄養士養成課程教科書。実践の場で役立つ学びを重視し、管理栄養士が実際の現場で直面する「マネジメントの手法」をわかりやすく説く。大きく変化する給食を取り巻く環境について、最新の情報を提供。

3,190円

新版改訂　給食経営管理論…

日本臨床栄養代謝学会（JSPEN）が総力を挙げてお届けするコンセンサスブックの第3巻。「総論」パートで基本知識を、Q&A形式の「臨床疑問」パートではベッドサイドで役立つ実践的な知見をわかりやすく紹介。「リハビリテーション」「在宅」「小児」「摂食嚥下」「周術期・救急集中治療」における栄養管理・栄養療法について解説。初めて臨床栄養を学ぶ人にも、専門性を高めたい人にも最適な1冊。

4,620円

日本臨床栄養代謝学会 JSPENコンセンサスブック3…

主要な疾患の病態と，患者に対する適切な栄養アセスメント・栄養ケアについて詳細に解説したテキスト．総論で栄養マネジメントの流れ，食事療法・栄養補給法の基礎，薬との相互作用などを総合的に理解し，各論で各疾患の栄養マネジメントの実際を発展的に学べるよう構成．「令和4年度管理栄養士国家試験出題基準」の「臨床栄養学」に相当する項目を網羅し，各種疾患ガイドラインの変更にも対応．

4,400円

臨床栄養学（改訂第4版）…

日本病態栄養学会編集のNST（栄養サポートチーム）のための公式テキスト．同学会主催セミナーのテキストとして使用されているほか，NSTに携わるスタッフの教則本としても役立つ．基礎知識，投与法，病態・症候別栄養療法の実際に加え，今版ではより発展的な栄養管理まで幅広く網羅．演習問題や参考症例も多数収載した．栄養療法の指導にあたる医師やNSTの現場で奮闘中の，あるいはこれから携わる看護師・栄養士・薬剤師等のメディカルスタッフの必携書．

4,290円

認定NSTガイドブック2023（改訂第6版）…

回復期リハビリテーション病棟協会栄養委員会監修による、回リハ病棟の栄養管理に特化した初めての網羅的ガイド！ リハ医療への理解を深める基本的知識からはじまり、回復期リハ病棟で必要とされる栄養管理の総論、適応疾患・併存疾患ごとの各論、退院後のフォローアップ、そして栄養部門の運営や各病院における栄養管理の実例まで、回復期栄養管理のスペシャリストを目指す人が習得すべき内容を一冊に集約した必読のガイドブック！ 【目次】 I章　リハビリテーション医療を知る II章　回復期リハビリテーション病棟における栄養部門の運営 III章　回復期リハビリテーション病棟の栄養管理　総論 IV章　回復期リハビリテーション病棟の栄養管理　各論 V章　退院後のフォローアップ VI章　回復期リハビリテーション病棟における栄養管理の実際

5,060円

回復期リハビリテーション病棟のための栄養管理ガイドブック…

産後の女性と赤ちゃんを支えるためには，医療従事者が正確な情報を提供することが必要不可欠です． そこで本書では，産婦人科医でありIBCLC（国際認定ラクテーション・コンサルタント）である著者が，医療従事者が知っておきたい科学的根拠に基づいた乳児栄養の情報を，インフォグラフィックも交えてたっぷりまとめました．乳腺炎，授乳姿勢，補足など，特に重要な話題を取り上げ，最新のエビデンスも盛り込みながら解説しています． 産婦人科医，小児科医はもちろん，助産師，看護師，保健師など，産後の女性と接する機会のあるすべての医療従事者に手に取ってほしい一冊です． 第 1 章 乳腺炎〜経験則と科学的根拠のはざま〜 　1 お宮参りで乳腺炎？ 　2 お正月休みに乳腺炎になったら？ 　3 乳腺炎のときの病院受診のタイミングは？ 　4 授乳中の薬は？ 　5 母乳が出すぎてつらいです 　6 乳腺炎の適切なケアをスタッフ間で共有するために 第 2 章 授乳姿勢〜解剖学と生理学の応用〜 授乳姿勢・赤ちゃんの吸着の章を読むときのご提案 すぐに役立つ具体的で簡単な支援方法 　1 白斑ができて痛い！ 　2 授乳の痛みは仕方ないの？ 　3 授乳回数を減らすコツは？ 　4 おっぱいがカチカチになってしまう 　5 乳腺炎を早く治すための授乳姿勢は？ 適切な授乳姿勢とは？ 　6 楽な授乳はどんな姿勢？ 　7 楽な授乳方法を動画で見たいです 授乳を楽にするパラダイムシフトのために 　8 授乳姿勢と吸着でどんな問題が解決しますか？ 　9 授乳姿勢や吸着に関する参考文献は？ 第 3 章 乳児の栄養不足を考える〜母乳は受注生産〜 　1 赤ちゃんが泣くのは，母乳が足りないから？ 　2 母乳と睡眠にはどんな関係がある？ 　3 母乳が足りているのか不安です 　4 科学的根拠に基づいた補足の方法 　5 産後の入院中に母乳育児を楽にする支援のコツ 　6 飲み終わっても泣くのは，母乳が足りないから？ 　7 混合栄養です．人工乳の減らし方は？ 　8 どうして母乳育児を支援するのか？ 　9 ミルクの調乳方法は？ 第 4 章 赤ちゃんとの生活を楽にするために 　1 生活の問題？　医学的な問題？ 　2 赤ちゃんが泣きやまないんです 　3 母乳や人工乳が足りないのですか？ 　4 授乳が痛いです 　5 寝不足がつらいです 　6 こんなはずではなかったです 乳児栄養がわかるインフォグラフィック 　「赤ちゃんが泣きやまないんです」と言われたら 　「母乳が足りないのですか？」と聞かれたら その1 　「母乳が足りないのですか？」と聞かれたら その2 　「授乳が痛いです」と言われたら 　「寝不足がつらいです」と言われたら 　「産む前に知っておくといいことはありますか？」と聞かれたら 　家族や周りの人にも伝えておきたい情報　母乳育児の利点編 　家族や周りの人にも伝えておきたい情報　母乳育児の仕組み編 索　引

3,520円

医師のための乳児栄養Q&A…

〈薬膳〉界の超ロングセラー、待望の「改訂新版」を刊行！ 16年間にわたり支持され続けている定番辞典。〈薬膳〉実践に必要不可欠の1冊。 超高齢化社会・地球温暖化・パンデミックのもと、健康長寿への意識が高まり、 いま〈薬膳〉がキテいます! 初版以来 16 年、 旧版は好調に版を重ね (現在、第 9 刷)、〈薬膳〉の世界をリードしてきました。 このたび 16 人の編集委員会を編成し、内容を再吟味のうえ、最新情報をふんだんに盛り込み、内容を一新しました。 16 年間に読者の方々から寄せられた多くの要望に 確実に応える内容となっています。 旧版『薬膳素材辞典』をお持ちの方も、ぜひ『改訂新版　薬膳素材辞典』を手にしてみてください！ ◉野菜・薬草・魚介類・肉・漢方薬など、薬膳料理 に使用されるほぼ全ての食材・薬剤を網羅。 ◉総項目数は 440 に増加。産地・働き・禁忌・栄養 成分・エピソードなどの詳細情報が満載。 ◉実際に薬膳レシピで使える〈応用例〉を更に充実。 前書き(旧版) 改訂新版・前書き 凡例 【総論】 第 1 章 食薬の起源と発展 　　概説／歴史 第 2 章 道地産物 第 3 章 食薬の性能 　　五気六味／昇・降・浮・沈／帰経 第 4 章 食薬の応用 　　配合七情／禁忌／用量／使用の実際 第 5 章 炮製 　　目的／方法 【各論】 第 1 章 解表類 　第1節 辛温解表類(発散風寒類) 　第2節 辛涼解表類(発散風熱類) 第 2 章 清熱類 　第1節 清熱瀉火類 　第2節 清熱解毒類 　第3節 清熱涼血類 　第4節 清解虚熱類 第 3 章 瀉下類 　第1節 攻下類 　第2節 潤下類 第 4 章 袪風湿類 第 5 章 芳香化湿類(化湿類) 第 6 章 利水滲湿類 第 7 章 温裏類 第 8 章 理気類 第 9章 消食類 第 10 章 止血類 第 11 章 活血化瘀類 第 12 章 化痰止咳平喘類 　第1節 化痰類 　第 2 節 止咳平喘類 第 13 章 安神類 第 14 章 平肝熄風類 第 15 章 開竅類 第 16 章 補益類 　第1節 補気類 　第 2 節 助陽類(補陽類) 　第 3 節 養血類(補血類) 　第 4 節 滋陰類(補陰類) 第 17 章 収渋類 第 18 章 その他 ■ 民間薬一覧(山菜・野草・薬草) 〈索引〉 　食薬名索引 　別名索引

4,400円

改訂新版　薬膳素材辞典…

好評を博した『解剖と正常像がわかる！エコーの撮り方　完全マスター』が待望の改訂。「見たらわかる。読めばもっとわかる」エコー初心者のためのビジュアルテキストが、さらにパワーアップしました。プローブの持ち方から、すべての領域の正常像・シェーマ、解剖イラスト、さらに典型的な疾患の異常像とその特徴までを網羅。より美麗になった画像・イラストとともに、エキスパートが簡潔明瞭な解説でコツを伝授します。

5,500円

解剖と正常像がわかる！　エコーの撮り方　完全マスター 第…

関心がある人も苦手な人もこれ１冊でエキスパート！急性期にかかわるすべての方のために究極の栄養療法本誕生！

4,400円

急性期栄養療法の理論と方法…

令和6年度診療報酬改定における「栄養管理体制の基準」として、「栄養管理を行う体制を整備し、あらかじめ栄養管理手順（標準的な栄養スクリーニングを含む栄養状態の評価、栄養管理計画、退院時を含む定期的な評価等）を作成すること」が明確化された。医療チームの一員である管理栄養士が、栄養管理計画を立案するために迷いがちな栄養状態の評価、栄養補給方法、栄養管理上の課題をわかりやすく解説する。

3,300円

栄養評価と栄養療法のキホンQ&A…

臨床に出たら，まず栄養を学ぼう！ 医学部のカリキュラムに栄養学はない，でも経口栄養/経腸栄養/経静脈栄養ともに，投与ルートを選択し，提供する栄養の中身を指示するのは医師の役割です． 本書では，Part 1基礎編で栄養療法に必要な基本的知見を概説し，ベースとなる栄養管理の組み立て方を記載し，栄養療法の骨格をわかりやすく解説． Part 2 病態編では，特別な栄養療法の知識が必要な8つの病態（胃切除後，重度の栄養障害，重症妊娠悪阻，心不全，重症熱傷，肝性脳症，腎障害，短腸症候群）を取り上げて，各病態のガイドラインや関連する文献をもとに，代謝の特徴に沿った栄養療法の考え方と具体的な栄養処方を記載． 適切な栄養管理は何か，患者ごとに必要なことが見えるようになる1冊．

3,520円

病態理解で差がつく　栄養療法の進め方…

その栄養処方，本当に適切ですか？投与経路の決定，栄養剤・輸液の組立て方，段階的な増減量など症例をまじえ解説．なぜそうするか？どう実践するか？がわかれば自信をもってできる！臨床にでたらまず読むべき1冊 はじめに 第1章 栄養療法の基本のキホン 1．栄養療法はなぜ必要？ 誰に必要？ 2．栄養療法の第一歩は栄養スクリーニング 3．栄養アセスメントなしに栄養療法の成功はない 4．栄養療法に役立つ代謝のキホンをおさえよう 第2章 経腸栄養療法のキホン 1．膨大な数の経腸栄養剤，どう違う？ 〜分類して整理しよう 2．標準組成の半消化態栄養剤 3．成分栄養剤，消化態栄養剤はどのような患者さんに投与する？ 4．病態に対応した栄養剤〜それぞれの特徴は？ どのような場合に使う？ 5．経腸栄養を実践してみよう〜投与開始から維持量到達まで 6．経腸栄養で起こる合併症〜なぜ起こる？ どう防ぐ？ 起こったらどうする？ 第3章 静脈栄養療法のキホン 1．輸液と体液の関係〜まずは基本の糖電解質輸液についておさえよう 2．末梢静脈栄養輸液の種類と特徴，適応を知ろう 3．中心静脈栄養輸液の種類と特徴，適応を知ろう 4．脂肪乳剤を積極的に使おう 5．体格が異なる3症例の栄養輸液処方を考えてみよう 6．静脈栄養で起こる合併症 第4章 病態別栄養療法のキホン 1．脳卒中により嚥下障害がある患者の場合〜腸が機能しているなら腸を使おう 2．著しい低栄養状態で入院してきた患者の場合〜重度なほどゆっくりと慎重に 3．侵襲期，重症患者の場合〜循環動態の安定，血糖コントロールがカギ 4．腎障害患者の場合〜CKDの病期，維持透析の有無がポイント 5．がん患者の場合〜積極的治療期から緩和治療期まで，状態の変化にあわせる 6．慢性閉塞性呼吸不全患者の場合〜REEの亢進に対応したエネルギーの確保を第一に おわりに 索引

3,960円

医師1年目からの　わかる、できる！栄養療法…

【本書の特長】 ◆給食の基礎的な運営にかかわる知識，技術をていねいに取り扱い，原価管理やマーケティングおよび人事・労務管理を整理したうえで，各種給食施設の運営・経営について解説 ◆視覚的に内容をとらえられるように，図表を多く用いた 第6版の改訂では， ◆2023年に改訂された「管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)」に沿って，項目の大幅な見直し・修正を実施 ◆「日本人の食事摂取基準(2025年版)」に準拠 【目次】 第1章 給食の概念 　A　給食の概要 　　1 給食の意義と目的 　　2 特定給食施設の特徴と管理栄養士の役割　 　　3 給食経営管理とは 　B　給食システム 　　1 給食システムの概念 　　2 トータルシステムとサブシステム 第2章　栄養・食事管理 　A　食事の計画と実施 　　1 利用者の身体状況，生活習慣，食事摂取状況の把握 　　2 給与エネルギー量と給与栄養素量の計画 　　3 食品構成，献立作成基準の意義 　　4 献立の役割と機能 　　5 個別対応の方法 　　6 適切な食品・料理選択のための情報提供 　B　食事計画の評価，改善 　　1 食事計画の評価と改善方法 第3章　給食経営における品質管理，生産管理，提供管理 　A　食材料 　　1 食材料管理の目的 　　2 食材料の多様化と流通 　　3 食材料の選択 　　4 購買と検収 　　5 食材料の保管・在庫管理 　　6 食材料管理の評価 　B　生産（調理）と提供 　　1 給食のオペレーションシステム　 　　2 生産計画（調理工程，作業工程）と人員配置 　　3 大量調理の特性と調理・作業工程の標準化 　　4 生産性とその要因 　C　品質と標準化 　　1 給食経営における品質と品質管理の意義 　　2 給食の品質基準と献立の標準化 　　3 調理工程と調理作業の標準化 　　4 品質評価と改善 　D　提供サービス 　　1 配膳・配食における精度管理，配食・配膳システム 　　2 食事環境の設備 第4章　給食の安全・衛生 　A　安全・衛生の概要と運用 　B　事故・災害時対策 　 第5章　施設・設備管理 　A　施設・設備 　B　給食施設で用いられる機器・食器・什器 第6章　給食経営管理の概念 　A　経営管理の概要と組織 　B　給食とマーケティング 　C　給食経営の資源と管理 第7章　給食施設の位置づけと給食経営 　A　施設別の給食における運営・経営 　B　そのほかの給食における運営・経営 資料編 　日本人の食事摂取基準（2025年版） 　関係法規

3,080円

給食経営管理テキスト　第6版…

薬剤師が知っておきたい栄養療法の知識をコンパクトにまとめたマニュアル。総論は経腸栄養、末梢栄養、中心静脈栄養について「投与法」「薬剤との相互作用・配合変化」「アセスメント」のポイントを解説。各論は下痢、便秘、肝疾患、腎疾患、悪性腫瘍など主要な22の症状・疾患について、「栄養管理」「食事療法」「薬物療法」の各ステップの介入ポイントを提示。患者の症状や疾患に応じた最適な栄養療法を進める時の心強い相棒！

3,960円

薬剤師のための栄養療法管理マニュアル…

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