従来の給食管理に加え，財務管理，人事管理，危機管理やマーケティングなどの給食施設に関わるマネジメントの基本を総合的にやさしく解説したテキスト．管理栄養士国家試験出題基準に準拠．今改訂では体裁を大幅に変更し，難解な内容もわかりやすく記載している．また，アクティブ・ラーニングに活用できるディスカッションテーマを章末に設けた． 【主要目次】 第1章　給食経営管理総論 　A　給食と栄養管理 　B　給食の運営と給食経営管理 　C　給食運営の業務概要 　D　給食経営管理の概略 　練習問題 　ディスカッションテーマ 第2章　栄養・食事管理 　A　栄養・食事管理のシステム 　B　栄養・食事のアセスメント 　C　栄養計画 　D　食事計画と品質計画 　E　栄養・食事管理の実施と評価 　練習問題 　ディスカッションテーマ 第3章　給食の運営 　A　給食運営の全体像 　B　給食の運営計画 　C　食品の流通と購買管理（食材料の調達，保管） 　D　給食施設の施設・設備・機器管理 　E　給食の運営システムと調理工程管理 　F　衛生管理 　G　提供管理 　H　給食運営の評価 　練習問題 　ディスカッションテーマ 第4章　給食の経営管理 　A　経営管理概論 　B　マーケティング 　C　給食の経営管理と経営形態 　練習問題 　ディスカッションテーマ 第5章　給食の品質管理 　A　給食における品質管理 　B　品質改善とPDCAサイクル 　C　顧客満足と評価 　D　栄養管理の品質 　練習問題 　ディスカッションテーマ 第6章　給食の財務・会計管理 　A　給食経営 　B　財務管理 　練習問題 　ディスカッションテーマ 第7章　給食経営の組織と人事管理 　A　人事管理の意義と範囲 　B　給食における組織と人事管理 　C　人事管理における管理栄養士の役割 　D　給食の人事管理の実際 　練習問題 　ディスカッションテーマ 第8章　給食経営の危機管理 　A　給食施設における事故・災害対策 　B　事故対策 　C　災害時対策 　練習問題 　ディスカッションテーマ 第9章　各種給食施設の特徴と経営の実際 　A　病院 　B　高齢者・介護施設 　C　児童福祉施設 　D　障害者福祉施設 　E　学校 　F　事業所 　練習問題 　ディスカッションテーマ 付録　集団給食の歴史年表 参考図書 練習問題解答 索引

3,080円

給食経営管理論（改訂第3版）…

●日本リハビリテーション栄養学会が監修した，話題の「リハビリテーション栄養」を学ぶうえでバイブルとなりうる必読の一冊！ ●リハビリテーション栄養の基礎知識から臨床での適切な栄養介入まで，幅広い内容を網羅． ●セッティング別（急性期病棟，地域包括ケア病棟，回復期リハビリテーション病棟，施設・療養型病棟，在宅）のリハビリテーション栄養や，疾患・障害別（廃用症候群，脳卒中，頭部外傷，脊髄損傷など22項目）のリハビリテーション栄養についても詳しく解説． 第1章　リハビリテーション栄養の基礎 第2章　リハビリテーションの基礎 第3章　栄養素の基礎 第4章　サルコペニア 第5章　フレイル 第6章　リハビリテーション栄養ケアプロセス 第7章　リハビリテーション栄養診断 第8章　サルコペニアの摂食嚥下障害と老嚥 第9章　口腔とリハビリテーション栄養 第10章　リハビリテーション薬剤 第11章　周術期のリハビリテーション栄養 第12章　リハビリテーション栄養チーム 第13章　セッティング別リハビリテーション栄養の実践 第14章　主な疾患・障害のリハビリテーション栄養 第15章　リハビリテーション栄養実践に役立つ資料

3,740円

リハビリテーション栄養ポケットマニュアル…

栄養学の全体像を把握できる1冊。「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠し、最近の分子レベルでの知見や話題を追加。 応用生物化学、生物資源科学、農芸化学などの農学系、バイオサイエンス系もしくは将来食品企業などに就職する可能性のある学部生を対象に、最新の話題を交えながら栄養化学、栄養生理・生化学、病気と栄養・栄養素の関係を化学的な観点から講義、解説する教科書である。第3版となる本書では、ここ数年で明らかにされてきた腸内細菌と栄養機能を理解するための基礎的な内容を追加、「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠、サルコペニア、ロコモティブシンドローム、フレイル等の概念と栄養学のかかわりを追加した。現在、従来の集団を対象とした栄養学からAIを利用した個別化栄養学へと、大きな転換期を迎えようとしている。未来の栄養学のプロローグとして最先端の栄養学の基礎と応用について学ぶ機会を提供したい。 第1部では「栄養素の代謝と栄養」について、図表を多く用いて資料集的な構成でまとめた。各種栄養素の所要量については「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠し、最近の分子レベルでの知見や話題も加えた。第2部では「栄養素による生体機能調節」について臓器・組織の構造と栄養素の代謝機能、栄養素による機能調節について解説した。第3部では「栄養素による疾患予防」について、疾患の病因・病態と食習慣・栄養とのかかわり、栄養素・食品成分による病態の改善、予防の可能性について分子・細胞レベルでの知見も加えて解説した。 初学者向けに索引用語を充実させ、本文中では色文字で強調し、長く手元において辞書のように使える教科書とした。さらに勉強のポイントを提示する目的で、各章末に練習問題を入れた。各章の最後にはQRコードを掲載し、各章2つ目のコラム、引用文献（原著論文など）、参考図書、関連動画などのURL情報を入手できる。本文2色刷り。 第1部　栄養素の代謝と栄養 1章　代謝とエネルギー 2章　糖質の代謝と栄養 3章　脂質の代謝と栄養 4章　タンパク質の代謝と栄養 5章　ビタミンの代謝と栄養 6章　ミネラルの代謝と栄養 7章　非栄養素と栄養 8章　食物繊維，腸内細菌と栄養 第2部　栄養素による生体機能調節 9章　消化器系と栄養 10章　肝臓と栄養 11章　腎臓と栄養 12章　脂肪組織と栄養 13章　筋肉，運動と栄養 14章　免疫と栄養 15章　脳と栄養 16章　皮膚，美容と栄養 17章　内分泌と栄養素による情報伝達機構 第3部　栄養素による疾患予防 18章　メタボリック・シンドロームと栄養 19章　糖尿病と栄養 20章　高血圧と栄養 21章　肥満と栄養 22章　動脈硬化と栄養 23章　血栓塞栓性疾患と栄養 24章　がんと栄養 25章　骨粗鬆症と栄養 26章　アレルギーと栄養 27章　寿命と栄養 28章　ライフスタイルと栄養

3,520円

健康栄養学 第3版

2,860円

演習で学べる在宅栄養支援…

好評書『栄養塾』が10年ぶりにリニューアル。栄養サポートチーム（NST）に携わる上での必須事項を押さえつつ、栄養学の理解と適切な栄養管理に必要十分な生化学の知識を網羅。さらには、代謝・栄養に関係する消化器の解剖と機能についても分かりやすく記述している。令和時代の栄養管理の決定版！

3,740円

新・栄養塾

中国の伝統医学（東洋医学）に立脚した薬膳に、現代医学（西洋医学）における栄養学（食事摂取量と栄養価）の概念を加味し、日本風土と日本人の体質に適した日本式薬膳レシピを春夏秋冬で紹介。日本の健康寿命の延伸に貢献！ 【内　容】 薬膳における基本的な考え方 -- 三因制宜、五性、五味 中国医学（中医学）における基本的な考え方 -- 気血水 ◆春の薬膳レシピ：春キャベツロールの紅花あんかけ ほか 　　Column 春の養生は二段階で　 ◆夏の薬膳レシピ：蒸し鶏の豆腐のサラダ 黒酢ジュレ添え ほか 　　Column 夏バテに負けない！ ◆秋の薬膳レシピ：さんまとねぎロールのしょうが風味 　　Column 秋の養生も二段階で ◆冬の薬膳レシピ：かきとほうれん草のれんこんコロッケ ほか 　　Column 冬こそ筋活！ 薬膳における基本的な考え方 -- 三因制宜、五性、五味 中国医学（中医学）における基本的な考え方 -- 気血水 ◆春の薬膳レシピ：春キャベツロールの紅花あんかけ ほか Column 春の養生は二段階で　 ◆夏の薬膳レシピ：蒸し鶏の豆腐のサラダ 黒酢ジュレ添え ほか Column 夏バテに負けない！ ◆秋の薬膳レシピ：さんまとねぎロールのしょうが風味 Column 秋の養生も二段階で ◆冬の薬膳レシピ：かきとほうれん草のれんこんコロッケ ほか Column 冬こそ筋活！

2,200円

日本薬膳学会　和の薬膳…

3,190円

給食経営管理論（13）…

4,840円

続・楽しく学んで好きになる！心電図トレーニングクイズ（2…

令和3年度介護報酬改定では、感染症や天災への準備がより強化された。管理栄養士は、栄養状態悪化予防やQOL改善をめざしたリハビリテーション、個別機能訓練、栄養管理、口腔管理をセットでプランニングし、マネジメントする必要がある。本書は、介護保険施設における食事・栄養の疑問にわかりやすく回答するQ&A集。調理レクリエーションなどで活用できるレシピはダウンロード可能！

3,080円

栄養ケア・マネジメントのギモンQ&A45…

糖尿病や腎臓病、認知症など、さまざまな理由で「食べられない」高齢者への栄養ケアのポイントをわかりやすく紹介した。低栄養に陥った20の事例と適切なケアの解説、早期発見に役立つMNA®（簡易栄養状態評価表）など、読んですぐに使える知識を満載した一冊。

2,728円

高齢者を低栄養にしない20のアプローチ…

◆安全でおいしい給食を提供するための，大量調理を成功に導く書． ◆大量調理の調理過程の現象を，詳しいデータで紹介． ◆「大量調理施設衛生管理マニュアル」に準じて，料理の品質管理と調理の標準化をわかりやすく解説． 第6版では， ◆近年の低塩指向を考慮し，全レシピの塩分の見直しを行った． ◆スチームコンベクションを活用したレシピを新たに追加した． ◆大量調理機器の実際の“操作の動画”をQRコードからみられるようにした． （2025年3月改訂　第6版1刷） 【目次】 1　大量調理の品質管理 2　大量調理の調理機器 3　大量調理の方法 4　新調理システム 5　ニュークックチルシステムとニュークックサーブシステム 6　調理の実際 1　大量調理の品質管理 2　大量調理の調理機器 3　大量調理の方法 4　新調理システム 5　ニュークックチルシステムとニュークックサーブシステム 6　調理の実際

2,970円

改訂新版　大量調理　第6版…

薬膳研究３０年の成果を初公開！身近な季節の食材で、やさしく作れる薬膳レシピが満載です。節気に合わせた１６８品・２４献立を紹介。

2,640円

心とからだをもっと元気に二十四節気を楽しむ薬膳…

5,940円

検体検査の品質・精度確保の基準の手引き…

大人とは異なるこどもの栄養管理の実際を、ポイントやコツを交えてわかりやすく解説。小児栄養管理の基本戦略を組み立てるための一冊。

3,850円

チームで実践！！小児臨床栄養マニュアル…

管理栄養士養成課程教科書。実践の場で役立つ学びを重視し、管理栄養士が実際の現場で直面する「マネジメントの手法」をわかりやすく説く。大きく変化する給食を取り巻く環境について、最新の情報を提供。

3,190円

新版改訂　給食経営管理論…

3,300円

CPXポケットマニュアル…

管理栄養士国家試験出題基準に準拠した，管理栄養士・栄養士養成課程向けのミニマムエッセンスな「臨床栄養学」の教科書．総論は管理栄養士，各論（疾患・病態別栄養管理）は医師と管理栄養士の分担執筆とし，少人数体制とすることで記述の質とバランスを確保．理解を助ける，フルカラーで親しみやすいイラストを多数掲載． 【序　文】 　2023年5月に医療従事者の人員配置の報告職種に管理栄養士・栄養士が追加され，医療施設において高い専門知識を活かして患者を健康にすることがより一層求められるようになりました．臨床におけるこの数十年での病態解明・診断・治療の進歩は著しいものです．それらに対応した最新のエビデンスに基づいて，最良と思われる医療への支援として，20年ほど前より診療・治療ガイドラインが作成・改定されるようになりました．管理栄養士においてもそれぞれのガイドラインに沿ったEBN（evidence based nutrition）に基づいて栄養管理を実践することが求められています． 　日常生活においては，ICT（information and communication technology）の急激な発展により，DX（デジタルトランスフォーメーション）としてオンライン・オンデマンドで世界中から，いつでも，あふれるほどの情報・知識を映像などで得ることができるようになりました．その弊害として，最近では管理栄養士を志す方々においても，以前と比べて長い文章を読んで知識を得ることに苦手意識を抱く方が増えていると日々感じています． 　このような時代に管理栄養士を志す方々にふさわしい臨床栄養学の教科書として，『これだけはおさえたい！ 臨床栄養学テキスト』をこのたび刊行することとなりました．本テキストの特徴として， ・ 「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」に沿って，2023年改定の管理栄養士国家試験出題基準に準拠した内容となっている． ・ ミニマムエッセンスとして，なるべく文章は短く箇条書きを目指して記載している． ・ 医師と管理栄養士の分担執筆とし，各論の疾患項目1つずつに対して，病態の解説，栄養アセスメント，栄養ケアをバランスよく記載している． ・最新の診療ガイドライン指針に沿った診断・治療を掲載している． ・重要な語句はゴシック調で強調している． ・ 特に覚えておいてほしい内容やトピックスに関して，コラムや脇組イラスト，用語解説として多く取り入れている． などがあります．手に取った瞬間にかまえずに読みたいと感じる紙面としたこと，読みやすくて必要な知識を得られることに加えて，管理栄養士の資格取得後に，臨床栄養の場で働く際のテキストとしても役立つ教科書になったと自信をもっております．本書が管理栄養士を目指す多くの方々に少しでも貢献できることを祈念しております． 2025年1月吉日　 編集者を代表して　保坂利男

3,850円

これだけはおさえたい！臨床栄養学テキスト…

生命予後の改善やリハにおけるより高い目標を達成するために、 エネルギー代謝に関する知識を学ぼう！ ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第10弾 ●リハ栄養で定義される「リハからみた栄養管理」や「栄養からみたリハ」は身体活動を含めた総エネルギー消費量とエネルギー摂取量におけるバランスの適正化であり、「攻めの栄養療法」の実践でもある。したがってリハ栄養の実施ので、生命予後の改善やリハにおけるより高い目標を達成するために、エネルギー代謝に関する知識をもつことは大きな意味がある ●本号では、エネルギー代謝の総論と各論、エネルギー代謝の評価方法、疾患・病態によってエネルギー代謝はどう変わるのか、リハ栄養の考え方と実際について各分野のエキスパートが解説！ 【目次】 特集 エネルギー代謝 基礎代謝量とエネルギー消費量の測定法 食事誘発性熱産生 運動時のエネルギー代謝 活動による消費量の評価方法 パーキンソン症候群とリハビリテーション栄養 慢性閉塞性肺疾患（COPD）のエネルギー代謝 心不全のエネルギー代謝 急性疾患（ICU）患者のエネルギー代謝 代謝低下する疾患─脊髄損傷、甲状腺機能低下症、神経性やせ症、 　炎症を伴わない低栄養 片麻痺（装具使用下）での活動によるエネルギー代謝 連載 リハビリテーション栄養論文紹介9 【リハ栄養研究の勘所4】 スコーピングレビューについて 原著　高齢整形外科疾患入院患者における摂取エネルギー量の不足と身体活動 　量の変化ー回復期リハビリテーション病棟入院患者を対象にした縦断研究 攻めの栄養療法の概念と臨床への適用：日本リハビリテーション栄養学会管理 　栄養士部会によるポジションペーパー 原著　人参養栄湯の大腿骨近位部骨折の術後経過における栄養指標および身体 　指標の改善効果 症例報告　下腿部潰瘍を有するIntensive care unit-acquired weakness 患者に 　対するリハビリテーション栄養管理：症例報告 原著　回復期リハビリテーション病棟高齢整形外科系患者における活動時間と 　FIM を用いた活動係数の推定式の検討ー横断研究ー 原著　長期経管栄養患者における禁食と発熱日数の関連：後ろ向き観察研究

3,300円

リハビリテーション栄養第6巻第1号 エネルギー代謝…

管理栄養士養成課程の臨地実習のためのテキスト。 医療施設と介護老人保健施設について，施設の特徴，実習の内容等を簡潔にまとめる。 実習に必要な用語，法令等を掲載。 別冊実習ノート24頁付。 各疾病ガイドライン等の改定と， 「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応し内容を更新した第6版。

2,750円

臨地実習マニュアル

管理栄養士・栄養士を目指す学生が実習に行く前の予備知識を得ること，また実習中の学びを深めることができるように考えて作成した。 　第1章から第3章に栄養学の基本をまとめ，第4章では病院，高齢者施設，在宅の18の症例について解説している。 　実習のサブテキストとしてだけでなく，管理栄養士国家試験を目指す学生の応用問題にも踏み込んだ手引書として，また病院・施設・在宅にかかわるすべての職種の方々の参考書としても役立つ1冊。 第1章　医療・福祉・在宅の栄養管理 　第1節　基礎栄養 　第2節　栄養補給法の種類と役割 　第3節　食事摂取基準と献立管理 第2章　栄養教育 　第1節　栄養教育の基本 　第2節　栄養マネジメント 　第3節　衛生管理 第3章　栄養ケア・マネジメントの展開 　第1節　栄養ケア・マネジメントの基礎 　第2節　栄養ケア・マネジメントを臨地実習で学ぶために 　第3節　医療における栄養ケア・マネジメントの展開 　第4節　介護福祉・在宅における栄養ケア・マネジメントの展開 第4章　症例における施設別実践編 　第1節　病院における栄養ケアの取り組み 　第2節　施設における栄養ケアの取り組み 　第3節　在宅における栄養ケアの取り組み 付表1　主要臨床検査基準範囲 付表2　略語一覧 付表3　栄養診断の用語（栄養診断コード）

2,420円

医療・福祉・在宅の症例に学ぶ栄養管理マニュアル…

薬膳愛好家の頼れる1 冊です． ＊薬膳素材400 余種を一覧に！ ＊一目で薬膳素材がわかる実用性重視の簡明辞典！ ＊軽いソフトな作りで、教室や講演会への持ち運びがラク！ 薬膳作りに必須の情報…薬膳素材400種の「働き」「応用」「禁忌・使用上の注意」「性味」「帰経」、さらには「栄養成分」「機能性」を各項目に記載。 食材と漢方薬の性質が一目でわかります。 長年の薬膳愛好家の要望に応え遂に実現した1 冊です。 大好評『薬膳素材辞典』（現在7刷）の姉妹編． ・近年ますます大きな広がりを見せる薬膳．薬膳料理を作ったりメニューを考案したりする際には、使う食材の効能や性質を知ることが不可欠になります．本書は、その効能、性質（温や寒、甘い・辛いなど）、また応用（どういう症状に使われるか）、使用上の注意などを一覧にした簡明な辞典といえる1冊です． ・400種の全食材を、その効能の優れたものから大きく3つの章に分類し、それぞれ刷り色を分けた綺麗な印刷仕様です． ・詳細な索引と、便利な食品群分類一覧付き．

4,180円

早わかり薬膳素材

7,150円

ビジュアル治療食300第3版…

管理栄養士国試ガイドライン準拠。 栄養食事相談を要する各疾患の病態・生理生化学，栄養管理を含む栄養治療の専門職に必要な知識を詳述する。 栄養治療の専門職として必要な栄養ケア，マネジメント，アセスメント，栄養補給，チーム医療など全般的な知識と技術も併せて記述。

3,300円

四訂　臨床栄養管理

実習施設ごとに具体的な特徴を取り上げ，臨地実習での問題発見，問題解決の具体的方策，まとめと報告の具体的事例，注意事項などを説明する。個人情報保護などの解説にも触れる。 別冊実習ノート24頁。

2,640円

全施設における　臨地実習マニュアルー給食経営管理・給食の…

「日本人の食事摂取基準」（２０２０年版）に対応！代表的な症例に対する栄養からのアプローチ。さまざまな症例に応用できる７疾病２４事例を掲載！

2,750円

栄養管理プロセスを活用した栄養指導事例集…

3,630円

治療に活かす！栄養療法はじめの一歩…

「給食の運営」・「給食管理」と、「給食経営管理」をはっきりと分けて構成し直した全面改訂版。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。 現在，管理栄養士が活躍する場は，保健，医療，介護，福祉，教育など多様な分野に広がり，高度な専門的知識と技能を持った管理栄養士の社会的役割はますます大きなものとなっている． 管理栄養士の役割の一つは食べ物をベースとした栄養管理の実践である．そのため，管理栄養士は，給食利用者の身体状況，栄養状態等に応じて食事を計画する「栄養・食事管理能力」，給食の運営を効率的に行うための「生産管理能力」，栄養・食事管理や生産管理のための「システムを構築する能力」が必要である． また，給食施設を取り巻く環境は著しく変化し続けている．特に経営環境はますます厳しく，労働力不足や消費税増，災害時への備えも含め，給食の資源である労働力，食材料，施設・設備を十分な資金で備えることは難しくなっている．これらのことより，栄養・食事管理や生産管理のシステムを動かすための資源を 管理し，効率的かつ継続的に機能させる「総合的なマネジメント能力」が必要とされている．マネジメントを行うには，給食施設の目的を達成するために，栄養・食事管理や給食の運営業務だけでなく，資金や労働力など給食の資源を管理することが求められるが，そのためには，管理栄養士・栄養士の給食経営管理に関する業務全体を俯瞰することが必要であろう． 本書では，広範囲にわたる管理栄養士・栄養士業務を，「給食の運営の中心となる管理項目」，「給食の運営に加え，給食管理の視点が必要な管理項目」，「給食の経営管理（給食経営管理）に必要な管理項目」に分け，段階的に理解が深まるように心掛けた．また，いくつかの管理項目については実践例を取り上げた． 今後，給食関連分野の制度改正や社会環境の整備，調理システムの技術開発など，新たな変化が起こりうる．時代や社会が変化しても，管理栄養士・栄養士が栄養と食事を通して人々の健康と幸福に貢献する専門職であることには変わりがない．効率の中にも食事のもつ多様な役割を調和させるべく，全人的な視点が必 要である． 本書がそれぞれの立場で活躍する管理栄養士・栄養士の基礎作りに貢献できることを願っている．（まえがきより）

3,300円

給食経営管理論　第4版…

栄養の入り口である口腔の全体像を学んで、口腔とリハビリテーション、口腔と栄養の関係を考えよう！ ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第13弾。 ●口腔からの栄養摂取は、人間のQOLやADL、生きる喜びを支える要である。しかし生を終えようとする頃には、口腔が原因となり毎日が苦痛でQOLやADL、生きる意欲をどんどんと喪失させる原因となってしまうようなことも多い現実がある。 ●そこで本特集では、多職種向けに基本的な内容も含めて口腔の全体像を解説したうえで、口腔とリハビリテーション、口腔と栄養について考えいく。 【目次】 【口腔保清】 　1口腔ケア、むし歯、歯周病の基本的考え方 　2口腔のアセスメントの実際 　3口腔ケアの実際 【口腔機能】 　1口腔の形態回復の現状 　2摂食嚥下機能の概論 　3摂食嚥下障害のアセスメント、診断 　4摂食嚥下障害の治療方法、対応方法について 　5摂食嚥下障害の予防 【口腔とリハビリテーション栄養】 　1口腔とリハビリテーション 　2口腔と栄養 連載 【リハ栄養研究の勘所7】 　症例報告の取り組み方 　リハビリテーション栄養論文紹介12 ポジションペーパー　呼吸サルコペニア　4 学会合同ポジションペーパー（二次出版） 症例報告　多職種チームアプローチで3 食経口摂取を獲得できた遷延性意識障害による重度嚥下障害例─コロナ禍における家族のかかわり─

3,080円

リハビリテーション栄養第7巻第2号 口腔の全体像とリハビ…

最新の国試出題基準や各種ガイドラインに対応！ 臨床栄養学の大定番テキストに待望の第9版が登場！ ●変化の著しい医療領域で、臨床の栄養マネジメント遂行能力が養われると評判の大定番テキストが待望の改訂！ ●最新の管理栄養士国家試験出題基準に準拠。 ●各医学会の診療ガイドライン、治療ガイドラインに対応。 ●「日本人の食事摂取基準（2020年版）」「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に対応。 【目次】 Part-1　病態生理と栄養食事療法 　1　食道・胃・腸 　2　肝・胆・膵 　3　代謝・内分泌 　4　循環器 　5　呼吸器 　6　腎臓 　7　血液 　8　免疫・アレルギー 　9　感染症 　10　骨・関節 　11　歯科 　12　栄養障害 　13　心身症 　14　外科 　15　小児疾患 　16　妊産婦・授乳婦疾患 　17　高齢者疾患 Part-2　新しい臨床栄養学の基礎知識 　1　臨床栄養学の意義と目的 　2　医療と臨床栄養 　3　医療制度の基本 　4　福祉・介護と臨床栄養 　5　栄養ケア・マネジメントの概要 　6　栄養アセスメント 　7　栄養状態の判定（栄養診断） 　8　栄養介入 　9　栄養状態のモニタリングと評価 　10　栄養補給法 　11　傷病者・要介護者への栄養教育 　12　食物と薬剤の相互作用 　13　臨床検査

4,070円

エッセンシャル臨床栄養学 第9版…

4,620円

実用中医薬膳学

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