栄養ケアマネジメントにウエイトを置いた好評テキスト第5版！ ●医療ニーズを実践する管理栄養士の育成を目指すテキストが、より学びやすくバージョンアップ! ●症候と疾患への処置など治療レベルに応答する、今日的な栄養ケアマネジメントのスキルの習得を目的とした内容。 ●本書の主軸となる「第V章 治療となる栄養ケア」は、疾患の概要、病因、疫学、症状、診断基準、治療、栄養生理、栄養食事療法とし、栄養ケアマネジメントの実践のステップで解説。 【目次】 Part 1　臨床栄養学と栄養ケア 　I　栄養ケアの基礎 　II　栄養アセスメント 　III　栄養ケアプランの実施 Part 2　疾患と栄養ケア 　I　検査のための調整食 　II　保健性を保つ栄養ケアー新生児・低出生体重児ー 　III　回復を促す栄養ケア 　IV　症候への栄養ケア 　V　治療となる栄養ケア 　VI　消化機能が十分でない人への栄養ケア 　VII　障害をサポートする栄養ケア 　VIII　加齢にともなう機能低下への栄養ケア

4,180円

新臨床栄養学 第5版 栄養ケアマネジメント…

日本臨床栄養代謝学会（JSPEN）が総力を挙げてお届けするコンセンサスブックの第3巻。「総論」パートで基本知識を、Q&A形式の「臨床疑問」パートではベッドサイドで役立つ実践的な知見をわかりやすく紹介。「リハビリテーション」「在宅」「小児」「摂食嚥下」「周術期・救急集中治療」における栄養管理・栄養療法について解説。初めて臨床栄養を学ぶ人にも、専門性を高めたい人にも最適な1冊。

4,620円

日本臨床栄養代謝学会 JSPENコンセンサスブック3…

4,950円

新近森栄養ケアマニュアル　Q＆Aで近森病院の栄養管理がわ…

献立論＆献立実技の手引き書として定評あるテキスト！ ●献立論・献立実技の手引き書として、給食施設の献立作成の手順、注意点からその評価に至るまで、献立づくりのすべてを網羅した好評テキスト。 ●献立作成の理論と実際、献立の見方・読み方・考え方、施設別の特徴と献立作成までを各章で詳しく解説。 ●「日本人の食事摂取基準2020」に対応して該当箇所の訂正を行い、最新の資料に基づく加筆・修正を行った。 【目次】 第1章　献立作成にあたって 　1．献立とは 　2．献立の考え方 　3．献立の要件 第2章　献立作成の理論と実際 　1．献立立案までの基礎計画 　2.「日本人の食事摂取基準（2020年版）」と給食運営 　3．献立作成までの手順 　4．食品群別荷重平均栄養成分について 　5．食品構成 　6．献立表の役割と様式 　7．栄養出納計算 　8．給食実施の実際的な要領 　9．食事摂取基準と献立作成（第2章のまとめとして） 第3章　献立の見方，読み方，考え方 　1．献立の立案と献立計画 　2．予定献立の作成 　3．献立の評価の仕方 第4章　施設別献立の特徴と献立作成 　1．学校給食の献立作成 　2．事業所給食の献立作成 　3．社会福祉施設給食の献立作成 　4．病院給食の献立作成

3,080円

給食施設のための 献立作成マニュアル 第10版…

栄養学の全体像を把握できる1冊。「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠し、最近の分子レベルでの知見や話題を追加。 応用生物化学、生物資源科学、農芸化学などの農学系、バイオサイエンス系もしくは将来食品企業などに就職する可能性のある学部生を対象に、最新の話題を交えながら栄養化学、栄養生理・生化学、病気と栄養・栄養素の関係を化学的な観点から講義、解説する教科書である。第3版となる本書では、ここ数年で明らかにされてきた腸内細菌と栄養機能を理解するための基礎的な内容を追加、「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠、サルコペニア、ロコモティブシンドローム、フレイル等の概念と栄養学のかかわりを追加した。現在、従来の集団を対象とした栄養学からAIを利用した個別化栄養学へと、大きな転換期を迎えようとしている。未来の栄養学のプロローグとして最先端の栄養学の基礎と応用について学ぶ機会を提供したい。 第1部では「栄養素の代謝と栄養」について、図表を多く用いて資料集的な構成でまとめた。各種栄養素の所要量については「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠し、最近の分子レベルでの知見や話題も加えた。第2部では「栄養素による生体機能調節」について臓器・組織の構造と栄養素の代謝機能、栄養素による機能調節について解説した。第3部では「栄養素による疾患予防」について、疾患の病因・病態と食習慣・栄養とのかかわり、栄養素・食品成分による病態の改善、予防の可能性について分子・細胞レベルでの知見も加えて解説した。 初学者向けに索引用語を充実させ、本文中では色文字で強調し、長く手元において辞書のように使える教科書とした。さらに勉強のポイントを提示する目的で、各章末に練習問題を入れた。各章の最後にはQRコードを掲載し、各章2つ目のコラム、引用文献（原著論文など）、参考図書、関連動画などのURL情報を入手できる。本文2色刷り。 第1部　栄養素の代謝と栄養 1章　代謝とエネルギー 2章　糖質の代謝と栄養 3章　脂質の代謝と栄養 4章　タンパク質の代謝と栄養 5章　ビタミンの代謝と栄養 6章　ミネラルの代謝と栄養 7章　非栄養素と栄養 8章　食物繊維，腸内細菌と栄養 第2部　栄養素による生体機能調節 9章　消化器系と栄養 10章　肝臓と栄養 11章　腎臓と栄養 12章　脂肪組織と栄養 13章　筋肉，運動と栄養 14章　免疫と栄養 15章　脳と栄養 16章　皮膚，美容と栄養 17章　内分泌と栄養素による情報伝達機構 第3部　栄養素による疾患予防 18章　メタボリック・シンドロームと栄養 19章　糖尿病と栄養 20章　高血圧と栄養 21章　肥満と栄養 22章　動脈硬化と栄養 23章　血栓塞栓性疾患と栄養 24章　がんと栄養 25章　骨粗鬆症と栄養 26章　アレルギーと栄養 27章　寿命と栄養 28章　ライフスタイルと栄養

3,520円

健康栄養学 第3版

給食経営管理の考え方から、マーケティングや危機管理までを学べる好評テキストが改訂！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●給食のシステムや栄養・食事管理、品質管理、献立管理の考え方から、マーケティングや危機管理までを解説。 ●各種施設における給食経営管理の実際を、現場からのコラムとあわせて紹介し、給食の運営から給食経営管理への展開までをわかりやすく学べる内容。 【目次】 Chapter 0　本書の活用方法について Chapter 1　給食と給食経営の概念 Chapter 2　給食経営システム Chapter 3　給食施設における栄養・食事管理と品質管理の概念 Chapter 4　給食の資源に応じた献立管理 Chapter 5　給食の資源としての施設・設備管理 Chapter 6　給食の資源としての食材料管理 Chapter 7　給食の生産・提供における衛生管理 Chapter 8　給食の生産管理 Chapter 9　給食経営におけるマーケティング Chapter 10　持続可能な給食経営の組織管理・マネジメント Chapter 11　給食施設における危機管理対策の基本 Chapter 12　各種施設における給食経営管理 Chapter 13　外食産業と管理栄養士

3,300円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

リハビリテーション薬剤の視点から、様々なケーススタディを臨床診断推論のプロセスで深く掘り下げた一冊 ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第16弾。 ●現代社会における高齢化の進行や慢性疾患の増加に伴いフレイルやサルコペニアの増加が深刻な課題となっており、健康寿命の延伸を図るためにリハビリテーション医療の重要性がこれまで以上に高まっている。 ●高齢者や多疾患併存状態（マルチモビディティ）に対する医療では、身体機能の回復や維持を目指すリハビリテーションと、複数の薬剤治療が同時に行われるケースが一般的であり、これらが互いに影響し合うことで、治療の複雑性が増していく。 ●高齢者では、肝腎機能の低下による薬物代謝の変化やポリファーマシーによる薬物間相互作用のリスクの増加によって、薬物有害事象の発現リスクがより一層高くなるため、慎重な薬剤管理が求められる。 ●このような状況下では、薬物治療の効果や薬物有害事象がリハビリテーションの進行に影響を与える可能性があり、リハビリテーションの効果を最大化するためには、リハビリテーション薬剤の観点から患者の状態を総合的に判断するための臨床推論が求められる。またリハビリテーションの過程では、患者の身体機能や状態が常に変化することがある。このような動的な変化に対処するために、継続的かつ柔軟な臨床推論を行う必要がある。 ●本書は、リハビリテーション薬剤の視点から、様々なケーススタディを通じて臨床推論のプロセスを深く掘り下げ、実践的に学べるように構成されている。 ●各分野のエキスパートの先生方が、具体的な症例をもとに診断の考え方や治療選択の根拠を詳しく解説し、薬剤の適正使用や患者の健康状態を考慮した包括的なアプローチについて解説して頂いた。 ●本書が、医療従事者が日々の臨床現場で直面する複雑な状況や多様な課題に対して効果的に対処し、患者の治療アウトカムを最大化するための実践的かつ重要なリソースとなることを期待している。

3,850円

リハビリテーション栄養第9巻第1号 リハビリテーション薬…

栄養診断を取り入れた栄養管理プロセスの基本的な考え方を学び、疾患別の栄養管理を最新の知見でまとめる。疾患別では病態、生理学、栄養管理、栄養療法、栄養教育を詳述。管理栄養士国家試験出題基準、モデルコアカリキュラム準拠。栄養ケアマネジメントからの移行がスムーズに理解できるテキスト。 第1編　栄養管理の基礎 　1章　臨床栄養学の概念 　2章　栄養管理 　3章　栄養管理の記録 　4章　食事と医薬品の相互作用 第2編　病態別栄養管理 　5章　栄養・代謝・内分泌系疾患 　6章　循環器系疾患 　7章　消化器系疾患 　8章　腎・尿路系の疾患 　9章　外科分野 　10章　精神・神経疾患 　11章　呼吸器疾患 　12章　血液系疾患 　13章　筋・骨格系疾患 　14章　免疫・アレルギー疾患、皮膚系疾患 　15章　悪性腫瘍 　16章　乳幼児、小児疾患 　17章　要介護者、身体・知的障害者 付表：血液生化学検査・尿検査、特別食一覧

4,620円

新・臨床栄養学　第2版…

定評ある日本医師会雑誌特別号 生涯教育シリーズの書籍化． 栄養と代謝の基礎から，栄養ケアマネジメント，栄養障害や疾患別の食事療法，ライフステージごとの指導法，在宅栄養管理まで幅広く解説しています．腸内細菌や精密栄養学といった最新知見も取り入れ，実践的かつ科学的に栄養指導を支援する総合的な内容です．

6,050円

最新の栄養管理と食事指導…

関心がある人も苦手な人もこれ１冊でエキスパート！急性期にかかわるすべての方のために究極の栄養療法本誕生！

4,400円

急性期栄養療法の理論と方法…

57,200円

臨床検査学電子辞書　Ver．2．6…

特定多数へ美味しくバランスのよい食事を安全に提供するために必要な知識と、給食を適切に運営するための経営管理について総合的に学びます。特定給食施設を想定した大量調理という特性のなかで、管理栄養士が考えるべきこと、行うべきことを図表を交えてわかりやすく解説しています。実際の給食現場をイメージできるweb動画つき！ 【目次】 序 1部 コア・カリキュラム 第1章　給食の概念とシステム 1 給食の概要 2 給食システム チェック問題 目で見る給食現場 （1）給食システム〜クックチルシステム 第2章　給食のオペレーション（食材料管理・生産管理） 1 食材料 2 生産（調理）と提供 チェック問題 目で見る給食現場 （2） 発注、検収、在庫管理（棚卸し）（3） 代表的な生産・提供システム 第3章　生産・提供管理 1 生産管理 2 提供管理 チェック問題 目で見る給食現場 （4） 給食施設の業務：下処理、盛りつけと効率化 第4章　品質管理 1 給食経営における品質と品質管理の意義 2 給食の品質基準と献立の標準化 3 調理工程と調理作業の標準化 4 大量調理の特性の理解と大量調理機器を活用した品質管理 チェック問題 目で見る給食現場 （5） 大量調理施設の機器の理解 第5章　HACCPに準じた安全・衛生管理 1 給食におけるHACCPの運用 2 衛生教育 3 安全・衛生のための施設と設備 チェック問題 目で見る給食現場 （6） HACCPに準じた衛生管理 第6章　大量調理施設衛生管理マニュアル 1 安全・衛生の概要と運用 2 大量調理施設衛生管理マニュアル チェック問題 目で見る給食現場 （7） 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の運用 第7章　事故・災害時対策 1 事故の状況と対応 2 危機管理対策：インシデント、アクシデント管理の意義 3 災害時の給食の役割と対策の意義 4 災害時のための貯蔵と献立 チェック問題 目で見る給食現場 （8） 事故・災害時対応 第8章　給食経営の概要とマーケティング 1 給食経営の概念と組織 2 給食とマーケティング 3 給食の資源と管理 チェック問題 目で見る給食現場 （9） 収益管理（FLコスト）と調理従事者の確保 第9章　栄養・食事管理 1 食事の計画と実施 2 食事計画の評価、改善 チェック問題 目で見る給食現場 （10） 給食管理ソフトを活用した献立作成 第10章　給食施設の特徴と役割・関連法規 1 医療施設 2 高齢者・介護福祉施設 3 児童福祉施設 4 障害者福祉施設 5 学校 6 事業所 チェック問題 目で見る給食現場 （11） 食事提供業務の実際　（12） 戦略的な給食サービス 2部 実践 第11章　医療施設での栄養・食事管理の実際（一般食） 1 食事の計画と実施 2 食事計画の評価、改善 3 安全・衛生管理 実習課題 第12章　特定給食施設の給食経営管理 1 高齢者・介護福祉施設 2 児童福祉施設 3 学校 4 事業所 実習課題 第13章　事故・災害時対策の実際 1 事故・災害時対策の実際 2 災害時の給食の役割と対策の意義 3 災害時のための貯蔵と献立 実習課題 付録：関連基準 索引 Column

3,300円

給食経営管理論

6,160円

染色法のすべて

栄養教室は、対面実施に限らずWeb利用による実施でも工夫は必要である。本書では、実際に使用できる疾患別スライドと患者が簡単につくることができるレシピ、市民公開講座など一般向けでも使える栄養・健康に関するスライドを100点掲載する。本書で取り上げるスライドは、個別向けの栄養指導でも使用可能！患者が次回も参加したいと思える教室運営のコツを紹介する。

3,080円

栄養教室がすご〜く盛り上がる！　疾患別わくわくスライド＆…

疾患ごとに病態の復習と，栄養補給や栄養指導のポイントをセットで解説．症状や治療に応じた栄養管理がよくわかる！実習や現場でも活きる，管理栄養士に必要な知識が身につくテキスト！国試出題基準改定に対応． 【目次】 第1章 代謝疾患・栄養障害 1 糖尿病 2 脂質異常症 3 肥満症，メタボリックシンドローム 他 第2章 消化管疾患 1 口腔・歯科疾患 2 上部消化管疾患 3 下部消化管疾患 他 第3章 肝・胆・膵疾患 1 肝疾患 2 膵すい・胆道系疾患 他 第4章 循環器系疾患 1 高血圧 2 動脈硬化 3 虚血性心疾患（狭心症，心筋梗塞） 他 第5章 腎・尿路系（泌尿器系）疾患 1 慢性腎臓病（CKD） 2 糸球体腎炎 3 ネフローゼ症候群 他 第6章 内分泌系疾患 1 下垂体異常 2 甲状腺異常 3 副甲状腺異常 他 第7章 神経・精神系疾患 1 認知症 2 変性疾患 3 摂食障害 他 第8章 呼吸器系疾患 1 上気道疾患 2 気管・気管支疾患 3 肺疾患 他 第9章 血液・造血器系疾患 1 出血性疾患とは 2 貧血 3 造血器系腫瘍 他 第10章 運動器（骨格系）疾患 1 骨粗鬆症 2 骨軟化症，くる病 3 変形性関節症 他 第11章 免疫・アレルギー系疾患 1 アレルギー疾患 2 自己免疫疾患 3 後天性免疫不全症候群（AIDS） 他 第12章 感染症 1 はじめに 2 食中毒とは 3 食中毒の病態 他 第13章 がんとターミナルケア 1 はじめに 2 がんの診断 3 がんの治療 他 第14章 周術期の管理 1 術前の栄養マネジメント 2 消化器・消化管術後 3 人工肛門造設 他 第15章 クリティカルケア 1 クリティカルケアの特徴 2 栄養食事療法の特徴 3 各論 他 第16章 摂食機能障害 1 咀嚼・嚥下障害 2 口腔・食道障害 3 消化管通過障害 他 第17章 障害者に対するケア 1 身体障害，知的障害 他 第18章 小児疾患 1 たんぱく質・エネルギー栄養障害（PEM），栄養失調症 2 乳幼児下痢症（ウイルス性胃腸炎） 3 周期性嘔吐症（アセトン血性嘔吐症） 他 第19章 妊産婦疾患 1 肥満とやせ 2 貧血 3 妊娠高血圧症候群 他 第20章 高齢期疾患 1 高齢期疾患 2 褥瘡 他 ◆ 付録 臨床で役立つ基準範囲一覧 ◆ 文献一覧 ◆ 索引 Column

3,080円

臨床栄養学　疾患別編　第3版…

食品構成から献立が立てられるようになる！個人の栄養指導や給食に必要なライフステージ別、施設別の献立立案から、既存メニューの変更、弁当の商品開発などが習得できる。改訂では新たに「日本食品標準成分表の見方・使い方」を設け、献立の栄養計算演習を掲載。これで管理栄養士・栄養士必須の技術が身につき、スキルが向上すること間違いなし。 ◆書籍内のワークシートは講談社サイエンティフィクのHPよりダウンロード可能 ◆ご採用の先生には採用者特典を提供いたします 0．管理栄養士・栄養士と献立作成 【献立作成の基本編】 1．献立とは 2．献立の立案に必要な料理の基礎知識 3．日本食品標準成分表の見方・使い方 4．献立立案までの基礎計画 5．献立の立案 【献立作成の実際編・施設別献立作成】 6．学校給食 7．病院給食 8．事業所給食 9．介護老人福祉施設 10．児童福祉施設

2,970円

献立作成の基本と実践　第2版…

豊富な図表で，臨床栄養学が体系的にしっかり学べる！栄養ケアの概要と流れをすっきり整理し，基礎固めに最適なテキスト．経腸栄養剤一覧表など，現場に出てからも役立つ付録も充実．管理栄養士国試対応！ 序 第1章 臨床栄養学の基礎 1 意義と目的 2 疾患と栄養 第2章 チーム医療，在宅医療 1 チーム医療，栄養サポートチーム（NST） 2 クリニカルパスと栄養ケア 3 医療保険制度 4 医療における倫理 5 福祉・介護と在宅医療 第3章 栄養ケアマネジメント 1 栄養ケアマネジメントの概要 2 栄養ケアマネジメントの過程 第4章 栄養アセスメント 1 栄養アセスメントの意義と目的 2 栄養スクリーニング 3 フィジカルアセスメント 4 臨床検査 5 身体計測 6 食生活状況の把握 7 栄養アセスメント 第5章 栄養ケア計画のプロセス 1 栄養ケアの目標設定 2 栄養ケア計画 3 栄養ケアの実施内容 第6章 栄養・食事療法，栄養補給法の方法 1 食事療法と栄養補給 2 経口栄養補給法 3 経腸栄養補給法 4 経静脈栄養補給法 第7章 薬と栄養・食物の相互作用 1 薬と栄養・食物の相互作用を学ぶ意義 2 栄養・食物が医薬品に及ぼす影響 3 医薬品が栄養・食事に及ぼす影響 第8章 栄養ケアの記録 1 栄養ケアの記録 2 問題志向型システム（POS）の活用 3 SOAPに基づく記録 第9章 栄養教育の実施 1 栄養教育（栄養食事指導） 2 要支援者・要介護者への栄養食事指導 3 行動科学理論とカウンセリングの応用 第10章 モニタリングと再評価，栄養ケアの修正 1 臨床症状や栄養状態のモニタリング 2 再評価と修正 3 栄養投与量と栄養補給法の再評価・修正 4 栄養ケア・マネジメントの評価 付録1 臨床で役立つ医学用語一覧 付録2 診療報酬・介護報酬の栄養関連の詳細一覧 付録3 臨床検査の基準範囲一覧 付録4 栄養診断および栄養介入のコードと用語一覧 付録5 経腸栄養剤一覧 文献一覧 索引 Column

2,970円

臨床栄養学　基礎編　第3版…

定評ある臨床栄養学実習書の改訂版！ 知識と実践力アップをサポート！ ●臨床栄養学の基本的概念や基礎的事項を紹介し、実習を通して理解できるよう構成された、ロングセラーの改訂版。 ●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」、「日本人の食事摂取基準(2020年版)」、各種診療ガイドラインに準拠して献立を見直し、治療食の考え方、作り方を提示。栄養アセスメント、ケアプランの実施の流れに沿って簡潔に解説。 ●より使いやすく、より学びやすい紙面をめざし、デザインを一新して全面リニューアル！ 【目次】 基礎編 　第1章　臨床栄養の基礎 　第2章　一般治療食の基礎ー形態別治療食ー 　第3章　特別治療食の基礎ー栄養成分管理別治療食ー 応用編 　第4章　エネルギーコントロール食 　第5章　たんぱく質コントロール食 　第6章　脂質コントロール食 　第7章　易消化食 　第8章　その他の治療食 　第9章　その他の栄養管理

3,190円

臨床栄養学実習書 第13版…

日本臨床栄養代謝学会（JSPEN）が総力を挙げてお届けするコンセンサスブックの第一弾。がんに対する栄養療法の知識を網羅。「総論」パートで基本知識を、Q&A形式の「臨床疑問」パートではベッドサイドで役立つ実践的な知見をわかりやすく紹介。初めて臨床栄養を学ぶ人にも、専門性を高めたい人にも最適な1冊。

4,400円

日本臨床栄養代謝学会 JSPENコンセンサスブック1…

◆「臨床栄養学実習」の教科書として，現場の視点に沿って，入院時食事療養の実務を理論的に，わかりやすく解説したテキスト ◆病院等医療機関へ就職したとき，遅滞なく業務の遂行ができる管理栄養士・栄養士の養成に最適 ◆各学会から公表されている診療ガイドラインを最新情報へ更新 ◆令和6年度診療報酬改定に伴う変更点の概要について，学生が読んで理解できるよう，丁寧に記述した （2025年8月発行　第11版　第1刷） 【目次】 【第1章】臨床栄養学実習をはじめる前に 　1　食事療養業務と病棟業務 　2　病院栄養部門が担当するおもな業務 　3　臨床栄養と臨床栄養学実習 　4　栄養アセスメントとパラメータ 【第2章】治療食の種類 　1　栄養補給方法の概要 　2　経腸栄養法 　3　経静脈栄養法 　4　代表的な治療食 　5　治療食の再加工調理 　6　食事療養における献立の展開 【第3章】一般治療食 　1　栄養管理 　2　一般治療食常食 　3　一般治療食かゆ食 　4　流 動 食 　5　妊婦・産婦食 　6　離 乳 食 　7　一般治療食幼児食・学童食 　8　一般治療食高齢者食 【第4章】特別治療食 　1　栄養管理 　2　塩分コントロール食 　3　エネルギーコントロール食 　4　たんぱく質・塩分コントロール食 　5　脂質コントロール食 　6　 たんぱく質コントロール食 　7　貧血症食 　8 潰 瘍 食 　9　胃切除術後食 【第5章】検 査 食 　1　注腸食の食事基準と献立例 　2　ヨード制限食の食事基準 　3　潜血食の食事基準 　4　カルシウム・リン一定食 【第6章】入院時食事療養制度概説 　1　入院時食事療養制度のあらまし 　2　 入院基本料，入院時食事療養費について 　3　 栄養関係に関する診療報酬について 【第1章】臨床栄養学実習をはじめる前に 　1　食事療養業務と病棟業務 　2　病院栄養部門が担当するおもな業務 　3　臨床栄養と臨床栄養学実習 　4　栄養アセスメントとパラメータ 【第2章】治療食の種類 　1　栄養補給方法の概要 　2　経腸栄養法 　3　経静脈栄養法 　4　代表的な治療食 　5　治療食の再加工調理 　6　食事療養における献立の展開 【第3章】一般治療食 　1　栄養管理 　2　一般治療食常食 　3　一般治療食かゆ食 　4　流 動 食 　5　妊婦・産婦食 　6　離 乳 食 　7　一般治療食幼児食・学童食 　8　一般治療食高齢者食 【第4章】特別治療食 　1　栄養管理 　2　塩分コントロール食 　3　エネルギーコントロール食 　4　たんぱく質・塩分コントロール食 　5　脂質コントロール食 　6　 たんぱく質コントロール食 　7　貧血症食 　8 潰 瘍 食 　9　胃切除術後食 【第5章】検 査 食 　1　注腸食の食事基準と献立例 　2　ヨード制限食の食事基準 　3　潜血食の食事基準 　4　カルシウム・リン一定食 【第6章】入院時食事療養制度概説 　1　入院時食事療養制度のあらまし 　2　 入院基本料，入院時食事療養費について 　3　 栄養関係に関する診療報酬について

2,530円

管理栄養士・栄養士になるための臨床栄養学実習　食事療養実…

給食経営管理論実習の基本的な流れやおさえておきたいポイントと，実践に即した帳票の書き方（手順）を丁寧に解説し一冊にまとめました。手順とあわせて，実際に帳票へ書き込みながら学ぶことができます。新調理システム実習にも対応しており，実施していない学校においても，機器や流れのポイントを掲載QRコードから動画で確認できます。また，帳票ダウンロードも可能なため，自在に各自の実習スタイルに活用していただけます。

2,530円

新調理システム対応　給食経営管理論実習・演習…

栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評テキスト最新版！ ●栄養アセスメント・栄養ケアプラン・栄養ケアに重点をおいた好評の臨床栄養学実習テキストが改訂第14版として刊行。 ●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に基づき栄養計算を行った献立例を掲載。 ●各医学会の最新治療ガイドライン・診療ガイドに対応した栄養食事療法についてわかりやすく解説。 ●「理解すべき点」「習得すべき点」を、各章の冒頭に“学習のねらい”として掲載。 【目次】 Part 1　栄養ケアの概要 Part 2　栄養ケアの基礎 Part 3　疾患別の栄養ケア

3,080円

トレーニーガイド 栄養食事療法の実習 第14版 栄養ケア…

2,200円

ポケットマスター臨床検査知識の整理　臨床血液学第2版…

医師となって初めて患者さんを担当すると、多くの課題に直面します。どんな食事をオーダーすればいいのか、食事ができないとき、食事だけでは足りないときに静脈栄養のメニューはどのように組むのか、経腸栄養剤や流動食はどのように選択し、どのように使用するのか…。それらの課題を解決し、疾患・病態に応じて食事療法、経腸栄養、静脈栄養を実践するための知識を分かりやすく解説しました。（まえがきより） ★研修医のための入門書。病棟ですぐに役立つ栄養療法の基礎知識をまとめました。 ★種々の病態に応じた処方を紹介。輸液・栄養剤の選び方・使い方を分かりやすく解説しました。 ★無料の電子版が付属。巻末のシリアルコードを登録すると、本書の全ページを閲覧できます。 第1章　食事・栄養療法の基礎知識 栄養アセスメントの方法 低栄養に対する考え方 エネルギー過剰に対する考え方 ビタミン・ミネラル 投与経路の選択 輸液製剤の種類と選択 経腸栄養剤の種類と選択 第2章　病態に応じた食事・栄養療法の実践 糖尿病 脂質異常症 高血圧 心不全 COPD 誤嚥性肺炎 クローン病 潰瘍性大腸炎 消化管術後 急性肝炎 慢性肝疾患 急性膵炎 慢性膵炎 CKD 透析 脱水 重症患者 脳血管障害 悪性腫瘍 周術期 サルコペニア・フレイル 褥瘡 第3章　静脈栄養の合併症と対策 カテーテル関連血流感染症 機械的合併症 高血糖・低血糖 高TG血症 リフィーディング症候群 第4章　経腸栄養の合併症と対策 胃食道逆流・誤嚥 下痢 便秘 低ナトリウム血症 ビタミン欠乏症 チューブ・カテーテル関連合併症 皮膚トラブル

4,400円

レジデントのための食事・栄養療法ガイド…

日本病態栄養学会編集のNST（栄養サポートチーム）のための公式テキスト．同学会主催セミナーのテキストとして使用されているほか，NSTに携わるスタッフの教則本としても役立つ．基礎知識，投与法，病態・症候別栄養療法の実際に加え，今版ではより発展的な栄養管理まで幅広く網羅．演習問題や参考症例も多数収載した．栄養療法の指導にあたる医師やNSTの現場で奮闘中の，あるいはこれから携わる看護師・栄養士・薬剤師等のメディカルスタッフの必携書．

4,290円

認定NSTガイドブック2023（改訂第6版）…

臨床栄養学とその関連領域について、総論編と各論編の2部構成でコンパクトにまとめた「わかりやすい」テキスト。管理栄養士国家試験の新ガイドラインに準拠。第7版では「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に対応する。 ーー 主要目次 -- ［総論編］ 　1　臨床栄養学の基礎 　2　傷病者の栄養アセスメント 　3　栄養管理の計画，実施，評価とその記録 　4　疾患治療の種類および方法と特徴 　5　栄養法（栄養補給法） ［各論編］ 　6　生活習慣病概説 　7　代謝性疾患 　8　消化器疾患 　9　腎・尿路疾患 　10　循環器疾患 　11　血液系疾患 　12　歯・筋骨格疾患 　13　がん 　14　呼吸器疾患 　15　術前・術後の栄養管理 　16　クリティカルケア 　17　栄養障害 　18　摂食障害 　19　ライフステージにおける臨床栄養問題 　20　感染症

3,190円

わかりやすい臨床栄養学…

ポジティブ心理学を取り入れ、リハ栄養をより充実させよう！ ●これまでのリハ栄養の既刊書では身体面にアプローチしたものが多かったが、さらに効果を高めるには、こころのリハ栄養や社会面のリハ栄養をより充実させることが必要である。 ●本書ではポジティブ心理学の特徴である強みをみつけて強みを伸ばす考え方を紹介し、患者の行動変容と成果につながる対応を示している。 ●ポジティブ心理学の視点をリハ栄養に取り込む“ポジティブリハ栄養”を実践すれば、患者の生活機能やQOLをより高めるとともに、医療者自身の精神衛生にも貢献できる。 【目次】 第1章　ポジティブ心理学の基礎 第2章　リハビリテーション栄養の基礎 第3章　ポジティブ心理学とリハビリテーション栄養ケアプロセス 第4章　ポジティブ心理学と栄養管理・リハビリテーション

4,180円

ポジティブ心理学とリハビリテーション栄養 強みを活かす！…

3,300円

病院・介護給食経営改革…

低栄養は、現疾患悪化、合併症増加、QOL低下を招き、生命予後短縮につながるため、リスクのある患者を早期発見・介入する必要がある。患者個々の食生活を踏まえ、疾患や症状に寄り添い、食の専門家としてサポートする管理栄養士に欠かせない一冊。介護保険施設の管理栄養士にもおすすめ。栄養補助食品を用いたレシピはダウンロードして患者・家族に渡せる。

3,080円

低栄養まるわかりガイド…

調理学実習では調理の基本を理解し、食べ物の特性を踏まえた献立作成が必要であり、基本調理の習得は必須である。基本調理は、先人たちの創意工夫の積み重ねによって今日に伝えられてきたので、長い歴史のなかで培われた食文化であり、調理学の面からは理論的に正しい知識，技術，態度を身につけることでもある。 　本書の中心となる献立は、世界でも健康食として注目されている日本料理をはじめ、中国料理，西洋料理の一通りを網羅し、家庭での伝承が困難な伝統的な行事食についても詳細に記述している。 　なお、近頃のパンデミックの流動的状況は食生活や料理・健康に大きな変化をもたらすこともあり、副題を「食生活の彩りを豊かに」とした。 1　章 献立と調理 　1.献立論 　2.基本の調理操作 2　章 調理実習に用いる献立と料理基礎の調理 　　＜日本料理＞ 　　＜西洋料理＞ 　　＜中国料理＞ 　　＜会席料理＞ 　　＜世界の調理＞ 　　＜中国の宴席＞ 3　章 外食産業へのアプローチ 　1.給食への応用 　2.調理とテクノロジー 　3.ライフステージ別の調理 　4.高齢者向け食べやすい食事 　5.食べる機能に合わせた食事

2,750円

あすの健康と調理　新編…

このサイトのデータは 2026/09/20 17:35:10 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。