「食感」はおいしさや味わいに重要な役割を果たす要素の一つである．本書では，料理と味覚の関係を研究する「ガストロフィジックス」の専門家と一流シェフがコラボレーションし，食感が味の知覚にどう関わるかを解き明かす．味覚，テクスチャー，食材の変化など，食感をめぐる科学の基礎をわかりやすく解説．50のレシピと，さらに日本語版オリジナルの食感レシピを掲載する． 1章　味と風味の複雑な世界 2章　食べ物は何からできている？ 3章　食品の物理的特性ー形態，構造，テクスチャー 4章　テクスチャーと食感 5章　食感を楽しもう 6章　テクスチャーの世界へさらに進む 7章　なぜ私たちは食べ物を好きなのだろう？ ＊漬物シート，麺つゆキャビアなど，食感の面白さを感じることができる．レシピ（訳者提供）を掲載．

4,400円

食感をめぐるサイエンス…

大事なのは「かわいい人がやっているメイク」じゃなくて「本当に自分に合ったメイク」。すぐマネできて、劇的に変わるテクニック満載！自分の顔のバランス、色味、肌質に合うメイクが、イラストでわかる。

1,320円

さよならブスメイク 自己流メイク卒業マニュアル…

シーンや相手にあわせてラッピングをキュートにアレンジ。ラッピングの基本から応用のアレンジまで、幅広くラッピングを楽しめるテクニック、アイディアを紹介。

1,100円

かんたん、かわいい、たのしいラッピングレッスンBOOK…

nid ニッポンの イイトコドリを 楽しもう。 vol.46 【特集】あらためて注目したい　江戸の知恵とセンス ●型染作家・小倉充子さん　遊び心あふれる、粋な色とデザイン ●職人技と伝統の美が息づく　江戸生まれの暮らしの名品 ●文化・風習・流行りを映し出す　江戸を伝えるかわいい紙もの ●飾る、吊るす、珍奇を楽しむ　江戸のトレンド「園芸」案内 ●今も昔も愛され続ける永久定番　縞模様 ●身近なところから始めてみよう　江戸カルチャー入門 ●私好みのジャパンブルーを探す ●町、人、モノがつながる　山形・最上の“古くて新しい”ローカルライフ ほか

506円

【謝恩価格本】nid[ニド] vol.46…

1,540円

モンテッソーリ教育で伸びる子を育てる！…

科学的調理理論を取り入れ、独自の調理指導法を確立した水島シェフ。 こだわったのは料理の「再現性」です。ふつうのレシピなら、「塩少々」と書くところを「塩7.2g」など小数点第一位まで記載。ただ手順を忠実に守りさえすれば、誰でもプロの味を実現できます。エビチリ、麻婆豆腐、フライドポテト、ハンバーグ、チキンカレーなど、定番レシピも含め、31（副菜を入れると60）のレシピを掲載！ このレシピには、詳しい調理のプロセスや調理中の写真は掲載されていません。なぜならこのレシピはクラウド調理動画つきだからです。 書籍記載のQRコードからアクセスして、PCやスマートフォンでご覧いただける全レシピの調理動画を視聴できます。そのほか調理の基本「野菜の切り方」と「魚の3枚おろし」の実演動画つき。 動画を見ながら調理することはもちろん、外出先や通勤通学の電車の中で書籍を片手に予習や復習をすることもできます。

726円

【謝恩価格本】水島シェフのロジカルクッキング　1ヵ月でプ…

料理上手は、保存上手！ この一冊があれば、食材の冷蔵と冷凍で迷わない。 ・300もの食材の冷蔵・冷凍法を網羅！ 特に冷凍法は詳しく、1つの食材について2〜3通り解説している箇所も。 アイコンと大きな写真で見やすいレイアウト。 ・保存した食材の活用方法がよくわかる！ 便利な保存食材の活用レシピを巻頭ページで50程度紹介。 本文中でも30程度紹介。各食材に「活用メモ」がついて いるので、保存食材をどう活用したらいいか、よくわかります。 ・冷凍することのメリットがたくさんあるマジック食材なども！ 「冷凍することで栄養価がアップするキノコやシジミ」 「新しい食感が楽しめる豆腐や卵」など、特に冷凍に おすすめの食材もわかり、料理のバリエーションが 広がる一冊です。自家製野菜ミックスや下味冷凍おかずの素 冷凍調理済みおかずなど、すぐに使える便利なストックの提案も。 PART1　らくらく美味しい！冷凍食材メニュー PART2　食材長持ち！冷蔵・冷凍の基本 PART3　野菜・肉・魚介類・卵・乳・加工品　素材別冷蔵・冷凍法

1,430円

冷凍・冷蔵がよくわかる　食材保存の大事典…

年齢とともに衰える体力、肌のハリ、髪のボリューム…加えて、ライフステージの変化も続く50、60、70代ーー。今の自分に何が似合うのか、どんな髪型がいいのか、そんな大人世代の女性たちに、アドバイスし続けているのが『KAWABE LAB』の川邊サチコ、ちがや親子です。「重ねた年齢こそ、あなたを素敵にしてくれるもの」「今が一番、なりたい自分になれるとき」。プロのヘアメイクとして美容界を牽引してきたサチコさん（80歳）とサロンを一緒に営む、娘のちがやさん（56歳）が、自身の経験を踏まえながら、年を重ねるほどに楽しくなるヘア、メイク、ファッションを教えます。ボリュームある髪になる洗い方、乾かし方、グレイヘアの正しいケア方法、肌を10歳若返らせるベースメイク、今の年齢にあった装いなどを教えます。「大人世代向けのおしゃれ」のハウツー本となる1冊です。 LESSON1 トータルで考える大人のおしゃれ Styles Accessory Color column　 着物という日本の伝統衣装の美しさ Hair&Make-up column　 白髪との付き合い方 LESSON2 美しく歳を重ねるために必要な11のコト History 私たちの”美”のルーツ LESSON3　大人こそ美しさを磨く土台づくり Base Care Skin Care column 年齢肌を美しくする艶肌ベースメイク Hair Care Innner Beauty column Sachiko×Chigaya 親子で語る50代からの女性の生き方 プロフィール

1,760円

HAPPY AGEING これからの私に合うおしゃれ…

990円

まるごとぜんぶ豊橋の本…

ポリ袋と家庭にある道具でかんたんにできる低温真空調理のレシピをご紹介します！ 低温真空調理は、食材がジューシーに仕上がり、栄養素を逃さず調理できる手法です。 専用の調理器具を使う方法もありますが、本書ではポリ袋と土鍋、炊飯器、スープジャーなど家庭にあるもので手軽にできる方法をご紹介！ おいしくて栄養満点、雑菌が発生しづらく衛生的、一度に複数の料理を作ることができる、ゆでるだけなので鍋などが汚れず洗いものもらくちん！ そんないいことづくめの調理法がポリ袋でかんたんにできます。 毎日の食事をよりおいしくしたり、ホームパーティでごちそうとしてふるまったり、「お料理上手になったね！」と喜ばれること間違いなしの低温真空調理に挑戦してみませんか？ ■目次 Introduction　低温真空調理の基本 Chapter1　調理家電にまかせて保温 Chapter2　鍋でじっくり余熱調理 Chapter3　温度計を使って湯せん Chapter4　スープジャーのフルーツデザート コラム *************************************** Introduction　低温真空調理の基本 Chapter1　調理家電にまかせて保温 Chapter2　鍋でじっくり余熱調理 Chapter3　温度計を使って湯せん Chapter4　スープジャーのフルーツデザート コラム

1,540円

ポリ袋でかんたん低温真空調理…

本書のカバーにある神社。福岡県糸島市は筑前二見ケ浦にある「櫻井神社」である。潮風にたたずむ鳥居。その向こうには夫婦岩。絶景である。絶景神社である。 一体、誰がこんなところに、なぜ鳥居を建てたのだろう。日本には他にも、おもわずそう言いたくなる絶景神社が数多くある。本書では日本各地にある絶景神社を1年12カ月をとおして紹介していく。 毎年季節がめぐってくると花開く「吉水神社」のシロヤマザクラ、冬至の頃になると「伊勢神宮」の鳥居の中央から現れる朝日、まるで氷の神殿のように滝が凍結する「英彦山神宮」の氷瀑。その場に立つと、いにしえの人々がその地に脅威と神秘を感じ、鳥居を建て、神さまとして祀った理由を肌で感じることができるだろう。 ちなみに、冒頭の櫻井神社が特別な表情を見せるのが夏至の頃。夫婦岩の間に夕陽が落ちるのだ。沈みゆく太陽の暖かな光に包まれる光景は、息を飲む美しさだ。ぜひ一度訪れてほしい絶景神社の一つである。

1,540円

死ぬまでに一度は行ってみたい 絶景神社…

「インスタフォロワー 9万人」 ●ベビーフェイスの超かわいい柴犬女子・コウちゃん。素直で愛らしいしぐさとマッチさせていく、飼い主の井口さんによる犬好きのツボをくすぐるセンス溢れるコメントが絶妙。 ●インスタとツイッターで日々、函館から癒やしを振りまき、海外の柴犬好きのフォロワー、ファンもたくさんいます。 ●そのコウちゃんの旅先、家の中、函館の美しい風景、などのバリエーション豊富な写真が ●怒涛の260画像! そのすべてに面白いコメントが付き、たんなるかわいい写真だけの本ではなく、読んでも楽しい一冊となっています。また、[エッセイ コウのいる日々 5本]や、[年齢で見るコウの顔クロニクル]、お遊び企画として[目で見る柴犬財産法の実態][コウ辞苑]なども掲載でページをめくる手が止まりません。 ●函館からお届けする、あざとさとせつなさと心強さと ●超柴犬好きである犬山紙子さんから帯にコメントいただきました→「コウ~~~『常に今が全盛期』に頷きすぎて首がもげそうになった」

949円

【謝恩価格本】柴犬コウちゃんの女子道入門…

「ありがとう！　このサロンに来てよかった!!」 お客様のよろこびの声続々……！ 相談件数 のべ1,500件!!ビューティサロン成功案内人があなたのサロンの集客を実現します！「どうすれば、サロン経営がうまくいくのか……」多くのサロンオーナーが抱える悩みを、本書では、「新規客」「リピート」「利益」の3つに絞り、それぞれを増やす方法を紹介しました。「お客様から選ばれるしくみ」がわかるから、あなたのお店のファン客が増える!! CONTENTS 第1章　「サロンの未来地図」を持っていますか？ 　「サロンの成功」へたどり着くには「地図」が必要 　サロンの未来地図に必要なもの 　あなたがサロンを始めたきっかけは何ですか？ 　自分は何のためにその仕事をするのか 　あなたのサロンの使命とは 　「目的」を設定する 　「誰の」〜理想のお客様を設定する〜 　「誰の」〜理想のお客様の悩みと解決〜 　「何のために」〜お客様に変化を与える〜 　「何のために」〜価値を明確にする〜 　「何をどうする」〜4つの「P」で考える〜 　「何をどうする」〜ProductとPrice〜 　「何をどうする」〜PlaceとPromotion〜 　お客様を育てる 　お客様を選ぶから、お客様から選ばれる 　お客様の見える世界を変える 　お客様に長く愛されるサロンを経営するには 　コラム　サロン経営を成功に導いたコンサルティング事例1 第2章　新規のお客さまはあなたが選ぶ 　あなたのサロンをひと言で言うと？ 　あなたは肩書を持っていますか？ 　「理想のお客様」の意味 　お客様のプロフィールを9つの分野で考える 　理想のお客様の「ひとり言」を想像する 　潜在客、見込客を新規客に育てる「魔法の言葉」 　魅力的な商品・サービスを提示するには？ 　お客様があなたを信頼する理由 　お客様にサロンを知ってもらう方法　ホームページ 　お客様にサロンを知ってもらう方法　ネット販促ツール 　お客様にサロンを知ってもらう方法　チラシ、ダイレクトメール 　お客様にサロンを知ってもらう方法　サイン（のぼり旗） 　お客様にサロンを知ってもらう方法　サイン（看板） 　お客様にサロンを知ってもらう方法　広告媒体 　お客様にサロンの価値を伝える方法　キャッチコピー 　お客様にサロンの価値を伝える方法　ストーリー 　コラム　サロン経営を成功に導いたコンサルティング事例2 第3章　「またこのお店に来たい！」をつくるサロンのしかけ 　5Sは成功サロンの基本 　リピートにつなげる自己紹介 　サロンスタッフの身だしなみ 　通い続けたいと思うカウンセリングとは 　コミュニケーションの基本は、「相手になって聴く」 　お客様の言葉を受け取って力づける 　初回来店時の次回予約は必ずすすめる 　感謝をもってお金をいただく 　お見送りはおもてなしの総仕上げ 　初回来店以降のアクションが決め手…他

1,650円

癒やしサロン 美容サロンの 成功バイブル…

本書の特徴 作りやすい！ ◎　家族の食事のついでに作って冷凍すれば楽！ ◎　食材も冷凍しておけば、親が下ごしらえしなくてよい 食べやすい！ ◎　冷凍でも、親がおいしく、食べやすい、食材と料理を紹介！ ◎　冷凍だから、親も焦らずに気軽に使いやすい、食べやすい

1,540円

とりわけ冷凍で親ごはん…

968円

1．3倍メガネの上からもかけられるルーペ拡大鏡BOOK…

アパレル素材や洗剤・技術の進化など新しいトピックにふれながら，被服管理の基礎的な知識を解説した大学・短大向けテキスト。〔内容〕被服の汚れ／被服の洗浄／洗浄力試験と評価／洗浄理論／漂白と増白／しみ抜き／仕上げ／保管／他

2,750円

被服管理学

「住まいを見直すと人生が変わる」、それは事実ですー リノベーションで豊かなセカンドステージを実現する「幸福戦略」を徹底解説 いまや人生100年時代、セカンドステージをいかに健康で豊かに過ごすかが大きなテーマとなっています。 そのための有効な方法が、「熱環境」を重視して住まいをリノベーションすること。 「熱環境リフォーム」の提案者と「熱環境×健康長寿」の研究者が、リノベーションで人生を変える 「幸福戦略」を、自らの体験談や実際の事例を交え、リアルにわかりやすく解説します。 幸福なセカンドステージを目指す生活者の指南書であり、そのためのリノベーション手法を学びたい プロの参考書でもあります。

1,149円

【謝恩価格本】人生を変える住まいと健康のリノベーション…

自分が着るとき、着せてあげるとき、両方を網羅した親切な解説。余計な情報を入れず、普通のひとが日常で締める結び方に絞って徹底して深く解説。これ一冊読み込めば10分で帯が結べるようになります。

1,870円

10分でキレイに結ぶ　帯結びの基本…

アラフォーは、「センスいい」と「ダサい」の分かれ道。4500人のビジネスマンを変えた著者が、「評価される見た目」のつくり方を解説。服が与える印象を言語化しているので、ファッション初心者でも自分に最も適した服選びができるようになるコーデ集。

847円

【謝恩価格本】38歳からのビジネスコーデ図鑑…

簡単に作れて、しかもおいしい、2人分くらいの小鍋が人気です。本書は「塩麹」「甘酒」「キムチ」などの発酵食品を使った鍋のレシピをおいしく紹介。からだによくて調理も簡単なのに、深い旨みの発酵食品。ちょっと飲みたいときでも、おかずを作る気がしない夕飯でも、小鍋レシピなら材料も洗い物も少ないのでほんとうに助かるメニューです。毎日忙しく働く方は、「小鍋」をごはんのレパートリーにとりいれてみませんか？

1,320円

塩麹・甘酒・キムチで作る小鍋…

女の人生、オバサンになってからが長い！ 多くの女性は50代にさしかかる頃、子育てがひと段落してライフスタイルに変化が訪れたり、更年期障害に悩まされたりして、人生の折り返し地点が過ぎたことを実感します。この頃、心に「ぽっかり」と穴が空いたように感じる人も少なくありません。いまや“人生100年時代”などと言われるようになりましたが、50代以降を快適に過ごすためには、何に力を入れて、暮らしをどう整理していくとよいのでしょうか？ “シンプルライフの達人”が同世代前後の女性に向けて、心と暮らしをすっきりさせ、毎日を明るくワクワクした気持ちで過ごすためのヒントを紹介します。

1,518円

50代からやりたいこと、やめたこと…

食の情報の専門家「フードアナリスト」。情報発信の場が広がる中、教養としても、転職・就職に有利な資格としても、その評価が高まっている。本書は検定4級の公式問題集であり、食・食文化に関わる知識を、幅広く体系的に学ぶことができる。過去問も掲載。

1,760円

改訂版　フードアナリスト検定問題集4級…

つらくてしんどい生理痛。薬で症状を抑えるのも手ですが、根本的な解決にはなりません。実は、本来生理痛は異常であり、ないのが当たり前です。その痛みを我慢する必要はないのです。自然の力で体の根本から改善を図りましょう。漢方薬剤師の杉山卓也氏のもとには、生理痛だけでなく生理全般に悩む女性からの相談が数多く寄せられています。本書では、杉山氏が中医学の立場から、勘違いされがちな生理の正しい知識、漢方の考えで自然に生理痛をなくす方法、生理痛がなくなるとどのように生活の質が上がるのかなどをイラストとともに解説します。

1,430円

生理痛ぬけ

生活と密接に関連する「衣」を歴史・科学・美術・経済など多様な面から解説した，大学・短大学生向け概説書。〔内容〕衣服と生活／衣生活の変遷／民族と衣生活／衣服の設計と製作／ライフスタイルと衣服／衣服の取り扱い

2,970円

衣生活学

2,530円

手づくり手帖（22（初秋号））…

厚生労働省が行った「平成28年国民健康・栄養調査」では、「糖尿病が強く疑われる人」は、およそ1000万人と言われています。それに加え「可能性が否定できない人」も同様に1000万人ほどと推定されており、糖尿病は、たいへん身近で深刻な病気となっています。 しかし、軽度の場合は自覚症状を感じにくいという特徴があり、体の不調を覚えて病院にかかると実は糖尿病だった、ということが非常に多く、慢性化すると網膜症や脳梗塞などの恐ろしい合併症を引き起こすこともあります。 「高血圧を予防する 減塩なのにおいしいレシピ」「高脂血症を予防する 肉も揚げ物もガマンしないおいしいレシピ」に続くシリーズ第三弾は、糖尿病を予防するための食事です。執筆は、数々の料理本を世に出してきた川上文代先生がレシピを考案。病気を予防しながらいつまでも続けられる「おいしさ」を追求したレシピを紹介します。 また、監修は氏家脳神経外科内科クリニック院長の氏家弘氏です。 糖尿病を予防するための食事は味気なく寂しいと思われがちですが、本書では誰でも満足していただけるバラエティに富んだ「おいしいレシピ」を掲載しています。ぜひ、大切な家族やご自身の健康を糖尿病から守るために本書をご活用ください。 【目次】 STUDY PART1　血糖値が上がりにくいおいしい献立 PART2　血糖値が上がりにくいおいしいメインおかず PART3　血糖値が上がりにくいおいしいサブおかず&汁物 PART4　血糖値が上がりにくいおいしい麺モノ&ご飯モノ PART5　血糖値が上がりにくいおいしいおやつ COLUMN

1,529円

糖尿病を予防する血糖値が上がりにくいおいしいレシピ…

年齢を重ねるとともに感じやすくなる、疲れやすさ、節々の痛み。実は体の使い方を変えるだけで、驚くほど体が軽くなり、健康効果がアップすることをご存知ですか？ 本書は、誰も教えてくれない「正しい体の使い方」を、イラストを交えてわかりやすく解説します。体の仕組みを知り、意識を変えるだけで、血流や自律神経、内臓がイキイキ働き、全身が機能する、疲れない体が手に入ります。 はじめに 1章　知れば知るほど疲れない！痛めない！体のヒミツ COLUMN1　体意識を正して、運動能力をアップさせる！ 2章　症状別！体の使い方ビフォー・アフター COLUMN2　骨、筋肉の「起始」と「停止」 COLUMN3　冷えが招く体の不調 COLUMN4　楽しみながらできるカラオケ健康法 あとがき

770円

疲れない 痛めない！体の使い方ビフォー・アフター手帖…

栄養素別，ライフステージ別に全10巻構成の栄養食事療法シリーズ。各疾病ごとに，医師による疾病の解説，管理栄養士による栄養食事療法の解説，1日の食事計画献立例で系統的に紹介する。献立例はすべて見やすいカラー写真で掲載。視覚的にも分かりやすく食事療法を理解できる。 10巻セットには全献立栄養価収載CD付き。 食思不振症（食事計画・献立例＜3日分＞／組合せ料理例）　つわりと妊娠悪阻（食事計画・献立例＜3日分＞／組合せ料理例）　妊娠高血圧症候群（食事計画・献立例＜3日分＞／組合せ料理例）　妊娠糖尿病（食事計画・献立例＜3日分＞／組合せ料理例）

1,270円

【謝恩価格本】栄養食事療法シリーズ 7思春期・妊娠期の疾…

日本を代表する18店のコースを200品超の料理とともに徹底分析 近年、レストランにおいて主流になっているのが、おまかせコース。料理をおまかせにすることで、幅広い食材を用いて手間のかかった品を提供できるようになり、ひいては作り手の個性を存分に表現できるのが最大のメリットだ。 全国のフランス料理店やイタリア料理店で、若い世代の料理人がおまかせコース1本での営業に取り組みはじめているが、そこで行き当たりがちな、「印象に残るおまかせコースを作るにはどうすればいいか？」という悩みに答えるのが本書。 日本を代表するレストラン18店のおまかせコースを、シェフのコメントとともに全品紹介。コース全体のテーマ作りと料理への落とし込み方、リズムのつけ方、バリエーションの広げ方など、魅力的なコースに仕立てるためのポイントを徹底的に解説する。

3,300円

おまかせコースのつくり方…

★えとにママのおうち歳時記 「おうちで季節のイベントを何かやっていますか？」 小学校のお受験で必ず聞かれる質問です。 季節のイベントを体験することは、食育にもつながります。 正月、節分、節句、七夕、十五夜、クリスマス……。 子どもが喜ぶ日々の季節・行事ごはんを、より身近に楽しくセンスよく。 えとにママさんが本書のために撮り下ろしたもの多数 SNSに載っていない作り方も初公開！ 書き込み式マンスリーカレンダーつき 1月から12月まで順に、月ごとに季節の行事、記念日、お弁当、持ちより・野外ごはんなど、今まで面倒だった身近な行事やイベントごはんに、ちょっと嬉しくなるえとにママ流＋αのアイデア。 イベントの題材探しのヒントになること請け合い。 映える写真の撮り方、盛りつけや器の提案、海苔細工のお手本画も。 書き込み式マンスリーカレンダー＋歳時記ごはん＋今月のクッキー、ちぎりパン、おにぎり 知識編として、行事をやる意味や由来、旬の食材・二十四節気一覧など。 1月 楽しさを伝えたい子どもおせち／もちもち子ども雑煮／子どももうれしい七草がゆ／おせちの干支飾り　ほか 2月 子鬼太鼓とカリカリカレービーンズの節分プレート／鬼太鼓の太巻き／黄鬼うずら　ほか 3月 お雛さまのスコップ押しずし／道明寺の雛祭り　ほか 4月 ひょっこりたけのこさんのたこぺペロン／にんじん家族のキャロットケーキ　ほか 5月 鯉のぼり大家族の浅漬け／いっぱいのっけて鯉のぼりパイ／柏餅3兄弟　ほか 6月 もちもちてるてる餃子／卵焼きでかたつむり／ピクルスジャー♪／今年も梅仕事　ほか 7月 願いを込めて　彦星と織姫の七夕そうめん／小骨嫌いな子どもたちへふっくらうなぎ丼／カリカリやどかりあつあつウインナー／お魚チーズケーキ　ほか 8月 お魚あられの冷たいだし茶漬け／パンダ龍包の中華弁当　ほか 9月 十五夜のにっこりお月見団子さん／遠足のお弁当／音楽会のお弁当／運動会のお弁当　ほか 10月 ふろふきお化けちゃんのしみしみ大根／かぼちゃポタージュから〜おばけだじょ〜／ 偏食とこちゃんのおばけ弁当／ほねほねホワイトデニッシュショコラ　ほか 11月 持ち寄りもみじ狩り弁当／お猿の栗饅頭と栗蒸し羊羹　ほか 12月 キラキラハンドベルのクリスマスチキン／ホッとトナカイオムライス／サンタ村のイチゴ山タルト／なんきんとくまさんだんごのにものん　ほか

1,320円

子どもに伝えたい歳時記ごはん　家族と楽しむ季節のイベント…

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