日本人にとってのお茶は、飲食のみにとどまらず、生活文化へも大きな影響を持っている。平安・鎌倉時代に中国から渡来した茶が、寺院や武家から一般の人びとへと広がる過程を、生産・流通・消費を軸に、闘茶や茶屋の幅広い役割などから明らかにする。さらに宇治茶ブランドの誕生、茶の湯の意義の再評価など、茶の歴史から日本文化を見直す。 喫茶文化史へのいざないープロローグ／院政期から鎌倉時代の喫茶文化（平安時代の喫茶文化／宋風喫茶文化の伝来ー鎌倉時代前期／奈良と鎌倉の茶ー鎌倉時代中期／『金沢文庫文書』に見る喫茶文化ー鎌倉時代後期）／室町時代の茶の生産（往来物に見る喫茶文化の広がり／茶園の種類／茶の技術を持つ人々）／室町時代の茶の消費と文化（闘茶の歴史／茶湯と葬祭儀礼／もてなしの茶／『君台観左右帳記』の茶湯／日常茶飯事の時代の到来）／宇治茶と芸能の「茶の湯」（宇治茶の歴史／宇治茶の成長／宇治茶の大改革／芸能の「茶の湯」の誕生）／喫茶文化史のこれからーエピローグ

1,870円

中世の喫茶文化

・大人なら知っておきたい、カクテルとBarの楽しみ方の基本をわかりやすくまとめています。 ・スタンダードをはじめ、ノンアルコールカクテルを含めた全182種のレシピ紹介。 ・おいしいクラフトジンの選び方やフルーツカッティング術など、おうち時間もカクテルで楽しめます。 ・老舗から話題のコンセプトBarまで、初心者にもおすすめのBarリストつき。 2017年刊行『基本のカクテル手帖』の内容を改訂、 32ページ増のパワーアップ版です。 大人なら知っておきたい スタンダードをはじめとする厳選カクテルやBarでの楽しみ方をまとめた1冊。 充実の内容ながら、ハンディな手帖サイズで、持ち歩きにもぴったりです。 カクテルをBarでも家でも楽しめるように、作り方の基本や方程式、アレンジのコツを 丁寧に解説しています。 レシピは定番のジン、ウオッカなどベース別のほか、ノンアルコールカクテルも充実させました。 おうちで楽しみたい方には、クラフトジンなどベースの選び方や、 手軽でおしゃれなフルーツカッティング術も役立ちます。 Barでのマナーや楽しみ方もやさしく解説。 巻末には、老舗から話題のコンセプトBarまで、初心者にも安心のおすすめBarリストを掲載。 Barに行ってみたいけれど敷居が高い…という方の背中をそっと押します。 お店でも、お家でも、おいしいカクテルを楽しみたい方に必携の本です。 ●カクテルの楽しみ ●カクテルの作り方の基本　カクテルの技法（動画QRコード付き） ●カクテルレシピ　ジンベース／ウオッカベース／ラムベース／テキーラベース／ウイスキーベース／ブランデーベース／リキュールベース／ワインベース／日本酒ベース／焼酎ベース／ビールベース ●ノンアルコールで楽しむおすすめカクテルセレクション ●おうちカクテルの楽しみ方　クラフトジンの楽しみ／手軽なカクテルアレンジ／映えるフルーツカッティング術 ●オーダーに役立つカクテルの方程式／カクテルの味わいチャート ●知っておきたいBarの楽しみ方 ●老舗から話題のコンセプトバーまで　全国おすすめBar案内 ほか

1,540円

新版　厳選カクテル＆Bar手帖…

「これが紅茶？」。紅茶の常識を超えた紅茶アレンジのレシピ集。フルーツやスパイス、リキュールなどと組み合わせるアレンジティーレシピが全部で50。華やかにも穏やかにも、可愛くも小粋にも変身する“紅茶革命”への招待状です。ベーシックなホットティー、アイスティー、ミルクティーの入れ方はもちろん、アレンジレシピもすべてイラストで紹介。紅茶の産地やたくさんの種類、紅茶がたどってきた長い歴史や、伝統的で本格的な紅茶の入れ方を知らなくて、かならずおいしく入れることができます。味はもちろん、見た目も新鮮。新しい紅茶の世界が広がります。 アレンジティーのすすめ 茶葉の産地 紅茶の道具 おいしい紅茶とは ICE TEA　アレンジ HOT TEA　アレンジ MILK　TEA　アレンジ 《コラム》 優れもの！紅茶シロップ 紅茶の濃さの秘密 テーブルコーディネートを楽しむ

1,650円

私の紅茶時間　アレンジティーレシピ50…

バーでバーテンダーにつくってもらうのはもちろんですが、自宅で作って楽しむ・・・という行為そのものもカクテルの魅力！ 本書で紹介する300種類のカクテルには、それぞれ物語のようなストーリーがあります。ひとつの小説をよむかのように、カクテルのことを知っていきましょう。 カクテルの基本から、おいしくつくるポイント、人気・定番レシピまでしっかり解説。 　◇　おいしいカクテルを自宅で楽しもう！ 　◇　カクテルのレシピにとらわれる必要なし！ 【第1章】　おいしいカクテルのために知っておいきたい基礎知識 　　●　「カクテル」誕生秘話 　　●　カクテルを選ぶ3つの基準 　　●　カクテルの主役「お酒」 　　　　　・　ウオッカ 　　　　　・　ジン 　　　　　・　ウイスキー 　　　　　・　テキーラ 　　　　　・　ラム 　　　　　・　ワイン 　　　　　・　ブランデー 　　　　　・　リキュール 　　　　　・　ビール 　　●　そのほかの材料 　　●　押さえておきたい！カクテルづくりに役立つ用語 　（Column）　「米国カクテルの父」と呼ばれたジェリー・トーマス 【第2章】　おいしいカクテルづくりの秘訣 　　●　カクテルはこうやってできている！ 　　●　カクテルづくりで知っておきたい黄金比率 　　●　シェーカーの種類について知ろう！ 　　●　おいしさを決めるのは甘みと酸味 　　●　おいしいカクテルづくりの5カ条 　　●　迷わない！リキュールの選び方と使い方 　　●　カクテルの道具を準備しよう 　　●　美しいグラスで楽しむ 　　●　カクテルづくりの4つの技法 　　　　　カクテルの技法1：　シェーク 　　　　　カクテルの技法2：　ステア 　　　　　カクテルの技法3：　ビルド 　　　　　カクテルの技法4：　ブレンド 　　●　プラスアルファのテクニック 【第3章】　自分の好きな味がつくれるカクテルレシピ 　　●　自宅でカクテルづくりを実践！ 　　●　スタンダードカクテル20選　味わい早見表 　　●　カクテルレシピの見方 　　＜甘みと酸味のカクテル＞ 　　＜フィズカクテル＞ 　　＜ビフォア・ディナー＞ 　　＜オールデイカクテル＞ 　　＜アフター・ディナー＞ 　　＜ホットカクテル＞ 　　＜トロピカルカクテル＞ 　LETTER FROM BARTENDAR：　バーテンダーの密やかな愉しみ 【第4章】　バーでおいしいカクテルを飲む 　　●　バーで至高のカクテルを味わう 　　●　オーセンティックバーを楽しむ 　　●　来店から退店までの流れ 　　■　ベース・見た目から選ぶ！カクテル索引 　　■　50音順　カクテル索引

1,540円

おいしいカクテルの図鑑…

キリマンジャロ西斜面の山奥にあるルカニ村。「世界農業遺産」に認定されるほどの魅力的な農林畜複合経営が、「コーヒー危機」の影響で崩壊したが、フェアトレードの取り組みにより復興しつつある。2002年〜2013年における農家の経営行動を観察し、「アフリカ型」の貧困削減・農村開発のあり方を探る。 第1部　農家経済経営・農村発展の分析の枠組みと課題 　第1章　タンザニア農村における貧困・開発の分析枠組み: 「アフリカ型」農村開発をめぐって 　第2章　「制度派」農家経済経営学序説：混成性の経営目標・成果の分析枠組み 第2部　キリマンジャロの農家経済経営の基礎構造：現金現物日記帳の分析 　第3章　現金現物日記帳に基づく農家経済経営行動と基礎構造の解明 第3部　農家経済経営の実態：品目ごとの経営行動 　第4章　コーヒーの価格形成と小農民のアップグレーディング：流通制度改革・協同組合・フェアトレードの役割 　第5章　トウモロコシ・豆をめぐる経営行動の特質：コーヒー危機にともなう「男性産物」の多様化と所得安全保障 　第6章　牛をめぐる経営行動の特質:農家経済経営リスクと家計安全保障 　第7章　バナナをめぐる経営行動の特質：「女性産物」が追求する家計安全保障 　第8章　農林畜複合経営と材木ビジネスの実態：私的利益追求と社会経済目標を重ねる森林再生への道筋 第4部　農家経済経営を取り巻く社会制度の実態：ローカル社会経済と相互扶助 　第9章　キリマンジャロ西部の社会経済構造と地域経済圏：農民市場を媒介にした農畜産物の地域内循環 　第10章　相互扶助システムと拡大家族経済：伝統的社会（安全）保障制度の実態 第5部　農家経済経営・農村開発の成果の評価：フェアトレードの役割 　第11章　貧困削減とフェアトレードの経営成果「貧困と開発の概念図」「ケイパビリティ・アプローチの概念図」に基づく貧困・開発の評価 　第12章　利益追求・家計安全保障の経営成果：農家経済経営の基礎構造に基づく経営・フェアトレードの評価

6,050円

キリマンジャロの農家経済経営…

★　プロが教える本格テクニック。 ★　おいしさのバランスを極めるための 基本から応用までを一冊に凝縮！ ★　イラスト画像でわかりやすく解説 ・　差がつく「淹れ方」レッスン ・　成功例と失敗例でレベルアップ ・　アレンジコーヒーのポイント ◆◇◆　監修者からのコメント　◆◇◆ 自分でつくることのメリットを最大限にいかし よりコーヒーをたのしめる時代が来た！ 近年、エスプレッソ系アレンジドリンクや スペシャルティコーヒーの普及により、 近年、日本においてコーヒーの在り方が 大きく変化してきました。 いまや、コーヒースタンドやカフェに行けば 良質で鮮度のよいコーヒー豆が手軽に手に入り、 インターネットでは様々なコーヒーの抽出器具も 簡単に購入することができます。 ということは、よい素材を手に入れ、 プロと同じような器具を使って、 おいしいコーヒーを自分自身で つくることができる時代なのです。 私が考える「よいコーヒーとは何か？」 それは 飲む人の好み、その日の気分や飲み方に合わせて 味をカスタマイズできるコーヒーです。 「今日はミルクを入れたいから　濃く淹れよう！」 「豆の個性をいかして　香りをたのしもう！」 「豆をブレンドして　好みの味を探そう」 カスタマイズできる数は、 世界のコーヒー好きの人口以上にあります。 この本では、コーヒーの味の変わる要素から 抽出器具による淹れ方の違いなど、 たくさんの情報をまとめました。 もちろん、ご紹介したやりかたすべてが 正しいとは限りません。 自分なりの好みの味や淹れ方を見つけ、 そしてなにより、コーヒーのたのしさを もっと身近に感じていただける手助けができればうれしいです。 「Barista Salto」 篠崎好治 ◆◇◆　主な目次　◆◇◆ ☆　Step1 コーヒーのおいしさのバランスを極めよう コーヒー好きなら、自分のお気に入りの味がありますよね。 その味を、いつでも同じように淹れることができる プロのコツを教えましょう。 ☆　Step2 おいしいコーヒーはアレンジもたのしい アレンジドリンクとは、コーヒーやエスプレッソを ほかの素材と組み合わせてつくった ドリンクのことをいいます。 カフェラテのようなスタンダードなものから、 お酒やハーブ、スパイスなどをプラスしたものまで、 アレンジのアイデアは様々です。 あなたの好みの豆がもつ特徴を、 最大限に引き出せる相性のよい素材を みつけるための参考にしましょう。 ☆　Step3 おいしいコーヒー豆を選ぼう 料理と同じように、 コーヒーも材料が違えばまったく味わいが変わってきます。 品種と産地、焙煎方法、挽き方……。 豆選びをマスターすれば、あなただけの理想の コーヒーがつくり出せます。

1,793円

こだわりを実現する コーヒー 上達BOOK プロが教える…

コーヒーの木の発見から、飲用の歴史、コーヒー・ハウスの賑わい、世界の産地事情、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで「コーヒー」が辿った道のりのすべてがここにある。 1935年にアメリカで出版された、『All About Coffee』は世界中の愛飲家、業界人のみならずマニアの数を爆発的に増やした。当時はあまりにも高価で大部な高嶺の本だったが、このほど、その複雑多岐な内容を現代の需要に即して分かりやすく再構成。「伝説の珈琲バイブル」を本邦初の文庫化！コーヒー好き必読の書。 　はじめに 第一章　コーヒーの伝播、飲用普及の歴史 コーヒーの木の伝播史 コーヒー飲用の始まり 西欧でのコーヒーの普及 フランスへの伝播 イギリスへの伝播 オランダとスカンジナビア諸国への伝播 ドイツへの伝播 ウィーンへの伝播 第二章　ロンドンのコーヒー・ハウスの隆盛、パリのカフェの賑わい かつてのロンドン・コーヒー・ハウス パリのコーヒー・ハウス／カフェ 第三章　アメリカ「コーヒーの国」概史 コーヒーの北米への伝来 ニューヨークのコーヒー史 フィラデルフィアのコーヒー・ハウス 第四章　コーヒー生産国──生産概要、歴史、生豆の品質 南アメリカ 中央アメリカ、メキシコ、ハワイ 西インド諸島 アジア アフリカ 第五章　コーヒー器具・機器・技術の変遷 抽出方法と抽出器具の変遷 焙煎機器の変遷 原注・訳注一覧

1,144円

ALL ABOUT COFFEE コーヒーのすべて（1）…

2,750円

バリスタ・バールマン教本…

スリランカの最高級紅茶ブランド「ムレスナティー」の魅力を伝える書籍シリーズ第5弾。 著者のディヴィッド.K氏にとって特に思い出深い35種類のブレンド紹介や、氏が大切にしている35の仕事術公開など、創業35周年を意識したメモリアルな内容。また「紅茶の淹れ方に難しいお作法は要らない」が持論の氏が、家庭でもおいしく紅茶を淹れるコツを特別に誌上レッスン。ムレスナファンはもちろん、幅広い紅茶好きに響く1冊です。

1,760円

TEA is WONDERFUL

旅するイラストレーター、キン・シオタニが旅先で出会った店や人々、そして忘れられない一杯や思い出を、喋るように書いた23編のエッセイ。日々のコーヒーを飲んで感じたことや歴史を学んで実際にコーヒーの実を食べにメキシコまで行く話、テレビ番組ロケで訪れた喫茶店でのエピソード、そしてファン待望の「長岡の喫茶店での話」など、コーヒーを主題に語られた物語の数々。紙の世界で久しぶりに炸裂するキンシオ・ワールド。著者13年ぶりの完全書き下ろし！ 目次 カランコロン（まえがき） 1　コーヒーの旅 手焼きの焙煎を見せてもらう 珈琲という漢字 日本ではじめてコーヒーを飲んだ人 あるとうれしい銅のレリーフ エチオピアのコーヒー コーヒーミルの話。 贅沢なランチ コーヒーの実を食べに行く 2コーヒーの人たち 朝霞台　ルビー 会津壱番館とメキシコのコーヒー 寝台列車と缶コーヒー （とは言ってもコーヒーが出てくるのは最後の三行目です） 青森　マロン 鹿児島　可否館 稚内　挽香 3コーヒーの出会い 「デリー」と「まるも」と夜行列車 かうひいや三番地 心の国会での議事録より 喫茶ルーエ 食後のコーヒー 長岡の喫茶店の話 想像力のフルコース 寒い夜と缶コーヒー たまに飲みたいミルクコーヒー 本書で取り上げた喫茶店（コーヒー店） カランコロン（あとがき）

1,540円

コーヒーと旅

スペシャルティ、サステイナブル、サードウェーブ……新しい言葉が次々出てくるコーヒー業界。一過性のトレンドやファッションに翻弄されず、自分にぴったりのコーヒーを見つけて楽しむためのヒントを、スペシャルティコーヒーの先駆者・ホリグチコーヒーのトップがお教えします。

1,100円

常識が変わる スペシャルティコーヒー入門…

スリランカの最高級紅茶ブランド「ムレスナティー」の魅力を伝える書籍シリーズ第6弾は、ムレスナティージャパン創業40周年のメモリアルブック。著者のディヴィッド.K氏による40周年記念ブレンド「Cool Opera」の解説や、40年の歩みを絵本で読み解く「ディヴィッドと魔法の紅茶」といったメモリアルな企画のほか、茶葉を使った簡単レシピや手仕事のご紹介も。ムレスナファンはもちろん、幅広い紅茶好きに響く1冊です。 Welcome to Our "Wondrous" Tea Party! 40周年記念ブレンドができました デイヴィッドと魔法の紅茶 ディヴィッドと”紅茶の神様”の旅 4人のオーナーが選ぶムレスナBEST 40 BLENDS 　マロンパリ 　白桃アールグレイ 　完熟リンゴ 　3人が選んだFAVORITE 15 BLENDS 　4人のBEST 40 BLENDS LIST 紅茶好きのための茶葉レシピ 　紅茶のスープ　ロシア風 　洋梨の紅茶コンポート アフターティーのお楽しみ 　茶染め 　サシェ 　シューツリー 全国ムレスナティーハウス案内

1,980円

WONDER TEA MLESNA

茶はどのように歴史の中に生き続けてきたかー古代中国における喫茶の始まりから世界各国への伝播、そして近年の世界的茶業状況まで、人と茶のかかわりを厖大な文献資料を渉猟して年表形式で綴る。人と茶のかかわり５０００年のデータベース。

3,960円

年表茶の世界史〔2012年〕新…

880円

Tea　time（5）

作家・エッセイスト・バーマンとして、「サロン・ド・シマジ」のマスターであるシマジがシングルモルトに纏わる逸話を縦横無尽に語り尽くす雑誌「Ｐｅｎ」の人気連載が書籍化。架空のバーがいつしか現実のバーとなり、有名無名の怪人物が登場して彩りを添える。お酒を愛するすべての老若男女へお届けする、シングルモルト・ストーリーズ。

2,200円

Salon de SHIMAJI バーカウンターは人生の…

〈八女の玉露はなぜ高級？　なぜうま味が濃い？　〉　 　日本茶のなかでも高品質な玉露の産地として知られる福岡県八女。 　室町時代、明より茶の種が持ち帰られ、栽培方法が伝えられてから、2023年で600年の節目を迎えた。 　全国的にみると小さな産地である八女は、いかに高級茶葉の産地となったのか。 　独特な気象条件のもと機械化をせず、手摘みにこだわるなど徹底した手法を貫き、品評会で全国に名を轟かせる「八女伝統本玉露」の圧倒的なうま味、甘み、冴え。一杯の茶が忘れられない体験になるとも言われる。 　今、八女茶は世界的シェフやソムリエとコラボレーションにより、世界へ羽ばたこうとしている。 　日本一の玉露を作る茶の匠を追いかけ、八女茶の魅力に迫る一冊。八女茶の六百史掲載。

2,200円

八女茶

スペシャルティコーヒー業界の人々 カップの中の神 ニカラグア・グラナダ ルワンダ、ブルンジ、そしてエチオピアへ パナマ オレゴン州ポートランド ロサンゼルス ノースカロライナ州ダーラム エピローグ 　コーヒーの供給チェーン／世界のコーヒー生産者

2,420円

スペシャルティコーヒー物語…

Would you like a cup of tea? 紅茶はいかが? 紅茶をテーマにした定期刊行物は「Tea Time」だけ! 2021年5月1日（土）発売「Tea Time 10」の巻頭特集は　『紅茶のおいしさのひみつ「香り」』 紅茶の香りを、言葉にして、人に伝えるのはなかなかむずかしいですよね。そんな紅茶の香りの特徴について、日東紅茶ブランドを展開する三井農林株式会社で香りの研究をしている大野敦子さんにインタビューしました。そのほか、スコーン食べ比べ Vol.1、スリランカ取材日記（最終回）、紅茶と料理のペアリング、紅茶にまつわる連載や豪華執筆陣によるティータイムに楽しむエッセーなど、今回も盛りだくさんの内容でお届けいたします。 004 特集 紅茶のおいしさのひみつ「香り」 006 　　すずらん、バラ、若草、青りんご 茶葉発酵の華やかな香り 三井農林株式会社 大野敦子 016 　　紅茶の香りについて Uf-fu 大西泰宏 020 　　mitosaya 薬草園蒸留所 山本祐布子さんの薬草園で生まれる 香り高きハーブティー 024 スコーン食べ比べ Vol.1 028 レシピ　「スコーン(ホテルタイプ)」BRITISH CAKE HOUSE 030 スリランカで至福のティータイム 　~美しいセイロン・ティーの産地をたずねて 最終回~ 042 cholonの雑貨めぐりお茶めぐり　cholon 佐々木智子 046 おいしい紅茶のマリアージュ　私のお茶時間　Daja 板倉直子 050 エスプリのある食卓 紅茶と料理のアンサンブル　徳田由香里 053 陶磁器物語 番外編 紅茶の風味も変わる ティーカップ 選び方のポイント　Cha Tea 紅茶教室 立川碧 068 No Antique No Life 英国アンティークのある暮らし 英国の本格的な紅茶文化を体感できるティールーム 鎌倉アンティークス 土橋正臣 075 紅茶の教科書 　　Lesson 1 おいしい紅茶のいれかた 　　Lesson 2 紅茶の基本 　　Lesson 3 茶葉を知る 　　Lesson 4 ダージリン セカンドフラッシュ 　　　　　　 マスカテルフレーバーの秘密　紅茶と英国菓子の店 チャッツワース 岸本孝一 084 NEW SHOP "CHA TEA" 085　連載エッセイ　〜憩いのひととき〜 　　「国立の街角から 雑貨熱」　葉田いづみ 　　「Night Cap Tea Talk ~眠る前の紅茶のおはなし ~」　甲斐みのり 　　「ロッテルダムの誘惑」　ユイキヨミ 　　「異国の塩梅、ソルトアンドビネガー」　岩崎一絵 　　「マイクと MD」　三品輝起 　　「『イギリスはおいしい 』ゲイツヘッドの骨董市 モーペス城の怪」　林 望

1,452円

Tea Time 10

スリランカの最高級紅茶ブランド「ムレスナ」の魅力を伝える書籍シリーズ第4弾。自宅で楽しむティーアレンジや、プロフェッショナルの紅茶活用法、定番から新作まで100種類を紹介するキューブボックスカタログなど、女性誌的な切り口とビジュアルで、紅茶のある豊かな暮らしを提案します。ムレスナ各店では本書籍と同タイトルのキューブボックスブレンドを同時発売。ムレスナファンはもちろん、幅広い紅茶好きに響く1冊です。

1,628円

LIFE is TEA

おうちでも、おいしい一杯を淹れられる! 30歳までコーヒーを飲まない人生だった著者がシアトルでコーヒーに目覚め、 全米1位のコーヒーサイトを立ち上げるまでに。 アメリカで一番有名なコーヒー愛好家が イラストと写真でわかりやすくかきました! コーヒーの基本、淹れ方、飲み方、楽しみ方のすべて。 『週末フィンランド』著者の最新刊! ・絵で見て早わかりコーヒーの種類 ・スターバックスリザーブコーヒー好きの「夢の国」へ行ってきた ・おいしく淹れるーー8つのポイント ・味がウソみたいに変わる! 豆の選び方 ・コーヒームーブメントを解剖! サードウェーブって何? ・HOME MADE 家族のサミュエル・サトシさんとコーヒー談義 ・賢者たちのお気に入りコーヒー・喫茶店とは? ・シアトル・メルボルン・ロンドン・ヘルシンキ、そしてブラジルへコーヒーを飲みに!

1,650円

コーヒーがないと生きていけない！…

コロナ禍を機に注目されている、 低アルコールのドリンクを特集しました。 アルコールが入るドリンクは、そのアルコール分を単に下げるだけでは、 味わいが物足りなくなり、満足感も低下してしまいます。 そこでお酒の調合のプロである人気店のバーテンダーに取材し、 カクテルの低アルコール化に対して、どのような配合の工夫で満足感を高めるのかを、 レシピとともに紹介します。 ドリンクを扱う幅広い業種でも、参考になる一冊です。

3,080円

低アルコールカクテル・ドリンク…

1,980円

木村義久カクテルブック…

手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。 「本物」の技術をマスターして もっときれいに、もっと美味しくレベルアップ。 多くのカフェ開業やメディアでのバリスタ指導、レシピ提供、 そして「レコールバンタン」で専任講師として活躍するBarista篠崎好治が 本格テクニックを伝授します。

1,738円

ラテアート＆デザインカプチーノ 上達 BOOK プロが教…

おウチで過ごす時間が長くなったこともあり、お茶への注目は急上昇中！　フレーバーを組み合わせたり、お抹茶をたてた香りたかい抹茶ラテがメニューに登場したりと日本茶の世界が広がりを見せています。また、本格的ないれ方を教えてくれる店もでき、発酵が異なることで味わいが異なる台湾茶も密かなブームです。アフタヌーンティーの人気も衰えを知りません。 そんなさまざまな楽しみ方や注目のお店を1冊のムックにまとめました。台湾取材のページも。表紙は、たなかみさきさんのイラストです。

999円

Hanako特別編集　私が知りたいお茶のこと、すべて。…

コーヒー男子、カフェ女子に圧倒的人気を誇る「コーノ式」の公式本！コーヒーは落とし始めて120秒が命。おいしさだけが凝縮したコーヒー液を湯で割って飲む。これが驚くほどまろやかで味わい深いのです。

1,540円

コーノ式かなざわ珈琲…

山や緑などの「自然」をイメージさせる香り、うまみの後に苦みや渋みを響かせる、複雑な味の力。紅茶やコーヒーにはない、日本茶の複雑な魅力に魅せられ、「もっと知りたい」という一心で日本語を習得。難関資格（日本茶インストラクター）を取得して日本各地や世界を飛び回り、日本茶の普及に努めているスウェーデン出身の青年、ブレケル・オスカル氏。 彼が日本で新たに発見した日本茶の魅力とおもしろみ……うまみ、甘み、渋み、苦みの主な4要素をお湯の量や温度で自在に調整できる柔軟性、癒しとともに覚醒させることもできる効能、そして世界でもユニークな存在である蒸し製緑茶の歴史やエピソードなど……を、スウェーデン人ならではの視点で展開します。 また、日本茶に人生を賭けた彼が取り組む、日本の茶産業の生産現場の問題や課題の分析、そして生き残りのためのアイディアについても言及。斜陽産業すべてに共通した話題として興味深く読んでいただけるはずです。 そんなオスカル青年のユニークなライフストーリーを追いながら、日本茶の「過去・現在・未来」についての情報の一端を知ることができる1冊。おすすめの品種や基本の淹れ方などの実用ページも充実。日本茶の多面的な魅力を、それぞれに発見していただけるはずです。 ●プロローグ　 ●1章　私はこうして日本茶に恋をした ●2章　良いお茶って何だろう？ ●3章　1つひとつのお茶に宿るストーリーを伝えたい ●4章　おいしいお茶を飲むために知っておきたいこと ●5章　日本茶の現在と未来 ●エピローグ

1,650円

僕が恋した日本茶のこと…

抹茶革命と長崎 MATCHA REVOLUTION & NAGASAKI 前田 拓 編 姫野順一 監修 21世紀「抹茶革命」の背景、抹茶ラテと抹茶アイス クリームの出現、世界抹茶ブームの秘密が全てこの本に。 日本茶革新400年周期説とは？！ 京都の老舗「一保堂」社長とUSA前田の対談が示唆する 21世紀の日本茶ワールド。 日本茶の歴史をたどると、どの時代のお茶もその源流は 長崎につながる。そして「抹茶革命」も、長崎を源流と して世界へ爆発的に広がっている。 埋もれていたアメリカ議会図書館史料を初公開。 《目次より》 序文　地球温暖化と茶の世界史　　姫野順一 特別対談　茶文化の伝統と革新ーZ世代へのメッセージ 渡辺正一（一保堂社長）vs　前田拓（Maeda-en社長） 第1部　抹茶革命は長崎から始まった 第2部　論考「茶の世界史・長崎から」 第3部　アメリカ議会図書館コレクション

2,640円

抹茶革命と長崎

880円

Tea　time（3）

11,000円

茶の事典

甘口に辛口、冷酒に熱燗……。 専門用語や必要になる知識が多くて、あまたある日本酒の銘柄や飲み方の中から 自分のとっておきのお気に入りを見つけるのは、なかなか難しいもの。 ……と、お悩みなら、提案したいのが五感を使って日本酒をおいしく味わう楽しみ方。 日本酒といっしょにいただくおつまみ双方のおいしさをもっと引き立てる 「ペアリング」の法則を知れば、思わずグラスもお箸も進んで、もっともっとお酒を知りたい！ と感じるかも。 本書では、酒ジャーナリストの葉石かおりさんが、日本酒と料理双方のおいしさを 最大限引き立てる「ペアリング」の黄金ルールをマンガ付きでわかりやすく解説。 ペアリングの実践に役立つ、日本酒の味をタイプごとに分類するためのアイデアもご紹介します。 日本酒とおつまみをよりおいしく楽しめる法則を学んだあとは、 おうちでも作れる絶品本格おつまみのレシピを一挙ご紹介。 所要時間は10分から！「エビ揚げパン」「たことシャインマスカットのマリネ」 ……などなど、かんたんなのにお酒にちゃんと合う完全オリジナルのおつまみが満載。 もちろん日本酒の作り方やラベルの見方など、日本酒のキホンもマンガ・イラスト付きで分かりやすく解説します。 日本酒の基本からペアリングの黄金ルール、法則にのっとったレシピまで完全網羅できる、日本酒好き必携の1冊です。 【相性抜群！タイプ別絶品おつまみ】 〇フルーティタイプ×白身魚のカルパッチョ 〇軽快タイプ×ささみと三つ葉のわさび和え 〇旨口タイプ×砂肝のコンフィ 〇熟成タイプ×うなトマすき焼き 〇スパークリングタイプ×いちごの手まり寿司 【CONTENTS】 Part 1：教えて！　おいしい日本酒の見つけ方 Part 2：知っておきたい日本酒の楽しみ方とペアリング方法 Part 3：相性抜群！フルーティタイプのペアリングレシピ Part 4：相性抜群！軽快タイプのペアリングレシピ Part 5：相性抜群！旨口タイプのペアリングレシピ Part 6：相性抜群！熟成タイプのペアリングレシピ Part 7：相性抜群！スパークリング清酒のペアリングレシピ Part 8：目指せ日本酒ツウ 押さえておきたいポイント ふろく：日本酒ノートをつけよう Column： 日本酒は悪酔いしやすい、というのはウソ？ 日本酒には美肌効果がある!? 飲む順番を知ると、日本酒はもっとおいしくなる 知っておきたいお酌のマナー 季節ごとに変わる日本酒の味わい 地理的表示（GI）と日本酒ブランド ユネスコ無形文化遺産登録への道

1,595円

おうちでかんたん日本酒×おつまみ 極上ペアリング…

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