スリランカで最上級の茶葉をつくり続ける紅茶ブランド、ムレスナ。その日本唯一のインポーターであるムレスナティージャパン代表取締役ディヴィッド・Kが、日本の紅茶文化と自身の仕事論について語ります。 「日本では絶対売れない」とまで言われたムレスナティーを広めるため、兵庫県の西宮市に小さなティーハウスをオープンするところから始まり、奮闘しつづけた30年間の物語です。

1,430円

ムレスナティー

インド洋に浮かぶレユニオン島で、ルイ１５世が愛した幻のコーヒー「ブルボン・ポワントゥ」の香りが、２１世紀によみがえる。世界中をめぐってコーヒーづくりに携わった日本人の矜持と情熱により、絶滅の淵から救われたコーヒーの再生と復活の物語。それは、「サステイナブル・コーヒー」のあり方を考えさせるコーヒー環境論でもある。

1,870円

コーヒーハンター

本場の普洱茶を歴史・製法から明らかにする。チベット茶商がじかに買付に来た、香港へ牛と舟で出荷した、そして現在の茶農の生活など豊富なエピソードを紹介。普洱茶とは何か、どこへゆこうとしているのかを、産地から発信する。中国茶ファンのほか、茶業関係者、少数民族に関心をもつかたにもおすすめ。日中両国で出版。

4,070円

中国雲南 普洱茶の物語…

トマト、ニンジン、ケールにイチゴ、カボチャやショウガなどの野菜、ブルーベリー、ミカン、柑橘などの果物、ドクダミ、タンポポ、イタドリ、スギナ、ヨモギなどの野草まで、体にいい素材や酵素を使って健康ドリンク、エキスにジュースにスムージー。農家自慢の147種。 (写真のページ) ・ピンク色のイタドリジュースで疲れ知らず ・炊飯器でつくる 超簡単!「おかまジュース」〜ブルーベリー編〜 ・農家のぜいたくジュースが飲める!! 　　濃厚ブルーベリージュース 　　夏どり・秋どりをブレンドしたトマトジュース 　　ルチンたっぷり ソバの芽ジュース 　　湯上がりに飲むサトウキビジュース ・夏にさわやか 松葉サイダー ・簡単!手づくり　ジンジャーサイダー はじめに 「ドリンク・ジュース・スムージー百珍」読み方案内 ・飲料の素材から引く ・飲料名から引く ・健康への効果から引く ・搾る機械から引く 第1章　からだにいい　健康ドリンクあれこれ 　肝硬変症も治した青汁に乾杯! 　おいしく免疫力を高めるジュースレシピ　青汁・野菜/ニンジン/フルーツ 　からだにいい!私の自慢ジュース 　夏バテ防止にシソジュース　おいしくつくるコツ、教えます 第2章　ラクに、おいしく　搾り方指南 　搾りにくいドクダミ汁 上手な搾り方Q&A 　手搾りとハンドブレンダーで後片付け不要 うまかジュースで風邪知らず (図解)ミキサー&ジューサーの選び方　3タイプのジューサーでケール搾りくらべ 第3集　うわさのしゅわしゅわ　発酵・酵素ジュース 　100種の野草の酵素ジュース 　甘酒で疲れを取り、スムージーにはまる 　暑さで疲れた体に 炭酸割り酵素ジュース 　冬の野草は根のドリンク 第4章　素材のうまさに自信あり　農家の自慢ジュース 　センイ入り、とろっとした雪下ニンジンジュースが人気 　うちらのメロン、トマト飲んでや!食べてや! 　品種の多様さが生み出すトマトジュース加工 　ヤマブドウジュースでお客さんの足をとめて加工品を売る など

1,980円

農家が教える　ドリンク・ジュース・スムージー…

家庭でもできる！バリスタ入門書。世界ラテアートチャンピオン澤田洋史直伝！ホームバリスタからプロバリスタまで基本の技＆アレンジコーヒーレシピ。

1,760円

HIROSHI　SAWADA’S　BASIC　BARIS…

2,200円

コーヒー学の基礎

第６７回ベルリン国際映画祭カリナリー・シネマ部門プレミア上映。ＮＹ、パリ、ハバナ、東京、ウィーンー。旅する伝説のバーマン。世界中のバーでバイブルとなった革新的レシピ本の著者である伝説のバーマン、チャールズ・シューマン。ミュンヘンで３５年以上不動の人気を誇るバーのオーナーであり、７６歳を超えた今も現役でカウンターに立ち続けている。本作は、成功も名声も手にしたレジェンドが、原点を探す旅に出るドキュメンタリーだ。

3,300円

シューマンズ　バー　ブック…

理系ソムリエがチャートで解明! これが家飲みワインの新法則。 豚しゃぶ、すき焼き、西京焼き、とんかつ、しゅうまいーー いつものご飯をおいしくするワインとは? 理論物理学博士でソムリエの著者が、 代表的なワイン25種と定番料理50品を掛け合わせ、ベストマッチを選出! さらに各ワインの特徴を「人物」で表現しイラスト化。 白ワインは男性、赤ワインは女性。 キリッとした「酸」はキリッとした「表情」に、 「ミネラル」は「服のフォーマル度」に。 ＜人物の個性＞と＜料理の味付け＞から導き出された、ワイン選びの新体系。

880円

おいしいワインの選び方…

毎日ごはんを炊くように、毎日の珈琲を淹れて楽しんでほしい。中川夫妻の珈琲生活でおいしい暮らしを提案する。

1,430円

とにかく、おいしい珈琲が飲みたい…

1,980円

中国黒茶のすべて改訂…

★　プロが教える本格テクニック。 ★　おいしさのバランスを極めるための 基本から応用までを一冊に凝縮！ ★　イラスト画像でわかりやすく解説 ・　差がつく「淹れ方」レッスン ・　成功例と失敗例でレベルアップ ・　アレンジコーヒーのポイント ◆◇◆　監修者からのコメント　◆◇◆ 自分でつくることのメリットを最大限にいかし よりコーヒーをたのしめる時代が来た！ 近年、エスプレッソ系アレンジドリンクや スペシャルティコーヒーの普及により、 近年、日本においてコーヒーの在り方が 大きく変化してきました。 いまや、コーヒースタンドやカフェに行けば 良質で鮮度のよいコーヒー豆が手軽に手に入り、 インターネットでは様々なコーヒーの抽出器具も 簡単に購入することができます。 ということは、よい素材を手に入れ、 プロと同じような器具を使って、 おいしいコーヒーを自分自身で つくることができる時代なのです。 私が考える「よいコーヒーとは何か？」 それは 飲む人の好み、その日の気分や飲み方に合わせて 味をカスタマイズできるコーヒーです。 「今日はミルクを入れたいから　濃く淹れよう！」 「豆の個性をいかして　香りをたのしもう！」 「豆をブレンドして　好みの味を探そう」 カスタマイズできる数は、 世界のコーヒー好きの人口以上にあります。 この本では、コーヒーの味の変わる要素から 抽出器具による淹れ方の違いなど、 たくさんの情報をまとめました。 もちろん、ご紹介したやりかたすべてが 正しいとは限りません。 自分なりの好みの味や淹れ方を見つけ、 そしてなにより、コーヒーのたのしさを もっと身近に感じていただける手助けができればうれしいです。 「Barista Salto」 篠崎好治 ◆◇◆　主な目次　◆◇◆ ☆　Step1 コーヒーのおいしさのバランスを極めよう コーヒー好きなら、自分のお気に入りの味がありますよね。 その味を、いつでも同じように淹れることができる プロのコツを教えましょう。 ☆　Step2 おいしいコーヒーはアレンジもたのしい アレンジドリンクとは、コーヒーやエスプレッソを ほかの素材と組み合わせてつくった ドリンクのことをいいます。 カフェラテのようなスタンダードなものから、 お酒やハーブ、スパイスなどをプラスしたものまで、 アレンジのアイデアは様々です。 あなたの好みの豆がもつ特徴を、 最大限に引き出せる相性のよい素材を みつけるための参考にしましょう。 ☆　Step3 おいしいコーヒー豆を選ぼう 料理と同じように、 コーヒーも材料が違えばまったく味わいが変わってきます。 品種と産地、焙煎方法、挽き方……。 豆選びをマスターすれば、あなただけの理想の コーヒーがつくり出せます。

1,793円

こだわりを実現する コーヒー 上達BOOK プロが教える…

茶はどのように歴史の中に生き続けてきたかー古代中国における喫茶の始まりから世界各国への伝播、そして近年の世界的茶業状況まで、人と茶のかかわりを厖大な文献資料を渉猟して年表形式で綴る。人と茶のかかわり５０００年のデータベース。

3,960円

年表茶の世界史〔2012年〕新…

まるで本物のカフェ！？家とコーヒーが何より好きなふたりの“自宅カフェ”の記録。コーヒーの淹れ方＆朝食＆お菓子のレシピ付き。

1,485円

うちカフェ

4,180円

人気のカクテル

1,320円

珈琲、味をみがく

1,870円

日本茶の事典増補・改訂版…

淹れ方の基本技術とアレンジレシピ１０５。

2,640円

エスプレッソ＆コーヒー新版…

2,200円

フォトジェニックなラテアート…

家飲みで、飲食店で、ハズレなくおいしい１本に会うための「選び方のコツ」を徹底指南！お手頃品から高級銘柄まで、ワイン選びの判断軸がわかる。

957円

男と女のワイン術

2,200円

コーヒー学検定《上級》…

1,980円

図説　コーヒー

甘口に辛口、冷酒に熱燗……。 専門用語や必要になる知識が多くて、あまたある日本酒の銘柄や飲み方の中から 自分のとっておきのお気に入りを見つけるのは、なかなか難しいもの。 ……と、お悩みなら、提案したいのが五感を使って日本酒をおいしく味わう楽しみ方。 日本酒といっしょにいただくおつまみ双方のおいしさをもっと引き立てる 「ペアリング」の法則を知れば、思わずグラスもお箸も進んで、もっともっとお酒を知りたい！ と感じるかも。 本書では、酒ジャーナリストの葉石かおりさんが、日本酒と料理双方のおいしさを 最大限引き立てる「ペアリング」の黄金ルールをマンガ付きでわかりやすく解説。 ペアリングの実践に役立つ、日本酒の味をタイプごとに分類するためのアイデアもご紹介します。 日本酒とおつまみをよりおいしく楽しめる法則を学んだあとは、 おうちでも作れる絶品本格おつまみのレシピを一挙ご紹介。 所要時間は10分から！「エビ揚げパン」「たことシャインマスカットのマリネ」 ……などなど、かんたんなのにお酒にちゃんと合う完全オリジナルのおつまみが満載。 もちろん日本酒の作り方やラベルの見方など、日本酒のキホンもマンガ・イラスト付きで分かりやすく解説します。 日本酒の基本からペアリングの黄金ルール、法則にのっとったレシピまで完全網羅できる、日本酒好き必携の1冊です。 【相性抜群！タイプ別絶品おつまみ】 〇フルーティタイプ×白身魚のカルパッチョ 〇軽快タイプ×ささみと三つ葉のわさび和え 〇旨口タイプ×砂肝のコンフィ 〇熟成タイプ×うなトマすき焼き 〇スパークリングタイプ×いちごの手まり寿司 【CONTENTS】 Part 1：教えて！　おいしい日本酒の見つけ方 Part 2：知っておきたい日本酒の楽しみ方とペアリング方法 Part 3：相性抜群！フルーティタイプのペアリングレシピ Part 4：相性抜群！軽快タイプのペアリングレシピ Part 5：相性抜群！旨口タイプのペアリングレシピ Part 6：相性抜群！熟成タイプのペアリングレシピ Part 7：相性抜群！スパークリング清酒のペアリングレシピ Part 8：目指せ日本酒ツウ 押さえておきたいポイント ふろく：日本酒ノートをつけよう Column： 日本酒は悪酔いしやすい、というのはウソ？ 日本酒には美肌効果がある!? 飲む順番を知ると、日本酒はもっとおいしくなる 知っておきたいお酌のマナー 季節ごとに変わる日本酒の味わい 地理的表示（GI）と日本酒ブランド ユネスコ無形文化遺産登録への道

1,595円

おうちでかんたん日本酒×おつまみ 極上ペアリング…

第一線で活躍するワインスクール講師やソムリエが、「現場で必要な」用語をピックアップ。 ソムリエ資格試験を目指すワイン初心者にも使いやすいよう、コンパクトに解説した『必携ワイン基礎用語集』。 2011年の刊行以降の、EU主要国のワイン法の大幅改正や新興国の台頭、日本ワインの注目度アップといったワイン界の動きに合わせ、内容を刷新。 受験対策としてルーマニア、イギリス、ルクセンブルク、日本酒の章のほか地図を新たに追加し、ブドウ品種も100種を追加して600種とした。

3,520円

新版　ワイン基礎用語集…

1,320円

（知識ゼロからの）ワイン入門…

「現代カクテルの父」「カクテル王」と呼ばれる著者が、さまざまなカクテルの由来、歴史をふまえた正しい作り方、必須のテクニック、500のレシビを伝授。 カクテル界の頂点に立つバーテンダーによる、必携ガイド！ [1章] カクテルという芸術ーー歴史・材料・道具・技術 [2章] レシピーー楽しい逸話・豆知識とともに [3章] 資料・情報源 [索引]

3,190円

カクテル パーフェクト・ガイド…

高級評茶師の資格を持つ著者が現地の茶師との交流を通じ、良質な「茶」の魅力を綴ったエッセイ。

1,320円

中国茶＆台湾茶

1,320円

（知識ゼロからの）世界のワイン入門…

2,750円

タピオカミルクティーフルーツティードリンク…

1,980円

木村義久カクテルブック…

ＥＬＬＥ　ｃａｆ´ｅのおいしいコールドプレスジュースを家庭でも！「ジュースクレンズ」で腸美人に！コールドプレスジュース＋ブースターでつくる栄養満足スムージー。スーパーフード簡単レシピ。「美」に効く注目アイテム。エイジングケア、クレンズ、代謝改善…効能別グラノーラレシピ。エルカフェオリジナルレシピ、初公開！

1,540円

ELLE　cafe´コールドプレスジュースRECIPE　…

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