ＥＬＬＥ　ｃａｆ´ｅのおいしいコールドプレスジュースを家庭でも！「ジュースクレンズ」で腸美人に！コールドプレスジュース＋ブースターでつくる栄養満足スムージー。スーパーフード簡単レシピ。「美」に効く注目アイテム。エイジングケア、クレンズ、代謝改善…効能別グラノーラレシピ。エルカフェオリジナルレシピ、初公開！

1,540円

ELLE　cafe´コールドプレスジュースRECIPE　…

660円

OD＞ドル箱　　コーヒー市場争奪戦…

酒歴70年の著者が初めて明かす、私はいかにして「ワイン界の大御所」になったか？半世紀前、初めてパリに渡った。日本には、ワイン本もレストランガイドもほとんどなかった時代。手に入るだけの関連本を読み、物知りの人の教えを受けた。ところが、聞くと見るとは大違い。日本仕込みのワイン知識は、音を立てて崩れていった。半世紀間のワイン事情を脱力の筆で活写する、失敗と発見、笑いとオドロキの半生記！ ワイン好きの普通の青年が、いかにして「日本ワイン界の大御所」と言われる存在になっていったのか？ 新橋駅前にあった「小川軒」の酒類担当者として、半世紀前、著者は初めてパリに渡った。 まだ日本には、ワイン本もレストランガイドもほとんどなかった時代。 それでも著者は、手に入るだけの関連本を読み、物知りの人の教えを受けて、いっぱしの「ワイン通」気取りで、パリのレストランのドアを開けた。 高級赤ワインを注文したら、冷たかった。赤ワインはシャンブレ（室温で温める）ものと教わっていたので、ボーイ（まだ小さなレストランにはソムリエはいなかった）に注意した。ボーイはニヤリと笑って、なんとストーブでワインを温め始めた！ そんな体験の繰り返し。日本で読みかじり、聞きかじったワイン知識は、音を立てて崩れていった。 かくして、著者の本格的なワイン修業が始まった。 半世紀前のパリの路地裏から、最新のワイン事情まで、脱力の筆でみごとに活写する、失敗と発見に満ちた満ちた、実に贅沢なる半生記！ はじめに 第1章　僕の修業時代〜フランス編 第2章　僕の修業時代〜アメリカ＆イギリス編 第3章　それでも飲まずにいられない 第4章　フランスのワイン産地を歩く 第5章　世界のワイン産地を歩く 第6章　名物にうまいものなし 初公開！　わが愛するふだん飲みワイン

1,430円

快楽ワイン道　それでも飲まずにいられない…

本書は、映画『モンドヴィーノ』によって、世界のワイン業界の内幕を暴き大論争を巻き起こした著者が、次に“本当に美味しいワインとは何か？”をめぐって、さらなる取材をつづけ、再び論争を巻き起こしている話題の書である。著者は、ブルゴーニュの名醸造家たち（クリストフ・ルーミエ、ドミニク・ラフォン、ジャン＝マルク・ルーロ…）と本音で語らい、アラン・デュカス・グループを仕切る凄腕ソムリエと対決し、スペイン・ワイン革命の象徴的人物と論争し、アラン・サンドランに突撃取材し、ワイン業界人たちと目隠し試飲会を開く…。その結果は？

4,180円

ワインの真実

暮らしの中で「茶」がどう変化していったかを…実感していただく新しいスタイルの本が生まれました。

1,650円

中国茶浪漫紀行

ブドウが育ってワインとなり、食卓のグラスに注がれるまでは６段階。それぞれの段階で知っておきたいことを１０１のコラムでやさしく語ります。

1,760円

ワインを楽しむためのミニコラム101…

白洲次郎、三島由紀夫…バーの名手たちを魅了した伝説の名バーテンダー福島勇三がそっと教えてくれる、ＢＡＲとカクテルの小粋な愉しみ方。

2,200円

BARへようこそ

「コケちゃいました」。ご記憶されている読者の方も多いとことと思うが、バルセロナオリンピック（1992年）のマラソン競技（8位入賞）で、元東京電力の陸上部監督を務めていた谷口浩美氏がレース後のインタビューで語った言葉である。マラソンを知る人であれば誰もが耳にしたこの言葉は、当時の流行語にもなった。実は、「コケちゃいました」の給水地点には「バイオ茶」が置いてあったのだ。この事実は、私どもの新工場落成式の際、谷口氏にご挨拶をいただいたときにエピソードとして話してもらったことである。 　それでは、水出しでも利用できる「バイオ茶」とはいったい何であろうか。また、そのお茶はどのようにして作られたのだろうか。本書は、そのバイオ茶を作り出した「宮崎　上水園」の苦難の歴史とともに、農業に対する「こだわり」を綴ったものである。 　全国を襲った晩霜被害をスプリンクラーの設置という方法で乗り越え、「水」「植物」「自然」について飽くなき勉強を続けた結果生まれた「魔法のお茶」であるが、それまでにはさまざまな出会いがあった。静岡県での修行に始まった著者の農業に対する探求心は、その行動力も手伝って多くの人々を引き寄せることになった。特に、物理学者である原隆一先生との出会いによって得られた知識が「植物のバイオリズム」や「水」にこだわることになり、独自の自然栽培・製茶技術を生み出し、本来茶葉がもつ有効成分を引き出すことになったわけである。「農業哲学」とも言える著者の茶作りの姿勢は、愛飲するアスリート達だけでなく多くの農業従事者をも感動の世界に誘ってくれる。 （文責＝本書編集担当）

1,980円

「バイオ茶」はこうして生まれた…

コーヒーは石油につぐ巨大市場を形成する一次産品であると同時に、グローバル化時代の南北問題を鮮やかに象徴する農業生産品でもある。多様な意味を内包するコーヒーの歴史を文脈化して整理し、「コーヒーで結ばれた世界」を見渡すための歴史的視座を明示する、刺激にみちたグローバル・ヒストリーの試み。

3,300円

コーヒーのグローバル・ヒストリー…

６千年の沈黙を破り遂に語られる「ワインの神秘」今までの常識は何だったのだろう？ワインの本質に迫る世界初のワインサービスの手引書。

1,650円

ワインの神秘

栽培，加工，流通，利用の実際を現地に探訪して紅花とかかわってきた人々からの聞き書きを集成し，忘れられた〈紅花文化〉を復元しつつその豊かな味わいを見直す。 　はじめに 芭蕉は『奥の細道』のどこで紅花を見たのか 紅花のルーツを辿る 古代の紅花栽培地と『延喜式』に見る染色技法 真夏に紅花を摘み、厳寒に染める紅 絵絣に紅の色が映えて 休業宣言した紅花紬 十二単の紅の袴 たった一軒で、烏梅の里を守る 武州紅花の足跡を辿って 琉球紅型に臙脂が使われていた頃 江戸の紅と化粧 高松塚古墳の顔料 「赤色系」を染める染料 「紅花の里」河北町の紅と雛と酒 紅花に結ばれた出羽国と薩摩国 住吉大社の石灯篭に名を遺す紅商人 淀君の「辻が花染小袖」復元に寄与した人たち 和菓子に色どりを添える紅花 柴又帝釈天の紅の護符 薬草の恵み 紅花をテーマにした研究者たち 　参考文献 　あとがき

3,740円

紅花（べにばな）

眺めているだけで「うふふ」な気分を味わえる、紅茶と花の世界へようこそ！ 紅茶のおいしい淹れ方、花の美しい飾り方のコツも学べます。 フラワーアレンジレッスン講師であり、国際的なティーソムリエの資格ももつ中西玲子さん。東京・南青山の紹介制サロン「RN Living」には、いつも季節の花とお茶のよい香りが満ちています。 玲子さんが花と紅茶を本格的に学び始めたのは22歳のとき。講師などを経て、34歳で季節の花に囲まれた英国式ティールーム「RN Living」を東京・丸の内にオープンしました。その後、ビルの建て替えを機にショップを閉じ、子育てに専念することに。その間も、自宅で季節の花を飾り、家族や友人とティータイムを楽しむひとときは欠かさなかったといいます。 子育てが落ち着くにつれて、紅茶と花のレッスンを徐々に再開。さらに、イギリス、スイス、フランス、イタリアなどを訪ねては、フラワーショップ、ガーデン、ティーショップ、アフタヌーンティーのあるホテルやカフェを巡り、研究を重ねました。 長年の学びに裏打ちされた豊富な知識と、旅先での出会いを通して磨き抜かれた感性。そして、天真爛漫で親しみやすいチャーミングな人柄。「うふふ」な微笑みを浮かべながらごきげんに過ごす玲子さんの毎日の暮らしには、気分が上がるおうち時間の楽しみ方や目からウロコのおもてなし術があふれています。

3,080円

A　CUP　OF　TEA＆　FLOWERS　紅茶と花の香…

氷の普及やソーダ水の登場に後押しされて19世紀初頭にアメリカで生まれ、今では世界中で愛されているカクテル。原形となった「パンチ」との関係やカクテル誕生の謎、ファッションその他への影響や最新事情にも言及。レシピ付。

2,420円

カクテルの歴史

ワインについての「なぜ？」をすべて解決！世界最大のワイン教育機関ＷＳＥＴ認定のＪプレゼンスアカデミー（キャプラン株式会社）が監修。自分好みのワインを選ぶ、飲む、極めるための１冊。

1,430円

本当はコレだけ！ワインのツボ…

バリスタテクニック応用編。

1,980円

フリーポアラテアート…

日本・中国・インド、そして世界に広がる茶の文化。お茶の効用、選び方、手軽でおいしいいれ方、水や料理との関係、そして歴史まで、もっとも身近な嗜好品・お茶の世界を縦横にめぐる。

1,430円

お茶のある暮らし

古来高貴なる色とされてきた紫は、いまや絶滅危惧種となった紫草（ムラサキ）の根から抽出される染料によって、あるいは貝類の鰓下腺（パープル腺）液によって染められた。その技法を受け継ぐ人々、復元に力をつくす人々を各地にたずね、華岡清洲と紫雲膏、助六の伊達鉢巻などの話題から、古典文学における「紫ゆかりの物語」にもおよぶ。伝統の色をもとめて全国をめぐった「むらさき紀行」。〔文化史・民俗〕 　　目　　次 紫草を栽培し、雪中に染める 江戸末期から眠っていた紫根染の復元 柿生の里の草木染工房 岩泉の南部紫根染は先染の縞織り 消えてしまった鹿角花輪の紫根染 武蔵野に初の紫草をたずねて（1） 武蔵野に初の紫草をたずねて（2） 紫草は「絶滅危惧種」指定 薬草園の紫草栽培 武蔵丘陵自然公園の紫草 たった一人で紫草を栽培し続ける人 華岡清洲創出の紫雲膏と薬玉 助六の伊達鉢巻 人の心を捉える天然染料 合成染料の透明な美しさ 「紫」ゆかりの物語 王朝文化の紫の雅び 『枕草子』に見る色彩の世界 紫綬褒章の源をたずねて 貝紫染と海女の暮らし 吉野ヶ里遺跡の貝紫染 　　参考文献 　　あとがき

3,300円

紫（むらさき）

1,320円

我が輩は珈琲博士

1,494円

紅茶で遊ぶ観る考える…

本書は、２５年間のセラードコーヒーの歩みと、セラードコーヒーの挑戦とその成果について、季刊「珈琲と文化」誌に連載したものを中心に、一冊にまとめたものです。また、この数年、世界的に、スペシャルティ・コーヒーが注目されていますが、スペシャルティとは何か、セラードコーヒーがそれにいかに対処しているかも記してあります。

1,650円

セラードコーヒーの挑戦…

お値打ちワインから特別な日のワインまで「いま飲みたい」が必ず見つかる！多彩なラインナップで初級者から上級者まで楽しめる！！

1,257円

珠玉のワインBEST　100

最良の豆（スペシャルティコーヒー）を使って、極上の一杯を淹れる！ コーヒーは豆選びと淹れ方でもっとおいしくなる。 豆選びの基本から挽き方、淹れ方、焙煎方法といった基礎知識はもちろん、 定番＆アレンジメニュー、一緒に味わいたいスイーツも紹介。 ＜主な掲載内容＞ ・スペシャルティコーヒーを徹底解説 ・家庭用マシンで淹れる「おいしいエスプレッソ」 ・パティシエ直伝　人気スイーツ ・定番＆オリジナル　アレンジ・コーヒー38メニュー 第1章　基本から好みの香味のさがし方まで　お気に入りMyコーヒーを淹れる 第2章　専門店のオリジナルレシピで楽しむ　本格派アレンジコーヒー24メニュー 第3章　家庭用マシンで淹れる　満足のエスプレッソ＆アレンジメニュー 生育から収穫、精製、流通まで　写真で旅するコーヒーの世界

1,320円

おいしいMyコーヒーの愉しみ方…

世界で最も先進的なバーの1つ"Death & Co"が、ドリンク作りの方法から店舗運営の仕方まで、ノウハウを初公開。 第1章　デス・アンド・コーのある夜の営業 第2章　バーをつくる 第3章　ドリンクをつくる 第4章　ニュークラシックを創作する 第5章　スペック（レシピ） 付録　甘味料とインフュージョンとその他の調合物

13,200円

デス・アンド・コー

660円

【バーゲン本】ワインとチーズを楽しむ生活…

紅茶の一大産地として名高いセイロン（現スリランカ）はかつて、世界第3位の 輸出量を誇るコーヒーの産地だった。 150 年前に世界中の人々を魅了したコーヒーを、豊かな自然と力強い生命力に あふれたスリランカならではの野趣あふれるコーヒーを、この手で甦らせたい。 現地の人々にさえ無謀だと笑われながら、20 年かけてスリランカの産業の 一つにまで育て上げた男・清田和之の苦闘の足跡を描いたノンフィクション。 ＜もくじ＞ 第1章　2002 年6月　ブラジルにて 第2章　2004〜2006年スリランカへ 第3章　2006〜2009年コーヒー工場の完成 第4章　2010〜2017年大志を抱く青年たち 第5章　2017〜2022年KIYOTA の名を冠して 第6章　2022年〜絶望と再生のスリランカ 第1章　2002 年6月　ブラジルにて 第2章　2004〜2006年スリランカへ 第3章　2006〜2009年コーヒー工場の完成 第4章　2010〜2017年大志を抱く青年たち 第5章　2017〜2022年KIYOTA の名を冠して 第6章　2022年〜絶望と再生のスリランカ

1,760円

錫蘭（セイロン）浪漫…

80名の第一線研究者による共同執筆。がん、糖尿病、メタボ、認知症、インフルエンザなどに茶がどう効くか?　ヒト試験でここまでわかった!カテキン、テアニンなど注目の機能性成分の製法から活用法まで。 第1章　序論　茶の効能研究小史 第2章　疾病予防機能 第3章　最近の成分分析法 第4章　新しい栽培、製茶技術(茶の機能を中心に) 第5章　香味 第6章　機能性成分(製法、分析法、生物活性、用途) 第7章　新しい加工法と機能性製品 第8章　　茶業界の課題とお茶の機能・効能・文化の総学習運動 3000年飲まれている、養生に欠かせない「薬」-飲み続けることが効果を発揮 とくに女性に有効？緑茶の胃がん予防効果 飲み続けることが、がんの予防につながる メタボを防ぐカテキンの効果 脂肪を減らすなら一日500〜600ミリのお茶！？ 紅茶より緑茶が心血管疾患に効果 インフルエンザウイルスに対抗する茶カテキン 水だし緑茶が免疫力を高める！？ 抹茶入りパンで糖尿病予防 認知症治療の未来を拓くカテキン・テアニン お茶が防ぐ放射線ーストロンチウム90の吸引を防ぐ 抗酸化・抗ストレスで注目の新品種「サンルージュ」 機能性を高めるギャバロン茶や低カフェイン茶の製法 カテキンの宝庫？微生物発酵茶 抗菌・消臭など暮らしに役立つ茶 飲み込みやすく脱水予防、介護の基本食「緑茶ゼリー」 エコで持続的な茶殻活用ビジネス

7,700円

新版　茶の機能

●● 最短合格のために問題を厳選。これさえあれば試験直前の総仕上げも◎ ●● ■ 《 売上“圧倒的”No.1 ソムリエ試験対策参考書シリーズ 》から ■ 問題集が今年も登場。内容を最新情報に一新した厳選の問題集！ ■ 「ミニ参考書」としても使える別冊解説付きで、速習に役立つ一冊！ ◆最新の情報・数値で勉強できる ⇒ これこそが合格のカギ！ 今年も大幅に改定された最新版「ソムリエ協会教本(2024年版、3月発行)」の内容を早くも徹底分析し反映。 古い情報での勉強は×。年ごとに変わる数値、制度の正確な把握が必須です！ ◆“受験のプロ”が教えてくれる ⇒ だから選ばれる！合格できる！ 明日香先生は、ワインスクールを主宰するだけでなく、有名進学予備校で数学講師として長く教鞭をとる“受験のプロ”。 だから、わかりやすい、勉強しやすい、合格できる！ ー　-　- ＊ 厳選の500問すべてが合格に効きます！ ＊ 内容一新の章に対応した問題を多数収録！最新の情報で作成しています。 〈大幅改訂〉「ハンガリー」「ニュージーランド」「日本」「飲料概論」の大量加筆・修正は見逃せません。 〈要注目！〉各国地図の追加を含む更新あり。また近年続く細部の更新・詳細化が今年も進んでいます。 ⇒ 最新情報での学習の重要性がより高まっています！ ＊ CBT方式の最新出題傾向を徹底分析。 最新情報に基づき細部まで問題を更新しました。さらに、つまずきがちな学習ポイントを押さえた、的確・実践的な内容。 ＊ 地図問題も大量収録！ 年々重要度を増している地図問題も約50題と大量に収録しています。 ＊ 解説篇も充実！ 100ページ超を割いた解説篇も充実の内容。要点が凝縮されているので、「ミニ参考書」としても使えて、速習にも役立ちます。 ［テキスト同様こだわりの仕様で学習をサポート！］ ＊ どこへでも持ち歩いて学習できる、かばんにもすっぽり入るA5サイズ。 ＊ 問題集本体と解説篇が別冊として分かれているので、効率的に学習を進められます。 ー　-　- ※《 売上“圧倒的”No.1 ソムリエ試験対策参考書シリーズ 》＝姉妹書の『ソムリエ試験対策講座』2023年度版がJ.S.A.ソムリエ・ワインエキスパート呼称資格認定試験の参考書で売り上げNo.1になりました。［丸善・ジュンク堂書店調べ（2024年3月25日時点）］

2,860円

受験のプロに教わる ソムリエ試験対策問題集 ワイン地図問…

フェアトレードは援助ではない。 ラディカルなビジネスモデルであり、社会運動だ。 本書は、世界で初めてフェアトレード認証コーヒーのしくみを生み出したメキシコ・オアハカ州のUCIRI組合とチアパス州のコーヒー生産者を紹介する。さらに、その事業の担い手であるカナダで最も成功したフェアトレード団体ジャストアス！が、自らも民主的で自立的な職場として立ち上げた労働者協同組合の人間関係や事業の苦悩を公開するものである。 先進国、途上国を問わず、人々が誇りと尊厳を持って、自治を保ちながら、正当な報酬が得られるような生産と就労の場を築くには！？ ＊スターバックスでフェアトレードコーヒーが扱われていることは無条件で良いことなのか？ ＊フェアトレードライセンス取得・使用費用の分担は、先進国企業と途上国生産者の間で、どうなっているのか？ ＊先進国でも数千万もの人々が低賃金の仕事に従事している！ etc 鋭い疑問を投げかける……… 【IN PURSUIT OF JUSTICE: Just Us! Coffee Roasters Co-op and the Fair Trade Movement】

3,850円

労働者協同組合とフェアトレード…

全国各地の〈藍の里〉を訪ねて，藍栽培から染色・加工のすべてにわたり，藍とともに生きた人々の伝承を克明に描き，風土と人間が生んだ〈日本の色〉の秘密を探る。

3,740円

藍　1

3,850円

Cocktail　StyleBook

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