ワインについての「なぜ？」をすべて解決！世界最大のワイン教育機関ＷＳＥＴ認定のＪプレゼンスアカデミー（キャプラン株式会社）が監修。自分好みのワインを選ぶ、飲む、極めるための１冊。

1,430円

本当はコレだけ！ワインのツボ…

日本・中国・インド、そして世界に広がる茶の文化。お茶の効用、選び方、手軽でおいしいいれ方、水や料理との関係、そして歴史まで、もっとも身近な嗜好品・お茶の世界を縦横にめぐる。

1,430円

お茶のある暮らし

氷の普及やソーダ水の登場に後押しされて19世紀初頭にアメリカで生まれ、今では世界中で愛されているカクテル。原形となった「パンチ」との関係やカクテル誕生の謎、ファッションその他への影響や最新事情にも言及。レシピ付。

2,420円

カクテルの歴史

古来高貴なる色とされてきた紫は、いまや絶滅危惧種となった紫草（ムラサキ）の根から抽出される染料によって、あるいは貝類の鰓下腺（パープル腺）液によって染められた。その技法を受け継ぐ人々、復元に力をつくす人々を各地にたずね、華岡清洲と紫雲膏、助六の伊達鉢巻などの話題から、古典文学における「紫ゆかりの物語」にもおよぶ。伝統の色をもとめて全国をめぐった「むらさき紀行」。〔文化史・民俗〕 　　目　　次 紫草を栽培し、雪中に染める 江戸末期から眠っていた紫根染の復元 柿生の里の草木染工房 岩泉の南部紫根染は先染の縞織り 消えてしまった鹿角花輪の紫根染 武蔵野に初の紫草をたずねて（1） 武蔵野に初の紫草をたずねて（2） 紫草は「絶滅危惧種」指定 薬草園の紫草栽培 武蔵丘陵自然公園の紫草 たった一人で紫草を栽培し続ける人 華岡清洲創出の紫雲膏と薬玉 助六の伊達鉢巻 人の心を捉える天然染料 合成染料の透明な美しさ 「紫」ゆかりの物語 王朝文化の紫の雅び 『枕草子』に見る色彩の世界 紫綬褒章の源をたずねて 貝紫染と海女の暮らし 吉野ヶ里遺跡の貝紫染 　　参考文献 　　あとがき

3,300円

紫（むらさき）

1,320円

我が輩は珈琲博士

本書は、２５年間のセラードコーヒーの歩みと、セラードコーヒーの挑戦とその成果について、季刊「珈琲と文化」誌に連載したものを中心に、一冊にまとめたものです。また、この数年、世界的に、スペシャルティ・コーヒーが注目されていますが、スペシャルティとは何か、セラードコーヒーがそれにいかに対処しているかも記してあります。

1,650円

セラードコーヒーの挑戦…

お値打ちワインから特別な日のワインまで「いま飲みたい」が必ず見つかる！多彩なラインナップで初級者から上級者まで楽しめる！！

1,257円

珠玉のワインBEST　100

最良の豆（スペシャルティコーヒー）を使って、極上の一杯を淹れる！ コーヒーは豆選びと淹れ方でもっとおいしくなる。 豆選びの基本から挽き方、淹れ方、焙煎方法といった基礎知識はもちろん、 定番＆アレンジメニュー、一緒に味わいたいスイーツも紹介。 ＜主な掲載内容＞ ・スペシャルティコーヒーを徹底解説 ・家庭用マシンで淹れる「おいしいエスプレッソ」 ・パティシエ直伝　人気スイーツ ・定番＆オリジナル　アレンジ・コーヒー38メニュー 第1章　基本から好みの香味のさがし方まで　お気に入りMyコーヒーを淹れる 第2章　専門店のオリジナルレシピで楽しむ　本格派アレンジコーヒー24メニュー 第3章　家庭用マシンで淹れる　満足のエスプレッソ＆アレンジメニュー 生育から収穫、精製、流通まで　写真で旅するコーヒーの世界

1,320円

おいしいMyコーヒーの愉しみ方…

世界で最も先進的なバーの1つ"Death & Co"が、ドリンク作りの方法から店舗運営の仕方まで、ノウハウを初公開。 第1章　デス・アンド・コーのある夜の営業 第2章　バーをつくる 第3章　ドリンクをつくる 第4章　ニュークラシックを創作する 第5章　スペック（レシピ） 付録　甘味料とインフュージョンとその他の調合物

13,200円

デス・アンド・コー

幕末開港後、居留地における茶再製技術によって飛躍的な産業化、輸出化が進み、それは港湾、鉄道の資本整備など、廻船問屋をはじめとする生産地の人々にも大きな影響をもたらした。生糸と並んで日本の近代化を支えた「お茶」の歴史。

6,380円

日本茶の近代史

1,494円

紅茶で遊ぶ観る考える…

80名の第一線研究者による共同執筆。がん、糖尿病、メタボ、認知症、インフルエンザなどに茶がどう効くか?　ヒト試験でここまでわかった!カテキン、テアニンなど注目の機能性成分の製法から活用法まで。 第1章　序論　茶の効能研究小史 第2章　疾病予防機能 第3章　最近の成分分析法 第4章　新しい栽培、製茶技術(茶の機能を中心に) 第5章　香味 第6章　機能性成分(製法、分析法、生物活性、用途) 第7章　新しい加工法と機能性製品 第8章　　茶業界の課題とお茶の機能・効能・文化の総学習運動 3000年飲まれている、養生に欠かせない「薬」-飲み続けることが効果を発揮 とくに女性に有効？緑茶の胃がん予防効果 飲み続けることが、がんの予防につながる メタボを防ぐカテキンの効果 脂肪を減らすなら一日500〜600ミリのお茶！？ 紅茶より緑茶が心血管疾患に効果 インフルエンザウイルスに対抗する茶カテキン 水だし緑茶が免疫力を高める！？ 抹茶入りパンで糖尿病予防 認知症治療の未来を拓くカテキン・テアニン お茶が防ぐ放射線ーストロンチウム90の吸引を防ぐ 抗酸化・抗ストレスで注目の新品種「サンルージュ」 機能性を高めるギャバロン茶や低カフェイン茶の製法 カテキンの宝庫？微生物発酵茶 抗菌・消臭など暮らしに役立つ茶 飲み込みやすく脱水予防、介護の基本食「緑茶ゼリー」 エコで持続的な茶殻活用ビジネス

7,700円

新版　茶の機能

全国各地の〈藍の里〉を訪ねて，藍栽培から染色・加工のすべてにわたり，藍とともに生きた人々の伝承を克明に描き，風土と人間が生んだ〈日本の色〉の秘密を探る。

3,740円

藍　1

2,750円

ミクソロジーカクテル…

3,850円

Cocktail　StyleBook

2,750円

クラシック季の美カクテル…

コーヒーと家が何より好きなカフェノマの“自宅カフェ"の記録を収録。 こだわりのインテリア、コーヒーの器具やカップ、カトラリーなど おしゃれなテーブルまわりが参考になります。 本格的な味わいのコーヒーの淹れ方、 おいしい豆の選び方、おすすめ豆ショップなどの実用的な情報や、 豆腐のお菓子、サンドイッチ、インテリアや私物アイテムなども惜しみなく紹介。 自宅の空間を心地よく、ゆっくり過ごしたい人のための アイデアがたくさん詰まった一冊です。 ※本書は『うちカフェ』（2015年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。 カフェノマの“自宅カフェ”の記録 カフェノマのコーヒーガイド（器具別コーヒーの淹れ方、おいしい豆の選び方、おすすめ豆ショップなど） コーヒーのおとも（体にやさしい豆腐のおやつ、パン食セット、手軽なサンドイッチ） コラム（インテリア、ディスプレイ、おもてなし、アイテム）

1,078円

【マイナビ文庫】うちカフェ -自宅で楽しむコーヒーとイン…

フェアトレードは援助ではない。 ラディカルなビジネスモデルであり、社会運動だ。 本書は、世界で初めてフェアトレード認証コーヒーのしくみを生み出したメキシコ・オアハカ州のUCIRI組合とチアパス州のコーヒー生産者を紹介する。さらに、その事業の担い手であるカナダで最も成功したフェアトレード団体ジャストアス！が、自らも民主的で自立的な職場として立ち上げた労働者協同組合の人間関係や事業の苦悩を公開するものである。 先進国、途上国を問わず、人々が誇りと尊厳を持って、自治を保ちながら、正当な報酬が得られるような生産と就労の場を築くには！？ ＊スターバックスでフェアトレードコーヒーが扱われていることは無条件で良いことなのか？ ＊フェアトレードライセンス取得・使用費用の分担は、先進国企業と途上国生産者の間で、どうなっているのか？ ＊先進国でも数千万もの人々が低賃金の仕事に従事している！ etc 鋭い疑問を投げかける……… 【IN PURSUIT OF JUSTICE: Just Us! Coffee Roasters Co-op and the Fair Trade Movement】

3,850円

労働者協同組合とフェアトレード…

話題のスーパーフードを賢く摂取できる 栄養たっぷりのスムージーレシピがついに日本上陸！ 本書は、現在日本でブームになっている「スーパーフード」をおいしく簡単に食べるためのスムージーレシピ本です。チアシード、アサイー、マキベリー、クコの実（ゴジベリー）、カカオ、マカなどのスーパーフードをスムージーに加えることで、野菜や果物だけでは不足しがちなたんぱく質や良質な脂質を十分摂取することができます。クリーミーなデザート風のレシピもあり、季節を問わず楽しめます。 著者のジュリー・モリスはアメリカで人気のスーパーフードシェフ。本書の英語版「SUPERFOOD SMOOTHIES」は2013 年に刊行され、今なお1週間に1000 部のペースで販売されています。 1日1杯のスーパーフードスムージーで、パワフルでエネルギッシュな心と体を目指しましょう。

1,760円

スーパーフードスムージー…

医者が教える健康とコーヒーの関係。 気持ち安らぐ16のコーヒー・エッセイ。 あなたは、どんなときにコーヒーを飲みますか？ リラックスしたいとき、気合を入れたいとき、思いを巡らすとき、古い友を思い出すとき……。 コーヒーはただの飲み物ではなく、感情や記憶、ときには場の雰囲気と結びつく不思議な飲み物です。 同時に、たくさんの健康効果があることも分かっています。本書は、エッセイを通じて、コーヒーの持つさまざまな側面に光を当て、科学だけでは語りきれないコーヒーの本質を描きます。 【本書の特徴】 ◎カフェやご家庭で、リラックスしたいときに読みたい柔らかなエッセイ。 ◎健康とコーヒーに関するコラムを多数収録。 読むだけで知識が得られます。 ●なぜ犬はコーヒーを飲まないのか ●コーヒー嫌いだった友人 ●学生時代の喫茶店 【コラム】　ポリフェノールが身体に良いと聞きますが、コーヒーだけでも十分摂取できますか？ 【コラム】コーヒー好きなのですが、1日に何杯までなら、身体に悪影響がありませんか？ ●コーヒーと医学 ●コーヒーのいれかたが変化した ●鼻をつまんでコーヒーを飲む 【コラム】　コーヒーを飲むと眠れないことがありますが、どうすれば良い？ 【コラム】ダイエット中のコーヒーは良い、悪い？ ●映画のなかのコーヒー ●コーヒー依存症 ●インスタントコーヒーの発明 【コラム】コーヒーって胃に良くないって、本当？ ●コーヒーと音楽 【コラム】　妊婦がコーヒーを飲むと、生まれてくる赤ちゃんに悪影響があるって、本当？ ●コーヒースプーンの回しかた ●近くにカフェができた 【コラム】　コーヒーに含まれるアクリルアミドという成分に発がん性があるって、本当？ 【コラム】　腎臓が悪いのですが、コーヒー成分で腎臓に悪影響があるものは入っていますか？ ●カフェの時代 ●認知症とコーヒー 【コラム】　カフェインは心臓の血管に悪いと聞いたことがあるのですが、本当？ 【コラム】　動脈硬化や糖尿病にコーヒーが効果的だと聞いたけど、本当？ ●イタリアバールのコーヒー ●コーヒーと記憶

1,760円

幸せ運ぶコーヒータイム…

フェアトレードの歴史と現状を、その底流にある反植民地主義の視点から捉え直す一冊。メキシコのコーヒー生産現場を手がかりにグローバル資本主義との様々な関わり方を検証し、人びとが連帯・共生する「公正な」社会へ向けた新たな多元的経済システムを模索する。

3,960円

フェアトレード原論

1,650円

もっと美味しいコーヒーが飲める4ステップ…

静岡県出身の女優・岸本加世子と、歌人・田中章義が語るふるさと静岡のあったかい思い出、ＳＢＳ開局５０周年記念番組で訪ねた茶の源流・中国への旅、大好きな静岡茶への想い…。

1,540円

ええで飲むさ静岡茶

「茶宴」はそのまま世界共通語の「CHAEN」へ 国賓が集うサミット、JALファーストクラス、ミシュランの星付き店… 世界の一流が認めた最高級のお茶「ロイヤルブルーティー」--。 なぜ、茶宴は感動を呼ぶのか？ 最高級のお茶「ロイヤルブルーティー」と料理のペアリングである 「茶宴」は、ノンアルコールの最高級のおもてなし。 茶宴のスペシャリスト「茶宴コーディネイター」になるための 公式ガイドBOOK！ ＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊ 【目次】 Chapter1　新しいおもてなし文化、茶宴とは何か Chapter2　お茶の基礎知識 Chapter3　なぜ茶宴にはロイヤルブルーティーが必要なのか Chapter4　茶宴を行なう Chapter5　茶宴コーディネイターはおもてなしのエキスパート Chapter6　茶宴はおもてなしのグローバルスタンダード ＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊ 【本文より抜粋】 料理に合わせてワインをペアリングするように、 ロイヤルブルーティーは料理に合わせたお茶をペアリングできます。 こうした料理とロイヤルブルーティーのペアリング、それが「茶宴」です。 そして、茶宴が広まってきた中で、よく聞かれるのが 「どの料理と、どのロイヤルブルーティーが合いますか？」 というようなご質問やご相談です。 それに応える役割を果たせるのが「茶宴コーディネイター」という存在です。

1,980円

茶宴コーディネーター　公式ガイド　新しいおもてなし文化の…

2,640円

楽しくて！おいしくて！私流！…

アメリカ、そして日本各地のバーという空間で行き交うさまざまな人間模様をバーテンダーの優しい視点で描く、8つのカクテル・ストーリー。 後半では、美しい写真とともに鈴木隆行オリジナルカクテル・レシピを紹介。 六本木（赤い靴の女性；外資系の投資トレーダー　ほか） ニューヨーク（アクターズスタジオの俳優志望のバーテンダー；パーフェクト・マティーニ） 那須（会員制オーベルジュの女性オーナー；8年間最後のカクテル） 汐留（ベニーグッドマンの最後のボーカリスト） TAKAYUKI　SUZUKI’S　Original　Cocktail（赤い靴；ノーネーム　ほか）

2,200円

パーフェクト・マティーニ…

3,080円

ブクブクー茶改訂・増補版…

1,980円

ニューウェーブカクテルテクニック…

1,320円

珈琲入門

手焙煎の方法から、 挽きかた、淹れかた、珈琲点前という新しい楽しみ方まで。 まるごとコーヒーを味わえる本 今よりもっと、おいしいコーヒーを味わいたいという人のために、焙煎人である著者が、自らの経験に基づき、その秘訣をとても分かりやすく紹介しています。 豆の選び方、手焙煎の方法、挽きかた、そして抽出器具に合わせた淹れかた。これらを守れば、誰でも上手においしいコーヒーと出合えるのです。今までのコーヒー本にはなかった手焙煎の方法がわかるのも本書の特徴です。 また、コーヒーとより深くつきあうために「珈琲点前」という新しい楽しみ方も提案しています。淹れかたも、コーノ式、メリタ式、カリタ式、コーヒープレスなど写真つきで丁寧に解説しているため、初心者にもオススメです。

1,760円

新版　休みの日には、コーヒーを淹れよう。…

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