中国最大のプーアル茶企業「大益」が編集した、プーアル茶鑑定の専門書。飲料の鑑定というと、ワインのソムリエや日本茶のインストラクターなどを想起させられるが、本書はまさにそうした鑑定法のプーアル茶版と捉えることができる。また、プーアル茶の歴史、地理、文学、社会的意義から、化学成分、健康作用、加工技術などの自然科学の分野までを総合的に概括しており、プーアル茶の入門書としての意義をも持つ。前近代より愛飲され続け、中国の代表的飲料として知られるプーアル茶の深みが、品質鑑定という堅実な作業のなかから、みて取ることができる。

1,540円

大益普〔ジ〕茶の品質鑑定…

コーヒー栽培の全過程の紹介と、問題点を提起し、いかにキレイなコーヒーの実を収穫するか、特に、実際に実を摘む労働者の労働条件を改善する必要性を語る。 「コーヒー農家」になって思うこと、コーヒー栽培の条件、土壌、精製と選別、病害虫、ピッカーとはどんな人たち、ピッカーと農園主との利益相反、美味しいコーヒーとは、スペシャルティーコーヒーの評価基準、ピッカーの付加価値

1,430円

美味しいコーヒーを飲むためにー栽培編ー…

紅茶の一大産地として名高いセイロン（現スリランカ）はかつて、世界第3位の 輸出量を誇るコーヒーの産地だった。 150 年前に世界中の人々を魅了したコーヒーを、豊かな自然と力強い生命力に あふれたスリランカならではの野趣あふれるコーヒーを、この手で甦らせたい。 現地の人々にさえ無謀だと笑われながら、20 年かけてスリランカの産業の 一つにまで育て上げた男・清田和之の苦闘の足跡を描いたノンフィクション。 ＜もくじ＞ 第1章　2002 年6月　ブラジルにて 第2章　2004〜2006年スリランカへ 第3章　2006〜2009年コーヒー工場の完成 第4章　2010〜2017年大志を抱く青年たち 第5章　2017〜2022年KIYOTA の名を冠して 第6章　2022年〜絶望と再生のスリランカ 第1章　2002 年6月　ブラジルにて 第2章　2004〜2006年スリランカへ 第3章　2006〜2009年コーヒー工場の完成 第4章　2010〜2017年大志を抱く青年たち 第5章　2017〜2022年KIYOTA の名を冠して 第6章　2022年〜絶望と再生のスリランカ

1,760円

錫蘭（セイロン）浪漫…

茶文化発展の出発点となったインド・アッサム地方ーその知られざる歴史と文化。アッサムの製茶文化と、紅茶産業の成立と発展過程を詳述した画期的名著、待望の復刊。

3,080円

アッサム紅茶文化史

基本さえわかれば困らない。産地別の構成、各産地の基礎知識、スタンダードな銘柄の品種、ボリューム感、甘辛度、価格の目安などがひと目でわかる手帳型のワイン入門＆図鑑。

1,540円

ワイン手帳

山や緑などの「自然」をイメージさせる香り、うまみの後に苦みや渋みを響かせる、複雑な味の力。紅茶やコーヒーにはない、日本茶の複雑な魅力に魅せられ、「もっと知りたい」という一心で日本語を習得。難関資格（日本茶インストラクター）を取得して日本各地や世界を飛び回り、日本茶の普及に努めているスウェーデン出身の青年、ブレケル・オスカル氏。 彼が日本で新たに発見した日本茶の魅力とおもしろみ……うまみ、甘み、渋み、苦みの主な4要素をお湯の量や温度で自在に調整できる柔軟性、癒しとともに覚醒させることもできる効能、そして世界でもユニークな存在である蒸し製緑茶の歴史やエピソードなど……を、スウェーデン人ならではの視点で展開します。 また、日本茶に人生を賭けた彼が取り組む、日本の茶産業の生産現場の問題や課題の分析、そして生き残りのためのアイディアについても言及。斜陽産業すべてに共通した話題として興味深く読んでいただけるはずです。 そんなオスカル青年のユニークなライフストーリーを追いながら、日本茶の「過去・現在・未来」についての情報の一端を知ることができる1冊。おすすめの品種や基本の淹れ方などの実用ページも充実。日本茶の多面的な魅力を、それぞれに発見していただけるはずです。 ●プロローグ　 ●1章　私はこうして日本茶に恋をした ●2章　良いお茶って何だろう？ ●3章　1つひとつのお茶に宿るストーリーを伝えたい ●4章　おいしいお茶を飲むために知っておきたいこと ●5章　日本茶の現在と未来 ●エピローグ

1,650円

僕が恋した日本茶のこと…

作家・エッセイスト・バーマンとして、「サロン・ド・シマジ」のマスターであるシマジがシングルモルトに纏わる逸話を縦横無尽に語り尽くす雑誌「Ｐｅｎ」の人気連載が書籍化。架空のバーがいつしか現実のバーとなり、有名無名の怪人物が登場して彩りを添える。お酒を愛するすべての老若男女へお届けする、シングルモルト・ストーリーズ。

2,200円

Salon de SHIMAJI バーカウンターは人生の…

Would you like a cup of tea? 紅茶はいかが? 紅茶をテーマにした定期刊行物は「Tea Time」だけ! 【新刊】　紅茶の専門誌　『Tea Time 12』　2022年5月1日（日）発売 特集は　「いつでもどこでも　おいしい紅茶。」 「憧れのアフタヌーンティー」 「紅茶な人々」「スコーンの時間」ほか。 あわただしい毎日に、ホッとひといき「ティータイム」はいかがでしょう？ 5月1日発売の「Tea Time 12」巻頭特集は、発売から36年目を迎えた「キリン 午後の紅茶」。みなさまおなじみ「午後ティー」の開発裏話、ロングセラーのおいしさのひみつ、スリランカの茶園サポート事業など、紅茶愛にあふれる、興味深いお話を伺いました。 紅茶にかかわる魅力的な方々をご紹介する「紅茶な人々」には、ティーズ・リンアンの堀田信幸さん、カレルチャペック紅茶店の山田詩子さんにご登場いただきました。憧れのアフタヌーンティーではウェスティンホテル東京「ザ・ラウンジ」を訪ねました。そのほか、スコーン特集第3弾、英国菓子レシピ、紅茶と料理のアンサンブル、陶磁器物語、英国アンティーク情報、豪華執筆陣によるティータイムにぴったりのエッセーなど、紅茶にまつわる楽しい情報を、たっぷりとお届けいたします。

1,452円

Tea Time 12

1,320円

珈琲、味をみがく

純米大吟醸、無濾過生原酒…いくつもの日本酒ブームを仕掛けた名物居酒屋店主“杉田衛保”が語る“日本酒の今”。手ごろな価格でも飲める究極の１６蔵。

1,650円

究極の日本酒

苦みや酸味の強い木の実、草の実であっても、漬けるとおいしい酒になるところが果実酒づくりの妙味。総じて野生種に近く、芳香のある果実ほど旨い酒になる性質がある。そこで、果実酒・薬酒に適した主だった素材をピックアップ。利用部位、作り方（分量、漬けおき期間、熟成、色調）と利用法、効用などを流麗なイラスト入りで適切に手ほどきする。ウメ、クコ、クワなど56種の果実酒づくりのノウハウ決定版。1996年刊『［遊び尽くし］とっておき果実酒薬酒』を改題、一部改訂で復刊。 果実酒の逸材（4色口絵） 果実酒づくり自由自在〜序に代えて〜 1　季節を漬け込むお気に入り果実酒 2　1年中楽しめるオリジナル果実酒 3　野生のエキスいっぱいの秘蔵果実酒 4　体に優しい香り豊かなヘルシー薬酒 5　果実酒・薬酒の作り方・楽しみ方のコツ 果実酒・薬酒の作り方早見表 素材別五十音順さくいん　ほか

1,430円

とっておき手づくり果実酒…

韓国伝統の健康茶の世界へ。 韓国茶は、美容、健康、ストレス解消などに役立つ様々な工夫が。 第1章 韓国茶に親しむ 茶葉を使ったお茶、山野に自生するさまざまな植物を活用した健康茶。 ＜コラム＞韓国茶の産地 ＜コラム＞インサドン（仁寺洞） 第2章 韓国の茶礼を知る 韓国にもあるお茶の作法。ソンギュングァン（成均館）大学校で取材。 第3章 伝統の茶菓子を味わう タシク（茶食）と呼ばれる茶菓子の作り方、材料と道具。 ＜コラム＞韓国の生活とお菓子 第4章 韓国の茶文化を探る 三国時代から始まり、高麗時代に花開くお茶の文化を探究。 ＜コラム＞ミョンドン（明洞）とプクチョン(北村) ＜コラム＞日本で楽しむ韓国茶

1,540円

心とからだにおいしい　韓国のお茶…

2,200円

ラテアート＆デザインカプチーノ…

家飲みで、飲食店で、ハズレなくおいしい１本に会うための「選び方のコツ」を徹底指南！お手頃品から高級銘柄まで、ワイン選びの判断軸がわかる。

957円

男と女のワイン術

日本の一流ホテルが提供する、人気の8つのスタンダード・カクテルをはじめ、その他の定番、オリジナルカクテルのレシピを紹介。さらに、カクテル作りに不可欠な道具、材料、スピリッツなどの基礎知識も網羅する。

1,430円

完全版カクテル・ハンドブック…

3,080円

ブクブクー茶改訂・増補版…

コーヒーと家が何より好きなカフェノマの“自宅カフェ"の記録を収録。 こだわりのインテリア、コーヒーの器具やカップ、カトラリーなど おしゃれなテーブルまわりが参考になります。 本格的な味わいのコーヒーの淹れ方、 おいしい豆の選び方、おすすめ豆ショップなどの実用的な情報や、 豆腐のお菓子、サンドイッチ、インテリアや私物アイテムなども惜しみなく紹介。 自宅の空間を心地よく、ゆっくり過ごしたい人のための アイデアがたくさん詰まった一冊です。 ※本書は『うちカフェ』（2015年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。 カフェノマの“自宅カフェ”の記録 カフェノマのコーヒーガイド（器具別コーヒーの淹れ方、おいしい豆の選び方、おすすめ豆ショップなど） コーヒーのおとも（体にやさしい豆腐のおやつ、パン食セット、手軽なサンドイッチ） コラム（インテリア、ディスプレイ、おもてなし、アイテム）

1,078円

【マイナビ文庫】うちカフェ -自宅で楽しむコーヒーとイン…

もうオーダーに困らない！　 世界的バーテンダーが監修した手帳型定番カクテル図鑑。ベース、度数、レシピ、味わい（甘辛）がひと目でわかるほか、それぞれのカクテルの由来や適したTPOなど実用的情報が満載だから、自分好みの1杯や他人に勧める1杯を選ぶときに、またプロにはレファレンスとして利用できます。コンパクトなビニール革装で、持ち歩きにも便利。

1,540円

カクテル手帳

1,320円

（知識ゼロからの）ワイン入門…

『予約のとれない料理教室』で大人気の加藤シェフがワインにピッタリな極上おつまみを６７品集めました。５分でできるかんたんおつまみ、ワインに合うチーズのおつまみ、野菜・魚・肉を使ったおつまみ、パスタ、パーティーメニューなど、おうち飲みにピッタリなイタリアンレシピが盛りだくさん。ワインの基礎知識からパーティのおもてなし指南まで、楽しく飲むためのコツがつまったおつまみとワインの便利帖。

1,430円

おつまみワインノート…

美のターニングポイント期に効く、野菜・果物の栄養素を壊さない、体細胞に優しい１６２レシピ。

1,210円

マイナス10歳ボディを作るまいにち魔法の生酵素ジュース…

東北6県、おいしいもの満載! Twitterフォロワー10万人超! 「あやぶた食堂」「ド丼パ! 」の食いしん坊イラストレーター杏耶が お気に入りのお酒と郷土料理を紹介するコミックエッセイ

1,155円

のんで東北　たべて東北…

美味しい珈琲を探し求め、全国の珈琲店をめぐり歩く。やがて、職人が淹れる作品のような珈琲を、いつか自分の手でも、と思いつめ、店で修業するにいたる。やがて、市販の豆では飽き足らず、生豆を仕入れて自家焙煎を始める。やがて、コーヒー農園に渡航しさえする。やがてとやがての間で、次々と浮かぶ謎ー「美味しいとは？」「一杯の価格の基準は？」「喫茶店の始まりは？」…。珈琲に、うきみをやつした実体験をもとに、「コーヒー文化」の妙味を、洒脱に紹介する。

2,640円

珈琲飲み

スペシャルティコーヒー業界の人々 カップの中の神 ニカラグア・グラナダ ルワンダ、ブルンジ、そしてエチオピアへ パナマ オレゴン州ポートランド ロサンゼルス ノースカロライナ州ダーラム エピローグ 　コーヒーの供給チェーン／世界のコーヒー生産者

2,420円

スペシャルティコーヒー物語…

1,320円

アオバナと青花紙

“本物の美味しさ”を知る人の間で話題沸騰！ＭＬＥＳＮＡの紅茶の世界へようこそ。

1,320円

ART　of　TEA

世界的な「コーヒーハンター」が説く コーヒーの最新事情と奥深き世界！ コンビニコーヒーと 高級ホテルや高級レストランのコーヒーでは、 なぜ約10倍もの価格差が生まれるのか。 そこに日本のコーヒー業界が長年抱える 大きな課題があった。 コーヒーを取り巻く世界の状況から 日本独特の「コーヒー進化」、 そしてコーヒーの美味しい淹れ方まで、 その魅力をまるごと一冊に！ （はじめにより） 世界中に、日本ほど抽出方法が豊富な市場は 見たことがありません。 10年ほど前、アメリカのコーヒー関係者に サイフォンでコーヒーを抽出して見せたところ、 これは科学だと驚いていたほどです。 アメリカで人気のサードウェーブですが、 それはまだまだ大都市に限定されています。 日本のように、各地で本格的な サイフォンやネルドリップの専門店が あるのとはわけが違います。 他方、日本でもいくつかの 大きな波がありました。 まずは、ファーストウェーブ。 これは、1950年代に戦中から止まっていた コーヒーの輸入が再開され、 日本のコーヒー市場が活性化した1960年代。 そして、1970年代から始まった 喫茶店ブームがセカンドウェーブ。 こだわりのコーヒーを淹れるマスターがいる コーヒー専門店が日本の随所に見られました。 しかし、バブルによる家賃高騰で 喫茶店文化は終焉を迎え、 取って代わったのが1990年代のチェーン店の展開と シアトル系の日本上陸、そして自家焙煎ブーム。 これが、日本のサードウェーブです。 そして、ここ数年、活況を呈しているのが、 コンビニコーヒーです。 これがフォースウェーブと 言えるのではないでしょうか。 今、コンビニコーヒーは、 日本のコーヒーのトレンドを読む上で、 見逃せない存在になっています。 こうして、コーヒーがより身近になり、 コーヒーを飲む人が増えるのは実に嬉しいことです。 しかし、まだまだ本当のコーヒーの おいしさが伝わっているとは言いかねます。 原料の重要さ、正しい豆の選び方、 抽出方法が広く伝わっていないとも感じています。 本書では、日本のコーヒーの現状と どのように変わっているのかを 述べていきます。

858円

コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか…

4,180円

人気のカクテル

すごいビンテージワインも、買えて使えなくちゃ意味がない！本当に「使える」「買える」「唸る」。それが神ワイン！『神の雫』の原作者がしぶしぶ公開。本当に使える、本当は誰にも教えたくない珠玉のワイン３６本を紹介！

1,430円

誰にも教えたくない神ワイン…

1,320円

（知識ゼロからの）世界のワイン入門…

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