抹茶革命と長崎 MATCHA REVOLUTION & NAGASAKI 前田 拓 編 姫野順一 監修 21世紀「抹茶革命」の背景、抹茶ラテと抹茶アイス クリームの出現、世界抹茶ブームの秘密が全てこの本に。 日本茶革新400年周期説とは？！ 京都の老舗「一保堂」社長とUSA前田の対談が示唆する 21世紀の日本茶ワールド。 日本茶の歴史をたどると、どの時代のお茶もその源流は 長崎につながる。そして「抹茶革命」も、長崎を源流と して世界へ爆発的に広がっている。 埋もれていたアメリカ議会図書館史料を初公開。 《目次より》 序文　地球温暖化と茶の世界史　　姫野順一 特別対談　茶文化の伝統と革新ーZ世代へのメッセージ 渡辺正一（一保堂社長）vs　前田拓（Maeda-en社長） 第1部　抹茶革命は長崎から始まった 第2部　論考「茶の世界史・長崎から」 第3部　アメリカ議会図書館コレクション

2,640円

抹茶革命と長崎

1,320円

アオバナと青花紙

野菜や果物を水に漬けるだけ！　アメリカで人気のオシャレでおいしいドリンクのレシピ集 デトックスウォーターとは、野菜や果物をカットして入れた水のことです。水にほんのりと味がつくことで、無理なく十分な水分補給ができるほか、食材から溶け出した水溶性食物繊維やビタミンの摂取ができると巷で話題になっています。 本書は野菜、果物、ハーブ、スパイスを使ったデトックスウォーターを朝、昼、晩のおすすめに分けて約60品紹介しています。さらに、ウォーターを飲んだ後の食材活用レシピや、カリフォルニアの街で見かけたデトックスウォーターのある風景、旬の食材リストを掲載しています。これ1冊で、海外セレブのようなおしゃれなデトックスウォーターライフが楽しめます。

1,320円

続けることでカラダが変わる　デトックスウォーター…

中国語訳をはじめ各国語に訳出され、お茶に関するバイブルともいうべき世界的な名著ＡＬＬ　ＡＢＯＵＴ　ＴＥＡ（１９３５年刊行）は、なぜか日本語訳だけがなかった。そこでこの全訳に先駆けて、日本に関する３章分を訳出し、詳細な注と関連する論文や情報を付して提供した待望の書である。「日本の茶道」では、茶の湯文化の歴史的・精神的背景を説明しつつ実際のお点前や茶道具を解説し、世界の茶文化のなかでも際だった独自性があることを紹介する。「栽培と生産」では、気候、土壌から肥料、病虫害まで栽培の過程を詳しく説明し、生産については手作業と機械作業の違いや玉露や紅茶の製造、さらに日本茶の種類についても説明される。「茶貿易史」では、貿易の始まりから各地の茶貿易港の実態、貿易振興策から輸出量の変遷、さらに貿易に携わった内外の人物や商会について解説し、明治以降、生糸とならんで日本の戦略的な輸出品であった茶貿易の実態を明らかにする。

3,080円

日本茶文化大全

伝説の居酒屋ドリンク（割り材）が、社員考案「83」のオリジナルレシピ（ノンアル・カクテル＆各種お酒割り）で登場！！ お酒じゃないから体にうれしい！ 強炭酸でシュワッとさわやか！ 果汁たっぷり保存料無添加！ ノンアルコールでごくごく飲める 女性の家飲みにピッタリ この夏の必携書！

1,047円

ハイサワー炭酸レシピ83…

ビットコイン導入や治安対策で注目される中米の小国には、内戦や貧困を乗り越え、持続可能なコーヒーづくりを100年にわたって続けた一族がいた。コーヒーの未来を照らす希望の物語。

3,520円

コーヒーと内戦 エルサルバドル ヒル家三代の物語…

美のターニングポイント期に効く、野菜・果物の栄養素を壊さない、体細胞に優しい１６２レシピ。

1,210円

マイナス10歳ボディを作るまいにち魔法の生酵素ジュース…

まるで本物のカフェ！？家とコーヒーが何より好きなふたりの“自宅カフェ”の記録。コーヒーの淹れ方＆朝食＆お菓子のレシピ付き。

1,485円

うちカフェ

1,100円

コーヒーのある暮らし。…

1,430円

ビールがおいしくなる話…

660円

【バーゲン本】ワインとチーズを楽しむ生活…

ひとり飲み派も、おいしい料理とおしゃべりがいちばんのツマミというひとも、ママ友たちとのワインタイムを楽しむひとも… 今、カジュアルに楽しむワインが大人気 !! だけど世界中から集まるワインの中から自分の好きなワインを見つけるのは至難のわざ。 ワインアドバイザー歴20年・パン好き女子に大人気の小さなパン工房ワルンロティ店主の先輩女子としての体験もたっぷり詰まったワインとパンとの上手な付き合い方。

1,760円

ワインとパンに恋して…

基本のぶどう７種とおすすめ名産地をズバリ紹介。

1,320円

女性のためのスタイルワイン…

2,750円

ブリューコーヒーテクニック…

紅茶ブームの再燃、日本茶カフェの急増、さらにはアフタヌーンティー文化の進化など、イマドキのお茶事情をピックアップ。さらには、おうちで楽しむための本格的な淹れ方、茶葉の種類、スイーツとのペアリング、そろえたい道具など、知っておきたい基礎知識もご紹介。心とからだをリセットする大切な「お茶時間」に誘います。

1,540円

リンネル特別編集 お茶とわたしと。…

「マティーニ」「ギムレット」「モスコミュール」「バラライカ」「ダイキリ」「マルガリータ」「マンハッタン」「サイドカー」「キール」「グラスホッパー」覚えておきたい１０種類のスタンダードカクテルの作り方を方程式で覚えられる。自分好みの味わいにするためのアレンジレシピを紹介。カクテルの作り方が一目でわかるレシピ早見表つき。

1,540円

うまいカクテルの方程式…

数々の逸話に彩られた「カクテルの王様」の起源から完璧なレシピまで。

4,180円

マティーニ

4,180円

人気のカクテル

ワイン・ビール・焼酎・日本酒・ウイスキーでできる家呑みカクテル スタンダードからオリジナルまで、家でかんたんに作れるカクテル本の決定版。カクテルのベースに合うおつまみも合わせて紹介。

1,047円

うちにあるお酒だけでできる　大人女子カクテル74＆カンタ…

1,430円

果実酒歳時記

繊細な泡、黄金色の至福。華やかな美味しさをどう選ぶか。ラベル、抜栓、注ぎ方、種類、マナー…「ドンペリニヨン」「モエ・エ・シャンドン」をはじめ、１４カ国２００本を紹介。

1,320円

知識ゼロからのシャンパン入門…

「一杯の紅茶」-それは英国では、生活の中での真のゆとり、生活の充足感、洗練された美しさの象徴である…。英国紅茶遍歴ほぼ半世紀年、そして英国紅茶同好会会長も務める英文学者の筆者が、とっておきの英国紅茶にまつわる文化の「香り」高い話題を、珍しい図版を交えて「熱く」語る、紅茶の楽しみ方の真髄。

792円

アフタヌーン・ティの楽しみ…

どんな組み合わせ？どんな味？作ってみてのお楽しみ！おいしさ新発見！「どこにもない味」に出会えます。ノンアル・カクテルにぴったりの「おつまみレシピ」付。

1,100円

キリンフリーでつくるノンアル・カクテル…

660円

OD＞ドル箱　　コーヒー市場争奪戦…

酒歴70年の著者が初めて明かす、私はいかにして「ワイン界の大御所」になったか？半世紀前、初めてパリに渡った。日本には、ワイン本もレストランガイドもほとんどなかった時代。手に入るだけの関連本を読み、物知りの人の教えを受けた。ところが、聞くと見るとは大違い。日本仕込みのワイン知識は、音を立てて崩れていった。半世紀間のワイン事情を脱力の筆で活写する、失敗と発見、笑いとオドロキの半生記！ ワイン好きの普通の青年が、いかにして「日本ワイン界の大御所」と言われる存在になっていったのか？ 新橋駅前にあった「小川軒」の酒類担当者として、半世紀前、著者は初めてパリに渡った。 まだ日本には、ワイン本もレストランガイドもほとんどなかった時代。 それでも著者は、手に入るだけの関連本を読み、物知りの人の教えを受けて、いっぱしの「ワイン通」気取りで、パリのレストランのドアを開けた。 高級赤ワインを注文したら、冷たかった。赤ワインはシャンブレ（室温で温める）ものと教わっていたので、ボーイ（まだ小さなレストランにはソムリエはいなかった）に注意した。ボーイはニヤリと笑って、なんとストーブでワインを温め始めた！ そんな体験の繰り返し。日本で読みかじり、聞きかじったワイン知識は、音を立てて崩れていった。 かくして、著者の本格的なワイン修業が始まった。 半世紀前のパリの路地裏から、最新のワイン事情まで、脱力の筆でみごとに活写する、失敗と発見に満ちた満ちた、実に贅沢なる半生記！ はじめに 第1章　僕の修業時代〜フランス編 第2章　僕の修業時代〜アメリカ＆イギリス編 第3章　それでも飲まずにいられない 第4章　フランスのワイン産地を歩く 第5章　世界のワイン産地を歩く 第6章　名物にうまいものなし 初公開！　わが愛するふだん飲みワイン

1,430円

快楽ワイン道　それでも飲まずにいられない…

本書の主役は、90歳を超えても銀座のカウンターに立ち続け、日本のバーテンダー界を牽引した伝説の巨匠・福島勇三氏だ。終戦直後の1947年、米軍基地のバーからキャリアをスタートさせた彼は、その温厚で絶やさぬ笑顔から「スマイリー」の愛称で親しまれた。日本初のインターナショナルバーテンダー資格を取得したパイオニアであり、まさに日本の戦後復興とバーの歴史を最前線で体現してきた人物である。そんな彼がカウンター越しに見つめてきた昭和の偉人たちとの記憶が、本書には鮮やかに綴られている。昭和のダンディズムの象徴である白洲次郎が愛したマティニの味、そして文豪・三島由紀夫が自決前夜に彼の前で見せた、両手でグラスを温めながらブランデーを愉しむ最期の姿など、歴史の教科書には載らない生々しくも美しいエピソードが満載だ。名優・宇津井健をはじめとする多くの文化人が彼を慕った理由が、そのおもてなしの哲学から紐解かれていく。さらに本書を唯一無二の「芸術書」へと押し上げているのが、世界的写真家・大坂寛氏との奇跡のコラボレーションである。大坂氏は、福島氏の手になるカクテルたちを「ポートレート」の手法を用い、ミリ単位のライティングでグラスのカットや液体の艶、微細な気泡までを官能的に写し出している。本書は、カクテルの選び方やバーでの粋な振る舞いといった熟年の知恵を優しく教えてくれると同時に、ページをめくるたびに、オーセンティックバーの特等席で極上の一杯を差し出されたときのような、心地よい緊張感と高揚感を与えてくれる。戦後バー文化の至宝と写真界の巨匠が織りなした、二度と再現できない奇跡の瞬間が凝縮された贅沢な本。 スマイリーと呼ばれる名バーテンダー‥‥‥‥12 バーテンダー福島勇三の軌跡‥‥‥‥14 福島勇三物語‥‥‥‥16 白洲次郎のマティニ‥‥‥‥34 三島由紀夫の掌のぬくもり‥‥‥‥36 宇津井健のいつもの‥‥‥‥38 思い出のカクテル1キューバ・リバー‥‥‥‥40 福島勇三が語るバーの愉しみ方‥‥‥‥42 SMILEY FIRST Cocktail ‥‥‥‥52 SMILEY Standard Cocktail ‥‥‥‥64 思い出のカクテル2グラスホッパー‥‥‥‥76 スマイリーの極上カクテルを堪能する社交倶楽部‥‥‥‥78 SMILEY Special Cocktail‥‥‥‥82 思い出のカクテル3バーボン・マンハッタン‥‥‥‥106 スマイリーのカクテルノート‥‥‥‥108

2,200円

BARへようこそ

「コケちゃいました」。ご記憶されている読者の方も多いとことと思うが、バルセロナオリンピック（1992年）のマラソン競技（8位入賞）で、元東京電力の陸上部監督を務めていた谷口浩美氏がレース後のインタビューで語った言葉である。マラソンを知る人であれば誰もが耳にしたこの言葉は、当時の流行語にもなった。実は、「コケちゃいました」の給水地点には「バイオ茶」が置いてあったのだ。この事実は、私どもの新工場落成式の際、谷口氏にご挨拶をいただいたときにエピソードとして話してもらったことである。 　それでは、水出しでも利用できる「バイオ茶」とはいったい何であろうか。また、そのお茶はどのようにして作られたのだろうか。本書は、そのバイオ茶を作り出した「宮崎　上水園」の苦難の歴史とともに、農業に対する「こだわり」を綴ったものである。 　全国を襲った晩霜被害をスプリンクラーの設置という方法で乗り越え、「水」「植物」「自然」について飽くなき勉強を続けた結果生まれた「魔法のお茶」であるが、それまでにはさまざまな出会いがあった。静岡県での修行に始まった著者の農業に対する探求心は、その行動力も手伝って多くの人々を引き寄せることになった。特に、物理学者である原隆一先生との出会いによって得られた知識が「植物のバイオリズム」や「水」にこだわることになり、独自の自然栽培・製茶技術を生み出し、本来茶葉がもつ有効成分を引き出すことになったわけである。「農業哲学」とも言える著者の茶作りの姿勢は、愛飲するアスリート達だけでなく多くの農業従事者をも感動の世界に誘ってくれる。 （文責＝本書編集担当）

1,980円

「バイオ茶」はこうして生まれた…

暮らしの中で「茶」がどう変化していったかを…実感していただく新しいスタイルの本が生まれました。

1,650円

中国茶浪漫紀行

ブドウが育ってワインとなり、食卓のグラスに注がれるまでは６段階。それぞれの段階で知っておきたいことを１０１のコラムでやさしく語ります。

1,760円

ワインを楽しむためのミニコラム101…

コーヒーは石油につぐ巨大市場を形成する一次産品であると同時に、グローバル化時代の南北問題を鮮やかに象徴する農業生産品でもある。多様な意味を内包するコーヒーの歴史を文脈化して整理し、「コーヒーで結ばれた世界」を見渡すための歴史的視座を明示する、刺激にみちたグローバル・ヒストリーの試み。

3,300円

コーヒーのグローバル・ヒストリー…

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