★日本人の知らないスープはまだこんなにあった！ 140の国と地域で食べられる317の激うま＆仰天スープを大紹介！ スープは、手軽に作れて野菜や肉など様々な食材を1品で摂れることから、「簡単」「おいしい」「ヘルシー」と三拍子そろった世界各国で食べられる人気の料理です。 日本でも、味噌汁や雑煮、お汁粉など日本独自のスープがあるほか、現在では世界の様々なスープを楽しむことができるようになりました。 しかし、我々日本人が知っているスープは、世界で食されるスープのほんの一握りでしかありません。 世界には、日本人が知らない激うまスープがまだまだたくさんあるのです！ 本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地スープを、レシピ付きで紹介する図鑑です。 思いもよらない食材を使ったスープ、その地域の伝統を色濃く反映したスープ、催事にふるまわれるスープなど、見ているだけでも楽しくなる唯一無二のスープ図鑑です。 ■目次抜粋 まえがき スープを作る前に スープの定義 Chapter 1　西ヨーロッパ Chapter 2　南ヨーロッパ＆地中海エリア Chapter 3　北ヨーロッパ Chapter 4　東ヨーロッパ Chapter 5　カリブ海諸島 Chapter 6　ラテンアメリカ Chapter 7　北アメリカ Chapter 8　アフリカ Chapter 9　東アジア Chapter 10　中央＆南アジア Chapter 11　東南アジア＆ オセアニア＆ポリネシア Chapter 12　中近東 参考文献・参考Webサイト あとがき **************************************

2,420円

世界のスープ図鑑

たとえば、くせのあるチーズを使ったチーズケーキや濃厚なガトーショコラ、塩やスパイスを使ったクッキーやクラッカー、カラメルをギリギリまで焦がしたほろ苦いプリン、お酒をたっぷり染み込ませたパウンドケーキ、お酒にひたして食べるフローズンフルーツバー……本書で紹介するのは「呑めるお菓子」、つまり「お酒のつまみになるお菓子」です！　いつものお菓子が、大人っぽい味つけや素材の組み合わせ次第で、グッとお酒がすすむ一品に。酒呑み心をくすぐるラインナップで、「お菓子」と「お酒」という大人の贅沢な楽しみを提案します。 チーズを使ったお菓子は、ワインやビールと相性抜群。甘さをグッとおさえたビターな味わいのケーキにはブランデーがマッチ！　ピリッと唐辛子を効かせた生チョコレートは、辛口の日本酒のよきつまみに……そんな、新発見のおいしさ＆お酒とのマリアージュを楽しめる一冊です。 気のおけない友人との集まりにはもちろん、グラスを片手にひとりでのんびり楽しむ夜時間にも。甘いものが苦手な方へのプレゼントや、ホームパーティの手みやげに……「呑めるお菓子」が、最高のおともになってくれます！ 1：呑みながらつまみたいお菓子 チーズで呑む 濃厚チーズテリーヌ／ゴルゴンゾーラといちじくのチーズケーキ／自分で作るちいさなレアチーズケーキ／さくさくチーズパイ4種／グジェール チョコレート・キャラメルで呑む とろけるチョコレートテリーヌ／チョコレートサラミ／甘さをおさえたチョコレートロールケーキ／ピリッと辛い生チョコレート／できるだけ薄く焼くココアアーモンドクッキー／パリパリ薄焼きキャラメルチュイル／カラメルをぎりぎりまで焦がしたビターなプリン／塩キャラメルのパウンドケーキ／ナッツのキャラメリゼ チョコレートコーティング フルーツで呑む 大人のフルーツサンド／ヨーグルトクリームのちいさなフルーツタルト／パリッと薄く焼くアップルパイ／がっつりレモンのケークシトロン／洋酒香るフルーツグラタン ハーブ・スパイスで呑む 塩とスパイスのクッキー／ドライトマトとオレガノのクラッカー／スパイシーキャロットケーキ／カルダモン香るムース／ベーコン＆チリチーズのポップコーン バター・クリームで呑む ラム酒香るレーズンバター／焦がしバターのフィナンシェ／呑めるクリーム 2：お酒を効かせたほろ酔いお菓子 カクテル気分で楽しむゼリー／ミニトマトの白ワインゼリー／ラム酒を好きなだけかけて食べるコーヒーゼリー／黒ビールとチョコレートのケーキ／ブランデーケーキ／2つのクリームで味わうババ／大人のフルーツポンチ 締めにうれしいフローズンスイーツ スパイスティーとドライフルーツのグラニテ／黒こしょうバニラアイスクリーム／半解凍で食べるクレマ・カタラーナ／キャラメルナッツのセミフレッド／お酒にひたして食べるフローズンフルーツバー Column ・チーズに合わせたい甘いもの（ベリーのはちみつ漬け／チャツネ／ナッツのはちみつ漬け） ・バターさえあれば

1,760円

呑めるお菓子

ブログアクセス数月間600万、Twitterフォロワー29万人を誇る人気ブロガー山本ゆりさんの6年間のおすすめレシピが一冊に！ これまで6年間にわたってESSEとレシピブログmagazineで紹介した山本ゆりさんのレシピから、とくにおすすめのレシピを厳選。全142点を掲載！ 難しいことは全部抜き！ 特別な素材や調味料、道具は一切使いません！ 工程もとにかく少なく、2STEP、3STEPでつくれるものがほとんどで、だれでも簡単につくれます。料理が苦手…、つくる時間や気力がない…、買い物に行く暇がない…という人も「これなら作れるかも！」と思ってもらえるようにこだわったレシピばかり。 素材別レシピ、丼&麺、サラダ、スープ、定食など充実のラインナップで、毎日のご飯づくりに役立つこと、間違いなしです！ 新たにロングインタビューやキッチンの撮り下ろし、エッセイの書き下ろしも！ 山本ゆりさんの6年間がギュッとつまった豪華な一冊です。

1,430円

syunkonカフェ どこにでもある素材でだれでもできる…

ごはんのように素朴な生地で季節の野菜を包む、 まるで“おにぎりのような”マフィン。 人気の街・鎌倉で、週に一度、土曜日だけオープンするマフィンの店「doyoubi（ドヨウビ）」。店主の瀬谷薫子さんが農家さんから届くそのときどきの野菜で、まるで“おにぎりをにぎるように”作るマフィンのレシピ＆お話を紹介します。 本書に登場するマフィンは、すべて同じひとつの生地からできています。 薄力粉と豆乳、米油、少しの砂糖と塩。バターも乳製品も使わない素朴な生地は、たとえるなら、白いごはんのよう。おおらかに味を受け入れる余白があるから、どんな野菜も調味料も、柔軟に受け止めてくれます。 マフィンの主役は、季節の野菜。きゅうりやトマト、ピーマン、ゴーヤなど夏野菜の力強さ、ごぼうやなす、里芋といった秋の野菜の滋味、長ねぎ、かぶ、白菜など冬野菜のうまみや甘み、アスパラ、菜の花、にんじん、玉ねぎなど春野菜のみずみずしい生命力……。ちょっぴり意外な野菜も、組み合わせる材料や調味料で驚きのおいしさに！ この組み合わせのユニークさも、「doyoubi」のマフィンの魅力。たとえば「菜の花、レモン、マスカルポーネ」は、白い雪が溶け、花の黄色に葉の緑が芽吹く春の訪れの色からイメージ。「アスパラ、黒ごま、みりん」は、子どもの頃から大好きなお菓子、《ギンビス》の「アスパラガス」からヒントを得て。味や香り、食感はもちろんのこと、食材の色合いや、昔食べた味の記憶などからヒントを得ています。 ほかにはない発想から生まれる、野菜のマフィン。甘さ控えめでボリュームはあるのに軽やかな食べ心地だから、軽食に、お子さんのおやつに、おつまみにもぴったりです。旬の野菜で、お楽しみください。

1,870円

鎌倉「doyoubi」の野菜とマフィン…

耐熱皿に味つけした肉や野菜をのせてオーブンに入れて焼くだけ。オーブンに入れたらほったらかしでOKなオーブン料理は実はラクチンで、おうちごはんに大活躍。簡単なのにごちそう感もあり、家族みんなに喜ばれること間違いなし。料理を教えてくれるのは「おいしくて作りやすい料理」を提案し続ける市瀬悦子さん。市瀬さんならではのボリュームたっぷり肉おかずや、グラタン、ごちそうレシピまで、毎日使えるレシピを紹介します。

1,595円

のせて焼くだけ。毎日のオーブンレシピ…

クマの掌は何の肉の味に似ている？ 海ガモはまずいって先輩猟師が言ってたけど！？ 最近話題のキョンってうまいの？ などなど ノンフィクションライター北尾トロが狩猟で得た30種のジビエを食べまくる！！！ 「クマの掌は何の肉の味に似ている？」 「海ガモはまずいって先輩猟師が言ってたけど！？」 「“黒い鳥はまずい伝説”は本当？」 「全国各地でさまざまな被害を出しているアライグマって食べられるの！？」 「最近話題のキョンってうまいの？」 などなど、北尾トロが狩猟で獲れた30種の鳥獣を食べまくる！！！　 ＊本書に収録の鳥獣 ◆鳥類　17種（狩猟＋有害捕獲） マガモ、カルガモ、コガモ、ハシビロガモ、ヒドリガモ、ホシハジロ、キジ、ヤマドリ、コジュケイ、エゾライチョウ、キジバト、ヤマシギ、ハシブトガラス、ハシボソガラス、カワウ、アオサギ（非狩猟／有害鳥駆除で捕獲）、バン（2022年〜非狩猟／2013年に捕獲時の話 ） ◆獣類　13種（狩猟＋有害捕獲） シカ、イノシシ、ツキノワグマ、アナグマ、アライグマ、ハクビシン、キツネ、タヌキ、イタチ、テン、ノウサギ、ヌートリア、キョン（非狩猟／有害獣駆除で捕獲） ■内容 はじめに 初めて獲ったバンの味 狩猟鳥獣はどうやって決まっている？ 狩猟のスタイルと獲って食べるまでの話 朝は空気銃で鳥を撃ち、夜はフレンチのシェフになる やまのにく売ってます 猟師がつくる郷土料理は“和のジビエ”満載だ 今宵……山の鳥たちの実力に触れる　美味探求！　ジビエマスターのフルコース 水辺の鳥食べ比べ会開催！ カモ5種とアオサギを炭焼きで味わう なぜ誰も、食べようとしないのだろう 「黒い鳥はまずい伝説」の真偽を確かめる 品の良いスープ　エゾライチョウの参鶏湯 【コラム】猟師メシ 大勢で楽しみたいシカのしゃぶしゃぶシカVSイノシシ ハツとレバーを食べ比べてみた ほっぺたが落ちる旨さ!?　イノシシの頬肉赤ワイン煮 タンはジビエの優等生 ツキノワグマの掌を食べたい！ ノウサギとテンの食事会 イタチの丸焼き アナグマ最強！ 無敵のアライグマ！ 魅惑のキョン！　ふんわり＆さっくりの新・房総ジビエ、ほか おわりに

1,815円

ツキノワグマの掌を食べたい！ 猟師飯から本格フレンチまで…

家でゆるゆる晩酌するときや、仲のよい友人を招いたとき、 季節の野菜がたっぷりでしみじみおいしく、体がすっきり整うような おつまみを知っているとうれしい。 だから、「精進おつまみ」です。 肉や魚などの動物性食品は一切使わず、菜食を中心とする「精進料理」は、 もとは修行僧のための食事。大豆製品や麩から植物性たんぱく質を、 野菜や海藻からビタミンやミネラルを、根菜や油脂からエネルギーを バランスよくとれるから、単にヘルシーなだけでなく、 体調を整えたいときにもうってつけ。 旬の野菜には、香りやうまみがあるから、 シンプルに調理するだけで充分にお酒を誘う一品になります。 栄養がギュッと詰まった乾物や、滋味深い大豆製品も 少しの工夫で食べごたえのあるおつまみに！ この本では、そんな旬菜や豆、乾物の力を借りた シンプルで作りやすく、身体にやさしい、 それでいて満足感のある精進おつまみをたっぷり紹介します。 レシピを提案してくれるのは、ケータリングや料理教室で 精進料理の魅力を伝えている「食堂いちじく」の尾崎史江さん。 従来の地味で淡白な精進料理のイメージを覆す、ハッと新鮮なおいしさで 「野菜の色を生かした彩りのよさ」「お酒もごはんも進む味つけ」 「満足感のある食べごたえ」も魅力です。 日々の晩酌はもちろん、晩ごはんの副菜やおべんとうのおかずに、 外食が続いて少し身体が疲れているときに、遅く帰った夫のために── いろいろな場面に寄り添ってくれるおつまみ集です。 1.手に入りやすいいつもの野菜で 2.季節を愛でる旬菜で 〜春夏秋冬のつまみ膳 3.しみじみおいしい乾物・大豆製品で 麩／切り干し大根／高野豆腐／ひじき／豆腐・厚揚げ／おから／大豆ミート／テンペ ◎漬けもので ◎作りおきできるディップ・たれで

1,760円

食堂いちじくの精進おつまみ…

「おいしくて作りやすい家庭料理」に定評がある人気料理研究家の市瀬悦子さんが提案する野菜が主役の炊き込みごはん。材料を切って、調味料と一緒に炊飯器で炊くだけ！ 炊飯器まかせだから、テクニックいらずで、誰でも失敗なし！ 焼く、炒めるなどの面倒な工程は省いた時短調理で、野菜が驚くほどおいしく、たっぷり食べられる70レシピを掲載。 春夏秋冬、季節別に旬の野菜の魅力を引き出すための切り方、味付けにこだわりました。炊飯器ならではのじっくり加熱で甘さが増したり、食感が変わったり、おいしい発見があり、野菜をもっと好きになれる1冊です。 ◆Part1 春野菜で作る炊き込みベジごはん ◆Part2 夏野菜で作る炊き込みベジごはん ◆Part3 秋野菜で作る炊き込みベジごはん ◆Part4 冬野菜で作る炊き込みベジごはん ◆COLUMN　世界の炊き込みベジごはん／炊き込みベジおこわ　他

1,650円

炊き込みベジごはん

2年連続料理レシピ本大賞・コミック賞受賞著者による、全書き下ろし、はじめてのコミックエッセイ。がんばれなくてもおいしい自炊料理で自分を労わることができる料理レシピつき料理マンガを多数収録しています。「すごく疲れて、遅くに帰宅し冷蔵庫にあるもので簡単に食べられる料理」や「休日のご褒美ごはん」など、忙しく1年が過ぎていく中でも、食べることで四季を感じられるようなエピソードとレシピが満載です。

1,430円

1年のいたわりごはん日記…

写真のとおりに鍋の中に材料を重ねたら、あとはふたをして、火にかければできあがり！　レシピはほんの30文字ほどしかない、一目瞭然の超簡単レシピ集です。ほうっておけばできあがりますから、微妙な火加減や、材料を入れるタイミングを気にしなくてもOK。調理中は手が空くので、副菜や汁ものを作ることもできます。 しかもこの調理法は、食材のうまみを逃がすことなく、凝縮させるもの。料理初心者の方が作っても間違いなくおいしくできあがりますし、鍋ひとつで済むので洗いものが少なく済んだり、ふたをして調理するのでキッチンが汚れにくいというメリットもあります。 ささっとできる蒸し煮から、ホームパーティにも使える煮込み料理、麺もの・ご飯ものに、おつまみ、おやつまですべて、「材料入れて煮るだけ」！　この本がみなさまのごはん作りのお役に立てますように。

1,540円

目で見てわかる！ 「材料入れて煮るだけ」レシピ…

◆忙しい人のお助けアイテム“魚焼きグリル”◆ 魚焼きグリルは、仕事や育児が忙しい方にこそ、毎日ご活用いただきたいお助けアイテムです。名前のとおり、“焼き魚”のときだけ使う方もきっと多いですよね。 でも実は、フライパンやオーブンで調理する料理をグリルに置き換えると、驚くほど簡単においしく焼けるんです。わたし自身、普段からハンバーグもグリルで焼くのが定番！ハンバーグは調理の過程で肉汁が流れ出ず、旨味を凝縮してくれます。（著者より） ◆魅力(1)　焼き時間は15分以内◆ 網に食材をのせてグリルに入れたら焼くのはおまかせ。 スペアリブ、ローストポーク、焼き鳥などすべて15分以内に焼き上がります。焼いている間に洗いものや汁物の準備など、別の作業ができるのもうれしいポイント！ ◆魅力(2)　ほったらかしにできる◆ フライパンで焼いたり炒めたりする料理は、食材の状態を見ながら火加減を調節するため、目も手も離せませんが、魚焼きグリルならつきっきりで見守る必要なし！　 タイマーをセットすれば、アラームがなるまで片付けやテーブルセッティングができるのでとっても効率的。キッチンを離れるときは携帯電話のアラームも活用すると安心です。 ◆魅力(3)　主菜＆副菜が同時に作れる◆ 肉や魚などの主菜だけでなく、野菜を使った副菜も同時に作れるレシピを紹介しています。漬け汁に肉と野菜をからめて一緒に焼いたり、味付けを変えた野菜をアルミカップに入れて焼いたり、グリル中にサラダを作ったり。献立に悩むことなく段取りよく作れるので、時間がないときでも大助かり！ ◆魅力(4)　勝手に美味しく焼ける！◆ 魚焼きグリルの最大の特徴は、短時間で高温調理ができること。点火後わずか1分以内に300℃の高温に達し、「放射熱（直火）」と「対流熱」の2つの熱式で加熱できます。 放射熱（直火）で食材の表面をこんがりと焼き上げながら、高温の「対流熱」で食材を包み込むように加熱するので、旨味をギュッと閉じ込め、短時間で食材の中心まで火を通します。 だから味が凝縮されて、肉や魚はふっくらジューシーに、野菜の甘味も引き出してくれます。 実は、この2つの熱式を兼ね備えているのは魚焼きグリルだけ！　鍋やフライパンのように部分的ではなく、食材全体に熱が伝わるので焼きムラもありません。だから、失敗なく短時間でおいしい料理が作れます。

1,705円

ほったらかし魚焼きグリルおかず…

＊『一生ものイタリアン』でイタリアの郷土料理を広く紹介した著者によるシリーズ2作目、テーマは「軽い煮込み」です。 ＊短時間で作れて翌日もおいしく食べられる煮込みは、家庭で重宝するメニュー。特にイタリアンは、野菜や肉・魚の素材の味をいかすシンプルな調理法で、ササっとおいしく煮上げる料理が多いのが特徴です。トマトベース、白ワインベース、にんにく＆オリーブオイルベースなど、日本人も大好きな味つけばかり。 ＊著者は都内で24年間イタリア料理教室を主宰するベテラン先生。カルチャースクールの講師もしています。本書では生徒に人気のメニューを中心に、手軽に繰り返し作りたい煮込み料理約60品を厳選。カチャトーラやカポナータ、ミネストローネ、チーズリゾットなどポピュラーなイタリアンの煮込みやスープを中心に、現地の家庭料理を日本でも作りやすいように工夫したレシピ集です。 ＊著者の料理は「初心者にもわかりやすい」「身近な材料でも作れる本場の味」「作りおきできるメニューが多い」「どれを作ってもはずしがない」「見栄えがよくおもてなしにも使える」と定評があります。本書のレシピも、子育て世代に便利に活用してもらえるものが豊富です。 ＊3章立ての構成で、1章は「肉・魚介・野菜の軽い煮込み」。2章は「リゾット＆スープ」。3章は「アレンジできる軽い煮込み」で、イタリア版のポトフやブイヤベース、ミートローフ的な煮込みを作って味わい、翌日はカレーや焼きリゾット、グラタンなどに変化させるアレンジ方法など、日々の食卓に取り入れやすいメニューを掲載しています。

1,760円

軽い煮込みのイタリアン…

住宅建築家、中村好文さんが理想とするのは、散らかっても使い倒してもへこたれない大らかな台所。本書は、大量の食器・道具を美しく仕舞える収納、大きな魚を捌けるシンク、自然と人が集まるアイランドカウンターなど、使いやすく工夫された台所の数々を、住まい手の使いこなしぶり、職人と語らう製作の舞台裏も交えて紹介。 まえがき 1　六つの台所 三谷さんの家ーー築後36年目の台所 大磯のすまいーー勝手口付きマンションの台所 なつあきの家ーーモルタル・カウンターのある台所 葉山の家ーーアイランド・カウンターは台所の主 Asano Family House--三世帯住宅、三主婦、三様の台所 Cliff House--手直ししながら使い継ぐ台所 2　工房対談 その1　阿部木工 阿部繁文さんの巻 その2　工作房 加藤治さんの巻 あとがき

2,970円

中村好文　百戦錬磨の台所　vol.2…

季節の食材を使った、アメリカ北東部の家庭料理を召し上がれ！メイプルグレイズドキャロット、クラムチャウダー、ベイクドビーンズ、舞茸とマッシュルームのパイ、ヤンキーポットロースト、アップルクリスプ…。ニューイングランド地方で愛され続けてきたレシピの数々を、季節の行事とともにご紹介します。

1,870円

ボストンから、ニューイングランド地方の旬ごはん…

今すぐ暮らしに取り入れたい、気になる「裏技」に著者のテクが光る！野草研究家が提案する日本のハーブ＆スパイスブック。全国を訪ね歩いた著者の叡智が結集した９４種をラインナップ。

1,980円

野草がハーブやスパイスに変わるとき…

1,210円

血糖値、血圧が下がる！やせる！キャベツ激うまレシピ…

さまざまな媒体で数々のレシピを提案してきたベテラン料理研究家が、これまで「本当はもっとこう伝えたいのに、字数に制限があって書ききれなかったこと」や「ラクにするならこんな方法がある」「こうしたほうが断然おいしいくなる」と思いつつも伝えられなかったことを、本書ですべてを吐き出します。 雑誌やウェブなどで紹介されるレシピの多くは「簡潔に」「食材や調味料も最小限に」が基本となっていて、よりおいしく作るためのコツ、あるいは失敗を避けるためのちょっとしたコツ、また「なぜこの作業が必要なのか」「なぜこのタイミングでこうするのか」といった“レシピの行間に潜む意味”は省かれてしまいがち。本書はこの“行間”を楽しく読みながら、日々の料理をもっとおいしくするためのコツを学べるエッセイ＆レシピ集です。 【1章　「家庭料理」は、もっとおいしくなる】 ・麻婆豆腐には、家庭料理のすべてが詰まっている ・しょうが焼きは、鶏むね肉がいい！ ・チキンソテーは、厚いところと薄いところを両方楽しむ ・ハンバーグの玉ねぎは、手軽にレンジで ・ポテサラの極意は、余計な水分をとばすこと ・具ひとつで最高においしい　シンプルなきゅうりのサンドイッチ ・から揚げは、粉の二度づけとまるめて揚げるひと手間でカリッとジューシー ・あえものには、うまみがあり汁けを吸ってくれるものを加えてみて 【2章　知ってほしい、雑誌では伝えきれない新しいおいしさ】 ・作りおきより「半つく」が、今の私にちょうどいい ・すべての料理が「うまみたっぷり」じゃなくていい ・じっくり加熱してくたくたにしたり、煮くずれさせたりする美味しさもある ・「ほぐす」と「ほぐさない」、ひき肉の2通りのおいしさ ・切るより、ちぎるが正解。「厚揚げとキャベツのみそ炒め」 ・もやしは「揚げ焼き」で、やみつき食感に ・電子レンジ調理＝蒸し料理　成功の決め手は「水分」です もっと推したいこの食材 ・「バジルペースト」は、うまみのかたまりです ・主役級の食べごたえがある「長ひじき」 ・「なまり節」は最強の“鉄活食材” ・生でも、煮ても。かぶのように使える「ビーツ」 ・「冷凍グリーンピース」の進化が止まらない ・手間がかかるほどに愛おしい「牛すね肉」 【作るのは「いつものおかず」の延長でいい。 そう考えれば、ホームパーティは怖くない！】 ・大きく切るだけで、存在感アップ！「ごぼうのバルサミコ煮」 ・いつもの野菜が、スパイスで変身「生カリフラワーのスパイスマリネ」 ・飛ぶように売れる人気者「ささみフライ」 ・冬の主役はあつあつのグラタン 【3章　私の「おいしい」を作るもの】 ・基本の調味料と油のこと ・冷蔵庫に「水だし」があると、重宝です ・便利な道具にはどんどん頼る ・私を育ててくれた味　母と伯母が授けてくれた味の記憶 ・大庭英子先生のこと

1,650円

レシピに書けない「おいしいのコツ」、全部お話しします…

YouTubeチャンネル登録者数15万人！ 「晩ごはん食堂」、待望の書籍化！ ＼ちゃんとしてるのに、簡単＆節約！／ 1週間分まるまるマネするだけの ラクチンなのに大満足の晩ごはん献立をご紹介します。 ＊野菜たっぷり ＊毎日のメニューに悩まない ＊レパートリーが増える ＊家にあるもので作れる ＊栄養バランス◎ ＊忙しい日の時短メニューも ＊一日の終わりに幸せな気持ちになる などなど、いいことたくさん。 「買い物は週1回」「副菜は野菜1〜2種あればOK」「魚料理はフライパン調理」etc. 毎日のごはん作りをラクにするヒントを多数掲載。 定番和食から家族ウケ最強のメニュー、忙しい週の作り置きまで5週間分107品！  【CONTENTS】 ❏1週目 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもetc. 定番食材で和食の献立 「豚肉のしょうが焼き」の献立／「鮭のホイル焼き」の献立／「鶏肉のごま味噌照り焼き」の献立　etc. ❏2週目 発酵食品、食物繊維etc. 腸活食材でヘルシー献立 「鯖の味噌煮」の献立／「豚キムチ炒め」の献立／「茹で鶏の油淋鶏ソース」の献立　etc. ❏3週目 ボリュームたっぷり！ 家族みんなが大好きな献立 「キーマカレー」の献立／「チキンカツとじ煮」の献立／「麻婆豆腐」の献立　etc. ❏4週目 いつもと少し雰囲気を変えて 洋食多めのバラエティ献立 「えびとブロッコリーの中華あんかけ」の献立／「ミートボールのトマト煮込み」の献立　etc. ❏5週目 まとめて作って時短に！ 忙しい週の作り置き献立 「豚大根」の献立／「鮭の南蛮漬け」の献立／「メカジキのバター醤油焼き」の献立　etc. Column 5分で完成する副菜、おすすめの愛用キッチングッズ、翌日食べたいアレンジレシピ　etc.

1,430円

晩ごはん食堂 - 週末まとめ買いから平日5日間のラクチン…

生まれた土地で、畑を耕し、作物を育て、 その畑で収穫した作物を料理していただくーー 財前直見がたどり着いた、ささやかで豊かな田舎暮らしのレシピ帖 子育てを機に、実家のある大分県に移り住んだ女優・財前直見。 財前家が代々受け継いできた畑と山で、家族と一緒に作物を育て、その作物を収穫。 季節ごとの農作物を使って、日々の料理にしたり、果実酒を仕込んだり、漬け物を漬けたり、常備菜を作ったりしています。 また、収穫した作物は、化粧水や虫よけスプレーなどのスキンケア＆ホームケアグッズにして最後まで使い切り、 自宅に眠る古い着物はスカートやバッグ、マスクなどにリメイクして再生しています。 20年余りの東京での生活を経て、財前直見がたどり着いた田舎での暮らしは、ささやかで、でもとても豊かなものでした。 大地の恵みを味わい尽くす67のレシピと、11の生活の知恵をあますことなくご紹介します。 【CONTENTS】 Chapter 1　育てる ◆生まれ育った土地で、畑を耕し、作物を育て、育てた作物をいただく ◆四季の移ろいとともに刻々と姿を変える山と、季節ごとの実り ◆畑を耕し、収穫した作物を料理・加工田舎暮らしは大忙し Chapter 2　食べる ◆大自然の恵みをありがたくいただく食べることは、生きること ◆季節ごとの農作物を使った常備菜のレシピ 梅しごと／しそ／たけのこ かぼす／きゅうり／玉ねぎ ゴーヤ／ゆず／しょうが にんにく／かりん／しいたけ びわ／大根／麹 おやつ 財前家の朝ごはん Chapter 3　暮らす ◆自然から分けてもらった作物を生活に取り入れ人間の本来ある姿で暮らしていきたい ◆スキンケア ◆ホームケア ◆裁縫 ◆ハーバリウム

1,320円

直見工房

東京ディズニーリゾートを訪れる人は、アトラクションやショーがお目当ての方が多いのではないでしょうか。でも、パーク内で提供しているメニューも、「ディズニー」の名に恥じない、素晴らしい料理ぞろいなのをご存知ですか？　 本書では、「ブルーバイユー・レストラン」や「マゼランズ」といった憧れのパークレストラン秘蔵のレシピから、東京ディズニーランド開園時のメニューや「チュロス」などのパーク定番メニュー、東京ディズニーシー20周年を記念するメニューまで、パークの超一流シェフ6人が選び抜いた東京ディズニーリゾート初の公式レシピ本です！ ご家庭でも楽しめるようレシピ化していますので、ぜひご自宅でもパークのメニューを味わってください！ ●東京ディズニーランドの掲載レストラン20店舗 ●東京ディズニーシーの掲載レストラン17店舗 ●貴重な全62レシピを収録 本書のポイント ■家庭でも再現可能な内容でレシピ化 ■洋食、和食、中華、デザートの4章構成 ■現在では食べられない、スペシャルイベントのメニューも再現 ■ギョウザドッグやチュロスなど定番料理も掲載 ■総料理長以下6名のシェフインタビュー ■パーク＆レストランMAPつき 第1章　洋食 第2章　和食 第3章　中華 第4章　デザート 東京ディズニーランドMAP 東京ディズニーシーMAP

1,650円

Disney　おうちでごはん　東京ディズニーリゾート公式…

小児科医と考えた、頭のいい子が食べている育脳レシピ本。巻頭で頭と心を健やかに育むために必要な栄養素や食事ルールをていねいに解説。「集中力がない」「イライラしがち」「体力不足」などの個々のお悩みに応える『処方箋レシピ』や、『マネするだけで栄養満点! 育脳献立』など、子どもの栄養が気になる親世代に向けたレシピをたっぷり紹介。共働き＆ワンオペ世帯も、無理なく実践できる時短簡単レシピを厳選します。

1,320円

小児科医が教える「頭のいい子が食べている最強レシピ」…

《1週ごとにその時々の旬の食べ物について学べる万年式手帳》 いつでもどこでも好きなものを食べられる時代になったからこそ、「今日は何を食べよう？」と迷ってしまうことも少なくありません。 気がつけばいつも同じようなものを食べていたり、おいしいと思っていたものに飽きてしまったり、栄養バランスが心配になったり……。 そんなときに私たちを助けてくれるのが、旬の食べ物。 旬の食べ物は、「うまい！　安い！　栄養たっぷり！」と魅力が満載です。 本書では、毎週にわたり、食べどきの食材の選び方や味わい方、食べることで得られる効能をお伝えします。 ぜひ、季節ごとの「おいしいもの」を逃さず、召し上がってみてください。 きっと、みずみずしい食材たちのおかげで生命力がみなぎって来るはずです。

2,068円

旬の食べ物手帳

熱伝導率が高く保温性にも優れ、少ない食材でもうまみが凝縮したおいしい料理が仕上がるstaub。 この本では、メインとなる「肉」×「野菜」をそれぞれ1種類ずつ組み合わせて完成する、煮込み料理を中心としたレシピを紹介します。 調理は鍋におまかせで、ことこと加熱をするだけで肉と野菜のうまみが合わさり、相乗効果でおいしさがアップ。 肉と野菜がバランスよくとれ、食材の組み合わせ方によって調理の幅が無限に広がります。 鍋一つで調理が完結するので、いくつも調理器具を使わなくてOK。 できたてをそのまま食卓に載せて取り分ければ、洗い物が減り食事の準備も片付けも楽ちんに。 食材が少ない分、買い物も楽にすみます。 1品でも満足できるよう、ボリューム感のある料理をたくさん収録しました。 調理に慣れてきたら、野菜の種類を増やすなど、好みの材料をプラスしてアレンジしてみてください。 ■目次 ●豚肉で一肉一菜 豚肩ロースとりんごのポットロースト／豚バラとしいたけの魯肉飯／ピリ辛豚バラとさつまいもの重ね蒸し／豚バラの梅干し煮／豚肩ロースと長ねぎのみそ煮込み／豚バラと新玉ねぎの和風しょうが煮／豚バラと白菜の春雨鍋／豚肩ロースとにんじんの押し麦スープ／豚肩ロースと白いんげん豆のカスレ／豚肩ロースとかぼちゃのハーブマリネ焼き／スペアリブと大根の花椒煮／豚バラとにらのスンドゥブチゲ ＜ゆで豚＋蒸し焼き野菜で一肉一菜＞ ゆで豚／蒸し焼き野菜1／きのこ、かぼちゃ、ズッキーニ、かぶの蒸し焼き ●鶏肉で一肉一菜 鶏ももとピーマンの煮込み／鶏もものトマト煮モッツァレラチーズのせ／手羽元とパプリカのカレー／鶏ももと大根のしょうゆマーマレード煮／鶏ももとさといもの煮もの／鶏むねとカリフラワーのクリーム煮／手羽元とごぼうの煮もの／手羽中とれんこんの黒酢煮／鶏スペアリブとさつまいもの蒸し焼き／骨つき鶏ももと白菜のとろとろ煮／骨つき鶏ももとじゃがいものコンフィ ＜ゆで鶏＋蒸し焼き野菜で一肉一菜＞ ゆで鶏／蒸し焼き野菜(2)／長ねぎ、ペコロス、小松菜、にんじんクミンの蒸し焼き ●ひき肉で一肉一菜 肉詰めパプリカの中華風蒸し煮／鶏だんごと新玉ねぎの和風スープ／豚ひき肉とたけのこのオムレツ／ロールキャベツのトマトソース煮／ミートボールとさやいんげんの煮込み／牛ひき肉とキドニービーンズのチリコンカン ●牛肉・ラム肉で一肉一菜 じゃがいもビーフシチュー／牛すねと大根の昆布煮／牛すねとトマトの和風煮込み／究極のシンプル肉じゃが／牛すじと糸こんにゃくの煮もの／牛すねとビーツのボルシチ／ラムチョップとかぶのローストスパイス風味／ラムと揚げなすのカレー

1,650円

ストウブで一肉一菜

雑誌『リンネル』で2016年7月号から2024年11月号まで続いた連載「お皿のラブレター」を書籍化。 作詞家、コピーライターとして活躍した後、料理の道に進んだ自由な料理人・竹花いち子さんが、大好きな人へ、時にはモノや歌へ、料理とエッセイで想いを届ける100のラブレター。 全100回分に加え、“こころのゲスト”に登場した甲本ヒロトさんとの対談も新たに収録!

2,530円

お皿のラブレター

発酵・腸活・自然の旨味、栄養豊富で手軽においしいカラダにご褒美「糀」生活をはじめましょう。

1,540円

砂糖なし。お家で作る万能発酵調味料　糀の提案帖…

話題の「低温調理器」のレシピ本。海外産の赤身の肉でも、ほったらかしでしっとりおいしく仕上げてくれるのが、低温調理器の最大の魅力。一方、どうしてもメニューがマンネリしてしまうという声も。そんな人に目からウロコのレシピを80品お届けします。作業時間はたったの10分！　火を使わないのであとはほったらかしでOK。肉料理の豊富なバリエーションに加えて、魚料理もパサつき知らずで感動の味に！　温度管理が難しい発酵調理もお任せです。温度と時間設定がひと目でわかるアイコンつきで、料理が苦手な人でも、失敗知らずでレストラン級の腕前にランクアップしてくれるはず。家での料理の幅がぐっと広がります。

1,540円

作業10分！低温調理器で、お店レベルのとろけるrecip…

スパイス調合家、スパイス料理家として活躍する著者が新しい使い方を提案する、スパイス&ハーブ料理の本。 クミンやコリアンダーをはじめとするスパイスの基本的な働きを、香りのグラフなどでわかりやすく解説しながら、各スパイスにあった使い方を考察します。肉、魚、野菜、デザートなどスパイス&ハーブを活用したオリジナルレシピを多数紹介します。 ミックススパイス、スパイスペースト、カレー粉、スパイス&ハーブティーなどスパイス調合家ならではの繊細な配合レシピも満載。今までの料理を変えるヒントになる一冊です。150種以上のスパイス&ハーブを収録し、図鑑としても楽しめる利用価値の高い本です。 ■目次 はじめに Chapter.1 スパイス&ハーブの基本 Chapter.2 スパイス&ハーブ図鑑と料理の組み立て 　セリ科のスパイス&ハーブ 　シソ科のスパイス&ハーブ 　ショウガ科のスパイス&ハーブ 　アブラナ科のスパイス&ハーブ 　甘い香りのスパイス&ハーブ 　ペッパー 　そのほかのスパイス&ハーブ 　アジアのスパイス&ハーブ 　和のスパイス&ハーブ Chapter.3 ミックススパイスの組み立て Chapter.4 カレーの組み立て Chapter.5 スパイスペースト Chapter.6 スパイスハーブティーの組み立て　 スパイスの歴史 ************************* はじめに Chapter.1 スパイス&ハーブの基本 Chapter.2 スパイス&ハーブ図鑑と料理の組み立て 　セリ科のスパイス&ハーブ 　シソ科のスパイス&ハーブ 　ショウガ科のスパイス&ハーブ 　アブラナ科のスパイス&ハーブ 　甘い香りのスパイス&ハーブ 　ペッパー 　そのほかのスパイス&ハーブ 　アジアのスパイス&ハーブ 　和のスパイス&ハーブ Chapter.3 ミックススパイスの組み立て Chapter.4 カレーの組み立て Chapter.5 スパイスペースト Chapter.6 スパイスハーブティーの組み立て　 スパイスの歴史

2,750円

スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て…

もう「普通のカレー」には戻れない！ 印度カリー子式理論がつまったバイブル スパイスカレーを作ってみると、多くの人がぶち当たる壁。「なんだかコクが足りない」、「味が決まらない」…　 カリー子さんのSNSには、日々そんなお悩みが届きます。 実は、スパイスカレーのおいしさの後ろ側にはさまざまな理論が隠れています。 なぜ、タマネギをしっかり炒めなければいけないのか。なぜ、そのタイミングでスパイスを投入するのか。 それぞれのプロセスをレベルアップする「コツと理屈」を、カリー子さんがわかりやすく解き明かします。 スパイスカレーの奥深さを知れば知るほど、どっぷりと沼にハマるはず。

1,650円

スパイスカレー沼にハマってみない？…

フライパンで、ことこと煮ること、たったの5?15分。 若山さんが、「時間があまりなくても、しっかり食べたい」という日によく作るという、 フライパンでさっとできる煮込みばかりを集めたレシピ集です。 肉や魚をこんがり焼きつけたら、あとは調味料を加えて、ふたをして煮るだけ。 底が広いフライパンを使えば、全体にまんべんなく、早く火が通って、あっという間においしい煮込みが完成。 どれも、ごはんにかけて食べてもおいしいのが魅力です。 ベーコンやソーセージなどの身近な食材で作れるシンプルなものから、鶏肉や豚かたまり肉、ひき肉、牛肉を使ったボリューミーなもの、切り身魚やシーフードのだしが詰まったうまみたっぷりのもの、野菜や豆腐、豆で作れるヘルシーなもの、おもてなしにも向くごちそう煮込みまで、幅広くご紹介。 煮込みと合わせておいしいサラダなどの副菜も、併せて提案しています。 Chapter.1 【シンプル煮込み】 Chapter.2 【肉の煮込み】 Chapter.3 【魚の煮込み】 Chapter.4 【野菜、豆腐、豆の煮込み】 Chapter.5 【ごちそう煮込み】

1,430円

フライパン煮込み

スパイス使いで驚くほどおいしくなる！ キャロットケーキからスコーン、チャイ、スパイスジャムまで、ちょっとセクシーで個性的な味わいに魅了される香り高き48レシピ。 東京・吉祥寺の人気カレー店「ピワン」の敏腕サポーターとして、日々スパイスと向き合う村山さん初のスイーツブック。 「すぐに売り切れちゃう」「なかなか買えない」と話題のスパイスお菓子やケーキのほか、ドリンク、ジャム＆スプレッド、それに和のおやつ（！）レシピまで収録した、スパイス好き／スパイスに興味のある方、お菓子好きにおくる決定版です。 スパイス1種類から手軽に作れるクッキーやガトーショコラ、ミックススパイスで作る味わい深いキャロットケーキやシュトーレンなど、使用するスパイスをチェックして作りやすい／作ってみたいものからどんどんお試しください。 食べてみないとわからない、鼻をくすぐるスパイスの香りやパンチを感じる風味、プチプチとした食感など、五感を刺激するおいしさの虜になること請け合いです。 《CONTENTS》 ◎スパイス香るお菓子の世界へようこそ！ ミックスベリーのクランブルタルト／キャロットケーキ／パンデピス／チャイ2種／ホットワイン ◎Part1 クッキー&スコーン ジンジャーサブレ／オールスパイスサブレ／レモン＆カルダモンクッキー／アールグレイ＆ホワイトチョコクッキー／チョコサンドクッキー／クローブコーヒークッキー／ 花椒の塩クッキー／ビスコッティ／チェダーチーズとベーコンのペッパースコーン／ブルーベリーのスコーン／かぼちゃとクリームチーズのスコーン ◎Part2　ケーキ ナツメグコーヒーロールケーキ／レーズンとクルミのパウンドケーキ／レモンとポピーシードのパウンドケーキ／クローブオレンジケーキ／ベイクドチーズケーキ／ ココアクランブルのコーヒーケーキ／スパイシーなガトーショコラ／ヨーグルトポムポム／ビクトリアケーキ／大人のファーブルトン／カルダモンバナナブレッド／ ダークチェリーのパンプティング／はちみつマドレーヌ／チャイカヌレ／シュトーレン ◎Part3タルト&パイ バナナとココナッツのタルト／スイートポテトのタルト／スパイス香るアップルパイ／クミンの塩パイ／チーズ＆ベッパーのパイ／基本のパイ生地 ◎Column #1　スパイスジャム＆スパイススプレッド キウイジャム／ラズベリージャム／アニス塩キャラメルスプレッド／アーモンドバタースプレッド #2　スパイスを使ったドリンク 山椒＆マンゴーのラッシー／スパイスシロップソーダ／スパイス＆ハーブウォーター／アップルサイダー #3　目からうろこのスパイスおやつ アニスとオレンジのドーナツ／どら焼き2種／花椒おかき

1,925円

スパイスを楽しむケーキとお菓子…

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