フランス発祥の焼き菓子、マドレーヌとフィナンシェ。本書では、この2つのおなじみのお菓子について、配合を変えたり、粉を変えてみたり、作り方を変えてみたり…といろいろな検証を試みることで、本当においしいマドレーヌとフィナンシェの作り方を実験検証していく研究本です。 焼き菓子の中でも最も基本と思われるマドレーヌとフィナンシェ。お菓子作りの初心者が作る代表格でしょう。しかし、実際には意外と失敗しがちなポイントがたくさんあります。そこで失敗しそうなポイントを取り上げて、実際に正しい作り方で焼き上げたものと、失敗例を比べて見せます。また、材料の分量を変えて作ってみたら、焼き上がりはどう違うかを検証します。さらに材料を変えて作ると、味、風味、食感の違いなどがどうなるかも実験します。 その他、基本のマドレーヌやフィナンシェにコーティングしたり、フレーバーを変えるなどのアレンジレシピを合計で48種をご紹介。フィナンシェを作るときには卵白を使うのですが、このときに残ってしまう卵黄で作るおなじみのスイーツを2品加えました。 ■内容 基本の材料　基本の道具 （1）マドレーヌの実験室 マドレーヌの由来／基本のマドレーヌ 失敗しない生地の作り方を検証…下準備編／混ぜ方編／寝かせ方編／焼き方編 材料を替えて作る 砂糖を替える／粉を替える／油分を替える ［分量比較］卵の分量を変える／砂糖の分量を変える／粉の分量を変える／バターの分量を変える アレンジレシピ 紅茶のミルクチョコレートコーティング／マンゴーチョコレートコーティング／レモンアイシング／ラベンダーアイシング／ローズホワイトチョココーティング／チョコレートマーブル／グリオットピスターシュ／金柑ほうじ茶／ココナッツパイナップル／栗粉…ほか （2）フィナンシェの実験室 フィナンシェの由来／基本のフィナンシェ 失敗しない生地の作り方を検証…下準備編／混ぜ方編／寝かせ方編／焼き方編 材料を替えて作る 砂糖を替える／粉を替える／油分を替える ［分量比較］卵白の分量を変える／砂糖の分量を変える／粉の分量を変える／バターの量を変える ［材料比較］バターの溶かし方を変える アレンジレシピ アーモンドチョコレートコーティング／柚子アイシング／イチゴアイシング／フォンダンショコラ／あんバター／抹茶のホワイトチョココーティング／メープルパンプキン／ヘーゼルナッツ／キャラメルイチジク／ラムレーズン…ほか ***********************************

2,530円

マドレーヌとフィナンシェの実験室…

「こねる」「発酵させる」「焼く」がフライパンひとつで！ テレビで人気のゆーママさんによる画期的なパン作りレシピ 3人のお子さんのお母さんとして子育てをしながら、料理家としての仕事のほか、ドーナツ専門店を主宰するゆーママさん。忙しい日々を過ごす中で「 もっと簡単に、もっとシンプルにパンを焼けないか」と試行錯誤した末にたどりついたのが、このフライパンで焼くパンです。 本書で紹介するのは、時間や手間を極限まで減らし、フライパンひとつでこねる〜焼くまでを完結させる、うそみたいに簡単なパンレシピ。 パン作りをする方から見るとズボラな作り方に見えるかもしれませんが、どうぞご安心ください。 ベーカリーカフェでパン作りを基礎から学んだゆーママさんが、基本を応用しながら誰もが簡単に作れるレシピにアレンジしています。だから、こんなに簡単なのに、すごくおいしい！　なによりフライパンで焼ける気楽さが、パン作りのハードルをぐーーーんと下げてくれます。 パン作りをしてみたい初心者の方はもちろん、今よりもっと簡単にパンを作りたい方、ぜひ一度お試しください。 焼き立てのパンは、きっと家族も自分も笑顔にしてくれます。

1,430円

ゆーママの魔法のフライパンブレッド…

味は英国、量は日本。 英国在住10年超えの著者が、試作を重ねてたどり着いた、誰でもおいしく簡単に作れる本場の味わいのスコーンやお菓子のレシピ集。 大人気の英国菓子、従来のレシピは5号サイズ以上の大きな型で焼き、なかなか食べきれない量ができてしまうのが悩みでした。 12cm型（4号サイズ）のケーキであれば、大人の両掌に載るくらいのコンパクトなサイズ。型は100円ショップでも手に入り、プレゼント用の箱も豊富です。 スコーンは卵1個を使い切り、直径5〜6cmの食べやすいサイズに。 しっとり、さくほろ、お好みの食感で無駄なく作れます。 抜き型不要のスコーンも紹介します。 高級スーパーで売り切れが続くクランペットや、英国王室の結婚式でも振舞われた、冷蔵庫で冷やし固めるだけの簡単なチョコレートケーキまで、定番から本邦初公開のお菓子までを大紹介！ 本格的なのに、日本の食材と少ない道具でできて、簡潔な手順がうれしい英国菓子とスコーンの本。 英国在住のべ10年超の著者が、初めて綴る英国暮らしのコラムも充実。 作っておいしい、読んで楽しい、お得な1冊！ PART1　食べきりサイズの英国菓子 《12cmの型で焼く英国の菓子》 ヴィクトリアサンドイッチケーキ、クイーンエリザベスケーキ、キャロットケーキ、コーヒー＆ウォルナッツケーキ、 バナナ＆ブルーベリーケーキ、ジンジャーケーキ、チョコレートウィスキーファッジケーキ、フルーツケーキ、ベイクドマーマレードケーキ 《火を使わずに作るお菓子》 チョコレートティフィン、ゼリートライフル 《フライパンで作れるお菓子》 パンケーキ、クランペット、ポテトケーキ 《サンドイッチさえあれば》 コロネーションチキンサンドイッチ、きゅうりのサンドイッチ 《保存が効く》 ラベンダーショートブレッド、ミックススパイスクッキー PART2　英国の幸せスコーン 《さくほろ食感、基本の田舎のスコーン》 キャロット、チーズ、ファーマーズ・・・ 《しっとり、小ぶりなロンドンのスコーン》 クロテッドクリーム、クランベリー、アールグレイ・・・ 《スペシャルなスコーン》抜き型が要らないドロップスコーン、米粉、全粒粉、ヘルシーなスコーン・・ PART3　英国暮らしと四季のお菓子

1,760円

食べきりサイズの英国菓子と幸せスコーン…

旬を迎える さつまいも、栗、かぼちゃ、あずき。少ない材料で手をかけずにおいしく作れるお菓子の数々。焼いもをまるごと使う「焼いもタタン」、簡単「栗ジャム」、なめらか「パンプキンプリン」、注目の「発酵あんこ」など、素材を活かした体にやさしいレシピを提案。

1,760円

いも くり なんきん、ときどきあんこ…

ジェラート、アイスクリーム、シャーベット。手作りだからヘルシーで安心、だけでなく、やさしい口どけと上品な味わい、繊細なおいしさにびっくりするはずです。家庭用人気No.1「貝印」アイスクリームメーカーを使い、冷凍庫に冷やしておくと、あとは材料を入れてスイッチを入れるだけ。20分ほどで完成します！　アイスクリームメーカーがない場合、フードプロセッサーやハンディブレンダーで簡単につくる方法も紹介。1章「ジェラート」ではバニラミルク、ストロベリー、ミルクチョコ、抹茶とゆず、メレンゲほか18品。2章「アイスクリーム」ではバニラアイス、クッキー＆クリーム、レモン、アールグレイ、マロン、黒ごまほか16品。3章「シャーベット」ではオレンジ、メロン、マンゴー、杏仁、黒糖と生姜ほか14品。4章「アイスメーカーなしでつくれるアイスデザート」、5章「アイスクリームメーカーなしでつくれるアイスデザート」を紹介。

1,540円

ジェラート、アイスクリーム、シャーベット　完全版…

アレルギーがあってもなくてもおすすめ！卵も乳製品も使わないクリームでおいしく満足感のあるお菓子が作れます。本書は豆腐クリーム、ナッツクリーム、米粉カスタードクリーム、豆乳ヨーグルトクリーム、豆クリームの5種類を紹介。基本のクリームにココアや抹茶を加えるだけでバリエーションが広がり味わいが一層深くなります。

1,650円

体にやさしいクリームのおやつ…

素朴な見た目でただごとじゃないおいしさ。 地味菓子を愛するフードコーディネーター、yuka*cm（ユカセンチ）さんの初めてのレシピ本！ なんども繰り返し食べたくなる、そんなクセになるおいしさの地味菓子37品をすべてのレシピ写真工程付きでていねいに紹介します。 「パリへ研修旅行に行ったときにたまたま見つけた焼き菓子専門店へ入り、ショーケース一面が茶色のお菓子であふれていました。購入したお菓子が白い箱に無造作に詰め込まれている姿に妙に魅了されたのを今でも覚えています。茶色一色でとても地味なのに、こんなにも心惹かれるなんて。そこから私の地味菓子を愛する日々がはじまりました」 はじめに お菓子づくりの基本 PART1 手土産にうれしい地味菓子 カヌレ ショコラカヌレ 抹茶カヌレ ピスタチオカヌレ ガレットブルトンヌ ピスタチオフィナンシェ キャラメルショートブレッドサンド ほうじ茶ティグレ ソルトキャラメルナッツタルト バスクチーズケーキ 抹茶バスクチーズケーキ バスクチーズケーキショコラ りんごのクランブルタルト ショコラマドレーヌ クロッカン PART2 おやつにうれしい地味菓子 レモンケーキ ビスコッティ 生チョコタルト ラムレーズンサンド アールグレイランクドシャ プレオール メレンゲクッキー ローズマリーブールドネージュ ガトーショコラ ロッシェココ クレームブリュレ 昔ながらのプリン PART3 グラノーラ ショコラグラノーラ エッグタルト アールグレイシフォンケーキ バジルシフォンケーキ シナモンロール スコーン シュケット カカオニブブラウニー 栗のマフィン COLUMN 道具について1 道具について2 材料について

1,650円

愛すべき地味菓子

70ものレシピを収録した、ボリューム満点の図鑑です。 【初心者でも大丈夫！】 クッキー、マフィン、スコーン、マドレーヌ、フィナンシェ、パウンドケーキ、 パイ&タルト、チーズケーキ、パンケーキ、シフォンケーキの各章の冒頭では、 基本のお菓子の作り方を、多くの工程写真を使って丁寧に説明しています。 「砂糖の選び方」「小麦粉、粉類の選び方」「ホイップクリームの作り方」 「カスタードクリームの作り方」「卵白の泡立て方」など、 初心者が気になるポイントもしっかり解説します。 【こだわりたい方にもオススメ！】 カヌレ、シュトーレン、台湾カステラ、チュロス、シュークリーム、エクレアなど、 世界の美味しい焼き菓子も多数収録しています。 お菓子と一緒に楽しみたいドリンクも掲載しています。 ドリンクに合う焼き菓子も提案していますので、様々な組み合わせで楽しんでください。 大好きな定番のお菓子を何度も作るのも楽しいですし、 はじめて作るお菓子やちょっと珍しいレシピに挑戦するのも素敵です。 本書さえあれば、今後焼き菓子作りには困りません。 長く本棚に入れておきたい一冊です。 ＜目次＞ PART 1　クッキー PART 2　マフィン PART 3　スコーン PART 4　マドレーヌ PART 5　フィナンシェ PART 6　パウンドケーキ PART 7　パイ&タルト PART 8　チーズケーキ PART 9　パンケーキ PART 10　シフォンケーキ PART 11　その他の焼き菓子 PART 12　焼き菓子に合うドリンク Column 砂糖の選び方 小麦粉、粉類の選び方 ホイップクリームの作り方 カスタードクリームの作り方 卵白の泡立て方 PART 1　クッキー PART 2　マフィン PART 3　スコーン PART 4　マドレーヌ PART 5　フィナンシェ PART 6　パウンドケーキ PART 7　パイ&タルト PART 8　チーズケーキ PART 9　パンケーキ PART 10　シフォンケーキ PART 11　その他の焼き菓子 PART 12　焼き菓子に合うドリンク

2,497円

焼き菓子のレシピ大図鑑370…

炊飯器に材料を入れるだけ！で、焼きたてほかほかパンとケーキができる魔法のレシピ。初心者でも簡単、体に安心、節約もかなう！ ★炊飯器に材料を入れて「ピ！」だけで、誰でもおうちで手軽にほかほかパンとケーキが焼ける！　びっくりおいしい時短レシピ。 ★「おうちでパン焼きを楽もう」をモットーに、「おうちパン」活動をする人気の吉永麻衣子さんが「炊飯器パンレシピ」を開発。 ★めんどくさい「発酵」も、「焼く」のも、炊飯器におまかせ！　 ★おうちパンは、材料は安くて安心安全、大きくて美味しくて感動です！　 ★小麦粉のほかに、人気の米粉と、ホットケーキミックスのレシピも！ ○目次より パート1　発酵1回で混ぜるだけパン　　 フォカッチャ ウインナーパン サラミピザパン たらこマヨピザパン ごろごろバナナパン チョコパン 塩バターパン 食パン風 レーズンパン 黒ごまチーズパン ベーコンオニオンブレッド 枝豆コーンパン ハニークリームチーズパン マーマレードマシュマロパン ココアチョコチップパン 甘納豆抹茶パン 全粒粉くるみパン オリーブトマトパン ピーチブリオッシュ パート2　発酵2回で成形パン ロールパン シナモンロールパン しらすのりチーズロールパン コーヒーナッツロールパン カレーベーコンロールパン フライドオニオンツナロールパン ちぎりパン ちぎりクリームパン チーズちぎりパン モンキブレッド ウインナーロールパン ねじねじあみあんパン ねじねじあみベーコンバジルパン 生クリーム食パン 肉まん パート3　少ない材料で　ホットケーキミックスのパンとお菓子 厚焼きホットケーキ バナナケーキ チーズケーキ ブラウニー さつまいも蒸しパン ブルーベリーマーブルケーキ アップルケーキ もちもち黒糖くるみ蒸しパン もちもちあんこ蒸しパン ベーコンとコーンのチーズケークサレ チョコスコーン ★冷めてもやわらか＆もっちりの米粉パンレシピや、 のっけサンドや、フレンチトーストなど 美味しい食べ方も！ ☆大満足の45レシピ！ ☆朝食後に、ささっと材料を混ぜるだけ。スイッチピで、ランチは焼き立てパンが食べられます！ 付録有無

1,430円

【特典】スイッチ「ピ！」で焼きたて！　炊飯器でパンとケー…

★★口コミなどで人気が高く、メディアでもたびたび取り上げられているベイク専門店、 「エイミーズ・ベイクショップ」のベストレシピBOOK★★ 東京・西荻窪にある人気ベイク専門店「エイミーズ・ベイクショップ」の店主が、お店で愛され続けている焼き菓子レシピを大公開。 レモンポピーシードケーキ、ブルーチーズ&フィグ&ソルトマフィン、キャロットケーキなど、お店でトップの人気を誇る5つのベイクをはじめ、マフィンやチーズケーキなど、エイミーズの定番ベイクレシピが満載です。 加えて、素材の組み合わせが大好きなアップルクランブルケーキ、フルーツを漬け込んで手間をかけて作るフルーツティーケーキ、フランス菓子をアレンジしたインゴットケーキなど、店主自身が好きな、こだわりの焼き菓子レシピをバリエーション豊かに紹介します。 いずれも、プロのテクニックを盛り込みながらも、家庭で作りやすいよう配合を工夫し、作り方の工程を写真つきでていねいに紹介。選りすぐりのレシピを50点以上掲載しています。 ※本書は、好評既刊の『エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子』より、レシピを厳選し、新たなレシピを加えて、より作りやすいように再編集したものです。 【PART1：愛され続けているエイミーズ・ベイクショップのお菓子】 ●お店で人気のお菓子BEST5 BEST1 レモンポピーシードケーキ　 ■バリエーションレシピ：レモンポピーシードカップケーキ BEST2 ブルーチーズ＆フィグ＆ソルトマフィン BEST3 キャロットケーキ ■バリエーションレシピ：特別な日のキャロットケーキ BEST4 アメリカンチューイクッキー BEST5 バターケーキ ■バリエーションレシピ：ソルトチョコレートフレークケーキ ●お店のベーシックアイテム マロンケーキ、ニューヨークチーズケーキ、レモングレーズケーキ、バナナブレッド、ベリーベリーマフィン、ダブルチョコレートブラウニー、ショートブレッドボール、プレーンスコーン…など 【PART2：ずっと作り続けたい私の好きなお菓子】 ●フルーツ、野菜のお菓子 フルーツティーケーキ、レモンスクエア、アップルクランブルケーキ、ジンジャーケーキ…など ●ナッツ、チョコレートのお菓子 ナッツ＆チョコレートケーキ、クラシックブラウニー、キャラメルスクエア…など ●素朴な風味、フレーバーのお菓子 アーモンドフィンガーケーキ、インゴットケーキ、エイミーズコーンブレッド、プレーンビスケット…など ●チーズのお菓子 マーブルチーズケーキ、リッチバニラブントケーキ、パンプキンスパイスチーズケーキ…など

1,815円

100年先も愛されるエイミーズ・ベイクショップの焼き菓子…

1,080円

ホテルブッフェ＆スイーツバイキング＆食べ放題首都圏版（2…

◆唯一無二のそば粉だけで作る、からだにやさしい・栄養豊富でおいしいパンのレシピ そば粉100％で作るパンとおやつのレシピ。小麦粉を使わないグルテンフリーなだけでなく、そばは低糖質、低GIで太りにくく、農薬要らずの安心食材であるため、365日食べてもからだにやさしいパンです。 バゲット、フォカッチャ、おやつパンなど種類豊富なパンに、マフィン、大福、シフォンケーキなど簡単に作れるおいしい和洋のおやつメニューもたくさん収録しています。 ◆そば粉は健康に、美容にぴったり！ ・低カロリー、低糖質、低GIで、炭水化物量が少ないのでダイエット向き ・ルチン（ポリフェノールの一種で、血管強化作用や抗酸化作用）が特徴的に含まれる ・食物繊維、ビタミン（ビタミンB1、B2）が豊富 ・意外にもそば粉は高タンパク！ ◆ふわふわ！もちもち！バリザクッ ほろり　さまざまな食感と味を楽しめる、豊富なパンとおやつのメニュー！ CHAPTER1そば粉のパン そば湯ミニ食パン/きんぴら惣菜パン/春菊とくるみの総菜パン/テーブルパン/パニーニ/のりとしらすの和風ピザ/フォカッチャプレーン/ローズマリーとガーリックのフォカッチャ/シュトーレン/シナモンロール/甘酒パン/メロンパン/あんパン/バケット/クッペ/カンパーニュ/雑穀パン/カレーエピ/お豆のパン/酒粕パン　ほか CHAPTER2そば粉のおやつ プレーンマフィン/かぼちゃとピーナッツバターのマフィン/緑茶とパイナップルとチョコレートのマフィン/ココアと柚子ジャムのマフィン/ケークサレ/ドライフルーツとナッツのパウンドケーキ/塩キャラメルバナナのミニパウンドケーキ/カシューナッツとクランベリーのビスコッティ/緑茶とチョコのビスコッティ/黒ごまとハーブとスパイスのビスコッティ/ブラウニー/レモンケーキ/プレーンシフォンケーキ/コーヒーマーブルシフォン/コーヒーマーブルロールケーキ/桜のシフォンケーキ/桜シフォンのロールケーキ/ノンオイルママレードシフォンケーキ/パンケーキ/スノーボウル/黒糖蒸しパン/さつまいもの蒸しパン/いちご大福/みたらしだんご/よもぎ伊吹だんご/そば湯かき氷/桜もち　ほか

1,760円

まいにち食べたい　そば粉100% のおいしいパンとおやつ…

マドレーヌ、タルト、シフォン、チーズケーキ… マフィン型ひとつで広がる、お菓子のレシピ45 お菓子の型のなかでいま一番人気のマフィン型。 食べきりサイズで作れて扱いやすく、プレゼントしやすいのが人気の理由です。 本書はインスタやオンライン料理教室が大人気の若山曜子さんの、マフィン型で作れる様々なお菓子のレシピを紹介。 マフィン型があれば、タルトやキッシュ、パン、冷たいケーキなど、バラエティ豊かなお菓子を作ることができます。 材料が少なく焼き時間が短いので、お菓子作り初心者が作りやすいのも魅力です。

1,650円

マフィン型で作る小さなお菓子…

国内で注目が高まっている英国菓子やティールームですが、本場イギリスでもティールームは人気で、専用の予約サイトまであります。 伝統的な味を守り続けるティールームや都市ロンドンの最先端の店、イギリスのお母さんがのんびり営むカントリーサイドの小さなティールーム……それぞれのお店の魅力を英国文化に詳しい小関由美さん、そして人気英国菓子店Lazy Daisy Bakeryの中山真由美さんがご紹介します。「あのお店に行ったら、食べてほしいお菓子」「フットパスを歩きながら、途中で休憩するのにぴったりなお店」など、小関さん、中山さんが実際に訪れて、感銘を受けたお店を厳選してしています。 さらに、Lazy Daisy Bakeryで人気のレシピや、ティールームで食べた思い出の味、英国のティールームのメニューにインスパイアされて、新たに開発したレシピも特別に公開。 英国菓子が好きな人はもちろん、イギリスに行ってみたい人、ティールームめぐりが好きな人にも響く一冊です。 ■目次 1章　イギリスの伝統的なお菓子がおいしいティールーム 2章　ロンドンから日帰り、ティールームめぐりの旅 3章　おいしい英国菓子を求めて、ヨークシャーへ 4章　思い出の英国菓子、プディングたち 5章　近くに行ったら、ぜひとも行きたいティールーム＆マーケット ********************* 1章　イギリスの伝統的なお菓子がおいしいティールーム 2章　ロンドンから日帰り、ティールームめぐりの旅 3章　おいしい英国菓子を求めて、ヨークシャーへ 4章　思い出の英国菓子、プディングたち 5章　近くに行ったら、ぜひとも行きたいティールーム＆マーケット

1,980円

Lazy Daisy Bakeryとめぐる英国のティール…

ブログやインスタグラムで大好評！　著者がカナダとアメリカで学んだ本格的焼き菓子のレシピが、ついに一冊に。何度も作りたくなる手軽さ、おいしさ、そして見た目の美しさで大人気の焼き菓子のレシピを、バリエーションたっぷりに、丁寧な手順でご紹介します。お菓子作りの基本もしっかり学べる保存版。気負わずに毎日でも作れるおいしい焼き菓子レシピで、家族みんなが喜ぶご家庭の定番をマスターしてください。お土産にも重宝すること間違いなし！ 初級編　オイルクッキー　・ドライフルーツと塩のクッキー　・ディアマンクッキー　・ラズベリーのブラウニー　・オイルで焼くプレーンマフィン　・ホットケーキミックスで焼くダブルチョコレートマフィン　・チーズのお食事マフィン 中級編　とっておきのスコーン　・スコーンのバリエーション　・誘惑のバナナブレッド　・ドライフルーツのパウンドケーキ　・抹茶のパウンドケーキ　・オレンジチョコレートパウンドケーキ　・紅茶のパウンドケーキ　・ガトーショコラ　・クリームカップケーキ　・焦がしバターの本格マドレーヌ 上級編　フロタンタン　・プレーンシフォンケーキ　・シフォンケーキのバリエーション　・バナナタルト　・ホームメイドアップルパイ　・レモンバターケーキ・　アイシングのバリエーション

1,540円

このおいしさ、まるでプロ級！ 味わいリッチな焼き菓子レシ…

おいしいおやつは、心の健康に欠かせないもの。からだにやさしい材料で手作りすれば、大人も子どもも安心して食べられます。この本でご紹介するのはオイルを使わないこと、小麦粉でなく米粉を使うことが特徴のシフォンケーキ。カロリー控え目＆グルテンフリーだからダイエット中も罪悪感なく食べられます。しかも、サラサラした米粉はふるう工程が不要で、オイル不使用だから使ったボウルや泡立て器などはぬるま湯で洗い流すだけで後片づけが終わります。まずは「豆乳のふわふわシフォンケーキ」で基本の作り方をマスターしましょう。フルーツやチョコを加えた甘いシフォンケーキのバリエーションのほか、野菜やハーブを使ったお食事系シフォンも掲載。

1,496円

オイルなし、グルテンなしでからだにやさしい米粉のシフォン…

あるお菓子を同じように作ったのに、できあがりの味や食感に差があったのはなぜ？ その原因が、材料の卵を混ぜるときの温度だと気づいたmarimo。 卵以外にも、バターやチョコレートなどの材料の温度や、 食感やふくらみをよくするための材料の混ぜ方、生地の状態の目安… それらを一つ一つ研究して完成したのがmarimoレシピです。 むずかしいテクニックは必要なし。 材料の温度を計る、この方法で混ぜる、この状態になるまで混ぜる、など marimoレシピ通りにていねいに作れば、驚くほどのおいしさに！ 簡単なお菓子は、自己流で作ってもそれなりにおいしくなるけれど いったんmarimoレシピで作ったら「次もこっちで作ろう」と思うはずです。 Instagram「marimo_cafe」も、おいしいお菓子を手作りしたい人たちに大人気。 きめ細かい生地に感動するパウンドケーキ、 クリーミーでかるい口当たりのチーズケーキ、 さくさく、ほろりのクッキー、 パウンド型で焼けるシフォンケーキ、 なめらかプリンやふるふるゼリー。 おうちで作るお菓子がとびきりの一品になります。

1,650円

何度でも作って、食べたくなる 本当においしいお菓子の作り…

370ものレシピを収録した、ボリューム満点の図鑑です。 【初心者でも大丈夫！】 たまごサラダやハムなどのシングルサンドイッチ、 ベーコンレタスやBBQなどの定番サンドイッチ、 ホットドッグや焼きそばサンドなどのサブマリンサンドイッチ、 グリルチーズやアボカドトマトなどのホットサンドイッチ、 タルティーヌやスモーブロー、ブルスケッタなどのオープンサンドイッチ、 ピタサンド、ラップサンド、クリームサンド、フルーツサンドなど、 数多くのレシピを紹介します。 各章の冒頭では、基本の作り方を、多くの工程写真を使って丁寧に説明しています。 【こだわりたい方にもオススメ！】 クロックムッシュ、パニノ・カプレーゼ、ハンバーガー、サーモンサンドなど、 世界の美味しいサンドイッチも多数収録しています。 パーティにぴったりのサンドイッチや、おうちバル、お弁当、ピクニック向けのものまで盛りだくさん。 家族や友人と過ごす時間をより楽しくしてくれます。 パンに合うドリンクの作り方も紹介するので、いろいろな組み合わせで味わってみてください。 また、本書では手作りパンのレシピも紹介します。 食パン、ロールパン、全粒粉パン、フランスパンなど、25種類もの充実レシピ。 サンドイッチをもっと楽しみたい方におすすめです。 大好きな定番のサンドイッチを何度も作るのも楽しいですし、 はじめて作るサンドやちょっと珍しいレシピに挑戦するのも素敵です。 本書さえあれば、今後サンドイッチ作りには困りません。 長く本棚に入れておきたい一冊です。 PART 1　基本のシングルサンドイッチ PART 2　定番のサンドイッチ PART 3　サブマリンサンドイッチ PART 4　ホットサンドイッチ PART 5　オープンサンド＆トースト PART 6　ポケット＆ラップサンド PART 7　世界のサンドイッチ PART 8　スイーツサンド PART 9　パーティ＆お弁当サンドイッチ PART 10　パンレシピ PART 11　パンに合うドリンク Column 各パートのまとめ ひとつの具材だけで作る ラップやぬれ布巾を活用する 初心者には最適なサンドイッチ 道具を使う 華やかにスタイリングする 入れ方と巻き方 意外な具材の組み合わせがワールドワイド 萌えの切り口を作るコツ

2,596円

サンドイッチのレシピ大図鑑370…

私たちの暮らしを形作る、さまざまなモノやコト。自分で選んだものは、日々をより豊かにしてくれます。「暮らしの図鑑」シリーズは、本当にいいものを取り入れ、自分らしい暮らしを送りたい人に向けた本です。使い方のアイデアや、選ぶことが楽しくなる基礎知識をグラフィカルにまとめました。お仕着せではない、私らしいモノ・コトの見つけ方のヒントが詰まった一冊です。

1,980円

暮らしの図鑑 和菓子の愉しみ ながめて、愛でて、味わう工…

1,980円

暮らしの図鑑 ケーキ 知って味わう楽しみ×基礎知識×食べ…

いちじくを使ったお菓子のレシピ集です。 チーズケーキからスコーン、パウンドケーキ、ザッハトルテ、タタン、ボンボン、アイスクリーム、大福など、 旬のいちじくを堪能するレシピ58品を掲載しています。 フランス菓子ベースのエレガントなお菓子と、卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツの二本立て。 ナチュラルスイーツの第一人者、今井先生には、白砂糖や乳製品を使わないお菓子を フランス菓子が得意な藤沢かえで先生には、いちじくの風味を際立たせるレシピを開発してもらいました。 藤沢さんと今井さんが、大好きないちじくを、よりおいしく食べるために、 研究に研究を重ねたお菓子レシピ。 旬のいちじくを使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。 【レシピ】 〈卵・白砂糖・乳製品なしのいちじくのナチュラルスイーツ〉 白ワインコンポート、スパイシー赤ワインコンポート ココナッツブリュレ、フリット、焼きいちじくのオープンサンド オムレット、スパイシーいちじく豆花、蒸しいちじくのぜんざい 大福、いちじくと金木犀のゼリー、ココナッツミルクアイス フローズンいちじくとココナッツミルクアイス あんみつ、ソーダフラッペ、いちじくとクリームのミルフィーユ風デザート トライフル、白ワインコンポートと豆乳ヨーグルトのプリン タルト、セミドライいちじく、いちじくと紅茶のフィナンシェ風ケーキ ジャム、ショートケーキ、いちじくとくるみのスコーン パウンドケーキ、チョコチャンクマフィン コブラー、まるごといちじくのココアケーキ、アーモンドバニラケーキ いちじくとあんこの包み焼き 〈フランス菓子ベースのエレガントないちじくのお菓子〉 赤ワインコンポート、白ワインコンポート、ベルギービールコンポート ヨーグルトバーグ、フロマージュ・ブラン、ほうじ茶ブランマンジェ　 フィグボンボン、チョコレートバーグ、セミドライいちじくとロックフォールチーズのケーキ セミドライいちじく、キャラメルマドレーヌ、キャトルカール いちじくとベルギービールのムース、ヌガーグラッセ タルト、タタン、薔薇といちじくのパブロヴァ、ショートケーキ いちじくコンポートとぶどうのゼリー寄せ、テリーヌショコラ バニラジャム、ハーブジャム、いちじくと花椒のパウンドケーキ ジャムクッキー3種、パン・デピス、ピスタチオといちじくのタルト、リンツァートルテ ザッハトルテ、パート・ド・フリュイ *************************************************

1,760円

いちじくのお菓子づくり…

お菓子作りのレパートリーがぐんと広がる！ おいしくて失敗しづらい新配合のパウンドケーキと パウンド型で作れるたくさんのお菓子のレシピ集です。 目が覚めると、部屋いっぱいに広がるバターと小麦粉の香り。私がまだ子どもだったころ、母はよく朝食のパンの代わりにと、パウンドケーキを焼いてくれました。朝が弱かった私は、その香りに釣られるようにして寝床から飛び出し、幸せな1日の始まりを迎えることができたのです。私にとってパウンドケーキは、常にそんな子ども時代の思い出とともにあります。 長じて自分でもお菓子を作るようになると、パウンドケーキはすぐにお気に入りのお菓子となりました。あれこれ作り続けた果てに辿り着いたのが、この本でもご紹介している、バターとオイルをミックスして作る配合です。バターの風味の良さとオイルの作りやすさ、双方のいいとこ取りのようなこのレシピは、ハンドミキサーを使わなくても分離しにくく、膨らみが一定で、ふんわりとした食感が続くのです。このレシピをぜひご紹介したいというのが、この本を作ったまず第一の動機でした。 そして第二には、パウンド型の可能性を知ってほしかったからです。パウンド型で、通常は専用の型で作るフィナンシェを焼いてもいいし、ガレットブルトンヌのようなクッキーを焼いてもいいし、水ようかんのような和菓子を作ってもいいし、アイスケーキやゼリーなどの冷たいお菓子を作ってもよいのです。コンパクトで保管もしやすいパウンド型がひとつあれば、さまざまなお菓子を、一年中作って楽しむことができるのです。 パウンド型独特の形に作られたお菓子は、どれも愛しくて、おいしいものばかりです。この本では、「しっとり」「ふわふわ」「どっしり」「ぷるぷる」という4つの食感に分けつつ、15種のお菓子、45のレシピをご紹介しています。できる限りたくさんのレシピを収めたのは、寒い季節だけではなく、暖かい季節にも、お菓子作りを楽しんでいただきたいと思ったからです。どうぞ末永く、作り続けていただければと思います。 加藤里名 CONTENTS 【しっとり】 パウンドケーキ バターを使わないパウンドケーキ フィナンシェ 【ふわふわ】 ショートケーキ カステラ 蒸しパン 【どっしり】 チーズケーキ テリーヌショコラ ブラウニー 【ぷるぷる】 プリン ゼリー 水ようかん 【まだまだほかにも】 ケークサレ ガレットブルトンヌ アイスケーキ

1,595円

あれもこれも作れる！ パウンド型のいちばんおいしいお菓子…

卵や白砂糖、乳製品を使わず、体に負担をかけない植物由来の材料で作る、簡単＆おいしいマフィンのレシピBOOKです。 バターの代わりになたね油を使い、生地には豆腐を加えることでしっとりした食感に。材料を混ぜるだけだから、思い立ったらすぐに作れ、作業は15分もあればOK。あとはオーブンまかせで焼き上がりを待つだけです。植物性のマフィンだから、洗いものがラクなのもうれしいポイントです。 キャラメルナッツマフィン、レモンポピーシードマフィン、キャロブマロンマフィンなど、自身が主宰するマフィンとスコーンの教室やイベントで人気のアイテムをはじめ、旬のフルーツや野菜を使ったもの、お茶などのフレーバーを楽しむもの、麹や和の素材を使ったものなど、オリジナリティあふれるレシピばかりを紹介します。 ※本書は、好評既刊の『素朴でおいしいまいにちマフィン』より、レシピを厳選し、新たなレシピを加えて、より作りやすいように再編集したものです。 はじめに きほんの道具 体にやさしいマフィンづくり プレーンマフィンの材料／材料選び きほんのマフィンのつくり方 ?プレーンマフィンのレシピ? ＜COLUMN＞マフィンの保存方法 1 毎日食べたい人気のマフィンBESTレシピ 塩ピーナッツバター、ラムきな粉マーブル、キャラメルナッツ、キャロット、チョコチップミント、キャロブマロン…など ＜COLUMN＞いろいろな型を楽しむ／マフィン型がないときは… ＜RECIPE COLUMN＞体にやさしい麹と甘酒のマフィン 甘酒ごまバナナ、レモンしょうが麹、アボカド塩麹オリーブ…など 2 季節を彩るフルーツマフィン ブルーベリー、ストロベリー、バジルパイン、いちじくカスタード…など ＜RECIPE COLUMN＞ケーキ型で大きく焼く特別な日のマフィン ヴィクトリアサンドイッチケーキ 3 食事にもぴったり 野菜マフィン 小松菜ピーナッツバター、かぼちゃくるみ、ほうれん草、トマト…など 4 フレーバーを楽しむ大人のマフィン チョコレート、モカナッツ、シナモンマーブル、ラムチャイ…など 5 体にうれしい雑穀＆和素材のマフィン 黒米バナナ、そば粉アップル、麻炭、くるみみそマンゴー、よもぎ桜…など ＜COLUMN＞マフィンの食べ方アイディア 体にやさしいスコーン スコーンをつくるときの道具 プレーンスコーンのつくり方 レーズンスコーン／キャロブスコーン

1,760円

体にやさしいマフィン…

いちごを使ったお菓子のレシピ集 誰の目も惹きつける、輝く宝石のような見た目。 甘くて、ジューシーで、ほのかな酸味があり、 フレーバーもことのほかよく、 そのまま食べてもお菓子に使っても、おいしい。 子どもから大人まで、世代を超えて愛される果物、 それがいちごです。 この本では、いちごを使ったお菓子と、 その作り方をご紹介しています。 マクロビオティックやヴィーガンをベースにした 料理教室「roof」を主宰する今井ようこさんは、 卵・白砂糖・乳製品を使わずに、シンプルな材料で作る いちごのお菓子を提案。 混ぜて焼くだけの簡単な焼き菓子から、 大福や琥珀糖、甘酒を使ったレイヤーゼリーなど、 いちごとよく合う和テイストのお菓子までを展開しています。 フランス菓子の作り方をベースに、 華やかでエレガントないちごのお菓子を考案してくれたのは、 フランス菓子のサロン「l'erable」を主宰する藤沢かえでさん。 スパイスやハーブ、お酒を効かせた、 大人っぽい味のいちごのお菓子を紹介しています。 どのお菓子も、「家で作るからこそ、できる贅沢」として、 これでもかというほど、たくさんのいちごが使われています。 甘酸っぱくてかわいいいちごが、お菓子に生まれ変わることによって、 よりおいしく感じられるようになりました。 旬のいちごを使ってぜひあれこれ作ってみてください。 ■目次 ●卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ いちごの赤ワイン煮／いちごのラベンダー煮／いちごのローズマリー煮／いちごのハーブマリネ／いちごのホットビスケット風／いちごとライムの甘酒アイス／いちごゼリーのクープ／いちごのクランブルチーズケーキ／いちごのカップケーキ／いちごのスコップケーキ／いちごとチョコチャンクのケーキ／いちごとピスタチオのショートブレッド／豆腐クリーム／いちごの焼きこみタルト／蒸しいちごの甘酒デザート／いちごとココナッツの蒸しパウンドケーキ／いちご大福／甘酒といちごのレイヤーゼリー／いちごの琥珀糖…ほか ●フランス菓子ベースのエレガントなお菓子 いちごのシロップ／いちごのフェンネルシロップ／いちごのミントシロップ／いちごの砂糖漬けのシロップ／いちごのショートケーキ／いちごのフレジェ／いちごとルバーブのメレンゲタルト／いちごのシャルロット／いちごのバタークリームのマカロン／ココナッツクリームのいちごマカロン／いちごとピスタチオのタルト／いちごと薔薇とライチのムース／いちごのベイクドチーズケーキ／スパークリングワインのいちごテリーヌ／いちごのババロア／いちごのソルベ／いちごのアイスケーキ／いちごとルビーチョコのパウンドケーキ…ほか

1,760円

いちごのお菓子づくり…

100品ほどの繊細な菓子のレシピとともに、杉野英実がこれまでどのように感じ、考えて菓子をつくり続けてきたかをコラムにまとめた。おいしい菓子づくりには、配合よりも考え方が重要だからだ。 「軽くても、深く」、それが杉野の菓子の特徴。軽やかなのに素材感をきっちり表現する手法は、杉野の飽くなき探求と、酸の使い方、酒の活かし方、ジュレを多用するテクニックなど、杉野ならではの経験値から導き出された。ひたすらおいしい菓子をつくるために日々感じ、改良を重ねる進化の道筋を、レシピとともに紹介する。

7,480円

［イデミ　スギノ］　進化する菓子…

ゼラチン アガー 寒天 を使い分け。 ゆるゆるとろける、グミみたいにむっちり… いろんなやわらかさのゼリーが作れる 夏のデザートにぴったりの、みずみずしくてのど越しのよいゼリー。冷蔵庫で冷やし固めるだけなのでとても簡単に作れます。 本書は、粉ゼラチン、アガー、粉寒天を使い分けて、さまざまな食感を楽しめるレシピを紹介。3種類それぞれの扱い方をていねいに解説し、初心者でも失敗なく作れます。 材料は季節のフルーツに、スパイスやワイン、炭酸などを合わせます。 甘すぎず、香りと口あたりを楽しむ大人向けの味わいに仕上がります。

1,540円

おとなのゼリー

卵・小麦粉・乳製品を使わない、あたらしいおいしさ 卵やバターが入っていなくても、クッキーはサクサク、ケーキはしっとり。ドーナツやタルトだって、おいしくつくれます。焼き菓子からひんやりデザートまで、プラントベース（植物由来）の珠玉の50品。バターや生クリームが好きな人も、アレルギーなどで食べられない人も、ダイエット中の人も、みんなでおいしく楽しめるレシピです。 雑誌「ESSE」の人気連載2年分に撮り下ろしを追加しました。 ※ナッツ類は使用しています

1,540円

白崎茶会　植物生まれのやさしいお菓子〜卵、小麦粉、乳製品…

全国の書店員が選んだ、 第7回 料理レシピ本大賞 in Japan 2020 お菓子部門大賞 受賞！ YouTubeチャンネル登録者数24万人超！ 話題のてぬき料理研究家、待望の初著書！ 「材料2つのアイス」 「焼き時間3分のクッキー」 「混ぜてチンするだけのケーキ」etc. 再生回数100万回超のレシピなど、人気のレシピだけを厳選し、 手抜きなのに、めちゃ美味しい73品のおやつをご紹介。 「面倒なこと大嫌い」な人のための、簡単おやつ決定版です！ 【本書のてぬきおやつのポイント】 ◇材料は最大で5つ！ なんと材料2つで作れるものも。もちろん、手に入りにくいものは一切使っていません。 ◇全レシピ、オーブン不要！ すべて、レンジやトースターで作れるようにアレンジしました！ さらに、オーブンで作りたい方向けのレシピも併記しています。 ◇とにかくてぬき！ 「混ぜてチンするだけ」「牛乳パックそのままレシピ」「ポリ袋おやつ」などなど、 できるだけラクに、少ない材料で、誰でも失敗せずに美味しく作れて、 おまけにコスパもよいレシピを目指しました！

1,320円

材料2つから作れる！　魔法のてぬきおやつ…

本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！ 「手作りのパンは、焼き立ては美味しいのに一晩立つと固くなってしまって美味しくない……」 実は3つのコツでその悩みは解消できます。 パン作りは初めてという人も、パンを作るのが好きな人も、自宅でもっと美味しいパンを作りたい人も、ぜひ、本書に挑戦してみてください。正しいミキシングと成形を知り、発酵終了のタイミングを正確に見極めることで、手作りパンは驚くほど美味しくなります。 基本の5つの生地で作れるバケット、カンパーニュ、クロワッサン、 総菜パン＆菓子パン、食パン、全40のレシピ集。 Lesson1　ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く　高加水のバケット 　プレーンバケット／桜のバケット／ベーコンエピ／etc. Lesson2　成形の仕方で味や食感が変わる　自家製酵母のカンパーニュ 　抹茶と甘納豆のカンパーニュ／カンパーニュフリュイ／ カンパーニュショコラ／etc. Lesson3　発酵生地で作る　クロワッサン とデニッシュ 　クロワッサン・サレ／クイニーアマン／デニッシュ4種／etc. Lesson4　イーストで作る　お惣菜パンと菓子パン 　3種のウィンナーパン／3種のチーズパン／あんぱん／ チョココロネ／シナモンレーズンロール／etc. Lesson5　毎日食べたい　食パンアラカルト 　オニオンブレッド／生クリーム食パン／ リッチバターブレッド／パセリとにんじんの食パン／etc.

1,760円

家庭用オーブンで誰でも作れる 日本一やさしい本格パン作り…

料理家・内田真美さんの、ずっと作り続けているお菓子のレシピ集。春夏秋冬、その季節に作りたいお菓子、各地に伝わる伝統菓子、20年以上作り続ける定番菓子など厳選41品。お食事にもなるセイボリーのメニューもおすすめです。美しい写真とともに楽しめる一冊。 はじめに 菓子を作る前に 〇Spring スコーン 豆乳のクランペット バタフライケーキ ヴィクトリアサンドウィッチケーキ クラシックキャロットケーキ フラッフィーキャロットケーキ ヴィエニーズウィールズ カスタードプディング いちごとホワイトチョコレートバニラシャンティイ ◇Savory and Tea for Spring ~チェダーチーズスコーン ~セルヴェル・ド・カニュ 〇Summer 桃とはちみつのレモンシャンティイ レモンマドレーヌ ネクタリンのガトー・ナンテ さくらんぼのグーゲルフップフ プルーンシナモンレイヤーケーキ 無花果のブランデーケーキ ◇Savory and Tea for Summer ~プラムのガスパチョ ~サマーズッキーニポークパイ ~ティーサンドウィッチ 〇Autumn 洋梨のパン・ド・ジェンヌ ガトー・タタン ガトー・ベルエレーヌ ベイクドペア ショコラクリーム&スパイスブランデー レモンサワークリームケーキ レモンピールクラウンチーズケーキ ウェルシュケーキ ウェルシュターンオーバー ◇Savory and Tea for Autumn ~栗バター 〇Winter ガトー・ブルトン チョコレートアーモンドトルテ ロックケーキ バターサブレ サブレメゾン オーセンティックアップルケーキ ダンディーケーキ サワークリームホットビスケット シナモンバンズ ◇Savory and Tea for Winter ~パン・デピス ~レバーパテ 〇Basic Recipes ・スコーン生地 ・バターケーキの生地 ・溶かしバターケーキの生地 ・季節のベリージャム 材料と道具について

2,420円

私の家庭菓子

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